Šokolaadine, pehme ja mahlane küpsisekook. Hapukad vaarikad on selles imehead ja tume šokolaadiglasuur teeb koogi eriti hõrguks. Lastele valmista glasuur piimašokolaadiga, see meeldib neile rohkem. Talvel saab kooki valmistada suurepäraselt ka külmutatud marjadega.
Küpsisekräsupea vaarikatega 9 tk
◆
valmistamisaeg 30 minutit + üle öö külmas
Lao põhjaks 3x3 küpsist või vali koogi kuju vastavalt alusele. Kata küpsised toormoosiga. Murenda ülejäänud küpsised kaussi, tükelda marmelaadikommid ning sega kõik hapukoore ja vaarikatega. Lase küpsisesegul 5–10 minutit seista, et osa koorest imenduks küpsistesse. Tõsta saadud segu kuhjana küpsisemoosikihile ja hoia kooki üle öö külmkapis. Glasuur valmista kohe või siis vahetult enne serveerimist. Selleks sulata või ja vahukoor keemiseni ning tõsta segu pliidilt ära. Sulata selles tükeldatud šokolaad ja kakaopulber vispeldades, et glasuur jääks ühtlaselt sile. Nirista glasuur koogile. Vahetult enne serveerimist kaunista kook vaarikatega või muul meelepärasel moel.
10 Väike küpsisekoogiraamat
3 pakki (à 165 g) Kalevi šokolaadimaitselisi küpsiseid 2 dl vaarikatoormoosi 5 dl hapukoort 200 g (külmutatud) vaarikaid 100 g Kalevi Draakoni vaarikamaitselisi marmelaadikomme Glasuur: 50 g Kalevi küpsetusšokolaadi (70% tume või piima) 30 g võid 1 dl vahukoort 2 sl Vilma kakaopulbrit Kaunistamiseks: 100–200 g vaarikaid
V채ike k체psisekoogiraamat 11
Suvine maasikate ja iiristega lahe-mahe küpsisetort, millele lisavad meeldivat hapukust sidruniküpsised. Kui maasikate hooaeg on läbi, tee torti vaarikate, mustikate, sõstarde või muude marjadega.
Maasika-iirise-kohupiimatort 12 tk
◆
valmistamisaeg 30 minutit + 6 tundi kuni üle öö külmas
Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivorm seest kilega. Murenda küpsised näppude vahel tükkideks. Poolita maasikad, suuremad marjad lõika neljaks. Tükelda paberist võetud iirised kolmeks. Vahusta koor suhkrutega ning sega hulka jogurt ja kohupiimapasta. Lisa küpsised, maasikad ja iirised ning sega läbi. Tõsta segu vormi ja silu pealt ühtlaseks. Kata vorm kilega ja hoia 6 tundi kuni üle öö külmas. Kummuta vahetult enne serveerimist tordialusele. Vahusta vahukoor suhkrutega ja sega hulka kohupiimapasta. Pritsi tordile ja kaunista maasikatega.
3 pakki (à 165 g) Kalevi sidrunimaitselisi küpsiseid 150 g Kalevi iiriseid 5 dl maasikaid 300 g maitsestamata kohupiimapastat 200 g 2,5% kreeka jogurtit 2 dl vahukoort 1 tl vanillsuhkrut 2 sl suhkrut Kaunistamiseks: 2 dl vahukoort 300 g maitsestamata kohupiimapastat 2 tl vanillsuhkrut 1 sl suhkrut maasikaid
12 Väike küpsisekoogiraamat
V채ike k체psisekoogiraamat 13
Maitsva rummi-rosinahalvaa ja rosinaküpsistega koogi saab valmis küll 15 minutiga, kuid maitsmisega peab siiski ootama järgmise päevani, et kihid korralikult maitsestuksid.
Halvaa-hapukoorekook kuuele
◆
valmistamisaeg 15 minutit + üle öö külmas
Riivi halvaa ja sega hapukoorega. Lao alusele 4x2 (või muu sobilik arv) küpsist. Määri peale hapukoorekreemi. Lao veel 3–4 kihti küpsiseid vaheldumisi kreemiga. Kata kook nii pealt kui ka külgedelt kreemiga. Hoia üle öö külmas ja kaunista vahetult enne serveerimist küpsisepuru või marjadega.
2 pakki (à 165 g) Kalevi rosinaküpsiseid 500 g paksu hapukoort 200 g rummi-rosinahalvaad või vanillimaitselist halvaad Kaunistamiseks: küpsisepuru suvel värskeid marju (näiteks põldmarju)
14 Väike küpsisekoogiraamat
V채ike k체psisekoogiraamat 15
Nii hapukas astelpajumoos kui ka magus aprikoosimoos sobivad hästi halvaa ja küpsistega. Seda maitsvat kooki jätkub suuremale maiamokkade seltskonnale või siis saab pere mitu päeva maiustada. Seisab külmas mitmeid päevi, nii et koogi saab ka varem valmis teha.
Halvaa ja marmelaadiga küpsisekook 16 tk
◆
valmistamisaeg 30 minutit + 2 tundi kuni üle öö külmas
Purusta täisteraküpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsisesegu küpsetuspaberiga kaetud väiksema ahjuplaadi (näiteks 26x34 cm) põhja ja määri peale moos. Katte tegemiseks sulata kõigepealt või ja jäta jahtuma. Riivi halvaa ja peenesta vanillimaitselised küpsised (pane veidi küpsisepuru kaunistamiseks kõrvale) ning sega läbi. Lisa hapukoor, sulavõi ja tükeldatud marmelaadikuubikud ning sega ühtlaseks. Laota kate lusikaga moosisele põhjale. Puista peale kõrvalepandud küpsisepuru. Hoia kooki vähemalt paar tundi kuni üle öö külmas. Lõika ruutudeks ja serveeri. 16 Väike küpsisekoogiraamat
Põhi: 300 g Kalevi täisteraküpsiseid Digestive 150 g võid Peale: 200–300 g aprikoosi- või astelpajumoosi Kate: 150 g võid 400 g halvaad 2 pakki (à 165 g) Kalevi vanillimaitselisi küpsiseid 100 g hapukoort 150–200 g hapusid marmelaadikuubikuid
V채ike k체psisekoogiraamat 17
Lihtne ja maitsev kook, mille saab varem valmis teha ja kuni kaks nädalat sügavkülmas hoida. Mustad või punased sõstrad on selles imehead, aga võid kasutada ka vaarikaid, maasikaid või mustikaid.
Mustasõstra-jäätisetort šokolaadiküpsistega kaheksale – kümnele ◆ valmistamisaeg 20 minutit + 4 tundi kuni üle öö külmas
Sulata või ja lase pisut jahtuda. Purusta küpsised ning sega sulavõi ja hakitud šokolaadiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja pane katte valmistamise ajaks külma. Sega väikeses potis munakollased 1 dl suhkruga ja kuumuta madalal kuumusel või veevannil pidevalt vispeldades paksenemiseni (umbes 5 minutit). Tõsta pliidilt ära ja pane külma veevanni kohale. Sega aeg-ajalt, kuni segu on pisut jahtunud. Vahusta koor ja toorjuust paksuks vahuks. Vahusta juurde jahtunud munakollasevaht. Püreesta sõstrad 1 dl suhkruga. Sega vahu hulka suurem osa sõstrapüreest ja kodujuust. Murenda hulka küpsised ja laota vaht vormi. Nirista peale ka ülejäänud sõstrapüree ja joonista pind noaga siiruviiruliseks. Kata vorm toidukilega ja hoia vähemalt 4 tundi kuni üle öö sügavkülmas. Tõsta kook vormist alusele ja lase vähemalt 30 minutit enne serveerimist toatemperatuuril sulada, siis on seda kergem lahti lõigata. Kaunista sõstrakobarate ja küpsisepuruga. 18 Väike küpsisekoogiraamat
Põhi: 1 pakk (165 g) Kalevi šokolaadimaitselisi küpsiseid 80 g sulatatud võid 50 g hakitud Kalevi küpsetusšokolaadi (70% tume või piima) Kate: 2 dl vahukoort 200 g maitsestamata toorjuustu 200 g kodujuustu 4 munakollast 2 dl suhkrut 3 dl musti sõstraid 1/2 pakki Kalevi šokolaadimaitselisi küpsiseid
V채ike k체psisekoogiraamat 19