Food
Jaargang 2 • Seizoen 1
Beste klant, Van harte welkom in Brasserie Manjefiek. 31 augustus 2007 is de datum waarop mijn vrouw Katrien en ik deze brasserie startten. Sindsdien staan wij, samen met ons team, dagelijks klaar om uw verblijf zo aangenaam mogelijk te maken. Deze eigentijdse brasserie staat garant voor een degelijke keuken met eerlijke gerechten en een vriendelijke, losse bediening. Hier geldt geen strenge etiquette. Lekker eten of gewoon iets drinken in een gezellige no-nonsense sfeer in ons streefdoel. Onze kaart laat u royaal kiezen, van een snelle snack of dagschotel tot een mooi verfijnd gerecht. Ze wordt om de 3 Ă 4 maand aangepast, op het ritme van de seizoenen. Ook voor de wijnliefhebbers is er goed nieuws want onze wijnkaart is uitgebreid, zodat u er zeker een flesje weet uit te pikken. Verlangt u thuis naar een lekkere maaltijd maar geen zin om de hele avond in de keuken door te brengen? Al onze gerechten zijn afhaalbaar. Ook voor privĂŠ- en bedrijfsfeesten kan u bij ons terecht. Wij verzorgen alles tot in de puntjes. Geef uw familie, vrienden of kennissen een smaakvol geschenk; de cadeaubon! Het bedrag bepaal je natuurlijk zelf. Tot slot vragen wij, voor de vlotte gang van zaken, aan tafels vanaf 8 personen de keuze te beperken tot 4 gerechten uit de kaart. Namens mezelf, Katrien en het ganse Manjefiek-team wensen wij jullie een aangenaam verblijf en smakelijk eten! Met vriendelijk groet, Jan Brantegem
vraag naar onze code
OPEN: van dinsdag tot en met zaterdag van 10u00 tot 22u00 Zon-en feestdagen van 11u30 tot 22u00 Maandag zijn wij gesloten. Telefoon 09 369 69 00
Welkom
Breng ook een bezoekje aan ons website www.brasseriemanjefiek.be of
FRISDRANKEN € 2,20 € 2,20 € 2,20 € 2,30 € 2,30 € 2,30 € 2,30 € 2,60 € 2,30 € 2,30
€ 2,20 € 4,40 € 7,50
Vruchtensappen Vers geperst sinaassap Vers geperst citroensap Minute Maid orange Minute Maid Ace
€ 5,00 € 5,00 € 2,40 € 2,40
Melk is goed voor elk
PLAT WATER Chaudfontaine Chaudfontaine 0,5L Chaudfontaine 1L
Chaudfontaine Chaudfontaine 0,5L Chaudfontaine 1L
€ 2,20 € 4,40 € 7,50
Fristi Koude melk Inex chocomelk
€ 2,40 € 2,00 € 2,20
Koude dranken
Coca cola/light/zero Fanta Sprite Gini Nestea Schweppes tonic Schweppes Agrum Appletise Tönissteiner sinaas Tönissteiner citroen
BRUISWATER
Trappisten
€ 2,50
Stella Artois Vedett 33cl Budweiser 30cl Hoegaarden Palm Kriek Lindemans Hoegaarden Grand Cru Karmeliet Tripel Duvel Leffe blond Leffe bruin Uitzet (Wetters streekbier) Witkap Stimulo
€ 2,20 € 3,30 € 3,90 € 2,30 € 2,50 € 2,70 € 3,40 € 3,60 € 3,50 € 3,50 € 3,50 € 3,50 € 3,50
Westmalle dubbel Westmalle trippel Orval Chimay Blauw Rochefort 8
€ 3,60 € 3,60 € 4,30 € 3,60 € 3,60
De Internationale Vereniging Trappist werd opgericht, in 1958, om kloosters die behoren tot de Cisterciënzerorde der Strikte Observantie te beschermen en te ondersteunen. De oudste verwijzing naar het brouwen van bier in kloosters vinden wij op een plan van de abdij van Sankt Gallen uit 820. Deze abdij in Duitssprekend Zwitserland beschikte toen reeds over een mouterij en een brouwerij. Het kloosterbrouwen verspreidde zich zeer snel over gans Europa, zodat naar het einde van de middeleeuwen nagenoeg iedere abdij over een eigen kloosterbrouwerij beschikte. In 1796 kwam er echter een abrupt einde aan dit alles. De Franse revolutionaire regering schaft de kloosters af en verkoopt hun eigendommen openbaar. Wanneer we nu over trappistenbier spreken, dan bedoelen wij daarmee de bieren, gebrouwen door de monniken in de abdijen die na 1796 gesticht of herbevolkt werden. Westmalle, gesticht in 1804 geniet de eer als eerste - in 1836 - bier te hebben gebrouwen, gevolgd door Westvleteren, gesticht in 1831, eerste brouwsel 1839. Later volgden Chimay, gesticht in 1850, eerste brouwsel in 1863, Rochefort, herbevolkt in 1887, eerste brouwsel in 1907 en Orval herbevolkt in 1926, eerste brouwsel in 1934. Oorspronkelijk brouwden deze abdijen slechts voor eigen gebruik, doch reeds in 1861 (Westmalle) en 1859 (Chimay) wordt gestart met de verkoop.
Bieren
Bieren
HENDRICKS
€ 8,50
BERKELEY SQUARE
€ 11,90
MONKEY 47
€ 11,50
NORDES
€ 11,50
CITADELLE GIN
€ 8,30
EVER GIN
€ 11,00
BORDIGA
€ 10,40
Dit is een zeer populaire gin die wordt gedistilleerd in Schotland en met de hand gemaakt in kleine hoeveelheden van 450 liter per keer. Deze gin onderscheidt zich van de rest door toevoeging van komkommer en Bulgaarse roos.
Een ultra premium gin van G en J Greenall die gedistilleerd wordt in een koperen pot. Het is een gin met enorm veel diepgang in de afdronk. Smaken als limoen, lavendel en jeneverbes. Aroma’s van basilicum en limoen en citroengras. Zeer gewaardeerd door de Gin-kenners!!
Voor Monkey 47 gin gebruikt men maar liefst 47 verschillende soorten kruiden. Deze kruiden komen vooral uit het zwarte woud, maar ook uit India. Daardoor is dit een ongezien complexe gin door de vele ingrediënten Oh ja, moet het ook gezegd worden dat hij naast de 47 kruiden, ook 47% alcohol bevat?
Dit is een Spaanse gin uit Galicië die de naam dankt aan de frisse noordelijke wind. Naast de 15 botanicals voegt men ook een distillaat van Albarino wijn. Albarino wijn is één van de duurste topwijnen uit Spanje. Door deze toevoeging krijg je een speciale gin met een ongeloofelijk parfum voorgeschoteld.
Gin & Tonic
Citadelle gin vindt zijn oorsprong in Frankrijk en is 4 keer gedistilleerd op basis van graan en een mix van 19 botanicals van over heel de wereld. Het resultaat is een heel florale gin waar alle ingrediënten in harmonie samengebracht zijn.
Ever is de eerste London Dry uit Valencia. De botanicals van deze mediterraanse gin zijn handgeplukt en komen uit het natuurpark Sierra de Mariola. In 2012 won Ever gin een gouden medaille op de International Contest Spirits and Wines. Door zijn heerlijke frisse smaak waan je jezelf onmiddellijk op een Spaans terras aan de Middellandse zee... olé!!!
Deze exclusieve gin is afkomstig uit Italie, meerbepaald uit Cuneo, de provincie die grenst aan de alpen. Uit die bergen komen ook de jeneverbessen die van uitzonderlijke kwaliteit zijn. De meester distelleerder controleert zelf de versgeplukte kruiden die elke dag binnenkomen. Omdat ze met die plaatselijke botanicals werken is tot op vandaag de productie afhankelijk van het seizoen en klimaat.
ELEPHANT DRY GIN
€ 11,50
BRIDGE GIN
€ 11,00
BOBBY’S DRY GIN
€ 11,40
BROCKMANS
€ 10,50
BRECON
€ 10,40
POPPIES GIN
€ 9,00
Dit is een nieuwe gin die wordt gedistilleerd in Duitsland. Men gebruikt 14 botanicals waaronder enkele vrij ongewone Afrikaanse ingrediënten zoals: Baobab, Ederflower, Buchu plant, African Wormwood en Devil’s Claw. Om het authentieke te benadrukken wordt de fles met de hand gemaakt en afgesloten met een kurk. Maar echt belangrijk is dat Elephant Dry Gin 15% van hun winst aan het goede doel schenkt om de natuurlijke habitat van de olifant te bewaren zodat ze kunnen overleven. En enkel daarom al verdient deze gin een plaatsje op onze kaart!
Bridge Premium Dry Gin is zoals de naam het al zegt een premium gin. De opvallende blauwe fles beeldt duidelijk Londen af, maar de gin is de degelijk gedistilleerd in Badalona te Spanje. Deze gin is samengesteld met volgende botanicals: jeneverbessen, koriander, gember, bittere sinaasappelschillen en komijn.
Een Nederlandse gin met een mooi verhaal. Sebastiaan van Bokkel ging als kleine jongen vaak op bezoek bij zijn grootvader Bobby, die afkomstig was uit Indonesïe. Bobby dronk heel graag jenever maar “pimpte” zijn flessen op met een aantal exotische kruiden. Lang nadat zijn opa overleden was kwam Sebastiaan via zijn moeder te weten welke kruiden opa Bobby gebruikte. Zo onstond het idee om deze gin te maken en zo een mooie ode te brengen aan zijn grootvader.
Een zeer uitgesproken aroma van braambessen en kersen waaraan je bijna niet kan weerstaan. Iets zoeter van smaak en het doet me altijd terugdenken aan die kersensnoepjes van vroeger. Ik ben er zeker van dat dit de favoriete Gin wordt van de meeste vrouwen. Mannen, geen imago verlies voor jullie, met z’n 40% alcohol slaan jullie dit goedje gegarandeerd graag achter de kiezen!
Vlaamse gin vervaardig in Stokerij Rubbens te Wichelen. Een echt streekproduct dus! Het kostbare recept is een goedbewaard geheim dat tot vandaag nog enkel gekend is door de familie Rubbens en hun meester stokers. Als u van anijs houdt is deze gin zeker iets voor u want deze smaak staat op de voorgrond.
TONIC THOMAS HENRY
€ 2,50
Gin & Tonic
De Brecon Gin is een premium gin uit Wales gedistilleerd in de stokerij van Peneryn. Als basis gebruiken ze graanalcohol. Naast de gebruikelijke jeneverbessen voegen ze koriander, bergamot, kruidnagel en kaneel toe. De aroma’s van deze exotische kruiden komen zeer duidelijk voor in deze complexe gin: eerst komt de jeneverbessen op de voorgrond, maar wordt meteen weer fris afgewerkt door de gebruikte citrus. Als afdronk proef je het kruidige van de kruidnagel en saffraan.
Sterke dranken
Sterke dranken Cognac Bisquit Cognac Hennessy Calvados Grappa del Piemonte
Likeuren € 7,00 € 7,50 € 7,00 € 6,50
DE KLOK Advocaat De Klok Jenever De Klok Citroenjenever De Klok Vanillejenever De Klok
€ 6,50 € 4,00 € 4,00 € 4,00
Limoncello Amaretto di Saronno Cointreau Grand Marnier Poire Williams Baileys Quaranty Tres Scotch
€ 5,00 € 6,50 € 6,50 € 6,50 € 6,50 € 6,50 € 6,50
Chivas Regal J&B
€ 7,00 € 6,50
Apero Maison
€ 8,50
Onze aperitief maison wordt gemaakt op basis van June en cava. June is een prachtige likeur die wordt gemaakt van de bloesems van druiven die zich ontwikkelen in juni, vandaar de naam. Op een paar dagen worden de bloesems met de hand geplukt en zorgvuldig verwerkt tot deze lekker likeur.
Cava M&M glas Cava M&M fles Porto rood/wit Martini rood/wit Sherry Pineau de Charentes Kirr Kirr Royale Gancia Campari Ricard Picon vin blanc Absolut Vodka Havana Club Anejo 3 years Havana Club Anejo Especial J&B Supplement frisdrank
€ 6,00 € 30,00 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,80 € 7,00 € 5,00 € 6,00 € 6,50 € 8,00 € 6,00 € 6,00 € 7,00 € 6,00 € 1,70
Cocktails Mojito
€ 7,50
Mojito Royale
€ 9,50
Caipirinha
€ 7,50
Cuba Libre
€ 7,50
Aperol Spritz
€ 7,00
Cubaanse cocktail met rhum, suiker, munt en spuitwater.
Om het wat rijkelijker te maken vervangen we het spuitwater door Cava. Braziliaanse cocktail op basis van Cachaça, limoen en suiker. Havana club Anejo Especial, cola en limoen.
Aperol, Cava, spuitwater en een schijfje sinaas, een typisch Italiaans aperitief. De Italianen maken het met prosecco, wij met Cava.
Mocktails Andy Williams
€ 6,50
Banana smoothy
€ 6,50
Tonic, limoensap, spuitwater en suiker. Banaan, sinaasappelsap, suiker en limoen.
Aperitief & cocktails
VRAAG NAAR ONZE WIJNKAART
A SELECTION OF SCOTLAND’S FINEST SINGLE MALT WHISKIES Glenkinchie 10j - 43° € 8,00 Neus: licht, tonen van graan, grassig en bloemig. Smaak: noties van kruiden, honing en mout.
Lagavulin 16j - 43° Neus: zee-aroma, zilt en witte peper. Smaak: warm, complex, turf en zilt.
€ 8,50
Oban 14j - 43° € 8,00 Neus: vleugje zeelucht, grassig, rokerig. Smaak: zilt, groene thee, sinaasappel, limoen.
Cragganmore 12j - 40° Neus: subtiel, bloemig, rokerig, mout. Smaak: mix van turf, granen en zoethout.
€ 7,50
Neus: turfachtig, schelpdieren,houtskool. Smaak: Vol, gerookte appelsien, zoet mosterd.
Dalwhinnie 15j - 43° Neus: zacht, droog en licht rokerig. Smaak: Lichte turf, citrus en sherry zoetheid.
€ 7,50
Glenfiddich 12j - 40° € 7,50 Neus: honing, vanille, lichte turf, chocolade Smaak: diep en warm, peren, kruidig
Schotse Whiskies
Talisker 10j - 45,8° € 8,00
HOT DRINKS OR ESPRESSO Espresso Ristretto Cafeïnevrij Kannetje Koffie Kannetje Cafeïnevrij Cappuccino Italiano
€ 2,20 € 2,20 € 2,20 € 4,20 € 4,20 € 3,00
Cappuccino met slagroom Koffie verkeerd Latte Manjefiek
€ 2,80 € 3,00 € 3,70
Latte Macchiato
€ 3,50
Café glacé
€ 5,00
De cappuccino zoals ze hem in Italië maken. Bestaat uit gelijke delen espresso, gestoomde melk en melkschuim.
Espresso, hazelnootsiroop, gestoomde melk, slagroom en bresiliennenootjes. Overheerlijk!
Een Latte Macchiato is een koffiedrank die bestaat uit laagjes van melk en koffie. Opgeklopte melk gaat in een glas en vervolgens wordt voorzichtig de koffie erbij gegoten. De melk zal vanzelf laagjes vormen. Espresso, vanille-ijs en slagroom.
Melk en honing Warme choco Chococcino
COFFEE AND… € 2,50 € 2,60 € 3,10
Cacao Pico…. Manjefiek coffee Whisky… Irish coffee Cognac… French coffee Amaretto… Italian coffee Grand Marnier… Parisien coffee Quaranty tres… Spanish coffee
€ 8,00 € 7,50 € 7,50 € 7,50 € 7,50 € 7,50
Tea-time Zin in een lekker kopje thee…?? € 3,20 Vraag naar ons assortiment en laat je zintuigen hun werk doen Kijk, ruik, kies, proef… We zijn zeker dat je hiervan gaat genieten!!
Hot drinks
HOT MILK
Recept
Bruschetta met geitenkaas en pesto
€ 4,00
Bruschetta met brie en honing
€ 4,00
Bruschetta met pesto rosso, mozzarella…
€ 4,00
Bordje bruschetta MIX
€ 11,00
Lookbroodjes (6 stuks)
€ 6,00
Bordje Chorizo
€ 6,00
Bordje Prosciutto
€ 8,00
Bordje tzatsiki met brood
€ 6,00
Bordje gemarineerde ansjovis
€ 5,00
Calamares met verse tzatsiki
€ 8,00
BORDJE TAPAS GEMENGD
€ 12,50
Tapas
TAPAS
Spaghetti carbonara Alla carbonara, een klassieker bij de Italiaan. Een pastagerecht op basis van eieren, parmezaan en buikspek. Ik herinner me dat dit mijn favoriet pastagerecht was als kind, toen ik met mijn vader mee mocht naar Italië. Kilo’s heb ik ervan gesmuld!
SOEP Verse dagsoep met brood Velouté van kip Een heerlijk ouderwets kippensoepje met verse tuinkruiden en geplukte kippenreepjes.
€ 5,00 € 8,50
CROCQUES Crocque monsieur
€ 8,00
Crocque madame
€ 9,50
Crocque bolognaise
€ 10,50
Crocque Hawaï
€ 9,00
Crocque Manjefiek
€ 11,00
Italiaanse ham, tomaat, mozzarella, groene pesto.
BROOD Boterham “Kannibaal”
€ 9,00
Toast champignon
€ 11,50
Een dikke boterham rijkelijk belegd met americain preparé, die we dagelijks vers bereiden met puur rundsvlees.
Spaghetti bolognaise
€ 11,00
Kleine spaghetti bolognaise
€ 10,00
Gegratineerde spaghetti bolognaise
€ 12,00
Kleine gegratineerde spaghetti bolognaise
€ 11,00
Spaghetti Carbonara Veggie Pasta met groene asperges en tuinbonen
€ 12,50 € 17,00
WOK Toscaanse wok
€ 18,00
Chicken Green curry
€ 18,90
Fettucine, verse tomaten, rode ui, basilicum, mozzarella en prosciutto Dit is eenThaïs gerechtje op basis van kokosmelk en groene curry. Geserveerd met kip, fijne groentjes en rijst. HOT! HOT! HOT!
Snax - Pasta’s - Wok
PASTA’S
OESTERS De oester, koningin van de zeevruchten. Oesters eten is genieten! Genieten van de prachtige, ziltige en vooral pure romige smaak. Niets meer en niets minder. Alsook schrijft men aan de oester al sinds de oudheid allerlei mytische kwaliteiten toe, niet in het minst het vermaarde libidoverhogende effect! Smullen maar!!
Oesters
Fines de Claire:
6 stuks 9 stuks
€ 16,00 € 22,50
Gegratineerde oesters fine Champagne
€ 18,00
Rundscarpaccio
€ 14,50
Velouté van kip
€ 8,50
Zeebrugse garnalen
€ 16,00
Scampi’s in de look
€ 15,00
Scampi’s in duiveltjessaus
€ 15,00
Scampi’s Manjefiek
€ 16,00
Garnaalkroketjes
€ 14,00
Blauw-wit à la minute voor u gesneden, extra vierge olijfolie, Balsamico en Parmezaan krullen. Een echte Italiaanse klassieker.
Een heerlijk ouderwets kippensoepje met verse tuinkruiden en geplukte kippenreepjes.
Geen garnalen die een reisje naar Marokko hebben gemaakt maar wel echte Zeebrugse kwaliteits garnalen die in onze keuken handgepeld worden. Wij serveren u deze garnalen met een crème en brunoise van peterseliewortel, gemarineerde koolrabi en een bouillon van garnalen. Een ‘topgerechtje’…
U kiest zelf hoe u ze wilt: in de room of in de boter.
Een getomateerd roomsausje lekker pikant! Niet te pikant, maar net genoeg om er warm van te krijgen.
Wij maken een overheerlijke bisque van garnalen. We flamberen onze scampi’s met Ricard, voegen de bisque en een scheutje room toe! Meer moet dat niet zijn…
We serveren 2 stuks op een fris slaatje samen met krokante peterselie en een stukje citroen. Even lekker als aan de zee.
Al onze voorgerechten worden opgediend met brood. Supplement frietjes of andere aardappelbereiding: € 2,80
Voorgerechten
VOORGERECHTEN
Het verhaal achter de Caesar salad De Caesar Salad vindt zijn oorsprong op 4 juli 1924, middenin de drooglegging, de periode dat in Amerika geen druppel alcohol legaal te verkrijgen was. Op Onafhankelijkheidsdag, de nationale feestdag, togen daarom veel mensen in de grensstreek van Californië naar het net in Mexico gelegen Tijuana. Hier kreeg restauranthouder Caesar Cardini in één keer zoveel gasten, dat hij snel door zijn voorraad heen raakte. Met de laatste ingrediënten die hij in huis had improviseerde hij een salade. In de periode erna vroegen zijn gasten telkens weer naar die salade van 4 juli en Cardini besefte dat hij per toeval een wereldvondst had gedaan. Hij serveerde zijn gasten bij de salade ook een spectaculaire voorstelling. Hij bereidde die middenin de eetzaal met veel flair en gevoel voor show. Van heinde en verre kwamen mensen kijken. Vanaf dat moment sprak men in heel Amerika over de Caesar Salad.
Recept
De start van een business. In 1938 opende Caesar Cardini een kleine delicatessenwinkel in Los Angeles. De dressing van Cardini viel zo in de smaak bij de Amerikanen, dat zij regelmatig langskwamen met een lege pot of wijnfles, die Cardini vulde met zijn beroemde dressing. In 1948 besloot Cardini de dressing professioneel op de markt te brengen, en hij stichtte zijn eigen label `Caesar Cardini Foods`. Vandaag de dag zijn de dressings over gans de wereld te koop. De ingrediënten: Over de ingrediënten van de dressing is in de loop der jaren nogal wat discussie ontstaan. Hieronder de ingrediënten die wij gebruiken. Laat ons weten wat je er van vindt! mayonnaise • yoghurt natuur • Limoensap • look • ansjovis • parmezaan • Worcestershire • Tabasco • peper
Salads Salade geitenkaas & vijgen
€ 19,00
Salade Manjefiek
€ 19,50
NYC Caesar Salad
€ 19,00
Spicy beef salad
€ 19,00
Salade met kip en appeltjes
€ 17,50
Salade met scampi’s en Italiaanse hamreepjes
€ 19,50
Salade met gegrilde kip
€ 17,00
Americain préparé
€ 12,50
Op een toast gaat onze geitenkaas in de oven! Lekkere licht-gekarameliseerde vijgen, krokante spekblokjes en een vinaigrette van granaatappel, maken dat deze salade er ééntje is om vingers en duimen van af te likken.
Tempura van kippenreepjes, gebakken scampi’s en krokant gebakken spekjes. Onze meest verkochte salade op de kaart!
Op vraag van een paar lieve dames krijgt deze salade terug een plaatsje op onze kaart. Caesar Salade, waarschijnlijk de meest gekende salade ter wereld! Wij bereiden ze met lekkere hoevekip, krokant gebakken pancetta en broodcroutons. De dressing is huisgemaakt natuurlijk.
We grillen ons mals stuk rundsvlees tot de perfectie. We snijden het in reepjes en serveren het op een oosters getinte salade. Maar het echte geheim van deze salade zit hem in de dressing. Nuoc Cham, iets waar ik verliefd op geworden ben in Vietnam, verdelen we gulzig over de salade en het vlees. Smakelijk!
We bakken onze kippenblokjes en appeltjes goudbruin, karamelliseren ze met een beetje honing en we blussen met balsamicovinaigrette!
Mag het iets meer zijn aub? Tuurlijk! Bij deze voegen we er dan fijne reepjes prosciutto aan toe en werken we af met balsamico vinaigrette en geraspte parmezaankaas.
Niet van bij den beenhouwer gehaald! Wij maken hem elke dag vers met 100% puur rundsvlees.
Salades
Deze salade zal vooral aanslaan bij de vrouwtjes, vermoed ik. Weinig caloriën, bijna geen vetstoffen maar wel boordevol smaak. Want we geven de kippenlapjes smaak met een licht pikante kruidenmengeling. Weight watchers zou trots zijn op ons !
Quinoa = Superfood?? Wat is quinoa eigenlijk? Geen graan, maar zaad. Het wordt al eeuwenlang geteeld op de koude, droge hoogvlakten van Peru en Bolivia. De naam quinoa komt uit het Quecha, de oorspronkelijke taal van de Inca’s, en betekent letterlijk moedergraan of supergraan. De Inca’s gebruikten de Quinoa zaden om te koken zoals rijst en beschouwden het als hun heilige voeding. Vandaag de dag is quinoa bijna wereldwijd te verkrijgen, mede dankzijn de voedsel-en landbouworganisatie van de Verenigde Naties. Die riepen 2013 uit tot het ‘jaar van de quinoa’. Dit gaf een enorme impuls aan de beginnende westerse quinoa-hype. Intussen is Quinoa een vaste waarde geworden in bijna alle supermarkten. Wij kunnen natuurlijk niet achterblijven en hebben ook een gerechtje met dit superzaad een plaatsje op onze kaart gegeven. (Zie bij de visgerechten)
Quinoa: 100% biologisch Rijk aan kwalitatief hoogwaardige eiwitten Rijk aan voedingsvezels Rijk aan meervoudig onverzadigde vetten Rijk aan vitaminen en mineralen Glutenvrij
Een veld rode Quinoa
Weetjes en wist-je-datjes Lees onderstaande wist-je-datjes over voedsel en je bent weer een paar mooie openingszinnen, nuttige kennis en oneliners rijker!
Wist je dat… ... temperatuur je eetlust beïnvloedt? Iemand met een lage lichaamstemperatuur heeft meer honger dan iemand waarvan de temperatuur hoger ligt. ... tomaten vroeger liefdesappels werden genoemd? Het bijgeloof was namelijk dat je verliefd zou worden als je ervan zou eten. ... in het begin van de 20e eeuw pindakaas als een hoogstaande delicatesse werd gezien en alleen werd geserveerd in de meest chique tearooms? ... ketchup in de 30’er jaren van de 19e eeuw werd gebruikt als medicijn onder de pakkende naam “Dr. Miles’ Compound Extract of Tomato”? ... een theelepel suiker helpt om na het eten van pittig eten het brandende gevoel in je mond weg te krijgen? ... de perzik het eerste fruit was dat op de maan werd gegeten? ... het eten van spek kan helpen bij het genezen van een kater? ... China de grootste producent is van knoflook? ... kokoswater gebruikt kan worden ter vervanging van bloedplasma? ... de blikopener pas 48 jaar na het blik werd uitgevonden? ... Antartica het enige continent ter wereld is waar je geen McDonalds vindt? ... aardbeien de enige fruitsoort zijn die de zaadjes aan de buitenkant heeft zitten? ... een blikje cola light blijft drijven, terwijl een blikje normale cola naar de bodem zinkt? ... tomaten en jalapeño’s vallen onder de categorie fruit in plaats van groente? ... een theelepel suiker je van de hik kan genezen? ... kippensoep in de middeleeuwen werd gezien als lustopwekkend middel? ... er in China 45 miljoen eetstokjes per jaar worden gebruikt en er 25 miljoen bomen nodig zijn om deze te maken? ... druiven exploderen als je ze in de magnetron doet? ... er zo’n 550 pinda’s nodig zijn om slechts één pot pindakaas te vullen? ... fast food restaurants de kleuren geel, rood en oranje gebruiken, omdat dit de kleuren zijn die honger opwekken? ... je vanzelf een oranje kleur krijgt als je te veel wortels eet? ... de gemiddelde Fransman zo’n 500 slakken per jaar eet? ... elke keer als je aan een postzegel likt je 1/10 van een calorie binnenkrijgt? ... avocado’s giftig zijn voor vogels?
Weetjes
... citroenen meer suiker bevatten dan aardbeien?
Visjes
VISJES Noordzeetong Meunière
Dagprijs
Rode poon
€ 22,50
Atlantische zalm
€ 23,50
Scampi’s in de look
€ 22,50
Scampi’s in duiveltjessaus
€ 22,50
Scampi’s Manjefiek
€ 23,50
Garnaalkroketten
€ 18,50
Aan onze visboer vragen wij dagelijks om ons zijn grootste exemplaren te bezorgen. Goudbruin gebakken in echte melkerijboter, peterselie, citroen en daar nog wat van onze zelfgemaakte tartare bij. Volgens mij is dat zeetong op zijn best!!
Een lekker gebakken stuk zalmhaasje, quinoa met verse tuinkruiden, groene asperges en tuinbonen, yohurtdressing en enkele puntjes dragonmayonnaise. Van een smaakbom gesproken…
U kiest zelf hoe u ze wilt: in de room of in de boter.
Een getomateerd roomsausje lekker pikant! Niet te pikant, maar net genoeg om er warm van te krijgen.
Wij maken een overheerlijke bisque van garnalen. We flamberen onze scampi’s met ricard, voegen de bisque en een scheutje room toe! Meer moet dat niet zijn…
We serveren 3 stuks op een fris slaatje samen met krokante peterselie en een stukje citroen. Minstens even lekker als aan de zee.
Visjes
Vaak een ondergewaardeerde vis, onbegrijpelijk eigenlijk want dit is een heel lekkere, fijne vis van bij ons. Het visvlees is stevig en heeft een diepe smaak. Wij bakken hem op het vel en serveren hem met structuren van peterseliewortel en een heerlijke bouillon van garnalen. Apart geven we u er nog een geplette aardappel bij. Een aanrader!
Vleesjes
SAUZEN Peperroom Champignonroomsaus Saus van de chef
Dit is een licht pikant, getomateerd roomsausje met infusie van dragon.
Champignon natuur Vers geklopte béarnaise
SUPPLEMENT € 3,00 € 3,00 € 3,50 € 3,90 € 3,90
Salade mixte
€ 3,50
Witloofslaatje
€ 3,90
Tomatenslaatje
€ 3,90
Huisgemaakte mayonaise
€ 0,80
Ketchup
€ 0,80
Extra brood
€ 2,00
WOORDJE VOORAF Al onze vleesgerechten worden bereid op de grill en afgesmaakt met fleur de sel uit de Camargue. Op die manier proberen we het stuk vlees een specifieke smaak mee te geven. Bij onze vleesgerechten bieden wij u de keuze aan tussen frietjes, ovenaardappeltjes en kroketten.
Onze vleesgerechten Filet Mignon
€ 18,90
Filet pure
€ 27,50
Steak tartare
€ 20,00
Rib-eye
€ 24,00
Côte à l’os (2 personen)
€ 44,00
Lamsbrochette
€ 21,00
Varkenshaasje
€ 18,50
Kippenfilet
€ 16,50
Een malse steak met lekker veel smaak die we versnijden op ± 280gr.
Filet pure is zowat het beste stuk vlees dat het rund te bieden heeft. Botermals en heel lekker van smaak!
Dit is onze absolute specialiteit! Geniet van de aroma’s als we dit gerechtje aan uw tafel komen bereiden. Kijk, ruik, maar proef vooral…
Rib-eye haalt zijn naam van het ‘oogje’ vet midden in het vlees. De onze komt uit Ierland, is supermals en mooi dooraderd. Dit levert extra smaak op. Mijn favoriet stuk vlees! ± 330gr
Honger zal u alleszins niet meer lijden als u dit stuk vlees verorbert. Wij serveren u een mooi stuk van ± 1,3kg, naar uw wens gebakken behalve als het om bien cuit gaat.
Het varkenshaasje is het edelste stukje vlees van het varken uit de binnenzijde van de rug, eigenlijk de filet-pure van het varken. Zeer mals dus!
Om het wat eleganter te maken snijden we onze kippenfilet in mooie dunne lapjes. Onze kruiden geven een lekkere meerwaarde aan de kip.
Vleesjes
Lekker gemarineerde stukjes vlees uit de filet op een spies, geserveerd met een echte Griekse salade en ovenaardappeltjes. Wilt u het nog meer Grieks? Vraag dan gerust aan onze kelner om de Sirtaki te dansen, hij zal dat met veel plezier doen. J
Gebakken Sint-Jacobsvruchten met grijze garnalenvinaigrette Dit is een gerecht die reeds jarenlang op onze menukaart prijkt en door vele klanten werd gesmaakt. Ik ben er zeker van dat u de harten van uw tafelgenoten verovert als u thuis dit receptje voor hen klaarmaakt. Het is niet alleen verrassend lekker maar ook gemakkelijk te bereiden en snel klaar. Wat heb je nodig? • 4 à 5 stuks verse Sint-Jacobsvruchten per persoon. • 4 el olijfolie van goede kwaliteit • 1 el balsamico azijn • peper en zout Voor de grijze garnalenvinaigrette:
Recept voor thuis
• 5-tal blaadjes basilicum fijngesneden • 1 teentje look, fijngehakt • zeste van een halve citroen • bieslook, fijngesneden • 50g grijze garnalen per persoon Bereidingswijze: Voor de vinaigrette meng je alle ingrediënten in een kommetje. Verhit 1 el olijfolie in een antiaanbaklaag pan, laat goed warm worden en bak de coquilles 2 minuten aan elke kant. Neem de coquilles uit de pan en houd ze warm. Giet nu de resterende olijfolie in de pan en laat heel heet worden, tot de olie bijna begint te roken. Stort de inhoud van uw kommetje met garnalen in de pan. Schudt goed op, kruid met peper en blus met de balsamico azijn. Let op, het is belangrijk dat de garnaaltjes niet meer dan 30 seconden op het vuur staan. Plaats de sint-jacobsvruchten op het bord en verdeel de vinaigrette erover. Klaar! Smakelijk.
MENUS en kindergerechten Dagmenu van 12u00 tot 14u00 Van dinsdag tot vrijdag bieden wij u een dagsoep, hoofdgerecht en koffie aan voor slechts € 12,00.
Lees de tafeldisplay voor de dagschotel van vandaag of neem een kijkje op onze website www.brasseriemanjefiek.be
Côte à l’os menu (per 2 personen)
€ 42,00 pp
Scampi’s Manjefiek (inclusief glas witte wijn)
Dame blanche of Irish coffee
Kindergerechten Kinderkippenfilet met frietjes
€ 9,00
Scampibrochette met frietjes
€ 11,00
Frikandellen met frietjes
€ 7,50
Kinderspaghetti
€ 8,00
Garnaalkroket met frietjes
€ 7,50
Fishsticks met frietjes
€ 7,00
Supplement appelmoes
€ 2,00
Kinderdessertjes Vanille-ijsje
€ 4,00
Kinder dame blanche
€ 4,50
Vanille-ijsje met vers fruit
€ 5,00
Kinderchocomousse
€ 4,00
Menu’s en kindergerechten
Côte à l’os met saus naar keuze (inclusief glas rode wijn)
DESSERTS Chocolade mousse
€ 5,50
Tiramisu
€ 6,50
Moelleux au chocolat
€ 9,00
Louki kevertaartje
€ 6,00
Sorbet
€ 6,50
Warme appeltaart
€ 5,50
Verse fruitsalade
€ 6,00
Sabayon
€ 9,00
Het aantal liter chocolademousse die we al gemaakt hebben loopt in de honderden. Ook op Studio Brussel heeft ons recept menig harten laten smelten toen we onze chocolademousse live on air mochten maken bij Linde Merckpoel!! Ervaar het zelf…
Letterlijk betekent tiramisu, trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als maak mij blij. En ik kan u garanderen dat u hiervan blij wordt. want wij maken hem zoals in Italie, zoals het moet.
Ooit zei een jongedame tegen mij: dit is sex on a plate. Of ze gelijk heeft laat ik aan u over J. Maar voor de liefhebbers van chocolade slaat deze dessert in als een bom. Het blijft dan ook steeds een magisch moment als de chocolade als een lava uit je gebakje stroomt. Misschien ook even meedelen dat we de moelleux à la minute een 10 tal minuten in de oven afbakken. Dus bij drukke momenten kan de wachttijd wel wat oplopen.
Dit is een Wetters streekgerecht. Er wordt gezegd dat als je er elke week ééntje eet, je 100 jaar wordt. Of was het nu 100kg? J Desalniettemin, zeker de moeite waard om het te proberen.
Dit is het ideale dessert om na de maaltijd het eten wat laten te zakken. U krijgt van ons 2 bolletjes van de smaken die we in ons assortiment hebben.
Geserveerd met een bolletje van ons hoeve-ijs en slagroom. Drink daarbij een tasje koffie en het leven is weer schoon = Comfort food!
Gezond en boordevol vitamientjes.
Desserts
A la minute geklopt met Grand Marnier geserveerd met een bolletje hoeve ijs. Een klassieker.
MILKSHAKES van 14u00 tot 18u00 Vanille Banaan
€ 6,00 € 6,90
HOEVE-IJS
Coupe vanille
€ 6,00
Dame blanche
€ 6,90
Bananasplit
€ 7,70
Coupe bresilienne
€ 7,70
Coupe vers fruit
€ 9,00
Coupe advocaat ‘De klok’
€ 9,90
met verse warme chocoladesaus
Met een banaan en warme chocoladesaus
wanneer je 2 lekkere streekproducten bij elkaar voegt… Hemels lekker!
Desserts
Onze ijscrème is één van de weinige zaken die we niet zelf maken. MAAR, daar is een reden voor; we halen hem letterlijk vanop de boerderij. Meerbepaald van de kortenboshoeve in Massemen. Een echt streekproduct dus! De kortenboshoeve wordt uitgebaat door Johan en zijn immer sympathieke vrouw. Dagelijks worden de koeien er gemolken en worden er echte hoeveproducten bereid. Volgens mij is dit ‘as good as it gets’!
Wafels en Pannenkoeken
VERSE PANNEnKOEKEN EN WAFELS
14u00 tot 18u00
Suiker
€ 3,70
Boter
€ 4,10
Konfituur
€ 4,30
Slagroom
€ 4,70
IJs
€ 5,00
IJs en slagroom
€ 6,00
IJs en warme chocoladesaus
€ 6,00
Warme chocoladesaus
€ 4,70
IJs, slagroom en warme chocoladesaus
€ 7,00
Vers fruit
€ 6,70
Vers fruit en slagroom
€ 7,70
Verse fruit, ijs en slagroom
€ 8,90
Advocaat De Klok
€ 7,70
Advocaat De Klok en slagroom
€ 8,70
Advocaat De Klok, ijs en slagroom
€ 9,90
En dan nog dit ... Jan, de patron van Manjefiek, ruilt nu en dan het keukengerei voor de microfoon...
NoXS is een rock coverband met garantie tot ambiance. Ze spelen de meeste bekende Rockcovers vanaf de jaren 70 tot heden! Of het het nu over een kleine cafĂŠ, een kermistent of een personeelsfeest gaat;
de pannen vliegen van het dak! Voor meer info of booking: 0478/930.715 of 0475/433.844 / www.noxsrockband.be
Opmaak: Raf De Graeve • 0495 21 46 64
Print: @ the movies • Wetteren