• Kerged ja toekamad
• Snäkid
• Määrded ja kastmed
• Hapendatud toidukõrvased
• Suvised jahutajad
• Klaarid ja püreesupid
• Kooresed ja juustuga
Hind 11,90 €
• Grilli-, pannija vormiroad
• Aedviljad kala ja lihaga
• Lisandid
• Pirukad
maitsvat retsepti 154
5 Klopitud kurgisalat
5 Kurgisalat leeskputkega
6 Jääsalat Ameerika moodi
6 Hapukapsasalat
7 Itaaliahõnguline salat
8 Salatsiguri suupisted kitsejuustukreemiga
8 Tervisesalat
9 Kapsa-nuikapsasalat
9 Hiina kapsa-fenkolisalat
10 Ingveriga kapsasalat
11 Vanaema salat
11 Fenkoli toorsalat
13 Tomatisalat majoneesiga
13 Lihtne tomatisalat sinepikastmega
14 Tomati-avokaadosalsa
14 Avokaadosalat
16 Marineeritud kirsstomatid leeskputkega
17 Peedi-seenesalat
17 Peedisalat
18 Peedisalat mädarõikaga
18 Peedi-juustusalat
21 Avokaado-sparglisalat juustuga
21 Keedetud jääsalat
21 Röstsai avokaado ja hapukapsaga
22 Roheline salat ubade ja hernestega
22 Põldoa-pecorino-salat
23 Suhkruherned mündiga
24 Melonivardad mozzarella’ga
24 Melon singiga
25 Salat meloni, mozzarella ja rukolaga
27 Tex-mex-kartulisalat
27 Kartulisalat tilli-sinepikastmega
31 Oa-kartulisalat
31 Nuudlisalat kana ja sojaubadega
31 Kikerhernekarri
32 Vahemereline kausiroog
33 Steigi-salatikauss
35 Ahjus küpsetatud sibulamarmelaad
35 Tervelt röstitud šalottsibulad
36 Juurviljakrõpsud
37 Spinatikrõpsud
37 Grillitud maisitõlvikud
41 Guacamole
41 Spinatihummus
41 Feta-sojaoamääre
41 Egiptuse oamääre
42 Kikerherne-šokolaadihummus
42 Kikerherne-küpsisetainahummus
42 Baklažaanikaaviar
43 Sibula-tomatihautis
44 Leeskputkepesto
45 Salsa verde ehk roheline kaste
45 Tilli-sinepikaste
46 Tilli-tomatikaste
46 Šalottsibulavinegrett
47 Aquafaba-majonees
Hapendatud salatid 48
49 Kimchi
49 Hapendatud juurviljasalat
50 Hapukurgid tilliga
51 Marineeritud sibulad
51 Hapukapsas õunte ja kadakamarjadega
Külmad supid 52
53 Melonisupp
53 Laimi-avokaadosupp
Selged supid 54
55 Köögiviljapuljong
55 Köögiviljasupp
55 Puljong aedviljakorvidega
56 Peedi-tangu-sibulasupp
57 Kiire oa-bataadisupp
57 Sügisene segasupp
58 Minimalistlik hapukapsasupp
59 Punane hapukapsasupp täidetud kartuliklimpidega
59 Hapukapsasupp põldubadega
60 Värskekapsasupp ubadega
61 Borš
63 Tummine kõrvitsasupp muskaatpähkliga
64 Kõrvitsasupp köögiviljadega
64 Röstitud kõrvitsa ja paprika püreesupp
65 Kiire tomatisupp
69 Lihtne sparglisupp
69 Kurgisupp
69 Nõgesepüreesupp
69 Mündi-suhkruhernesupp
70 Aedviljapüreesupp
71 Hapukapsapüreesupp
71 Hernepüreesupp
73 Leeskputkesupp
73 Kartuli-maapirnisupp
73 Maapirnisupp
74 Porgandisupp jõhvikatega
74 Kartulisupp röstitud paprika püreega
75 Piima-aedviljasupp
75 Tomatisupp mädarõikaga
76 Kana-köögiviljasupp
77 Koorene porru-suitsulõhesupp
78 Koorene tomatisupp valge kalaga
81 Brokolisupp
81 Porgandi-juustusupp
81 Köögiviljasupp sulatatud juustuga
82 Terav köögiviljasupp Brie juustuga
82 Lillkapsa-singisupp
83 Tummine kartulisupp
83 Brokoli-sinihallitusjuustusupp
85 Grillitud suvikõrvits mozzarella’ga
85 Seenetäidisega suvikõrvitsad
85 Täidetud suvikõrvitsad juustuga
86 Grillitud suvikõrvitsalõigud pitsakattega
87 Makaronid suvikõrvitsaleeskputkekastmega
88 Oder peedi ja kaalikaga
89 Küpsetatud peet tofuga
89 Oa-peedikotletid
90 Kapsa-oahautis
91 Kaera-köögiviljakotletid
92 Kiire aedviljapraad
92 Praetud rooskapsad pistaatsiapähklite ja granaatõunaseemnetega
93 Sparglirisoto
95 Gnocchi florentine ehk Gnocchi-kartuliklimbid spinati ja juustukastmega
95 Porru-juustuvorm
95 Kapsavorm sarvekestega
97 Porgandi- ja peedivormid
99 Peedivorm kruupidega
99 Küüslaugune kartulivorm
99 Feta-peedi-ahjuvorm
101 Praetud sojakaunad
101 Piparmündine hernetamp
101 Salveiherned
102 Paksoi sidruniga
102 Võis praetud paksoi
102 Suhkruherned Itaalia moodi
105 Salveikartulid
105 Värske kartul tilli-koorekastmes
106 Krõbedad kartulikoored
109 Šoti kartulipannkoogid
109 Kaalikafriikad sinepi ja juustuga
110 Misoglasuuris naerid
111 Kaalikas puljongis
111 Porgandiraguu
113 Granaatõunamahlas hautatud punane kapsas
113 Magushapud kapsad
114 Röstitud fenkol
114 Küpsetatud mais vürtsika juustukastmega
115 Rohelised oad mündiga
116 Tomati-suvikõrvitsatornid
116 Kõrvitsa-kartulipuder
117 Röstitud köögiviljad ürtide ja küüslauguga
Kala- ja liha road 118
119 Suvikõrvitsa-lõherullid
119 Peedirisoto köömnekanaga
120 Brasiilia kana
121 Ahjukana röstitud kõrvitsaga
122 Magushapu kana-köögiviljaroog
123 Kaalika-sealihahautis
124 Tomatine hakkliha-kapsahautis kruupidega
124 Põldoad hakklihaga
Pirukad 126
127 Sparglipirukas Brie juustuga
127 Singi-porrupirukas
128 Köögiviljapirukas
kahele
500 g punaseid ja kollaseid kirsstomateid
4–5 sl peenelt hakitud värsket leeskputke
4 sl külmpressitud oliiviõli
3 sl valget palsamiäädikat või valge veini äädikat soola ja musta pipart
1 Pese kirsstomatid, nõruta hoolega.
2 Lõika tomatid pooleks ning pane kaussi.
3 Lisa hakitud leeskputk, õli, äädikas, sool ja pipar ning sega õrnalt läbi.
4 Lase toatemperatuuril vähemalt tund aega maitsestuda.
5 Serveeri samuti toatemperatuuril.
neljale
4 keedetud peeti
1 punane sibul
2 väikest haput õuna soola
hakitud peterselli näpuotsatäis kaneeli, jahvatatud musta pipart
Kaste
2 sl õli
1,5 sl palsamiäädikat
1,5 sl sinepit
1 Koori ja tükelda peedid.
2 Koori ja haki sibul.
3 Eemalda õuntel südamik ja lõika õunad kuubikuteks.
4 Sega kõik kokku, maitsesta soolapipraga.
5 Sega kokku kaste ning lisa salatile.
6 Lase natuke aega külmkapis maitsestuda.
kolmele-neljale
500 g soolaseeni
2 marineeritud peeti
1 hapukurk
2 dl hapukoort musta pipart pisut suhkrut
2 keedetud muna hakitud tüümiani
1 Haki soolaseened, peet ja hapukurk.
2 Sega salatiained kokku ning maitsesta.
3 Tõsta klaasidesse või kaussidesse, kaunista hakitud keedumunaga.
4 Maitsev salat suupistelauale, kuid sobib hästi ka soolaste pannkookide täidiseks.
4 dl värskeid leeskputkelehti
3 küüslauguküünt
1–2 dl röstitud piinia- või seedermänniseemneid
2 dl riivitud parmesani
1 dl riivitud pecorino romano juustu
2 dl oliiviõli
poole sidruni mahl soola ja musta pipart
1 Sega kõik ained omavahel köögikombainis või saumikseriga.
2 Kui pesto liiga paks tundub, lisa veel veidi oliiviõli.
NIPP: kui kõike kohe ära ei söö, siis pane pesto hoolikalt pestud purkidesse, igasse purki kalla peale veel kiht oliiviõli, et see paremini säiliks.
kahele
2 peotäit lehtpeterselli lehti
1 peotäis basiilikulehti
1 peotäis piparmündilehti
1 peotäis rohelist sibulat hakitult poole sidruni riivitud koor ja mahl
2 keskmist marineeritud kurki
1 sl kappareid
1 tl sinepit
100 ml külmpressitud oliiviõli
(soola, pipart)
1 Töötle kõik ained köögikombainis ühtlaseks massiks. Võid kasutada ka uhmrit või hakkida ürdid, kurgid ja kapparid noaga hästi peeneks ja siis õliga läbi segada.
2 Jäta kaste vähemalt pooleks tunniks toasooja, et maitsed serveerimisel paremini esile tuleks. Vajadusel lisa soola, soovi korral ka pipart.
3 Võid kastet oma maitse järgi timmida – katseta erinevate pehmeleheliste maitsetaimede, anšooviste või küüslauguga.
2 sl magusapoolset sinepit
1 sl Dijoni sinepit
1 sl suhkrut
0,5 tl soola musta pipart
1–1,5 sl valge veini äädikat
2 dl mahedamaitselist õli
1 dl hakitud värsket tilli
1 Sega sinepid, suhkur, sool, pipar ja veiniäädikas omavahel. Sega, kuni suhkur on sulanud. Lisa õli peene nirena ja vähehaaval segades.
2 Viimasena sega juurde hakitud till. Säilita jahedas.
Salsa verde ehk roheline kaste on mõnus lisand ka grillitud liha ja kala juurde.
Rootslased serveerivad seda kastet õrnsoolalõhe (gravlax) juurde, ent see on väga maitsev ka külmsuitsulõhega.
neljale
500 g kõrvitsat
3 porgandit
3 kartulit
0,5 sl rapsiõli
5 dl vett
1 puljongikuubik (mahe)
0,5 tl kurkumit
pisut musta pipart
1 tl soola
1 sl sidrunimahla
2 dl koort
1 Koori ja tükelda kõrvits, porgandid ja kartulid ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale õli ja mudi käega köögiviljad õliseks.
2 Küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud.
3 Kuumuta vesi, sega hulka puljongikuubik.
4 Tõsta köögiviljad puljongisse, kuumuta pisut ja püreesta saumikseriga.
4 Maitsesta kurkumi, pipra, soola ja sidrunimahlaga.
6 Lisa koor ja kuumuta veel paar minutit.
paprika püreesupp
viiele-kuuele
600–700 g Hokkaido kõrvitsat või keegelkõrvitsat
2 punast paprikat
2 punast sibulat
3–4 koorimata küüslauguküünt
3 sl rapsi- või oliiviõli
1 sl jahvatatud koriandriseemneid
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 l köögiviljapuljongit
2–3 tl harissat või tšillimoosi või adžikat
soola ja musta pipart
1 Eemalda kõrvitsalt säsi ja seemned, vajaduse korral koori. (Hokkaido kõrvitsat ei pea koorima, aga keegelkõrvits tuleb esmalt koorida.) Lõika kõrvits ampsusuurusteks tükkideks.
NIPP: köögiviljade röstimine ahjus annab supile meeldivalt täidlase ja veidi magusa maitse.
2 Eemalda paprikatelt seemned, lõika tükkideks.
3 Koori sibulad, lõika sektoriteks. Küüslauguküüsi ära veel koori!
4 Pane kõik köögiviljad sobiva suurusega ahjuvormi, puista peale koriander ja vürtsköömned ning maitsesta soolapipraga. Nirista peale õli, sega kõik kergelt läbi.
5 Küpseta 180kraadises ahjus umbes 45 minutit, segades vahepeal köögivilju 1–2 korda, kuni köögiviljad on pehmed ja hakkavad kergelt karamellistuma.
6 Võta ahjust välja, pane kõik potti.
7 Eemalda küüslauguküüntelt koor.
8 Lisa osa puljongit ja surista saumikseriga ühtlaseks. Seejärel lisa ülejäänud puljong ning keeda suppi 5–6 minutit.
9 Maitsesta tšilliga, vajaduse korral lisa veel ka soolapipart.
neljale
8 dl tomatikastet ürtide ja köögiviljadega
2 dl kanapuljongit
150 g peekonit
2 viilu teraleiba või -saia
2 tomatit
1 karp värsket rukolat soola ja pipart
1 Lõika peekon ja leib väikesteks tükkideks. Pese ja tükelda tomatid.
2 Prae peekon pannil krõbedaks, pruunista eraldunud rasvas ka leivakuubikud.
3 Vala tomatikaste ja kanapuljong potti ja kuumuta keemiseni. Kontrolli ja viimistle maitset soola ja pipraga.
4 Jaga supp taldrikutesse. Pane peale peekoni ja leivakuubikud, tomatitükid ning rukola.
NIPP: supp sobib ka taimetoitlastele, kui asendad peekoni halloumi’ga.
kolmele-neljale
400–500 g gnocchi’eid ehk Itaalia kartuliklimpe (müüakse värskete pastatoodete letis)
100 g värsket spinatit (nn beebispinatit)
2 sl õli
2 sl nisujahu
4 dl piima
riivitud muskaatpähklit soola ja musta pipart 100 g riivitud juustu
1 Kuumuta potis soolaga maitsestatud vesi keemiseni. Lisa kartuliklimbid ning keeda 3–4 minutit (või vastavalt pakendil toodud juhistele), kuni need pinnale kerkivad.
2 Pane spinat koos vähese veega pannile, kuumuta mõned minutid, kuni spinat „närtsib”.
3 Loputa kiiresti külma vee all ja suru kuivaks. Kui kasutad suuri spinatilehti, siis haki need väiksemaks.
4 Määri paraja suurusega ahjuvorm kergelt õliga, laota klimbid vormi. Laota peale spinat.
5 Valmista bešamellkaste. Selleks kuumuta potis õli, lisa jahu ja prae segades minut aega. Lisa vähehaaval piim, kastet hoolega segades, et jahuklimpe ei tekiks. Kuumuta segades, kuni kaste kergelt pakseneb.
6 Maitsesta soola, pipra ja riivitud muskaatpähkliga, siis sega juurde riivitud juust. Kalla juustukaste vormi spinati ja kartuliklimpide peale, sega kergelt läbi.
7 Küpseta 220kraadises ahjus 10–15 minutit, kuni roog on pealt kaunilt kuldne.
kahele
150 g porrut
50 g (1 tk) sibulat
5 muna
15 g (1 sl) õli
500 ml vahukoort
100 g valgehallitusjuustu soola, pipart, tilli, peterselli
1 Koori sibul ja puhasta porru, tükelda ratasteks, kuumuta õlis.
2 Vahusta munad, lisa koor ning kuumutatud porrusibulasegu.
3 Maitsesta soola, pipra ja tükeldatud maitserohelisega.
4 Lisa tükeldatud valgehallitusjuust.
5 Määri vorm võiga, vala segu vormi ja küpseta 160–175 kraadi juures 30–40 minutit.
6 Paku soojaks eelroaks või prae lisandiks.
neljale
1 kg kapsast
1 suur porgand
200 g väikseid sarvekesi
1 sibul
1 sl rapsiõli
1 loorberileht
400 g segahakkliha
1 dl rõõska või hapukoort soola, musta pipart
1 tl kuivatatud majoraani
1 tl kuivatatud tüümiani
2 dl puljongit
Peale riivleiba võitükke
1 Keeda sarvekesed soolases vees poolpehmeks, vala sõelale ja nõruta.
2 Lõika kapsas õhukesteks ribadeks, riivi porgand.
3 Kuumuta poti põhjas tilk õli ja hauta kapsas ja porgand poolpehmeks. Lisa loorberileht ja vajadusel tilk vett. Maitsesta soola ja pipraga.
4 Haki sibul. Pruunista pannil hakkliha, lisa sibul ja kuumuta veel pisut.
5 Sega potis kokku sarvekesed, hakkliha, koor või hapukoor ja kapsas, maitsesta majoraani ja tüümianiga.
6 Kalla kõik ahjuvormi, patsuta kinni, vala peale puljong.
7 Puista peale riivleiba ja pane võitükikesed.
8 Küpseta 180kraadises ahjus 40–50 minutit.
neljale
1 suur sibul
1 punane paprika
1 suur porgand
2 broilerifileed
2 muna
0,75 dl nisujahu
0,75 dl + 1 sl maisitärklist
1 sl õli + praadimiseks
1 suur tomat hakitud rohelist sibulat ja keedetud riisi serveerimiseks
Magushapu kaste
1 dl pruuni suhkrut
1 dl õuna- või valge veini äädikat
1 dl tomatipüreed
5 sl sojakastet
2 küüslauguküünt soola, musta pipart
1 Pane ahi 180 kraadi juurde sooja.
2 Koori sibul, lõika pooleks ja siis viiludeks. Poolita paprika, eemalda seemned, lõika ribadeks. Koori porgand, lõika pikuti pooleks ja siis õhukesteks viiludeks. Lõika kanafilee tükkideks või ribadeks.
3 Klopi munad ühel taldrikul lahti, sega teises jahu ja 0,75 dl maisitärklist. Kasta kanatükid munasse ja siis veereta jahusegus.
4 Kuumuta rohkelt õli pannil. Prae kanatükid jao kaupa kuldpruuniks, mõlemalt poolt 4–5 minutit. Pane majapidamispaberile nõrguma. Siis lao ahjuplaadile ja tõsta kastme valmistamise ajaks ahju sooja.
5 Mõõda kastrulisse suhkur, äädikas, tomatipüree, sojakaste ning purustatud küüslauk.
6 Kuumuta, kuni suhkur on lahustunud, ning lase veel mõni minut podiseda. Maitsesta natukese soola ja pipraga.
7 Aja supilusikatäis õli pannil või kastrulis üsna kuumaks, lisa sibul ja prae paar minutit. Lisa paprika, porgand ja sektoriteks lõigatud tomat ning kuumuta läbi. Maitsesta soolaga.
8 Kalla hulka kaste ja lase paarkolm minutit podiseda. Sega supilusikatäis maisitärklist supilusikatäie veega. Lisa vähehaaval pannile, kuni saad soovitud paksuse.
9 Võta kana ahjust ja sega kastmega kiiresti läbi.