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Exklusiv in den Radatz Fleischereien

Grillspezialitäten 2026

Alle brennen

aufs Grillen!

Tipps, Tricks und die besten Cuts vom Radatz Fleischsommelier

Unser Service

Ein heißer Sommer am Grill kann starten:

Griller fertig, Feuer und los!

Grillen ist mehr als Kochen. Mit Feuer zu garen ist die ursprünglichste Form der Kulinarik und lässt Fleisch und Würste besonders köstlich schmecken.

Finden Sie auf den nächsten Seiten alles Wissenswerte zu den besten Stücken und wie man sie auf heißen Rosten perfekt zubereitet. In diesem Sinne: Feuer frei!

Kühlservice

In allen Radatz Fleischereien gibt’s Kühlakkus für den Transport nach Hause –einfach beim nächsten Einkauf austauschen.

Marinieren

Die Radatz Fleischermeister marinieren gern Ihre Fleischstücke – wählen Sie aus 9 Grillmarinaden von scharf bis fruchtig.

Sanftes Turbogrillen

Ganzes Fleischstück bei 60 °C im Backrohr für in etwa 45 Minuten sanft garen – ganz nach gewünschter Kerntemperatur (immer in der Mitte des Fleischstückes messen) und dann am Griller scharf anbraten, damit die Kruste schön karamelisiert. Anschließend das Fleischstück mind. 5 Minuten ziehen lassen. Beim Rasten kann sich die Kerntemperatur noch um ein paar Grad erhöhen.

Die Steak Kerntemperaturen

49 – 52 °C Rare – roter Kern

53 – 57 °C Medium rare (englisch) – hellroter Kern

58 – 60 °C Medium (auf den Punkt gegart) – rosa Kern

61 – 65 °C Medium well – rosa-grauer Kern

ab 66 °C Well done – grauer, fester Kern

21 Tage gereift

Das Radatz Rindfleisch wird 21 Tage lang behutsam gereift – für saftige Zartheit und einzigartigen Geschmacksreichtum.

Bratenthermometer –auch zum Grillen geeignet Erhältlich in allen Radatz Fleischereien und auf www.radatz.at/shop

Irish Cote de Boeuf

Französischer Cut von der grünen Insel

Dick aus der Rippe geschnitten geduldig am Knochen gereift und voll intensivem Beef-Aroma. Medium gegrillt und mit grobem Salz genossen: ein rustikaler, edler Klassiker für echte Steakliebhaber.

Rib-Eye-Steak

Das marmorierte Königsstück

Irish T-Bone

Steak

Das Beste aus zwei Welten

Filet und Beiried sind im T-Bone-Steak nur durch einen Knochen getrennt, der Saft und Aroma spendet. Zart, aromatisch und saftig dank irischer Weidehaltung – jeder Bissen ein einzigartig genussvolles Geschmackserlebnis.

Marmoriert, saftig und unvergleichlich aromatisch. Das saftige „Auge“ verleiht dem beliebten Cut Aroma und Geschmack.

Vier Minuten pro Seite grillen, danach zehn Minuten rasten lassen – pure Rindfleischpower!

Tomahawk-Steak

Imposant und spektakulär saftig

Ein herzhaftes Rib-Eye mit einem langen, saftspendenden Knochen – kraftvoll im Geschmack und ein echter Blickfang auf dem Grill. Groß geschnitten, heiß angegrillt und schonend gegart – ein großartiges Steak für ganz besondere Momente.

Beiried

Saftige Scheiben vom Roastbeef

Filetsteak

Edle Perfektion, delikate Zartheit

Der Lungenbraten wird beim Rind kaum beansprucht und ist daher wunderbar zart und saftig. Dick vom Radatz Fleischermeister schneiden lassen, scharf anbraten und dann bis auf 55 °C Kerntemperatur ziehen lassen. Danach ruhen lassen – so zeigt sich dieses edle Filet von seiner besten Seite.

Die Beiried wird dem Englischen geschnitten und heißt in den USA auch Sirloin Steak oder New York Strip – fein im Biss und kräftig im Geschmack. Kurz und heiß angrillen, bis auf 55 °C Kerntemperatur garen und dann rasten lassen – so bleibt es saftig und perfekt medium.

Burger Patties

Handgemacht, frisch und grillfertig

Faschiert wird bei Radatz auf Wunsch: Sie wählen Ihr Fleischstück für Ihre Burger selbst! Radatz Fleischsommelier Josip Pranjic empfiehlt für Burger den Kruspelspitz von der Kalbin oder das Hintere Ausgelöste vom Weinviertler BOA Bio-Angus-Rind.

TIPP

Sie wählen das präferierte Stück Fleisch – und wir faschieren es Ihnen immer frisch!

Lammkrone

Zarter Braten mit royalem Auftritt

Das ganze Lammkarree mit schöner Form und feinem Geschmack. Perfekt zum Grillen oder Braten mit Kräutern, Kruste und ein wenig Knoblauch – für festliche Anlässe mit Stil.

Maishendl Vielseitiger Überflieger für Grill und BBQ

Lammfilet

Das zarteste Stück vom Lamm

Das Lammfilet vom an sich schon so feinen Lamm ist ganz delikat im Biss und begeistert Gourmets mit einzigartiger Saftigkeit. Kurz anbraten, behutsam ziehen lassen, rosé genießen!

Ob Filet oder Keule, das Hendl zeigt Vielfalt auf dem Grill. Herkunft und Haltung sorgen für Qualität – Maishendl oder Freilandhuhn bestechen mit natürlicher Saftigkeit.

Unsere Würstelvielfalt

Wiener Würstelstandflair at home!

Mini-Bratwürstel 200 g

Griechische mit Feta

Italienische mit Paradeiser

Thymian-Zitrone

Chili-Paprika *

Kukuruz *

Radatz ist der Bewahrer der Wiener Wurstkultur und bietet eine schier unglaubliche

Vielfalt an Würsteln und Würsten, die allesamt am eigenen Rost perfekten Genuss garantieren. Wichtig: Käsekrainer stupfen und auf Grillplatte knusprig grillen!

Bratwürstel

Bratwürstel 330 g

Grillbratwürstel dünn, 240 g

Mini Rostbratwürstel 220 g

Bratwurstschnecken 330 g

Käsekrainer

Original Käsekrainer 330 g

Mini-Käsekrainer 220 g

Scharfe Käsekrainer 330 g

Rinder Käsekrainer 330 g

Kalbsbratwürstel 220 g * Puten Käsekrainer 330 g

Emmentaler-Speck * Mini-Berner 220 g

Mozzarella-Basilikum * Berner Würstel 180 g

Feta Käsekrainer 330 g

Scharfer Franz mit Chili * * saisonale Schwerpunkte

Karreerose

Mehr Geschmack, weniger Fett

Die Karreerose ist das ausgelöste Kotelett des sauwohl aufgezogenen Voralpenschweins. Dick geschnitten, scharf angegrillt und dann gut gerastet – außen knusprig, innen saftig. So zeigt die magere Karreerose, was wirklich in ihr steckt.

Schweinsfilet

So zart kann ein Schwein sein!

Schopfsteak

Rustikaler Cut mit viel Geschmack

Der Lungenbraten vom Voralpenschwein ist ein Gustostück für Liebhaber zarter Fleischstücke. Daher bedarf es einer ebenso zarten Hand beim Grillen. Heiß angrillen und dann indirekt bis zur Kerntemperatur ziehen lassen, um perfekte Saftigkeit zu erzielen!

Der Schweinschopf vom Voralpenschwein ist sehr schön von Fett und Bindegewebe durchzogen und wird so zum idealen Cut für Grill und BBQ. Die Marmorierung verwandelt sich beim low & slow Grillen und g’schmackige Saftigkeit und herrliche Grillaromen.

Spareribs

sous-vide

BBQ-Star made quick and easy!

Feine Karreeripperln mit würziger Kruste und zartem Inneren – ein Kinderspiel mit „sous vide“ Spareribs. Vorgegart bis zur Perfektion, innen saftig, außen goldbraun.

In 20 Minuten grillfertig – so gelingen BBQ Ribs auch ohne Profi Know-how.

Kalbs-T-BoneSteak

T-Bone voll kälberner Zartheit

Ein außergewöhnlicher Cut mit Filet und Karree, aber mit der zarten Großartigkeit des Kalbs. Hell, mild und besonders saftig –kurz und scharf angrillen, dann indirekt zur Perfektion garen. Tipp: Nicht durchbraten, um die Zartheit zu bewahren.

Kalbstomahawk

Nobler Cut, nicht nur für Kenner

Kalbskotelett

Am Knochen für Saft und Aroma

Saftig, fein marmoriert und edel: So präsentiert sich dieser mediterrane Cut. Am Knochen gegrillt entfaltet es sein volles Aroma und ist ein klassischer Genuss für Liebhaber eleganter Fleischnoten –ideal zum Grillen mit Kräutern und südlichen Aromen!

Das langknochige Kotelett vom Kalb für eine Grillshow der Extraklasse! Außen kräftige Röstaromen – innen zart und saftig. Einige Zentimeter dick geschnitten begeistert es mit besonders attraktiver Optik und unvergleichlich exquisitem Geschmack.

Die Qual der Wahl – unsere Cuts:

Genuss Plus Rind

Irisches Weiderind

Rindsfilet * Irish Cote de Boeuf

Rinderfiletspiess

Irish T-Bone Steak

Medaillonspiess Irish Roastbeef

Rumpsteak/Beiried * Kalb

Ribeye-Steak * Kalbsfilet

Hüftsteak * Kalbskotelett

Tomahawk Steak

Kalbin Short Ribs

Sous Vide (ab Juli)

Kalbs-T-Bone

Kalbskrone

Kalbin Medaillonsteak Kalbstafelspitz

Kalbin Hüferlspitz Tri-Trip

Kalbstomahawk

Kalbin Flank Steak Weidelamm

Bio Angus Flank Steak Lammfilet

Bio Angus Medaillonsteak Lammkrone

Rindsmarkknochen Lammhüftsteak

Argentinisches Ribeye-Steak Lammkotelett

Radatz Rindfleisch-Vielfalt:

Viermal

Simmentaler Rind

Voralpen Schwein

Schweinsfilet

Schweinsfiletspiess

Schopfsteak

Bauchfleischstreifen

Schweinskotelett

Schweins Fledermaus

Karreerose Minutensteak

Schweins T-Bone

Schweinstomahawk

Schweinskrone

Spare Ribs

Spare Ribs Sous Vide

* in ausgewählten Filialen von der Kalbin & BOA-Rind verfügbar mit Knochen

höchste Fleischqualität

Österreichisches Rindfleisch von heimischen Landwirten mit AMA-Gütesiegel. 21 Tage Radatz Meisterreifung für Zartheit und optimalen Fleischgeschmack.

Bio Angus-Rind

Bio-Beef von österreichischen Aberdeen Angus Rindern mit Weinviertler Weidehaltung auf 300 Hektar Freiraum für Tierwohl und allerhöchste Fleischqualität.

Kalbin

Die Radatz Kalbin ist ein Produkt, das es so nur in den Radatz Fleischereien gibt. Eine Spezialität mit zarter Textur und einer großen Portion gutem Geschmack.

Irisches Weiderind

Von natürlich auf grünen Weiden gehaltenen Rindern. Mit dem vollen Aroma von Wiesen und Kräutern, fein gewürzt mit einem Hauch Salz des Meeres.

Original Käsekrainer

Die Nummer 1 vom Würstelstand

Wer hat’s erfunden? Der Radatz ... Die Original Käsekrainer hat sich nicht nur an Wiener Würstelständen zur Nummer 1 hochgebraten. Auch auf heißen heimischen Grillern (ideal mit Grillplatte) ist sie der Star jedes Grillabends. So geht’s: Stupfen, grillen, stupfen, grillen … und mit knusprigem Käsefußerl genießen!

Stupfanleitung

Kontakt: schmeckt@radatz.com