FOOD INFO | Lintas Pangan
Melestarikan Culinary Gem dengan Festival Masakan Nusantara
C
ulinary gem atau pusaka kuliner adalah cerminan sejarah, identitas, tradisi, dan kearifan lokal yang unik dan tak lekang oleh waktu. Selain sebagai penghubung masyarakat dengan akar budayanya. Pusaka kuliner ini bisa menunjukkan jati diri sebuah negara pada dunia. Beberapa negara yang sukses mempromosikan jati dirinya dengan pusaka kuliner yakni Jepang dengan shoyu, Thailand dengan saus sriracha, dan Korea Selatan dengan saus gochujang. Sejarawan makanan, Andreas Maryoto dalam acara Konferensi Pers Kick Off Festival Jajanan Bango 2023 di Jakarta (3/10/2023) lalu mengungkap, Indonesia sebenarnya juga memiliki pusaka kuliner yang hampir setiap hari digunakan oleh masyarakat, yakni kecap manis. Kecap manis hadir melezatkan berbagai hidangan khas Nusantara dari generasi ke generasi. Menurut Andreas,
28
FOODREVIEW INDONESIA | VOL. XVIII / NO. 10 / OKTOBER 2023
kecap sudah ada sejak abad ke-16. Awalnya kecap yang bernama saus koechiap ini dibawa oleh pedagang tiongkok. Saus koechiap ini cenderung bercita rasa asin dan menjadi manis dengan penambahan gula jawa atau gula kelapa sebagai hasil akulturasi, jadilah kecap manis yang dikenal hingga hari ini. Namun sayang menurut Ari Astuti, Head of Marketing Nutrition Indonesia, PT Unilever Indonesia, Tbk., tidak banyak yang tahu bahwa kecap manis merupakan salah satu pusaka kuliner Indonesia. Oleh karena itu, tahun ini Kecap Bango kembali menggadakan Festival Jajanan Bango (FJB) 2023 sebagai bentuk kesungguhan untuk menjalankan misi melestarikan kuliner Nusantara. Dalam festival ini, pecinta kuliner akan diajak untuk melestarikan kecap manis dengan mengeksplorasi ragam hidangan berbasis kecap yang dari berbagai wilayah nusantara. Selanjutnya diharapkan para pengunjung menjadi lebih terdorong untuk ikut berperan melestarikan kekayaaan kuliner Indonesia. Sebelumnya FJB 2023 hadir di Makassar (7-8 Oktober 2023) dan selanjutnya di Parkir Timur Senayan, Jakarta pada 27-29 Oktober 2023. Fri-12