Curso On Line: Gestión de la Inocuidad y Trazabilidad

Inscripciones DESDE PERU: S/. 350.00 nuevos soles BONO 20% (PRE INSCRIPCIÓN) HASTA EL 28/02/2015: S/. 280.00 N.S Realizar el Pago en la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú SAC Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envío de certificado en físico.

DESDE ARGENTINA: $ 1800 pesos argentinos BONO 20% (PRE INSCRIPCIÓN) HASTA EL 28/02/2015: $ 1440 p.a Realizar el Pago en la Banco de la Nación Argentina, Sucursal Nº 0049 – Colegiales. Cta. Cte. Nº 57700205/46 – CBU 0110577320057700205462 a nombre de Dévora Elisabet Dorensztein DESDE COLOMBIA: $ 300,000 pesos colombianos BONO 20% (PRE INSCRIPCIÓN) HASTA EL 28/02/2015: $ 240,000 p.c Realizar el Pago Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – Tecnogiras (NIT 900.344.499-2) Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico En comentarios de la ficha de inscripción pones: “PAGO EN BANCOLOMBIA – CIUDAD ………”

DESDE OTROS PAÍSES: USD$ 190.00 dólares americanos BONO 20% (PRE INSCRIPCIÓN) HASTA EL 28/02/2015: USD$ 152.00 d.a 1. Western Union Debe realizar el giro dirigido a la Dra. Vilma Sisy Reyes Lizzetti en Lima-Perú (ESCRIBIR EL NOMBRE COMPLETO SIN ERRORES ORTOGRÁFICOS). Le recomendamos si en su país está disponible la opción de cobro a 24 horas, elija esa modalidad ya que los cargos por envío son menores.

2. Tarjeta de Crédito (solo desde la web del curso) Puede realizar el pago de inscripción mediante su tarjeta de crédito. La transacción se realizará en el sitio web del sistema de pagos PayPal que le brinda total seguridad y garantía. Mediante este sistema de pago le llegará un “ID de transacción” a su correo electrónico (al finalizar el proceso de pago) que deberá tener a la mano para llenar correctamente la ficha de inscripción.

Horario en Vivo 15:00 pm: Guatemala, San José (Costa Rica) 16:00 pm: Bogotá, Lima, Quito, Panamá, México 16:30 pm: Caracas 17:00 pm: La Paz, Santiago, Asunción 18:00 pm: Montevideo, Buenos Aires, Brasilia 22:00 pm: Barcelona, Madrid En forma de clase grabada: Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

Informes Fijo: (51.1) 442.1218 Cel.: (51) #950642447 (51) 981.185.874 Nextel: 51*418*7618 / 51*118*5874 E-mail: capacitacion@perulactea.com

Curso On Line

GESTION DE LA INOCUIDAD Y TRAZABILIDAD Implementación Práctica en la Industria de Agroalimentos

24 Marzo - 05 Junio 2015 (A DISTANCIA-VÍA INTERNET)

E-mail: capacitacion@perulactea.com

www.perulactea.com

Sesión IV: Ing. Melina Bianchi

Programa Sesión I: Ing. Melina Bianchi Fecha: 24 Marzo 2015 Temática: Introducción a los esquemas de inocuidad alimentaria.

GFSI (Global Food Safety Initiative): escenario, origen, misión, esquemas reconocidos (BRC, IFS, FSSC 22.000, etc.).

Certificación.

Introducción a los Pre requisitos de un sistema de gestión de Inocuidad.

Sesión II: Ing. Melina Bianchi Fecha: 31 Marzo 2015 Temática: Pre requisitos (continuación): Prácticas del Personal – Formación y Capacitación, Calidad del agua, Limpieza y Desinfección (POES), Alérgenos, Proveedores, Vidrio y plástico quebradizo, Detección de cuerpos extraños, Manejo Integrado de Plagas (MIP).

Sesión III: Ing. Melina Bianchi Fecha: 07 Abril 2015 Temática: Implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria acorde a la norma ISO 22000.

A l c a n c e (o b j e t o y c a m p o d e a p l i c a c i ó n) .

Requerimientos generales. Responsabilidad de la Dirección. Gestión de los Recursos.

Planificación y realización de productos inocuos.

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

Legislación de referencia. Origen. Alcance. Pasos Preliminares. Plan HACCP: siete principios.

Casos prácticos de aplicación.

Fecha: 14 Abril 2015 Temática: Implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria acorde a la norma ISO 22000 (continuación). Actualización, verificación, validación y mejora del sistema de gestión de inocuidad alimentaria (SGIA).

Casos prácticos de aplicación.

Sesión V: Ing. Roxana Saravia Fecha: 21 Abril 2015 Temática: Introducción: Qué es la trazabilidad, por qué hablamos de ella. Base Normativa y exigencias. Aspectos relevantes del sistema de Trazabilidad.

Implementación de Sistemas de Trazabilidad, Aspectos relevantes del sistema de Trazabilidad. Relación de la Trazabilidad con el sistema HACCP.

Sesión VI: Ing. Roxana Saravia Fecha: 28 Abril 2015 Temática: Ámbitos de aplicación, en la cadena de abastecimiento.

Utilidad de la Trazabilidad.

R e s p o n s a b i l i d a d e s e n Tr a z a b i l i d a d .

Responsabilidades de operadores de la cadena de abastecimiento. Responsabilidades de la Autoridad Sanitaria Competente. Los socios de trazabilidad: proveedores y clientes.

Monografia / Taller: Lineamientos para el Trabajo: PROYECTO DE TRAZABILIDAD – TRABAJO FINAL

Sesión VII: Ing. Roxana Saravia Fecha: 05 Mayo 2015 Temática: Estándares de Trazabilidad: GTS – Estándar Global de Trazabilidad

El Programa Mundial de Trazabilidad; Casos de Estudio; GTC – Global Traceability Conformance.

ISO 22005: Diseño e Implementación Trazabilidad en Procesos Internos: Lotes y Gestión de los Vínculos de Trazabilidad Aplicaciones de Trazabilidad: Recall y Withdrawal

Sesión VIII: Ing. Melina Bianchi Fecha: 12 Mayo 2015 Temática: Validación y Verificación del Sistema. Casos prácticos y ejercicios (talleres). Ejercicios Trazabilidad. Simulacro Retirada.

Sesión IX: Ing. Roxana Saravia Fecha: 19 Mayo 2015 Temática: Gestión de la trazabilidad: manual y mediante aplicaciones informáticas Pasos sencillos para la Implementación de Trazabilidad. Tecnologías disponibles.

La gestión de la información de Trazabilidad. Factores que influyen en la elección de la tecnología adecuada.

Sesión X: Ing. Roxana Saravia Fecha: 26 Mayo 2015

Temática: Monografia / Taller. Cierre Revisión y Presentación de los trabajos realizados por los alumnos.

Desarrollo de Examen 01 – 05 junio 2015

Cierre del Campus Virtual 05 de junio 2015 ORGANIZAN