magus aastaring

M A G U S

A A S T A R I N G

KOOGID, LILLED JA TOIDUSTILISTIKA MERILIN SIIMPOEG

Sisukord kevad

sugis

11

Sidruni-kohupiimakeeks

49

Vürtsikad õuna-kodujuustupannkoogid

15

Vanaema hapupiimakook

51

Toorjuustukook valge šokolaadi

17

Mustika-jogurtikook

21

Rabarberiga juustukook

53

Ploomide ja martsipaniga juustukook

25

Virsiku-jogurtikook

55

Beseepärg kirssidega

27

Avokaado-laimi toorkook

57

Snickersi-kook

61

Pistaatsia-vaarikakook

63

Vürtsikas õunakeeks

suvi

ja astelpajuga

31

Mesine küpsisekook

35

Maasika-martsipanikook

talv

37

Mustika-Milky Way

67

Šokolaadi-kirsitort

39

Porgandi-pähklitort

69

Napsune šokolaadi-vaarikakook

41

Kohupiimakook maasikate,

71

Mee-rikotakook mustade ploomidega

valge šokolaadi ja soolahelvestega

73

Beseerull kohvi ja banaaniga

Kohupiima-sidrunikook

77

Kõrvitsa-soolakaramellikook

valge šokolaadiga

82

Lillesiirup ja -suhkur

Vaarika-Bounty

84

Lihtne lavendlisiirup

86

Lihtne roosisuhkur

89

Lillede kuivatamine

90

Toidustilistika

43 45

7

võilill

Sidruni kohupiimakeeks Minu koogiraamatule annab stardi võilill. Suur au ja kummardus sellele imeilusale kuldkollasele lillele, kes inspireeris mind sidruni-­ kohupiimakeeksi küpsetama. Niisutan keeksi võililleõitest keedetud siirupiga, aga see maitseb hästi ka vaid sidrunist ja suhkrust keedetud leemega.

Keeksitainas:

180 g võid 300 g nisujahu 1,5 tl küpsetuspulbrit 0,5 tl soola 2 sl mooniseemneid 400 g kohupiima 4 muna 180 g suhkrut 2 tl vanillisuhkrut 1 suurem sidrun Siirup:

100 ml vett 50 g suhkrut peotäis võililleõisi 1–2 sl sidrunimahla

Varasuvisel ajal kasvavaid ja umbrohuks peetud võililli on toiduks tarvitatud juba väga kaua. Nende noored lehed on vitamiini­rikkad ja ilma kibeda maitseta. Võilillelehtedest valmistatakse salateid ja suppe, õitest tehakse ka moosi ja veini.

Sulata või ja jäta jahtuma. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja mooniseemned.

Vahusta kohupiima hulka munad, suhkur ja vanillisuhkur.

Lisa ka sidrunist pigistatud mahl ja peenelt riivitud koor.

Sega hulka sulavõi ja kuivainesegu ning sega kõik ühtlaseks tainaks. Vala keeksitainas võiga määritud keeksivormi ja silu pealt ühtlaseks. Küpseta 180-kraadises ahjus 45–50 minutit, lase jahtuda. Kummuta keeks vormist välja ja niisuta siirupiga.

Siirupi valmistamiseks pane potti vesi ja suhkur. Keeda tasasel tulel, kuni suhkur on sulanud. Tõsta pott tulelt ja lisa kollased võililleõied. Hoia õisi umbes 30 minutit siirupis, seejärel kurna vedelik välja. Maitsesta siirupit soovi korral sidrunimahlaga.

10–12 tk valmistamisaeg: 45 min + 45 min küpsetamiseks

11