Factory Costa Rica

ENTRADAS

Entradas Frías

Carpaccio de pulpo

Carpaccio de pulpo con aceite de oliva extra virgen, cebollín y jugo de limón verde

Tartar de atún Factory

Sellado a la parrilla, sazonado con aceite de sésamo, soya y cebollín, acompañado de aguacate y manzana verde con mayonesa de wasabi.

Entradas Calientes

Chorizos a la parrilla Regular y picante, servidos con cebolla caramelizada.

Queso Provolone a la parrilla

A la esencia de trufas, servido con tostadas.

Mejillones negros

A la “Provenzal” salteados con vino blanco, mantequilla, cebolla, tomillo y ajo.

Ensaladas

Ensalada César estilo Nueva York Servida con Parmesano crocante, tocineta, alcachofas y anchoas: - Con pollo - Con camarones

Ensalada Wedge

Lechuga iceberg, huevo, tomate, tocino, crotones, cebollín y aderezo de queso Azul.

Sopas

Bisque de Langosta “Estilo Factory” Flambeado al Cognac y a la “Cloche”.

Sopa de cebolla

Al tomillo fresco y gratinada.

PLATOS FUERTES

RECOMENDACIÓN DEL CHEF *

De Nuestra Parrilla al Carbón

Factory’s Surf & Turf *

Brocheta de Picaña *

Costilla de Res en cocción lenta *

Salsa BBQ de tamarindo al ron

Centenario de 18 años

Camarones y aguacate Marinados con aderezo de maracuyá, microgreens y salsa de rábano.

Camembert al horno

En pasta crujiente con manzana salteada, nueces y frutos secos.

Tentáculos de pulpo A la parrilla servidos con un alioli de tapenade de aceitunas Kalamata.

Croqueta de Cangrejo Acompañada de salsa remoulade al jalapeño.

Ensalada Silvestre Mézclum de hojas verdes, prosciutto, queso Parmesano y hongos con aderezo de higos al balsámico.

Ensalada Texana Pechuga de pollo rostizada con lechugas crujientes, tomate, maíz, pepino, aguacate, huevo, chip de tortilla, queso Jack y aderezo de chipotle.

Crema de brocoli Con queso cheddar y crotones

de venta y servicio incluidos . Todos los precios en moneda local.

PLATOS FUERTES

Cortes ANGUS PRIME & CHOICE

Rib Eye 14 oz. US PRIME *

Skirt Steak 12 oz. US PRIME *

Cowboy

Others Special Cuts

Angus Filet mignon 10 oz. *

Medio Pollo a la parrilla con limón

Chuletas de Cordero con salsa Bearnesa *

Salsas

Para acompañar su carne puede elegir una de nuestras salsas:

York 14 oz. US PRIME* Tenderloin 8 oz. US Choice * T.bone Steak 16 oz. US Choice *

Hamburguesa ANGUS PRIME

Con queso Brie, cebolla caramelizada, hongos trufados y arúgula con pan de arándano. Acompañada con papas fritas.

Vino tinto / pimienta verde / queso Azul / Bearnesa / BBQ de tamarindo.

Pescados y mariscos

Cola de langosta

A la parrilla o pochada

Filete de Salmón

Con salsa Grenobloise.

Filete de Atún

Con salsa de tomate, albahaca y aceitunas

Langosta entera gratinada

Con salsa de hongos, parmesano, cebollín y cava.

Camarones a la parrilla

Beurre blanc con ron “Centenario” de 20 años.

Filete de corvina a la parrilla

1 Guarnición Incluida (todos nuestros platos principales incluyen 1 guarnición y una salsa a escoger).

· Puré de papas gratinada

· Papa al horno

Con crema agria,tocino, cebollín y queso Cheddar

· Hongos frescos **

Salteados con mantequilla.

· Vegetales asados

Pastel de chocolate caliente 15 minutos de preparación.

Cheesecake de Maracuyá con frutos rojos.

Tarta tibia de manzana con helado de vainilla

· Ensalada de tomate con aguacate *

· Espinacas a la crema

· Espárragos grillados o al vapor ***

· Papas Country

· Papas fritas trufadas

Con queso Parmesano y esencia de trufa.

· Arroz blanco

· Maíz a la mantequilla

· Papa Factory

Papa rostizada con tocino y cebollín, gratinada con crema de Parmesano y queso Gruyère.

· Ensalada César

· Ensalada verde

Crème brûlée de dulce de leche

APPETIZERS

Cold Appetizers

Octopus carpaccio

Octopus carpaccio with extra virgin olive oil, scallions, and lime juice.

Factory Tuna tartar

Grilled seared tuna fillet, seasoned with sesame oil and chives, served with green apples and wasabi mayonnaise.

Hot Appetizers

Grilled sausages

Regular and spicy, served with caramelized onions.

Grilled Provolone cheese

With truffle oil, served with toasts.

“Provençale style” sautéed mussels

With white wine, butter, onion, thyme and garlic.

Salads

NY style Cesar salad

Salad with crunchy Parmesan cheese, bacon artichokes and anchovies:

- With chicken - With shrimp

Wedge salad

Iceberg lettuce, egg, tomato, bacon, croutons chives and Blue cheese dressing.

Soups

Lobster bisque “Factory Style” With Cognac and puff pastry bell.

Gratinated onion soup

With fresh thyme.

MAIN COURSES

CHEF’S RECOMMENDATION *

From our Charcoal grill

Factory’s Surf & Turf *

Picanha cut Skewer *

Beef Prime Ribs in slow cooking * Tamarin BBQ 18 years

Centenario rum sauce

Shrimps marinated salad

Salad with passion fruit dressing, avocado, microgreens and radish.

Baked Camembert

In crispy puff with sautéed apple, walnuts & dried fruits.

Octopus from the grill

Served with tapenade alioli of Kalamata olives.

Crab Croquette With jalapeño remoulade sauce

Wild salad

Green leaves mix, prosciutto, Parmesan cheese and mushrooms with a fig balsamic dressing.

Texan salad

Roasted Chicken breast with crispy lettuce, tomatoes, corn, cucumber, avocado, egg, tortilla chips, Jack cheese and chipotle dressing.

With cheddar cheese and croutons

PRIME & CHOICE ANGUS cuts

Rib Eye 14 oz. US PRIME * Skirt Steak 12 oz. US PRIME * Cowboy Steak 16 oz. US PRIME *

Others Special Cuts

Angus Filet mignon 10 oz. *

Grilled half Chicken

Grilled lamb chop with bearnaise sauce

Sauces

New York 14 oz. US PRIME * Tenderloin 8 oz. US Choice * T.bone Steak 16 oz. US Choice *

ANGUS PRIME beef burger

With Brie, caramelized onion, mushroom with truffle oil & arugula with cranberry bread. Accompanied with french fries.

To combine with your meat, you can choose one of our sauces: Red wine / Green pepper corn / Blue cheese / Bearnaise / Tamarin BBQ.

Seafood

Lobster tail

Grilled or Poached

Salmon fillet. With Grenobloise sauce.

Tuna fillet

With tomato, basil & olives sauce.

Whole Lobster au gratin With mushroom sauce, parmesan, chives and cava.

Grilled Shrimp With beurre blanc & 20-year-old Centenario rum.

Grilled sea bass fillet

Includes 1 Side Dish (all our main courses include 1 side dish & a sauce of your selection).

· Au gratin mashed potatoes

· Baked potato

With sour cream,bacon, scallion & Cheddar cheese.

· Sauteed mushrooms with butter **

· Grilled vegetables

MAIN COURSES DESSERTS

Hot melted chocolate cake 15 minutes preparation time.

Passion fruit cheesecake with red berries.

Warm apple tart with vanilla ice cream

· Tomato and avocado salad *

· Creamy spinach

· Grilled or steamed asparagus ***

· White rice

· Country potatoes

· Truffle fries

With Parmesan cheese and truffle essence.

· Butter sauteed corn

· Factory potato

Roasted potatoes with bacon and scallion, au gratin with Parmesan and Gruyère cheese.

· Caesar Salad

· Green Salad