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AGOPUNTURA ALLERGOLOGIA ALLERGOLOGIA PEDIATRICA ANDROLOGIA
dr.ssa Ruffato Cristina; dr. Parise Giuseppe; dr.ssa Sartore Maria; dr. Caretta Nicola: Master Universitario di II livello in Andrologia e Dottore di Ricerca in Farmacologia e Tossicologia presso l'Università degli Studi di Padova; dr. Brotza Davide: Dirigente Medico presso l'ULSS 7 Alto Vicentino di Santorso. Master Universitario di II livello in Chirurgia Andrologica e Dottore di Ricerca in Scienze Biomediche con indirizzo in Scienze Uroginecologiche; dr. Guttilla Andrea: Master Universitario di II livello in Andrologia presso l'Università degli Studi di Verona, Professore a.c. Presso l'Università di Padova e opera presso l'Ospedale Camposampiero con tecnica robot assistita di video-laparoscopica tramite sistema Chirurgico Da Vinci. Opera anche con tecnologia robotica; ANESTESIOLOGIA E RIANIMAZIONE dr. Noale Marco; CARDIOLOGIA dr. Dal Lin Carlo: Ricercatore scientifico presso l'Università degli Studi di Padova; dr.ssa Piccoli Anna Claudia; CHINESIOLOGIA dr.ssa Celeste Marchioretto; dr. Ferraro Michele; CHIRURGIA ONCOLOGICA SENO dr. Bassi Fabio: Medico dello IEO di Milano ha all'attivo come primo operatore oltre 2400 interventi di chirurgia mammaria oncologica; CHIRURGIA dr.ssa Bizzarini Manuela; dr. Inama Marco: Dottore di Ricerca in Bioingegneria e Scienze Medico-Chirurgi che presso il Politecnico di Torino; dr. Segalla Arrigo; dr.ssa Impellizzeri Harmony; CHIRURGIA PLASTICA dr.ssa Voltan Anna; dr.ssa Kohlscheen Eva; DERMATOLOGIA dr. Bordignon Matteo: Dottore di Ricerca in Biomedicina e Scienze Immunologiche, esperto internazionale in Vitiligine; dr.ssa Ferrazzi Anna; dr.ssa Coati Ilaria; dr.ssa Panigalli Silvia: dermatologo dell'Ulss 7 Alto Vicentino di Santorso, esperta in mappatura con videodermato; DIETISTICA dr.ssa Maccà Silvia; dr.ssa Conzato Paola; DIETOLOGIA dr. Pilla Paolo; EMATOLOGIA dr. Parise Giuseppe; ENDOCRINOLOGIA dr. Caretta Nicola: Master Universitario di II livello in Andrologia e Dottore di Ricerca in Farmacologia e Tossicologia presso l'Università degli Studi di Padova; dr.ssa Senesi Antonella: medico dell'ULSS 7 Alto Vicentino, si occupa di Diabete di tipo 1 e 2, Diabete gestazionale, patologie tiroidee, trattamento delle ulcere degli arti inferiori, prevenzione diagnosi e cura del Piede diabetico; FISIATRIA dr. Lobba Davide; FISIOTERAPIA Equipe San Gaetano Fisic Lab;
FLEBOLOGIA GASTROENTEROLOGIA GENETICA MEDICA GERIATRIA
GINECOLOGIA E OSTETRICIA
INTOLLERANZE ALIMENTARI LOGOPEDIA MEDICINA DEL LAVORO MEDICINA ESTETICA E CENTRO LASER
MEDICINA INTERNA MEDICINA LEGALE MEDICINA VASCOLARE
NEUROLOGIA
dr. Cogo Alberto; dr. Zanella Pierluigi; prof. Benini Luigi: Professore presso l'Università degli Studi di Verona; dr.ssa Zuccarello Daniela: Prof a.c. presso l'Università degli Studi di Padova; dr. Caretta Nicola: Master Universitario di II livello in Andrologia e Dottore di Ricerca in Farmacologia e Tossicologia presso l'Università degli Studi di Padova; dr. Jorizzo Gianfranco: Dottore di ricerca in Medicina prenatale, Coordinatore nazionale del Comitato percorso nascita del Ministero della Salute ed iscritto all'albo degli esperti area clinica e area manageriale AGENAS; dr. Pendini Alberto: Responsabile di Chirurgia Ginecologica dei Poliambulatori San Gaetano e tratta donne in menopausa; dr. Recchia Angelo; dr.ssa Posenato Linda; dr.ssa De Toni Anna: elevate competenze in medicina prenatale, ecografie ginecolo giche ed ostetriche, btest, contraccezione e menopausa; dr.ssa Gentile Cinzia: tratta infertilità di coppia e si occupa di procreazione medical mente assistita (PMA); dr.ssa Garbin Daniela: medico dell'Ospe dale Alto Vicentino Ulss 7 di Santorso, si occupa di ecografie ginecologiche ed ostetriche; dr.ssa Galvan Elisa: Ginecologo e consulente sessuale; dr. Ciconte Antonio: Master di II livello in medicina della riproduzione presso l’Università degli Studi di Padova; dr. Buratto Luigino; dr.ssa Zanetti Giulia; dr.ssa Toniolo Anna; Equipe specialisti multidisciplinare dedicata; dr. Buratto Michele: Master Universitario di secondo livello in Medicina Estetica e del Benessere; dr. Parise Francesco: Master Universitario di secondo livello in Medicina Estetica e del Benessere; dr. Parise Giuseppe; dr.ssa Sperotto Silvana; dr.ssa Pasin Nicole; dr. El Mazloum Rafi; dr. Inama Marco: Dottore di Ricerca in Bioingegneria e Scienze Medico-Chirurgi che presso il Politecnico di Torino; dr. Cogo Alberto; dr.ssa Impellizzeri Harmony; dr. Segalla Arrigo; dr. Adami Alessandro: Dirigente Medico presso l'Ospedale Sacro Cuore Don Calabria di Negrar; dr. D'andrea Giovanni: fondatore del centro cefalee e malattie cerebrovascolari dell’Ospedale civile di Vicenza già presidente dell'ANIRC dr. Bragagnolo Lorenzo;
• Si esegue mammografia con tomosintesi e consegna referto immediato • Si esegue isteroscopia diagnostica con eventuale biopsia • Si eseguono senza tempi di attesa interventi di piccola chirurgia urologica • Piani nutrizionali per incremento performance dello sportivo
NEUROPSICOLOGIA INFANTILE NUTRIZIONE OCULISTICA
ORTOPEDIA
OTORINOLARINGOIATRIA E AUDIOLOGIA
ORTOTTICA PEDIATRIA PNEUMOLOGIA
Equipe multidisciplinare dedicata; dr. Parisotto Alberto: visite di nutrizione per lo sportivo per aumento della performance; dr.ssa Chemello Francesca: esegue visite oculistiche anche pediatriche; dr.ssa Guidolin Francesca: Dirigente Medico presso l'ULSS 7 Alto Vicentino di Santorso, esegue visite oculistiche anche pediatriche; dr. Petti Francesco: Medico presso Ospedale San Bortolo di Vicenza Ulss 8 Berica; dr. Davì Giuseppe: esegue chirurgia plastica della palpebra; dr. Lora Antonio; dr. Pilla Federico: Dirigente medico dell'Istituto Rizzoli di Bologna, si occupa di anca, ginocchio e mano; dr. Sinigaglia Riccardo: Si occupa di anca, ginocchio e colonna. Primario presso l'Istituto Clinico Città di Brescia a Brescia; dr. Zachos Alexandros: Dirigente Medico presso l'ULSS 7 Alto Vicentino di Santorso, si occupa di colonna, spalla, ginocchio, piede e mano; dr. Castaman Carlo: Si occupa di mano, ginocchio, piede ed anca. Opera presso i Poliambulatori San Gaetano e la Casa di Cura Eretenia; dr. Faggin Walter: Primario di Ortopedia presso la Casa di Cura Eretenia, si occupa di ginocchio, piede, spalla ed anca; dr. Sambo Giovanni: Dirigente Medico presso l'ULSS 7 Alto Vicentino di Santorso, si occupa di ginocchio, piede, spalla, anca dr. Pensavalle Gianfranco; dr. Alberto Malaguti: Si occupa di ginocchio, piede, spalla ed anca. Opera presso l'Istituto Codivilla Putti a Cortina d'Ampezzo; dr. Ghermandi Riccardo: Dirigente medico dell'Istituto Rizzoli di Bologna, si occupa di colonna vertebrale; dr. Consiglio Giuseppe; dr. Strazzabosco Guido; dr. Lovato Andrea: Professore a.c. e Ricercatore universitario presso l'Università di Padova. Esegue visite anche pediatriche ed è esperto in manovre per vertigini; dr. Gresele Pier Luigi; dr. Innocenti Marzio: Responsabile di ORL presso Casa di Cura Villa Berica; dr. Cenzi Mario: Primario di ORL presso la Casa di Cura Eretenia; dr.ssa Stevan Giulia; dr.ssa Sartore Maria; dr. Dal Carobbo Andreino; dr. Scatasta Mauro;
PODOLOGIA PROCTOLOGIA PSICHIATRIA PSICOLOGIA RADIOLOGIA
REUMATOLOGIA
SENOLOGIA
UROLOGIA
dr. Tirapelle Alessio; dr.ssa Silvestri Deborah; dr. Inama Marco: Dottore di Ricerca in Bioingegneria e Scienze MedicoChirurgiche presso il Politecnico di Torino; dr. Piazza Francesco; Equipe Psiché; infantile, età eviolutiva ed adulti Equipe Psiché; dr. Pasini Claudio: Fondatore del punto ecografico di Vicenza; dr. Sommavilla Marco; dr.ssa Coccia Stefania; dr. Boscarelli Giuseppe: Dirigente Medico presso l'ULSS 8 Berica Ospedale San Bortolo di Vicenza e prof a.c. presso UniPd; dr. Zerbo Fabio: Dirigente Medico presso l'ULSS 7 Pedemontana San Bassiano di Bassano del Grappa; dr. Crimì Filippo; dr.ssa De Mari Giuliana: Esegue mammografia 3D con apparecchiatura di ultima generazione, ecografia al seno e visite senologiche; dr. Chirico Antonino: Dirigente Medico presso l'ULSS 7 Alto Vicentino di Santorso; dr. Rovaretti Leandro; dr.ssa Benini Camilla: Dirigente Medico presso l'Ospedale Sacro Cuore Don Calabria di Negrar e parte del team del reparto di Reumatologia; dr.ssa Coccia Stefania; dr. Pasini Claudio: Fondatore del punto ecografico di Vicenza; dr.ssa De Mari Giuliana; dr. Zerbo Fabio: Dirigente Medico presso l'ULSS 7 Pedemontana San Bassiano di Bassano del Grappa; dr. Chirico Antonino: Dirigente Medico presso l'ULSS 7 Alto Vicentino di Santorso; dr. Rovaretti Leandro; dr. Franzolin Nicola; dr. Brotza Davide: Dirigente Medico presso l'ULSS 7 Alto Vicentino di Santorso. Master Universitario di II livello in Chirurgia Andrologica e Dottore di Ricerca in Scienze Biomediche con indirizzo in Scienze Uroginecologiche; dr. Guttilla Andrea: Master Universitario di II livello in Andrologia presso l'Università degli Studi di Verona, Professore a.c. Presso l'Università di Padova e opera presso l'Ospedale Camposampiero con tecnica robot assistita di video-laparoscopica tramite sistema Chirurgico Da Vinci. Opera anche con tecnologia robotica.
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SETTEMBRE
N° 008 ANNO I
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IN PRIMO PIANO
a n i t n a e l l c a i V à l a c Ba c Vino al Vino Baccalà e Vino
Food &Drinks l’evento enogastronomico all’interno del MAAV
interviste Vinusiane Maria Teresa Nardello insegnante e missionaria vicentina
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a Tav ola con Lorenzo De Pretto Illustratore e fumettista italiano
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MAGGIO
k n D i r Food c i s u M d an
In questo numero di Gustolocale...
Selezioni musicali, ottimo vino e piatti squisiti per la tua serata perfetta!
Dopo la pausa estiva, torna a settembre “Gustolocaleâ€?, la cui copertina è dedicata ad un prodotto che noi vicentini conosciamo molto bene: il baccalĂ . Scopriamo insieme questo alimento, essenziale in molte cucine popolari: dalle origini del suo approdo in terra nostrana alla preparazione piĂš tradizionale, “alla vicentinaâ€?, appunto. L’aria settembrina comincia ad essere piĂš fresca e, anche a livello alimentare, i piatti diventano piĂš “caldiâ€? e consistenti. Ăˆ anche il momento dei “bigoli co’ l’arnaâ€?, squisito primo piatto che, visto il pieno appagamento che concede alle nostre papille gustative, può diventare anche “unicoâ€?! ,Q TXHVWR PHVH PDWXUD DQFKH OD IUXWWD SLĂ” ]XFFKHULQD XYD ĆŹFKL e cachi sono pronti per essere presentati sulle nostre tavole in un tripudio di colori tipicamente autunnali! I nostri “incontri a tavolaâ€? ospiteranno poi il vignettista vicentino Lorenzo De Pretto che ci svelerĂ i cibi preferiti dai personaggi che disegna: Prezzemolo, Topolino e Geronimo Stilton! Come sempre, dunque, un inserto da staccare e conservare‌ con gusto!
dal 13 al 15 SETTEMBRE SAGRA A MOLINA DI MALO Presente un ricco stand gastronomico con quaglie alla brace, salsicce, polenta, tagliatelle al ragu di quaglia, dolci, vini Doc e ottimi cocktail analcolici! In funzione anche VDEDWR D PH]]RJLRUQR $UHD JRQĆŹDELOL DSHUWD GXUDQWH WXWWD OD manifestazione (chiusa solo in caso di maltempo). Ingresso libero. Area parrocchiale - MOLINA DI MALO
DAL 13 al 18 SETTEMBRE FESTA DEL RISO DI GRUMOLO DELLE ABBADESSE Manifestazione gastronomica-culturale con degustazione del “Risotto dea Badessaâ€? oltre ad altri prodotti gastronomici: dallo scamone ai ferri alla rinomata bistecca di puledro, salsiccia, costine, grigliata mista, spezzatino e trippa. Durante la manifestazione, PXVLFD EDOOR PHUFDWLQR SHVFD GL EHQHĆŹFHQ]D VSHWWDFROL H JLRVWUH Piazza Papa Giovanni XXIII - GRUMOLO DELLE ABBADESSE
La Redazione
14 - 15 SETTEMBRE VIRIDALIA La XI edizione, della Mostra mercato dedicata DO JLDUGLQDJJLR 3LDQWH ƏRUL DUUHGL DFFHVVRUL per la casa e il giardino naturale. Due giorni dedicati al cibo dall’orto e dal giardino biologico e biodinamico, al collezionismo botanico e all’ecologia. Ingresso Libero
Inserto al numero odierno de
PARCO DI VILLA CA’ DOTTA Via Roma, 10 Ǖ 6$5&('2
Aut. Tribunale Vicenza n. 497 del 05.04.1985
EDITRICE | Pubblistudio PubblicitĂ s.r.l. Via Lago di Lugano, 15 - 36015 Schio (VI)
14 - 15 settemBRE
PROGETTO GRAFICO | Studio Pasquariello
SEPTEMBER FEST 2019 Due giorni di Festa in centro a Schio. Oltre 40 negozi in strada, Festa della Birra Artigianale, 14 momenti musicali e concerti dal pomeriggio alla sera, 20 auto storiche americane, raduno di Harley Davidson, Street food con oltre 10 punti ristoro dei bar e locali del centro storico e non solo...
STAMPA E LEGATORIA | /LWRWLSRJUDĆŹD $OFLRQH
Centro storico - SCHIO
DIRETTORE RESPONSABILE | Paolo Zami REDAZIONE | Tatiana Branchi, Stefano Bertuol redazionepubblistudio@gmail.com
Da DOMENICA 29/09 e tutte le domeniche di ottobre Questo inserto è stato creato in collaborazione con la rivista Gustolocale. Tutte le immagini, articoli, contenuti, elaborati ed estratti dalla rivista Gustolocale sono ad uso esclusivo di Pierregi di Paolo Gasparin - Schio (VI). Eventuali utilizzi impropri senza previa autorizzazione scritta da parte nostra saranno perseguiti a norma di legge. Le collaborazioni in testi o foto sono gratuite e sono di completa proprietĂ della Pierregi. Ăˆ vietata la riproduzione, anche parziale, di redazionali e di avvisi pubblicitari senza autorizzazione scritta dell’editore.
21^ FESTA DELLA PATATA NATURALE DELL’ALTO ASTICO E DI TONEZZA Festa gastronomica italiana che valorizza le patate di montagna e vallata. Alcuni ristoranti di Tonezza, delle vallate dell’Astico e del Posina prepareranno 5 assaggi di gnocchi, FRQ GLƪHUHQWL H JXVWRVL VXJKL b D SHUVRQD Orario: dalle 12.00 alle 15.00 (A richiesta anche in serata). Consigliata prenotazione. Ristoranti a TONEZZA DEL CIMONE, POSINA E ARSIERO Info: 347/2534798 (ore pasti) - mail: eroszecchini@gmail.com
Il BACCALĂ€ attraverso i secoli, da Martin Lutero ai giorni nostri. Storia di un piatto che ha fatto la storia della gastronomia vicentina
Quando, nel 1517, Martin Lutero, proIHVVRUH GL HVHJHVL ELEOLFD DĆŻVVH VXL portali del Duomo di Weittemberg le sue 95 tesi, con le quali contrastava il potere papale, dichiarando che non si poteva supplire alla mancanza di fede con le opera e negando l’infallibilitĂ dei Concili, squassò il mondo cattolico che corse, appena fu possibile, nel 1545, ai ripari con il Concilio di Trento. Fra i diversi deliberata, a Trento si ritrovò la voglia di “candidoâ€? anche nella mensa e, come precisò lo scrittore Camporesi nel suo “La carne impassibileâ€?, l’orologio della chiesa si sincronizzò su quello della cucina e fu un ritornare al mangiar di magro, all’astinenza, ai digiuni. La cucina di magro divenne una sorta di viatico per l’anima, OD FXFLQD GL SUHFHWWR DĆŻQĂ? le tecniche e i cibi divennero SXUL EHDWLĆŹFDQWL
La storia Un meraviglioso commercio fu messo in moto da un pesce secco, facilmente trasportabile, che sopportava una lunga durata, che veniva “rimesso a nuovoâ€? dopo una bella mazzolatura e un lungo bagno in acqua, che non deperiva e che si trasportava come fosse legna! Ma chi, per primo, aveva messo le mani su questo pesce bastone, su questo VWRFNĆŹVK? Oltre 100 anni prima, nel 1432, il nobile veneziano Piero Querini, con la sua “coccaâ€?, nave carica di vino cretese, di sacchi di pepe, spezie, profumi e broccati, lasciate le colonQH Go(UFROH FRQ XQ YHQWR JDJOLDUGR si diresse verso i porti della Lega Anseatica, per fare lucroso commercio delle sue mercanzie. Fece però naufragio e, in una scialuppa, arrivò assieme a parte dell’equipaggio alle isole Lofoten in Norvegia. Il Ramusio, scrittore del ‘500, scrisse di questo fatto marinaro e precisò che le Lofoten sono â€?... in culo mundiâ€?!
Il Querini trovò là due cose: pesci bastone stesi ad asciugare e donne molto ospitali, se è vero, come è vero, che dopo neanche un anno nacquero una serie di bimbi moretti dagli occhi neri, talchÊ ve ne è ancora traccia fra quelle distese di QHYH 3RUW� OR VWRFFDƏVVR LQ ,WDOLD LO QRVWUR 4XHULQL PD QRQ IX VXƯFLHQWHPHQWH apprezzato: Venezia godeva di pesce fresco, sicchÊ il mercato, allora, non decollò.
'LƪXVLRQH H GHFOLQR 'LYHUVD SHU WRUQDUH D QRL IX OD GLƪXVLRQH del pesce dopo le direttive del Concilio di Trento: chiaramente i ricchi continuavano a mangiare trote, temoli, carpe o lucci, EDUEL R JDPEHUL GL ƏXPH H OH SRSROD]LRQL sulle rive del mare il pescato, ma il popolo dell’entroterra trovò in quest’alimento risoluzione alle imposizioni religiose. Il pesce bastone divenne pertanto merce preziosa ed appetita per scambi commerciali, barattato con qualsiasi altro prodotto, fonte di ricchezza per i paesi nordici. Ma questo predominio del nord s’incrinò quando si sviluppò la pesca del merluzzo con relativa salatura: il sale era un plusvalore che annientò la YHQGLWD GL VWRFFDƏVVR
“rimesso a nuovoâ€? dopo una bella mazzolatura e un lungo bagno in acqua, che non deperiva e che si trasportava come fosse legna! In tavola Fu importante questo pesce, secco o salato, nella storia della gastronomia italiana? Ahimè, assolutamente no: non se ne parla mai nei grandi pranzi Rinascimentali. Ne parla, poco, a dire il vero, lo Scappi, cuoco segreto di Pio V (“segretoâ€? vuol dire cuoco personale, quello che gli faceva da mangiare tutti i giorni e non solo nei pranzi XĆŻFLDOL DXWRUH GHOOD SLĂ” JUDQGH RSHUD mia del relativa al mondo della gastronomia Rinascimento. Bisogna però arrivare all’Artusii nel 1891 per avere alcune ricette nel suo “L’arte del mangiar bene e la scienza in cucina“. Anche se ignora il baccalĂ alla vicentina e quello mantecato alla veneziana. Ăš Questa la storia del prodotto piĂš amato dai vicentini, la cui ricetta è o nei variamente interpretata, ma solo gio sono particolari: latte, cipolla, formaggio presenti in tutte le ricette. C’è chi discute sulla sardea, chi dice che non ci vuole uno spicchio d’aglio, chi non vuole il burro ma, a dire il vero, ci va dentro tanto di quel latte e formaggio che un poco di burro non vedo che male possa fare.
Depositaria della cultura del BacalĂ alla Vicentina è la “Venerabile Confraternitaâ€?, nata oltre vent’anni or sono, che ha selezionato una serie di ristoranti che cucinano conforme alla ULFHWWD FKH Ăƒ VWDWD FRGLĆŹFDWD GRSR anni di prove gastronomiche!
Ăˆ, il nostro, un piatto che ha valenza nazionale e apprezzato molto anche GDO WXULVPR FKH VL DĆŞDFFLD a godere delle bellezze della natura e delle opere sublimi del Palladio!
il MAIS MARANO ambrata Perla Vicentina Nessuna varietà tiene il confronto con il mais Marano per la preparazione dell’amata crema gialla. Un tesoro vicentino da tutelare.
A detta degli esperti, nel vicentino è stata selezionata una varietà di mais dalla quale si ricava la miglior farina di granoturco per la preparazione della polenta, il Marano.
dona alla polenta un sapore inconfondibile, un colore carico e una maggiore elasticitĂ .
Le origini
La produzione
Prende il nome dal paese nel quale viveva il suo creatore, Antonio Fioretti, l’agricoltore che nel 1890 decise d’incrociare nel suo podere due varietà di mais locali: il Pignoletto d’Oro e il Nostrano. La sua si rivelò un’intuizione molto felice. Dopo un’attenta opera di selezione durata vent’anni, nacque infatti il nuovo granoturco che ancora oggi è custodito nella banca del germoplasma dell’Istituto Strampelli di Lonigo. Durante quegli anni la sua coltivazione si GLƪXVH LQ JUDQ SDUWH GHO QRUG ,WDOLD WDQWR da essere una delle varietà piÚ utilizzate, PD DOOD ƏQH GHOOD 6HFRQGD *XHUUD FRQ la progressiva scomparsa della polenta dalle tavole, il prodotto ebbe una forte crisi e crollò con l’avvento dei mais ibridi che, anche se con minore qualità , davano una resa molto superiore.
Oggi si produce una quantitĂ molto limitata di questa farina; un prodotto di nicchia che, nel corso della sua storia, si Ăƒ DĆŞHUPDWR FRPH LO SLĂ” DSSUH]]DWR IUD tutti i mais vitrei. CosĂŹ, dalle pannocchie di piccola taglia di questo mais si ricava una farina di un colore giallo intenso, screziato da caratteristiche pagliuzze marroni, che dona alla polenta un sapore inconfondibile, un colore piĂš carico e una maggiore elasticitĂ . Una varietĂ tipica in purezza, dunque, vera perla rara di questi tempi, la cui provenienza deriva esclusivamente da coltivazioni realizzate nella Val Leogra e nella fascia pedemontana della Provincia di Vicenza.
Il consorzio Costituito nel 1999, il Consorzio di Tutela del Mais Marano ha l’obiettivo di conservare in purezza questa varietà tipica cosÏ importante e cosÏ presente nella cultura popolare del nostro territorio. A tale scopo avviene un attento controllo di tutto il SURFHVVR GL ƏOLHUD per far sÏ che tutti i passaggi che conducono al SURGRWWR ƏQLWR siano eseguiti nel pieno rispetto del disciplinare adottato dal Consorzio. Dalla semina al confezionaPHQWR ƏQR DOOD YHQGLWD ƏQDOH GHOOD farina che deve essere 100% farina o ottenuta solamente ed esclusivamente d dalla varietà Mais Marano.
Vi aspettiamo! l’evento enogastronomico della 47^ Mostra Artigianato Alto Vicentino Anche quest’anno, nell’ambito della Mostra Artigianato Alto Vicentino, in programma a Marano Vicentino dal 3 al 6 ottobre prossimi, sarĂ ospitato “Food & Drinksâ€?, un evento enogastronomico di assoluto rilievo, accolto in un apposito padiglione all’interno dell’area espositiva.
Lo spazio completamente riservato agli operatori del settore comprende XQD FLQTXDQWLQD GL SRVWD]LRQL H VL VYLOXSSHU VX XQD VXSHUƏFLH GL PT di supporto agli ulteriori 3200 mq di spazi espositivi della mostra. 8QD SHFXOLDULW FKH LGHQWLƏFD OH VSHFLDOLW OD VWRULD H OH WUDGL]LRQL GL XQ territorio che regala una ricchezza e una varietà di prodotti ineguagliabili e inimitabili. Una sinergia che relaziona la Mostra Artigianato con questo creativo evento enogastronomico, risultato di una vetrina di grande importanza SHU OoLQWHUD ƏHUD Visibilità certa ma anche un modo per far conoscere ai visitatori le peculiarità della nostra terra, in un contesto che supporta da sempre le realtà produttive, alla ricerca di sempre nuovi stimoli economici, rivolti a valorizzare i propri prodotti. Tutto questo a contatto con una delle manifestazioni piÚ interessanti e seguite dell’Alto Vicentino! Ogni edizione è costantemente monitorata, aggiornata e rivista - ha dichiarato il presidente Roberto Benazzoli, a nome dell’intero comitato organizzatore – LQ YLUWÔ GHOOH QXRYH VƏGH FKH FL YHQJRQR LPSRVWH GDO PHUFDWR economico e alla quale noi tutti dobbiamo attingere con grande attenzione.
tigianatoaltovicentino.it www.mostraartigianatoaltovicentino.it
al panificio
ALLA VECIA MAGRĂˆ si trova tutto quel che si cerca presente alla mostra dell’Artigianato Alto Vicentino DA OTTOBRE APERTO FINO A SERA
/D SDQLĆŹFD]LRQH DUWLJLDQDOH Ăƒ XQ PHVWLHUH FKH OD IDPLJOLD Facchin GHO 3DQLĆŹFLR “Alla Vecia Magrèâ€? conosce bene. Antonio, la moglie Antonella e L ORUR FLQTXH ĆŹJOL RJJL VRQR WXWWL LPSHJQDWL DOFXQL FRQ OH ORUR IDPLJOLH QHO SDQLĆŹFLR D 0DJUĂƒ GL 6FKLR /D SURGX]LRQH Ăƒ YDVWD VLD SHU TXDQWR ULJXDUGD LO dolce che il salato FRQ XQD ULFHUFD FRQWLQXD GL QXRYL SURGRWWL GD SRWHU RĆŞULUH DOOD FOLHQWHOD Insomma, “Alla Vecia Magrèâ€? si trova tutto quel che si cerca‌ e anche di piĂš! Oltre 40 tipi di pane con farine e formati diversi, tra i quali il prodotto di punta è indubbiamente il pane 100% grano duro di Altamura a lievitazione naturale. Un pane particolarmente apprezzato dai clienti. 0D OD SURSRVWD GHO SDQLĆŹFLR FRPSUHQGH DQFKH PROWL DOWUL SURGRWWL DQFKH particolari, come pane integrale con succo di aloe vera, pane alla curcuma, ai grani antichi, pane ai semi di chia, il EUHW]HO EDYDUHVH LO SDQH GL (]HFKLHOH DO PHUFROHGÇ IDWWR FRQ VROR OHJXPL H PROWL DOWUL WLSL 0D anche l’azzimo, un tipo di pane non lievitato, particolarmente digeribile, che resta croccante e sottile, è un’altra specialitĂ che va per la maggiore. Per la parte dolce LQYHFH DO SDQLĆŹFLR p$OOD 9HFLD 0DJUĂƒq VL WURYDQR SURGRWWL GHOOD WUDGL]LRQH locale come “Parpagnachiâ€?, “Macafameâ€? e “Zaletiâ€? ma anche altre specialitĂ dolciarie come il Gateaux, la torta Linzer alla pasta di mandorla, la “Sbrodolonaâ€? con crema chantilly e molti altri. Dalla recente ristrutturazione dei locali, inoltre, è stato ricavato un angolo bar dove poter consumare una piacevole colazione o uno stuzzicante aperitivo, accompagnato da prodotti di produzione propria come le focacce salate e i crostini, che vengono sfornati in vari gusti, tra cui quelli che vanno per la maggiore, alla pizzaiola e alle erbette. La famiglia Facchin ha recentemente introdotto nella propria attivitĂ anche “Dolce&Salatoâ€?, un servizio di rinfreschi, EXĆŞHW H FDWHULQJ SHU SULYDWL H D]LHQGH, in occasione di eventi particolari, IHVWH R DQQLYHUVDUL 6WX]]LFKLQL H ĆŹQJHU IRRG DQFKH con consegne a domicilio. Inoltre, sarĂ presente alla Mostra dell’Artigianato di Marano Vicentino, dal 3 al 6 ottobre, con uno stand ricco di proposte. Per il pane, saranno presentate le produzioni proprie di grano duro a lievitazione naturale, i Bretzel Bavaresi ed il “Rustiqâ€?, un pane ai cereali antichi; la pasticceria sarĂ rappresentata da “sbrodoloneâ€?, bombette farcite e dai tradizionali dolci maranesi, “Macafameâ€? e “Parpagnachiâ€? LQĆŹQH SHU OD parte salata, la “Pinsa Romanaâ€? e la “Pizza Eoliana â€?, un prodotto tipico GHOOH LVROH (ROLH FKLXVR FRPH XQD VRUWD GL FDO]RQH H ULFFDPHQWH IDUFLWR DOOoLQWHUQR FRQ SRPRGRUL D IHWWH prosciutto cotto, olive infornate e formaggio. E anche se potrebbe sembrare troppo presto, “Alla Vecia Magrèâ€? ha in serbo, per l’occasione, un dolce assaggio prenatalizio con stuzzicanti bocconcini di panettone di produzione propria!
dal prossimo mese “Alla Vecia Magrèâ€? raddoppia! da martedĂŹ 1 ottobre SDQLĆŹFLR H DQJROR FDĆŞHWWHULD
APERTI ANCHE IL POMERIGGIO dalle 16.30 alle 19.30
ALLA VECIA MAGRĂˆ Via Broglialoco, 4 6&+,2 Ç“9,Ç” Ç• Ç• /alla vecia magrè
GRANDE SUCCESSO della 47^ MAAV POCHI STAND ANCORA DISPONIBILI! L’attrattiva richiamata dalla passata edizione della Mostra Artigianato Alto Vicentino è certezza di continuità per il prossimo appuntamento, ƬVVDWR GDO 3 al 6 ottobre a Marano Vicentino. Il comitato organizzatore ha avviato un ricco calendario di eventi, workshop, serate culturali, teatro, e molti altri eventi collaterali che andranno ad arricchire le proposte di quest’anno. Dopo il successo ottenuto nella passata edizione, sono ancora attive le iscrizioni alla vetrina più importante dell’Alto Vicentino. Un’esposizione prestigiosa per tutti quegli operatori che ritengono la visibilità una leva strategica indispensabile per proporsi con successo sul mercato, RƪUHQGR DJOL HVSRVLWRUL OD SRVVLELOLW» GL UDJJLXQJHUH GLUHWWDPHQWH LO proprio interlocutore. Dal 3 al 6 ottobre, quindi, per le aziende che aderiranno alla proposta, sarà possibile mostrare i propri prodotti, evidenziare tecnologie innovative e risaltare le peculiarità del proprio lavoro. Le numerose iscrizioni già registrate, provenienti da svariate realtà economiche, confermano l’appeal di questa che si conferma la più LPSRUWDQWH PDQLIHVWD]LRQH ƬHULVWLFD GHOOo$OWR 9LFHQWLQR
!
I posti rimasti a disposizione risultano limitati, pertanto la segreteria, sollecitando i potenziali espositori, è a disposizione per accogliere le ultime richieste.
INFO
e iscrizioni SEGRETERIA
Mostra Artigianato Alto Vicentino e “Food & Drinks” www.mostraartigianatoaltovicentino.it
tel. 0445.598833 - 320.4236721 segreteria@mostraartigianatoaltovicentino.it
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il vino è la gioia dell’anima DƪHUPD Roberto Benazzoli
LE VIGNE DI ROBERTO Esperienza di vino e non solo
“ Il vino è incontro.
“Le Vigne di Robertoâ€? è una delle aziende vitivinicole piĂš prestigiose del territorio, immersa nel cuore dell’area DOC di Breganze. Le varietĂ presenti sono: Vespaiola , Chardonnay , Pinot Nero , Cabernet Franc. Ma nei tre ettari e mezzo di terreno si coltivano anche 200 ceppi di olivo dai quali si ottiene un prelibato Olio extravergine d’oliva. Roberto Benazzoli Ăƒ OoDUWHĆŹFH GL TXHVWR SURJHWWR GL YLQR PD QRQ VROR Dalla sua passione per la convivialitĂ e la cucina ha voluto infatti allargare gli orizzonti e trasformare la sua cantina in un agriturismo, in regola con la normativa vigente, dove è possibile gustare piatti della tradizione quali le lasagne al forno di Mamma Lia e specialitĂ al forno come ossobuco di vitello, stinco di vitello, guancette di maiale e spalla di maialino con contorno di stagione. Il menĂš di Roberto comprende le specialitĂ del territorio e della tradizione veneta, con piatti che assecondano le stagioni e primizie della terra e del mare, per una cucina sempre gustosa e genuina. La struttura è aperta al pubblico per aperitivi e degustazioni e disponibile per compagnie ed aziende. Il portico esterno e la grande sala da sessanta coperti sono il luogo perfetto per ogni tipo di evento. Che si tratti di una festa privata come un compleanno, una laurea, un anniversario o piĂš semplicemente un evento IDPLOLDUH 5REHUWR OD ĆŹJOLD 6LPRQD H LO ORUR VWDĆŞ VDpranno sempre creare la giusta atmosfera, mettendosi a disposizione con o senza un menu degustazione. Nella cantina Ăƒ LQROWUH SRVVLELOH HĆŞHWWXDUH DQFKH meeting aziendali in quanto si dispone di tutto il mateULDOH WHFQLFR SHU HĆŞHWWXDUH LQFRQWUL FRPH SURLHWWRUL e microfoni. La favolosa location esterna, immersa QHO YHUGH GHOOH FROOLQH ID SHUGHUH OD YLVWD WUD L ĆŹODUL di vigna e l’orizzonte, restituendo una sensazione di piacere e di benessere.
ÂŁ LO SLDFHUH GL XQ ELFFKLHUH WUD DPLFL e la magia di un brindisi in due /D WHUUD Ăƒ TXDOFRVD FKH KDL GHQWUR Ăˆ la fatica dei nonni e dei padri. 8QD YRFH FKH JULGD H FKH non puoi ignorare. 'RSR XQD YLWD GD LPSUHQGLWRUH KR deciso di dare ascolto a questa voce: tornare al mestiere dei miei antenati. +R GHFLVR GL SLDQWDUH XQD YLJQD FKH porti il mio nome e produrre un vino FKH PL DVVRPLJOL 8Q YLQR VFKLHWWR H VSHQVLHUDWR ma legato a questa terra. Esattamente come me. Questo è LO PLR YLQR ( FL PHWWR OD ĆŹUPD
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La passione per la vigna incontra in 5REHUWR %HQD]]ROL XQD ƏORVRƏD GL YLWD Il vino diventa ricordo, ma anche impegno nel portare avanti una tradizione. Senza dimenticare un aspetto che caratterizza Roberto: la convivialità . Una serata tra amici ed un buon bicchiere di vino rappresentano XQR GHL SLDFHUL GHOOD YLWD ( DOORUD scopriamo la sua cantina tra vini di uva Vespaiola , Chardonnay, Pinot Nero e Cabernet Franc‌ nettari delle Vigne di Roberto!
9 3HUOHQD )$5$ 9,&(17,12 9,
Tel. 0445 1670127 cell. 345.7982799 •335.7500914 info@levignediroberto.it
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Birra e baccalà ? Si può fare Uscendo un po’ dai luoghi comuni si può osare anche un abbinamento per nulla scontato. Osservando alcune semplici regole...
L’Italia, si sa, è terra di grandi tradizioni enogastronomiche. E sono molto spesso proprio le tradizioni ad aiutarci quando dobbiamo abbinare un vino a un cibo. Non c’è piatto della cucina regionale che non abbia il suo degno compagno in tavola.
Accade cosÏ che anche per il Bacalà alla Vicentina si vada a pescare sui vini della provincia berica, selezionando quelli che meglio accompagnano l’opulento piatto. In questo bel gioco di coppia purtroppo la tradizione non ci viene in aiuto se, invece del vino, ci accingiamo ad abbinare una birra al piatto che mangiamo. L’Italia infatti non è terra di tradizione birraria, con le dovute eccezioni. Non quanto altre nazioni come il Belgio, l’Inghilterra e la Germania per lo meno. E l’arte dell’abbinamento fra birra e cibo è spesso sconosciuta ai piÚ.
Poche e semplici regole
Altre ricette regionali
Sembra opportuno quindi richiamare qualche semplice regola per aiutarci a orientarci. Le birre normalmente vanno abbinate per contrapposizione: ad ogni stimolo in un senso, dobbiamo contrapporre uno stimolo in direzione esattaPHQWH FRQWUDULD ( DĆŻQFKĂ„ LO PDWULPRQLR sia armonico, i due stimoli dovrebbero essere di pari intensitĂ . Andiamo quindi a recuperare il gioco degli abbinamenti con i baccalĂ d’Italia proposti nell’articolo sul vino e proviamo a mettere vicino una birra, cercando di dare alcuni consigli pratici su tipologie facilmente reperibili in commercio. Partiamo da casa nostra e dal piatto principe della cucina berica: il BacalĂ alla Vicentina. Il piatto, in questo caso, è sapido, grasso, gustoso ma delicato. Per contrastare la sensazione liquida lasciata in bocca dall’unto FL GREELDPR DĆŻGDUH D ELUUH FKH creino secchezza e che “asciughinoâ€? la sensazione oleosa. In questi casi possiamo andare su birre alcoliche o molto alcoliche come le bock, triple, barley wine e altre ancora. Un matrimonio tutto italiano che dĂ grandi soddisfazioni è con la Elixir di Baladin, un’ambrata demi-sec, consigliata in questo abbinamento da Teo Musso in persona. Passando al Belgio si potrebbe anche pensare a una Duvel, una strong ale facilmente reperibile anche al supermercato, che grazie all’alcol e alla abbondante carbonatazione garantisce la pulizia del palato.
Cambiando regione e provincia ci troviamo molto spesso di fronte a preparazioni GL EDFFDOÂť H VWRFFDĆŹVVR FKH YHGRQR QHO pomodoro un ingrediente fondamentale, come nel caso delle preparazioni marchigiane o liguri. In questo caso ci troviamo a combattere con l’acido della passata, e quindi dobbiamo contrapporre una birra morbida, con un residuo zuccherino anche importante, che attenui la sensazione acida. Perfette sono alcune doppelbock, come la molto diffusa Paulaner Salvator o la piĂš ricercata Ayinger Celebrator. Ma si potrebbe pensare anche a una weizenbock come la Schneider Aventinus. Questo vale ancora di piĂš con le preparazioni a base di VWRFFDĆŹVVR FDODEUHVL H QDSROHWDQH DUULFchite dalla presenza spesso ingombrante del peperoncino piccante. Anche qui dovremo andare alla ricerca di morbidezza, dolcezza, “maltositĂ â€?. Una biere de garde, come la nota 3 Monts potrebbe essere un degno compagno, ma anche alcune sweet stout, stando attenti a non esagerare con il tostato dei malti. Da provare, come abbinamento alternativo, con le fortemente luppolate India Pale Ale.
AfďŹ nchĂŠ il matrimonio sia armonico, i due stimoli dovrebbero essere di pari intensitĂ .
Ricordatevi però una cosa: sovrano deve essere sempre il gusto personale di ognuno. Lasciatevi guidare quindi dall’istinto e realizzate l’abbinamento FKH SLÔ YL UHQGH SLDFHYROH OoHVSHULHQ]D gustativa. L’abbinamento perfetto è sempre e solo dentro di voi, e nasce dal connubio fra i vostri gusti personali e la magia del momento.
e n a i e s t u s i n v i r inte V Maria Teresa Nardello Ex insegnante e volontaria presso missionari vicentini
Maria Teresa Nardello classe 1944 Subito dopo la laurea in Lettere all’UniversitĂ di Padova, ha insegnato per anni alle scuole medie di Marano Vicentino e di Schio. Nel 2011 Maria Teresa elabora un SURJHWWR SHU FRVWUXLUH XQ HGLĆŹFLR che ospiti i bambini piĂš poveri nella “Preschool and Primary Schoolâ€? e fonda l’Associazione locale “CARRYâ€?, riconosciuta dalle autoritĂ della Sierra Leone (Ministry of Social Welfare, Gender &KLOGUHQoV $ĆŞDLUV 1HO diventa l’obiettivo e motivo unico per il gruppo Vinus - Un Gruppo per Bene. Nel 2019, fonda la MTN Charity Foundation. Il tutto grazie anche all’aiuto di ex allievi, oggi uomini e donne con una laurea HG XQ ODYRUR FKH VL VRQR RĆŞHUWL di collaborare, motivati da un sentimento di riconoscenza, pronti a dare quanto hanno ricevuto. Si riuniscono con frequenza, valutano i vari casi ed intervengono.
“/oHGXFD]LRQH QRQ FDPELD LO PRQGR PD FDPELD OH SHUVRQH FKH FDPELHUDQQR LO PRQGRq Intorno a questa straordinaria frase di Pauolo Fraire, si è sviluppata la vita di Maria Teresa Nardello. Dapprima con la sua professione/missione di professoressa in alcune scuole vicentine, e poi con le sue azioni umanitarie in giro per il mondo. Maria Teresa Nardello insegnante in pensione, dopo varie esperienze all’estero (America Latina, Africa, India) come viaggiatrice e, per periodi piĂš o meno lunghi, come volontaria presso missionari vicentini. Con il suo sorriso e la sua caparbietĂ , ha portato il suo sostegno in questi luoghi, a volte dimenticati anche da Dio. Nel 2003 ha incontrato Padre Berton, un padre saveriano di Schio, che risiedeva a Lakka, in Sierra Leone. In quel periodo il Paese usciva da una sanguinosa e devastante JXHUUD FLYLOH p'LDPDQWL GL VDQJXHq FRQ /HRQDUGR 'L &DSULR Ăƒ XQ ĆŹOP FKH QDUUD IHGHOPHQWH OD YLFHQda che sconvolse quel povero Stato, ma in realtĂ ricchissimo grazie alle miniere. Vergognosa causa di quel massacro fratricida. 5DFFRQWDPL 0DULD 7HUHVD FRVD KDL WURYDWR quando sei arrivata? ÂŤQui arrivavano tutti coloro che la guerra aveva colpito e che nella guerra erano stati vittiPH R FDUQHĆŹFL H[ EDPELQL VROGDWR DPSXWDWL ribelli e persone che avevano abbandonato i YLOODJJL SHUFKĂ„ EUXFLDWL R GLVWUXWWL (UD DSSHQD VWDWR FRVWUXLWR OoRVSHGDOH GL (PHUJHQF\ L cui medici si sono immediatamente messi all’opera ad assistere quanti non avevano potuto avere cure e medicine. Soprattutto giovani colpiti dalla polio. Un’umanitĂ che mi ricordava alcuQH VFHQH GL ĆŹOP GHO Medioevo. Ma tutti, e sempre, con il sor-
ULVR VXOOH ODEEUD ƏGXFLRVL H JUDWL SHU OH FXUH e il pasto quotidiano. Sono passati 15 anni e pochi degli sfollati sono poi tornati nei villaggi d’origine Quindi ti sei subito data da fare? Lakka è sull’oceano molto pescoso, a pochi chilometri dalla capitale Freetown, e qui c’è la possibilità di trovare un lavoro, di poter andare a scuola, di usufruire di mezzi di trasporto e altri servizi. In alcune stanze buie e fatiscenti, iniziai a raccogliere i bambini, i tanti bambini che arrivano sempre piÚ numerosi, senza penne e quaderni, ma pronti a cantare e a ballare, a stare insieme. CosÏ ha iniziato a prendere forma il progetto della St. Catherine. Il nome è in memoria di mia mamma, Caterina. Aiutata da ex allievi, da conoscenti e amici, ho cominFLDWR D FRVWUXLUH OoHGLƏFLR SHU OD SULPD HG XQLFD Scuola Materna: tre anni di permanenza e poi
(FFRPL D SUHVHQWDUYL LQ EUHYH DOFXQH PRGDOLWÂť H SURJHWWL DL TXDOL contribuire: Çž VOCATIONAL SCHOOL: una scuola di cucito. Acquisto di due macchine GD FXFLUH OH SDQFKH H WDYROL b Çž COMPLETAMENTO DELLA TOILETTE: Lavori e acquisto di un tank da OLWUL GoDFTXD H UHODWLYL DOODFFL b Çž MANTENIMENTO FREQUENZA ALLA SCUOLA DI 40 BAMBINI PER 1 ANNO 6FXROD HOHPHQWDUH b _ 6FXROD PHGLD b 3HU SRWHU FRQWULEXLUH D TXHVWH UDFFROWH IRQGL SRWHWH LQYLDUH LO YRVWUR ERQLĆŹFR D
Associazione Erika Onlus IBAN: IT13P0533663060000040067458 Causale: Sierra Leone – Maria Teresa Nardello 2SSXUH SRWHWH FRQWDWWDUPL DOOD H PDLO GL 9LQXV (YHQWL info@vinuseventi.it
a cura di
Stefano Bertuol
Chi sono si passa alla Scuola Primaria, le nostre elementari. Passo dopo passo, nonostante l’interruzione deJOL DLXWL H GHOOD IUHTXHQ]D SHU LO GLƪRQGHUVL GHOOoHSLGHPLD GL (EROD VLDPR DUULYDWL DOOD WHU]D FODVVH Nell’aprile del 2017 abbiamo inaugurato la St. CA7+(5,1( 35( 35,0$5< &$7+2/,& 6&+22/ 2UD durante l’anno scolastico 2018/19, i frequentanti sono 250, dall’asilo alla sesta classe.
le 11.00. La frequenza non è continua per tutti: spesso le assenze sono motivate dalla mancanza di soldi per il lunch e il trasporto. Abbiamo appoggiato alcune iniziative, dando una modesta cifra per iniziare un business. Ăˆ nella mentalitĂ africana, fare businessÂť.
$ SURSRVLWR GL TXHVWR PL GLFHYL FKH DQFKH GD parte degli abitanti di Lakka c’è una gran voglia 6SOHQGLGH D]LRQL PD FKH VLFXUDPHQWH KDQQR GHL di darsi da fare, vero? ÂŤAssolutamente sĂŹ! Il villaggio di Lakka gira incosti. Da dove arrivano i fondi? †2SDP 6DQ 9LQFHQ]R (ULND H 8 3 ' VRQR OH DV- WRUQR DOOH PLH DWWLYLWÂť ( QHOOD SRSROD]LRQH FoĂƒ XQ sociazioni che provvedono a pagare le tasse sco- grande desiderio di crescere, di darsi da lastiche e tutto ciò che la scuola richiede: divisa, IDUH SHU PDQGDUH L ĆŹJOL D VFXROD 5HVSRQmateriale scolastico, lezioni supplementari per 83 sabilizzarsi per garantire il futuro ai loro alunni; ma aiutiamo anche coloro che non riesco- EDPELQL ( OR YRJOLRQR IDUH FRQ GHOOH SLFno a completare la retta che sono circa una tren- cole attivitĂ per mantenere il processo di tina. A volte, i genitori non riescono a provvedere educazione. Ma a questo proposito lascio al “lunchâ€?. I piccoli hanno nello zaino il lunch ball, il compito a te, Stefano, d’informare i tuoi un contenitore di plastica dove mettono un po’ di e nostri amici dei progetti ai quali possoriso, una zampa di pollo, una salsiccia, il pasto del- QR FRQWULEXLUH 5LQJUD]LR WXWWL ĆŹQ GoRUD –
Di professione faccio qualcosa che è molto legato al “buon gusto e alla bellezzaâ€?. Forse questo, seppur indiretto legame, mi ha portato a ricercare il buono e il bello in ogni cosa. Questa ricerca mi ha portato a sviluppare anche dei percorsi sui temi del cibo e del vino. A me cari. Il mio ruolo sarĂ quello di intrattenervi mensilmente con interviste, racconti e storie di personaggi che ho avuto l’opportunitĂ e la fortuna di conoscere, attraverso l’attivitĂ di Vinus Eventi, e di conoscere insieme a voi, nuove persone che abbiano da raccontare cose intorno al “Gustoâ€?. Nella sua accezione piĂš ampia.
e t t e c i Ra fuoco lento La “Venerabile Confraternita del bacalĂ alla vicentinaâ€? suggerisce una ricetta che comparazioni è il frutto di studi e di compa a razioni tra le numerose ricette in auge neii ristoranti e nelle trattorie piĂš famose del Vicentino tra gli anni Trenta e Cinquanta, senza demonizzare le varianti attualmente in servizio.
BACCALĂ€ ALLA VICENTINA ricetta classica
1
$PPROODUH OR VWRFFDƏVVR JL E $PPROODUH OR VWRFFDƏVVR JL EHQ EDWWXWR LQ DFTXD ƏVVR JL EHQ EDWWXWR ffredda, dd cambiandola bi d ogni 4 ore, per 2-3 g giorni. Levare parte della pelle. Aprire il pesce pe per lungo, togliere la lisca e tutte le spine. Tagliarlo a pezzi TXDGUDWL SRVVLELOPHQWH XJXDOL $ƪHWWDUH ƏQHPHQWH OH FLSROOH URVRODUOH LQ $ƪHWWDUH ƏQHPHQWH OH FLSROOH URVRODUOH LQ XQ tegamino con un bicchiere d’olio, aggiunge aggiungere le acciughe dissalate, diliscate e tagliate D SH]]HWWL SHU XOWLPR D IXRFR VSHQWR XQLU D SH]]HWWL SHU XOWLPR D IXRFR VSHQWR XQLUH LO prezzemolo tritato.
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2
,QIDULQDUH L YDUL SH]]L GL VWR ,QIDULQDUH L YDUL SH]]L GL VWRFFDƏVVR LUURUDWL FRQ LO VRƪULWWR SUHS LUURUDWL FRQ LO VRƪULWWR SUHSDUDWR poi disporli uno accanto al all’altro, in un tegame di cotto o all alluminio RSSXUH LQ XQD SLURƏOD VX RSSXUH LQ XQD SLURƏOD VXO FXL IRQGR VL VDU YHUVDWD SULPD T VL VDU YHUVDWD SULPD TXDOFKH FXFFKLDLDWD GL VRƪULWWR FXFFKLDLDWD GL VRƪULWWR ULFRSULUH LO SHVFH FRQ LO UHVWR GH LO SHVFH FRQ LO UHVWR GHO VRƪULWWR aggiungendo anche il latte, il grana grattugiato, il ssale, il pepe.
8QLUH OoROLR ĆŹQR D ULFRS 8QLUH OoROLR ĆŹQR D ULFRSULUH tutti i pezzi, livellando livellandoli. 4 Cuocere a fuoco molto dolce per circa 4 ore e m mezzo, muovendo ogni tanto il re recipiente in senso rotatorio, senza mai m mescolare. Questa fase di cottura, in term termine “ i entinoâ€? sii chiam “vicentinoâ€? chiama “pipareâ€?.
5 INGREDIENTI • 1 kg di stoccafisso secco • 500 g di cipolle • 1 litro olio d’oliva extravergine • ½ litro di latte fresco • Poca farina bianca
• 50 g di formaggio o grana grattuggiato • un ciuffo di prezzemolo zemolo tritato • sale e pepe
D FXUD GHOOD 9HQHUDELOH &RQIUDWHUQLWD GHO %DFDOÂť DOOD 9LFHQWLQD
QWL WLLQD
6RODPHQWH OoH HVSHULHQ]D VDS 6RODPHQWH OoHVSHULHQ]D VDSU GHƏQLUH OoHVDWWD FRWWX XUD GHOOR VWRFFD OoHVDWWD FRWWXUD GHOOR VWRFFDƏVVR FKH GD HVHPSODUH DG G HVHPSODUH S HVHPSODUH DG HVHPSODUH SX� GLƪHULUH di consistenz za. Il bacalà alla vicentina è consistenza. ottimo anche e dopo un ripos riposo di 12/24 ore. Servire ccon polenta.
Buon to ! Appeti
Preparazione eseguita dallo &KHI $QWRQLR &KHPHOOR de “La Trattoria Trat di Palmerino� di Sandrigo
AL PODERE l’estate prosegue fino ad ottobre! /oHVWDWH VWD ĆŹQHQGR" 1RQ DO 3RGHUH /D 7RUUH Se l’arrivo di settembre corrisponde al rientro dalle vacanze e alla ripresa dei ritmi quotidiani, al Podere ci si può ancora concedere qualche attimo di relax, prima di cominciare la routine di tutti i giorni, e rendere piĂš soft il “trauma da rientroâ€?.
Come?
GIOVEDĂŒ 10 OTTOBRE 2019 ESPOSIZIONE FOTOGRAFICA di Piero Martinello ore 19.30 prenotazioni al n. 0445.522459
In una location da sogno che ancora per qualche settimana può regalarci sole, pace e tranquillitĂ , tra il verde delle colline circostanti, oltre 22 ettari di terreno sui quali si diramano sentieri natura ed un ruscello, e l’azzurro del cielo, in questo periodo piĂš bello e terso. ( SRL DO 3RGHUH FL SRVVLDPR DQFRUD FRQFHGHUH LO SLDFHUH GL IDUH XQ WXĆŞR LQ SLVFLQD GRYH OoDFTXD Ăƒ riscaldata! Tre meravigliose vasche riscaldate, uniche e diverse tra loro nella forma, nell’illuminazione e nel colore, pronte ad accogliervi anche tutti i giorni di settembre! Proseguono per tutto il mese anche gli appuntamenti a bordo piscina con la migliore musica, e creare a tutto tondo l’atmosfera piĂš adatta per la serata perfetta. Incastonato in una posizione invidiabile tra una curatissima vegetazione, a due passi da Schio, il Podere La Torre è un ambiente accogliente e sicuro dove trascorrere qualche ora di relax, godendosi le ultime giornate di sole anche con i propri bambini per i quali è allestito uno spazio con alcuni giochi. ( SHU FKL KD HQHUJLD GD YHQGHUH divertimento assicurato nel campo da beach volley! $SHUWR ĆŹQR DG RWWREUH DQFKH LO EDU D ERUGR SLVFLQD Il Podere, inoltre, è sempre attento all’RĆŞHUWD JDVWURQRPLFD. ogni momento della giornata è pensato per essere vissuto con armonia: dalla colazione alla pausa pranzo veloce, dall’aperitivo al dopocena. La qualitĂ e la stagionalitĂ degli ingredienti sono il cardine su cui vengono creati i piatti, in una fusione perfetta fra tradizione, gusto e creativitĂ . La cucina propone una selezione di piatti della tradizione rivisitati, pietanze realizzate con materie prime d’eccezione a km 0, con cura e dedizione. Gli alimenti utilizzati in cucina provengono da proprie produzioni, come le carni di manzo, la frutta, le verdure, i succhi di frutta, l’olio e il vino. Il menu è radicato nel territorio e propone ricette tradizionali che arrivano però nel piatto in chiave moderna e rivisitata. La cucina del Podere, poi, è sempre pronta DG DĆŞURQWDUH TXDOVLDVL ULFKLHVWD GHO FOLHQWH con un occhio di riguardo per gli intolleranti H L FHOLDFL VHQ]D WUDODVFLDUH OD ĆŹORVRĆŹD vegetariana e vegana. Il menu è alla carta e cambia settimanalmente, in base alla stagionalitĂ .
nell’ambito di
Gusto e
Tradizioni Appuntamenti gastronomici nelle colline di Schio a base di prodotti locali, abbinati a momenti musicali, approfondimenti storici o letture.
in mostra
al Podere La Torre
“FACES OF MONEY� Esposizione di
Piero Martinello con visita guidata delle opere dell’artista
- Piero, quando è nata la tua passione SHU OD IRWRJUDĆŹD" ÂŤĂˆ stato durante gli anni del liceo. Il padre di un mio caro amico era un appassionato di foWRJUDĆŹD WDQWR FKH VL HUD DWWUH]]DWR FRQ XQD camera oscura dove, in particolare, sviluppava il bianco e nero. Al tempo io giravo per casa e sono rimasto subito incuriosito. CosĂŹ, a 15 anni, ho deciso d’iscrivermi al Circolo FotoJUDĆŹFR GL 6FKLR 'D TXL Ăƒ LQL]LDWD OD PLD HVSHrienza come fotografo ritrattista, ispirandomi a grandi nomi del panorama internazionale come Henri Cartier-Bresson, SebastiĂŁo SalgaGR H :LOOLDP (XJHQH 6PLWK– - Quale esperienza lavorativa è stata OD SLĂ” IRUPDWLYD SHU OD WXD FDUULHUD" ÂŤTerminato il liceo mi sono iscritto all’ISFAV ,VWLWXWR GL )RWRJUDĆŹD H $UWL 9LVLYH GL 3DGRYD dove ho approfondito le tecniche del ritratWR IRWRJUDĆŹFR UHDOL]]DQGR XQ SRUWIROLR FKH ho inviato a “Fabricaâ€?, il centro di ricerca per la comunicazione di Benetton. I miei lavori sono piaciuti e cosĂŹ sono riuscito ad entrare D IDU SDUWH GHO GLSDUWLPHQWR GL IRWRJUDĆŹD GHO centro trevigiano. Per me è stata una vera palestra, sia a livello umano che professionale, che mi ha messo in contatto con persone provenienti da tutto il mondoÂť.
- Cos’è Radicalia? ÂŤĂˆ il mio primo, vero, progetto personale. Ăˆ XQ OLEUR IRWRJUDĆŹFR SLXWWRVWR FRPSOHVVR FKH si divide in cinque capitoli: Deviazione, dediFDWR DOOD ĆŹJXUD GHO pSHUVRQDJJLRq GL SDHVH Devozione, che parla del rapporto tra Santi H 'HYRWL (YHUVLRQH FKH LOOXVWUD GLHFL VWRULFL clan di Camorra e ‘Ndrangheta; Contempla]LRQH { FKH DĆŞURQWD OH PRQDFKH GL FODXVXUD (YDVLRQH FKH VFHQGH QHO PRQGR GHOOD QRWWH tra rave e festival techno. Ăˆ un lavoro di cui YDGR PROWR ĆŹHUR QHO Ăƒ VWDWR VHOH]LRnato da “Time Magazineâ€? tra i 30 migliori liEUL IRWRJUDĆŹFL GHOOoDQQR H OH IRWR VRQR VWDWH esposte al Festival di Arles, una mostra considerata tra le piĂš importanti al mondo. Ora, le immagini di Radicalia sono entrate a far parte di una mostra permanente a “Casa Cortiâ€?, in Valle IntelviÂť. - GiovedĂŹ 10 ottobre, nell’ambito di “Gusto e Tradizioniâ€?, sarai presente con XQoHVSRVL]LRQH IRWRJUDĆŹFD H YLVLWD JXLGDWD al Podere La Torre. Quali opere si potranno ammirare? †(VSRUUĂ? XQD TXLQGLFLQD GL VFDWWL FKH IDQQR parte del mio progetto “Faces of Moneyâ€?, nato per il magazine “Colorsâ€? di Benetton in un contesto che parlava di economia. Si tratta GL XQD VHULH GL IRWRJUDĆŹH UDĆŻJXUDQWL L SHUVRnaggi di banconote da tutto il mondo, inquadrati con l’obiettivo molto da vicino, in modo da cogliere anche le sfumature piĂš impercettibili della stampa. Una volta sviluppate, ho poi elaborato le foto in modo da risaltarne i colori. Il risultato è un lavoro molto “popâ€?.
Le foto sono state Piero Martinello pubblicate su diver34 anni se riviste tra cui “ILâ€? scledense de Il Sole 24 Ore, Infotografo emergente WHUQD]LRQDOH H *4 ( che ha giĂ al suo attivo sono giĂ state espoesperienze importanti e riconoscimenti da ste alla galleria Carrè tutto il mondo Rotondes in Lussemburgo. Le foto, di varie dimensioni, dai piĂš piccoli (24x30) a molto grandi (140x200), saranno in vendita in edizione limitataÂť. - Progetti per il futuro? ÂŤHo inaugurato nel maggio scorso, all’interno GHOOD JDOOHULD GHO ODQLĆŹFLR &RQWH D 6FKLR OR VWXGLR p3 3q DVVLHPH DO PLR VRFLR 3LHUR &DVHQWLni, storico, scrittore e copy. Insieme, ci proponiamo come “narratori d’impresaâ€?: realizziamo progetti per aziende che vogliono raccontare la loro storia, il loro percorso o le persone che fanno parte dell’attivitĂ , attraverso immagini H SDUROH DYYDOHQGRFL DQFKH GL ĆŹJXUH SURIHVVLRQDOL HVWHUQH FRPH JUDĆŹFL YLGHRPDNHUV ecc.. Da questi lavori può essere realizzato, ad esempio, un libro o un allestimentoÂť.
5LFRUGLDPR FKH PIERO MARTINELLO sarĂ presente GIOVEDĂŒ 10 OTTOBRE dalle 19.30 al Podere La Torre con le sue opere, in un tour guidato. Un’occasione per ammirare gli scatti di questo giovane artista e degustare un’ottima FHQD D EXĆŞHW DO SUH]]R VSHFLDOH GL b
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Il carrello della spesa
di
e r b m e S et t L’estate volge al termine e le giornate iniziano ad essere più fresche. Si torna a scuola e alle proprie attività lavorative; cambiano frutta e verdura di stagione. Settembre è un mese di transizione, per quanto riguarda frutta e verdura, poiché si possono trovare prodotti appartenenti sia all’estate che all’inverno. Infatti, tornano sulle nostre tavole alcuni sapori autunnali che scopriremo per tutto il periodo invernale, ma resta ancora qualche ricordo di frutta succosa estiva. Settembre è anche il mese dell’uva. Si può scegliere fra le varietà da tavola bianca e nera, entrambe ottime sia a complemento dei pasti che come spuntino.A settembre possiamo ancora FRQVXPDUH IUXWWL HVWLYL FRPH L ƬFKL LO PHORQH H OH VXVLQH PHQWUH tornano sulle nostre tavole broccoli, cavoli e la dolcissima zucca.
Ecco allora i consigli di cosa mettere nel carrello della spesa di settembre. FRUTTA •FICHI •FICHI D’INDIA •GIUGGIOLE •LAMPONI •MANDORLE
•MELE •MELONI •MIRTILLI •MORE •NOCCIOLE
•PERE •PESCHE •POMPELMI •SUSINE •UVA
VERDURA •BIETOLE •CAROTE •CAVOLI •CETRIOLI •CICORIA •FAGIOLINI •FUNGHI
•INSALATA •MELANZANE •PATATE •PEPERONI •POMODORI •PORRI •RADICCHIO
•RAPE •RAVANELLI •RUCOLA •SEDANO •SPINACI •ZUCCHE •ZUCCHINE
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n o c a l o v a T a
Lorenzo De Pretto Illustratore e fumettista italiano
Cosa sarebbe la vita senza un po’ di... Prezzemolo? ,O VXR Ăƒ PRQGR pIDQWDVWLFRq XQ OXRJR FKH DĆŞDVFLQD L EDPELQL ma che attira sempre anche gli adulti.
La carriera di Lorenzo De Pretto parte da lontano, nel 1985 quando, grazie al noto fumettista Silver, inchiostra alcune storie di Lupo Alberto e Cattivik.
/RUHQ]R LQXWLOH GLUH FKH SHU GLYHQWDUH fumettisti, non basta saper disegnare EHQH 4XDO Ăƒ OoLQJUHGLHQWH FKH QRQ GHYH mancare per diventare dei professionisti? ÂŤInnanzitutto la passione, per il disegno certo, ma anche per la narrazione delle storie. Non dimentichiamo che il fumetto è un racconto sviluppato a vignette e in queVWH ELVRJQD GDUH VDSHU GRVDUH{L FRQWHQXWL con equilibrio, mescolando il disegno con le nuvolette Lorenzo De Pretto che contengono il piovenese classe 1966 testo e scegliendo un’inquadratura *UDĆŹFR SXEEOLFLWDULR Ăƒ OoDXWRUH di personaggi e mascotte come che renda il tutto Prezzemolo di Gardaland, ma leggibile e comanche disegnatore per la Disney H DUWHĆŹFH GL IXPHWWL GHO WRSR prensibile agli ocgiornalista Geronimo Stilton. chi del lettore.
Un altro ingrediente non trascurabile direi che è la pazienza‌ una storia a fumetti è fatta di pagine e pagine con centinaia di vignette in sequenza; è un lavoro faticoso e PLQX]LRVR FKH ULFKLHGH WDQWR WHPSR {EDVWL pensare che una storia media di Topolino richiede dai due ai tre mesi di lavoro, solo per il disegno.
- Come lavora oggi un fumettista? Ăˆ ancora un lavoro manuale con l’utilizzo di matita e colori oppure la WHFQRORJLD KD SUHVR LO sopravvento? †(o DQFRUD XQ ODYRUR PROto artigianale, anche se le WDYROHWWH JUDĆŹFKH QHJOL XOWLmi anni hanno preso il posto di pennelli e inchiostri, soprattutto per la fase di ripasso della matita. Il computer ha velocizzato molto i tempi, ma non è ancora in grado di sostituire la bravura dell’artista. Alcuni autori hanno sostituito del tutto la carta e le matite; io, personalmente, disegno ancora con la matita su carta, poi eseguo una scansione e inchiostro con la tavoletta
JUDĆŹFD LQ GLJLWDOH 'HL testi e del colore, invece, se ne occupano direttamente in redazioneÂť.
4XDO Ăƒ LO ODYRUR GL FXL YDL SLĂ” ĆŹHUR R TXHOOR DO TXDOH WL GHGLFKL FRQ SLĂ” SLDFHUH" ÂŤSicuramente Prezzemolo, che ÂŤSic mi ha permesso di arrivare in edic edicola con un giornalino tutto mio e in televisione con la ser serie animata dalla Rainbow, la ccasa di produzione delle Wi Winx. Ancora oggi mi oc occupo personalmente de dello studio dei gadget ve venduti nel parco di G Gardaland, di tutte le illustrazioni di P Prezzemolo e i suoi amici. Questo personaggio mi ha permesso di crescere e costruirmi un know-how nel settore del merchandising e dei parchi di divertimento, oltre che ad aprirmi anche le porte al mondo del fumetto e dell’animazione. Questo bagaglio di conoscenze l’ho trasferito poi in tutte le altre mascotte o character che ho ideato, come per esempio Brucky, mascotte del banco Popolare, diventato anche questo un personaggio a fumetti. Oppure nei personaggi di ZodiakvilleÂŽ, diventati un cartone animato pilota che
lo
o o c t t a a i i p d l e o n Z
Bilancia dal 23 settembre al 22 ottobre
è stato selezionato nel 20 2015 al Cartoons on the Ba Bay (Festival Internazionale SH SHU Oo$QLPD]LRQH – {
&RPH VRQR QDWH OH YDULH FROODERUD]LRQL FKH WL KDQQR SRUWDWR OO ERU a realizzare fumetti per Topolino e Geronimo Stilton? ÂŤPer Geronimo Stilton, in realtĂ , è stato abbastanza IDFLOH{SHUFKĂ„{PL KDQQR FHUFDWR JOL HGLWRUL FKH PL FRQRVFHYDQR per il lavoro svolto con Prezzemolo. Ho fatto dei test di stile e ideato il format e poi siamo partiti con la prima storia. Per Topolino, invece, è stata piuttosto dura: mesi di prove e di FRUUH]LRQL GD SDUWH GHOOD UHGD]LRQHf (QWUDUH LQ 'LVQH\ QRQ Ăƒ DĆŞDWWR IDFLOH (VLJRQR JLXVWDPHQWH XQD TXDOLWÂť H XQD IHGHOWÂť DOOR VWLOH FKH WL PHWWH D GXUD SURYD { %LVRJQD DPDUOL GDYYHUR tanto questi personaggi e rispettare il lavoro di chi è venuto SULPD GL WH FHUFDQGR GL DGDWWDUVL DOOR VWLOH GD ORUR GHĆŹQLWR FRQ DQQL GL ODYRUR 7L ULSDJD DOOD ĆŹQH LO IDWWR FKH OD WXD VWRULD VLD GLĆŞXVD VX ODUJD VFDOD H FKH WDQWL OHWWRUL SRVVDQR DSSUH]]DUH{LO lavoro svolto. Ăˆ sempre una grande emozione quando esce un numero con la propria storia, anche se io tendo a essere sempre molto critico con me stesso e non sono mai contento DO GHO ULVXOWDWR ĆŹQDOH– { - Parlando di cibo‌ cosa consiglierebbero i “tuoiâ€? personaggi per imbandire la tavola perfetta? ÂŤBeh‌ Per Topolino e Geronimo Stilton la scelta del formaggio è piuttosto scontata... Prezzemolo, invece, vi consiglierebbe la sua Pizza alle Fragole, con ricotta al posto della mozzarella, fragole a fette e qualche foglia di menta al posto del basilico‌ Quando ho inventato questa pizza folle per il cartone animato, mai avrei pensato un giorno di ritrovarmela davvero sul menĂš di una pizzeria del parco!Âť
Il segno zodiacale della Bilancia è alla continua ricerca di un equilibrio; un approccio alla vita che condiziona anche il rapporto con il cibo. I nativi del segno sono infatti amanti delle scelte eque: vogliono cibo sano, ma anche gustoso; adorano il vino, ma lo bevono con misura; amano stare a tavola con gli amici, a patto che non siano troppi e di buon gusto. La loro tavola deve essere elegante: curano ogni dettaglio se preparano un pranzo, sono molto esigenti come clienti al ristorante. Amanti del bello, adorano la nouvelle cousine. Adorano le verdure, il vino pregiato, l’ambiente di qualità , senza mai esagerare.
Forse non tutti sanno che‌ questo segno zodiacale, dominato dal pianeta Venere, simbolo di bellezza e armonia, è sempre alla ricerca della giustizia. Amano il confronto e la vita mondana, di cui spesso sono protagonisti /H GRQQH VRQR PROWR UDƯQDWH EDVWD SHQVDUH D 0RQLFD %HOOXFFL VHWWHPEUH %ULJLWWH %DUGRW{ VHWWHPEUH (OHRQRUD 'XVH{ RWWREUH H 1DRPL :DWWV (28 settembre 1968). 7UD JOL XRPLQL ƏJXUDQR SHUVRQDJJL ULFFKL GL VHQVR DUWLVWLFR R JUDQGL FRPXQLFDWRUL FRPH -RYDQRWWL VHWWHPEUH -RKQ /HQQRQ{ RWWREUH /XFLDQR 3DYDURWWL{ RWWREUH *LXVHSSH 9HUGL{ RWWREUH =XFFKHUR VHWWHPEUH 9LUJLOLR RWWREUH D & 2VFDU :LOGH{ RWWREUH 0DKDWPD *DQGKL RWWREUH 0DUFHOOR 0DVWURLDQQL{ VHWWHPEUH 6LOYLR %HUOXVFRQL{ VHWWHPEUH
Il cibo preferito dei BILANCIA? 6H OoHTXLOLEULR Ăƒ LO SXQWR IRFDOH GL TXHVWR VHJQR DQFKH L{FLEL SUHIHULWL{QRQ GHYRQR HVVHUH WURSSR VDODWL QĂ„ WURSSR VFLDSL QRQ troppo dolci, non troppo esuberanti, non troppo scialbi, non troppo piccanti. Tuttavia, si possono avere buone chance di conquistare i Bilancia con un sapore zuccherino H OD ORUR{predilezione per i dolci{Ăƒ GD tenere ben presente!
Festa della Transumanza di Bressanvido da venerdĂŹ 27 settembre a martedĂŹ 8 ottobre dalle ore 21.00
Al via la XXI edizione della “Festa della Transumanza�, una manifestazione nata nel 1999 da un’intuizione della Pro Loco di Bressanvido.
Ăˆ dal riscontro avuto negli anni precedenti di una sempre piĂš massiccia SUHVHQ]D GL SHUVRQH OXQJR OH VWUDGH FKH DFFRJOLHYDQR FRQ HQWXVLDVPR{OoDUULYR della mandria dei Fratelli Pagiusco {LQ ULHQWUR GDOOoDOSHJJLR IRUQÇ LQIDWWL OoLGHD al Consiglio di Amministrazione della Pro Loco di realizzare un evento per rievocare ed onorare questa antica tradizione. Si partĂŹ installando un capannone all’interno della corte della fattoria Pagiusco dove si organizzavano spettacoli ed era presente lo stand gastronomico. L’importanza della manifestazione è poi cresciuta di anno in anno e questo ha portato DG DPSOLDUH JOL VSD]L H OH DWWUDWWLYH QHJOL DQQL VXFFHVVLYL VRQR VWDWL PRQWDWL{tre grandi capannoni D ĆŹDQFR GHOOD IDWWRULD FKH RVSLWDQR OR{stand gastronomico, LO{palatenda{SHU JOL VSHWWDFROL SULQFLSDOL H OH FRQIHUHQ]H H OD{mostra artigianale. All’interno della corte, invece, si è cercato di creare uno spazio piĂš rustico ed appartato dove ascoltare musica sorseggiando un buon bicchiere di vino o una birra artigianale. ,PSRUWDQWH LQROWUH Ăƒ DQFKH LO FRLQYROJLPHQWR GHOOH YDULH{associazioni di volontariato{GHO SDHVH FKH FRQWULEXLVFRQR DOOD ULXVFLWD GHOOD PDQLIHVWD]LRQH
Da diversi anni la sottoscrizione a premi permette alla Pro Loco di raccogliere fondi da devolvere in beneďŹ cenza alle associazioni del paese e alla “CittĂ della Speranzaâ€?.
Con la varietà delle iniziative proposte, la Festa della Transumanza è in grado di fare GD{SRQWH WUD OH YHFFKLH H OH QXRYH JHQHUD]LRQL *OL DQ]LDQL SRVVRQR ULYLYHUH OH HVSHULHQ]H del passato acquisendo importanza alla luce dei piÚ giovani che possono, a loro volta, vedere con i propri occhi com’era la vita di un tempo.
La “Festa della Transumanzaâ€? di Bressanvido Ăƒ GLYHQWDWD DQFKH XQ{WHVWLPRQLDO{LPSRUWDQWH SHU LO{VHWWRUH DJULFROR DOLPHQWDUH Da sottolineare... DOMENICA 6 OTTOBRE ,Q FRQFRPLWDQ]D FRQ OD ;;, )HVWD GHOOD 7UDQVXPDQ]D OoDSSXQWDPHQWR FRQ OD{ JUDQGH festa di Latterie Vicentine quando l’azienda, per una giornata, aprirĂ le sue porte proponendo un ricco programma di iniziative. alle ore 16.00 QHO SLD]]DOH GL 9LD 6DQ %HQHGHWWR FL VDUÂť OoDWWHVLVVLPR{WDJOLR GHOOD )RUPD Gigante del Formaggio della Transumanza che ogni anno propone numeri di assoluto rilievo: 11.000 litri di latte utilizzato, raccolto anche nelle malghe; 11 casari necessari alla lavorazione di 1.000 kg di formaggio ed un diametro di 2 metri!
LA TRANSUMANZA Un’usanza oramai scomparsa Fin dal tempo dei Romani, gli allevatori, non potendo contare sulle moderne tecnologie, si vedevano costretti a portare a piedi il bestiame là dove i pascoli erano migliori. .
Non era un semplice lavoro...
I “ciussi�
In origine
ma un modo di vivere, che a marzo vedeva SDUWLUH LQWHUH IDPLJOLH GDOOD IRFH GHL ƏXPL per giungere alle malghe dell’Altopiano in giugno. Qui le vacche pascolavano per tutWD OoHVWDWH VXL YHUGL SUDWL GL PRQWDJQD ƏQR a quando, con l’arrivo dei primi freddi in settembre, ci s’incamminava alla volta della pianura per svernare. Intere famiglie con le loro mandrie procedevano lentamente, con al seguito cavalli che trainavano carretti con i pochi averi, ma anche cani, anatre, tacchini, ecc. Una piccola società che si muoveva dai pascoli per tornare in pianura, con a seguito tutto l’occorrente per la vita quotidiana.
I transumanti - chiamati “ciussiâ€? - termine di origine Cimbra (popolazione medioevale di lingua tedesca insediata nell’Altopiano) probabilmente dall’etimo veneto “ciauscareâ€?, cioè parlare in maniera incomprensibile - utilizzavano esclusivamente il baratto: per liquidare un prato da pascolare, del ĆŹHQR SHU ULSRVDUH R XQ SRUWLFR SHU ULSDUDUsi, pagavano con la “loroâ€? moneta, ovvero latte, ricotta, formaggio e burro, tutti prodotti che producevano giornalmente durante le soste.
la transumanza nell’Altopiano era per lo piĂš ovina, basata su capre e pecore. Ăˆ solo nel corso degli ultimi secoli che gli ampi spazi lasciati dal disboscamento delle antiche foreste sono stati adibiti al pascolo dei bovini. All’inizio si allevavano vacche di razza Rendena o, ancor meglio, Burlina, oggi sostituite da specie piĂš produttive come le pezzate, con il risultato che la Rendena e la Burlina sono ormai a rischio di estinzione. Da qualche anno, alcuni allevatori, con il patrocinio dalla Pro Loco di Bressanvido, hanno rispolverato questa antica tradizione realizzando la transumanza piĂš lunga e numerosa della nostra penisola.
RISTORANTE AEROPORTO cucina veneta e “aperitivo alternativoâ€? Mangiare‌ e sognare di volare! Non è una cosa inusuale al Ristorante Aeroporto di Thiene GRYH WUD KDQJDU DHURSODQL HOLFRWWHUL DOLDQWL H PRQJROĆŹHUH si può anche mangiare molto bene. La nuova gestione avviata circa due mesi e mezzo fa dalla titolare, Virna, si può dire sia davvero decollata nel migliore dei modi.
- Quali sono le novità FKH KDL DSSRUWDWR" Innanzitutto sono stati rinnovati i locali, dalla sala alla cucina e tutti i servizi, in modo da rendere piÚ fresco, giovane e gradevole l’ambiente. Ho deciso, poi di puntare molto sulla cucina tipica del nostro territorio, proponendo piatti della tradizione, sia a pranzo che a cena. 4XDOL VRQR OH SURSRVWH GHOOR FKHI" A mezzogiorno il ristorante accoglie principalmente persone che si fermano per pranzi di lavoro.
Pasti veloci, quindi, in cui tuttavia non manca la varietĂ e la qualitĂ nel menu. Anche i prezzi sono molto competitivi. Il locale è un posto adatto a trascorrere quel poco tempo che si ha a disposizione, poichĂŠ è situato ad un chilometro di distanza dalla zona industriale di Thiene, ma è nel mezzo della tranquillitĂ della campagna. La sera, poi, il ristorante cambia veste e diventa un luogo dove poter trascorrere una serata piĂš tranquilla. Tra i piatti piĂš appetitosi che propone lo chef, troviamo pollo alla veneta, quaglie con polenta onta, bigoli co’ l’arna e l’immancabile carne di altissima qualitĂ : coVWDWH GL VRUDQD ĆŹOHWWL EUDFLROH WXWWR cucinato alla brace a vista. SĂŹ, perchĂŠ la sala è in parte separata dalla cucina vera e propria da una parete di vetro, nella quale è inserito il camino. Ăˆ possibile, in tal modo, osservare direttamente lo chef mentre prepara la carne!Âť
Alcuni piloti amano volare da un aeroporto all’altro e fermarsi proprio per venire a mangiare
$QFKH OD YLVWD DOOoHVWHUQR è molto particolare‌ ÂŤSiamo proprio all’interno dell’aeroporto Ferrarin ed è quindi normale vedere decollare o atterrare aerei, HOLFRWWHUL OD PRQJROĆŹHUD WXULVWLFD o, come accaduto recentemente, gli uccelli migratori della specie in via d’estinzione “ibis eremitaâ€?: uno spettacolo della natura!
Non è raro, comunque, che al posto di qualche automobile, il parcheggio sia occupato da un velivolo. Alcuni piloti amano volare da un aeroporto all’altro e fermarsi proprio per venire a mangiareÂť. - Hai in serbo altri progetti , magari per animare il locale? ÂŤVorrei valorizzare maggiormente la parte esterna del ristorante. MercoledĂŹ 18 settembre partiremo con una serata “Aperitivo e musicaâ€?. L’idea è quella di fare un aperitivo “alternativoâ€? in cui servire ai clienti, al posto delle solite patatine, degli spiedini che loro stessi potranno cucinare direttamente su una speciale griglia che sarĂ allestita sul posto. Ăˆ un escamotage per far sĂŹ che le persone non si isolino, magari guardando per tutto il tempo il cellulare, ma facciano aggregazione, divertendosi anche a cucinare insieme ( VH OoHVSHULPHQWR funzionerĂ , per l’inverno installeremo dei funghi riscaldanti per o usufruire dell’esterno anche con il freddoÂť.
L’ UVA Il frutto autunnale unnale masia per antonomasia
7UD L ƏODUL FDULFKL GHOOoDVSULJQR SURIXPR dell’uva matura, tinta dal sole ancora estivo, presto comparirà un’allegra e scherzosa brigata, armata di tini e mastelli, alla raccolta dei succosi grappoli. Settembre è il mese della vendemmia, il cerimoniale in cui il lavoro manuale del vignaiolo si trasforma in rito sacrale, a coronamento di un anno di lavoro e di preoccupazioni.
Una nostra specialitĂ
abboccati, leggeri e pesanti a bassa e ad alta gradazione alcolica; nella Roma Imperiale se ne contavano ben 140, provenienti da tutte le province. Con la caduta dell’Impero, nei secoli duri e bui del Medioevo, la vite subÏ XQD IRUWH LQYROX]LRQH H IX FRQƏQDWD quasi esclusivamente all’interno dei monasteri: delle piccole oasi di pace dove si continuò a coltivarla. Fu cosÏ che i monaci Benedettini divennero i maggiori produttori (e consumatori) di vino.
,O ĆŽDJHOOR GHOOD ĆŹORVVHUD In seguito grazie a Carlo Magno, suo grande estimatore, il vino conobbe un nuovo boom, segnato profondamente DOOD ĆŹQH GHO ,; VHFROR GDOOD ĆŹORVVHUD, il micidiale parassita proveniente GDOOo$PHULFD FKH ĆŽDJHOOĂ? JUDQ SDUWH dei vitigni europei. La soluzione, apparentemente semplice, fu quella di innestare le radici di vite americana, immune a questo parassita, con i vitigni desiderati.
'LĆŞXVD LQ SLĂ” GL 3DHVL DO PRQGR vede piĂš della metĂ della produzione mondiale in Europa. I vitigni italiani sono un patrimonio d’uve unico al mondo con ben 300 varietĂ di vitigni per una VXSHUĆŹFLH YLWDWD GL FLUFD HWWDUL Ricchezza che non ha eguali: basti pensare che la Francia conta poco piĂš di 40 varietĂ di vitigni. “L’uva altro non è - diceva Gioacchino Rossini - che vino in pilloleâ€?.
/D VXD GLĆŞXVLRQH nel Mediterraneo
I vitigni italiani sono un patrimonio d’uve unico al mondo con ben 300 varietà di vitigni
La sua comparsa in Italia è avvenuta venti secoli prima di Cristo per opera dei Fenici, che iniziarono a coltivarla in Sicilia da dove si GLƪXVH D WDO SXQWR FKH OD QRVWUD SHQLVROD fu chiamata Enotria (terra del vino). Con l’avvento dell’Impero Romano, la YLWLFROWXUD H OD YLQLƏFD]LRQH VL DƪHUPDURQR LQ WXWWD (XURSD UDJJLXQJHQGR )UDQFLD 6SDJQD H SHUVLQR Oo(XURSD VHWWHQWULRQDOH Moltissimi erano i vini prodotti nel bacino del Mediterraneo: bianchi, rossi, secchi,
Per arrivare ad un giusto equilibrio ci sono voluti anni di studi e, purtroppo, anche molte rinunce: la mappa dei vitigni in Europa è mutata completamente, e molti YLWLJQL pSUH ƏORVVHUDq sono purtroppo scomparsi.
• Romantica, brillante signora 72enne di bell’aspetto, cerca compagno di vita per duratura convivenza. No avventure. Cerco pensionato o lavoratore , libero da impegni famigliari, amante piccoli viaggi, natura, cose semplici della quotidianità, anche disposto a trasferirsi da me. Cell. 334/5405147 • LONIGO. La mia passione sono i vestiti e lo shopping. Ho appena comperato una nuova casa al mare e spero di poter condividere questo mio nuovo spazio insieme alla mia anima gemella, che mi piacerebbe fosse come me attenta all’aspetto fisico, sportiva, e curata. Io sono alto 185 e pratico diversi sport. Ah dimenticavo: mi chiamo FABIO e ho 55 anni! SUBITO AMORE, via Roma 25 VERONA. Tel 045 2068906/cell 331 1654140. Email: subitoamore@gmail.com • TORRI DI QUARTESOLO. NADIA, 55enne, vedova, gentile, di buona famiglia, attaccata ai veri valori della vita. Vorrei un compagno che mi trasmetta forza d’animo e serenità, che mi faccia sentire amata e rispettata. Se anche tu credi nella forza dell’amore, chiamami, potremmo sconfiggere insieme la solitudine. SUBITO AMORE, via Roma 25 VERONA. Tel 045 2068906/cell 331 1654140. Email: subitoamore@gmail.com • RECOARO TERME. LAVINIA,45enne, separata, impiegata. Mi ritengo una donna solare e di aspetto gradevole, sono alla ricerca di un uomo buono e gentile che desideri iniziare una bellissima storia d’amore. Ti vorrei pieno di attenzioni e con grande attaccamento alla casa e alla famiglia. Se pensi ad un domani in modo serio, telefonami. SUBITO AMORE, via Roma 25 VERONA. Tel 045 2068906/cell 331 1654140. Email: subitoamore@gmail.com • VICENZA. FEDERICA,39 anni, nubile senza figli, titolare di negozio. Il mio carattere è solare ed ottimista, forse è per questo che non mi sono ancora stancata di cercare l’uomo della mia vita! Sono una bella ragazza, bionda occhi verdi e con tanto amore da dare alla persona giusta. Se anche tu desideri avere un rapporto affettivo basato sul rispetto e sulla stima chiamami subito. SUBITO AMORE, via Roma 25 VERONA. Tel 045 2068906/cell 331 1654140. • THIENE. ELISABETTA, 60 anni, è una signora di aspetto gradevole, dolce e riservata. Nonostante la presenza dei miei figli, sento la mancanza di un compagno con cui poter parlare, confidarmi e poter trascorrere il resto della vita insieme. Gradirei incontrare un uomo sincero e seriamente intenzionato. Vuoi provare a rallegrare il mio sguardo ormai spento da troppo tempo? SUBITO AMORE, via Roma 25 VERONA. Tel
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