Bij IRCA Group creëren we hoogwaardige ingrediëntoplossingen voor het maken van zoete lekkernijen – altijd met de klant centraal.
Ons brede assortiment met specialiteiten biedt een ruime keuze aan inspiratie. Gebaseerd op de laatste consumententrends en altijd met een bijzondere twist.
Geniet van onze heerlijke karamel, van onze verfijnde pistachenoten en van ons brede aanbod aan crispy ingrediëntoplossingen – er is altijd iets dat aansluit bij de wensen van uw klanten.
We hopen u te inspireren bij het creëren van uw volgende verleidelijke creaties.
Chez IRCA, nous créons des solutions de haute qualité pour répondre à tous les besoins de gourmandise tout en gardant nos clients au coeur de notre démarche.
Notre vaste gamme de spécialités vous propose un large éventail d’inspirations, s’appuyant sur les dernières tendances de consommation tout en ajoutant une touche unique.
Savourez notre délicieux caramel, nos pistaches, nos nombreuses solutions d’ingrédients croustillants – vous trouverez certainement de quoi satisfaire les besoins de chaque consommateur. Nous souhaitons vous apporter de nombreuses sources d’inspiration pour toutes vos nouvelles créations.
GEKONFIJT & HALFGEKONFIJT FRUIT
Al meer dan 100 jaar, ontwikkelt IRCA vol passie hoogwaardige productoplossingen.
Couverture chocolade, creams en glazings vormen het kernassortiment van IRCA, een van de grootste chocolade en notenverwerkers in Italië.
Het brede assortiment wordt compleet gemaakt met nog meer bewezen halffabrikaten voor uiteenlopende wensen van bakkerijen, patisserieën en ijssalons.
Depuis plus de 100 ans, IRCA développe avec passion des solutions de produits haut de gamme.
Les couvertures en chocolat, les crèmes et les décorations, constituent le cœur de la gamme d’IRCA, l’un des plus grands transformateurs de chocolat et de noix en Italie.
Cette large gamme est enrichie de produits semi-finis encore plus performants qui répondent aux besoins les plus divers des boulangers, des pâtissiers et des glaciers.
Chocolade Chocolat
Chocolade – onze passie Chocolat – notre passion
Bij IRCA is chocolade meer dan een product – het is onze passie. Al meer dan een eeuw combineren wij ervaring, vakmanschap en creativiteit met de ambitie om onze recepten voortdurend te verfijnen. Onze chocolade vormt het hart van IRCA en is ontwikkeld om professionals te inspireren en ondersteunen bij hun creaties.
Of het nu gaat om een klassieke toepassing of een innovatieve smaakcombinatie, wij bieden voor elke behoefte de juiste oplossing. Daarbij koesteren wij onze unieke specialiteiten – zoals karamel-, pistache- en hazelnootchocolade – die dankzij hun ongeëvenaarde kwaliteit een onderscheidende plek innemen in de markt.
Chez IRCA, le chocolat est plus qu’un produit –c’est notre passion. Depuis plus d’un siècle, nous allions expérience, savoir-faire et créativité avec l’ambition de perfectionner continuellement nos recettes. Le chocolat est au cœur d’IRCA : il est conçu pour inspirer et accompagner les professionnels dans toutes leurs créations.
Qu’il s’agisse d’une application classique ou d’une association de saveurs innovante, nous proposons une solution adaptée à chaque besoin. Nous accordons une place particulière à nos spécialités uniques – comme nos chocolats au caramel, à la pistache ou aux noisettes – qui occupent une position à part sur le marché grâce à leur
Onze productlijnen Nos gammes de produits
Al onze chocoladeproducten combineren zorgvuldige recepturen met een strenge selectie van grondstoffen en staan daarmee voor kwaliteit, betrouwbaarheid en veelzijdigheid. Elke lijn heeft een eigen karakter, ontwikkeld om professionals te ondersteunen bij hun creatieve proces en ruimte te geven aan hun persoonlijke stijl.
Sinfonia
Tous nos produits à base de chocolat allient des recettes rigoureusement élaborées à une sélection stricte des matières premières, gage de qualité, de fiabilité et de polyvalence Chaque gamme possède son propre caractère, développé pour accompagner les professionnels dans leur processus créatif et leur offrir l’espace nécessaire pour exprimer leur style personnel.
Vraag naar onze alternatieve verpakkingsopties van 1,5 kg zakken (per 8) tot 15 kg verpakkingen.
Demandez nos options d’emballage alternatives des sachets de 1,5 kg (par 8) aux formats de 15 kg.
Elegant, verfijnd, inspirerend. De premiumlijn voor hoogwaardige creaties: verfijnde chocolades met een intens en gelaagd aromatisch profiel, ideaal om elk detail van de patisserie tot zijn recht te laten komen. Élégante, raffinée, inspirante. La gamme premium pour des créations d’exception : des chocolats subtils au profil aromatique intense et complexe, idéals pour sublimer chaque détail en pâtisserie.
Reno Concerto en Reno X
Balans, veelzijdigheid, direct resultaat. Chocolades met een krachtig en toegankelijk smaakprofiel, geschikt voor alle toepassingen en geliefd bij een breed en gevarieerd publiek. Équilibre, polyvalence, résultat immédiat. Des chocolats au profil aromatique à la fois intense et accessible, adaptés à toutes les applications et appréciés par un public large et varié.
Preludio
Een eenvoudige en functionele lijn, ontworpen voor dagelijks gebruik, die staat voor betrouwbaarheid en gebruiksgemak – en elke stap in het proces ondersteunt.
Une gamme simple et fonctionnelle, conçue pour un usage quotidien, qui garantit fiabilité et facilité d’utilisation, tout en accompagnant chaque étape du processus.
Sinfonia
Met intense aroma’s, natuurlijke ingrediënten en verrassende smaakcombinaties staat deze lijn voor authenticiteit, elegantie en een karakteristieke signatuur.
Avec ses arômes intenses, ses ingrédients naturels et ses associations de saveurs originales, cette gamme incarne l’authenticité, l’élégance et une signature gustative unique.
Product/Omschrijving
Produit/Description
SINFONIA DARK 68 %
Extra pure chocolade, op basis van een mix van de beste cacao uit Afrika en Madagaskar in het bijzonder. Ideaal voor liefhebbers van echte intensiteit, met een rijke, langdurige, geroosterde cacaosmaak, verrijkt met fruitige en zure nuances.
Chocolat extra noir obtenu à partir d’un mélange des meilleures fèves d’Afrique (principalement de Madagascar). Son goût de cacao grillé, enrichi de notes fruitées et acidulées, offre un résultat riche et long en bouche.
SINFONIA MILK 38 %
Melkchocolade met een pure, onmiskenbare cacaosmaak en zoete, melkachtige nuances. De donkere, intense kleur zorgt voor een unieke en onmiskenbare smaak.
Chocolat au lait intense en cacao, rehaussé de délicates notes lactées. Sa couleur sombre et profonde lui confère une singularité incomparable. Sa fluidité le rend très polyvalent.
SINFONIA WHITE 33 %
Uiterst zachte en smeuïge witte chocolade die smelt in de mond en zorgt voor heerlijke momenten van genot.
Un chocolat blanc à la texture extrêmement veloutée et douce au palais, très fondant en bouche.
Eigenschappen Caractéristiques
Cacaogehalte:
Teneur en cacao : 68 % min.
Vet:
Matières grasses : 42 %
Vloeibaarheid: Fluidité : Fondre
Cacaogehalte: Teneur en cacao : 38 % min.
Droge melkbestanddelen: Extraits secs du lait : 22 % min.
Vet: Matières grasses : 39 %
Toepassing Application
Mousse Mousse Ganache Ganache Pralines Pralinés
glutenvrij sans gluten
Art.nr./Verpakking N° d’art./ conditionnement
01982251 RANSON 00002535
10 kg (2 x 5 kg)
WAAROM KIEZEN VOOR SINFONIA:
• Blend van cacaomassa’s uit WestAfrika
• Met Madagaskarpasta voor een intens aroma met karaktervolle accenten, fruitige en licht frisse tonen
• Zonder kunstmatige aroma’s
• 100% cacaoboter
• Glutenvrij
Vloeibaarheid: Fluidité : Fondre
Coating Couverture Repen Tablettes
Smelten Tempereren Verwerken
Tempérer Travailler
Cacaogehalte: Teneur en cacao : 33 % min.
Droge melkbestanddelen: Extraits secs du lait : 27 % min.
Een verrassend romige combinatie van zachte melk en de intense smaak van 16% Italiaanse hoogwaardige hazelnoten. Het resultaat is een zachte witte chocolade met de consistentie en vormbaarheid van een typische Italiaanse gianduja.
Un savoureux mélange onctueux entre la douceur du lait et le parfum intense et sophistiqué de 16 % de noisettes italiennes de premier choix. Un chocolat blanc fondant avec la texture et la facilité de moulage d’un gianduja.
SINFONIA PISTACCHIO
Witte chocolade met 16% pistachepasta, gemaakt van verfijnde en geselecteerde pistachenoten. Zeer veelzijdig in zijn toepassingen.
Chocolat blanc contenant 16 % de pâte de pistache élaborée à partir de pistaches raffinées et sélectionnées. Polyvalent, il offre de nombreuses possibilités d’utilisation.
SINFONIA CARAMEL ORO
Deze witte couverturechocolade bevat minstens 30% cacaoboter en gekarameliseerde suiker. Geen kunstmatige smaak of kleurstoffen en veelzijdig toepasbaar. Ce chocolat blanc de couverture est fabriqué avec un minimum de 30 % de beurre de cacao et du sucre caramélisé. Sans arômes et sans colorants artificiels et Multi-application.
Reno X is een uitnodiging tot creativiteit. Ontwikkeld voor professionals over de hele wereld, biedt deze lijn een veelzijdig hulpmiddel met een gebalanceerd smaakprofiel dat elk recept transformeert tot een unieke en authentieke creatie.
Reno X est une invitation à la créativité. Développée pour les professionnels du monde entier, cette gamme offre un outil polyvalent au profil aromatique équilibré, capable de transformer chaque recette en une création unique et authentique.
Product/Omschrijving Produit/Description
RENO X DARK 54,5 %
RENO X Puur 54,5% is een intense beleving. De bonen zijn delicaat geroosterd wat het een volle en fruitige smaak geeft, met een perfecte balans tussen zoet en bitter.
RENO X Fondente 54,5% est une expérience intense et enveloppante. La torréfaction des grains donne une saveur corsée et fruitée avec un équilibre parfait entre douceur et amertume.
RENO X MILK 33,6 %
Deze chocolade combineert de zoetheid van melk met tonen van karamel met de rijkdom van cacao, wat een harmonieuze smaak creëert.
Reno X Latte 34% séduit les confiseurs du monde entier. Notre chocolat allie la douceur du lait aux notes de caramel à la richesse du cacao, créant une saveur harmonieuse.
RENO X WHITE 28 %
RENO X Wit 28% heeft een intense melksmaak. Een karakteristieke smaak die tonen van karamel en vanille perfect combineert, dankzij het gebruik van de hoogste kwaliteit.
RENO X Bianco 28% est le chocolat au goût de lait intense. Notre chocolat est fabriqué à partir de lait de haute qualité. Il a une saveur distinctive avec des notes de caramel et de vanille qui se marient parfaitement.
Droge melkbestanddelen: Extraits secs du lait : 20,8 % min.
Vet: Matières grasses : 36 %
Vloeibaarheid: Fluidité :
Cacaogehalte
Teneur en cacao : 28 % min.
Droge melkbestanddelen: Extraits secs du lait : 22 % min.
Vet: Matières grasses : 36 %
Vloeibaarheid: Fluidité :
sans gluten IRCA 01982702
00002593 10 kg (2 x 5 kg)
POURQUOI CHOISIR RENO X :
• Masses de cacao d’Afrique de l’Ouest
• Goût rond et délicat, sans accents extrêmes
• Avec un extrait de vanille 100 % naturel
• 100 % beurre de cacao
• Sans gluten
Mousse Mousse Ganache Ganache Pralines Pralinés
Repen Tablettes glutenvrij
Reno Concerto
Dankzij de grote variatie in smaken – van tijdloze klassiekers tot moderne en uitgesproken tonen – en de ideale vloeibaarheid, leent Reno Concerto zich voor talloze toepassingen en garandeert het een vlekkeloos resultaat.
Grâce à la grande variété de profils – des classiques intemporels aux notes modernes et affirmées –et à une fluidité idéale, Reno Concerto se prête à d’innombrables applications et garantit un résultat irréprochable.
Product/Omschrijving Produit/Description
RENO CONCERTO DARK 72 %
Pure chocolade voor liefhebbers van intense, langdurige smaken met een hoge vloeibaarheid en optimale breekeigenschappen. Ook ideaal voor het maken van roomijs.
Chocolat noir pour les amateurs de saveurs intenses et persistantes, offrant une belle fluidité et une cassure optimale. Idéal pour la fabrication de crèmes glacées.
RENO CONCERTO DARK 58 %
Pure chocolade met een perfecte mix van authentieke smaak en optimale verwerkbaarheid.
Chocolat noir à la saveur exceptionnelle et facile à travailler. Son extraordinaire fluidité le rend parfaitement adapté à tout type d’usage.
RENO CONCERTO MILK 34 %
Melkchocolade met een unieke zoete smaak, een basisproduct voor alle toepassingen in patisserie en confiserie.
Chocolat au lait au goût délicieusement sucré, un incontournable pour toutes vos créations en pâtisserie et confiserie.
WAAROM KIEZEN VOOR RENO CONCERTO:
• Blend van cacaomassa’s uit WestAfrika
• Ronde, delicate smaak zonder uitgesproken pieken
Witte chocolade met een verfijnd, aromatisch en toch puur profiel. Geschikt voor alle mogelijke verwerkingen en erg gewaardeerd door de meest veeleisende klanten.
Chocolat blanc au profil raffiné, délicat et pur. Parfait pour tous les types de préparation et particulièrement apprécié par les clients exigeants.
RENO CONCERTO LACTEE CARAMEL 32 %
Goudgele melk en karamelchocolade met een optimale vloeibaarheid. Een unieke smaakervaring dankzij de harmonieuze combinatie van karamel en chocolade.
Chocolat d’une fluidité remarquable. La douceur du chocolat au lait rencontre les délicieuses notes du caramel, vous procurant une sensation délicieuse et captivante.
Cacaogehalte: Teneur en cacao : 31,4 % min.
Droge melkbestanddelen: Extraits secs du lait : 26,5 % min.
Vet: Matières grasses : 40 %
Vloeibaarheid: Fluidité : Fondre
Couverture
Glace
Smelten Tempereren Verwerken
Cacaogehalte: Teneur en cacao : 32 % min.
Droge melkbestanddelen: Extraits secs du lait : 25,5 % min.
Preludio is de ideale keuze voor wie op zoek is naar praktisch gemak en een consistent rendement.
Preludio est le choix essentiel pour ceux qui recherchent praticité et régularité.
Product/Omschrijving Produit/Description
PRELUDIO DARK 57 %
Donkere chocolade. Chocolat noir.
PRELUDIO MILK 30 %
Melkchocolade. Chocolat au lait.
PRELUDIO WHITE 25 % Witte chocolade. Chocolat blanc.
WAAROM KIEZEN VOOR PRELUDIO:
• 100% cacaoboter
• Glutenvrij
Eigenschappen Caractéristiques
Cacaogehalte: Teneur en cacao : 57 % min.
Vet: Matières grasses : 37 %
Vloeibaarheid: Fluidité : Fondre
Smelten Tempereren Verwerken
45–50 °C 30–32 °C 31–33 °C Tempérer Travailler
Cacaogehalte: Teneur en cacao : 30 % min.
Vet: Matières grasses : 31 %
Vloeibaarheid: Fluidité : Fondre
Smelten Tempereren Verwerken
Cacaogehalte: Teneur en cacao : 25 % min.
Vet: Matières grasses : 33 %
Vloeibaarheid: Fluidité : Fondre
Smelten Tempereren Verwerken
Travailler
POURQUOI CHOISIR PRELUDIO :
• 100 % beurre de cacao
• Sans gluten
Inclusies en decoraties
Inclusions et décorations
Inclusies en decoraties
Inclusions et décorations
Maak van het “gewone” iets “buitengewoons”: Onze inclusies zijn perfect om te verwerken in beslag en deeg, maar ook als decoratie. Zo kunt u uw buitengewone toets geven aan uw eindproducten.
Transformez l’ordinaire en extraordinaire : Nos inclusions sont parfaites pour être intégrées dans des pâtes et des préparations, mais aussi comme décoration. Cela vous permettra d’apporter une touche exceptionnelle à vos produits finis.
Product/Omschrijving
Produit/Description
DARK CHOCOLATE CHUNKS
Bakvaste, pure chocoladestukjes (minstens 43% cacao), ideaal voor het afwerken van muffins, Amerikaanse cookies, croissants, chocoladebroodjes en panettone.
Morceaux de chocolat noir stables à la cuisson (min. 43% de cacao), délicieuses inclusions pour enrichir les produits de boulangerie, tels que les muffins, les cookies américains, les croissants, le pain, le Pandoro et le Panettone.
MILK CHOCOLATE CHUNKS
Bakvaste melkchocoladestukjes (minstens 26% cacao), ideaal voor het afwerken van muffins, Amerikaanse cookies, croissants, chocoladebroodjes en panettone.
Morceaux de chocolat au lait stables à la cuisson (min. 26% de cacao), de délicieuses inclusions pour sublimer les produits de boulangerie, comme les muffins, les cookies américains, les croissants, le pain, le Pandoro et le Panettone.
PEPITA DARK 2200
Extra kleine, pure, bakvaste chocoladedruppels zonder extra smaakstoffen. Speciaal ontwikkeld voor gebruik in gebak, patisserie, maar ook geschikt voor creams en ijs.
De minuscules pépites de chocolat noir pur, parfaites pour garnir et décorer vos créations pâtissières et spécialement conçues pour être utilisées avant la cuisson. Vous pouvez également les utiliser pour enrichir les glaces et les desserts réfrigérés.
PEPITA FONDENTE 600
Donkere bakvaste chocoladedruppels met natuurlijk vanilleextract. Normale vorm, 600 drops per 100 gram.
Pépites de chocolat noir résistantes à la cuisson, avec extrait naturel de vanille. Forme standard, 600 pépites pour 100 grammes.
PEPITA CIOCCOLATO E 850
EDonkere bakvaste chocoladedruppels zonder smaaktoevoeging. Normale vorm, 850 drops per 100 gram.
Eigenschappen Caractéristiques
00001941
01010476
00002590
kg (2 x 5 kg)
Pépites de chocolat noir résistantes à la cuisson, sans arôme ajouté. Forme standard, 850 pépites pour 100 grammes. IRCA 01010995
RANSON 00005970 10 kg (2 x 5 kg)
Product/Omschrijving
SCAGLIETTE PURE DARK CHOCOLATE
Kleine, glanzende, donkere chocoladeschilfers met een onregelmatige vorm, ideaal als decoratie of om creams, desserts en roomijs te verfijnen.
Petits flocons brillants de chocolat noir pur de forme irrégulière. Ils peuvent être utilisés comme décoration raffinée pour les bonbons de chocolat ainsi que comme ingrédient précieux pour sublimer les crèmes glacées et les desserts réfrigérés.
SCAGLIETTE MILK CHOCOLATE
Kleine, glanzende melkchocoladeschilfers met een onregelmatige vorm, ideaal als decoratie of om creams, desserts en ijs te verfijnen.
Petits flocons brillants de chocolat au lait pur de forme irrégulière. Ils peuvent être utilisés comme décoration fine pour les bonbons de chocolat ainsi que comme ingrédient précieux pour sublimer les crèmes glacées et les desserts réfrigérés.
SCAGLIETTE WHITE CHOCOLATE
Kleine, glanzende, witte chocoladeschilfers met een onregelmatige vorm, ideaal als decoratie of om creams, desserts en roomijs te verfijnen.
Petits flocons brillants de chocolat blanc pur de forme irrégulière. Ils peuvent être utilisés comme décoration fine pour les bonbons de chocolat ainsi que comme ingrédient précieux pour sublimer les crèmes glacées et les desserts réfrigérés.
Maat: Taille : 0,5 mm Dikte: l’Épaisseur : 1,5–3 mm
Product/Omschrijving Produit/Description
CODETTE PURE DARK CHOCOLATE
Hagelslag van pure chocolade (min. 36% cacao): kleine glanzende cilindervormige stukjes chocolade (min. 36% cacao), ideaal om al uw gebakcreaties mee te versieren!
Paillettés de chocolat noir pur (min. 36% de cacao) : petits vermicelles de chocolat, cylindriques et brillants, ils sont parfaits pour décorer toutes vos créations pâtissières !
CODETTE MILK CHOCOLATE
Hagelslag van pure melkchocolade (min. 20% cacao): kleine glanzende cilindervormige stukjes chocolade, ideaal om al uw gebakcreaties mee te versieren!
Paillettés de chocolat au lait pur (min. 20% de cacao) : petits vermicelles de chocolat, cylindriques et brillants, ils sont parfaits pour décorer toutes vos créations pâtissières !
CODETTE WHITE CHOCOLATE
Hagelslag van pure witte chocolade: kleine glanzende cilindervormige stukjes chocolade, ideaal om al uw gebakcreaties mee te versieren!
Paillettés de chocolat blanc pur : petits vermicelles de chocolat, cylindriques et brillants, ils sont parfaits pour décorer toutes vos créations pâtissières !
GRANELLA OF SHINNY CHOCOLATE
Glanzende chocoladestukjes (min. 47% cacao), met onregelmatige vorm, zeer handig bij het maken van gebak en ijs. Dankzij de speciale samenstelling zijn ze ook perfect geschikt voor gebakken producten en door hun glanzende glans vormen ze ook een uitstekende decoratie voor choco bon bons.
Éclats brillants de chocolat (min. 47% de cacao), de forme irrégulière, très utiles en pâtisserie et dans la fabrication de glaces. Grâce à sa composition spéciale, il convient parfaitement aux produits de boulangerie et, grâce à sa brillance, il constitue également une excellente décoration pour les bonbons au chocolat.
Eigenschappen Caractéristiques
Imitatiechocolade Compound
Imitatiechocolade Compound
Onze hoogwaardige chocolate compounds combineren de voordelen van een laag smeltpunt en een optimaal snapeffect. Dit met hun langdurige glans zonder getempereerd te moeten worden.
Nos masses de chocolat de haute qualité combine les avantages d’un point de fusion bas et d’un effet d’un pression optimal. Ils présentent en outre une brillance durable sans avoir besoin d’être tempérés.
Product/Omschrijving Produit/Description
NOBEL BITTER
Hoogwaardig donker chocolade compound met een laag smeltpunt en optimale breekbaarheid. Langdurige glans, tempereren niet nodig.
Compound de chocolat noir de haute qualité. Il se caractérise par un point de fusion bas et un effet de cassure optimal. Il conserve une brillance sans besoin d’être tempéré.
NOBEL MILK
Hoogwaardig chocolade compound type melkchocolade met een laag smeltpunt en optimale breekbaarheid. Langdurige glans, tempereren niet nodig.
Compound de chocolat au lait de qualité supérieure, avec un point de fusion bas et une cassure optimale. Il conserve une brillance sans besoin d’être tempéré.
NOBEL WHITE
Hoogwaardig wit chocolade compound met een laag smeltpunt en optimale breekbaarheid. Langdurige glans, tempereren niet nodig.
Compound de chocolat blanc de qualité supérieure, avec un point de fusion bas et une cassure optimale. Il conserve une brillance sans besoin d’être tempéré.
NOBEL PISTACHIO
Hoogwaardig pistache chocolade compound met een laag smeltpunt en optimale breekbaarheid. Langdurige glans, tempereren niet nodig.
Compound de pistache haut de gamme, parfait et les décorations, ainsi que pour la création de sujets moulés. Avec un point de fusion bas et une cassure optimale. Il conserve une brillance sans besoin d’être tempéré.
Eigenschappen Caractéristiques
Cacaogehalte: Teneur en cacao : 26 % min.
Gebruikstemperatuur:
Température d’utilisation :
Enroberen:
Enrobager : 40–45 °C
Vormen: Formes : 35–38 °C
Cacaogehalte: Teneur en cacao : 6 % min.
Gebruikstemperatuur:
Température d’utilisation :
Enroberen: Enrobager : 40–45 °C
Vormen: Formes : 35–38 °C
Coating Enrobage Decoratie
Gebruikstemperatuur:
Température d’utilisation :
Enroberen: Enrobager : 40–45 °C
Vormen: Formes : 35–38 °C
Gebruikstemperatuur:
Température d’utilisation :
Enroberen: Enrobager : 40–45 °C
Vormen: Formes : 35–38 °C
Product/Omschrijving Produit/Description
SCAGLIETTE COMPOUND DARK
Glanzende pure compound chocoladevlokken met onregelmatige vorm. Te gebruiken als fijne decoratie voor choco bon bons en desserts, maar ook als waardevol ingrediënt voor de verrijking van ijs en gekoelde desserts.
Petits flocons brillants compound de chocolat noir de forme irrégulière. Ils peuvent être utilisés comme décoration raffinée pour les bonbons de chocolat ainsi que comme ingrédient précieux pour sublimer les crèmes glacées et les desserts réfrigérés.
SCAGLIETTE COMPOUND MILK
Glanzende melkchocolade compound vlokjes met onregelmatige vorm. Te gebruiken als fijne decoratie voor choco bon bons en desserts, maar ook als waardevol ingrediënt voor de verrijking van ijs en gekoelde desserts.
Petits flocons brillants compound de chocolat au lait pur de forme irrégulière. Ils peuvent être utilisés comme décoration fine pour les bonbons de chocolat ainsi que comme ingrédient précieux pour sublimer les crèmes glacées et les desserts réfrigérés.
SCAGLIETTE COMPOUND WHITE
Glanzende witte chocolade compound vlokjes met onregelmatige vorm. Te gebruiken als fijne decoratie voor choco bon bons en desserts, maar ook als waardevol ingrediënt voor de verrijking van ijs en gekoelde desserts.
Petits flocons brillants compound de chocolat blanc de forme irrégulière. Ils peuvent être utilisés comme décoration fine pour les bonbons de chocolat ainsi que comme ingrédient précieux pour sublimer les crèmes glacées et les desserts réfrigérés.
CODETTE COMPOUND DARK
Hagelslag van hoogwaardige pure compound chocolade: kleine glanzende cilindervormige stukjes chocolade, perfect om al uw gebakcreaties mee te versieren!
Paillettés compound de chocolat noir de premier choix : petits vermicelles, cylindriques brillants, parfaits pour décorer toutes vos créations pâtissières !
CODETTE COMPOUND MILK
Hoogwaardige hagelslag van compound melkchocolade: kleine glanzende cilindervormige stukjes chocolade, perfect om al uw gebakcreaties mee te versieren!
Paillettés compound de chocolat au lait de premier choix : petits vermicelles, cylindriques brillants, parfaits pour décorer toutes vos créations pâtissières !
CODETTE COMPOUND WHITE
Hoogwaardige witte compound chocolade hagelslag: kleine glanzende cilindervormige stukjes chocolade, perfect om al uw gebakcreaties mee te versieren!
Paillettés compound de chocolat blanc de premier choix : petits vermicelles, cylindriques brillants, parfaits pour décorer toutes vos créations pâtissières !
Taille : 0,5 mm
Maat: Taille : 0,5 mm Dikte: l’Épaisseur : 1,5–3 mm
Maat: Taille : 0,5 mm
Lengte: Longeur : 5 mm
1 mm
00002560
Maat: Taille : 0,5 mm
Lengte: Longeur : 5 mm ∅ 1 mm
01040181
Maat: Taille : 0,5 mm
Lengte: Longeur : 5 mm
∅ 1 mm
IRCA 01040183
RANSON 00002566 1 kg
IRCA 01040179 RANSON 00002568 1 kg
Creams Crèmes
Creams voor alle toepassingen Des crèmes pour toutes les applications
Ontdek onze Irca creams bereid met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en verfijnde recepten, die garant staan voor een volle, romige smaak. Ze zijn ontwikkeld door experts en geliefd bij banketbakkers wereldwijd.
Dankzij onze jarenlange ervaring en het voortdurende streven naar de hoogste kwaliteit hebben we unieke producten en specialiteiten ontwikkeld – zoals onze pistache en hazelnootcreams.
Ons brede assortiment biedt voor elke toepassing de juiste oplossing – of het nu gaat om een bakvaste of afterbake vulling, op vet of waterbasis. Ontdek de cream die perfect past bij jouw creatie.
Découvrez l’univers des crèmes IRCA, où des ingrédients sélectionnés avec soin et des recettes exclusives garantissent une duceur et une saveur inégalées.
Nos produits ont été conçus par nos experts et testés par de nombreux pâtissiers à travers le monde. Ils garantissent une qualité constante et un goût exceptionnel. Avec des décennies d’expérience et une recherche continue de l’excellence, nous avons développé des produits et des spécialités uniques, comme les crèmes à la pistache et à la noisette. Notre large gamme propose la solution appropriée pour chaque application, que ce soit pour un fourrage avant ou après cuisson, à base de grasse ou d’eau. Découvrez la crème qui sublime chacune de vos recettes.
Cukicream
Speciaal ontwikkelde bakvaste cream, ideaal om te vullen voor het bakken, bijvoorbeeld voor gerezen deeg of kruimeldeeg. De cream behoudt zijn consistentie, stremt niet en kookt niet uit, zelfs niet bij hoge baktemperaturen. De cream is ook vriesdooistabiel voor een langdurige kwaliteit.
Pâte à tartiner crémeuse prête à l’emploi, spécialement conçue pour le fourrage avant la cuisson, idéale pour les pâtes levées ou brisées. La crème conserve sa consistance, ne coagule pas et ne s’évapore pas, même à des températures de cuisson élevées. La crème reste également stable lors de la congélation et de la décongélation, assurant ainsi une qualité dans la durée.
Product/Omschrijving Produit/Description
CUKICREAM CACAO 2391
Hazelnoot cacaocream voor het vullen van kruimeldeeg en bladerdeeg voor het bakken.
Vriesdooistabiel.
Pâte crémeuse aux noisettes et au cacao à faible teneur en matières grasses, idéale pour le fourrage de pâtes brisées et feuilletées avant la cuisson.
Texture crémeuse longue durée, hautes performances à la congélation.
CUKICREAM NOCCIOLA 2392
Hazelnoot cacaocream voor het vullen van kruimeldeeg en bladerdeeg voor het bakken.
Bak en vriesdooistabiel.
Pâte crémeuse aux noisettes, prête à l’emploi, idéale pour le fourrage de pâtes brisées et feuilletées avant la cuisson.
Texture crémeuse longue durée, hautes performances à la congélation.
CUKICREAM PISTACCHIO
Pistachecream voor het vullen van kruimeldeeg en bladerdeeg voor het bakken.
Bak en vriesdooistabiel.
Pâte crémeuse à la pistache, prête à l’emploi, idéale pour le fourrage de pâtes brisées et feuilletées avant la cuisson.
Texture crémeuse longue durée, hautes performances à la congélation.
Eigenschappen Caractéristiques
Consistentie: Consistance :
• 13% cacao 13 % de cacao
• met hazelnoten aux noisettes
Toepassing Application
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées gebruiks
Consistentie:
Consistance :
• 25% hazelnoten 25 % de noisettes zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
gebruiksklaar prêt à l’emploi
Poche à douille
Consistentie:
Consistance :
18% pistachenoten 18 % de pistaches
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
gebruiksklaar prêt à l’emploi
Spuitzak Poche à douille glutenvrij sans gluten
Art.nr./Verpakking N° d’art./ Conditionnement
Chocobake
Bakvaste chocoladecreams, ideaal voor het maken van chocoladekoekjes zoals chocoladecroissants. Kan worden toegevoegd vóór het rijzen en is vriesdooistabiel.
Fourrage crémeux au chocolat, prêt à l’emploi, spécialement conçu pour être utilisé avant la cuisson. Idéale pour la préparation de pâtisseries au chocolat telles que les croissants au chocolat. Peut être incorporée avant la cuisson et reste stable lors de la congélation-décongélation.
Product/Omschrijving Produit/Description
CHOCOBAKE CHOCOLAT
Klassieke chocoladecream. Ideaal voor croissants en chocoladekoeken.
Crème au chocolat classique. Idéale pour les croissants et pains au chocolat.
Eigenschappen Caractéristiques
Consistentie: Consistance :
35% chocoladepoeder 35 % de chocolat en poudre
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Cremirca
Kantenklare, veelzijdige citroencream op waterbasis voor vullingen voor en na het bakken. Bakvast en boordevol smaak. Ideaal voor directe consumptie of om andere creams op smaak te brengen.
Pâte à tartiner crémeuse au citron et polyvalente à base d’eau, prête à l’emploi. Parfaite pour les fourrages avant ou après la cuisson. Extrêmement savoureuse, elle offre d’ excellentes performances que ce soit pour aromatiser ou pour une consommation directe.
Product/Omschrijving Produit/Description
CREMIRCA LIMONE SP
Citroencream.
Crème au citron.
Eigenschappen Caractéristiques
Consistentie: Consistance :
• lang houdbaar op kamertemperatuur se conserve très longtemps à température ambiante
• zonder palmolie sans huile de palme
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Nocciolata
Klassieke hazelnotenpasta op basis van zorgvuldig geselecteerde, zelfgeroosterde hazelnoten en cacao. Perfect voor het opvullen van taarten, cakes, wafels, croissants en donuts. Verkrijgbaar in verschillende smaken en consistenties om te voldoen aan verschillende technische vereisten. Des crèmes aux noisettes traditionnelles élaborées à partir de noisettes rigoureusement sélectionnées et de cacao torréfié en interne. Idéales pour fourrer les gâteaux, les tartes, les gaufres, les croissants, les donuts et les beignets. Disponible en différents saveurs et textutes pour répondre aux différentes exigences techniques.
Product/Omschrijving Produit/Description
NOCCIOLATA
Klassieke hazelnotenpasta.
Crème classique aux noisettes.
NOCCIOLATA BIANCA
Witte hazelnotenpasta.
Crème à base de noisettes et de lait.
Eigenschappen Caractéristiques
Consistentie: Consistance :
• 12% Hazelnoten 12 % Noisettes
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
gebruiksklaar prêt à l’emploi Spuitzak Poche à douille glutenvrij
Consistentie: Consistance :
• 10% Hazelnoten 10 % Noisettes
• beige kleur, typisch voor de vrucht couleur beige, typique du fruit
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
NOCCIOLATA EXTREME - GIANDUIA
Pasta met giandujasmaak. gemaakt van cacao en hazelnoten. Sterkere cacaosmaak.
Pâte au goût gianduja, à base de cacao et de noisettes. Goût de cacao plus intense.
gebruiks
Consistentie: Consistance :
• 11% hazelnoten 11 % noisettes zachte textuur die zelfs bij koelkast temperaturen behouden blijft texture fondante qui se maintient même à des températures de réfrigérateur gebruiksklaar prêt à l’emploi
Toffee D’Or
Caramel Toffeecreams, bereid door melk en suiker traditioneel te laten koken. Ideaal voor het opvullen van gebak na het bakken.
Pâte à tartiner fine au caramel, prête à l’emploi, préparée en cuisant du lait et du sucre selon la recette traditionnelle. Idéal pour le fourrage après la cuisson.
Product/Omschrijving
Produit/Description
TOFFEE D’OR CARAMEL
Toffeecream met karamelsmaak, ook voor het op smaak brengen van creams en slagroom.
Pâte à tartiner fine au caramel, à utiliser pour le fourrage mais également pour la décoration, aromatisation ou pralines.
TOFFEE D’OR SALTY CARAMEL
Subtiele karamelvulling met een uitgebalanceerde toffeesmaak, afgewerkt met een vleugje zout.
Délicieuse sauce au goût de caramel, avec une couleur naturellement brune et une riche saveur de caramel salé.
• vrij van kunstmatige smaakstoffen sans arômes artificiels
Chococreams
Chocoladecream om te vullen na het bakken. Met een bijzonder zachte en romige consistentie, perfect voor het vullen van croissants, berliners en ander gistgebak.
Pâte crémeuse à base de chocolat pour le fourrage après cuisson. Grâce à sa texture particulièrement onctueuse et crémeuse, elle est idéale pour garnir les croissants, les boules de Berlin et d’autres viennoiseries.
Product/Omschrijving
Produit/Description
CHOCOCREAM BIANCO
Witte chocoladecream voor vulling na het bakken.
Crème au chocolat blanc, prête à l’emploi.
Très polyvalente, elle est destinée aux opérations de fourrage après cuisson.
CHOCOCREAM DARK
Donkere chocoladecream voor vulling na het bakken.
Pâte à tartiner crémeuse au chocolat noir, prête à l’emploi.
Très polyvalente, elle est destinée aux opérations de fourrage après cuisson.
CHOCOCREAM PISTACCHIO
Pistache chocoladecream op basis van witte chocolade en pistachenoten. Uniek van smaak.
Crème au chocolat élaborée avec du chocolat blanc et des pistaches. Saveur exceptionnelle.
CHOCOCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL
Caramel fleur de sel chocoladecream.
Crème au chocolat et au caramel avec une subtile touche salée.
CHOCOCREAM MILK & COCOA
Melkchocoladecream voor vulling na het bakken.
Crème aromatisée au chocolat au lait.
Très polyvalente, elle est destinée aux opérations de fourrage après cuisson.
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées gebruiksklaar prêt à l’emploi
Consistentie: Consistance :
• 12% cacao 12 % de cacao
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Consistentie: Consistance :
• 15% Pistachenoten
15 % Pistaches
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Consistentie: Consistance :
met gekarameliseerde suiker en fleur del sel avec du sucre caramélisé et de la fleur de sel
gebruiksklaar prêt à l’emploi
Spuitzak Poche à douille glutenvrij sans gluten
gebruiksklaar prêt à l’emploi
Spuitzak Poche à douille
glutenvrij sans gluten
01010958
00001942 5 kg
zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées gebruiksklaar prêt à l’emploi
Consistentie: Consistance :
met melk en magere cacao avec du lait et du cacao maigre
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Spuitzak Poche à douille glutenvrij sans gluten IRCA 01011962 RANSON 00001913 5 kg
gebruiksklaar prêt à l’emploi
Spuitzak Poche à douille
glutenvrij sans gluten IRCA 01010017 RANSON 00002345 5 kg
Pralin Delicrisp
Fijne pasta op basis van chocolade met krokante stukjes voor vulling na het bakken. Ideaal voor krokante vullingen. Geeft geen vocht af.
Pâte fine à base de chocolat et inclusions croustillantes pour les fourrages après cuisson. Ne libère pas d’humidité.
Product/Omschrijving Produit/Description
PRALIN DELICRISP CLASSIC
Giandujachocoladepasta met knapperige toevoegingen om te vullen na het bakken.
Pâte au chocolat Gianduia et crêpes au beurre hachées et croustillantes.
Pour les fourrages après cuisson.
PRALIN DELICRISP CLASSIC WHITE
Verfijnde witte chocoladepasta met krokante biscuitkruimels.
Pâte au chocolat blanc raffinée avec des miettes de biscuit croustillantes au beurre pur.
PRALIN DELICRISP CITRON MERINGUE
Pasta op basis van witte chocolade en citroensap met krokante stukjes om te vullen na het bakken.
Pâte croustillante à base de chocolat blanc avec des éclats de meringue et une touche acidulée de citron.
Pour les fourrages après cuisson.
PRALIN DELICRISP FRUITS ROUGES
Pasta op basis van witte chocolade met krokante stukjes en fruit om te vullen na het bakken.
Pâte de fruits rouges au chocolat blanc avec des crêpes au beurre hachées et croustillantes.
Pour les fourrages après cuisson.
PRALIN DELICRISP PISTACHE
Pasta op basis van witte chocolade en pistachenoten met krokante stukjes om te vullen na het bakken.
Pâte de pistache au chocolat blanc et crêpes au beurre hachées et croustillantes.
Pour les fourrages après cuisson.
Eigenschappen Caractéristiques
Consistentie: Consistance :
• 29% giandujachocolade 29 % chocolat gianduja zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Consistentie: Consistance :
• 38% witte chocolade 38 % chocolat blanc
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Consistentie: Consistance : met citroensap en meringuestukjes avec du jus de citron et des éclats de meringue
Toepassing Application
Art.nr./Verpakking N° d’art./ Conditionnement
gebruiksklaar prêt à l’emploi
Spuitzak Poche à douille
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées gebruiksklaar prêt à l’emploi
Spuitzak Poche à douille
Consistentie: Consistance :
• 28% witte chocolade 28 % chocolat blanc
• met gevriesdroogde rode vruchten avec des fruits rouges lyophilisés zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Consistentie: Consistance :
• 21% witte chocolade 21 % chocolat blanc
• 15% Pistachenoten 15 % Pistaches
gebruiksklaar prêt à l’emploi
Spuitzak Poche à douille
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées gebruiksklaar prêt à l’emploi
Spuitzak Poche à douille
IRCA 01011198 RANSON 00002422 5 kg
IRCA 01011554 RANSON 00002421 5 kg
Product/Omschrijving Produit/Description
PRALIN DELICRISP CARAMEL FLEUR DE SEL
Pasta op basis van witte chocolade en gezouten karamel met krokante stukjes om te vullen na het bakken.
Pâte de caramel au chocolat blanc avec fleur de sel et crêpes au beurre hachées et croustillantes. Pour les fourrages après cuisson.
PRALIN DELICRISP COCONTY
Pasta op basis van melkchocolade en kokos met krokante stukjes om te vullen na het bakken.
Pâte à base de chocolat au lait et de noix de coco avec des crêpes au beurre hachées et croustillantes.
Pour les fourrages après cuisson.
PRALIN DELICRISP TROPICAL
Witte chocoladepasta met de smaak van tropisch fruit en knapperige stukjes botercraquelé (crêpes dentelle) om te vullen na het bakken.
Pâte au chocolat blanc au goût de fruits tropicaux avec des éclats croustillants de crêpes dentelle au beurre, idéale pour une garniture après cuisson.
PRALIN DELICRISP DUBAI
Pistachecrème met krokante kataifi om te vullen na het bakken.
Crème de pistache avec du kataifi croustillant. Pour les fourrages après cuisson.
Eigenschappen Caractéristiques
Consistentie: Consistance :
• 28% witte chocolade 28 % chocolat blanc
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Consistentie:
Consistance :
• 22% melkcholade 22 % chocolat au lait zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Consistentie: Consistance :
• 24% witte chocolade 24 % chocolat blanc zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
gebruiksklaar prêt à l’emploi
Spuitzak Poche à douille
gebruiksklaar prêt à l’emploi
Spuitzak Poche à douille
Consistentie: Consistance :
• 15% pistachenoten
15 % pistaches
• 15% kataifi
15 % kataifi
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées gebruiksklaar prêt à l’emploi
Spuitzak Poche à douille
Coatings Glaçages
Glaçages
Dompel uzelf onder in de wereld van IRCA coatings die steeds garant staan voor succes. Onze gebruiksklare producten zorgen voor een perfecte afwerking die niet alleen visueel indruk maakt, maar ook functioneel versterkt. De coatings helpen uitdroging te voorkomen, verlengen de houdbaarheid en zorgen voor een aantrekkelijk uiterlijk.
Makkelijk te verwerken, goed snijdbaar en diepvriesstabiel – een betrouwbare keuze voor elke creatie.
Découvrez l’univers des glaçages IRCA, synonymes de succès. Nos produits prêts à l’emploi empêchent le dessèchement, prolongent la durée de conservation et améliorent l’apparence de votre produit.
Facile à traiter, se découpe parfaitement et est stable à la congélation – un choix fiable pour toutes vos créations.
Glazuren en geleien
Glaçages et gelées
Watervrije creams voor toppings van cake en glazuur bedoeld voor eclairs, donuts en beignets.
Zacht en smeerbaar in consistentie.
Crème anhydre parfaite pour enrober les gateaux et pour glacer les pâtes à choux, les donuts ou les beignets. Sa consistance souple et facile à étaler.
Product/Omschrijving
Produit/Description
MIRABELLA DARK
Cacaocream met laag vetgehalte voor toppings op cake en glazuur voor eclairs, soezen en donuts. Ook geschikt voor vullingen.
Excellente pâte allégée en cacao à faible teneur en matières grasses pour enrober les gâteaux et pour glaçer les pâtes à choux ou les beignets. Elle convient également au fourrage des bonbons au chocolat, ainsi qu’à l’aromatisation des crèmes.
MIRABELLA WHITE
Witte cream voor toppings op cake en glazuur voor eclairs, soezen en donuts.
Ook geschikt voor vullingen.
Pâte aromatisée au chocolat blanc pour enrober les gâteaux et pour glaçer les pâtes à choux ou les beignets. Convient également au fourrage des bonbons au chocolat, ainsi qu’à l’aromatisation des crèmes.
Eigenschappen Caractéristiques
Consistentie: Consistance :
• voor coating van zoet gebak/ desserts bij 3/5 °C pour enrober des pâtisseries/ desserts sucrés à 3/5 °C
• 16% chocolade 16 % de chocolat
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
• verwerking: 45°C traitement : 45°C
Consistentie: Consistance :
• voor coating van zoet gebak/ desserts bij 3/5 °C pour enrober des pâtisseries/ desserts sucrés à 3/5 °C vrij van gehydrogeneerde vetten sans graisses hydrogénées
• verwerking: 45°C traitement : 45°C
Application
gebruiksklaar prêt à l’emploi
Chocosmart
Coating op basis van chocolade, ideaal voor het glaceren en decoreren van gebak. Met een zijdeachtige glans en gemakkelijk snijdbaar zonder barsten. Vloeibaar en dun om aan te brengen zonder barsten en diepvriesstabiel. Ook geschikt om op te kloppen of als vulling.
Pâte fine au cacao pour les glaçages et les fourrages de pâtisseries et viennoiseries. Elle offre une finition brillante satinée et une coupe nette et sans craquelures. Vous pouvez fouetter Chocosmart ou l’utiliser pour les fourrages.
Product/Omschrijving Produit/Description
CHOCOSMART CIOCCOLATO
Donkere chocoladecream voor glaceren en coaten.
Crème au chocolat noir pour le glaçage et l’enrobage.
CHOCOSMART LATTE
Melkchocolade cream voor frosten en coaten.
Crème au chocolat au lait pour glacer et enrober.
CHOCOSMART BIANCO
Witte chocoladecream voor glaceren en coaten.
Crème au chocolat blanc pour glacer et enrober.
CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE
Cream op basis van gekarameliseerde witte chocolade met karamelstukjes voor coatings en vullingen.
Crème au chocolat blanc avec de caramel salé et des inclusions de caramel croustillant pour les enrobages et les fourrages.
BIJZONDERE KENMERKEN :
• Mat dun effect
• Loopt niet uit
• Perfect snijdbaar
Eigenschappen Caractéristiques
Consistentie: Consistance :
• voor coating van zoet gebak/ desserts bij 18/20 °C pour enrober des pâtisseries/ desserts sucrés à 18/20 °C
• 25% chocolade 25 % de chocolat
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées gebruiksklaar prêt à l’emploi
Consistentie: Consistance :
• voor coating van zoet gebak/ desserts bij 18/20 °C pour enrober des pâtisseries/ desserts sucrés à 18/20 °C zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Consistentie: Consistance :
• voor coating van zoet gebak/ desserts bij 18/20 °C pour enrober des pâtisseries/ desserts sucrés à 18/20 °C
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Consistentie: Consistance :
• voor coating van zoet gebak/ desserts bij 18/20 °C pour enrober des pâtisseries/ desserts sucrés à 18/20 °C
• met karamelstukjes avec éclats de caramel zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
gebruiksklaar prêt à l’emploi
glutenvrij sans gluten
01010198
gebruiksklaar prêt à l’emploi
glutenvrij sans gluten
• Diepvriesstabiel
• Warme verwerking: 32 °C à 35 °C
• Droge touch
CARACTÉ RISTIQUES SPÉCIALES :
• Effet mat et fin
• Ne coule pas
• Parfaitement découpable
gebruiksklaar prêt à l’emploi
glutenvrij sans gluten
IRCA 01010112 RANSON 00002405
5 kg
• Stable à la congélation
• Traitement à chaud 32 °C à 35 °C
• Toucher sec
Coverdecor
Hoogwaardige chocoladecoating (zonder palmolie), die bijzonder goed droogt, niet vet is en niet aan het verpakkingsmateriaal kleeft. Gemakkelijk verwerkbaar, loopt niet uit, perfect snijdbaar en diepvriesstabiel. Moet gesmolten worden op ca. 50 °C.
Enrobage de chocolat de qualité supérieure (sans huile de palme), qui sèche particulièrement bien, n’est pas gras et ne colle pas au matériau d’emballage. Facile à traiter, ne coule pas, se découpe parfaitement et est stable à la congélation. A fondre à une température d’environ 50 °C.
Product/Omschrijving Produit/Description
COVERDECOR DARK CHOCOLATE
Pure chocolade coating. Vriesdooistabiel.
Enrobage au chocolat noir. Stable à la congélation/décongélation.
COVERDECOR WHITE CHOCOLATE
Witte chocolade coating. Vriesdooistabiel.
Enrobage au chocolat blanc. Stable à la congélation/décongélation.
COVERDECOR PISTACCHIO
Pistache chocolade coating. Vriesdooistabiel.
Enrobage au chocolat pistache blanc. Stable à la congélation/décongélation.
COVERDECOR STRAWBERRY
Coating met aardbeiensmaak met witte chocolade.
Enrobage aromatisé à la fraise avec du chocolat blanc.
Eigenschappen Caractéristiques
Consistentie: Consistance :
• 38% Chocolade 38 % Chocolat
• uitsluitend natuurlijke smaken uniquement des arômes naturels
• zonder palmolie sans huile de palme
Consistentie: Consistance :
• 20% witte chocolade 20 % chocolat blanc
• uitsluitend natuurlijke smaken uniquement des arômes naturels
• zonder palmolie sans huile de palme
Consistentie: Consistance :
• 20% witte chocolade 20 % chocolat blanc met pistache avec pistaches
• uitsluitend natuurlijke smaken uniquement des arômes naturels
gebruiksklaar prêt à l’emploi
glutenvrij sans gluten
gebruiksklaar prêt à l’emploi glutenvrij sans gluten
• zonder palmolie sans huile de palme gebruiksklaar prêt à
Consistentie: Consistance :
20% witte chocolade 20 % chocolat blanc
• zonder palmolie sans huile de palme
gebruiksklaar prêt à l’emploi
Klassieke spiegels voor warme verwerking (4550 °C) van taarten, gebakjes en monoporties. De ideale vloeibaarheid maakt glazuren gemakkelijker. Dankzij hun vriesdooistabiliteit behouden de glazuren hun transparantie, glad oppervlak en schitterende kleuren, zelfs na ontdooien. Glaçages miroir classiques pour l’enrobage à chaud (45-50 °C) de gâteaux, de pâtisseries et de portions individuelles. Leur fluidité idéale facilite le glaçage. Grâce à leur stabilité à la congélation, les glaçages conservent leur transparence, leur surface lisse et leurs couleurs éclatantes, même après décongélation.
Product/Omschrijving Produit/Description
MIRROR NEUTRAL
Transparant, smaakneutrale spiegel.
Glaçage miroir transparent à saveur neutre.
MIRROR FRAGOLA
Aardbeien spiegel.
Glaçage miroir à la fraise.
MIRROR LAMPONE
Frambozen spiegel.
Glaçage miroir à la framboise.
MIRROR TROPICAL
Tropisch fruit spiegel.
Glaçage miroir aux saveurs de fruits tropicaux.
MIRROR CARAMEL
Karamel spiegel.
Glaçage miroir au caramel.
Consistentie: Consistance :
• Ideaal voor individuele verfijning Idéal pour une finition individuelle gebruiksklaar prêt à l’emploi
Consistentie: Consistance :
• met aardbeienpuree avec de la purée de fraises gebruiksklaar prêt à l’emploi
Consistentie: Consistance :
• met frambozenpuree avec de la purée de framboises gebruiksklaar prêt à l’emploi
Consistentie: Consistance :
• met mango, passievrucht en ananas avec de la mangue, du fruit de la passion et de l’ananas.
gebruiksklaar prêt à l’emploi glutenvrij sans gluten
Consistentie: Consistance :
• 97% Karamel 97 % Caramel
gebruiksklaar prêt à l’emploi
glutenvrij sans gluten
Product/Omschrijving Produit/Description
MIRROR TOFFEE
Spiegel met toffeesmaak.
Glaçage miroir au caramel.
Eigenschappen Caractéristiques
Consistentie: Consistance :
• 34% chocoladepoeder 34 % de chocolat en poudre
Application
MIRROR MANDARINO
Mandarijn spiegel.
Glaçage miroir au parfum de mandarine.
MIRROR EXTRA DARK CHOCOLATE
Extra donkere chocoladespiegel.
Glaçage miroir au chocolat extra noir.
MIRROR AMARENA
Amarena kersenspiegel.
Glaçage miroir saveur amarena.
MIRROR FRUTTI DI BOSCO
Bosbessen spiegel.
Glaçage miroir au parfum de fruits des bois.
MIRROR LIMONE
Citroen spiegel.
Glaçage miroir au parfum de citron.
MIRROR CIOCCOLATO LATTE
Melkchocolade spiegel.
Glaçage miroir au chocolat au lait.
MIRROR KIWI
Kiwi spiegel.
Glaçage miroir au parfum de kiwi.
Consistentie: Consistance :
• met gekonfijte mandarijnschilpasta en citroensap avec de la pâte d’écorces de mandarines confites et du jus de citron
Consistentie: Consistance :
• 34% chocoladepoeder 34 % de chocolat en poudre gebruiksklaar prêt à l’emploi
Consistentie: Consistance :
• met amarena kersenpuree avec de la purée de cerises amarena gebruiksklaar prêt à l’emploi
Consistentie: Consistance :
• met frambozen, bosbessen en aardbeienpuree avec des framboises, des myrtilles et de la purée de fraises.
Consistentie: Consistance :
• met gekonfijte citroenschilpasta en citroensap avec de la pâte d’écorces de citron confites et du jus de citron
Consistentie: Consistance :
• 18% melkchocolade chocolat au lait 18 %
Consistentie: Consistance :
• met kiwipuree avec de la purée de kiwi
gebruiksklaar prêt à l’emploi
sans
gebruiksklaar prêt à l’emploi
glutenvrij sans gluten
01030266 RANSON 00001912 3 kg
gebruiksklaar prêt à l’emploi
glutenvrij sans gluten
01030432 RANSON 00002391 6 kg
gebruiksklaar prêt à l’emploi
glutenvrij sans gluten
IRCA 01030260 RANSON 00002414 6 kg
Notenproducten Produits aux fruits à coque
Praline Noisette
Heerlijke romige hazelnootpraline, gemaakt van gekarameliseerde suiker en geroosterde hazelnoten (50/50).
Délicieuse praline crémeuse aux noisettes, élaborée à partir de sucre caramélisé et de noisettes grillées (50/50).
Product/Omschrijving
Produit/Description
PRALINE NOISETTE
Voor de vulling van banket, chocolade, truffels en ijs.
Pour la fourrage de pâtisseries, chocolats, truffes et glaces.
Consistentie:
• zonder palmolie sans huile de palme
• zonder transvetten sans graisses trans
Pasta Nocciola
Kantenklare, fijne hazelnootpasta met een intense smaak en kleur, verkregen door het nauwkeurig roosteren van hazelnoten. Dankzij de uniforme consistentie leent deze pasta zich voor elke smaakmaker in gebak en vormt het het hoofdingrediënt voor uitstekend hazelnootijs.
Pâte de noisettes fine prête à l’emploi, au goût et à la couleur intenses, issue d’une torréfaction précise. Sa consistance uniforme permet de réaliser toutes sortes d’aromatisations en pâtisserie et constitue l’ingrédient principal d’une excellente glace à la noisette.
Product/Omschrijving
Produit/Description
NOCCIOLA
Klassieke hazelnotenpasta.
Crème classique aux noisettes.
Consistentie:
• 12% Hazelnoten 12 % Noisettes
• zonder geharde vetten sans graisses hydrogénées
Overige producten Autres produits
Product/Omschrijving Produit/Description
Eigenschappen Caractéristiques
Poedermixen | Mélanges en poudre
DELIMACARON
Complete macaron poedermix, met 21% amandelen, om eenvoudig en snel heerlijke en kleurrijke macarons te maken. Mélange en poudre complet pour macarons, avec 21 % d’amandes, pour réaliser facilement et rapidement de délicieux macarons colorés.
TOP MERINGUE
Speciale poedermix om de klassieke Italiaanse meringue te maken. Gemaakt van geselecteerde eiwitten en zeer eenvoudig te gebruiken. Enkel mengen met water om zeer stabiele meringue te krijgen, die perfect is om te branden of om te gebruiken om mousses, bavaroises en botercrème te maken.
Mélange en poudre spécial pour la préparation de la meringue italienne classique. Composé de blancs d’œufs sélectionnés et très facile à utiliser. Il suffit de le mélanger avec de l’eau pour obtenir une meringue très stable, idéale pour la flamber ou pour la réalisation de mousses, bavarois et crèmes au beurre.
Cacoapoeders | Poudres de cacao
CACAO 22-24 %
Gealcaliseerde cacaopoeder met een cacaobotergehalte van 22/24%; heeft een donkere kleur met een roodachtige tint.
Poudre de cacao alcalinisée avec une teneur en beurre de cacao de 22/24 % ; sa couleur est foncée avec une nuance rougeâtre.
HAPPYKAO
Vochtbestendige cacaopoeder voor het bestuiven en decoreren van banketproducten. Het lost niet op in oppervlaktevocht en absorbeert geen vetten, daardoor behoudt de cacaopoeder langere tijd zijn oorspronkelijke kleur en poederachtige uiterlijk. Uitstekend voor Tiramisu.
Poudre de cacao résistante à l’humidité, idéale pour saupoudrer et décorer les produits de pâtisserie. Elle ne se dissout pas au contact de l’humidité de surface et n’absorbe pas les graisses, ce qui lui permet de conserver plus longtemps sa couleur d’origine et son aspect poudré. Parfaite pour le tiramisu.
• vochtgehalte: 4,5% max. teneur en humidité : 4,5% max.
IRCA 01070480
RANSON 00001723 10 x 1 kg
IRCA 01070760
RANSON 00002396 6 kg
• vochtbestendig résistante à l’humidité palmolievrij: in plaats daarvan wordt cacaoboter gebruikt Sans huile de palme : remplacée par du beurre de cacao
• zonder transvetten sans graisses trans
• vriesbestendig met hoge prestaties résistance à la congélation, haute performance
IRCA 01070501
RANSON 00002428 10 x 1 kg
Dobla zorgt voor de finishing touch om van elke creatie iets heel bijzonders te maken.
Het assortiment unieke chocoladedecoraties varieert van handgemaakte creaties die helpen elk recept een persoonlijk, ambachtelijk touch geven, tot tijdloze toppings die elke zoete lekkernij nóg aantrekkelijker maken.
Dobla apporte la touche finale qui rend chaque création véritablement unique.
La gamme des décorations en chocolat est composé de créations artisanales qui apportent à chaque recette une touche personnelle, ainsi que de plaisirs raffinés et intemporels qui rendent toutes les douceurs encore plus irrésistibles.
Consultez le website de Ranson pour découvrir l’assortiment Dobla complet et actuel en Belgique: www.ranson.be
Decoraties Décorations
BUTTERFLY WHITE PINK
Art.nr./N° d’art IRCA 77572
RANSON 977572
Verpakking/ Conditionnement 120 st./pc.
ROSETTE PINK/WHITE
Art.nr./N° d’art
IRCA 77680
RANSON 977680
Verpakking/ Conditionnement 30 st./pc.
LACE LEAF MILK ASSORTMENT
Art.nr./N° d’art IRCA 79113
RANSON 979113
Verpakking/ Conditionnement 144 st./pc.
FLOWER POT
Art.nr./N° d’art
IRCA 18139
RANSON 918139
Verpakking/ Conditionnement 24
BUTTERFLY
Art.nr./N° d’art IRCA 77918
RANSON 977918
Verpakking/ Conditionnement 120 st./pc.
CURVY LEAF YELLOW
Art.nr./N° d’art IRCA 77737
RANSON 977737
Verpakking/ Conditionnement 144 st./pc.
LACE
FLOWER AMBER
Art.nr./N° d’art IRCA 79021
RANSON 979021
Verpakking/ Conditionnement
PETIT LOVE PINK
Art.nr./N° d’art
Verpakking/ Conditionnement
POPPY FLOWER
Art.nr./N° d’art
IRCA 77669
RANSON 977669
Verpakking/ Conditionnement 24 st./pc.
CHOCOLATE ROSE WHITE VELVET
Art.nr./N° d’art IRCA 77790
RANSON 977790
Verpakking/ Conditionnement 15 st./pc.
Art.nr./N° d’art
Verpakking/ Conditionnement
IRCA 77891
RANSON 977891
IRCA 77764
RANSON 977764
486 st./pc.
Dit is slechts een selectie van onze dobla decoraties. Kijk voor het volledige en actuele Belgische Dobla assortiment op: www.ranson.be
Ceci n’est qu’une sélection de nos décorations Dobla. Consultez le website de Ranson pour découvrir l’assortiment Dobla complet et actuel en Belgique: www.ranson.be
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PANATELLA DARK
Art.nr./N° d’art
Verpakking/ Conditionnement
IRCA 71171
RANSON 971171
110 st./pc.
MINI BARS ASSORTMENT
Art.nr./N° d’art IRCA 71530
RANSON 971530
Verpakking/ Conditionnement 230
BALLOONS
Art.nr./N° d’art
IRCA 78429
RANSON 978429
Verpakking/ Conditionnement 160
CIGARILLO DARK WITH WHITE STRIPE
Art.nr./N° d’art IRCA 71173
Verpakking/ Conditionnement
RANSON 971173
200 st./pc.
PINK FLOWER
Art.nr./N° d’art IRCA 78222
RANSON 978222
Verpakking/ Conditionnement 302
LOVE BEAR
Art.nr./N° d’art IRCA 78461
RANSON 978461
Verpakking/ Conditionnement 90
CIGARILLO RETRO
Art.nr./N° d’art IRCA 73175
Verpakking/ Conditionnement
RANSON 973175
200 st./pc.
FLAMINGO
Art.nr./N° d’art IRCA 78340
Verpakking/ Conditionnement
RANSON 978340
152 st./pc.
D4 HAPPIES ASSORTMENT
Art.nr./N° d’art IRCA 85048
RANSON 985048
Verpakking/ Conditionnement 135 st./pc. 30 mm
Chocolade vulbare cups Coupes en chocolat
FLOWER POT LARGE WHITE
Art.nr./N° d’art IRCA 18141 RANSON 918141
Verpakking/ Conditionnement 28 st./pc.
Art.nr./N° d’art
Verpakking/ Conditionnement
918145
FLOWER POT LARGE DARK
Art.nr./N° d’art
Verpakking/ Conditionnement
FLOWER POT LARGE GREEN
918143
Art.nr./N° d’art IRCA 18144 RANSON 918144
Verpakking/ Conditionnement 28 st./pc.
Art.nr./N° d’art
Verpakking/ Conditionnement
918169
Art.nr./N° d’art IRCA 77509 RANSON 977509
Verpakking/ Conditionnement
Dit is slechts een selectie van onze dobla decoraties.
Kijk voor het volledige en actuele Belgische Dobla assortiment op: www.ranson.be
Ceci n’est qu’une sélection de nos décorations Dobla.
Consultez le website de Ranson pour découvrir l’assortiment Dobla complet et actuel en Belgique: www.ranson.be
Toppings
CURLS CARAMEL
Art.nr./N° d’art IRCA 48152
RANSON 948152
Verpakking/ Conditionnement 4 kg
CURLS WHITE
Art.nr./N° d’art IRCA 43114
RANSON 943114
Verpakking/ Conditionnement 4 kg
SHAVINGS CURLED MILK
Art.nr./N° d’art IRCA 42169
RANSON 942169
Verpakking/ Conditionnement 2,5 kg
CURLS STRAWBERRY
Art.nr./N° d’art IRCA 48005
RANSON 948005
Verpakking/ Conditionnement 4 kg
SHAVINGS FLAT DARK
Art.nr./N° d’art IRCA 41140
RANSON 941140
Verpakking/ Conditionnement 2,5 kg
SHAVINGS CURLED WHITE
Art.nr./N° d’art IRCA 43168
RANSON 943168
Verpakking/ Conditionnement 2,5 kg
CURLS MILK
Art.nr./N° d’art IRCA 42134
RANSON 942134
Verpakking/ Conditionnement 4 kg
SHAVINGS CURLED DARK
Art.nr./N° d’art IRCA 41168
RANSON 941168
Verpakking/ Conditionnement 2,5 kg
Echte smaak begint bij de natuur.
Bij Cesarin draait alles om het behoud van de pure smaak en textuur van fruit. Al generaties lang combineren we ambachtelijke traditie met innovatieve technieken om het beste uit de natuur te halen.
Van zorgvuldig geselecteerd fruit maken onze vakmensen gearomatiseerde fruitstukjes, vullingen en pasta’s – met respect voor het oorspronkelijke karakter van het fruit. 100% made in Italy. Perfect voor wie streeft naar kwaliteit en authenticiteit, in patisserie, chocolade of gelato.
Cesarin. Nature crafted, artisan perfected.
La véritable saveur commence avec la nature. Chez Cesarin, tout repose sur la préservation du goût et de la texture authentiques des fruits. Depuis plusieurs générations, nous allions tradition artisanale et innovation pour sublimer ce que la nature a de meilleur à offrir.
Nos artisans transforment des fruits soigneusement sélectionnés en morceaux aromatisés, fourrages et pâtes fruitées – dans le plus grand respect de leur caractère naturel. 100 % fabriqué en Italie. Idéal pour ceux qui recherchent qualité et authenticité, en pâtisserie, chocolaterie ou glacerie. Cesarin. Nature crafted, artisan perfected.
Gekonfijte sinaasappel en citroenschil Orange et citron confits
Gekonfijte kersen Cerises confites
Gekonfijt fruit overig
Autres fruits confits
Variegati con pezzi
Variegati con pezzi
Profumi D’Italia
Profumi D’Italia
Fruit in Syrup
in Syrup
Gekonfijt fruit Fruits confits
Gekonfijte sinaasappel- en citroenschil
Orange et citron confits
Zongerijpte citrusvruchten uit Italië worden op traditionele Franse wijze gekonfijt tot zachte, sappige fruitblokjes of reepjes. Door de zachte verwerking blijven de natuurlijke zoetheid, intense kleur en onvergelijkbare aroma’s van het fruit behouden, zonder conserveringsmiddelen of sulfieten.
Des agrumes mûris au soleil en provenance d’Italie sont confits selon une méthode traditionnelle «à la française», permettant d’obtenir des cubes ou des bâtonnets de fruits moelleux et fondants. Ce traitement délicat préserve la douceur naturelle, la couleur vive et les arômes uniques des fruits, sans ajout de conservateurs ni de sulfites.
Product/Omschrijving Produit/Description
SINAAS SCHILLEN KWARTEN GEKONFIJT
QUARTIERS D’ÉCORCE D’ORANGE CONFITE
CITROEN BLOKJES 6 X 6 MM
CUBES DE CITRON 6 X 6 MM
SINAAS SCHIJVEN GEKONFIJT
TRANCHES D’ORANGE CONFITES
ORANGETTEN REPEN GEKONFIJT
ORANGETTES CONFITES
ORANGETTEN REPEN GEKONFIJT
ORANGETTES CONFITES
BIJZONDERE KENMERKEN :
• Intense kleur
• Intense smaak
• Regelmatige kalibratie
Art.nr./Verpakking N° d’art./ Conditionnement
IRCA
631010121
RANSON 00044016 1 kg
IRCA 620153121
RANSON 00044017 1 kg
IRCA 631120121
RANSON 00044018 1 kg
IRCA 631051121
RANSON 00044019 1 kg
IRCA 63105005S
RANSON 00044020 4 kg
SINAASAPPELSCHIL
BLOKJES 3 X 3 MM LWA
CUBES D’ÉCORCES D’ORANGE LWA 3 X 3 MM
SINAASAPPELSCHIL
BLOKJES GEKONFIJT 6 X 6 MM
CUBES D’ÉCORCES D’ORANGE CONFITES 6 X 6 MM
SINAASAPPELSCHILLEN
GEHAKT GEKONFIJT 4 X 4 MM
ÉCORCES D’ORANGE HACHÉES CONFITES 4 X 4 MM
646011080
00044038 10 kg
00044043 1 kg
00044048 10 kg
• Wij raden aan om ze te bewaren bij 05°C voor een zuivere smaak en kleur.
CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES
:
• Couleur intense
• Arôme intense
• Calibrage régulier
• Pour une saveur et une couleur inaltérés, nous recommandons une conservation entre 0 et 5° C.
Panettone
Voor de lekkerste, meest luchtige, smeuïgste, smakelijkste en meest verrassende Irca panettones mag Cesarin niet ontbreken.
Pour créer des panettones de l’Irca savoureux, aérés, crémeux, goûteux et surprenants, Cesarin est un incontournable.
Product/Omschrijving
Produit/Description
MIX PANETTONE GOLD
Art.nr./Verpakking N° d’art./ Conditionnement
IRCA
62011410B
RANSON 00044064
10 kg
Product/Omschrijving
Produit/Description
MIX DOLCE FORNO
Poedermix op basis van zuurdesem voor de bereiding van “PANETTONE PANDORO COLOMBA VENEZIANA “ met traditioneel natuurlijk fermentatieproces.
Mélange en poudre à base de pâte aigre pour la préparation de “PANETTONE - PANDORO - COLOMBA - VENEZIANA” avec un procédé traditionnel de fermentation naturelle.
Art.nr./Verpakking N° d’art./ Conditionnement
IRCA
01070116
RANSON 00002429
25 kg
Gekonfijte kersen Cerises confites
Cesarin kersen worden geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde grondstoffen om een perfecte kalibratie van de vrucht te garanderen. De traditionele verwerkingsmethode behoudt de consistentie en vorm van de kersen. De gekonfijte kersen bevatten geen conserveringsmiddelen.
Les cerises Cesarin sont élaborées à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées pour assurer un calibrage optimal des fruits. La méthode de transformation traditionnelle permet de maintenir la consistance et la forme des cerises. Les cerises confites ne contiennent aucun conservateur.
Product/Omschrijving
BLACK CHERRY BERRY 20–22 MM
Zwarte kers/gekonfijt
Cerise noir confit
Product/Omschrijving
BIGARREAUX KERSEN HELFTEN ROOD
GEKONFIJT 20 - 22 MM
BIGARREAUX CERISES ROUGE MOITIÉS CONFIT 20 - 22 MM
00044040 5 kg
Gekonfijt fruit overig
Autres fruits confits
Geselecteerd fruit, verse Italiaanse grondstoffen en alle zorg van deskundige handen garanderen de kwaliteit van elk stuk fruit, om u zo het genoegen te bieden te genieten van de smaken van onze traditie.
Des fruits soigneusement sélectionnés, des matières premières italiennes fraîches et tout le savoir-faire de nos experts garantissent la qualité de chaque fruit, pour que vous puissiez apprécier les saveurs de notre tradition.
Product/Omschrijving Produit/Description
GEMBER REPEN
Art.nr./Verpakking N° d’art./ Conditionnement
BÂTONS DE GINGEMBRE IRCA 632628055 RANSON 00044012 5 kg
Product/Omschrijving Produit/Description
FRUIT MACEDOINE 6 X 6 MM
Art.nr./Verpakking N° d’art./ Conditionnement
IRCA 623330130
RANSON 00044041 1 kg
IRCA 623330050
RANSON 00044044 5 kg
Variegati con pezzi
Onze marmering met stukjes (Variegato) biedt de juiste balans en structuur, met een variabel fruitgehalte tussen 30 en 70%, naargelang de smaak. Ze zijn het ideale ingrediënt om roomijs te verrijken met de smaak van vers fruit en een heldere kleur of om uw ijscoupes nog lekkerder te maken. Voordeel: het product hoeft na opening niet in de koelkast bewaard te worden.
Nos marbrages avec morceaux (Variegato) offrent un équilibre parfait et texture, avec une teneur en fruits variant de 30 à 70 % selon les préférences. Ils sont l’ingrédient idéal pour sublimer vos glaces avec la saveur de fruits frais et une éclatante touche de couleur. Avantage : le produit n’a pas besoin d’être conservé au réfrigérateur après ouverture.
Product Produit
AMARENA
Zure kers.
Griottes.
FRAGOLINE
Aardbeien. Fraise.
FICHI CARAMELLATI
Gekarameliseerde vijgen. Figues caramélisées.
MELOGRANO
Granaatappel. Grenade.
LAMPONE
Framboos. Framboise.
MANDARINO TARDIVO DI CIACULLI
Ciaculli mandarijn. Mandarines Ciaculli.
IRCA
638808035
00044008
IRCA
638858035 RANSON 00044009 3,5 kg
IRCA 638828035
RANSON 00044030
3,5 kg
IRCA 638883035
RANSON 00044003 3,5 kg
IRCA 638844035 RANSON 00044007 3,5 kg
IRCA 638845035
RANSON 00044001 3,5 kg
Product Produit
MANGO Mango. Mangue.
PASSION FRUIT
Maracuja. Maracuja.
FRUTTI DI BOSCO Bosvruchten. Fruits des bois.
Art.nr./Verpakking N° d’art./ Conditionnement
IRCA 638838035
RANSON 00044004
3,5 kg
IRCA 638859035
RANSON 00044006
3,5 kg
IRCA 638908035
RANSON 00044010
3,5 kg
ARANCIO
Sinaasappel met stukjes. Orange avec morceaux.
PESCA/ARANCIO
Perzik/sinaasappel met stukjes. Pêche/orange avec morceaux.
COCCO
Kokosnoot met stukjes. Noix de coco avec morceaux.
LEMON IGP AMALFI
Citroen Citron
IRCA 638812000
RANSON 00044005
3,5 kg
IRCA 638815035
RANSON 00044002
3,5 kg
IRCA 638839035
RANSON 00044000
3,5 kg
IRCA 638848030
RANSON 00044062
3,5 kg
Profumi D’Italia
Profumi D’Italia pasta’s geven uw bakwaren de smaak van Italië. De pasta’s zijn gemaakt van speciale fruitsoorten die op zorgvuldig geselecteerde geografische locaties worden geteeld en staan garant voor een unieke smaakervaring. De producten zijn geschikt voor het op smaak brengen van deeg en beslag, maar ook voor vullingen. Ideaal als hoogwaardige topping voor desserts en ijs of in combinatie met kaas.
La gamme Profumi D’Italia apporte à vos pâtisseries la saveur authentique de l’Italie. Des marmelades d’une qualité incomparable, garantie par des fruits cultivés dans des zones géographiques réputées. Très polyvalentes, elles apportent une note fraîche et fruitée dans les pâtes levées, en insert, en toppings pour les recettes glacées ou en association avec du fromage.
Product/Omschrijving Produit/Description
PROFUMI D’ITALIA
ARANCIA ROSSA DI SICILIA IGP
Bloedsinaasappelpasta, gemaakt van de beste gekonfijte Siciliaanse bloedsinaasappels.
Pâte à l’orange sanguine, élaborée à partir des meilleures oranges sanguines confites de Sicile
Art.nr./Verpakking N° d’art./ Conditionnement
Fruit in Syrup
Gemaakt van het beste verse fruit, met zorg geselecteerd, ontpit en gekonfijt met traditionele technieken om de natuurlijke kenmerken van kleur en smaak en de zachte consistentie van de net geoogste grondstof intact te houden.Een unieke en niet te evenaren smaak die bijzonder geschikt is voor gebruik in gebak en ijsbereidingen.
Élaboré à partir des meilleurs fruits frais, méticuleusement sélectionnés, dénoyautés et confits selon des méthodes traditionnelles, ce produit préserve toutes les caractéristiques naturelles de couleur et de saveur, ainsi que la texture moelleuse de la matière première fraîchement récoltée. Sa saveur unique et inégalée est idéale tant pour les préparations de pâtisseries que pour les glaces.
Product/Omschrijving Produit/Description
HELE AMARENA KERSEN OP SIROOP TUTTAMARENA
CERISES AMARENA ENTIÈRES
Art.nr./Verpakking N° d’art./ Conditionnement
AU SIROP TUTTAMARENA IRCA
kg
Al meer dan 40 jaar selecteert Ravifruit het beste fruit dat de natuur te bieden heeft, om fruitpurees van hoge kwaliteit te produceren
Zo voorziet Ravifruit chefs, banketbakkers en ijsbereiders met authentiek smakende fruitproducten die creativiteit inspireren.
Depuis plus de 40 ans, Ravifit sélectionne les meilleurs fruits que la nature peut offrir pour élaborer des purées de fruits haut de gamme.
Ainsi, Ravifruit propose aux chefs, pâtissiers et glaciers des produits aux saveurs authentiques de fruits pour stimuler leur créativité et les inspirer en fonction des tendances actuelles.
PURÉES DE FRUITS HAUT DE
Fruitpurees Purée de fruits
Onze fruitpurees (diepgevroren)
Nos purées de fruits (surgelées)
Het assortiment in ons land omvat meer dan 30 smaken, gaande van citrusfruit tot rode en tropisch fruit en speciale melanges.
La gamme disponible dans notre pays comprend plus de 30 parfums, allant des agrumes aux variétés originales, en passant par les fruits rouges et tropicaux.
ZONDER
SANS
90 À 100% FRUIT
Het fruit komt uitsluitend uit de beste regio’s en wordt volledig rijp geplukt om het hele jaar door een authentieke smaak en consistentie te kunnen garanderen.
Ontdek ook de 100% fruit varianten van onze iconische smaken..
Les fruits proviennent uniquement des meilleurs terroirs et sont cueillis à pleine maturité pour garantir une saveur et une texture authentiques tout au long de l’année.
Decrouvez aussi nos parfums iconiques en version 100% fruit
Gegarandeerd zonder smaak en kleurstoffen en conserveringsmiddelen.
100% produit sans arômes, colorants ou conservateurs.
Ambient fruitpurees (ongekoeld)
Purées de fruits Ambiente (non réfrigérées)
GEMAKKELIJK TE PORTIONEREN FACILE À
PORTIONNER
Onze verpakkingen bevatten inkepingen per 250 g, zodat u uw puree gemakkelijker en portiegewijs kunt uitscheppen en verwerken.
Nos emballages comportent des encoches tous les 250 g, afin que vous puissiez plus facilement portionner et manipuler votre purée.
READY TO USE
Sommige van onze populaire smaken zijn ook verkrijgbaar in handige tetrapacks van 1 liter. Gewoon opendraaien en portioneren.
Certaines de nos saveurs prisées sont également disponibles en tétrapack pratique de 1 litre. Faciles à ouvrir et à portionner.
ONGEKOELD HOUDBAAR À CONSERVER NON RÉFRIGÉRÉ
Onze Ambient fruitpurees zijn gepasteuriseerd om u een extra assortiment fruitpurees van hoge kwaliteit te kunnen bieden met een lange houdbaarheid.
Nos purées de fruits Ambiante sont pasteurisées afin de vous proposer une gamme supplémentaire de purées de fruits de haute qualité.
Citrusfruit Agrumes
Product/Omschrijving Produit/Description
BLOEDSINAASAPPEL ORANGE SANGUINE
• Mengeling van Sanguinelli, Tarocco, Moro
Mélange de Sanguinelli, Tarocco, Moro
• Herkomst: Sicilië (Italië)
Origine : Sicile (Italie)
CITROEN CITRON
• Soort: Femminello
Variété : Femminello
• Herkomst: Sicilië (Italië) Origine : Sicile (Italie)
LIMOEN CITRON VERT
• Variëteit: Aurantifolia
Variété : Aurantifolia
• Herkomst: Mexico Origine : Mexique
MANDARIJN MANDARINE
• Variëteit: Avana Ciaculli
Variété : Avana Ciaculli
• Herkomst: Sicilië (Italië) Origine : Sicile (Italie)
Joygelato is al jarenlang een vertrouwde naam in de wereld van ambachtelijk ijs, maar biedt ook volop inspiratie voor patissiers en chocolatiers. Naast oplossingen voor de glacier bevat het assortiment onder andere smaakpasta’s, fruitpasta’s, romige variegati en coatings die ook perfect inzetbaar zijn in patisserie en chocolaterie.
Of u nu op zoek bent naar een krachtige smaakpasta voor uw ganache, een fruitige smaakmaker voor uw crème of een vriesbestendige coating voor ijstaarten: Joygelato biedt betrouwbare ingrediënten met gegarandeerde smaak en kwaliteit.
Joygelato – également pour la pâtisserie et la chocolaterie
Joygelato est depuis de nombreuses années une référence dans le monde de la glace artisanale, mais la marque inspire également les pâtissiers et chocolatiers. En plus de solutions dédiées au glacier, la gamme comprend des pâtes aromatiques, des pâtes de fruits, des variegati onctueux et des enrobages parfaitement adaptés aux applications en pâtisserie et en chocolaterie.
Que vous recherchiez une pâte aromatique intense pour votre ganache, un agent de saveur fruité pour vos crèmes ou un enrobage résistant à la congélation pour vos entremets glacés : Joygelato vous propose des ingrédients fiables, au goût et à la qualité garantis.
AUSSI POUR LA PÂTISSERIE
Vraag naar de Joygelato productcatalogus voor het complete Joygelato assortiment.
Demandez le catalogue produits Joygelato pour découvrir la gamme complète de produits Joygelato.
JOYPASTE
JOYPASTE
De smaakpasta’s van Joygelato zijn perfect om mousses, crèmes, bavarois en glazuren op smaak te brengen of te versterken, en ook ideaal voor ganaches. Daarnaast uitstekend te verwerken in beslag voor cakes, muffins en koekjes, én als smaakmaker in marshmallows, karamels, zuurtjes – en natuurlijk in ijs. Les pâtes aromatisantes Joygelato sont parfaites pour parfumer ou rehausser les mousses, crèmes, bavarois et glaçages, et sont également idéales pour les ganaches. Elles sont également excellentes dans les pâtes à gâteaux, muffins et biscuits, ainsi que pour aromatiser les guimauves, les caramels, les bonbons acidulés et, bien sûr, les glaces.
Product/Omschrijving
JOYPASTE BISCOTTO PREMIUM
Pasta met intense koekjessmaak. Pâte au goût prononcé de biscuit.
JOYPASTE BUBBLE BLUE
Blauw gekleurde pasta met kauwgomsmaak. Pâte de couleur bleu au saveur de chewing-gum.
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix Mélange pour glaces 1.000 g JOYPASTE 40–50 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 40–50 g
JOYPASTE CAFFÈ GRANGUSTO
Vloeibaar koffiearoma met een intense, zoete smaak.
Bevat 13,2% natuurlijk koffieextract.
Arôme liquide de café au saveur intense et sucré. Contient 13,2 % d’extrait naturel de café.
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix Mélange pour glaces 1.000 g JOYPASTE 40–50 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 40–50 g
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g JOYPASTE 20 g
JOYPASTE COCOA INTENSE
Pasta met intense cacaosmaak.
Bevat 63% magere cacao.
Pâte au saveur intense de cacao. Teneur en cacao maigre de 63 %
JOYPASTE CREMA PASTICCERA
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 70–90 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 20 g
01100288 RANSON 00002397 7,2 kg (1,2 kg x 6)
Pasta met vanillesmaak. Bevat eigeel. Pâte au parfum de vanille. Contient du jaune d’œuf. glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 60–70 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 70–90 g
kg (1,2 kg x 6)
01011170 RANSON 00001799 5 kg
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 60–70 g
01100265 RANSON 00001746 7,2 kg (1,2 kg x 6)
Product/Omschrijving Produit/Description
JOYPASTE DONATELLO
Pasta op basis van witte chocolade (20%) met geraspte kokos en amandelinclusies.
Pâte à base de chocolat blanc (20 %) avec des copeaux de noix de coco et des inclusions d’amande.
JOYPASTE DULCE DE LECHE
Pasta met dulce de leche smaak. Bevat 22% gezoete gecondenseerde melk.
Pâte au saveur de dulce de leche. Contient 22 % de lait concentré sucré.
JOYPASTE GIANDUJA AMARA
Pasta met giandujasmaak zonder toegevoegde suiker en alleen natuurlijke aroma’s. Bevat 60% hazelnoten.
Pâte au goût typique du chocolat gianduja, sans sucre ajouté et avec des arômes exclusivement naturels. Contient 60 % de noisettes.
JOYPASTE MALAGA
Pasta met Malaga smaak. Bevat 24% Marsala wijn.
Pâte au parfum de Malaga. Contient 24 % de vin de Marsala.
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées :
IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 100 g
IJs: Crèmes glacées :
IJsmix
glutenvrij sans gluten
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 30 40 g
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
glutenvrij sans gluten
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 80 100 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 100 g
Patisserie: Pâtisserie :
01011185 RANSON 00001929 3 kg
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 80 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 80–100 g
JOYPASTE NOCCIOLA PIEMONTE IGP
Pasta op basis van 100% “IGP hazelnoten uit Piemonte”. Pâte de noisettes 100 % “IGP Piémont”.
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 80–120 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 80 g
01020237 RANSON 00002406 6 kg (1 kg x 6)
01100276 RANSON 00001722
7,2 kg (1,2 kg x 6)
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 80–120 g
JOYPASTE NOCCIOLA PREMIUM
Donkerkleurige pasta op basis van hazelnoot om ijs op melkbasis op smaak te brengen. Bevat 100% hazelnoten.
Pâte aromatisée aux noisettes, avec 100% de noisettes. La torréfaction plus forte des noisettes confère à ce produit un goût plus prononcé et plus marqué
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 80–120 g
JOYPASTE TIRAMISÙ
Pasta met tiramisù smaak. Met eigeel en natuurlijk koffieextract.
Pâte au parfum de tiramisù. Avec du jaune d’œuf et de l’extrait naturel de café.
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 70 90 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 80–120 g
4 kg
IRCA 01020207 RANSON 00001787 5 kg
IRCA 01020206 RANSON 00001728 6 kg (1 kg x 6)
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 70 90 g
IRCA 01100233 RANSON 00001938
7,2 kg (1,2 kg x 6)
Product/Omschrijving Produit/Description
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON
Vanillepasta.
Pâte à la vanille.
JOYPASTE WHITE CHOCOLATE
Witte chocoladepasta.
Pâte au chocolat blanc.
JOYPASTE GIANDUIA
Gianduiachocoladepasta om ijs op melkbasis op smaak te brengen. Bevat 43% gianduia chocolade.
Pâte au cacao Gianduia pour aromatiser les glaces à base de lait. Teneur en chocolat gianduia de 43 %.
JOYPASTE MANDORLA TOSTATA
Pasta met amandelsmaak om ijs op melkbasis op smaak te brengen. Bevat 98% geroosterde hazelnoten. Pâte au goût d’amande pour aromatiser les glaces à base de lait. Teneur en noisettes grillées de 98 %.
JOYPASTE CARAMEL
Pasta met karamelsmaak om ijs op melkbasis op smaak te brengen. Bevat 16% gekarameliseerde suiker. Pâte au saveur de caramel pour aromatiser les glaces à base de lait. Teneur en sucre caramélisé de 16 %.
JOYPASTE BUBBLEFAN
Roze gekleurde pasta met kauwgomsmaak om ijs op melkbasis op smaak te brengen.
Pâte aromatisante au chewing-gum de couleur rose vif pour aromatiser les glaces à base de lait.
JOYPASTE BESAMEMUCHO
Pasta met vanille/melksmaak en subtiele karameltoetsen om ijs op melkbasis op smaak te brengen. Combineer met Joycream Besamemucho. Pâte au parfum de vanille et de lait, avec de subtiles notes de caramel pour aromatiser les glaces à base de lait. A combiner avec Joycream Besamemucho.
JOYPASTE PESTO DI PISTACCHIO
Pure grof gemalen pasta van geroosterde pistachenoten. Licht gezouten.
Pâte de pistache pure avec des grains de pistaches sélectionnées, décortiquées et grillées. Légèrement salée.
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 20 30 g
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 100 g
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g
glutenvrij sans gluten
JOYPASTE 80–120 g
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g
glutenvrij sans gluten
JOYPASTE 40–50 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 20 30 g
IJs: Crèmes glacées :
glutenvrij sans gluten
IJsmix Mélange pour glaces 1.000 g JOYPASTE 40–50 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 100 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 80–120 g
Patisserie: Pâtisserie :
Base 1.000 g JOYPASTE 40–50 g
01100222 RANSON 00001726 7,2 kg (1,2 kg x 6)
01011202 RANSON 00001795 3 kg
01011165 RANSON 00001899 5 kg
00001782 6 kg (1 kg x 6)
Patisserie: Pâtisserie :
Basis Base 1.000 g JOYPASTE 40–50 g
IRCA 01100219 RANSON 00002416 7,2 kg (1,2 kg x 6)
IJs: Crèmes glacées :
IJsmix
glutenvrij sans gluten
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 40–50 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 40–50 g IRCA 01100239 RANSON 00001781 7,2 kg (1,2 kg x 6)
IJs: Crèmes glacées :
IJsmix
glutenvrij sans gluten
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 40 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g
JOYPASTE 40 g IRCA 01100259 RANSON 00002402
7,2 kg (1,2 kg x 6)
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
glutenvrij sans gluten
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 100 150 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g
JOYPASTE
IRCA 01960005 RANSON 00002357
6 kg (1 kg x 6) 100 150 g
JOYPASTE PISTACCHIO 100%
Pasta met pistachesmaak om ijs op melkbasis op smaak te brengen. Bevat 100% geroosterde pistachenoten.
Pâte aromatique à la pistache hautement raffinée idéale pour des glaces artinsanales. Teneur en pistaches grillées de 100 %.
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 80–120 g
JOYPASTE PISTACCHIO GRAN RISERVA
Pure pasta van geselecteerde, geroosterde en fijngemalen pistachenoten om ijs op melkbasis op smaak te brengen. Bevat 100% gepelde en geroosterde pistachenoten.
Pâte de pistache pure issue de la sélection minutieuse de précieuses pistaches torréfiées et finement hachées. Pour les glaces à base de lait.
JOYPASTE PISTACCHIO PURA
Pasta op basis van BOB Bronte Green Pistachio om ijs op melkbasis op smaak te breng. Bevat 100% groene pistaches van Bronte BOB.
Pâte à base de pistache verte de Bronte AOP.
Pour les glaces à base de lait.
Teneur en pistaches vertes de Bronte AOP de 100 %.
JOYPASTE PISTACCHIO VERDE
Pasta op basis van geselecteerde pistachenoten met een intens groene kleur.
Pâte à base de pistaches sélectionnées, avec une couleur verte intense.
JOYPASTE AMORENERO
Cacao en vanillepasta om ijs op melkbasis op smaak te brengen.
Pâte au cacao et à la vanille pour aromatiser les glaces à base de lait.
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 100–150 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 80–120 g
JOYPASTE MENTA
Muntpasta met natuurlijke muntsmaak.
Pâte de menthe à l’arôme naturel de menthe.
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g JOYPASTE 80–120 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 100–150
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix Mélange pour glaces 1.000 g JOYPASTE 80 120 g
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
glutenvrij sans gluten
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 50 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 80–120 g
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 30 40 gr
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 80 120 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis
Base 1.000 g
JOYPASTE 50 g
00002411 2,5 kg
01980140 RANSON 00001920 2,5 kg
IRCA 01100295 RANSON 00001846 7,2 kg (1,2 kg x 6)
Patisserie: Pâtisserie : Basis
Base 1.000 g
JOYPASTE 30 40 gr
IRCA 01100223 RANSON 00002386 7,2 kg (1,2 kg x 6)
JOYPASTE-FRUIT
Ontdek onze fruitpasta’s, perfect om patisseriecrèmes en ganaches te verrijken met een een fruitige smaak.
Découvrez nos pâtes aux fruits, parfaites pour enrichir vos crèmes de pâtisserie et ganaches d’une saveur fruitée.
Product/Omschrijving
Produit/Description
JOYPASTE AARDBEI
JOYPASTE FRAISE
Aardbeienpasta.
Pâte à la fraise.
JOYPASTE FRAMBOOS JOYPASTE FRAMBOISE
Frambozenpasta.
Pâte à la framboise.
JOYPASTE CITROEN JOYPASTE CITRON
Citroenpasta.
Pâte au citron.
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 80–120 g
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix
Mélange pour glaces 1.000 g
JOYPASTE 80–120 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE
glutenvrij sans gluten
IJs: Crèmes glacées : IJsmix Mélange pour glaces 1.000 g JOYPASTE 80–120 g
Patisserie: Pâtisserie : Basis Base 1.000 g JOYPASTE 60–90 g
JOYCREAM
JOYCREAM (Variegati)
Marmer uw ijs met onze heerlijke JOYCREAM Variegati. Ze behouden hun smeerbare consistentie tot 15 °C.
Marbrez vos glaces avec nos savoureuses crèmes JOYCREAM Variegati. Elles gardent leur consistance à tartiner jusqu’à -15 °C.
Product/Omschrijving
Produit/Description
JOYCREAM AMORENERO
Cream op basis van magere cacao met biscuitkruimels.
Crème au cacao et à la vanille avec des biscuits au cacao hachés. Pour aromatiser les glaces à base de lait.
JOYCREAM BESAMEMUCHO
Cream met gianduja smaak en crispies.
Crème au pardum de gianduja avec croustillants.
JOYCREAM BLACK
Donkere room op basis van magere cacao.
Crème au cacao extra-noir à faible teneur en matières grasses
JOYCREAM CAFFÈ BISCOTTO
Espressosaus met stukjes cacaokoekjes.
Crème de café avec des éclats de biscuits au cacao.
JOYCREAM CARAMELLATO
Donkere karamelsaus.
Sauce caramel de couleur foncée.
JOYCREAM CARAMEL BISCOTTO
Cream met karamelsmaak en biscuitstukjes.
Crème au caramel avec des biscuits au beurre hachés.
JOYCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL
Cream met gezouten karamelsmaak.
Crème au caramel et à la fleur de sel.
JOYCREAM CHOCOBISCOTTO
Cream op basis van magere cacao en hazelnoten, met biscuitstukjes.
Crème au cacao maigre et de noisettes, avec des biscuits au cacao hachés.
Eigenschappen Caractéristiques
• 16% magere cacao
16 % de cacao maigre
• met 11% cacaobiscuits in stukjes avec 11 % de biscuits au cacao en morceaux
32,5% hazelnootgranulaatpasta 32,5 % de pâte de granulés de noisettes
• met fijn verkruimelde koekjes avec des biscuits finement émiettés
• 21% magere cacao 21 % de cacao maigre
• met natuurlijke aroma’s avec des arômes naturels
• met glutenvrije cacaokoekjes avec des biscuits au cacao sans gluten
• 100% Arabica koffie teneur en café 100 % arabica
• met karamel au caramel
• 20% biscuitkruimels met gekarameliseerde suiker 20 % de biscuits au sucre caramélisé hachés
met gekarameliseerde suiker en fleur de sel au sucre caramélisé et à la fleur de sel
• 18% cacao biscuitstukjes 18 % de morceaux de biscuits au cacao
01011098
01980281
00002394
01980086
00002393
kg
IRCA 01011260
RANSON 00001658 5 kg
IRCA 01011559 RANSON 00001650
5 kg
IRCA 01011081
RANSON 00001651
5 kg
Product/Omschrijving
Produit/Description
JOYCREAM COCONTY
Cream met melkchocolade en kokossmaak met inclusies.
Crème au chocolat au lait et à la noix de coco avec des flocons de noix de coco.
JOYCREAM DONATELLO
Cream met witte chocolade en kokossmaak, met wafelinclusies.
Crème au chocolat blanc et à la noix de coco, avec des gaufrettes.
JOYCREAM FRUITS ROUGES
Cream met de smaak van rode vruchten en botercrisps.
Crème aux fruits rouges et crêpes croustillantes au beurre hachées.
JOYCREAM LEMONBISCOTTO
Cream met citroensmaak en botercrisps.
Crème au citron avec des biscuits au beurre émiettés
JOYCREAM MALAGA
Saus met Malagasmaak en sultanarozijnen.
Sauce au parfum de Malaga et aux raisins sultanine.
JOYCREAM NOCCIOLATA BIANCA
Cream op basis van hazelnoten en melk.
Crème au lait et aux noisettes.
JOYCREAM PISTACCHIO CROCK
Pistachecream met gekarameliseerde pistachenoten.
Crème de pistaches aux pistaches caramélisées
JOYCREAM SPECULOOS
Cream met de karakteristieke smaak van speculoos met stukjes biscuit.
Crème au parfum de speculoos avec des morceaux croustillants de biscuits caramélisés.
JOYCREAM WAFERNUT CLAIR
Cream op basis van hazelnoten en melk met hazelnooten wafelkorrels.
Crème à base de noisettes et de lait avec des de noisettes hachées et des gaufrettes.
12,1% geraspte kokos 12,1 % de noix de coco râpée
met geraspte kokos en wafelstukjes avec noix de coco râpée et morceaux de gaufrette
• met gedroogde rode vruchten en botercrips aux fruits rouges séchés et aux crêpes croustillantes au beurre
• 20% biscuitkruimels 20 % de biscuits émiettés
• 30% sultanarozijnen 30 % de sultanines met Marsala wijn avec du vin de Marsala
• met melk en hazelnoten avec du lait et des noisettes
• bevat geen cacao ne contient pas de cacao
10% gekarameliseerde pistachenoten 10 % de pistaches caramélisées
• met 15,7% pistachepasta avec 15,7 % de pâte de pistache
• 15% speculooskoekjes 15 % de biscuits au spéculoos caramélisés
• met hazelnoot en wafelkorrels avec des granulés de noisettes et de gaufrettes
• met 20,2% hazelnoten avec 20,2 % de noisettes
01011075
glutenvrij sans gluten IRCA 01011150 RANSON 00001797
5 kg
IRCA 01010014
RANSON 00001884
5 kg
IRCA 01010133
RANSON 00001881
5 kg
IRCA 01011074 RANSON 00001655
5 kg
Product/Omschrijving
Produit/Description
JOYCREAM WAFERNUT NOIR
Cream op basis van hazelnoten, cacao en magere melk met hazelnoot en wafelkorrels.
Crème à base de noisettes, de cacao et de lait écrémé avec des noisettes hachées et des gaufrettes.
JOYCREAM WHITE
Witte room op basis van magere melk. Crème blanche à base de lait écrémé.
JOYCREAM WHITE CROCK
Witte chocoladecream met crisps. Crème au chocolat blanc avec des inclusions croustillantes au beurre.
NOCCIOLATA ICE
Cream op basis van hazelnoten, melk en magere cacao.
Crème à base de noisettes, de lait et de cacao maigre.
NOCCIOLATA ICE CROCK
Cream op basis van hazelnoten, melk en cacao met crisps.
Crème à base de noisettes, de lait et de cacao avec des inclusions croustillantes au beurre.
MORELLINO
Giandujacrème met hazelnoten, melk en cacao. Gekenmerkt door een hoge vloeibaarheid en perfect voor de bereiding van cremini.
Crème au gianduja, aux noisettes, au lait et au cacao. D’une grande fluidité, elle est idéale pour la préparation des cremini.
CRUMBLE
Crème met koekjessmaak, knapperige graanbolletjes en stukjes boterbiscuits.
Crème saveur cookie avec inclusions de billes croustillantes aux céréales et d’éclats de biscuits au beurre.
DUBAI PISTACCHIO
Pasta van pistachecrème en krokante kataïfi. Romige & Crunchy textuur ook bij lage temperatuur,. Marbrage ultra-crémeux à la pistache et pâte kadaïf. Texture crémeuse et croquante, même à basse température.
met hazelnoot en wafelkorrels avec des noisettes hachées et des gaufrettes
• met amandelen en cacao (13%) avec des amandes et du cacao (13 %)
Witte chocoladesmaak Saveur de chocolat blanc
• met witte chocolade en botercrisps avec du chocolat blanc et des inclusions croustillantes au beurre.
• Klassieke nougatsmaak goût classique de noisette et de nougat smaakt zoals Nutella saveur comparable à celle du Nutella.
• 12% botercrisps 12 % d’ inclusions croustillantes au beurre.
• Gianduja smaak saveur gianduja
• 15% pistachepasta
15 % de pâte de pistache
• Krokante inclusies van granen en boterbiscuits
Inlucsions croustillantes aux céréales et d’éclats de biscuits au beurre
00001785
01011427
00001794
15% pistachenoten
15 % de pistache
• 12,5% kataifi
12,5 % de pâte kataifi
01982024
00002608
JOYCOUVERTURE
JOYCOUVERTURE
Joycouverture is perfect voor het coaten van uw ijstaarten.
Joycouverture est parfait pour enrober vos gâteaux glacés.
Product/Omschrijving
Produit/Description
JOYCOUVERTURE DARK
Stracciatellacouverture op basis van witte chocolade op kokos met melksmaak.
Couverture stracciatella au chocolat noir fabriqué à partir de cacao maigre.
JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC DARK
Stracciatellacouverture op basis van pure chocolade, voor coatings en stracciatellaijs.
Couverture stracciatella à base de chocolat noir, pour un enrobage complet des desserts glacés et des glaces sur bâtonnet.
JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC MILK
Stracciatellacouverture op basis van melkchocolade, voor coatings en stracciatellaijs.
Couverture stracciatella à base de chocolat au lait, pour un enrobage complet des desserts glacés et des glaces sur bâtonnet.
JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC WHITE
Stracciatellacouverture op basis van witte chocolade, voor coatings en stracciatellaijs.
Couverture stracciatella à base de chocolat blanc, pour un enrobage complet des desserts glacés et des glaces sur bâtonnet.
JOYCOUVERTURE STRAWBERRY
Stracciatellacouverture op basis van witte chocolade met aardbeiensmaak en kleur.
Couverture stracciatella au chocolat blanc, avec la saveur et la couleur de la fraise.
JOYCOUVERTURE GIANDUIOTTO
Stracciatellacouverture op basis van melkchocolade en hazelnoten, ook geschikt voor stracciatellaijs.
Couverture stracciatella de première qualité à base de chocolat gianduja, pour un enrobage complet des desserts glacés et des glaces sur bâtonnet.
• 12,5% magere cacao 12,5 % de cacao maigre
• 75% pure chocolade 75 % de chocolat noir
• 75% melkchocolade
75 % de chocolat au lait entier
• 75% witte chocolade
75 % de chocolat blanc
01011268
sans gluten
• 62% witte chocolade 62 % de chocolat blanc
• 70% melkchocolade en giandujahazelnoten chocolat au lait à 70% et noisettes gianduja met 21,4% hazelnoten avec 21,4 % de noisettes
sans gluten
01010886
00001868 5 kg
Product/Omschrijving Produit/Description
JOYCOUVERTURE PISTACCHIO
Stracciatellacouverture op basis van witte chocolade met pistachenoten.
Couverture stracciatella à base de chocolat blanc et des pistaches.
JOYCOUVERTURE WHITE
Stracciatellacouverture op basis van witte chocolade en kokos met melksmaak.
Couverture stracciatella au chocolat blanc et à la noix de coco au parfum lacté.
• 63,5% witte chocolade 63,5 % de chocolat blanc met 7,8% pistachenoten avec 7,8 % de pistaches
• 15% magere melk 15 % de lait écrémé
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De IRCA Groep is een vooraanstaande internationale producent van chocolade, creams en andere hoogwaardige ingrediënten voor (banket)bakkerijen en ijsproductie.
IRCA Group est un leader international dans la fabrication de chocolat, de crèmes et d’autres ingrédients de qualité supérieure destinés à la boulangerie, à la pâtisserie et à l’univers de la glace. Ed:
