Réchaud - Cardápio Principal

Cardรกpio

de Boteco

Comidas

Wrap de Salmão

.Wrap de Salmão Salmão, cream cheese, creme de leite, mostarda, suco de limão, tomilho, cenoura ralada e alface.

.Brusqueta Italiana Pão ciabata, tomate seco, alho, parmesão e azeite de oliva.

.Torradinhas e Patês Acompanha patê de salmão, patê de azeitonas, patê de berinjela e geleia de frutas

.Iscas e Farofa Finas iscas de filé acompanhados de farofa temperada.

.Camarão à Milanesa Camarões à milanesa acompanhado de molho remolado.

.Violinha à Milanesa Violinhas à milanesa acompanhadas de molho remolado.

.Tartar de Siri e Salmão Salmão fresco e siri marinado sobre colchão de alface e pepino japonês.

.Bolinhos de Bacalhau 14 unidades de bolinhos de bacalhau do porto acompanhados de molho remolado.

.Côngrio à Dorê Iscas de côngrio à dorê acompanhadas de molho picante.

.Fritas Batatas fritas e molho rosé.

.Casquinha de Siri

e d r a t r a T Salmão Siri e

Saladas

Salada Natural

.Salada do Cheff Rúcula, alface americana, tomate seco, champignon, ricota e queijo gruyére.

.Salada Réchaud Rúcula, morango, tomate cereja, queijo colonial.

.Salada Tropical Rúcula, alface americana, manga, morango, granola e iogurte natural.

.Salada de Palmito Colchão de folhas verdes e palmitos.

.Salada Natural Alface, cenoura, beterraba, champignon, tomate cereja, queijo, uvas passas e iogurte natural.

.Caeser Salada de Frango Alface americana, frango desfiado, parmesão, croutons, creme de leite, maionese e limão siciliano.

.Salada Caprese Tomate natural, mussarela de búfala, rúcula e pesto.

.Mesclum e Frutas da Estação Alface americana, rúcula, alface crespa e frutas da estação.

Saladdao Chef f

Especiais

Pratos

Paella Marinera

.Cassoulet de Camarões (duas pessoas) - Camarões, brócolis, couve-flor, champignon, creme de leite, molho rosado, parmesão e requeijão acompanhada de batata palha e arroz.

.Paella Marinera (duas pessoas) - Anéis de lula, camarões, mexilhões, pimentões, ervilha fresca e açafrão da terra.

.Moqueca Baiana de Côngrio (duas pessoas) - Côngrio e anéis de lula marinados, pimentões, leite de coco, açafrão da terra acompanhada de arroz.

.Lombo de Bacalhau ao Perfume de Ervas Lombo de bacalhau confitado no leite, temperado com ervas, cebolas roxas, azeitonas verdes, uvas, dedo de moça, mostarda preta e leite de coco, acompanhado de batata esmurrada.

.Magret de Pato à Francesa Peito de pato marinado e confitado, finalizado sobre colchão de mandioquinha, coberto com geleia de laranja, mel, amareto, acompanhado de arroz.

.Cordeiro à Uruguaia Posta de cordeiro marinada e grelhada acompanhada de molho madeira, somada a batatas na manteiga, farofa temperada e arroz.

u a h l a c a B e d o b m o L rvas

E e d e m u ao Perf

Peixes

Côngrio à Veneziana

.Salmão ao Molho de Amêndoas Filé de salmão grelhado, aspargos na manteiga coberto com redução de amêndoas e damascos no champagne acompanhada de arroz.

.Salmão D’France Filé de salmão grelhado ao molho de cebolas roxas, mostarda dijon, creme de leite, champignon, somados a legumes na manteiga e arroz.

.Salmão no Azeite de Ervas Filé de salmão grelhado harmonizado com azeite de ervas (tomilho, alecrim, sálvia) acompanhada de mini legumes e arroz.

.Salmão ao Curry Verde Indiano Filé de salmão grelhado ao molho de alho, cebolinha,coentro, pimenta, azeite de oliva e gengibre, batata sauté, acompanhada de arroz.

.Côngrio Belle Meuniere Filé de côngrio grelhado, camarões, champignon, azeite de oliva, alcaparras e manteiga clarificada, batata esmurrada, acompanhado de arroz.

.Côngrio ao Molho de Camarão Filé de côngrio grelhado, camarões, manteiga, cebolinhas, alho, ervas finas ao molho sugo, acompanhado de arroz.

.Côngrio à Veneziana Filé de côngrio grelhado, cebolinhas, alho, uvas passas, suco de laranja, amêndoas e cascas de laranja, acompanhado de legumes na manteiga e arroz.

.Tilápia Premium Filé de tilápia na grelha, somada à batata sauté e arroz.

.Camarão na Moranga Moranguinha recheada com camarões e cebolinhas na manteiga com creme de leite fresco e purê de abobrinha, acompanhada de arroz e batata palha.

Massas

Penne na Manteiga e Camarão

.Capellini Tailandês Camarões, gengibre, amendoim, leite de coco, mascavo, massa cabelo de anjo.

.Spaghetti Genovese Iscas de filé, tomate seco, azeitonas pretas, molho sugo.

.Penne ao Camarão Mediterrâneo Camarões, cogumelos Paris, creme de leite e queijo parmesão.

.Fettuccini Negro à Moda Galega Camarões, lulas, mexilhões, creme de leite e mostarda negra.

.Spaghetti ao Pesto Iscas de filé grelhado, molho pesto e nozes.

.Talharim Quatro Queijos Queijo gorgonzola, parmesão, mussarela e queijo colonial.

.Penne Parisiense Iscas de filé, creme de leite, mostarda negra e alho poró.

.Penne na Manteiga e Camarão Camarão, pesto, creme de leite e folhas de manjericão.

.Talharim Recháud

Risotos

Escalopes de filé com molho madeira.

Risoto Via Rechaud

.Risoto Caprese Manjericão fresco, mussarela de búfala, tomate cereja e queijo parmesão.

.Risoto do Porto Lascas de bacalhau, azeitonas pretas, funghi porcini, creme de leite e queijo parmesão.

.Risoto Vegetariano Abobrinha italiana, tomate seco, palmito, rúcula, creme de leite e parmesão.

.Risoto Via Réchaud Abobrinha em cubos, camarões, amêndoas, creme de leite e queijo parmesão.

.Risoto de Parma Presunto de parma, nozes, queijo parmesão, suco de limão e creme de leite.

Filés

Filé ao Molho de Nata

.Filé à Parmegiana Filé à milanesa recheado de presunto e queijo, molho sugo e parmesão, acompanhado de arroz e batata frita.

.Filé ao Gorgonzola Filé grelhado sobre colchão de legumes coberto com molho gorgonzola, somados a anéis de cebola, cenoura com ervas e arroz branco.

.Filé ao Molho de Nata Filé grelhado, com molho de nata, acompanhado de batatas, cogumelos, brócolis e arroz.

.Filé na Pimenta Filé grelhado coberto com demi-glace de pimenta e creme de leite fresco, somado à batata esmurrada no óleo trufado de alho, anéis de pimentão e cenoura, acompanhado de arroz.

.Escalopes ao Pesto Finos escalopes de filé na grelha acompanhados de panachê de abobrinha e tomate cerejas ao pesto, batatas sauté e arroz.

.Filé Acebolado Filé grelhado, cebolinhas cristalizadas somados à purê de batatas, aromatizado com ervas finas, acompanhado de ervilha torta e arroz.

.Filé Alho e Óleo Filé grelhado sobre colchão de palmitos frescos, com alho e óleo (a 60°C), acompanhado de arroz.

.Filé ao Brie Filé grelhado coberto com crosta de brie e gorgonzola, acompanhado de batata sauté e arroz.

.Filé Grelhado Filé grelhado acompanhado de arroz e legumes na manteiga.

.Rolê de Frango ao Creme de Milho Filé de peito recheado com presunto e queijo, acompanha creme de milho, batata palha e arroz

go n a r F e d ê l o R Milho

e d e m e r ao C

Kids Soldadinho de Chumbo

.Cabelinho de Anjo Massa Nissin e legumes na manteiga.

.Soldadinho de Chumbo Filezinho grelhado com purĂŞ de batata e arroz branco.

.Trakinas Filezinho grelhado, batata smile (sorriso) frita e arroz branco.

s e Ăľ r a m Ca

a s e n a Ă Mil

Sobremesas

Crepe de Chocolate com Ganache de Cassis

.Petit Gateau com Sorvete .Banana Flambada com Sorvete .Fondue de Chocolate Quatro frutas da estação e chocolate preto.

.Morangos Bêbados com Sorvete .Crepe de Chocolate com Ganache de Cassis .Banana Del Bosque Banana gratinada, doce de leite e sorvete de creme.

.Torta de Sorvete .Panachê de Frutas Frutas da época e mousse de iogurte.

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TODAS AS IMAGENS CONTIDAS NESSE CARDÁPIO SÃO MERAMENTE ILUSTRATIVAS.

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