KÜPSETATUD KOOGID
I
Mängulisus
metlen tihti laste oskust täielikult mängumaailma sukelduda ning oma rollidest ja liikumisest siirast rõõmu tunda. Selline mängulisus tuletab mulle meelde, et asju ei ole vaja liiga tõsiselt võ a vaid kõigist tegemistest võib ja peabki rõõmu tundma. Ü kskord külalisi oodates olin ahju pistnud T änulikkuse koogi põhja. Samal ajal, kui kook ahjus küpses tühjendasin poeko e külmkappi. otist musta tahini purki haarates valdas mind samasugune entusiasm nagu lastel iga asja tegemisel ning tuli suur tahtmine maitsetega mängida. Pärast esimest suutäit tõdesin, et läks õnneks!
8-10 TK TERAVILJAVABA
•
Põhi: valmista põhi T änulikkuse koogi järgi, vt lk 24
• •
Täidis: 6 datlit 2 suurt sl musta tahinit (ehk seesamiseemnepastat) 3 dl mustikaid 1 tl naturaalset vanillipulbrit 1 sl kookosõli 1 dl jõhvikaid K a te : 20-25 datlit 1,5 kogust tumedat š okolaadi (vt lk 123 ) K a u n ist u se k s jõhvikaid, mustikaid viigimarju 26
KOOGIGA PAI
• • • • •
Valmista põhi, kasutades küpsetamisel 20 cm läbimõõduga vormi. Lase põhjal enne vormist eemaldamist korralikult maha jahtuda, siis lõika kaheks kihiks. Aseta alumine kiht kandikule. Pane täidise datlid, tahini mustikad ja vanill kannmikserisse ja töötle ühtlaseks. Lisa sulatatud kookosõli, töötle veelkord läbi. Vala täidis põhjale ja silu lusikaga ühtlaseks. R iputa jõhvikad peale. T õsta teine koogikiht täidisele. Poolita datlid, eemalda kivid. Lao kogu koogi pind datlipoolikuid tihedalt täis. Valmista tume š okolaad lk 123 juhise järgi. Vala sulaš okolaad datlitele, lase ka veidi üle äärte nõrguda. aunista jõhvikate mustikate ja viigimarjadega T õsta kook külmkappi ja lase 3 -4 tundi maitsestuda.
KOOGIGA PAI
27
KÜPSETATUD KOOGID
korvitsapirukas MUUMIMAMMA UUE AJA
K
ord kui sain vanemate käest suure kõrvitsa, rääkis mu abikaasa õde, kuidas nende lapsed ei tahtnud väiksena kõrvitsat ega muid köögivilju süüa ja kuidas nad kusagilt ajakirjast nägid muumimamma kõrvitsapirukat ja kuidas siis ühtäkki kõik muumimamma-road lastele maitsema hakkasid. Mõistagi tahtsid ka meie lapsed kohe muumimamma pirukat saada! Ja emme muidugi tegi.
8-10 TK PÄHKLIVABA Põhi: 1 dl gluteenivaba kaerajahu 2 dl täisterariisijahu 1 tl kaneeli 1 tl küpsetuspulbrit 1 dl kookosõli 1 dl kookossuhkrut 1 muna Täidis: 5-6 dl kõrvitsatükke 1 purk kookospiima 1 dl kookossuhkrut 2 muna 1 tl kaneeli 1,5 sl täisterariisijahu
32
KOOGIGA PAI
• • •
• • •
•
Pintselda 22 cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja ääred kookosõliga. Põhja tegemiseks sega kaera- ja riisijahu, kaneel ja küpsetuspulber. Vahusta toasoe pehme kookosõli, kookossuhkur ja kanamuna. Lisa vahule kuivainesegu ja mikserda kõik omavahel läbi. Tõsta 5-10 minutiks külma, sest pisut tahkunud tainast on lihtsam vormi suruda. Pane ahi 200 kraadi peale sooja. Suru tainas õhukese kihina vormi põhja ja äärtele. Eelküpseta 10 minutit. Täidise valmistamiseks pane kõik koostisosad kannmikserisse (kasuta ainult kookospiima paksu kreemjat osa) ja töötle ühtlaseks. Vala vormi eelküpsenud põhjale. Alanda kuumus 175 kraadini ja küpseta kooki 35 minutit. Lase enne lõikamist jahtuda. Serveeri koos taimse vanillijäätisega.
KOOGIGA PAI
33
TOORTOIDUD
pohla– banaanitort PÄHKLIVABA
10 TK VEGANLIK, PÄHKLIVABA
Põhi: 0,5 dl kookosõli 4 dl gluteenivabasid kaerahelbeid 2 dl kookoshelbeid 1 dl agaavi- või vahtrasiirupit näpuotsaga meresoola Täidis: 2 dl kookosõli 4 dl pohli 4 küpset banaani 1 tl naturaalset vanillipulbrit (1 sl agaavisiirupit)
K a u n ist u se k s: pohli (pohlahooajal korja mõned marjad koos varte ja lehtedega) (kanarbikku) kookoshelbeid või kookoslaaste
74
KOOGIGA PAI
• • •
• • •
•
• • •
K
una pohlad, ühed meie metsade supermarjadest jäävad tihti muude marjade kõrval põhjendamatult tagaplaanile, otsustasin teha võrratule marjale väärilise koogi. Arvan, et pohla ja banaani vastupandamatu kooslus on üheks põhjuseks, miks seda kooki on minult mitmeid ja mitmeid kordi tellitud. O len teinud seda nii kohviku müügivitriini, pulmadeks, mitmesugusteks pidudeks ja tellimustööna lihtsalt igapäevaseks nautimiseks.
ane m läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja küpsetuspaber ja pintselda ääred kookosõliga. Sulata põhja jaoks kookosõli veevannis. ane ülejäänud põhja koostisained kannmikserisse ja töötle. Vala segu vormi põhja. N irista peale kookosõli ja hõõru lusikaga segusse. Sega korralikult läbi ja alles siis suru tihedalt vormi põhja kinni. Sulata täidise kookosõli veevannis. Pane pohlad, tükeldatud banaanid ja vanill kannmikserise ja töötle ühtlaseks. Pane mikser miinimumvõimsusele ja nirista sulanud kookosõli täidise hulka. T öötle korralikult läbi. Vala täidis vormi. Soovi korral võid raputada osa pealepuistamiseks mõeldud kookoshelbeid vedelale täidisele juba enne koogi külma tõstmist, nii saad lõpptulemusena kihilise kaunistuse. K una pohlas on sellist tüüpi hapet, mis aeglustab koogi hangumist siis lase sel kindlasti 1 -1 tundi külmkapis tahkuda. E emalda valmis kook vormist, kaunista pohlade ja kookoshelvestega. Võid lisada ka kookoslaaste või kanarbikuõisi. Suure baanaanisisaldusega koogid riknevad kiiremini kui muud koogid, seega maitseb kook kõige paremini kahel järgmisel päeval. Võid kooki tükkidena ka sügavkülmutada.
KOOGIGA PAI
75