BOGOTA / LIMA / MANAGUA / SAN JOSÉ / SAN PEDRO SULA / T EGUCIGALPA
ENTRADAS FRÍAS
CARPACCIO DE PULPO
Aceite de oliva extra virgen, chimichurri de tomates asados y mayonesa de palta.
TARTAR DE ATÚN FACTORY
Sellado a la parrilla, aceite de sésamo, soya, cebollín, palta. manzana verde y mayonesa de wasabi.
STEAK TARTAR
Mostaza Dijon, alcaparras, yema madurada y tostas de pan campesino.
BURRATA
Berenjenas asadas, tomate deshidratado y arúgula.
ENTRADAS CALIENTES
CHORIZOS A LA PARRILLA
Cebollas caramelizadas.
PROVOLETA
Queso Provolone y aceite de trufa.
CONCHAS A LA PARRILLA
Mantequilla de cerveza negra, ajo crocante y cebollín.
PULPO GRILLADO
Ají panca, aceitunas negras, pimientos morrones, papas tumbay y arúgula.
EMPANADAS DE LOMO SALTADO
Lomo cortado a mano, cebolla, tomate y salsa de soya.
18% de impuestos y 10% de servicio incluidos.
S/. 43
S/. 51
S/. 53
S/. 62
S/. 46
S/. 46
S/. 48
S/. 49
S/. 42
ENSALADAS
ENSALADA CÉSAR ESTILO
NUEVA YORK
Parmesano crocante, tocino, alcachofas y anchoas.
• Pollo grillado
• Langostinos grillados
ENSALADA WEDGE
Lechuga iceberg, huevo, tomate, tocino, cebollín, nueces y aderezo con queso azul.
ENSALADA DE LA CASA
Lechuga, tomate, rabanito, zanahoria, pepino y aderezo clásico. S/. 38
DE NUESTRA PARRILLA AL CARBÓN
CORTES CERTIFIED
ANGUS BEEF
RIB EYE PRIME 400 GR.
ENTRAÑA 340 GR.
T-BONE STEAK HIGH CHOICE 600 GR.
NEW YORK PRIME 400 GR.
LOMO FINO 220 GR.
RIB EYE HIGH CHOICE 400 GR.
NEW YORK HIGH CHOICE 400 GR.
S/. 42 S/. 34
18% de impuestos y 10% de servicio incluidos.
S/. 325
S/. 215
S/. 255
S/. 285
S/. 195
S/. 225
S/. 215
RECOMENDACIÓN DEL CHEF
FACTORY’S MAR & TIERRA
Cola de langosta grillade & lomo fino Angus.
LANGOSTINO JUMBO (2 UND)
Mantequilla de trufa, cebollín y limón.
ASADO DE TIRA CAB
Larga cocción, puré de papas trufado y reducción de Malbec.
MEDIO POLLO BEBE A LA PARRILLA
A la brasa, papas fritas.
WAGYŪ BACON & CHEESE BURGER
Hamburguesa de 200 gr. Wagyū, lechuga, tomate, queso cheddar y tocino. Papas fritas.
S/. 285
S/.119
S/. 265
S/.72
S/.79
GUARNICIONES
PURÉ DE PAPAS
PAPA AL HORNO CON CREMA
AGRIA, TOCINO, CEBOLLIN Y QUESO CHEDDAR
HONGOS SALTEADOS CON MANTEQUILLA
VEGETALES ASADOS
PAPAS FRITAS CON QUESO PARMESANO, CEBOLLÍN Y ACEITE DE TRUFA
CHOCLO AL COMINO Y MANTEQUILLA
ESPINACAS A LA CREMA
ESPÁRRAGOS GRILLADOS
S/. 26
S/. 24
S/. 28
S/. 22 S/. 32
S/. 28
S/. 28
S/. 28
SALSAS
VINO TINTO | BERNESA | MANTEQUILLA DE HIERBAS | PIMIENTA VERDE | CHIMICHURRI AJÍ CRIOLLO.
S/. 16
POSTRES
CULANT DE CHOCOLATE
Helado de vainilla.
CHEESECAKE DE OREO
Helado de fresa.
TARTA DE MANZANA
Helado de vainilla.
CRÈME BRÛLÉE
Vainilla de madasgascar.
LÚCUMA
Sponge cake de chocolate, mousse de lúcuma y chocolate rallado.
18% de impuestos y 10% de servicio incluidos.
S/. 29
S/. 29
S/. 34
S/. 34
S/. 34