1
Kufi käsiraamat
Autor ja toimetaja: Marika Vingissar Kujundus: Inga Joala Fotod: Shutterstock ISBN: 978-9908-54-212-6
Sisukord Soolased hommikumuffinid Hommikupeekon Omlett singiga Croque monsieur ehk kuum singi-juustusai Croque madame ehk singi-juustu-munasai Omlett kartuliga Marjadega pudruvorm Krõbe müsli Vaesed rüütlid Väikesed pitsad röstsaiast Paprika-tomatisupp Kõrvitsapüree Täidetud šampinjonid Caesari salat kanaga Köögivilja friikad Küpsetatud köögiviljad ehk ratatouille Röstitud kõrvits ja peet Magusad porgandid Tortiljapitsa Suvikõrvitsapitsad Magusad maisitõlvikud Krõbedad lillkapsaõisikud Küpsetatud kaalikad Küpsetatud kartul Suvikõrvitsarullid Küpsetatud rooskapsad Kapsapihvid Küpsetatud redised Tervislikud vorstikesed Ahjutomati-fetapasta Tomati-burrata-kaste pastale Laimi-ingverikana Tervena küpsetatud kana Kanahautis Tikka masala Krõbedad kanakoivad Kanavokk Apelsinikana Seenerisoto Feta-peedivorm Kana fooliumipakis Kiievi kotlet
7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75 77 79 81 83 85 87 89
Pastavorm Peedi ja tatra ahjuvorm Täidetud paprikad Suvikõrvitsavorm Suvikõrvitsakotletid Pikkpoiss Lihapallid Pehme rebitud sealiha Falafelid ehk taimsed pallid Pitsa Küpsetatud kuldmerikoger Tuunikala-makaronivorm Küpsetatud lõhe Kalahautis Mundris kartulid tuunikalatäidisega Suitsukalavorm Lehttainakorvid kanaga Seene-tomatipirukad Aedviljarullid Pirni-sinihallitusjuustupirukas Suvikõrvitsa-kodujuustumuffinid Kohupiimasaiad Banaanimuffinid Sõõrikud Lihtsad juustukuklid Jogurtikook Väikesed õunakoogid Õunakrõpsud Mustikakook Pavlova Kõrvitsaleib Baklažaanihummus Feta-jogurtikaste Kufi kuldreeglid Kufi kiirabi
91 93 95 97 99 101 103 105 107 109 111 113 115 117 119 121 123 125 127 129 131 133 135 137 139 141 143 145 147 149 151 153 155 156 158
Köögid on vallutanud kuumaõhufritüür ehk kuumaõhuahi, mis on saanud juba hellitusnime kufi. See köögimasin on tulnud selleks, et jääda. Põhjuseid on palju: sellega saab küpsetada, hautada, grillida ja kuivatada. See kuumeneb kiiresti, säästab aega, võtab vähem elektrit kui suur ahi ja seda on lihtne pesta. Eriti head on kufis valmistatud köögiviljad, mis jäävad pealt krõbedad ja seest pehmed. Kufi omanikud hakkavad päris kindlasti rohkem aedvilju sööma, sest nende valmistamine on nii lihtne. Kuna kufide suurused ja omadused on erinevad, peab igaüks oma lemmikroad ise läbi katsetama, et leida just õige režiim, millega toit on kõige krõbedam ja maitsvam.
8
Soolased hommikumuffinid 4 MUFFINIT
200 g hakitud seeni (külmutatud või soolaseeni) 0,5 tl kuivatatud tüümiani 4–5 rohelise sibula vart 1 tl soola 3,5 dl nisujahu 2 tl söögisoodat 1 dl piima 2 dl maitsestamata jogurtit 0,5 dl rapsiõli 1 muna 1 dl riivjuustu
Kuumuta seeni pannil, kuni vedelik aurustub. Haki sibulavarred. Sega sool ja söögisooda jahuga. Lisa jahu hulka piim, jogurt ja õli. Sega hulka veel muna, seened, riivjuust, hakitud sibul. Täida muffinivormid poolest saati tainaga. Vajuta lusikaga taina sisse lohud ja löö sinna muna. Tõsta lusikaga tainast peale. Määri pealt sulavõiga. Küpseta 180-kraadises kufis 20–25 minutit, kuni muffinid on kuldkollased ja küpsed.
LISAKS 4 muna 1 sl võid
Sellisest toitvast muffinist piisab täiesti hommikusöögiks.
9