Paella de magret d’ànec, bolets i “foie

INGREDIENTS:

600 g d’arròs 600 g Magret d’ànec (al gust, jo he posat una mica més) 300 g foie d’ànec 400 g bolets variats 200 g allets tendres 8 carxofes

2 litres i mig de caldo d’au i verdura

4 tomaques rallats Tòfona rallada

Pebre roig de La Vera Oli d’oliva verge extra

Paella de magret d’anec, bolets i foie amb un toc de tòfona

Mª José Marí

ELABORACIÓ:

Posar una mica d’oli en la paella. Tallar el foie a trossos, marcar-ho amb l’oli ben calent i reservar.

Tallar el Magret a trossos i daurar-los. Tallar els alls tendres a trossets xicotets i trossejar les carxofes. Saltejar-ho tot junt, afegint primer les carxofes i posteriorment els bolets i els alls. Quan estiguen fets els ingredients, fer buit en la paella per a sofregir la tomaca ratllada. Afegir una culleradeta de pebre roig de La Vera i l’arròs. Sofregir-lo una mica a foc lent. Afegir caldo i rectificar de sal. Controlar el foc. L’arròs estarà fet en 17 minuts aproximadament. 2 minuts abans que l’arròs estiga llest, repartir el foie reservat per damunt de la paella de manera equitativa. Una vegada apagat el foc, ratllar la tòfona per damunt de la paella al gust mentre la deixem reposar. Bon Profit!

Esta recepta de cuina la vaig fer en les meues “bodes de plata” i ja s’ha quedat en ma casa per sempre. Ara vull compartir-la amb tu i regalar-te-la perquè pugues fer-la sempre que vulgues i recordes cada vegada que la faces, que t’estime amiga i que et desitge el millor.