El Verger

EL VERGER, la fertilidad de una tierra a la orilla del río

La gran variedad de bocadillos y tapas de los bares locales ha servido para promocionar el almuerzo valenciano.

El refranero dice “Terra per fer plantiu, terra vora riu” (“Tierra para hacer plantío, tierra cerca del río”). El Verger tiene una de las tierras más fértiles del entorno, tanto por estar situada en el delta del río Girona como por su proximidad a la Marjal Pego-Oliva. Los antepasados de los vergelinos y las vergelinas se dedicaban a la agricultura de regadío y de secano: cultivaban algarrobas, aceitunas, viñas, cereales y legumbres, naranjas, hortalizas, alfalfa y frutales, incluso cañamiel. Hoy en día todavía podéis visitar en la Casa del Trapig los restos del antiguo molino que transformaba la caña de azúcar en melaza. En el siglo XV se introdujo en la Safor y en la Marina el cultivo de cañamiel desde Sicilia, ya que esta zona cuenta con un buen volumen de lluvia y los ríos llevaban agua casi todo el año. Más tarde, este molino se transformaría en una almazara de aceite, para dar salida al cultivo de las aceitunas. Por otra parte, la pesca de la angula y de la anguila en el Río Racons-Molinell es una práctica artesanal que ha viajado de generación en generación hasta nuestros días. Cada año, desde noviembre hasta finales de marzo un grupo de vergelinos preparan algún tramo del río con “paraderes” y gánguiles para engañar a las escurridizas anguilas y atraparlas dentro de los embudos de tela. La angula, la cría de la anguila, se pesca durante el mes de enero de manera tradicional. Estas costumbres enmarcan la cocina marinera, de huerta y de marjal, que encontraréis en los bares y restaurantes del Verger. Hace unos años se popularizó l’Esmorzà, una iniciativa de los restaurantes locales para promocionar la gran variedad de bocadillos y tapas que ofrecen todas las mañanas. También os recomendamos una carnicería tradicional, un horno donde cuidan las harinas para elaborar panes, cocas y pastelitos, y un productor novel de chocolate.¢ Júlia Vela Periodista

El Verger

DÓNDE COMER

BARET DE XUS

El Baret de Xus es un bar-restaurante familiar dirigido por Xus. La madre, Rosa, cocina de manera tradicional, como lo haría en su casa. Se puede almorzar cualquier día por seis euros, con un “cremaet” bien hecho incluido, pero el día grande del almuerzo es el domingo, con platos como rabo de toro, patonets, musola, galta de cerdo, all i pebre de anguila del Molinell… Preparan cenas con tapas de pescado fresco de la lonja de Dénia y hortalizas de temporada.