tahan terhadap penyakit karat daun sehingga sampai saat ini Indonesia lebih banyak memproduksi kopi robusta dari pada kopi arabika. Pada tahun 2022, dari total produksi kopi sebanyak 794,8 juta ton (BPS, 2022), sekitar 71% adalah kopi Robusta (Kementerian Pertanian, 2022). Produksi kopi di tahun 2022 itu meningkat dibandingkan dengan produksi tahun 2021 yang sebesar 786,2 juta ton (lihat Gambar 1). Dari Gambar 1 juga terlihat bahwa perkebunan rakyat menghasilkan kopi terbesar (99.32 %), sementara itu provinsi penghasil kopi terbesar di Indonesia adalah Sumatera Selatan (27 %). Menurut data yang dikeluarkan oleh USDA (Departemen Pertanian Amerika Serikat), produksi kopi global mencapai 170 juta kantong per 60 kg kopi pada periode 2022/2023. Indonesia merupakan negara penghasil kopi terbesar ke-3 dunia setelah Brazil, dan Vietnam. Indonesia tercatat memproduksi kopi sebanyak 11,85 juta kantong. Rinciannya, Indonesia memproduksi kopi arabika sebanyak 1,3 juta kantong dan kopi robusta sebanyak 10,5 juta kantong (lihat Gambar 2). Total luas penanaman kopi di Indonesia sebesar 1,285 juta hektar (BPS, 2022), tapi produktivitasnya hanya 817 kg/ha. Jika produktivitas tanaman kopi di Indonesia bisa ditingkatkan maka tidak tertutup kemungkinan Indonesia akan menempati minimal kedua terbesar dunia setelah Brazil. Ada tiga jenis kopi yang ditanam dan diproduksi di Indonesia yaitu 40
FOODREVIEW INDONESIA | VOL. XVIII / NO. 10 / OKTOBER 2023
Gambar 1. Data produksi kopi di Indonesia (Statistik Kopi Indonesia 2021, BPS 2022).
arabika, robusta dan liberika. Indonesia memproduksi kopi robusta terbanyak disusul oleh arabika dan liberika. Sayang sekali data produksi kopi liberika secara Nasional belum ada. Kopi robusta banyak ditanam di dataran rendah, sebagian di dataran tinggi. Bahkan, jika kopi robusta ditanam di dataran tinggi maka kopinya memiliki sebagian karakter kopi arabika yaitu memiliki aroma yang menyenangkan dan lebih kaya. Tanaman kopi arabika harus ditanam di dataran tinggi, lebih dari 800 mdpl, agar bisa tumbuh dengan baik. Kopi arabika kurang tahan penyakit dibandingkan dengan kopi