Food
Jaargang 2 • Seizoen 1
Beste klant, Van harte welkom in Brasserie Manjefiek. 31 augustus 2007 is de datum waarop mijn vrouw Katrien en ik deze brasserie startten. Sindsdien staan wij, samen met ons team, dagelijks klaar om uw verblijf zo aangenaam mogelijk te maken. Deze eigentijdse brasserie staat garant voor een degelijke keuken met eerlijke gerechten en een vriendelijke, losse bediening. Hier geldt geen strenge etiquette. Lekker eten of gewoon iets drinken in een gezellige no-nonsense sfeer in ons streefdoel. Onze kaart laat u royaal kiezen. Van een snelle snack of dagschotel tot een mooi verfijnd gerecht. Vanaf heden zullen wij ook een nieuw concept toepassen. Zo zal onze kaart om de 3 Ă 4 maand worden aangepast, op het ritme van de seizoenen. Ook voor de wijnliefhebbers is er goed nieuws want onze wijnkaart is uitgebreid, zodat u er zeker een flesje weet uit te pikken. Verlangt u thuis naar een lekkere maaltijd maar geen zin om de hele avond in de keuken door te brengen? Al onze gerechten zijn afhaalbaar. Ook voor privĂŠ- en bedrijfsfeesten kan u bij ons terecht. Wij verzorgen alles tot in de puntjes. Geef uw familie, vrienden of kennissen een smaakvol geschenk; de cadeaubon! Het bedrag bepaal je natuurlijk zelf. Tot slot vragen wij, voor de vlotte gang van zaken, aan tafels vanaf 8 personen de keuze te beperken tot 4 gerechten uit de kaart. Namens mezelf, Katrien en het ganse Manjefiek-team wensen wij jullie een aangenaam verblijf en smakelijk eten! Met vriendelijk groet,
Breng ook een bezoekje aan ons website www.brasseriemanjefiek.be of vraag naar onze code OPEN: van dinsdag tot en met zaterdag van 10u00 tot 22u00 Zon-en feestdagen van 11u30 tot 22u00 Maandag zijn wij gesloten. Telefoon 09 369 69 00
Welkom
Jan Brantegem
FRISDRANKEN € 2,10 € 2,10 € 2,10 € 2,30 € 2,30 € 2,30 € 2,30 € 2,60 € 2,20 € 2,20
€ 2,20 € 4,00 € 6,90
VRUCHTENSAPPEN Vers geperst sinaassap Vers geperst citroensap Minute Maid orange Minute Maid Ace
€ 4,50 € 4,50 € 2,30 € 2,30
MELK IS GOED VOOR ELK
PLAT WATER Acqua Panna Acqua Panna 0,5L Acqua Panna 1L
San Pellegrino San Pellegrino bruis 0,5L San Pellegrino Bruis 1L
€ 2,20 € 4,00 € 6,90
Fristi Koude melk Koude chocomelk
€ 2,30 € 2,00 € 2,00
Koude dranken
Coca cola/light/zero Fanta Sprite Gini Nestea Schweppes tonic Schweppes Agrum Appletise Tönissteiner sinaas Tönissteiner citroen
BRUISWATER
TRAPPISTEN
€ 2,50
Stella Artois Vedett 33cl Budweiser 30cl Hoegaarden Palm Kriek Lindemans Hoegaarden Grand Cru Karmeliet Tripel Duvel Leffe blond Leffe bruin Uitzet (Wetters streekbier) Witkap Stimulo
€ 2,10 € 2,70 € 3,90 € 2,30 € 2,30 € 2,50 € 3,10 € 3,50 € 3,40 € 3,50 € 3,50 € 3,30 € 3,40
Westmalle dubbel Westmalle trippel Orval Chimay Blauw Rochefort 8
€ 3,30 € 3,60 € 3,80 € 3,50 € 3,50
De Internationale Vereniging Trappist werd opgericht, in 1958, om kloosters die behoren tot de Cisterciënzerorde der Strikte Observantie te beschermen en te ondersteunen. De oudste verwijzing naar het brouwen van bier in kloosters vinden wij op een plan van de abdij van Sankt Gallen uit 820. Deze abdij in Duitssprekend Zwitserland beschikte toen reeds over een mouterij en een brouwerij. Het kloosterbrouwen verspreidde zich zeer snel over gans Europa, zodat naar het einde van de middeleeuwen nagenoeg iedere abdij over een eigen kloosterbrouwerij beschikte. In 1796 kwam er echter een abrupt einde aan dit alles. De Franse revolutionaire regering schaft de kloosters af en verkoopt hun eigendommen openbaar. Wanneer we nu over trappistenbier spreken, dan bedoelen wij daarmee de bieren, gebrouwen door de monniken in de abdijen die na 1796 gesticht of herbevolkt werden. Westmalle, gesticht in 1804 geniet de eer als eerste - in 1836 - bier te hebben gebrouwen, gevolgd door Westvleteren, gesticht in 1831, eerste brouwsel 1839. Later volgden Chimay, gesticht in 1850, eerste brouwsel in 1863, Rochefort, herbevolkt in 1887, eerste brouwsel in 1907 en Orval herbevolkt in 1926, eerste brouwsel in 1934. Oorspronkelijk brouwden deze abdijen slechts voor eigen gebruik, doch reeds in 1861 (Westmalle) en 1859 (Chimay) wordt gestart met de verkoop.
Bieren
BIEREN
HENDRICKS
€ 8,00
BERKELEY SQUARE
€ 11,90
MONKEY 47
€ 11,00
NORDES
€ 10,50
CITADELLE GIN
€ 7,70
EVER GIN
€ 10,50
BORDIGA
€ 9,90
Dit is een zeer populaire gin die wordt gedistilleerd in Schotland en met de hand gemaakt in kleine hoeveelheden van 450 liter per keer. Deze gin onderscheidt zich van de rest door toevoeging van komkommer en Bulgaarse roos.
Een ultra premium gin van G en J Greenall die gedistilleerd wordt in een koperen pot. Het is een gin met enorm veel diepgang in de afdronk. Smaken als limoen, lavendel en jeneverbes. Aroma’s van basilicum en limoen en citroengras. Zeer gewaardeerd door de Gin-kenners!!
Voor Monkey 47 gin gebruikt men maar liefst 47 verschillende soorten kruiden. Deze kruiden komen vooral uit het zwarte woud, maar ook uit India. Daardoor is dit een ongezien complexe gin door de vele ingrediënten Oh ja, moet het ook gezegd worden dat hij naast de 47 kruiden, ook 47% alcohol bevat?
Dit is een Spaanse gin uit Galicië die de naam dankt aan de frisse noordelijke wind. Naast de 15 botanicals voegt men ook een distillaat van Albarino wijn. Albarino wijn is één van de duurste topwijnen uit Spanje. Door deze toevoeging krijg je een speciale gin met een ongeloofelijk parfum voorgeschoteld.
Gin & Tonic
Citadelle gin vindt zijn oorsprong in Frankrijk en is 4 keer gedistilleerd op basis van graan en een mix van 19 botanicals van over heel de wereld. Het resultaat is een heel florale gin waar alle ingrediënten in harmonie samengebracht zijn.
Ever is de eerste London Dry uit Valencia. De botanicals van deze mediterraanse gin zijn handgeplukt en komen uit het natuurpark Sierra de Mariola. In 2012 won Ever gin een gouden medaille op de International Contest Spirits and Wines. Door zijn heerlijke frisse smaak waan je jezelf onmiddellijk op een Spaans terras aan de Middellandse zee... olé!!!
Deze exclusieve gin is afkomstig uit Italie, meerbepaald uit Cuneo, de provincie die grenst aan de alpen. Uit die bergen komen ook de jeneverbessen die van uitzonderlijke kwaliteit zijn. De meester distelleerder controleert zelf de versgeplukte kruiden die elke dag binnenkomen. Omdat ze met die plaatselijke botanicals werken is tot op vandaag de productie afhankelijk van het seizoen en klimaat.
ELEPHANT DRY GIN
€ 11,00
BRIDGE GIN
€ 10,50
BOBBY’S DRY GIN
€ 10,90
BROCKMANS
€ 10,00
BRECON
€ 9,90
POPPIES GIN
€ 8,50
Dit is een nieuwe gin die wordt gedistilleerd in Duitsland. Men gebruikt 14 botanicals waaronder enkele vrij ongewone Afrikaanse ingrediënten zoals: Baobab, Ederflower, Buchu plant, African Wormwood en Devil’s Claw. Om het authentieke te benadrukken wordt de fles met de hand gemaakt en afgesloten met een kurk. Maar echt belangrijk is dat Elephant Dry Gin 15% van hun winst aan het goede doel schenkt om de natuurlijke habitat van de olifant te bewaren zodat ze kunnen overleven. En enkel daarom al verdient deze gin een plaatsje op onze kaart!
Bridge Premium Dry Gin is zoals de naam het al zegt een premium gin. De opvallende blauwe fles beeldt duidelijk Londen af, maar de gin is de degelijk gedistilleerd in Badalona te Spanje. Deze gin is samengesteld met volgende botanicals: jeneverbessen, koriander, gember, bittere sinaasappelschillen en komijn.
Een Nederlandse gin met een mooi verhaal. Sebastiaan van Bokkel ging als kleine jongen vaak op bezoek bij zijn grootvader Bobby, die afkomstig was uit Indonesïe. Bobby dronk heel graag jenever maar “pimpte” zijn flessen op met een aantal exotische kruiden. Lang nadat zijn opa overleden was kwam Sebastiaan via zijn moeder te weten welke kruiden opa Bobby gebruikte. Zo onstond het idee om deze gin te maken en zo een mooie ode te brengen aan zijn grootvader.
Een zeer uitgesproken aroma van braambessen en kersen waaraan je bijna niet kan weerstaan. Iets zoeter van smaak en het doet me altijd terugdenken aan die kersensnoepjes van vroeger. Ik ben er zeker van dat dit de favoriete Gin wordt van de meeste vrouwen. Mannen, geen imago verlies voor jullie, met z’n 40% alcohol slaan jullie dit goedje gegarandeerd graag achter de kiezen!
Vlaamse gin vervaardig in Stokerij Rubbens te Wichelen. Een echt streekproduct dus! Het kostbare recept is een goedbewaard geheim dat tot vandaag nog enkel gekend is door de familie Rubbens en hun meester stokers. Als u van anijs houdt is deze gin zeker iets voor u want deze smaak staat op de voorgrond.
TONIC THOMAS HENRY
€ 2,50
Gin & Tonic
De Brecon Gin is een premium gin uit Wales gedistilleerd in de stokerij van Peneryn. Als basis gebruiken ze graanalcohol. Naast de gebruikelijke jeneverbessen voegen ze koriander, bergamot, kruidnagel en kaneel toe. De aroma’s van deze exotische kruiden komen zeer duidelijk voor in deze complexe gin: eerst komt de jeneverbessen op de voorgrond, maar wordt meteen weer fris afgewerkt door de gebruikte citrus. Als afdronk proef je het kruidige van de kruidnagel en saffraan.
Sterke dranken
STERKE DRANKEN Cognac Bisquit Cognac Hennessy Calvados Grappa del Piemonte
LIKEUREN € 6,00 € 6,50 € 6,00 € 6,00
DE KLOK Advocaat De Klok Jenever De Klok Citroenjenever De Klok Vanillejenever De Klok
€ 5,90 € 3,50 € 3,50 € 3,50
Limoncello Amaretto di Saronno Cointreau Grand Marnier Poire Williams Baileys Quaranty Tres SCOTCH
€ 4,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00
Chivas Regal J&B
€ 6,00 € 5,50
APERO Maison
€ 8,00
Porto rood/wit Martini rood/wit Sherry Pineau de Charentes Kirr Kirr Royale Gancia Campari Ricard Picon vin blanc Absolut Vodka Havana Club Anejo 3 years Havana Club Anejo Especial J&B Supplement frisdrank
€ 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,30 € 6,50 € 4,50 € 5,50 € 6,00 € 7,50 € 5,50 € 5,50 € 6,50 € 5,50 € 1,70
Onze aperitief maison wordt gemaakt op basis van June en cava. June is een prachtige likeur die wordt gemaakt van de bloesems van druiven die zich ontwikkelen in de maan Juni, vandaar de naam. Slechts een paar dagen heeft men de tijd om deze bloesems met de hand te plukken en zorgvuldig te verwerken tot deze lekker likeur.
Mojito
€ 7,00
Mojito Royale
€ 9,00
Caipirinha
€ 7,00
Cuba Libre
€ 7,00
Aperol Spritz
€ 6,50
Cubaanse cocktail met rhum, suiker, munt en spuitwater.
Om het wat rijkelijker te maken vervangen we het spuitwater door Cava. Braziliaanse cocktail op basis van Cachaça, limoen en suiker. Havana club Anejo Especial, cola en limoen.
Aperol, Cava, spuitwater en een schijfje sinaas zijn de ingrediënten van deze cocktail. Aperol Spritz is een typisch Italiaans aperitief die ginds zeer geliefd is. De Italianen maken het met prosecco, wij met Cava.
MOCKTAILS Andy Williams
€ 6,00
Banana smoothy
€ 6,00
Tonic, limoensap, spuitwater en suiker. Banaan, sinaasappelsap, suiker en limoen.
Aperitief & cocktails
COCKTAILS
A SELECTION OF SCOTLAND’S FINEST SINGLE MALT WHISKIES Glenkinchie 10j - 43° € 7,00 Neus: licht, tonen van graan, grassig en bloemig. Smaak: noties van kruiden, honing en mout.
Lagavulin 16j - 43° Neus: zee-aroma, zilt en witte peper. Smaak: warm, complex, turf en zilt.
€ 7,50
Oban 14j - 43° € 7,00 Neus: vleugje zeelucht, grassig, rokerig. Smaak: zilt, groene thee, sinaasappel, limoen.
Cragganmore 12j - 40° Neus: subtiel, bloemig, rokerig, mout. Smaak: mix van turf, granen en zoethout.
€ 6,00
Neus: turfachtig, schelpdieren,houtskool. Smaak: Vol, gerookte appelsien, zoet mosterd.
Dalwhinnie 15j - 43° Neus: zacht, droog en licht rokerig. Smaak: Lichte turf, citrus en sherry zoetheid.
€ 6,50
Glenfiddich 12j - 40° € 6,00 Neus: honing, vanille, lichte turf, chocolade Smaak: diep en warm, peren, kruidig
Schotse Whiskies
Talisker 10j - 45,8° € 6,50
24/10: 13DE GROTE HEKSENTOCHT SMETLEDE Een bloedstollende griezeltocht langs Smetleedse wegen en bossen! Het heksencomité en FC Smetlede organiseren de 13de Grote Heksentocht. Inschrijven is mogelijk via emailadres heksentochtsmetlede@gmail.com. Meer informatie op www.uitinvlaanderen.be
30/10 TEM 01/11: PROEF ONZE HALLOWEENMENU
• Pompoensoep met gerookte zalmsnippers • Everzwijnfilet, zalf van knolselder, boschampignons, amandelkroketjes • Chocolademousse met rode vruchten coulis PRIJS PER PERSOON: € 30,00 • RESERVATIE WENSELIJK PANINI-STICKERS RFC WETTEREN Brasserie Manjefiek wordt ook een distributiepunt voor de voetbalprentjes van RFC Wetteren. De fusieclub maakt een soortgelijk Panini boek van hun jeugdspelers. Een tot initiatief vinden wij, dus weldra zullen de stickerpakketjes hier te verkrijgen zijn. Meer info volgt later.
18/11 EN 19/11: WIM DE CRAENE HERDENKINGSCONCERT vzw KWETS breidt vervolg aan het succesvolle evenement WIM DE CRAENE 25 JAAR/LEVENSLANG, dat plaatsvond op Wetteren kermis. Er zijn twee extra concerten die plaatsvinden in cc Nova op 18 en 19 november. Tickets zijn verkrijgbaar in CC Nova en bij @ the movies. Prijs: €12,00
21/12: WIE GAAT ER MET ONS MEE NAAR DE KERSTMARKT? Na 2 succesvolle edities zetten we dit jaar terug een bus in en trekken we de grens over richting Duitsland! Dit jaar bezoeken we de kerstmarkt van Aken. Zin om mee te gaan, nodig vrienden of familie uit en schrijf je in op onze lijst. Busreis, inclusief ontbijt met koffiekoeken en 3-gangen dinner: € 50,00 per volwassene, € 40,00 per kind. Meer details te lezen op onze flyer.
HOT DRINKS OR ESPRESSO Espresso Ristretto Cafeïnevrij Kannetje Koffie Kannetje Cafeïnevrij Cappuccino Italiano
€ 2,20 € 2,20 € 2,20 € 4,20 € 4,20 € 2,80
Cappuccino met slagroom Koffie verkeerd Latte Manjefiek
€ 2,80 € 3,00 € 3,50
Latte Macchiato
€ 3,20
Café glacé
€ 5,00
De cappuccino zoals ze hem in Italië maken. Bestaat uit gelijke delen espresso, gestoomde melk en melkschuim.
Espresso, hazelnootsiroop, gestoomde melk, slagroom en bresiliennenootjes. Overheerlijk!
Een Latte Macchiato is een koffiedrank die bestaat uit laagjes van melk en koffie. Opgeklopte melk gaat in een glas en vervolgens wordt voorzichtig de koffie erbij gegoten. De melk zal vanzelf laagjes vormen. Espresso, vanille-ijs en slagroom.
Melk en honing Warme choco Chococcino
COFFEE AND… € 2,50 € 2,40 € 2,90
Cacao Pico…. Manjefiek coffee Whisky… Irish coffee Cognac… French coffee Amaretto… Italian coffee Grand Marnier… Parisien coffee Quaranty tres… Spanish coffee
€ 8,00 € 7,50 € 7,50 € 7,50 € 7,50 € 7,50
TEA-TIME Zin in een lekker kopje thee…?? € 3,00 Vraag naar ons assortiment en laat je zintuigen hun werk doen Kijk, ruik, kies, proef… We zijn zeker dat je hiervan gaat genieten!!
Hot drinks
HOT MILK
POMPOENSOEP Heeft u onze pompoensoep al geproefd? Vindt u ze ook zo lekker!? Ik geef jullie vlug het recept mee, zo kan je ze thuis ook eens maken窶ｦ Heel eenvoudig te maken, hartverwarmend en superlekker! INGREDIﾃ起TEN 1 butternutpompoen of 1 kastanjepompoen 1 grote ui 2 wortels 2 stengels wit van prei 1 rode paprika, ontdaan van zaadlijst 1 bouquet garni 1 teentje look 1dl witte wijn 1dl currypoeder Kip- of groentenbouillon RECEPT Verwijder de pitten uit de pompoen en snijd in stukken. Het is niet nodig de pompoen te schillen want de soep wordt op het einde gezeefd. Snijdt de ui en de groentjes in kleinere stukken. Fruit eerst de ui en de prei wat aan voeg dan de rest van de groentjes toe en laat ze wat zweten in de kom. Blus met de witte wijn en laat voor 90% opkoken. Zet de groentjes net onder met de bouillon en voeg dan het bouquet en currypoeder toe. Laat een 15-tal minuten koken, verwijder het bouquet en mix fijn.
Recept
Passeer de soep door een fijne zeef en kruid eventueel nog bij met peper of zout. TIP: Als garnituur kan je eventueel snippers van gerookte zalm of grijze garnalen toevoegen. Of doe net zoals wij en verkruimel wat geitenkaas over je bord en werk af met Italiaanse ham snippers. SMAKELIJK!
Bruschetta met geitenkaas en pesto
€ 4,00
Bruschetta met brie en honing
€ 4,00
Bruschetta met pesto rosso, mozzarella…
€ 4,00
Bordje bruschetta MIX
€ 11,00
Lookbroodjes (6 stuks)
€ 6,00
Bordje Chorizo
€ 6,00
Bordje Prosciutto
€ 8,00
Bordje tzatsiki met brood
€ 6,00
Bordje gemarineerde ansjovis
€ 5,00
Calamares met verse tzatsiki
€ 8,00
BORDJE TAPAS GEMENGD
€ 12,50
Tapas
TAPAS
SOEP Verse dagsoep met brood Pompoensoep
€ 4,50 € 8,00
Niks beter op een kille avond dan een hartverwarmende tas pompoensoep. Wij serveren u een groot bord van onze lekkere soep met kleine stukjes geitenkaas en fijne reepjes Italiaanse ham. Vindt u onze pompoensoep ook zo lekker? U vindt het receptje vooraan in de kaart terug.
CROCQUES Crocque monsieur Crocque madame Crocque bolognaise Crocque Hawaï Crocque Manjefiek Italiaanse ham, tomaat, mozzarella, groene pesto.
€ 8,00 € 9,50 € 10,50 € 8,50 € 10,00
Boterham “Kannibaal”
€ 9,00
Toast champignon
€ 11,00
Een dikke boterham rijkelijk belegd met americain preparé, die we dagelijks vers bereiden met puur rundsvlees.
PASTA’S Spaghetti bolognaise Kleine spaghetti bolognaise Gegratineerde spaghetti bolognaise Kleine gegratineerde spaghetti bolognaise Veggie pasta Fettucini met boschampignons, pesto en truffelolie.
€ 10,50 € 9,50 € 11,50 € 10,50 € 17,00
WOK Toscaanse wok
€ 17,00
Chicken Green curry
€ 18,90
Fettucine, verse tomaten, rode ui, basilicum, mozzarella en prosciutto Dit is eenThaïs gerechtje op basis van kokosmelk en groene curry. Geserveerd met kip, fijne groentjes en rijst. HOT! HOT! HOT!
Snax - Pasta’s - Wok
BROOD
OESTERS
Oesters
De oester, koningin van de zeevruchten. Oesters eten is genieten! Genieten van de prachtige, ziltige en vooral pure romige smaak. Niets meer en niets minder. Alsook schrijft men aan de oester al sinds de oudheid allerlei mytische kwaliteiten toe, niet in het minst het vermaarde libidoverhogende effect! Smullen maar!!
Zeeuwse creusen:
6 stuks 9 stuks
€ 13,50 € 20,00
Fines de Claire:
6 stuks 9 stuks
€ 16,00 € 22,50
Assortiment:
9 stuks
€ 21,00
Gegratineerde oesters fine Champagne
€ 16,00
VOORGERECHTEN Rundscarpaccio
€ 14,00
Pompoensoep
€ 8,00
Foie Gras
€ 16,90
Sint-Jacobsvruchten
€ 15,00
Scampi’s in de look
€ 14,50
Scampi’s in duiveltjessaus
€ 14,50
Scampi’s Manjefiek
€ 15,50
Garnaalkroketjes
€ 13,50
Blauw-wit à la minute voor u gesneden, extra vierge olijfolie, Balsamico en Parmezaan krullen. Een echte Italiaanse klassieker.
Niks beter op een kille avond dan een hartverwarmende tas pompoensoep. Wij serveren u een groot bord van onze lekkere soep met kleine stukjes geitenkaas en fijne reepjes Italiaanse ham. Vindt u onze pompoensoep ook zo lekker... blader even terug en ontdek het recept.
Ganzelever, goudbruin gebakken langs buiten, lekker smeuïg binnenin. Geserveerd met licht gekarameliseerde paarse vijgen, granaatappel en een licht zoet sausje gemaakt op basis van oude rode port.
U kiest zelf hoe u ze wilt: in de room of in de boter.
Een getomateerd roomsausje lekker pikant! Niet te pikant, maar net genoeg om er warm van te krijgen.
Wij maken een overheerlijke bisque van garnalen. We flamberen onze scampi’s met ricard, voegen de bisque en een scheutje room toe! Meer moet dat niet zijn…
We serveren 2 stuks op een fris slaatje samen met krokante peterselie en een stukje citroen. Even lekker als aan de zee.
Al onze voorgerechten worden opgediend met brood. Supplement frietjes of andere aardappelbereiding: € 2,80
Voorgerechten
De coquilles krijgen terug een plaatsje op onze kaart. Niet alleen omdat ze in dit seizoen op hun best zijn maar vooral omdat ons recept zo lekker is. A la plancha gebakken en geserveerd met een verrassende, warme vinaigrette van grijze garnalen.
Recept
SALADS Salade geitenkaas & vijgen
€ 18,50
Salade Manjefiek
€ 19,50
Spicy beef salad
€ 19,00
Salade met kip en appeltjes
€ 17,00
Salade met scampi’s en Italiaanse hamreepjes
€ 19,50
Salade geitenkaas
€17,50
Salade met gegrilde kip
€ 16,50
Americain préparé
€ 12,00
Op een toast gaat onze geitenkaas in de oven! Lekkere licht-gekarameliseerde vijgen, krokante spekblokjes en een vinaigrette van granaatappel, maken dat deze salade er ééntje is om vingers en duimen van af te likken.
Tempura van kippenreepjes, gebakken scampi’s en krokant gebakken spekjes. Onze meest verkochte salade op de kaart!
We grillen ons mals stuk rundsvlees tot de perfectie. We snijden het in reepjes en serveren het op een oosters getinte salade. Maar het echte geheim van deze salade zit hem in de dressing. Nuoc Cham, iets waar ik verliefd op geworden ben in Vietnam, verdelen we gulzig over de salade en het vlees. Smakelijk!
We bakken onze kippenblokjes en appeltjes goudbruin, karamelliseren ze met een beetje honing en we blussen met balsamicovinaigrette!
Mag het iets meer zijn aub? Tuurlijk! Bij deze voegen we er dan fijne reepjes prosciutto aan toe en werken we af met balsamico vinaigrette en geraspte parmezaankaas.
Een Jonagold appel opgevuld met verse geitenkaas gaat in de oven en daarbij krokant gebakken spekjes. Mocht het water nog niet in je mond lopen, weet dan dat onze geitenkaas 100% biologisch is.
Niet van bij den beenhouwer gehaald! Wij maken hem elke dag vers met 100% puur rundsvlees.
Salades
Deze salade zal vooral aanslaan bij de vrouwtjes, vermoed ik. Weinig caloriën, bijna geen vetstoffen maar wel boordevol smaak. Want we geven de kippenlapjes smaak met een licht pikante kruidenmengeling. Weight watchers zou trots zijn op ons !
Visjes
VISJES Noordzeetong Meunière
Dagprijs
Kabeljauw
€ 25,00
Sint-Jacobsvruchten
€ 23,90
Tongrolletjes
€ 20,00
Scampi’s in de look
€ 22,00
Scampi’s in duiveltjessaus
€ 22,00
Scampi’s Manjefiek
€ 23,00
Garnaalkroketten
€ 17,50
Aan onze visboer vragen wij dagelijks om ons zijn grootste exemplaren te bezorgen. Goudbruin gebakken in echte melkerijboter, peterselie, citroen en daar nog wat van onze zelfgemaakte tartare bij. Volgens mij is dat zeetong op zijn best!!
Gebakken kabeljauwhaasje serveren we met gesauteerde boschampignons en beurre blanc-saus. Onze aardappelpuree geven we een frisse toets door er zurkel aan toe te voegen.
We maken ze klaar met een lekker dillesausje. We werken af met grijze garnaaltjes en enkele groene kruiden. Kiest u zelf maar wat u er het liefste bij eet, frietjes of geplette aardappel.
U kiest zelf hoe u ze wilt: in de room of in de boter.
Een getomateerd roomsausje lekker pikant! Niet te pikant, maar net genoeg om er warm van te krijgen.
Wij maken een overheerlijke bisque van garnalen. We flamberen onze scampi’s met ricard, voegen de bisque en een scheutje room toe! Meer moet dat niet zijn…
We serveren 3 stuks op een fris slaatje samen met krokante peterselie en een stukje citroen. Minstens even lekker als aan de zee.
Visjes
De coquilles krijgen terug een plaatsje op onze kaart. Niet alleen omdat ze in dit seizoen op hun best zijn maar vooral omdat ons recept zo lekker is. A la plancha gebakken en geserveerd met een verrassende, warme vinaigrette van grijze garnalen.
OriĂŤntal food
Om wat variatie in onze wildgerechten te brengen maken wij voor u elke maand wat anders klaar, voor elk wat wil(d)s dus…
OKTOBER Everzwijn
€ 23,50
Bosduif
€ 23,00
Wij serveren u een mooi stukje van de rugfilet, een crème van butternut pompoen, boschampignons en amandelkroketjes.
De bosduif wordt vaak verward met de stadsduif. Het grijze jasje van de bosduif is echter helderder en heeft een paarse gloed. Wij serveren u de filet van de duif, kort aangebakken, want zo is ze op haar best! Alsook met een crème van butternut, boschampignons en amandelkroketjes.
NOVEMBER Fazant
€ 23,00
Hert
€ 26,50
Een mooi stukje vlees die wij versnijden uit de rugfilet. Zeer mals en puur van smaak. Geserveerd met een zalf van knolselder, boschampignons en amandelkroketjes.
DECEMBER Wilde eend
€ 23,50
Hazenrug
€ 26,50
Eend is het waterwild bij uitstek. Het donkere vlees van de wilde eend smaakt veel sterker en is ook veel steviger dan dat van de tamme eend. Wij serveren een mooie eendenborst met een puree van rode biet en appel, boschampignons en amandelkroketjes.
We spreken hier over een krachtig uitgesproken wildsmaak als het over haas gaat. Ik ben alleszins een groot liefhebber van dit stukje wild! Geserveerd met knolselder en boschampignons en amandelkrokejtes.
Wildgerechten
Fazant Brabançonne, klassieker kan het bijna niet worden… Zacht gegaarde fazantenfilet met gebraiseerd witloof geserveerd met amandelkroketjes.
Vleesjes
SAUZEN Peperroom Champignonroomsaus Saus van de chef
Dit is een licht pikant, getomateerd roomsausje met infusie van dragon.
Champignon natuur Vers geklopte béarnaise
SUPPLEMENT € 3,00 € 3,00 € 3,50 € 3,90 € 3,90
Salade mixte
€ 3,50
Witloofslaatje
€ 3,90
Tomatenslaatje
€ 3,90
Huisgemaakte mayonaise
€ 0,80
Ketchup
€ 0,80
Extra brood
€ 2,00
WOORDJE VOORAF Al onze vleesgerechten worden bereid op de grill en afgesmaakt met fleur de sel uit de Camargue. Op die manier proberen we het stuk vlees een specifieke smaak mee te geven. Bij onze vleesgerechten bieden wij u de keuze aan tussen frietjes, ovenaardappeltjes en kroketten.
ONZE VLEESGERECHTEN Filet Mignon
€ 18,90
Filet pure
€ 27,50
Steak tartare
€ 19,00
Rib-eye
€ 24,00
Côte à l’os (2 personen)
€ 44,00
Lamskroon
€ 27,50
Varkenshaasje
€ 18,50
Kippenfilet
€ 16,50
Een malse steak met lekker veel smaak die we versnijden op ± 280gr.
Filet pure is zowat het beste stuk vlees dat het rund te bieden heeft. Botermals en heel lekker van smaak!
Dit is onze absolute specialiteit! Geniet van de aroma’s als we dit gerechtje aan uw tafel komen bereiden. Kijk, ruik, maar proef vooral…
Rib-eye haalt zijn naam van het ‘oogje’ vet midden in het vlees. De onze komt uit Ierland, is supermals en mooi dooraderd. Dit levert extra smaak op. Mijn favoriet stuk vlees! ± 330gr
Mooi rosé gebakken en zeer mals. We serveren het lamskroon met groentjes van het moment en ovenaardappeltjes.
Het varkenshaasje is het edelste stukje vlees van het varken uit de binnenzijde van de rug, eigenlijk de filet-pure van het varken. Zeer mals dus!
Om het wat eleganter te maken snijden we onze kippenfilet in mooie dunne lapjes. Onze kruiden geven een lekkere meerwaarde aan de kip.
Vleesjes
Honger zal u alleszins niet meer lijden als u dit stuk vlees verorbert. Wij serveren u een mooi stuk van ± 1,3kg, naar uw wens gebakken behalve als het om bien cuit gaat.
BELGISCH WITBLAUW Als het om ons Belgisch rundsvlees gaat werken wij uitsluitend met het witblauwe ras. Witblauwe runderen danken hun naam aan hun haarkleur, die varieert tussen egaal wit en een blauwschijnend kleurpatroon. Ondanks de naam is het interessant om te weten dat het witblauw ras drie kleurvariëteiten kent: wit, blauw of witblauw en zwart. Witblauw staat voor mager en kwaliteitsvol vlees. De dieren zijn van het vleestype die zeer gespierd zijn, de befaamde dikbillen. Deze massieve dieren zijn herkenbaar aan hun kleine kop, stevige billen en sterke spierontwikkeling. De textuur is mals en sappig dankzij de fijne spiervezels, zeer toegankelijk van smaak en mooi rood van kleur. Het vlees bevat goede vetzuren en slechts 12% vet. Net dit lage vetgehalte is verantwoordelijk voor de toegankelijke, eerder neutrale smaak. Wat de voeding betreft: In de weideperiode krijgen witblauwe vleesdieren naast het gras op de weide, doorgaans een beperkte hoeveelheid maïs en pulp bijgevoederd. In de stalperiode worden de dieren gevoederd met stro, hooi, maïs en pulp. De laatste 100 à 120 dagen blijven de dieren in de stallen en krijgen zij ook krachtvoeder. De dieren worden geslacht tussen de 4 en 7 jaar met een gewicht tussen 450 en 600 kg.
MENUS EN KINDERGERECHTEN DAGMENU van 12u00 tot 14u00 Van dinsdag tot vrijdag bieden wij u een dagsoep, hoofdgerecht en koffie aan voor slechts € 12,00. Lees de tafeldisplay voor de dagschotel van vandaag of neem een kijkje op onze website www.brasseriemanjefiek.be
Côte à l’os menu (per 2 personen)
€ 40,00 pp
Scampi’s Manjefiek (inclusief glas witte wijn) Côte à l’os met saus naar keuze (inclusief glas rode wijn) Dame blanche of Irish coffee
KINDERGERECHTEN Kinderkippenfilet met frietjes Scampibrochette met frietjes Frikandellen met frietjes Kinderspaghetti Garnaalkroket met frietjes Fishsticks met frietjes Supplement appelmoes
€ 9,00 € 11,00 € 7,50 € 8,00 € 7,50 € 7,00 € 2,00
KINDERDESSERTJES Vanille-ijsje Kinder dame blanche Vanille-ijsje met vers fruit Kinderchocomousse
€ 4,00 € 4,50 € 5,00 € 4,00
DESSERTS Chocolade mousse
€ 5,50
Tiramisu
€ 6,50
Moelleux au chocolat
€ 9,00
Louki kevertaartje
€ 6,00
Sorbet
€ 6,50
Warme appeltaart
€ 5,50
Verse fruitsalade
€ 6,00
Sabayon
€ 9,00
Het aantal liter chocolademousse die we al gemaakt hebben loopt in de honderden. Ook op Studio Brussel heeft ons recept menig harten laten smelten toen we onze chocolademousse live on air mochten maken bij Linde Merckpoel!! Ervaar het zelf…
Letterlijk betekent tiramisu, trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als maak mij blij. En ik kan u garanderen dat u hiervan blij wordt. want wij maken hem zoals in Italie, zoals het moet.
Ooit zei een jongedame tegen mij: dit is sex on a plate. Of ze gelijk heeft laat ik aan u over J. Maar voor de liefhebbers van chocolade slaat deze dessert in als een bom. Het blijft dan ook steeds een magisch moment als de chocolade als een lava uit je gebakje stroomt. Misschien ook even meedelen dat we de moelleux à la minute een 10 tal minuten in de oven afbakken. Dus bij drukke momenten kan de wachttijd wel wat oplopen.
Dit is een Wetters streekgerecht. Er wordt gezegd dat als je er elke week ééntje eet, je 100 jaar wordt. Of was het nu 100kg? J Desalniettemin, zeker de moeite waard om het te proberen.
Dit is het ideale dessert om na de maaltijd het eten wat laten te zakken. U krijgt van ons 2 bolletjes van de smaken die we in ons assortiment hebben.
Geserveerd met een bolletje van ons hoeve-ijs en slagroom. Drink daarbij een tasje koffie en het leven is weer schoon = Comfort food!
Gezond en boordevol vitamientjes.
Desserts
A la minute geklopt met Grand Marnier geserveerd met een bolletje hoeve ijs. Een klassieker.
MILKSHAKES van 14u00 tot 18u00 Vanille Banaan
€ 6,00 € 6,90
HOEVE-IJS
Coupe vers fruit Coupe vanille Dame blanche
€ 8,00 € 5,90 € 6,50
Bananasplit
€ 7,50
Coupe bresilienne Coupe advocaat ‘De klok’
€ 6,50 € 7,90
met verse warme chocoladesaus
Met een banaan en warme chocoladesaus
wanneer je 2 lekkere streekproducten bij elkaar voegt… Hemels lekker!
Desserts
Onze ijscrème is één van de weinige zaken die we niet zelf maken. MAAR, daar is een reden voor; we halen hem letterlijk vanop de boerderij. Meerbepaald van de kortenboshoeve in Massemen. Een echt streekproduct dus! De kortenboshoeve wordt uitgebaat door Johan en zijn immer sympathieke vrouw. Dagelijks worden de koeien er gemolken en worden er echte hoeveproducten bereid. Volgens mij is dit ‘as good as it gets’!
Wafels en Pannenkoeken
VERSE PANNENKOEKEN EN WAFELS
14u00 tot 18u00
Suiker
€ 3,70
Boter
€ 3,90
Konfituur
€ 4,30
Slagroom
€ 4,30
IJs
€ 5,00
IJs en slagroom
€ 5,50
IJs en warme chocoladesaus
€ 5,50
Warme chocoladesaus
€ 4,20
IJs, slagroom en warme chocoladesaus
€ 6,00
Vers fruit
€ 6,70
Vers fruit en slagroom
€ 7,20
Verse fruit, ijs en slagroom
€ 8,40
Advocaat De Klok
€ 6,90
Advocaat De Klok en slagroom
€ 7,40
Advocaat De Klok, ijs en slagroom
€ 8,80
WEETJES EN WIST-JE-DATJES Lees onderstaande wist-je-datjes over voedsel en je bent weer een paar mooie openingszinnen, nuttige kennis en oneliners rijker!
WIST JE DAT… ... temperatuur je eetlust beïnvloedt? Iemand met een lage lichaamstemperatuur heeft meer honger dan iemand waarvan de temperatuur hoger ligt. ... tomaten vroeger liefdesappels werden genoemd? Het bijgeloof was namelijk dat je verliefd zou worden als je ervan zou eten. ... in het begin van de 20e eeuw pindakaas als een hoogstaande delicatesse werd gezien en alleen werd geserveerd in de meest chique tearooms? ... ketchup in de 30’er jaren van de 19e eeuw werd gebruikt als medicijn onder de pakkende naam “Dr. Miles’ Compound Extract of Tomato”? ... een theelepel suiker helpt om na het eten van pittig eten het brandende gevoel in je mond weg te krijgen? ... de perzik het eerste fruit was dat op de maan werd gegeten? ... het eten van spek kan helpen bij het genezen van een kater? ... China de grootste producent is van knoflook? ... kokoswater gebruikt kan worden ter vervanging van bloedplasma? ... de blikopener pas 48 jaar na het blik werd uitgevonden? ... Antartica het enige continent ter wereld is waar je geen McDonalds vindt? ... aardbeien de enige fruitsoort zijn die de zaadjes aan de buitenkant heeft zitten? ... een blikje cola light blijft drijven, terwijl een blikje normale cola naar de bodem zinkt? ... tomaten en jalapeño’s vallen onder de categorie fruit in plaats van groente? ... een theelepel suiker je van de hik kan genezen? ... kippensoep in de middeleeuwen werd gezien als lustopwekkend middel? ... er in China 45 miljoen eetstokjes per jaar worden gebruikt en er 25 miljoen bomen nodig zijn om deze te maken? ... druiven exploderen als je ze in de magnetron doet? ... er zo’n 550 pinda’s nodig zijn om slechts één pot pindakaas te vullen? ... fast food restaurants de kleuren geel, rood en oranje gebruiken, omdat dit de kleuren zijn die honger opwekken? ... de gemiddelde Fransman zo’n 500 slakken per jaar eet? ... citroenen meer suiker bevatten dan aardbeien? ... elke keer als je aan een postzegel likt je 1/10 van een calorie binnenkrijgt? ... avocado’s giftig zijn voor vogels?
Weetjes
... je vanzelf een oranje kleur krijgt als je te veel wortels eet?
Opmaak: Raf De Graeve • 0495 21 46 64
Print: @ the movies • Wetteren