kodusedjamaitsvad

SandrɈ Vungi

Kodused ja maitsvad taimetoidud 10 % taʖmȸe

Kujundanud Päivi Palts Toimetanud Kai Nurmik ISBN 978-9985-3-2590-2 Kirjastus Varrak Tallinn, 2012 www.varrak.ee Trükikoda OÜ Greif

SLsʅkorɍ 7 8

Armas toidusõber Mõned nipid

9 SupLɍ jɈ VɪlDʤLɍ 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34

Koorene sibula-ploomisupp Põldoasupp paprikaga Hakksojasupp Soojendav seljanka Imelihtne hernesupp Kiire külmsupp Tummine läätsesupp Kõrvitsapüreesupp ingveriga Minu lemmikporgandisalat Kikerherne-avokaadosalat granaatõunaseemnetega Värviline pastasalat Meie pere kartulisalat Rosolje päikesekuivatatud tomatitega

37 LʑʖvɪkɈԽHɍ 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 61

Seenepasteet Hernepasteet Põldoapasteet Merekapsaleib Ahjuporgandi-küüslauguvõie Rikkalik eineleib Naadipesto Ahjubaklažaanivõie Kiire võie punastest ubadest Pähklitoorjuust Leib Meremarjaga Taimsed kotletid

62 64 66 68 70

Peedipunased kaerakotletid Kiired oapihvid Kruubipätsid Riisi-seenepätsid Hernepihvid

73 KDVʤȷHɍ jɈ haXʤLȿHɍ 74 76 78 80 82 84 86 88 90 92 94 96 98 100 102 104

Läätsestrooganov Taimne Bologna kaste Sibula-tomatikaste Soe sinepikaste Läätsepallid tomatikastmes Hakksojakaste Külm tofukaste Dipikastmed Seene-pähklikaste Kiire koorekaste Tšilliroog Kaalikapada Baklažaanipanniroog Värskekapsa-hakksojahautis Köögiviljakarri riisinuudlitega Lillkapsapada ubadega

1 7 PDVtɈ, ʢʖLɡ jɈ pXȫʑɠ 108 110 112 114 116 118

Kodutehtud pasta küüslaugukastmega Lasanje seente ja ubadega Makaronivormikesed Koorene spinatipasta Merekapsapasta Idamaised riisinuudlid

120 122 124 126 128 130 132

Riisiroog suvikõrvitsa ja rosinatega Oapilaff Riisipada virsikute, seente ja pähklitega Toekas tatrapuder Kruubipuder praesibulaga Kartulipuder brokoliga Viljapuder seentega

135 AʕʗXtoLdXɍ 136 138 140 142 144 146 148

Kauboikartulid Elamusterohke ahjuroog peedi ja tofuga Karjusepirukas Rikkalik tatravorm Punase kapsa rullid kruubipudrugrillkastmetäidisega Läätsepikkpoiss Mahlane moussaka

151 PʖʢʅkDɍ 152 154 156 158 160 162 164

Porgandipirukas Kukeseene-tofupirukas Läätse-köögiviljapirukas Sojaviineripirukad Sibulapirukas Lehttaina-hakksojarullid Kiired minipitsad

167 MõʜXVDɍ amSsXɍ 168 170 172

Krõbedad vareenikud Kodune sushi Lohaka Juhani burgerid

174 176 178 180 182 184

Grillvardad tofu ja köögiviljadega Riisiroaga täidetud tomatid Täisterarull seenetoorjuustutäidisega Taimne hot dog grillitud sojaviineri ja hapukapsa-maisisalatiga Sojakastmes praetud suvikõrvitsarattad Vürtsikas lavašš

187 SʑLtaɚ 188 190 192 194 196

Seitani ehk nisugluteeni põhiretsept Seitanistrooganov Seitanisteigid Seitanišašlõkk Seitaniguljašš

1ʵ9 MDgXVtoLdXɍ 200 202 204 206 208 210 212 214 216 218 220 222 224

Šokolaadikook kirsikreemiga Purukook õunamoosiga Banaanimuffinid kirssidega Kodune martsipan Magus hommikupuder Leivasupp rosinatega Kodune müsli Küpsisemagustoit Kõrvitsapuding Jäätise-piparkoogikokteil Kodused vahvlid banaanijäätisega Taimsed pannkoogid Liivatainaküpsised suhkruglasuuriga

226 Huvipakkuvaid viiteid internetis

AʢPDɡ toLdXVϲbʑɠ Oȵʑɚ ä͋ȾHʤʅɸɢ r˲õmXɡ jɈ ʅɴȴe , Hɢ hoLDɍ k̋Hɡ mʖʜɤ S͋ʢLɡ HsʖȷHVɢ kɼkarDaPDʤXɢ.

Oȵʑɚ sʖLɈ kRguʜXɍ oPɈ aPmXȿHɍ , korduvɪɸɢ j͋ȾɰȵʑprRoʧLʤXɍ ȵʑPmɵʘȾHtȿʑSʤLɍ , mLGɈ pɵʘʖvDɍ mLʤȷHɍ uɂHɍ ʕLʤLɍ . „10 % taʖmȸe” oɚ rDaPDɢ, ʘXVɢ ȵʑLDɍ koʢrɪʙɵɷȴe kϲhʤXt͋LʤvaLɍ , VȹRGVaLɍ , mLʤȷɰȴHsLȿʑLɍ , ɀʑʢʧLʂʙɵɷȴe jɈ ʙɵhtVaLɍ taʖPȿʑLɍ toLɀe , mLɡ SaȸʑvDɍ kɈ kõLȰe SȧDduʜuPɈ ʙɵhDVöͯjɈ PõʜXVɢ PõmLȿʑPɈ jɈ kRȰʑʜXɍ taʖȷHtoLʃlDȿe ʕuʧLJɈ kDtȿHtaPɈ. SamXʤi oɚ sLʖɚ ȾHtȿʑSɀe , mLɡ VɼʍʖvDɍ ʙɵhtVɪɸɢ toLdʅʕuʧɵʙLȿɰȵe , ȴHɡ VRoʧɵɊ mLGDgi uXɢ jɈ SõȸʑvDɢ prRoʧLGɈ. Oȵʑɚ pü˽dʜXɍ ɀɰhɈ ʜʖi , Hɢ ȾHtȿʑSʤLɍ ɼȵɰksLɍ võʖPɪʙɵʘʅɸɢ ʙɵhtVDɍ jɈ kRdXȿHɍ , ȿHVɢ ʗXVɢ ȿɰɸʙʖȸe oɚ mʖʜɤ ȷʑʜüμ jɈ ʗXVɢ ʜʖi ȷȭɰldɵɊ mʅɸȵe kɼkDtɈ.

Oȵʑɚ ɪlDʤi ɼʙʜXɍ sXuɠ toLdXaʢPDVtajɈ. JʅEɈ S͋ʢLɡ pLsɵȴHȿʑnɈ toʖȷHtDsʖɚ kȹRɡ ʑPDJɈ k̯ögLɡ, ʘuLɍ taʖȷHtoLdɤ avDVtDsʖɚ ʑnGɈ jDɼkɡ 20 7. ȧDVtɪɗ , ʘui mLʤȷHɍ DsjDɼʙXɍ kɼɷʘɤ lanȰHsLɍ . TunGsʖɚ , Hɢ ʙɵhɈ hɪɷkɪɊ mʅɸȵe laXVɈ fü˽sɵʙLȿɰɸɢ vDVʤɤ, ʜʖnɒ sXuȾe lRoPDaʢPDVtajanɈ ɼʙʖɚ ʗʅEɈ hɪkaʜXɍ DduPɈ ȿHRȿʑLɍ taʖȷHtoLdɤ jɈ lRoPDVϲʍrɪʙɵɷʘXȿe vɪȱɰɗ . NʖLsʖLɡ lRɼʍXsʖɚ ʙɵhDVɢ S̋ʑvaȼHɪɸɢ, DJɈ pLdʖɚ ʗɤ oȷHʤi mLGDgi VöͯPɈ. AlgXȿHɡ ɼʙLɍ mɤ SϲʕɵʙLVɀɰkɡ toLʤXȫɰkɡ toPDʤɵȵʑʖvDɍ jɈ prȧɰkɈԯʅɗ , ʘunɈ mʅɗ ʙɵhtVɪɸɢ naSpLɡ IantȧDsLDɢ jɈ LȫʑLɍ . PDaʢi ʘuXJɈ muXʤXɡ mɤ PDaɵʙə j̋äGavɪɸɢ, jɈ aʖʜʅɸɢ SaȾʑmXȿe SRɼȵe . AvDVtDsʖɚ , Hɢ taʖȷHtoLʤXȫe PDaɵʙə oɚ võʢrDʤʅɸɢ mLʤȷɰȴHsʖȸe jɈ t͋Lɡ ʖȷɰʙLsi PaLtȿʑLɍ . Mʖʜɤ toLdʅlaXɍ Sɼȵe ʘunDgi vaȾʑə ɼʙʜXɍ ʜʖi ʢɵɷkɪʙɵɖ jɈ kɼɷkamʖȸe ʜʖi Sõȸʑɥ ʘui prȧHgɤ.

Kui PɈ SarDsjDgɤ k̯ögLɡ PɪɴlDVɢ SDVtarȹRJɈ kɼkDɀHɡ l̋ätȿʑpʖʢʅkDɢ ʑi mXgi , sʖLɡ P͋ngʖɚ ʤʢumȷe rDʂȴʑmuXsɵkɪE͋ndLɡ NHRanȫeԫɪlɡ või ɃʑʜLtaɚ ʑʜnDVɢ PõʜXJɈ PɵlDɀHȿe õȼHʤXVɀe j͋rgi . EPɪɸɢ ɼȵʑɚ vaɵkȿɰɸɢ ʘϼlȰe VDaʜXɍ ȧHdʜɵʘupLsɵʘɤ ʜʖnɒ ϼkɡ PõʜXVaPaLɍ ʤunȫʑLɍ oɚ vaLɍ oPɈ käɀe jɈ ʘʖʢɃe ɪʍɵɗ ɰʕLtDʤXɍ pLsɵȴHȿe SɪɸʘPajɈ kõʢvɪɸɢ aLDVɢ anȫe koʢjDtɈ jɈ ȸʑLVɢ hõrgXʤLsi vɪʙmLVtDGɈ. IVɪɸɢ ȼHaɚ Ƀȭɰɗ ʘ˽sʖPɈ ɀʑPɈ ȵHȰʑnGDarȿHɀe PaʢʖȸȭʑʢLʤXɍ ȿȭʑnɀe ȾHtȿʑSʤi , sʖLɡ oɚ ϼkɡ ʘʖnȫɰɗ ʕiԼ hoLdLVɀe ʗXuȾHɡ ɼȵʑPDɡ.

LȹRGaɚ , Hɢ naXdLɀe ȿHGɈ rDaPDʤXɢ jɈ ȸʑLɍ ȾHtȿʑSɀe , mɵɸȵe j͋rgi PɈ S̋ʑvDȿɰɗ ajɪɗ kɼɷkDsʖɚ , Hɢ ȾHtȿʑSʤLȫe töϮʘʖnɮʙXVɢ Ƀȭɰɗ korɍ prRoʧLGɈ jɈ vɪʙmʖʜXɍ rȹRJDȫHVɢ pɵlɀe ɀɰhɈ, ʜʖnɒ mLGɈ ̯ösLʤi aʢʧXʤLʽe ʤʢϼɷʘLsʖɚ . KDtȿHtDȰe ʗʅlȰɰɸɢ jɈ SɪɷʘXȰe ɀʑLVɀɰȵHgi . AvDVtDȰe taʖPȿe k̯ögi v͋rʂȴʑnGavDɍ PaLtȿHɍ jɈ ȵʑLɮȴe oPɈ ȵʑPmɵʘȾHtȿʑSʤLɍ!

Tȧʑvɪʙɵɷȴe taʖPȿʑLɍ toLɀe!

SandrɈ taʖȷHtoLɢ.ȭe ȼʑȾʑnaʖȸe

7

10 % taʖmȸe

MõȸHɍ ʜʖpLɍ •

Üheski selle raamatu retseptis pole kasutatatud ohtlikke lisaaineid sisaldavaid maitseaineid.

Uuri poes maitseainete etikette. Kõige paremad köögiviljapuljongi pulbrid ja muud maitseainesegud on sellised, mis sisaldavad ainult soola, pipraid, ürte ja kuivatatud köögivilju.

Minu suured lemmikud on Sauda, Saldva ja Meira maitseainesegud. Pisut kallimast kraamist on väga hea ka ökoköögiviljapuljongid (näiteks Rapunzel).

•

Võimalusel soeta saumikser. Sellega on võrratult mugav igasuguseid võideid, suppe, magustoite ja tainaid valmistada. Müügil on ka küllaltki soodsaid saumiksereid. Mõnikord ajab vajadusel asja ilusasti ära ka hakklihamasin või lihtsalt vana hea pudrunui.

•

Kui praed taimseid pihve, jälgi alati, et pannil oleks piisav kogus õli ja et pann oleks täiesti kuum, enne kui pihvid peale paned. Oota, et pihv oleks ühelt poolt korralikult küpsenud, enne kui selle ümber keerad. Kui pihvitainas ei taha koos püsida, lisa veel natuke jahu (sobivad peaaegu kõik jahud) ja proovi uuesti. Võimalus on ka pihve enne kuuma õli sisse asetamist kergelt jahuga mõlemalt poolt paneerida. Kui sa ei soovi pihve pannil praadida, kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, lao pihvid pannile ja pista ahju küpsema, kuni need on krõbedad. Ahjus küpsenud pihvid on natuke kuivemad, kuid mõne kastmega väga maitsvad ja tervislikumad kui praetud pihvid.

•

Jälgi alati, et ahi oleks juba enne toidu sissepanekut täiesti kuum ja saavutanud retseptis märgitud temperatuuri.

•

Siinsetes retseptides kasutan nii-öelda heledat sojakastet, mis ei ole paks ja veniv, vaid väga vedel. Kõige parem oleks tarvitada Tamari sojakastet, mis on kvaliteetsem ning mille kääritamisel pole kasutatud nisujahu. Seda müüakse ökopoodides. Tamari kastme puudumisel sobib väga hästi ka tavaline odav sojakaste (näiteks helelilla sildiga sojakaste, mida müüakse Maximas).

•

Taimetoitlane saab söönuks ka külapoodides pakutavast kraamist, kuid kui tekib isu näiteks mõne sojatoidu või taimse koore järele, on need kindlasti olemas Prismades, Kaubamajas ja ka mõnes Konsumi poes. Kuivatatud sojatooteid ja sojakoort olen küll siin-seal Konsumites näinud, tavaliselt tervisetoodete riiulis. Kui ise ei leia, tasub julgelt küsida ja lasta poel kas või tellida.

•

Tomatimahlaga saab valmistada võrratult mitmekesiseid toite: suppe, kastmeid ja hautisi. Ka kõige odavamad tomatimahlad on täiesti kvaliteetsed ning mina kasutan tomatipasta asemel alatihti tomatimahla.

•

Kui retseptides kirjeldatud maitseainet või mõnda koostisosa parasjagu kodus ei leidu, katseta julgelt teiste maitseainete ja ürtidega. Köögis tuleb loovus alati kasuks.

•

Kui mul on kodus olemas sibulad, jahu, tomatimahl, mõni köögivili, herned-oad või läätsed, riis-tatar-kartul-pasta, sojakaste ja/või köögiviljapuljongi pulber, on mul alati söögiga muretu.

10 % taʖmȸe

8

SupLɍ jɈ VɪlDʤLɍ

KRoȾʑȸe sɵʍʅlɈ-ɿlRomLsupɞ „VʖɿlɪlɈ lȹRɍ” oɚ ʑndLȿɰɸɢ ϼkɡ mʖʜɤ ȵʑPmɵʘrDaPDʤuLɍ .

SɰɸȵHVɢ ajDVɢ ȼHɪȵe , ʘui PɈ ȿHGɈ lϲʍXVDɢ ɀHRVɢ HsʖȷHVɢ korGɈ ʙXȰHsʖɚ , ɼȵʑɚ ɵɷkɈ ȧHɒ-ajɪɸɢ ʤundʜXɍ tɪltsXtaPDʤXɢ Lsɤ „ɿlRomLȫɰkɡ ʤʖʜLVtDʤXɍ toPDʤLɀHVɢ ” supi j͋Ⱦɰȵe . Mʖʜɤ vaʖmXsɵʙPDɡ oɚ ȿɰɸʙʖȸe ɿlRomLsupɞ VRɼlaȸe jɈ ʘϼɸlɪlʃʘi raPmXɡ. Eʜȸe jõʅʙʅhõngʅʙLVɢ taʖȷHtoLʤXȫe kɼkɪkRɼʙLʤXVɢ ȴȭHtsʖngi vɪʙmLɡ ϼȱe kRoȾHȿe jɈ PaLtsvɈ sXuSRɼʙLȿe , mɵɸȵe kõʢvɪȵe VɼʍɵɊ suLVɈ võʢrDʤʅɸɢ ϼkɡ ʘrϲbe ʘʅɷʙɵȴe .

ȸɰʙjɪȵe 8 keskmist sibulat 2 sl õli 2 sl margariini näpuotsaga soola 1 ploomikompott (680 ml) liiter vett näpuotsaga pipart 1 tl kuivatatud tüümiani 1 sl palsamiäädikat ½ sl köögiviljapuljongi pulbrit 4 sl sojakastet üle poole paki kaerakoort (oleneb, kui rammusat suppi soovid) maitserohelist

Koori sibulad, lõika pooleks ja viiluta. Kuumuta paksema põhjaga potis õli ja margariin ning lisa sibulaviilud. Prae sibulaviile umbes 5 minutit aeg-ajalt segades. Lisa natuke soola ja kuumuta veel 5 minutit. Tee ploomid näpu vahel katki ja nopi kivid välja. Lisa purustatud ploomid sibulatele (soovi korral ka natuke ploomikompoti vedelikku). Vala peale keev vesi. Keeda segu paar minutit ning lisa natuke pipart, tüümian, palsamiäädikas, köögiviljapuljongi pulber ja sojakaste. Keeda, kuni sibul on pehme, ja lisa kaerakoor. Keeda veel paar minutit ning puista supp lõpuks maitserohelisega üle.

10 % 10 % 10 ttaʖmȸe aʖmȸ aʖ mȸe mȸe

10

11

10 % taʖmȸe

PϲlGRDsupɞ SapʢɵkDJɈ Mʅɸȵe ȷȭɰldʖvDɍ väJɈ raPmXVDɍ kauʜʧɵʙjDsupLɍ , mLGɈ EHVʤLɡ tɪʙʧLʤi XsʖnDVʤi ȴȭHȫHtɪkȿe . Mõʜɵkorɍ Sɼȵe mʅɗ DJɈ ȸʑnȫe suSpLȫe ɷlDVsɵkɪʙLȿe ʘʢuʅʍi-SorJandi kȹRʂʙXȿe j͋Ⱦɰȵe ʑʢɵʙLVɢ Lsɤ. SȭHtβԾɤ ԦsXVtDsʖɚ SϲlGRDsupi ȾHtȿʑSʤi nDʤʅȴe v͋rʂȴʑnGDGɈ: kDsXtDGɈ ʘʢXupLȫe Dȿʑȷɰɗ kɈԯʅʙLɢ ʜʖnɒ ʙLVDGɈ v͋ʢʧɵkɡ jɈ PaLtȿɰkɡ punDVɢ SapʢɵkDɢ. SHGɈ kɼkarDaPDʤXɢ kɼɷʘɤ SaʜȸHɡ ɼȵʑɚ ɼʙʜXɍ õʜȸHJɈ kȹRɡ, ʘunɈ ȼHDȧHgɤ kõɵʘi toLɀe oɚ PaLtsʜXɍ ʜʖi-̯ɰlGɈ SɪlJDtɈ prRoʧʖjDɍ ɰɴɖ mɤ oPɈ ȼʑȾe , mLVtβԾɤ ɼȵʑɚ VDaʜXɍ ɪlDʤi kɼȱHVɢ tDJDsLsLȫHɢ. Sȭe supɞ ʘʖLȫHʤi LJDtɪȱHɡ sXuȾe ʕuʢrȧDJɈ ȱHɪkɡ ʜʖnɒ ϼhʃlDsi HsLtDʤi SɪʙɃe , Hɢ PɈ tavɪʙLVɢ SϲlGRDsuSpi ʑnaə ʑi ȴȭHGɪkʂʘi .

ȸɰʙjɪȵe-ʘuɂɰȵe 6 dl kuivatatud põldube 3 l vett paar sl õli 1 suur sibul 1 suur punane paprika 2 loorberilehte 3 küüslauguküünt 2 kartulit kuivatatud tilli 2 tl köögiviljapuljongi pulbrit 1 tl guljašimaitseainet

Leota ube üleöö. Loputa oad ja pane koos kolme liitri veega keema.

Samal ajal, kui oad keevad, vala pannile paar supilusikatäit õli ja tükeldatud sibul. Kuumuta paar minutit, lisa tükeldatud paprika ning kuumuta veel umbes minut aega. Kui oad juba keevad, vala pannil valminud segu koos loorberilehtede ja küüslauguküüntega potti. Keeda suppi, kuni oad on peaaegu pehmed (vähemalt tund aega), ning lisa tükeldatud kartul, till, köögiviljapuljongi pulber ja guljašimaitseaine.

Keeda, kuni kartul on pehme.

10 10 % 0 % ttaʖ taʖmȸe aʖmȸ aʖ ȸe

12

13

10 % taʖmȸe

LDVaʜȳe ȿȭʑnɀe jɈ ʅEDȫHJɈ Kui PɈ v͋ɵkȿʑnɈ HsʖȷHVɢ korGɈ ɰʙXɡ ɷlDVsɵkɪʙLVɢ lDVaʜȳHɢ prRoʧLsʖɚ , sʖLɡ ʑi ȷȭɰldʖʜXɍ ȿȭe mʅɸȵe ʑʢLʤi , ʘunɈ ɼʙi mʖʜɤ jDɼkɡ ʙʖLJɈ raPmXɡ.

KɈ ȧDVtaLɍ ʕɵʙȳʑə Sɼȵe mʅɸȵe lDVaʜȳe ɷlDVsɵkɪʙʖȸe vaʢLanɢ (pLʖPɈjɪʕɤ-ʗuXVʤʅkDVʤȷHJɈ jɈ lRoPȿe hɪʘɷʙɵhDJɈ) oPDȿɰkɡ VDaʜXɍ . MʑȲe ȼʑȾe I͋ʜnɪɊ hRopLɡ ȿɰɸʙLVɢ kordi ȴʑrȰʑPDɢ lDVaʜȳHɢ, mLɡ oɚ vɪʙmʖʜXɍ toPDʤɵkDVʤȷHɡ ʜʖnɒ mɵɸȵe t͋LdLɡ VϲlʤʅɊ ȿɰɸȵHVɢ, mLGɈ SarDsjDgɤ kRdXɡ ȵʑLdʅɊ. KõLȰe VDȰHGamʖʜi oɚ ȷʑɵɗ lDVaʜȳHt͋LdLȿɰkɡ ȿȭʑȸHɍ jɈ RDɍ .

Mɵɸʙʖȸe sXuȾʑS͋raȸe PaLtȿɰkȹRʂʙXɡ!

ȸɰʙjɪȵe-ʘuɂɰȵe TÄIDIS: 2 sibulat paar sl õli 400 g šampinjone või muid seeni 2 purki ube (näiteks punaseid, kokku 800 g) pool pead küüslauku (võib ka vähem) värsket tilli maitse järgi soola ja pipart lasanjeplaate (näiteks 12 tükki) KASTE: 1 l tomatimahla 1 sl pruuni suhkrut natuke soola ja pipart 1 tl kuivatatud tüümiani või punet paar sl taimset koort

10 % % ttaʖmȸe aʖm aʖ mȸe mȸ

110

Pruunista pannil õlis hakitud sibul. Lisa tükeldatud šampinjonid ning hauta senikaua, kuni šampinjonid on tunduvalt kahanenud (3–4 minutit). Lisa kurnatud ja loputatud oad, tükeldatud küüslauguküüned hakitud värske till, ning maitse järgi soola ja pipart.

Valmista kaste. Selleks kuumuta potis tomatimahl, lisa pruun suhkur, natuke soola ja pipart, kuivatatud tüümian või pune ning soovi korral ka paar supilusikatäit taimset koort. Sega ning lase kastmel korraks keema tõusta.

Määri neljakandiline ahjuvorm õliga. Aseta lasanjeplaadid kõrvuti pikkupidi vormi põhja, ääred natuke üksteise peale (minul mahtus järjest neli plaati). Tõsta plaatidele täidist, nii et need oleksid ilusasti kaetud. Täidise peale vala umbes kolm kulbitäit tomatikastet, siis lao järgmine kiht plaate, järgmine kiht täidist ja jälle kaste. Seejärel lao jälle peale lasanjeplaadid ning vala kõik kastmega üle (lasanjeplaadid peavad olema täiesti kastmega kaetud, vajadusel vajuta plaate näpuga natuke allapoole). Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 40 minutit. Enne lahtilõikamist lase lasanjel vähemalt 5 minutit jahtuda.

111

10 % taʖmȸe

MɪkaroʜʖvoʢmɵȴHȿHɍ Kui ɼʙʖɚ v͋ɵȴe ʤ˽dʢʅɖ , I͋ʜnDsʖɚ ajɪʘʖʢjɈ HHɈ LaSɡ.

LʑLGsʖɚ ȿHɪɸɢ ʑnGɪȵe mLʤȷHɍ ʘʖʢjDVϲʍrDɍ , VamXʤi VȧDtsʖɚ toʖȷHʤXʽe oPɈ tͯLɍ – jRoʜLVʤXsi jɈ ɀɰkVɀe .

Nü˽ɍ , ʘui ɼȵʑɚ ʗʅEɈ sXuɠ ʤ˽dʢʅɖ , oɚ mʅɗ HHDɡ LaSȿHɡ t͋ʜɤ võʢrDʤʅȵe Lȭɰlɛ Tunɳlɪȵe oPɈ ʢʅʍʢʖLgɵȴe „SandrɈ V̯ögʖʜuʁɖ”, mLɡ ɵʙmʅɊ ajɪʘʖʢjDɡ LJɈ ʘuɤ.

Korɍ ȵʑLGsLɍ ȿHɪɗ oPɈ kɼhɈ kɈ PɪkaroʜʖvoʢmɵȴHȿHɍ .

VäJɈ ʙɵhtVDɍ , PaLtsvDɍ jɈ lϲʍXVDɍ .

kɪkɡ 12 ȼHVDJɈ ɿlȧDdLt͋Lɢ pakk makarone (400 g) paar sl õli 6 küüslauguküünt 2 purki purustatud tomateid (kokku 800 g) maitse järgi soola, pipart ja suhkrut

Keeda makaronid pehmeks ja kurna. Kuumuta pannil paar supilusikatäit õli, lisa hakitud küüslauguküüned, sega läbi ning vala juurde purustatud tomatid. Hauta keskmisel kuumusel paar minutit ning maitsesta natukese soola, pipra ja suhkruga.

Sega keedetud makaronid pannil valminud tomatiseguga läbi.

Määri muffinivormi pesad õliga ning tõsta igasse pessa umbes kaks supilusikatäit makaronitäidist. Küpseta vormikesi 200 kraadi juures umbes 35 minutit. Sellest kogusest jagub kaheks 12 pesaga plaaditäieks. Vormid saab ettevaatlikult teelusikaga pesadest välja aidata.

10 % taʖmȸ taʖmȸe mȸe mȸ e

112

113

10 % taʖmȸe

ŠɼkɼlȧDdɵkRɼɖ ʘʖrsɵʘȾȭʑmLJɈ Oʙʖɚ ʗʅEɈ ȧDVtaLɍ taʖPȿHɢ ˷ɼkɼlȧDdɵkRɼʘi ʘüSȿHtaʜXɍ , ʘui avDVtDsʖɚ – ȿȭe ɼʙi ɪɸȵHɡ ʕɵʙʗXʤi Î ϼȱe ʘϼɸlɪlʃʘi sXuȾe ɃHɈ. Nʖȷɰɸɢ ɼʙʖɚ ɵɷkɈ kDsXtaʜXɍ ϲʙi . SȭHtβԾɤ ɼʙi kRɼɖ ʤʅʙʜXɍ ʤɵhʤi ȼHɪɸɢ ʘuLGDgi kõvɈ, mLɡ ʤundʅɊ kɈ lȹRgɵʙʖȸe , ȿHVɢ ϲʙi jɈ ʘXumXɡ ɀȭʑvDɍ ϼȱHʂkȹRɡ DsjDɍ ʘrϲbHGɪkɡ. MʖnɈ DJɈ tɪhtsʖɚ ȿɰɸʙLVɢ ȼɰʕȷHɢ ˷ɼkɼlȧDdɵkRɼʘi , mLɡ sʅlɪkɡ suXɡ. AȿʑnGDsʖɚ ϲʙi ParJaʢLʖʜLJɈ jɈ lõpʅkɡ Vaʖɚ VRoʧLʤXɍ ʤʅȵʑmXȿe .

Kui ȭɰʙLVtDɍ ʙɵhtVDɢ ˷ɼkɼlȧDdɵkRɼʘi , sʖLɡ Sɼȵe vajɈ ʑi ʘʖrsɵʘȾȭʑmi HJɈ ˷ɼkɼlȧDdLɳlDsXuʢi , DJɈ vɪȱʑȼHɪɗ r˲õmXVtɪɊ ȿɰɸʙʖȸe pLdʅʙɵʘuə vaʢLanɢ sɵʙPɈ jɈ PaLtȿʑȷȭɰɸɢ.

kɪȱɰkVɪȵe-ʘümȸɰȵe KOOK: 7 dl nisujahu (2 dl sellest võib olla näiteks täisteranisujahu) 2 tl küpsetuspulbrit 2 tl linajahu 10 sl pruuni suhkrut 6 sl kakaopulbrit 4 dl külma vett 1 tl äädikat 150 g margariini LISAKS: pakk kaeravahukoort (Sunnuntai, 2 dl) tahvel tumedat šokolaadi (näiteks Pergale, 100 g) tahvel tumedat kirsišokolaadi (100 g) pool purki kirsikompotti (kivideta) tükike margariini ja natuke suhkrut purustatud pähkleid ja/või mandleid

10 1 10 % 0 % % ttaʖmȸe aʖmȸ aʖ mȸe e

200

Sega jahu küpsetuspulbri, linajahu, suhkru ja kakaopulbriga läbi. Lisa külm vesi ja äädikas ning sega veel korralikult. Lisa sulatatud margariin ja sega. Vala tainas margariiniga määritud ümarasse koogivormi (umbes Ø 25 cm) ning küpseta kooki 180-kraadises ahjus 35–40 minutit. Lase koogil jahtuda.

Lõika kook väga (!) ettevaatlikult kihiti pooleks. Määri koogi alumisele kihile vahustatud kaerakoor, millesse on pärast vahustamist segatud kahvliga katki surutud kirsid. Aseta koogi pealmine kiht kohale ning määri sellele koos tükikese margariini ja natukese suhkruga sulatatud šokolaad (mõlemad tahvlid sulata koos).

Soovi korral kaunista kook purustatud pähklite ja/või mandlitega. Lase koogil enne lahtilõikamist külmas taheneda.

201

10 % taʖmȸe