Sissejuhatus Kui tahad olla ühe päeva õnnelik, joo end purju, kui ühe kuu, abiellu, kui terve elu, hakka aiapidajaks. Hiina vanasõna
O
ma aias nokitsedes, võib-olla mõnd tulbisibulat maha istutades või juurviljaseemneid külvates, jätkame olulist traditsiooni, mis ei vii meid tagasi pelgalt vanavanemate või vaarvanemateni, vaid tsivilisatsiooni algusesse. Võtame ette rännaku eelajaloolisse aega. Evolutsiooni selles ajajärgus olid inimesed rändavad kütid ja korilased, kelle toiduvarud sõltusid loomadest, keda nad liha pärast jahtisid ning söödavatest taimedest, mida nad leidsid. Sellele vaatamata ei saa öelda, et nende maitse oleks olnud algeline või et nad poleks proovinud söödava maitset aastaajast sõltuvalt pisut täiendada – arheoloogid on leidnud tõendeid, et koos lihaga söödi näiteks ka sinepiseemneid. Siiski ei suutnud nad oma toiduvarusid kontrollida ning olid looduse meelevallas.
9