IL METODO CLASSICO PIEMONTESE D’ECCELLENZA
C
oerente
con
la
sua
continua
e
inesauribile “Ricerca dell’Eccellenza”
anche nella sua anima piemontese, Banfi ha creduto nel progetto Alta Langa sin dai suoi primi passi. Nel 1990 si è dato inizio a quello che allora venne denominato “Progetto Spumante Metodo Classico in Piemonte”.
Banfi è stata una delle sette aziende che accettarono la scommessa di avviare una produzione di spumanti metodo classico di qualità in Piemonte, rivendicando così le radici piemontesi del settore spumantistico italiano. Seguirono intensi anni di ricerche, alimentati dall’alleanza tra le aziende coinvolte, il territorio e altri importanti attori e istituzioni. Si crearono così una forte intesa e una stretta collaborazione, solide anche nel presente. Attraverso l’impianto di vigneti sperimentali, l’accurata scelta delle aree più vocate alla produzione di spumanti e alla selezione clonale delle uve, nel 2008 il “Progetto Spumante Metodo Classico
in Piemonte” ha ottenuto finalmente il massimo riconoscimento, con l’attribuzione della denominazione “Alta Langa DOCG”. “Cuvée Aurora Alta Langa DOCG Banfi” è, dunque, il miglior biglietto da visita, che racconta una interpretazione del Metodo Classico del Piemonte “per eccellenza e di eccellenza”. Per tale motivo oggi i grandi risultati dello sforzo congiunto di tutte le aziende consorziate ricevono sempre crescente attenzione mediatica e significativi riconoscimenti da tutto il mondo del vino e dal mercato.
L’ALTA LANGA E LA SUA UNICITÀ
T
re sono le principali caratteristiche che -da disciplinare- distinguono
l’Alta Langa DOCG dagli altri Metodi Classici, per la cui produzione vengono impiegate solo le migliori uve di Pinot
Nero e Chardonnay, coltivate su terreni marnosi calcareo-argillosi e raccolte a mano nell’area ad Est del fiume Tanaro, compresa tra le province di Cuneo, Asti
e Alessandria.
1
) Il termine “Alta” discende dal fatto che le colline inserite nell’area dell’Alta
Langa DOCG devono essere di altitudine
non inferiore ai 250 mt di altezza. La scelta comporta notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, che conferiscono ai vini una spiccata acidità e ne mantengono intatte nel tempo piacevolezza e freschezza.
2
) L’Alta Langa DOCG può essere messa in commercio esclusivamente
in versione millesimata. In questo modo il talento metodo classico esprimerà differenti e interessanti caratteristiche, a seconda delle peculiarità di ciascuna annata.
3
) l’Alta Langa può essere immessa sul mercato solo dopo un minimo
di 30 mesi di riposo sui lieviti, con rifermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico. Anche grazie a ciò si ottiene uno spumante di grande qualità e longevità.
CUVÉE AURORA Talento Metodo Classico Alta Langa DOCG EXTRA BRUT
Prima annata di produzione: 1997 Formati disponibili: 0,75 lt. - 1,5 lt.
UVE IMPIEGATE
Pinot Nero (minimo 70%) e Chardonnay (massimo 30%) raccolte a mano e provenienti esclusivamente da vigneti coltivati in alta collina in Piemonte, in una specifica area delle province di Cuneo, Asti ed Alessandria. TECNICA DI PRODUZIONE
Alla pressatura soffice delle uve, segue chiarifica statica del mosto, sottoposto esclusivamente a fermentazione a temperatura controllata (17° C). La cuvée è composta per almeno il 90% dal vino così ottenuto e per la restante parte dal vino dell’annata precedente, affinato in barriques di rovere francese. La
fermentazione
avviene
in
bottiglia
secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti protratta per almeno 40 mesi. Remuage
tradizionale
dégorgement
à
la
su
glace.
pupitres Il
e
dosaggio
zuccherino è Extra Brut, intorno ai 4 g/l. Segue un ideale affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino, perlage fine e molto persistente.
Profumo: intenso e fragrante, con sentori che ricordano il lievito e la vaniglia.
Sapore: ben strutturato, pieno, leggermente acidulo,
armonico,
sapido
con
fondo
amarognolo. L’aggiunta di una percentuale della cuvée dell’annata precedente, maturata in legno, conferisce a questo spumante le sue caratteristiche di rotondità, struttura e longevità. ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Vino ideale come aperitivo; perfetto con le ostriche e altri frutti di mare crudi o cotti, accompagna gradevolmente anche antipasti e primi piatti a base di pesce. Particolarmente indicato in abbinamento ai crostacei.
CUVÉE AURORA ROSÉ
Talento Metodo Classico Alta Langa DOCG EXTRA BRUT
Prima annata di produzione: 2005 Formati disponibili: 0,75 lt. - 1,5 lt.
UVE IMPIEGATE
Le uve, Pinot Nero al 100%, raccolte a mano e provenienti esclusivamente da vigneti coltivati in alta collina in Piemonte, in una specifica area delle province di Cuneo, Asti ed Alessandria. TECNICA DI PRODUZIONE
Alla macerazione pellicolare a freddo delle uve, di circa un’ora, segue una pressatura soffice. Il mosto viene quindi sottoposto ad una chiarifica statica e successivamente a fermentazione a temperatura controllata (17° C). Dopo alcuni mesi di contatto con le fecce fini, il vino viene preparato per il tiraggio. La fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Il dosaggio zuccherino scelto è Extra Brut, intorno ai 4 g/l. Segue un ideale affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore : rosa cipria, perlage fine e molto persistente.
Profumo :
intenso
e
di
avvolgente
eleganza, con sentori che ricordano la mela golden, la rosa canina e la vaniglia.
Sapore : ben strutturato, pieno, setoso e corposo sorretto da una spiccata acidità che si mantiene nel tempo. ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale come aperitivo e a tutto pasto, perfetto in abbinamento a carni bianche e piatti a base di pesce.
UNA NUOVA, SPLENDIDA VESTE
L
a
gamma
classico
di
spumanti
Alta
Langa
metodo DOCG
“Cuvée Aurora” è il prodotto di punta della cantina Banfi Piemonte, erede dell’esperienza
del
passato,
che
da sempre unisce ad una continua ricerca innovativa. Il nuovo elegante packaging delle nostre Cuvée Aurora Bianco e Rosé richiama l’eleganza delle bollicine, connotandola con semplicità ed essenzialità. Non si rinuncia, poi, a un delicato tocco di classicità: la greca del decoro, che ne incornicia il nome, è un esplicito richiamo alla belle époque, periodo in cui il Piemonte ha brillato per l’arte, la cultura e per i suoi successi in campo enologico. Il passato sfiora il presente nello stile e nei colori, attraverso di essi è stato aggiunto un tocco di contemporaneità.
“Il progetto Banfi Piemonte è una prestigiosa tradizione che evolve grazie alla più moderna innovazione. La sua forte identità territoriale trova, nelle Cuvée Aurora Alta Langa DOCG, la massima espressione. Terroir, tradizione e appassionata ricerca scientifica
si
fanno
Talento
Metodo
Classico d’Eccellenza. Noi di Banfi ci crediamo da sempre, e da sempre, con orgoglio, ci mettiamo la firma.”
Alberto Lazzarino, Direttore Enologo Banfi Piemonte
Via Vittorio Veneto 15019 Strevi (AL) Tel. +39 0144 362600 Fax +39 0144 363777 www.castellobanfi.com
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