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&P RCINOS revista

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de red alimentaria latinoamericana

AÑO 4 NÚMERO 24 JUNIO 2010

LOS SECTORES AVICOLA Y PORCINO

A LA VANGUARDIA


junio 2010 / SOLOAVES&PORCINOS #24

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&P RCINOS SUMARIO P.03 P.12 P.16 P.18 P.22

EDITORIAL: UN VINCULO ESTRECHO CON LOS SECTORES ENTREVISTA A LUIS MICHELUZZI / VICEPRESIDENTE DEL GRUPO DEL TRABAJO AVICOLA AVES DE CONSUMO Y REPRODUCTORAS DE HUEVOS: MICRO EMPRENDIMIENTOS CON AVICULTURA SALUD OCUPACIONAL EN LA INDUSTRIA AVICOLA SENASA / PROGRAMAS DE PREVENCION Y VIGILANCIA

P.26 P.27 P.29 P.30 P.31 P.32 P.33 P.34

EMPRESAS CELULOSA MOLDEADA S.A. CENTRO ISLAMICO DE LA REPUBLICA ARGENTINA TECNOVO TACOLATEX YANTAI MOON GRUPO MOTTA INCUBADORAS SIMEN HYPRED

P.52 P.54 P.57 P.58 P.62 P.64 P.70 P.75

EXPOSICIONES XXI CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA AVICOLA Y PORCINOS 2010 SPACE TECNO FIDTA SOMMET DE L’ELEVAGE XXII CONGRESO LATINOAMERICANO DE AVICULTURA 2011 LO QUE VENDRA PLUMA NEWS

P.78 P.80 P.82 P.83

PORCINOS ENTREVISTA AL PRESIDENTE DEL GRUPO DE INTERCAMBIO TECNOLOGICO DE EXPLOTACIONES PORCINAS (GITEP), MARIANO RUFFO. MICOTOXINAS EN CERDOS CONGRESO DE PRODUCCION PORCINA PORK NEWS

P.36 P.38 P.39 P.40 P.44 P.46 P.48 P.49 P.51

NOVUS ALTAMIRANDA & ASOCIADOS INTERVET SCHERING PLOUGH ALLTECH DELTA HIBRIDO “EL AGUILA” FORKLIMA GALPONES JD GIULIANI S.A. ETERNIT

INDICE DE ANUNCIANTES Aciref 62 AEB 79 Agromat 72 Aguas de Calderas y Circuitos S.A. – Sistema TQ 63 Alaminos Cereales 82 Alinat 66 Alltech 41 Altamiranda & Asoc. 38 A.R. Cleppe & Cía S.A. 67 Ardison – Arballon Contratapa Atesanías Avícolas 64 Basf Arg. S.A. 42/43 Bayle 20 Bombadur 78 Calderas Fontanet 58 2

Casa Testone SA

Ret. de Contratapa Celulosa Moldeada S.A. 26 Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal 7 CM2A 53 Cool Tainer / GCR 84 Cooling Freezing 73 Cosmaca S.R.L. 16 DSM 68 Eternit 51 El Aguila Delta Híbrido 45 Facyt S.R.L. 65 Flowbox 52 Forklima 47 Frío-Raf S.A. 23 Frío-Ref 75

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Galaxie Secado Spray S.C. 6 Galpones JD 48 Gastón Natero 55 Gatti S.A. 19/21 Gecom Arg. & Asoc. 18 Gepia S.A. 8 Giuliani S.A. 49 Gonzalez Domingo y Cia. S.A. 81 Granja Tres Arroyos 11 Grantec 74 Grupo Motta 69 Hypred Arg. 15 Incubadoras Simens 33 Indavisa 61 Intervet – Schering Plough 5 Isolant S.A. 13

ISS S.A. 83 La Elisa 22 Lab. ALE-BET S.R.L. 57 Lab. Calier S.A. 12 Lab. Inmuner S.A. 59 Metalquimia 1 Met. Cade 74 Mit Maquinarias S.A. 35 New Gen Breeders S.A. Ret. de tapa Novus 37 Nutrinsumos 60 Nutriser 17 Organización Pitarch 56 Platalab 14 Pollolín S.A. 24 Proinda S.A. 70

ReeferLine Reproductores Cobb Argentina Roth S.R.L. Supermercados Toledo Tacolatex Tecnovo Termoplast Testo Argentina S.A. Tromba Vaher S.A. VMC Yantai Moon

80 10 25 77 30 29 76 4 62 9 56 31

EXPOSICIONES TECNOFIDTA

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UN VINCULO ESTRECHO CON LOS SECTORES

revista

&P RCINOS

editorial

STAFF

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Alimentaria S.R.L. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Do­mi­ci­lio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Ca­pi­tal Fe­de­ral - Ar­gen­ti­na / Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108

E-mail: soloaves@redalimentaria.com http://ww­w.redalimentaria.co­m Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Res­pon­sa­ble | Red Alimen­ta­ria S.R.L. Re­gistro de Pro­pie­dad In­te­lec­tual en Trá­mi­te Año IV - Nú­me­ro 24 - Junio 2010 - CUIT 30-70809959-3 Res­pon­sa­ble Ins­crip­to. Co­mer­cia­li­za­ción y Ven­tas | soloaves@redalimentaria­.com Jefa de Redacción | María Ximena Pérez. Redacción | Roberto Diaz. Colaboran en este número | Fernando A. Correa, Marcelo Campagna, Inés Bruhía, Marcelo Asconelli. Ase­gu­ra­mien­to de Ca­li­dad ISO 9002 | Carina Celi.

Desde hace trece años, en Red Alimentaria nos comprometimos con la industria, entendiendo que el futuro está íntegramente ligado con los avances tecnológicos y con la promoción y capacitación conjunta entre empresas, organismos, instituciones, universidades y diferentes entidades relacionadas a los sectores en general, con quienes establecemos relaciones de cooperación académica, científica, cultural y empresaria. Por eso, desde el primer número de Sólo Aves & Porcinos, decidimos acompañar la trayectoria del sector avícola y porcino, que buscaba consolidarse en un escenario global altamente competitivo. En ese orden, nuestro objetivo es colaborar en la búsqueda de estrategias adecuadas para afrontar los nuevos procesos económicos fortaleciendo los puntos de contacto y asociación entre las empresas. Con gran repercusión en el mercado en el que Red Alimentaria está hoy posicionada, la intención es acompañar a todas las empresas nacionales e internacionales logrando la integración de la cadena de valor. En ese sentido, promovemos estructuras de articulación en busca de generar y asistir al crecimiento de la industria. Desde nuestros inicios, además, desarrollamos una estrategia de comu-

Departamento de Logística | David Tabare.­ Tra­duc­ción y Co­rrec­ción | Bea­triz Ko­soy. Di­rección de Arte y Dise­ño Grá­fi­co | Rodrigo G. Broner. Pro­duc­ción Edi­to­rial e Im­pre­sión | C.O.G­.T.A.L. Im­pre­so en Ar­gen­ti­na • Digi­ta­li­za­ción y Com­pu­ter to Pla­te C.O.G­.T.A.L­. • To­dos los De­re­chos Reser­va­dos • © Copy­right 2004. Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Es­pa­ña | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Gi­ro­na Nro. 157 - Ba­jos (08400) Gra­no­llers - Tel­./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl | Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian |

Red Alimentaria presente en Avícola y Porcinos 2010

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nicación basada en la representación de expositores y visitantes a ferias internacionales del sector alimenticio y tecnológico. Participamos en destacadas ferias y congresos nacionales e internacionales, comprometiéndonos con todas las empresas proveedoras y prestadoras de servicios, a la difusión, asesoramiento, representación y elaboración de planes de marketing para posicionarlas e interrelacionarlas en– tre sí, logrando así una importante integración. En esta oportunidad, estaremos presentes en la Exposición Internacional Avícola y Porcinos 2010, la feria líder del sector y una de las citas más importantes a nivel local y latinoamericano, una cita de negocios, servicios y tendencias del mundo avícola y porcino, donde arribarán unos 6000 visitantes de todo el mundo. ¡Nuestra apuesta sigue siendo fuerte!. Pero para alcanzar la meta en este mundo de códigos vulnerables, será necesario continuar estrechando cada vez más los vínculos entre ustedes y nosotros, para poder seguir actuando con una identidad compartida.

Devora Dorensztein Directora de Red Alimentaria

igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Fran­cia | Yael Li­za­rra­ga | 113, rue An­dré Kar­man Tel­./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA | tel. +39 348 2601475 www.intermundia-italia.com | info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Ferias Latinoamericanas SA de CV | 03920 - México DF Tel.: (55) 5598-9246 - 5598-9003 E-mail: press@lafs.com.mx Perú | Roxana Canepa Carreño | Tel.: 348-1998 e-mail: roxanacanepa@gmail.com

Los opi­nio­nes ex­pre­sa­das en es­ta pu­bli­ca­ción co­rres­pon­den ex­clu­si­va­men­te a los au­to­res de las no­tas y a las per­so­nas en­tre­vis­ta­das, no ne­ce­sa­ria­men­te re­fle­ jan la opinión de la edi­to­ra. La in­for­ma­ción apa­re­ci­da está su­je­ta a los de­re­chos de pro­pie­dad in­te­lectual in­de­pen­dien­te. Las per­so­nas in­te­re­sadas en al­gu­nos de los tra­ba­jos pu­bli­ca­dos de­be­rán po­ne­rse en con­tac­to con nues­tra re­dac­ción.

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Cantidad de sangre líquida aproximada por kilo vivo animal: 3%

Cantidad de sangre seca por litro de sangre: 18% Planta GALAXIE modelo "4440" Para procesar hasta 24.000 ltrs. de sangre por d a.

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Centro Islámico de la República Argentina Departamento Halal Av. San Juan 3053 - C.P. 1233 Tel-Fax: +54 - 11 - 4931-3577 int. 105 junio 2010 / SOLOAVES&PORCINOS #24 e-mail: halal@halal.org.ar7


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ENTREVISTA A LUIS MICHELUZZI / VICEPRESIDENTE DEL GRUPO DEL TRABAJO AVICOLA

“LAS PROYECCIONES INDICAN UN INCREMENTO DE PRODUCCION DEL 10% ANUAL”

El vicepresidente del Grupo del Trabajo Avícola (GTA) proyecta lo que puede vivir el sector en materia de producción, bioseguridad, capacitación y en aumento de costos. Por Roberto Díaz*

-¿Cómo se presenta el panorama productivo de la avicultura argentina? Muchos creen que es un año espectacular para el sector ¿usted coincide? Las proyecciones de las Cámaras Avícolas (Cepa y Capia) nos indican un incremento estimado de producción de un mínimo del 10% anual. Esto se debe más que nada

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al aumento del consumo interno del huevo, del pollo y además el aumento de las exportaciones. El consumo del huevo aumenta a medida que los profesionales relacionados con la salud humana reconocen las virtudes del huevo. Es el segundo alimento más completo luego de la leche materna. Los estudios de los últimos 10 años

determinan que el huevo no aumenta el colesterol de baja densidad (LDL, el malo) sino que por el contrario aumenta el de alta densidad (HDL, el bueno), éste último no permite que se deposite en nuestros vasos el colesterol de baja densidad. Con respecto al pollo también reconocen los profesionales las vir-


tudes de su carne (alta digestibilidad y bajo contenido graso) como también el famoso mito de las hormonas. Estas se dejaron de aplicar en 1950 pero quedó en la literatura científica como cita por la acción ginecomástica que produjo a un cocinero en Francia en aquella época. Las fotos aún persisten en estos libros y muchos profesionales creen que aún se aplican. Otro factor es el aumento de los precios en las carnes rojas en relación a las carnes blancas. Siendo un producto de muy buena calidad proteica está substituyendo a las primeras. Se estima un consumo de 33kg/hab./año.

- ¿Qué puede decir, en términos generales, acerca del panorama sanitario actual, tanto en relación a sus virtudes como a las tareas que están pendientes por mejorar? La Argentina es un país libre de Influenza Aviar (nunca ingresó) y New Casttle. Esta última se encuentra erradicada con la aplicación de un sistemático programa de vacunación. Se están aplicando programas de bioseguridad para evitar el ingreso de otras enfermedades. La tarea pendiente es generalizar estos programas y aplicar la normativa 614 de SENASA con respecto al

desecho de aves muertas, distancia entre granjas, controles, etc. - GTA está participando en la preparación del próximo Congreso de Avicultura; en tal sentido ¿a qué debe apuntar el sector de la avicultura en términos de capacitación y por qué? La producción avícola es muy intensiva y dinámica. El producto final está dado por la interconexión de varios factores (eslabones de una gran cadena). Capacitar en la aplicación de normas de buenas prácticas es fundamental, como también bioseguridad, higiene, calidad, manejo, etc. Como ejemplo las nuevas continúa >>

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tecnologías en el área galpones inteligentes, tanto en parrilleros como en ponedoras, deben ser manejados por personal capacitado. - El año pasado existió un simulacro en Lobos sobre la posible existencia de gripe aviar y hubo algunos temas a dilucidar al respecto, sobre todo cuando se analizaron las posibles respuestas que permitiría brindar el Manual que realizó SENASA. ¿Cuál es la posición de GTA en tal sentido (o la suya personal)? ¿Alcanza con este Manual? ¿Hay que actualizarlo? ¿Qué es lo que debería contemplar el modelo argentino? El de Lobos fue el segundo simulacro que se hizo en el país, el anterior fue hace unos años en la localidad de Concepción del Uruguay, Entre Ríos. Toda ley, reglamento o norma se va modificando a medida que se aplica. Al respecto hay una Comisión llamada CONASA en la que participan las Cámaras Aví-

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colas, Grupos Profesionales, Facultades de Veterinaria, Institutos, SENASA, etc. En estas reuniones se discuten las reglamentaciones o manuales vigentes y las nuevas normativas. El modelo argentino está basado en producir productos de primera calidad tanto al mercado interno como el exportable. El mostrar en el exterior con qué seriedad trabajamos en la aplicación de estas reglamentaciones consensuadas entre los diferentes grupos, es muy importante. - ¿Cómo se presentan los costos para producir pollo este año y cómo repercutirá en la producción y consumo tanto de pollo como de huevo? Por otro lado, ¿hay alguna posición de GTA respecto a la incidencia de los biocombustibles como competidores por los granos? Los costos están principalmente ligados al valor internacional de los insumos. El alimento incide

entre un 60 a 70% del valor final de los productos aviares. A su vez, el maíz en esa misma proporción se encuentra en los diferentes alimentos de las aves y la soja en una proporción menor. Aunque se producen ambos en nuestro país el valor está regido por los precios internacionales. A nuestro favor es el menor costo interno al tener muy poco flete y valores impositivos. Con respecto a los biocombustibles, si su uso a partir de maíz aumenta su uso en el mundo, va a aumentar el precio internacional. La situación interna es diferente, ejemplo: EUA produce 10 veces más maíz que la Argentina, el 30% lo exporta y el 70% lo convierte en diferentes carnes. Nosotros, por el contrario, exportamos el 70% y consumimos el 30%, de ésta última proporción la avicultura utiliza el 80%. Esto nos indica que prácticamente no tenemos techo para crecer. * Periodista de Red Alimentaria.


AVES DE CONSUMO Y REPRODUCTORAS DE HUEVOS

MICRO EMPRENDIMIENTOS CON AVICULTURA

Desde el 2002, la cría de aves, tanto en pollos de consumo, gallinas ponedoras, codornices y faisanes, viene creciendo un 322 %. Se estima que este tipo de desarrollos económicos estará entre los más rentables en los próximos años. Con los avances tecnológicos, es posible comenzar con este tipo de emprendimientos a muy bajos costos, con equipos de incubación de avanzada, que le permite al avicultor empezar la actividad con pequeñas incubadoras, e ir ampliando su capacidad cuando la demanda lo requiera. Para iniciarse en este emprendimiento a bajo costo, se requiere de mínimo espacio, con la opción a ir ampliando de acuerdo a la demanda que se producirá día a día. De este modo, su pequeña empresa se irá desarrollando y creciendo mensualmente. INCUBADORAS Un punto importante en esta actividad, es tener el tipo de incubadora adecuado para este fin. Los avances en este ramo son muy amplios, por lo que distintas empresas de fabricación de incubadoras, han adaptado sus productos a la demanda del cliente que se inicia en el ramo. Al momento de comenzar esta actividad se debe tener en cuenta el tipo de incubadoras que se debe comprar. Los puntos más importantes en una incubadora a tener en cuenta son: 1. Que sea de sistema módulo, ya que este tipo de incubadoras le permitirá al avicultor ampliar su equipo a medida que la demanda lo requiera, y se puede comenzar con una máquina de 50 o 100 huevos e ir ampliando su tamaño reinvirtiendo con sus propias ganancias para agrandar su empresa.

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2. En segundo lugar es conveniente adquirir un producto totalmente automático, ya que sus propiedades le permiten al criador, desarrollar otras actividades sin estar pendiente de la incubadora, pero no se descarta las de sistema semi automático ya que son más económicas para empezar. 3. Al comprar uno de estos equipos debemos además conocer sus características básicas, es indispensable tener en cuenta que una incubadora de 50 huevos no supere los 50 wat de consumo para obtener una excelente rentabilidad, otras de las cualidades más solicitadas del momento son las incubadoras que no requieren mantenimiento en cuanto a regulación de humedad y se auto desinfectan solas, esto le hace que las ganancias den su fruto y no se disparen en químicos para hacer la desinfección del equipo. 4. Cualquier equipo de incubación para un microprendimiento deberá ser de fácil manejo y su regulador de temperatura es primordial que sea electrónico, además de contar con aireación forzada.

PLANTEL

Es posible empezar teniendo o no su plantel de reproductoras propias. En el caso de que disponga de un plantel de reproductoras de huevos, debe tener en cuenta que necesita contar al menos con diez gallinas por gallo, en un espacio mínimo de 3 metros x 2 metros.

GASTOS DE INICIO

Una incubadora automática de 50 huevos de buena calidad cuesta entre 1200 $ y 1500 $.

OPCIONAL

Plantel de gallinas reproductoras. Es posible crear su propia empresa con un costo menor a 1500 $ y comenzar a ver ganancias en poco tiempo, y al más bajo costo de inicio. Esto hace que la incubación, cría, y venta de aves se desarrolle día a día en forma creciente y exitosa, logrando transformar en poco tiempo un emprendimiento familiar en una Pyme muy rentable.

Tabla de crecimiento en el desarrollo y emprendimientos avícolas 2002

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PREVENCION

SALUD OCUPACIONAL EN LA INDUSTRIA AVICOLA

Un programa que cuide la salud de los trabajadores constituye un factor decisivo en los resultados económicos de las empresas. Por Fernando A. Correa*

Nuestros animales, que son la fuente de nuestras ganancias, también pueden ser fuente de algunas pérdidas en la empresa. No es común que escuchemos hablar en nuestras empresas pecuarias, y en especial en el sector avícola sobre salud ocupacional (s.o.). El desconocimiento de la temática puede tener como origen los programas académicos universitarios en salud ocupacional al no abordar dentro de sus materias el componente del riesgo ocupacional en el sector avícola, pero igual hay que reconocer el poco conocimiento y preparación que sobre el tema tienen los profesionales y el personal que se dedica a estas actividades avícolas.

Al escribir el presente artículo, pretendo llamar la atención sobre la importancia de la salud ocupacional y sensibilizar al profesional que trabaja en este importante sector de la economía internacional. Conociendo que nuestro fin es la producción de carne, huevo y animales, se hace necesario recordar que para conseguirlo, la salud de los trabajadores no se debe ver afectada y que un programa de salud ocupacional que cuide la salud de los trabajadores, constituye un factor decisivo en los resultados económicos de las empresas. Acciones orientadas al suministro de dotaciones o indumentaria adecuadas según el riesgo al que se está expuesto en las empresas y la aplicación

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Foto: Gentileza CEPA

de protocolos como el HACCP que se utilizan para evitar la contaminación de los productos con la manipulación de los operarios, indirectamente llevan también a proteger al trabajador del medio en el que trabaja. El riesgo profesional es el suceso al que se encuentra expuesto el trabajador por la actividad que desarrolla en ejercicio de una relación de trabajo. Estos sucesos se pueden clasificar en dos tipos: enfermedades profesionales y accidentes de trabajo. El manejo técnico de la salud ocupacional es parte de la clasificación de los riesgos a los que está expuesto un trabajador, independientemente de su oficio. La OMS ha clasificado los riesgos profesionales en: Riesgos físicos: provienen de formas de energía, generadas por fuentes concretas, que pueden afectar a la salud de los trabajadores expuestos a ella. Dentro de los riesgos físicos a los que se exponen los trabajadores de nuestra industria está el ruido. Todos sabemos cuanto ruido pueden producir las aves, con graves consecuencias para los trabajadores, como estrés y pérdidas en la audición. Igualmente está presente el riesgo eléctrico ya sea por malas instalaciones o por descargas electroestáticas.

Incluye además esta categoría el trabajo en temperaturas extremas: frío o calor y otros riesgos tales como radiaciones, iluminación inadecuada y humedad. Riesgos ergonómicos: para este punto lo mejor es conocer su propósito fundamental que procura que el diseño del puesto de trabajo, la organización de la tarea, la disposición de los elementos de trabajo y la capacitación del trabajador estén de acuerdo con un concepto de bienestar, que supone un bien intrínseco para el trabajador y que además proporciona beneficios económicos para la empresa. Como riesgo ergonómico en las empresas avícolas tenemos: sobreesfuerzos físicos (jalar, empujar, cargar), posturas inadecuadas, trabajos prolongados de pie, trabajos prolongados con inclinación del tronco, diseño deficiente del sitio o puesto de trabajo. Los puestos de trabajo deben ajustarse al operario y no la situación contraria. Riesgos psicosociales: el informe del Comité Mixto OIT/OMS sobre medicina del trabajo, en la novena reunión, en Ginebra, 1984 dijo: “Los factores psicosociales en el trabajo consisten en interacciones entre el trabajo, su continúa >>


medio ambiente, la satisfacción en el trabajo y las condiciones de su organización, por una parte, y por la otra parte, las capacidades del trabajador, sus necesidades, su cultura y su situación personal fuera del trabajo, todo lo cual, a través de percepciones y experiencias, puede influir en la salud, rendimiento y la satisfacción en el trabajo”. Además de lo anterior, inciden en las condiciones de vida de los trabajadores y de sus familias. Estos riesgos generados en el trabajo tienen su manifestación a través de patologías orgánicas, sicosomáticas y emocionales. Se pueden prevenir mediante medidas dirigidas hacia el personal, ambiente y forma de trabajo.

EL CRITERIO DE BIOSEGURIDAD “Todo animal y sus fluidos son considerados contaminados hasta que se demuestre lo contrario” es olvidado con facilidad En la industria avícola se pueden encontrar además las largas jornadas laborales con altos niveles de monotonía, las cuales varían según el país o la región en la cual está ubicada la explotación.

RIESGOS BIOLOGICOS Llamado “biohazard” en inglés, este es causado por la presencia de un organismo, microorganismo, o la sustancia derivada de estos, que se convierte en amenaza a la salud humana. Podríamos incluir en este: exposición e interacción con

bacterias, virus, parásitos, toxinas, plumas, manipulación de residuos animales y sus fluidos, basuras y desperdicios. Está claro que, dentro de los riesgos ocupacionales que poseemos en la industria avícola, el riesgo biológico es uno de los más grandes, este es común tanto para explotaciones, como para centrales de sacrifico y estamos en un punto álgido desde la aparición de la influencia aviar H5N1, pues ya sabemos lo sucedido con ella en Europa, Asia y Africa. Pero no debemos dejar sin mencionar la salmonella que está presente en las salas de sacrificio y un virus que aunque no produce mucho daño en los humanos, sí puede ser causado por un mal diagnóstico

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y un tratamiento inadecuado como lo es la enfermedad de Newcastle. Este virus por todos conocido, en el ser humano produce una conjuntivitis marcada, dolor de conjuntivas y secreciones, pero al no ser diagnosticada correctamente como virus (en la gran mayoría de las veces por desconocimiento del profesional del área) se envía un tratamiento con colirios que tienen en sus compuestos antibióticos, los cuales no son necesarios para este virus autolimitado el cual cederá en menos de una semana, pero el antibiótico ya habrá alterado el ojo del trabajador. Riesgos por factores mecánicos: se refieren a todos aquellos objetos, máquinas, equipos y herramientas, que por sus condiciones de funcionamiento tienen la capacidad potencial de entrar en contacto con los trabajadores, provocando daños o lesiones, como contusiones, heridas, traumas, amputaciones.

RIESGOS LOCATIVOS Las características de diseño, construcción, mantenimiento y deterioro de las instalaciones locativas pueden ocasionar lesiones a los trabajadores, incomodidades para desarrollar el trabajo o daños a los materiales de la empresa. Entre éstos figuran: Riesgos químicos: abarcan todos aquellos elementos y sustancias que al entrar en contacto con el organismo por cualquier vía de ingreso pueden provocar intoxicación. Las sustancias de los factores de riesgo químico se clasifican según su estado físico y los efectos que causen en el organismo. Estos son: gases y vapores, aerosoles, partículas sólidas (polvos, humos, fibras), partículas líquidas (nieblas, rocíos), líquidos y sólidos.

Riesgos físico-químicos: el fuego es utilizado por todo el mundo, así como algunos elementos que permiten producirlo, tales como minerales, gases, toda suerte de combustibles y la energía eléctrica, entre otros. Los factores de riesgo del tipo físicoquímicos (incendios y explosiones) son una de las causas principales de siniestralidad industrial y doméstica, debido a la gran magnitud de energía que se desata durante un suceso de estos, se pueden perder grandes capitales y vidas humanas. Nuestras industrias avícolas no están exentas de sufrir una catástrofe causada por este factor de riesgo. Esta lista es un ejemplo de los diferentes riesgos profesionales de empresas avícolas, el diagnóstico de cada empresa y oficio debe ser individual. La inversión en salud ocupacional no se debe ver cómo una pérdida, si no verdaderamente como una inversión, la cual nos permitirá disminuir la pérdida de dinero por incapacidades de los trabajadores. *Médico Veterinario Zootecnista, Colombia E-mail: facorrea@une.net.co


SENASA / PROGRAMAS DE PREVENCION Y VIGILANCIA

ACCIONES CONTRA LA INFLUENZA AVIAR Y ENFERMEDAD DE NEWCASTLE

El organismo lleva a cabo un Programa de Prevención y Vigilancia Permanente para mantener la condición sanitaria del país. En la República Argentina, la influenza aviar (IA) es una enfermedad que nunca ha sido detectada por eso se la califica como exótica y junto con la enfermedad de Newcastle, tienen programas de prevención y vigilancia permanente que lleva adelante el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). El Plan Nacional de Sanidad Avícola del Senasa abarca todo el territorio nacional donde se estableció un sistema de defensa con tres niveles: prevención, detección y plan de con-

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tingencia para la Influenza Aviar y la enfermedad de Newcastle. También se desarrollan programas de control de enfermedades tales como las Salmonelosis y la Micoplasmosis Aviar. Entre las actividades de prevención para la influenza aviar y para la enfermedad de Newcastle figuran la promoción del incremento de los niveles de bioseguridad en granjas avícolas; el control de las importaciones; la puesta a punto de las técnicas de diagnóstico de laboratorio; la vigilancia epidemiológica pasiva y

activa y acciones de capacitación y difusión.

BIOSEGURIDAD EN GRANJAS AVICOLAS

Las medidas de bioseguridad son una herramienta fundamental para la prevención de las enfermedades aviares y, en particular, para evitar el posible ingreso de enfermedades emergentes. A partir del año 2006, el Senasa inició desde el Programa de Aves una estrategia dirigida a mejorar la bioseguridad de los establecimientos aví-


colas de todo el país. Actividad que comprendió, además, una más estricta fiscalización de las granjas referida al cumplimiento de las normativas vigentes sobre bioseguridad, su registro y habilitación por parte del Organismo sanitario. Con este fin se realizó un relevamiento de los establecimientos avícolas de todo el país por parte de profesionales capacitados y equipados con los elementos necesarios para realizar su tarea de relevamiento, georeferenciación y una encuesta en cada establecimiento avícola. Esto permitió relevar más de 5.400 establecimientos avícolas de producción comercial, incluyendo granjas de pollos de engorde, ponedoras, reproductoras, plantas de incubación y plantas de faena. La georeferenciación de estos establecimientos, sus datos y características particulares fueron organizados en una base de datos y dispuestos en el sitio web www.avesygranja.com.ar que es permanentemente actualizado y que constituye una herramienta fundamental para la

prevención y el control de las enfermedades aviares. Estas visitas permitieron evaluar además los programas de bioseguridad de las granjas y las condiciones de las instalaciones, así como su situación de regularidad en cuanto al cumplimiento de la legislación específica en sanidad aviar. De acuerdo a su nivel de bioseguridad, las granjas fueron caracterizadas en tres categorías: A, B y C, considerando que las “A” emplean los mejores niveles de bioseguridad, las “C” son las más deficientes y las “B” son intermedias. Durante los años 2007, 2008, 2009 y hasta la actualidad, la tarea consistió, principalmente, en controlar el mejoramiento del nivel de los programas de bioseguridad de las granjas. Además, el equipo del Senasa cumple funciones en atención de casos de sospecha de enfermedad, muestreos para el programa de vigilancia epidemiológica e interviene permanentemente en la tarea de inspección para habilitación de nuevas granjas.

Asimismo el Senasa ha desarrollado un Sistema Integrado de Gestión Sanitaria (Sigsa), a través del cual hoy se encuentran registrados todos los movimientos de aves con destino a faena, y de aves de un día desde las plantas de incubación a las granjas de parrilleros. A través del Sigsa, el Senasa accede en tiempo real a información sobre el volumen, tipo y ubicación geográfica de los movimientos de aves vivas (sector carne), así como sobre la mortandad registrada al finalizar la crianza en cada lote.

CONTROL DE LAS IMPORTACIONES

Otro punto importante en la prevención lo constituyen los requisitos establecidos por el Senasa para el ingreso de aves o productos avícolas a nuestro país que incluyen: la autorización de importaciones solamente de países o regiones reconocidas como libres de influenza aviar y de Newcastle; el cumplimiento obligatorio de un periodo de cuarentena en un lugar autorizado por el Senasa, de todas las aves continúa >>

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importadas vivas, comerciales, ornamentales, de raza u otras, durante el cual se les extraen muestras para pruebas de control de la influenza aviar y Newcastle (para las aves ornamentales, se requiere además cuarentena en el país de origen) y las aves de un día que ingresan al país como reposición genética de planteles deben proceder y haber nacido de aves progenitoras que hayan sido sometidas a pruebas para IA con resultados negativos. Asimismo, en el laboratorio del Senasa ubicado en la localidad de Martínez se han puesto a punto las técnicas reconocidas internacionalmente para el diagnóstico de la Influenza Aviar.

VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA PASIVA

Los veterinarios de campo del Senasa están instruidos sobre la enfermedad, sus consecuencias, la importancia de su detección temprana, su inmediata comunicación y el Plan de Contingencia necesario de ser aplicado en caso de su ocurrencia, que se encuentra respaldado legalmente por la Resolución Senasa Nº 1078/99 y se difunde a través del Manual de procedimientos para la influenza aviar, que ha sido distribuido entre los veterinarios y técnicos del sector privado y del oficial.

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VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA ACTIVA

Consiste en un muestreo anual destinado a detectar la posible presencia de virus o aves infectadas seropositivas y, particularmente, la detección temprana de aquellas infectadas con cepas de IA de baja patogenicidad. Si la introducción de la enfermedad ocurriera siempre en su forma de alta patogenicidad, es de suponer que sería rápidamente detectada y por tanto, adoptadas las medidas para su control. Desde 1999 hasta la fecha se han procesado cerca de 70 mil muestras, siempre con resultados negativos.

PLAN DE CONTINGENCIA

Establece las medidas de emergencia que deberían adoptarse en forma inmediata en el caso de registrarse un foco de Influenza Aviar. Este Plan está contenido en el mencionado Manual de procedimientos para la influenza aviar. La estrategia para la contención y erradicación de un eventual caso de influenza aviar se basa en la inmovilización de las aves expuestas, el sacrificio sanitario, la destrucción de cadáveres y la limpieza y desinfección de los galpones.

CAPACITACION Y DIFUSION

Con el objeto de acentuar la prevención el Senasa ha dictado cursos sobre

influenza aviar y otros sobre patología aviar general para sus veterinarios de campo y miembros del grupo de emergencias; además de organizar más de 15 Jornadas de capacitación y difusión en diferentes lugares del país sobre influenza aviar, bioseguridad y sanidad avícola, dirigidas a productores avícolas y propietarios de aves de producción familiar a quienes se les entregó, también, folletos y afiches. Estos elementos además fueron colocados en oficinas del Senasa, municipalidades, integradoras y comercios ligados a la actividad avícola, así como carteles en puestos de frontera y aeropuertos. En agosto del año 2005 se realizó un simulacro en terreno de introducción de influenza aviar, en la provincia de Entre Ríos, y un simulacro de gabinete en septiembre de 2009 en la provincia de Buenos Aires, con participación de personal de campo del Senasa, miembros de los servicios veterinarios de países de la región, veedores de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y de la Administración Nacional de Laboratorios e Institutos de Salud (Anlis) y un asesor del Servicio veterinario de Chile.


Más sabor 7

1

Libre de bacterias, incluida salmonella, por rayos ultravioleta

Gran color de yema 6 2

Clara muy consistente

Sellado con inkjet para su seguridad

5 3

Uniforme clasificado 4

Mínima cantidad de rotos (detectados electrónicamente)

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EMPRESA CELULOSA MOLDEADA S.A

EL EMPAQUE IDEAL PARA UNA AMPLIA VARIEDAD DE PRODUCTOS

La excelencia en los procesos y los productos sumados al cuidado del medio ambiente, son guías de las actividades de esta empresa que realiza grandes inversiones en tecnología de punta para el packaging de alimentos. Celulosa Moldeada nació en 1955 con el sueño del Ingeniero José Baialardo, un empresario líder que supo hacer una lectura certera de las necesidades del mercado y sus tendencias. Cuatro años más tarde, bajo licencia de la Keyes Fibre Corporation, se convirtió en una empresa pionera en la fabricación y comercialización de packaging en pasta celulósica, para huevos, carnes, frutas, verduras y hortalizas. Con la planta fabril ubicada en la ciudad de Santa Fe, de 7.000 m2 de superficie cubierta, logró un liderazgo que se consolida año a año en toda Latinoamérica, con más de 15 productos, y una gran extensión de líneas. Prueba de ello es la captación del 45

AVICOLA Y PORCINOS 2010 STAND V-02

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% del mercado argentino, registrado en los últimos años, para este sector industrial, así como de una proyección internacional que crece día a día. Hoy se encuentra generando nuevas propuestas en estuches para huevos de media docena y una docena, y en el corto plazo, estará ofreciendo al mercado maples con un diseño optimizado. En 1987, Celpack S.A. se incorporó la producción y comercialización de bandejas de poliestireno expandido, polipropileno y Pet, para empaque de carnes, frutas, verduras, supermercado, así como para el mercado avícola, siendo además el único fabricante de paneles termoaislantes marca Po-

lyfan fabricado en poliestireno expandido, aptos para la construcción y las industrias frígoríficas. En 1996, el Grupo Celulosa Moldeada incorporó a Celcor S.A. bajo su control. La nueva empresa cuenta con una planta fabril de 5.000 m2 de superficie cubierta, situada en Desvío Arijón, provincia de Santa Fe, con una capacidad de producción de 24.000.000 m2 (15.000 tn.) anuales de cartón corrugado para la fabricación de todo tipos de empaques para una amplia variedad de productos, entre los cuales se cuenta con ofertas para el mercado avícola y frutihortícola, entre otros, para atender a los requerimientos del mercado nacional.


CENTRO ISLAMICO DE LA REPUBLICA ARGENTINA

LOS PRODUCTOS CON CERTIFICACION HALAL SE PROMOCIONAN EN EL MUNDO

Del 21 al 24 de febrero pasados, el Centro Islámico de la República Argentina participó de la Feria Gulfood 2010, realizada en Dubai, Emiratos Arabes Unidos, con el objetivo de promocionar los productos con certificación Halal. El Sr. Alexis Yamil El Sayer, Sub director del Departamento Halal, representó a la institución y habló con SoloAves & Porcinos sobre la muestra. - ¿Por qué eligieron esta feria para promocionar los productos con certificación Halal? A.Y. - Elegimos esta feria porque es la más importante de Medio Oriente para la promoción de los productos que poseen esta certificación. Además, reúne a muchos países de gran poder adquisitivo como Arabia Saudita, Libia, Emiratos Arabes, Egipto, Argelia, Marruecos, Japón, Brasil, Francia, Estados Unidos, Suiza, entre otros. - ¿Es Dubai un mercado prometedor para los productos Halal? A.Y. - Dubai es el puerto de acceso más grande de Medio Oriente. La mayor parte de las empresas sientan bases allí para, desde este lugar, redistribuir a todos los mercados. En pocas palabras, Dubai presenta un mercado prometedor por lo que simboliza poder ingresar y negociar con empresas del mundo entero; es decir, negociar en Dubai implica negociar con entidades de diferentes nacionalidades que necesitan comprar productos con certificación Halal; porque, no solo estos productos llegan a manos de la comunidad musulmana que es por quienes lo hacemos, sino que en el mundo son reconocidos y adquiridos porque confieren a los consumidores un aval más de calidad, y que se rige por mayores normas que los productos estándares. Por ejemplo, nosotros, en el Departamento Halal del Centro Islámico nos regimos,

Alexis Yamil El Sayer, Subdirector Halal.

además de por la Jurisprudencia Islámica, por la norma ISO 65, contamos con un manual de calidad elaborado en el Departamento Halal por argentinos de fe islámica y con inspectores, representantes religiosos y el enviado de la universidad del Azhar en Egipto que trabajan con nosotros para asegurar que los productos que certificamos cumplen realmente con la Sharía o Ley Islámica. - ¿Con qué objetivos fueron? A.Y. - Fuimos a Dubai con el objetivo de fomentar la producción Argentina Halal. Hoy en día son más de 50 frigoríficos de bovino, aviar, ovino y caprino los que certifican con nosotros y más de 30 empresas de productos manu-

facturados que también lo hacen, porque encuentran en esta certificación no solamente estándares de calidad sino que también hallan un valor agregado ya que los productos bajo la certificación Halal son de consumo masivo en mercados con una increíble capacidad de importación; estamos hablando de que sólo en Medio Oriente hay un mercado de 45 mil millones de dólares y que éste crece anualmente entre un 15 y un 20%. - ¿Pudieron realizar negocios o sólo contactos? A.Y. - Nuestra entidad particularmente no busca hacer negocios dado que es una institución religiosa sin fines de lucro; pero, pudimos conseguir varias iniciativas continúa >>

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¿QUE ES HALAL? Halal significa lo “lícito”. Este término se aplica, entre otras cosas, en la religión musulmana para los alimentos, medicamentos, productos farmacológicos y cosméticos. Todo lo lícito en la Ley Islámica emana directamente del Sagrado Corán e implica una forma, en estos casos, de faena y producción donde se busca, en el primero, que los animales faenados no sufran en el momento de su muerte y que a través de su desangraSheij Mohamed Ali Mohamed Gafer, Imán de los musulmanes en Argentina.

do se liberen las impurezas; todo este proceso se hace en nombre de Dios, único creador de todo lo existente; y en el segundo caso, de los productos manufacturados, se busca que en su contenido no haya alcohol, ni cerdo, ni los derivados de ambos que son considerados Haram o prohibidos para nuestra religión.

de negocios que se van a derivar a las empresas que certifican con nosotros, así como también hemos podido reencontrarnos con otras instituciones certificadoras del mundo con las que buscamos conjuntamente mejorar los procedimientos de trabajo y los servicios de estándares de certificación Halal, no solo como lo que implica para nosotros los musulmanes sino, como una forma más de garantizar seguridad a los consumidores. - ¿Qué tipo de visitantes tuvieron? A.Y. - Los visitantes fueron de lo más diversos, hemos atendido a embajadores. Tal es el caso del Embajador Argentino en Dubai, Rubén Caro, que se acercó a nuestro stand, así como las instituciones islámicas, y empresarios. Nuestros compañeros de stand, Darío Zamudio y Saturnino Martínez, encargado y dueño de Don Satur están muy contentos con la experiencia de haber estado en una feria de estas características y, sobre todo, por haberla compartido con nosotros para luego emprender los nuevos negocios que han podido conseguir allí. 28

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- ¿Cuál es el balance general que pueden hacer en relación a su participación en esta muestra? A.Y. - La muestra nos dejó muchas cosas positivas. Dentro de ellas el haber compartido con nuestros hermanos en fe una exposición que es visitada diariamente por más de 45.000 empresarios. Es muy bueno también saber que nuestro país está muy bien visto como proveedor. Particularmente, como Sub Director del Departamento Halal del Centro Islámico, es un orgullo saber que la certificación que hacemos cotidianamente es avalada por el 100% de los países islámicos y por aquellos que no lo son; esta es una ventaja para las empresas que ya decidieron certificar y para aquellas que quieran hacerlo, que se sienten muy seguras con nosotros ya que tenemos el apoyo del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, del Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto y lo mismo de las Embajadas Islámicas, árabes y otras, así como también tenemos convenios firmados con el INTI, IRAM y SENASA; lo que hace que las relaciones entre los empre-

sarios de los diferentes países que quieren comprar en la Argentina y los empresarios que aquí pueden proveerlos sea mucho más fluida, ya que les brindamos a ambas partes apoyo completo desde el Centro Islámico ante cualquier necesidad, y desde las embajadas también reciben ese apoyo; por lo que creemos que esto fomenta también la apertura de mercados. Desde aquí en el Centro Islámico consideramos que nuestro trabajo y estar en ferias como esta de Gulfood y otras como el Halal Forum, Sial, Congreso mundial de la carne, etc., genera finalmente una unión entre diferentes culturas y religiones. Entendemos que es un pequeño aporte que hacemos al crecimiento de las economías regionales y nacional fomentando la exportación hacia el mundo; creo que cabe aclarar que esta certificación no solo atañe a los productos comestibles, sino también a las industrias cosméticas, farmacológicas y medicinales.


EMPRESA / TECNOVO S.A.

ULTIMA TECNOLOGIA EN HUEVO INDUSTRIALIZADO

Respetando las mejores técnicas de control de calidad, provee sus productos a los principales mercados de la Argentina y del mundo. Tecnovo nace en la ciudad de Crespo, provincia de Entre Ríos, como necesidad de 15 productores avícolas para incorporar valor agregado a su producción primaria de huevos frescos. La filosofía de los fundadores fue la de generar una cadena de valor que potencie los recursos naturales de la zona, incorporando mano de obra especializada y tecnología adecuada que le permitan acceder a los mercados nacionales e internacionales más exigentes. La empresa se dedica a la transformación de la materia prima huevo cáscara en ovoproductos líquidos, en polvo o congelados. La producción de ovoproductos forma parte de un delicado proceso que incluye la selección y capacitación del sector productivo para obtener materia prima de calidad, la cual es recepcionada en ambientes climatizados, su roturación posterior, filtrado, enfriado y pasterizado conforman la primera etapa del proceso. El producto líquido puede entregarse en

envases menores o cisternas y eventualmente pueden obtenerse huevo entero, yema o albúmina deshidratada en sus diversas especificaciones de acuerdo a las necesidades de cada cliente. Los equipamientos específicos son importados de EEUU, Alemania, Francia y Dinamarca y los servicios son provistos por empresas nacionales. La especificidad de los procesos industriales del huevo obligan a contar con la más moderna tecnología en la materia para obtener estándares de productos de calidad internacional . Las normas de calidad establecidas a través del Sistema HACCP se encuentra en proceso de la obtención de las Normas ISO 22000 con el objetivo de garantizar la inocuidad de los productos elaborados. El personal que actualmente trabaja en forma directa en la planta es de 80 personas. Huevo, yema y albúmina líquida, congelada y en polvo son los principales produc-

tos de nuestra elaboración. No obstante existen diversos requerimientos de los sectores industriales que son atendidos con formulas especiales adecuadas a sus necesidades productivas. La comercialización se realiza en el mercado nacional en las principales industrias que requieren este insumo como ser Unilever, Niza, Dánica, Molinos Río de la Plata, Arcor, entre otros. Y en el mercado internacional han exportado con destino a más de 23 países entre los que se encuentran todos los latinoamericanos, además de Alemania, Bélgica, Dinamarca, Rusia, Australia, Japón y Singapur. Tecnovo está fuertemente comprometida con el medio ambiente en donde los desechos líquidos y sólidos son tratados de acuerdo a las normas en la materia. Además, la actividad no produce contaminación aérea ni de ningún tipo, capacitándose al personal permanentemente para la utilización racional de los recursos naturales.

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USO INDUSTRIAL Y DOMESTICO EN TODOS SUS TIPOS TA-CO-LATEX®

TATILATEX®

EMPRESA / TACOLATEX

FABRICA ARGENTINA DE GUANTES DE LATEX

CRECER A FUERZA DE CALIDAD Y SERVICIO

Abastece a algunas de las empresas líderes del sector avícola y porcino. Sus productos, cumplen con los estándares más exigentes en la trazabilidad de su producción.

Mantenimiento de jardines

No es casual que Tacolatex tenga más de 50 años en el mercado argentino como fabricante y proveedor de guantes de látex domésticos, afelpados, semi industriales, rugosos, lisos, reforzados, y antideslizantes. Ocurre que su oferta, además de ser amplia (distintos colores: naranja, amarillo, blanco, y negro), trabaja con material 100% importado, lo que habla de la calidad de los mismos. Pero eso no es todo: su trayectoria, está avalada por el compromiso con el mercado local, ya que abastece diariamente el consumo solicitado por clientes afincados en distintos puntos del país. Tacolatex nació en el año 1959, pero su posicionamiento masivo se dio de manera abrupta en la década del ‘70, y desde allí el crecimiento fue sin pausa gracias a que la empresa basó sus productos en criterios y necesidades que fueron entregando sus mismos clientes.

Recolección de residuos

SALTO CUALITATIVO

Albañilería

Si bien hace ya algunos años que la firma argentina provee sus productos a algunas empresas líderes del sector avícola y porcino (con experiencias por demás alentadoras), este año, Tacolatex afronta un importante desafío: aumentar su penetración en el mercado local y especialmente en el segmento avícola y porcino. Según Carlos Cerviño, del Departamento de Ventas: “estamos en una nueva etapa, desarrollando y escuchando a los clientes acerca de sus necesidades y las que le imponen en el país las distintas normas. De ese modo, junto con nuestro Departamento de Desarrollo, vamos

Industria alimenticia - Avícola Industria pesquera Curtiembres Trabajos de hospitales y clínicas Limpieza industrial Mantenimiento industrial Fabricación de cerámicas Industria química Manipulación en laboratorio Industria frigorífica Fabricación de acumuladores eléctricos

Arenado Materiales para la construcción y múltiples usos más.

Calle 97 (ex San Pedro) Nº 1082 (1650) San Martín - Prov. de Buenos Aires Tel./Fax: (54-11) 4755-9689 Tel.: (54-11) 4753-9304 - Int. 32 e-mail: info@tacolatex.com.ar 30 ventas@tacolatex.com.ar www.tacolatex.com.ar

solucionando los problemas presentados en el día a día”. Por otro lado, Cerviño afirma que: “sabemos que las exigencias son muchas, pero también confiamos en que la única forma de lograr objetivos es relacionándonos con los productores o clientes, y facilitarles las tareas de producción presentadas”.

SERVICIO FIRST CLASS

Uno de los pilares de Tacolatex es que posee un sistema muy ágil en el que le brindan al cliente algunos productos que incorporaron a su lista: barbijos, guantes de P.V.C, guantes descartables, guantes tejidos, moteados, y de descarne, ya que son un complemento ideal para la trazabilidad de la producción. En el sector de la facturación y venta, poseen un entrenamiento prolongado ya que la firma ha atravesado muchas décadas e innumerables etapas suscitadas en el país. Al respecto, Cerviño remarca: “creemos que somos ágiles y prácticos en este rol”. Otro de los puntos fuertes de Tacolatex es su servicio logístico: es muy fuerte en Capital y GBA, y en el interior del país están a la altura de cualquier servicio a nivel internacional. Por eso, a la hora de abastecer el consumo local, la empresa entrega un importante volumen de su producción. Según Carlos Cerviño, “los pedidos se entregan dentro de las 48 horas de recibidos, somos plenamente responsables y confiables sobre nuestros productos y sobre los compromisos adquiridos”. *Para mayor información: Departamento de Ventas, TACOLATEX S.R.L. www.tacolatex.com.ar


EMPRESA / YANTAI MOON

CREANDO EL FUTURO DE LA REFRIGERACION

La firma china, con sede en Argentina, brinda equipos y soluciones con tecnología de última generación. Fundada en 1956 en Yantai China, “Yantai Moon” es la principal compañía dedicada a la refrigeración industrial de ese país, con el 60% del mercado. Diseña, fabrica, instala y mantiene equipos y soluciones innovadoras de refrigeración para sus clientes en todo el mundo. Tras más de 50 años de desarrollo, se posiciona con éxito en el mercado de la refrigeración, investigando positivamente para desarrollar cada sector, donde la refrigeración está presente. Por esta razón, proporciona no solo el equipamiento, sino también soluciones específicas al enfriamiento, la congelación y cuestiones de extrema baja temperatura. Además, brinda servicios posventa a los clientes en los segmentos como la transformación de los alimentos, de almacenaje,

distribución, productos químicos, naval y simulación ambiental, entre otros. Siendo una empresa dedicada a brindar productos de valor agregado y servicio, posee más de 20 oficinas en todo el mundo, incluyendo 4 en Sudamérica (Perú, Chile, Argentina y Ecuador). Ha exportado equipamiento y soluciones en refrigeración a más de 60 países y regiones incluyendo Grecia, Japón, Argentina, Chile, Perú, Ecuador, Arabia Saudita, Irán, Asia Sur-Oriental y África, entre otros. La compañía puede cubrir las necesidades de extensión de los clientes dirigidas por el principio de crear valor. Está instalada en la Argentina, con una amplia estructura en ingeniería, fabricación, provisión y mon-

YANTAI MOON CO., LTD (YANTAI, CHINA) YANTAI MOON S.R.L (BS.AS, ARGENTINA)

tajes, utilizando tecnología de última generación. Tiene más de 5.000 empleados, convirtiéndose en una de las más grandes empresas a nivel mundial. Fabrica compresores a tornillo, centrífugo y a pistón; enfriadores de líquido, aire acondicionado y tratamiento de aire; torres de enfriamiento, condensadores evaporativos, evaporadores, intercambiadores de placas, casco y tubo, túneles de congelado de placas, giro freezer, IQf, fabricadores de hielo, panelería, freón o amoníaco, plantas llave en mano.

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EMPRESA / GRUPO MOTTA

PLAN INTEGRAL DE SEPARACION DE RESIDUOS

Cuando las acciones se plasman en hechos concretos y los resultados son el motor que permiten encarar nuevas actividades, se genera una espiral virtuosa que promueve en este caso, el respeto y protección del medioambiente.

La inserción de Grupo Motta en la comunidad, bajo el concepto de desarrollo sustentable adquiere forma y contenido, con diversas iniciativas que se desarrollan. En noviembre de 2009 CALISA y FELLER S.R.L, empresas de Grupo Motta, firmaron un convenio con la firma GIRSSA (Gestión Integral de Residuos Sólidos S.A), mediante el cual se comprometieron a implementar un plan integral de gestión de residuos, asegurando la higiene de las empresas del Grupo y la protección de la salud de los trabajadores, clientes y la comunidad en general, en cumplimiento con la normativa vigente y los principios de desarrollo sostenible. El ámbito de aplicación contempla oficinas centrales, Planta Calisa (faena y procesamiento de pollo), Planta Asado (elaboración de productos crudos y cocidos a base de carne aviar y bovina), Plantas de incubación (planta I y II) y Fábrica de alimentos balanceados. El plan incluye una guía de Gestión de Residuos, cuyo objetivo es poner al alcance de las unidades productoras de residuos, los conocimientos y elementos que permitan abordar una gestión correcta (minimización + disposición) de los residuos, adaptada al marco legal y adecuada a la actividad de la empresa. Asimismo incluye normas en cuanto a: 32

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n Clasificar y separar adecuadamente los

residuos en el punto de producción. n Envasar los Residuos en la bolsa y/o

contenedor adecuado. n Transporte interno realizado en condi-

ciones de asepsia y seguridad. n Transferencia a gestores externos

en forma adecuada. La iniciativa que forma parte del Programa de Medioambiente que desarrolla Grupo Motta, ha dado sus primeros pasos. Los primeros seis meses de aplicación del plan posibilitó que las empresas del Grupo Motta entreguen a la firma GIRSSA, un total de dos mil cuatrocientos noventa y cinco kilogramos de residuos y desechos plásticos y de cartón, para su correspondiente gestión y disposición. Se debe destacar que el material cedido por la empresa, es usado exclusivamente para reciclado y posterior fabricación de bolsas para residuos y cartón corrugado. La firma avícola entiende que la gestión responsable de residuos es un paso más en el diario desafío que implica la mejora continua y contribuye con la protección del ambiente, basado en un enfoque preventivo de minimización de residuos.


EMPRESA / INCUBADORAS SIMEN

UN MODELO PARA CADA ESPECIE

La firma argentina ofrece una línea completa de incubadoras para todas las especies, destinadas a micro emprendimientos y usos domésticos. Se comercializan en el país y en el exterior. Incubadoras Simen inicia su actividad como una micro empresa en los años 80, en la ciudad de Junín, provincia de Buenos Aires, con la fabricación de pequeñas incubadoras para aves de corral. Diez años más tarde, se incorporan como principal producto las incubadoras para abejas reinas, otorgándole a la empresa un importante desarrollo, que acentuó la demanda de productos, en carácter elemental, teniendo la necesidad de innovar su infraestructura trasladándose a la ciudad de General Arenales, provincia de Buenos Aires, creando allí la empresa, donde hoy posee 5000 mts 2 de instalación. Actualmente, es una de las compañías de mayor demanda en productos de incubación en todo el país, tanto en clientes particulares como en todo tipo de establecimientos educativos. Fabrican más de 50 modelos heterogéneos de incubadoras, con sistemas totalmente electrónicos y automáticos, una amplia línea para micro emprendimientos con el sistema de mayor demanda, conocido como sistema modular ampliable. Todos los productos son fabricados en

Argentina y se comercializan aquí y en más de 30 países del mundo, tanto americanos como europeos. En los últimos años, Simen ha desarrollado gran diversidad de productos para cada especie, puntualizando las características fundamentales que cada una necesita para la incubación perfecta. Entre los productos principales cuenta con incubadoras para las siguientes especies: aves de corral, aves exóticas, canarios, loros, ñandú, reptiles, serpientes, tortugas, abejas reinas, incubadoras para criaderos caninos y usos veterinarios, e incubadoras de cultivos vegetales. Uno de los productos más destacados del momento son los usados para micro emprendimientos de sistema modular. Estas incubadoras son ideales para quienes se inician en la actividad, ya que puede comenzar con un pequeño emprendimiento y ampliarlo a medida que la demanda lo requiera. Las máquinas reúnen las principales características para transformar cualquier emprendimiento en una PYME, en un sector de espacio reducido y a un mínimo consumo.

Todos las incubadoras están equipadas con tecnología electrónica de alta presición, para lograr el mayor rendimiento. La empresa cuenta con productos en cuatro géneros: • 1º línea Hobby para uso doméstico. • 2º línea semi profesional, para un uso más exigente. • 3º línea profesional, para micro emprendimientos o incubaciones de alta precisión. • 4º línea industrial, para empresas. Cada producto adquiere un importante perfil en el área de incubación según su género, y su tecnología es controlada y desarrollada por personal de especializado en sistemas electrónicos de alta precisión. Además, tanto el sistema de ventas minoristas como mayoristas pueden efectuarse vía Internet recibiendo el producto en su domicilio de manera rápida y segura, o pueden retirarse en las instalaciones de la firma. Para mayor información: www.incubadoras-simen.com.ar

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EMPRESAS / HYPRED ARGENTINA

LA HIGIENE, EN EL LUGAR QUE SE MERECE

La empresa goza de un notable conocimiento y experiencia industriales en la producción y la comercialización de soluciones de higiene para los profesionales de la industria agroalimentaria, la agricultura y el transporte. Por Marcelo Ascanelli * En Noviembre de 2006, Hypred Argentina inauguró su planta industrial en la ciudad de Córdoba, y a partir de allí, se convirtió en la empresa que transformó la higiene dentro de la industria alimentaria, sacándola de su lugar un tanto relegado solamente a seguridad y haciéndola participe de manera más importante de los procesos productivos. Ahorros globales, tiempos, energía, agua, medio ambiente y, por supuesto, seguridad alimentaria, forman parte de los conceptos que engloban la higiene, desde la visión de Hypred. Perteneciendo al Grupo Roullier, fue creada en Francia en la década del 80, para atender las necesidades de Higiene y desinfección en diferentes ámbitos de la cadena productiva agroalimentaria, ya sea en la producción primaria como en el procesado y la elaboración de alimentos. A partir de allí, ha tenido un desarrollo constante basado en innovación tecnológica, cuidado del medio ambiente y servicio al cliente, lo que la llevó a convertirse en una de las principales empresas del sector a nivel europeo y, de allí, a catapultarse a nivel mundial. Presente hoy en más de 25 países, con instalaciones industriales, ha sabido aprovechar su saber hacer y su experiencia internacional, para convertirse en partenaire de los grandes grupos alimentarios, con quienes trabaja codo a codo para lograr la más alta eficiencia y la mayor calidad.

HYPRED ESTA EN ARGENTINA

A partir de su éxito en Europa, Hypred comenzó su desarrollo a nivel mundial, y llegó a la Argentina en el año 1998. En aquella época, desarrollando la higiene en la producción primaria de leche, atendiendo las necesidades de los tam-

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bos argentinos, pero por sobretodas las cosas, incorporando conceptos muy innovadores, a partir de los cuales logró imponer protocolos de trabajo, nuevas moléculas y principios activos para la higiene y el cuidado de las ubres de las vacas, que eran desconocidas en el mercado local. Con ese mismo concepto fue incorporando la higiene en los distintos rubros en los que Hypred participa. Le siguió higiene y limpieza en vehículos, el transporte, la industria metalmecánica, todos con su gama TRANSNET, y finalmente, a partir de la inauguración de la fábrica de productos químicos, la Industria Agroalimentaria.

UNA EMPRESA DIFERENTE

Hypred es una empresa que ha sabido adaptar el conocimiento, la experiencia, y la innovación de los mercados más desarrollados de Europa, combinándolos con una gran estructura y capacidad local, que apuesta día a día al potencial del mercado argentino. Para la empresa, la innovación y los productos son sólo complementos que funcionan como un engranaje más, junto con el servicio al cliente. Hypred propone un servicio, no desde lo conceptual, sino como una herramienta real, de desarrollo y adaptación para cada industria, para cada circuito, para cada proceso productivo, que tiene necesidades de encontrar su receta propia, la más adaptada para lograr la más alta eficiencia y calidad. Los clientes, ven en la compañía a un socio en cuanto a los aspectos de limpieza se refiere, dispuesto a invertir tiempo, experiencia y conocimiento en el desarrollo conjunto de los diferentes procesos, con un fin común: rentabilidad global.

HIGIENE Y PRODUCTIVIDAD

Es momento de poner la higiene en el lugar que se merece. Partiendo de la base que la calidad de la higiene es innegociable frente a cualquier requerimiento de producción, la higiene en los procesos productivos, ha perdido terreno frente a las necesidades de los responsables de producción de sostener la productividad y en realidad, debería ser todo lo contrario, y esto se da principalmente por no poder dedicar el tiempo necesario para hacer la limpieza más eficiente y así poder darle mas tiempo a la producción. Día a día nos encontramos con recetas antiguas, que responden a parámetros de otras épocas, para antiguos equipamientos, para los productos químicos hasta ese momento conocidos. Pero la industria evolucionó, así como evolucionaron las recetas de sus productos, evolucionó también la industrialización, evolucionaron los materiales, los equipamientos, las posibilidades de controlar parámetros cada vez mas finos, lo cual da una oportunidad enorme de poder estudiar y proponer protocolos en función de cada necesidad. Pero también evolucionaron las exigencias de los consumidores, la del cuidado del medio ambiente, y allí, Hypred también acompañó esa evolución, a partir de tecnología en el desarrollo de productos, más eficaces, más comprometidos con el medio ambiente y con equipos de gente cada vez mas profesionalizados.

*Director Gral de Hypred Argentina.


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EMPRESA / NOVUS INTERNACIONAL

QUERATINASAS MICROBIANAS Y SUS APLICACIONES

Las queratinasas microbianas han comenzado a ser biotecnológicamente importantes desde que catalizan la hidrólisis del polipéptido keratina a enzimas proteolíticas como son la tripsina, pepsina y papaina.

Las enzimas proteolíticas son producidas en presencia de sustratos queratínicos en forma de pelo, pluma, uñas, etc. El complejo mecanismo de queratólisis envuelve la acción cooperativa de los mecanismos sulfolítico y proteolítico. Las queratinasas son enzimas fuertes con un gran rango de actividad de temperatura y ph, y por lo general son serinas o metaloproteasas. Se destacan de las demás proteasas ya que son capaces de atacar los residuos de keratina. La keratina es uno de los componentes principales de la epidermis y sus apéndices, como plumas, uñas, etc. De acuerdo a su estructura se clasifican en alfa y beta, y también se agrupan en livianas y pesadas de acuerdo al contenido de sulfuros. Las queratinasas son serinas o metaloproteasas capaces de degradar la estructura de proteínas queratínicas. Una revisión de la literatura en estabilidad de ph y temperatura indican que las queratinasas son generalmente activas y estables en un rango de ph de 5 a 13 mientras que la temperatura óptima varía de 30ºC a 80ºC. 36

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Tienen especificidad por una amplia gama de sustratos y son activas tanto en sustratos proteicos solubles e insolubles. Respecto a las proteínas solubles tienen la capacidad de hidrolizar caseína, gelatina, hemoglobina, mientras del grupo de las insolubles, pueden hidrolizar plumas, algodón, colágeno, elastina, estrato corneo, pelo, azokeratina y uñas. Estas queratinasas obtenidas de microorganismos han crecido en la última década, particularmente debido a la amplia gama de aplicación industrial. Actualmente una de las aplicaciones más importantes es en la producción de harina de plumas. Las plumas representan casi un 90% de proteína, siendo el componente principal la beta queratina, una proteína insoluble. Dado esta naturaleza insoluble, las plumas son resistentes a la degradación de proteasas comunes, tripsina, pepsina y papaina. Las plumas se procesan a elevadas temperaturas y presión, y se utilizan en dietas como harina de plumas. El tratamiento térmico, resulta en la destrucción de algunos aminoácidos esenciales como, lisina y triptofano, obteniendo un producto con una digestibilidad

y calidad variable. Por lo tanto, este tipo de procesos de elevadas temperaturas abren la posibilidad de utilizar queratinasas y pueden ser una alternativa atractiva para hidrolizar la pluma y convertirla en un ingrediente de mejor nivel nutricional. La fermentación aumenta significativamente los niveles de aminoácidos esenciales (metionina, lisina y arginina), y la biomasa microbiana contribuye como una fuente de proteína. En resumen, las queratinasas, son unas de las proteasas del presente por habilidad que tienen de actuar sobre la proteína estructural rígida e insoluble, la queratina. Con esta propiedad única, están ocupando un lugar especial entre las proteasas. Fuente: Microbial Keratinases and their propsective applications: an overview. Rani Gupta. Priya Ramnani. Appl Microbial Biotechnol (2006) 70:21-33


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FLEXIBILIDAD en la formulación Flexibilidad en la formulación e inclusión de proteína en la dieta de sus aves… • Ahorra dinero • Mejora la digestibilidad • Mantiene el desempeño

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EMPRESA / ALTAMIRANDA & ASOCIADOS

TECNOLOGIA EN PROCESOS DE GRANOS

Líder del mercado en la fabricación de sistemas para el almacenamiento y manejo de granos, la empresa es reconocida por su excelente diseño, ingeniería empleada, materiales de alta calidad y mano de obra calificada. Especializada en proyectos de tecnología de proceso de industrialización y almacenaje de granos, Altamiranda & Asociados inicia sus actividades en 2004, cuando su titular y actual Director, Roberto Altamiranda, decide trabajar en forma independiente, luego de 20 años de experiencia en industrias de almacenaje y procesamiento de granos. Su activa experiencia lo posiciona como gran tecnólogo en el manejo de materias primas para la industria de nutrición animal, mascotas e industria de cereales. Así, la firma nace como una empresa de servicios para atender las necesidades de

los clientes y brindarles toda una gama de opciones para optimizar la productividad de su organización, asegurando el cumplimiento con soluciones confiables, económicas y eficientes. En este sentido, Altamiranda & Asociados ofrece asesoramiento en anteproyectos, estudios preliminares, presupuestos de obra, ingeniería básica y de detalle, proyectos llave en mano, puesta en marcha de los procesos, así como también supervisión de obras y capacitación de personal. La compañía brinda acopio de granos, alimentos balanceados líneas rumiantes y monogástricos, extrusión de granos, extracción de aceite por extrusión y prensado, líneas de pellet de alfalfa, molinería de trigo y maíz, soja desactivada, biomasa y piscicultura, entre otros. Desde el año 2008 posee la representa-

Altamiranda & Asoc. Tecnología en Procesos de Granos

ción de Andritz Feed & Biofuel en Argentina, Uruguay, Paraguay y Bolivia, por la cual provee sus suministros como molinos, extrusores, prensas, enfriadores y mezcladores, entre otros, y todos sus repuestos. En la parte repuestos, se caracteriza por tener matrices de excelente calidad, hechas de acero inoxidable, lo cual le da el doble de duración que las de carbono. Es proveedora de grandes empresas reconocidas a nivel internacional.

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EMPRESA / INTERVET SCHERING PLOUGH

“LOS PRODUCTOS DIFERENCIADOS SON NUESTRA ESPECIALIDAD” El Dr. Javier Galdara, gerente para el Cono Sur de la Unidad de Negocios avícolas de la empresa, habla con Sólo Aves & Porcinos sobre un producto de nueva generación que está siendo comercializado en Argentina, Perú y USA para la protección de la enfermedad de Marek y Larigotraquitis.

-¿Qué es Innovax ILT? -INNOVAX® - ILT es una vacuna viva congelada, asociada a células contra la enfermedad de Marek (MD) y Laringotraqueitis. Está aprobada para pollos y gallinas de un día de edad y contiene un herpes virus de pavo serotipo3, utilizado como vector para la expresión de los genes de las glicoproteínas del virus de la Laringotraqueitis. Esta es una vacuna vectorizada de última tendencia en la avicultura, con millones de aves protegidas contra estas enfermedades virales difundidas en vastas zonas de nuestro continente. Este biológico, es producido en USA y distribuido desde su única planta a todas las filiales. -¿Cuál es el aporte a la producción avícola de INNOVAX® - ILT ? -Deja más libre a los equipos de vacunación cuando es necesario vacunar en grandes áreas, atendiendo estos solo a la aplicación por gota ocular con LTIvax (cultivo) sobre brote o zona caliente. La vacuna recombinante al aplicarse in ovo o al 1 día de vida, permite abarcar un área circundante al brote con efectividad y a mayor escala, que nos de mejor protección de los lotes circundantes a la zona caliente. Lo más importante es que INNOVAX® - ILT evita la latencia, persistencia y diseminación viral causada por la vacunación de pollos con vacunas vivas convencionales contra la Laringotraqueitis infecciosa, porque solo contiene las proteínas que generan la

inmunidad contra Laringotraquitis y no el virus completo, haciéndolo más seguro para las áreas libres de enfermedad. -¿Qué puede decir en relación a la aplicación? -La vacuna debe ser descongelada inmediatamente antes de su uso, en la planta de incubación, ya que es almacenada y trasportada en nitrógeno líquido a una temperatura inferior a – 150°C y se usa con sus diluyentes específicos Nobilis CA y los agregados de antibióticos, u otras vacunas aprobadas como Gumboro o Rispens en el caso de la categoría de aves que sea tratada. La mejor protección se obtiene con buenas prácticas de administración, obteniéndose un 98% de protección contra ambas Marek y Laringotraqueítis a la 4º semana de vida del ave, aunque desde la tercera semana los títulos protectivos son aceptables. -LTIvax es otro biológico en el plan de protección contra Laringotraqueítis a campo. ¿Qué puede agregar? -En el caso de LTIvax, reconocida marca de ISP, es importante recordar que es una vacuna en cultivo, que no tiene difusión de ave a ave y que la única aplicación aprobada es la gota ocular. Por estas razones es importante tener equipos de vacunadores entrenados y atender a los consejos de nuestros

veterinarios de campo para hacer una correcta aplicación. El control de la Enfermedad de la Laringotraqueitis, que se ha comportado con diferencias epidemiológicas, en algunas áreas de nuestro país durante los últimos años, se hace aplicando un plan integral de control, que tiene su componente de bioseguridad, descanso y aplicando vacunas seguras como LTIvax e Innovax ILT que garanticen altos grados de protección en aves sanas inmunológicamente. -¿Puede agregar algo más acerca de Intervet Schering Plough? -A lo largo de los años tanto Intervet INC como Schering Plough AH se han caracterizado por atender a la industria avícola con equipos profesionales y productos diferenciados que agregan valor, esta es nuestra especialidad en la nueva empresa que se ha formado. Somos líderes en el mercado de la sanidad intestinal y el tratamiento con vacunas de coccidios en reproductoras y parrilleros; y referentes indiscutidos en seguridad alimentaria y protección respiratoria. Además, este año estaremos introduciendo al mercado una línea de presentación innovadora para vacunas vivas para la avicultura que será única y dará que hablar acerca de donde apunta Intevet Schering Plough para acompañar a la mejora de la producción y las buenas prácticas en granja.

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EMPRESA / ALLTECH

MICOTOXINAS EN LA PRODUCCION DE CERDOS: PREGUNTE AL EXPERTO

El doctor Bill Close, de Close Consultancy de Reino Unido, habla sobre la incidencia cada vez más creciente de micotoxinas en cerdos y otras especies. Pareciera que la incidencia de micotoxinas ha venido aumentando en los últimos años. ¿Realmente es así o simplemente se oye hablar más de ello? Desafortunadamente ha habido un aumento en la incidencia de micotoxicosis en cerdos y en otras especies en los últimos años. Los análisis reportados sugieren que al menos 25-35% de todos los alimentos pueden estar afectados por micotoxinas. Ello puede deberse a una serie de razones: • Ha habido un cambio en los patrones climáticos en el mundo que han aumentado la incidencia de sequías, inundaciones y temperaturas extremas, particularmente durante la época de cosecha. Todo ello incrementa el riesgo de contaminación por micotoxinas de cultivos y alimentos. • Se ha incrementado el comercio global de granos y fuentes de proteína. • Recientemente, los precios del alimento se han incrementado exageradamente y ha habido una tendencia a aumentar los niveles de inclusión de alimentos más baratos y novedosos o alimentos alternativos para los cerdos, así como virutas y granos partidos, los cuales suelen estar contaminados con micotoxinas. • El cerdo moderno, de elevado potencial genético para crecer y reproducirse, es más sensible a los factores productores de estrés y a los desafíos en el curso de su vida productiva, que los genotipos porcinos más tradicionales. Son más vulnerables durante los períodos críticos de su desarrollo (Ej., destete, traslado de alojamiento o cambio de grupo). • Existe una mayor incidencia de enfermedades tales como el Virus del Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS), el Síndrome de Mengua Multisistémico Post-Destete (PMWS), PDWS, enfermedades tipo circovirus y otras condiciones. Todas ellas reducen la resistencia a muchas enfermedades, al igual que las micotoxinas.

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• En muchos países se ha producido un cambio hacia mejorar los sistemas de bienestar animal en la producción, con frecuencia con camas de paja. Varias investigaciones han demostrado que la cama de paja es una fuente primordial de hongos y micotoxinas. • Se presta menos atención a las condiciones de almacenamiento en la granja y a los sistemas de alimentación como tales. Las tolvas de almacenamiento y los sistemas de los comederos deben vaciarse y limpiarse regularmente, especialmente bajo condiciones de calor y humedad. • Con respecto a la producción agrícola, ha disminuido el uso de plaguicidas asperjados y se están sembrando cepas menos resistentes, lo cual aumenta la prevalencia de micotoxinas. • Más aún, hay una mayor conciencia y se monitorean más los alimentos para identificar la presencia de micotoxinas; además, tanto veterinarios como productores están ahora más alertas a los síntomas de las micotoxicosis. ¿Qué niveles de Zearalenona resultan seguros para administrarlos a los cerdos? Básicamente no hay límites de seguridad puesto que el desempeño se ve afectado a todos los niveles; a mayor concentración, mayor el efecto. La Zearalenona tiene un mayor efecto sobre el cerdo reproductor y produce prolapsos rectales en los cerdos en crecimiento y terminación. Efectos / Signos Clínicos: La característica clínica más sorprendente es la vulva inflamada y enrojecida de las primerizas y las cerdas. El desempeño reproductivo también se ve afectado y el consumo de alimento contaminado con Zearalenona da lugar a camadas más pequeñas, así como a mortinatos, lechones con splay-leg y debilitados. El peso de los lechones al nacer también es variable ya que el flujo sanguíneo dentro del útero puede verse afectado. Igualmente se afecta la

calidad del semen del verraco. Los efectos clínicos del envenenamiento por zearalenona y las concentraciones a las cuales se presentan se detallan a continuación: • Primeriza Pre-reproducción: -1-3 ppm Inflamación y enrojecimiento de la vulva -Aumento del tamaño de los pezones y de las glándulas mamarias -Inflamación de los ovarios y del útero, edema uterino -Retención del CL y ausencia de estro -Prolongación del ciclo del estro • Cerdas: -3-10 ppm Además de lo anterior: -Pseudo preñez (retención del CL) -Menor tamaño de la camada; Abortos -Reducción y variabilidad del peso de los lechones al nacer -Nacimiento de lechones débiles, mortinatos y problemas de splay-leg -Aumento del tamaño de la vulva / pezones de los lechones hembras -Prolongación del intervalo destete - monta ->30 ppm Falla embrionaria completa • Verracos: ->30 ppm Reducción de la calidad del semen; aumento del número de espermatozoides anormales -Reducción de la líbido, pérdida de pelo, edema del prepucio • Todos los animales: -Prolapsos rectales y vaginales -Reducción del desempeño -La acción propuesta / el nivel de intervención para la zearalenona es 200 ppb. Sospecho de la presencia de problemas de micotoxinas en mis cerdos en terminación. He analizado el alimento y no encontré micotoxinas; además lavé el sistema de alimentación líquida con ácido orgánico, pero sigo


observando problemas de prolapso rectal. ¿Qué más puedo hacer? Los sistemas de alimentación líquida plantean un desafío importante con relación a las micotoxinas y es importante observar procedimientos de higiene estrictos a fin de minimizar el problema de las micotoxinas en los tanques de mezclado, en las líneas del alimento y en las bandejas de los comederos. Es importante que el tanque, las líneas del alimento y las bandejas se limpien y se laven entre uno y otro lote de cerdos, utilizando un agente limpiador efectivo y desechando el agua de lavado. El uso de un producto de acidificación adecuado también ayudará; una mezcla de ácidos es mejor que un solo ácido y asegúrese de poner la cantidad correcta. Esto ayudará a suprimir cualquier crecimiento de hongos. Sin embargo, si aún persisten los prolapsos rectales, entonces es probable que las micotoxinas sean la causa. Deberá agregarse un secuestrante efectivo de micotoxinas como Myco-

sorb®, en una proporción equivalente a 2 kg/kg de alimento seco, hasta que se supere el problema y, de ahí en adelante, en una proporción equivalente a 1 kg/kg de alimento seco, a manera de seguro. Otros factores que pueden producir prolapso rectal son la falta de agua, el estreñimiento, bajo contenido de fibra en el alimento, condiciones ambientales deficientes, exceso de tos, etc. Sin embargo, es poco probable que estos factores se presenten en los sistemas modernos y sofisticados de alojamiento con alimentación líquida. ¿Qué son las micotoxinas enmascaradas? Las micotoxinas enmascaradas son las toxinas que se adhieren a diferentes componentes del alimento y sólo se liberan durante la digestión en el animal. Por lo tanto, no se detectan mediante los análisis químicos convencionales para micotoxinas. Es necesario un tratamiento previo especial para

liberar a estas toxinas a fin de poderlas evidenciar en el análisis. Generalmente se trata de micotoxinas conjugadas en las cuales la toxina misma está adherida a una molécula más polar, por ejemplo la glucosa. En esta forma, las toxinas se escapan al mecanismo de detección por los procedimientos normales de rutina; sin embargo, siguen liberando sus precursores tóxicos después de la hidrólisis en el intestino delgado y, por lo tanto, tienen un mayor impacto sobre la producción que lo que indicaría el nivel de micotoxina medido con procedimientos analíticos normales. Esta es una razón por la cual los resultados de un análisis estándar de micotoxinas deberán considerarse como una indicación de contaminación por micotoxinas y no como una medida de la cantidad real. Un ejemplo típico de una micotoxina enmascarada es DON-3-glucósido, en donde DON se adhiere a una molécula de glucósido que no se detecta mediante los análisis estándar. AVICOLA Y PORCINOS 2010 STAND M-31

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EN POCAS PALABRAS

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UN PIONERO: ¡LA FITASA ORIGINAL!

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EMPRESA / DELTA HIBRIDO ”EL AGUILA”

UN MODELO EN SU POTENCIAL GENETICO

Dotada de las más altas medidas de bio seguridad requeridas en el mundo para este tipo de emprendimientos, este año seguirá mejorando los índices productivos y de calidad.

Somos un grupo de personas que hace casi seis años trabajamos para generar alimentos de consumo humano, como son las carnes de cerdo, a través de un sistema de producción intensivo de reproductores, tanto padres como madres, para su posterior venta a productores comerciales de cerdo. Estas carnes son las de mayor consumo en el mundo, y se promueve básicamente su consumo como carne fresca, considerando sus valores nutricionales de alta calidad y sanas, ya que son recomendadas en algunos de sus cortes en las dietas hospitalarias de muchos países de Europa. Si analizamos la situación de demanda de este tipo de carnes frescas para consumo a futuro, tanto en nuestro país como para su exportación, vemos además la necesidad de sustituir y competir en Argentina con las carnes bovinas, que por dificultades en su producción por causas diversas en nuestro país, hacen insostenible mantener sus precios actuales, lo que lleva a que sea cada vez más costosa su producción y con más razón si se eliminan las compensaciones del Estado ya que es una especie poco competitiva en la con44

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versión de grano a carne (6 a 7 Kg. de grano para cada kilo de carne) comparada contra la del cerdo o el pollo que es de 3 Kg. de grano a 1 Kg. de carne y 2 Kg. de grano a 1 Kg. de carne respectivamente, más si pensamos que tenemos ya en un 70 % de los bovinos engordados a corral (feed –lot). Hoy tenemos un consumo per cápita de aproximadamente 65 kg. de carne bovina y de casi 30 Kg. de carne de pollo y de 8 kg. per cápita de carne de cerdo, de lo que sólo 3 kg. son como carne fresca de cerdo. Por lo que vemos al cerdo como una oportunidad inmejorable para ocupar espacios que podría perder, por ejemplo, la carne bovina, por lo anteriormente expuesto; y además creemos que nuestra población, con una cultura de consumir carnes, la reemplazará difícilmente por otro tipo de alimentos. Como estrategia comercial para este año 2010 es seguir mejorando los índices productivos y de calidad de carnes, sin descuidar los demás aspectos como el sanitario, nutricional, manejo, entre otros, para lo que se proyecta ingresar nuevos reproductores porcinos de origen europeo. Además de acompañar y

de asistir a los productores que ya se encuentran produciendo hace muchos años para mejorar su eficiencia, como a los futuros productores que están interesados en desarrollar esta especie, en distintos lugares y que muchos de estos no encuentran el asesoramiento necesario para lograr esta actividad, asesoramiento que muchas veces lo encuentran a mucha distancia y sin la frecuencia necesaria. Por lo que se ve, es una actividad no muy desarrollada en nuestro país y hay mucho por hacer, si pensamos que en Argentina encontramos las condiciones inmejorables para que esta especie ocupe un lugar mejor del que tiene actualmente.

Dr. Fischer Mario Médico Veterinario Director Técnico Delta Híbrido “El Aguila”


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EMPRESA / FORKLIMA SRL

EQUIPOS DE CALIDAD PARA LA INDUSTRIA AVICOLA Y PORCINA

Desde hace casi diez años, la firma llega a todas las provincias de Argentina con los sistemas de enfriamiento automático para aves y porcinos, cuya introducción trajo enormes beneficios a la industria al solucionar los problemas de stress calórico, bajo rendimiento y mortandad.

Forklima es una empresa que se dedica a la provisión e instalación de equipamientos avícola y servicios en general. Sus comienzos se remontan al año 1991, cuando instalaron el primer equipo de riego interno en galpones para bajar la temperatura. Desde aquel entonces, tomaron representaciones de primera línea de origen holandes, brasileño y norteamericano, que les posibilitó incursionar con los primeros galpones de túnel que colocaron en el año 1993. También, por aquellos años, comenzaron con la ambientación de plantas de incubación y con el equipamiento de las primeras plantas de faenado totalmente automatizadas de 8000 pollos/ hora. Cuentan con la confianza de empresas de renombre y calidad de productos, las cuales perduran con ellos después de tantos años. Estas empresas son: Meyn y SysteMate Holanda, equipamiento de plantas de faenado; Chore Time de USA, implementos para equipar galpones, tanto avícolas como porcinos, plantas de ali46

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mentos, silos de gran envergadura, etc; Impex, implementos avícolas en general; Gasolec, criadoras automáticas infrarrojas; PasReform, incubadoras de estado único; Vencomatic,nidos comunitarios; Prinze, clasificadoras automáticas de huevos; Coopermac, transporte de BB e incubadoras. En todos estos años de crecimiento y aprendizaje, la empresa obtuvo el respeto de sus clientes, proveedores locales y extranjeros. NUEVO DESARROLLO En constante renovación y crecimiento, Forklima presenta un nuevo desarrollo: el supervisor a distancia modelo Wad Con una computadora y a 100 o 1000 Km de distancia se puede comunicar con el equipo FORKLIMA WAD y recibir un informe de las variables programadas, como ser: n

Con los sensores analógicos: temperatura, humedad dióxido de carbono, posición geográfica con el GPS incorporado, etc.

n

Con los sensores digitales: ON OFF, activación y desactivación, abertura y cierre, arranque y parada, etc.

Es aplicable en galpones avícolas, silos, bolsa, transporte de BB, papeleras, plantas de incubación, depósitos de huevos fértiles, depósitos de frutas y hortalizas, etc. Desde una computadora se puede entrar en la página de Forklima y con la clave que cada usuario tendrá, podrá ver la zona donde está el control WAD, en forma aérea, y visualizar los datos , registrar gráficos, planillas, curvas, archivos, etc. Solo es necesario tener señal de celular en el lugar determinado o en la ruta del vehículo en el cual se instale el WAD. El departamento técnico de la empresa hace posible la aplicación del equipo en cada caso.

Para mayor informacion: www.forklima.com.ar


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EMPRESA / GALPONES JD

TECNOLOGIA Y CAPACIDAD INDUSTRIAL AL SERVICIO DEL CLIENTE

Durables, útiles, económicos, de fácil manejo y mantenimiento, los “Galpones JD” constituyen un factor importante para la cría de aves y porcinos, protegiéndolos de los cambios del medio ambiente e inclemencias del tiempo. Compromiso, experiencia y calidad son las palabras claves que caracterizan la trayectoria de la empresa. Con amplia trayectoria, Galpones JD logró posicionarse en un mercado altamente competitivo a partir de sus resultados, ampliando así una extensa cartera de clientes con la premisa de cumplir en tiempo y forma con sus proyectos. Esto los obliga a implementar de manera constante nuevas tecnologías de máxima calidad. “Brindamos asesoramiento a nuestros clientes y les ofrecemos soluciones llave en mano. Los escuchamos y realizamos el producto a la medida de cada necesidad con tecnología de última generación, ofreciéndoles como resultado final una obra de máxima calidad y garantía. Esto nos permite crecer y posicionarnos en el merca-

do”, asegura Ignacio Danese, responsable de la firma. Las estructuras para galpones que realiza la empresa están construidas en madera con techo de techón, que es polietileno de 500 micrones con tratamiento UV, resistente al granizo y de gran durabilidad, colaborando activamente en la guarda térmica del interior de la estructura. “Este material es fabricado por Agrinplex y nosotros lo conocimos y utilizamos gracias al asesoramiento y consejo del Ingeniero Matías Livio quien nos explicó las bondades del mismo, las que pudimos comprobar con distintas pruebas previas realizadas por nosotros”, contó Danese.

El innovador sistema constructivo permite una importante ventaja en lo económico y de plazo de ejecución de obra para con cualquier otro sistema de mercado, ya que un galpón tipo se realiza en treinta días. Se puede optar por la construcción solo del galpón como también por su realización total, es decir con todas las instalaciones complementarias (gas, electricidad, colocación y armado de implementos, silo, etc.) lo que da un resultado de llave en mano. La empresa realiza no solo trabajos nuevos sino también reparaciones, ampliaciones y reformas, en cualquier zona del país.

Estructuras de Madera para criaderos de Aves Galpones para pollos parrilleros Galpones para ponedoras Galpones para recría Galpones para chanchos Tradicionales y/o sistema cama profunda Sombreaderos para ganado -Todas las MedidasTecho de Chapa o Techón (nylon resistente al granizo con tratamiento UV de larga durabilidad) Estructuras de Madera para invernaderos -Todas las medidasConstrucciones totales o parciales - Reparaciones GALPÓN LLAVE EN MANO Experiencia y Garantía Sistemas de riego - Acueductos Construímos en todo el país Tel.: 0351-155129550 // galponesjd@hotmail.com // www.galponesjd.spaces.live.com

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EMPRESA / GIULIANI S.A.

LAS NORMAS SANITARIAS Y LAS PLANTAS DE ALIMENTOS BALANCEADOS

Un buen proyecto para instalar una planta de alimentos balanceados debe considerar muchos aspectos, si se pretende conseguir eficiencia, calidad y satisfacción de las exigencias del mercado. Las inversiones, independientemente de su cuantía, se hacen para conseguir instalaciones industriales que perdurarán años y deben estar preparadas para las exigencias futuras. Por Ing. Marcelo Campagna*

Entre las cuestiones que tienen marcada influencia en el diseño de una planta, la selección de los equipos y de las estructuras edilicias, están las regulaciones sanitarias y las buenas prácticas de manufacturas, que engloban aspectos como la higiene, la trazabilidad, el mantenimiento y el control adecuado del proceso de fabricación. No puede desconocerse que todos los países avanzan en sus regulaciones sanitarias y que la dinámica del mercado tiende a equiparar normas, exigencias de calidad y hasta las formas de control. Lo que hoy ocurre en países que parecen lejanos influirá en los propios mercados en un futuro cercano. A continuación se analizará la actual situación sanitaria argentina(1), que se estima, puede resultar de interés para toda la región. El marco regulatorio en Argentina tiene varios precedentes de importancia entre los que destaca la Resolución 341/2003 del SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que establece “las condiciones higiénico sanitarias y los niveles de garantía establecidos en el Marco Regulatorio para los establecimientos y/o firmas elaborado-

ras, fraccionadoras, distribuidoras, importadoras y/o exportadoras de productos destinados a la alimentación animal, como asimismo de los productos que elaboren y/o comercialicen”. La resolución avanza sobre conceptos de trazabilidad y Buenas Prácticas de Manufactura, reconociendo la importancia de su aplicación como “una herramienta básica para la obtención de productos seguros para la producción de alimentos para animales, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación. Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos, productos e implementación de registros relacionados con la producción, el control y el aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo”. Actualmente, equipos técnicos de productores y elaboradores y del ente de contralor, están elaborando un Código de buenas prácticas de manufactura de Productos Destinados a la Nutrición Animal, previendo en una segunda etapa aplicar un programa HACCP de Análisis de peligros potenciales y puntos críticos de control.

DONDE Y COMO SE APLICAN Las regulaciones abarcan todas las categorías de elaboradores y el proceso completo, pretendiendo establecer controles desde el origen de las materias primas hasta el despacho del alimento, buscando “La verificación de los requisitos mínimos sanitarios y de buenas prácticas de manufactura se realiza en todo establecimiento o lugar donde se produzcan o empaquen, materias primas, alimentos balanceados, premezclas, aditivos y suplementos destinados a la alimentación animal, sean éstos orientados a la comercialización o a la elaboración de alimentos para animales o para el autoconsumo. El marco referencial abarca los procesos de compra, recepción y manejo de materias primas y otros ingredientes; los procesos de elaboración (molienda, agregado, mezclado, pelletizado, extrusado, empaque) de los alimentos” El análisis previo de localización de una planta deberá prever varios aspectos, en lo que se refiere a los sanitarios, debe “ubicarse en lugares continúa >>

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protegidos contra cualquier riesgo potencial de contaminación que pudiera provenir de otras instalaciones aledañas”, y además contar con vallados que impidan ingresos de animales. El predio, deberá contemplar ingresos y egresos adecuados para personas y vehículos, previendo el control de los mismos, distancia a lugares de consumo compatibles con riesgos ambientales y sanitarios. La recepción, control, tratamiento y almacenamiento de las materias primas deberá prever inspección, muestreo y eventual retención o rechazo (cuando se confirmen condiciones sanitarias inadecuadas), limpieza y secado de granos y almacenamiento en depósitos adecuados con aireación y control de temperatura. Los transportes para traslado y rotación deben ser eficientes, evitando residuos del material trasladado en sus cajas.

MATERIAS PRIMAS RECIBIDAS A GRANEL

“1. Los recipientes de alimentos e ingredientes deben estar adecuadamente separados e identificados. El almacenaje a granel debe realizarse identificando mediante etiquetas o números, todos los recipientes y tanques, fijos o móviles. 2. Las materias primas muestreadas al ingreso y a la espera de los resultados del control de calidad deben ser identificadas, a los fines de evitar su uso, antes de ser aprobadas. 3. Se debe inspeccionar regularmente los tanques y recipientes, a los fines de observar condición estructural, contenido retenido, puntos húmedos, mohos y plagas de insectos, de verificarse deberá repararse o rediseñarse el contenedor. Si se emplea pesticida habrá que supervisar cuidadosamente la operación para evitar residuos. Se ventilarán los recipientes para evitar problemas de condensación.

MATERIAS PRIMAS RECIBIDAS EN BOLSAS

4. El área de almacenaje de material embolsado debe tener el tamaño suficiente que permita la separación adecuada entre los diferentes materiales y que permita la rotación de stock, sobre la base de “primero entra, primero sale”, esto se puede lograr etiquetando los lotes o con bolsas numeradas, llevando el registro de las mismas. 5. Se debe tener un área destinada a cuarentena, para las materias primas que requieran hacer control de calidad previo a su uso.” El proyecto de BPM prescribirá medidas de separación con paredes y entre estibas. Cabe agregar que algunas regiones ya cuentan con marcos regulatorios que avanzan sobre control de polvos y olores describiendo los requisitos tecnológicos para su cumplimiento. Deberá contemplarse también sitios para almacenamiento de ingredientes de uso restringido, previendo áreas perfectamente establecidas y con instalaciones adecuadas que permitan un control estricto de las mismas. En el área de proceso se establecen varios puntos a tener en cuenta:

AREA DE ELABORACION

“1. Las instalaciones deben ser ubicadas de tal 50

SOLOAVES&PORCINOS #24 / junio 2010

forma que la elaboración pueda llevarse a cabo en un orden lógico y concordante con la secuencia de las operaciones de producción. Asimismo, deben reunir las condiciones higiénico-sanitarias que corresponden. 2. Cuando el establecimiento cuente con una sala de caldera, la misma deberá estar aislada del resto de los sectores de producción y con salida al exterior. Además, deberá poseer sistemas de visualización de la temperatura y sistemas de seguridad adecuados. 3. La adecuación del espacio de trabajo debe permitir la disposición lógica y ordenada de los equipos y de los materiales, con el fin de minimizar el riesgo de contaminación. 4. Las cañerías, iluminación, puntos de ventilación y otros servicios deben ser proyectados y situados de modo de evitar la creación de puntos de difícil limpieza. 5. El área de elaboración debe ser ventilada de modo adecuado a los productos producidos, a las operaciones realizadas y al ambiente externo. En todos los sectores de proceso, un diseño eficiente deberá contar con espacios adecuados “para minimizar el riesgo de errores de producción, permitir un adecuado control de calidad, higiene y seguridad del trabajo, protección de la salud y el medioambiente”. En lo que a mantenimiento e higiene se refiere, “facilitar la limpieza efectiva y el mantenimiento de instalaciones y equipo. Dicho diseño debe incluir planes para minimizar la contaminación (incluida la contaminación cruzada) de los productos.” Y también “deben tener espacio suficiente acorde con la capacidad máxima de producción para la ubicación de los equipos, para facilitar las operaciones de producción en forma higiénica, para permitir el libre movimiento de las personas y las labores de limpieza y desmontaje de equipos, para facilitar las operaciones de inspección y puesta en práctica de medidas correctivas” El área de proceso debe ser especifica para “las labores de elaboración de alimentos y no pueden almacenarse aquí, materias primas, materiales metálicos, de empaques, de etiquetado, utensilios de mantenimiento o cualquier otro material que pueda significar algún riesgo de contaminación físico, químico, microbiológico o que modifiquen las características organolépticas del producto en proceso o terminado”. Sobre la formulación se requiere registro y control, cuidando que los dispositivos de dosificación sean adecuados para la correcta inclusión de cada ingrediente.

MOLIENDA

“La molienda de granos o del alimento terminado sometido a procesos de pelletización o extrusión, debe ajustarse al tamaño de partícula científicamente definido y recomendado para cada especie, buscando una mayor homogeneidad y digestibilidad del alimento según la especie a la que se destine. Debe verificarse que los molinos satisfagan dichos estándares de tamaño de partícula mediante la inspección visual de las cribas o tamices o bien mediante análisis físicos desarrollados en los laboratorios”.

AGREGADO DE INGREDIENTES

“a) La técnica del agregado de ingredientes debe estar basada en estudios que demuestren que ésta genera una mezcla de ingredientes lo más homogénea posible. Esta técnica se puede adecuar a las circunstancias particulares que cada empresa haya desarrollado como experiencia, siempre y cuando se cumpla con los requisitos nutricionales y de inocuidad de los productos. b) Para el agregado de líquidos, se debe contar con equipos adecuados que permitan una mezcla homogénea, el muestreo y la higienización de los mismos. c) Se debe estipular un protocolo para la adición de ingredientes, en forma manual, que asegure el logro de una distribución uniforme de los mismos en la mezcladora y se garantice un producto final homogéneo.”

MEZCLADO

“d) Las mezcladoras deben usarse según las especificaciones de los fabricantes. e) Se deben respetar los límites máximos y mínimos de capacidad de las mezcladoras para asegurar un mezclado óptimo. f) El tiempo de mezclado debe ser establecido y ser conocido por los responsables de estas operaciones. Asimismo, debe existir por escrito un programa de control de mezclado para garantizar la homogeneidad del mismo.”

BREVES CONCLUSIONES

El marco regulatorio tiene implicancias concretas en los parámetros de diseño de las futuras plantas de alimentos balanceados, abarcando localización, lay out general, equipamiento, instalaciones auxiliares, lugares de trabajo adecuados para la atención, limpieza y mantenimiento de equipos y dispositivos, automatización de procesos que minimicen errores y permitan auditar registros de formulaciones, entre los aspectos más destacables. Quienes planifiquen futuras plantas de alimentos balanceados, deberán tener presente que las regulaciones sanitarias tenderán a ampliar sus especificaciones y a homogeneizarse con las normativas de los mercados de mayor demanda. De este modo, resultará una decisión adecuada, tomar previsiones para resguardar inversiones en instalaciones que se proyectan para períodos largos de utilización. *Especialista en Diseños de Plantas de Alimentos Balanceados. Gerente Comercial de Giuliani S.A. (1) El análisis se ha restringido a plantas elaboradoras de alimentos avícolas, para aquellas que elaboran alimentos para rumiantes, la reglamentación plantea “la elaboración de alimentos para rumiantes se deberá realizar en líneas únicas de producción exclusivas, separadas de aquellas utilizadas para la elaboración de alimentos para no rumiantes.”


EMPRESA / ETERNIT

CHAPAS ONDULADAS DE FIBROCEMENTO PARA GALPONES PORCINOS Y AVICOLAS

A la hora de realizar un galpón criadero de aves o porcinos es importante tener en cuenta algunos factores que afectan tanto la vida útil del mismo, como los costos de fabricación y mantenimiento. La corrosión y las altas y bajas temperaturas afectan de forma directa a la producción.

Galpón porcino de chapa galvanizada corroido en tres años.

Es bien sabido que el efecto de los gases desprendidos por purines, sudor y excrementos del ganado, provoca una fuerte degradación progresiva, corrosión de los materiales metálicos empleados tanto en la estructura y cubierta como en las instalaciones de cualquier explotación ganadera. Las chapas de fibrocemento son totalmente inoxidable, no se corroen ante la acción de agentes químicos oxidantes como el amoníaco ni la lluvia. La corrosión también a la estructura, a las propias correas y a la chapa de la cubierta a través de los

Galpón porcino de chapa de fibrocemento pintado de blanco.

taladros de los tornillos. Es por ello que para estas crías en particular se recomienda estructuras de madera.

aislación térmica y acústica teniendo a su vez la posibilidad de pintarla de blanco y refractar los rayos solares.

El coeficiente K indica la facilidad de penetración de temperatura a través del material de una cubierta. La chapa metálica tiene un coeficiente 0,61 Kcal/m2; una chapa metálica más lana de vidrio de 80 mm tiene un coeficiente de 0,47 Kcal/m2; la chapa de fibrocemento de 6 mm tiene un coeficiente de 0,40 Kcal/m2 sin necesidad de agregar lana de vidrio, lo que da como resultado una óptima

A la hora de levantar una estructura es importante tener en cuenta los costos de la misma, una chapa de zinc necesita una distancia entre apoyos de 1 metro, la chapa ondulada de fibrocemento de 8 mm necesita una distancia entre apoyos de hasta 1,70 metros. Esto nos da como resultado un ahorro importante en materiales para la estructura.

AVICOLA Y PORCINOS 2010 STAND E-21

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XXI CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA

UN ENCUENTRO DE LARGA TRADICION

La cita es en el Hotel Ramada Plaza Herradura, San José, Costa Rica. Tendrá lugar el próximo 16 de junio en el Centro Internacional de Conferencias de esa ciudad. El 16 de junio de 2010, el XXI Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura reunirá a importantes expertos de la producción avícola, para intentar llevar a esta producción a los máximos estandartes mundiales. Allí, se expondrán temáticas vinculadas a los biocombustibles, sustentabilidad y sanidad, entre otras. Está organizado por la Federación de Avicultores de Centroamérica y el Caribe, FEDAVICAC, y tiene una larga tradición en la región, por lo que posee un reconocido programa científico. Aunque también, brinda un aceitado trabajo comercial para reunir a proveedores y compradores de la cadena de valor avícola. Los organizadores, también remarcan la trascendencia que tiene el país anfitrión como lugar turístico. En ese sentido, el Ingeniero Antonio Echeverría, presidente

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SOLOAVES&PORCINOS #24 / junio 2010

de la Cámara Nacional de Avicultores de Costa Rica, señaló que “como marco para este futuro Congreso, tenemos a Costa Rica, reconocida a nivel mundial por sus riquezas naturales y la belleza de sus encantos; los cuales sin duda generan la atmósfera ideal para celebrar dentro de dos años un nuevo encuentro de los avicultores agrupados en la FEDAVICAC y para las empresas cercanas a nuestro sector”. Según Echeverría el futuro de “la avicultura regional está definitivamente ligado a la capacidad de nuestros productores de afrontar los retos que se avecinan en los próximos años y por ello el XXI Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura, tiene la expectativa de ser el portal a través del cual los avicultores den el paso al Siglo XXI, definida por la maximización de la eficiencia productiva, la implemen-

tación de las mejoras prácticas productivas y de bioseguridad, y la transferencia y utilización de las nuevas tecnologías avícolas”. El costo de participación en el Congreso es de US $250 con derecho de participación en todas las actividades científicas, comerciales y sociales, incluyendo el almuerzo y acceso a las estaciones de café. El miércoles 16 de junio se realizará el acto protocolario de inauguración en el Hotel Cariari y luego se realizará un cóctel y la inauguración del área de Exposición en el Centro de Convenciones del Hotel Herradura. El viernes 18 se realizará la clausura del Congreso en el Hotel Cariari con una celebración al estilo típico costarricense. Para mayor información: www.canavicr.com


EXPOSICIONES / AVICOLA Y PORCINOS 2010

EL POTENCIAL DE LA INDUSTRIA EN LA MUESTRA MAS IMPORTANTE DE LATINOAMERICA Se realizará en el Centro Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina, del 23 al 25 de junio. Están previstas una amplia cantidad de actividades orientadas a capacitar a ambos sectores acerca de las necesidades que se presentan en la producción actual.

No será un evento más en el año; será, sin dudas, el lugar de encuentro y de repercusión nacional y latinoamericano más importante del 2010 para la cadena de valor avícola y porcina. En esta edición, además de realizar el 8vo Seminario Internacional de Ciencias Avícolas, se presentarán 150 expositores de alta gama y concurrirán unos 6 mil profesionales especializados; además, se podrá observar lo último en tecnología para el desarrollo de ambos sectores, que actualmente se encuen-

tran en pleno crecimiento. En suma, se pondrán a disposición miles de productos y servicios; algo que no es menor para los sectores proveedores, ya que en su última edición los resultados comerciales fueron concretos y de gran importancia: se vendieron más de USD 8 millones en maquinaria, productos y equipamiento. Es decir, Avícola y Porcinos es un encuentro pensado para fortalecerse en la coyuntura postcrisis financiera internacional y que está orientada a enfrentar los desafíos que están vi-

SECTORES QUE ABARCA Instalaciones, Equipamiento e instrumental. n Genética. n Nutrición y Alimentos Balanceados. n Servicios. n Asesoramiento Técnico. n Productos Elaborados. n Sanidad y productos Biológicos. n Packaging y Transporte. n

viendo ambas industrias: aumentar las exportaciones, penetrar los mercontinúa >>

junio 2010 / SOLOAVES&PORCINOS #24

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cados internacionales y posicionar marcas. En la pasada edición, hubo empresas provenientes de Argentina, Brasil, China, Colombia, Dinamarca, Francia, Holanda, India, Italia, USA y Uruguay, que presentaron en vivo los últimos productos, servicios y tendencias a los ojos de más de 5.500 profesionales. La cita, se llevará a cabo en el ya tradicional Centro Costa Salguero, a partir de las 12 del mediodía, lugar en el que están previstas una amplia cantidad de actividades orientadas a capacitar a ambos sectores acerca de las necesidades específicas que se presentan en la producción actual.

Por supuesto, lo que más sobresale, es el 8vo Seminario Internacional de Ciencias Avícolas en donde se presentarán destacados profesionales a disertar sobre aspectos inherentes a la sanidad, nutrición, bienestar animal, manejo y coyuntura. El objetivo central, para esta edición, será superar los límites alcanzados en el 2008 y ser plataforma del impulso que ambos sectores esperan lograr para este año.

8VO. SEMINARIO INTERNACIONAL DE CIENCIAS AVICOLAS DIA 23

HORA

TEMA

DISERTANTE

TEMA

PROC.

08:55 a 09:00 09:00 a 09:45

Protocolar SANIDAD

Autoridades Dr. (M.V.) , MD, MVSc, MSc Jorge O. Errecalde

Apertura El uso de antibióticos en avicultura y los efectos de resistencia en bacterias zoonóticas (especialmente Salmonella y Campylobacter).

País

09:45 a 10:30 10:50 a 11:35 11:35 a 12:20 12:20 a 13:05

GENETICA NUTRICION

Dr. (M.V.) Horacio Terzolo Dr. Gerald Herbert Dr. George Ansah Dr.Juan Hilario de Araujo Ruiz.

Salmonella Enteritidis: ¿vacunar o no vacunar? Tendencias Genéticas en Parrilleros. Progreso Genético en Ponedoras. “Uso de fitasa, xilanasa y glucanasa para optimizar el rendimiento del alimento”.

ARGENTINA USA

13:05 a 13:50

Ing. Quim. Javier Lara Arellano

Micotoxinas efectos y control en la industria pecuaria.

MEXICO

24

09:00 a 09:45 AMBIENTE 09:45 a 10:30

Dr. Hernán Parra Chacón Dra. Diana Crespo

Guano: ¿problema o dinero? El control de moscas y la gestión de residuos avícolas

COLOMBIA ARGENTINA

10:50 a 11:35 INSTALACIONES Bernardo Bocchese Gallo

Nuevas tendencias en el diseño de los galpones avícolas de parrilleros.

BRASIL

11:35 a 12:20 12:20 a 13:05 13:05 a 13:50

Dr. (M.V.) Bernardo Kojic Koen Uitdehaag

Sistemas alternativos de producción en ponedoras.

ARGENTINA HOLANDA

Dr. Guillermo Perkins Juan Llach

Empresas familiares. Demanda mundial de alimentos y oportunidades para Sudamérica.

ARGENTINA

09:00 a 10:00 NUTRICIÓN 10:00 a 10:45

Diego Goñi y Fernando Bártoli Sergio Dimeglio

El valor de los granos como fuente de nutrientes para los cerdos. Alimentación del plantel reproductor porcino.

ARGENTINA

11:00 a 11:45 INSTALACIONES 11:45 a 12:30 SANIDAD

Mariano Ruffo Dr. Esteban Oria y Dr. Lucas Monte

Desarrollo de un proyecto porcino. Uso racional de antibióticos en animales de Producción.

ARGENTINA

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EMPRESA

SOLOAVES&PORCINOS #24 / junio 2010

ARGENTINA

USA BRASIL

ARGENTINA

ARGENTINA

ARGENTINA


EMPRESAS EXPOSITORAS (AL CIERRE DE ESTA EDICION) A

CEVASA

K-21/K-31

INMOBAL NUTRER

H-21

PRODUCTOS QUIMICOS AURIAL F-24

ACTINI EGG PROCESSING

Q-13

CHINA PAVILION

E-11/D-21

INSECTARIOS

Q-02

PRODUCTOS QUIMICOS MAGIAR R-02

AFA - AGRICULTORES FEDERADOS ARGENTINOS

V-22

CIROCO

S-41

INTERNATIONAL DIVISION

J-41

PROFARMER

F-22

AG MILLER

B-11

CLADAN

G-31

IVEGA PLASTICS

E-11

PUBLITEC

Q-30

COMERCIAL BACI

A-22

CONTI

G-11

J–K

CRESTA ROJA

L-31

JAMESWAY

R-22

QUIMICOS ESPECIALES

O-24

CRIAVE

J-11

JARVIS ARGENTINA

A-13

RED ALIMENTARIA

F-26

JOHNSON DIVERSEY

Q-15

REPORTE AVICOLA

F-30

D – E

KL

R-22

REPRODUCTORES COBB

K-11

R-22

RMMB

V-42

AGROAVE G-24/G-12 AGROCOMMERCE

J-21B

AGROPECUARIA MH

N-31

ALIMENTAL

O-11

ALIMENTOS Y REGIONES

Q-04

ALINAT

G-42

ALLTECH BIOTECHNOLOGY

M-31

ALTAMIRANDA Y ASOCIADOS - ANDRITZ SPROUT

Q-41

ANIMALWORLD

A-42

APSA INTERNACIONAL

N-11

ASADO

L-11

B BEDSON

H-31

Q – R

DIAMOND MOBA AMERICAS

J-31

KOHSHIN

DOSAMIX

H-40

ROSS

L-31

DSM NUTRITIONAL PRODUCTS R-31

L

RUMINAL

Q-07

ENGORMIX.COM

LABORATORIOS BIMEX

N-42/M-41/M-42

M-01/L-01

ENSOL

Q-11

LAMBABUE

D-01

S

ETERNIT

E-21

LFA LESAFFRE

C-02

SALMET

EVONIK DEGUSSA

T-21

LICAN ALIMENTOS S.A

V-14

SAMISEN MANUFACTURER

EXIM INTERNATIONAL

K-31

LUMIS BIOTECH PVT LTD

C-41

SANOVO GREENPACK ARGENTINA

M – N

FACCO POULTRY EQUIPMENT U-13

MABRE

T-41

BEIJING CHALLENGE GROUP D-21A

FAEVE

O-21

METALURGICA ALBACE

G-02

BERANDEBI

N-21

FENNER DRIVES

V-12

METALURGICA MELE

V-31

BIG DUTCHMAN

S-11

FORKLIMA

MOLINOS RIO DE LA PLATA

D-11

SOCIEDAD AUSTRAL DEL PLATA S.A

E-11B

L-41/K-41

T-11

SHANDONG BLESSING INTERNATIONAL TRADE CO., E-11C

F

BEIJING CENTRE BIOLOGY CO.,LTD

U-01 E-11E

SHANDONG SINDER TECHNOLOGY CO., LTD.

D-21C

T-02

BINZHOU NEOPHARMACEUTICAL CO.,LTD D-21D

FRIGORIFICO DE AVES SOYCHU M-11

MPA - expomercosur

A-41

NEGOCIOS DE AVICULTURA

A-12

T–U

BIOFARMA

L-21

G – H

U-41

R-21

GIULIANI HNOS

I-31

F-02

TALLERES BELGRANO

BRASCORP

NEW DIESEL-EXPELLER Y SOJA DESACTIVADA

TECMAES

A-22

BROUWER

S-21

GLOBAL EXTENT

U-11

NEWGEN BREEDERS

M-11

TESTONE AVICOLA

T-31

GRANJA TRES ARROYOS

K-11

NIESER ARGENTINA - JAMESWAY - KOHSHIN - KL R-22

TEXTIL CALCHAQUI

O-31

C

GRANTEC

K-01

CABAÑA AVICOLA FELLER

L-11

GRUPO BENATTO

B-02

CABAÑA AVICOLA JORJU

H-11

GRUPO CELULOSA MOLDEADA V-02

CABAÑA BARHY

M-21

GRUPO MOTTA

L-11

CABAÑA CAMILA

R-11

HB MAQUINARIAS

P-02

CADENA RURAL

C-01

CALDERAS FONTANET

K-42

HGHY PULP MOLDING PACK CO., LTD.

L-11

HUBBARD ARGENTINA

CALISA CAPIA

S-01

CASP

P-42

I

CATEDRA AVICOLA

A-14

INDUMETAVI

CELINSKI HNOS

O-22

CEPA

S-01

INDUSTRIAS METALURGICAS HALPERIN

D-21B J-11

NUESTRA HUELLA

Q-21

NUTRISER

V-21

P-12

OVOPRO

J-31

OVOPROT INERNACIONAL

Q-09

PERTEN INSTRUMENTS

B-01

PFIZER

C-11

E-31

PLASSON

K-31

I-11

PORFENC

Q-33

PR TEJIDOS AGRICOLAS

Q-26

Nutrición Animal

I-21

V – W – Z VETANCO

O – P ORGANIZACION PITARCH

TOPIGS

G-21

VETIFARMA

S-31

VMC REFRIGERACION

F-08

WEIFANG YIHE ELECTRICAL APPLIANCE CO.,LTD.

E-11D

ZHENG CHANG INTERNATIONAL MACHINERY AND ENGINEERING CO., LTD. E-11A ZUCAMI POULTRY EQUIPMENT O-01

Pellets de soja • Pellets de trigo • Pellets de girasol • Expeller de soja • Maíz •

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AVICOLA Y PORCINOS 2010 STAND P-12

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EXPOSICIONES / SPACE 2010

MULTIFACETICA

La feria reunirá en un mismo salón la oferta completa para los sectores empresarios, profesionales, y proveedores. Se entregarán los premios INNOV’SPACE a las innovaciones empresarias. La cita se llevará a cabo en la ciudad de Rennes desde el 14 al 17 de septiembre. Cien mil visitantes profesionales colmarán Space para conformar un escaparate excepcional de la ganadería francesa y mundial. Como siempre la feria lo tiene todo: como siempre, reunirá absolutamente a todas las producciones pecuarias que existen: bovina, cunícola, porcina, ovina, caprina y avícola. Además, presentará 1.300 marcas y 800 animales en donde se exponen las últimas tecnologías y métodos de cría. Una característica es que todos los expositores son proveedores de granjeros y ganaderos que comercializan alimento para animales y trabajan específicamente en nutrición, instalaciones y equipamiento ganadero, cría, salud animal, manejo de granjas y transpor-

PRESENTACIONES ANIMALES Interregional normando y “festival genético nacional salers” n Concurso nacional de la raza simmental y concurso prim’holstein atlántica (premio de secciones) n Festival de genética prim’holstein n “Festival de las razas lecheras” y “festival de las razas de carne” n

te. Este cóctel genera un exclusivo contacto para hacer negocios, pero además para relacionarse con los mejores profesionales del rubro.

CONFERENCIAS DE ALTO NIVEL n

“Evolución de la robótica y automa-

tismos en el equipo de ordeñe por el Instituto de la Ganadería”. n “Foro Francia-Rusia por ICID, UBIFRANCE”. n “Los retos de la selección porcina: nuevos criterios, nuevos métodos por el Instituto del cerdo RAMIS”. n “Encuentros avícolas del Zagreb por el ITAVI”.

VISITAS GUIADAS n

Planta de alimentación animal, centro de control de calidad de la leche, explotaciones ganaderas bovinas (leche y carne), porcina, avícola y cunícula.

Mayor información: www.space.fr

ATP +

VITAMINAS + AMINOÁCIDOS

DOSIS SUGERIDA:

Aves: 1 ml / Litro de agua bebida Terneros y Potrillos: 10 ml Ovinos y Porcinos: 20 ml Caninos y Felinos: 1 ml / 10 Kg. Equinos y Bobinos: 10 ml Estas dosis podrán ser modificadas de acuerdo al caso clínico y al criterio del médico veterinario. TIEMPO DE RETIRO: No requiere

Aminoácidos Oral Ale-Bet es un conjunto de vitaminas y aminoácidos de rápida absorción y de gran poder de efectividad, contribuyendo a mejorar la eficiencia nutricional y aumentando la conversión. Actuando así también como mejorador de la cáscara, infecundidad (huevos claros), plumaje poco desarrollado, mudas lentas. Aumento del porcentaje de la postura (retrasa la etapa de la postura). También es ideal para prevenir y/o tratar animales en estado de estrés por vacunación, cambios de clima, mudanzas, etc. Fabricado por LABORATORIO ALE-BET S.R.L., Condarco 3073 (1417) Buenos Aires, Argentina Tel.: (54 11) 4501-5575 / 9271 www.ale-bet.com.ar / info@ale-bet.com.ar Industria Argentina

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EXPOSICIONES / TECNO FIDTA 2010

EL ORGULLO SUDAMERICANO DE LA TECNOLOGIA ALIMENTARIA

Con una amplia oferta académica, se realizará Trazabilidad en Acción, y el 4to Seminario Internacional “Integración de la cadena de valor de la carne bovina”. La 10º Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, abrirá sus puertas en el Centro Costa Salguero, Buenos Aires, entre el 21 y 24 septiembre. No cabe duda de que Tecno Fidta es la feria sobre tecnología alimentaria más importante de Sudamérica, si se visualiza el rol estratégico que esta región cumple en la producción de alimentos a nivel mundial. En ese marco, Argentina juega un rol protagónico no sólo por su capacidad productiva, sino por su calidad de conocimiento en estas áreas. Ese es el contexto en el cual se realiza esta feria cada vez con mayor reconocimiento. Los organizadores esperan, como siempre, una importante concurrencia (alrededor de 17 mil) y un gran número de expositores (aproximadamente unos 300). Serán cuatro días únicos para entablar nuevas relaciones comerciales, capacitarse y actualizarse con las últimas novedades en productos y servicios. Tecno Fidta ofrecerá los mejores avances tecnológicos y académicos en Procesamiento, Envasado y Embotellado, Aditivos, Ingredientes y Materias Primas, Refrigeración, Laboratorios y Control de Calidad,

el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), la Fundación Empresaria de la Patagonia (FEPA), y la Universidad de Buenos Aires (UBA).

4 to. SEMINARIO INTERNACIONAL Automatización y Control, Accesorios y Periféricos, y Servicios para la industria.

CAPACITACION La edición 2010 de Tecno Fidta ofrecerá una gran variedad de actividades académicas relacionadas con el sector de la industria alimentaria. Participarán de ellas, las cámaras sectoriales, asociaciones, compañías y oradores de gran prestigio internacional que brindarán conferencias y seminarios sobre las áreas de mayor relevancia para los profesionales y empresarios. Entre los principales organizadores de las actividades académicas, se encuentra la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA),

Desde el 21 al 25 de septiembre, se realizará para la industria cárnica el 4to. Seminario Internacional llamado “Integración de la cadena de valor de la carne bovina: hacia una nueva ganadería”, Organizado por la Especialización en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Bovina de la Facultad de Agronomía (*) (UBA), y auspiciado por Red Alimentaria y por Indexport Messe Frankfurt. El mismo tendrá certificados expedidos por la Facultad de Agronomía. Entre los disertantes, se encuentran los más destacados especialistas del sector. Estará coordinado por la Ing. Agr. M. Sc. Ana María Pereyra. (Contacto: e-mail: areich@agro.uba.ar (Alejandra Reich). TE: 054-11-4524-8000 int 8239 de 12.30 a 16.30 hs) continúa >>

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SOLOAVES&PORCINOS #24 / junio 2010


TRAZABILIDAD EN ACCION Por segundo año consecutivo, se desarrollará el espacio “Trazabilidad en Acción” donde los visitantes tendrán la oportunidad de interiorizarse acerca de las ventajas de contar con sistemas de trazabilidad en cuatro cadenas agroalimentarias: productos avícolas; carnes bovinas; leche en polvo y quesos. Empresas del rubro realizarán demostraciones sobre la aplicación de la tecnología en cada una de las mencionadas cadenas.

Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes en el que participarán empresas de América Latina y Europa. En las ruedas, las empresas latinoamericanas, tendrán la oportunidad de entrevistarse con firmas europeas mediante agendas de negocios personalizadas. Este espacio, está organizado por la Fundación Export.Ar y la Messe de Frankfurt de manera conjunta.

RONDA DE NEGOCIOS También se desarrollará la 2ª Ronda Internacional de Compradores de

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SOLOAVES&PORCINOS #24 / junio 2010

Para mayor información: www.tecnofidta.com


EXPOSICIONES / SOMMET DE L’ELEVAGE 2010

CERDOS Y AVES EN EL MACIZO CENTRAL FRANCES

Profesionales de todas partes del mundo, visitarán la feria de la ganadería que reunirá la mejor información y tecnología acerca de aves, cerdos. bovinos de carne y leche, ovinos y equinos. La cita será entre el 6 y 8 de octubre en Clermont-Ferrand. Situada en el corazón del Macizo Central, una de las principales regiones europeas para la ganadería de bovinos de carne, el SOMMET DE L’’ELEVAGE constituye un escaparate digno de ver con los 1.900 animales de alto valor genético, los 1.200 expositores (380 son internacionales), además los 76 mil visitantes profesionales (2.500 extranjeros provenientes de 60 países), lo que por supuesto la convierte en una de las ferias más concurridas de Europa. En 2010, el SOMMET tendrá el concurso nacional de la raza Charolesa con sus 500 mejores especímenes. Pero también habrá presentaciones de animales, encuentros de negocios, concursos de innovación técnica (“Les Sommets

d’’Or”), visitas VIP, conferencias y coloquios de alto nivel que se suceden en los tres días que dura el salón. Por eso, la feria es denominada con el mote de “cumbre”, ya que reúne a empresas proveedoras, potenciales clientes, políticos, profesionales, y una amplia variedad de tecnologías y muestras genéticas.

ACTUALIDAD AGRICOLA Además de las charlas y conferencias técnicas, la feria se caracteriza por la fuerte presencia de responsables políticos y agrícolas, lo que hace del SOMMET una verdadera tribuna internacional, ya que empresas, organismos especiali-

zados y expositores se encuentran para intercambiar opiniones sobre los grandes temas del momento: salud animal, energías renovables, formación profesional.

CLUB DE NEGOCIOS INTERNACIONAL Conducido por la ADEPTA, el Club internacional de negocios recibirá durante tres días a los visitantes extranjeros en una recepción personalizada y de un programa diseñado especialmente para ellos: visitas de ganaderías y de sitios técnicos, presentaciones de genética, y organización de citas de negocios. Para mayor información: www.sommet-elevage.fr/es

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XXII CONGRESO LATINOAMERICANO DE AVICULTURA 2011

BUENOS AIRES SE PREPARA PARA RECIBIR EL XXII CONGRESO LATINOAMERICANO DE AVICULTURA 2011

Bajo el lema “Latinoamérica: Reserva alimentaria mundial en armonía con el ambiente”, la avicultura nucleada en la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) se reunirá el próximo año en Buenos Aires para celebrar el XXII Congreso. La apuesta de los organizadores es superar a todos los encuentros que se han organizado hasta el momento, apuesta que se transforma en un gran desafío si se tiene en cuenta los excelentes niveles que se registran en los últimos años. Además, éste próximo Congreso Latinoamericano de Avicultura (COALA), llega en un momento de vital importancia para la avicultura mundial y latinoamericana: según las últimas estimaciones de FAO, en el mundo se producen anualmente alrededor de 75 millones de toneladas de pollo y 65 millones de huevos de las cuales América Latina y el Caribe, producen alrededor de 20 millones de pollos y 8 millones de huevos, lo que significa el 27 % y 13 % respectivamente de la producción mundial. En el concierto mundial, Latinoamérica y Caribe suministraron el 35% de la carne de pollo y el 1 % de los huevos y ovoproductos importados, liderados como proveedores por Brasil y Argentina. Los organizadores argentinos, todos nucleados en la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), y en el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), han creado un Comité Organizador con los nombres más destacados de la avicultura nacional: Lic. Héctor José Motta (Presidente del Comité Organizador), Joaquín De Grazia (Vicepresidente), Ing. Agr. Jorge Ernesto Nazar (Presidente Comisión Comercial y Financiera), Roberto Domenech (Presidente Comisión Empresarial), Dr. Franco Santángelo (Presidente Comisión de Relaciones Públicas), MSc. Marcelo J. Schang (Presidente Comisión Científica), Dr. Javier Prida (Miem-

DESTACADOS

El ansiado encuentro tendrá lugar en la Ciudad de Buenos Aires entre el 6 y el 9 de septiembre de 2011, en el predio ferial de la Sociedad Rural Argentina. Solo Aves & Porcinos habló en exclusiva con Héctor Motta, Presidente del Comité Organizador y Marcelo Schang, Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias (UCA), y Presidente del Comité Científico del COALA. n

Exposiciones dinámicas (con presencia de productos elaborados a la vista, equipos en funcionamiento y personal operando).

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Actividades recreativas a distintos horarios (por ejemplo una escuela de tango dentro del predio).

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Reunirá a más de 3.000 congresistas entre científicos, empresarios, funcionarios y estudiantes de carreras afines, 2.600 de ellos procedentes principalmente de Latinoamérica y el Caribe.

bro Comisión Comercial y Financiera), Carlos Sinesi, (Contralor General), y Juan Daniel Irigoyen, (General Coordinator). La cantidad de visitantes esperados a la exposición será de 30.000 provenientes de toda América, principalmente de Latinoamérica y mayormente de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, Perú y Uruguay. Por su parte, las empresas expositoras rondarán las 200 y vendrán de América, Europa y Asia, por lo que se esperan recibir alrededor de 1.000 empresarios entre proveedores y compradores de productos avícolas. Las conferencias del congreso se desarrollarán en horario matutino divididas en 5 salas que funcionarán simultáneamente, cada una de las cuales abarcará una de las especialidades avícolas: sanidad, manejo, nutrición, genética, reproducción e incubación e industrial-empresarial. También, tendrá lugar una exposición sectorial con stands comerciales, donde participarán los más altos exponentes de genética, equipamiento, nutrición, sanidad y servicios.

Una empresa que trabaja “duro” y en “barra”.

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MINI REPORTAJE A HECTOR MOTTA, PRESIDENTE DEL COMITE ORGANIZADOR DEL COALA - ¿Cómo vienen los preparativos? - Estamos trabajando dentro del paraguas de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), y Argentina hace ya un año que fue elegida sede. Desde ese momento CAPIA y CEPA, las dos cámaras del sector más representativas de la Argentina, conformaron un Comité en donde se tomó la determinación que este próximo Congreso sea de una característica que abarcara a todo Latinoamérica, pero que también posea una visión global; es decir al resto de América y al mundo. Entendemos que este tipo de encuentros deben ser un punto de atracción, y esta idea es la que atraviesa los objetivos de la organización, la difusión, y los alcances de la exposición y congresos. Estamos trabajando con el respaldo de todas las asociaciones latinoamericanas adheridas a ALA, como así también con el Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH). Creemos que la exposición va a tener un alance muy importante. Además, ya se cuenta con importantes empresas del sector que van a auspiciar este evento, junto con el apoyo del Banco Santander Río, que es de primera línea y es toda una novedad en este tipo de Congresos. Por si eso fuera poco, se está trabajando para que formen parte de la exposición las fábricas de automotores, ya que gran parte de sus camiones y camionetas tienen un mercado AVICOLA Y PORCINOS 2010 STAND G-42

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muy ligado a nuestro sector y subsectores. Lo mismo ocurre con varios proveedores de la avicultura como los del envase, chapas, siderurgia y derivados del petróleo. - ¿Y el aspecto científico? - La idea es convocar a científicos de Latinoamérica y otras partes del mundo y de ese modo lograr una buena divulgación académica no sólo para nuestra región sino para el mundo. Por supuesto, estamos convencidos de que será un éxito. La idea es que sea muy amplio, y que sea un lugar para sistematizar la investigación y desarrollo de la avicultura.


MINI REPORTAJE A MARCELO SCHANG, DECANO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS (UCA), Y PRESIDENTE DEL COMITE CIENTIFICO DEL COALA. - ¿Con qué criterios se está planificando el Congreso, teniendo en cuenta las diferentes necesidades que cada país tiene en relación al desarrollo de su avicultura? Efectivamente cada país tiene diferencias respecto al desarrollo de la actividad avícola. No obstante, las necesidades de avanzar en materia tecnológica, de reducir los riesgos sanitarios, de mejorar las eficiencias productivas, de mejorar la calidad de los productos finales, de reducir los costos productivos, de moderar los impactos ambientales y de aumentar la rentabilidad son, entre otros, temas de interés común independientemente del nivel productivo de cada país. A efectos de poder dar satisfacción a la mayoría de estas inquietudes, la organización del programa científico en Areas, Temas y Disertaciones no solo ha considerado la visión local sino que, de manera formal y sistemática, ha incluido la perspectiva de ALA y su Comité Permanente. De hecho, hemos convenido en girar el programa técnico a dicho Comité para realizar en él los ajustes que ALA considere necesarios para dar la mayor satisfacción posible a los participantes de Latinoamérica. Por su parte, cada uno de los conferencistas contactados ha sido debidamente informado sobre el enfoque a brindar en sus respectivas disertaciones, poniendo énfasis en abordar una visión que integre diferentes escenarios productivos.

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MESAS DE TRABAJO CONTINUAS Equipadas con cintas de acero inoxidable, para despostado y charqueado.

- A diferencia de los Congresos anteriores: ¿qué ofrecerá el programa científico de distinto? El “formato” de los congresos de ALA se encuentra, en gran medida, ya preestablecido. Esta situación garantiza a los concurrentes cierta continuidad en la programación y la cobertura de tópicos de permanente interés. A modo de anticipo, no obstante, puedo comentarle que hemos generado un espacio en el área de posters para que todas aquellas instituciones y organizaciones dedicadas a la docencia, la investigación o la extensión en avicultura expongan en detalle sus características y actividades. También estamos trabajando en el diseño de una actividad precongreso que estará alineada con la temática del Congreso: “Latinoamérica: reserva mundial de alimentos en armonía con el ambiente”. Temas tales como “Cambio climático”, “Energías renovables”, continúa >>

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“Agricultura y transformación”, serán parte de los que se aborden durante su desarrollo. Otra actividad sobre la cual se está trabajando se refiere a la formalización de un premio ALA al mejor trabajo de investigación realizado con participación de dos o más países de Latinoamérica. Este premio tiende a fortalecer los vínculos regionales, promoviendo el trabajo multidisciplinario y la integración de acciones entre diferentes países, aportando soluciones a problemas de interés común. - En varias presentaciones del Congreso se subrayó que este debe ser un “punto de inflexión” para la avicultu-

ra. ¿Está de acuerdo con esa afirmación? ¿Cuál cree que será el aporte de este Congreso en ese sentido? Creo que la avicultura de Latinoamérica ya ha dado muestras claras de su capacidad, manteniendo un crecimiento constante en materia de consumo interno y exportaciones. En otras palabras interpreto que el mencionado “punto de inflexión” ya ha sido encontrado mucho tiempo atrás y que la avicultura actual avanza hacia nuevos desafíos tecnológicos que le permitan mantener ese ritmo de crecimiento sobre la base de modelos sustentables y equitativos. Le toca en esta oportunidad a Argentina generar y ofrecer, en la programación de este XXII Congreso Latinoamericano

de Avicultura, un programa técnico que aporte información innovativa y herramientas que colaboren con el progreso permanente del Sector. Latinoamérica incrementará la oferta de productos avícolas con mejoras permanentes en la calidad de sus productos. Los organizadores del Congreso sentimos el compromiso de ofrecer a la actividad los más destacados avances tecnológicos que le permitan así mantener su crecimiento y permanente competitividad.

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LO QUE VENDRA 16 de Junio de 2010

14 al 16 de septiembre de 2010

XXI CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA

PORK EXPO 2010 Y EL V FORUM INTERNACIONAL DE PORCICULTURA

Se realizará en el Centro Internacional de Conferencias, Hotel Ramada Plaza Herradura, San José, Costa Rica. El encuentro tiene la expectativa de ser el portal a través del cual los avicultores den el paso hacia la Avicultura del Siglo XXI, definida por la maximización de la eficiencia productiva, la implementación de las mejoras prácticas productivas y de bioseguridad, y la transferencia y utilización de las nuevas tecnologías avícolas.

Serán realizados en el Estação Embratel Convention Center, en Curitiba, Paraná, Brasil. Más de 50 renombrados técnicos e investigadores de nivel internacional presentarán conferencias y trabajos divulgando las más recientes tecnologías e informaciones en las áreas de bienestar animal, genética, nutrición, manejo, matanza e industrialización de porcinos. 21 al 24 de septiembre de 2010

TECNOFIDTA 2010

23 al 25 de junio de 2010

AVICOLA EN CONJUNTO CON PORCINOS Y EL 8VO SEMINARIO INTERNACIONAL DE CIENCIAS AVICOLAS Será el punto de encuentro y lugar para hacer negocios. Más de USD 8 millones en maquinaria, productos y equipamiento vendido en la feria hablan por sí solos del éxito comercial que representa este evento.

La 10ª Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, es una oportunidad única para toda la industria que desea concretar negocios tanto con clientes nacionales como internacionales. Se llevará a cabo en el Centro Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina. 6 y 8 de octubre de 2010

SOMMET DE L’ELEVAGE 2010

8 al 11 de agosto de 2010

Xº ALVEC-Xº CNPP-XVIºJAP: JORNADAS ESPECIALIZADAS EN CERDOS El X° Congreso de la Asociación Latinoamericana de Veterinarios Especialistas en Cerdos (X°ALVEC); X° Congreso Nacional de Producción Porcina (Xº CNPP) y las XVIº Jornadas de Actualización Porcina (XVIº JAP) se realizarán en el Centro de Congresos y Exposiciones Emilio Civit en la ciudad de Mendoza. 18 al 19 de Agosto de 2010

CLIMATICA 2010 Se llevarán a cabo las jornadas de capacitación, muestra de productos y servicios de refrigeración, aire acondicionado, calefacción y ventilación en Forja Centro de Eventos, Córdoba. Será una oportunidad única para identificar posibles proveedores. 14 al 17 de septiembre

Profesionales de todas partes del mundo, visitarán la feria de la ganadería que reunirá la mejor información y tecnología acerca de aves, cerdos. bovinos de carne y leche, ovinos y equinos. La cita será entre el 6 y 8 de octubre en Clermont-Ferrand, Francia. 21 al 23 de octubre de 2010

FIGAP 2010 El Foro Internacional para la Industria Ganadera, Avícola y Porcícola, es el evento más importante de este sector y se llevará a cabo en su cuarta edición en las instalaciones de Expo Guadalajara, en Guadalajara, Jalisco, México. Este encuentro es de interés para todo ganadero avicultor, porcicultor, fabricante de alimento balanceado, fabricantes de pet food, acuícola, forrajeras, nutricionistas, comercializadores de ingredientes, granos, fabricantes de maquinaria y equipo pecuario y miembros de la industria. 6 y el 9 de septiembre de 2011

SPACE 2010 La feria reunirá en un mismo salón la oferta completa para los sectores empresarios, profesionales, y proveedores. Se entregarán los premios INNOV’SPACE a las innovaciones empresarias. La cita se llevará a cabo en la ciudad de Rennes, Francia, desde el 14 al 17 de septiembre.

xXII CONGRESO LATINOAMERICANO DE AVICULTURA 2011 El ansiado encuentro tendrá lugar en la Ciudad de Buenos Aires entre el 6 y el 9 de septiembre de 2011, en el predio ferial de la Sociedad Rural Argentina. Bajo el lema “Latinoamérica: Reserva alimentaria mundial en armonía con el ambiente”, la avicultura nucleada en la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) se reunirá el próximo año en Buenos Aires para celebrar el XXII Congreso. La apuesta de los organizadores es superar a todos los encuentros que se han organizado hasta el momento.

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PLUMA NEWS HONDURAS: LA EXPORTACION DE POLLO DEJARA $ 2 MILLONES En un corto plazo, Honduras se convertirá en el segundo país de Latinoamérica, después de Chile, en exportar pechuga de pollo al mercado de los Estados Unidos. Desde hace varios años en el país se pretende exportar carne de pollo, por lo que se han hecho grandes esfuerzos por mantener el estatus sanitario, al grado que empresarios ya están listos, sin embargo en la clase oficial restan algunos trámites. Actualmente no se permite el ingreso de aves que estén vacunadas con enfermedades exóticas, pues en Honduras se han invertido cantidades de recursos para mantener el estatus libre de enfermedades aviares. Entre todas las industrias avícolas se procesan más de 70 millones de pollos al año y fácilmente se puede levantar un 20 por ciento para proceso de exportación al mercado estadounidense. Significa que una planta que se encuentra en Santa Cruz de Yojoa podría exportar fácilmente entre 4 y 5 contenedores semanales, lo que equivaldría a unos dos millones de dólares mensuales en ventas. En el marco del Tratado de Libre Comercio entre Estados Unidos, Centroamérica y República Dominicana (RD–CAFTA), abrió el intercambio libre de arancel y se vendería más de 800 mil libras mensuales en pechugas, que es el corte más caro que existe.

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MCDONALD’S USA POLLO PERUANO PARA SUS RESTAURANTES EN COLOMBIA Y ECUADOR La cadena de restaurantes de comida rápida más famosa en el mundo, McDonald’s, está utilizando pollo proveniente de Perú para abastecer también sus restaurantes en Colombia y Ecuador. De acuerdo con Woods Staton, presidente de la empresa Arcos Dorados, licenciataria exclusiva de McDonald’s en toda Latinoamérica, comentó que aparte de ya abastecer con pollo peruano a sus restaurantes en el mismo Perú, Colombia y Ecuador, también está evaluando la posibilidad de que también se provea este producto a otros países de la región. Staton también comentó que Perú está entre los cinco países prioritarios en los que la empresa enfocará su expansión en el corto plazo. Actualmente, la empresa cuenta con 18 establecimientos en la ciudad de Lima, uno en Cusco y otro más en Trujillo. El plan de inversiones de la cadena en Latinoamérica hasta 2010 asciende a los 500 millones de dólares, de los cuales, el 50% se destinará a inversiones en Perú, México, Colombia y Venezuela. continúa >>

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PARAGUAY: EL SENACSA SE PREPARA PARA ENFRENTAR LA INFLUENZA AVIAR El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) presentó nuevos equipos de laboratorios, en especial para detectar influenza o gripe aviar, además de otras enfermedades. La Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA) donó equipos valuados en 120 mil dólares. A ello se sumaron unos 25 mil dólares de la Unión Europea que son administrados por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). El director general de Laboratorios del Senacsa, Gerardo Bogado, explicó que la intención es que el servicio tenga laboratorios de referencia. “No se busca competir con los privados, sino que tenga esa posibilidad de constituirse en referencia en el país, como hay otros en la región”, indicó. Explicó que el equipo presentado es un PCR a tiempo real. El Senacsa ya disponía de uno, pero este es de mejor tecnología. PCR significa reacción en cadena de polimerasa, que para entender amplifica el ADN. Esto permite asegurar la presencia de un virus o bacteria, lo que facilita la identificación muy probable de un virus o bacteria causante de enfermedad, explicó Bogado.

NICARAGUA: AVICULTORES ESPERAN EXPORTAR POLLO A VENEZUELA El mercado venezolano es de gran interés

para las plantas nicaragüenses procesadoras de pollo, quienes se encuentran sosteniendo un proceso de conversaciones para lograr acceder a este país, incrementando las exportaciones del producto. De acuerdo con Donald Tuckler, secretario ejecutivo de la Asociación Nicaragüense de Avicultores y Productores de Alimentos, ANAPA, la propuesta que han hecho está en base al aseguramiento de la demanda permanente de todo el territorio nacional y resguardando las cantidades que los consumidores están demandando. “Llegamos a determinar que podríamos enviarle de seis mil hasta doce mil toneladas de pollo al año y en base a eso, se empezaron a ver las cuestiones técnicas que terminaron con una inspección de las autoridades venezolanas para la exportación de todas nuestras plantas”, indicó Tuckler. Según el funcionario de ANAPA, todavía hace falta que se termine de establecer la relación comercial y se logre la formalización de los contratos con las empresas nicaragüenses.

CHILE: UN PROMISORIO 2010 PARA LA CARNE DE AVE La carne de ave sigue entre las alternativas más promisorias de la industria de la carne. Ya desde hace algunos años viene con un buen desempeño, que llevó a que en 2009 representara el 44,9% de la producción total de todas las carnes del país. No sólo ha aumentado la exportación, sino que creció el consumo interno hasta alcanzar un promedio de 33 kilos anuales por persona. Sin embargo, durante 2009, por la crisis internacional, éste bajó a 31,9 kilos. Según Juan Miguel Ovalle, presidente de APA y Asprocer, esta baja no tuvo gran impacto para el negocio total. “Si bien el consumo interno disminuyó en 4,76%, respecto de 2008, esta caída fue compensada por las exportaciones que aumentaron en volumen 19,7%, al llegar a los 250 millones de dólares”, indica Durante 2009, las exportaciones de la industria avícola chilena llegaron a 99.362 toneladas, según datos de Odepa. Así, la carne de ave chilena llegó a 38 destinos distintos y el producto más exportado fue el pollo, que representó el 81,9% del total de las exportaciones, mientras que la de pavo llegó a las 17.955 Tn. Según el estudio de Odepa, los tipos de productos más exportados fueron las pechugas y sus trozos de gallo o gallina sin deshuesar y congelados, de los cuales se exportaron 28.255 toneladas. De estos productos, el 45,4% se envió al mercado mexicano y el 23,3% al Reino Unido. Para este año se espera un crecimiento de 3% en la producción, y el objetivo es aumentar la exportación en 6%.

Si desea enviar información sobre la industria avícola para ser publicada en esta sección, remitir a prensa@redalimentaria.com

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ENTREVISTA A MARIANO RUFFO

“HAY UNA DEMANDA MAYOR A LA OFERTA”

El Presidente del Grupo de Intercambio Tecnológico de Explotaciones Porcinas (GITEP), Mariano Ruffo, habla sobre el Plan Maestro Porcino ideado entre el Estado, organismos públicos y el sector privado, destinado a incrementar la producción y el consumo de carne porcina en los próximos diez años. - ¿Cómo ven ustedes desde GITEP al mercado de cerdo argentino en esta coyuntura? - El mercado de cerdo argentino estuvo muy apoyado sobre la falta de carne bovina. Si bien venía creciendo el consumo a través de las campañas publicitarias de la AAPP, y se veía que parte de la población comenzó a consumir más carne fresca en lugar de fiambres (inclusive aumentó la importación de cortes destinados a esta producción). Actualmente están faltando 20 kilos de carne por habitante y alguien los tiene que cubrir: parte se cubre con carne de ave y otra con cerdo. Más allá de eso, el mercado está muy estable; hubo un aumento significativo hace dos meses atrás, pero se mantuvo. Lo que se nota es un aumento en los pedidos, aunque tiene el techo de la oferta; es decir, no hay más cerdos para ofrecer. En este momento hay una demanda mayor a la oferta. Esta situación hace que muchas personas vean la situación con optimismo y ganas de invertir. Hay mucha gente interesada, pero cuando llega el momento en que tienen que invertir y ven todo el trabajo que demanda la producción de cerdos, deciden invertir en otra cosa con mucho menos trabajo como la soja, o sector inmobiliario. Y sobre todo, estos potenciales inversores son productores agrícolas que tienen que aumentar su

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facturación. El dilema está en que con ese mismo dinero tiene que salir a comprar campo y prefiere no hacerlo porque en definitiva terminaría facturando lo mismo que con una cerda, y con mucho más trabajo. La relación que se hace es que, si se compra campo, con 300 hectáreas le das de comer a 150 cerdas por año plantando soja y maíz. Y actualmente, con el cerdo necesitas facturar 6 veces más que la agricultura para que convenga realizar todo el proceso. - ¿Y entonces cómo piensan crecer? - Nosotros, por lo que venimos viendo desde GITEP, es que la producción va a crecer a causa de los productores que ya existen: el de 500 cabezas llegará a 1000; el de 250 a 500, y así sucesivamente. Por el momento, no vemos que haya otro modo de crecimiento para el sector. En estos momentos, el Estado, los organismos como el INTA, INTI, junto con el sector privado, está trabajando en un Plan Maestro Porcino que se presentará en estos días. Allí, todos los sectores relacionados a la producción de cerdo han señalado qué cosas hacen falta para crecer, y en base a eso qué beneficios se necesitarían y qué tipo de inversiones son adecuadas, ya que los créditos actuales son bastante rígidos. Pero el objetivo prin-


cipal es aumentar el consumo en el mercado interno de los 8 kilos per cápita actuales a 20, en un plazo de 10 años. Esto por supuesto necesita un proceso de trabajo, de orientación de dinero, y de tiempo de espera: por ejemplo, cualquier emprendimiento nuevo –entre instalación y engorde –tiene que esperar al menos 2 años para vender un capón, siendo muy eficiente. Eso sí, este tiempo, comparado con el sector bovino, es rapidísimo: nosotros en un año tenemos 1000 kilos de cerdo. Básicamente, lo que se está haciendo con el Estado es determinar los cuellos de botella y en qué momentos se pueden producir. Eso ayuda a planificar las inversiones. - ¿El aumento de la producción tiene garantizado un mercado? - Yo creo que sí. No se si con los 16 kilos de golpe, pero todo va de la mano. El Plan Maestro tiene proyectado duplicar la cantidad de madres en 10 años, y aumentar la productividad de lo que ya existe en base a tecnificación y mejora genética. A su vez, se propone incorporar 10 mil madres por año. Dudo que venga una empresa grande en los próximos 5 años; veo complicado que alguien venga a arriesgar semejante capital a causa de la incertidumbre económica y financiera de la Argentina, que es lo que ven de nosotros en otras partes del mundo. Por otro lado, resulta complejo pensar que venga una empresa a invertir en una granja de 50 mil madres sin

tener asegurada la cantidad de personas capacitadas, que serían alrededor de 500. Eso no existe, o hay disponibilidad. En tal sentido, si viniera una empresa grande, tampoco habría genética disponible. Si bien las empresas que se encargan de esto están preparadas para proveer con cierto crecimiento, no es tan fácil hacerlo de un día para otro. Con las empresas de alimentación, faena, y capacidad de frío, ocurriría lo mismo. - ¿Cómo piensa que se va a desenvolver respecto de las otras carnes? - La carne de cerdo es una carne que se va a consumir más. No por nada es la más consumida en el mundo. Empezando por la carne de pollo, en Argentina estamos llegando a los máximos niveles del mundo, que son 32 kilos por habitante. El Centro de Empresas Procesadoras Avícolas quiere llegar a 40 en corto plazo, y lo van a lograr. Eso sí, ahí ya se alcanzaría un posible techo para ellos dentro del mercado interno. La carne bovina va a seguir aumentando, porque hay poca y el consumo es bastante importante. El espacio que queda, lo va a ocupar el cerdo –de modo lento –en la medida de que haya crecimiento de la oferta. No hay duda de que se va a crecer, pero no será de manera explosiva hasta dentro de 5 años. A esto se suma el aumento de precios que genera la falta de carne bovina, sino la demanda podría ser más alta.

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NUTRICION / PORCINOS

MICOTOXINAS EN CERDOS: CUALES SON LAS PRINCIPALES, QUE EFECTOS ECONOMICOS CAUSAN Y COMO SE DETECTAN

Las principales cepas productoras de toxinas se encuentran en los géneros Aspergillus, Penicillium y Fusarium. Afectan gravemente a la productividad, ya que sus consecuencias generan lechones de poco peso e infertilidad. Por Inés Bruhía*

Para empezar, se debería definir qué son las tóxinas: básicamente, son compuestos tóxicos derivados del metabolismo secundario de los hongos, producidas principalmente por él, y que se abren camino cuando existen condiciones de estrés en los animales (lo que genera bajas defensas, subnutrición). Por su frecuencia de aparición, las principales por su incidencia son DON (deoxynivalenol o vomitoxina), ZEA (zearalenona) que es la que mayor impacto de pérdidas genera en la producción porcina, aunque también están los tricotecenos como T2, fumonisina. Las condiciones ambientales lluviosas y cálidas predisponen su aparición. Y los animales más afectados son en general los porcinos, aves, bovinos, y ovinos. Aunque siempre las micotoxinas tienden a afectar las categorías más jóvenes y las más exigidas productivamente, por lo que su incidencia económica es muy grande. Eso, sin mencionar que puede afectar la salud del hombre. SINTOMAS Es muy difícil detectar su aparición, primero porque es imposible visualizarla a simple vista de ojo en los granos, y segundo porque la expresión de la micotoxicosis aparece con trastornos poco definidos como baja de consumo en

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el alimento (o rechazo), y una reducción del crecimiento. La característica especifica –y la que más importa desarrollar aquí –de la aparición de la ZEA en cerdos, son problemas de fertilidad, puede llegar a generar abortos y ausencia de celos. Además, nacen cerdos más pequeños. ALIMENTOS MAS PELIGROSOS - Aves: granos y subproductos que no excedan el 50% de la dieta 10 ppm. - Cerdos: granos y subproductos que no excedan el 20% de la dieta 5 ppm. Dado que la toxina no se distribuye homogéneamente en el grano, siendo su concentración mayor en la “cáscara”, los afrechillos, descartes y cuartas, granos vanos, presentan normalmente valores que duplican o más a los originales. Por lo tanto en estos casos hay que extremar las medidas. CONTAMINACION EN COSECHA Y ALMACENADO En la cosecha se puede bajar el nivel de contaminación aumentando el viento, debido a que los granos más afectados son los más pequeños y livianos, de igual manera la elección adecuada de zarandas en cosecha tanto como en planta disminuyen su presencia. En el almacenaje, con las condiciones normalmente re-


MEDIDAS ANTE UN LOTE SOSPECHOSO

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Envío de muestra para análisis de toxinas.

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Identificación del origen del lote.

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Muestreo representativo del lote con determinación visual de presencia del hongo.

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Dado que el nivel de intoxicación está directamente relacionado con el nivel de toxinas, una forma de poder utilizar alimentos contaminados es a través de la dilución de estos lotes, de forma de lograr concentraciones “seguras” para la salud animal.

comendadas (12% de humedad, temperaturas adecuadas y bien aireados) no debería aumentar su concentración, pues es un hongo de campo. Sin embargo, hay otras formas de bajar el nivel de intoxicación: se mencionan algunos secuestrantes como la bentonita al 10% la que disminuye la absorción intestinal aumentando el nivel de toxinas en heces. Por su parte los ácidos como el benzoico, acético, propiónico y sus sales previenen el desarrollo del hongo pero no elimina las micotoxinas.

¿QUE MANEJO DE LA SEMILLA SE DEBE HACER? En tal sentido, el manejo que se debe hacer de las semillas es eliminar, a través de la limpieza y clasificación, las semillas menos viables o de bajo vigor. En segundo término, el Fusarium afecta la germinación y por lo tanto se recomiendan los tratamientos con curasemillas como los benzimidazoles (tiabendazol, benomil, metiltiofanato). * Médico Veterinaria, Consultora Porcina

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CONGRESO DE PRODUCCION PORCINA

EL SECTOR PORCINO QUIERE LLEGAR A LO MAS ALTO

El X° Congreso de la Asociación Latinoamericana de Veterinarios Especialistas en Cerdos (ALVEC); el X° Congreso Nacional de Producción Porcina (CNPP) y las XVIº Jornadas de Actualización Porcina (JAP), se realizarán en el Centro de Congresos y Exposiciones Emilio Civit, en la ciudad de Mendoza, desde el 8 al 11 de agosto de 2010. América Latina, por sus condiciones geopolíticas, ha sido reconocida internacionalmente como la región de mayor potencial para producir y transformar las materias primas en productos alimenticios de excelente calidad: las posibilidades efectivas de llevarlo a cabo son dependientes de las políticas de los gobiernos del continente, de los productores, industriales, y técnicos. Para el sector porcino, manifestar en el Bicentenario de la Nación esa determinación de asumir, ese desafío, pretende mostrar a quienes toman decisiones, que no sólo el sector esta preparado, si no también, que sigue en permanente formación y actualización. Así lo demuestran en este encuentro. Por ello, este X° ALVEC y Xº CNPP pretende exponer la potencialidad de Argentina para ese objetivo, así como del conjunto de los países Latinoamericanos, quienes propusieron como sede a la provincia de Mendoza por sus riquezas paisajistas, nieve, el buen clima y vino.

En este Congreso, se tendrán las tradicionales conferencias técnicas de economía, administración, medio ambiente, sanidad, instalaciones y manejo. Dichas conferencias serán presentadas por destacados docentes e investigadores de nivel internacional. También, se podrá asistir a talleres de educación de grado y pos grado para dar respuestas a las demandas del sector productivo y la industria, y un taller de diagnóstico de las principales enfermedades. Como siempre un hall con stands de las empresas que construyen el camino de la alta producción porcina, ofrecerán asesoramiento técnico y los reconocidos workshop donde los especialistas más destacados abordan temas de interés profesional. La organización tiene previsto, a través de operadores de turismo, garantizar las mejores ofertas hoteleras, de traslado, así como recorridos turísticos para acompañantes.

OFERTA ACADEMICA • Evaluación económica de programas de control vs erradicación de enfermedades porcinas. Dan Hurnik, Canadá. • Aspectos clínicos y epidemiológicos en el diagnóstico de fallas reproductivas. Gustav DecuadroHansen. Francia. • Resistencia antimicrobiana en producción porcina, Oliver Duran. Inglaterra. • Como tener éxito en la medicación por el agua de beber en cerdos, Decuadro-Hansen Gustav. Francia. • Valor agregado en la producción agricolaganadera, Mario Bragachini. Argentina. • Erradicación de Peste Porcina Clásica, SENASA. Argentina. • Manejo de plantas de Alimentos, Rubén Juncos. Argentina. • Causas que retrasan la aparición del celo, Isabel Scheid. Brasil.

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• Taller de diagnóstico de enfermedades, Gustavo Zielinski; Carlos Perfumo; Javier Sarradell; Arnaldo Ambrogi. Argentina. • Taller de educación, Daniel Campagna; Guillermo Pechín; Rodolfo Braum y Jorge Parsi. Argentina. • Jornadas de actualización porcina, Juan Trolliet; Nahun Spiner; Daniel Campagna. Argentina. • Reducción de la mortalidad en crecimiento-terminación por mejoras del manejo de los animales y de personal, Oliver Duran. Inglaterra. • Armado de equipos de trabajo eficaces en la granja porcina, Graciela Barna. Argentina. • La granja porcina después del 2010, Ricardo segundo. España. • Principales enfermedades virales emergentes y reemergentes a nivel mundial, Fernando Osorio. EEUU. • Erradicación de PRRS en Chile, Marta Rojas Figueroa. Chile.

• Exigencia sanitarias para mejorar la producción y facilitar el comercio internacional, Sergio Duffy (OIE). Argentina. • Uso de los desechos porcinos en agricultura, Charles Shapiro. EEUU. • Nutrición mineral en cerdas hiperprolíficas, William Close. Inglaterra. • Análisis técnico y económico de la explotación y empresa porcina, Daniel Babot Gaspa. España. • Cambios en la producción porcina en EUROPA, Daniel Babot Gaspa. España. • Alojamiento: Diseñando instalaciones para el confort de los cerdos, Mike Brumm. EEUU. • Comparación entre comederos secos vs secos-húmedos en cerdos en terminación, Mike Brumm. EEUU. • Presentación Trabajos científicos, Patricia Silva, Alberto Echevarría, Jorge Brunori y Raúl Yaciuk. Argentina.


PORK NEWS PARAGUAY BUSCA ESTATUS SANITARIO PARA LA PRODUCCION DE CARNE PORCINA El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), conjuntamente con el sector privado (productores e industriales) de la producción porcina, buscan lograr el estatus sanitario para el país de manera de poder acceder a mejores mercados internacionales para la carne. Con tal propósito, fue lanzado en el Senacsa, el “Plan Nacional Sanitario Porcino del Paraguay” y al mismo tiempo el “Programa Nacional de Erradicación de la Peste Porcina Clásica 2010-2012”. Tanto el plan sanitario como el programa de erradicación de la peste porcina tienen como objetivo certificar al Paraguay en el 2012 como país libre de peste porcina sin vacunación. Para ello, se suspendieron todas las vacunaciones porcinas en todo el territorio nacional. También se inició el proceso de recolección y

destrucción de todas las dosis de vacunas para la peste porcina que existen en el país. Entre este año y el 2012 se deberán realizar tres análisis serológicos para determinar si el virus fue erradicado por completo. Finalmente se solicitará la certificación de Paraguay con el estatus libre de peste porcina sin vacunación.

CHINA REABRE SU MERCADO AL CERDO DE EE.UU. Tras un año de prohibición de la importación de carne de cerdo procedente de EE.UU., con motivo de la gripe A, China ha reabierto su frontera a las exportaciones estadounidenses. Desde el 1 de mayo, los productores de EE.UU. pueden enviar a China la carne producida. Esta medida se ha tomado tras las conversaciones que mantuvieron las autoridades chinas y representantes de los productores de carne de cerdo de EE.UU. Para el presidente de NPPC, Sam Carney, es una gran noticia ya que “China es uno de los mayores mercados

para este tipo de carne”. Desde este organismo estadounidense se ha presionado a la administración Obama para que negocie con China el levantamiento de algunas otras restricciones que existen para el comercio de carne de cerdo, como por ejemplo la utilización de determinadas sustancias que, aun habiendo sido aprobadas por la FDA, no están permitidas en China.

LA OIE DECLARA LIBRE DE PESTE PORCINA CLASICA A GUATEMALA La Organización Mundial de Sanidad Animal declaró libre de la Peste Porcina Clásica (PPC) a Guatemala, lo que le permitirá exportar carne de cerdo a otros mercados, Esta es la segunda vez, en menos de ocho meses que la OIE declara libre de esa enfermedad a este país. El 9 de octubre de 2009 Guatemala había sido declarada libre de la PPC, pero tres meses continúa >>

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PORK NEWS después regresó a ese estatus debido a un brote de esa enfermedad que se detectó en una granja porcina en el municipio de Palín, en el departamento sureño de Escuintla. Para dejar libre a Guatemala de la PPC sólo se invirtieron 20.000 dólares. El Ministerio de Agricultura entregó a los productores de carne de cerdo un manual para el manejo de las granjas con el fin de evitar que reaparezca la PPC, también conocida como Fiebre Porcina, enfermedad vírica de carácter hemorrágico y muy contagiosa que afecta al ganado porcino de todas las edades.

CHILE CONTARA CON EL PRIMER CENTRO DE INVESTIGACION DE PORCINOS DE SUDAMERICA Tras un año y medio de trabajo y constantes reuniones la Universidad Católica de Chile (PUC), junto a la Asociación de Pro-

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ductores de Cerdos chilena (Asprocer) y la empresa Pig Improvement Company (PIC), comenzaron a ver los primeros avances del proyecto con el que pretenden construir un centro de investigación, innovación tecnológica y capacitación para la industria del país. De esta forma, se dio luz verde a la construcción del primer centro de investigación de porcinos de Sudamérica, el cual estará ubicado en dependencias que la universidad tiene en la localidad de Pirque, en las afueras de Santiago. La iniciativa contempla la edificación, en una hectárea y media, de paneles de producción, laboratorios de investigación y oficinas, destinadas a la capacitación de estudiantes y profesionales que deseen especializarse en el área de la producción de porcinos. El objetivo es permitir a Chile competir con los máximos exponentes mundiales “Los países que son referencia en esta materia, lo son porque además de la producción

cuentan con avances en la cadena completa, es decir, generan conocimiento, hacen investigación y forman profesionales. Sentimos que Chile, para jugar en estas grandes ligas, necesitaba invertir en este ítem”, explicó Patricio Vidal gerente general de PIC en Chile. Otra de las metas que se persiguen es el mejoramiento de la competitividad del sector al entregar un soporte de investigación aplicada en las áreas de alimentación, nutrición, manejo productivo, sanidad, inocuidad y medio ambiente, entre otras.

Si desea enviar información sobre la industria porcina para ser publicada en esta sección, remitir a prensa@redalimentaria.com


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