SoloAves & Porcinos 41

S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

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AÑO VII NÚMERO 41 ABRIL 2013

REFERENCIA MUNDIAL DE TECNOLOGIAS Y PROCESOS

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

Año VII • Número 41 • Abirl 2013 • www.redalimentaria.com

41

13

South America

abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41

1

Concepción Arenal 2978 PB “C” • (1426) Buenos Aires, Argentina Tel. (54 11) 4776-1113 • Fax (54 11) 4776-4580 • E-mail: interbion@interbion.com.ar

&P RCINOS SUMARIO

P.03 EDITORIAL: PROYECTARSE AL MUNDO

COMO UNA OPCION CONFIABLE Y SOSTENIBLE.

P.08 NUTRICION: POLLOS DE ENGORDE: PROTEINA IDEAL.

P.12 GTA: LOS PROFESIONALES DE LA AVICULTURA TUVIERON SU REUNION.

EMPRESAS

P.16 BIOAROMAS: EL ORIGEN DEL SABOR.

P.20 CEVA SALUD ANIMAL: UN NUEVO CONCEPTO EN LA PROTECCION CONTRA NEWCASTLE.

P.22 ISOCOLOR: DESINFECTANTE PARA SUPERFICIES.

P.26 ALLTECH: FORTALECER EL NUCLEO DEL NEGOCIO.

EXPOSICIONES

P.27 IFFA 2013

P.32 FIAR/EXPOAMERICARNE

P.38 EPIAL

P.40 LO QUE VENDRA

PORCINOS

P.50 IRTA: EVALUACION DEL BIENESTAR ANIMAL DEL GANADO PORCINO EN MATADERO.

P.57 MANUAL LATINOAMERICANO DE CONSULTA.

INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 56

Comexsu

AEB Group

65

Cordis

55

Limpia 2001

Alinat

32

Credivico

60

MTH

Avícola Libertad

64

El Aguila / Crespo / Delta Híbrido

58

Metalquimia

1

Balanzas Dibal

13

Farmesa

12

Met. Albace

71

6

Biofarma S.A.

Ret de tapa

7

ISS S.A

54

Jarvis

9 14/15 39

Tromba

40

Ulma Packaging S.A.

11

UNTREF

36

VMC

33

Voy por el Mundo

52

Met. Cade

62

19

Frideco

53

Organización Pitarch

34

EXPOSICIONES

Bombadur

30

Galpones JD

51

Raico

72

EXPO AMERICARNE

43

CAT2

31

Gatti S.A.

ReeferLine

10

FOOD INGREDIENTS

48

FIAR 2013

42

FOOD SERVICE

46

Ceva

5

Ciroco S.R.L.

28

Claveria Plásticos- Totalpack

67

Coldland

4

Ferrocement

50

Bioaromas

Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal 38

2

Cooling Freezing

27/29

Gepia S.A.

49

Sindy Insumos Alimenticios SA

Gonzalez Domingo y Cía. S.A.

66

Sofos

Granja Tres Arroyos

37

Tacolatex

41

IFFA 2013

45

Tecnoaislantes

69

SPACE

47

Tecnoenvase S.A.

35

TECNO FIDTA

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Grupo Motta Isoclor

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Contratapa 23

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Ret. De Contratapa

PROYECTARSE AL MUNDO COMO UNA OPCION CONFIABLE Y SOSTENIBLE

editorial Uno de los principales motores del agronegocio en América Latina lo constituyen las cadenas productivas de aves y porcinos. En ese sentido, la articulación Pública-Privada se alza como la llave maestra para encausar virtuosamente ambas producciones, organizando y apoyando encuentros que contribuyan a actualizar y enriquecer con experiencias positivas a los miembros de estas dos cadenas.

El camino de crecimiento latinoamericano demuestra bases sólidas.

Pero se deberán establecer las cadenas de producción con altos estándares de bienestar animal para poder seguir ofreciendo al mercado productos de primera calidad.

La sostenibilidad de la producción avícola y porcina se perfila como uno de los temas más importantes en el nuevo entorno de mercado mundial. Por eso, ambas cadenas tienen un papel clave con el que contribuir no sólo a la seguridad alimentaria mundial y el crecimiento económico, sino también a los esfuerzos de mitigación del cambio climático.

Se aproximan dos eventos importantísimos: IFFA, en Alemania y FIAR/ EXPOAMERICARNE en Rosa-

STAFF

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Do­mi­ci­lio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Ca­pi­tal Fe­de­ral - Ar­gen­ti­na / Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108

E-mail: soloaves@redalimentaria.com http://ww­w.redalimentaria.co­m Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Res­pon­sa­ble | Red Empresaria S.A. Re­gistro de Pro­pie­dad In­te­lec­tual en Trá­mi­te Año VII - Nú­me­ro 41 - Abril 2013 - CUIT 30-70991390-1 Res­pon­sa­ble Ins­crip­to.

Co­mer­cia­li­za­ción y Ven­tas | soloaves@redalimentaria­.com Jefa de Redacción | María Ximena Pérez.

Colaboran en este número | Anastácia Campos, Sandra Salguero, Luiz Albino, Horacio Rostagno, Lucas Sara, Antonio Velarde y Antoni Dalmau.

Ase­gu­ra­mien­to de Ca­li­dad ISO 9002 | Laura Domínguez Departamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola,

rio, Argentina. Desde Red Alimentaria nos sentimos muy optimistas ante estas próximas celebraciones.

La interactividad entre las Regiones y la transformación de los mercados requieren plataformas sólidas reconocidas a escala internacional que ofrezcan un completo panorama mundial de la industria cárnica en particular y de la industria alimentaria en general. Y ambas muestras reúnen todas estas condiciones.

Nos encontramos frente a una senda que se abre día a día. Por eso, aprovechemos las oportunidades para seguir construyendo el destino del sector.

internacional@redalimentaria.com­ Departamento de Logística | David Tabare.­ Tra­duc­ción y Co­rrec­ción | Bea­triz Ko­soy.

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Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Pro­duc­ción Edi­to­rial e Im­pre­sión | C.O.G­.T.A.L. Im­pre­so en Ar­gen­ti­na • Digi­ta­li­za­ción y Com­pu­ter to Pla­te C.O.G­.T.A.L­.

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Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl - Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv Es­pa­ña | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Gi­ro­na Nro. 157 Ba­jos (08400) Gra­no­llers - Tel­./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5,

¡Hasta el próximo número!

Devora Dorensztein Directora de Red Alimentaria

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FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nยบ 604

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NUTRICION

POLLOS DE ENGORDE: PROTEINA IDEAL

Trabajos relacionados con el uso del concepto de proteína ideal; la satisfacción de los requerimientos nutricionales; la utilización de programas de alimentación adecuados y la formulación de raciones de costo mínimo usando la proteína ideal, resultan eficientes para la producción avícola.

Por Anastácia Campos, Sandra Salguero, Luiz Albino y Horacio Rostagno* La proteína ideal puede ser definida como el balance exacto de los aminoácidos, sin deficiencias ni sobras, con el objetivo de satisfacer los requisitos absolutos de todos los aminoácidos para mantenimiento y ganancia máxima de proteína corporal, esto reduce su uso como fuente de energía y disminuye la excreción de nitrógeno.

La lisina es utilizada como referencia (100) y las necesidades de los otros aminoácidos esenciales se expresan como porcentaje de la lisina.

ACTUALIZACION DE LA PROTEINA IDEAL

Glicina + Serina. Para las aves, los aminoácidos glicina y serina son considerados dietéticamente esenciales, aunque sean sintetizados, su producción no es suficiente para atender las necesidades de ganancia de peso (proteína) y el catabolismo del exceso de nitrógeno. La glicina forma parte del ácido úrico, y cada vez que una molécula de ácido úrico es excretada, una de glicina también es eliminada. Las recomendaciones de las Tablas Brasileñas (Rostagno et al.,2005) para Glicina + Serina Total son 2,199% (Preiniciador), 1,895% (Iniciador) y 1,656% (Crecimiento).

Arginina Valina, Isoleucina y Triptofano Digestible. Con el objetivo de actualizar la proteína ideal para pollos de engorde, Campos (2008) ejecutó varios experimentos con dietas semi-purificadas en las fases inicial y crecimiento.

Los resultados para los aminoácidos, arginina, valina ,isoleucina y triptófano, son mostrados en la Tabla 1, donde puede ser observado que algunas relaciones aumentaron, cuando comparadas con las recomendaciones de las Ta-

Metionina + Cistina. En las aves, cantidades relativamente altas de Met + Cis son necesarias para el crecimiento de plumas y mantenimiento, en cuanto que la lisina es usada casi exclusivamente para deposición de proteína.

Utilizando los resultados medios de 14 experimentos, 7 en la fase inicial y 7 en la fase de crecimiento, ejecutados en la Universidad Federal de Viçosa, fueron aplicados los diferentes modelos estadísticos para obtener el requerimiento y la TABLA 1 – EFECTO DEL NIVEL DE ARGININA, VALINA E ISOLEUCINA SOBRE relación de Met+Cis Dig / Lisina Dig LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA DE POLLOS DE ENGORDE (CAMPOS, 2009). para pollos de engorde. Los experimentos realizados permitieron

FASE INICIAL (7 A 21 DÍAS) FASE CRECIMIENTO (28 A 42 DÍAS) concluir que la relación Met+Cis Relación AA/Lis Conversión Relación AA/Lis Conversión / Lis recomendada, para la fase inicial y de crecimiento es de 72 y Arginina 100 1,513 Arginina 95 1,844 74%, respectivamente.

105 1,462*

105 1,762 Treonina. En dietas vegetales, a

110 1,458

115 1,738* base de maíz y harina de soja, para Valina 70 1,522 Valina 71,5 1,812 pollos de engorde, la treonina es

75 1,487

77 1,766 considerada el tercer aminoácido

80 1,458*

82,5 1,738* limitante, después de metionina y Isoleucina 60 1,523 Isoleucina 58 1,858 lisina. La relación treonina / lisina

65 1,463*

67 1,799 dig. (Proteína Ideal) recomendada

70 1,458

76 1,738* en las raciones de pollos por di Triptófano 15 1,492 Triptófano 14 1,898 versos autores, varia de 56 a 70%,

16 1,473

17 1,758 las Tablas Brasileñas (Rostagno et

17 1,440*

20 1,738* al.,2005) sugieren una relación de Relación recomendada 65%.

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SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

blas Brasileñas de 2005. Nuevos ensayos fueron realizados, con mayor número de tratamientos, para aumentar la precisión de la proteína ideal recomendada para los aminoácidos Valina e Isoleucina. Los resultados obtenidos permitieron concluir que las relaciones 78 y 79% de Valina / Lisina dig y de 67 y 70% de Isoleucina / Lisina dig son adecuadas para las fases inicial y de crecimiento de pollos de engorde, respectivamente (Campos, 2009).

ECUACIONES PARA ESTIMAR LOS REQUERIMIENTOS DE LISINA Geraert, 2002; Rostagno et al, 2005 y Ajinomoto, 2007 publicaron ecuaciones que permiten estimar el requerimiento de lisina de acuerdo con el desempeño de los pollos de engorde.

La ecuación citada en las Tablas Brasileñas (2005), para calcular la cantidad de lisina digestible/Kg de ganancia de peso [14,28 + 2,0439 x (Peso Medio) R2 = 0,81], sugiere claramente que la lisi-

TABLA 2. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LISINA DIGESTIBLE (G/DÍA; %) DE POLLOS DE ENGORDE UTILIZANDO ECUACIONES. Período1, día Ganancia1, g/día Consumo1, g/día Geraert, g/d (%) Ajinomoto, g/día (%) UFV, g/día (%)

8 – 21 45,8 66 0,757 (1,15) 0,844 (1,28) 0,754 (1,15)

Calculo de dietas usando la proteina ideal

21-33 77,6 135 1,364 (1,01) 1,512 (1,12) 1,443 (1,07)

33-42 87,0 179 1,544 (0,87) 1,709 (0,96) 1,814 (1,01)

na y consecuentemente la proteína/Kg de ganancia, aumenta linealmente con el peso del pollo de engorde.

La comparación de los requerimientos de lisina digestible entre las tres ecuaciones es mostrada en la tabla 2, las diferencias pueden ser consideradas como pequeñas en los diferentes periodos de desarrollo del ave.

Los pasos a seguir para formular dietas de pollos de engorde usando el concepto de proteína ideal son: a) No usar requerimientos de proteína, b) Usar la proteína ideal para calcular los requerimientos de los aminoácidos esenciales (Ver recomendaciones en la Tabla 3), c) La dieta será ajustada para los aminoácidos más limitantes (ej. Lis, Met+Cis, Tre, Val, Gli+Ser), continúa >>

FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nº 635 / 636

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TABLA 3. PROTEINA IDEAL – RELACION AA DIG./LISINA DIG. PARA POLLOS DE ENGORDE AMINOÁCIDO

TABLAS BRASILEÑAS (2005) VALORES RECOMENDADOS (2009) INICIAL CRECIMIENTO INICIAL CRECIMIENTO

Lisina, % Met. + Cis. % Treonina, % Valina, % Isoleucina, % Arginina, % Triptófano, % Gli + Ser Total, %1

100 71 65 75 65 105 16 150

100 72 65 77 67 105 17 140

100 72 65 77 66 105 17 150

100 74 65 78 68 108 19 140

1. Valores en relación a la lisina total de la dieta.

d) Habrá reducción del exceso de aminoácidos esenciales y no esenciales (Proteína), e) La ración tendrá menor incremento calórico y excreción de N y f) Habrá mayor inclusión de aminoácidos industriales.

CONSIDERACIONES FINALES La actualización constante de los requerimientos nutricionales, permite

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acompañar la mejora en la productividad de los pollos de engorde. Mediante la utilización de ecuaciones de predicción es posible estimar los requerimientos de lisina considerando las diversas fases y la productividad de las aves. El concepto de proteína ideal permite calcular fácilmente los requerimientos de todos los aminoácidos utilizando como referencia el nivel de lisina en la ración. Varios factores pueden influenciar los requerimientos nutricionales de los aminoácidos. La

utilización de aminoácidos industriales y del concepto de proteína ideal, sin mínimo de proteína, resultan en óptimo desempeño de los pollos de engorde con reducción en la excreción de N y NH3.

*Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viçosa. MG Brasil.

STAND Nยบ 11.0 B70

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GRUPO DE TRABAJO AVICOLA

LOS PROFESIONALES DE LA AVICULTURA TUVIERON SU REUNION

Como cada segundo viernes del mes, en marzo último tuvo lugar en el Km 70 de la ruta 8 de la Provincia de Buenos Aires, el encuentro del Grupo de Trabajo Avícola. Sólo Aves y Porcinos estuvo presente.

El Grupo de Trabajo Avícola (GTA), es una organización sin fines de lucro cuyo objetivo es asociar a los especialistas en ciencias avícolas, incrementar, fomentar y estimular el desarrollo de la avicultura en el país. Por otra parte, GTA busca promover y estimular el desarrollo científico, técnico y cultural de sus miembros, fomentando publicaciones, conferencias, cursos de especialización, congresos científicos, seminarios y demás actividades afines, y orientando a la opinión pública y a organismos oficiales sobre las cuestiones relacionadas con las ciencias avícolas. En ese sentido, sus integrantes se reúnen mensualmente en pos de promover la investigación de problemas sanitarios, genéticos,

STAND Nº 4.0 A61

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SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

patológicos, nutricionales, del manejo, del mejor aprovechamiento de las aves y su relación con el medio ambiente.

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FotografĂ­as: Alejandra Colmenares Prieto

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SOLOAVES&PORCINOS #39 / diciembre 2012

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EMPRESA / BIOAROMAS

EL ORIGEN DEL SABOR

BioAromas LatinoAmericana investiga, desarrolla, elabora y comercializa la más completa línea de agentes palatabilizantes y aditivos, especialmente orientados y diseñados para cada una de las especies y etapas de la producción animal.

Enrique Alfredo Vollenveider, CEO del Grupo BioAroma

Con moderna técnologia en equipamientos y la asistencia técnica de reconocidos especialistas en el desarrollo de formulaciones, micro y macro ingredientes, BioAromas LatinoAmericana participa activamente en el mercado global de agentes palatabilizantes y aditivos, con productos altamente competitivos, de calidad asegurada y con un plantel de profesionales especializados en cada área.

Sus productos son el resultado del conocimiento, la tecnología, la equilibrada y compleja combinación de extractos naturales, agentes aromáticos, antioxidantes y blends endulzantes, perfectamente balanceados. Estas equilibradas mezclas, desarrolladas a través de la investigación y la ilimitada creatividad de sus especialistas, logran mejorar el sabor de los alimentos; resaltar los aromas apetecibles y enmascarar los menos apetecibles; formular los alimentos con un amplio rango de materias primas e ingredientes alternativos y estacionales; superar exitosamente las etapas criticas de destete precoz de cerdos y bovinos; anticipar y aumentar el consumo de ración balanceada; reducir sensiblemente los tiempos de producción de los animales; y mejorar la relación costo-beneficio del elaborador y productor.

HISTORIA Enrique Alfredo Vollenveider, CEO del Grupo BioAromas comenzó a trabajar en el año 1989 en el área de productos químicos aromáticos de Sabores y 16

SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

Fragancias –un desprendimiento de la multinacional International Flavors & Fragrances, actualmente la número uno en el mundo–, con una fuerte orientación en el área de ventas.

“Por esas cosas que tiene el destino, una mañana atendí un llamado de un productor porcino, muy representativo –Marcelo Wolman, de Pigs Ranch– quién buscaba sabores para su alimento balanceado. Él había estado en Estados Unidos y en Europa, y había visto que el uso de los palatabilizantes y mejoradores de sabores en los alimentos, ayudaba a incrementar el consumo y a enmascarar algunos sabores amargos.

Yo lo atendí y me pidió unas muestras.

En la empresa nunca se había hecho una cosa así, fui al laboratorio y solicite la preparación. de un producto con las características que había solicitado Wolman; el laboratorio lo formuló y fui al encuentro de Marcelo a Cañuelas. Él estaba con el padre, Daniel –uno de los precursores de la producción porcina y un gran ser humano– y también estaba el Dr. Alejandro Wust, genetista reconocido internacionalmente. Ellos tenían la parte de la granja, la parte de reproducción, y toda la línea de genética. Empezaron a hacer los testeos, vieron que los productos tenían una mejora significativa en el consumo y comenzaron a utilizarlos y, sobre todo, a recomendarlos. Yo era la imagen de la empresa, no había nadie en ese momento que tuviese el servicio o la adaptación al mercado como teníamos nosotros”, comenta Vollenveider.

Un año más tarde, la hiperinflación promovió que Vollenveider se desvinculara de esa empresa y continuara su carrera profesional en Grisbill, que era ni más ni menos, que una empresa

conformada por un ex Contador y un ex Gerente de Ventas de Sabores y Fragancias. Motivado por su inquietud y sus ganas de crecer, decide abrir el mercado brasileño, objetivo que después de algunos viajes y mucho esfuerzo, se concreta con la colocación de 8 toneladas de productos argentinos a modo de prueba, para después alcanzar un promedio de 240 toneladas anuales. Tan grande fue el éxito de la gestión de Vollenveider en Grisbill que la dirección de la empresa le pidió que se instalara en Brasil para poder explotar aún más ese mercado. Por motivos personales, Vollenveider no aceptó la proposición y continuó su carrera en la empresa Bush Boake Allen, donde comenzó a desarrollar el mismo negocio, hasta que la empresa fue adquirida en el año 2002 por International Flavors & Fragrances y Vollenveider decidió fundar BioAromas LatinoAmericana, para luego –en 2006– crear BioAromas do Brasil, compañía que hoy coloca en el mercado brasileño 52 toneladas por mes de aromas y tiene proyectado alcanzar las 70 toneladas mensuales durante 2013.

Ana Phordoy, responsable del Comercio Exterior y los Nuevos Proyectos de BioAromas LatinoAmericana

“Para ese entonces no teníamos planta industrial –comenta Vollenveider–, fue así que cerramos un acuerdo comercial con Leydi, el laboratorio del Dr. Juan Carlos Panza, que desarrolla sanidad y nutrición, y si bien tiene una línea propia, elabora también para terceros. Con más de un centenar de empleados, entre Ingenieros Agrónomos y Químicos, desarrollan todo tipo de productos. Más allá de esto, BioAromas LatinoAmericana tiene previsto para este año montar una planta en Brasil, donde los incentivos del país vecino para la instalación de una industria promueven las inversiones”, afirma el CEO del Grupo BioAromas.

BIOAROMAS LATINOAMERICANA La compañía produce para el mercado argentino un importante volumen de sabores y agentes edulcorantes, siendo los palatabilizantes su especialidad.

Además, la compañía ha decidido iniciar un proceso de diversificación a través de la comercialización de Harinas de Pescado y Harinas de Soja Micronizada y Absorbentes de Micotoxinas a base de Zeolitas. Para Vollenveider, “nuestros productos tienen la ventaja de ser de muy buena calidad, muy competitivos en precio, y cuentan con nuestra versatilidad para adaptarnos a las necesidades del productor; es decir, desarrollamos productos que los pueden aplicar en aceites o en agua, que pueden usarlos en determinadas etapas –por cobertura, en premezcla–. En síntesis, no queremos que el cliente se adapte a nosotros, si no que nosotros nos adaptemos a él”, enfatiza Vollenveider.

De ahí, surge la creación de BioIngeniería Latinoamericana, para la solución de las fallas en los procesos productivos, ya sea por equipamiento, por falta de capacitación de las personas o, simplemente, por desconocimiento de la tecnología.

En 2012, el Grupo BioAromas, que es la suma de BioAromas LatinoAmericana, BioAromas do Brasil y BioIngeniería LatinoAmericana, decidió ingresar en el mercado chileno y fue así que abrió una filial en el país vecino, donde además tiene previsto trabajar con algunas especialidades para humanos. Chile está haciendo una promoción industrial para que las empresas hagan productos con valor agregado, que salgan de los commodities.

Ana Phordoy es la responsable del Comercio Exterior y los Nuevos Proyectos

Ana Phordoy, responsable del Comercio Exterior y los Nuevos Proyectos de BioAromas LatinoAmericana

de BioAromas LatinoAmericana. Su vasto dominio sobre distintos idiomas le valió la oportunidad de desarrollarse profesionalmente en compañías de renombre, como Bunge, San Jorge Bagó, Saporiti y Continental, entre otras. Tras algunos años de residencia en los Estados Unidos, donde aprovechó para especializarse en el área de Comercio Exterior, Phordoy regresó al país y, tras el ofrecimiento de Vollenveider de incorporarse a BioAromas LatinoAmericana, no dudó en aceptarlo. Actualmente, Ana Phordoy es el nexo entre BioAromas LatinoAmericana y el mundo.

BIOINGENIERIA LATINOAMERICANA Esta empresa que opera dentro del Grupo BioAromas, está destinada a brindar servicios a todos los clientes del Grupo y al resto del mercado local e internacional.

Oscar Bertero, Asesor Técnico de BioAromas LatinoAmericana y responsable de BioIngeniería LatinoAmericana, señala que “la empresa se fundó con el afán de brindar soporte técnico para todo lo referente a la aplicación de productos líquidos y todos los productos que BioAromas LatinoAmericana ofrece a sus clientes. Comenzamos brindando apoyo técnico a todas las aplicaciones de endulzantes y sabores líquidos que se hacían pospellet en mezcladora y, a medida que fuimos creciendo, nos fuimos afirmando en este tipo de trabajo.

También fuimos avanzando en proyectos de gestión de planta, formación de personal, la capacitación de mandos medios, en la formación de operarios de planta -trabajando fuertemente sobre el operario que está sobre la máquina– y en políticas sobre gestiones de calidad”.

Bertero, comenta que “en los dos últimos años crecimos e incorporamos personal técnico: hoy contamos con un Ingeniero Químico especialista en

procesos industriales, Eduardo Donnet, y con la Licenciada Karina Regis, Analista de Alimentos, Auditora y Asesora ISO 9000, quien está abocada a todo lo que son prácticas de laboratorio y gestión de la calidad, siendo estos nuestros pilares fundamentales de trabajo. Notamos que el mercado tiene una carencia del desarrollo técnico, es decir, lo que va desde el proyecto hasta llevarlo a la práctica; entonces, hoy por hoy, estamos abocados fuertemente a ese tipo de trabajo donde captamos la necesidad del cliente que tiene que ampliar su planta, orientar o derivar a otro rubro de la producción, siempre en todos los aspectos de la agroindustria: llámese alimentos balanceados, aceites, laminado de cereales, procesado de materias primas, rendering, secado, o plantas lácteas (quesos, dulce de leche y distintos tipos de producciones), donde identificamos que el cliente tiene la necesidad e inquietud de orientar su inversión en cómo llevar adelante todos estos aspectos técnicos”.

Bioingeniería LatinoAmericana está hoy abocada en un 60% a este tipo de proyectos donde individualiza la necesidad de cada cliente, plasma los recursos que tiene, y en base a estos recursos, trabaja con los proveedores que el cliente pueda seleccionar –o los que selecciona BioIngeniería– para llevar adelante el anteproyecto, proyecto, dirección de obra, ejecución, y después la formación de todo el personal para que todo ese know-how de producción quede directamente en el producto final.

Según relata Bertero, la demanda del cliente es muy variada, pero todo empieza con problemas en la producción de una planta que ya está trabajando. “Por lo general –señala Bertero– el cliente llega a nosotros planteando ciertas necesidades de mejoras en los productos finales, en los procesos productivos, de algunas auditorías de estos procesos y, en base a esas auditorías y algunos chequeos, empiezan a surgir los informes, y de estos, las necesidades del cliente; viendo nosotros, un poco más allá de lo que el cliente pide, para poder plasmar este tipo de proyecto, mostrarle a dónde puede llegar con pequeñas mejoras en la planta o cambios más importantes en sus estructuras de producción, como así también para trabajar en la formación de su personal”. Y agrega: “sabemos que hay muchos clientes que fueron creciendo y por ende aparecen las crisis de crecimiento, donde a medida que la empresa crece se va incorporando continúa >>

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Dr. Juan Carlos Panza, Titular de Leydi

personal, y todo es una vorágine de trabajo en la que llega un momento donde está insertado en un punto del mercado donde los competidores son de primera y tienen productos muy competitivos; es ahí donde el cliente comienza a ver que su personal no está adaptado a las necesidades del mercado o que la tecnología que compró –o incorporó–, tampoco. En Bioingeniería trabajamos fuertemente en esos puntos”.

UN BUEN DIAGNOSTICO

La labor de BioIngeniería LatinoAmericana comienza con el contacto del cliente. Se realiza una visita a planta, donde se trabaja con el cliente directamente en la producción, analizando su estructura, lo que permite una clara visión de cómo está la planta. Es a partir de este momento donde los analistas y técnicos de BioIngeniería LatinoAmericana comienzan a generar, en base a las necesidades que plantea el cliente, que no siempre son las reales. Según Bertero, “hay veces que el cliente nos llama por un determinado problema y después de trabajar nos damos cuenta que los problemas se originan en distintas áreas de la empresa, pudiendo ser desde técnicos hasta formación de personal. Básicamente ahí, es donde comienza nuestro trabajo”. Y agrega: “Tenemos un grupo de clientes con los que trabajamos mensualmente formando parte de su estructura de asesoría, garantizándoles de 2 a 4 visitas mensuales, donde nuestro cliente prepara una agenda con sus problemas, inquietudes e incluso proyectos futuros que, aún teniendo su propio Asesor Nutricional, generamos un vínculo donde nuestro equipo se introduce como un Asesor Industrial, incorporando en todo lo referente a la parte nutricional, las herramientas de trabajo 18

SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

en el área de producción, para poder llevarla a su máxima expresión y a su mejor relación costo-beneficio”.

la pauta está, con más o menos acelerador, se siguen llevando adelante, y los proyectos de inversión están”.

PERSPECTIVAS

POR QUE CONTRATAR LOS SERVICIOS DE BIOINGENIERIA LATINOAMERICANA

Para Bertero, la agroindustria y la producción de alimentos balanceados, tiene mucho futuro porque es una cuestión volumétrica del mercado. “Hay una necesidad de este tipo de productos, así como lo que es nutrición animal en aves, cerdos, ganado de leche o carne, como también el mercado de mascotas, que está en un proceso de gran expansión y podría considerarse de un crecimiento exponencial –aunque el mismo a nivel nacional ya esté prácticamente cubierto–, ya que siempre surgen nuevas marcas y emprendimientos, y existe una capacidad ociosa para poder trabajar y gestar volúmenes de producción importantes. Argentina es un gran productor de materias primas con condiciones naturales excepcionales”.

Respecto de la ingerencia de la compañía en este contexto, Bertero destaca que “afortunadamente, nuestro trabajo está muy afianzado en Brasil, Chile y Uruguay, donde se ven condiciones muy favorables en cuanto a la producción de materias primas, y en ese rubro nosotros trabajamos con costos inferiores. Eso indica que, ordenadamente y con proyectos bien armados, en producción porcina y de aves, la Argentina tiene un futuro muy importante. Puede haber algún retroceso o freno en estos proyectos, que son resultados de condiciones coyunturales, por algún problema económico-político, o falta de crédito –cosas normales en Argentina–, pero hay una necesidad volumétrica de mercado: esto es como un resorte que se comprime y en algún momento va a descomprimir y a salir adelante. Yo me enfoco en eso con respecto a todo este tipo de productos y proyectos.

No nos olvidemos que la capacidad de producción de cereales y de todas las materias primas que se generan, más las materias primas de los derivados de los biocombustibles, van a ser algo muy importante en la producción de alimentos y en la producción de productos derivados del procesado de las fibras. En nuestro país, cuando hacés un desglose de la cadena productiva, siempre atrae una generación de materias primas muy importante que no hay en otras partes del mundo. En otros lados no existe esta capacidad, por lo tanto, a la corta o a la larga, los proyectos se van a radicar; y

Según sostiene Bertero, “el contacto del productor con nuestra compañía es muy ventajoso, porque en pocas palabras le decimos que es lo que no hay que hacer”.

“Ese es un camino, ya que se acortan varias curvas en un proyecto, donde se puede también trabajar planificando la ideal del productor. En muchos proyectos, el productor plasma la idea a un oferente –o él mismo la lleva adelante–, y una vez en marcha, su planta y/o fábrica se dá cuenta que hay ciertos aspectos que no puede cubrir; por ejemplo, que lo que compró no es lo que quería, o que la performance de los equipos adquiridos no es la adecuada. Sobre todo en la modalidad del productor argentino, que suele comenzar con procesos pequeños de autoelaboración, luego le vende a los vecinos y así se va expandiendo de a poco, siendo en esa expansión donde comienzan las crisis, sin olvidar que todo nuestro mercado –donde nos desenvolvemos–, se va a convertir en mercados regionales. El factor flete, y las mterias primas, están haciendo que se radiquen nuevamente plantas regionales donde se hacen fuertes en 100 o 200 kilómetros a la redonda y, a medida que van creciendo, fortaleciéndose, y el anillo se expande cada vez más de la planta, encuentra el choque con su competencia quien puede llegar a estar técnicamente mejor capacitada, o con su personal mejor formado, siendo en ese punto donde el cliente debería llamar a BioIngeniería LatinoAmericana, para empezar a hacer esa reevaluación y poder encontrar los problemas que tiene en su fábrica y como cubrirlos –en una relación costo-beneficio favorable– para poder competir en ese mercado cada vez más exigente. El mercado está, y si bien los actores son siempre los mismos, también hay cada vez más gente ofreciéndoles a esos mismos actores, por ende, hay que tener excelencia en calidad y ofrecer un producto y servicio con algo más de lo que el cliente quiere, para de esa manera, evolucionar. Estos puntos antes mencionados, son quizás los aspectos más importantes para contratar los servicios de BioIngeniería LatinoAmericana y a todo nuestro equipo, que cubre todas las necesidades; desde procesos productivos, donde tenemos el

soporte técnico, hasta la gestión de calidad. A su vez, nuestra empresa está relacionada con proveedores donde hay una transferencia del know-how de gestión y nosotros hacemos de nexo para volcarlo al campo del cliente”, señala Bertero.

Respecto a las ventajas de la compañía, Bertero resalta que “BioIngeniería LatinoAmericana es una empresa joven, con dos años recorriendo muchos caminos, con una presencia fuerte en el sur de Brasil, lo que nos ha dado una casuística muy importante con muchos clientes: de plantas, de producciones, de ganado de leche, pollo, corte de carne y huevos. Esto es muy importante a la hora de que el cliente acceda a nuestra biblioteca, donde tenemos muchos volúmenes cubriendo un aspecto muy importante, y también investigamos volcando el resultado de esa investigación. Contamos con un Laboratorio de Control de Calidad y de Investigación, con equipos propios para desarrollar productos y poder trabajar sobre productos agroindustriales como enzimas, leva-

duras, secado, y un sinfín de trabajos que estamos plasmando para volcarlos posteriormente a la parte industrial en todo lo que es procesado de materia prima”.

LEYDI & BIOAROMAS LATINOAMERICANA El Dr. Juan Carlos Panza, uno de los más reconocidos y prestigiosos Médicos Veterinarios de nuestro país, es el titular de Leydi –Laboratorio de Específicos y de Investigación–, uno de los líderes de su segmento, cuyos inicios se remontan al año 1977.

Dentro de la organización BioAromas LatinoAmericana, Leydi se encarga de la elaboración de los productos y del Control de Calidad, participando en el desarrollo de ciertos productos.

Para el Dr. Panza, “BioAromas LatinoAmericana es una empresa de tecnología superior, es decir para usar los productos de Bioaromas, hay que tener resueltos muchos problemas antes. BioAromas LatinoAmericana lo que hace es dar un plus en el consumo, en el mejoramiento del sa-

bor de los alimentos, en la aceptación de algunas materias primas, que de otra manera limitaría un poco el consumo, es decir es para que lo utilice gente que esté trabajando muy bien y con mucho cuidado.

Es decir, son productos para una elite que, vale la pena señalar, es cada vez mayor”.

Si bien la compañía ofrece productos para el sector avícola, su fuerte se centra en la porcinocultura y la ganadería. Pero, según cuenta el Dr. Panza, “el futuro de BioAromas LatinoAmericana es mucho más amplio ya que la compañía está desarrollando productos mucho más específicos y estamos en la antesala –gracias a la labor de Ana Phordoy–de importar una serie de productos muy novedosos y muy determinantes. Pero, en resumen, yo diría que Bioaromas es la frutilla del postre, concluye el prestigioso Dr. Juan Carlos Panza.<

* Agradecemos al Director de Cátedra Avícola, Adalberto Rossi por permitir la publicación del presente artículo.

abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41

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EMPRESA / CEVA SALUD ANIMAL

UN NUEVO CONCEPTO EN LA PROTECCION CONTRA NEWCASTLE

Además de las buenas prácticas de bioseguridad, el control de la enfermedad de Newcastle se basa en la vacunación preventiva de las aves. En función de las limitaciones de los actuales programas de vacunación, la enfermedad continua siendo una enorme amenaza para la industria avícola, es por eso que son requeridas nuevas soluciones para un mejor y simple control de la enfermedad.

Por Med. Vet Lucas Sara*

La enfermedad de Newcastle es causada por un Paramixovirus aviar tipo 1 (APMV-1) y forma parte de la lista de enfermedades de emergencia del código zoosanitario internacional de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), cuya notificación es obligatoria. Este virus es altamente contagioso y afecta a muchas especies de aves causando altas tasas de mortalidad y fuertes pérdidas económicas para la industria avícola a nivel mundial. De acuerdo a su patogenicidad los virus de Newcastle se clasifican en cepas altamente virulentas (velogénicas), intermedias (mesogénicas), de baja virulencia (lentogénicas) y apatógenas.

La enfermedad de Newcastle fue diagnosticada por primera vez en Argentina en el año 1961 concomitantemente con el desarrollo de la avicultura industrial en el país. El último foco con características epizoóticas producido por una cepa velogénica viscerotrópica fue registrado en el año 1987 en pollos de engorde.

A nivel mundial, además de las buenas prácticas de bioseguridad, el control de la enfermedad se basa en la vacunación preventiva de las aves, utilizando virus

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SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

primeras semanas de vida donde los anticuerpos maternales pueden interferir con el desarrollo de la inmunidad activa contra la enfermedad.

vivos lentogénicos o apatógenos o una combinación de vacunas vivas e inactivadas en función de la epidemiología del virus y el ciclo productivo de las distintas categorías de aves. Las estrategias actuales de vacunación pueden ser efectivas en el control de la enfermedad, pero existen varios aspectos que condicionan el desarrollo de la respuesta inmune y el desempeño productivo de las aves. Al utilizar vacunas a virus vivo no es posible eliminar la replicación y la excreción viral al ambiente, así como los efectos adversos de la vacunación (reacciones post-vacunales exacerbadas); por otro lado, las vacunas a virus vivos para la enfermedad de Newcastle son usualmente aplicadas a las aves al día de vida en la planta de incubación o durante las

En función de las limitaciones de los actuales programas de vacunación, la enfermedad continua siendo una enorme amenaza para la industria avícola, es por eso que son requeridas nuevas soluciones para un mejor y simple control de la enfermedad.

En los últimos años, fue desarrollado un nuevo concepto para la protección contra la enfermedad de Newcastle utilizando tecnología vectorizada. Una vacuna vectorizada es un virus vacunal que ha sido modificado para expresar nuevos antígenos. El vector de la vacuna es un herpes virus del pavo (HVT) una conocida, segura y estable vacuna contra la enfermedad de Marek. El virus donante es la cepa D26 del virus de Newcastle. Uno de sus genes, el gen de la proteína F ha sido seleccionado por su capacidad de inducir fuerte protección contra la infección producida por el virus de Newcastle.

Para el desarrollo de la vacuna, el gen de la proteína F ha sido insertado dentro del genoma del

virus HVT sin afectar la capacidad de replicación del virus vacunal de Marek y con capacidad para generar protección frente a la enfermedad de Newcastle.

La protección se basa en la fuerte respuesta de tipo celular que el HVT induce y que adicionalmente, al expresar la proteína F del virus de Newcastle, genera anticuerpos neutralizantes. Tan solo los anticuerpos contra la proteína F evitan la transmisión del virus de célula a célula.

En condiciones de campo, el virus de la enfermedad de Newcastle ingresa al ave por inhalación o ingestión. La proteína viral F regula la fusión de la envoltura viral con la membrana de la célula huésped lo que permite la penetración del genoma viral en el citoplasma. El virus replica dentro de la célula, la cual es luego destruida al final del ciclo de replicación.

Las células infectadas expresan la proteína F y son capaces de unirse a células adyacentes llevando a la destrucción de una gran parte del tejido infectado.

Cuando un ave vacunada con HVT-NDV tiene contacto con el virus de Newcastle, la infección es reducida por bloqueo de la fusión del virus y las membra-

nas de la célula huésped y por bloqueo de la fusión de células adyacentes.

CONCLUSIONES Si bien en las etapas iniciales de la avicultura industrial, el objetivo principal de los productores era evitar las altas tasas de mortalidad causadas por la enfermedad de Newcastle, a medida que el conocimiento sobre el agente progresó, la industria avícola comenzó a seleccionar no sólo vacunas eficaces, sino también productos seguros para evitar el impacto negativo de las vacunaciones sobre el desempeño de las aves.

La vacuna vectorizada HVTNDV induce una protección muy fuerte contra la enfermedad de Newcastle, sin excreción de virus vacunal al ambiente lo que la hace extremadamente segura, ya que no se debe exponer a las aves a virus vivos. Además, no hay ninguna interacción con otras vacunas respiratorias, tales como la bronquitis infecciosa ya que el virus de Newcastle no se replica en el tracto respiratorio de las aves. Por otro lado, debido a los ciclos de replicación periódicos del HVT, la inmunidad contra la enfermedad de Newcastle está cons-

tantemente reforzada, favoreciendo una protección de larga duración. Por último, la vacuna supera completamente el problema de interferencia con los anticuerpos maternales frente a Newcastle que otras vacunas vivas enfrentan cuando se aplican al día de vida.

Un aspecto no menos importante es la posibilidad de inmunizar frente a la enfermedad de Marek y Newcastle en forma combinada con una sola dosis ya sea aplicada in ovo (a los 18 días de incubación) o al día de vida en forma subcutánea. Esta metodología de vacunación asegura una mayor eficiencia de aplicación y control frente a vacunaciones masivas o en el campo.

*Representante Técnico Avícola de Ceva Salud Animal.

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EMPRESA / ISOCOLOR

DESINFECTANTE PARA SUPERFICIES

La firma viene desarrollando diversos estudios y pruebas en laboratorio, y en distintas áreas, que les permite afirmar que ISOCLOR es el único desinfectante a base de dicloro y en polvo granulado.

Isoclor es un producto creado para la desinfección de diferentes áreas de trabajo. Es una formulación clorada granular a base de dicloroisocianurato de sodio, capaz de generar, en base acuosa, ácido hipocloroso en forma estable.

El pH de nuestro producto en solución es cercano a la neutralidad o levemente ácido (5,5 a 7), esto hace prevalecer al ácido hipocloroso (HCLO) en un 90% sobre el hipoclorito (CLO).

En investigaciones sobre este tema se ha demostrado que el ácido hipocloroso es 80 veces más activo como biocida que el hipoclorito. Por esto es fundamental el pH que se logra en soluciones desinfectantes de trabajo. Cuando nos enfrentamos a contaminaciones grandes de materia orgánica, ISOCLOR es mucho más efectivo que el hipoclorito de sodio, dado que al consumirse parte de su cloro activo en el ataque a microorganismos, materia orgánica o nitrogenado, y desequilibrar su estabilidad, comienza a generar más ácido hipocloroso para reemplazar velozmente al utilizado y satisfacer así la demanda de cloro.

La FDA (CFR-Cap I B – Título 21, párrafo 178.1010-1986) explica que, las soluciones que aportan 100 ppm (partes por millón) de 22

SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

cloro activo o disponible sobre superficies que pueden estar en contacto con alimentos, no requieren enjuague posterior.

ISOCLOR es un producto con biodegradabilidad biótica y abiótica, no es inflamable y posee fórmula estabilizada. Es menos corrosivo que el hipoclorito de calcio y sodio. Desinfecta en una simple y sola operación. Por lo concentrado y compacto de su presentación (polvo granulado), ocupa muy poco espacio de almacenamiento, dejando mucho más lugar para trabajos adicionales. Es sabido que el hipoclorito de calcio o sodio ocupan grandes volúmenes de superficies, con ISOCLOR los espacios a ocupar son mínimos y su manipuleo más práctico y veloz, dado que no se necesitan soluciones preparadas con anterioridad, se realiza la disolución 60 minutos antes de ser utilizado.

ISOCLOR puede utilizarse, dependiendo de su concentración, desde desinfección de pisos y superficie, clínicas, industria cárnica, avícola, pesquera, agroindustria, embotelladoras, lácteas, enjuague de ropas de hospitales (desinfección luego del lavado), etc.

ISOCLOR posee una capacidad germicida superior frente a otros compuestos clorados (hipoclorito de sodio, hipoclorito de calcio, etc.)

El espectro de actividad antimicrobiana de ISOCLOR es extremadamente amplio (dependiendo de su concentración), teniendo en cuenta que éste se descompone durante su acción o posteriormente, obteniéndose efectos absolutamente inofensivos, es decir no genera residuos tóxicos.

De acuerdo al Análisis Microbiológico llevado a cabo por la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la U.B.A., y la evaluación de la actividad virucida, realizada por la Cátedra de Virología de la misma Facultad, podemos afirmar que ISOCLOR disuelto en agua produce soluciones efectivas contra microorganismos como: Escherichia SP, Pseudomonas SP, Salmonella SP, Staphylococcus Sp, Virus del HIV, Virus de la Hepatitis B, Virus de la Influenza AH1N1, Portavirus, Mycrobacterium Tuberculosis, Mycrobacterium Terrea, Candida Albicans y Esporas de Bacillus Subtilis.

Para mayor información: isoclor@hotmail.com

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Los productos Sindy hacen su vida más fácil Sistemas de Empanizados

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EMPRESA / ALLTECH

FORTALECER EL NUCLEO DEL NEGOCIO

Alltech acerca a representantes de la industria avícola recomendaciones de expertos europeos en marketing y negocios

Dos preguntas que toda empresa debe formularse: ¿Tiene ambiciones de crecer en el 2013 y más allá? y ¿Cuenta con un plan real que no sea solamente trabajar más duro? Este fue el mensaje fundamental de la presentación del Profesor Damien McLoughlin, “Ganancias desde el Núcleo” durante el desayuno anual de Alltech en el marco de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento Avícola (IPPE) que se llevó a cabo en enero pasado en Atlanta, Estados Unidos.

Asistieron más de 240 representantes de la industria avícola para escuchar las recomendaciones del Profesor de Mercadeo y Decano Adjunto de UCD Michael Smurfit Graduate Business School, Irlanda, quien hizo hincapié en lograr un crecimiento sostenido, continuo y rentable en la industria avícola partiendo de un liderazgo sólido y bien definido enfocado en la especialidad medular de la empresa.

“Estamos satisfechos de haber contado en nuestro evento con una alta participación de impor26

SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

tantes empresarios y productores avícolas latinos, cerca de un 70% de los asistentes provinieron de países de Latinoamérica; lo cual también va de la mano con la consolidación de América Latina como la región número uno en términos de negocios para Alltech a nivel global”, afirmó Guilherme Minozzo, Vicepresidente de Alltech para Latinoamérica.

PILARES DE UNA ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO SOSTENIDO De acuerdo con McLoughlin, hay cuatro pilares que conforman una estrategia de crecimiento sostenido: • Pilar 1: La empresa debe tener una especialidad medular (núcleo) bien definida, con liderazgo económico dentro del “núcleo del núcleo”.

• Pilar 2: Ir en la búsqueda de un crecimiento a través de áreas próximas afines a la empresa (evitando seleccionar áreas equivocadas).

• Pilar 3: Convertirse en el mejor seguidor del cliente .

• Pilar 4: Continuar utilizando fórmulas repetibles como estra-

tegia empresarial . “¿Cuántas conversaciones ha sostenido en su empresa acerca de cuál es el área núcleo en la que se desarrolla su negocio?” preguntó McLoughlin a los asistentes. “Generalmente los errores de estrategia se deben a una falta de auto-conocimiento. Definir su área de especialidad medular, su núcleo, es la piedra angular de la estrategia. El núcleo es lo que hace única a su empresa.”

McLoughlin tomó como ejemplo a la empresa Nestlé; una compañía que ha definido efectivamente sus productos núcleo: café y fórmula para bebés. Luego, como una exitosa estrategia de crecimiento hacia áreas próximas para apalancar y fortalecer el negocio, emprendió otras iniciativas como alimento para mascotas. Presentó el caso de Nike como empresa modelo que ha repetido de manera implacable su fórmula de crecimiento gracias a una claridad estratégica, conocimiento superior, celeridad en la toma de decisiones, menor complejidad gerencial e innovación más focalizada.

EXPOSICIONES / IFFA

LLEGA LA FERIA NUMERO UNO DE LA INDUSTRIA CARNICA

DU: XX.XX.2012

Primetime for Meat.

53853_IFFA_Americarne_200x280/A • PDF/mail • ISO 39 • CMYK • ar: 20.07.2012

La2013 nº 1 decrece la Industria Cárnica IFFA a buen ritmo: derna, compacta y extensa. La coFrankfurt am Main, del 4 al 9-5-2013 mayor superficie de exposición y laboración con nuestros socios nos reestructuración del recinto. Las ha permitido sentar las bases para novedades de los proveedores que IFFA sea todo un éxito». para toda la cadena de procesos Reestructuración del recinto cárnicos, ocupan una superficie IFFA se presenta en el 2013 con de exposición de 110.000 metros una estructura del recinto tocuadrados, lo que supone un au- talmente nueva y optimizada; mento de más del seis porIFFA ciento por primera vez ocupará las dos será el punto de encuentro nº 1 de la industria cárnica internacional.

Sólo aquí podrá encontrar las tendencias respecto a la edición anterior. plantas del pabellón 11: la 11.0 y e innovaciones más actuales: tecnologías a la medida, En palabras de Wolfgang Marla 11.1.

Los losproveedores productos y servicios. Único: todos líderes del mercadolíderes y la tecnología del sector estarán en presentes mostrarán del enzin, presidente de la gerencia mundiales los yámbitos en su oferta la cadena de producción completa de la industria de Messe Frankfurt: «IFFA goza vasado, los sistemas de suminiscárnica. Acuda a IFFA 2013 en Frankfurt, donde se reunirá de un gran reconocimiento por cárnica trodeytodo laeltecnología de medición y la industria mundo. parte del sector como la feria de pesaje presentan sus novedades www.iffa.com referencia internacional de la in- en ambas plantas. info@argentina.messefrankfurt.com Tel. +54 11 45 14En 14 00 dustria cárnica que es. Todos los el pabellón 11.1 se puede enlíderes del mercado han confir- contrar, además, expositores de mado su asistencia y presentarán los sectores de la transformación sus innovaciones ante un público y el corte. Los fabricantes del especializado internacional. IFFA segmento del sacrificio y el des2013 tendrá una nueva imagen piece siguen teniendo sus stands gracias a la reestructuración y en los pabellones 9.0 y 9.1. En el optimización del recinto y a la pabellón 8 el sector de oferta de ampliación de la superficie de la transformación es el protagoexposición; ahora será más mo- nista. continúa >>

Argentinien

Más de 950 expositores de 47 países presentan sus innovaciones del 4 al 9 de mayo en el recinto ferial de Frankfurt, Alemania. Red Alimentaria, concurrirá.

abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41

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Gracias a la reestructuración, toda la oferta de maquinaria e instalaciones se concentra ahora en la parte occidental del recinto ferial.

Otra novedad es que el pabellón 4 ocupará dos plantas. En la planta 4.1 se presenta la oferta sobre el tema «Venta: todo lo relacionado con las carnicerías» y exponen también los proveedores de materiales de envasado. En la planta 4.0, se encuentran los principales fabricantes alemanes e

internacionales del segmento de los ingredientes, las especias, los aditivos y las tripas para embutidos.

ALTO GRADO DE INTERNACIONALIDAD ENTRE EXPOSITORES Y VISITANTES El alto grado de internacionalidad de expositores y visitantes refleja la importancia de IFFA en todo el mundo. En la edición anterior, el 55 por ciento de

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calefacción en galpones de recría

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SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

los expositores procedían de fuera de Alemania.

Después del país organizador, los principales países por número de expositores fueron Italia, España, Países Bajos, Estados Unidos, Francia, Dinamarca, Austria, Suiza y Polonia.

EL PUNTO DE ENCUENTRO INELUDIBLE PARA LAS CARNICERIAS IFFA 2013 es el punto de encuentro ineludible para la carnicería.

La gran cantidad de eventos de interés, premios importantes e innovaciones en el ámbito técnico sustentan la reputación de IFFA 2013 como la feria de referencia mundial para toda la industria cárnica.

Seguridad, higiene, trazabilidad, automatización y sostenibilidad son los temas clave de la industria cárnica y la industria suministradora en el mercado, y también en IFFA. La sostenibilidad es el tema que más está ganando en importancia. En muchas áreas de la tecnología para transformación cárnica y envasado, el consumo eficiente de la energía y los recur-

sos naturales despierta un gran interés.

La oferta del pabellón 4.1 ofrece una panorámica de las novedades y las tendencias en relación con las carnicerías. Aquí se dan cita las innovaciones en envasado y tecnología de medición y pesaje, las soluciones para la compra de alimentos, mobiliario y ropa de trabajo, la calidad y el servicio, el catering y los servicios para fiestas.

Algunos de los temas importantes para la carnicería son la venta de proximidad, la eficiencia energética, la higiene, la comodidad y la venta de productos para degustar fuera de casa. Los productos de kilómetro cero se están convirtiendo en un tema muy de moda: precisamente, a medida que avanza la globalización, muchos consumidores están redescubriendo la región en la que residen.

La visita a IFFA se completa con un atractivo programa marco. Una de las novedades de la edición del 2013 es el congreso internacional Meat Vision Congress, que se celebrará el 3 de mayo y tendrá como broche de oro una noche de continúa >>

abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41

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Die komplette IFFA auf einen Blick – The complete IFFA at a glance

Eingang Entrance Galleria

Galleria

Messeturm

Frankfurt am Main, 4. – 9. 5. 2013

gala con entrega de premios incluida.

Por otra parte, los Premios Internacionales a la Calidad organizados por la Asociación Alemana de NEU/NEW: Halle/Hall 11 Carniceros (DFV) se han converz.B./e.g. Bizerba, CSB-System, Ishida, Multivac, Tipper Tie, tido en todo un imán para los viSealpac, Ulma, VC999 sitantes.Treif, Otro evento destacado es la muestra especial «La carnicería moderna», que se centra en las tendencias en relación con los puntos de venta. El área Forum incorporada a la feria acogeHalleconstantemente conferencias Halle / Hall 8.0: Halle / Hall 9.0: / Hall 11.0: Halle / Hall 4.0: Verpacken, Versorgungseinrichtungen, Schlachten, Zerlegen / Slaughtering, dismembering Verarbeiten / Processing Ingredienzien, Gewürze, Hilfsstoffe, Därme 467,5 millones de euros y 1725 modo, Messe Frankfurt se enespecializadas y presentaciones Messtechnik, Wägetechnik Verarbeiten, Transport- und Lagertechnik, Kältetechnik, Ingredients, spices and herbs, Galleria 0 / Galleria 1: Packaging, supply facilities, measuring Automatisierungstechnik, Versorgungseinrichtungen auxiliary products, empleados en todo el mundo, cuentra presente paracasings sus clienprácticas a cargo de empresas y Verlage, Verbände, Dienstleistungen and weighing equipment Processing, transport and storage systems, refrigeration Publishers, associations, services Halle / Hall 4.1: equipment, automation and handling equipment, supply Messe Frankfurt es la mayor emespecialistas de ámbitos muy dites en más de 150– Alles países.

Halle / Hall 11.1: Verkaufen rund um das facilities Verpacken, Versorgungseinrichtungen, Fleischerfachgeschäft, Packmittel, presa ferial de Alemania.

El gruversos.

Messtechnik, Wägetechnik Halle / Hall 9.1: Ingredienzien, Gewürze, Därme Packaging, supply facilities, measuring Selling – Everything for butcher’s shops, Schlachten, Zerlegen po/ Slaughtering, poseedismembering una red global formada and weighing equipment packaging materials, ingredients, spices Verarbeiten, Reinigungsanlagen, Betriebshygiene und and herbs, casings – Schneiden Arbeitssicherheit, EDVIT-Lösungen, Versorgungseinporund28 filiales y alrededor de 50 ELVerarbeiten ORGANIZADOR, Processing – Food cutting Para mayor información: richtungen, Messtechnik, Wägetechnik, Dienstleistungen Sales MESSE FRANKFURT Processing, cleaning equipment, operational hygiene and www.messefrankfurt.com safety at work, EDP and IT solutions, supply facilities, Partners De este www.iffa.com Con un volumen de negocio deand weighing measuring equipment, internacionales. services Eingang Entrance Torhaus

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abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41

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EXPOSICIONES / FIAREXPOAMERICARNE 2013

LLEGO LA MEGAMUESTRA INTERNACIONAL DE MAYOR PRESTIGIO EN EL CONO SUR

Con nuevos espacios y actividades, la octava edición de FIAR 2013 se afirma como la exposición más importante del sector alimentario de Argentina. Entre el 8 y 11 de mayo, en el Centro Metropolitano de la ciudad de Rosario, Red Alimentaria presenta “La boutique de la carne”, una carnicería modelo en funcionamiento, en el marco del Salón ExpoAmeriCarne.

13 La tecnología es la estrella de la octava edición de FIAR 2013, y las industrias ligadas a la maquinaria para el sector de la alimentación tienen un lugar preponderante en la muestra.

Esta exposición de productos y servicios vinculados a la producción alimentaria, es el principal centro de negocios del rubro y se realiza cada 2 años en la ciudad de Rosario, Provincia de Santa Fe, Argentina.

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SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

Para esta edición, se pretenden consolidar las metas históricas, en especial aquellas que posicionan a FIAR como referente de la Región Centro y las que la sitúan en la agenda de eventos internacionales.

Se han incorporado dos nuevos salones dedicados exclusivamente a las golosinas y a los helados. De esta manera, también se amplía el espacio con unos 24.500 m2 en total. Los expositores son fabricantes y distribuidores de productos elaborados, equipamiento y tecnología para la industria alimenticia; empresas de servicios de ingeniería, certificaciones, tratamiento de desechos, logística, transporte, packaging y publicidad.

RONDA DE NEGOCIOS

Las Rondas de Negocios constituyen el ámbito ideal para establecer citas entre productores y compradores nacionales e internacionales, facilitando la concreción de transacciones, alianzas e intercambios comerciales, financieros y tecnológicos.

FORO DE DEBATE E INFORMACION PARA LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION

El Octavo Foro de la Industria de la Alimentación atiende problemáticas fundamentales para el desarrollo de la Región, abordando la producción de alimentos y la investigación aplicada a la tecnología.

SALONES TEMATICOS

En octava edición, hay espacios focalizados para atender en forma individualizada las particularidades de cada sector.

• ExpoAmeriCarne (industria frigorífica).

• Vinal Terra (rubro vitivinícola).

• ExpoPanificados (oferta en panificación).

• Salón Gourmet (espacio de escuelas de cocina).

• Pastas Frescas.

• Salón de Helados.

• Salón de Golosinas.

Para mayor información: www.fiar.com.ar

EXPO AMERICARNE La industria cárnica y los sectores afines tienen su lugar en el Salón Expo AmeriCarne, ámbito que reúne a toda la tecnología y los procesos relacionados con la industria. Allí se presenta una oferta completa de maquinaria, bienes de equipo, materias primas y suministros, aportando información clave para un sector en donde la demanda mundial deviene especializada y exigente

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ACTIVIDADES ACADEMICAS EN EL MARCO DE EXPOAMERICARNE LUGAR: Auditorio D. Primer piso.

JUEVES 9 DE MAYO 15 00 hs TRAZUR Conferencia a cargo de Dr. Hugo Estavillo Nombre de la conferencia: “Identificación y Trazabilidad Animal: Experiencia y situación actual en Uruguay. Por donde debemos empezar para implantar un sistema similar al de Uruguay en Latinoamérica”.

Contacto: agro100@gmail.com www.trazur.com.uy

16 00 hs SGS Conferencia a cargo de: Germán Galassi.

Nombre de la conferencia: “El impacto de la certificación en

el negocio de la industria de los alimentos”.

Contacto: ar.contactos@sgs.com www.ar.sgs.com

continúa >>

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13

17 00 hs. CAT SQUARED Conferencia a cargo de: Ing. Max Rivas.

Nombre de la conferencia: “La llave del Control de los Procesos”.

Nombre de la conferencia: “Impacto ambiental generado por efluentes de frigoríficos (faena, despostado y manufacturas).Caracterización y tratamiento de efluentes.”

Contacto: max.rivas@catsquared.com www.catsquared.com

Contacto: info@carmenarancibia.com.ar www.carmenarancibia.com.ar

18:00 hs COPAL Conferencia a cargo de: Ing. Agr. Mercedes Nimo.

Nombre de la conferencia: “Alimentos y bebidas: perspectivas y oportunidades que ofrece el mercado internacional”.

16 00 hs: ASOCIACION ARGENTINA

Contacto: mnimo@copal.org.ar www.copal.com.ar

PRODUCTORES DE PORCINOS Conferencia a cargo de: Ing. Zootecnista Juan Luis Uccelli.

Presidente A.A.P.P Nombre de la conferencia: “La mejora de la eficiencia en la cadena de valor porcina, en un mundo cada vez más competitivo”.

“Trazabilidad y Codificación con estándares GS1, visibilidad en la cadena cárnica”.

Contacto: rsaravia@gs1.org.ar www.gs1.org.ar

18 00 hs :Universidad de Belgrano Conferencia a cargo de: Ing. Agr. Leonardo Galaburri.

Decano de Facultad de Cs. Agrarias de la Universidad de Belgrano.

Nombre de la conferencia: “Reingeniería de la Cadena de Carne Ovina”.

Contacto: leonardo.galaburri@ub.edu.ar www.ub.edu.ar

Contacto: porcinos@speedy.com.ar www.porcinos.org.ar

VIERNES 10 DE MAYO 15 00 hs: Lic. Carmen Arancibia Conferencia a cargo de: Lic. Carmen Arancibia Especialista en Ambiente. UBA Especialista en Microbiología y Algas (cyanobacterias).

UBA Lic. en Ciencias Químicas

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17 00 hs: GS.1 Conferencia a cargo de: Ing. Roxana Saravia.

Nombre de la conferencia:

19 00 hs: PRO ECUADOR Nombre de la conferencia: SABORES DEL ECUADOR: Presentación de la Oferta Exportable.

Contacto: aspangenbergp@proecuador.gob.ec www.proecuador.gob.ec

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LA BOUTIQUE DE LA CARNE, UNA NUEVA ATRACCION EN FIAR 2013 Red Alimentaria organiza “La Boutique de la Carne”, una carnicería piloto en funcionamiento, montada en el Salón ExpoAmeriCarne, que se realizará en el marco de la exposición Fiar 2013, en Rosario.

La propuesta busca difundir las buenas prácticas de manufactura y los procedimientos operativos estandarizados de higiene; las normas de control e inocuidad de alimentos destinados al consumo humano y la ren-

tabilidad de los productos cárnicos.

Es posible aprender de los errores, aciertos, olvidos y novedades para lograr un producto que satisfaga al cliente en todos los aspectos, tanto en aquellos que se ven como los que no se ven. Es decir, el sabor, la calidad, inocuidad, trazabilidad, procesos, limpieza y sanitización, herramientas de trabajo, mejor aprovechamiento en el deshuese y charqueo, embutidos frescos, se-

La “Boutique de la Carne” estará funcionando en los siguientes días y horarios_ Miércoles 8, jueves 9 y viernes 10 de mayo.

Horarios: 15 hs. Despostada.

17 hs. Charqueado.

19 hs. Valor agregado. cos, fabricación de apanados. Todo esto es lo que ofrece “la boutique de la carne”, cuyo fin es mostrar cómo agregar valor y ayudar a mejorar la rentabilidad, sin olvidar la prevención de accidentes y enfermedades laborales. n

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CAPACITACION / UNTREF

POSGRADO EN LOGISTICA Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS La Universidad Nacional de Tres de Febrero, abrió la inscripción 2013 para los cursos de posgrado en Logística y Calidad de los Alimentos. Red Alimentaria, apoya esta capacitación y otorgará becas para su realización.

El importante momento agro-exportador que atraviesa la Argentina, enfrenta a las empresas a asumir grandes desafíos, tales como la optimización de la logística en época de cosecha, los conceptos de previsión o temas clave como la exportación de valor agregado.

Dentro de este contexto, es que se proponen los cursos de Especialización y Posgrado en Logística y Calidad de

Inscripción 2013

Autoridades

ESPECIALIZACION GESTION LOGISTICA, CALIDAD y COMERCIO INTERNACIONAL

Aníbal Y. Jozami Rector

(Duración, dos años)

POSGRADO ALTA GERENCIA EN LA LOGISTICA Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS (Duración, un año)

POSGRADO GESTION LOGISTICA Y DE COMERCIO INTERNACIONAL (Duración, un año)

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Martín Kaufmann Vice-rector Ing. Carlos Mundt Secretario Académico

renciación de los servicios brindados por las empresas de logística permitiendo posicionarse por calidad en un mercado signado por la elección de las empresas por el menor precio ó costo presupuestado, sin existir a la fecha la posibilidad de demostrar diferenciación, calidad y valor agregado de una actividad fundamental para la economía de los sectores productivos.

Logística: Daniel Louro, Jorge Ortega, Claudio Pérez, Fabio Contino, Alejandro Pantaleo, Raúl Cheyllada, Martin Sánchez Zinny, Eduardo Poverene Comercio Internacional: Félix Peña, Raúl Ochoa, Guillermo Feldman, Asunción Marticorena, Marina García del Río, Sandra Negro, Diana de La Rua Eugenio.

Dr. José María Berraondo Secretario General Norberto Fernando Lamarra Director de Postgrado Ing. María Inés Jatib Directora de Especialización Gestión Logística, Calidad y Comercio Internacional Profesores: Calidad: María Inés Jatib, Carlos Ameri, José Luis Miño, Hernán Di Filippo, Silvana Fichtenbaun, Mónica Herbon, Adrián Bifaretti.

Colaboran:

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los Alimentos, con el objeto de cubrir la temática, en forma general, y dirigida a los proveedores de logística –quienes trabajan/operan y ejecutan la misma, y en forma específica, dirigida al sector agropecuario-alimentario, con el objeto de abarcar un nicho que hasta el momento no se ha considerado.

La ventaja competitiva que brinda esta capacitación es lograr una clara dife-

SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

Informes: Sede Centro Cultural Borges Viamonte y San Martín 3er. Piso Pabellón de las Naciones Ciudad Autónoma de Buenos Aires República Argentina TE :(54-11) 4311-7447 / 4314-0022 (int 109) 15-5703-9853 Email: logisticauntref@fibertel.com.ar logisticaycalidad@untref.edu.ar www.untref.edu.ar

EXPOSICIONES / EPIAL

LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION SE REUNE EN CORDOBA

Del 7 al 9 de noviembre de 2013, el sector alimentario, que manifiesta un crecimiento sostenido y de expansión hacia nuevos mercados, tiene una cita impostergable en el Forja, Centro de Eventos, Córdoba.

EPIAL es una exposición organizada por la UIC y CaCEC, que constituye un escenario privilegiado para promover el encuentro entre la oferta y la demanda de tecnología, productos y servicios, nacionales e internacionales, relaciona-

dos con el sector alimentario. También para concretar negocios, promover nuevos productos y dinamizar redes de distribución.

Será el escenario en que se darán cita un público altamente calificado, como:

CERTIFICACIÓN HALAL

GARANTÍA DE CALIDAD PASAPORTE DE EXPORTACIÓN

1.657,6 MILLONES

DE CONSUMIDORES MUSULMANES ESPERAN SU PRODUCTO Institución habilitada y reconocida por el Gobierno Nacional y las máximas autoridades religiosas para emitir Certificación Halal

• Ing. Julio H. Made Director de Certificación Halal

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• Alexis Yamil El Sayer Sub director de Certificación Halal • Lic. Lucrecia Hamamoto Jefe del Departamento Halal

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SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

Centro Islámico de la República Argentina Departamento Halal Av. San Juan 3053 - C.P. 1233 Tel-Fax: +54 - 11 - 4931-3577 int. 105 /115 e-mail: halal@halal.org.ar

EPIAL es el escenario privilegiado para: • Mostrar la diversidad de la oferta y el volumen de la potencia exportadora.

• Revisar el posicionamiento de cada empresa en el mercado.

• Desarrollar reuniones y foros de discusión que aportarán mayor conocimiento sobre las problemáticas específicas.

“Será un espacio único donde en sólo tres días se relacionará con sus colegas y con visitantes calificados de todo el país y de países vecinos”. propietarios, gerentes, ejecutivos con poder de decisión, representantes de empresas relacionadas con la industria alimentaria, propietarios de comercios minoristas y mayoristas, distribuidores, representantes, fabricantes, propietarios de supermercados y autoservicios, organismos oficiales, representantes de entidades gubernamentales, etc.

El mejor ámbito para: • Promocionar productos y servicios.

• Posicionar marcas y analizar la situación

en el mercado.

• Iniciar y concretar relaciones comerciales.

• Potenciar los contactos y mejorar las relaciones institucionales.

• Contactarse con compradores del interior

y de países vecinos.

• Fidelizar la relación con los clientes habituales.

Expondrán todas las empresas, entidades e institutos que fabrican, producen, distribuyen o representan a las empresas de la industria alimentaria.

abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41

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LO QUE VENDRA // FEBRERO // DEL 29 DE ABRIL AL 3 DE MAYO

16 º AGRISHOW 2013

En Ribeirão Preto, San Pablo, Brasil se llevará a cabo este encuentro internacional de tecnología agrícola. www.agrishow.com.br

DEL 8 AL 11 DE MAYO

FIAR / EXPOAMERICARNE 2013

La Feria Internacional de la Alimentación Rosario se desarrollará en el Centro de Convenciones y Eventos METROPOLITANO ROSARIO, Santa Fe, Argentina.

DEL 25 AL 28 DE JUNIO

FISPAL FOODSERVICE 2013

Feria internacional de productos y servicios para la alimentación fuera del hogar. Se realizará en el Predio Expo Center Norte, de San Pablo, Brasil. www.feriasalimentarias.com

http://www.fiar.com.ar

// AGOSTO //

// MAYO // DEL 4 AL 5 DE MAYO

IFFA 2013

En el Predio Messe Frankfurt, Alemania, se llevará a cabo la Feria Internacional de la Industria de la Carne y sus Procesos. http://iffa.messefrankfurt.com

// JUNIO // DEL 4 AL 6 DE JUNIO

ALIMENTARIA 2013

Es la feria mexicana de carácter internacional de alimentación, bebidas y equipos más importante del país y la que abarca todos los sectores. Se realizará en el Centro Cultural Banamex, DF, México. www.alimentaria-mexico.com

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SOLOAVES&PORCINOS #41 / abril 2013

DEL 6 AL 8 DE AGOSTO

FOOD INGREDIENTS SOUTH AMERICA

La Fi América del Sur, es una oportunidad única para empresas proveedoras de ingredientes, servicios y tecnologías para la industria de alimentos y bebidas en general. Se llevará a cabo en el Expo Center Norte de San Pablo, Brasil. www.fi-events.com.br/fi/

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MMC Brazil Rio de Janeiro Barretos

MMC Netherlands Rotterdam

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MMC Argentina Buenos Aires Rosario

MMC Russia St. Petersburg

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Se presentarán las últimas novedades del sector y se realizará en Centro Costa Salguero de la ciudad de Buenos Aires, Argentina.

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la tecnología para la industria cárnica.

Se llevará a cabo en el Centro de Exposiciones Inmigrantes, San Pablo, Brasil.

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DEL 7 AL 9 DE AGOSTO

FOOD & SERVICE

DEL 10 AL 13 DE SEPTIEMBRE

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Es la única plataforma de negocios que cuenta con una importante base de datos de los profesionales más importante del mercado. Se llevará a cabo en Espacio Riesco, Santiago de Chile

Se encontrarán las últimas novedades del sector en todos sus ámbitos. Se realizará en el Parc Expo de Rennes, Francia.

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// OCTUBRE //

DEL 13 AL 15 DE AGOSTO

DEL 2 AL 4 DE OCTUBRE

TECNOCARNE 2013

La Feria Internacional de Tecnología para la Industria de la Carne, reúne a empresas de Brasil y del extranjero, representando a los diversos sectores de

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IRTA

EVALUACION DEL BIENESTAR ANIMAL DEL GANADO PORCINO EN MATADERO

La integración del bienestar animal dentro de la cadena de producción puede ofrecer a una empresa la oportunidad de diferenciarse de sus competidores y proporcionar al producto un valor agregado.

Por Antonio Velarde y Antoni Dalmau*

Productores, distribuidores y otros actores de la cadena alimentaria reconocen que la preocupación de los consumidores por el bienestar animal puede representar una oportunidad de negocio. La integración del bienestar animal dentro de la cadena de producción ofrece la oportunidad a una empresa de diferenciarse de sus competidores y proporcionar al producto un valor añadido. No obstante, la credibilidad es un factor fundamental para comunicar cualquier atributo de un producto, incluido el bienestar animal.

Por lo que hay una clara necesidad de disponer de un sistema de evaluación del bienestar

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animal armonizado y que pueda proporcionar información fiable del producto.

INDICADORES DE BIENESTAR Para cada uno de los 12 criterios de bienestar animal se identificaron indicadores que fueron seleccionados por su validez (que realmente midan aspectos de bienestar), fiabilidad (que sean repetibles entre observadores) y viabilidad (que se puedan medir en condiciones comerciales).

Para este último propósito se tuvieron en cuenta los problemas tales como el tiempo requerido en realizar las medidas o el equipo necesario para tomarlas.

De forma general, los indicadores que se utilizan para valorar el bienestar pueden estar basados en el animal o en el ambiente/instalaciones. A título de ejemplo, el número de lesiones o el comportamiento del animal durante la descarga son parámetros basados en el animal, mientras que el diseño de los corrales de espera o del sistema de aturdimiento son parámetros basados en el ambiente/instalaciones.

Aunque los indicadores basados en el ambiente son a menudo

más fáciles de tomar, estas medidas han sido a menudo criticadas por su relación más bien indirecta con el bienestar animal.

La reacción de los animales ante un determinado ambiente puede ser diferente dependiendo de su origen genético, temperamento o experiencias previas. Por otro lado, muchas de las medidas basadas en el ambiente son factores de riesgo, es decir, no aseguran necesariamente que todos los animales en todas las condiciones sufran de un problema determinado. Por ejemplo, un agujero en el suelo puede ser una fuente de lesiones, pero eso no significa necesariamente que todos los animales que se alojen en suelos con agujeros acaben lesionándose.

Por otro lado, los indicadores basados en el animal (medidas fisiológicas, sanitarias o de comportamiento) aportan información más directa sobre el bienestar y, además, tienen la ventaja de que pueden usarse en cualquier matadero, independientemente de cuál sea el sistema de alojamiento y de manejo. En este caso, nos centraríamos en si los animales tienen lesiones o no independientemente de si hay agujeros en el suelo o no.

No obstante, esto no significa que únicamente deban usarse indicadores basados en el animal, puesto que los basados en el ambiente son necesarios para decidir cuáles son las estrategias de mejora más adecuadas y, en

algunos casos, pueden resultar más prácticos que los indicadores basados en el animal cuando quieren identificarse, precisamente, puntos críticos de control.

PROTOCOLO DE BIENESTAR EN MATADERO Las medidas que cumplieron con los requisitos de validez, fiabilidad y viabilidad se combinaron en un protocolo de evaluación del bienestar en mataderos que se presenta en la tabla. El bienestar se evalúa durante todas las etapas del animal en el matadero, incluyendo la llegada y descarga, espera en los corrales, conducción a la zona del sacrificio, aturdimiento y desangrado. continúa >>

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A la llegada del camión al matadero, se observa si los cerdos tienen signos de estrés por frío (tiritando) o calor (animales jadeando). Durante la descarga se miden indicadores de miedo, cojeras, resbalones y caídas. Una

vez los animales han descendido del camión y se dirigen al corral de espera, se evalúa la presencia de cojeras. Tras la descarga se evalúa la presencia de animales incapaces de moverse por sí mismos debido a enfermedad,

cojera muy grave, agotamiento u otras causas y se registran los animales muertos a consecuencia del transporte. Una vez descargados los animales, se mide la longitud, anchura y altura del camión para evaluar la densidad del transporte. La presencia de material de cama en el camión también se tiene en cuenta.

En los corrales de espera, se evalúa la ausencia de sed y de hambre. El primero se calcula a partir del número de bebederos en cada corral, su funcionalidad y limpieza.

Para el segundo, se considera si hay disponibilidad de alimento para los animales que lleven más de 12 h en espera. El tercer criterio es el confort térmico, que continúa >>

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se mide a partir de la presencia de comportamientos indicativos de estrés por frío (animales apiñados o tiritando) o calor (animales jadeando). Para la ausencia de enfermedad, se recoge el número de animales muertos. El último criterio es confort durante el descanso, que se evalúa en función del espacio disponible por animal. Durante la conducción de los animales a la zona de aturdimiento y desangrado, las vocalizaciones de alta frecuencia se asocian a la utilización de la pica eléctrica, la presión excesiva durante su sujeción o a resbalones y caídas. La efectividad del aturdimiento en provocar la inconsciencia sin dolor ni estrés y en mantenerla hasta la muerte por desangrado, se mide a través de la ausencia de ritmicidad respiratoria, reflejo corneal, vocalizaciones e intentos de incorporarse.

Las lesiones y heridas en la canal también proporcionan una información muy valiosa sobre el manejo de los animales en la explotación de ori-

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gen, el transporte y en los corrales de espera del matadero.

Por otra parte, el estado sanitario de los animales en la explotación de origen también se evalúa a partir de la presencia de pleuritis y neumonía en los pulmones, pericarditis en el corazón y manchas blancas en el hígado.

El protocolo permite evaluar el bienestar de los cerdos en el matadero e identificar problemas específicos en las diferentes áreas. El tiempo estimado para la evaluación es de unas 5 h, si bien dependerá principalmente de la frecuencia de llegada de camiones y el tiempo entre la descarga y el comienzo del sacrificio.

APLICACIONES DEL PROTOCOLO La utilidad de la evaluación del bienestar en mataderos de porcino puede considerarse de varias formas. En primer lugar, puede proporcionar a los responsables de los mataderos una visión de su situación, así como identificar los aspectos específi-

cos que requieren especial atención. Las diferentes medidas se pueden combinar para calcular la puntuación de cada criterio independientemente. Esta evaluación puede servir para identificar los problemas de bienestar y asesorar al responsable del matadero sobre las estrategias de mejora más adecuadas en cada uno de los criterios.

En segundo lugar, los datos obtenidos a partir de los criterios pueden combinarse en una evaluación general a través de un modelo de evaluación jerárquica. La integración de los datos en primer lugar en términos de los cuatro principios de bienestar, y luego a una puntuación general del matadero. Al final del proceso, el matadero se puede clasificar de acuerdo con el grado de bienestar de sus animales.

Estos protocolos no pretenden reemplazar ni sustituir la normativa legal existente.

No obstante, podrían ser incluidos en los futuros procedimientos normalizados de trabajo, tal y como marca el nuevo Reglamento 1099/2009 (CE) sobre la

protección de los animales en el momento de la matanza.

Para facilitar el uso del protocolo de bienestar, el proyecto Welfare Quality ha editado un libro con la descripción de la metodología para la recopilación de datos, el tamaño de la muestra y la metodología de evaluación (http:// w w w. w e l f a r e q u a l i t y n e t w o r k . net/network/45627/9/0/40).

CONCLUSION Tras los ensayos que se han realizado en diferentes países, se llegó a la conclusión general de que los protocolos desarrollados funcionaban bien y son viables en condiciones comerciales.

Las respuestas que se han obtenido por parte de los responsables de los mataderos han sido en todos los casos alentadoras.

Además, el principal punto de interés es la utilización de indicadores basados en el animal, que proporcionan una información más directa sobre su bienestar. *Subprograma de Bienestar Animal. IRTA

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ADEPIA ALINAT ALTAMIRANDA Y ASOCIADOS AVICOLA LA ELISA AVICOLA LIBERTAD BIOFARMA BIOTAY BIOTECNICAS ARGENTINA CABAÑA AVICOLA MODELO CASA TESTONE CAT2 CELULOSA MOLDEADA S.A/ CELPACK/CELCOR CEVA CIROC COMEXSU COOLING FREEZING CRIAVE DSM FACYT FARMESA FOSS FRIDECO FRIGORIFICO DE AVES SOYCHU GALAXIE SECADO SPRAY S.C

GEPIA S.A. GRANJA TRES ARROYOS GRANTEC GRUPO BIOAROMAS GRUPO MOTTA IVANEZ JARVIS LAB INMUNER LABORATORIO ALE-BET S.R.L LIMPIA 2001 MELE EQUIPAMIENTOS AVICOLA MET ALBACE METALQUIMIA NEW GEN PROVIMI RAICO REEFERLINE REPRODUCTORES COBB SINDY SOFOS TACOLATEX S.R.L TECNO AISLANTES S.A. TECNOVO ULMA PACKAGING S.A. UNTREF

CATALOGO PREMIUM DE EMPRESAS 2013

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CATALOGO PREMIUM

ADEPIA Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación integrada por pequeñas y medianas empresas del país. Su objetivo es posicionar al sector, crear valor nacional y generar negocios para las empresas que representa, a través de acciones de promoción nacional e internacional.

Email: comunicacion@adepia.org // www.adepia.org

ALINAT Se dedica a brindar insumos para nutrición animal. Comercializa mezcla de ácidos orgánicos especialmente desarrollada para la avicultura. Sus productos son innovadores y han sido desarrollados para marcar la diferencia en producción animal.

Email: info@alinat.com.ar // www.alinat.com.ar

ALTAMIRANDA Y ASOCIADOS Empresa especializada en proyectos de tecnología de procesos en industrialización y almacenaje de granos. Ofrece asesoramiento en anteproyectos, estudios preliminares, presupuestos de obra, ingeniería básica y de detalle, proyectos llave en mano, puesta en marcha de plantas, así como también supervisión de obras y capacitación de personal, brinda asistencia en proyecto e instalación de plantas de acopio de granos, alimentos balanceados líneas rumiantes y monogástricos, alimento para mascotas (pet food), extrusión de granos, extracción de aceite por extrusión y prensado, líneas de pellet de alfalfa, molinería de trigo y maíz, soja desactivada, biomasa y piscicultura, entre otros.

Email: altamirandaroberto@speedy.com.ar // www.altamirandayasoc.com.ar

AVICOLA LA ELISA Empresa dedicada al servicio de cría y recría de pollas de alta postura. Realiza venta de pollas recriadas y elaboración de alimento balanceado.

Email: avicolalaelisa@gmail.com // www.avicolalaelisa.com.ar

AVICOLA LIBERTAD Dedicada a producir productos avícolas, con calidad y servicio, la empresa comercializa pollo entero fresco y ovoproductos.

Email: avicolalibertad@argentina.com

BALANZAS DIBAL Desde el pequeño establecimiento familiar, hasta las grandes superficies, los productos Dibal cubren todas las necesidades de pesaje y etiquetado. La firma comercializa equipos de pesaje, envasadoras y etiquetado automático.

Email: dibal@sinectis.com // www.dibal.com

BIOFARMA Laboratorio de Nutrición y Sanidad Animal, se dedica a comercializar alimentos especiales, pre mezclas y aditivos. Además, brinda asesoramiento y control de calidad.

Especialidades en alimentos para porcinos, rumiantes, avicultura y padrillos.

Email: biofarma@biofarmaweb.com.ar // www.biofarmaweb.com.ar

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CATALOGO PREMIUM

BIOTAY Empresa argentina con más de 25 años de historia, provee productos y servicios innovadores destinados a mejorar la productividad del sector agropecuario. Se dedica a la elaboración de probióticos.

Email: info@biotay.com // www.biotay.com.ar

BIOTECNICAS ARGENTINA Laboratorio de Nutrición y Salud animal, comercializa alimentos balanceados para bovinos, aves y porcinos Email: info@biotecnicas.com.ar // www.biotecnicas.com.ar

CABAÑA AVICOLA MODELO Cabaña, granja y ovoproductos, se dedica a comercializar huevos de consumo, ponedoras bebé para la producción de huevo comercial, ponedoras recriadas de 14 semanas para la producción de huevo comercial. Además, brinda asesoramiento técnico.

Email: info@avicolamodelo.com // www.avicolamodelo.com

CASA TESTONE Dedicada a vender equipos avícolas automáticos, comercializa comederos, bebederos, sistemas de temperatura, calefacción y refrigeración.

Email: testoneavicola@yahoo.com.ar // www.testoneavicola.com.ar

CAT2 Brinda software para empresas productoras de grado alimenticio. desarrolla todo tipo de herramientas por medio de indicadores durante todo el proceso productivo, ya sea para la transformación o sacrificio de: cerdo, pollo, res, pavo, pescado.

Email: max.rivas@catsquared.com // www.catsquared.com

CELULOSA MOLDEADA S.A/CELPACK/CELCOR Se dedica a brindar soluciones integrales de packaging, con productos de calidad certificada y ecológicamente responsables. La satisfacción del cliente, el cuidado del medio ambiente y la excelencia en procesos, son la guía de sus actividades.

Comercializa plástico, pasta celulosa y cartón corrugado.

Email:info@celulosa.com.ar // www.celulosa.com.ar

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CATALOGO PREMIUM

CEVA Multinacional farmacéutica veterinaria de origen francés, especializada en salud animal, centra su experiencia en los campos Biológicos y Farmacéuticos, además de contar con equipos especializados cuyo objetivo es satisfacer las demandas específicas de las aves de corral, rumiantes, cerdos y animales de compañía.

Dentro de los diferentes segmentos, la avicultura posee un lugar preponderante. Luego del gran éxito de la innovadora vacuna contra la enfermedad de Gumboro: Transmune IBD, la compañía lanzó Vectormune ND. L Email:martin.diaz@ceva.com / info.argentina@ceva.com // www.ceva-argentina.com.ar

CIROC Empresa dedicada a la fabricación de productos de calefacción, ventilación y enfriamiento evaporativo, entre los productos que comercializa se destacan: calefactores, extractores, paneles evaporantes, climatizadores.

Email: info@ciroc.com.ar // www.ciroc.com.ar

COMEXSU Empresa dedicada a los despachos aduaneros y consultoíia, ofrece servicios que constituyen una cobertura integral de todas sus necesidades en materia de comercio exterior. Brinda un servicio responsable, accesible y puntual, sin importar el origen o destino de la mercadería o medio de transporte.Entre los servicios se destacan: despachos aduaneros, clasificación arancelaria, consolidación de carga, logística intermodal y fletes internacionales y nacionales, entre otros.

Email: mlugo@comexsu.com // www.comexsu.com

COOLING FREEZING La empresa se dedica a refrigeración industrial y comercializa túneles de congelamiento, carton freezer y giro freezer, evaporadores, máquinas de hielo. Realizan instalaciones completas.

Email:juliana.cacace@coolingfreezing.com.br // www.coolingfreezing.com.br

CORDIS Comercializa aditivos e ingredientes para carnes procesadas, lácteos, helados, farináceos, bebidas, comercializando en segmentos industriales como los procesadores cárnicos, panaderiles, heladeros, jugos, lácteos, queseros y otros.

Email: ventas@cordis.com.ar // www.cordis.com.ar

CRIAVE Frigorífico y productor de aves, se dedica a la venta y distribución mayorista de pollos BB y reproductoras.

Email: criave@criave.com.ar // www.criave.com.ar

DSM Empresa líder dedicada a la Nutrición y Salud Animal, comercializa alimentos balanceados para sectores avícola, porcino y bovino.

Email: federico.etcheverry@dsm.com // www.dsmnutricionalproducts.com

EL AGUILA CRESPO Empresa dedicada a comercializar porcinos de genética superior. Comercializa Hembra DELTAhíbrido, Hembra DELTAelitte, Macho DELTAspring y Macho Supremo.

Email: el_aguila@infovia.com.ar / deltahibrido@grupoelaguila.com.ar abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41

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CATALOGO PREMIUM

FACYT Empresa argentina que elabora núcleos vitamínicos minerales para cubrir las necesidades de alimentación animal. Comercializa alimentos balanceados.

Email: ventas@facyt.com.ar // www.facyt.com.ar

FARMESA Empresa especializada en aditivos para la industria alimenticia, en especial los cárnicos, comercializa proteínas, sabores y aditivos. También cuentan con la venta y repuestos de equipos Townsend-Marel y la representación de Viscofan, envases flexibles y tripas artificiales Email: aperez@farmesa.com // www.farmesa.com.ar

FOSS Empresa dedicada a brindar instrumental de medición y control, comercializa termómetros. Ofrece soluciones rápidas, fiables para el control de rutina de la calidad y la transformación en toda la cadena de suministro de productos agrícolas, alimentos, productos farmacéuticos y químicos.

Email: infoar@foss.dk // www.foss.dk

FRIDECO Produce cortes porcinos frescos y congelados como así también presta servicios a terceros usuarios. Cuenta con una capacidad instalada para faenar y despostar 100.000 cerdos anuales, depósito de congelado para 250 toneladas y tres túneles de congelado de 14 toneladas cada uno. Presta servicios a terceros usuarios que requieren no solo de Faena y Desposte, sino también de servicios complementarios tales como envasado al vacío, embutido, estadía, logística y distribución propia, etc.

Info@frideco-as.com.ar // www.frideco-sa.com.ar

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CATALOGO PREMIUM

FRIGORIFICO DE AVES SOYCHU Empresa dedicada a la producción avícola. Comercializa Pollo entero fresco, Gallina, Pollo especial, Pollo seco, Pollo Gourmet, Pollo fresco en bandeja, Pronto Pollo, Pronto a las brasas, Pollo trozado, Ala, Pata y muslo, Pata, Muslo, Pechuga, Suprema sin hueso, Suprema con hueso, Pronto Mix. Email : ventas@soychu.com.ar // www.soychu.com.ar

GALAXIE SECADO SPRAY S.C Empresa líder en Secado Spray con reconocimiento internacional. Produce para todo tipo de industria, equipos de secado llave en mano, para Argentina y el mundo. Trabaja principalmente fabricando Secadores Spray con materiales y accesorios de primera calidad, pero también ayudando a sus clientes con asesoramiento, reforma, modernización y traslado de equipos existentes, brindando facilidades para el ensayo de productos y secado por terceros, alquiler de equipos, adiestramiento de personal y proveyendo equipos auxiliares de acuerdo a cada necesidad.

Email: info@galaxie.com.ar // www.galaxie.com.ar

GALPONES JD Dedicada a la fabricación de galpones llave en mano. Comercializa estructuras de madera para criaderos de aves, galpones para pollos parrilleros, ponedoras, recría, cerdos, tradicionales y/o sistema cama profunda, sombreaderos para ganado, techo de Chapa o Techón, estructuras de madera para invernaderos, construcciones totales o parciales, montaje de implementos y sistemas de riego.

Email: galponesjd@hotmail.com // www.galponesjd.space.live.com

GEPIA S.A. La firma es el resultado entre la fusión de diferentes empresas vinculadas a la industria alimenticia en general y frigorífica en particular. Trabaja en forma asociativa para dar respuesta integral a la problemática de llevar adelante proyectos integrales. Su principal actividad es la de realizar proyectos de ingeniería, montaje y puesta en marcha de plantas frigoríficas, siendo fabricantes y/o proveedoras del equipamiento específico.

Email: Info@gepia.com.ar // www.gepia.com.ar

GRANJA TRES ARROYOS Empresa dedicada a la producción y comercialización de pollos, cuenta con un práctico y flexible sistema de comercialización, diseñado para dar respuesta inmediata a todas las regiones del país, como así también a los requerimientos que pudieran provenir del exterior.

Email: info@gta.com.ar // www.granjatresarroyos.com.ar

GRANTEC Empresa dedicada a brindar tecnología de equipamientos para aves y porcinos, cuenta con una amplia gama de productos para granjas avícolas, tanto para la etapa de producción como para los engordes, contando con Nidales Automáticos, Bebederos, Comederos, Extractores, Paneles Evaporativos, Cortinas, Silos, Sistemas de transporte de Alimento, Balanzas de pesaje, Sistemas de Riego, Ventiladores, Campanas de Calefacción, Sistemas de controles de clima, entre otros.

Email: grantec@grantec.com.ar // www.grantec.com.ar

GRUPO BIOAROMAS Se dedica a brindar aditivos de Ingeniería aplicada a Nutrición Animal. Comercializa aditivos para nutrición animal Email: info@bioaromas latinoamericana.com // www.bioaromaslatinoamericana.com abril 2013 / SOLOAVES&PORCINOS #41

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GRUPO MOTTA Su actividad se inicia en la base de la avicultura, la genética, y con la producción de granos y se completa con un proceso de cocimiento teniendo las diferentes áreas, todas bajo estrictas normas de bioseguridad, tecnología de punta y personal altamente calificado. Las empresas de Grupo Motta cubren el rubro avícola en toda su integridad, incluyendo la producción de pollito BB, la compra de la gallina fuera de ciclo para su posterior faena, la comercialización en crudo o cocido según las pretensiones del mercado y /o cliente.

Email: info@grupomotta.com // www.grupomotta.com

IVANEZ Empresa líder dedicada a brindar y fabricar sistemas lumínicos de última generación.

Se dedica a la fabricación de productos de iluminación para galpones de pollos.

Iluminación para galpones de pollos Email: avicola@agriled.com.ar // www.ciudad.led.com/ www.agriled.com.ar

JARVIS Con su casa matriz en los EEUU, la empresa es líder mundial en la provisión de máquinas y herramientas para playas de faena para ganado vacuno, ovino, porcino y avícola. Entre los productos que comercializa se destacan: Noqueadores Neumáticos, Descornadoras. Estimuladores eléctricos de bajo voltaje, Sierras eléctricas para dividir reses, Sierras eléctricas de cuarteo, Desolladoras neumáticas, cortadoras de Patas, levanta cabezas neumáticos, balanceadores neumáticos y a cuerda, afiladoras de cuchillas y de hojas de sierra.

Email: enriquekelly@jarvis.com.ar // www.jarvisproducts.com

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LAB INMUNER Laboratorio de vacunas aviares, comercializa vacunas con cepas, precoces y atenuadas, producidas en aves SPF. Email: inmuner@inmuner.com // www.inmuner.com

LIMPIA 2001 Es una organización con más de 30 años de trayectoria en el mercado de Servicios de Limpieza Integral. Se especializan en la limpieza de grandes áreas, tales como: edificios administrativos, plantas industriales, Industria Alimenticia * áreas criticas (GMP, HACCP, ISO 22000).

Email: info@limpia2001.com // www.limpia2001.com

MELE EQUIPAMIENTOS AVICOLA Dedicada a brindar equipamientos avícolas, comercializa jaula de alta postura, jaula de cría y re cría, clasificadora automática, transportadora de huevos, equipo de soldadura por ultrasonido, insumos y repuestos.

Email: metal.mele@gmail.com

METALURGICA ALBACE Dedicada a la construcción y montaje de equipos, realiza equipos sólidos, confiables y de una segura performance Email: info@metalurgicaalbace.com.ar // www.metalurgicaalbace.com.ar

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METALQUIMIA Empresa líder mundial en soluciones integrales para la elaboración de productos cárnicos cocidos, marinados y curados, con tecnología propia. Comercializa inyectoras MOVISTICK PLUS e inyectoras AUVISTICK PLUS. Sistemas de masaje al vacío THERMOMAT y TURBOMEAT y embutidoras TWINVAC EVOLUTION, entre otros productos. Las “Plantas Completas Automáticas AUTOLINES” TWINLINE & COOKLINE, integran inyección, tenderización, masaje y embutición, cocción y enfriamiento en una línea continua totalmente automatizada. Las AUTOLINES representan los sistemas más modernos, productivos, versátiles, compactos y rentables del mercado cárnico mundial.

Email: info@metalquimia.com // www.metalquimia.com

NEW GEN Integrada por profesionales en avicultura, la empresa dedicada a la genética aviar comercializa reproductoras Arbor Acres Plus.

Email: info@newgen.com.ar

ORGANIZACION PITARCH Pionero en la producción de embalajes para transportes y líder en el mercado en este segmento. Produce contenedores flexibles, utilizando la más alta tecnología. Son varios modelos y dimensiones.

Email : ventas@pitarch.com.ar // www.pitarch.com.ar

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PROVIMI Líder mundial en nutrición animal, pone al alcance las más modernas técnicas y los diseños de procesos más eficientes. Gracias a sus programas de investigación, ofrece a sus clientes los productos y los programas de alimentación animal más modernos.

Email: info@provimi.com // www.provimiargentina.com

RAICO Empresa altamente especializada en servicios de transporte aeroexpreso internacional puerta a puerta de correspondencia, paquetería, cargas aéreas y marítimas, desde y hacia todo el mundo. Entre los servicios que ofrece se destacan; envíos de documentos y muestras desde y hacia todo el mundo, casilla postal Raibox, courier Internacional, carga internacional, carga marítima exportación y carga marítima importación, entre otros.

Email: clientes@raiconet.com // www.raiconet.com

REEFERLINE Aporta soluciones de calidad en temática de almacenamiento estático refrigerado de manera inmediata para usuarios de todo el país. Alquila vende contenedores marítimos refrigerados para almacenaje estático de mercadería perecedera. Este servicio es apto para cubrir requerimientos de mercaderías refrigeradas tanto enfriadas como congeladas atendiendo los más diversos sectores.

Email: info@reeferline.com.ar // www.reeferline.com.ar

REPRODUCTORES COBB Empresa dedicada a la genética aviar, cuenta con una estructura de producción del más alto nivel tecnológico y sanitario.

Email:hernandezh@reproductorescobb.com.ar // www.reproductorescobb.com.ar

SINDY Empresa de capitales argentinos que elabora y comercializa una amplia gama de saborizantes, esencias y materias primas para la industria alimenticia. Los productos SINDY INSUMOS ALIMENTICIOS S.A. que comercializa en el rubro aves y porcinos son: mezclas funcionales para chacinados, sistema de empanizados, materias primas e Insumos, sabores, especias, condimentos, deshidratados, aditivos, antioxidantes, colorantes alimentícios y proteínas.

Email: sindy-arg@hotmail.com // www.sindy.com.ar

SOFOS Empresa dedicada al desarrollo de software y sistemas de gestión empresarial, capaces de integrar y controlar todos los procesos del negocio agroindustrial. Entre los productos que comercializa se destaca el Sofos Smart Agroindustria, una plataforma que permite gestionar una o varias líneas de negocio del sector, de forma independiente e integrada en la cadena de suministro.

Email: ventas.ar@sofoscorp.com // www.sofoscorp.com

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TACOLATEX S.R.L Tacolatex S.R.L Se dedica a la fabricación y comercialización de guantes de látex, satisfaciendo los requisitos de los clientes, cumpliendo con estándares de calidad y pensando en mejorar continuamente en cuanto a producto y servicio. Comercializa guantes de uso industrial y doméstico en todos sus tipos.

Email: ventas@tacolatex.com.ar // www.tacolatex.com.ar

TECNO AISLANTES S.A. Se encuentra consolidada en el mercado local e internacional, posicionándose en el ámbito de la construcción, fabricando aislantes térmicos y protectores anticorrosivos entre otros productos. Comercializa Thermo Foil y Thermo espuma en sus distintas opciones (ambos productos para la industria aviaria y porcina). Es una eficiente aislación con menor mortalidad, mejor rinde en ahorro de calefacción y enfriamiento, aislante térmico e hidrófugo con tri-aluminio.

Email: nuehara@tecnoaislantes.com.ar // www.tecnoaislantes.com.ar

TECNOVO Es una moderna planta industrializadora de ovoproductos ubicada en la provincia de Entre Ríos - Argentina. Comercializa ovoproductos líquidos y en polvo (huevo, yema y albúmina) en distintas presentaciones y especificaciones según es requerido por los clientes. Desde hace 15 años exporta los productos a distintos países, llegando a más de 40 destinos.

Email: tecnovo@tecnovo.com.ar // www.tecnovo.com.ar

TOTAL PACK- CLAVERIA PLASTICOS S.A Dedicada a la fabricación de envases plásticos para huevos es una empresa argentina especializada en la comercialización de estuches plásticos para huevos Email: totalpack@aanet.com.ar // total-pack.com.ar

ULMA PACKAGING S.A Se especializa en el diseño y producción de equipos de envasado y sistemas de packaging. Ofrece amplias e innovadoras soluciones en equipos para los sectores Cárnico, Avícola, Hortofrutícola y Lácteo. Como así también envasado Alimenticio/ No alimenticio y Farmacéutico, entre otros. Realizan instalaciones integrales, desde la carga automática de producto hasta el paletizado de los productos envasados.

Email: ulmapackaging@ulmapackaging.com.ar // www.ulmapackaging.com

UNTREF Esta Unidad académica, brinda formación de grado y posgrados en temas de alimentos. Entre los cursos se destacan: especialización en logística calidad y comercio internacional, curso de posgrado en gestión logística y calidad de alimentos, curso de posgrado en logística y comercio internacional, especialización en política agroalimentarias.

Email: logisticaycalidad@untref.edu.ar // www.untref.edu.ar

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S LOAVES &P RCINOS

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AÑO VII NÚMERO 41 ABRIL 2013

REFERENCIA MUNDIAL DE TECNOLOGIAS Y PROCESOS

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

Año VII • Número 41 • Abirl 2013 • www.redalimentaria.com

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South America