SoloAves & Porcinos 44

S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

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AÑO VII NÚMERO 44 OCTUBRE 2013

Año VII • Número 44 • Octubre 2013 • www.redalimentaria.com

44

responsabilidad

granjas

naturaleza

reciclado

eco

sustentables REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

sustentabilidad

SOLOAVES 44 Versión digital

ambiental sustentabilidad

eco

natura

octubre 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #44

1

&P RCINOS SUMARIO

P.03 EDITORIAL: HACIA UNA AVICULTURA Y

PORCICULTURA RESPONSABLE CON EL AMBIENTE.

P.08 CUANTIFICACION ECONOMICA DE UN CORRECTO MANEJO AMBIENTAL.

EMPRESAS

P.14 BIOTAY-EXCENTIALS: DIFERENTES FUENTES DE BETAINA

Y SU APLICACION EN DIETAS PARA POLLOS PARRILLEROS.

P.18 CEVA SALUD ANIMAL: EL PAR PERFECTO.

P.22 GRUPO MOTTA: PREMIO AL EXPORTADOR ENTRERRIANO 2013.

P.24 DSM: PREMIO A LA INNOVACION.

P.26 GS1: TRABAJANDO EN CONJUNTO POR LA TRAZABILIDAD.

P.29 PLUMA NEWS.

P.47 PLACAS ELECTRICAS CALEFACTORAS

EXPOSICIONES

P.32 COBERTURA FERICERDO.

P.42 COBERTURA CONGRESO CAENA. P. 48 EPIAL.

P.51 LO QUE VENDRA.

P.56 MANEJO AMBIENTAL EN GRANJAS PORCINAS.

P.60 INVESTIGACION/ FAUBA: CERDOS SI,

P. 36 COBERTURA SPACE.

PERO CHANCHOS NO

INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 61

Comexsu

AEB Group

30

Cordis

63

Limpia 2001

Aiello Group

47

Credivico

10

MTH Equipos Frío

Alinat

34

El Aguila Crespo Delta Híbrido

41

Metalquimia

1

Farmesa

59

Met. Albace

23

6

Biofarma S.A.

Ret de tapa

Biotay

17

Bombadur

48

CAT2

7

Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal Ceva

5

Ciroco S.R.L.

45

Claveria Plásticos - Totalpack

46

Coldland

2

43

Ret. De Contratapa

Ferrocement

8

Isoclor

31

VMC Refrigeración

64

12/13

Voy por el Mundo

51

36

Met. Cade

49

Frideco

37

Osuna Consultores

57

Frio Raf

29

Raico

Galpones JD

39

ReeferLine

42

EXPOSICIONES:

Tacolatex

38

4

ARGENPLAS

54

GCR- Cool Tainer

62

Tecno Aislantes

25

AVICOLA Y PORCINOS 2014

52

Gonzalez Domingo y Cía. S.A.

50

Tecnoenvase S.A.

40

EPIAL

55

Tromba

44

FERIAS ALIMENTARIAS

32

Ulma Packaging S.A.

21

TECNO FIDTA

53

Gatti S.A.

Grupo Motta GS1

SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

33/35

Contratapa 27

STAFF

HACIA UNA AVICULTURA Y PORCICULTURA RESPONSABLE CON EL AMBIENTE

editorial

RED ALIMENTARIA

@RED ALIMENTARIA

En materia de sustentabilidad, los sectores avícola y porcino de América Latina, aún tienen retos que superar. La continuidad de su éxito está basada en la voluntad de trabajar en conjunto, toda la cadena, innovando en técnicas y productos, y anticipando los cambios que experimentan las demandas de los consumidores.

Ambas industrias son muy sensibles a cualquier noticia relativa a la inocuidad alimentaria de sus producciones. Por eso, para afrontar los problemas en esta materia, es necesario adoptar todas las medidas preventivas posibles y realizar los estudios científicos necesarios para superarlos. También es importante avanzar en el bienestar de los animales en la explotación, en el transporte y en el sacrificio, para lo que se requiere un nivel de formación alto de los profesionales dedicados a estas tareas.

Tanto el sector de aves como el porcino, se ha caracterizado históricamente por su alta capacidad para reinventarse y adaptarse al paso de los tiempos, a afrontar el reto de mantener la competitividad, en un contexto de alza de los costos de producción y una competencia cada vez mayor.

En ese sentido, una de las estrategias competitivas podría pasar por apostar por características productivas propias y sustentables, ajustadas a las demandas actuales de los consumidores, en cuestiones tan relevantes como la ino-

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Do­mi­ci­lio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Ca­pi­tal Fe­de­ral - Ar­gen­ti­na / Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108

E-mail: soloaves@redalimentaria.com ww­w.redalimentaria.co­m - www.redalimentaria.net Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Res­pon­sa­ble | Red Empresaria S.A. Re­gistro de Pro­pie­dad In­te­lec­tual en Trá­mi­te Año VII - Nú­me­ro 44 - Octubre 2013 - CUIT 30-70991390-1 Res­pon­sa­ble Ins­crip­to.

Co­mer­cia­li­za­ción y Ven­tas | soloaves@redalimentaria­.com Jefa de Redacción | María Ximena Pérez.

Colaboran en este número | Diego Osuna, Juan Martín Goldar, Serafín García Freire.

Ase­gu­ra­mien­to de Ca­li­dad ISO 9002 | Laura Domínguez Departamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola, internacional@redalimentaria.com­ Departamento de Logística | David Tabare.­

@RED ALIMENTARIA

cuidad alimentaria, la sanidad y bienestar animal, y el respeto al medio ambiente.

También es importante la diferenciación de los productos, como vía para acceder a nuevos consumidores y dotar a la producción de un mayor valor agregado. Además es necesaria la mejora de la cohesión sectorial, donde los sectores productor e industrial favorezcan la actuación conjunta para compensar los desequilibrios que se producen en la cadena alimentaria.

Con todo, se vislumbra una perspectiva de crecimiento que debe ser gestionada de una manera sostenida y ordenada, dada la importancia estratégica de ambas producciones desde el punto de vista económico, nutricional, social y gastronómico.

Desde Red Alimentaria, creemos en el consumo responsable y en el emprendedurismo sostenible como ejes centrales para la construcción de un nuevo paradigma. Esa es nuestra ruta y compromiso con ustedes. Porque para que el futuro nos incluya a todos, empecemos a cuidar el futuro de todos.

Tra­duc­ción y Co­rrec­ción | Bea­triz Ko­soy.

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Los opi­nio­nes ex­pre­sa­das en es­ta pu­bli­ca­ción co­rres­pon­den ex­clu­si­va­men­te a los au­to­res de las no­tas y a las per­so­nas en­tre­vis­ta­das, no ne­ce­sa­ ria­men­te re­fle­jan la opinión de la edi­to­ra. La in­for­ma­ción apa­re­ci­da está su­je­ta a los de­re­chos de pro­pie­dad in­te­lectual in­de­pen­dien­te. Las per­so­nas in­te­re­sadas en al­gu­nos de los tra­ba­jos pu­bli­ca­dos de­be­rán po­ne­rse en con­tac­to con nues­tra re­dac­ción.

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¡Hasta el próximo número!

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RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS

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IMPORTANCIA DEL MANEJO EN AVICULTURA

CUANTIFICACION ECONOMICA DE UN CORRECTO MANEJO AMBIENTAL

Poultrysimulator.com es una herramienta didáctica, que ayuda a mejorar el manejo ambiental y el control de la ventilación de las granjas avícolas. Mediante cálculos científicos, permite simular el comportamiento medioambiental de una nave avícola y sus consecuencias en los resultados productivos.

Por Serafín García Freire * La experiencia indica que los resultados productivos de las distintas crianzas, pueden ser llegar a ser muy diferentes. En la práctica, podemos observar que lotes de broilers con la misma edad, presentan diferencias de peso y conversión realmente notables, lo cual se traduce en grandes diferencias en cuanto a rentabilidad (para avicultores e integraciones).

Para explicar estas diferencias, los textos clásicos de avicultura indicaban que el resultado productivo de una crianza depende fundamentalmente de 4 factores (la silla de 4 patas): la genética, la sanidad, la nutrición y el manejo de las aves.

En la actualidad, esta afirmación sigue siendo cierta, aunque es probable que la importancia de cada uno de estos factores haya variado.

Los avances tecnológicos en genética (estudio del mapa genómico), en sanidad (técnicas diagnósticas PCR), y en nutrición (tecnología FT-NIR), han hecho posible niveles de control de calidad y perfeccionamiento en estos campos, impensables hasta hace sólo unos años.

La aplicación de estas mejoras tecnológicas se han generalizado en la dinámica industria avícola, al comprobarse su rentabilidad.

En el manejo de las aves también ha habido avances tecnológicos importantes, como la ventilación túnel (imprescindible como técnica de enfriamiento) o la aparición en el mercado de ordenadores de control ambiental. Sin embargo pese a estos extraordinarios avances, el manejo de las aves es, probablemente, el más variable de los 4 factores que determinan los resultados productivos de las crianzas de hoy en día.

Esto se debe a las siguientes circunstancias que dificultan el control ambiental de las granjas: 1. El elevado número de granjas que forman una integración y la dispersión geográfica de dichas granjas, favorece la bioseguridad de la producción avícola, pero también favorece la diversidad en las formas de manejo (tantas como avicultores). Por lo tanto es muy probable que en algún momento del día, en alguna de estas granjas, el manejo y las condiciones medioambientales no sean las óptimas.

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2. El elevado número de granjas que forman una integración, dificulta la inversión en infraestructuras de manejo estandarizadas. En la mayoría de las regiones productoras, aun hay muchas granjas que no disponen, por ejemplo, de un ordenador de control medioambiental adecuado.

3. El manejo de las aves sigue teniendo cierta subjetivad aunque dispongamos de los dispositivos más sofisticados. El confort higrotérmico de las aves depende de varios factores (edad, temperatura, humedad, velocidad de aire, etc.). No existe un sensor que mida la sensación térmica de las aves, por lo tanto es el avicultor quien debe determinar si las aves de una nave están en confort o no y decidir el manejo más adecuado en cada momento.

4. Las aves actuales son cada vez más exigentes con las condiciones ambientales. Pequeñas desviaciones de las condiciones ambientales óptimas, penalizan el crecimiento y la conversión, mucho más que hace unos pocos años (ver imagen 1).

Imagen 1. Conversión alimenticia dependiendo de la temperatura, en broilers entre 5 y 8 semanas de edad (Fuente: Cálculos basados en fórmulas proporcionadas por Yahav et al, 1996).

5. Los costes energéticos se han encarecido en los últimos años y previsiblemente seguirán subiendo, por lo que se puede caer en la tentación de no proporcionar las condiciones de confort óptimas para las aves.

OBJETIVOS DEL MANEJO AMBIENTAL La gran tarea del avicultor es conseguir en todo momento que: 1. La temperatura en la nave sea una temperatura de confort para el ave.

2. La calidad del aire en el interior de la nave sea lo suficientemente buena como para no comprometer la salud de las aves y la calidad de las camas.

3. Todo ello al mínimo coste posible de alimentación, electricidad y calefacción.

La gran dificultad del avicultor es que, cuando se logra el equilibrio perfecto entre los tres factores citados anteriormente, las condiciones climatológicas exteriores cambian, variando así el equilibrio conseguido.

El avicultor se ve obligado a establecer constantemente nuevos caudales de ventilación, buscando que sus aves se mantengan siempre en confort higrotérmico, con una calidad del aire aceptable y al mínimo coste energético. Cuanto más se acerque a este objetivo, más crecerán sus aves y mayor rentabilidad obtendrá.

La mejora genética hace que año a año nuestras aves crezcan más, en menos tiempo y con menos pienso, pero también hace que sean cada vez más exigentes con las condiciones ambientales y de temperatura. Sólo podremos desarrollar el potencial genético, si las condiciones ambientales y de temperatura son las idóneas. Además, los costes de alimentación y calefacción seguirán subiendo, por lo que un buen

control ambiental en las granjas avícolas, resulta cada vez más rentable.

EL SIMULADOR AMBIENTAL AVICOLA www. poultrysimulator.com Poultrysimulator.com es una herramienta didáctica, que ayuda a mejorar el manejo ambiental y el control de la ventilación de las granjas avícolas. Mediante cálculos científicos, esta Web nos permite simular el comportamiento medioambiental de una nave avícola y sus consecuencias en los resultados productivos. De esta forma, el avicultor puede determinar la gestión ambiental más eficiente y al mínimo coste, en cada momento de la crianza.

Poultrysimulator.com constituye un modelo matemático predictivo que realiza los cálculos de las energías que intervienen en el balance térmico de una nave avícola, interrelacionando multitud de: • Fórmulas físicas científicamente reconocidas (como por ejemplo la cantidad de calor producido por las aves).

• Coeficientes físicos (como la cantidad de calor absorbido por la evaporación del agua).

• Valores empíricos publicados por autores de prestigio (como el consumo de pienso a diferentes temperaturas).

Poultrysimulator.com te permite cuantificar: 1) Los equipamientos necesarios en una nave avícola (por ejemplo número de ventiladores y entradas de aire, metros cuadrados de panel evaporativo, número de calefactores, etc).

2) El caudal de ventilación óptimo recomendado en cada momento (calculado mediante fórmulas físicas psicrométricas).

3) La sensación térmica percibida por el

ave y las condiciones ambientales resultantes en el interior de la nave (temperatura, humedad, velocidad de aire), dependiendo del caudal de ventilación elegido por el usuario.

4) Los datos productivos de la manada (consumo de pienso, crecimiento y conversión alimenticia) y el coste por día en calefacción y en electricidad de la nave, todo ello a las distintas temperaturas elegidas por el usuario.

5) La pérdida de beneficios cuando las condiciones ambientales y de temperatura no son las idóneas.

Mediante este simulador es posible contrastar diferentes situaciones como: • Consumo de pienso, crecimiento y conversión alimenticia a diferentes temperaturas.

• El coste de propano con distintos niveles de aislamiento.

• Reducción de la temperatura interior mediante panel humidificador versus boquilla nebulizadora.

• Coste en electricidad a diferentes presiones estáticas.

• Sensación térmica percibida por el ave en ventilación túnel versus transversal.

En resumen, este sitio Web es una herramienta didáctica para la optimización ambiental, que racionaliza la toma de decisiones. El objetivo: lograr la mayor producción de carne al menor coste.

CASOS PRACTICOS DE “CALCULO DE INSTALACIONES” (ver imagen 2) Pinchando en esta sección, el simulador le indicará el número de equipos necesarios en una nave avícola.

En la “columna de entrada de datos”, a la izquierda de la pantalla, aparecen unos datos por defecto que usted puede modificar si lo desea. Los resultados de los cálculos aparecerán en la “columna de resultados” a la derecha de la pantalla.

Usted puede pinchar en las barras desplegables inferiores para acceder a los sucesivos cálculos.

1) Veamos un ejemplo práctico (ver imagen 3) en el que calcularemos el número de ventiladores y entradas de aire recomendadas para esta nave avícola: • Pinchamos en la barra inferior “Tipo de ventilación”.

• Seleccionamos el tipo de ventilación elegido en el menú desplegable. En este caso “ventilación transversal (invierno) y ventilación túnel (verano)”.

• Introducimos los datos específicos de nuestras instalaciones: en este caso ventiladores laterales de

Imagen 2

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Imagen 3

22.000 m³/h, ventiladores túnel de 42.800 m³/h, entradas de aire laterales de 0,33 m² y entradas de aire de túnel de 8 m².

• En este caso, la nave propuesta requiere 7 ventiladores laterales y 13 ventiladores túnel. En cuanto a las entradas de aire, serían necesarias 32 entradas de aire laterales y 6 entradas de aire de túnel.

2) Veamos otro ejemplo práctico (ver imagen 4) en el que calcularemos el número de calefactores recomendados para esta nave: • Pinchamos en la barra inferior “Tipo de calefacción”.

• Seleccionamos el tipo de calefacción elegido en el menú desplegable. En este caso “Campanas de infrarrojo a gas propano” de 6.000 vatios.

Imagen 4

• La nave propuesta requiere 37 campanas de infrarrojo; 24 de ellas en el “criadero” (que ocupa la mitad de la nave).

CASOS PRACTICOS DE “SIMULADOR AMBIENTAL” Pinchando en esta sección, el simulador le indicará las condiciones ambientales resultantes en la nave avícola y los datos productivos de la manada (consumo de pienso y agua, conversión alimenticia, etc.).

1) Veamos un ejemplo práctico con las siguientes circunstancias: • El clima exterior es de 3 ºC y 90 % de humedad relativa.

• Los parámetros ambientales deseados en el interior de la nave son 21,5 ºC y 65 % de humedad relativa.

• Disponemos de 32.000 aves de 2,300 kg de peso vivo.

• En este caso, aceptamos el “caudal de ventilación mínimo” recomendado por el simulador (calculado para cubrir las necesidades de aporte de oxígeno y eliminación de CO2 y humedad): 45.500 m³/h.

Ver resultados en imagen 5 y 6

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Imagen 5

Imagen 6

Imagen 7

Imagen 8

• Disponemos de 32.000 aves de 0,200 kg de peso vivo.

• Aceptamos el “caudal de ventilación mínimo” recomendado por el simulador en cada caso (calculado para cubrir las necesidades de aporte de oxígeno y eliminación de CO2 y humedad).

• Las dimensiones de la nave son: 120 metros de largo por 17 metros de ancho. El aislamiento térmico de las paredes consiste en sándwich de poliuretano de 3 centímetros de grosor.

• El coste del kilogramo de propano es de 0,93 €.

Imagen 9

Tipo de aislamiento de techo: Sándwich de poliuretano de 3 centímetros de grosor Tipo de aislamiento de techo: Sándwich de poliuretano de 6 centímetros de grosor Calefacción funcionando al 35 % de su potencia máxima Calefacción funcionando al 25 % de su potencia máxima

Imagen 10

CONCLUSION:

2) Veamos otro ejemplo práctico donde las circunstancias son iguales al ejemplo anterior, excepto los siguientes datos: • “Temperatura interior deseada” de 19 ºC. • Introducimos el nuevo “caudal de ventilación mínimo” recomendado por el simulador para la temperatura propuesta (19 ºC): 59.500 m³/h.

Ver resultados en imágenes 7 y 8 Comparando los dos ejemplos anteriores (con temperaturas interiores de 21,6 ºC frente a 19 ºC), podemos observar que: • Con 21,6 ºC, conseguimos un ahorro de pienso de 1.230 kg a la semana.

• El “caudal de ventilación mínimo” nece-

sario para eliminar el vapor desprendido por las aves, es mucho mayor a 19 ºC. Esto se debe a que el aire frío absorbe menos vapor de agua que el aire caliente.

3) Veamos otro ejemplo práctico (ver imágenes 9 y 10) donde comparamos el consumo de propano en 2 naves con distinto nivel de aislamiento térmico en el techo y con las siguientes circunstancias ambientales: • El clima exterior es de 3 ºC y 90 % de humedad relativa.

• Los parámetros ambientales deseados en el interior de la nave son 32 ºC, 65 % de humedad relativa y 5.000 ppm de Co2 (nivel máximo aconsejado por The University of Georgia).

El simulador nos permite seguir contrastando diferentes situaciones como: el costo de propano con distintos niveles de aislamiento, reducción de la temperatura interior mediante panel humidificador versus boquilla nebulizadora, coste en electricidad a diferentes presiones estáticas, sensación térmica percibida por el ave en ventilación túnel versus transversal, etc.

En resumen, este sitio Web es una herramienta didáctica para la gestión ambiental, que mejorará la toma de decisiones. El objetivo: lograr la mayor producción de carne al menor costo.

* Veterinario avícola especializado en la mejora de la productividad mediante el manejo y el control ambiental.

Este artículo fue publicado en la revista Selecciones Avícolas en mayo de 2013.

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EMPRESA / BIOTAY-EXCENTIALS

DIFERENTES FUENTES DE BETAINA Y SU APLICACION EN DIETAS PARA POLLOS PARRILLEROS

Este eficiente aditivo nutricional de alta calidad provee excelentes resultados productivos y económicos.

Por Med. Vet. Juan Martín Goldar*

La betaína (o trimetil glicina) es un compuesto trimetilado originalmente extraído de la remolacha azucarera que posee varias funciones en el organismo, de las cuales las más importantes son:

diferentes efectos en el animal. Varios trabajos han demostrado que no existen diferencias sustanciales entre los diferentes tipos de betaína, sean estas clorhidrato (HCL) o anhidra (natural).

• Donante de grupos metilo (Reemplazo de colina y metionina).

• Kidd et al (1997): “Nutritional and osmoregulatory functions of betaine” : No se observaron diferencias en biodisponibilidad o en eficiencia entre la betaína anhídra y el Clorhidrato de betaína.

• Osmolito orgánico (Previene deshidratación celular en situaciones de estrés calórico).

• Ahorro de energía (Eficientiza procesos metabólicos).

• Sinérgico con anticioccidiales ionóforos (reduce determinados efectos indeseables de ionóforos).

• Mejora las características de la canal al sacrificio (reducción de grasa abdominal y mayor rendimiento de pechuga).

DIFERENTES FUENTES DE BETAINA – REV. DE LITERATURA En el pasado, había ciertas dudas sobre si las diferentes formas químicas de la betaína tendrían

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• Eklund et al (2005): “Potential nutritional effects and functions of betaine in livestock”: El Clorhidrato de betaína muestra menos solubilidad y puede ayudar en la digestión.

• Ratriyanto et al., (2009): “Metabolic, osmoregulatory and nutritional functions of betaine in monogastric animals”: No se reportan diferencias en la biodisponibilidad o en eficiencia entre la betaína anhidra y el clorhidrato de betaína.

• Suarez ea (2012): Evaluation of different betaine

sources (presented at WPC Brazil 2012) Después del pasaje gástrico, la betaína anhídra y el clorhidrato de betaína son idénticas a nivel molecular y pueden ser por tanto consideradas identicas en su valor nutricional.

Más allá de la extensa bibliografía que existe al respecto, en Argentina hay ya una vasta experiencia en el uso de este producto en reemplazo de colina y metionina (esta última dentro de ciertos límites recomendados), con excelentes resultados productivos.

Diferentes fuentes de betaína – Resultados In vitro

Estudios de reemplazo Australia (2013)

costo de la misma. De esta forma, se puede contar con todos los beneficios de este producto sin generar un costo extra.

Una de las diferencias más importantes encontradas al analizar los diferentes tipos de betaína fue la mayor estabilidad de vitaminas con el uso de la betaína HCL debido a su menor higroscopisidad. Este sí es un punto importante a tener en cuenta ya que hay mucha diferencia de higroscopicidad entre el clorohidrato de betaína y la betaína anhídra, a su vez también hay una marcada diferencia en este punto entre las diferentes betaínas HCL presentes en el Mercado.

Por otra parte la higroscopicidad de la betaína HCL es mucho más baja que la del cloruro de colina.

* Kampf et al. (2012): Stability of different betaine sources and choline in premix. BOKU Symposium 2012, Austria

PRUEBA DE ESTABILIDAD: 2 meses en un recipiente cerrado a temperatura ambiente

CRESSWELL (2013): AUSTRALIAN POULTRY SCIENCE SYMPOSIUM La principal ventaja que posee la betaína HCL, es que por su bajo costo, permite incorporarla en fórmula sin encarecerla, o hasta incluso bajando el

LA BETAINA EN EL ESTRES POR CALOR: Tanto la betaína anhidra, como el clorhidrato betaína, tienen muy buenos efectos en casos estrés por calor. Haldar en 2011 llevó a cabo ensayo donde sometíó a las aves a condiciones

de de un de

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Haldar e.a. (2011): Effect of betaine hydrochloride on broiler performance during heat stress

alta temperatura y H° y pudo observar como en los animales que habían recibido los tratamientos con betaína HCL, disminuyó su temperatura rectal y frecuencia respiratoria, comparado con los grupos testigos, lo cual redundó en mejores índices productivos para los animales tratados.

esta forma este pasaje necesario en la vía metabólica. Es por esta razón que administrar betaína en la dieta resulta muy beneficioso en el caso de estar bajo tratamiento con ionóforos.

APLICACIONES DE LA BETAINA EN CASOS DE COCCIDIOSIS Y CON EL USO DE IONOFOROS En una prueba de desafío con Coccidia, se observaron mejoras significativas en crecimiento, conversión alimenticia, mortalidad y grado de lesiones atribuibles a Coccidiosis cuando la dieta contenía tanto betaina como salinomicina.

A nivel mitocondrial, la colina debe ser metabolizada a betaína, la enzima interviniente en este proceso es la colina-oxidasa. Los anticoccidiales ionóforos inhiben a esta enzima demorando de

Allen e.a. (1999) Int. Journ. for Parasitology

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Tyler e.a. (1977): Transport and oxidation of choline by liver mitochondria

*Asesor Técnico Comercial. Línea Avicultura. Biotay.

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EMPRESA / CEVA SALUD ANIMAL

EL PAR PERFECTO

Desde la sede central de Ceva Santé Animale, en Libourne, Francia, el Dr. Yannick Gardin, responsable de la efectividad de dos vacunas contra enfermedades avícolas, viajó a la Argentina para dar a conocer la innovación en esa materia y mantener reuniones personalizadas con clientes nacionales.

Jeovane Pereira, Martín Díaz.

El Dr. Yannick Gardin, Director Científico de Vacunas y Jefe del Departamento de Estrategia de Innovación de Ceva Santé Animale, en Francia, visitó Argentina. Gardin, quien cuenta con una amplia trayectoria en el desempeño de su profesión de Veterinaria en la práctica privada en reconocidas empresas de salud animal, se desempeña en Ceva desde 1997. Desde 2005, se encarga de la gestión de las distintas vacunas y la investigación de nuevos productos.

Fue en el desarrollo de estas funciones, que el Dr. Gardin descubrió la efectividad de utilizar dos vacunas de la compañía en una administración única en la planta de incubación -in ovo o subcutánea-. Estas va-

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cunas, Vectormune ND y Transmune IBD, a partir de entonces comenzaron a recibir el nombre de PAR PERFECTO, y la innovación del estudio es que juntas cumplen el objetivo de proteger por vida contra las enfermedades aviares de Newcastle, de Gumboro y Marek.

“Es un orgullo para nosotros contar con la presencia del Dr. Gardin por su gran trayectoria en el mercado avícola a nivel internacional. Ofrecer a nuestros clientes su amplia experiencia y conocimientos en sanidad animal de forma personalizada y exclusiva como lo hicimos, creemos que es nuestro compromiso y aporte para con el negocio de cada uno de ellos”, comentó Patricio Roán, Country Manager de Ceva Salud Animal.

Dr. Yannick Gardin.

Esta combinación de vacunas vectorizadas, descubierta por el Dr. Yannick Gardin, es un importante paso adelante en la tecnología para la producción de pollos de engorde y la rentabilidad.

EL PAR PERFECTO El Par perfecto es una gran innovación en la protección contra las enfermedades de Newcastle y de Gumboro.

Esta combinación, descubierta por el Dr. Yannick Gardin, es un importante paso adelante para la producción de pollos de engorde y la rentabilidad.

La Enfermedad de Newcastle (ND) y la Enfermedad Infecciosa de la Bolsa de Fabrizio, más conocida como enfermedad de Gumboro

Med. Vet. Lucas Sara.

(IBD), se encuentran entre las enfermedades más perjudiciales para la producción de aves de corral, en particular la producción de pollos de engorde. ND puede inducir problemas subclínicos en el complejo respiratorio, causando grandes pérdidas. IBD representa una amenaza constante para el sistema inmunológico de los pollos de engorde y para el rendimiento de producción en todo el mundo.

La vacunación contra la enfermedad de Newcastle y Gumboro siempre ha sido difícil para los productores de pollos de engorde, debido a la heterogeneidad creada mediante la variación de los niveles de MDA en los pollos,

así como las posibles reacciones después de la vacunación, inducidas por las vacunas convencionales.

La reciente introducción de la tecnología de la nueva vacuna Vectormune ND ha demostrado ser una innovadora y más segura solución al problema de la MDA, que proporciona protección de por vida en un solo disparo.

La verdadera innovación se demuestra en que las dos vacunas se pueden utilizar juntas en una administración de dosis única en la incubadora. El trabajo de investigación de Ceva ha demostrado que es posible diluir estas dos vacunas, Vectormune ND y continúa >>

octubre 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #44

19

Luiz Sespi.

Jeovane Pereira.

Transmune IBD, en la misma bolsa de diluyente y administrar en una sola toma. Por primera vez, una sola dosis de las vacunas que se administran en la planta de incubación (in ovo o subcutánea) puede producir protección de por vida contra el Newcastle y la enfermedad de Gumboro, sea cual sea el nivel de anticuerpos de origen materno y con total seguridad.

fuerte enfoque en el desarrollo de productos estratégicos y a un crecimiento externo en 110 países, logró asentarse en el negocio veterinario entre los primeros laboratorios del mundo. La compañía participa activamente en el mercado argentino debido a su agilidad, flexibilidad, respeto por la cultura local, cercanía con el cliente y por su compromiso a producir en el país.

CEVA SALUD ANIMAL Fundada en Francia; con tecnología, innovación, y basándose en un espíritu emprendedor, Ceva Salud Animal logró posicionarse como líder en salud animal, con especial foco en el sector de vacunas aviares. Gracias a su

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SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

Para mayor información: www.ceva.com.ar

continĂşa >>

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EMPRESA/ GRUPO MOTTA

PREMIO AL EXPORTADOR ENTRERRIANO 2013

El Complejo Alimentario SA – C.Ali.SA, de Grupo Motta, fue galardonado con el Premio al Exportador Entrerriano 2012-2013 que otorga el Gobierno de la Provincia de Entre Ríos, en el marco de la “Cena de la Industria”, que tuvo lugar en la ciudad de Paraná.

El premio se ubicó en la categoría de Imagen Exportadora, respondiendo a una innovadora estrategia de imagen y comunicación. La folletería de difusión, un amigable diseño de página web, promoción y difusión; que sintetizan el trabajo, la calidad y las cualidades particulares de las líneas de productos que se comercializan en el exterior.

Este premio representa el reconocimiento a un proceso de trabajo, que incluye la formación y la dedicación de un equipo de profesionales y personal de la empresa, y la decisión estratégica de los directivos de invertir para mostrar acabadamente la excelencia de los productos y servicios, que llegan a los clientes.

PRODUCTOS DE C.ALI.SA EN EL MENU ARGENTINO EN FRANCIA Grupo Motta participará del 2 al 11 de octubre de “Menú Argentino en el sur de Francia”, actividad de promoción y posicionamiento que lleva adelante la Fundación Export.Ar conjuntamente con el Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto, y la Embajada Argentina en Francia.

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SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

Dr. Augusto Motta junto a Roberto Schunk, Ministro de Producción de la Prov. de Entre Ríos.

El objetivo principal es continuar con la profundización de la internacionalización de los productos de alto valor agregado de C.Ali.SA en el mundo, para lo cual se prevé la presentación en reconocidos restaurantes de una de las regiones más visitadas de Europa por los turistas de todo el mundo, lo que permitirá difundir las bondades de los mismos.

El “Menú Argentino” contará con la participación y la supervisión del prestigioso Chef argentino de trayectoria internacional, Mauro Colagreco, Chef Ejecutivo

del restaurante Mirazur, reconocido por sus pares como uno de los mejores del mundo.

Para C.Ali.SA la elección de sus productos, elaborados en la planta de alta tecnología en la localidad de Racedo para integrar el menú argentino, representa una gran satisfacción, avalados con certificaciones internacionales en calidad y seguridad alimentaria, que le permiten posicionarse en un sector altamente competitivo.

Para mayor información: www.grupomotta.com.ar

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EMPRESA / DSM

PREMIO A LA INNOVACION

El nuevo ingrediente para la salud de DSM, el beta-glucano de avena OatWell®, fue nombrado uno de los productos más innovadores en la prestigiosa muestra Food Ingredients South America.

La fibra soluble beta-glucano se encuentra en la avena. Este ingrediente de origen natural, es especialmente conocido por sus beneficios para la salud del corazón y ayuda a reducir el colesterol y los riesgos asociados con la enfermedad cardiovascular (ECV). Varios estudios clínicos han demostrado que tres gramos de beta-glucano por día reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular en casi un 20%.

La marca OatWell® beta-glucano de avena es una adición reciente a la cartera de ingredientes de la salud de DSM, tras la adquisición de la marca sueca OatWell® fibra de avena a principios de este año. El betaglucano de avena fue reconocido con un dictamen favorable de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA- European Food Safety Authority) y la Comisión Europea autoriza el Artículo 14 sobre propiedades saludables para bajar el colesterol y reducir el riesgo de desarrollar 24

SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

enfermedades del corazón, así como del artículo 13.1 sobre la salud digestiva y el control de la glucosa en la sangre.

“Nos sentimos muy honrados de ganar un premio de la industria para OatWell® y estamos muy ilusionados por comunicar el resultado a nuestros clientes”, dice Ruedi Duss, director de Global OatWell® en DSM Nutritional Products. “En la actualidad, los productos que contienen OatWell® se posicionan principalmente para reducir el colesterol que a su vez reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular, y que sigue siendo la principal causa de muerte en los países desarrollados del mundo.

En el futuro, presentaremos propuestas para ayudar a nuestros clientes con la comunicación acerca de los beneficios que puede aportar la beta-glucano de avena para reducir la glucosa en la sangre y mejorar la salud digestiva. El premio valida que FISA OatWell® es un ingrediente

verdaderamente innovador que puede aportar un valor añadido real a los negocios de nuestros clientes, ofreciendo un beneficio seguro, natural y eficaz para el consumidor.”

DSM está trabajando con sus clientes para sensibilizar a los consumidores acerca de los beneficios de beta-glucano de avena. OatWell® está disponible en forma de harina o polvo, es adecuado para su uso en diversas aplicaciones, como panes, galletas, cereales, pastas, bebidas, bebidas instantáneas y suplementos dietéticos.

Para mayor información: www.dsm.com

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EMPRESA / GS1 ARGENTINA

TRABAJANDO EN CONJUNTO POR LA TRAZABILIDAD

La creciente preocupación por la inocuidad de los alimentos ofrecidos al mercado, además de la globalización impulsando el comercio entre diferentes países y la descentralización de normas y reglamentos sobre las normativas sanitarias, hicieron surgir diversas medidas a nivel nacional e internacional. El foco está puesto siempre en el consumidor final para garantizarle alimentos seguros.

Como autoridad sanitaria, el SENASA publicó la Resolución 369/2013 - Sistema de Trazabilidad de Productos Fitosanitarios y Veterinarios - que permitirá mejorar el control sobre el uso de los productos veterinarios, cuyo actual seguimiento se hace dificultoso. La normativa está pensada para que en una primera etapa, alcance sólo a los medicamentos establecidos por las regulaciones nacionales e internacionales para Límites Máximos de Residuos (LMR) en alimentos -sobre todo en carnes y leche-, y los tiempos de aplicación de esos productos.

La medida alcanzará a todos los actores de la cadena de productos veterinarios, entre ellos,

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SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

los laboratorios y elaboradores de productos veterinarios, para quienes la nueva normativa impactará específicamente sobre los procesos de elaboración e identificación de productos.

Para ayudar a quienes necesitan cumplir con la norma y tomándola como un disparador para mejorar su propio sistema de trazabilidad y misión en la cadena, GS1 Argentina ha comenzado a trabajar con un grupo de laboratorios veterinarios. Este grupo de trabajo tiene como objetivo desarrollar una Guía de Implementación de Trazabilidad para Productos Veterinarios basándose en el estándar GS1-GTSH que permitirá:

• Determinar los requerimientos mínimos de Identificación para toda la cadena de valor (laboratorio, productor, usuario, consumidor), mejorando la comunicación entre todos los actores.

• Definir los Registros de Trazabilidad de los procesos del laboratorio que mejoren la gestión de la trazabilidad del producto y ayuden a la incorporación de tecnología de captura de datos.

• Obtener un producto veterinario que aporte valor a toda la cadena para mejorar la sanidad y productividad en productos de origen animal.

octubre 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #44

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Uno de los temas principales a abordar será la forma de identificar los productos ya que esto tendrá vital importancia a la hora de poder realizar el seguimiento del producto entre los distintos actores de la cadena y de compartir datos de trazabilidad.

El estándar GTSH brinda un conjunto de herramientas para la implementación de trazabilidad en la cadena de abastecimiento, basándose en las soluciones del Sistema GS1. El GTSH tiene una perspectiva amplia, completa y flexible que lo mantiene independiente de cualquier acción o decisión que tomen las empresas en la utilización del documento final. Es una solución que brinda GS1 para facilitar el desarrollo o

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SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

la adaptación de los Sistemas de Trazabilidad a una Trazabilidad Global.

La misión de GS1 se define como un mundo donde las cosas y la información relacionada se mueven con eficiencia y seguridad.

Este estándar posibilita la utilización de un lenguaje común entre las partes, utiliza prácticas de negocio existentes, establece una relación abierta entre los socios y es independiente de la tecnología utilizada en su implementación.

La realización de esta guía se encuentra coordinada por el área de Trazabilidad de GS1 Argentina con la participación de laboratorios nacionales e internacionales

elaboradores de Productos Veterinarios que decidieron participar voluntariamente del trabajo.

El resultado del proyecto estará a libre disposición en la web de GS1 como un documento más de consulta.

Para mayor información sobre GS1, lo invitamos a ingresar a www.gs1.org.ar

PLUMA NEWS BRASIL: LAS EXPORTACIONES AVICOLAS ALCANZAN US$ 5.800 MILLONES EN 2013

Los estudios realizados por la Unión Brasileña de Avicultura (UBABEF) indican que las exportaciones de carne de ave de Brasil (pollo, pavo, patos y ánades, huevos, huevos fértiles y material genético) ascendieron a 2.684 millones de toneladas entre enero y agosto de 2013, un resultado un 2.6% por debajo del mismo período del año pasado. En los ingresos,

sin embargo, se apreció un aumento del 7,4%, hasta los 5.800 millones de dólares.

En la evaluación mensual, la industria avícola brasileña consiguió 350.600 toneladas en agosto, un resultado un 5,1% mayor en comparación con el octavo mes de 2012, informa UBABEF. Estas exportaciones totalizaron US$ 690 millones, un 7,3% superior en comparación con el año pasado. De acuerdo con el director general de UBABEF, Francisco Turra, aunque 2013 no es un año de crisis como el 2012, cuando el sector se vio afectado por los altos costos de producción, aún no podemos confiar en que será un año de crecimiento. “Todavía hay muchos factores adversos, entre ellos, los altos costes de fabricación, el transporte y algunos insumos, como la harina de soja”, declaró el presidente de UBABEF.

MEJORES PRONOSTICOS PARA EL SECTOR AVICOLA MUNDIAL

Un nuevo informe sobre la industria avícola prevé una mejora en la mayor parte del mundo. Según el nuevo informe trimestral del Rabobank, la mejora de las perspectivas para la industria avícola está impulsada por un mayor equilibrio del mercado, los precios competitivos de proteínas y la reducción de los costos de granos. “La induscontinúa >>

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PLUMA NEWS

tria avícola se está beneficiando de la mejora de las condiciones del mercado mundial, aunque existen importantes diferencias regionales”, explicó el analista de Rabobank, Nan-Dirk Mulder. El volumen del comercio mundial se está frenando debido a la desaceleración económica en las principales economías emergentes, la depreciación de la divisa de Japón y la demanda volátil en China y Hong Kong. Por ende, se prevé que el volumen de comercio avícola mundial se mantenga relativamente nivelado para el resto del año.

El mismo informe señala que el mercado es bajista en la mayoría de los precios de los productos básicos agrícolas, con pronósticos de nuevas caídas en los precios de los granos y las oleaginosas para fines de 2014. Esto ayudará mucho al sector avícola. El informe del Rabobank del tercer trimestre de 2013 también incluyó un análisis de varios países latinoamericanos, como Brasil, México, Argentina y Chile.

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ARGENTINA: POLLITOS BEBE PARA EL MUNDO ARABE EN ENTRE RIOS El Gobierno argentino anunció una inversión de US$ 63 millones para crear un nuevo establecimiento de la empresa Las Camelias en Entre Ríos, que producirá 45.000 toneladas de pollos bebé al año. El principal destino de esos pollos bebé será el mundo árabe.

Los directivos de la empresa anunciaron la construcción de una nueva planta en el Parque Industrial de Villaguay, Entre Ríos, con una inversión de 63 millones de dólares. La empresa exporta aves a Qatar, Arabia Saudita y otros países del Golfo Pérsico. Sergio Urribarri, gobernador de Entre Ríos, contó que las gestiones para concretar este proyecto se iniciaron con la misión comercial a Qatar, en enero de 2011, y resaltó que “luego de dos años la empresa decidió realizar una inversión de u$s 63 millones para la construcción de un nuevo frigorífico con

el objetivo de exportar pollos de menor tamaño, con la posibilidad de generar 850 puestos directos más 250 indirectos”. El frigorífico, que se construirá en el Parque industrial de Villaguay, permitirá poder criar un pollo más pequeño para poder exportarlo. La planta tendrá una capacidad de producción anual de 45.000 toneladas de pollos bebés, que irán desde los 600 hasta los 1.500 gramos. La construcción de esta planta en Entre Ríos traerá un ingreso de US$ 100 millones anuales en divisas a la Argentina, y está pensado para responder a la demanda de países de origen musulmán que consumen este tipo de productos, respetando las prácticas del rito Halal.

Si desea enviar información sobre la industria avícola para ser publicada en esta sección, remitir a prensa@redalimentaria.com

EXPOSICIONES / FERICERDO 2013

RECORD DE PUBLICO Y UN NOTABLE CRECIMIENTO DEL SECTOR

La afluencia de casi doce mil asistentes de distintas regiones del país e inclusive del exterior, confirmó que el sector está activo y dirigido al desarrollo, tecnologías de insumo y de proceso para escalar posiciones en la cadena productiva.

Ese fue el balance de los organizadores de la muestra que creció notablemente en la presentación de stands y duplicó la asistencia en relación a su última edición, en 2011.

Es el único encuentro en su tipo, en el país y desde 1998 el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria,

Marcos Juárez (Córdoba) adecuó su forma de presentar ofertas tecno-

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SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

lógicas para la producción porcina argentina, y pasó de la jornada de capacitación que ya superaba la capacidad de infraestructura para recibir asistentes, a una exposición que reúne a toda la cadena.

FERICERDO se desarrolló entre los días 22 y 23 de agosto pasado y con-

Indiv.

Cheta Puy.

Fericerdo en Marcos Juarez.

Vetifarma.

Termoplast.

Tinglados Maciel.

Biofarma.

Provimi.

tó con más de 12.000 asistentes que duplicaron la cantidad de visitantes en la edición anterior, para un récord de stands que redondeó la cifra de 100.

Jorge Brunori, del equipo de trabajo en producción porcina de la estación experimental organizadora, aseguró que “en la producción porcina de Argentina se desarrolla un nuevo escenario de oportunidades y desafíos

que enfocan en los mercados interno y externo, y en la implicancia para el sector agropecuario nacional del desarrollo de la cadena de este rubro, incluyendo valor agregado, generación de puestos de trabajo e inversiones”.

El sector porcino sufrió transformaciones en las últimas décadas. En un sistema de producción predominantemente de pequeña y mediana escala continúa >>

33

Grantec.

Bioter.

(10 a 200 madres), se registra un incremento de estratos de 100 madres con mayor tecnificación y eficiencia.

A este registro suma la instalación de grandes empresas altamente tecnificadas y también con índices de eficien-

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SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

cia equiparables a los más ajustados a nivel mundial.

También el atractivo tradicional de FERICERDO, las visitas a campo, concitaron amplia atención en coincidencia con la avidez de información sobre el sistema de “cama profunda” que transformó la estructura de la unidad demostrativa agrícola porcina, sumando además otro ítem a la exposición con alternativas de instalación de esta tecnología.

Argen Feeder´s.

Termoplast.

Cevasa.

Conferencias Fericerdo.

Biotay.

Eternit.

Inta Marcos Juarez.

El Aguila Crespo.

Ensolpigs.

Ciroc.

octubre 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #44

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EXPOSICIONES / SPACE

SPACE 2013: LA EDICION DE TODOS LOS RECORDS

Red Alimentaria estuvo presente en el 27º Salón Space, que se celebró del 10 al 13 de septiembre pasados en Rennes, Francia. Registró una afluencia récord en todos los niveles de público.

El SPACE 2013 recibió a 114 591 visitantes (+6% comparado con 2012, batiendo el récord de 2003) entre ellos, 12 298 internacionales (+12%) procedentes de 110 países.

Este aumento del público visitante y la densidad cualitativa de los stands (67 000 m² netos de exposición), contribuyeron a generar un clima de negocios e intercambios profesionales intenso y constante.

El notable aumento del público vi-

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SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

sitante internacional refleja el carácter del SPACE a nivel mundial como un importante Salón de referencia para todo el sector de la producción animal. Este incremen-

to, marcado por la gran presencia de Asia (China, Vietnam…) y de África Occidental, está conforme a los deseos de los expositores para los cuales la exportación es un aspecto fundamental de desarrollo comercial y perpetuidad económica. La gran diversidad en cuanto a la procedencia de estos visitantes, la notable representación de la prensa profesional internacional (73 periodistas extranjeros), así

continúa >>

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Del frigorífico a su plato Calidad y Precio

CORDOBA: Av. Los Granaderos 2771, tel 0351-4762308, mail: ventas.cordoba@frideco-sa.com.ar MENDOZA: Rodriguez Peña 2411. Gral Gutierrez, tel: 0261-4978087, mail: administracion@ablogistica.com.ar TUCUMAN: Castelli 812, tel: 0381-4234042, mail: suc-tucuman@frideco-sa.com.ar

Administración y Planta industrial: Bv. Rivadavia 702, 2144 • Totoras • Sta. Fe • Argentina Teléfonos: 03476 461300 / 800 / 269 / 317 y rotativos info@frideco-sa.com.ar octubre 2013 e-Mail: / SOLOAVES&PORCINOS #44 37 www.frideco-sa.com.ar

como el número de responsables de la toma de decisiones en el seno de estas delegaciones de visitantes son testigos del papel que desempeña el SPACE en tanto que barómetro y evento mundial del sector de la ganadería.

La visita oficial del primer minis-

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SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

tro, Jean-Marc Ayrault, acompañado de Stéphane Le Foll y Guillaume Garot, les permitió trasladar sus mensajes al sector. Los aproximadamente cincuenta foros y conferencias (un tercio de los cuales abordaba asuntos internacionales) registraron una gran afluencia. El

alto nivel de estos encuentros entre expertos y profesionales de la agricultura contribuye a convertir el SPACE en un vector excepcional de intercambio y de progreso para el sector agrícola.

La innovación también estuvo presente en esta 27ª edición gracias a

los 63 Innov’SPACE, 5 de los cuales recibieron una mención especial. La Plataforma Investigación y Desarrollo puso de relieve las instalaciones del futuro en ganadería porcina y avícola. Los ganaderos pudieron hallar aquí respuestas re-

lativas a la ergonomía de los edificios, las tecnologías y la gestión de la información, de la energía y del medio ambiente.

El SPACE es también un escaparate genético mundial de extraordinaria calidad. Más de 400 ganaderos

presentaron animales de 12 razas diferentes. El Open Space, organizado por primera vez por el grupo Evolution, en el marco de las presentaciones de animales, puso de relieve los avances de la genómica en cuanto a selección genética.

continúa >>

Estructuras de Madera para criaderos de Aves Galpones para pollos parrilleros Galpones para ponedoras Galpones para recría Galpones para chanchos Tradicionales y/o sistema cama profunda Sombreaderos para ganado -Todas las MedidasTecho de Chapa o Techón (nylon resistente al granizo con tratamiento UV de larga durabilidad) Estructuras de Madera para invernaderos -Todas las medidasConstrucciones totales o parciales - Reparaciones Montaje de implementos GALPÓN LLAVE EN MANO Experiencia y Garantía Sistemas de riego - Acueductos Construímos en todo el país Tel.: 0351-155129550 // galponesjd@hotmail.com // www.galponesjd.com.ar octubre 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #44

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Los precios de las subastas alcanzaron altos niveles (8 400 €, precio récord en raza Prim’Holstein) y varios de estos animales fueron vendidos a compradores internacionales.

Esta edición ha estado especialmente marcada por la ausencia de

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SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

su presidente, Jean-Michel Lemetayer, que falleció repentinamente el pasado verano. Los homenajes que se le rindieron nos han permitido a todos, familiares, amigos, equipo de organización, personalidades, expositores, ganaderos y visitan-

tes honrar su memoria y afianzar la voluntad de continuar con el desarrollo de este Salón tal y como él lo definía: “un Salón profesional, internacional y cordial”.

Para mayor información: www.space.fr

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IV CONGRESO ARGENTINO DE NUTRICION ANIMAL

EL MAYOR FORO DE REFERENCIA PROFESIONAL FUE TODO UN EXITO

Cientos de profesionales, empresas e instituciones asistieron al Congreso organizado por la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal, que se realizó en Parque Norte de la Ciudad de Buenos Aires. Red Alimentaria no faltó en este punto de encuentro de la industria.

Cada dos años, la Cámara que representa a la industria de la nutrición animal, CAENA, lleva a cabo un congreso en el que se congregan todos los actores de un sector fundamental y dinámico de la producción animal: la nutrición. Este año, el encuentro se realizó el 19 y 20 de septiembre pasados, en Parque Norte, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Allí, se propuso la generación de un marco óptimo para la capacitación de los actores vinculados a la nutrición

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SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

y producción animal, presentando las últimas novedades y los avances científicos y técnicos de estas áreas.

Estuvo dirigido a profesionales y técnicos de empresas e instituciones, asesores independientes, responsa-

bles de operaciones, empresarios, productores, y en general a los usuarios de insumos y servicios del sector.

Por otro lado, se generó un innovador espacio para la vinculación más cercana entre todos los integrantes de la cadena de abastecimiento. Este nuevo concepto, de “puntos de encuentro llave en mano”, fue el complemento natural al programa científico, permitiendo una presencia activa de las empresas interesadas en mantener

Vetifarma.

Domingo Gonzalez.

Molinos.

Qfarm.

Bioter.

Teknal.

Bunge.

Untref.

Tecnocientífica.

Nowet.

Brouwer.

vínculos comerciales con sus colegas y usuarios, con una menor inversión, y sin tener que preocuparse por los armados de los stands. A su vez, el congreso brindó la oportunidad de establecer contacto directo con los formadores de opinión, intercambiando

de capítulos especiales sobre Procesos Industriales, Ambiente y Regulaciones sobre Seguridad Alimentaria.

intereses técnicos y empresariales.

LOS TEMAS DEL CONGRESO Las disertaciones y mesas redondas se desarrollaron en tres salones simultáneos. Los capítulos del encuentro incluyeron Bovinos, Aves, Porcinos, además

NUTRICION DE PECES Como novedad, hubo un bloque destinado a la acuicultura, una producción continúa >>

CERTIFICACIÓN HALAL

GARANTÍA DE CALIDAD PASAPORTE DE EXPORTACIÓN

1.657,6 MILLONES

DE CONSUMIDORES MUSULMANES ESPERAN SU PRODUCTO Institución habilitada y reconocida por el Gobierno Nacional y las máximas autoridades religiosas para emitir Certificación Halal

• Alexis Yamil El Sayer Director de Certificación

Halal

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octubre 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #44

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Ensol.

Novus.

Quimtia.

Basf.

Insuquim.

Ing. Uccelli.

Foss.

no tradicional en crecimiento que presenta un alto potencial para satisfacer la demanda de proteínas de la población.

ACERCA DE CAENA

La Cámara Argentina de Empresas de

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Brascorp.

SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

Nutriser.

Nutrición Animal, desarrolla sus actividades desde hace casi medio siglo, como continuadora de CAFAB (Cámara Argentina de Fabricantes de Alimentos Balanceados) fundada en 1960, con el objetivo de cuidar los intereses de sus asociados en todas las

Alinat.

áreas de actuación y concentrar esfuerzos en el desarrollo de la alimentación de los animales, en un marco legal, igualitario y transparente que permita a la Argentina mantener y mejorar su status sanitario.

Es una asociación civil sin fines de lu-

BERANDEBI.

Red Alimentaria.

Apsa.

Ingredion.

Provimi.

Red Alimentaria.

Cladan.

DSM.

TC Aiello Group.

Biotay.

Alltech.

Porfenc.

cro cuyo propósito es agrupar a todos los industriales vinculados a la fabricación de alimentos balanceados, a elaboradores e importadores de alimentos, de premezclas, a proveedores de micro, macro ingredientes y premixers, a laboratorios de especia-

lidades, a asesores técnicos, a fabricantes de maquinarias, implementos y envases, a entidades y organismos públicos y privados, con la finalidad de fomentar el trabajo fabril, el mejoramiento económico, el perfeccionamiento industrial y la defensa de

los intereses de esta industria en su conjunto.

Para mayor información: www.caena.org.ar

DESARROLLO Y FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE CALEFACCIÓN, VENTILACIÓN Y ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO. Línea Agro

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SOLOAVES&PORCINOS #44 / octubre 2013

EMPRESA / AIELLO GROUP

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llamativos colores: azul, rojo, gris o verde.

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EXPOSICIONES / EPIAL

EXPANSION HACIA NUEVOS MERCADOS

El sector alimentario tiene una cita impostergable en el Forja Centro de Eventos, Córdoba. Será del 7 al 9 de noviembre de 2013. Red Alimentaria promueve y acompaña.

EPIAL es una exposición organizada por la UIC y CaCEC, que constituye un escenario privilegiado para promover el encuentro entre la oferta y la demanda de tecnología, productos y servicios, nacionales e internacionales, relacionados con el sector alimentario. También para concretar negocios, promover nue-

vos productos y dinamizar redes de distribución.

Será el escenario en que se darán cita un público altamente calificado, como: propietarios, gerentes, ejecutivos con poder de decisión, representantes de empresas relacionadas con la industria alimentaria, propietarios de comercios minoristas y mayoris-

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EPIAL es el escenario privilegiado para: • Mostrar la diversidad de la oferta y el volumen de la potencia exportadora.

• Revisar el posicionamiento de cada empresa en el mercado.

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tas, distribuidores, representantes, fabricantes, propietarios de supermercados y autoservicios, organismos oficiales, representantes de entidades gubernamentales, etc.

Expondrán todas las empresas, entidades e institutos que fabrican, producen, distribuyen o

representan a las empresas de la industria alimentaria.

El mejor ámbito para: • Promocionar productos y servicios.

• Posicionar marcas y analizar la situación en el mercado.

• Iniciar y concretar relaciones comerciales.

• Potenciar los contactos y mejorar las relaciones institucionales.

• Contactarse con compradores del interior y de países vecinos.

• Fidelizar la relación con los clientes habituales.

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LO QUE VENDRA // OCTUBRE //

// NOVIEMBRE //

DEL 2 AL 4 DE OCTUBRE

DEL 7 AL 9 DE NOVIEMBRE

SOMMET DE L’ELEVAGE Es organizado en el corazón del Macizo Central, en la mayor región europea de la ganadería bovina de carne. www.sommet-elevage.fr

DEL 17 AL 18 DE OCTUBRE

CONFERENCIA INTERNACIONAL DE LA OIE SOBRE BIENESTAR ANIMAL Se realizará en Montevideo, Uruguay, y tiene como objetivos analizar la implementación de las normas de la OIE tanto en la producción, transporte y faena, focalizado en Bovinos de carne, tomando en cuenta la visión de la OIE, los Servicios Veterinarios, socios comerciales y sector privado.

EPIAL 2013 El sector alimentario, que manifiesta un crecimiento sostenido y de expansión hacia nuevos mercados, tiene una cita impostergable en el Forja Centro de Eventos Córdoba.

EPIAL es una exposición organizada por la UIC y CaCEC, que constituye un escenario privilegiado para promover el encuentro entre la oferta y la demanda de tecnología, productos y servicios, nacionales e internacionales, relacionados con el sector alimentario. www.epial.com.ar

DEL 12 AL 15 DE NOVIEMBRE

XXIII CONGRESO LATINOAMERICANO DE AVICULTURA El Salvador, sede del XXIII Congreso Latinoamericano de Avicultura, se ubica en el corazón de Centroamérica,

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// MARZO // una región con más de 5 millones de habitantes, muchos atractivos turísticos y amplias oportunidades de negocios. www.avicultura2013.com

DEL 10 AL 13 DE MARZO DE 2014

XXVIII SALON DE GOURMETS 2014

Reúne a expositores de productos delicatessen y visitantes profesionales en un mismo espacio. Se llevará a cabo en Madrid, España. www.gourmets.net/salon/

// ENERO // 2014 DEL 28 AL 30 DE ENERO DE 2014

INTERNATIONAL POULTRY EXPOSITION 2014 /IPE

Se realizará en Atlanta, EE.UU, y destacará la última tecnología, equipos y servicios utilizados en la producción y procesamiento de carnes, aves y productos de alimentación. www.ipe13.org

// ABRIL // DEL 31 DE MARZO AL 3 DE ABRIL DE 2014

ALIMENTARIA BARCELONA

Un evento de referencia cuyos factores de éxito son la máxima especialización de su oferta, la innovación y una infatigable vocación exterior. Se realizará en Barcelona, España. www.alimentaria-bcn.com/alimentaria-2014

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MANEJO AMBIENTAL EN GRANJAS PORCINAS

LIDIAR CON LOS EFLUENTES O TRANSFORMARLOS

EL manejo de los efluentes de las granjas porcinícolas suele presentarse como un problema recurrente con el que hay que lidiar. Pero detrás de este incómodo asunto, aguarda una gran oportunidad de mejora. Presentamos las claves para lograr un manejo sustentable.

Por Diego C. Osuna*

En nuestra cultura, el cerdo no goza del sitio reservado para los animales más deseables y agradables. Tal vez sea por el ambiente que ha caracterizado al espacio en el cual se cría. Cuantas veces consideramos que algo mal hecho, que está más para la basura que para su utilización, es una “porquería” en clara asociación entre residuos y puercos. O bien pensar en un “chiquero” cuando un sitio está sucio y desordenado. Los cerdos han sido siempre descalificados por su variada dieta y su capacidad para alimentarse de subproductos de otras actividades humanas, que de no ser así serían residuos contaminantes. Pero tal capacidad supone también un alto impacto ambiental de las granjas, puesto que sus heces son un concentrado de aquellos subproductos ingeridos.

He de aquí que asociemos el hábitat de los cerdos como un lugar maloliente y sucio.

No obstante, podemos apelar al otro dicho que reza que “La culpa no es del cerdo sino de quien le da de comer”. Lo cierto es que

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la cuestión ambiental de las granjas porcinícolas, en especial las de sistema intensivo de cría, requiere de un manejo responsable de sus efluentes y residuos.

ECOLOGIA E IMPACTO AMBIENTAL Es común asociar la ecología al ambiente, aunque en realidad son dos disciplinas distintas. La ecología estudia relaciones, entre individuos, grupos u organizaciones y el entorno que los rodea. Mientras que las ciencias ambientales estudian dichos ámbitos y entornos.

La cría de cerdos tiene un rol muy importante en la ecología de nuestro “ecosistema nacional”, tanto por su contribución al procesamiento del lactosuero de la producción quesera como por su capacidad para revertir la fuga nacional de nutrientes (capital agrario) canalizada a través de la exportación de granos. a) Aprovechamiento del Lactosuero: En el año 2010 el Ministerio de Ciencia Tec-

nología e Innovación productiva de la Nación ofreció hasta $ 6 millones por proyecto para promover el aprovechamiento del lactosuero. El lactosuero es el residuo que queda de la leche luego de ser utilizada en la elaboración de quesos. Anualmente se genera en Argentina unas 450 mil toneladas, de las cuales el 60% se desecha al ambiente, ocasionando un grave problema ambiental.

En España, complementan la dieta de los cerdos con hasta 20 Lts de lactosuero por día, lo cual representa un ahorro de 30% en la ración de maíz. Es decir que las 300 mil toneladas de lactosuero que se desechan podrían reemplazar unas 15 mil tn de maíz al año, si se implementara un sistema integrado de gestión y logística de tal subproducto. Como podría ser un cluster quesero-porcino.

b) Reducir la fuga de nutrientes: Para tomar solo los dos casos más importantes, la Argentina debe importar todo el Fosforo que necesita de países como China, EE.UU. y Marruecos; y capturar, con alto gasto energético, el nitrógeno del aire para poder transformarlos en granos que luego serán exportados. Los cerdos permiten transformar los granos en carne y, a la vez que duplican el valor agregado de los mismos, dejan en nuestro país los preciados nutrientes en la forma de efluentes de granja. Dichos efluentes bien manejados y gestionados permiten disponer de una fuente de nutrientes más natural que los abonos químicos; reduciendo así el déficit nacional de nutrientes.

En relación al impacto ambiental de las granjas, es bien sabido que gran parte de los alimentos que ingiere el cerdo van a parar a sus efluentes, los cuales tienen continúa >>

efluentes.c m Aportamos conocimientos y experiencia a la solución de problemáticas ambientales, diseñando e implementando proyectos orientados al desarrollo sostenible de la actividad productiva, a través de la transformación de los efluentes; Reduciendo, Reusando y Reciclando los residuos; minimizando la Huella de Carbono.

Somos expertos en: Lodos y Grasas DBO y DQO Oxígeno Disuelto y Olores Biotecnología aplicada e Innovación.

STAR Sistema Transformador de Aguas y Residuos.

LAS DISTINTAS FASES DEL (STAR)

El STAR es una innovadora forma de mejorar el desempeño ambiental de las organizaciones.

Bacterias: La fase de depuración involucra degradar los contaminantes (DBO y DQO) con una biomasa de alta eficiencia y bajo consumo de Oxígeno.

Consiste en Depurar, Transformar e Integrar en un sistema biológico todas las etapas a las que se someten las aguas residuales y los residuos orgánicos para evitar la contaminación,

Algas: Los tratamientos convencionales solo alcanzan a depurar

reutilizar dichos recursos y reducir costos energéticos.

los efluentes, desperdiciando todos los nutrientes inorgánicos residuales. Con el desarrollo de microalgas ese enorme potencial se transforma en agua para reuso.”

Reuso y compostaje: Los lodos y los residuos orgánicos se compostan con la ayuda del fertiriego que lo activan y oxigenan.

De ésta forma, los efluentes se habrán transformado y dispuesto dentro de la organización en una verdadera estrategia de “Vertido CERO”.

www.efluentes.com Tel.: (54-11) 5292-0882 / 15 5144-2560

“Sirviendo a la producción para Transformar el ambiente”

San Miguel – Buenos Aires

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una alta concentración de DQO (Demanda Química de Oxigeno: Parámetro en el que se mide el potencial contaminante). Cada madre en un sistema intensivo de cría genera aproximadamente 20 lts de efluentes, entre orina, heces y aguas de lavado, con una concentración de 50 Kg DQO por metro cúbico. Vale decir que en Argentina a diario se demandan más de 1000 toneladas de Oxígeno para depurar los efluentes de la producción nacional de cerdos en el sistema intensivo de cría. Sin éste aporte mediante sistemas depuradores, tendremos un ambiente sucio, maloliente y peligroso para la sanidad de animales y personas.

¿C0MO CREAR UN SISTEMA PARA TRANSFORMAR LAS AGUAS RESIDUALES? Antiguamente los efluentes de las granjas porcinas eran destinados a enormes lagunas de estabilización en donde se llevaba a cabo la depuración de agua, no sin una gran cantidad de malos olores. También pueden bombearse directamente al campo, pero ésta no es una alternativa para los sistemas intensivos de cría debido al anegamiento y saturación de los campos hacia donde se destinan las aguas. Por otro lado, las modernas plantas compactas de tratamiento de efluentes depuran el agua pero su alto costo no está al alcance de una granja.

Una solución disponible es un Sistema Transformador de Aguas y Residuos (STAR).

Estos sistemas permiten depurar y transformar los efluentes en fertiriego para su reúso, tanto para las tareas de limpieza de la granja como para el riego de los campos sin que estos se perjudiquen por excesos de nutrientes. Todo lo contrario, el fertiriego es una excelente fuente de Fósforo, Nitrógeno, Oxígeno y microorganismos que promueve un alto rendimiento agrícola sin la necesidad de abonos químicos. Las fases de tal proceso de transformación son:

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TRATAMIENTO PRIMARIO: Los efluentes de la granja, producto de las heces y las aguas de lavado, llegan a una cámara decantadora de unos 20 m3 en donde los restos sólidos se depositan en el fondo al tiempo que el agua sobrenadante se mantiene en agitación por medio de la incorporación de microburbujas aire. Para ayudar a la degradación de los componentes orgánicos y evitar los malos olores; a diario se siembra un preparado bacteriano que da vida y activa todo el proceso. En aquellos casos en los que se pretenda utilizar los gases como combustible para calefaccionar: puede reemplazarse la incorporación de aire por un sistema de agitación y una cobertura plástica que permita generar y contener el biogás resultante del proceso de biodigestión.

DEPURACION Como ya se dijo, la depuración de los efluentes de la granja demanda una gran cantidad de oxígeno para que el proceso se lleve a cabo sin la generación de malos olores. El método más económico para cumplir dicho cometido es diluirlo con el fertiriego que resulta del final del STAR y hacerlo circular por un canal, de escasos 40 cm de profundidad y piedras en su lecho, de tal manera que se garantice un acelerado flujo permanente a través del cual la biomasa (película de microorganismo que viven en la superficie de las piedras) se va alimentando de la materia orgánica contaminante.

ESTABILIZACION Ya disminuido el potencial contaminante (DQO), el efluente ingresa en una laguna de 1,5 metros de profundidad para cumplir una estadía de varios días y completar su depuración.

FOTOBIOREACTOR Finalmente, los nutrientes y la exposición al sol permiten el desarrollo de una biomasa de algas microscópicas que produce

enormes cantidades de oxígeno puro para su aprovechamiento en un nuevo ciclo de depuración. Para tal fin, éste fertiriego es bombeado hasta el inicio del STAR permitiendo un reúso del agua en las tareas de barrido de los pisos del criadero, en la dilución del efluente “crudo” o bien en el riego del campo.

COMPOSTAJE El STAR se completa con el aprovechamiento de los sólidos que decantan en la cámara de tratamiento primario. Para ello se drenan de la misma con un bombeo periódico hacia playas de secado en donde adquieren una consistencia que permiten trabajarlos con pala y así formar una mezcla con residuos vegetales que se apilan y riegan con el fertiriego. Al cabo de tres o cuatro meses de descanso se habrá obtenido un excelente compost para abonar huertas y jardines.

CONCLUSION EL manejo de los efluentes de las granjas porcinícolas suele presentarse como un problema recurrente con el que hay que lidiar. Pero detrás de este incómodo asunto, aguarda una gran oportunidad de mejora. Solo debemos comprometernos con la transformación de las aguas residuales en nuevos recursos que incrementen las utilidades, el bienestar y el ambiente de la granja en particular y de la región en general.

*Licenciado en Tecnología Industrial de Alimentos (UADE) Especialista en Gestión de la Tecnología e Innovación – GTEC (UNTREF) Estudiante de la Licenciatura en Ecología (UNGS) Consultor en Osuna Consultores ( www.efluentes.com ) continúa >>

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INVESTIGACION / FAUBA

CERDOS SI, PERO CHANCHOS NO

La producción y el consumo de cerdo están creciendo en la Argentina.

Docentes de la FAUBA explican las cualidades de esta carne, que es la más demandada en el mundo, y ayudan a despejar algunos prejuicios.

Pese a que continúa existiendo una gran brecha respecto de la carne de vaca y pollo, en los últimos años los cerdos comenzaron a despegar en la Argentina. El año pasado cerró con una producción de 331.000 toneladas, casi duplicando los valores de una década atrás. En los primeros cinco meses de 2013, se observó un nuevo aumento de 22,5% contra el mismo período del año anterior.

Y también ascendió el consumo, hasta los 9,8 kilos por habitante y por año, 23% sobre la demanda de 2012.

“Tenemos un gran potencial por delante”, afirmaron Verónica Rocha y Rodrigo Etchemendy Ratto, docentes e investigadores de

Verónica Rocha, Rodrigo Etchemendy Ratto

la cátedra de Porcinotecnia de la Facultad de Agronomía de la UBA. No obstante, señalaron que para seguir creciendo hacen fal-

ta más inversiones y un cambio en los hábitos de consumo, puesto que, a diferencia de lo que sucede en el resto del mundo, en la Argentina se come principalmente carne bovina (unos 60 kg por habitante por año), seguido por el pollo (39 kg por habitante por año). “Recién en tercer lugar se ubica la carne de cerdo, cuando en los demás países es la carne más demandada”, advirtieron.

“Afortunadamente hoy encontramos muchos cortes de cerdo en supermercados y carnicerías, casi los mismos que los de vaca, como nalga, bola de lomo, cuadrada, carne picada, chuletas de paleta y de jamón, y bondiola”, detalló Rocha, y agregó: “Con continúa >>

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ellos podemos hacer empanadas, guisos y estofados. Las milanesas de cerdo son riquísimas”.

La investigadora de la FAUBA se refirió a algunos prejuicios que existen en torno a la carne de cerdo, y a sus bondades. “Los cerdos no son chanchos -disparó-. Cuando éstos animales están en el campo, el barro les permite crear una barrera que actúa como defensa entre su cuerpo y un ambiente hostil. Sucede que los cerdos adultos sufren mucho el calor, porque sus glándulas sudoríparas están atrofiadas, y necesitan esa capa de barro para protegerse”.

Otro prejuicio se asocia a la grasa. La docente de la FAUBA aseguró que desde hace al menos diez años se logró disminuir un 30% de la grasa de estos animales, gracias a mejoras alcanzadas en la alimentación.

Además, destacó que la grasa de los porcinos se deposita sobre todo de manera subcutánea (por debajo del cuero). “Esto

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hace que la carne de cerdo sea recomendable para personas que deben comer carnes bajas en grasas. Además, es rica en hierro, zinc, fósforo, potasio y en vitaminas del complejo B. A esto se suma que es baja en sodio (apta para quienes sufren de hipertensión) y, en general, es tierna”.

PRODUCCION Y TECNOLOGIA EN ALZA “En los últimos cuatro años se incorporaron nuevas madres a la producción de cerdos y creció el número de cabezas faenadas.

La oportunidad de Argentina es llegar a abastecer la demanda interna y, luego, comenzar a exportar. El potencial de crecimiento es mayor en la producción de carne fresca”, explicó Etchemendy Ratto.

El especialista indicó que en la actualidad el 35% de la producción de cerdos en la Argentina se concentra en grandes granjas, que pueden tener hasta 6000 madres en confinamiento, bajo un ambiente controlado en lo que respecta a la temperatura, ventilación y humedad, con pisos de plástico o cemento diseñados para que las deyecciones, que conforman el efluente porcino, sean capturadas y enviadas hacia las lagunas de tratamiento. El resto de la producción se completa con sistemas a campo o mixtos, donde algunas de las etapas se encuentran en confinamiento.

“La tecnología incorporada por las granjas de nuestro país es similar a las del resto del mundo.

Tal vez, la barrera de entrada continúa >>

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para que más productores se decidan a poner granjas en confinamiento está dada por los altos niveles de inversión necesarios”, consideró Etchemendy Ratto. Se calcula que se tienen que invertir entre 6.000 y 7.000 dólares por madre en sistemas confinados.

Rocha señaló una ventaja que existe en esta producción, con respecto a la cría de otros animales: “El cerdo sólo necesita seis meses desde que nace, con 1,5 kilogramos aproximadamente, hasta alcanzar su peso de faena, que es entre los 110 y 115 kilos”.

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S LOAVES &P RCINOS

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