CAVALIER BOSCHI: Catalogo generale

LA TERRA D’ORIGINE “La bravura e l’abilità dell’uomo da sole non bastano” Un’affermazione quanto mai azzeccata per la storia del

Salame Felino Flèn, in dialetto parmigiano, così come lo chiamano i vecchi giocatori di carte seduti ai tavolini dell’Osteria in piazza.

Felino è un comune ai piedi delle prime colline dell’Appennino Parmense, la cosiddetta Pedemontana.

Ai vecchi ‘‘masalèn’’ (il norcino parmigiano) fu da subito chiaro questo “crocevia perfetto” per la stagionatura,

la pianura, le colline e il fiume Baganza, il territorio ideale per la giusta combinazione tra umidità e ventilazione, il contesto perfetto per produrre e stagionare

il Salame dal gusto unico e inconfondibile

La Storia Umberto Boschi forte dell’esperienza nell’azienda di famiglia, si getta anima e corpo in un nuovo progetto: creare la propria realtà produttiva di

Salumi tipici della zona di Parma.

Ad assisterlo nella difficile fase iniziale e in ogni momento successivo, una grande donna, sua moglie

la Signora Rosa.

Nel

1922

affiancato da un piccolo gruppo di amici e fidati collaboratori, fonda la ditta

Cav. Umberto Boschi.

L’idea si rivela subito vincente.

Il rapporto diretto con la clientela, l’apertura domenicale dello stabilimento, le visite dei salumieri per scegliere i prodotti da esporre nelle vetrine dei negozi.

Tra una trattativa e una chiacchiera sugli ultimi eventi cittadini con una fetta di salame accompagnata da un buon bicchiere di vino, si faceva presto ad arrivare a sera ‘‘tutti seduti alla stessa tavola’’

P

assati gli anni della guerra, difficili per tutti, la Cav. Umberto Boschi rafforza la propria posizione sul mercato e fa conoscere il Gusto di Parma in tutta Italia.

A 83 anni il Cavalier Umberto decide che è giunto il tempo di riposarsi e passa la gestione dell’azienda a suo figlio Renzo. E’ un susseguirsi di insegnamenti

tramandati di generazione in generazione:

LA PASSIONE PER IL LAVORO, IL RISPETTO DELLE TRADIZIONI, LA CURA DEL PIÙ PICCOLO DETTAGLIO sono ancora oggi, i valori che rappresentano i

principi guida della filosofia aziendale, che conta circa

“UN CENTINAIO DI COLLABORATORI NONCHÉ FIDATI AMICI”.

LINEA CLASSICA Una banda rossa gialla e verde, un colpo d’occhio cromatico entrato nel quotidiano. É la linea classica dei salumi del Cavalier Umberto Boschi, da tutti conosciuta e apprezzata.

Materie prime scelte e selezionate personalmente dal responsabile della produzione, lavorazione artigianale, veglia su ogni pezzo che riposa nelle sale di stagionatura: tutto lavoro svolto perchĂŠ i salumi del Cavaliere escano dalla loro casa perfetti e deliziosi... ... eppure a tutti manca qualcosa:

Solo da carni suine fresche italiane Insacco in budello naturale di suino Legatura fatta a mano Senza aggiunta di zuccheri e colture starter Senza aggiunta di grassi Prodotto magro con circa il 25% di grassi Stagionatura in ambienti tradizionali Prodotto inserito nel prontuario AIC

Salame felino IGP Per creare il suo Salame Felino il Cavalier Umberto Boschi utilizza solo il taglio chiamato “trito di banco”, un taglio prezioso (se ne trova solo poco meno di 1,5 Kg per maiale) cui vengono aggiunti solamente un po’ di sale e pepe nero in grani. Una volta insaccato in budello naturale di suino (il cosidddetto “gentile” o “culare”), il Salame è legato a mano con spago in fibra naturale.

Alla fine della naturale stagionatura, il Salame Felino rapisce i sensi con un profumo delicato e un gusto dolce.

E’ disponibile in tre formati: il Gentile (circa 900g) il Tronchetto (circa 500g) il Trancio Pelato confezionato sottovuoto (circa 300g)

Salame Felino IGP GENTILE COD. 001 Pezzatura: Circa 800/1.000 g Stagionatura Media: Circa 45 gg Conservazione: +10°C <T< +16°C

Salame Felino IGP tronchetto COD. 005 Pezzatura: Circa 500/600 g Stagionatura Media: Circa 30 gg Conservazione: +10°C <T< +16°C

Salame Felino IGP pelato IN TRANCI COD. 009 Pezzatura: Circa 300/400 g Stagionatura Media: Circa 50 gg Confezionamento: Sottovuoto Conservazione: +2°C <T< +7°C TMC Totale: 90 gg

STROLGHINO DI CULATELLO Riscoperto dopo un lungo periodo di oblio, lo Strolghino di Culatello è il più trendy tra i salami parmensi, perfetto per gli aperitivi. È un salametto di piccole dimensioni, ottenuto utilizzando parte delle rifilature magre del culatello, quelle porzioni di carne eliminate per dare a quest’ultimo la classica forma a pera.

Lo Strolghino, dal dialettale strolaga, “indovina”, deve il suo nome al fatto che con la sua buona riuscita, si era in grado di prevedere come sarebbe stata quella dei salami a più lunga stagionatura.

Alcuni però ritengono, più simpaticamente, che per prepararlo e stagionarlo a dovere si debba essere per forza astrologi!

STROLGHINO DI CULATELLO in confezione singola flow pack COD. 026fp Pezzatura: Peso fisso 190 g Stagionatura Media: Circa 15 gg Conservazione: +2°C <T< +7°C TMC Totale: 60 gg

STROLGHINO DI CULATELLO CONFEZIONATO IN vassoio ATP COD. 026 Pezzatura: Circa 200 g Stagionatura Media: Circa 15 gg Confezione: Vassoio in Pet da 5 Pezzi Conservazione: +2°C <T< +7°C TMC Totale: 60 gg

Solo da carni suine fresche italiane Insacco in budellina naturale di suino Confezione che preserva dal calo peso e mantiene morbido il prodotto Pezzatura piccola e battuta di cassa contenuta

BOCCONCINI di salame Il modo di dire “uno tira l’altro” non è mai stato tanto azzeccato.

I bocconcini sono salamini mignon (circa 50 grammi l’uno) dal profumo speziato e dal sapore vivace.

Bocconcini di salame CONFEZIONATO IN vassoio ATP COD. 028 Pezzatura: Circa 50 g ogni Bocconcino; Circa 400 g una Corolla da 8 Pezzi Confezione: Vassoio Contenente 3 Corolle di Bocconcini Stagionatura Media: Circa 15/20 gg Conservazione: +2°C <T< +7°C TMC Totale: 60 gg

Bocconcini di salame in vaschetta flow pack COD. 028fp Pezzatura: Circa 50 g ogni Bocconcino; Circa 200 g una Corolla da 4 Pezzi Confezione: Vassoio contenente 1 Corolla da 4 Bocconcini Stagionatura Media: Circa 15/20 gg Conservazione: +2°C <T< +7°C TMC Totale: 45 gg

Solo da carni suine fresche italiane Insacco in budello naturale di suino Confezione che preserva dal calo peso e mantiene morbido il prodotto Pezzatura piccola e battuta di cassa contenuta

COPPA DI PARMA IGP La Coppa di Parma è uno dei salumi di punta di questa terra. All’inizio era prodotta solo per la famiglia del norcino; ben presto, però, anche i negozi della città iniziano a cercarla e di conseguenza se ne avvia la produzione su più larga scala.

Come si intuisce dal nome, la parte del maiale utilizzata è la “coppa” cioè la porzione muscolare vicina al collo.

Al taglio la Coppa di Parma è morbida; una volta iniziata, avvolgetela in un canovaccio inumidito con vino bianco, proprio come facevano una volta: manterrà le sue caratteristiche organolettiche inalterate nel tempo.

COPPA DI PARMA IGP COD. 200 Pezzatura: Circa 1.700/2.000 g Stagionatura Media: Circa 120 gg Conservazione: +12°C <T< +16°C

COPPA DI PARMA IGP a metà COD. 220 Pezzatura: Circa 800/1.000 g Stagionatura Media: Circa 120 gg Confezionamento: Sottovuoto Conservazione: +2°C <T< +7°C TMC Totale: 180 gg

COPPA DI PARMA IGP PELATA COD. 205 Pezzatura: Circa 1.700/2.000 g Stagionatura Media: Circa 120 gg Confezione: Avvolta in un Accoppiato di Carta Vegetale e Alluminio e messa Sottovuoto Conservazione: +2°C <T< +7°C TMC Totale: 180 gg

Solo da carni suine fresche italiane Insacco in bondeana naturale di bovino Inserito nel prontuario AIC

SPALLETTA COTTA Quando si ha una certa esperienza in materia, ci si può quasi permettere di “sperimentare” con i salumi.

La Spalletta Cotta, infatti, altro non è che una coppa lavorata come Spalla di San Secondo in miniatura.

In questo caso, l’alchimia pare perfettamente riuscita.

Disponibile anche a metà in confezione sottovuoto.

Spalletta cotta COD. 130 Pezzatura: Circa 2.000/2.300 g Stagionatura Media: Circa 21/26 gg Confezionamento: Sottovuoto Conservazione: +0°C <T< +7°C TMC Totale: 90 gg

CULATELLO TRADIZIONALE Il Culatello è conosciuto in tutto il mondo come il “Re dei salumi”. Un tempo, quando si ammazzava il maiale in casa, il culatello, insieme al prosciutto, era destinato alla vendita; il norcino prestava particolare attenzione alla sua produzione perché, dalla buona riuscita di questo salume, dipendeva parte del sostentamento della sua famiglia.

Per fare un culatello “si sacrifica” un prosciutto: la parte lavorata per ottenerlo è la stessa, ovvero la coscia posteriore del maiale.

Il gusto non si può descrivere, si può solo provare accompagnato da un calice di bollicine.

Culatello tradizionale COD. 460 Pezzatura: Circa 4.000/4.500 g Stagionatura Media: Circa 11/12 Mesi Conservazione: +12°C <T< +15°C

Solo da cosce fresche di suini ‘‘pesanti’’ italiani Salagione effettuata manualmente con sale secco Insacco in vescica naturale di suino Legatura fatta a mano

PANCETTE Parlando di Pancette, si pensa subito alla più tradizionale che è quella Arrotolata con Cotenna, dalla caratteristica forma a cilindro e dalla fetta rotonda che si scioglie in bocca. Per semplicità d’uso è disponibile anche quella Arrotolata Scotennata.

Ma, come in ogni famiglia, c’è sempre qualcuno che si distingue dagli altri ed è il caso della Pancetta Steccata, che deve il suo nome alla particolare lavorazione: ripiegata a portafoglio, cucita a mano con un grosso ago “alla penna” e spago in fibra naturale, pressata con due assi di legno di Abete Rosso per darle la tipica forma schiacciata.

Pancetta arrotolata

Pancetta arrotolata

con cotenna COD. 300

SCOTENNATA COD. 310

Pezzatura: Circa 4.000/4.500 g Stagionatura Media: Circa 120 gg Conservazione: +12°C <T< +16°C

Pezzatura: Circa 3.700/4.200 g Stagionatura Media: Circa 90 gg Conservazione: +12°C <T< +16°C

Pancetta arrotolata

Pancetta arrotolata

con cotenna a metà COD. 301 Pezzatura: Circa 2.000/2.200 g Stagionatura Media: Circa 120 gg Confezionamento: Sottovuoto Conservazione: +2°C <T< +7°C TMC Totale: 180 gg

SCOTENNATA a metà COD. 311 Pezzatura: Circa 1.900/2.200 g Stagionatura Media: Circa 90 gg Confezionamento: Sottovuoto Conservazione: +2°C <T< +7°C TMC Totale: 180 gg

Pancetta STECCATA con cotenna COD. 320 Pezzatura: Circa 4.500/5.000 g Stagionatura Media: Circa 120 gg Conservazione: +12°C <T< +16°C

Solo da carni suine fresche italiane - Cucitura fatta a mano Ottima tenuta della fetta - Stagionatura naturale

PANCETTE COPPATE Questo segmento di prodotto “sposa” due diversi tagli di carne.

La Coppata Classica è il risultato dell’unione di una coppa e di una pancetta, la Coppata Scotennata Magrissima è, invece, ottenuta avvolgendo due tagli di pancette completamente sgrassate attorno a una coppa fresca, particolare composizione che la rende un prodotto estramamente magro.

Pancetta COPPATA con cotenna COD. 330 Pezzatura: Circa 5.500/6.000 g Stagionatura Media: Circa 75/80 gg Conservazione: +12°C <T< +16°C

Pancetta COPPATA con cotenna a metà COD. 332

Pancetta COPPATA Pancetta COPPATA

Pezzatura: Circa 2.700/3.000 g Stagionatura Media: Circa 75/80 gg Confezionamento: Sottovuoto Conservazione: +2°C <T< +7°C TMC Totale: 180 gg

Pancetta COPPATA scotennata magrissima COD. 370 Pezzatura: Circa 5.000/5.500 g Stagionatura Media: Circa 75/80 gg Conservazione: +12°C <T< +16°C

scotennata COD. 331 Pezzatura: Circa 5.000/5.500 g Stagionatura Media: Circa 60 gg Conservazione: +12°C <T< +16°C

scotennata a metà COD. 333 Pezzatura: Circa 2.500/2.700 g Stagionatura Media: Circa 60 gg Confezionamento: Sottovuoto Conservazione: +2°C <T< +7°C TMC Totale: 180 gg

Pancetta COPPATA scotennata magrissima a metà COD. 371 Pezzatura: Circa 2.500/2.700 g Stagionatura Media: Circa 75/80 gg Confezionamento: Sottovuoto Conservazione: +2°C <T< +7°C TMC Totale: 180 gg

Solo da carni suine fresche italiane - Cucitura fatta a mano Ottima tenuta della fetta - Stagionatura naturale

SALUMI DA CUOCERE Tipici della tradizione parmigiana e più in generale di quella emiliana, comprendono Zampone, Cotechino e Cappellotto, protagonisti assoluti delle tavole invernali.

Si tratta di prodotti rigorosamente “freschi”, non precotti, che necessitano di una cottura lenta come da tradizione.

La vostra pazienza, però, sarà ripagata dal loro sapore inconfondibile e delicato.

Da gustare tutti attorno alla tavola.

Cotechino fresco COD. 051 Pezzatura: Circa 400/800 g Insacco in Budello Naturale di Suino, il‘‘Crespone’’ Conservazione: al Fresco TMC Totale: 120 gg

Zampone fresco COD. 060 Pezzatura: Circa 1.000/1.200 g Insaccato nella Zampa anteriore del Suino Conservazione: al Fresco TMC Totale: 120 gg

Cappellotto fresco COD. 070 Pezzatura: Circa 700/800 g Insacco in Cotenna di Suino Conservazione: al Fresco TMC Totale: 120 gg

Solo da carni suine italiane - Prodotto fresco, non precotto Confezionamento sottovuoto per una migliore conservazione del prodotto

Solo da cosce suine fresche italiane come da disciplinare di produzione Senza conservanti Prodotto dal basso apporto calorico e con alti valori nutrizionali

PROSCIUTTO DI PARMA DOP Il Prosciutto è uno dei salumi più antichi che si conoscano e il Prosciutto di Parma è la star di questo segmento. Il Cavalier Umberto Boschi, vero Paladino delle tradizioni, ha deciso che tutte le fasi più delicate della lavorazione dovessero essere svolte manualmente, da personale esperto.

Cosce sceltissime, sale marino e il clima della zona pedemontana di Langhirano sono gli unici ingredienti del Prosciutto di Parma. Non è raro vedere durante le giornate soleggiate d’inverno, i prosciuttifici con i finestroni aperti per far entrare il vento marino ad accarezzare i prosciutti che stanno riposando.

Disponibile anche in tranci sottovuoto (a metà e in quarti) e pelatello.

Prosciutto di Parma DOP CON OSSO stagionatura minima 16 MESI - COD. 401 stagionatura minima 18 MESI - Cod. 402 Pezzatura: Circa 9.500/11.000 g Conservazione: +15°C <T< +18°C

Prosciutto di Parma DOP disossato PRESSATO stagionatura minima 16 MESI - COD. 430 B stagionatura minima 18 MESI - COD. 430 C Pezzatura: Circa 7.500/8.500 g Confezionamento: Sottovuoto Conservazione: T< +10°C TMC Totale: 150 gg

Prosciutto di Parma disossato addobbo stagionatura minima 16 MESI - COD. 432B stagionatura minima 18 MESI - COD. 432C Pezzatura: Circa 7.500/8.500 g Confezionamento: Sottovuoto Conservazione: T< +10°C TMC Totale: 150 gg

PROSCIUTTO CRUDO STAGIONATO NAZIONALE La stessa esperienza che mette nel lavorare il Prosciutto di Parma, il Cavalier Umberto Boschi la riserva anche agli altri prosciutti crudi stagionati.

PROsciutto crudo nazionale con osso COD. 410 Pezzatura: Circa 7.500/9.000 g Stagionatura Media: Circa 12 mesi Conservazione: +15째C <T< +18째C

PROsciutto crudo nazionale Disossato pressato COD. 440 Pezzatura: Circa 6.200/7.200 g Stagionatura Media: Circa 12 Mesi Confezionamento: Sottovuoto Conservazione: T< +10째C TMC Totale: 150 gg

PROsciutto crudo nazionale Disossato addobbo COD. 442 Pezzatura: Circa 6.200/7.200 g Stagionatura Media: Circa 12 mesi Confezionamento: Sottovuoto Conservazione: T< +10째C TMC Totale: 150 gg

Solo da cosce suine fresche italiane Senza conservanti Prosciutto dal sapore dolce

PROSCIUTTO CRUDO STAGIONATO primula Solo dalle cosce di suini provenienti dai migliori allevamenti tedeschi nasce il Prosciutto “Primula” del Cavalier Umberto, un prodotto particolarmente magro, dal sapore dolce e fragrante.

PROsciutto crudo PRIMULA Disossato pressato COD. 450 Pezzatura: Circa 6.000/6.800 g Stagionatura Media: Circa 10 mesi Confezione: Sottovuoto Conservazione: T< +10°C TMC Totale: 150 gg

PROsciutto crudo PRIMULA Disossato addobbo COD. 451 Pezzatura: Circa 6.000/6.800 g Stagionatura Media: Circa 10 mesi Confezione: Sottovuoto Conservazione: T< +10°C TMC Totale: 150 gg

Solo da cosce suine fresche tedesche Prosciutto particolarmente magro Sempre delicato

prosciutti cotti Il Cavalier Umberto Boschi è stato tra i primi, oltre 50 anni fa, a credere in questo salume, avviandone la produzione. Ogni esemplare è ottenuto da una coscia intera di suino, caratteristica fondamentale per riconoscerne la qualità, identificabile dal colore omogeneo e dalla tenuta perfetta della fetta.

L’assenza di polifosfati, glutine, lattosio e la speziatura con aromi naturali rende questo prodotto ideale per l’alimentazione dei bambini, tra i suoi più irriducibili consumatori.

Prosciutto grancotto alta qualità “del Cavaliere” COD. 604 Solo da Cosce Suine Fresche Italiane Pezzatura: 8.000/9.000 g Confezione: Sottovuoto Conservazione: +0°C <T< +4°C TMC Totale: 150 gg

Prosciutto grancotto alta qualità “Supremo” COD. 631 Solo da Cosce Suine Fresche Tedesche Pezzatura: Circa 8.000/9.000 g Confezione: Sottovuoto Conservazione: +0°C <T< +4°C TMC Totale: 150 gg

Prosciutto grancotto Gustovero COD. 633 Solo da Cosce Suine Fresche Tedesche Pezzatura: Circa 8.500/9.500 g Confezione: Sottovuoto Conservazione: +0째C <T< +4째C TMC Totale: 150 gg

Prosciutto grancotto Bollo Blu COD. 663 Solo da Cosce Suine Fresche Tedesche Pezzatura: Circa 8.500/9.500 g Confezione: Sottovuoto Conservazione: +0째C <T< +4째C TMC Totale: 150 gg

Solo da cosce suine intere Senza aggiunta di polifosfati

AFFETTATI Il modo di fare la spesa oggi ha subito dei cambiamenti dettati dai diversi stili di vita e dal ritmo sempre più frenetico delle giornate. Nel frigorifero delle famiglie, così come in quello dei single, si vede sempre più spesso, tra i pomodori e un pezzo di formaggio, almeno una vaschetta di salume preaffettato. Le vaschette della linea “Le Golosie” sono state studiate per dare al consumatore un livello di servizio di prima classe:

Salame Felino IGP

Il confezionamento avviene in “atmosfera protettiva” per mantenere inalterato il gusto del salume e poterlo conservare per un lungo periodo.

I Salumi affettati per produrre le vaschette sono gli stessi venduti per il banco taglio: nelle sale di stagionatura non esistono salumi di serie A o di serie B, esistono solo salumi che “prendono” una diversa strada per “essere serviti a tavola”.

Solo vaschette pre-formate, con le fette disposte a mano con cura proprio come farebbe il salumiere di fiducia.

Le vaschette sono disponibili a peso fisso con diverse grammature.

COD. 018F Prodotto utilizzato: Salame Felino IGP Gentile Stagionato per almeno 90 gg Peso fisso: 120 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7°C TMC Totale: 60 gg

Spalla cotta DI San Secondo COD. 124F Prodotto utilizzato: Spalla Cotta di San Secondo Peso fisso: 120 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7°C TMC Totale: 40 gg

Strolghino di culatello COD. 025F Prodotto utilizzato: Strolghino di Culatello Peso fisso: 90 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7°C TMC Totale: 50 gg

Coppa di Parma IGP COD. 250F Prodotto utilizzato: Coppa di Parma IGP Stagionata almeno 120 gg Peso fisso: 110 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7째C TMC Totale: 90 gg

Pancetta coppata magrissima COD. 380F Prodotto utilizzato: Pancetta Coppata Scotennata Magrissima Stagionata almeno 80 gg Peso fisso: 110 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7째C TMC Totale: 60 gg

Pancetta di Parma COD. 303F Prodotto utilizzato: Pancetta Arrotolata con Cotenna Stagionata almeno 5 Mesi Peso fisso: 110 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7째C TMC Totale: 60 gg

Prosciutto di Parma DOP COD. 438F Prodotto utilizzato: Prosciutto di Parma DOP Stagionato almeno 18 Mesi Peso fisso: 110 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7째C TMC Totale: 50 gg

AFFETTATI

Culatello delle cantine parmigiane COD. 465F Prodotto utilizzato: Culatello Tradizionale Stagionato almeno 12 Mesi Peso fisso: 80 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7째C TMC Totale: 60 gg

Antipasto misto COD. 875F Prodotto utilizzato: Salame Felino IGP, Coppa di Parma IGP, Pancetta Arrotolata Peso fisso: 120 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7째C TMC Totale: 60 gg

Speck di montagna COD. 485F Prodotto intero: Speck Stagionato almeno 20 Settimane Peso fisso: 110 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7째C TMC Totale: 60 gg

Mortadella COD. 525F Prodotto utilizzato: Mortadella Peso fisso: 130 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7°C TMC Totale: 40 gg

Bresaola punta d’anca COD. 865F Prodotto utilizzato: Bresaola Punta d’Anca Peso fisso: 100 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7°C TMC Totale: 60 gg

Prosciutto cotto del cavaliere alta qualità COD. 605F Prodotto intero: Prosciutto Grancotto del Cavaliere Peso fisso: 130 g Confezione: Vaschetta pre-formata in Atmosfera Protettiva Conservazione: T< +7°C TMC Totale: 40 gg

C’è chi sceglie accuratamente la materia prima e chi la lavora, chi gestisce la clientela, chi ricerca e sviluppa nuovi prodotti da lanciare sul mercato, chi fa scrupolose analisi sui salumi e chi, invidiato, si dedica agli “assaggi” delle nuove partite di salame.

‘‘Tutti sono al servizio della qualità, nel proprio ambito di eccellenza’’

Cav. Umberto Boschi S.p.A. Via Aldo Moro, 3/A - 43035 Felino - Parma - Italy www.umbertoboschi.it - info@umbertoboschi.it tel. +39 0521 836724 - fax. +39 0521 836933