Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia n.4 settembre 2020

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numero 4 | SETTEMBRE 2020 | VOLUME 70

Italian Journal of Dairy Science and Technology Rivista dell’Associazione Italiana Tecnici del Latte Journal of the Italian Dairy Science Association

Effetto delle cellule somatiche e della stagione sulla resa in formaggio Parmigiano Reggiano e Grana Padano: una minireview Effect of somatic cells and season on Parmigiano Reggiano and Grana Padano cheese yields: a minireview

Definizione di formaggio: la certezza dell’incertezza? Latte alimentare: il parere delle aziende italiane e i dati economici del settore

A.I.Te.L.

Associazione Italiana Tecnici del Latte www.stlcjournal.com

Robiola di Roccaverano Dop: il formaggio a coagulazione lattica

Professione Casara: storia di due signore del Parmigiano Reggiano

Profilo sensoriale e posizionamento di prodotto: quale relazione ISSN 0390-6361


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