CHEF Erik Lavacchielli
Fabio Berti
DESCRIZIONE PIATTO Tortellini in fonduta di Parmigiano Reggiano e noce moscata Phil Stefani Signature - Restaurant Bologna to Chicago Chicago Tortellini con crema di zucca al Parmigiano Reggiano, jus di pulled pork, pulled pork croccante, gel di cime di rapa Osteria di Medicina – Medicina Il cappelletto in gita nel bosco. (BO) Cappelletto “Ferrara style“ in ristretto di brodo di funghi galletti e perlage di aceto di lampone. Darcy Tortellini alla milanese Tortellini tradizionale, zafferano e fondo bruno Ristorante San Domenico Tortellini fritti Imola (BO) Bottega Aleotti -Crevalcore (BO) Bologna - Val Pusteria Tortellini con crema di Parmigiano Reggiano, speck arrostito e polvere di porcini Cuoca Tortellini di Frontiera, con Parmigiano Reggiano e olio evo toscano Ristorante La Luna Rossa - Palata Tortellini in retromarcia Pepoli (BO) Tortellini con mortadella e gamberi con fumetto e croccante di Parmigiano Reggiano al pomodoro Ristorante La Lumira Tortellino Goccia d’Argento Castelfranco Emilia (MO) Ristorante Acqua Pazza Tortellino di razza, acciuga, Bologna mozzarella di bufala e limone in crema di tartufo Trattoria Bertozzi Tortellino in brodo De.Co.
Dario Picchiotti
Antica Trattoria di Sacerno
Francesco Tonelli
Casa Merlò
Vincenzo Tatoli
Ristorante A Balus
Giacomo Galeazzi
Ristorante Tramvia
Luca Fava Federico Pettazzoni
Agriturismo Mastrosasso Fine For Foodie Personal Chef
Pasquale Troiano
Cantina Bentivoglio
Tortellino in brodo di gallina Tortellini tradizionali in crema di Parmigiano Reggiano e gel di barbera speziato Tortellino gocciadoro
Pietro Montanari
Ristorante da Cesarina
Tortellini in brodo De.Co.
Stefano Aldreghetti
Salotto Aldreghetti – Barkalà Marghera (Ve)
Tortellino di guanciale al ragù veneziano
Vincenzo Vottero
Alessio Battaglioli
Cynthia Ravanelli Dario Stagni Massimiliano Mascia Demis Aleotti
Lucia Antonelli Alberto Guidetti
Carlo Alberto Borsarini Francesco Carboni
RISTORANTE Fourghetti
Ortichini in crema di patate, zucca e limone “Purple truffle” Tortellini in sfoglia di rapa rossa su vellutata di tartufo nero. Tortellino con sfoglia integrale da grani antichi in crema di Parmigiano Reggiano, burro di malga e tartufo uncinato di Savigno Tortellini panna, prosciutto e piselli