TENDENZA BIO
NATURA (E SALUTE) IN TAVOLA
Prodotti green, a km zero, biologici e vegan non conoscono crisi e continuano a crescere Nel pieno di crisi e contrazioni dei consumi, mentre perfino la grande distribuzione registra già da tempo dei segnali negativi per la scarsa capacità di spesa degli italiani, esiste un settore che è invece in costante crescita. È quello del cosiddetto cibo green che si declina in biologico, km zero e addirittura vegano, insieme alle merci sfuse e per questo più rispettose dell’ambiente. Ravenna non fa eccezione: sono tanti gli imprenditori che continuano a scegliere questa tipologia di prodotti per una clientela sempre più attenta e consapevole nella scelta di cosa mettere in tavola per sé e i propri figli. Spesso, nel carrello della spesa, questi prodotti si mescolano: il km zero, cioé gli ortaggi coltivati in aree limitrofe a quelle di vendita e che per questo possono vantare maggior freschezza e anche minor impatto inquinante per il trasporto quindi spesso di stagione, e il biologico (che può essere o non essere a km zero) ossia prodotti coltivati secondo tecniche e procedure che non utilizzano additittiva chimicamente elaborati in laboratori
industriali come da certificato. R&D ricomincia quindi, dopo essere stata antesignana con gli speciali bio già sei anni, a dedicare una rinnovata attenzione a questo mondo e a cosa si muove in città rispetto al settore, partendo dai numeri aggiornati al 2014: in provincia di Ravenna le aziende bio sono 263 e di queste 170 sono aziende di produzione e 93 sono aziende di trasformazione. La superficie agricola è sostanzialmente stabile (4.350 ettari nel 2013, 4.242 nel 2011). Gli allevamenti sono 21 e di questi 13 gli apicoltori. Un’azienda pratica l’acquacoltura biologica. Noi abbiamo cominciato da quelli che in città sono veri e proprio marchi storici del biologico andando anche a caccia di qualche novità. E dedicando un po’ di spazio a quella che viene da tutti riconosciuta come un tendenza in crescita: la dieta vegan che nasce da un atteggiamento e filosofia di vita che non è semplicemente vegeteriana in quanto cerca di escludere qualsiasi prodotto che possa provocare sofferenza al mondo animale.
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Le aziende bio in provincia di Ravenna di cui 170 sono di produzione e 93 di trasformazione
RAVENNA &DINTORNI 25/9 2014
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