Orientalne „Enoki” Pauliny i Oskara Firmy Rodzinne Gdynia

Enoki to jedna najmłodszych restauracji rodzinnych w Gdyni, stworzona jako autorski pomysł Pauliny i Oskara w 2021 roku.

Pomysł wyszedł przede wszystkim z chęci sprawdzenia się we własnym biznesie. Marzeniem Oskara zawsze było stworzenie restauracji japońskiej dla każdego. Zdobywał doświadczenie przez wiele lat w różnych restauracjach o takim profilu. Zdobyta wiedza pozwoliła mu na stworzenie wyjątkowej karty menu. Pomysł na „zweganizowanie” restauracji wyszedł zaś od Pauliny. Jakość ryb przez ostatnie lata nie zadowala, a barów sushi jest w Gdyni bardzo dużo. Wspólnie stwierdzili, że warto zaryzykować, podnieść sobie poprzeczkę i stworzyć coś, czego na pomorzu jeszcze nie było.

Remont lokalu trwał niecały miesiąc, bo zależało im na czasie. „Siedzieliśmy w knajpie dzień i noc. Co mogliśmy zrobiliśmy sami, tak na przykład nasz bar stworzyliśmy od podstaw, tapicerowaliśmy kanapy, malowaliśmy ściany”. Podział obowiązków jest dość prosty. Oskar zajmuje się kuchnią, barem sushi oraz zatowarowaniem obu stref. Paulina natomiast zajmuję się strefą kelnerską, socjalami oraz sprawami organizacyjnymi.

„Myślę, że niebywałą zaletą prowadzenia biznesu wraz z partnerem jest wsparcie, które dajemy sobie nawzajem. Wszystkie sukcesy świętujemy razem, ale mamy też w sobie oparcie w trudnych chwilach. Mamy pasje, które możemy rozwijać w naszej restauracji i napędzamy się wspólnie do działania” - Paulina. Enoki wyróżnia atmosfera panująca w lokalu.

„Szanujemy się w pracy i lubimy ze sobą przebywać, każdy z nas ma różny charakter, jednak odnajdujemy się razem jako zespół. Tworzymy piękne, aromatyczne i wyjątkowe dania. Cała nasza karta jest wegańska, a jej 80% jest bezglutenowe. Pracujemy na świeżych produktach, wysokiej jakości. I chyba najważniejsze słuchamy sugestii i rad od naszych gości. Wiemy że nie można dogodzić wszystkim, ale staramy się, żeby zadowolonych gości było jak najwięcej”. enokigdynia.pl

Właściciele enoki Gdynia nie wyobrażają sobie innego miejsca na prowadzenie biznesu, niż Gdynia. „To nasz dom, oboje się tu urodziliśmy. Kochamy nasze miasto, panującą w nim swobodę i luz. Mamy tu wiele ulubionych miejsc i pięknych wspomnień. Czujemy się mocno związani z Gdynią, ponieważ mamy w niej swoje korzenie i chcemy być częścią tego wyjątkowego nadmorskiego miasta”.

Restauracja mieści się przy ulicy ul. Żołnierzy I Armii Wojska Polskiego 13, od początku powstania należy do Szlaku Kulinarnego Centrum Gdyni, a także jest partnerem projektu Firmy Rodzinna Gdynia.

W praWo