Americarne97

Año XVI • Número 97 • Noviembre 2013 • www.redalimentaria.com

97

Concepción Arenal 2978 PB “C” • (1426) Buenos Aires, Argentina • Tel. (54 11) 4776-1113 Fax (54 11) 4776-4580 • E-mail: interbion@interbion.com.ar

sumario 3 EDITORIAL: GANADOS Y CARNES EN PLENO DESARROLLO DE LA ECOEFICIENCIA.

40 ADEPIA: CREANDO LAZOS CON EL PAIS Y EL RESTO DEL MUNDO.

12 ASOCIATIVIDAD, ROTACION DEL SUELO Y EXPORTACION GARANTIZAN EL FUTURO GANADERO.

42 CAPACITACION: UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOMAS DE ZAMORA.

JORNADAS, CONGRESOS Y EXPOSICIONES 44 CONGRESO CAENA.

18 ACUICULTURA: UNA ACTIVIDAD EN CONTINUO CRECIMIENTO.

48 INDEXPORT MESSE FRANKFURT: DIEZ AÑOS DE ALIANZA ESTRATEGICA.

22 FAUBA: LOS PROFESIONALES QUE MAS DEMANDA EL AGRO.

50 JORNADA DEL IPCVA EN SALTA.

EMPRESAS

28 CORPORACION ESMERALDA: PASION POR EL TRABAJO BIEN HECHO.

56 SOMMET DE L’ELEVAGE 2013.

60 INTA EXPONE PATAGONIA.

30 SEYDELMANN: PRESENTE EN PROCESS EXPO 2013.

66 EPIAL 2013.

32 GRANOTEC: PRODUCTOS CARNICOS Y SALUDABLES.

74 LO QUE VENDRA.

36 GS1: TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS Y VETERINARIOS.

83 RED NEWS. 88 NOTICIAS DE AMERICA LATINA.

38 CSB-SYSTEM: PRESENTO SOLUCIONES PARA EL SECTOR DE LA ALIMENTACION.

índice de anunciantes empresas

Daniel Genta

67

Jeferson

4Mar

42

Di Ninno e Hijos S.A.

57

Kentmaster Argentina S.A.

Acerbelt S.A.

54

Elemec Vim

58

Limpia 2001

Adepia – Asociación de Proveedores

Est. Metalúrgico Deza

82

Lodra

de la Industria de la Alimentación 41

Farmesa S.A.

85

Maino

AEB GROUP

46

Ferrocement

55

Metalquimia

Alberto y Daniel Crippa S.R.L.

43

Frig. Frigolar

Ret de Contratapa

Alfonso Chiacchiera S.R.L.

52

Frio Raf

Arysa Argentina S.A.

48

Fymsa

Bombadur

53

Galaxie Secado Spray S.C.

Bombas Pascal

88

GCR – Cool Tainer

51

Carello Ferretera S.R.L.

71

Glutal SA

Cartocor

49

Granotec

CAT2

2

7

GS1

Rep. Arg. Depto Halal

72

HL Rodriguez

Coldland

21

Cordis

19

Inoxidables Montiel

Credivico

56

CSB System International

4

Sindy Insumos Alimenticios SA 12 SIA Argentina

64

Tecnomaquinarias S.A.

68

25

Testo Arg

13

92

Thermofin

65

16/17

1

Tres Valles S.A. – OV Especias

74 84

Metalúrgica Cade

62

Tromba

61

Mondino S.R.L.

44

Tur S.C.A.

29

MTH Micieslao Trembecki

Ulma Packaging S.A.

e Hijos

63

VMC Refrigeración

23

Osuna Consultores

47

Voy por el mundo.com

89

18

Panelcar

45

5

Pehuen

66

26/27

15

Penta S.A.

22

37

Prinzi Argentina S.A.

90

Contratapa

Proveedora Cárdenas

86

Grupo Gen

Centro Islámico de la

24

70 Ret de Tapa

73

Quais S.A.

10

exposiciones:

35

Raico

87

ARGENPLAS

76

IPCVA – Instituto de Promoción

ReeferLine

83

AVICOLA Y PORCINOS 2014

79

39

de la Carne Vacuna Argentina.

9

Reynold

91

FERIAS ALIMENTARIAS

75

Comexsu SA

50

Isoclor

11

Scarpati Hnos. S.R.L.

Damiani & D´Alleva

20

Jarvis

59

Sergio Catalan S.R.L.

Darier S.R.L.

14

JIG Estudios

69

Seydelman

Industrias Australes S.A.

REVISTA AMERICARNE | Nº 97 | NOVIEMBRE 2013

6

IPPE INTERNATIONAL POULTRY 81

8

SOMMET DE L`ELÉVAGE

77

TECNO FIDTA

80

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EDITORIAL

GANADOS Y CARNES EN PLENO DESARROLLO DE LA ECOEFICIENCIA INDUSTRIAL

RED ALIMENTARIA @RED ALIMENTARIA @Red_Alimentaria @RED ALIMENTARIA

Un parámetro ineludible de la actualidad es la necesidad de actuar a favor de un desarrollo más respetuoso con el medio ambiente y con el ser humano. En ese sentido, las empresas se ven obligadas a reforzar su política en materia de desarrollo sostenible. Si aplicamos estos principios al mundo industrial, obtenemos el concepto de ecoeficiencia industrial, que consiste en optimizar la utilización de los recursos disponibles en los sistemas de producción.

Trabajemos, entonces, en una gestión integrada basada en la optimización, que nos permita asociar beneficio económico y reducción de los impactos medioambientales, y nos convierta como Región en motor de desarrollo mundial.

Del 7 al 9 de noviembre, el mundo de la Alimentación tiene una cita impostergable en la provincia de Córdoba: EPIAL 2013. La Exposición será un escenario propicio para establecer entrevistas de negocios con operadores nacionales e internacionales.

Organizada por la UIC (Unión Industrial de Córdoba) y la Cámara

de Comercio Exterior (CaCEC) junto a otras 12 entidades de la provincia, se convierte en el lugar privilegiado donde más de 100 empresas estarán mostrando el importante desarrollo de este sector industrial: materias primas, fabricantes de maquinaria, envasado, embotellado, pakaging, refrigeración, control de calidad, aditivos, servicios, productos terminados, logística, higiene, indumentaria y bebidas en general, para un público profesional altamente calificado.

Red Alimentaria participará del encuentro, promoviendo la integración y el desarrollo junto a Pro Córdoba, Messe Frankfurt y AdePIA. Los esperamos a todos para maximizar nuestra capacidad de acción de cara a un “regionalismo abierto”, que nos conduce a seguir adoptando una estrategia proactiva y de diferenciación. ¡Hasta el próximo número!

Devora Dorensztein.

Directora Red Alimentaria SRL

staff Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Alimentaria S.R.L. Do­mi­ci­lio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - Of. 3 (C1426CPG) Ca­pi­tal Fe­de­ral - Ar­gen­ti­na Tel: (54-11) 4777-0984 • E-mail: info@redalimentaria.com http://ww­w.redalimentaria­.co­m • www.enredalimentaria.com Res­pon­sa­ble | Red Empresaria S.A. Re­gistro de Pro­pie­dad In­te­lec­tual en Trá­mi­te | Año XVI • Nú­me­ro 97 - NOVIEMBRE 2013 • Pu­bli­ca­ción Bi­mes­tral • CUIT 30-70991390-1 • Res­pon­sa­ble Ins­crip­to.

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Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA tel. +39 348 2601475 - www.intermundia-italia.com info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Constituyente 1663 - Of. 202, Montevideo Tel./Fax: 0598 2 4026488 | uruguay@redalimentaria.com RED ALIMENTARIA, COFUNDADOR DE ADEPIA

RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS

Los opi­nio­nes ex­pre­sa­das en es­ta pu­bli­ca­ción co­rres­pon­ den ex­clu­si­va­men­te a los au­to­res de las no­tas y a las per­ so­nas en­tre­vis­ta­das, no ne­ce­sa­ria­men­te re­fle­jan la opinión de la edi­to­ra. La in­for­ma­ción apa­re­ci­da está su­je­ta a los de­re­chos de pro­pie­dad in­te­lectual in­de­pen­dien­te. Las per­ so­nas in­te­re­sadas en al­gu­nos de los tra­ba­jos pu­bli­ca­dos de­be­rán po­ne­rse en con­tac­to con nues­tra re­dac­ción.

NOVIEMBRE 2013 | Nº 97 | REVISTA AMERICARNE

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REVISTA AMERICARNE | Nยบ 97 | NOVIEMBRE 2013

NOVIEMBRE 2013 | Nยบ 97 | REVISTA AMERICARNE

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REVISTA AMERICARNE | Nยบ 95 | JULIO 2013

JULIO 2013 | Nยบ 95 | REVISTA AMERICARNE

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ANALISIS

ASOCIATIVIDAD, ROTACION DEL SUELO Y EXPORTACION GARANTIZAN EL FUTURO GANADERO En Argentina, la cadena de ganados y carnes estaría cerca de volver a un período positivo, que se debe construir en forma lenta, pausada y con bases sólidas, sin pasar de la “agonía al éxtasis” como ya se ha hecho en otros períodos de la historia.

Por Raúl Milano*

La cadena de ganados y carnes ha sido una de las más golpeadas por el descalabro productivo agropecuario de nuestro país, tan es así que resultó durante bastante tiempo el mejor espejo de una mala praxis. Sin embargo, en este momento todo parecería indicar que se ha tocado el fondo y que estaríamos cerca de volver a ver un período positivo que se debe construir en forma lenta, pausada y con bases sólidas, sin pasar de la “agonía al éxtasis” como ya se ha

hecho en otros períodos. Los procesos productivos nunca deben desarrollarse en forma espasmódica sino de manera más previsible y deben ser resultado de acciones conjuntas de todos los actores de la cadena con un plan estratégico que los contenga.

Para hacer un análisis más profundo de lo que ocurrió, en primer lugar deberíamos saber de qué forma ha mutado el paradigma agropecuario en las últimas décadas y a partir de allí reconocer

sus fortalezas y debilidades. La transferencia de 14 millones de hectáreas a la agricultura -principalmente la soja- dibujó en nuestro suelo un nuevo formato productivo distinto, que aprovechó los avances tecnológicos como la siembra directa y despuntó en un gran desarrollo de la biotecnología aplicada a la genética de los cultivos. Esta revalorización de nuevos y superiores estándares productivos fue lo que derivó en la asignación del recurso tierra, a medida que

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•

aumentaba la rentabilidad de los cultivos se iban desplazando e incorporando nuevas fronteras territoriales, todas ellas construidas sobre la deserción de espacios históricos dedicados a la ganadería.

La asignación de los recursos por lo general son el resultado de la rentabilidad, de forma tal que imaginar que el espacio ganado por la soja es un despropósito sería no conocer cómo se mueven los factores de la producción. Por supuesto que todo este proceso debería estar encuadrado claramente en políticas de sustentabilidad ambiental y social de forma tal que la utilización de la tierra no se convierta en una masacre indiscriminada de nuestros recursos naturales.

Por ello, la soja en base a rentabilidad y mejoras tecnológicas le ganó la pulseada a la ganadería y a otros cultivos alternativos. Un buen análisis de los precios de los productos agrícolas en los próximos años definirá si esta asignación seguirá siendo permanente o una mejora de los precios de la carne de consumo y exportación permitirá reasignar suelos para pastura. Un dato importante que hoy ya tenemos es que la demanda de carne seguirá siendo sostenida y preferentemente la carne de calidad, pero que a la vez los recursos de agua y tierra son cada vez más escasos en el mundo y solamente Latinoamérica podrá ser el reservorio mundial.

Mientras Brasil y Paraguay están incorporando nuevos

espacios posiblemente la Argentina pueda tener una nueva reasignación del recurso tierra, tal vez en forma limitada pero que en función de la rentabilidad permita recrear el viejo concepto de la rotación entre animales y cultivos.

Esta visión estratégica de la utilización del suelo para las próximas décadas debe estar fuertemente acompañada por una política de fortalecimiento de la exportación que agrande el reducido concepto de carne solamente para consumo interno. Ninguna de las producciones limitan sus objetivos a un mercado interno sino que por el contrario aspiran a convertirse en un exportador de calidad y cantidad, de acuerdo a sus condiciones hará mayor hincapié en la cantidad o en la calidad, seguramente Brasil será cantidad pero Argentina está destinada a ser calidad. Nuestro futuro en las exportaciones está indisolublemente ligado a nuestra calidad genética, somos el rodeo británico más importante del planeta con una genética envidiable para todos nuestros competidores, cuyo resultado es el esfuerzo de generaciones de productores ganaderos que a pesar de los malos momentos supieron mantener un concepto de “calidad”, que siempre se vio reflejada en la opinión de los consumidores más exigentes del mundo que reconocen en el bife argentino la excelencia.

Otro cambio estructural del formato productivo en la ganadería es la aparición continúa ››

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del sistema de confinamiento, como un resultado de la pérdida de suelos dedicados a las pasturas implantadas en manos de la soja, la forma de engorde mutó aceleradamente hacia formatos de encierre. Esta herramienta de engorde tan habitual desde hace más de 50 años en países como EEUU o Australia llegó para quedarse en nuestro país de la mano de precios dominados para el maíz y mediante compensaciones que florecieron los sistemas de engorde a corral. En la actualidad se ha producido una reconversión de los mismos y cada vez perduran más los que no sólo logran escalas sino sistemas logísticos y tecnológicos eficientes. Más del 60 % de la faena para consumo se realiza con animales de este sistema de engorde, teniendo en la cuota 481 para exportación una de las grandes alternativas de crecimiento y consolidación.

Para que el comienzo de un ciclo positivo no naufrague en un fracaso la

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cadena de ganados y carnes debe definitivamente funcionar con un criterio asociativo, atrás deben quedar los formatos individuales de eslabones que piensan que su resultado es a expensas del otro, sino que la acción planificada estratégicamente permita generar el modelo win - win donde todos participen del beneficio. Debemos aprender del sistema agrícola argentino que es uno de los más eficientes del planeta, donde su mayor fortaleza no solo reside en las prácticas tecnológicas de laboreo de punta o en sus desarrollos en biotecnología, sino que una de sus mayores fortalezas es haberse convertido en un proceso asociativo excepcional y estos procesos culturales son tan o más importantes que los tecnológicos porque garantizan igualdad de oportunidades para todos sus actores más allá de sus patrimonios.

La cadena de ganados y carnes debe crecer fundamentalmente en sus fábri-

cas de hacer terneros, no porque el engorde o la industria no necesiten mejoras, sino porque el productor es quien más atrasado está en un mundo de cambios permanentes. Está atrasado en formatos nuevos de financiamiento, en herramientas modernas de comercialización, en instrumentos contractuales como el Forward Ganadero o el Warrant, en utilización de opciones y futuros, todos estos instrumentos son imprescindibles de la tranquera hacia afuera. Mientras que de la tranquera hacia adentro debe haber un proceso serio y definitivo de extensión para lograr establecer nuevos y definitivos parámetros de preñeces que junto a las campañas sanitarias responsables nos permitan poder disfrutar de sentir que podemos tener la ganadería del futuro. n * Director Ejecutivo de Rosgan.

Mercado Ganadero S.A.

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ACUICULTURA

UNA ACTIVIDAD EN CONTINUO CRECIMIENTO La cría de peces, tanto en sistemas controlados como a cielo abierto, está creciendo a pasos agigantados en nuestra región y en el mundo, incluso más aceleradamente que la actividad agrícola. Así lo señalan estudios realizados en el 2012 por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura) que también registran un alza en la demanda de pescado.

Por Eduardo Catania*

Este crecimiento responde a factores económicos –por ser una actividad altamente productiva-, pero también ambientales y nutricionales, motivos por los que la FAO ha puesto el foco en esta actividad.

Por un lado, la acuicultura constituye una fuente vital de alimentos y proteínas para miles de millones de personas en todo el mundo y contribuye a la subsistencia de más de una de cada diez personas. Esto se debe a que el pescado posee una gran cantidad de minerales (fósforo, calcio, yodo, flúor y hierro) y vitaminas (A, D, E y del grupo B) lo que lo convierte en uno de los alimentos más saludables del

reino animal. Así, su cultivo brinda la oportunidad de mejorar la seguridad alimentaria y nutricional, mitigar la pobreza y asegurar un mejor aprovechamiento de los recursos.

Pero la característica más relevante de la acuicultura es que es una actividad

que tiene un bajísimo impacto ambiental. Cabe destacar que la relación entre kilos de alimento producidos y litros de agua utilizados es mucho menos desigual que en producciones como la ganadera. Además, una vez realizada la cosecha, el agua puede ser continúa ››

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utilizada para cultivos hidropónicos cumpliendo con un doble propósito: utilizar agua rica en minerales para un nuevo cultivo y reutilizar varios litros de agua.

Los cultivos a nivel mundial y nacional se realizan en su mayoría a la manera tradicional: a cielo abierto, en ríos, embalses, lagos e incluso en el mar, dependiendo así del clima de cada región y de su geografía. Sin embargo, esta tendencia de realizar cultivos aprovechando las características geográficas de cada país está cambiando drásticamente, ya que además de presentar riesgos en lo productivo, impacta fuertemente sobre los recursos naturales de nuestro planeta.

Un buen ejemplo del impacto negativo que la cría de peces en sistemas abiertos puede suscitar es el caso de Chile, que no solo contaminó el ambiente con desechos de piscicultura, sino también transfirió patologías de los salmones a las especies marinas.

Por este motivo, los cultivos debieron

ser trasladados al sur de ese país, sin poder corregir el daño infligido.

Otra dificultad que tampoco se puede resolver con los cultivos tradicionales, es que la elección de la especie y el desarrollo de la misma se vuelve dependiente del clima y la geografía de por sí inestables.

Cuando hablamos de ejercer control sobre el negocio de producir proteína animal para consumo, hablamos de independizarse de alguna manera del clima, logrando control ambiental dentro de galpones, aislándose del frío y calor excesivos. Esto favorece el desarrollo de los organismos a cultivar y en gran medida también, al ser humano, que es responsable de estos cultivos.

La tendencia mundial en acuicultura es el sistema controlado, confinándose los peces en tanques redondos, dentro de galpones, con temperatura controlada, ración balanceada, y automatismo del cultivo. Esto ha permitido, por ejemplo, que cultivos rentables de agua caliente puedan ser criados en

lugares donde solo hay hielo y nieve.

En nuestro país, según datos actualizados de la Dirección Nacional de Acuicultura, hay unos 1200 emprendimientos que toman esta actividad como diversificación productiva. Esto significa que algunos establecimientos que inicialmente se dedicaban a otros tipos de producción, adoptaron la acuicultura como actividad alternativa para aprovechar superficies en desuso.

Esta actividad se desarrolla en estanques excavados en suelos arcillosos que retienen el agua, o con jaulas en ríos y lagos, estos sistemas son a cielo abierto. Las zonas donde se registra mayor producción son las provincias de Misiones, Corrientes, Chaco, Formosa, Tucumán, Salta, Jujuy, La Rioja, Entre Ríos, Santa Fe, Buenos Aires, La Pampa, Neuquén, Río Negro, Chubut y Tierra del Fuego.n

Productor y director de la Escuela del Productor Acuícola*

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INVESTIGACION

FAUBA

LOS PROFESIONALES QUE MAS DEMANDA EL AGRO Según funcionarios, empresarios, extensionistas, investigadores y emprendedores, quienes participaron del Foro Laboral organizado por la FAUBA, biotecnología, energías renovables, comercio exterior, saneamiento de aguas y tratamiento de residuos, son competencias con buenas oportunidades. También se destacaron los valores de las personas y el trabajo en equipo.

La Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) realizó por tercer año consecutivo un Foro Laboral de cual convocó a funcionarios de organismos públicos, referentes de empresas nacionales e internacionales, extensionistas, investigadores y emprendedores, para conocer cuáles son los perfiles de profesionales más buscados, vinculados con la agronomía y las ciencias ambientales. Las charlas fueron seguidas de cerca por un nutrido número de estudiantes y egresados de las 10 carreras que posee esta institución académica.

La iniciativa buscó acercar a estudiantes y egresados con nuevas oportunidades de empleo de los sectores público y privado, con autoridades de las secretarías de Ambiente de la Ciudad, de la Provincia de Buenos Aires, y de la Nación, del los ministerios de Agricultura y de Industria de la Nación, el INTA y AACREA, entre otros.

También participaron asociación de viveristas y floricultores, y entidades de turismo rural, así como 10 empresas nacionales e internacionales con sus áreas de recursos humanos, docentes, investigadores y extensionistas, referentes de la comunidad educativa y emprendedores de IncUBAgro, la incubadora de la FAUBA, y empresas vinculadas con el Parque Científico y Tecnológico de la Facultad.

Biotecnología, energías renovables, especialistas en comercio exterior, saneamiento de agua y tratamiento de residuos, son algunas de las competencias que se perfilan con mayores oportunidades hacia el futuro. No obstante, más allá de los conocimientos técnicos, se destacaron los valores de las personas, la capacidad de trabajar en equipo y de manera interdisciplina-

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ria, la innovación, la creatividad, la autogestión y la capacidad de tomar decisiones.

“Cuesta resumir los lugares donde trabajan los agrónomos, porque el límite de la tranquera quedó atrás hace muchos años. Los empleos van más allá de un establecimiento agropecuario e incluyen aspectos agroambientales. Hoy, pueden estar en una consejería agrícola en Moscú o en un equipo de biotecnología en el país”, dijo Lorenzo Basso, secretario de Agricultura de la Nación, y valoró las áreas del Ministerio y de sus organismos descentralizados donde confluyen agrónomos, economistas, ingenieros forestales, veterinarios y biotecnólogos, entre otros.

A su entender, la acuicultura y la biotecnología van a emplear muchos profesionales en los organismos regulatorios y en las empresas. “También tenemos fondos para desarrollar proyectos sobre agroenergías, que se presentan como un nicho muy importante”, dijo, y señaló la necesidad de contar con más expertos en negociaciones internacionales: “Queremos abrir más consejerías agrícolas en el mundo, dirigidas por agrónomos que entiendan sobre barreras paraancelarias, que sepan vender y acompañar a las empresas argentinas en el exterior”.

Por su parte, Marcelo Díaz, director nacional de Articulación Institucional de la Secretaria de Ambiente de la Nación, afirmó: “Necesitamos muchos profesionales en gestión ambiental y cambio climático, y en áreas como bioenergía, saneamiento de agua y tratamiento integral de residuos sólidos urbanos, donde hoy no encontramos especialistas”. Díaz apuntó que, para formar estas nuevas competencias, se están firmando convenios

con el Ministerio de Trabajo de la Nación y con la FAUBA, cuyos estudiantes podrían capacitarse y hacer pasantías.

“La UBA es una de las universidades que más profesionales aporta al INTA”, aseguró Guillermo Semproni, director nacional de Organización y Recursos Humanos de este organismo, presente en 450 puntos geográficos del país y con más de 9500 empleados directos e indirectos.

“Además de la agronomía, avanzamos a otras profesiones que pueden ir desde antropólogos hasta doctores en nanotecnología. Necesitamos profesionales que tengan amplitud de criterios, visión de contexto, espíritu de trabajo en equipo y de servir a la sociedad, atendiendo las demandas de los sectores más necesitados, así como de los más tecnologizados, dijo”.

“El INTA requiere cada vez más gente porque hay una demanda territorial permanente. Tenemos un programa de becas para estudiantes y recién egresados, con 350 becarios por año, que son nuestra principal fuente de profesionales”, sostuvo.

Desde las empresas, Paula Marra, directora corporativa de Gestión de Talentos en Los Grobo, consideró: “Hay muchos perfiles que conviven con nuestra profesión de ingenieros agrónomos. Hoy enfrentamos un mundo cambiante y cada vez más femenino: 60% de los egresados de la universidad pública son mujeres”.

Asimismo, advirtió que, más allá de los conocimientos técnicos, se valoran “personas que están atentos y con energía, capaces de percibir y apoyar estrategias, de dar sentido a lo que hacen y motivar a sus equipos. Ejecutivos con intuición que puedan improvisar, más generalistas, capaces de dudar, de tomar decisiones y abrazar tecnologías. Que sepan aceptar el conflicto, que tenga en cuenta los riesgos, que puedan

desarrollar sustentabilidad, construir a largo plazo, y crear valores compartidos para los accionistas y para la sociedad en general”.

Alejandro Elsztain, vicepresidente de Cresud, señaló que el crecimiento exponencial que tuvo la empresa desde 2006 los llevó a convertirse en una multinacional argentina, y esa evolución se debió en gran parte al trabajo de los agrónomos.

“La agronomía debería ser una de las principales carreras del país”, subrayó, y destacó que desde el CEO de la compañía hasta las gerencias Comercial, Internacional, Técnica, de Campos y Presupuesto, están dirigidas por egresados de la FAUBA. Jorge Parizzia, director de Marketing de Dow Agrosciences, indicó que “además de la parte técnica, se busca una serie de agregados que son innovación, creatividad, autogestión, tomar decisiones y generar trabajo en equipo, apoyado en valores y en las relaciones entre las personas. Cuando realizo entrevistas, pregunto tres cosas: cuáles son tus valores, tus áreas de mejoras y cómo te ves en el futuro”.

“Hoy, el sector agroalimentario como cadena de valor, con las economías regionales, es el más adecuado para trabajar en la Argentina. Hay muchas oportunidades”, dijo, y recomendó a los estudiantes presentes que “tengan sueños y piensen en grande”.

INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA TECNOLOGICA La investigación y la extensión también tuvieron su espacio durante el Foro Laboral, con charlas sobre las oportunidades de trabajo que existen para los estudiantes y egresados de la FAUBA.

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Roberto Fernández, secretario de Investigación y Posgrado de la institución, recomendó a los alumnos que deseen continuar con la carrera de investigadores, vincularse con las cátedras mientras cursan la carrera, y detalló las becas de apoyo para realizar posgrados y tesis, en el marco de las maestrías y doctorados, vinculadas con la UBA, el CONICET y la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica.

La extensión agropecuaria y la transferencia de tecnología como salida laboral tuvo un panel especial durante la segunda jornada del Foro Laboral, con la participación del INTA, AACREA y la Universidad Nacional de La Plata, y la moderación de Carlos Carballo, docente de la cátedra de Extensión y Sociología Rurales de la FAUBA, quien anticipó que la FAUBA prevé inaugurar una Secretaría de Extensión, el próximo año.

Ricky Negri, coordinador de Investigación y Desarrollo de AACREA, destacó el rol de los 280 asesores que poseen los grupos CREA, por el rol que brindan en la trasferencia de tecnología hacia los productores, y por sus competencias técnicas y humanas: “Las competencias humanas son irremplazables. Buscamos personas empáticas, que comprendan al otro, a la organización, a las empresas familiares”, dijo, y subrayó que el extensionista debe saber escuchar, compartir valores, generar confianza y ser generoso.

“Esperamos que las personas que se suman a los equipos tengan hambre de progresar, de cambiar las cosas, de ser mejor cada día, porque eso es contagioso”, agregó, y valoró que en 2013 se hayan comenzado a realizar, por primera vez, los cursos de capacitación para formar asesores CREA en la FAUBA. Por su parte, Raúl Pérez, del Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Pequeña Agricultura Familiar

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Región Pampeana (IPAF), explicó que desde ese sector del INTA “se investiga de una manera particular, porque lo hacemos en el campo y con los productores. Es una investigaciónacción-participativa, donde lo importante es el proceso de intercambio de saberes”.

“El extensionista que trabaja con agricultura familiar tiene que tener vocación, predisposición y sensibilidad. Es muy importante la formación social, más allá de lo tecnológico, donde no hay recetas, sino un trabajo para la organización y el sistema productivo, valorando tecnologías alternativas como la agroecología”, afirmó.

Diego Castro, extensionista del INTA, destacó los programas de extensión del INTA (Cambio Rural, Prohuerta y Profam, Desarrollo local y Minifundio) y señaló que en su trabajo como extensionista en el área norte metropolitana, donde hay establecidos 1900 productores, se propone un enfoque territorial y el impulso de procesos asociativos, además de los productivos.

“La universidad es un espacio clave de formación de futuros profesionales. Necesitamos un fuerte compromiso de la institución y de los egresados”, aseguró.

Dardo Selis, docente de Extensión de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, de la Universidad Nacional de La Plata, afirmó que “la mayoría de los extensionistas del país son agrónomos”, y señaló la necesidad de “reconocer la diversidad de los productores y sumar al estilo tradicional del extensionista, centrado en los conocimientos técnico productivos, una lógica territorial de acción horizontal, donde se establece un diálogo de saberes”. n Mas información: http://www.agro.uba.ar/

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EMPRESAS

CORPORACION ESMERALDA

PERU

PASION POR EL TRABAJO BIEN HECHO

Estratégicamente ubicada al sur de la ciudad de Lima, capital del Perú, Esmeralda Corp brinda un servicio integral a la industria de alimentos, mediante un diferencial servicio al cliente, constante innovación y optimización de sus recursos, asegurando la calidad de sus procesos en armonía con el ambiente.

Esmeralda Corp Sac es una empresa al servicio de la Industria de alimentos que asume el compromiso con la calidad e inocuidad de los servicios que brinda, con responsabilidad y en armonía con el medioambiente de forma eficiente.

Con una aguda visión de negocios, flexibilidad para adaptarse al cambio y una auténtica pasión por el trabajo bien hecho, desde hace treinta años se ha ido convirtiéndo en una empresa dinámica y moderna, capaz de atender a las empresas más exigentes del mercado nacional y extranjero.

Está conformada por las siguientes empresas: • Esmeralda Corp S.A.C. propiamente dicha, se dedica a brindar servicios de almacenamiento de productos congelados, fríos y secos; al alquiler de espacios, al proceso de productos cárnicos e hidrobiológicos, entre otros.

• Alimentos Procesados Frescos y Congelados S.A.C. dedicada al procesamiento y comercialización de productos hidrobiológicos congelados y de frutas y verduras.

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PROCESO DE FAENA Y DESPOSTE

• Frigorífico Jo S.A.C. especializada en el procesamiento y comercialización de productos cárnicos.

SERVICIO DE PROCESO La Corporación viene desarrollando el procesamiento de productos agroindustriales, cárnicos e hidrobiológicos para el mercado local e internacional, cumpliendo las normas que rigen todo proceso para su comercialización y consumo final.

Para tales efectos, cuentan con amplias salas de procesos debidamente equipadas y estructuradas bajo las normas establecidas en la industria alimentaria.

También poseen todas las certificaciones para el mercado nacional e internacional, tales como el BASC, HACCP, ITP, entre otras.

Innovadores desde sus inicios, la Planta de Faena se encuentra calificada para proceso de las siguientes especies: bovinos, porcinos, ovinos, caprinos, conejos y cuyes. Fueron los primeros en obtener una certificación HACCP para todas nuestras líneas de proceso, siguiendo y cumpliendo la política de Bienestar animal. Brindan un servicio integral acorde a la exigencia de cada uno de sus clientes en todas sus etapas, desde el ingreso de un animal en pie hasta la entrega del producto terminado listo para su exhibición y venta.

Los subproductos y residuos orgánicos de faena son procesados en la Planta de Subproducto, obteniendo Harina de carne y Sebo de fundido, los cuales son utilizados en la fabricación de jabón y alimento para mascotas. n

Para mayor información: info@esmeraldacorp.pe www. esmeraldacorp.pe

Proyectos y Gestiones S. A. Proyecto y construcción de plantas frigoríficas Monseñor Chimento 1690 . (B1832JOZ) . Lomas de Zamora . Buenos Aires . Argentina Tel.: +54.11.42.82.56.31 . +54.11.42.02.22.13 . ventas@fymsa.com www.fymsa.com

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EMPRESAS

SEYDELMANN EN PROCESS EXPO 2013

PRESENTA SUS EQUIPOS EN LA LA FERIA GLOBAL DE TECNOLOGIA Y EQUIPOS ALIMENTICIOS Líder mundial en la producción de las máquinas para el procesamiento alimentario, Seydelmann desarrolla, produce y vende máquinas para la industria del procesamiento alimentario. Del 3 al 6 de noviembre, los expone en PROCESS EXPO 2013.

En todo el mundo los, Cúteres, las Mezcladoras, las Picadoras, las Emulsificadoras y las Líneas de Producción de Seydelmann, son conocidos por satisfacer los estándares de calidad más altos y estar equipados con la tecnología más moderna.

Durante la Process Expo 2013, en el stand de Reiser, su socio norteamericano desde hace décadas, varias máquinas de Seydelmann fueron presentadas.

El Cúter de vacío K 504 AC-8 con cuba de 500 litros demuestra su rendimiento de la primera clase a través de tecnología muy desarrollada, el diseño robusto tanto como las condiciones de carga y de integración en líneas de producción. La función de vacío reduce considerablemente la entrada de oxígeno del aire en la cuba y así garantiza una vida útil más larga y la estética mejor del embutido o la salchicha. Además, la función mejora la extracción de la proteína en la carne y el gusto del producto final. El K 504 AC-8 es equipado por 8 velocidades programables de forma continua, 6 adelante y 2 atrás.

Además de ser una máquina muy adecuada para tipos diferentes de salchicha y embutido, muchos otros productos pueden ser cortados con una gran eficiencia.

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Las Mezcladoras de Seydelmann constantemente alcanzan un corte claro y un rendimiento muy eficiente mientras que procesen materiales firmes, congelados y duros tan como cocidos, frescos y suaves. La nueva Picadora Universal AU 200 U demuestra perfectamente este rendimiento fuerte y la versatilidad. La máquina reduce carne fresca, enteros bloques de carne congelados, bloques de grasa, cortezas y carne cocida. El accionamiento del husillo de trabajo tiene 6 velocidades que pueden ser programadas de forma continua a través del sistema de control Command 500 W. Las velocidades más rápidas se pueden usar para carne fresca y las más lentas para bloques de carne congelada. Eso garantiza el mejor corte transversal y un rendimiento muy eficiente.

La nueva Mezcladora-Picadora MRV 2500 dispone de un sinfín de descarga largo en el fondo de la tolva, que se encuentra paralelamente encima del husillo de picado. Así, se consigue una descarga rápida del producto picado. Es la máquina ideal para capacidades altas para el procesamiento de carne picada, embutido curado, producción de hamburguesas y mucho más. Además, el bastidor de la máquina dispone de dobles paredes, en las cuales están integrados mangueras, conexiones, cilindros y válvulas de refrigeración tanto como otros accesorios.

El sistema único de la Emulsificadora KK 250 AC-6 garantiza una emulsión consistente y de la más alta cali-

Venga y vea las máquinas de Seydelmann live: Process Expo, 3. – 6. de Nov. 2013 Chicago, EE.UU

dad. Para ser emulsionado en el KK 250 AC-6 el producto mezclado es succionado por una serie de placas de corte y agujeros montadas verticalmente. Las placas están posicionadas en distancia mínima una a la otra, pero sin que se toquen. Porque las placas no se frotan entre sí la contaminación del material por partículas de metal no sucede. El grado de finura de la emulsión es determinado por el número y el tamaño de los agujeros en las placas.

Debido al montaje vertical del conjunto para cortar, las placas pueden ser cambiadas fácilmente. Es la máquina óptima para la producción de varios tipos de salchichas y se puede integrar fácilmente en líneas de producción, así que casi todos los productos alimentarios pueden ser producidos continuamente.

Como todas las máquinas de Seydelmann el Cúter K 504 AC-8, la Picadora Universal AU 200 U, la MezcladoraPicadora MRV 2500 y la Emulsificadora KK 250 AC-6 son construidos y diseñados de acuerdo al estándar de calidad más alto. El cuerpo de cada máquina es hecho de paredes gruesas de acero inoxidable. Todos los bordes son redondeados y precisamente pulidos. Las superficies de la máquina son diseñadas con pendiente para que el agua escurra completamente. No puede entrar agua al interior de la máquina porque todas las cubiertas se encuentran completamente integradas. n

Linea de Mortadela Línea de producción automatizada con la Picadora Automática AG 160 que pica carne fresca y la Picadora para carne congelada GW 300 que pica bloques congelados hasta -25 °C. El material es transportado de las dos Mezcladoras MR 1800 a la Emulsificadora KK 250 AC-6 a través de un sistema de tubos cerrado. De la misma manera el producto entra la Mezcladora de vacío VMR 3500, donde los trozos gruesos son incorporados.

Elija la tecnología más avanzada para el procesamiento de alimentos que la maquinaria alemana ofrece: Los materiales y procesos de la entera producción por la Maschinenfabrik Seydelmann KG cumplen las exigencias más altas. Las máquinas de Seydelmann son de la más alta calidad, duraderas y exceden hasta las expectativas más exigentes.

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Maschinenfabrik Seydelmann KG info@seydelmann.com www.seydelmann.com

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EMPRESAS

GRANOTEC

PRODUCTOS CARNICOS Y SALUDABLES Frente a un consumidor cada vez más comprometido y preocupado por saber qué es lo que está comiendo y cómo va a influir en su organismo, muchas empresas productoras de embutidos, jamones y otros productos a nivel mundial, comenzaron a modificar sus procesos y listas de ingredientes con el fin de mantener las características sensoriales de sus productos pero sin el perjuicio que estos conllevan.

Por Departamento Técnico Corporativo de Granotec*

Dentro de la definición de productos cárnicos, encajan varios productos como las salchichas, chorizos, jamones, tocino, entre otros; todos muy ricos pero poco recomendados para la salud.

Es bien sabido que los niveles de grasa y sodio en estos productos son importantes para obtener una mejor gama de sabores y una palatabilidad más apetitosa, sin mencionar las sales de cura que se encargan de darles a los productos cárnicos el color propicio y tiempo de vida necesario.

Según diversos estudios son la grasa y el sodio responsables de muchas enfermedades hipertensivas, problemas cardiovasculares, ateroesclerosis, problemas renales o simplemente de la obesidad, entre muchas otras dolencias. Y no podemos dejar de lado a los nitritos y nitratos y su cuestionable rol en las enfermedades cancerosas y respiratorias.

Un informe emitido por el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer en el año 2009, advirtió que los niños que consumen embutidos tienen mayor riesgo de desarrollar cáncer. Según los científicos, durante el proceso de curar, salar o agregar conservadores a la carne se pueden introducir agentes cancerígenos. En otro estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard con 42000 hombres, quienes comieron carnes frías (salchichas, jamón, mortadela y bacon) por lo menos una vez al día, eran 2.64 veces más pro32

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pensos a desarrollar Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC) y en otro estudio de la misma universidad se indica que basta consumir 50 gramos de carne procesada al día para aumentar el riesgo de diabetes en un 19% y 42% de probabilidad en desarrollar enfermedades coronarias.

A pesar de todo esto, las salchichas, jamones, chorizos y otros nunca faltan en nuestras mesas, siempre hay un buen pretexto para disfrutar de estas delicias.

Pero no todo es sombrío y gris alrededor de los productos cárnicos, por ejemplo son una buena fuente de proteínas, no sólo en cantidad sino también en digestibilidad, además del aporte de hierro y están recomendados para algunos regímenes especiales, si a estas bondades le sumásemos bajos niveles de grasa, sodio o ausencias de sales de cura, estos productos serían no solo deliciosos sino también sanos. Para hacer que un producto cárnico sea más saludable son necesarios una serie de pasos que básicamente son: 1. Disminuir o eliminar el ingrediente/insumo perjudicial (ejemplo: grasa/sodio) 2. Sustituir parcial o totalmente el componente dañino 3. Adicionar el compuesto beneficioso (fibras, sustitutos de sodio, vitaminas, ácidos grasos poliinsaturados,

extractos naturales, proteínas de soja, antioxidantes y muchos otros).

4. El resultado será un producto cárnico saludable - Con menor contenido energético después de reducir la grasa, adicionar miméticos y sustitutos de grasas, elevar el contenido de fibra y agua.

- Con mejor calidad de grasa al disminuir el contenido en grasa saturada y colesterol y elevando el de ácidos grasos insaturados y de ácidos grasos específicos.

- Con diferente calidad aminoacídica mediante la introducción de proteína de soja y elevar el cociente arginina/lisina.

- Enriquecidos en fibra, particularmente en fibra soluble y/o fermentable.

- Modificados en micronutrientes: minerales y vitaminas.

- Aporte de fitoquímicos: fitoesteroles (esteroles y estanoles), fitoestrógenos, polifenoles, etc.

Algunas de las empresas productoras de embutidos, jamones y otros productos a nivel mundial ya han empezado a modificar sus procesos y listas de ingredientes con el fin de mantener las características sensoriales de sus productos pero sin el perjuicio que estos conllevan.

Dentro de las tendencias de estos últimos años y para el 2014, se puede apreciar a un consumidor más comprometido y preocupado por saber qué es lo que está comiendo y cómo va a influir en su organismo. Están buscando productos ricos, sanos y que también sean económicos.

En el mercado ya existen algunos productos a los cuales se les ha disminuido las cantidades de grasa y sodio, y otros a los que se les ha adicionado algún insumo complementario para que tenga un aporte extra ya sean vitaminas, fibra, calcio, antioxidantes, otros. A continuación veremos algunos ejemplos de estos productos que han sido extraídos de la base de datos de Innova:

Nombre del Producto:

Jamón Frial Descripción: Rebanadas de jamón bajo en grasa en una funda de cartón.

Características: El único con antioxidantes, Vidalim omega-3 y natural. Contiene menos de 4% de grasa y menos de 1.9% de sal.

País: España

Nombre del Producto:

Wurst (b)engel, Salame de pavo para niños.

Descripción: Salame de pavo para niños.

Características: Con fibra vegetal, inulina y grasa vegetal.

País: Alemania

Nombre del Producto:

Jamón Paul Prédault Descripción: Cuatro rebanadas de jamón cocido con menos sal y bajo contenido de grasa.

Características: 25% de sal. Menos del 3% de grasa. Embalaje reciclable.

Nombre del Producto:

Fitness Parky Extra Sausages Descripción: salchichas bajas en grasa con sal marina.

Características: Contiene un 30% de grasa reducida. Ayuda a la digestión. Baja el nivel de colesterol.

Nombre del Producto:

Nombre del Producto:

Primor Levissimos, Fiambre Especial con Fibras Descripción: Rodajas finas de jamón cocido con fibra, bajo en grasa.

Características: Con fibras. Bajo contenido de grasa.

País: Portugal

Vitality Descripción: Rebanada de salchi-

chón Características: 25% menos de sal.

100% sabor.

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Nombre del producto:

Casademont Bio Pavo Descripción: Carne de pavo en rodajas con fibra añadida.

Características: Efecto Bifidus activo.

País: España

Nombre del Producto: CDO Bibbo Hotdog Descripción: Salchichas enriquecidas con fibra de inuli-

na, para huesos más fuertes y mejor digestión.

Características: Fortificado con una fibra soluble de inulina enriquecida que mejora las funciones digestivas, estimula las bacterias beneficiosas y la absorción de calcio.

País: Filipinas

Estos son algunos de los cientos de productos que ya se comercializan y si los analizamos, observamos que la tendencia va dirigida a enriquecer los embutidos con fibra ya sea soluble e insoluble, reducciones de sodio y grasa principalmente.

La fibra alimentaria es un aditivo muy versátil que brinda excelentes características tecnológicas a diversos productos, como en panificación, pastelería y en productos cárnicos. Debido a su alta funcionalidad, sabor, olor neutro y sus características inertes, GranoFiber WWF 40 puede ser utilizada como auxiliar tecnológico.

En principio, el producto final puede ser clasificado como “contiene fibra dietaria” o “rico en fibra dietética” cuando se añade a la fibra en los niveles adecuados.

Esto también conduce a una reducción de calorías y la mejora de la textura, debido a que la fibra refuerza el sistema cárnico involucrado. El nivel de uso depende del tipo de producto y resultado deseado. Por regla general, se añade la fibra junto con otros ingredientes, por ejemplo: mezclas de especias o funcionales compuestos, pudiendo ser también añadido directamente al cutter.

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La fibra añadida en razón de 5g /Kg de masa total al inicio del proceso en el cutter proporciona las siguientes ventajas tecnológicas: - Sustitución de emulsionantes - Impide la sinéresis en el embutido - Reduce significativamente la contracción después de la cocción (alrededor de un 5%).

- Mejora la jugosidad y tolerancia al microondas - Mejora la palatabilidad - Mejor distribución de la grasa - Mejor costo de producción - Mejora la absorción de agua - Eleva el rendimiento - Mejora la estabilidad ante los procesos de congelación y descongelación.

Además del aporte de fibra, la reducción de sodio o su sustitución con potasio es otra de las propuestas para mejorar la imagen de no saludable de los embutidos.

Por ejemplo con GranoLife CV Sustisal se garantiza mantener el perfil sensorial del producto cárnico pero con menos de aporte sódico. n

Para mayor información: www.granotec.com

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EMPRESA

GS1

TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS Y VETERINARIOS Los estándares globales GS1 Argentina se incorporan al Sistema Nacional de Trazabilidad de Productos Fitosanitarios y Veterinarios implementado por el SENASA.

GS1 Argentina, la organización líder en la implementación de Estándares Globales para la identificación y captura de información de productos, bienes y servicios de las cadenas de abastecimiento, cooperó con su asistencia al SENASA, en el primer Sistema de Trazabilidad para Productos Fitosanitarios y Veterinarios a nivel nacional.

La Resolución 369/2013 de dicho Organismo, establece una normativa que comprende las personas físicas o jurídicas que importen, elaboren, fraccionen, comercialicen o exporten productos fitosanitarios y veterinarios para su seguimiento y control.

Para cumplir con la Resolución, se necesita que cada unidad de producto trazable sea identificada con un código unívoco, según las recomendaciones de los Estándares del Sistema GS1, pudiendo ser utilizados en forma optativa los Códigos GS1-128 o GS1-Datamatrix.

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La normativa está pensada para que en una primera etapa alcance solamente a los medicamentos que establecen las regulaciones nacionales e internacionales sobre Límites Máximos de Residuos (LMR) en alimentos -sobre todo en carnes y leche- y los tiempos de aplicación de estos productos. Abarca tanto a los laboratorios como a los elaboradores de productos veterinarios, es decir, alcanza a todos los actores de la cadena comercial de productos veterinarios y los procesos de elaboración e identificación de sus productos.

En Argentina, el Sistema de Estándares GS1 fue adoptado también por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) y por la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP).

ACERCA DE LA EMPRESA GS1 Argentina es una organización global, neutral y sin fines de lucro conducida por sus propios miembros, que facilita la colaboración entre socios comerciales y proveedores de tecnología, con el objetivo de resolver desafíos comerciales en forma conjunta, fomentar estándares y asegurar la visibilidad a lo largo de toda la cadena de valor. GS1 cuenta con Organizaciones Miembros en más de 110 países. En Argentina hace 30 años que trabaja activamente para más de 9.000 empresas asociadas que día a día se acercan desde distintos puntos del país en busca de soluciones. n

Para mayor información en www.gs1.org.ar

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EMPRESA

CSB-SYSTEM

EN ANUGA 2013, PRESENTO SOLUCIONES PARA EL SECTOR DE LA ALIMENTACION Permiten que las empresas puedan fabricar y comercializar sus productos de modo exitoso, incrementando la eficiencia de los procesos.

Las aplicaciones de TI móviles, aumentan la productividad de operaciones empresariales, de ventas y de empleados.

FACTOR DE EXITO MOBILE BUSINESS. Permite procesar la información de un modo rápido y con independencia de la localización física, aumentar la flexibilidad y configurar las operaciones empresariales de una forma más eficaz. Las aplicaciones de "Mobile Business“ se han convertido en un factor de éxito cada vez más decisivo frente a la competencia. Con “Mobile Enterprise Resource Planning“(M-ERP®) de CSB-System, cualquier empresa puede aprovechar al máximo el potencial económico completo de los procesos de negocio móviles.

Una ventaja clara en eficiencia la ofrece la solución del autoventas, con la que los representantes comerciales pueden registrarse vía terminal móvil directamente en el 38

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CSB-System. Por ello, cada representante comercial dispone online de toda la información que necesita para realizar la gestión de los pedidos in situ. De este modo, por ejemplo puede conocer cuándo un suministro es posible y en qué volumen. Esto le brinda la ventaja de que las confirmaciones con respecto a la disponibilidad y plazo de entrega sean cumplidas al cien por cien. Todas las tareas que pertenecen a la elaboración de pedidos se pueden desempeñar directamente en el lugar dónde se presta el servicio, ya que la información necesaria puede ser consultada, elaborada y reenviada con independencia de la hora y la localización física. Los trabajadores podrán además mirar su calendario de citas o responder sus correos electrónicos.

MANIPULACION DE PRODUCTOS EFICAZ CON CSB-HANG & MOVE. La intensidad de la competencia dentro del sector de la alimentación continúa creciendo. Asimismo, se han elevado también las exigencias que deben cumplir los sistemas intralogísticos de un modo notable: La variedad de artículos y envases crece, al mismo tiempo que los ritmos de pedido y entrega son más cortos.

La seguridad alimentaria, la presión innovadora y las oscilaciones en ventas son nuevos desafíos a los que deben enfrentarse los fabricantes de productos alimenticios. Para ello, se requieren de soluciones de automatización como la denominada “CSBHang & Move”. El sistema intralogístico fue diseñado por la empresa CSB-Automation AG y desarrollado en colaboración con distintos part-

ners tecnológicos. Este contribuye a incrementar la eficacia en la manipulación de los productos destinados al autoservicio de forma considerable, destacando de este sistema innovador las funciones de llenado y descarga automáticas de un moderno transportador de carga.

El transportador de carga desarrollado expresamente para esta aplicación se usa para realizar el transporte interno y el almacenamiento intermedio de envases abiertos y cerrados así como de envases termoformados. El sistema se completa mediante la instalación de estaciones de carga y descarga automáticas, que empujan los envases hacia los transportadores de carga sin esfuerzo manual, y los vuelven a expulsar. En combinación con una instalación de

vías aéreas el sistema CSB-Hang & Move se convierte así en un sistema de transporte, almacenamiento y clasificación que ahorra espacio.

EMPLEAR LAS MATERIAS PRIMAS DE FORMA INTELIGENTE La producción competitiva de productos implica que se minimice el uso de recursos caros. Esta premisa se aplica sobre todo en el sector alimenticio, ya que en éste los costes del uso de material son superiores que en los de otros sectores industriales. Los precios de las materias primas en constante aumento y el deseo de los consumidores de adquirir alimentos económicos obligan a fabricar productos tan baratos como sea posible, pero garantizando al mismo tiempo una

El éxito es cuestión del sistema

elevada calidad. Con la optimización de fórmulas integrada de CSBSystem el usuario dispone de un módulo basado en la práctica que elabora fórmulas a costes mínimos, pero manteniendo al mismo tiempo la máxima calidad. Los resultados de la optimización de fórmulas se incorporan en las listas de componentes. Basándose en estas listas optimizadas se activa la planificación de compras de material así como los métodos de disposición del mismo. Por ello, el uso optimizado de material disminuye claramente los costes y aumenta los aportes de cobertura para cada producto. n

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EMPRESA

ADEPIA

CREANDO LAZOS CON EL PAIS Y EL RESTO DEL MUNDO A través de acciones de promoción nacional e internacional, la Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación, integrada por pequeñas y medianas empresas de Argentina, se posiciona en distintos encuentros creando valor nacional y generando negocios para las empresas que representa. Estará presente en Process Expo y en Epial.

PROCESS EXPO: LA FERIA GLOBAL DE TECNOLOGIA Y EQUIPOS ALIMENTICIOS Cuándo: 3 – 6 de Noviembre, 2013.

Dónde: Chicago, EEUU- McCormick Place.

Quién Expone: fabricantes de todo tipo de maquinaria de procesamiento y empaque para alimentos y bebidas.

Tamaño de la Expo. más de 400 expositores de todo tipo de productos de procesamiento y envase de alimentos y bebidas.

Más de 20,000 m2 netos de exhibición Asistencia: más de 10,000 profesionales de la Industria Alimenticia para encontrar soluciones a los temas industriales más críticos y hacer contacto con expertos.

Stand 904 Para mayor información: www.myprocessexpo.com/es

EPIAL 2013: ENCUENTRO Y EXPOSICION INTERNACIONAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Se desarrollará en la ciudad de Córdoba del 7 al 9 de noviembre. La Unión Industrial de Córdoba (UIC), a través de su Departamento de Alimentos, y la Cámara de Comercio Exterior de Córdoba decidieron llevar adelante 40

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EPIAL 2013, ofreciendo un marco de encuentro al que las empresas, entidades e institutos que fabrican, producen, distribuyen o representan la industria alimentaria, podrán: • Promocionar productos y servicios.

• Posicionar marcas y analizar la situación en el mercado.

• Iniciar y concretar uniones comerciales.

• Potenciar los contactos y mejorar las relaciones institucionales • Contactarse con compradores del interior y de países vecinos.

Stands 412 al 417.

Para mayor información: www.epial.com.ar

MISIONES COMERCIALES AdePIA, a través de un taller y una posterior ronda de negocios presentará la Tecnología Argentina para la Industria Alimentaria.

Estas misiones cuentan con el apoyo del PDCEX, el "Programa de Apoyo al Comercio Exterior" impulsado desde la Cancillería Argentina como parte integrante de las acciones de promoción comercial, a fin de generar mayores actividades de comercio exterior y de promoción, optimizando de esa forma la capacidad de las empresas asociadas para insertarse más rápida y eficazmente en los mercados internacionales.

• Misión Comercial a Perú y Colombia, del 25 al 29 de noviembre.

Para participar: comunicacion@adepia.org

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CAPACITACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOMAS DE ZAMORA

EL SITIO QUE VIO NACER LA EDUCACION AGROPECUARIA EN LA ARGENTINA La Facultad de Ciencias Agrarias (FCA) de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora (UNLZ), desarrolla tareas de docencia, investigación y extensión vinculadas a la explotación agropecuaria, satisfaciendo la demanda de profesionales capacitados para brindar soluciones a las necesidades productivas en la materia en el ámbito nacional y en particular en la zona rural de su región de pertenencia.

La Facultad de Ciencias Agrarias es una de las cinco Facultades que conforman la UNLZ creada en el año 1972 a través de la Ley 19.888, convirtiéndose en el primer centro de enseñanza universitaria del gran Buenos Aires.

La Institución consolida, a lo largo de 40 años, su trayectoria educativa en la región cubriendo las necesidades de formación superior no sólo del partido de Lomas de Zamora sino también varios distritos del conurbano bonaerense que en su conjunto albergan una población de más de 5 millones de habitantes.

Actualmente, la UNLZ cuenta con cerca de 40.000 alumnos, más de 2600 docentes y alrededor de 30.000 graduados.

Cuatro de las cinco Unidades Académicas de la Universidad tienen sus sedes en el campus o complejo universitario ubicado en el denominado “Cruce de Lomas”, al que se accede por la Avenida Juan XXIII, en su intersección con la Ruta Provincial Nº 4 conocida como “Camino de Cintura”, sobre el que también

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se encuentra – a sólo 1,4 km de distancia - el predio de Santa Catalina ocupado actualmente por la Facultad de Ciencias Agrarias y el Rectorado.

El campus universitario se encuentra en los límites de los partidos de Lomas de Zamora y Esteban Echeverría y cercano a los de La Matanza, Almirante Brown, Ezeiza, Florencio Varela, Presidente Perón y San Vicente.

LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS La Facultad de Ciencias Agrarias tiene sede en el predio de Santa Catalina, distante del campus universitario 2 km. El entorno constituido por una Reserva Natural, de aproximadamente 728 hectáreas, circundantes a la Laguna de Santa Catalina, ubicado en el Partido de Lomas de Zamora, Circunscripción XV, declarada como Reserva según la Ley Provincial N° 14.294 / 2011.

Santa Catalina, debe su nombre a la Estancia Santa Catalina, muy próxima al sitio donde se fundara la primera colonia agrícola

del país. Posteriormente aquí se construye el Primer Instituto Superior de Agronomía y Veterinaria del país (1888) y estas construcciones son, donde actualmente se desarrolla la actividad de la Facultad de Ciencias Agrarias. Rodeada y conformada por instalaciones y edificios de gran calidad y estilo y extensos parques y plantaciones, que conservan las características ambientales de origen.

La oferta de grado de la Facultad de Ciencias Agrarias abarca cuatro carreras: • Ingeniería Agronómica.

• Ingeniería Zootecnista.

• Tecnicatura Universitaria en Procesamiento Agroalimentario.

• Licenciatura en Enseñanza de las Ciencias Biológicas.

Fuente: Acreditación de Carreras de Grado de Interés Público. UNLZ. Facultad de Ciencias Agrarias. Carrera Ingeniería Zootecnista. Guia de Autoevaluación. 2012.

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CONGRESO

CAENA 2013

UN GRAN EXITO QUE SUPERO AMPLIAMENTE LAS EXPECTATIVAS

Con una participación que superó las 1.200 personas, se llevó a cabo el IV Congreso Argentino de Nutrición Animal, que tuvo lugar en el predio de Parque Norte, Ciudad Autónoma de Buenos Aires los días 19 y 20 de septiembre pasados. Red Alimentaria estuvo presente.

El programa técnico del congreso incluyó a 40 disertantes, tanto del medio local como internacionales, que abordaron distintas temáticas relacionadas con la nutrición de bovinos de leche y carne, avicultura, porcinos y acuacultura. A su vez, hubo un capítulo destinado a procesos de calidad y asuntos regulatorios.

A su vez, durante la jornada plenaria, de la que participaron representantes de distintos sectores de la producción animal, se debatió sobre la necesidad de una comunicación más activa desde el sector sobre cómo se produce, cómo se alimentan a los animales, y cómo la industria muestra el valor que genera.

Como en cada congreso de CAENA se distinguió con el premio a quienes se han destacado por su trayectoria y apor-

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Bienvenidos al CAENA.

tes a la nutrición animal. En esta oportunidad la distinción recayó sobre los Med. Ved. Carlos Corbellini y Alfredo Irazusta.

Carlos Corbellini dedicó más de 36 años a la investigación técnica en el INTA, donde produjo más de 100 artículos de extensión en el área de rumiantes. Alfredo Irazusta, en tanto, concentró su actividad en el área privada, y es un destacado consultor nutri-

cional de monogástricos.

A su vez, el Congreso contó con un innovador sector comercial, con un formato modular de stands llave en mano que permitió eficientizar la inversión de los expositores.

Para mayor información: www.congresocaena.com.ar

Molinos.

Vetifarma.

Qfarm.

Bioter.

Teknal.

Bunge.

Tecnocientífica.

Brascorp.

Brouwer.

Cladan.

Porfenc.

Ensol.

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Novus.

Provimi.

Quimtia.

Insuquim.

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Foss.

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Basf.

Conferencia General Nutrition.

Ing. Juan Luis Ucelli.

Domingo Gonzalez.

Nutriser.

Basf.

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Red Alimentaria, Untref y TC Aiello.

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Alltech.

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Algas: Los tratamientos convencionales solo alcanzan a depurar

reutilizar dichos recursos y reducir costos energéticos.

los efluentes, desperdiciando todos los nutrientes inorgánicos residuales. Con el desarrollo de microalgas ese enorme potencial se transforma en agua para reuso.”

Reuso y compostaje: Los lodos y los residuos orgánicos se compostan con la ayuda del fertiriego que lo activan y oxigenan.

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EMPRESA

INDEXPORT MESSE FRANKFURT

DIEZ AÑOS DE ALIANZA ESTRATEGICA El pasado 10 de octubre, INDEXPORT festejó los diez años de alianza estratégica con su socio internacional MESSE FRANKFURT. Red Alimentaria, valora la trayectoria y acompaña a cada paso los emprendimientos feriales.

En 2003, cuando Messe Frankfurt, la compañía líder en organización de ferias profesionales del mundo, eligió a Indexport como su nueva empresa subsidiaria en Sudamérica, ya hacía 13 años que Indexport se distinguía por su especialización en el acceso a nuevos mercados. Creada en 1990, la empresa fue acompañando los procesos de transformación expe-

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rimentados por la industria y el comercio, y respondió a cada cambio con nuevas iniciativas.

A lo largo de estos años, han desarrollado propuestas que generaron y generan múltiples contactos y exitosas operaciones business to business en forma local e internacional.

Además Indexport ha desarrollado herramientas de software dedica-

De izquierda a Derecha: Devora Dorensztein, Fernando Gorbarán, Dr. Daniel Urcía y Fabián Natalini.

das a la estandarización y navegación de catálogos, utilizadas por las principales fábricas de vehículos y componentes y ha editado catálogos de exportación como la Guía Indexport Automotriz - Guía Nacional de la Industria Automotriz Argentina.

En 1999 se da el primer acercamiento con Messe Frankfurt, cuando la compañía alemana

elige a Indexport como aliado para realizar la primera edición de la mundialmente famosa feria Automechanika en la Argentina.

Este sería el comienzo de una relación que se formalizó cuatro años después cuando Indexport Messe Frankfurt S.A. se convierte en una sociedad anónima, subsidiaria de Messe Frankfurt con el objetivo de generar nuevos nego-

cios en Argentina con proyección sudamericana y desarrollar nuevos mercados. n

Información de Contacto: INDEXPORT Av. Luis M. Campos 1061 – Piso 5º (C1426BOI) - Buenos Aires, Argentina TEL: + 54 11 4514 1400 FAX: + 54 11 4514 1404 E-mail:info@argentina.messefrankfurt.com Web: http://www.indexport.com.ar/

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EXPOSICIONES

IPCVA/ JORNADA EN SALTA

TECNOLOGIAS GANADERAS: COMO ATRAVESAR LA SEQUIA CON LOS FAROS LARGOS Red Alimentaria participó, el pasado 19 de septiembre, de una nueva Jornada a Campo del IPCVA en Metán, Salta, junto a una masiva concurrencia de 450 productores de la zona. El objetivo del encuentro fue mostrar herramientas disponibles para sobrellevar el negocio ganadero, aún en momentos de complicaciones climáticas como las que atraviesa la región.

Devora Dorensztein y Gonzalo Alvarez Maldonado (Presidente IPCVA)

"No es fácil abrir las tranqueras del campo para mostrar la intimidad y menos aún en estas circunstancias”, aseguró Gonzalo Álvarez Maldonado en la apertura de la jornada que se llevó a cabo el 19 de septiembre en el Establecimiento “La Población”, de Metán, Salta.

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“Pero acá estamos desde el IPCVA, para ponerle el hombro a los productores, conjuntamente con los dueños del campo y el INTA,

difundiendo herramientas y tecnologías disponibles, que en ganadería son de bajo costo, para sobrellevar estos momentos críticos”, aseguró ante un auditorio de más de 450 productores que llegaron hasta allí desde distintos lugares de la provincia.

Posteriormente, Federico García y su hijo Pablo, propietarios del campo, explicaron la estrategia que implementaron para mantener el negocio en una zona que fue castigada por la sequía por segundo año consecutivo.

“En primer lugar, bajamos la carga por hectárea, pasando de 1,4, que era el promedio histórico, a 0,5”, explicó García. “Solamente nos quedamos con los vientres y la

reposición”.

Esta decisión fue trascendental ya que en años “normales” el establecimiento realiza ciclo completo, con recría e invernada. Otro tema central, de acuerdo a los propietarios y los asesores del INTA, fue planificar una adecuada reserva forrajera: rollos de alfalfa y silo de maíz producido en las 100 hectáreas del campo que poseen riego.

“De esta manera pudimos man-

tener la condición corporal de las vacas y lograr una preñez del 84%, esperando un porcentaje de terneros logrados superior al 80% para los primeros días de octubre”.

La otra clave, de acuerdo a los disertantes, fue la incorporación sostenida de genética de alta calidad. Todas las hembras provienen de cabañas reconocidas e incluso en este año tan crítico adquirieron toros Brangus y Braford de continúa ☞

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Gonzalo Alvarez Maldonado (Presidente IPCVA)

probada genética. “Esto nos permite tener un plantel uniforme y de gran calidad, con aspectos muy positivos de los ejemplares que son hereditarios”, explicaron.

Otro de los puntos centrales del encuentro fue la ponencia de Jorge Torelli, Consejero del IPCVA, quien se refirió a las perspectivas ganaderas. El mensaje de Torelli estuvo centrado en la necesidad de ver el negocio a largo plazo, más allá de las coyunturas adversas.

Según el especialista, el mundo demandará cada vez más carne y una de las pocas regiones que

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podrá abastecer esa demanda es el Mercosur y en especial la Argentina. “Además, tenemos un mercado interno que muchos países productores envidian, porque siempre fue uno de los sostenes del negocio”, aseguró.

“Las previsiones para el 2020, aún con diferentes niveles posibles de consumo dentro del país nos garantizan un mercado interno vigoroso y saldos exportables a mercados de gran valor”, concluyó.

Durante la jornada, que incluyó tres salidas o “paradas a campo” en distintos potreros del estable-

cimiento, disertaron especialistas del INTA (Federico Mónico, Jorge Navarro), del Foro Argentino de Genética Bovina (Rodolfo Peralta) y prestigiosos asesores privados, como Sebastián Riffel, quien se refirió a la importancia de las reservas forrajeras ante los avatares climáticos, especialmente en regiones como el NOA.

SOBRE “LA POBLACION” Se trata de un establecimiento familiar de tres mil hectáreas, exclusivamente ganadero, de las cuales solamente pueden ser utilizadas mil hasta el momento. Las

otras dos mil son de monte cerrado y, pese a que se encuentran en una zona “verde” de la ley de bosques (la que permite los desmontes) todavía no fueron autorizados a desbrozar.

Actualmente cuenta con un plantel de 500 vientres y unos 150 animales de rodeo general, complementado con doce toros Bangus y Braford.

En el establecimiento se realiza inseminación a tiempo fijo, con repaso con toros, y un destete tradicional a los cinco meses.

La producción forrajera está compuesta por alfalfa y maíz, mayormente concentrada en las 100 hectáreas de riego que se realiza por acequias con agua traída desde el Río Juramento, ubicado a ocho kilómetros del campo.

El planteo ganadero de “La Población”, que cuenta con cuatro empleados y un capataz, le permitió sobrellevar los dos últimos años de sequía y posee reservas forrajeras como para mantener las actuales condiciones al menos hasta enero de 2014. n Mas información: www.ipcva.com.ar

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EXPOSICIONES

SOMMET DE L’ELEVAGE 2013

EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA FRANCESA Y 82.000 VISITANTES CONCURRIERON A LA MUESTRA La Cumbre de la Ganadería, cerró su 22ª edición con la satisfacción de sus organizadores, felices de haber realizado un exitoso salón profesional, internacional y de camaradería. Red Alimentaria no faltó a la cita.

La última edición del SOMMET batió todos los récords, ya sea en el número de expositores (1.250), en la superficie neta de exposición (72.000 m²), en la cantidad de animales (2.000), visitantes (82.000 en total, de los cuales 3.500 internacionales) y personalidades políticas (Presidente de la República, Ministro de Agricultura, Ministro del Agroalimentario, Ministro de Comercio Exterior, etc.), y en el número de presentaciones de animales (2 concursos nacionales de bovinos y 2 concursos nacionales de ovinos).

"Esta edición estuvo marcada por la visita de François Hollande, Presidente de la República Francesa, quien eligió nuestro salón SOMMET DE L’ELEVAGE para hacer importantes anuncios", dijo Roger Blanc, Presidente del SOMMET. "En el marco de la Política Agrícola Común (PAC), se hacía necesario adoptar una decisión acerca de la repartición

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de las ayudas europeas, y en particular acerca del reequilibrio entre las diferentes producciones agrícolas.

El Presidente de la República respondió globalmente a las expectativas de los ganaderos, aunque queda pendiente un análisis más fino de las medidas anunciadas", explicó .

El segundo punto de satisfacción de los organizadores se refiere a los expositores, para quienes la muestra es cada año un verdadero centro de negocios. Según la gran mayoría de las empresas, el ambiente fue bueno, el público profesional acudió a la cita y los contactos útiles fueron numerosos.

El salón también fue visitado por más de 3.500 extranjeros provenientes de 80 países. Todos quedaron fascinados por la calidad de los animales y por la importante oferta del SOMMET en materia de genética, agrotecnología, equipos, materiales y servicios orientados a la ganadería.

OVINOS EN PLENO DESARROLLO El polo Ovino del SOMMET DE L’ELEVAGE cumplió todas sus promesas al ofrecer a los numerosos visitantes concursos y animaciones, en los cuales el profesionalismo de los ganaderos se combinó con las excepcionales cualidades de las razas presentadas, sin olvidar los dos concursos nacionales de las razas Ile de France y Bizet.

Con 120 animales en competencia para la raza Ile de France, y 140 para la raza Bizet, los ganaderos quedaron plenamente satisfechos de haber podido presentar estas 2 razas a los visitantes que acudieron numerosos en esta ocasión. Iniciados por UBIFRANCE y ADEPTA, los contactos con las delegaciones extranjeras también funcionaron sin tacha. Se encuentran en curso negociaciones e incluso se llegó a concluir transacciones. n

Para mayor información: www.sommet-elevage.fr .

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EXPOSICIONES

INTA EXPONE PATAGONIA

DONDE LA DIVERSIDAD SE ENCONTRO Red Alimentaria visitó la megamuestra del instituto, que finalizó con una amplia convocatoria. Con el agua como eje, se lució la diversidad del desarrollo tecnológico de la región.

Más de 101.500 personas visitaron INTA Expone Patagonia en la ciudad de Trelew, Chubut, la octava edición de la muestra organizada por el instituto para mostrar el conocimiento y tecnología que desarrolla en la región.

Durante las tres jornadas y bajo el lema “Donde la diversidad se encuentra”, pasaron por las 11 hectáreas de la muestra el ministro de Agricultura de la Nación, Norberto Yauhar, los gobernadores de Chubut y Tierra del Fuego

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–Martín Buzzi y Fabiana Ríos, respectivamente–, ministros y secretarios provinciales, 32 intendentes, 28 escuelas agrotécnicas –de las 31 que hay en toda la Patagonia–, 670 estudiantes, 700 productores, 300 artesanos, 650 estudiantes universitarios, 12 mil alumnos de escuelas primarias y 94 periodistas acreditados. Además, participaron siete estaciones experimentales agropecuarias de seis provincias y 400 técnicos del INTA para recibir al público.

“Esta muestra tiene una capacidad de convocatoria fenomenal y eso se debe a que la gente tiene grandes expectativas, porque identifica al INTA por su imagen de responsabilidad y trabajo acompañando al productor”, dijo Carlos Casamiquela, presidente del organismo.

Por su parte, el vicepresidente, Francisco Anglesio, la destacó como un punto de encuentro con los jefes comunales patagónicos: “Presenciamos una

Autoridades inaugurando Inta Expone Patagonia 2013.

nueva ruralidad que, en articulación con los intendentes, permitirá llegar al territorio con herramientas fundamentales para el cambio y el desarrollo”, expresó.

Las autoridades del organismo destacaron la participación de los más jóvenes: “La presencia de 12 mil estudiantes y 28 escuelas agrotécnicas crearon un ambiente especial en la muestra”, agregó Casamiquela, quien señaló que “además de interesarse por las tecno-

logías tradicionales patagónicas, los vimos interactuar activamente con los juegos, las nuevas TICs, la robótica y la nanotecnología”.

Eliseo Monti, director nacional del INTA, se mostró sorprendido por la amplia concurrencia de los productores y sus familias: “Hay quienes vinieron de Río Gallegos, Bariloche y La Pampa y eso permitió que esta muestra pudiera unir este vasto territorio que se extiende por casi 4.000

kilómetros desde la Antártida hasta la Pampa”.

De acuerdo con Roberto Iglesias, director del Centro Regional Patagonia Sur del INTA, la muestra “fue un ámbito de intercambio de experiencias y saberes y eso es lo que se buscaba: que fuera un punto de encuentro para toda la diversidad”.

A su vez, Nicolás Ciano, director del INTA Chubut y coordinador general continúa ☞

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de la muestra, “la gente se vio reflejada en lo que veía en los senderos. El productor se encontró con su forma de producir, conoció formas de mejorar lo que hace y se dio cuenta de que eso está a su alcance”.

“Esto genera un beneficio impresionante a la región, a la comunidad y al productor de la zona”, dijo Juan José Anglesio, presidente del consejo del Centro Regional del INTA en la

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Patagonia Sur. “El productor puede ver en qué está trabajando el INTA. Aquí podemos ver la diversidad”, agregó.

LOS PUNTOS CENTRALES DE LA MUESTRA • EL AGUA, EL EJE La muestra focalizó en el agua: recurso estratégico, potencial de desarrollo, articulador de territorios

y fuente de energía. Con 800 mil kilómetros cuadrados, la Patagonia es una de las zonas áridas más grandes del mundo.

El sendero Valles presentó un software de riego de precisión desarrollado por el INTA para aumentar la productividad de los cultivos y asegurar el uso racional del recurso. Se aplica a riego de sitio específico y se adapta a un pivote

tradicional para aspersión. Según Dardo Fontanella, coordinador del proyecto del INTA Colonia 25 de Mayo –La Pampa–, “se trata de una tecnología que permite ahorrar un 30 por ciento de agua respecto a un pivote tradicional, porque funciona en base a información generada por un mapa de prescripción. Así se determina qué zonas necesitan mayor cantidad de agua y se aplica

la medida necesaria en el lugar adecuado”.

• PURA INNOVACIÓN Y CIENCIA El Salón de la Innovación fue uno de los puntos más concurridos, con particular interés para los niños.

Allí se presentaron nuevas tecnologías y herramientas científico-técnicas para el agro. Por ejemplo, una

aplicación para dispositivos móviles bautizada como SilvoINTA, que puede ser utilizada para asistir el manejo de bosques nativos. “El desarrollo permite agilizar el tiempo y los costos que insume el relevamiento y procesamiento de datos para la corta forestal”, explicó Marcelo Navall, responsable del proyecto. n Mas información: http://www.intaexpone.gob.ar/

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CONGRESO

EPIAL 2013

CITA IMPOSTERGABLE EN LA PROVINCIA DE CORDOBA Del 7 al 9 de noviembre, la industria de la Alimentación se reúne en Córdoba para exponer tecnología, productos y servicios, en el marco de EPIAL 2013. Se llevará a cabo en Forja Centro de Eventos y será un escenario propicio donde expositores y empresarios podrán establecer entrevistas de negocios con operadores nacionales e internacionales. Red Alimentaria participará del encuentro.

Organizada por la UIC (Unión Industrial de Córdoba) y la Cámara de Comercio Exterior (CaCEC) junto a otras 12 entidades de la provincia, EPIAL se convierte en el lugar privilegiado donde más de 100 empresas muestran el importante desarrollo de este sector industrial: materias primas, fabricantes de maquinaria, envasado, embotellado, pakaging, refrigeración, control de calidad, aditivos, servicios, productos ter-

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minados, logística, higiene, indumentaria y bebidas en general para un público profesional altamente calificado.

Durante 3 días, la muestra abarcará tres actividades principales: un sector expositivo, donde mostrar la diversidad de oferta, desde el que produce materia prima hasta la logística y distribución de la misma; también será el ámbito de Rondas de Negocios internacionales con

operadores de diversos países de Latinoamérica, y Rondas Nacionales con Gerentes de Compras de cadenas de supermercados y mayoristas radicados en Argentina. Además, habrá Jornadas de Capacitación y Formación.

RONDAS DE NEGOCIOS La Cámara de Comercio Exterior de Córdoba, CaCEC y la Unión Industrial de Córdoba, UIC, orga-

nizan las Rondas de Negocios Nacionales e Internacionales que se desarrollan en la Ciudad de Córdoba, el 8 de noviembre de 2013, en el marco de EPIAL 2013.

Cuenta con el apoyo de la Agencia ProCórdoba SEM y el Consejo Federal de Inversiones, CFI. El evento ofrece un ámbito propicio donde expositores y empresarios industriales locales pueden establecer entrevistas de negocios con Operadores nacionales e internacionales. Participan operadores provenientes de: Angola, Bolivia, Brasil, Costa Rica, Panamá, Paraguay, Perú, Uruguay, interesados en adquirir alimentos de consumo masivo, insumos, maquinarias y equipamiento para la industria de la alimentación.

OPERADORES Webcor Group SA Angola Empresa radicada en Angola, distribuye bienes de consumo e insumos de la industria alimenticia a todo el continente Africano, abasteciendo desde allí a países como Líbano, Emiratos Árabes, Gambia, Zaire, Congo Francés, Mozambique y Nigeria, entre otros.

Comercializadora Nexolider S.A Bolivia Distribuidora de productos de consumo masivo, cuenta con centros de distribución ubicados en Santa Cruz, La Paz y Cochabamba, ciudades que representan el 80% del mercado boliviano.

Distribuidora de Alimentos Sardagna Ltda Brasil Fundada en Joinville, Santa Catarina. Distribuye alimentos y bebidas; todas sus líneas de productos se comercializan exclusivamente en Paraná, Santa Catarina y Rio Grande do Sul. Supermercado Bom Dia Brasil

Principal supermercado de Maringá fundado en febrero de 1996.

Posee 36 sucursales presentes en Campo Mourao, Ingeniero Beltrán, Florida, Paiçandu, Peabiru, Sun City, Mandaguaçu, Maringa, Nueva Esperanza, Santa Fe, Ivaí de San Pedro y Sarandi, en el sur de Brasil. continúa ☞

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Distribuidora DIPO Costa Rica Organización de amplia trayectoria en el mercado costarricense, dedicada a la distribución de alimentos de consumo masivo, que se extiende en todos los canales de comercialización disponibles y a través de todo el territorio de Costa Rica.

Global Products & Logistic Services Inc Panamá Distribuidora Dicarina, importa productos premium alimenticios y bebidas, distribuyéndolos en todo el territorio de Panamá a canales de retail y food service.

Distribuidora Gloria Paraguay Son líderes en Paraguay en impor-

tación, comercialización, representación y distribución de productos de consumo masivo de alta calidad.

Adripex Perú

Empresa peruana líder en el mercado ofreciendo productos alimenticios importados de alta calidad a los mejores hoteles, restaurantes, pastelerías, cafés y tiendas gourmet a nivel nacional. Representa a empresas extranjeras reconocidas por su calidad.

Dairy Traders Uruguay Importadora radicada en Uruguay que opera distribuyendo alimentos a mercados del Sudeste asiático y África.

Alitecno SAC Perú Compañía del Perú, perteneciente a la Organización Alico, grupo de empresas de Colombia, Ecuador y Bolivia. Poseen 4 líneas de negocios fundamentales, empaques, maquinaria, ingredientes y seguridad alimentaria. En las mismas atienden los sectores cárnico, lácteo, panificados, pesquero, agroindustrial y otros.

Equimport Bolivia Principal importadora y representante en todo Bolivia de equipamiento, maquinaria y balanzas para la industria alimenticia en general.

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Falabella SA Argentina Es una de las compañías más grandes y consolidadas de América Latina.

Desarrolla su actividad comercial a través de varias áreas de negocio, siendo las principales, la tienda por departamentos, grandes superficies, mejoramiento y construcción del hogar. La tienda por departamentos es hoy por hoy, la más importante de Sudamérica con más de 65.000 colaboradores con presencia en Chile, Argentina, Perú y Colombia.

Supermercado Libertad Argentina Grupo Casino es una de las mayores empresas de distribución a nivel mundial, con presencia en Europa, América, Asia. Opera varios formatos ligados al retail en 10 países.

En la actualidad cuenta con 10.000

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negocios, 423 hipermercados, 2.232 supermercados. Tiene más de 208.000 empleados distribuidos entre Francia, Argentina, Brasil, Colombia, Uruguay, Venezuela, Vietnam y Tailandia. En Argentina, Casino está presente desde 1998, a través de Libertad.

Almacor Cooperativa Limitada Argentina La cooperativa esta integrada por una red de supermercadistas que, como empresas particulares e independientes, y utilizando la marca “ALMACOR”, se extiende a lo largo de toda la provincia de Córdoba con más de 53 supermercados.

Grupo Makro – Mamut Argentina - Hipermayorista Makro: ventas al por mayor de insumos comerciales,

que ofrecen a los sectores hoteleros, restaurantes, catering y comercios minoristas.

- Mamut Supermayorista: es la nueva denominación de los tradicionales supermercados Tarquino, a la presencia que tenía la compañía en el Interior, Makro le sumó su experiencia en el negocio del cash and carry, profesionalizando y potenciando su atención, surtido y calidad de siempre.

Supermercados Mariano Max Argentina Es una empresa cordobesa que nació como un pequeño almacén en la década del 70 y con el correr de los años este emprendimiento fue creciendo y de a poco se transformó en una empresa referente e importante.

Supermercado a Granel Argentina Empresa de origen familiar que impuso el formato de compra “a granel” o “suelto”, ofreciendo acceder a alimentos a bajos costos, actualmente tiene 6 bocas de expendio.

Para acceder a participar de las rondas de negocios, es requisito indispensable la inscripción previa.

Informes e inscripciones: E-Mail: infocomercial@cacec.com.ar Tel.: ++54-351-4214804 / 4212715

ACTIVIDADES PARALELAS JUEVES 7 14 a 15 hs - La gestión de la inocuidad como ventaja competitiva de la industria

alimenticia en los nuevos mercados. IRAM. SALA “A”.

productos seco. AFIC. SALA "A".

15.30 a 17.30 hs.

- Uso de cultivos bioprotectores en productos cárnicos. AFIC – SALA “A”.

14 a 15.30 hs.

- Rotulación y publicidad Aplicación C.A.A. y normas Mercosur. Secretaria de Alimentos – UIC. SALA "B".

14 a 15.30 hs.

- Cadena de Valor de la Maquinaria para la Industria Alimenticia.

Región Centro. SALA "B".

16.30 a 18 hs.

- Novedades de la Legislación para la Ind. Alimenticia UIC – COPAL. SALA "B".

VIERNES 8 15 a 17 hs.

- Uso de cultivos de fermentación en

15.30 a 17 hs.

- Alimentos Libres de Gluten - Programa "Sin Gluten Compromiso Córdobes".

Secretaria de Alimentos – UIC. SALA "B".

17.30 a 20 hs.

- Empresas de Familia. AFEF. SALA "B".

Para mayor información: www.epial.com.ar

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EPIAL 2013: EL LUGAR INDICADO PARA LOS BUENOS NEGOCIOS Por Dr. Daniel Urcía * La Unión Industrial de Córdoba, UIC, agrupa a todas las entidades sectoriales, territoriales como así también empresas individuales no agrupadas en las anteriores, constituyéndose en la entidad gremial empresaria industrial de segundo grado más importante de la Provincia de Córdoba. En dicho marco, se constituye el Departamento de Alimentos, del que participan las entidades sectoriales de primer grado, a través del cual se impulsa la realización del Encuentro Internacional y Nacional de la Industria Alimentaria – EPIAL. Aunando esfuerzos con la Cámara de Comercio Exterior CACEC realizamos en conjunto las rondas de Negocios.

Nos acompañan promoviendo el encuentro ProCordoba SEM, apoyando la presencia de expositores y

compradores internacionales que participaran en las rondas de negocios.

También Indepxort Messe Frankfurt, que además de todo el expertise que poseen, nos significa un aval y voto de confianza para la realización del evento. También contamos con la presencia de Red Alimentaria, quien nos posiblita la difusión especializada

y la presencia en los eventos internacionales en que participa.

Como se puede apreciar, hemos tratado de integrar un equipo de trabajo especializado aprovechando el potencial que la industria alimentaria de Córdoba tiene y la presencia regional que esta provincia posee dentro del país, junto a los beneficios de conectividad a través del aeropuerto Córdoba con toda la región y el mundo.

Es nuestro interés y decisión que EPIAL se constituya a futuro en el evento que reuna a la industria alimentaria del país, cada dos años, en la ciudad de Córdoba.

El desafío está en marcha. Por eso, agradecemos a todos los expositores que nos han brindado su voto de confianza, a los auspiciantes Alimentos Quickly y Cadena 3 y también a todos los organismos públicos nacionales y provinciales que nos apoyan. n *Vice Presidente Departamento Alimentos - UIC

CERTIFICACIÓN HALAL

GARANTÍA DE CALIDAD PASAPORTE DE EXPORTACIÓN

1.657,6 MILLONES

DE CONSUMIDORES MUSULMANES ESPERAN SU PRODUCTO Institución habilitada y reconocida por el Gobierno Nacional y las máximas autoridades religiosas para emitir Certificación Halal

• Alexis Yamil El Sayer Director de Certificación

Halal

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www.halal.org.ar

Centro Islámico de la República Argentina Departamento Halal

Av. San Juan 3053 - C.P. 1233 Tel-Fax: +54 - 11 - 4931-3577 int. 105 /115 e-mail: halal@halal.org.ar

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LQV | Lo Que Vendrá // NOVIEMBRE // DEL 7 AL 9 DE NOVIEMBRE

DEL 12 AL 15 DE NOVIEMBRE

Se realizará en Atlanta, EE.UU, y

EPIAL 2013

XXIII CONGRESO LATINOAMERICANO DE AVICULTURA

destacará la última tecnología, equipos y servicios utilizados en la producción y procesamiento de carnes, aves y productos de alimentación.

El sector alimentario, que manifiesta un crecimiento sostenido y de expansión hacia nuevos mercados, tiene una cita impostergable en el Forja Centro de Eventos Córdoba.

EPIAL es una exposición organizada por la UIC y CaCEC, que constituye un escenario privilegiado para promover el encuentro entre la oferta y la demanda de tecnología, productos y servicios, nacionales e internacionales, relacionados con el sector alimentario. www.epial.com.ar

El Salvador, sede del XXIII Congreso Latinoamericano de Avicultura, se ubica en el corazón de Centroamérica, una región con más de 5 millones de habitantes, muchos atractivos turísticos y amplias oportunidades de negocios. www.avicultura2013.com

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// MARZO // DEL 10 AL 13 DE MARZO

// ENERO 2014 // DEL 28 AL 30 DE ENERO

INTERNATIONAL POULTRY EXPOSITION 2014 /IPE

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www.ipe13.org

XXVIII SALON DE GOURMETS 2014 Reúne a expositores de productos delicatessen y visitantes profesionales en un mismo

espacio. Se llevará a cabo en Madrid, España. www.gourmets.net/salon/

DEL 23 AL 25 DE MARZO

FOOD AND DRINK EXPO 2014 Se realizará en Birmingham, Reino Unido. Será la oportunidad de encontrarse cara a cara con los compradores adecuados y tomadores de decisiones de la industria de los alimentos. www.foodanddrinkexpo.co.uk

// ABRIL //

// AGOSTO //

DEL 31 DE MARZO AL 3 DE ABRIL

DEL 5 AL 7 DE AGOSTO

ALIMENTARIA BARCELONA

ANUGA FOODTEC BRASIL

Un evento de referencia cuyos factores de éxito son la máxima especialización de su oferta, la innovación y una infatigable vocación exterior. Se realizará en Barcelona, España.

Fecha: 05 de Agosto de 2014 hasta 07 de Agosto de 2014. Toda la Tecnología Alimentaria se dará cita en Curitiba, Brasil. El encuentro es organizado por Koelnmesse GmbH. http://www.foodtecbrasil.com

www.alimentaria-bcn.com/alimentaria-2014

// SEPTIEMBRE // DEL 7 AL 11 DE ABRIL

TECNOSHOW COMIGO 2014 Es la feria más grande de tecnología rural, que se realizará en Río Verde/Go – Brasil. www.tecnoshow.com

DEL 16 AL 19 DE SEPTIEMBRE

TECNOFIDTA 2014 La 12° Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, se llevará a cabo en Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina. www.tecno¬fidta.com

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CUMBRE DE LA GANADERÍA

2.000 animales - 1.250 expositores - 82.000 visitantes La cita europea de los profesionales de la carne bovina

1-2-3 OCTUBRE

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SOMMET DE L’ÉLEVAGE - Tel. +33 (0) 4 73 28 95 13 - info@sommet-elevage.fr NOVIEMBRE 2013 www.facebook.com/sommet.elevage | Nº 97 | REVISTA AMERICARNE 77 Su contacto en América latina : Sra Devora Dorensztein - Tel : 0054-911-4076-3131 - devora@americarne.com

Editorial Colaborar en la búsqueda de estrategias adecuadas para afrontar los nuevos procesos económicos fortaleciendo los puntos de contacto y asociación entre las empresas.

Red Alimentaria Online Dos portales interactivos de interrelaciones empresarias de oportunidades de negocios y capacitación.

Capacitación Promueve y organiza diferentes capacitaciones conjuntamente con Organismos, Instituciones, Universidades y diferentes entidades relacionadas al sector en general.

Business Generará operaciones a medida de las necesidades del momento, de todo comprador y/o vendedor que decida capitalizar nuestra mediación, por cercanía y contacto permanente con todas las empresas nacionales e internacionales del sector vinculadas a la red.

Misión comercial de empresas Construir un camino de alianzas para potenciar los negocios entre la industria y las empresas proveedoras estableciendo vinculaciones con todos los segmentos que integran el complejo universo agroalimentario.

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www.redalimentaria.com

mail: info@redalimentaria.com 78

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Una Exposición

Tres

AvícolA Alimentos BAlAnceAdos CárniCa indUstrias La Mayor Exposición Anual del Mundo sobre Tecnología de Aves, Alimentos Balanceados y Carnes

• Más de 26,000 líderes de industrias de más de 110 países • Más de 1,100 expositores que van desde producción hasta el punto de venta • Más de 24 acres de espacio de exhibición • Programas educativos excepcionales programados para toda la semana • Una de las cuotas de inscripción en el mundo, más asequible para los asistentes

28 al 30 de enero de 2014 Centro Mundial de Congresos de Georgia Atlanta, GA EUA www.ippexpo.org

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Red Alimentaria

| NOVEDADES

CONCLUYO LA 2° EDICION DE “COMERCIOS CON CODIGOS”, QUE ALCANZO A MAS DE 27 MIL NEGOCIOS En el marco de su programa Vivamos Responsablemente y para concientizar acerca de la importancia de la venta responsable de bebidas con alcohol sólo a mayores de 18 años, Cervecería y Maltería Quilmes completó la segun-

da edición de "Comercios con Códigos", una iniciativa que busca incentivar positivamente a los comerciantes e involucrar a los consumidores en la promoción de la venta responsable. Este año, se alcanzaron más de 27 mil comercios de todo el país con materiales de la campaña, centrados en el "Código del Buen Comerciante". A su vez se implementó un concurso en Facebook, a través de la fanpage de "Comercios Con Códigos" (facebook. com/ComerciosConCodigos), que contó con la participación de más de 70 mil personas. Desde la aplicación los consumidores y vecinos reconocieron con un "aplauso" a los comercios de su zona que venden responsablemente.

Cabe destacar que al concluir la campaña se obtuvieron 12.807 likes. Todos los comercios adheridos fueron identificados en un mapa y, desde allí, los vecinos y consumidores podían reconocer con un "aplauso" a los puntos de venta de su barrio que venden responsablemente.

Para más información: www.vivamosresponsablemente.com continúa ☞

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NOVEDADES | Red Alimentaria TETRA PAK® PUBLICA SU ACTUALIZACION DEL REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2013 El reporte destaca alguna de las actividades e iniciativas que se han realizado alrededor del mundo durante el año pasado, reforzando el compromiso de la compañía de crecer en el negocio a través de la responsabilidad social, medioambiental y económica.

Algunos ejemplos del progreso de la compañía en 2012 incluyen: • La expansión del programa "Dairy Hubs" a Bangladesh y Nicaragua.

El proyecto, que fue presentado por primera vez en Pakistán en 2009, tiene como objetivo mejorar la calidad y disponibilidad de la

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leche cruda en los países en desarrollo mediante la vinculación entre pequeños agricultores y compañías de productos lácteos.

• Un aumento de más del 30% en el número total de niños que se benefician del programa "School Milk Project". A más de 67 millones de niños en más de 60 países se les entrega ahora leche u otras bebidas nutritivas en envases de Tetra Pak. • La comercialización de más de 26 mil millones de envases de cartón en 39 países con logo Forest Stewardship Council™ (FSC™), lo que representa un crecimiento del 43% con respecto a 2011.

• El constante abastecimiento de polímeros de fuentes renovables para tapas y aperturas, los cuales se usaron en más de 610 millones de envases de Tetra Pak. • El reciclaje de casi el 23% de los envases vendidos de cartón, subiendo un peldaño más hacia la meta de reciclaje 2020 del 40%.

El informe completo de Sustentabilidad de Tetra Pak 2013 se puede encontrar en www.sustainability.tetrapak.com

Red Alimentaria

VINITERRA COSECHO DOS DOBLE MEDALLAS DE ORO Bodega Viniterra, la reconocida bodega de Luján de Cuyo, fue premiada por críticos y expertos del mundo del vino en el "CWSA China Wine & Spirits Awards", el concurso más prestigioso de China. Allí, el Malbec Premium "Viniterra Single Vineyard" cosecha 2010 y el "Viniterra Select Malbec" cosecha 2011 dos exponentes de la más alta gama de la bodega, recibieron dos Dobles Medallas de Oro. Nuevamente los vinos de Viniterra se destacan en el mercado asiático. En julio de este año durante la cuarta edición del China Wine Challenge 2013 (CWC), la bodega se alzó con 4 medallas: una de Oro para el Viniterra Single Vineyard 2009, otra de Plata para el Viniterra Select Malbec 2011 y 2 Medallas de Bronce para Terra Malbec 2011 y Terra Cabernet 2011, obteniendo así una distinción para cada uno de sus vinos presentados.

| NOVEDADES COCA-COLA CREA UNA LATA PARA COMPARTIR

En línea con su estrategia comunicativa centrada en la felicidad, Coca-Cola ha creado una nueva versión de su lata de 330 mililitros que se divide a la mitad para que pueda ser compartida por dos personas. Diseñada por las agencias Ogilvy & Mather Singapore y Ogilvy & Mather France, la lata, cuya apariencia es igual a las utilizadas habitualmente por la marca, puede dividirse en dos para que pueda ser compartida. Según palabras de Leonardo O'Grady, director de comunicaciones de marketing integradas de Coca-Cola ASEAN, en la página web de la compañía, esta iniciativa de la marca "entrega otro momento inesperado de conexión y felicidad". "La mitad para ti y la otra mitad para alguien que tú quieras", aseguró este profesional.

Para promocionar esta acción, la marca rodó un viral en Singapur para conocer las reacciones de la gente al conocer el nuevo envase. El vídeo tiene ya más de 1.370.000 visitas.

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NOTICIAS | AMERICA LATINA PERU SE PREPARA PARA EXPORTAR CARNE DE CUY A ALEMANIA, SUECIA Y NORUEGA Los productores peruanos de carne de cuy trabajan junto al Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) en la certificación de ese producto, con la finalidad de acceder a mercados como Alemania, Suecia y Noruega, informó la Asociación Peruana de Promotores de la Carne de Cuy (Apcuy). El representante de Apcuy, William Lossio, aseguró que se enviaron las certificaciones sanitarias requeridas a esos países de la Unión Europea y están a la espera de las respuestas para iniciar con los envíos de carne de cuy.

"Con el acceso a los mercados de la Unión Europea, se puede abrir más puertas a la carne de cuy en otros países como España", señaló. Explicó que en la actualidad, Estados Unidos es el principal comprador extranjero de esa carne, dado que ese país concentra una importante cantidad de peruanos, ecuatorianos y bolivianos que tienen alta demanda de ese producto por su alto valor nutritivo. Detalló que Perú exportó 17 toneladas de

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carne de cuy a Estados Unidos en 2012 y que ese cifra aumentará progresivamente en la medida que aumente la producción de ese alimento y el desarrollo de presentaciones con valor agregado.

ARGENTINA: CRECEN LA PRODUCCION, EL CONSUMO Y LA EXPORTACION DE CARNE El aumento se registró en septiembre último, según un informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y derivados (Ciccra). "En septiembre de 2013 el nivel de actividad de la industria frigorífica vacuna se ubicó en torno al 1.100.000 cabezas faenadas, repitiendo el comportamiento del mes anterior", consignó la entidad en su último informe económico mensual. Según Ciccra, en eneroseptiembre de 2013 se produjeron 2,114 millones de toneladas de res con hueso de carne vacuna. De la producción total de carne vacuna en septiembre, se consumió en el mercado interno 92,7% y se exportó 7,3%; y del incremento, el 89,8% fue absorbido por el mercado interno. Esto se reflejó en un cre-

cimiento del consumo, que llegó a 62,4 kilos de carne vacuna por habitante por año en el noveno mes del año y se ubicó 8,6% por encima del nivel de un año atrás, señaló el trabajo. En el caso de las exportaciones, indicó Ciccra, el Senasa certificó embarques por un total de 14.334 toneladas en agosto, 28,3% más que en igual mes de 2012. El valor exportado habría ascendido a alrededor de 101,3 millones de dólares, 11,0% por encima del de un año atrás; y el precio promedio se habría ubicado en 7.000 dólares la tonelada, 13,5% por debajo del nivel alcanzado en el octavo mes del año pasado.

DE CADA CINCO KILOS DE CARNE QUE IMPORTA RUSIA, UNO ES DE PARAGUAY Rusia ha sido el principal respaldo de las industrias nacionales para la compra de carne. Cada 5 kilos de carne consumida en Rusia, uno proviene de Paraguay. Esta deducción se desprende del informe elaborado por la consultora internacional Blasina & Asociados, que indica que Paraguay tiene una participa-

AMERICA LATINA ción de 21,2% en el negocio de la carne en el mercado ruso, solo por detrás de Brasil y Bielorrusia, que están con el 41,7 y 23,1% respectivamente. El mercado ruso tiene previsto adquirir entre 480 a 500 mil toneladas de carne en esta temporada, que representaría un leve descenso de 10% con relación a la temporada anterior. En la actualidad, Paraguay ha generado ingreso de divisas en concepto de exportaciones de carne a Rusia, por valor de USD 480 millones y el objetivo es llegar a los USD 650 millones en esta temporada.

Si bien Brasil, lidera las exportaciones de carne a Rusia, las restricciones a 10 plantas frigoríficas del vecino país para enviar la proteína roja a Rusia, generarán una mayor demanda del producto de otros proveedores, entre los cuales, resalta Paraguay, el tercer proveedor más importante en su

listado. Pero el informe además destaca que Paraguay ha sido el segundo proveedor que más ha crecido en su volumen de exportación al cuarto mayor importador mundial de carne bovina, con un 29%, frente a los 46% de expansión de la participación de la carne biolerrusa en su vecino Rusia, mientras que Brasil ha crecido un 12% en esta temporada.

BOLIVIA: EN 2014 VENDERÁ 10.000 T DE CARNE A CHINA Bolivia exportará el próximo año 10.000 toneladas (t) de carne de res deshuesada y congelada a una compañía china, informó el presidente de la Confederación de Ganaderos de Bolivia (Congabol), Juan Carlos Peredo. El negocio

| NOTICIAS

se efectuará en el marco de la firma de una carta de intenciones entre Bolivia y China, luego de que una comitiva de autoridades del Gobierno y el sector privado visiten ese país. “China es un mercado muy grande que produce muchas cosas, pero tiene muchas necesidades en adquirir alimentos y es por eso que nosotros queremos aprovechar las buenas relaciones que existen entre ambos gobiernos para poder acceder a ese mercado”, aseguró. Peredo precisó que la exportación del alimento la realizarán las tres industrias cárnicas autorizadas que hay en el país (Frigor, Chiquitano y Fridosa). Agregó que dicha compañía también está interesada en importar soya, sorgo y girasol.

continúa ☞

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NOTICIAS | AMERICA LATINA CHILE: LA IMPORTACION DE CARNE AUMENTO UN 14 % Las importaciones chilenas de carne aumentaron un 14 % interanual al sumar 606 millones de dólares entre enero y julio, comparado con los 531 millones del mismo periodo de 2012, informó la Cámara de Comercio de Santiago (CCS). En los últimos años, la importación de carne se duplicó desde los 506 millones de 2009 a los 991 millones anotados en 2012 y actualmente cubre aproximadamente el 9 % del consumo interno (87 kilos per cápita anuales), según la entidad. Por países de origen, en el periodo enero-julio, Brasil fue el principal mercado abastecedor de Chile, con 265,6 millones de dólares, equivalente al 44 % del total exportado por ese país. Por detrás se situaron Argentina, con 135 millo-

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nes; Estados Unidos, con 91,5 millones; Uruguay, con 44,6 millones, y Paraguay, con 27 millones. Por variedades, el vacuno lideró las importaciones al séptimo mes del año, al sumar 468,6 millones de dólares, con una participación de mercado del 77 %. Le siguen la carne de pollo, con compras por 63,7 millones de dólares y una cuota de mercado del 11 %; el cerdo, con 54,6 millones (9 %), y el pavo, con 12 millones (2 %).

URUGUAY EXPORTO A CHINA MAS DE US$ 200 MILLONES EN CARNES La embajadora en China, Rosario Portell, resaltó que el intercambio bilateral entre Uruguay y China es excelente. Detalló que en materia cárnica se exportaron 200 millones de dólares en los

primeros siete meses del 2013, lo que representa el 30 % del total de las exportaciones del sector.

Acotó que la visita que realizó el Presidente Mujica al país asiático facilitó el comercio. Uruguay, en el mercado chino, logró diversificar el corte de carne que vende, ya que antes comercializaba cortes de menor valor (delantero) y ahora incrementó la exportación de carne ovina.

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Año XVI • Número 97 • Noviembre 2013 • www.redalimentaria.com

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GANADOS Y CARNES EN PLENO DESARROLLO DE LA ECOEFICIENCIA INDUSTRIAL

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