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¡Delicioso!

¡Un súper alimento!

Revisa nuestras prácticas y sabrosas recetas con este increíble ingrediente.

Descubre sus beneficios

Yogurt

Edición nro. 1

Abril-Mayo

Año 2024

Dpto. Marketing #Foodiepedia. Tel. +506 4415-0035

Elaboración y edición:

Diseño Propio Studio www.diseñopropio.st

Dirección de proyecto:

Raquel Navarro F.

Redacción:

Vanessa Navarro F y equipo de investigación

#Foodiepedia.

Arte y Diseño:

Diseño Propio Studio

Impresión:

Diseño Propio Imprenta

Carta al lector

Comprometidos con entregarte el mejor contenido de cocina, fácil, rápido y sabroso.

Nos comprometemos a ser una fuente confiable de inspiración, conocimiento y comunidad para nuestra audiencia, fomentando un vínculo duradero entre los entusiastas de la cocina y celebrando los momentos importantes de la vida y la alegría de cocinar con quiénes amamos.

Nuestra visión es convertirnos en la revista líder en el mercado culinario de Costa Rica, reconocida por su innovación, calidad y practicidad. Nos esforzamos por inspirar y crear una comunidad de amantes de la cocina, proporcionándoles contenido prácitco de replicar que despierte su creatividad, alimente su pasión por la gastronomía y enriquezca su experiencia culinaria.

Deseamos inspirar y fomentar en adultos jóvenes la pasión por la cocina, proporcionándoles

recetas innovadoras, consejos prácticos y el contenido simplificado que les permitará explorar nuevas técnicas culinarias, descubrir sabores creativos, textura y mejorar sus habilidades en la cocina.

Nuestro objetivo es convertirnos en la guía definitiva para los jóvenes entusiastas de la cocina, brindándoles una experiencia culinaria única y enriquecedora que los motive a experimentar y disfrutar del arte de cocinar.

MealPrep

¿Qué es y con qué se come?

El meal prep o ‘preparar comidas’ es el proceso de cocinar con antelación las comidas del día a día. A través de la planificación y elaboración de menús semanales, se puede llevar una dieta equilibrada y saludable sin necesidad de tener que cocinar en el momento.Como nos referimos a los ingredientes y comidas de toda una semana, el almacenamiento inteligente de las preparaciones también forma parte imprescindible de esta técnica.

Debido a las características del meal prep, este método es verdaderamente útil para

las personas que comen fuera de casa todos los días, así como para familias y personas que tienen poco tiempo para dedicar a la cocina pero que no quieren descuidar su alimentación.

Beneficios del meal prep:

Pasar tiempo en familia, aprender nuevas recetas y reservarse un rato para relajarse cocinando son algunos de los beneficios que puede aportar el meal prep. Veamos en detalle cuáles son algunas de las principales ventajas de este método para planificar comidas.

Tener más tiempo:

La cocina requiere dedicación, y aunque existen recetas muy rápidas y fáciles de hacer, lo cierto es que, a menudo, es habitual calcular mal y pasar demasiado tiempo en la cocina o acabar optando por preparaciones rápidas y poco saludables.

El meal prep te proporcionará tiempo extra durante el día para que puedas dedicarlo a otras actividades, ya sea dormir, practicar un idioma o pasar un rato con tus amigos o pareja.

Comer más sano:

Pero, sin duda, es el principal beneficio de este método de

cocinado es saber qué comes y poder decidir sobre ello. Y es que en el momento de escoger las recetas, los ingredientes que emplear y planificar los menús, siempre puedes optar por platos equilibrados y no dejarte llevar por la ansiedad o las prisas.

Ahorrar:

La comida a domicilio y los precocinados sí pueden estar deliciosos, aún así suponen un gasto bastante considerable y prescindible, especialmente cuando se recurre a ellos la mayoría de los días.

El meal prep semanal, en cambio, te permite tener un mayor control tanto del dinero que inviertes en los ingredientes como de la cantidad de la comida. Es decir, gastas lo justo y lo necesario.

Pasar tiempo en familia:

Cocinar en familia ayuda a fortalecer los vínculos, ya que cada persona debe poner en práctica la responsabilidad y la confianza. Por otra parte, si convives con niños pequeños, esta puede ser una oportunidad ideal para reforzar la individualidad de cada uno de ellos y, de paso, enseñarles desde pequeños a aportar su granito de arena en las tareas del hogar y aprender cómo alimentarse de manera saludable.

Empezar por practicar el mealprep:

Cocinar es la ocasión perfecta para relajarte y compartir tiempo con los tuyos. Si además aprovechas este momento para organizar las comidas de la familia con el meal prep semanal, disfrutarás de todas sus ventajas y le sacarás el máximo partido. ¡Vamos allá!

Adquiere unos recipientes adecuados:

Aunque no lo parezca, este es uno de los pasos más importantes para llevar a cabo un meal prep semanal perfecto. Y es que si quieres asegurarte de que los platos o ingredientes se mantienen en perfectas condiciones, usar los recipientes adecuados será fundamental.

Para organizarte necesitarás un buen número de envases, botes y tuppers, así como bolsas para llevar los snacks. El cristal es el

material más recomendable, ya que permite calentar la comida en el microondas y evita el paso de olores. Si, en su lugar, te decantas por los recipientes de plástico, presta especial atención a que estén libres de BPA, un compuesto tóxico para la salud.

Planifica las comidas:

Cuando lo tengas todo, comienza a organizar las comidas de los próximos días. Para conservar toda la calidad de los productos, te recomendamos planificar los platos para cinco días.

Como regla general, incorpora en cada ración una porción grande de verduras y otra parte de hidratos de carbono —arroz integral, pasta o patata— y proteínas —huevo, legumbres, carne o pescado—. Como postre, las opciones más socorridas y saciantes son la fruta y el yogur.

Haz la lista de la compra:

Antes de comprar alimentos nuevos, revisa la despensa, la nevera y el congelador. De este modo, no solo evitarás duplicar productos, sino que podrás aprovechar lo que ya tienes para preparar tus platos y evitar tener que tirar comida.

Tras ello, puedes empezar con la lista de la compra, anotando los ingredientes que necesitarás para realizar cada receta.

Ponte manos a la obra:

Es el momento de cocinar el meal prep semanal. Este paso supone dedicar unas cuantas horas seguidas, pero merece la pena. Escoge un día a la semana en el que dispongas de tiempo suficiente y ten en cuenta los siguientes consejos:

Lo primero de todo es tener claro todo lo que vas a preparar.

Si usas el horno, aprovecha para hacer varias preparaciones. Por ejemplo, puedes poner a cocinar al mismo tiempo diferentes verduras que utilizarás de acompañamiento para varios días y un pescado que será el ingrediente principal de uno de los platos.

Pon a marchar una crema de verduras, un caldo o guiso y avanza con otras preparaciones. Recurre a las nuestras verduras congeladas Verleal para ahorrar

tiempo en la preparación (pues vienen ya limpias y cortadas). Además, con nuestras verduras congeladas disfrutarás de todos los nutrientes de las verduras como recién recolectadas del campo, pues han sido ultracongeladas directamente tras su cosecha Poner en práctica la técnica del meal prep tiene multitud de beneficios.

Más allá de suponer un ahorro de tiempo y dinero, puede ser una oportunidad para inculcar buenos hábitos alimenticios a los más pequeños de la casa.

Sin duda, una tendencia de lo más práctica y saludable.

Vegetales CONGELADOS

La Cosecha La Cosecha

¡Sabor y conveniencia! ¡Sabor y conveniencia!

¿Cuál

Desayunos

es su importancia?

El desayuno es la comida más importante del día, principalmente porque es la primera. Gracias a los alimentos que consumimos a primera hora obtenemos la energía y nutrientes necesarios para realizar las actividades a lo largo del día. Sobre todo, teniendo en cuenta que lo que hacemos antes de desayunar es dormir, es decir, estamos en ayunas durante 10 o 12 horas y el cuerpo necesita nutrientes.

Para que el cuerpo funcione y rinda lo suficiente necesita hidratos de carbono. Estos son transformados en glucosa, que es la fuente de energía que necesita nuestro cuerpo para activarse.

Cuando privamos a nuestro cuerpo del desayuno el cerebro no dispone de la glucosa necesaria y, por tanto, nuestro cuerpo no funciona al 100%. Hay que tener en cuenta que nuestro cerebro consume alrededor del 25% de toda la glucosa que tenemos en el cuerpo; y si no producidos glucosa porque no desayunamos, repercute en la memoria, atención y rendimiento.

La justificación que utilizan las personas para no desayunar tiene que ver con el tiempo y las prisas. Sin embargo, eso tiene fácil solución. No cuesta nada levantarse 15 minutos antes para obtener numerosos

beneficios. La situación que ha provocado el Covid, ha beneficiado a las personas, pues están han dedicado tiempo a desayunar y, a quienes a lo hacían, destinar más tiempo.

Según datos de La Fundación Española de la Nutrición (FEN) como consecuencia del confinamiento y el teletrabajo, ahora dedican tiempo a esta comida, incluso más de 10 minutos, pero, aun así, la cifra es insuficiente, pues solo lo hacen el 49,9% de los españoles.

Aquí te dejamos algunas ideas prácticas.

Te dejamos recetas fáciles y prácticas que te ayudarán a arrancar el día de una forma rápida, sana y llena de energía.

Panqueques altos en proteína con queso cottage.

INGREDIENTES:

• 150g cottage bajo en grasa.

• 68g harina para todo uso.

• 2 huevos.

• 2 cucharadas edulcorante de eritritol de fruta del monje.

• 1 cucharadita Levadura en polvo.

• 1/2 cucharadita extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

1. Agregue el requesón, los huevos, el edulcorante eritritol de fruta del monje y el extracto de vainilla en la licuadora.

2. Licue hasta que esté muy suave.

3. Tamizar la harina y el polvo para hornear. Licue nuevamente hasta que esté combinado. No haga sobre mezcla.

4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.

5. Echa un cucharón de masa en la sartén y cocina durante 2 minutos por cada lado.

6. Repita hasta que se acabe toda la masa.

7. Sirva inmediatamente con los aderezos de su elección.

Sándwich de ensalada de huevo y aguacate.

INGREDIENTES:

• 2 huevos.

• 1/4 de aguacate.

• 1 cucharada mostaza de Dijon.

• 1/4 cucharadita de pimienta blanca.

• Sal al gusto.

• Pimienta al gusto.

• 1/2 tomate.

• 2 rebanadas de pan integral.

PREPARACIÓN:

1. Pon una olla con agua a hervir. Coloque con cuidado los huevos en la olla y tápelos.

2. Reduzca el fuego a fuego lento e hierva durante 10 minutos.

3. Mientras tanto, rebana el tomate y corta el aguacate Prepara un baño de hielo.

4. Cuando los huevos estén listos, colóquelos inmediatamente en un baño de hielo y déjelos enfriar.

5. Pelar los huevos y separar las yemas de las claras. Picar las claras y reservar.

6. Coloque en un bol las yemas de huevo, el aguacate, la mostaza dijon y la pimienta blanca. Mezclar hasta que esté cremoso.

7. Agregue las claras de huevo picadas. Sazone al gusto con sal y pimienta.

8. Unte la ensalada de huevo sobre una rebanada de pan, luego cubra con rodajas de tomate y luego la segunda rebanada de pan.

Avena de almendra y banano.

INGREDIENTES:

• 45g copos de avena.

• 120ml agua.

• 120ml leche de almendras sin azúcar.

• Pizca de sal.

• 1/2 cucharadita extracto de vainilla.

• 3 gotas de estevia.

• 2 cucharadas mantequilla de almendras, para servir.

• 1/2 banano, para servir.

PREPARACIÓN:

1. Vierta todo excepto la mantequilla de almendras y el plátano en una cacerola profunda y revuelva para mezclar.

2. Déjelo hervir y luego baje el fuego al mínimo.

3. Cocine hasta que la avena esté suave, revolviendo ocasionalmente. Dependiendo del corte de avena, esto tomará unos 5 minutos o más.

4. Retire del fuego, cubra la olla con una tapa y déjela reposar durante otros 2 minutos.

5. ¡Sirva con plátanos recién cortados y mantequilla de nueces!

6. ¡Unos chips de chocolate o coco rallado también son excelentes para la avena!

Smoothie de chocolate sin banano.

INGREDIENTES:

• 40g de coliflor congelados.

• 2 Dátiles Medjool, sin hueso.

• 1 cucharada proteína de chocolate en polvo.

• 1 cucharada de cacao en polvo.

• 240ml leche de avena.

• 1/4 cucharadita extracto de vainilla.

• Pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1. Coloque así todos los ingredientes juntos en una licuadora a alta velocidad y mezcle hasta que quede suave y cremoso.

2. Puede utilizar floretes de coliflor congelados o arroz de coliflor congelado.

3. Alternativamente, si usa coliflor que está fresca, primero cocínela al vapor y déjela enfriar por completo antes de usarla.

4. ¡Usa un poco de tu proteína de chocolate en polvo favorita!

Crédito: https://chloeting.com/recipes

Alimentación y vida saludable.

¿Actividad y nutrición?

Inicialmente debemos definir la diferencia entre los términos “actividad física”, “ejercicio” y “deporte”.

La Organización Mundial de la Salud define una actividad física como cualquier movimiento corporal producido por los músculos que exija un gasto de energía.

Eso significa que el sólo hecho de moverse para barrer, lavar un baño, limpiar o pararse continuamente en el trabajo puede considerarse actividad física.

El Ejercicio, se trata de la actividad no especializada. Por ejemplo, una caminata diaria durante un determinado tiempo, hacer una o dos horas de gimnasio, o pasear en bicicleta en el parque.

Deporte se trata de una actividad física especializada, que requiere un entrenamiento físico diario y es competitivo y reglamentado.

Es aquí cuando hablamos, por ejemplo, de entrenar en un equipo de fútbol, correr varias horas durante la semana para participar en un maratón, tener una rutina de natación para prepararse para una competencia.

Agregar cualquiera de las formas anteriores de activación física a nuestro estilo de vida, puede ser beneficioso para nuestra salud, aumentando paulatinamente su intensidad para tener un mayor impacto.

Los principales nutrientes que necesita nuestro cuerpo al realizar actividad física son:

MACRONUTRIENTES

Carbohidratos: Son la principal fuente de energía del cuerpo.

Proteínas: Sintetizan y reparan tejidos, colaboran con la recuperación y el crecimiento muscular.

Grasas: Fuente de energía y metabolismo de hormonas.

MICRONUTRIENTES

Calcio: Colabora con la adecuada contracción del músculo.

Hierro: Importante para el transporte de oxígeno.

Sodio: Equilibrio hídrico.

Potasio: Eliminación de toxinas y transporte de impulsos nerviosos.

Magnesio: Relajador corporal por excelencia.

Debemos tomar en cuenta que nuestras necesidades de nutrientes varían de acuerdo al momento del entrenamiento en el cual nos encontremos:

ANTES DEL EJERCICIO

Previo al ejercicio, son necesarios alimentos que nos aporten energía para realizar la actividad física que tenemos planeada, pero que no nos provoquen una sensación de llenura extrema o sean difíciles de digerir, evitando así malestares estomacales a la hora del entrenamiento.

Por lo tanto, es recomendable

el consumo de una merienda rica en carbohidratos, pero baja en fibra, grasas y proteína, ingredientes que podrían retardar el vaciamiento gástrico y desviar el flujo sanguíneo de los músculos al estómago y provocar dicho malestar.

Una opción de merienda podría ser: una fruta como por ejemplo un banano, una barrita de cereal o energética, tostada o un batido de frutas.

DURANTE EL EJERCICIO

Si tenemos planeado realizar una actividad física de alta intensidad, que tenga una duración mayor a 90 minutos, podemos incluir una merienda pequeña durante el ejercicio, que al igual que la merienda previa al ejercicio, posea un aporte de carbohidratos de fácil absorción.

Algunas opciones pueden ser: una porción de fruta fresca o deshidratada, nueces mixtas o bebidas hidratantes.

Para actividades físicas de menor intensidad o duración, basta con mantener una hidratación adecuada.

DESPUÉS DEL EJERCICIO

Es importante comer algo poco después de hacer ejercicio para recargar tus reservas de glucógeno.

Ya sea que, dentro de poco sea nuestra siguiente comida principal o que incluyamos una merienda, debemos procurar que sea no más de 30 minutos después de haber finalizado nuestro

En este caso es importante incluir; además de un aporte de carbohidratos, proteína para colaborar con el desarrollo y reparación del

tejido muscular utilizado en la actividad física.

Algunos ejemplos podrían ser: un batido de frutas con leche o yogurt, una tostada con mantequilla de maní, granola o avena.

Hidratación:

El agua es el componente más abundante de nuestro cuerpo, necesario para la regulación de electrolitos en la sangre, eliminación de sustancias de desecho, aporte de nutrientes y refrigeración, entre otras funciones.

Nuestra necesidad de agua dependerá de las pérdidas por medio de la sudoración, que varían según la intensidad y duración de la actividad y las condiciones ambientales, temperatura y humedad.

Es recomendado hidratarnos antes, durante y después de la actividad deportiva; preferiblemente con agua pura o en caso de actividades físicas intensas, con bebidas deportivas. puede llegar a causar dolores de cabeza, náuseas, mareos o calambres musculares.

Debemos tener en cuenta que las necesidades energéticas y de nutrientes varían para cada persona de acuerdo a la edad, sexo y altura; además de la intensidad, duración y el tipo de actividad física, entre otras variables.

Es vital mencionar que se deben evitar bebidas como bebidas alcohólicas, gaseosas, jugos de caja, bebidas energéticas y refrescos dietéticos.

#conocea...

Sikwa

¿Quién es Pablo Bonilla?

Sikwa: Restaurante costarricense figura por primera vez en top 100 de restaurantes de América Latina.

Por primera vez en la historia, un restaurante costarricense ingresa a la popular lista Latin America’s 50 Best, de S.Pellegrino & Acqua Panna. Se trata del restaurante Sikwa, del chef Pablo Bonilla, ubicado en Los Yoses. El restaurante abrió sus puertas en el 2018.

Sikwa busca resguardar la tradición gastronómica de los pueblos originarios de Costa Rica y presentar la cocina ancestral costarricense con técnicas modernas. Se presentan como un centro de educación e información gastronómica que vende comida, más que como un retaurante y en su menú se pueden encontrar platillos como paté de palmito ahumado, gallina achiotada con ñame, tamal de pejibaye con panzada de cerdo,

arroz guacho, trufa de cacao con chayote o flan de maíz pujagua.

El chef Pablo Bonilla se ha destacado por su búsqueda de la preservación de la gastronomía de los indígenas de Costa Rica, tarea que le ha requerido mucha investigación y que ha dado como resultado sus platillos y también una serie de proyectos de encadenamiento productivo, que conectan productores de territorios indígenas con restaurantes del Gran Área Metropolitana tica.

Anteriormente, Sikwa había destacado por estar incluido en la iniciativa “El Espíritu de América Latina” de Latin America’s 50 Best Restaurants. Esto ocurrió en el año 2020, momento en el que el restaurante tico Al Mercat también fue incluido en el listado.

Tradición y cultura.

Así nuestro proyecto nació orgánicamente, nació porque ya era hora de que naciera. Aburridos de copiar las técnicas y recetas de cocinas europeas y lejanas, acabamos cansados.

Sabíamos que era momento de ser parte del cambio, de ese cambio que cambia nuestra identidad como país y nuestra cultura, que cada día muere un poco, estaba pidiendo a gritos.

Nuestros aliados, el Proyecto Jirondai y Koswak Usure abrieron el camino; y con ellos nos adentramos en la selva de Talamanca, allí encontramos un grupo de personas deseosas de compartir sus conocimientos con nosotros. En ese paraíso culinario nació Sikwa, una jungla llena de productos autóctonos, criados de la forma más natural, amable y agradecida.

Nunca pretendemos ser locales, de ahí nuestro nombre, que significa “extranjero”, sino ser una celebración, un proyecto de cadena productiva para la comercialización de productos, un medio de ayuda social y para la conservación y en la propagación de esos

conocimientos, el Cultura más importante, la más nuestra de todas, nuestra cultura nativa.

Costa Rica Cocina Ancestral.

Sikwa es un centro de educación e investigación en gastronomía costarricense y un espacio que protege la tradición de la cultura nativa.

Nos esforzamos en crear conciencia por una cadena productiva honesta y equitativa y soñamos con ayudar a formar un país que se enorgullece de su tradición.

Nuestra historia.

Sikwa es un espacio que protege la tradición gastronómica de los pueblos originarios de

Costa Rica, decimos que no somos un restaurante, somos un centro de educación e información gastronómica que vende alimentos.

Como proyecto de investigación nace en 2014 junto al proyecto Jirondai, documentando la tradición gastronómica oral y como restaurante desde 2018.

Este centro es una mezcla de los viajes y experiencias de Pablo Bonilla a lo largo de los años, donde además de la documentación, también ha creado un programa de cadena productiva junto a productores nativos, no solo para que Sikwa consuma para otros restaurantes del país.

Pablo Bonilla. Propietario de Sikwa.

Con esas ganancias es que ha patrocinado obras como centros de espiritualidad donde las comunidades pueden tener un espacio para compartir y celebrar su cultura de forma segura.

Durante el tiempo de pandemia los territorios indígenas han permanecido cerrados lo que ha complicado el intercambio de productos, aun así seguimos trabajando con las comunidades preparándolas para cuando reactiven sus negocios de turismo cultural.

“El secreto”

Sikwa nació hace 10 años como un centro para la educación y la información gastronómica.

Originalmente se trató de un proyecto para documentar las tradiciones culinarias de Costa Rica. Pero se transformó en un restaurante en el 2018.

Desde su génesis, Bonilla se ha dedicado a trabajar de la mano con los diferentes grupos indígenas de Costa Rica, pero especialmente con dos: bribis y cabécares.

Los primeros se ubican en el cantón de Talamanca en Limón y los segundos están entre Cartago y Limón. Aunque también hay una pequeña población en Ujarrás de Buenos Aires de Puntarenas.

Bonilla destacó la apertura que estos grupos autóctonos han

tenido con su proyecto. En especial porque se ha basado en una relación de respeto, confianza y ayuda mutua, explicó el laureado chef.

De allí han salido a la mesa de Sikwa productos como:

• Frijoles

• Yuca

• Pejibaye

• Palmito

• Hongos

• Guayotes (conocidos como los melones de los árboles)

• Arasá o arazá (conocida en otros sitios como la guayaba amazónica)

• Guanábana

• Cacao

• Carambola

El propietario de este proyecto gastronómico y de investigación apunta a la responsabilidad que confieren reconocimientos como el 50 Best Restaurants en varias vías.

Tanto con los clientes -que en su mayoría son extranjeros, a pesar de que sus platillos son accesibles (el más caro no sobrepasa los ¢13.000)-. Así como con los colaboradores y con las poblaciones con las que generan encadenamientos productivos.

Sin embargo, tuvo palabras especiales para el sector gastronómico local. Bonilla asegura que premios como el de 50 Best Restaurants sirven de impulso para que Costa

Rica no solo sea reconocida como un destino de aventura. Si no también como un país que cuenta con una cuchara que sobrepasa los estándares de calidad.

Igualmente el chef invitó a los costarricenses a valorar más nuestra oferta gastronómica, porque aquí hay “valor y calidad”.

Segundo reconocimiento

En noviembre del 2020, The World’s 50 Best incluyó a Sikwa y a Al Mercat en Tirrases de Curridabat como dos de los mejores restaurantes de Latinoamérica en la categoría El Espíritu de América Latina.

Se trató de restaurantes que han tenido un “impacto positivo en sus comunidades y cocinas locales, ya sea durante la reciente crisis o durante un período sostenido de tiempo”.

“No solo es un restaurante. También es un centro para la educación y la información gastronómica”.

Una gran opción para merendar

Yogurt

Los 10 beneficios del yogur para tu salud.

Estos son los principales beneficios del yogur desde el punto

de vista de la nutrición y la salud.

El yogur es de esos alimentos que ha recibido una gran fama en las últimas décadas. No son pocos los anuncios en la televisión en los que, a modo de reclamo publicitario, se insiste en las propiedades de este alimento.

¿Hay algo de cierto en esto?

Pues parece que sí, y no es algo que se sepa de hace poco precisamente. El yogur ha adquirido fama de ser una especie de medicamento natural gracias a las múltiples propiedades que trae consigo.

A continuación vamos a descubrir los 10 beneficios del yogur, cómo se produce y cuál es la cantidad recomendable diaria a consumir.

Los principales beneficios del yogur:

¿Cuántos yogures sueles tomar?

Puede que seas de los que lo tienen muy incorporado en su vida, tomándolo en el desayuno o como postre. El yogur es uno de los alimentos más comunes

en nuestra sociedad y no es de extrañar porque, además de estar muy rico, es un alimento fácil y rápido de tomar, que nos lo podemos llevar a cualquier parte y al que se le atribuyen múltiples propiedades, especialmente si se consume al natural.

El motivo por el que se le atribuyen ciertas propiedades tiene que ver directamente con cómo es producido. El yogur natural es un producto lácteo que se obtiene mediante la fermentación de la leche gracias a microorganismos, específicamente Lactobacillus bulgaricus y Streptococus thermophilus, los cuales trabajan sobre la leche de tal forma que la fermentan y le confieren las características propias del yogur.

eliminar cualquier patógeno. Una vez hecho esto, comienza el proceso de fermentación propiamente dicho, en el cual se le incorporan a la leche los microorganismos que hemos mencionado, bacterias que son buenas para nuestro organismo. Lo que hacen esos lactobacilos y estreptococos es que, si la leche se mantiene a unos 40ºC durante unas cuantas horas, se reproducen consumiendo los azúcares de la leche (lactosa).

Como todo lo que entra tiene que salir tarde o temprano, estos microorganismos transforman la lactosa en ácido láctico en forma de desecho, sustancia la cual coagula las proteínas que se encuentran naturalmente presentes en la leche, haciendo que el yogur adquiera su aspecto cremoso y textura distintivas. Una vez se ha conseguido esto, se finaliza el proceso de fermentación manteniendo el yogur a bajas temperaturas y evitando que los microorganismos sigan estando activos.

La leche que se usa para hacer yogur puede ser de vaca, cabra, oveja… e incluso hay opciones veganas que han intentado emular los mismos beneficios atribuidos al producto original.

El proceso comienza con la pasteurización, proceso en el cual se calienta la leche para

Podemos encontrar yogures con todo tipo de sabores, con azúcar u otros sucedáneos, pero los más beneficiosos para la salud son, sin lugar a

dudas, los yogures naturales. A continuación explicaremos sus principales beneficios.

1. Alto contenido en nutrientes:

Uno de los motivos por los que el yogur es tan consumido es que es un alimento con alto contenido en nutrientes. Se trata de una de las mejores fuentes de calcio, mineral fundamental para mantener

nuestros huesos y dientes en buen estado.

Este alimento también es rico en vitamina B12, una sustancia que se le atribuye ayudar en la prevención de enfermedades cardiacas, además de fósforo y potasio, sustancias que refuerzan el sistema inmunológico.

La lactosa es un azúcar de

Fuente: https://psicologiaymente.com/nutricion/beneficios-yogur

difícil digestión, el cual puede provocar molestias como dolor abdominal, diarrea y gases especialmente en intolerantes a esta sustancia. Por fortuna, los yogures están entre los lácticos pobres en lactosa gracias a su propio proceso de fermentación, lo cual hace de este lácteo una buena dosis de calcio para las personas intolerantes a la lactosa.

2. Alto contenido en proteínas:

Otro de los beneficios del yogur es su alto contenido en proteínas. Las proteínas, además de aportarnos energía, son agentes activos en la regulación del apetito porque aumentan la producción de hormonas que indican la plenitud del estómago.

Además de ello, el principal beneficio de consumir alimentos ricos en proteínas es que son estas sustancias las que contribuyen en la formación y mantenimiento de la masa muscular, manteniendo nuestros músculos sanos y fuertes.

Las proteínas presentes en el yogur tienen alto valor biológico, puesto que aportan gran variedad de aminoácidos, unidades básicas para elaborar otras proteínas. Esto hace del yogur un alimento fundamental en toda dieta escasa en proteínas, especialmente las vegetarianas.

3. Mejora nuestra salud digestiva:

Uno de los motivos por los que el yogur tiene tanta fama es que se le atribuye ayudar a nuestra salud digestiva. Este alimento es probiótico, esto es, contribuye en la producción de microorganismos que son beneficiosos para nuestra salud, en concreto la flora intestinal, llegándolo a llamar como un medicamento natural. Cuando más sana sea nuestra flora intestinal, mejores serán nuestras digestiones, además de que facilitará el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento y las diarreas.

También puede ayudar a las personas con síndrome de intestino irritable, puesto que los yogures con bífidobacterias añadidas contribuyen a tener una salud digestiva mejor en estos pacientes.

4. Fortalece el sistema inmune:

Muy relacionado con el punto anterior, el yogur es un alimento que fortalece el sistema inmunológico gracias a que es rico en probióticos. Gracias a ello, reduce la probabilidad de contraer una enfermedad, además de que cuenta también con varias de las propiedades antiinflamatorias.

5. Evita la osteoporosis:

Relacionado con el primer punto, el yogur evita la osteoporosis gracias a su alto contenido de calcio y, también,

de tener entre sus nutrientes la vitamina D y también ser un alimento con entre el 15 y 20% de la cantidad diaria recomendada de calcio. Además, al tener un pH ácido facilita la absorción de ese mineral, evitando que se desperdicie o sea excretado.

6. Para la función cardiovascular:

Hemos ya anteriormente comentado que previamente que el yogur contribuye en la prevención de problemas cardíacos gracias a que contiene vitamina B12, no obstante, esto también se debe a que posee una alta concentración de grasas monoinsaturadas. Son estas grasas las que aportan una dosis alta de colesterol “bueno” (HDL), elemento que colabora en la reducción de la presión arterial.

7. Contribuye a la recuperación física:

Hemos mencionado antes que el yogur contiene proteínas en abundancia. Además de ello, también tiene carbohidratos saludables y se ha visto que este alimento no interfiere en la creación y producción de elastina y colágeno. Todos estos factores contribuyen a la recuperación física tras haber realizado actividad física intensa, además de que ayudan también a una buena salud muscular y también dermal, esto es, tener una piel sana.

8. No daña los dientes:

Siempre y cuando sea yogur natural, sin azúcares añadidos, es un buen alimento para conservar los dientes. No únicamente por el hecho de que contiene un alto contenido de calcio, sino que también es un postre que al no traer consigo azúcares no daña nuestros dientes ni favorece la aparición de caries, problemas dentales los cuales pueden suponer la pérdida de alguna pieza.

9. Alto contenido en omega 3:

El yogur es considerado un muy buen alimento gracias a su aporte de omega 3. Si la concentración de este nutriente en el yogur no es tan alta como en el pescado azul, sí que cabe decir que es gracias a la cantidad de omega 3 que posee que el yogur es una muy buena opción a incluir en dietas.

10. Rico y con pocas calorías:

Además de tener buen sabor, tiene la gran ventaja de que tiene pocas calorías en relación con los nutrientes que aporta, nutrientes los cuales apenas se pierden en los nutrientes.

Como hemos mencionado, estos alimentos tienen fósforo, potasio, vitaminas varias además de riboflavina, contribuyendo al menos un 1015% del aporte dietético diario.

Si estamos interesados en bajar de peso, este alimento es perfecto porque nos ayudará a evitar tener hambre a la par que dispondremos de una buena ración de nutrientes.

Puede que al principio su sabor sin azúcar nos cueste un poco, pero al cabo de unos cuantos yogures nos sabrá incluso un poco dulce, pudiéndolo incluir en nuestra dieta sustituyendo postres y otros alimentos hipercalóricos.

Para que nos hagamos una idea de las pocas calorías que posee:

• Yogur natural de leche de vaca (125g, ración normal): 76,8 kcal.

• Yogur descremado: 56 kcal. Vaso de leche entera (200ml): 131 kcal.

• Vaso de batido genérico: 155-355 kcal.

¿Y cuántos yogures deberíamos tomar?

Como decíamos, el yogur es uno de los alimentos más consumidos en la sociedad gracias a lo fácil, cómodo y rápido que es de tomar.

Si bien hay quienes lo tienen incorporado en casi cada comida que hacen, lo cierto es que la media está entre 3 y 4 yogures a la semana, algo que está un poco lejos de lo recomendado por los expertos para gozar de los múltiples beneficios que hemos comentado en el apartado anterior.

Se recomienda tomar, como mínimo, un yogur al día.

Su perfil nutricional, probiótico y preventivo de múltiples enfermedades son motivos más que suficientes para decidir incorporarlo en nuestra rutina alimenticia diaria.

Si bien lo preferible es que lo tomemos al natural, sin azúcar ni nada añadido, los yogures de sabores pueden consumirse a modo de capricho, siendo mucho más sanos que cualquier postre, bollería o batido que nos podamos encontrar en el mercado.

Fuente: https://psicologiaymente.com/nutricion/beneficios-yogur

¿Cena con amigos?

Sin problemas, te ayudamos.

Si vas a comer carnes, te mostramos cuáles elegir y cómo incluirlas en tu dieta para no descuidar la salud.

Cuando hablamos de carnes hablamos de un amplio grupo de alimentos que podemos incluir de manera habitual en nuestros platos. Te contamos cuáles elegir y cómo incluirlos en tu dieta para no descuidar la salud.

¿Qué carnes elegir y dónde comprar las alternativas más sanas?

En primer lugar es importante distinguir carnes frescas de carnes procesadas o industrializadas siendo siempre las primeras las más aconsejables para incluir en la mesa habitual, ya que solo ofrecen proteínas y grasas en cantidades variables.

Respecto a las carnes procesadas pueden ser fuente de sodio, azúcares añadidos, harinas refinadas y muchos otros componentes que en nada benefician la salud.

Por eso, siempre lo aconsejable será priorizar el consumo de carnes frescas, ya sea rojas o blancas; evitando al máximo los fiambres y embutidos así

como hamburguesas y otros productos industrializados que podemos encontrar en el supermercado y que no son más que carnes procesadas.

Las alternativas “menos nocivas” entre las carnes procesadas.

Si igualmente optamos por incluir carnes procesadas a nuestros platos, es recomendable ir por las alternativas más simples y con menos ingredientes, ya que no será igual un jamón serrano que una mortadela o una salchicha en las cuales hay muchos otros ingredientes y tienen un mayor procesamiento.

Por otro lado, lo aconsejable es acudir a carnes procesadas únicamente en charcuterías, donde los productos son más artesanales y menos industrializados, y de esta forma pueden ser de mejor calidad nutricional.

Carnes frescas: mejor escoger cortes magros.

Dentro de las carnes frescas solemos distinguir carnes rojas de carnes blancas, no obstante en ambos casos lo recomendable es acudir a cortes magros o reducidos en grasas.

Así un ala de pollo puede ser mucho más graso y calórico, así como ofrecer menos proteínas que un corte magro de ternera. Por lo tanto, aconsejamos en todos los casos, priorizar las alternativas con menos grasas y más proteínas.

En este sentido, aconsejarnos acudir a pechugas de pavo o pollo concentradas en proteínas de calidad, así como también a solomillos, lomos piernas, paletas y otros cortes de carnes frescas y magros.

¿Cuánta carne es recomendable en una dieta sana?

Las carnes, especialmente la carne rojas, siempre han sido consideradas enemigas de una dieta saludable. No

obstante como hemos dicho antes, la clave está en priorizar los cortes magros y frescos para nuestros platos.

Sin embargo, un exceso de carnes rojas se ha vinculado a mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares así como también otras patologías tales como la endometriosis; y una reducción en su consumo podría ser de ayuda para extender nuestra esperanza de vida, según un reciente estudio.

Así, se aconseja no superar las dos porciones diarias de carnes coloque 100 cuál de consumir un máximo de 300 gramos al día de carnes rojas.

Recomendamos evitar el consumo de carnes en exceso, pues pueden desplazar otros grupos de alimentos fuentes de proteínas de excelente calidad, tales como pescados o mariscos que aconsejamos incluir a lo largo de la semana como parte de platos habituales.

¿Cómo incluir carnes a la mesa habitual para no descuidar la salud?

Además de escoger ejemplares adecuados para nuestros platos es fundamental cuidar los métodos de cocción, ya que dependiendo de los mismos podemos incrementar o reducir el efecto nocivo de las carnes en el organismo.

Un estudio publicado hace años atrás señala que las carnes cocinadas a fuego directo y altas temperaturas son las que más se asocian al desarrollo de cáncer, especialmente si se trata de carnes quemadas o chamuscadas, ya que pueden originar aminas heterociclicas o hidrocarburos aromáticos policíclicos, con poder mutágeno y cancerígeno.

Por todo esto, aconsejamos evitar las frituras, los asados y barbacoas así como todo tipo de cocciones que produzcan dorado en exceso en nuestras carnes.

Por el contrario, lo aconsejable es escoger opciones a la plancha, salteados, guisados,

estofados, hervidos o bien, cocciones al vapor o al microondas combinadas con ingredientes de calidad tales como frutas y verduras, legumbres, granos enteros o hierbas y especias diversas que suman vitaminas, antioxidantes, minerales y fibra a nuestros platos.

De esta forma, sugerimos incorporar carnes en ensaladas; en salteados junto a vegetales; en wraps o tacos de lechuga; en brochetas o bien, al horno con especias diversas.

Ya sabes, si vas a comer carne, estas son las claves para elegir adecuadamente e incluirlas en tu dieta sin descuidar la salud.

Carnes rojas en la dieta habitual: las ventajas e inconvenientes de su consumo regular.

torito’s

REYESDE L A PARRILLA

CARNES DE PRIMERA

CALIDAD Y PRECIO

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EN CUBITOS

Deliciosas y fáciles cenas.

Impresiona a tus invitados.

Los mejores platos con carne y cómo prepararlos para triunfar siempre.

La carne es uno de los alimentos más apreciados por los amantes de la cocina y de la buena mesa.

Para los cocineros, se trata de un producto muy versátil, tanto por su variedad como por su amplio catálogo de preparaciones.

Con carne se pueden preparar grandes guisos y estofados de cuchara, y también preparaciones sencillas en las que el producto apenas requiere cocinado.

Te contamos cómo preparar los grandes clásicos de carne de la cocina y te damos consejos sobre la forma de cocinar, elegir y conservar las carnes que encuentras en el mercado.

En nuestras recetas con carne encontrarás fotos con el paso a paso detallado de la elaboración de cada plato, así como vídeos explicativos de cada receta en muchos casos.

A continuación te facilitamos varias recetas, fáciles y rápidas de preparar para tus cenas con tus seres queridos.

Costillas con patatas.

INGREDIENTES:

• 1 kg de patatas para guisar.

• 1/2 kg. de costillas de cerdo frescas.

• 1 vaso de vino de guiso, un blanco seco o un buen oloroso.

• Un pimiento rojo o verde.

• Media cebolla.

• 1 tomate maduro.

• 3 dientes de ajo.

• Una rama de perejil.

• 1 cucharadita de pimentón.

• Laurel y tomillo.

• 1 zanahoria.

• Sal y pimienta.

• Aceite de oliva.

Este guisop de costillas con patatas debe reposar al menos 15 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.

Lo ideal es cocinarlo con antelación de unas horas para que gane en sabor.

PREPARACIÓN:

1. Trocear todo el pimiento, quitando las semillas y los nervios. Pelar y trocear el tomate y la cebolla.

2. Llevar las costillas a una cazuela con un chorrtio de aceite (recuerda, no hay que pasarse con las grasas) y saltear las costillas junto con la hoja de laurel hasta que empiecen a dorar por todos sus lados.

3. Añadir entonces el vino, el tomillo, el pimentón, el laurel y el cubito de caldo y la pimienta.

4. Añadir las verduras picadas, todas a la vez y en crudo y revolver.

5. Cocinar a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas añadiendo agua hasta que cubra lo justo las costillas si es necesario. Lo ideal es cocinarlas de forma tradicional, a fuego

medio, durante unos 40 o 50 minutos.

6. Mientras se enternecen las costillas, pelar las patatas y las zanahorias y cortar las patatas en dados medianos y las zanahorias en rodajas como de medio centímetro. Añadir las patatas y la s zanahorias en la cazuela cuando las costillas ya estén tiernas.

7. Durante parte del tiempo de cocción del guiso de estas costillas con patatas hay que ir probando el nivel de sal. Las costillas tienen que llegar a un punto en el que la carne se despegue del hueso.

8. Ya punto de que este por acabar la cocción, añadir el ajo y el perejil machacados al guiso junto con un poco de agua. Dejar hervir todo junto unos minutos a fuego medio.

BANH MI, el popular bocadillo Vietnamita.

INGREDIENTES:

• 1 baguette

• 1 pepino, cortado en tiras delgadas.

• Cilantro fresco.

• Mayonesa.

• Sriracha (opcional)

Para marinar la carne:

• 400 g de solomillo de cerdo.

• 1 cebolla cortada en aros.

1. En un tazón, mezcla la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar moreno, el jengibre rallado y la pimienta negra para crear la marinada.

2. Corta el solomillo de cerdo en tiras delgadas y añádelo a la marinada.

3. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

4. En una sartén caliente con un poco de aceite, saltea la cebolla tierna hasta que esté tierna y dorada.

5. Agrega la carne marinada y cocínala hasta que esté bien cocida y caramelizada.

Preparamos las verduras encurtidas:

1. En un bol, puedes mezclar el vinagre de arroz, con el agua, el azúcar y la sal

hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

2. Agrega las tiras de zanahoria y rábano daikon al líquido y deja encurtir durante al menos 30 minutos.

3. Escurre bien los vegetales encurtidos antes de usar.

4. Precalienta antes el horno y tuesta las baguettes hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro.

5. Abre las baguettes y unta mayonesa casera en ambas mitades.

6. Coloca las tiras de carne caramelizada en una mitad del pan.

7. Agrega las tiras de pepino y los vegetales encurtidos.

8. Rocía un poco de Sriracha sobre los ingredientes para dar un toque picante si te gusta.

9. Agrega unas ramitas de cilantro fresco.

• 1 trozo de jengibre rallado.

• 60 ml de salsa de soja.

• 2 cucharadas soperas de salsa de pescado.

• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.

• Pimienta negra al gusto.

Para las verduras encurtidas:

• 2 zanahorias grandes cortadas en tiras delgadas.

• 200 g de rábano daikon cortado en tiras delgadas.

• 180 ml de vinagre de arroz.

• 150 ml de agua.

• 2 cucharadas soperas de azúcar.

• 1 cucharada sopera de sal.

Marinamos la carne:

Rendang saludable de carne.

INGREDIENTES:

• 1 kgde filete de res.

• 1 canela en rama.

• 2 cucharaditas pasta de tamarindo.

• 1 lata leche de coco.

• 1/2 cucharadita cardamomo en polvo.

• 1/4 cucharadita clavo en polvo.

• 3 anís estrellado.

• 2 cucharadas.

• coco tostado (opcional).

• 1 cucharada aceite de aguacate.

• estevia al gusto.

• Sal al gusto.

• Pasta de especias.

• 3 tallos de limoncillo.

• 3 cucharadas jengibre fresco.

• 10 chiles rojos.

• 1 cebolla mediana.

• 6 dientes ajo.

• 6 hojas de lima kaffir.

PREPARACIÓN:

1. Agrega la pasta de especias y fríela en un fuego medio durante aproximadamente un minuto hasta que esté fragante.

2. Agrega la carne a la olla y fríela hasta que se dore por fuera.

3. Agrega a los ingredientes restantes y revuelve bien. Cocínelo a fuego medio bajo.

4. Ahora cierre la tapa y cocine en un fuego lento durante 2 horas. Revísalo de vez en cuando para asegurarte de que no se esté secando.

5. Agregue agua o caldo de verduras si es necesario.

6. Añade más sal o edulcorante a tu gusto y disfrútalo con arroz, chile sambal, anchoas crujientes y verduras.

Carne con tomate a la Andaluza.

INGREDIENTES:

• 1 1/2kg de ternera para guisar en trozos.

• 2 dientes de ajo.

• 2 cebollas pequeñas.

• 2 hojas de laurel.

• 125g vino tinto.

• 125g agua.

• 200g aceite de oliva.

• 250g tomate triturado.

• Sal.

• Pimienta.

• Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. Vertemos el aceite en una cacerola amplia. Cuando el aceite comienza a estar caliente, añadimos los trozos de carne de ternera y rehogamos durante 10 minutos.

2. A continuación añadimos los ajos y la cebolla todo muy picado, tapamos con la sartén y cocinamos durante 10 minutos, a fuego medio.

3. Transcurrido el tiempo añadimos: tomate, vino, medio vaso de agua, sal, nuez moscada, pimienta y

hojas de laurel. Tapamos la cacerola y dejamos cocinar durante 40 minutos a fuego medio.

4. Si queréis adelantar tiempo, una vez incorporados todos los ingredientes en la olla express, tapamos la olla, seleccionamos las dos rayitas y ponemos el fuego fuerte.

5. Una vez que la olla coja presión, bajamos el fuego y dejamos cocinar con las dos rayitas 10 minutos.

Carne deshebrada para tacos.

PREPARACIÓN:

1. Coloca la carne, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla grande, y cubra con agua. Cocine a fuego medio alto hasta que comience a hervir, apenas empieza a hervir, tapa la olla y reduzca el fuego a lento.

2. El tiempo total de cocción será de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Cocine hasta que la carne esté tierna y puedas ser deshebrada fácilmente con un tenedor. 45 minutos en una olla a presión, o alrededor de 5 horas en una olla de cocción lenta a fuego alto.

3. Una vez cocida, retírala de la olla y colócala en un recipiente, drenando cualquier exceso de caldo.

INGREDIENTES:

• Carne de falda de res.

• Cebolla blanca.

• Dientes de ajo.

• Hoja de laurel.

• Caldo de carne Knorr opcional.

• Agua.

• Aceite vegetal.

• Sal y pimienta al gusto.

4. Una vez que la carne esté lo suficientemente fría como para manipularla, deshébrala con 2 tenedores, tirando de la carne con los dientes del tenedor en direcciones opuestas, hasta romper la carne en mechones.

5. Deseche cualquier pedazo de grasa o cartílago que encuentre en la carne. Continua este proceso hasta que toda la carne la hayas deshebrado.

6. Caliente el aceite en una sartén grande, añadir la carne y saltéala durante unos 5 minutos. Agrega un poco de caldo para humedecer la carne. Condimenta con sal y pimienta.

La salsa cazadora.

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla pequeña.

• Champiñones 100g.

• Caldo de carne 200 ml.

• Mantequilla 50g.

• Harina de trigo 50g.

PREPARACIÓN:

1. Vamos a comenzar picando la cebolla muy fino y laminando los champiñones bien limpios.

2. En una sartén pochamos la cebolla y agregamos los champiñones, dejando que se cocinen bien en un par de pegotes de mantequilla.

3. Seguidamente agregamos la harina y si aún queremos, echamos ahora un chorrito de cognac o brandy y flambeaamos.

4. Una vez dorado todo, vamos añadiendo el caldo de carne como si fuéramos a hacer una velouté, es decir, como una bechamel pero con caldo en lugar de con leche. No se trata de dejarla muy espesa salsa. Si vemos que nos engorda mucho, añadimos más caldo.

Salsa de frutos rojos para carne.

INGREDIENTES:

• Cebolla blanca 150 g.

• Azúcar 30 g.

• Frutos rojos 180 g.

• Vino de Oporto 100 ml.

• Caldo de verduras 200 ml.

• Pimienta negra molida.

• Sal.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Mantequilla 15 g.

PREPARACIÓN:

1. Vamos a pelar y cortamos finamente la cebolla.

2. Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos la cebolla junto con el azúcar, a fuego muy suave durante 10 minutos. Si tapamos la cazuela la cocción será más uniforme y rápida.

3. A continuación añadimos los frutos rojos o del bosque. Nosotros hemos utilizado frutos congelados, pero también se pueden

usar arándanos, grosellas, moras, frambuesas y fresas frescos.

4. Subimos la potencia del fuego y, cuando alcance el punto de ebullición, regamos con el vino de Oporto. Dejamos reducir.

5. Añadimos el caldo de verduras y llevamos nuevamente a ebullición.

6. Cocemos durante 10 minutos a fuego medio antes de triturar y pasar por un chino o colador.

Crédito: https://www.directoalpaladar.com/

Probamos el punto de sabor y ajustamos con una pizca de sal y pimienta negra si lo consideramos necesario.

7. Por último añadimos la mantequilla, removemos hasta fundir y servimos con nuestra carne.

Guarnición de pimientos fritos.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de pimientos rojos o verdes.

• 500 mililitros de aceite de oliva.

• 1 cucharada postre de sal en escamas.

PREPARACIÓN:

1. Lava los pimientos y sécalos. Si vas a utilizar pimientos verdes del tipo italiano, corta la parte superior del rabito y retira las semillas. Como estos pimientos no son muy grandes, no hace falta trocearlos, puedes freírlos así mismo.

2. Si, por el contrario, utilizas unos pimientos grandes, como los rojos, lávalos y sécalos igualmente. Trocéalos en tiras grandes y retira todas las semillas, quita las partes más blanquecinas de la zona interna de los pimientos

3. Pon el aceite de oliva en una olla o sartén amplia y caliéntalo a fuego fuerte. Cuando esté caliente, coloca los pimientos y baja el fuego, pues es mejor freír los pimientos a fuego un poco lento.

4. Dales la vuelta cuando veas que por una cara ya está arrugada la piel y blanda. Si haces pimientos fritos verdes, debes saber

que el tiempo de cocción suele rondar los 30 minutos, dependiendo del tamaño.

5. Si estás haciendo pimientos fritos rojos, igualmente recomendamos cocinarlos a fuego suave. Los pimientos troceados se suelen hacer antes y en 20 minutos estarán listos.

6. Coloca los pimientos en una fuente con papel absorbente de cocina para retirar un poco el exceso de aceite, sobre todo si son los enteros, pues habrá entrado más aceite en el interior.

7. Coloca seguidamente los pimientos en el plato de servir y espolvorea sal en escamas. Este paso es opcional, pero siempre da un toque de sabor extra.

#reseñas

Nuestro producto del mes.

Probando novedades saludables.

Un mundo mejor es posible, uno donde todos tenemos algo que aportar.

Aprovechamos las bondades que nos brinda la naturaleza para ofrecer una buena alimentación, pero también le agradecemos a esa naturaleza con el cuidado que requiere y merece.

Creemos en el origen vegetal.

Descubrir que los ingredientes de origen vegetal fue descubrir

Créditos: https://kibofoodsca.com

una alianza entre el valor de la nutrición y el respeto hacia el planeta, ya que:

1. Requieren menor extensión de tierra.

2. Requieren menor consumo de agua.

3. Atraen biodiversidad.

Y son ingredientes como el garbanzo, las arvejas y la soya, los que le dan vida a Kibo.

Creemos en lo bien que sabe cuidar el planeta.

Creamos alimentos que hacen la diferencia no sólo por su sabor, sino por su compromiso con la tierra.

Nuestra gran exploración nos permitió pder entregar sabores diferentes y memorables, con unos ingredientes poco convencionales que para hoy deleitan a quienes nos conocen.

Creemos en sembrar sueños y cultivarlos.

Hace unos años dimos el primer paso: reconocer en la humanidad los retos que debíamos superar, como la obesidad o la malnutrición, y tomar acción, dejarnos llevar por esas ganas de contribuir, de poner de nuestra parte en el cuidado de nuestro planeta y nuestra alimentación, conectándonos con quienes querían cambiar y contagiar ese cambio; así nació una propuesta de nutrición sostenible a partir de fuentes de origen vegetal y alternativas, que hoy avanza

y crece como las cosas que se hacen con amor, dedicación y ante todo, conciencia y respeto por el mundo en el que vivimos.

Aún tenemos un largo camino por recorrer y mucho que tenemos que aprender, pero estamos comprometidos con lo que creemos.

Experimentá el poder del origen vegetal con nuestra nueva Moringa en polvo. Es libre de gluten y apta para veganos. Disfrutá de una alimentación consciente para una vida más activa.

*Te recomendamos antes de consumir cualquier producto consultar siempre a tu médico.

Créditos: https://kibofoodsca.com

Kibo es la propuesta de Pozuelo para los flexitarianos.

Los ticos también queremos comer mejor, incluir en la dieta más productos vegetales y algunos lo hacen combinado con consumir menos carne.

Por eso cobra mucho sentido que una marca con gran trayectoria como Pozuelo nos sorprendiera recientemente incluyendo a su catálogo un nuevo producto: Kibo. Es una línea de productos dirigida a flexitarianos , en esta primera etapa incluye tortas para hamburguesa y albóndigas o como le llaman ellos muy cool “Veggie Bites”.

“Se puede llamar flexitarianos a aquellas personas que basan su alimentación en una dieta vegetariana, pero que de manera ocasional y por diversas razones, consumen algunos productos de origen animal: mariscos, pescados, aves y carnes, aunque no necesariamente todos ellos”Eugenio García, autor del blog Flexitariano.org.

Son productos que pertenecen a una categoría o clasificación denominada como: “análogos cárnicos”, que en este caso por ejemplo reemplaza la tradicional torta de carne de res para hamburguesa.

Están hechos a partir de plantas, más concretamente de soya. En sus etiquetas de ingredientes se puede leer: Proteína de soya, aceite de soya, clara de huevo, almidón de yuca, aroma natural (cebolla, especias), mega metilcelulosa, cloruro de potasio, vinagre, color caramelo, combinación de aceite de canola y palma, proteína de trigo, harina de maíz, ajo, pimienta, aroma natural a humo y sal.

Desde Pozuelo explican que Kibo busca ser una marca que aporte a una nutrición sostenible, gracias al origen vegetal de los ingredientes que emplean.

La marca ya se presentó formalmente en marzo. En este momento están disponibles en: Automercado, Vindi, WalMart y Más x Menos. El costo aproximadamente es de ¢2.500 Veggie Bites y ¢3.000 Veggi Burger.

“Un valor adicional, sin duda, es que estos productos de fuentes de origen vegetal generan una mucho menor huella ecológica y de emisiones que el consumo de productos cárnicos industriales; y la preservación del planeta es un tema de indudable relevancia

para la compañía, consumidores y el público en general”, dijo Aurora Marlasca, Nutricionista de Pozuelo.

Los productos Kibo se importan desde Colombia. En ese país suramericano tienen uno de sus mercados, sumado al mercado de los Estados Unidos. Por lo pronto la marca no planea producirlos en Costa Rica.

¿Cuál es la razón por la que que una empresa como Pozuelo se aventura en una línea de productos muy distinta a la que le conocemos, como las galletas que tienen el chocolate por arriba o abajo?

Los responsables de la marca indicaron: “Los consumidores son cada vez más conscientes de la importancia que tiene cuidar la salud a largo plazo. Es por esto que, empiezan a flexibilizar su alimentación, reduciendo el consumo de proteína animal y reemplazándola por proteína vegetal.

Este grupo de consumidores está en constante búsqueda de productos con opciones altas en proteínas, nutritivas y con un muy buen sabor”.

relativamente baja (< 70°C) el aceite de palma permite tener una mayor estabilidad del componente de grasa a esas temperaturas evitando la formación de compuestos no deseados, además de ser más estable a la oxidación durante el tiempo de vida útil del producto”.

También nos contaron que como empresa responsable usan un proveedor de aceite de palma que cuenta con un certificado de sostenibilidad, debidamente auditado por Grupo Nutresa (consorcio al que pertenece actualmente Pozuelo).

principalmente.

“Los productos de esta nueva marca llamada Kibo apuntan al cambio de estilo de vida en consumidores que cada vez se ocupan mejor de su bienestar integral, siendo personas mucho más conscientes de la necesidad de acceder a una nutrición de alta calidad, respetuosa del ambiente y mucho más enfocada en aprovechar los beneficios de consumir vegetales en su dieta ordinaria”, Aurora Marlasca, Nutricionista de Pozuelo.

Detalle de los productos.

La etiqueta de los Veggie Bites indica que emplea aceite de palma en su preparación. Esto nos llamó la atención, existen duras críticas a la industria alimentaria ante el uso de este monocultivo.

Al preguntarles el por qué de este producto en sus Veggie Bites (las albóndigas vegetales) explican: “En el caso de los Kibo Veggie Bites se usa en mezcla con el aceite de canola que tiene un perfil nutricional más adecuado, esta mezcla permite que el perfil lipídico del producto en general sea balanceado y no se presenten excesos de ácidos grasos saturados”.

Adicionalmente, esta mezcla de aceites se utiliza dado que el producto es sometido a un proceso de cocción que, aunque es a una temperatura

La sociedad en busca de cambios.

Al momento del lanzamiento de los nuevos productos hechos a partir de plantas, Pozuelo afirmó que un 40% de los consumidores en el mundo buscan poder tener opciones para comer más vegetales o productos a base de vegetales que reemplacen la carne.

Este comportamiento de los consumidores se da por temas de salud y en otros casos por la creciente preocupación de las personas por disminuir los efectos de la ganadería y sus gases residuales en el planeta.

Justo ahí es a donde apunta Kibo, a quienes se preocupan por la combinación de mejor salud y disminución de los gases de efecto invernadero

Kibo Veggie Burger: Empaque de cuatro tortas, cada una de ellas equivalente a 16 gramos de proteína por porción, sin conservantes artificiales y con un contenido de 140 calorías por torta.

Kibo Veggie Bites: Empaques de 12 trocitos de sustitutos cárnicos a base de soya, con un equivalente de 12 gramos de proteína por porción (porción 3 uds), sin conservantes y con una carga de 120 calorías por porción.

Estos trocitos son muy versátiles, similares a unas albóndigas, que pueden convertirse en un delicioso ingrediente para ensaladas y emplearse en la elaboración de pastas, sopas y muchos otros tipos de platillos.

ACEITE DE PALMA.

#recetas

Ensalada Thai con Veggie Bites

INGREDIENTES:

• 1 Taza de col china picada.

• ½ Taza de repollo morado cortado delgado.

• ½ Taza de zanahoria rallada.

• ¼ Taza de cebolla verde cortada en rodajas delgadas.

• ¼ Taza de hojas de menta o hierbabuena.

• 4 Paquetes de bites.

• Maní picado.

• ADEREZO

• 4 Cucharadas de maní sin sal.

• Jugo de un limón.

• ¼ Taza de vinagre de vino o vinagre de frutas.

• 1 cucharada de salsa soya.

• 1 Cucharada de miel.

• 1 Cucharada de aceite de ajonjolí.

PREPARACIÓN:

1. Para el aderezo, meter todos los ingredientes en una licuadora y procesar.

2. Agregar el agua si está demasiado espesa, solo si es necesario.

3. Mezclar todos los vegetales con la mitad de la vinagreta. Revolver muy bien.

Crédito: https://kibofoodsca.com/productos/

4. Calentar los bites según las instrucciones del paquete.

5. Servir con la ensalada, espolvorear con maní y servir un poco más de salsa aparte para que cada cual agregue un poco más si desea.

Dip de Remolacha

INGREDIENTES:

• Remolacha y tofu.

• 50 g de semillas de girasol.

• 2 remolachas cocidas y peladas.

• 100 g de tofu.

• El zumo de un limón.

• 1 cucharadita de ajo en polvo.

• 10 hojas de menta.

• Sal.

• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. Colocar por ahora todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos.

2. Probar el punto de la sal y ajustar al punto y especias al gusto.

3. Servir ahora en un bowl y decorar con menta fresca y listo nuestro dip para acompañar con nuestros Chips de Lentejas Kibo.

Nachos Vegetarianos

INGREDIENTES:

• 3 cucharadas de aceite.

• 1/2 cebolla, picada.

• 5 chiles serranos verdes, picados.

• 1 tomate, picado.

• 1 aguacate en tiras.

• 1 de tomillo fresco, sus hojas picadas.

• 1/2 kilo de frijoles de la olla, escurridos.

• 1/2 kg queso rallado vegano tofu.

•

• 1 chorro de limón.

• Chips de Lentejas Kibo.

• Sal, al gusto

PREPARACIÓN:

1. Colocar en una cama de chips de lentejas como tipo base y después los demás ingredientes.

2. ¡Y listo, ahora los nachos vegetarianos, a disfrutar!

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Nachos Vegetarianos

INGREDIENTES:

• 220 g de spaghetti de arveja Kibo.

• 15 g de mantequilla.

• 2 limones.

• 70 g de queso crema.

• Queso parmesano al gusto.

• Orégano seco.

• Albahaca.

• Pimienta negra molida.

• Sal.

• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1. Cocer los spaghettis de arveja Kibo al dente (al grado justo de cocción), siguiendo las indicaciones de la caja. Después, escurrirlos y reservarlos, guardando el agua de cocción.

2. Rallar la piel de los limones, solo la parte amarilla y reservar. Luego partir los limones en cuatro partes.

3. Derretir la mantequilla en un sartén amplio y añadir los limones a fuego medio. Echarles un poco de sal y dejar que se doren bien. Retirar del fuego y exprimirlos para sacarles el jugo.

4. Calentar la sartén con el jugo del limón y añadir el queso crema. Dejar que se derrita.

5. Después, añadir el queso parmesano, el tomillo, el orégano y un poco de pimienta. Seguido, incorporar unas cuantas cucharadas de agua de la cocción de la pasta.

6. Por último, añadir los spaghettis y la ralladura del limón, revolver bien, y listo. Podés servirlo con albahaca fresca o con un chorrito de aceite de oliva.

#reseñas

Lo nuevo de Manzate Nuevos productos, avenas y granolas.

NUESTRA HISTORIA

Fue en el día de San Antonio en 1980, cuando Don José Manuel hijo de un agricultor y un vecino del pueblo, se sentaron a la sombra de un palo de jocote frente a una cancha de fútbol, para hablar de un negocio.

El trato quedó en firme, como era la costumbre en aquellos días, con un apretón de manos.

Comenzó así, la historia de lo que hoy conocemos como

Crédito: https://manzate.co.cr/

Corporación Manza Té.

Don José Manuel se hizo cargo de aquel pequeño negocio artesanal que vendía manzanilla en bolsitas de gasa y lo convirtió, con su visión y trabajo en una empresa industrial, que hoy produce más de 30 variedades de Té y comercializa sus productos en Costa Rica, Panamá, Nicaragua, El Salvador, Guatemala y Honduras.

Hoy, basados en el legado y valores de Don José Manuel,

estamos comprometidos a seguir llevando salud y bienestar a todas las personas y familias que producen, consumen y disfrutan los productos que todos nosotros, hacemos cada día con esfuerzo, con dedicación y con mística.

NUESTROS VALORES

Queremos ser reconocidos por nuestros consumidores como la marca de Té que les trae bienestar y les permite disfrutar de una buena taza de té todos los días y los anima a encontrar cosas buenas,

saludables y positivas en cualquier momento y lugar.

¿Cómo funciona la granola?

Los increíbles beneficios de la granola para tu salud.

¡La granola es una bomba de minerales!, con una cucharada vas a tener magnesio, que sostiene las funciones musculares, es otro refuerzo para el sistema inmunitario y fortalece los huesos; fósforo, importante en la formación de huesos, producción de proteína y el movimiento de los riñones.

¿Y cuáles son los beneficios de la granola?

VITAMINAS

La granola posee una importante cantidad de vitaminas que obtendrás gracias a la variedad de ingredientes, tal como la vitamina E, necesaria para la creación o recuperación de los tejidos dañados a causa de infecciones o padecimientos, también es importante para reforzar el sistema inmunitario.

MINERALES

¡La granola es una bomba de minerales!, con una cucharada vas a tener magnesio, que sostiene a las funciones musculares, es otro refuerzo para el sistema inmunitario y fortalece los huesos; fósforo, importante en la formación de huesos, producción de proteína y el movimiento de los riñones.

par, agiliza el funcionamiento de los intestinos; ahora que lo sabes, bríndale a tu cuerpo estos beneficios para la salud.

GRASAS SALUDABLES PARA TU CORAZÓN

Además, tiene alto contenido en selenio, zinc, cobre y manganeso, que en conjunto ayudan a que la sangre corra adecuadamente por tu cuerpo, mantiene el control de tu corazón e incluso regula las funciones de la tiroides, esencial para este el proceso metabólico; por todos los minerales ya mencionados los beneficios de la granola son asombrosos, pero aún faltan más.

FIBRA

Otros elementos que tiene la granola son la tiamina y folato, pertenecientes a la vitamina B, estos dan energía al metabolismo, regulan las funciones del sistema nervioso y si estuvieses embarazada te ayudarán para que tu bebé se desarrolle saludablemente.

La fibra es uno de los beneficios de la granola que mejorará tu sistema digestivo. Una barrita o un plato de granola es rico en fibras y nunca falta en las dietas, ya que te dará la saciedad necesaria para que no pierdas tu objetivo saludable, lo anterior se debe a que la avena es una fibra soluble que al entrar al estómago se absorbe lentamente y, a la

Cuando la avena, las almendras y las nueces se mezclan ocurre algo fantástico: en primera instancia ayudan a reducir tus niveles de colesterol y de presión arterial, dos cosas que tu corazón agradecerá; si padeces alguna inflamación esta va a disminuir gradualmente, también recibes omega 3, un ácido graso que estimula las funciones cerebrales.

Después de presentarte algunos de los beneficios de la granola seguramente ya se te hizo agua la boca, prepárala para empezar tu día de manera excelente; no olvides de dar clic aquí y conocer las variedades de granola que tenemos, así como de comentar en nuestras redes sociales cuál es tu favorita o cómo te gusta consumirla.

Bocados de granola light.

INGREDIENTES:

• 180 gramos de hojuelas de avena.

• 50 gramos miel manzaté.

• 30 gramos de tahini.

• 10 gotas extracto de fruta de monje.

• 1/4 cucharadita extracto de vainilla

• 1/4 cucharadita canela.

• Pizca de sal.

• 36 gramos de almendras crudas.

• 2 cucharadas pasas.

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 170°C / 340°F y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. En un tazón grande, mezcle los copos de avena, las almendras crudas y las pasas.

3. En otro tazón, mezcle la miel, el tahini, el extracto de rape, el extracto de vainilla,

la canela y la sal hasta que se combinen.

4. Vierta la mezcla húmeda sobre la mezcla de avena seca y mezcle hasta que esté combinado.

5. Continúe mezclando con las manos y forme racimos del tamaño deseado.

7. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético.

8. ¡Disfrútalos con yogur, tazones de batidos o como aderezo crujiente para postres!

6. Transfiera a una bandeja para hornear forrada y hornee por 20 minutos o hasta que esté dorado.

Barras de granola light.

PREPARACIÓN:

1. Preheat oven to 190°C / 375°F and line a baking tray with parchment paper.

2. In a large bowl, add egg and monk fruit sweetener. Mix until combined.

3. In a microwave safe bowl, add almond butter and coconut oil.

4. Microwave for 15-30 seconds until melted. Mix until combined, then add to the egg mixture and mix again until combined.

5. Add in nuts, seeds, raisins and salt. Stir until combined.

INGREDIENTES:

• 2,5 tazas nueces mixtas.

• 30 gramos de pasas.

• 1 huevo

• 4 cucharadas edulcorante de fruta del monje.

• 2 cucharadas mantequilla de almendras.

• 1 cucharada aceite de coco.

• 1/2 cucharadita sal.

Estas barras de granola se pueden almacenar en un recipiente hermético durante 3 a 5 días a temperatura ambiente o hasta 10 días en el refrigerador.

6. Pour mixture onto lined baking tray.

7. Using lightly oiled hands, press down on mixture firmly to flatten to 0.5 in thickness.

8. This is also to ensure all the ingredients are packed tightly and the bars won’t fall apart after baking.

9. Bake for 15 minutes.

10. Remove from oven and let cool completely before slicing.

11. Enjoy!

Té, una bebida milenaria.

¡Inclúyelo

en tu dieta!

La planta del té (Camellia sinensis) es popular a nivel global por su consumo en infusiones, pero ¿qué beneficios tiene realmente para la salud humana?

La producción mundial de esta planta se divide, principalmente, en tres grupos: verde (20%), que se obtiene de las hojas blanqueadas; negro (78%), se logra a través de la oxidación de las hojas exponiéndolas a una maceración y al oxígeno ambiental, y oolong (2%), una variedad semifermentada.

Las tres variedades que tienen altas cantidades de polifenoles, específicamente de catequinas (que pueden alcanzar hasta el 42% del peso del té en seco), sustancias que

se encuentran en varios distintos alimentos y que se pueden caracterizar por su capacidad antioxidante; es decir, que pueden llegar a ayudar a contrarrestar tanto el envejecimiento de las células, como además de otros efectos benéficos para la salud.

Los beneficios de incluir el té dentro de nuestra dieta son muchos; por ejemplo, puede estimular el sistema antioxidante de nuestro cuerpo e inhibir o promover algunas hormonas y enzimas relacionadas con la saciedad, prolongando los tiempos entre comidas.

Además, se cree que las catequinas coadyuvan a la reducción de los depósitos de grasa en el cuerpo, pues ejercen un efecto en la

Crédito:

termogénesis, el proceso a través del cual se queman las calorías ingeridas a través de los alimentos, teniendo un efecto antiobesogénico.

Existen estudios que indican que su consumo ejerce un efecto neuroprotector, y cada vez hay más investigaciones acerca de su relación para prevenir enfermedades como Alzheimer, Parkinson y demás trastornos asociados con el envejecimiento.

Asimismo, se le atribuye un posible efecto anticancerígeno contra algunos tipos de cánceres en las etapas tempranas de su desarrollo, como el de colón, estómago, páncreas, pulmón y mama.

Cheesecake de Yogurt y Matcha.

INGREDIENTES:

• Galleta dulce sin azúcar.

• 1/4 taza de agua.

• 1/2 sobre de gelatina.

• 1 taza yogurt griego descremado sin azúcar.

PREPARACIÓN:

1. Hacé polvo un paquete de galleta dulce integral sin azúcar y reservar.

2. Calentá 1/4 taza de agua y disolvé 1/2 sobre de gelatina sin sabor en polvo e incorporá con un globo a 1 taza de yogurt griego descremado sin azúcar (elegí algún sabor de tu gusto pero que sea de color blanco, yo decidí elegir el de coco).

3. Incorporá 1 cdta de la mezcla a la galleta en polvo y ponelo en el fondo de un recipiente pequeño.

5. Incorporá ambas mezclas alternando por capas sobre la galleta en polvo, refrigerá 10 minutos por cada capa, al final refrigerá 30 minutos adicionales.

¡Y listo, buen provecho!

4. Luego dividí la mezcla de yogurt en 2 partes iguales, a una ponele 2 sobrecitos de Té Matcha Manza Té con un globo.

Crédito: https://www.facebook.com/ManzaTeCR/

INGREDIENTES:

• 2 Bananos.

• 1 Vaso de Leche.

• 2 Sobres de Te Chai Sticks de Manza Té Cucharadas de Chocolate en Polvo.

• 1 Pizca de Sal.

• 1/4 de Cucharadita de Vainilla.

• 1 Pizca de Canela.

PREPARACIÓN:

1. Verter y mezclar los té Chai Sticks de Manza Té en el vaso de leche.

2. El resto de los ingredientes mezclarlo en la licuadora junto al té diluido en el vaso de leche y listo.

3. ¡Buen provecho!