Trazas nº26

PUBLICACIÓN PROFESIONAL DE PRODUCTOS SIN ALÉRGENOS

26 2016

• Intolerancias en niños, ¿cómo actuar?

• Récord de visitantes en BIOFACH y VIVANESS 2016 • Biocultura Barcelona 2016, Ecovegan Fest: Vegano pero Bio

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TRAZAS digital Revista digital especializada en productos y servicios para alergias e intolerancias alimentarias. www.revistatrazas.com Depósito legal: B-15468-2011 ISSN (internet): 2014-1688 Editada por PUBLICA, S.L. Ecuador, 75, entlo. - 08029 Barcelona Tel. 933 215 045 / 046 - Fax 933 221 972 E-mail: publica@publica.es www.publica.es Dirección General JORDI BALAGUÉ · jordi@publica.es J. LLUÍS BALAGUÉ · joanlluis@publica.es

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Director de la Publicación J. LLUÍS BALAGUÉ • joanlluis@publica.es

• El Día Mundial de la Celiaquía . . . . . . . . . . . . . . 5

Redacción MIGUEL ROIG • miguel@publica.es XAVI BAUTISTA • xavierbautista@periodistes.org

divulgación • Intolerancias en niños, ¿cómo actuar? . . . . . . . . 6

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editorial

El Día Mundial de la Celiaquía

l 5 de mayo se celebró el Día Mundial de la Celiquía y es una fecha que trata de hacer visibles a todos los afectados por esta enfermedad, no solo a los que la padecen sino también a sus más allegados, que no por no estar afectados por ella no la padecen.

De un tiempo a esta parte, la celiaquía ha ido ganando en visibilidad y reconocimiento por la sociedad.

Más allá de las características médicas de la enfermedad, con todas sus consecuencias, se ha ido creando todo un mundo de soluciones para hacer más fácil la vida al gran número de celíacos que van siendo diagnosticados en todo el mundo.

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Poco a poco, el reconocimiento de la celiaquía ha ido generando un nicho de negocio que muchas empresas han sabido aprovechar para dar servicio a la población celíaca. Más allá de los números contables, los fabricantes que se dedican en exclusiva o los que han creado una línea específica de producción para celíacos tienen una función social que, a sabiendas o no, merecen gratitud y reconocimiento.

También han ido surgiendo certámenes que tratan de concentrar la oferta de productos, servicios y utensilios dedicados a la población celíaca y a sus familiares. Sus características son diversas, pero se extienden por toda la geografía de una manera imparable, sobre todo gracias a la acción realizada por las Asociaciones de afectados. La restauración también se está implicando y cada vez más establecimientos ofrecen especializades sin gluten.

La reciente MAD Gluten Free de Madrid, y su precedente del año anterior en Barcelona –la BCN Gluten Free–, es buen ejemplo de ello, ya que sirve de nexo de unión entre el público y los productores y comercializadores. También la Free From Food, una feria especializada en alimentos sin alérgenos que este año se celebra en Amsterdam, es otra muestra de la concienciación a todos los niveles en el terreno de los alimentos desprovistos de ingredientes perjudiciales para determinados colectivos.

Ahora, junto a toda esta concienciación, solo falta una cosa. Tal vez no sea la más importante, pero tiene un peso capital en la vida diaria de los celíacos, y un argumento que surge y resurge una y otra vez. El abaratamiento de los productos sin gluten. Su precio sigue siendo prohibitivo y una losa para los presupuestos de las familias con algún afectado por la enfermedad. Se hace necesaria la inmediata reducción de impuestos en toda la cadena de producción y distribución de productos sin gluten.

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divulgación

Intolerancias en niños, ¿cómo actuar?

Dr. Oscar Cáceres, alergólogo e inmunólogo y director médico de la Unidad SHC Medical del Hospital Viamed Santa Ángela de la Cruz, de Sevilla.

Cada vez es más frecuente el diagnóstico de intolerancias alimentarias en adultos, gracias a que pueden explicar los síntomas y que éstos son cada vez más evidentes, y por ello es cada vez más fácil poner remedio a través de variaciones en sus dietas. También lo son los diagnósticos en niños de corta edad, pero cómo identificar los síntomas cuando ellos no pueden quejarse ni explicar qué les pasa.

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¿Hay alguna pista que permita intuir si el niño es intolerante al gluten, a la lactosa o a algún otro alimento en concreto? Pescado, fruta, verdura...

ablamos con el Dr. Óscar Cáceres, alergólogo e inmunólogo y director médico de la Unidad SHC Medical del Hospital Viamed SantaÁngela de la Cruz, de Sevilla, para saber un poco más a la hora de actuar frente a estos casos.

Básicamente ninguna porque cualquier alimento puede dar la misma sintomatología. Si el niño es intolerante a la lactosa van a predominar los síntomas digestivos del tipo diarrea y ocurrirá siempre después de la toma del biberón o de la leche.

¿Qué síntomas pueden indicar a los padres que su hijo tiene una intolerancia alimentaria?

Una vez constatada la sospecha, ¿cuál es el protocolo a seguir antes de buscar un diagnóstico adecuado?

Una intolerancia alimentaria puede darse a los pocos meses de nacer, desde que los bebés abandonan la lactancia materna pueden empezar los primeros síntomas: a nivel del tubo digestivo –digestiones pesadas, diarreas, estreñimiento, gases, molestias– y a nivel cutáneo –piel atópica–. Cuando los niños van creciendo, se pueden quejar de dolor de barriga, cabeza y es muy típico también el dolor de piernas. En algunos niños las intolerancias alimentarias provocan retraso en el crecimiento, en peso y en talla, lo que al pediatra le hace sospechar de un problema alimentario.

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Si hay afectación de varios aparatos o sistemas, por ejemplo, síntomas cutáneos, digestivos y dolores de cabeza o de piernas es más fácil pensar que es un problema alimentario. Además, si existen antecedentes familiares de intolerancias alimentarias en padres o hermanos mayores es probable que el niño también tenga intolerancia.

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¿Qué pasos se deben dar una vez la sospecha de que el niño padece una intolerancia alimentaria concreta se convierte en certeza?

La alergia al huevo es una de las más frecuentes.

Ante la sospecha, poner en conocimiento del pediatra estos síntomas, que determinará si tiene que derivar el niño a un médico especialista en el estudio de estas patologías alimentarias. De no ser así, que sean los propios padres quienes acudan a un alergólogo o inmunólogo especialista en patología alimentaria, que se encargará de realizar unos estudios analíticos en los cuales se confirmará qué tipo de intolerancia alimentaria tiene.

¿Qué diferencias entre intolerancia alimentaria y alergia a un alimento debemos conocer para comprender las reacciones del niño afectado?

En la alergia los síntomas son generalmente inmediatos a la ingesta del alimento y afectan a distintos aparatos o sistemas –respiratorio, digestivo y cutáneo-. Hablamos de vómitos, diarreas, tos, sibilancias, broncoespasmos, urticaria, eccema… En ocasiones, los síntomas son severos dando lugar a crisis de anafilaxia. La intolerancia se comentó anteriormente.

¿Qué variaciones en la vida de un niño de corta edad puede suponer el hecho de sufrir una intolerancia alimentaria o una alergia a determinados alimentos?

Un niño diagnosticado de intolerancia o alergia alimentaria tiene que seguir una dieta de exclusión del alimento en cuestión hasta que se pueda reintroducir con seguridad. En la mayoría de los casos, tanto las alergias tempranas diagnosticadas en las primeras edades de la vida como las intolerancias se pueden curar en niños.

Hay que ser mucho más estrictos con la alergia porque, en algunas ocasiones, puede poner en peligro la vida del niño. Lo habitual es que los niños alérgicos que han sufrido anafilaxia tengan a mano adrenalina autoinyectable en dosis pediátricas; también pueden disponer de corticoides o antihistamínicos si el especialista lo considera oportuno. Los padres tienen que estar aleccionados para el uso de este tipo de medicación.

¿De qué manera va afectar a un niño pequeño el hecho de sufrir una alteración de este tipo, más allá del hecho de seguir una dieta específica? ¿Y a sus padres?

Otro tipo de limitaciones no debería de haber, más allá de la de tener que hacer la compra mirando al detalle los ingredientes y estar pendiente de que el niño no ingiera el alimento. El niño alérgico o intolerante alimentario debería realizar una vida normal, sólo tendría que seguir las medidas dietéticas adecuadas.

Los frutos secos, por su diversidad, son fuente de alérgenos.

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divulgación

Algunos tipos de pescado generan alergias.

Una intolerancia o alergia alimentaria, ¿es para toda la vida?

Intolerancias y alergias

La mayoría de los niños con alergia al huevo o a la leche detectada en los primeros meses o años de vida se supera antes de los seis años de edad. Si no superan la alergia se están ensayando desensibilizaciones. La mayoría de las intolerancias se pueden superar en cuestión de meses o si acaso pocos años.

La intolerancia alimentaria es muy frecuente a estas edades tempranas donde el tubo digestivo está “aprendiendo” a tolerar los alimentos y donde los niños, a menudo, pasan por procesos víricos e infecciosos que alteran la permeabilidad intestinal, lo que puede provocar que los alimentos se absorban de manera anómala, siendo más frecuente, por ello, la aparición de estas intolerancias.

¿Cómo explicarle a un niño de corta edad, pero con la suficiente como para entenderlo, que es intolerante o alérgico alimentario?

Las reacciones adversas a alimentos se distinguen entre inmunológicas y no inmunológicas. Las alergias, celiaquía y la mayoría de las intolerancias alimentarias pertenecen al primer grupo. La intolerancia a la lactosa, a la histamina y otros azúcares estarían en el segundo grupo.

Nos sorprenderíamos de lo listos y responsables que son los niños, a veces dan lecciones a los adultos. A los que tienen uso de razón se les explica que no pueden tomar el alimento porque se ponen malos y lo entienden a la perfección. Muchas veces, por ejemplo, son ellos mismos los que van a cumpleaños y avisan de que no pueden comer un determinado alimento.

El diagnóstico de estos problemas alimentarios varía en función del tipo. En el caso de la alergia se podrían realizar pruebas cutáneas y análisis de laboratorio donde se determinarían anticuerpos específicos. La celiaquía requeriría también de estudios analíticos y generalmente la realización de biopsia intestinal. En el caso de la mayoría de las intolerancias o hipersensibilidad a alimentos se realizarían estudios inmunológicos celulares mediante analíticas. Por último, la mayoría de las intolerancias no inmunológicas que generalmente son déficits enzimáticos, requerirían de estudios analíticos o pruebas de hidrógeno expirado tras ingesta de batidos específicos; por su parte, la intolerancia a la histamina por déficit de enzima DAO tiene también un análisis de sangre específico.

En la primera infancia la labor va a recaer principalmente en los padres porque los niños no tienen uso de razón y son ellos los que hacen la dieta por el niño y están vigilantes. La peor época es, sin duda, la adolescencia y pre-adolescencia, donde los padres no pueden vigilar constantemente al joven y esta edad es complicada hacer bien la dieta. Éste sale con los amigos y quiere comer lo mismo y piensa que no va a pasar nada por probar un poco.

+info: www.shcmedical.es

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Productos Nagual lanza a nivel europeo Antojitos, las nuevas tostadas mexicanas.

Nagual ha presentado en el salón Alimentaria 2016, dentro del espacio Innoval, su nuevo producto Antojitos, las nuevas y crujientes tostadas mexicanas de maíz elaboradas según la receta tradicional.

Un alimento sano, delicioso y natural con mil posibilidades gastronómicas. Tostadas horneadas, sin gluten, sin alérgenos, aptas para veganos y recomendadas para amantes de la comida étnica, saludable y moderna.

Las tostadas de maíz son una especialidad gastronómica mexicana que tiene como base la tortilla de maíz tradicional horneada. Se sirven con otros ingredientes encima como carne, pollo, verduras, marisco, pescado, frijoles, guacamole, queso, ensalada, etc. Las combinaciones no tienen límites.

Las Tostadas Nagual Antojitos se preparan diariamente con harina de maíz amarillo nixtamalizado y no transgénico. Su proceso de elaboración artesanal y la cuidada selección de sus ingredientes garantizan que sea un producto de una gran calidad. Por eso, se distinguen por su sabor único y su gran versatilidad. Se hornean lentamente en las condiciones óptimas de temperatura y humedad, sin utilizar aceites ni aditivos y por tanto, son una delicia sana, natural y ligera.

En su apuesta por ofrecer un producto de calidad, cabe destacar que Nagual tiene implantado un sistema de control APPCC que garantiza la inexistencia de cualquier tipo de alérgenos: crustáceos, pescados, moluscos, huevos, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, mostaza, apio, sésamo, sulfitos, altramuces. Son aptas para vegetarianos y veganos. En cuanto a la conservación, tienen una caducidad de 6 meses a temperatura ambiente, manteniendo intactas sus cualidades de sabor y textura.

Nagual Alimentación S.L. fue la primera empresa en fabricar y vender las auténticas Tortillas Mexicanas de maíz en España. La empresa nació como idea en Barcelona en 2002 y desde entonces no ha dejado de crecer. Vende en España y Europa tanto en el mercado de la gastronomía mexicana, como en el canal de alimentación sin gluten, con un incremento constante de su volumen de negocio. Actualmente la marca se encuentra consolidada en el canal de gran consumo con clientes como El Corte InglÉs, Hipercor, Caprabo, Eroski. Ha recibido el Premio PIMEC 2013 a la empresa más competitiva e innovadora de su categoría y ha aparecido periódicamente en prensa y TV por su espíritu emprendedor.

Ahora vuelve a apostar por una novedad a nivel europeo, Antojitos, crujientes tostadas mexicanas. www.tortillasnagual.com

Llega Nature's Bounty de la mano de Solgar En 1971, Nature's Bounty se creó en EE.UU. con el objetivo de desarrollar complementos alimenticios de alta calidad y asequibles para todos los consumidores.

Está comercializada en más de 60 mercados de todo el mundo. Es número uno en EE.UU. en belleza, productos botánicos, descanso y energía. Desde marzo de este año, Suplementos Solgar, perteneciente al grupo NBTY Internacional, comercializa Nature's Bounty en el mercado español. Al igual que la marca Solgar, está disponible en puntos de venta especializados en complementos alimenticios.

Esta marca cuenta con una gama inicial de 40 productos englobados en 9 segmentos: Belleza, Silueta, Salud Ósea y Muscular, Salud Cardíaca, Digestivo, Energía, Refuerzo Inmunitario, Botanicals y Fórmulas Específicas. Tiene un etiquetado claro y sencillo de entender para el consumidor. www.solgarsuplementos.es

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Estrella Galicia sin Gluten, cerveza oficial de MAD Gluten Free Estrella Galicia sin Gluten fue la cerveza oficial de MAD Gluten Free, la feria más importante del país para las personas intolerantes al gluten, que reunió a empresas, profesionales de la gastronomía, médicos, expertos y celiacos en torno a nuevas ideas y propuestas para este colectivo.

Hijos de Rivera desplegó un stand en la feria con el objetivo de dar a conocer Estrella Galicia sin Gluten, una cerveza que lleva menos de un año en el mercado y que cuenta con el sello de la “Espiga barrada”, un distintivo que acredita el producto como Apto para Celíacos por la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España).

Estrella Galicia sin Gluten presentó una actividad en el Forum showcooking de la feria a cargo de Manuel Costiña, cocinero gallego con una estrella Michelín del restaurante O Retiro da Costiña, dando a conocer su propuesta gastronómica sin gluten.

Este reciente lanzamiento responde a un importante esfuerzo por parte de la compañía cervecera en términos de innovación, para mejorar la calidad de vida de las personas celiacas y dar respuesta a las demandas de este colectivo que alcanza el 1% del total, según las estadísticas oficiales. En este sentido, los maestros cerveceros de la compañía desarrollaron una técnica novedosa que consiste en aplicar una enzima concreta tras la elaboración de la Estrella Galicia tradicional, lo que permite que Estrella Galicia sin Gluten tenga exactamente las mismas características que el producto original.

Estrella Galicia sin gluten se envasa en botellas no retornables de 33 cl con tapón abre-fácil y se comercializa en agrupaciones de cuatro unidades tanto en el canal de alimentación como en hostelería en todos los mercados en los que está presente la compañía. http://portal.estrellagalicia.es

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La Soja NutriCare y sus beneficios: no podrás vivir sin ella…

NutriCare, empresa dedicada a la nutrición y la dietética desde 1985, comercializa en su gama Soja dos batidos aptos para celiacos e intolerantes a la lactosa: Batido de Soja sabor Chocolate y Batido de Soja Sabor Vainilla.

Se trata de dos sustitutivos de comida que aportan al menos 1/3 de las necesidades diarias de vitaminas y minerales. Poseen proteínas 100% vegetales (son 15g de proteína de soja) de alto valor biológico, y grasas insaturadas omega 3 y 6.

Su contenido en isoflavonas le confiere una serie de propiedades. Ayuda a reducir el riesgo de afecciones cardiovasculares (corazón y sistema circulatorio).

Contribuye a reducir los niveles de colesterol por su aporte en lecitina e isoflavonas. Actúa como anti-envejecimiento celular gracias a las isoflavonas y su contenido en vitaminas y minerales antioxidantes. Mejora y aumenta la masa ósea (reduciendo la osteoporosis). Puede prevenir o atenuar los síntomas físicos pre-menopáusicos y menopáusicos como sofocos o sudoración.

Ambos batidos contienen un 69% de la Cantidad Diaria Recomendada de Calcio. Y en definitiva son una excelente fuente de proteínas de elevado valor biológico y por lo tanto un complemento idóneo como nutrición. www.nutricare.es

Leche Pascual sin Lactosa, campaña publicitaria de éxito Leche Pascual Sin Lactosa se ha alzado con el Oro de la categoría ‘Online Advertising’ de los prestigiosos premios Best Awards. La campaña de la marca de Calidad Pascual se lanzó el pasado mes de enero en exclusiva para redes sociales alcanzando casi 3 millones de visualizaciones.

El vídeo “Mi marido es un artista” presentaba, en clave de humor, a un matrimonio en el que los ruidosos despertares del marido son obras de arte a los ojos de su mujer. Las mañanas de lra protagonista son estupendas pase lo que pase. No hay nada que pueda quitarle vitalidad ni el buen humor.

El vídeo se difundió entre el 11 al 25 de enero, en las diferentes redes sociales de Leche Pascual (Twitter, Facebook y YouTube) a través del hashtag #tesentaramuybien, reforzando el beneficio diferenciador y único de Leche Pascual Sin Lactosa: la vitalidad de la vitamina B6 que ayuda con el maravilloso arte de empezar bien el día.

El aporte de vitalidad que necesitamos para empezar el día** Además de ser una leche más digestiva, por no contener lactosa, es la única con vitamina B6 que proporciona ese aporte de vitalidad necesario para empezar el día. Leche Pascual Sin Lactosa mantiene el sabor y los nutrientes de la leche de siempre, a la que se le ha añadido lactasa, enzima necesaria para dividir la lactosa y transformarla en azúcares más simples; por eso es una leche más digestiva.

Esta iniciativa se suma a los buenos resultados de la marca, que en marzo consiguió, por primera vez, coliderar el mercado en cuota volumen, junto al líder (fuente: IRI 2016). Los premios Best Awards se organizan cada dos años coincidiendo con Alimentaria, la principal feria de alimentación europea, y una de las más importantes a nivel mundial. Best Awards es el único certamen que expone la totalidad de las piezas concursantes, durante los cuatro días de duración de la feria.

Leche Pascual, desde sus inicios en 1969, es la marca de leche más reconocida por el consumidor en España y un referente en calidad e innovación agroalimentaria. Introdujo en España la leche ultrapasteurizada en brik, una doble innovación que transformó para siempre el consumo de leche en los hogares de España. www.lechepascual.es

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Casenlax para el estreñimiento crónico en niños y adultos Casenlax 10g solución oral en sobre es el primer tratamiento para el estreñimiento crónico a base de PEG listo para tomar. Casen Recordati lanza al mercado el primer polietilenglicol (PEG) –Macrogol 4000– listo para tomar, en una presentación que favorece el adecuado cumplimiento del tratamiento.

Su buen perfil de seguridad permite su uso en todo el rango de pacientes adultos y niños desde 8 años.

Macrogol 4000 posee mayor eficacia que otros laxantes a base de lactulosa y es mejor tolerado por no producir flatulencias.

El estreñimiento crónico afecta a gran parte de la población de todas las edades, afectando fundamentalmente a niños, mujeres, embarazadas y personas mayores de 60 años. Causado por un amplio rango de factores que abarcan desde trastornos funcionales, mala alimentación, embarazo, uso de determinados fármacos o incluso como síntoma de otras patologías, el estreñimiento crónico influye negativamente en la calidad de vida del paciente, por lo que su tratamiento ha de ser una prioridad. Así, Casen Recordati ha lanzado Casenlax 10g Solución Oral en sobre®, el único tratamiento de primera elección para el estreñimiento crónico listo para tomar del mercado y dirigido a todo el rango de pacientes a partir de los 8 años de edad. Casenlax es el único PEG sin electrolitos (sin sodio). De esta manera, el abanico de posibilidades en el abordaje de este trastorno digestivo se amplía, respondiendo a las diferentes necesidades particulares del paciente ya que puede ser administrado en pacientes que requieren una baja ingesta de sodio en su dieta.

Casen Recordati es la filial española del grupo farmacéutico internacional Recordati, que tiene su sede en Milán. Con centro de operaciones en Zaragoza y sede comercial en Madrid, cuenta con su propia planta de fabricación y departamento de investigación y desarrollo de nuevos productos. Esto le permite ofrecer medicamentos de prescripción y productos para el autocuidado en diferentes patologías y síntomas, con la experiencia adquirida de décadas de investigación y compromiso con los profesionales sanitarios y pacientes. www.casenrecordati.com

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Con DiaBalance, disfrutar sin tantas privaciones es posible DiaBalance, la marca de Calidad Pascual y Esteve, estrena nueva campaña de comunicación con el lema “Disfruta sin tantas privaciones”, centrada en comunicar su fórmula GlucActive con cromo, que convierte a esta gama en única en el mercado.

DiaBalance, pionera en el desarrollo de soluciones específicas para las personas con diabetes, acaba de estrenar su nueva campaña de comunicación, en la que pone en valor su principal diferencial: su amplia gama de productos que hace más fácil la vida a las personas con diabetes, gracias a la fórmula GlucActive, presente en sus productos.

La nueva acción cuenta con piezas para televisión, online, prensa y punto de venta. Una ‘estirada señorita’, con cara de pocos amigos, es la estrella de esta nueva campaña de DiaBalance. Esta animación 3D tiene como misión especial recordar los ‘alimentos prohibidos’ a las personas que tienen que controlar su glucosa.

DiaBalance y su gama de productos de alimentación diaria permite a las personas con diabetes disfrutar, por ejemplo, de unas ricas natillas de chocolate, un delicioso flan o unos macarrones que les pueden ayudan a controlar su ingesta de azúcares. Además, DiaBalance ayuda a este colectivo a llevar mejor sus limitaciones, al proporcionarles productos que hasta hace muy poco parecían vetados para ellos.

DiaBalance ofrece dos gamas de productos: la ‘gama consumo’, especialmente enfocada a la alimentación diaria, y otra para situaciones específicas (‘gama Expert’), entre los que destacan los geles de glucosa. Ambas gamas ayudan a las personas con diabetes a disfrutar sin tantas privaciones en su día a día y a vivir con menos limitaciones.

Con DiaBalance, ayudar a controlar los niveles de azúcar es más fácil, gracias al cromo de su fórmula GlucActive. Esta fórmula hace que la gama DiaBalance de alimentación se distinga de otras propuestas del mercado que comercializan alimentos “sin azúcar” o “light” ofreciendo soluciones con una menor carga glucémica.

La oferta de DiaBalance está formada por distintas referencias, que abarcan las necesidades de consumo de diferentes momentos del día, y que incluye productos como pasta, pan, natillas, flanes, bebidas y galletas. Su característica principal, en muchos de los productos, es la sustitución de hidratos de carbono por otros nutrientes como son la fibra y las proteínas.

www.diabalance.com

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Liquats Vegetals recibe el Premio “Taste Award” 2016 Liquats Vegetals ha sido galardonada con el premio Superior Taste Award 2016, un reconocimiento único en su género, que entrega el International Taste & Quality Institute (iTQi). La calidad y el sabor de su bebida Yosoy Avena más + Bio, ha obtenido dos estrellas al Sabor Superior, un certamen que se celebra todos los años en la ciudad de Bruselas. Un galardón de gran prestigio, equivalente a la estrella Michelin.

El iTQi (Instituto internacional de Sabor y Calidad) es la organización líder dedicada a catar y promover productos alimenticios de sabor superior. Los productos se evalúan a ciegas, garantizando la absoluta neutralidad. El Taste Award certifica que los alimentos premiados con esta distinción reúnen y superan las expectativas de calidad de los miembros del jurado de iTQi, compuestos por reconocidos chefs, sumilleres y expertos en bebidas europeos.

"Estamos muy orgullosos de este premio, es la primera vez que nos presentamos, y ha sido todo un orgullo conseguir dos estrellas, hemostrabajado mucho, y es una recompensa increíble", declaró Laura Erra, gerente de Liquats Vegetals, que recogió el premio de manos de Christian De Bauw, managing partner de iTQi. www.liquats.com

ferias

Récord de visitantes en BIOFACH y VIVANESS 2016

Más de 48.000 visitantes de 130 países acudieron a Núremberg para asistir a Biofach, la Feria líder mundial de Alimentos Ecológicos, y a la décima edición de Vivaness, el Salón Monográfico Internacional de Cosmética Natural. En una superficie de unos 47.000 m2 se presentaron 2.575 expositores, de los que 250 eran de Vivaness. La participación internacional en ambas ferias fue del 69 %. Juntos a todas estas cifras, remarcar el crecimiento de más de 4.000 visitantes y que el Congreso de Biofach y Vivaness congregó a más de 7.000 participantes. escala internacional, los productos ecológicos tienen de una gran demanda: la empresa de estudios de mercado Organic Monitor estima que el mercado mundial de productos ecológicos generó unos 60.000 millones de euros en 2014. Y Biofach y Vivaness congregan la oferta mundial dirigida tanto a profesionales del sector como a particulares interesados en estos productos y las novedades del mercado.

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"Vivaness ha celebrado en 2016 su décimo aniversario y le ha felicitado una industria que ha puesto claramente de manifiesto durante cuatro intensas y estimulantes jornadas feriales lo comprometido e innovador, consciente de los valores y tremendamente moderno que es hoy en día el sector ecológico. Aquí se presentaron productos para el disfrute y la belleza natural, así como conocimientos de expertos y planteamientos innovadores en el Congreso.

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ferias

¡Nos alegramos con el sector por el éxito logrado y el ambiente que reinaba en los pabellones!", en palabras de Petra Wolf, miembro de la gerencia de la institución ferial de Núremberg, organizadora de los dos certámenes.

Expositores y visitantes satisfechos con Biofach Tras cuatro días de feria, los expositores se mostraron satisfechos con todos los segmentos de Biofach.

Según la encuesta realizada entre ellos, el 90 % calificó positivamente el éxito general de la feria. El 93 % alabó la calidad de los visitantes en su stand y tuvieron la oportunidad de contactar con potenciales clientes.

Las entrevistas mantenidas desembocaron en nuevos negocios para el 92 % de todos los expositores.

En consecuencia, el 85 % espera un negocio postferial animado gracias a los contactos realizados durante el certamen. El 91 % de los expositores indicó que esta positiva respuesta es un motivo para volver a participar en futuras convocatorias.

Por el lado de los visitantes, el 93 % de los encuestados se llevó nuevas ideas y sugerencias. El 98 % se mostró satisfecho con la oferta y el 97 % de los visitantes expresó su satisfacción general con la visita a la feria.

Lo más destacado de Biofach Entre los aspectos más destacados de la edición de este año cabe citar los mundos de experiencias de Biofach, que enfocaron las gamas de productos Vegano, Aceite de oliva y Vino, así como el foro Cook + talk, un punto de encuentro especial para la restauración. Las cuatro áreas de productos diferentes se agruparon así por temas y ofrecieron una inspiración culinaria diversificada. Todo ello se consiguió

El programa cook + talk atrajo una nutrida presencia de público en su programa.

ferias

Los productos ecológicos son cada vez más variados y generan un mercado de más de 60.000 millones de euros en todo el mundo.

mediante el intercambio profesional y los planteamientos especiales de los stands. Los visitantes profesionales acudieron a conferencias, foros de debate y programas de cocina, entre otras cosas, para saber cómo se utilizan con éxito en la gastronomía los productos ecológicos veganos, el aceite de oliva y el vino.

Además, en los dos stands de novedades de Biofach y Vivaness, los visitantes analizaron a fondo también en 2016 un total de 739 productos y los premiaron en el marco de los Best New Product Awards.

Alrededor de 7.000 participantes en el Congreso Biofach y Vivaness 2016 También en 2016, el polifacético programa congresual despertó un gran interés entre los visitantes profesionales. El Congreso de Biofach y Vivaness constituye cada año el mayor foro internacional de conocimiento y del sector. Este año se informaron cerca de 7.000 participantes en más de 110 certámenes sobre todo lo referente al mercado de productos ecológicos y cosméticos naturales. El abanico de los temas tratados abarcaba desde la agricultura y la industria alimentaria sostenibles hasta las tendencias en el sector ecológico internacional y los canales de distribución de los cosméticos naturales. El centro de atención lo formaban los certámenes en torno al tema principal del Congreso "Organic 3.0: fomento de la agricultura ecológica." En el Congreso Vivaness, las ponencias sobre "La cosmética natural: datos, hechos, mercados" y "Entre el lujo y la naturalidad: lo que preocupa al cliente" fueron las que mayor número de asistentes y participantes atrajeron.

La diversidad puesta en escena en Vivaness

La presencia de público en Biofach + Vivaness se acercó este año a los 50.000 visitantes.

La edición de aniversario de Vivaness brindó a los visitantes algunas sorpresas. Especial interés despertó el estreno del nuevo escenario de actividades "Vivaness on stage". En total, expositores y protagonistas del sector realizaron 54 presentaciones prácticas, entretenidas e informativas. Los visitantes aplaudieron también el traslado del Congreso al pa-

bellón, ya que así se pudieron acortar las distancias.

Una respuesta positiva también la tuvo el anuncio de una cooperación más estrecha y el patrocinio resultante para Vivaness de las asociaciones Natrue y Cosmos. Con este patrocinio se persigue afinar en el futuro todavía más el perfil global de los cosméticos naturales y consolidar Vivaness como encuentro internacional del sector.

Tanto los expositores como los visitantes de Vivaness extrajeron al finalizar la feria un resumen satisfactorio. El 89 % de todas las empresas expositoras evaluó positivamente el éxito global de la misma. El 93% se mostró satisfecho con la calidad de los visitantes en su stand y tuvo la oportunidad de contactar con sus clientes potenciales. El 91 % entabló nuevas relaciones comerciales. El 86 % de los expositores aseguró que volvería a participar en ediciones futuras de Vivaness. Un resumen similar fue el de los visitantes profesionales: el 99 % de los asistentes se mostró satisfecho con la diversidad de la oferta y el 94 % con su visita.

La próxima cita de Biofach y Vivaness será del 15 al 18 de febrero de 2017 en Núremberg.

+info: www.biofach.de

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Biocultura Barcelona 2016, Ecovegan Fest: Vegano pero Bio

En Vida Sana, muchos de sus miembros son y han sido, desde hace mucho tiempo, veganosu ovolacteavegetarianos. Ahora que el veganismo está llegando a tantos rincones de la sociedad vale la pena que, desde BioCultura, se le dé un buen empujón a este movimiento para que,de una forma estricta o no, cada vez haya más personas que se alimenten, periódica o puntualmente,sin sacrificar a animales y de forma ecológica.

ioCultura BCN cuenta con el Ecovegan Festival una programación que incluye ponencias, showcooking, talleres y otras actividades para dar a conocer el veganismo en su totalidad, como filosofía de vida, y no reducido a un tipo de alimentación concreta. Abajo, la programación completa.

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Vida Sana/BioCultura se ha embarcado este año en el Ecovegan Festival. Para ayudar a que, de esta forma, descienda el consumo de proteína animal con todas las virtudes medioambientales, éticas, sanitarias y sociales que ello conlleva.

Siguiendo la línea de no “hablar de veganismo desde fuera”, sino de dejar que los propios veganos se expliquen, ya que nadie mejor que ellos pueden explicar en qué consisten las ideas y las formas de vida veganas (que van más allá de un determinado tipo de alimentación), el Ecovegan Festival de BioCultura le pone luz y taquígrafos al movimiento vegano para que llegue a un público cada vez mayor.

productos veganos, cosmética, etc. Si quieres conocer las últimas tendencias de este movimiento, no te puedes perder en Ecovegan Festival.

Desde la organización de BioCultura, se hace hincapié en que “este festival está diseñado para promocionar lo vegano, sí, pero insistimos mucho en que sea ecológico, tanto en alimentación como en cosmética o en textil”. Si un alimento no es ecológico, por mucho que sea vegano, es igualmente contaminante e insostenible.

La programación del evento no da a conocer solo el estilo alimentario vegano, sino que, además, muestra esa filosofía de la vida desde un prisma global con ponencias, talleres y actividades para comer, vivir, vestir… sin necesidad de sacrificar a seres sintientes.

El Festival Ecovegano se celebró del 5 al 8 de mayo en el Palau Sant Jordi de Barcelona.

El Ecovegan Festival no tendrá un espacio físico dentro de BioCultura sino que diferentes salas de BioCultura serán punto de encuentro de actividades con el veganismo como eje vertebrador. La programación es tan amplia que es difícil resumirla, pero, en cualquier caso gira en torno a los múltiples ámbitos que están alrededor de la cuestión vegana: chefs y recetas, nutricionismo y sanidad,

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+info: www.biocultura.org

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Free From Food Amsterdam 2016

na de las ferias más importantes del sector de la nutrición específica, la Free From Food, se celebra este año en Amsterdam. Se celebra del 9 al 10 de junio y con la novedad de compartir espacios con la Functional Food Expo, un certamen que reunirá no solo los alimentos libres de alérgenos sino también los alimentos funcionales, entre los que se cuentan también los supementos alimenticios y los suplementos nutricionales deportivos.

Irlanda y a Finlandia. Otros sectores que serán tratados con especial detalle son la alimentación funcional y la alimentación kosher.

En esta cuarta edición, después de la celebrada en Barcelona el año pasado, el crecimiento de expositores se ha incrementado en un 35%. Y contará con un programa de conferencias de dos días dedicado a la ausencia de lactosa en los alimentos. También contará con pabellones dedicados a la Sciedad Vegana, a

Free From Food y Functional Food Expo tienen lugar en el recinto RIA de Amsterdam el jueves 9 y el viernes 10 de junio.

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Junto a todo ello, Free From Food tratará los sectores sin gluten, sin lácticos, sin levaduras, sin grasas, sin frutos de cáscara, sin sal, sin huevo, sin azúcar, sin aditivos, sin conservantes, sin calorías, sin químicos, sin alcohol, sin grasas hidrogenadas y muchos otros específicos.

+info: www.freefromfoodexpo.com

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PUBLICACIÓN PROFESIONAL DE PRODUCTOS SIN ALÉRGENOS

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La revista digital especializada en intolerancias y alergias alimentarias.

Si desea recibirla solicítelo mediante un e-mail a trazas@publica.es La revista TRAZAS es una publicación que trata los temas de actualidad, reportajes, entrevistas, opiniones, noticias, novedades y eventos relacionados con el sector de las intolerancias y las alergias alimentarias. Informa sobre productos sin gluten, sin lactosa, sin huevo... y demás ingredientes que causan alergias o intolerancias.

Más información y suscripciones: www.revistatrazas.com Editada por Publica, s.l.

Equador, 75 - 08029 Barcelona (Spain) - Tels. 93 321 50 45 / 46 www.publica.es

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Noticias Grupo Vips refuerza su compromiso con las personas con intolerancia al gluten La nueva oferta de VIPS, VIPSmart y Fridays ha sido desarrollada durante un año por parte de los chefs y el equipo de I+D de Grupo Vips, en estrecho contacto con sus clientes celíacos y en base a sus recomendaciones y sugerencias.

Grupo Vips, uno de los grupos multimarca y multiformato líderes de la restauración y el comercio en España, ha reforzado su compromiso con las personas con celiaquía renovando su oferta sin gluten en los 116 restaurantes VIPS y VIPSmart. Además, los 12 restaurantes Fridays estrenan por primera vez su carta con platos sin gluten.

Así, las nuevas cartas incluyen versiones sin gluten de los platos más icónicos de las marcas, como el Sándwich Vips Club, el Salteado de Pollo Oriental o las Tortitas de Vips, y las BBQ Ribs, Classic Bufalo Wings y la Mexican Burger de Fridays, entre otros.

Tras un año de desarrollo, los 116 restaurantes VIPS y VIPSmart estrenan una oferta renovada sin gluten que incluye versiones de sus platos más icónicos, como el Sándwich VIPS Club o el Salteado de Pollo Oriental, y nuevas recetas mejoradas de la oferta existente.

“En Grupo Vips estamos comprometidos con la alimentación saludable y, muy especialmente, con poder ofrecer a las personas con intolerancia al gluten una experiencia similar a la que pueden disfrutar el resto de nuestros clientes. Hoy estamos orgullosos de presentar versiones sin gluten de gran calidad de platos icónicos de nuestras enseñas VIPS, VIPSmart y Fridays, desarrollados a partir de las sugerencias de nuestros clientes”, comentó Enrique Francia, consejero delegado de Grupo Vips.

Además, los 12 restaurantes Fridays, especializados en cocina americana, presentan por primera vez una carta sin gluten, en la que se puede encontrar una amplia oferta de platos como las BBQ Ribs, las Classic Buffalo Wings o la Mexican Burger.

Vips, cadena de restauración pionera en ofrecer en España platos sin gluten en todos sus restaurantes, incluye además como novedad un menú infantil sin gluten por 7,95€ en VIPS y 5,95€ en VIPSmart.

La oferta sin gluten de Grupo Vips cuenta con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, avalados por las principales asociaciones de celíacos.

Además, las tres insignias han cuidado además especialmente el protocolo de manipulación de los alimentos y servicio al cliente celíaco, con equipamiento, vajilla y procedimientos específicos que se activan tanto en la cocina como en la sala. Grupo Vips cuenta con unos altos estándares de calidad avalados por las principales asociaciones de celíacos, como FACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España, la Asociación de Celiacos de Catalunya y la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de Madrid.

El compromiso de los restaurantes VIPS con las personas con enfermedad celíaca se remonta al año 2007, en el que se incorporaron los primeros platos sin gluten a la carta. En el año 2013 los restaurantes VIPS volvieron a renovar su compromiso con las personas con enfermedad celíaca con la renovación de su carta y la inclusión de recetas propias sin gluten, convirtiéndose en la primera cadena de restauración en España en proporcionar una oferta sin gluten en todos sus restaurantes.

Ahora, en 2016, VIPS y VIPSmart dan un paso más con el desarrollo de una carta sin gluten renovada y desarrollada de la mano de sus clientes celíacos, a través de un proceso de escucha activa tanto en los propios restaurantes como a través de las redes sociales y el centro de atención al cliente.

Fridays, referente de la mejor cocina americana y operado en España por Grupo Vips, también se ha unido al compromiso de ofrecer versiones sin gluten de una selección de sus platos más icónicos.

Las personas con intolerancia al gluten ya pueden disfrutar de una completa carta sin gluten que incluye una selección de tres entrantes, cuatro platos principales y dos postres, entre los que se encuentran, entre otros, las BBQ Ribs, Classic Buffalo Wings o la Mexican Burger. Unos platos que se pueden combinar con diferentes opciones de bebidas.

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Laboratorios SALVAT y la Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España impulsan la campaña divulgativa “Vuelve a disfrutar de los lácteos” Un intolerante a la lactosa vive con preocupación situaciones cotidianas como ir al súper y poder encontrar productos sin lactosa, pedir un café con leche en un bar o no poder compartir una pizza con sus amigos viendo el futbol o su serie favorita.

Se calcula que entre un 20 y un 40% de los españoles sufren intolerancia a la lactosa, un trastorno provocado por una deficiencia de la lactasa, una enzima producida por el intestino delgado y encargada de la absorción de la lactosa. Un gran número de afectados por esta intolerancia alimentaria ignora que lo es, ya que manifiesta una sintomatología relativamente leve, que suelen atribuir a problemas generales, indefinidos y transitorios de mala digestión.

Aunque no es un trastorno grave, que ponga en riesgo la vida de quien la sufre, sí que afecta en gran medida a su calidad de vida y puede condicionar sus relaciones sociales.

Para concienciar a la población española sobre este trastorno, Laboratorios Salvat, en colaboración con la Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España (ADILAC), pone en marcha la campaña “Vuelve a disfrutar de los lácteos” cuyo principal objetivo es desmontar un mito muy extendido: “los intolerantes a la lactosa no pueden disfrutar de las comidas y de los eventos sociales”, así como alertar sobre la importancia de un correcto diagnóstico, promover

hábitos alimentarios saludables y enseñar a interpretar correctamente el etiquetado de los alimentos.

La campaña fue presentada a principios de marzo, durante un show-cooking en el que Juanjo Fernández, conocido como “Chef Orielo”, también intolerante a la lactosa y autor del blog de recetas Orielo’s Kitchen, elaboró un menú con ingredientes lácteos que pudieron degustar los intolerantes a lactosa y comprobar los beneficios que puede aportar a su vida el tratamiento sustitutivo de lactasa, gracias al cual podrán disfrutar de nuevo de una comida sin preocuparse.

La presentación contó también con la participación del Dr. Pedro Mora, jefe del servicio de aparato digestivo del Hospital Universitario La Paz de Madrid; Oriol Sans, presidente de ADILAC, y Juanjo Martínez, jefe de asuntos médicos de Laboratorios Salvat.

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Los probióticos como medio para llevar la salud y el desarrollo a África Además de los efectos beneficiosos para la salud, Gregor Reid destacó que este sistema de acceso a los probióticos está permitiendo el desarrollo y la independencia social de las personas que trabajan en su producción y distribución, con especial importancia en el caso de la mujer, en un medio en el que sufren una gran discriminación.

El experto canadiense Gregor Reid, padre de algunos de los lactobacilos más utilizados en el mundo, presentó en Sevilla un proyecto que está permitiendo mejorar la calidad de vida en países como Uganda, Tanzania y Kenya, mediante la administración de un compuesto de bacterias o microorganismos saludables, que se distribuye como yogur.

Respecto a los beneficios para la salud, el experto canadiense destacó que aunque hacen falta más datos, ya se han observado ventajas como la reducción de la diarrea, la mejora de la inmunidad, el aumento de defensas en pacientes con VIH, y la menor absorción de toxinas ambientales potencialmente letales.

Reid, conocido por su destacado papel en proyectos de la OMS y la FAO, fue uno de los participantes en el VII Workshop “Probióticos, prebióticos y salud: evidencia científica”, organizado por la Sociedad Española de Probióticos y Prebióticos (SEPyP), con cerca de 500 asistentes.

Junto a la presencia en España de Gregor Reid, el presidente saliente de la Sociedad Española Española de Probióticos y Prebióticos (SEPyP), Francisco Guarner, gastroenterólogo del Hospital Vall d'Hebron de Barcelona, destacó la presentación en Sevilla de nuevos y prometedores datos sobre la aplicación de los probióticos a la salud humana, en procesos como la mastitis o la candidiasis vulvovaginal recurrente.

Gregor Reid, profesor de Microbilogía e Inmunología de la Universidad de Western en Ontario (Canadá), explicó su particular forma de rebelarse ante la enfermedad, la pobreza, la desigualdad, los conflictos y la desnutrición que reinan en África. En este sentido, señaló que mientras en el primer mundo cada vez más estudios muestran que la administración de probióticos contribuye a la mejora de la enfermedad gastrointestinal y otras patologías, la distribución comercial de estos productos en zonas como África no es una prioridad para la industria.

Una de las intervenciones destacadas fue la del catedrático de Nutrición y Bromatología Jordi Salas, de la Universidad Rovira i Virgili, quien presentó una revisión de estudios publicados los últimos cinco años en la que el consumo de leches fermentadas se asocia a varios criterios de vida sana, como la menor ganancia de peso, la menor incidencia de diabetes tipo 2 o la reducción del síndrome metabólico o acumulación de grasa abdominal.

Para solucionar esto, el experto canadiense ha promovido una red de distribución local de probióticos en zonas de Uganda, Tanzania y Kenia. El proceso consiste en hacer llegar a esos países, con un coste mínimo, un compuesto en sobres, con dos de las bacterias más conocidas y contrastadas en la producción de yogur, como son las cepas probióticas de lactobacillus rhamnosus GG.

Los productos fermentados, según quedó de manifiesto en el encuentro, son aquellos preparados con “bacterias, amigas del organismo humano desde tiempos ancestrales, que están subsistiendo en el organismo, sobre todo en el sistema digestivo, a través de estos productos”, explicó Guarner.

Con cada sobre se producen 100 litros de yogur. El proceso se lleva a cabo en mini plantas de lácteos locales, conocidas como “kitchens”, que dan trabajo a personas de la zona, fundamentalmente mujeres. La distribución de este producto fermentado se hace a través de comedores comunitarios y ya son cerca de 50.000 las personas que están teniendo acceso regular a ellos.

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Es desaconsejable restringir el gluten de la dieta sin un diagnóstico médico previo En los últimos años los diagnósticos de enfermedad celiaca han crecido entre la población española. Para las personas que la padecen, suprimir el gluten de su dieta supone una mejora notable en su bienestar pero, existen casos en los que no se dispone de un diagnóstico previo y se prescinde del gluten sin prescripción facultativa. Debido a este desconocimiento se toman decisiones precipitadas, llegando a generar alteraciones nutricionales en el organismo que pueden derivar en otro tipo de dolencias.

En este sentido, la Dra. Beatriz Navia, profesora titular de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, señaló que "la eliminación del gluten de la dieta solo se recomienda a las personas intolerantes al gluten, tras ser diagnosticadas" y añadio que "no se ha demostrado que la eliminación del gluten en las dietas de personas no celíacas tenga beneficios de ningún tipo para la salud y el seguimiento de una dieta sin gluten, que no haya sido supervisada por un facultativo, podría derivar en un déficit en nutrientes".

Con el objetivo de abordar este tema, así como otros relacionados con diversas patologías gastrointestinales, tuvo lugar la XIX Reunión de la Asociación Española de Gastroenterología en Madrid y se celebró la ponencia sobre "Síntomas Gluten-Dependientes: una perspectiva global del problema".

Otro dato importante, de acuerdo a la última reunión de expertos en Gastroenterología organizado entre Elsevier y la Asociación Española de Gastroenterología (AEG) el pasado mes de diciembre, es que ha crecido el número de pacientes que se encuentran más confortables si prescinden del gluten pese a no haber sido evaluados por un especialista. Esto origina que los facultativos se enfrenten a dificultades a la hora de poder realizar un diagnóstico real. Además, casi el 70% de los pacientes diagnosticados poseen un conjunto de síntomas gastrointestinales que podrían pasar por un intestino irritable; pero también tienen importancia los antecedentes familiares y los síntomas extra gastrointestinales, como lesiones cutáneas, cefaleas o, en el caso de la mujer adulta, la menopausia precoz.

Durante esta charla se expusieron las últimas novedades relativas a la sensibilidad al gluten, además expertos gastroenterólogos de prestigio nacional e internacional compartieron sus conocimientos para establecer límites a esa tendencia de eliminar el gluten de la dieta aunque no se tengan evidencias fehacientes de que perjudica a la salud.

Durante la celebración de este encuentro también se afirmó que existe un amplio número de pacientes que tienen lesiones menores o atrofia vellositaria parcial debido a que no consumen todo el gluten que deberían. Por ello, cabe reiterar que si se empieza a notar cierto malestar lo más aconsejable es acudir a un experto en gastroenterología y no tomar medidas que puedan derivar en futuros problemas.

El gluten está presente en el trigo, entre otros cereales, y la oligofructosa e insulina presentes en él son beneficiosas para la microbiota intestinal que puede proteger al intestino frente a algunos tipos de cáncer o estados inflamatorios, así como ejercer protección frente a la enfermedad cardiovascular. Es por ello que no hay que olvidar la importancia de seguir una dieta equilibrada y se recomienda hacerse las pruebas correspondientes antes de eliminar el consumo de pan y cereales.

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