numero 4 | SETTEMBRE 2020 | VOLUME 70
Italian Journal of Dairy Science and Technology Rivista dell’Associazione Italiana Tecnici del Latte Journal of the Italian Dairy Science Association
Effetto delle cellule somatiche e della stagione sulla resa in formaggio Parmigiano Reggiano e Grana Padano: una minireview Effect of somatic cells and season on Parmigiano Reggiano and Grana Padano cheese yields: a minireview
Definizione di formaggio: la certezza dell’incertezza? Latte alimentare: il parere delle aziende italiane e i dati economici del settore
A.I.Te.L.
Associazione Italiana Tecnici del Latte www.stlcjournal.com
Robiola di Roccaverano Dop: il formaggio a coagulazione lattica
Professione Casara: storia di due signore del Parmigiano Reggiano
Profilo sensoriale e posizionamento di prodotto: quale relazione ISSN 0390-6361