LA CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU PH.

El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución, y es importante en los alimentos porque puede afectar su sabor, textura, color y capacidad para preservarse. Los alimentos se pueden clasificar en función de su pH en tres categorías: ácidos, neutros y alcalinos:

- Alimentos ácidos: Tienen un pH menor a 7.0. Algunos ejemplos de alimentos ácidos son las frutas cítricas (como naranjas y limones), el vinagre, los tomates y los alimentos fermentados como el yogur y el chucrut.

- Alimentos neutros: Tienen un pH de 7.0. Algunos ejemplos de alimentos neutros son el agua y el azúcar.

- Alimentos alcalinos: Tienen un pH mayor a 7.0. Algunos ejemplos de alimentos alcalinos son las verduras de hoja verde (como espinacas y acelgas), las frutas no cítricas (como plátanos y melones), los frutos secos (como almendras y nueces) y los alimentos con alto contenido de calcio, como el queso y la leche.