Saveurs italiennes 2021-2022

2021/2022

s e n n e i Ital SAVEURS

Prêts pour une cuisine inventive et généreuse !

Saveurs italiennes 2021-2022

Avec Promocash, jouez sur toute la gamme de cette cuisine italienne parfumée, conviviale, généreuse et ensoleillée qui, entre tradition et modernité, se réinvente sans cesse.

Appuyez-vous sur notre exigence de produits authentiques et de qualité pour séduire une clientèle toujours plus curieuse de découvrir sa richesse et sa diversité.

ANTIPASTI BOISSONS APERITIVO* HUILES ET VINAIGRES CHARCUTERIE FROMAGES TRUFFE PIZZAS PRIMI PIATTI** SECONDI PIATTI*** DOLCI**** MATÉRIEL VENTE À EMPORTER

4 6 9 10 12 13 14 19 20 23 26 28

Après s’être forgé une solide expérience dans divers restaurants étoilés avec les meilleurs chefs, Clément Bidard rejoint ses parents en 2016 dans leur restaurant gastronomique dans l’Ain. Adepte d’une cuisine évoluant entre tradition et créativité, il propose une cuisine inventive respectant le goût originel du produit et change sa carte régulièrement afin de travailler des produits de saison.

VOTRE EXPERT ITALIE

bidard.clement

“

Une cuisine qui se veut entre création et tradition

Retrouvez ses conseils tout au long de cette carte !

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. *Pour apéritif . **Plats de pâtes et risottos. ***Viandes et poissons. ****Desserts.

2

“

CLÉMENT BIDARD

Clément Bidard est membre du réseau des JRE, les Jeunes Restaurateurs d’Europe. Cette association, partenaire de Promocash, regroupe des jeunes Chefs propriétaires dans toute l’Europe. Plus d’infos sur jre.fr

APEROTIVO Pages 3 à 7

PRATIQUES ET POLYVALENTS Idéale pour la vente au comptoir de préparations froides et chaudes Plateaux rectangles en pulpe 842100

POURQUOI IL EST VITAL DE RÉUSSIR SES APÉRITIFS !

L’APERITIVO : PLUS QU’UN MOMENT DE CONVIVIALITÉ !

Vous souhaitez faire partager à vos clients la richesse et la diversité des saveurs italiennes ?

Mettez à votre carte un aperitivo digne de ce nom avec un large choix de produits sains

et authentiques qui invitent à la découverte et à la gourmandise.

Vos clients seront littéralement transportés et une bonne humeur teintée de Dolce Vita s’installera d’emblée.

Venant égayer les papilles en début de repas, l’apéritif prépare également le palais aux différentes saveurs qui vont suivre. Pour cela, évitez les apéritifs trop puissants qui viendraient anesthésier les papilles. Pour l’accompagner, préparez quelques pièces salées en adéquation avec la philosophie de la maison. Travaillez par exemple des mini bruschettas végétales avec des légumes marinées comme les aubergines ou les poivrons grillés. Vous pouvez associer également des gressins avec de la tapenade de poivrons confits ou le caviar d’aubergines.

Mon coup de coeur apéritif : privilégiez les notes d’agrumes qui apportent beaucoup de fraicheur. Par exemple, débutez avec un Gin Tonic en utilisant le Gin Limone Malfy, du jus de citron vert et un schweppes Tonic. Puis ajoutez des zestes d’agrumes, très appréciés lors de la dégustation mais aussi pour amener un élément décoratif.

Clément Bidard 3

i t s a * p i Ant LES

Legumes Les

Artichauts, courgettes et aubergines Artichauts du chef ISTA

élaborés en Italie - la barquette de 1 kg 085020

Artichauts au basilic à l’ail et au basilic, mariné dans l’huile de colza TAPASTI élaborés en France - la barquette de 720 g 294738

Artichauts coupés sans huile PONTI la barquette de 600 g 710180

Artichauts coupés grillés PONTI la barquette de 1,1 kg 222807

Artichauts grillés EN CUISINE le bocal de 170 cl 939831 Courgettes grillées ISTA élaborées en Italie - la barquette de 1 kg 088578

Courgettes grillées BLUVER

élaborées en Italie - la barquette de 1 kg 278070

Aubergines grillées ISTA

élaborées en Italie - la barquette de 1 kg 088570

Aubergines grillées BLUVER

élaborées en Italie - la barquette de 1 kg 278061

Aubergines grillées PONTI la barquette de 1,1 kg 710178 Aubergines grillées EN CUISINE le bocal de 170 cl 942334

Tomates

Tomates séchées ISTA

élaborées en Italie - la barquette de 1 kg 085195

Tomates confites semi-séchées ISTA élaborées en Italie - la barquette de 1 kg 978729

Tomates cerises mi-séchées VANELLI origine Maroc - la barquette de 1 kg 204838

Tomates séchées au basilic TAPASTI élaborées en France - la barquette de 1 kg 218812

Tomates confites TAPASTI

élaborées en France - la barquette de 720 g 294725

Tomates séchées à l’huile de tournesol PONTI la barquette de 1,1 kg 271989

Tomates séchées sans huile PONTI la barquette de 450 g 710644

Tomates séchées EN CUISINE le bocal de 170 cl 941441

Poivrons

Poivrons gouttes jaunes ISTA

élaborés en Italie - la barquette de 1 kg 323001

Poivrons rouges / jaunes grillés ISTA élaborés en Italie - la barquette de 1 kg 085037

Poivrons rouges / jaunes grillés ISTA élaborés en Italie - la barquette de 1 kg 978732

Poivrons grillés marinés BLUVER élaborés en Italie - la barquette de 1 kg 278080

Poivrons rouges et jaunes grillés PONTI la barquette de 1,1 kg 271870

Poivrons grillés EN CUISINE le bocal de 170 cl 011573

*Mise en bouche EN CUISINE, SAXO, ENGAGEMENT QUALITÉ RESTAURATION PROMOCASH, PROMOCASH : nos marques Promocash.

Frais

4

Surgelé

Épicerie

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Les

Pains italiens Bruschettas

Mini-bruschelle originali MORATO12 pièces de 29 g - le sachet de 350 g 006250 Mini-bruschelle au blé complet MORATO 12 tranches de 29 g - le sachet de 350 g 034018

Pains à bruschetta EN CUISINE 4 tranches de 100 g - le sachet de 400 g 561925 Pains pour bruschetta HARRY’S 4 tranches - le sachet de 400 g 986035

Gressins

Grissini Torinesi CIRO

20 sachets de 12 g - format individuel - le sachet de 240 g 679167

Gressins CIRO

Sésame - Romarin - Olives - Huile d’olive - le sachet de 250 g 994883 - 994902 - 994903 - 994878

Grissini pangri MOLINO BIANCO

le sachet de 250 g 026525

Olives Capres Les

et

Olives noires à la grecque spécial pizza 40/50 CROC FRAIS conditionnées en France - le seau de 6 kg 275535 Câprons CROC FRAIS conditionnés en France

le seau de 2 kg 762594

Tartinables Les

Au fromage

Fromage blanc LA VIETTE 20% M.G./produit fini - le seau de 5 kg 053660 Creamy delight nature RAMA 20% M.G./produit fini - le pot de 1,5 kg 229115

Olives vertes LA CIOTA

Fromage blanc EN CUISINE

À la farce d’anchois - Farcies aux poivrons - Farcies au jambon Serrano la boîte 2/1 071538 - 071545 - 222603

Fromage à tartiner nature EN CUISINE

Câpres fines VITALY’S la boîte de 4/4 055945

Fruits de mer Les

Anchois marinés à l’orientale VANELLI transformés au Maroc - le pot de 1 kg 688260

Filets d’anchois à la provençale LA BARRE

3,9% M.G./produit fini - le seau de 3 kg 533853 22% M.G./produit fini - le seau de 2 kg 480814

Aux légumes

Tapenade de poivrons confits SUD’N’SOL élaborée en France - le pot de 500 g 466810

Tapenade noire MAISON RAYMOND RESTAURATION élaborée en France - le pot de 780 g 564842

Tomatade SUD’N’SOL élaborée en France - le pot de 500 g 901766 Caviar d’aubergines MAISON RAYMOND RESTAURATION élaboré en France - le pot de 780 g 488448

origine Turquie - le seau de 1 kg 235227

Filets d’anchois marinés à l’ail LA BARRE origine Turquie - le seau de 1 kg 205328

Cocktail de fruits de mer en saumure LA BARRE origine Pays-Bas - le seau de 900 g 053517

Cocktail de fruits de mer

élaboré aux Pays-Bas - la barquette de 1 kg 642759

Moules de cordes prêtes à cuire disponible de mars à août élevées en Italie - les sacs de 5 et de 15 kg 848746 - 848723

Retrouvez toute l’offre sur le site e-commerce de votre magasin 5

* o v i t i r e p A BOISSONS

Bieres

Bière Peroni NASTRO AZZURRO

5,1% - la bouteille de 33 cl 352346

Bière MORETTI

4,6% - la bouteille de 33 cl 101319

Alcools

Base pour Spritz aperitivo LUXARDO 15% - la bouteille de 70 cl 126498

Apéritif APEROL

15% - la bouteille de 70 cl 274685

Vin aromatisé aux amandes PELLEGRINO

Amarettuomes sour agr Composition pour 1 personne : • 5 cl d’Amaretto • 2,5 cl de crème de pamplemousse • 2,5 cl de jus de citron • 2,5 cl de jus d’orange • 1⁄2 blanc d’oeuf • 2 traits d’angostura bitter à l’orange • 1 branche de romarin • Glaçons 1. Verser l’amaretto, le jus de citron et d’orange, la crème de pamplemousse, le blanc d’oeuf et le bitter dans le verre du shaker. Secouer pendant environ 10 secondes.

2. Ajouter plusieurs glaçons, puis secouer 20 à 30 secondes.

3. Filtrer le cocktail dans un verre à pied préalablement rempli de 2 glaçons.

4. Décorer d’une branche de romarin.

18% - la bouteille de 75 cl 365911

Sambuca blanche extra MOLINARI 40% - la bouteille de 70 cl 314254

Marsala fine PELLEGRINO 17% - la bouteille de 75 cl 365912

Liqueur de sambuca extra MOLINARI 40% - la bouteille de 1 litre 233309

Amaretto DISARRONO

28% - la bouteille de 70 cl 966371

Amaretto classico LUXARDO 24% - la bouteille de 70 cl 491291

Liqueur de citron Limoncello PIEMME 32% - la bouteille de 70 cl 811086

Liqueur de citron Limoncello 25% - la bouteille de 70 cl 237784

Limoncello SORRENTINI

18% - le bag-in-box de 5 litres 530734

Grappa piave bianca PIAVE 40% - la bouteille de 70 cl 552403

Sambuca LUXARDO

38% - la bouteille de 70 cl 436651

Vermouth Carpano PUNT E MES 16% - la bouteille de 1 litre 343402

Liqueur d’agrumes ITALICUS

20% - la bouteille de 70 cl 255792

Chandon Spritz brut la bouteille de 75 cl 279841

Gin limone MALFY * pour apéritif

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41% - la bouteille de 70 cl 254891

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

s e Eaux n n e i I tal BOISSONS

Eau minérale naturelle FERRARELLE la bouteille de 75 cl 360673

Eau minérale naturelle gazeuse SAN PELLEGRINO verre consigné - la bouteille de 1 litre V.C. 467873

Eau minérale naturelle gazeuse SAN PELLEGRINO verre consigné - la bouteille de 50 cl V.C. 467880

Vins

Eau minérale naturelle gazeuse SAN PELLEGRINO verre perdu - la bouteille de 75 cl V.P. 946013

Effervescents D.O.C. Prosecco bio MASCHIO la bouteille de 75 cl 749753

D.O.C. Prosecco VIGNAL FRIZZANTE la bouteille de 75 cl 142438

D.O.C. Lambrusco di Modena Amabile rouge CIV & CIV la bouteille de 75 cl 135093

D.O.C. Prosecco rosé SCALINI la bouteille de 75 cl 162638

I.G.T. Lambrusco Amabile rosé RIUNITE la bouteille de 75 cl 200304

D.O.C. Lambrusco di Modena rosé CIV & CIV la bouteille de 75 cl 484939

I.G.T. Lambrusco Amabile rouge RIUNITE la bouteille de 75 cl 287990

Rosés

D.O.C. Bardolino « Fleur » LAMBERTI

la bouteille de 75 cl - la bouteille de 37,5 cl 480974 - 826691

D.O.C. Lacrima Christi DEL VESUVIO la bouteille de 75 cl 577377

Rouges

D.O.C.G. Chianti SAN LORENZO

la bouteille de 75 cl - la bouteille de 37,5 cl 409936 - 311190

Vin d’Italie - Sicile I.G.T. Nero d’Avola FOLONARI la bouteille de 75 cl 509660

D.O.C. Montepulciano d’Abruzzo TENUTA GIGLIO la bouteille de 75 cl 775355

D.O.C. Valpolicella Fleur LAMBERTI

la bouteille de 75 cl - la bouteille de 37,5 cl 795116 - 826795

D.O.C.G. Chianti IL PALAZZO la bouteille de 75 cl - 061400

D.O.C. Bardolino LAMBERTI

la bouteille de 75 cl - la bouteille de 37,5 cl 502391 - 848357

Blancs D.O.C. Orvieto Classico - BIGI la bouteille de 75 cl 442882

D.O.C. Moscato d’Asti CA’BIANCA la bouteille de 75 cl 508173

Retrouvez toute l’offre sur le site e-commerce de votre magasin Ces produits vins ne sont pas disponibles dans les magasins d’Ajaccio et Bastia.

7

L’ÉPICERIE FINE Pages 8 à 13

100% RECYCLABLE

Raviers noirs avec couvercle 968281

L’ÉPICERIE FINE, POUR UN GOÛT SUBTIL !

PRIVILÉGIEZ L’EXPÉRIENCE CLIENT !

Le charme de la restauration italienne, c’est autant ce qu’il y a dans les assiettes que l’atmosphère qui l’accompagne.

En créant naturellement une ambiance chaleureuse et joyeuse,

8

la restauration italienne porte cette réalité plus que n’importe quel autre thème de restauration.

Depuis toujours, les huiles et vinaigres nous ont permis d’assaisonner, de mariner nos produits afin d’apporter le pep’s indispensable pour réaliser l’équilibre idéal. Personnellement, j’utilise différents vinaigres comme celui de cidre au miel Ponti mais aussi les huiles de la maison Guénard comme celle au sésame qui me permet de réaliser mes assaisonnements pour mon Kimshi. Concernant les charcuteries et les fromages nobles, ils s’apprécient en début de repas en version antipasti à picorer au centre de la table.

Mon coup de cœur : Travaillez une belle mortadelle taillée très finement ou un rostello aux herbes pour garnir un sandwich et associez avec une mozzarella di buffala, un peu de roquette, une pointe d’huile d’olive et un trait de vinaigre balsamique. Pas besoin de faire compliqué quand les produits sont de qualité.

lément Bidard ClÈ

s e l i u H es r g i a n Vi LES

ET

Les

Huiles

Huile d’olive d’oliveraies de France bio CODEFA la bouteille de 50 cl 187861

Spray CODEFA Huile d’olive extra vierge - Huile d’olive & basilic - Huile d’olive vierge extra et de vinaigre balsamique - le spray de 25 cl 179434 - 391101 - 762259

Huile GUÉNARD

Noix - Noisette - Sésame - le bidon de 50 cl 926000 - 926002 - 926195

Huile infusée LA TOURANGELLE

Basilic - sésame - la bouteille de 25 cl 436655 - 185885

Huile GUÉNARD

Noix de pécan 100% vierge - Huile vierge à l’avocat - Amande 70% vierge Pistache 80% vierge - la bouteille de 25 cl 584410 - 051123 - 583982 - 583938

Huile de noix GUÉNARD

Vinaigres Les

Vinaigre balsamique Glaçage au vinaigre balsamique de Modène I.G.P. PONTI

le flacon de 410 ml 271596

Vinaigre balsamique de Modène sans colorant PONTI la bouteille de 500 ml 601147

Vinaigre balsamique de Modène I.G.P. PONTI la bouteille de 2 litres 875077

Vinaigre balsamique de Modène I.G.P. Rossini PONTI la bouteille de 1 litre 992959

Vinaigre balsamique de Modène BORGES RESTAURATION

la bouteille de 1 litre 926175

la bouteille de 2 litres 503194

Condiment balsamique blanc EN CUISINE 5,5% d’acidité - la bouteille de 1 litre 402183

Vinaigre balsamique de Modène I.G.P. EN CUISINE 6% d’acidité la bouteille de 1 litre 402214 le bidon de 5 litres 402322

Crème de vinaigre balsamique de Modène EN CUISINE

le flacon de 50 cl 428547

Autres vinaigres Vinaigre de cidre au miel PONTI la bouteille de 50 cl 870845

Vinaigre de Xérès EN CUISINE

Les huiles pour

pizzas

Huile pimentée spéciale pizza SAXO la bouteille de 50 cl 196706

7% d’acidité le bidon de 5 litres 402158 la bouteille de 1 litre 402307

Vinaigre de vin rouge affiné en fût de chêne EN CUISINE 7% d’acidité le bidon de 5 litres 402137 la bouteille de 1 litre 402296

Douceur de vinaigre de vin aromatisée à la framboise EN CUISINE

Huile pimentée pour pizza LESIEUR

la bouteille de 50 cl 649325

Huile pimentée pour pizza COLONA

Pomme verte - Mangue - Framboise - le flacon de 400 ml 503266 - 504878 - 669830

la bouteille de 50 cl 083071

Crème de vinaigre BORGES RESTAURATION

la bouteille de 50 cl 424916

Retrouvez toute l’offre sur le site e-commerce de votre magasin EN CUISINE, SAXO, ENGAGEMENT QUALITÉ RESTAURATION PROMOCASH, PROMOCASH : nos marques Promocash.

Frais

Surgelé

Épicerie

9

e i r e t u c Char noble LA

À la

pi ce

Jambon de Parme 20 mois gran reserva FRATELLI BERETTA origine Italie - le kg 279764 Guanciale FRATELLI BERETTA origine Italie - 1,5 kg environ - sous vide - le kg 277953

Saucissons FRATELLI BERETTA À la truffe - Au fenouil - Piquant - origine Italie - le saucisson de 120 g 278011 - 278022 - 278035

Coppa piacentina A.O.P. FRATELLI BERETTA origine Italie - le kg 279760

Porchetta tradizionale FIORUCCI origine Italie - le kg 287458

Jambon sec CORTE ITALIA origine Italie - le kg 010695

Demi-bresaola Punta d’anca FRATELLI BERETTA origine Italie - le kg 096501

Demi-pancetta extra-maigre FRATELLI BERETTA origine Italie - le kg 097539

Demi-coppa Morbida FRATELLI BERETTA origine Italie - le kg 101246

Spianata romana piquante FRATELLI BERETTA origine Italie - le kg 607515

Jambon cuit aux fines herbes FRATELLI BERETTA origine Italie - le kg 782727

Demi-mortadelle pistachée FRATELLI BERETTA origine Italie - en pièce de 3 kg environ - le kg 850505

Jambon de Parme 12 mois demi-bloc FRATELLI BERETTA origine Italie - la pièce de 2,5 kg - 868705

Jambon de San Daniele D.O.P FRATELLI BERETTA origine Italie - le kg 972298

Jambon de Parme A.O.P. 12 mois 4D FRATELLI BERETTA origine Italie - le kg 977218

Jambon de San Daniele demi-bloc A.O.P. FRATELLI BERETTA origine Italie - le kg 978236

Fioci speck demi FIORUCCI origine Italie - le kg 689331

Jambon de Parme 12 mois FIORRUCI

origine Italie - en pièce de 6,8 kg environ - le kg 689329

Demi-Rostello aux herbes FIORUCCI origine Italie - le kg 256979

Jambon italien 9 mois FIORUCCI origine Italie - le kg 257040

Demi-Rostello de dinde FIORUCCI origine Italie - le kg 611909

EN CUISINE, SAXO, ENGAGEMENT QUALITÉ RESTAURATION PROMOCASH, PROMOCASH : nos marques Promocash.

10

Frais

Surgelé

Épicerie

Tranches En

Coppa piacentina A.O.P. FRATELLI BERETTA origine Italie - la barquette de 250 g 277944

Saucisson cacciatore A.O.P. FRATELLI BERETTA

Saucisson brianza A.O.P. FRATELLI BERETTA

Timbres de guanciale FIORUCCI

Pancetta FRATELLI BERETTA

origine Italie la barquette de 250 g 277946

origine Italie la barquette de 250 g 277950

origine Italie la barquette de 500 g 287456

origine Italie - 36 tranches la barquette de 300 g 283832

Bresaola I.G.P. FRATELLI BERETTA

Mortadelle I.G.P. FRATELLI BERETTA

Speck FRATELLI BERETTA

Jambon italien FRATELLI BERETTA

origine Italie - 30 tranches la barquette de 250 g 549809

origine Italie - 15 tranches la barquette de 250 g 559682

origine Italie - 10 tranches la barquette de 300 g 981819

origine Italie - 22 tranches la barquette de 300 g 981892

Jambon de Parme AOSTE origine Italie - 20 tranches la barquette de 320 g 721576

Rostello aux herbes FIORUCCI origine Italie - 10 tranches de 25 g la barquette de 250 g 912247

Retrouvez toute l’offre sur le site e-commerce de votre magasin 11

s e g a m Fro LES

nobles

Pressees Pâtes

non cuites

Provolettina giovane au lait de vache thermisé environ 800 g ITALIE DES SAVEURS 32% M.G./produit fini - le kg 415653 Burratina au lait de vache thermisé ITALIE DES SAVEURS 19% M.G./produit fini - 2 pièces de 125 g - la pièce de 250 g 499406

Scamorza fumée au lait de vache pasteurisé 18% M.G./produit fini - le kg 726516

Provolone piquant A.O.P. au lait de vache themrisé ITALIE FRO 32% M.G./produit fini - le kilo 947776 Provola fumée tranchée 24% M.G./produit fini - le sachet de 500 g 872906

Fromage à pâte filée au lait de vache pasteurisé Burrata fumée CASEIFICIO PALAZZO

17% M.G./produit fini - 2 pièces de 100 g - la barquette de 200 g 319187

Taleggio A.O.P. MICHELANGELO

48% minimum M.G./produit fini - en pièce de 2,3 kg environ - le kg 993937

Pâtes

Filees

Stracciatella au lait de vache thermisé ITALIE DES SAVEURS 19% M.G./produit fini - la barquette de 250 g 775709

Mozzarella di bufala tresse A.O.P. au lait de bufflonne thermisé 24% M.G./produit fini - le kg 793245 Mozzarella fior di latte L’ITALIE DES FROMAGES 15,5% M.G./produit fini - le sachet de 150 g 432857

Mozzarella DEL CARLO 20% M.G./produit fini - le pain de 1 kg 909734 Mozzarella burrata au lait de vache pasteurisé ITALIE DES SAVEURS 24% M.G./produit fini - la barquette de 250 g 731727 Mozzarella Santa Lucia GALBANI 18% M.G./produit fini - en mini-bille de 5 g - le seau de 1 kg 771980

Fromage à bruschetta AMBROSI 30% M.G./produit fini - le kg 132687

EN CUISINE, SAXO, ENGAGEMENT QUALITÉ RESTAURATION PROMOCASH, PROMOCASH : nos marques Promocash.

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Frais

Surgelé

Épicerie

LES PRODUITS À BASE

e f f u r T DE

Parmigiano Tuiles parmigiano reggiano PARÈ

21% M.G./produit fini - origine Italie - la pièce de 800 g 916660

Parmigiano Reggiano A.O.P. râpé EN CUISINE 28% M.G./produit fini - le sachet de 450 g 549132

Parmigiano reggiano 15/18 mois GRANAROLO

Gouda bloc truffe VERGEER

32% M.G./produit fini - la pièce de 200 g 135576

Brie à la truffe FROMAGERIE DES NEIGES 34% M.G./produit fini - en pièce de 1,5 kg - le kg 142981

Brillat-Savarin affiné truffé FROMAGERIE DES NEIGES

28% M.G./produit fini - la pièce de 1 kg 582692

38% M.G./produit fini - la pièce de 500 g 573609

Parmigiano Reggiano A.O.P. EN CUISINE

Huile de pépin de raisin aromatisée à la truffe GUÉNARD

28% M.G./produit fini - le kg 732302

la bouteille de 25 cl 583967

Sauce aux truffes BASSO TRAITEUR la boîte 4/4 640640

Gorgonzola Gorgonzola piquant L’ITALIE DES FROMAGES 39 % M.G./produit fini - la barquette de 200 g 949626

Gorgonzola doux A.O.P. PER INTER

26 % M.G./produit fini - en 1/8e de meule - le kg 318737

Demi-gorgonzola Intenso GALBANI 28,4% M.G./produit fini - le kg 851398

Gorgonzola mascarpone CASA AZZURA 35% M.G./produit fini - le kg 132331

Gorgonzola ferme A.O.P. PER INTER

26 % M.G./produit fini - en 1/8e de meule - le kg 318736

H ¥ ®≥ Ricotta

Ricotta Ricotta CASA CASA AZZURRA AZZURRA

fini - le pot de 250 g 896904 896904 12% M.G./produit fini

Ricotta Santa Lucia GALBANI

11% M.G./produit fini - le pot de 450 g 252289

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LA PIZZA Pages 14 à 17

CALZONE

Boite à pizza calzone

Spécialement conçue pour le transport de vos pizzas chausson.

328398

PETITS SECRETS POUR GRANDES PIZZAS !

METTEZ L’INGRÉDIENT AU CŒUR DE VOTRE DIFFÉRENCE !

Présente dans tous les restaurants italiens, la pizza se remarque quand elle est associée à la qualité.

Rassurez vos clients en privilégiant des produits dont l’appellation et l’origine lui offriront toutes les garanties.

Source: CHD expert

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Surprenez-les en jouant sur l’originalité des saveurs et des associations. Enfin, mettez vos clients dans les meilleures dispositions en leur offrant du plaisir visuel grâce à une présentation soignée.

Élément de base pour obtenir une bonne pizza, la pâte ! Pour cela, il est important de la réaliser avec des farines spécifiques et de la faire cuire pour qu’elle soit à la fois croquante et moelleuse. Petite astuce pour parfumer votre pâte, ajoutez des aromates comme du thym ou de l’origan.

Autre élément bien sûr, la garniture.

Pour faire votre sauce tomate, utilisez des tomates pelées au jus et ajoutez de l’huile d’olive, de l’huile pimentée et du vinaigre balsamique, ceci relèvera son goût. Enfin au gré de vos envies, utilisez charcuteries, fromages ou produits de la mer pour créer votre pizza.

Un conseil, ajoutez après cuisson les ingrédients tels que la buffala, la roquette ou la mortadelle. En évitant de les cuire, ils conserveront leurs qualités lors de la dégustation.

Clément Bidard

s e s a B LES

Les

Farines

Farine pour pizza « type 00 » LINEA PIZZA n°2 - n°4 - n°3 - le sac de 5 kg 735778 - 735765 - 559016

Farine di grano duro LA MOLISANA

604 - 603 - 601- 602 - le sac de 5 kg 846957 - 846960 - 846970 - 893038 Farine pour pizza MOUL-BIE le sac de 10 kg 356802

Farine spéciale pour pizza MOLINO PASINI Blu - Verde - le sac de 10 kg 867164 - 867232

Farine pizza PIVETTI Blu - Rossa - Verde - Azzura - le sac de 5 kg 322747 - 335049 - 335097 - 335134

Staccapizza MOLINO SPADONI le sac de 5 kg 158544 Mix pour focaccia SPADONI le sac de 5 kg 559593 Mix charbon végétal SPADONI le sac de 5 kg 559615

Les

Aromates

Thym conditionné en France - le sachet de 100 g

837723

Romarin conditionné en France - le sachet de 100 g 837771

Les

Sauces

Pulpe de tomates en morceaux bio MUTTI la boîte 3/1 289645

Tomates en cubes EN CUISINE la boîte 4/4 - la boîte 5/1

892526 - 892881

Double concentré de tomates ALONSI la boîte 5/1 350921 Tomates pelées au jus EN CUISINE Entières - Concassées - la boîte 5/1

250427 - 250438

Coulis de tomate CHEF la boîte de 2,5 kg 140520 Sauce tomate aromatisée spécial pizza EN CUISINE la boîte 4/4 - la boîte 5/1 789186 - 250423

Sauce aromatisée spéciale pizza AROPIZ la boîte 5/1 815296

Sauce pizza MUTTI Aromatisée - Classique - le bag-in-box de 5 kg

Oseille conditionnée en France - le sachet de 100 g

837777

Basilic conditionné en France - le sachet de 100 g 837683

Origan MECHINAUD

conditionné en France - le sachet de 100 g 045197

Herbes de Provence Label Rouge ANTOINE ESPIG le pot de 130 g 963644 Origan EN CUISINE le pot de 150 g 265951 Origan extra ANTOINE ESPIG le sachet de 750 g 332145 Herbes de Provence EN CUISINE le pot de 230 g 262450 Thym émincé EN CUISINE le pot de 220 g 327794 Basilic EN CUISINE le pot de 150 g 264270 Romarin entier ESPIG le sachet de 1 kg 729515 Mix italien EN CUISINE le pot de 350 g 265894 Mélange d’épices italien DUCROS FOODSERVICE le pot de 200 g 826448

355611 - 390747

Sauce aromatisée pour pizza MUTTI la boîte 4/4 536206 Sauce pizza aromatisée MUTTI la boîte 5/1 536229 Sauce pizza cuisinée aux légumes frais PANZANI FOOD SERVICE la boîte 5/1 140511

Retrouvez toute l’offre sur le site e-commerce de votre magasin EN CUISINE, SAXO, ENGAGEMENT QUALITÉ RESTAURATION PROMOCASH, PROMOCASH : nos marques Promocash.

Frais

Surgelé

Épicerie

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s e r u t i n r a G

Charcutieres Les

Chorizo pur porc tranché DIAZ origine U.E. - la barquette de 1 kg 608215

Chorizo cuit pur bœuf tranché halal DEFIAL origine U.E. - le sachet de 1 kg 161140

Lardons fumés cuits DEFIAL origine U.E. - le sachet de 1 kg 221754

Allumettes de lardons fumés crus DEFIAL

origine U.E. - le sachet de 1 kg 221746

Merguez halal en rondelles DEFIAL origine U.E. - le sachet de 1 kg 433037

Pépperoni de bœuf tranché DEFIAL origine U.E. - le sachet de 1 kg 221718

Allumettes de veau fumées cuites halal DEFIAL origine U.E. - le sachet de 1 kg 214572 Allumettes de volaille fumées cuites halal DEFIAL origine U.E. - le sachet de 1 kg 701279

Carnees Les

Haché de bœuf tradition 15% M.G.

origine France - sous atmosphère - la barquette de 1,5 kg 042569

Merguez standard et/ou halal

élaborées en France - sous atmosphère - le kg 309809 - 785145

Merguez nature au véritable sel de Guérande élaborées en France - sous vide - sous atmosphère - le kg 522942

Saucisses de Toulouse au sel de l’île de Ré origine France - sous atmosphère la barquette de 1,12 kg 464917

Magret de canard fumé prétranché

origine France - sous skin - la poche de 250 g 781806

Émincés « allumettes » de filet de dinde origine France - sous vide - le kg 137177

Existe aussi en : Émincé de hampe bœuf origine U.E - le kg 109746 Émincé de poulet origine U.E - la barquette de 500 g 754956 Aiguillettes de poulet rôti

Mer

Queues de crevettes décortiquées nature 50/60 élevées en Équateur et/ou au Brésil - 50 à 60 pièces au kg la barquette de 500 g 733816

Moules décortiquées

élaborées aux Pays-Bas - la barquette de 1 kg 010496

Filets de poulet rôti

Crevettes cocktail NAUTILUS la boîte 4/4 098496 Cocktail de fruits de mer précuits CRUSTY

Lamelles de kebab de volaille grillées à la flamme FRANCE KEBAB origine U.E. - le sachet de 850 g 177297 Viande hachée pur bœuf 20% M.G. EN CUISINE

Cocktail de fruits de mer précuits 4 ingrédients : moules, crevettes, anneaux et tentacules de calmars EN CUISINE

origine France et/ou U.E. - sous vide - le kg 098668

origine France et/ou U.E. - sous vide - le kg 435367 - 205518

origine U.E. - le sachet de 1 kg 245252

EN CUISINE, SAXO, ENGAGEMENT QUALITÉ RESTAURATION PROMOCASH, PROMOCASH : nos marques Promocash.

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De la

Frais

Surgelé

Épicerie

conditionné en France - le sachet de 1 kg - 413768

conditionné en France - le sachet de 1 kg 819710

Legumes

Fromages

Artichauts, courgettes & aubergines

Mozzarella fior di latte GALBANI PROFESSIONALE

Les

Les

Artichauts romains ISTA

48% M.G./produit fini - le sachet de 2,5 kg 090970

Morceaux de fonds d’artichauts EN CUISINE

25% M.G./produit fini - la barquette de 2 kg 252358

Cœurs d’artichauts de Bretagne EN CUISINE

12% M.G./produit fini - 4 pièces de 50 g - la barquette de 200 g 546465

élaborés en Italie - la barquette de 1 kg - 084961 la boîte 3/1 178796 la boîte 4/4 187359

Mozzarella râpée - julienne Optima GALBANI Burrata MURGELLA

Mozzarella râpée VALMARTIN

Courgettes en rondelles précuites EN CUISINE

21% M.G./produit fini - le sachet de 1 kg 073550

le sachet de 2,5 kg 824527

Dés de roquefort A.O.P. EN CUISINE

Courgettes grillées MAGDA le sachet de 1 kg 096264 Aubergines grillées MAGDA le sachet de 1 kg 195714

32% M.G./produit fini - la barquette de 500 g 404232

Duo mix râpé VALMARTIN

Poivrons

Emmental râpé moyen VALMARTIN

Poivrons verts émincés FRAIS ÉMINCÉS conditionnés en France - le sachet de 1 kg 198032

Poivrons rouges émincés FRAIS ÉMINCÉS conditionnés en France - la barquette de 1 kg 197653

Mélange de poivrons rouges et verts en lanières EN CUISINE le sachet de 2,5 kg 686477 Méli-mélo de poivrons rouges/verts cuits express D’AUCY le sachet de 2,5 kg 202793

Oignons

Oignons émincés FRAIS ÉMINCÉS

conditionnés en France - le sachet de 1 kg 196283

Oignons émincés EN CUISINE le sachet de 2,5 kg 824541 Oignons émincés crus D’AUCY le sachet de 2,5 kg 092112

24% M.G./produit fini - le sachet de 1kg 221817 29% M.G./produit fini - le sachet de 1 kg 158453

Mozzarella râpée pour pizza EN CUISINE 40% M.G./produit fini - le sachet de 2,5 kg 018873

Mix râpé pour pizza EN CUISINE

25% M.G./produit fini - le sachet de 2,5 kg 622914

Mozzarella en cossettes pour pizza EN CUISINE 20% M.G./produit fini - le sachet de 2,5 kg 786652

Cheddar râpé EN CUISINE

32% M.G./produit fini - le sachet de 1 kg 890763

Fromage de chèvre EN CUISINE

23% M.G./produit fini - la bûche de 180 g 327328

Bloc de comté A.O.P. EN CUISINE 35% M.G./produit fini - le kg 395231

Olives & câprons

Olives noires façon Grèce calibre 38/40 CROC FRAIS

conditionnées en France - le seau de 2,5 kg 196426

Olives noires façon Grèce dénoyautées CROC’FRAIS conditionnées en France - le seau de 2,5 kg 196427

Câprons VITALY’S la boîte 4/4 233624

Tomates

Tomates cocktails rondes en grappe

catégorie 1 - origine France/U.E. et/ou import - le colis de 3 kg 145308

Tomates allongées calibre 47+ - catégorie 1 - origine France/import et/ou U.E. - le colis de 7 kg 145442

Champignons

Champignons émincés FRAIS ÉMINCÉS

conditionnés en France - le sachet de 1 kg 888506

Champignons blancs pied coupé

catégorie 1 - origine U.E. - le colis de 3 kg 326005

Cèpes en morceaux EN CUISINE le sachet de 1 kg 244653

Retrouvez toute l’offre sur le site e-commerce de votre magasin 17

PIATTIS & DOLCI* Pages 18 à 24

EXTRA RÉSISTANT 100% COMPOSTABLE Lunch box en fibre végétale Boîtes blanches 2 compartiments en pulpe 842104

PLATS ET DESSERTS, LES MOMENTS OÙ TOUT SE JOUE !

LES TRÉSORS CACHÉS DE L’ITALIE !

De nombreuses spécialités italiennes sont encore peu connues et rarement proposées en restauration. Faites votre choix parmi cette grande diversité et exprimez votre créativité

*Plats et desserts

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pour apporter la touche personnelle qui les rendront encore plus irrésistibles. Avec au final, la garantie de marquer les esprits et de fidéliser.

Qu’il soit à base de viande, de poisson, de fruits de mer ou de pâtes, le plat principal est le moment « star » du repas. Afin de préserver la nature et de tirer la quintessence de chaque produit, veillez à respecter les saisons.

Quel que soit votre plat et pour qu’il apporte le meilleur à vos clients, évitez de sur-cuire vos produits. Pour atteindre la juste cuisson, n’hésitez pas à utiliser une sonde à cœur, notamment en ce qui concerne la viande ou le poisson. Un conseil, ne jetez pas vos parures de viande ou vos arrêtes de poisson, elles vous permettront de réaliser vos fonds, jus, et sauces pour accompagner votre plat.

Clémennt Bidard

i tt a i P ** PRIMI

Les

pates fra ches

Les

Riz Polenta &

Risotto Exquisotto UNCLE BEN’S le sac de 10 kg 883754 Riz Venere RISO GALLO le sac de 2 kg 041946 Riz rouge complet RISO GALLO le sac de 2 kg 135409 Polenta sans gluten TIPIAK® RESTAURATION le sac de 5 kg 682887

Linguine à l’encre de seiche EN CUISINE le sachet de 500 g 198 198085 Tagliatelles épinards/basilic EN CUISINE le sachet de 500 g - 197814

Linguine EN CUISINE le sachet de 1 kg 199213 Gnocchi EN CUISINE la barquette de 1 kg 192400 Girasoli saumon BREMA la barquette de 500 g 327535 Tortelli basilic/parmesan BREMA la barquette de 500 g 327585 Cappellacci speck/ricotta BREMA la barquette de 500 g 327614 Girasoli tomate/mozzarella BREMA la barquette de 500 g 329750 32975 Tagliatelles aux œufs frais EN CUISINE le sachet de 1 kg 546379 Tortellini pesto EN CUISINE le sachet de 800 g 632073 Ravioli 4 fromages aux œufs frais EN CUISINE

2 barquettes sécables de 400 g - le lot de 800 g 704264

Penne aux œufs frais EN CUISINE le sachet de 1 kg 800057

Les

pâtes seches

Pâtes GAROFALO

Casarecce - Mezze maniche - Orecchiette - le sachet de 1 kg 110358 - 706923 - 085255

Fettucine aux œufs EN CUISINE le carton de 3 kg 286225

Pâtes DE CECCO Rigatoni - Linguine - Fusilli - Penne rigate - Spaghetti - Farfalle - Bucatini le sac de 3 kg 593641 - 784078 - 784138 - 784159 - 833533 - 961382 - 976515

Conchiglie rigate BARILLA le sac de 5 kg 769523

Sauces Les

Gnocchi de pommes de terre LA MOLISANA

Sauce pesto alla genovese PONTI

Lasagne EN CUISINE

Préparation aux aromates Mise en place pesto rouge KNORR le bocal de 340 g 100379 Pesto alla genovese BARILLA le doypack de 500 g 117387 Mise en place pesto KNORR le pot de 700 g 337396 Pesto vert au basilic EN CUISINE le bocal de 1 kg 415681 Pesto verde au basilic PANZANI PLUS

le sac de 2 kg 846953 l’étui de 3 kg 030722

le sachet de 1,1 kg - le pot de 530 g 870843 - 870198

le doypack de 1 kg 418034

Sauce pesto CIRO

Rosso - Alla genovese - le pot de 900 g 925920 - 927406

Retrouvez toute l’offre sur le site e-commerce de votre magasin

**Plats de pâtes et risottos EN CUISINE,, SAXO,, ENGAGEMENT QUALITÉ Q RESTAURATION PROMOCASH, PROMOCASH : nos marques Promocash.

Frais

Surgelé

Épicerie

19

i tt * a i P SECONDI

Bœuf Le

Filet de bœuf semi-paré 3 kg + origine France - sous vide - le kg 916933

Entrecôte semi-parée 3,5 kg + origine France - sous vide - le kg 916900

Haché tartare pur boeuf 5% M.G. race Charolaise origine France - sous atmosphère - la barquette de 180 g 369305 - 020018

Tartare au couteau race Charolaise 3% M.G. origine France - sous atmosphère - 2 pièces de 180 g - la barquette de 360 g 861542 - 541319

Rumsteak prêt à découper 2,5 kg+ éclaté

origine France - sous vide - le kg 916991

Tomahawk de bœuf

origine Australie - sous vide - le kg 352229

Carpaccios Les

de bœuf

Carpaccio de bœuf charolais origine France - sous skin - le kg 971426

Carpaccio de bœuf en rosace

origine France - sous vide - la poche de 300 g 211388

Carpaccio Minute CHARAL RESTAURATION origine France - 15 portions de 70 g - le carton de 1,05 kg 094121

Veau Le

T-Bone de veau origine France - sous vide - le kg 782184 Grenadin de veau origine France - sous vide - le kg 738723 Escalope de veau dans la noix 160 g/180 g origine France - sous vide - le kg 031051

Côte de veau bouchère

origine France - sous vide - le kg 292377

Entrecôte de veau

origine France - sous vide - le kg 292384

Osso bucco de veau

origine U.E. - sous vide - le kg 751762

Dinde La

Osso bucco de dinde standard et/ou halal origine France - sous vide - le kg 012551 - 025504

Escalope de dinde 110/130 g standard et/ou halal

origine France - sous vide - le kg 233501 - 957602

Sauté de dinde sans os sans peau 50/80 g

origine France - sous vide - le kg 430994

Sot-l’y-laisse de dinde origine France - sous vide - le kg 233528

*Viandes et poissons

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. EN CUISINE, SAXO, ENGAGEMENT QUALITÉ RESTAURATION PROMOCASH, PROMOCASH : nos marques Promocash.

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Frais

Surgelé

Épicerie

Les

Fruits de mer Langoustines

Langoustines cuites 20/30

pêchées en Atlantique Nord-Est - la barquette de 1 kg 039568

Langoustines entières crues EUROCONTACT 31/40 - pêchées en Mer du Nord ou Mer d’Irlande de l’Atlantique Nord-Est 16/20 et 21/30 - pêchées en Atlantique Nord-Est - la barquette de 1 kg 831624 - 831627 - 831625

Crevettes

Crevettes crues décongelées 1/10

pêchées en Atlantique Centre-Est - en caisse polystyrène de 2 kg - le kg 447111

Queues de crevettes décortiquées nature 50/60

élevées en Équateur - 50 à 60 pièces au kg - la barquette de 500 g 733816

Crevettes grises cuites

pêchées en Atlantique Nord-Est - en barquette de 1 kg 449231 - 461646 - 461590

Crevettes roses cuites 20/30

élèves en Équateur et/ou au Brésil - en barquette de 2 kg - le kg 327392

Poulpes, seiches, encornets & calmars Carpaccio poulpe cuit

pêché en Atlantique Centre-Est - la barquette de 150 g 077485

Poulpitos pêchés en Océan Indien - en colis de 5 kg - le kg 510742 Seiches entières nettoyées 200/400 pêchées en Océan Indien - en caisse polystyrène de 5 kg - le kg 842038

Anneaux d’encornets saumurés décongelés

pêchés en Océan Pacifique - en caisse polystyrène de 5 kg - le kg 428546

Lamelles d’encornets saumurées décongelées

pêchés en Océan Pacifique - en caisse polystyrène de 5 kg - le kg 849166

Noix de Saint-Jacques et pétoncles

Noix de Saint-Jacques sèches avec corail 20/40 Pecten Maximus pêchées en Atlantique Nord-Est -

20 à 40 pièces au kg - en boîte de 2 kg - le kg 456896

Noix de Saint-Jacques blanches sèches américaines 27/45 pièces au kg pêchées en Atlantique Nord-Ouest - le pot de 1 kg 185895

Noix de pétoncles

Poissons Les

Filet de bar 140/190 avec peau

élevé en Grèce et/ou Turquie - en colis de 3 kg - le kg 019806

Filet de merlu 100/400 avec peau

pêché en Atlantique Nord-Est - en caisse polystyrène 2 kg - le kg 254359

Filet de saumon 1,2/1,9 TRIM D élevé en Norvège - sous vide - vendu à l’unité - le kg 768010

Filet de morue salée sans peau 400/700

pêchée en Océan Pacifique - en colis de 5 kg - le kg 867445

pêchées en Atlantique Nord-Est - en boîte de 2 kg - le kg 849270

Sardine

Avec corail origine Pérou - Sans corail pêchées en Atlantique Nord-Ouest le sachet de 1 kg 502852 - 719124

Daurade royale 200/300 à 600/800 prête à cuire

Noix de Saint-Jacques 10/20 EN CUISINE

Moules

pêchée en Atlantique Nord-Est ou en Mer Méditerranée en caisse polystyrène de 4 ou 6 kg - le kg 848589 - 434114 - 434117 élevée en Grèce - vidée - grattée et éviscérée - en colis de 3 kg et de 6 kg - le kg 545294 - 736116 - 545296 - 545300

Moules de cordes bio du Pacifique entières cuites sous vide le sachet de 1 kg 131198

Sardines entières crues 16/20 GELNIC

origine U.E. - le sachet de 1 kg 043113

Blancs de calmars ANGELINI

origine Inde - le sachet de 1 kg 304390

Chapelet de pavés de saumon sans peau EN CUISINE élevé en Norvège - 5 pièces de 150 g - le chapelet de 750 g 683460

Queue de lotte 2/4 pêchée en Atlantique Nord-Est - à la pièce ou en 10 kg - le kg 849143 - 427418

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i tt * a i P SECONDI

Accompagnements Les

Salades

Mélange de jeunes pousses

conditionné en France - la barquette de 1 kg 350102

Roquette

conditionnée en France - la barquette de 1 kg 889926

Mélange 6 saveurs

conditionné en France - la barquette de 1 kg 323423

Asperges Asperges vertes 16/22 CZON

conditionnées en import - la botte de 420 g 720515

Asperges blanches 16/22 CZON

conditionnées en import - la barquette de 420 g 722601

Asperges vertes MAGDA le sachet de 1 kg 571067

Asperges vertes jumbo MAGDA la boîte de 1 kg 506822

Pois gourmands et haricots verts Pois gourmands éboutés CZON

conditionnés en import - le sachet de 750 g 781024

Haricots verts éboutés CZON

conditionnés en import - le sachet de 1 kg 780991

Haricots verts extra-fins précuits EN CUISINE le sachet de 2,5 kg 328163

Haricots verts très fins précuits EN CUISINE le sachet de 2,5 kg 327358

Champignons Girolles

catégorie 1 - origine France et/ou U.E. et/ou import - le colis de 3 kg 079357

Champignon blanc pied coupé

catégorie 1 - origine U.E. - le colis de 3 kg 326005

Cèpes entiers MAGDA le sachet de 1 kg 459438

Gratins de légumes Mini-gratins de pommes de terre à la dauphinoise CITÉ MARINE 12 pièces de 120 g - le sachet de 1,44 kg 218134 Mini-gratins de pommes de terre aux cèpes et bolets CITÉ MARINE 12 pièces de 100 g - le sachet de 1,2 kg 222366 Mini-gratins aux 4 légumes CITÉ MARINE 12 pièces de 100 g le sachet de 1,2 kg 218384

EN CUISINE, SAXO, ENGAGEMENT QUALITÉ RESTAURATION PROMOCASH, PROMOCASH : nos marques Promocash.

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Frais

Surgelé

Épicerie

i * c l o D LES

Les préparations pour

Panna Cotta Creme et

Préparation pour panna cotta stérilisée U.H.T. EN CUISINE 18% M.G. - la brique de 1 litre 151501

Préparation pour panna cotta U.H.T. prête à l’emploi GALBANI 14% M.G. - la brique de 1 litre 669811

Préparation pour panna cotta NESTLÉ DOCELLO 2 sachets de 300 g - la boîte de 600 g 349674

Préparation pour panna cotta EN CUISINE la boîte de 800 g 810904

Préparation pour panna cotta ALSA 2 sachets de 260 g - la boîte de 520 g 877712

Préparation pour petits pots de crème ananas/mangue NESTLÉ DOCELLO la boîte de 720 g 842321

Les préparations pour

Tiramisu

Préparation pour tiramisu EN CUISINE 25% M.G. - la brique de 1 litre 151485

Appareil pour crème tiramisù ELLE & VIRE PROFESSIONNEL 25% M.G. - la brique de 1 litre 056491

Préparation pour crème tiramisu NESTLÉ DOCELLO la boîte de 800 g 827562 Préparation pour crème tiramisu ALSA la boîte de 490 g 877711

Coulis les

Sauce caramel au lait NESTLÉ DOCELLO le flacon de 1 kg 843476

Coulis de fruits LÉONCE BLANC Fruits rouges - Fruits exotiques - la poche de 1 kg 765575 - 765600

Purée de fruits LÉONCE BLANC Fraise - Framboise - la poche de 1 kg 480336 - 480363

Retrouvez toute l’offre sur le site e-commerce de votre magasin *Les desserts

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Aides Culinaires Les

Œufs frais moyen bio L’ŒUF DE NOS VILLAGES le plateau de 30 394308

Œufs très gros en vrac plein air le plateau de 120 œufs 139056

Beurre doux PRÉSIDENT PROFESSIONNEL PROFESSIONNE 82% M.G./produit fini - la motte de 10 kg 369739

Crème liquide U.H.T. EN CUISINE 35% M.G. - la brique de 1 litre 725041

Crème 100% végétale FLORA PROFESSI PROFESSIONAL 31% M.G./produit fini - la brique de 1 litre 194960

i c l o D * LES

Instant Cafés

Caf Café en grains Pérou 100% Arabica bio SAXO

le paquet de 1 kg 157588

Café en grains Colombie 100% Arabica SAXO le paquet de 1 kg 157598

Café en grains Brésil 100% Arabica SAXO le paquet de 1 kg 157586

Café en grains Tradition arabica/robusta Intenso bio DESTINATION PREMIUM le paquet de 1 kg 266742

Café en grains 100% arabica Emozioni SEGAFREDO ZANETTI le paquet de 1 kg 032658 Café pur arabica en grains SAN MARCO le paquet de 1 kg 837658 Café en grains Ambre JACQUES VABRE PROFESSIONNEL le paquet de 1 kg 850100 Café 100% arabica goût italien SAXO Grains - Moulu Expresso - le paquet de 1 kg 139857 - 139886

Accompagnements Caramels SAXO Durs à la crème fraîche - Tendres à la fleur de sel - le paquet de 1 kg 132831 - 132833

Amandes cacaotées SAXO

Saveur tiramisu - Classique - le tubo de 200 pièces 249058 - 563256

Nougat tendre de Montélimar SAXO la boîte de 1 kg 433636 Kinder Schoko-Bons FERRERO le tubo de 345 pièces 583944

Croustilles chocolat blanc saveur café SAXO en pièce de 2,5 g - le tubo de 200 pièces 026458

Croustilles praliné chocolat au lait SAXO en pièce de 3 g - le tubo de 200 pièces 032764

Noisettes cacaotées au chocolat au lait SAXO 200 pièces de 3 g - le tubo de 600 g 166484

Retrouvez toute l’offre sur le site e-commerce de votre magasin

*Les desserts

EN CUISINE, SAXO, ENGAGEMENT QUALITÉ RESTAURATION PROMOCASH, PROMOCASH : nos marques Promocash.

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Frais

Surgelé

Épicerie

LE MATÉRIEL Pages 25 à 28

LES TENDANCES EN RESTAURATION ITALIENNE* : - plus de premiumisation - plus de qualité - plus de transparence

- plus d’authenticité - plus de fait maison

* Source : CHD expert

PAS DE BONNE CUISINE SANS BON MATÉRIEL !

PIZZAS EN LIVRAISON OU SUR PLACE, C’EST BON À SAVOIR !

Les clés du succès et de la rentabilité obéissent à quelques impondérables qu’il faut avoir à l’esprit.

En livraison, les recettes les plus plébiscitées sont la Blanche, la 4 fromages, la Bolognaise, la Buffala et la Margherita.

Source : CHD expert

Le prix moyen est de 13,23 €.

Sur place, les recettes les plus prisées sont la 4 fromages, la Margherita, la Reine, la Végétarienne, la 4 saisons et la Napolitaine. Le prix moyen est de 11,90 €.

Afin de satisfaire vos clients, il est vital de travailler au quotidien dans les meilleures conditions et cela passe aussi par le matériel adequat. Ainsi, ne soyez jamais sous-équipé, vous gagnerez en efficacité et serez sûr de répondre à la demande.

Concernant l’art de la table, choisissez une belle vaisselle qui mettra en avant vos mets et sera en adéquation avec votre cuisine. Adaptez la taille, la forme ou la couleur de votre assiette selon le plat que vous aurez dressé dessus.

Un conseil lors de vos achats de vaisselle pour compenser la casse inévitable et la rotation des tables, prévoyez toujours 15% de plus par rapport à votre capacité maximale de clients.

lément Bidard ClÈ 25 25

l e i r e t Ma LE

DURABLE

Ustensiles Les

Pelle à pizza carrée en aluminium manche en bois longueur totale 153 cm la pièce 314397

Pelle à pizza ronde en inox

Louchette à pizza en inox fond plat

Ø 31 cm - la pièce 298376

la pièce 298052

Roulette à pizza en inox manche en plastique la pièce 543463

Pelle à pizza carrée tout inox

Bac à pâtons

la pièce 298382

15 litres - L. 60 x l. 40 x H. 10 cm la pièce 538113

Equipement Petit & gros

Grille de cuisson en aluminium

Support four pizza

Ø 28 cm - la pièce 693644

2 chambres 100,4 x 84,9 x H. 86 cm la pièce 355348

Four à pizza 1 chambre

Four à pizza 2 chambres

la pièce 669262

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la pièce 669269

Produit disponible uniquement sur commande.

Formeuse à pâte 260A - 400 mm

Pétrin à spirale 22 litres

Pétrin tête relevable

Bain-marie électrique

Trancheuse électrique ER 195 WISMER

Trancheuse électrique 300 SXL WISMER

la pièce 131069

la pièce 522746

la pièce 695384

53 x 32,5 cm la pièce 659242

20 litres - la pièce 367480

la pièce 658909

Table

L’art de la

Assiettes à pizza, carpaccio, pâtes & dessert

Assiette rectangulaire en ardoise Assiette à pizza

Ø 31 cm - la pièce 090461

Assiette à pizza essentials BILLIET

Assiette rectangulaire à carpaccio ESSENTIEL

Assiette à pâtes PREMIÈRE

Assiette à pâtes blanche NAPOLI

Ø 32 cm - la pièce 835185

Assiette à pâtes noire PREMIÈRE Ø 28 - la pièce 208750

Ø 28 cm - la pièce 990275

20 x 15 cm - la pièce 278704

33 x 18 cm - la pièce 312504

Assiette à dessert TORINO

Ø 30 cm - la pièce 976115

Saladier, coupelle & coupes

Ø 19,5 cm - la pièce 120870

Coupe bleue AZZURO Ø 17 cm - la pièce 961558

Saladier noir ANTHONY

Coupelle blanche RAINBOW

Coupe à glace BUBBLE

Ø 15 x H 7,5 cm - la pièce 177126 Existe en différents coloris et dimensions

Ø 12 cm x H. 5 cm - la pièce 177141 Existe en différents coloris et dimensions

Anthracite - 12 cl - la pièce 365448

Verrerie Carafe VILLAGE

70 cl - 1,26 litre - 36 cl - la pièce 204000 - 204003 - 204094

Verre à pied SPRINT RHUM 17 cl - la pièce 755605 Verre à gin tonic ballon MONTI 58 cl - la pièce 208897 Verre à cocktail MONTI 21 cl - la pièce 209085 Verre à cocktail NICK & NORA 15 cl - la pièce 209078 Verre à margarita 33 cl - la pièce 208959 Chope BRIXTON forme haute 38 cl - la pièce 208866 Chope BROADWAY forme haute 45 cl - la pièce 208930

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Produit disponible uniquement sur commande.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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a e t n e V r e t r o p em SPÉCIAL

Saladiers en carton

Bols + couvercles

500 ml - 750 ml - 1 litre - le lot de 50 071930 - 071950 - 071897

600 ml - 750 ml - 1 litre - le lot de 15 196916 - 196907 - 071897

Couvercles pour saladiers en carton 25 cl

Boîtes à pizza coins carrés 33 x 33 x 3,5 cm le lot de 100 816947 Existe en différentes tailles

Boîtes à pâtes 80 cl

Boîtes à pâtes décorées

Blanc - Kraft - le lot de 50 951831 - 314991

50 cl - 80 cl - le lot de 50 955052 - 955029

Boîtes à salade

Boîtes à salade avec couvercles

le lot de 60 074717

75 cl - le lot de 50 - 120 ml - le lot de 40 074734 - 074744

le lot de 50 071956

Serviettes gaufrées 2 plis kraft PROMOCASH

Serviettes gauffrées décor Pizzeria PROMOCASH

38 x 38 cm - le lot de 50 428118

38 x 38 cm - le paquet de 50 122187

Serviettes blanches 1 pli 29 x 29 cm le paquet de 400 995239

Photos non contractuelles. Suggestion de présentation.

100% de nos catalogues sont imprimés sur du papier recyclé ou certifié issu de forêts gérées durablement.

En application de l’article 27 de la loi du 6 janvier 1978 “Informatique et Liberté”, vous disposez d’un droit d’accès et de rectification auprès de votre Promocash pour toute information vous concernant. Vous pouvez vous opposer à ce que vos noms et adresses soient cédés ultérieurement. Les prix communiqués s’entendent hors taxes. Enlèvement au Promocash. Paiement comptant. Sauf erreur typographique et dans la limite des stocks disponibles. Photos non contractuelles. Crédits et dans la limite des stocks disponibles.

Photos non contractuelles. Crédits et dans la limite des stocks disponibles. Photos non contractuelles. Crédits photo : Gettyimages Juillet. Stylisme culinaire : Alexandra Pasti. Photographie : Tara Devaud. Ne pas jeter sur la voie publique - GÉNÉDIS - B 345 130 512 RCS CAEN Altavia Paris • 01 49 48 00 00 • RCS 323 790 956 - Année 2021 - VE-CAS-12588/9 - Réf. 21/18/081

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