9820 Школа юного кулинара "Печенье" Инструкция

Печиво

Інструкція Смачні подарунки для любої матусі! Починаючому кондитерові Сьогодні ти відкриєш одну з найсмачніших таємниць... Одягни фартушок, приготуй прихватки, забери волосся під шапочку й озбройся прекрасним настроєм — адже це головна запорука успіху. Отже, приступимо... З історії печива Печиво в раціоні людини з'явилося практично одночасно із хлібом — приблизно за 10 тис. років до нашої ери. Готовили печиво з різних видів борошна. Народи, що мешкали в Європі, виготовляли печиво із пшеничного борошна, а на Сході для цього використовували борошно з рису. Перше печиво було несолодким і сильно відрізнялося від того, до якого ми звикли. В Англії й Австралії печиво називають бісквітом, в Іспанії це — галети, у Німеччині — кекс, або різдвяне печиво, а в Італії є кілька назв для печива різної форми — амаретті, біскотті й т. ін. Назва «печиво» походить від голландського слова «коекже» (koekje), що означає «малий» або «пиріжок». Слово «бісквіт» походить від латинського «біс коктум» (bis coctum), що 1

значить «двічі запечений». За старих часів кондитери перевіряли температуру печі, використовуючи невелику кількість тіста. Можливо, одному з майстрів сподобався смак цього шматочка. Так з'явилося печиво. З незапам'ятних часів люди вірили у пророцтва й пророкування. Людям потрібні були пророцтва, що полегшують життя у дні сумнівів і роздумів. У Древньому Китаї за справу узялися... пекарі. Вони створили печиво із пророцтвами, рецепт якого залишився популярним навіть через тисячі років. Розламавши печиво, людина знаходила усередині записку із пророцтвом. Сьогодні «щасливе печиво» завоювало любов в усьому світі. Рецепт такого печива із пророцтвами ти знайдеш у цій інструкції. А тепер перейдемо до цікавих і простих рецептів. Печиво, зроблене твоїми руками, буде найкращим, найнезабутнішим подарунком для любої неньки, турботливої бабусі або маленької сестрички! Вклади у свої шедеври гарний настрій, посмішку і любов! Ніколи не засмучуйся, коли щось не вийде. Головне — ніколи не здавайся. Для початку ознайомся зі складовими набору і уважно прочитай інструкцію. Вибери рецепт, який тобі найбільше сподобався, і приготуй усі необхідні інгредієнти. Сміливо приступай до роботи! Не соромся просити допомоги або поради в дорослих. Успіху!

2

На кухні тобі знадобляться: • шапочка (знайдеш у наборі) • рукавички одноразові (знайдеш у наборі) • присипка кондитерська (знайдеш у наборі) • інструкція (знайдеш у наборі) • фартух поліетиленовий (знайдеш у наборі) • формочки для печива пластмасові (знайдеш у наборі) • ложка пластмасова (знайдеш у наборі) • мішок кондитерський (знайдеш у наборі) • міксер або вінчик для збивання (є вдома) • сито (є вдома) • ложка столова (є вдома) • ніж (є вдома) • вилка (є вдома) • тертка (є вдома) • миски різних розмірів (є вдома) • качалка для розкачування тіста (є вдома) • тарілка (є вдома) • прихватки (є вдома) • пензлик для змазування форм і випічки (є вдома) • харчова плівка (є вдома) • обробна дошка (є вдома) • калька або папір для випікання (є вдома) • записки із пророцтвами • склянка 3

УВАГА!!! УВАГА!!! УВАГА!!! Правила техніки безпеки

Будь обережним при роботі з гарячою духовкою! Формочки з духовки виймай тільки за допомогою прихваток! Обов'язково попроси дорослих допомогти тобі! Будь обережний при роботі з ножем — ти можеш поранитися. Для того щоб нарізати необхідні інгредієнти, обов'язково попроси допомоги в дорослих! Будь обережний при роботі з міксером. А краще попроси допомоги в дорослих! Перед роботою вимий формочки теплою водою з додаванням миючого засобу й протри. Після використання насухо протри формочки рушником. До наступного використання зберігай їх у сухому місці. Розумні поради • Перед початком роботи посип стіл борошном.

• Просівай борошно — у ньому можуть бути грудочки. Крім того, при просіюванні борошно насичується киснем, а отже, тісто буде пишним. Як відокремити жовток від білка? Візьми тарілку й акуратно розбий над нею яйце, але вміст не виливай, а, тримаючи в руках дві половинки шкаралупи, переливай з однієї шкаралупки в іншу. Білок виливається в тарілку, а жовток залишається в шкаралупі.

4

Використання кондитерської присипки Перед тим як почнеш прикрашати печиво кондитерською присипкою, змаж його медом або вершками. Використання кондитерського мішка Візьми з набору кондитерський мішок. Столовою ложкою наповни його вершками більш ніж наполовину, верхню частину мішка закрути. Візьми наповнений мішок у руку й, потихеньку стискаючи, виводь візерунки!!! Піскове печиво Рецепти печива Перелік продуктів: • борошно пшеничне — 2 склянки • сметана — півсклянки • цукор-пісок — півсклянки • масло вершкове або маргарин — 100–125 г • сода — половина чайної ложки • цукор ванільний — 1 пакетик • яйце куряче — 1 шт.

• кондитерська присипка Додатково підготуй: • глибоку миску • міксер або вінчик • сито • качалку • харчову плівку • столову ложку й вилку 5

• формочки для печива • пензлик для змазування форм і випікання.

1. Перед початком роботи дістань лист із духовки. Розігрій духовку до температури 180–190 градусів. Увага!!! При роботі з духовкою не забудь попросити допомоги в дорослих.

2. Візьми глибоку миску й насип у неї просіяне борошно, цукор, соду, ванільний цукор. Перемішай столовою ложкою (фото 1). (Усі малюнки дивися в інструкції російською мовою.)

3. Додай у суміш сметану, розм'якшене масло шматочками й перемішай усе вилкою (фото 2).

4. Тісто виклади на стіл. Попроси дорослого скачати з тіста кульку, потім накрий її харчовою плівкою й поклади в холодильник на 30 хвилин (фото 3).

5. Дістань тісто з холодильника й поклади його на стіл (не забудь зняти харчову плівку!). Стіл посип борошном. Потім качалкою розкачай тісто в шар завтовшки приблизно півсантиметра (фото 4).

6. Візьми формочки з набору й виріж з тіста фігурки. Випікай фігурки-печеньки в розігрітій духовці при температурі 180–190 градусів протягом 10–12 хвилин (фото 5). Увага!!! При роботі з духовкою не забудь попросити допомоги в дорослих.

7. Зроби своє печиво веселим! Попроси кого-небудь із дорослих збити міксером (або вінчиком) яйце. За допомогою пензлика змаж готове печиво збитим яйцем і посип кондитерською присипкою. Потім постав печиво в духовку й випікай ще 1–2 хвилини. Смачного!

6

Печиво із пророцтвами Перелік продуктів: • 3 яєчних білки • цукор (цукрова пудра) — 90 г • масло вершкове — 20 г • борошно пшеничне — 60 г Додатково підготуй: • вилку • каструлю або глибоку металеву миску • маленьку миску або каструльку • столову ложку • кальку або папір для випікання • записки із пророцтвами • склянку • простий олівець 1. Перед початком роботи дістань лист із духовки.

2. Розігрій духовку до температури 180 градусів. Увага!!! При роботі з духовкою попроси допомоги в дорослих.

3. Візьми глибоку миску. У неї відокрем білки від жовтків (дивися «Розумні поради»), потім додай цукрову пудру. Збий вилочкою до утворення однорідної маси.

4. В отриману суміш додай борошно й збий вилкою, щоб не було грудочок.

5. Попроси дорослих розтопити масло на «паровій бані». Для цього наповни велику миску окропом на одну третину. Поклади порізане на 7

невеликі шматочки масло в маленьку миску й постав її у велику миску з окропом. Залиш на 5–10 хвилин. Додай масло вершкове в отримане раніше тісто й гарненько збий усе вилкою.

6. Візьми кальку (папір для випікання), простий олівець і склянку. Постав склянку на кальку денцем догори й обведи склянку по колу олівцем. Повтори ці дії ще два рази, щоб у тебе вийшло 3 кружечки (фото 2).

7. Переверни папір (мальованою стороною вниз) і поклади на лист. Нанеси десертною ложкою на кружки тісто (по 1,5 десертної ложки) (фото 3).

8. Постав у духовку й випікай 5–6 хвилин. Як тільки краї печива почнуть темніти, відразу виймай лист із духовки (фото 4). Зніми печиво з паперу.

9. Поклади записку із пророцтвами у самий центр печива. Защипни печиво, як вареник. Потім склади вушка, як у пельменях (фото 5).

10. Подавай на стіл, коли печиво гарненько охолоне. Успіху! Печиво «Хвилинка» Перелік продуктів: • маргарин вершковий —200 г • сир плавлений (пачка 100 г) — 2 шт.

• борошно пшеничне — 1 склянка (250 г) • цукор-пісок (для присипки) Додатково підготуй: • глибоку миску • сито • качалку 8

• формочки для печива • харчову плівку • столову ложку • обробну дошку • склянку 1. Перед початком роботи дістань лист із духовки.

2. Розігрій духовку до температури 180–190 градусів. Увага!!! При роботі з духовкою не забудь попросити допомоги в дорослих.

3. У глибоку миску натри сирки на дрібній тертці (фото 1).

4. Охолоджений маргарин натри на великій тертці на обробній дошці. Потім додай його до сирків (фото 2).

5. Візьми сито. Через нього просій склянку борошна й додай до натертих сирків і маргарину (фото 3). Попроси дорослих допомогти тобі замісити тісто, потім візьми качалку й розкачай його на присипаному борошном столі (фото 4).

6. Візьми формочки з набору й видави печиво. Порада! Залишки тіста з'єднай у грудку. Якщо тісто не нагрілося, розкачай й виріж з нього фігурки. Якщо ж тісто нагрілося, поклади його в пакет і остуди в морозильній камері протягом 10–15 хвилин, після розкачай і виріж з нього формочкою ще кілька фігурок.

7. Виклади печиво на лист і злегка присип його цукром (фото 5). Порада!!! Якщо хочеш, щоб печиво було несолодким, можна злегка присипати його сіллю й кунжутом або кмином, а якщо духмяним — корицею.

8. Випікай у духовці при температурі 180–190 градусів протягом 20–25 хвилин, поки не зарум'яниться. Увага!!! При роботі з духовкою не забудь попросити допомоги в дорослих.

9

9. Попроси дорослих дістати готове печиво з духовки. Дай йому трохи охолонути.

10. Прикрась печиво візерунком із вершків. Для нанесення візерунка використай кондитерський мішок (дивися «Розумні поради»). Печиво «Хвилинка» готове (фото 6)! Рецепти з готового печива Тістечко «Картопля» Перелік продуктів: • печиво розсипчасте — 4 пачки (пачка 200 г) • масло вершкове — 200 г • какао-порошок — 3 столові ложки • молоко згущене — 1 банка • горіхи волоські — для «паростків» • кондитерська присипка Додатково підготуй: • блендер • велику миску • глибоку миску • столову ложку • кондитерський мішок (візьми з набору) 1. Візьми велику миску й у ній ретельно подрібни печиво на дрібну крихту (блендером або вручну) (фото 1).

2. Змішай у глибокій мисці розм'якшене масло зі згущеним молоком, додай какао-порошок і ретельно перемішай все столовою ложкою (фото 2).

3. Вимішуючи масу, поступово додавай подрібнене печиво (фото 3).

10

4. Сформуй з отриманої маси тістечка (фото 4).

5. З подрібнених волоських горіхів (або вершків) зроби «паростки», використовуючи кондитерський мішок (дивися «Розумні поради»), і прикрась ними тістечка (фото 5). Для прикраси можеш також використати кондитерську присипку (дивися «Розумні поради»).

6. Постав печиво на годину в холодильник. Тістечко «Картопля» готове! Смачного! Чиз-кейк Перелік продуктів: • вершковий сир — 500–600 г • вершки 40-55%-ної жирності — 200 мл • цукор-пісок — 150 г • листовий желатин — 20 г • печиво розсипчасте — 300 г • масло вершкове — 150 г Додатково підготуй: • блендер або міксер • велику й глибоку миски • маленьку металеву миску • столову ложку 1. Підготуй основу для чиз-кейка — дрібно покриши печиво у великій мисці (блендером або вручну) (фото 1). Попроси дорослих розтопити вершкове масло.

2. Змішай печиво з маслом, використовуючи для перемішування столову ложку (фото 2).

11

3. Виклади цю суміш у форму діаметром 20–25 см, добре примни й постав у холодильник (фото 3).

4. Поклади желатин у маленьку миску з холодною водою на 15 хвилин (дотримуйся інструкції на пачці). Нагрій і дай охолонути.

5. Попроси дорослого збити в глибокій мисці міксером (або вінчиком) вершки із цукром до густої піни. Змішай столовою ложкою цю масу з вершковим сиром.

6. Додай до збитих вершків із сиром охолоджений желатин і перемішай столовою ложкою.

7. Акуратно виклади цю суміш на основу з печива й постав у холодильник на 4 години (фото 4). Зверху чиз-кейк можна прикрасити варенням або джемом. Чиз-кейк готовий! Ну що ж, юний кондитере, тепер ти знаєш багато цікавого про печиво й можеш порадувати друзів і близьких своїми знаннями й кулінарними успіхами! Улаштуй вечірку з друзями й здивуй їх своїми кулінарними здібностями! Але не зупиняйся на досягнутому — у світі стільки всього смачного і цікавого.