PRO Magazine Monterrey Edición #02 Año #01

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especial

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Experiencias gastron贸micas de Monterrey

The Pro

martha herrera Responsabilidad Social Corporativa en CEMEX

promesas

TRIDENTE Atenci贸n al detalle traveling

hong kong

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carta

editorial 02 no es lo que haces, es cómo lo haces

SEPTIEMBRE

DIRECTORIO director de operaciones Diego Estrada gerente comercial Nancy Villavicencio ejecutivos comerciales Gerardo González José Luis Pérez Julio Vera asistente administrativa Ariana González editorial Cristina Arredondo Ofelia Estrada Cristina Reyes diseño Enrique Betancourt Ricardo Rodríguez fotografía y producción Vicente Rodríguez Norma Vásquez Angel Sandoval Leonardo Tovar mercadotecnia Evelyn Mellado Ana Staines Logística Ricardo Vega relaciones públicas David Alanís

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SEPTIEMBRE 2014 / AÑO 1 NO. 02

E

ste mes patrio celebramos a México por todo el camino que ha recorrido. No obstante, debemos seguir en la búsqueda de nuevas propuestas para solucionar aquellas problemáticas que nos aquejan. A partir de esta idea, hemos preparado para ti el contenido de esta edición con el propósito de que sea una guía en los temas más relevantes; como política, salud, tecnología o finanzas. Los artículos de este mes te darán un panorama del avance que hemos tenido en cada una de estas áreas.

Monterrey es una mezcla de culturas, su folklore se encuentra empapado de gran diversidad en diferentes aspectos, siendo el culinario uno de los más importantes y característicos de la región. Es por eso que en nuestra segunda edición podrás encontrar el especial PALADAR, en donde cada uno de los restaurantes y food trucks de Monterrey ofrece propuestas culinarias interesantes y de la mejor calidad para que disfrutes en compañía de tus seres queridos.

En Highlights, te presentamos con mucho orgullo a Martha Herrera quien es nuestra portada de esta edición. A lo largo de su trayectoria como Directora de Responsabilidad Social Corporativa de CEMEX, Martha ha demostrado ser un agente de cambio para la sociedad, su participación y apoyo incondicional hacia la sociedad han sido con el objetivo de lograr el desarrollo que México tanto necesita.

Además, conoce a las personalidades que están dejando huella en el mundo emprendedor, profesional y social. Son ellos el claro ejemplo que queremos dar de líderes visionarios, asertivos y apasionados que inspiren a todos aquellos que lean sus historias: sus luchas y la filosofía de vida que a ellos mismos los inspiran y motivan a convertirse en persona exitosas.

Como cada mes, esperamos que el contenido que hemos preparado para ti con mucho trabajo y dedicación sea de tu agrado.

recursos humanos Diego Aldape

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FOTOGRAFÍA PORTADA narno casasus

editorial pro magazine

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CONTENIDO EDICIÓN 02 / septiembre 2014

promesas tridente

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especial paladar

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the pro martha herrera

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PRO LIFE

PRO

Risotto agli asparagi 20

¿Cómo ser el mejor director de negocio?

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20 aniversario IZA Business Centers 138

Reforma financiera: abre la llave de la inversión 114

Investment opportunities showcase 139

Hong Kong 36

Maestría en derecho energético y sustentabilidad 118

Milenio visto por el arte 140

Los mejores consejos para adelgazar 52

Emprender y vivir en su “elemento” 126

Mezcal 22 Bvlgari Octo 28

TOP SOCIAL

BUSINESS

Reinauguración CAM del valle 141

profesionales adrián benítez

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algunos de nuestros colaboradores Para comentarios a nuestros colaboradores, envíanos un correo a editorial@promty.mx

patricia rivera Licenciada en Nutrición y Ciencias de los Alimentos por la Universidad Ibero Americana y Directora de la empresa de Certificación: Dieta Asteriscos, S.A. de C.V.

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javier prieto

daniel de la garza

óscar lozano

sergio aguirre

FLORy anette dIECK

Socio Director PwC oficina Monterrey

fdieck@itesm.mx Premio Nacional a la Ética y profesora e investigadora del Tec de Monterrey

arturo quiñonez martínez de castro

Director de Casa de Bolsa Actinver

eugenia gonzález

Grupo Kinedu www.kinedu.com

valeria guerra

samuel peña guzmán

jesús c. iruegas martínez

estrella gonzález

Directora de la Facultad de Derecho de la UMM y socia fundadora de Kiik Consultores.

@Samuel_Pena_G Abogado y representante del gobierno de Zacatecas en Nuevo León

Socio fundador KARKICHI automotive solutions

Gastroenterólogo Pediatra HSJ egc123456@hotmail.com

Consultor de Negocios VP de Oxford Leadership Academy Presidente Fundador SELIDER

daniel.de-la-garza@mx.ey.com Socio de Desarrollo de Negocios EY México.

Socio Director de Sintec

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Salud, viajes, tecnología, política y más. adéntrate al contenido en línea que tenemos preparado para ti con las personalidades más sobresalientes de Monterrey y artículos escritos por los mejores colaboradores del área metropolitana.

visita

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De Mérida para Monterrey Un pequeño lugar con una larga tradición culinaria es cómo se puede describir a Cochinita Station.

Conoce esta propuesta gourmet con la mejor comida yucateca.

Por Ofelia Estrada

Protección de innovaciones en Estados Unidos

Para un emprendedor mexicano con fácil acceso a proveedores, competidores y clientes americanos, se ha vuelto cada vez más importante reclamar la autoría de sus inventos en Estados Unidos.

Por Javier Tenorio

only tea Cansados de los colorantes artificiales que los tés del mercado contienen, Only Tea nace con la idea de empezar a producir auténticas infusiones de hojas de té.

Por Ofelia Estrada

¿empresas responsables?

La globalización y el desarrollo de las tecnologías de la información han motivado la generalización de la Responsabilidad Social Corporativa.

Por Joel Gastelum

MONTERREY (81) 1769 3906 (81) 2087 0044 (81) 8448 2930

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LEÓN

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2222-4500

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PRO LIFE Paladar, PRO Style, Tic Tac, Traveling, Get PRO, PRO Stars, You Must, Salud, Nutrici贸n, En Familia, Top Men, S铆mbolos Regios, Top Motion

El tiempo es el activo m谩s valioso para un verdadero profesional. El TIEMPO que dedica a su trabajo, a su familia, a su desarrollo personal, incluso el tiempo libre es una buena inversi贸n. #PROMTY

paladar Fotografía Norma Vásquez

Risotto agli Asparagi por Ciro Petricciuolo /Ciro Petricciuolo Cucina Italiana A Casa Tua

Risotto agli Asparagi (risotto con espárragos) para 4 personas

S

e dice que el Risotto nace en Nápoles, una de las ciudades más grandes del sur de Italia, llena de historias, sabores y aromas (¡y además es mi ciudad!).

Aunque no hay evidencias para decir que este platillo tan famoso y apreciado en todo el mundo nació en dicha ciudad, se puede afirmar que el uso alimenticio del arroz en Italia comenzó en Nápoles gracias a los españoles que lo trajeron como parte de sus tradiciones.

Actualmente es más utilizado en el norte del país y su gran secreto es la “cocción al estilo risotto”: fuego alto y luego bajo, movimientos lentos y no separarse del sartén... nunca.

Mucha gente cree que se agrega crema por la consistencia “cremosa” que toma.

No hay nada más alejado a eso, el verdadero Risotto logra su consistencia exclusivamente gracias al proceso de cocción. ¡Buon Appetito!

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• 250/300 g de arroz Carnaroli • 300 g de espárragos frescos • 3 dientes de ajo • 30/40 g de mantequilla • 50 g de queso parmigiano reggiano rallado

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Los espárragos, una vez bien lavados, se cortan en pequeños pedazos no mayores de un centímetro. Se reservan algunas puntas para decorar. La parte inferior del espárrago (blanca y fibrosa) no se debe utilizar.

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Saltear en aceite de oliva la cebolla y luego incorporar el arroz. Saltear a fuego medio por un par de minutos para que el arroz se tueste. Bajar la flama, agregar el vino blanco y después que evapore el alcohol empezar la cocción del arroz incorporando poco a poco el caldo de verduras.

• Sal y pimienta negra (al gusto) • Medio vaso de vino blanco seco • Aceite de oliva extravirgen • Media cebolla picada finamente • 2 o 3 tazas de caldo de verduras para cocinar el arroz

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Saltear a fuego medio los dientes de ajo y una vez que tomen color amarillo, se retiran del sartén, se agregan los espárragos en trozos y se condimentan con sal y pimienta al gusto. ¡La cocción es muy rápida! no más de 5 minutos para que permanezcan crujientes. Separar y reservar.

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Aproximadamente a 3/4 de cocción se le agregan los espárragos reservados y cuando al arroz esté casi listo, (revisar sal y pimienta) se apaga el fuego y se le agrega la mantequilla y el Parmigiano Reggiano poco a poco, para lograr la consistencia cremosa del risotto, sin dejar de revolver. Servir inmediatamente.

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paladar

Mezcal por Mauricio Jiménez Sommelier

Productos Exclusivos La Castellana

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l palenque mezcalero tradicional es uno de los lugares más mugrosos y poco higiénicos que he visto; eso fue lo primero que pensé cuando tuve la oportunidad de visitar el lugar donde se hace el mezcal también así llamado vinata. La invasión de aromas a fermentación, a las azúcares añejas, un tufo y otros muchos aromas que allí se perciben llegan a ser embriagantes, un poco delirantes incluso. Así que cuando me rolaron el jícaro lleno de mezcal en una de las primeras visitas no pude sino sorprenderme de lo que allí había, un líquido prístino, cristalino y más limpio que el agua con un auténtico crisol de aromas esta vez exquisitos, maravillosos y complejos. Mi sentido del olfato se inundó de ellos tal y como si pudiera verlos llegaban a mí dulces notas de miel, de agave cocido y caramelo. En el mismo corazón, se encontraban aromas frescos de menta, acitrón y tierra húmeda. En el marco del conjunto había aromas de humo, chiles secos y tamarindo. No puedo negar que me enamoré allí del mezcal como nunca antes lo había hecho.

mezcal viene de las voces

Metl: agave Ixcalli: cocido Mexcalli: agave horneado Conforme fui recorriendo los diferentes palenques o vinatas pude percibir cómo el mezcal se obtiene por fórmulas muy distintas, pudiendo ser desde la manera más tradicional, que es cociendo los corazones del maguey en un horno excavado en la tierra,

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agaves más comunes similar a un cráter, con piedras que arden al Espadín (agustifolia) fuego de la madera y que luego son cubiertas Tobalá (potatorum) completamente con tierra, o también de otra Mexicano (rodacanta) forma en un horno de acero inoxidable llamaTobasiche (karwinskii) do autoclave que simula el efecto de una olla Arroqueño (americana) express gigante. De esos corazones de maguey se obtienen un bagazo o fibra y sus jugos que se depositan en tinajas de madera. Cuando se han fermentado alcohólicamente, finalmente se depositan en el alambique en una olla donde los líquidos serán calentados al fuego y, por evaporación los alcoholes, que en Oaxaca se conocen como xixi (shishi), serán separados de las materias orgánicas y el gran volumen del agua. Este líquido concentrado de alcoholes se volverá a destilar una vez más y entonces se obtendrá el corazón de la destilación que se llamará entonces mezcal.

Dentro de todos los procesos, los resultados son diferentes por sus factores: influye el uso de una extensa variedad de agaves, ya que hay más de 120 especies en México o el agua misma que se usa en las tinas de fermentación. Éstos marcan diferencias muy notables entre cada producto.

Desde tiempos prehispánicos el maguey ha fungido como una planta de múltiples usos, Carlos Linneo le dio el nombre de agave que quiere decir admirable, planta admirable. La elaboración del mezcal está muy arraigada al pueblo mexicano y es parte de una mística muy profunda, tiene parte especial en acontecimientos relevantes como una boda, un nacimiento o un funeral. El mezcal sobrepasa el papel de producto gastronómico incluso el de mundana bebida embriagante y, en cambio, alcanza un simbolismo que abarca diversas aristas en la vida de las familias y los pueblos. Por ello, es difícil llegar a entenderlo sin vivirlo en su lugar de origen o sin involucrarse en el proceso de elaboración. El contacto con la gente y sus costumbres nos devela una compleja historia que llega a nublarse con la intervención de las producciones industriales y masivas. El mezcal es un arte que requiere de un conocimiento de las raíces de México.

Mezcales de tradición oaxaqueña:

La plegaria Ahumado La plegaria suave Real de María Espadín

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pro style

junta improvisada Para una junta de trabajo espontánea tienes que dejar la mejor impresión sin verte muy exhuberante. Por eso, te ofrecemos una idea conservadora pero a la vez muy clásica y trendy.

por patricia Parás Asesora de imagen y diseñadora de modas ppllerena@hotmail.com

Por otro lado, puedes llevar esta corbata que combina perfectamente con el pañuelo sin dejar a un lado el estilo.

Blazer Billy Reid www.billyreid.com

Colores muy neutrales para no perder el enfoque en otro tema, llevando mínimo una prenda que llame la atención para mostrar tu buen gusto. En este caso combinamos un pañuelo para que llame la atención al igual que la camisa.

Pantalón Armani Collezioni www.armani.com camisa Ralph Lauren www.ralphlauren.com Pañuelo Salvatore Ferragamo www.ferragamo.com Lentes de sol Ray Ban www.ray-ban.com Zapatos DANNIJO www.dannijo.com Corbata Salvatore Ferragamo www.ferragamo.com Bolsa Marc Jacobs www.marcjacobs.com

Tenemos que aprender a combinar colores neutros con accesorios atractivos para levantar el atuendo.

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iPad Apple www.apple.com

AÚn no se acaba el verano y es por eso que podemos seguir usando colores fuertes para tener un look muy jovial.

Aquí te mostramos una propuesta de pantalones color violeta para combinarlo con una camisa de cuadros muy fresca.

Si tú quieres volver este look más chic, puedes combinarlo con algún blazer de color más neutro para no sobrecargar el atuendo.

Spontaneous

trip camisa Jack Spade www.jackspade.com

Atrévete a usar ese pañuelo, y ¿por qué no? También esos lentes que son algo fuera de lo común. Puedes salirte un poco del look tradicional, salte de lo habitual para sobresalir.

Pantalón Hugo Boss www.hugoboss.com blazer Zara www.zara.com Pañuelo Salvatore Ferragamo www.ferragamo.com reloj Hugo Boss www.hugoboss.com cinto DANNIJO www.dannijo.com lentes de sol Shwood www.shwoodshop.com Bolsa Longchamp www.longchamp.com loción Chanel www.chanel.com zapatos Colehann www.colehann.com

Con un look como este, que lleva muchos colores fuertes, tenemos que combinar accesorios un poco más sobrios. Agrega unos lentes de madera, un reloj café y un cinto azul para quitarle tanta formalidad a tu personalidad.

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pro style

Lunch

meeting Este es un mes en el que los blazers son nuestro mejores amigos, ya que puede haber cambios climatológicos inesperados. Es por eso que debemos tener varios en nuestro guardarropa en colores neutros como negro, blanco, rosa claro, azul marino y usarlos cuando se amerite.

Los accesorios hay que usarlos de una manera clásica para que te veas de lo más femenina. Unos lentes cuadrados para que se vea imponente el concepto y unos aretes llamativos y brillantes que hagan juego.

Los pantalones baggys es lo de hoy, son sumamente cómodos y te dan una apariencia mucho más relajada.

Para este outfit optamos por unos pantalones holgados, una blusa clásica que la puedes llevar fajada para que marque la cintura y encima un blazer rosa para que dé más formalidad al look viéndote muy profesional y a la moda.

aretes DANNIJO www.dannijo.com

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blazer Joseph www.joseph-fashion.com

blusa Malene Birger www.bymalenebirger.com

lipstick Ilia www.iliabeauty.com

Reloj Larsson and Jennings www.larssonandjennings.com

Pantalones Baggys Chloé www.chloe.com

zapatos Gucci www.gucci.com

Lentes de sol Cutler and Gross www.cutlerandgross.com

bolsa Dolce and Gabbana www.dolcegabbana.com

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tic tac

Muy contemporáneo, este reloj atesora múltiples valores. El octógono, figura gráfica antigua universalmente rica en símbolos y significados, es indisociable de la historia de las civilizaciones y de las culturas.

Más allá de los continentes, de oriente y occidente, esta composición de dos figuras primitivas es rica en innumerables valores emblemáticos y múltiples significados.

Los conceptos de equilibrio, armonía, poder y eternidad, entre otros, se encuentran frecuentemente asociados en la forma de ocho caras. En la Europa de la Edad Media, los alquimistas consideraban la combinación del cuadrado y del círculo como la expresión de la perfección, de igual modo que la representación del vínculo entre la Tierra y el Cielo – El cuadrado, representación del Hombre y el circulo, encarnación de la Divinidad.

bvlgari

OCTO P

ortador de múltiples valores eternos, que han sobrevivido al paso de los siglos y las civilizaciones, la nueva creación firmada por Bulgari se sitúa por encima de los estándares tradicionales del reloj masculino.

Tiene una fuerte personalidad carismática y dotada de un carácter marcado. Ni redondo ni cuadrado, sino la simbiosis, 28

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Caja y motorización excepcionales La estructura de esta caja de excepción, de líneas nítidas y suaves, expresa fuerza de carácter y poder incontestable. Sutil en su tratamiento, comporta un complejo proceso de fabricación en todas sus partes: carrura, bisel y fondo atornillado. Los tres elementos son objeto de numerosas operaciones sucesivas hasta la obtención del resultado final antes del ensamblado. Manufacturada in-house, la caja del nuevo Octo comporta un total de 110 facetas. Todas son meticulosamente acabadas a mano, alternando pulido y acabado POR emwa cepillado satinado, en línea con el www.emwa.com.mx grado de ejecución de conjunto de esta novedad, cuyo interior está armoniosa y equilibrada de las dos formas también guiado por un único criteprimitivas de las que nace el octágono, símbolo de la geometría de la perfección. rio: la excelencia.

Su arquitectura de ocho lados ceñidos A una creación emblemática le por un bisel redondo, reivindica la audaz y sutil ruptura de los cánones del corresponde una motorización excepcional. Octo está animado por más puro clasicismo. La poderosa idenel Calibre BVL 193, con indicación tidad del Octo establece nuevos códigos de horas, segundos y ventanilla de referencia en el universo futuro del reloj masculino de lujo.

la geometría de la perfección de fecha a las 3 horas. Este movimiento mecánico de cuerda automática por masa oscilante unidireccional montada sobre rodamiento de bolas – garantía de un remonte óptimo – está provisto de dos barriletes que garantizan un mayor rendimiento isocrónico en el tiempo, sinónimo de regularidad de marcha y, en consecuencia, de precisión. El Calibre BVL 193 - 11.5 líneas – late a 28.800 alt/h (4HZ) y ofrece 50 horas de reserva de marcha. Los acabados de los componentes del movimiento son, evidentemente, de muy alto nivel: pivotes pulidos, ruedas de engranaje satinadas… Una elegante esfera manufacturada in-house, lacada negra y pulida, resalta la pureza del conjunto de esta novedad, cuya visualización, analógica tradicional se inscribe en la línea Octo.

De entrada, este reloj ocupa el primer plano de la escena y revela un mensaje evidente y singular: se posiciona por encima de los estándares ordinarios y habituales para reivindicar su pertenencia al universo de los modelos de relojes que sabemos van a quedar inscritos en el futuro.

OCTO Ficha técnica Denominación: BVL 193, calibre mecánico de cuerda automática por masa

oscilante unidireccional Dimensiones: 25.60 mm x 3.70 mm Funciones: Horas, minutos y segundos; ventanilla de fecha semi instantánea

a las 3 horas Piedras: 28 rubies Reserva de marcha: Doble barrilete que proporciona 50 horas de reserva de

marcha Frecuencia: 4 Hz – 28.800 Alt/h Acabados: Puentes decorados con Côtes de Genève y acaracolado; superfi-

cie de los puentes achaflanada y pulida, platina perlada, ruedas satinadas, pivotes pulidos Acabado de piedras: Diamantadas tono sobre tono Esfera: Lacada negra, índices facetados en rodio u oro rosa Caja: Caja manufacturada, fondo y corona atornillados, 41.5 mm x 10.55 mm, hermética hasta 100m Correa: Aligátor negro con cierre desplegable de 2 láminas en acero u oro rosa

Monterrey (81) 8335 0177

Chihuahua (614) 430 0486

Querétaro (442) 242 2280

León (477) 773 5685

/emwamx 29 29

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relojes elegantes

eternity diamonds

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rique const e d a re

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a mejor enseñanza que nos ha dejado el tiempo es ser constantes en todo momento y jamás detenernos. Hoy, Eternity Diamonds nos demuestra que, en los mejores momentos, el tiempo puede ser nuestro mejor acompañante. En esta ocasión, Seculus, Frederique Constant, Victorinox y Tissot ejemplifican la elegancia que debe portar un verdadero hombre de negocios.

seculus

Acero Cuarzo Cristal de zafiro Segundero lateral Números romanos Carátula blanca Correa de piel negra

Acero Automático Fechador Carátula negra Cristal de zafiro Extensible de acero

tissot

torinox vic

Acero Cuarzo Fechador day date Horario GMT Carátula blanca Extensible de acero 30

Acero Cuarzo Segundero lateral Horario GMT lateral Fechador Carátula negra Correa de piel negra

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en

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esde 1924, Meisterstück ha representado la excelencia consumada, la búsqueda de la perfección y artesanía magistral personificando así los principios que impregnan cada producto de Montblanc. Este mismo concepto determina los estándares más estrictos que Montblanc mantiene con el objetivo de desarrollar y producir los mejores relojes y calibres innovadores en base a los niveles más altos del arte tradicional de la relojería suiza.

Montblanc Meisterstück Heritage Pulsograph Movimiento Calibre MB M13.21 • Tipo de movimiento: Mecánico de cuerda manual y cronógrafo mono pulsador • Rubíes: 22 • Reserva de marcha: 55 horas.

• Frecuencia: 18,000 alternancias por hora (2.5 hertz).

• Funciones: Indicación de hora y minutos en centro, segundero pequeño a las 9:00. Contador de minutos a las 3:00 y escala pulsómetro.

• Caja: Oro de 18K con cristal de zafiro, diámetro de 41 mm.

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Montblanc Star Twin Moonphase

Montblanc TimeWalker Extreme Chronograph DLC

Montblanc Timewalker Chronograph 100

Movimiento Calibre MB 29.13

Movimiento Calibre MB 4810/507

Movimiento Calibre MB M66-25

• Tipo de movimiento: Movimiento mecánico • automático.

• Rubíes: 27 • Reserva de marcha: 42 horas.

• Frecuencia: 28,800 Alternancias por hora (4 Hertz) • Funciones: Horas, minutos y segundos al centro; fases de la luna vistas desde el hemisferio norte y el hemisferio sur; fechador a las 2:00.

• Caja: Acero inoxidable con cristal de zafiro abombado; caja trasera de cristal de zafiro, 42 mm de diámetro.

• Tipo de movimiento: Cronógrafo automático.

• Rubíes: 25 • Reserva de marcha: 42 horas.

• Frecuencia: 28,800 Alternancias por hora (4 Hertz) • Funciones: Horas, minutos y segundos al centro, contador de 30 minutos transcurridos a las 12:00, contador de 12 horas transcurridas a las 6:00, fechador en ventana a las 4:00.

• Caja: Acero con tratamiento DLC con cristal de zafiro, diámetro de 43 mm.

• Tipo de movimiento: Mecánico cronógrafo de cuerda manual automático.

• Rubíes: 37 • Reserva de marcha: 100 horas.

• Frecuencia: 360,000 Alternancias por hora (50 Hertz) • Funciones: Cronógrafo mono pulsador con rueda de pilares, botón entre los cuernos a las 12:00, contador de segundos a las 9:00, contador de centésimas de segundo desde el centro.

• Caja: Mezcla de titanio, acero inoxidable y fibra de carbono con diámetro de 38.4 mm.

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Tic tac

¿De

cuerda o auto mático?

¿cuál es

mejor

paramí?

por héctor morales hmoralesa@gmail.com

E

n este mes patrio y con el verano ya casi agotado, me gustaría hacer referencia, si me lo permite estimado lector, a un tema que con frecuencia me abordan y éste tiene que ver con la decisión de cuando se adquiere una pieza, sea ésta de cuerda o automática.

Actualmente las principales casas relojeras manejan muchos modelos, algunos de ellos en ediciones limitadas que son exclusivamente de cuerda, en algunos casos estos modelos contienen tantas complicaciones, como calendarios perpetuos, cronómetros, hora mundial, entre otras cosas, que dentro de la caja ya no hay espacio para calzar un rotor perpetuo de cuerda automática.

Que una pieza sea automática no quiere decir que sea mejor que la de cuerda, en este sentido lo que quiero transmitirle es que tiene más que ver con lo que usted esté buscando; es la

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primera pregunta que le hago a la persona: ¿para qué quieres tu reloj? ¿para el trabajo? ¿para practicar algún deporte?, ¿como pieza de colección?, etc. una vez con este punto resuelto, ya se puede tomar una decisión más seria y de esta forma el aficionado o coleccionista tendrá la pieza adecuada.

Una cosa es muy cierta, con las piezas de cuerda uno desarrolla un sentimiento más personal con los relojes, ya que se tiene que manipular la pieza, después veremos el funcionamiento de la cuerda automática, que dicho sea de paso tiene su encanto también.

Si su pieza es de cuerda o automática es lo de menos, lo importante es que la utilice y la disfrute con mucha salud .

Que tenga usted felices fiestas patrias, ¡Viva México!

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traveling

HONG KONG Una isla vanguardista por samantha fematt

Un país vanguardista, multicultural, independiente y de constante crecimiento son sólo algunas de las características que describen a Hong Kong.

Foto superior: cruce entre Yee Wo Street y Hennessy Road en Causeway Bay

A

pesar de formar parte de China su comparación no se asemeja en lo absoluto; iniciando por su idioma (cantonés) y seguido por la influencia británica que tiene. Por ello, prácticamente todos sus habitantes dominan el inglés, conducen de lado izquierdo, existe un orden y su moneda son los Hong Kong dollars.

Su ubicación lo ha posicionado como punto estratégico para el comercio y con ello, como una potencia.

Pese a que es una ciudad financiera y de constante crecimiento, su historia es poca, pero sus rascacielos, restaurantes y tiendas son suficientes para hacer de esta ciudad, la favorita de muchos turistas.

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DÍA 1

HONG KONG 1. The Peak: es la montaña más alta de Hong Kong la cual hoy en día posee uno de los atractivos más concurridos de la ciudad, el Sky Terrace 428. En ella podrás admirar de 7:00 am a 11:00 pm la mejor vista panorámica de la isla. Sube a través del Peak Tram y experimenta el vértigo de ir ascendiendo a 552 metros del nivel del mar. Para aquellos interesados en adentrarse más en la cúspide de la montaña, The Peak ofrece cuatro caminos señalados para caminar y apreciar de cerca la naturaleza.

2. Hong Kong Park: ocupando una superficie de 8 hectáreas y un costo de $398 millones de HKD abrió sus

Foto izquierda: panorámica de Hong Kong vista desde el Sky Terrace 428 en The Peak

puertas en mayo de 1991. Este parque es un ejemplo perfecto del buen manejo de la arquitectura paisajista.

Abre sus puertas de 6:00 am a 11:00 pm, en él encontrarás un aviario y un espacio dedicado a la conservación de mariposas y plantas tanto de sombra como de poca agua.

3. Causeway Bay: termina el día caminando por esta zona, donde verás a tus 360 grados luces, aparadores, música y gente fascinada por las compras. Aquí encontrarás grandes e importantes almacenes, centros comerciales y pequeñas tiendas boutique. Por ser uno de los barrios más concurridos, los establecimientos cierran más allá de la media noche.

Avenue of the Stars en Kowloon Island

DÍA 2

KOWLOON ISLAND 4. Star Ferry: camina hasta el muelle y toma este Ferry que te llevará de la isla de Hong Kong a Kowloon (localizada una frente a la otra). La distancia puede parecer mucha pero en realidad te tomará 10 minutos estar del otro lado. Existe la opción de cruzar de una isla a otra en carro, sin embargo, tomar el Ferry es una actividad que tienes que realizar.

PROTips

5. Clock Tower & Avenue of the Stars: el Ferry te dejará justo en el corazón de este recorrido, el cual da inicio con la Clock Tower; referencia histórica de la ciudad. Fue construida entre 1913 y 1915 midiendo una altura de 44 metros. Camina por el muelle apreciando las estrellas (como en Hollywood) del cine oriental. Asimismo observa la vista de la isla de Hong Kong, la cual cuenta con múltiples rascacielos y cuyo panorama de noche es increíble.

DÍA 3

6. Té en el Hotel Peninsula: después de una larga caminata, descansa tomando el té en el prestigiado Hotel Peninsula. Esta actividad es un must. No es necesario reservar, sin embargo, toma en cuenta que probablemente tendrás que esperar para obtener una mesa.

Hay 3 formas para llegar, una es tomando el MTR (tren), posteriormente un teleférico (hace 25 minutos) y, por último, caminar alrededor de 10 minutos al monasterio. La segunda opción es tomar el MTR, el Bus número 23 (toma alrededor de 45 minutos) y caminar 8 minutos. O bien, toma el Ferry y posteriormente el bus número 2 (tomará 40 minutos).

7. Symphony of Lights: todos los días en punto de las 8:00 pm, 46 edificios clave ofrecen el más largo y permanente show de luces y sonido. Este espectáculo puede ser visto en ambas islas, sin embargo, por ser Hong Kong el que más edificios posee, el muelle de la isla de Kowloon es la mejor opción para apreciarlo.

Si eres amante de Disney tienes que dedicarle un día a este parque o bien, viaja a Lantau Island para ir al Tian Tan Buddha, una de las 5 estatuas más grandes de Buddha en todo China. Está hecho de bronce, mide 34 metros de alto, está ubicado en la cima de una montaña y fue terminado en 1993.

Forma parte del patrimonio del monasterio Po Lin y abre sus puertas de 8:00 am a 6:00 pm.

Transporte La opción más barata es tomar del aeropuerto a la ciudad el Airport Express. Te llevará a la central principal de Hong Kong en sólo 24 minutos.

Su precio es de $100 HKD ($13.00 USD), o toma un taxi que te cobrará alrededor de $290 HKD ($38.00 USD) y harás alrededor de 40 minutos.

Idioma Cantonés, sin embargo toda la población habla como segundo idioma inglés. moneda Hong Kong dollars. época para viajar Todo el año. Considera llevar ropa holgada. hospedaje Island Shangri-La.

Estatua de Tian Tan Buddha

8. Temple Street Market: cuando el sol baja y la noche empieza a pardear, podrás encontrar el famoso bazar de Tin Hau Temple; el ejemplo perfecto de un mercado chino. En él hallarás desde electrónicos hasta comida y antigüedades.

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traveling Uno de los hoteles más lujosos y emblemáticos de la ciudad, cuyo servicio y magnífica vista hacen del Island Shangri-La el segundo hogar de todo turista.

Con una altura de 228 metros el hotel está localizado en una de las zonas más modernas y comerciales de Hong Kong. Su ubicación está estratégicamente pensada para poderse desplazar con facilidad a las zonas financieras y turísticas de la ciudad.

Cuenta con 531 habitaciones amplias y 34 lujosas suites, 8 restaurantes y un bar entre ellos:

Hotel Island Shangri-La

• Summer Palace (cantonés): poseedor de dos estrellas Michelin.

• Petrus (francés): ganador de una estrella Michelin.

• Nadaman (japonés) • Waterside Terrace (thai) • Lobster Bar and Grill (seafood y grill) • Cafe TOO (internacional) • Lobby Lounge (todo el día) • Island Gourmet (patisserie)

Desde hace 23 años el hotel acoge el famoso mural pintado en seda más largo de China, bautizado bajo el nombre de “Great Motherland of China”. Mide 51 metros de alto y consiste de 250 paneles en los que se pintó a lo largo de seis meses el hermoso paisaje de norte a sur y de este a oeste de China. Incluye la Muralla China, las cataratas de Huangguoshu y las montañas de Sichuan y Taishan. Fue creado por 40 artistas del Beijing Arts and Crafts Research Institute.

Island Shangri-La

Hong Kong Suite

Para más información Pacific Place, Supreme Court Road, Central, Hong Kong T. (+852) 2877-3838 www.shangri-la.com/ hongkong/islandshangrila

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• Hay un total de 779 candiles austríacos y venecianos.

• Un millón 571 mil 236 libras de toallas son lavadas al año.

• Tiene 60 mil metros cuadrados de tierra.

• El mural forma parte del récord Guinness por ser el más largo de la historia en China.

• Hay alrededor de mil 520 referencias de vinos y más de 20 mil botellas en la cava del hotel.

Su diseño está inspirado en la opulencia combinando toques orientales con el tema clásico europeo.

El hotel abrió sus puertas el 1 de marzo de 1991 y desde entonces se ha enfocado en hacer de su servicio, el mejor.

Además, cuenta con gimnasio las 24 horas, jacuzzi en el interior y exterior, masajes, sauna y cuartos de vapor, camas de bronceado, bar para refrescarse, alberca, librería, centro de convenciones, entre otros.

Asimismo, tiene espacios exclusivos, entre ellos el Horizon Club, un lounge ejecutivo con una vista impresionante al Victoria Harbour.

En definitiva, un pedazo de cielo en la tierra que hará de tu viaje y estancia en Hong Kong un recuerdo inolvidable.

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artículos

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PRO STARS

anthony

ilustración @ZOILAMORSA textos editorial pro magazine

bourdain Además de usar un sombrero de Chef, Anthony Bourdain es muchas cosas más: es un autor best-seller, conferencista, viajero del mundo, orgulloso aficionado al punk-rock y más recientemente, un amoroso padre.

Anfitrión del programa culinario y de aventura de Discovery Travel & Living, Anthony Bourdain: Sin Reservas.

El show de Bourdain No Reservations fue nominado a un premio Emmy por su episodio en Beirut, filmado durante el inicio del conflicto entre Líbano e Israel en 2006.

Siempre listo para una nueva experiencia, Anthony Bourdain apareció en un episodio del reality show Miami Ink, en el que se puso un tatuaje de un cráneo.

El último libro de Bourdain, Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food fue publicado en el 2010.

Bourdain ha sido un escritor en dos episodios de la serie nominada al Emmy: Treme.

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Anthony Bourdain nació en la ciudad de Nueva York y se crió en Nueva Jersey. Ha sido cocinero por más de 28 años.

Conocido por su estómago de hierro y la voluntad de intentar cualquier cosa por lo menos una vez, Bourdain dice que las cosas más repugnantes que ha comido eran recto de jabalí en Namibia y tiburón fermentado en Islandia.

Él y Paula Deen anfitriona del show “Paula’s Home Cooking” tienen una incesante guerra de programa a programa, ya que Anthony ha hecho varios comentarios ofendiendo la comida de la conductora.

Bourdain se rehúsa a comer McDonald’s.

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you must

En cartelera

EL LIBRO

POR JUAN CRISTÓFORO

POR KARLA SERRATO BECKMANN

el médico (2013)

Yo, hambre y agresión

the physician

de fritz perls

P

elícula de producción alemana basada en el best-seller homónimo de Noah Gordon. La novela histórica tiene lugar en el siglo XI y relata la travesía de Rob Cole, un inglés que pierde a su madre a causa de una enfermedad, lo que motiva al joven protagonista a estudiar medicina a manos del gran maestro persa Avicenna, denominado padre de la medicina moderna. La película cuenta los hechos con una cinematografía y dirección de arte increíbles; no obstante ha recibido críticas por alterar ciertos puntos centrales históricos de la vida de Avicenna.

Excelente película que surge como un arte diferente a la literatura y por lo mismo hay que apreciarla como un producto independiente.

E

the truman show (1998)

ste es el primer libro publicado de Fritz Perls, uno de los precursores de la psicoterapia Gestalt, en el cual, el autor habla acerca de la relación que existe entre el individuo con su medio al momento de la satisfacción de sus necesidades básicas y cómo se ve reflejado esto en la vida psíquica del individuo. Plantea, por ejemplo, la similitud que existe entre la manera de comer de una persona con la manera en que experimenta la satisfacción de sus deseos en otros aspectos de la vida.

Es por tanto, que este libro, además de ser una joya dentro del ámbito de la psicoterapia, también resulta enriquecedor para cualquier lector que desee conocer y trabajar interiormente con temas como trastornos alimenticios y adicciones.

onocemos los reality shows como los programas donde extraños actúan como si nadie los estuviera viendo y nos dejan creer que lo que observamos es la realidad, por ende se le da este nombre al género televisivo.

Si bien es tan solo un género más, ¿qué pasaría si nuestra verdad fuera tan solo un libreto en las manos de varias personas? En The Truman Show, Jim Carrey protagoniza uno de los papeles más memorables de su carrera, donde da vida a Truman Burbank, un vendedor de seguros en una ciudad casi utópica, y digo casi, porque existe un detalle que el personaje ignora. Su vida, su camino recorrido a través de los años y las personas con las que ha construido una relación, son obra de un creador que lo ve todo y lo sabe todo acerca de Truman, y no, no es Dios, sino el productor del programa de televisión con mayor rating de la historia: The Truman Show.

En esta obra, Perls propone el nombre de Terapia de concentración tanto para su propia terapia como para su método, presentando los principales elementos integrantes de la Gestalt.

LA QUE TIENES QUE VER

POR JUAN CRISTÓFORO

C

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salud

N

o hay nada más angustiante para unos padres que han tenido un hijo que escucharlo llorar y no saber qué es lo que está sucediendo.

Hay que revisar siempre qué es lo que antecede o qué circunstancia existe alrededor del llanto; puede ser que tenga apetito, sueño, esté sucio, tenga calor o frío, quiera evacuar, etc. El llanto es su única forma de expresar estas circunstancias.

La duración media normal que un niño sano presenta llanto en los primeros 3 meses de vida varía entre 42 min y 2 hrs por día.

llanto habitual, es decir, éste es más intenso, agudo, lo deja agotado, disfónico, está hipertónico, se arquea, empuña las manos y enrojece de la cara, le palidecen sus labios y no se consuela con las caricias.

En la actualidad no hay un estándar para definir cuándo un bebe tiene cólicos. La reunión de expertos en el mundo consensa que es el llanto que se manifiesta sin razón alguna aparente, que tiene una duración de más de 3 horas al día y ocurre en más de 3 días a la semana en niños por lo demás sanos.

La evaluación de un niño con estas manifestaciones requiere de una historia clínica cuidadosa para identificar otras causas de llanto como pudieran ser una torsión testicular, cefalea, infección y otras manifestaciones gastrointestinales asociadas con llanto como puede ser el reflujo gastroesofágico.

La etiología del cólico es aún desconocida. Se considera que finalmente es la suma de varios factores que contribuyen, dentro de los que existen causas gastrointestinales, biológicas o psicosociales.

La forma como se manifiestan los cólicos es generalmente con llanto súbito paroxístico que tiene diferencias cualitativas del

El llanto persistente de los bebés aumenta el riesgo de depresión postparto y muy comúnmente el abandono temprano de la lactancia materna, la cual, es de gran beneficio para los niños, principalmente el de la trasferencia de la inmunidad que confiere protección contra las infecciones, la prevención de la obesidad infantil así mismo controla sustancialmente la mortalidad infantil.

Es importante que la mamá y la familia tengan información adecuada y revisen al bebé que llora buscando que no esté sucio, haya saciado el apetito y siempre lo revisen completamente buscando otras causas de dolor como que les haya picado un insecto, tengan un cabello enredado en los deditos, etc.

La habilidad de las nuevas mamás en conocer el llanto de su hijo la adquieren con el tiempo y el amor.

¿Tu bebé recién nacido llora?

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Las mamás son quienes siempre tienen una idea anticipada de la causa del llanto (tiene hambre, le toca el baño, tiene calor, etc.) y saben con el tiempo cuando el llanto de sus hijos es diferente; es aquí cuando la evaluación médica se torna necesaria.

por Estrella González Camid Gastroenterólogo Pediatra HSJ egc123456@hotmail.com

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salud

“Es típico que el dolor articular inicie aun antes de que caiga la primera gota de agua”, dice el Dr. David Borestein, profesor de Reumatología de la Universidad George Washington, “No es el frío, ni la lluvia, ni el viento o la nieve lo que empeora el dolor, sino es el cambio en la presión barométrica”

¿ ?

Me duele cuando por cambia el tiempo, qué por Dr. Hernán Flores www.drhernanflores.com

Va a cambiar el tiempo”, pronóstico frecuente, y tu ves que está un sol espléndido; “es que me duele la rodilla” dice tu mamá. ¿Vendrá una tormenta? ¿Me llevaré un sweater? ¿Le hago caso a las reumas de mi abuelo? ¿Será cierto que los dolores de huesos o articulaciones pueden predecir el tiempo?

Los ligamentos, cápsulas articulares y tendones son zonas que tienen millones de sensores para el dolor, estiramiento o compresión, cualquier cambio lo detectan inmediatamente.

Si éstos se encuentran inflamados, rígidos, entumidos o con desgaste, mandan una señal de dolor acorde al grado y tipo de lesión.

Pues sí, Sí pueden predecir un cambio, pero no en la temperatura sino en cambios de la presión barométrica o en la humedad ambiental.

Pero la presión barométrica también puede bajar, ¿y qué pasa entonces?... las estructuras ahora se estiran: imagina la cápsula articular como un globo rodeado de ligas, si lo aplastas o estiras cambias su configuración y activas los sensores para el dolor.

Un aumento en la presión barométrica es como si realizaras presión sobre los ligamentos y cápsulas articulares, como cuando vas con el doctor y te palpa una zona dolorosa y tú dices: “¡ay!, me duele”.

Sólo que la presión barométrica no se quita y el dedo del doctor sí.

Otra teoría dice que los complejos químicos de la inflamación crónica son hidrofílicos, es decir, atraen agua y alteran los mencionados sensores al dolor.

“

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“El aumento en la presión barométrica comprime los tejidos y su disminución los expande, en ambos casos hay presión a nivel microscópico en la articulación”, dice el Dr. Robert Newlin Jamison, profesor de la Escuela de Medicina de Harvard, quien estudió el efecto de los cambios climáticos en el dolor crónico, por lo que entrevistó a personas con este padecimiento en cuatro ciudades: San Diego, Nashville, Boston y Worcester. En cada una de estas ciudades dos tercios de los entrevistados reportaron aumento del dolor hasta 24 horas antes de un cambio climático. Es importante subrayar que las temperaturas promedio y las presiones barométricas son muy diferentes en estas ciudades.

Cuando hay dolor crónico los nervios son más sensibles debido a la inflamación, adherencias, cicatrización, rigidez o alteraciones en la estructura anatómica, por lo que fácilmente producen dolor.

En resumen, aunque son sólo hipótesis, los expertos opinamos que los cambios en la presión barométrica producen compresión o estiramiento de ligamentos, tendones y articulaciones que activan los sensores al dolor. Y sí, puedes predecir el tiempo.

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nutrición

a r a p s o coNs ej s e r o ej los m

AD por paty rivera

C

ada jornada exitosa en la vida empieza con una misión de lo que quieres lograr y una visión de cómo vas a lograr esta meta o sueño.

La visión incluye un componente emocional al imaginar cómo te vas a sentir una vez que logres alcanzar tu meta, la parte de la pasión proveerá la gasolina para aceptar y disfrutar el reto de transformarte en una nueva persona y estar verdaderamente orgullosa de tu compromiso de ser una persona más saludable cada día.

mvp,

Pega estas letras en tu refrigerador te ayudarán a recordar tu Misión-Visión-Pasión de esta emocionante jornada, y las mismas letras te ayudarán a pensar en ti como la persona más valiosa en este recorrido.

Repite cada día esta frase: “¡Si va a ser, depende de mí!”

Tú tienes el control de tu misión personal y el empuje, la determinación y la disciplina para lograr las metas que cambiarán tu vida.

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ELGAZA R Mantén un registro diario de lo que comes y de tu actividad física. De esta manera puedes ver qué te funciona y qué no para una pérdida de peso óptima.

Mantente positiv@ y cree en ti mism@ ¡Tú tienes el poder para crear cambios positivos en tu vida!

Establece metas y monitorea tu progreso para asegurar tu éxito. Ya sea que quieras ponerte esos jeans talla 6, o tener una cintura de 70 centímetros o un índice de masa corporal de 22, es importante tener una meta para que puedas planear y medir tu éxito.

Sé realista y enfócate en los cambios que harás cada día, en el qué y cómo le harás para aumentar tu gasto de calorías. Sé específico eligiendo los días y el horario en que harás ejercicio.

Visualízate como un deportista delgado y feliz. Estudios recientes han demostrado que la visualización crea imágenes mentales emocionales y físicas que te ayudan a alcanzar tu objetivo. Cuando los atletas visualizan, crean imágenes de sí mismos en acción y también tienen sensaciones kinestésicas específicas en sus cuerpos y senti-

mientos de gozo y libertad. Al igual que ellos tú también puedes programarte para tener días productivos y saludables al encontrar ciertos momentos para visualizarte.

Tomando buenas decisiones nutricionales y siguiendo un programa de ejercicio personalizado, estos momentos que pasas visualizando te llevarán a desarrollar hábitos para que estés enfocado y comprometido, y gastes más energía siendo una persona activa para evitar situaciones con comidas tentadoras.

Usa palabras clave que te ayuden a comprometerte y mantener un régimen diario saludable y un programa de ejercicio personalizado.

En el siguiente ejemplo de charla con uno mismo, podemos ver cómo diferentes palabras clave pueden tener impactos muy diferentes en tu inconsciente.

La persona que dice “tengo que ir al gimnasio” va a tomar un enfoque y actitud completamente diferente hacia el ejercicio que la persona que dice “quiero ir al gimnasio”.

Lo que es muy interesante en este ejemplo del poder de las palabras clave que te dices a ti mismo es que al cambiar solamente una palabra de la frase tenemos un estado mental completamente diferente. Esto es un buen ejemplo de cómo puedes usar las palabras clave para cambiar de una motivación extrínseca al sentir que tienes la obligación de hacer algo, a una motivación intrínseca al sentir que tienes la oportunidad de hacer algo ¡y es tu elección!

¡Consigue a un amigo que haga la dieta o el ejercicio contigo para que se diviertan y se mantengan motivados! Perder peso cuando tienes a alguien con quien compartir, te dará una motivación extra.

Establece contacto con Dios, medita. Cuando dejes tus problemas en manos de Dios, reconstruirá la situación que la originó y aquello que era imperfecto se volverá perfecto. Si eres adicta a comer con compulsión de nada servirá que comprendas en el plano intelectual cómo funciona tu organismo, pues sólo el espíritu posee la capacidad de reprogramar tu mente inconsciente.

Finalmente, elige una dieta sana y balanceada.

Una dieta que te enseñe a comer para que puedas adelgazar de manera permanente. La Dieta de los Asteriscos te ofrece un método fácil y práctico donde aprendes a comer eligiendo los alimentos que te gustan y disfrutando tu vida social.

Paty Rivera es Licenciada en Nutrición y Ciencias de los Alimentos por la Universidad Ibero Americana Directora de la empresa de Certificación: Dieta Asteriscos, S.A. de C.V. Más información en www.dietadelosasteriscos.com 53

en familia

E

l mexicano pasa un promedio de cincuenta horas a la semana enfrente de una pantalla, ya sea una computadora, iPad, o televisión.

Aunque cientos de apps están disponibles para enseñar a sumar, restar y leer; a la tecnología de hoy le falta una enseñanza que fortalezca las habilidades no cognitivas, las cuales, son igual, sino es que más importantes, para el desarrollo personal y profesional de la persona a largo plazo.

Tecnología con moderación por Eugenia González

Las habilidades no cognitivas se refieren a temas de carácter como el autocontrol, la motivación, la empatía y el autoestima Cada hora que un niño pasa jugando Angry Birds en el iPad, es una hora que no aprendió a compartir con su hermano menor. Por cada hora que pasa en redes sociales, es una hora más que no practicó la empatía con las personas que verdaderamente lo rodean. Y cada vez que el celular se prende con tan sólo pulsar el botón, triunfa la gratificación instantánea sobre la oportunidad de aprender de la frustración y el trabajo.

Expertos en el tema de desarrollo recomiendan evitar que niños de menos de dos años vean televisión o usen aparatos electrónicos Para niños más grandes, la tecnología puede ser una excelente fuente de entretenimiento y aprendizaje, siempre y cuando se use en moderación. Se recomienda que por cada minuto que un niño use un aparato electrónico, pase al menos otros cinco interactuando con otras personas, explorando sus alrededores, o jugando con juguetes que promuevan la creatividad y calmen la mente. De preferencia, el uso de estos aparatos se debe limitar a media hora por día.

Todavía no sabemos cuál va a ser el impacto que las tecnologías actuales tendrán en el cerebro a largo plazo. Y aunque la tecnología tiene un potencial increíble para distribuir y enseñar contenido educativo, el contenido no es lo único que importa. ¿Qué sucede si criamos a una generación que tenga mucho conocimiento sobre las matemáticas, pero que cuente con poca empatía y poca capacidad para comunicarse? ¿Qué impacto tendrá la gratificación instantánea sobre el carácter y la atención de nuestros hijos?

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TOP MEN

Ferran practica la cocina molecular en la cual utiliza nitrógeno líquido para la creación de espumas y esferificación.

Ferran

Adrià

El genio cocinero que se volvió a preguntar: ¿qué es cocinar?

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POR editorial pro magazine

F

erran Adrià nació el 14 de mayo de 1962 en España y es considerado el nuevo gran maestro de la cocina. Comenzó como lavaplatos en un pequeño restaurante con la única finalidad de recaudar dinero para costearse un viaje a Ibiza, en donde le regalaron su primer libro de cocina escrito por Auguste Escoffier, padre de la cocina francesa tradicional. Terminó memorizándolo por completo y al volver de su viaje, a una velocidad increíble, escaló hasta ser considerado “El alquimista de la cocina”, logrando incluso que la revista TIME en el año 2004 lo incluyera en la lista de los diez personajes más innovadores del mundo. A sus 45 años fue nombrado Doctor Honoris Causa por la Universidad de Barcelona y hasta el 2011 fue copropietario y Chef del restaurante “elBulli”, establecimiento que consiguió los más importantes títulos gastronómicos.

Ferran practica la cocina molecular en la cual utiliza nitrógeno líquido para la creación de espumas y esferificación.

El reconocido cocinero ha introducido nuevas técnicas a la gastronomía, como la deconstrucción, que consiste en aislar cada ingrediente de un platillo típico y reconstruirlo de una manera inusual, de tal forma que la textura y el aspecto son totalmente diferentes mientras el sabor permanece exactamente igual.

Sus recetas rompen esquemas y construyen un universo de texturas, sabores y sensaciones ya que Ferran juega con las combinaciones cocido-crudo, dulce-salado, duro-blando y frío-caliente. Sus platillos cambian de color, de forma y de consistencia: gelatinas calientes, sorbetes salados y sistemas de cocción futuristas.

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TOP MEN Su restaurante

Es una fundación privada promovida por Ferran Adrià y Juli Soler que nace con una doble vocación.

En primer lugar, salvaguardar el legado de elBulli: espacio físico, infraestructura, documentación y todo lo generado a nivel de conocimiento. Para ello, elBulli se transformará en un espacio en el que habrá una exposición permanente con un recorrido que explica la evolución histórica y culinaria. También se llevarán a cabo diferentes actividades con énfasis en la creatividad dentro de la cocina. Todo esto se publicará diariamente en internet.

El segundo proyecto es Bullipedia, que se espera esté terminado para el 2017, es una enciclopedia virtual cuyo objetivo es ordenar la cocina y los ingredientes para todo el mundo, de manera que cocineros de todas partes tengan acceso a un medio donde podrán conocer absolutamente todo acerca de cada ingrediente y lo que se ha logrado con él, facilitando la invención de nuevos platillos. La estructura del catálogo general ha sido concebida por los 15 miembros del equipo de elBullifoundation, ayudados por biólogos, botánicos o científicos de diversas disciplinas, así como expertos en procesos de fabricación de materiales.

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Situado en una cala de Rosas (Gerona), fue galardonado con el premio S. Pellegrino por cuatro años consecutivos. Este restaurante recibía sólo a 8 mil personas por año y tenía millones de solicitudes para reservar mesas. El costo promedio por persona oscilaba en 400 dólares.

“Con una cocina avant garde (vanguardista) no se gana dinero. Éste no es negocio. Podríamos subastar una mesa en eBay, pero eso sería prostitución”.

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símbolos regios

Hacienda de San An Ésta es la historia de un edificio singular por el cual pasaron cientos de almas diversas, cada una de las cuales dejó la huella imborrable de su ausencia presente.

por josé benítez

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rguida cual hermosa catedral medieval se levanta en medio de una aparente desolación rodeada de un anillo de cerradas montañas, lo que la tradición ha dado en llamar la Hacienda del Muerto.

A principios del siglo XVII un notable gentil hombre militar, capitán de los reales ejércitos, rico minero y originario de las Islas Canarias, que había militado bajo las órdenes de Don Juan de Oñate en la conquista y pacificación de la rica provincia de Zacatecas, después de su vida aventurera, decidió asentarse en la recién fundada Villa de Santiago del Saltillo. Años más tarde, pidió y obtuvo de la Corona Hispana grandes mercedes de tierras y aguas en lo que se conocía como el Valle de las Salinas, gran parte de lo que hoy es el territorio de los municipios de Mina, Hidalgo, Abasolo y El Carmen. Ahí fundó las grandes Haciendas de San Francisco de Cañas, San José de la Popa, Chipinque y Nuestra Señora de Eguía.

Don Bernabé de las Casas se llamaba el fundador y colonizador de estos desolados, mas sin embargo, hermosos valles. Como todos los recién llegados de la península, buscó y obtuvo esposa entre las familias

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fundadoras de estos reinos. Doña Beatriz Navarro de Rodríguez, viuda de Gaspar Castaño de Sosa, capitán y alcalde mayor de Saltillo y nieta de Don Diego de Montemayor, fundador de la metropolitana Monterrey.

Así dio comienzo una de las familias de más antiguo linaje en el Nuevo Reino de León. Con el correr de los años se emparentaron con los villarreal, los hernández de Montemayor, los Treviño, los Carvajal y otros.

Las feraces tierras fueron trabajadas y cultivadas, produciendo ubérrimas cosechas de maíz, hortalizas y demás frutos; los breñales se dejaron para pasto de cientos de cabezas de ganado caprino. Los años bendecidos con lluvia seguían a los años de sequía, además como colofón estas tierras septentrionales eran tierra de guerra viva. Las indomables tribus nómadas de pueblo chichimeca jamás se doblegaron a la cruz o a la espada, atacando y desolando las vidas y haciendas de los españoles.

Antonio de Arista A principios del siglo XIX se decidió unir en una sola las cuatro haciendas, centralizando en una austera, aunque hermosa casona fortificada que fue la admiración de propios y extraños.

Al finalizar la Guerra de Independencia, Don Juan Antonio de la Garza le vende las haciendas a un cercano pariente suyo, Don Juan José Villarreal y Elizondo.

Esta nueva administración se dedicó de lleno a introducir mejoras para incrementar la producción: se construyó un acueducto para llevar aguas a las tierras de labor, se construyeron casas para los numerosos trabajadores y se procedió a fortificar todos los ángulos de la hacienda. Acertada medida, ya que desde 1830 comenzaron los ataques de las feroces Tribus Bárbaras de los Apache, Comanches y Lipanes que con sus asesinatos y pillajes tenían en vilo no sólo a la hacienda y sus habitantes sino también a todos los pueblos del noreste. A esto siguieron tiempos calamitosos como la invasión yanqui de 1846-1848, Vista frontal y lateral de La Hacienda de San Antonio de Arista

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símbolos regios

General Don Porfirio Díaz Mori

la guerra de Reforma y la intervención francesa. Como en muchas haciendas y ranchos del estado, las tropas francesas les obligan a venderles alimento para la caballada. Por esta situación, al finalizar la invasión el Gobierno Federal le impuso fuertes multas a los propietarios que sumado a las otras situaciones llevaron a la quiebra a los dueños de la hacienda.

Hacia 1904 las ancestrales tierras se vendieron. Los restos de lo que queda de la airosa hacienda y sus feraces tierras las adquirió por una ínfima cantidad el acaudalado y prestigiado empresario regiomontano Don Jesús González Treviño.

Este notable personaje nos dejó inéditas sus memorias, veamos lo que escribe al respecto: “al adquirir la propiedad ya llevaba muchos años de ruinas, por esto me dediqué a mejorarla construyendo grandes presas en el Río Salinas con sus compuertas y canales de irrigación, abriendo extensas labores, reconstruyendo las casas, formando una gran hacienda de aquellas ruinas de suerte que hoy –1910– es la más valiosa de mis posesiones”.

En 1876 el vendaval de las guerras cayó de nuevo en estas tierras. En ese año se libró a pocos kilómetros de ella la famosa Batalla de Icamole entre las tropas del General Porfirio Díaz levantado en rebelión contra la Administración del Presidente Lerdo de Tejada y sus tropas leales que vencieron en reñido combate a los insurrectos; es fama que el derrotado Gral. Díaz sollozó y se le dio el mote del Llorón de Icamole.

Cuando todo marchaba bien, estalló la Revolución en noviembre de 1910 con sus profundas convulsiones, a esto siguieron fuertes conflictos legales con propietarios de tierras vecinas, caos económicos y sequías. La puntilla la dio en 1938 la administración federal del general Cárdenas al decretar su expropiación para convertirlos en tierras ejidales entregadas a campesinos del Estado.

Así llegó a su fin la fascinante historia centenaria de la hacienda, los años la deterioraron y fue abandonada quedando sólo sus derruidos muros hasta que en el año de 2007 los gobiernos federal y estatal invirtieron cuantiosos recursos en su restauración.

Actualmente se levanta airosa en medio de un desolado, sin embargo, hermoso desierto esperando a los amantes de la historia que van en peregrinación a admirar su espléndida arquitectura y glorioso pasado.

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top motion

La importancia de los frenos en tu vehículo

¿Son más seguros los autos con sistema de frenos ABS? Hoy en día en la mayoría de los autos y camionetas cuentan con un sistema de frenos habilitado con ABS, pero ¿qué es este sistema?

Anti-lock braking system (ABS)

por Jesús C. Iruegas Martínez Socio fundador KARKICHI automotive solutions

E

l sistema de frenos abs es un sistema de control que te permite frenar bruscamente o en pavimento mojado sin que pierdas la dirección de tu vehículo.

Este sistema de antibloqueo hace que por medio de válvulas hidráulicas se limite la presión de las balatas hacia los discos, evitando de esta manera el bloqueo de las llantas y que el automóvil se empiece a patinar (es como si nosotros pisáramos el pedal del freno y lo soltáramos de 2 a 4 veces por segundo) pero en automático.

A la mayoría de las personas no nos gustan los frenos con ABS; esto es porque cada vez que necesitamos frenar bruscamente o en pavimento mojado y pisamos el pedal hasta el fondo entra el control del sistema. Por la manera que se siente cuando nos golpetea el pie o se escucha, lo podríamos confundir con alguna falla mecánica o del carro o simplemente pensar que el auto no se frena.

Hay que tener en cuenta que no siempre los ruidos o chillidos de los frenos y las vibraciones en el pedal se deben al sistema del ABS.

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Normalmente el chillido o ruido en un freno es un sensor que nos avisa que ya nos estamos quedando sin balatas. La vibración del pedal cuando vamos a alta velocidad y tratamos de frenar normalmente se debe a un disco chueco o mal rectificado, por lo que es recomendable en cualquiera de los dos casos ir con un especialista en frenos. el mejor funcionamiento de los frenos abs es en pavimento mojado, lodo, nieve y arena.

Si el ABS de tu carro se acciona cada vez que pisas el freno o está muy sensible es recomendable ir a revisión con el concesionario de la marca.

También existen varios tipos de discos y varios materiales en las balatas, esto lo platicaremos en la próxima edición.

dato histórico El sistema de frenos ABS fue utilizado primero en aviones y después fue lanzado al mercado automotriz en el año de 1978 en el BMW serie 7 así como en su competidor el Mercedes Benz clase S.

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EL SABOR DE LO NUESTRO

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HIGHLIGHTS Start Up, PRO Active, Promesas, Proyecto Social, PRO Legacy, Masters, Profesionales, The PRO

Te contamos la historia de los personajes relevantes, apasionados, visionarios del mundo, y cómo han alcanzado el ÉXITO que los distingue. #PROMTY

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start up

Ernesto

Villarreal

Creador de Novaliv Alkaline Water por ofelia estrada Fotografía Leonardo Tovar

novaliv

Al ver que en países como Australia, donde Ernesto estudió durante el 2013, Canadá y Estados Unidos, contaban con esta opción saludable, optó por traer a México este recurso vital. “El agua alcalina ionizada ayuda a equilibrar el exceso de acidez en nuestro cuerpo funcionando como un antioxidante y beneficiando nuestra salud”, comenta el estudiante de Negocios Internacionales.

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empaque Hecho a base de resina libre de Bisfenol-A, químico que libera el plástico PET con los rayos solares.

Aunque el producto se encuentra en etapa de introducción para dar a conocer qué es el agua alcalina ionizada y poco a poco crear una cultura sobre la importancia de cuidar la salud, el emprendedor ya tiene su mirada en los objetivos a largo plazo: busca posicionar la marca a nivel nacional además de seguir difundiendo la cultura de beber agua alcalina.

“Novaliv es un producto que sale en un buen momento donde el mensaje va más allá de tomar el agua, sino que también incluye hacer consciencia a la gente de que nunca es demasiado tarde para cambiar nuestros hábitos alimenticios”.

Novaliv México www.novaliv.mx

contacto@novaliv.mx

La etiqueta de manga cubre y protege la botella del calor. Además, conserva las propiedades antioxidantes del producto en anaquel.

ph liv va

ua purifica ag

8.5+ 6.9+

da

Desarrollar esta idea en el país número uno consumidor de agua embotellada pareciera ser fácil y destinada al éxito, pero Ernesto sabe que también debe haber disposición de la gente para cambiar su alimentación y elegir la opción más saludable. Y lo está logrando a sus 22 años y a dos meses de haber lanzado el producto.

“Cada vez hay más personas dispuestas a hacer ejercicio, cambiar su alimentación y asimismo hay más lugares en donde se ofrece todo esto. Gente nos ha mandado fotos mostrando el producto y se siente feliz de que una solución tan sencilla como tomar agua alcalina ionizada pueda ayudar a mejorar la salud”.

no

“

La salud no es una moda, es algo del día a día”. Bajo este concepto, Ernesto Villarreal decidió crear Novaliv Alkaline Water, empresa dedicada a distribuir agua alcalina ionizada.

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pro active

Luis Vela

Martínez

josé manuel

del valle

Trabajando en equipo para Pumas

L

por ofelia estrada Fotografía Norma Vásquez

uis Vela y José Manuel Del Valle tienen claro que el trabajo en equipo y la disciplina son la clave para lograr vencer todos los retos. Es por esto que ambos ex jugadores de Borregos han tratado de permear al Club de Pumas con esta filosofía durante su tiempo como entrenadores del equipo. Para Luis, quien estudió la carrera de Sistemas Computacionales en el ITESM, el ser entrenador significa devolverle al equipo un poco de lo que este deporte le inculcó de niño. “Era un deporte que exigía mucha disciplina y condición física. A medida que uno va creciendo se da cuenta que el futbol americano es una actividad en la que te desarrollas al 100%, con tu familia y amigos”.

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En su carrera como jugador, Luis estuvo en Halcones durante nueve años, pues sus padres fueron fundadores del club, mientras que en Borregos jugó toda su carrera profesional. Fue aquí donde un personaje dentro del deporte lo impactó de manera importante: el coach Barry Copenhaver, con quien estuvo seis temporadas. “Fue alguien que tocó mi vida dentro del deporte.

A pesar de que yo tuve muchos entrenadores en mi trayectoria, él fue el que más inspiró en mí los valores de responsabilidad, disciplina y trabajo en equipo”.

No obstante, para Luis no todo se trata de ganar campeonatos. “Más que ganar, se trata de inculcarle a la gente los valores. El éxito no lo mido de forma material, sino en cuestión de toda la gente que respeta lo que haces”.

PRO Keywords

PRO Keywords

disciplina

disciplina

Futbol americano

Luis Vela Martínez

trabajo en equipo Futbol americano

Borregos

José Manuel del Valle

familia Lo máximo Por otro lado, para José nes le gustaría Manuel Del Valle, conopumas capacitarse de Club triunfador cido por sus amigos como manera exterPepe, el futbol americano na para poder se convirtió en su segunda lograr un mejor casa desde temprana edad desempeño en sus responsabilidades. a raíz de que sus padres fueron presidentes del club. Como Head Coach, “Claro que la experiencia ayuda, Pepe busca no sólo el desarrollo de los pero también requieres acercarniños, sino también de los entrenadote con la gente que conoce el deporte, tomar cursos o ir a clíres. “Quiero ayudarlos a que puedan nicas.

A veces eso no es posible porque trabajar lo más cómodo posible y eso tenemos otras responsabilidades, como se transfiere en un mejor desarrollo la familia y el trabajo. Por eso uno debe de los niños”. entender cuáles son sus limitantes y complementarse con otro equipo u Aunque Pepe ve en los entrenadores otras personas que te puedan ayudar la motivación de querer enseñar a los en ese aspecto”, comenta el licenciado niños así como de apoyarlos, sabe que en administración de empresas. el principal reto que tiene al frente del club es el tiempo, pues en ocasio-

trabajo en equipo Futbol americano

familia

Lo primero

pumas

Club triunfador

En el aspecto profesional, Pepe sabe que debe haber un entendimiento tanto de su parte como del club y CEMEX, empresa para la que ha trabajado por 20 años en el área de recursos humanos. Gracias al futbol Pepe ha podido trasladar experiencias a su carrera profesional, ya que le han enseñado a superar adversidades, tener disciplina y relacionarse con otras personas.

Escanea este código para saber más de esta historia.

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promesas Cortesía Tridente + Grupo Kampai

tridente Atención al

T

detalle

ridente es una firma de especialistas en estrategias de comunicación, identidad gráfica y multimedia, establecida en Monterrey, Nuevo León, desde el 2001. Su objetivo es informar de manera creativa, honesta y correcta los mensajes de las marcas para las que trabajan, las cuales se han convertido en aliados comerciales, creando relaciones de negocio y crecimiento en la oferta de conceptos, servicios, productos y experiencias de consumo con valor.

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Generando identidad, aplicaciones de “branding” y campañas para clientes como Grupo Financiero Monex, FEMSA, Heineken - Cuauhtémoc Moctezuma, ITESM (Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey) y B.A.T. México (British American Tobacco), sin descuidar áreas de oportunidad en conceptos diversos de negocio, Tridente toma la decisión de crear una división especializada en el rubro gastronómico para ofrecer servicios de asesoría integral. Esto surge por la demanda de la industria en contar con servicios para las áreas de alimentos y bebidas.

En Monterrey, la escena restaurantera ha sido un hito característico de la región, promoviendo nuestros valores de servicio y atención al detalle.

Recordando desde los clásicos como El Tío, San Carlos, El Granero Grill, El Mirador, El Gaucho, y la desaparecida Galería del Gourmet, hasta la nueva generación de restauradores como La Nacional, Sr. Tanaka, Modenese Ristorante, Pangea y Gallo 71, en algún momento de su historia, han recurrido a los servicios de

Tridente ha participado

en aproximadamente una cifra cercana a los 35 restaurantes en la República Mexicana, implementando de igual manera fotografía, interiorismo, arquitectura musical, sugerencia de vajilla y platillos, así como otros aspectos clave en la experiencia sensorial de los comensales. Todo lo anterior en base a la investigación del concepto en conjunto con el cliente.

Tridente para comunicar de manera integral lo que se puede vivir en cada uno de estos monumentos culinarios.

Para llegar a este exhaustivo y sólido modelo de negocio agradecieron el apoyo y aprendizaje de 13 años a los dueños de estos negocios por su confianza, gerentes, chefs, cocineros, asistentes, capitanes, meseros, “hostess”, cajeros(as), servicio de valet y ayudantes generales de estas casas de cocina.

La gama de opciones y conceptos con los cuales han convivido, experimentado, probado y orientado son de temática norestense, regio-

nal, italiana, mediterránea, americana y oriental entre otras más, y son solo algunos caminos que forman parte de su experiencia y a lo que ellos llamaron como… “El pan nuestro de cada día”.

“La química con el cliente es parte clave del éxito de estos lugares que forman parte fundamental de la economía, el turismo y el atractivo para visitantes foráneos y extranjeros que nos visitan, ya sea por negocios o placer”, comentó Alejandro Uzeta, productor de la firma.

“Nuestros padres desde niños nos inculcaron que en todo negocio se saluda con el mismo afecto a todas las personas, desde el dueño de la casa, hasta la última persona en cerrar sus puertas”.

-Rodolfo Ramírez, encargado de nuevos proyectos.

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proyecto social

KNOC Luchan para dejar “fuera de combate” al cáncer por cristina reyes

Ayudar a los demás es una de las satisfacciones más grandes que puede tener el ser humano, y mejor aún cuando se trata de dar esperanza a la vida de un niño.

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Esto es lo que impulsó a Daniela Muñoz de Santos a transformar una dolorosa experiencia en una donación de amor a los demás; de ahí nació Knoc (Knock out cáncer), un grupo de amigas que apoya a niños que padecen cáncer. “Mi esposo y yo tuvimos una experiencia con una bebita que nació con cáncer y a los tres meses falleció, y eso fue lo que nos impulsó a hacer algo contra esta terrible enfermedad”.

A partir de esa decisión, se unieron a Daniela amigas motivadas por la misma causa de ayudar e hicieron el logo del grupo que reza “Knock out cáncer” en color dorado, ya que es el color que identifica al cáncer infantil.

Recaudar fondos para ayudar a otras asociaciones que a la vez apoyan a los niños de bajos recursos que padecen esta enfermedad es el objetivo de Knoc. “Cuando no cuentas con re-

cursos, el impacto económico es tan grande que llega a destruir familias”, comenta Daniela.

Es por eso que Knoc se ha propuesto apoyar cada año a una asociación diferente, y esta vez lo harán de nuevo con Amanec, (Asociación Mexicana de Asistencia a Niños con Enfermedades Catastróficas AC), a la que ayudaron hace dos años con el primer evento en pro que realizaron.

“Nosotros apoyamos en la parte médica. Hemos desarrollado sesiones multidisciplinarias donde un grupo de médicos de diversas especialidades se reúne para determinar primero que el diagnóstico de la enfermedad sea el correcto y que el protocolo del tratamiento realmente esté probado y comprobado”, comenta Joaquín Maass, fundador de Amanec, quien agradece de corazón el apoyo de Knoc.

Fotografía Leonardo Tovar

Daniela Muñoz de Santos, Fundadora de Knoc Joaquín Maass, Fundador de Amanec Balbina Elizondo de Díaz, Fundadora de Knoc

Asimismo, esta asociación se preocupa por complementar el trabajo médico con el voluntariado para enseñar a las familias de los niños o los jóvenes afectados aspectos tan importantes como limpieza, cuidados y economía del hogar.

ños muy chiquitos que tienen la vida por delante, no se vale que por falta de dinero no les puedan dar atención, por lo que es una satisfacción que esto esté dando frutos, es algo muy gratificante”, menciona Balbina.

Balbina Elizondo de Díaz, quien también vio nacer a Knoc hace tres años, recuerda con emoción que el evento realizado hace dos años sobrepasó sus expectativas. “Fueron casi 400 personas, más de las que teníamos contempladas y se recaudaron 480 mil pesos.

Este año apoyaremos de nuevo a Amanec y ahora vamos por más, queremos que sean 500 personas”.

Karla Martínez, Directora General de Km y Asociados, fue invitada este año por Knoc para organizar el evento, por lo que hace un llamado a los lectores de Pro Magazine para participar. “Los invitamos a que se vayan a divertir y a la vez a ayudar. Haremos una subasta silenciosa donde habrá desde cuadros de pintores locales, ropa, accesorios, viajes y muchas sorpresas más”.

“Las magníficas”, nombre con el que las bautizó una de las familias a las que han apoyado, coinciden en que no ha sido difícil encontrar gente que se una a esta causa, pues cuando han solicitado apoyo en la subasta o para donar algún artículo, siempre les han querido ayudar. “Cuando un familiar tuyo pasa por esta enfermedad o ves casos de ni-

El Comité de KNOC está integrado por: • Daniela Muñoz De Santos • Brenda Garza De Sada • Karla Ayala De Guerra • Miriam Martínez De Montalvo • Valeria Longoria De Martínez • Elynora Maldonado De Treviño • Susana Goicochea De Bremer • Maite Arce De Brunell • Balbina Elizondo De Díaz

actividades: Una noche llena de sorpresas, entre ellas un evento: Golden Hearts saxofonista, un DJ, bocadillos, una subasta silenciosa y la fecha: Viernes 19 de septiembre gratificación de ayudar a quien lugar: Agencia Rivero Gómez Morín lo necesita.

únete a la causa

+ info: Amanec Tel. 80307229 y KM y Asociados Tel. 83356568 75

pro legacy

El que Fray José de Jesús Belanzaurán

buen pastor desafió al lobo General Félix Calleja

Corría el tercer mes de la Insurrección encabezada por Don Miguel Hidalgo contra la Autoridad del Rey aquel inolvidable 16 de septiembre en la Villa de Dolores. Después de sangriento combate, la veteranía de las tropas reales se impuso sobre las milicias mal armadas y peor entrenadas que sufrieron rotunda derrota y emprendieron una veloz retirada. Ante esto, el general Calleja ordenó la ocupación de la Real Guanajuato, asimismo enterado de que más de 138 inocentes españoles habían sido masacrados.

Ordenó a sus victoriosas tropas entrar a la ciudad y pasar a cuchillo, esto es, degollar a todos los que hubieran cometido esos homicidios.

por josé benítez

L

a fría tarde del 26 de noviembre de 1810 una horrenda marea de muerte y dolor cayó sobre las vetustas y pintorescas callejuelas de la Real Ciudad de Guanajuato.

El populacho se había entregado al pillaje y al asesinato de cuanto ciudadano español había en la Ciudad. Esa mañana a extramuros de Guanajuato se había reñido una sangrienta batalla entre las hordas insurgentes del capitán de milicias Don Ignacio de Allende y el más experimentado militar de la Nueva España, famoso por su valentía, pero también por su ferocidad, el general Brigadier Don Félix María Calleja y sus veteranas tropas.

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De nuevo comenzó otra orgía de sangre, esta vez contra humildes vecinos, culpables unos, inocentes otros, cuando de pronto un humilde sacerdote de volante atavío llegó y se hincó ante el coronel Conde de Flon, oficial encargado de las represalias. Llorosamente suplicó por la vida de todos los culpables e inocentes, fue tal su vehemencia que el mismo general Calleja ordenó detener la matanza.

Jose Belanzaurán y Ureña nació un 31 de enero de 1772 en la Ciudad de México, sus padres fueron Don Juan Bautista Belanzaurán y Doña María Dominga Ureña. Siendo muy joven aún tomó el camino Real a Valladolid, provincia de Michoacán y entró al Colegio de San Diego, tomando los hábitos de los Hermanos Franciscanos. Así comenzó una vida de fe y piadosidad.

Fue guardián del Colegio de San Diego, así pasaron muchos años dedicados a sus estudiantes y la enseñanza de Cátedra Sacra.

Una vez más tomó el Camino Real, esta vez a nuestra Ciudad, a donde llegó a mediados de julio siendo consagrado el 27 de ese mes. Tan pronto ocupó su alto cargo se dedicó a viajar por su nueva Diócesis, observando, aconsejando, predicando; el nuevo Obispo era hombre de mucha sapiencia, pronto se corrió la voz de su inolvidable actuación en Guanajuato, por lo que la población de Monterrey y el Estado le tributaron muchos homenajes.

Una de sus primeras acciones fue transformar en Catedral Metropolitana a la humilde iglesia parroquial: contrató a arquitectos, canteros y pintores de arte sacro para embellecer lo que hasta el día de hoy es nuestra hermosa Catedral que él consagró en 1833.

Tuvo diferencias con la Administración del Presidente Valentín Gómez Farías por sus políticas anticlericales, lo que motivó que se ordenara su destierro regresando al cabo de un tiempo a la ciudad, donde siguió con su fecunda labor pastoral velando además por los más pobres.

En 1839, y habiendo cumplido 67 años sintió el peso del tiempo, pidió su renuncia al Papa, misma que fue aceptada retirándose como Obispo Emérito a descansar a la Ciudad de México, donde falleció un 11 de Septiembre de 1857.

Dejó en la metropolitana ciudad de Monterrey un legado de fe y amor por el prójimo.

Catedral de Monterrey

En El año de 1831, el Papa Gregorio XVI nombró a varios obispos, entre ellos, a Fray José de Jesús Belanzaurán, que fue nombrado como Obispo de la Diócesis de Linares con sede en la Metropolitana Ciudad de Monterrey.

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masters Fotografía Norma Vásquez

alfredo lozano L

por cristina arredondo

a perseverancia es un hábito que todo emprendedor debe tener como su principal arma, tal y como lo define Alfredo Lozano.

Es esta virtud la que lo ha llevado a que su empresa Logística Ingeniería y Sistemas SA de CV (LIS) tenga ya más de 550 clientes en México, Centroamérica, Perú y Colombia.

LIS, empresa dedicada a soluciones de software y consultoría para transporte, nace el 7 de julio de 1995 cuando Lozano, egresado de la UANL como Ingeniero Administrador de Sistemas, se percató que el sector de transporte no contaba con sistemas de administración y control.

Actualmente, la experiencia en el sector transporte, el diseño de soluciones integrales, los servicios de implantación y los servicios postventa son los factores que diferencian a LIS de las empresas que compiten en el sector.

Hoy, la soluCión Zam Cuenta Con 20 módulos y es la soluCión más Completa para el seCtor transporte. además, Cuentan Con una soluCión para pequeños transportistas en esquema de susCripCión de nombre listms.

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PRO Keywords emprender El ingeniero cuenta que uno de los principales retos que tuvo que enfrentar para poder lograr encaminar la empresa hacia el éxito fue contemplar gastar el ahorro que tenía para su familia en el año 1995. Él se define como aventurero, apasionado, activo, ambicioso, creativo y siempre guiado por la necesidad de ser mejor, características que en sí definen a un emprendedor; es por eso que la recomendación que les da a los jóvenes de hoy en día es salir de la comodidad de ser empleado y luchar para convertirse en emprendedores.

Su meta a seguir es lograr la internacionalización de su empresa, abriendo oficinas en Centroamérica.

Vivir en una incertidumbre constante.

Tomar todo tipo de decisiones.

Siempre estar alerta a los cambios.

perseverancia

Hábito que todo emprededor debe tener como su principal arma.

equipo Es el que te hace crecer como empresario.

libro favorito “Kane y Abel” de Jeffrey Ercher.

frase La experiencia es el enemigo de la innovación.

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profesionales Fotografía Norma Vásquez

adrián benítez Compromiso y disciplina. el servicio marca la diferencia

“

por cristina reyes

Disciplina, constancia, compromiso en el trabajo que haces, gran sentido de responsabilidad y metas claras”, así es como Adrián Benítez, director general de Grupo Autokam, define la clave del éxito.

do en las agencias de Grupo Autokam, pues maneja tanto marcas premium como comerciales, entre ellas encontramos BMW, Jaguar Land Rover, Ford, Volkswagen, Entregado en su traba“Es una industria Chrysler y Mitsubishi. “En cada jo y firme en sus ideas, donde tienes que punto donde el cliente tenga una el empresario califica estar preparado interacción con nuestra gente a la industria automonosotros tenemos que dar un para una constriz como apasionante, tante evolución, valor diferenciado a lo que otro pues siempre está en siempre se tienen puede dar. En eso estamos traconstante cambio. Ir a que ofrecer cosas bajando y si logramos eso, sin la par de ese cambio es nuevas para poder duda, el cliente va a buscarnos a una enorme responhacer una diferen- nosotros”. sabilidad “Siempre he ciación con los tratado de obtener obdemás”, comenta. El servicio, destaca Adrián, es jetivos claros. Además, crucial para que una persona cuando tienes sentido de resdecida comprar entre una agencia u otra, ponsabilidad y disciplina en tu pues pequeños aspectos desde la forma de trabajo diario, lo transmites”. recibir a un cliente, realizar la prueba de manejo, hasta la forma de entregarle el auto Contador Público de profemarcan la diferencia. Y muy importante: sión, Benítez busca marcar la una vez que adquiere el auto, darle el seguidiferencia con su competencia miento debido para que regrese. al ofrecer un valor agrega-

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Escanea este código para saber más de esta historia.

Para Adrián no ha sido fácil vencer obstáculos, pues en dos ocasiones le ha tocado enfrentar crisis económicas que le han afectado muy fuerte a las empresas en las que ha estado; la primera fue en el 95 cuando laboraba en la industria financiera y luego en el 98 ya en la industria automotriz. “He cambiado de rumbo las dos veces y he aprendido muchísimas cosas, pero eso te hace más fuerte”. Otro obstáculo que tuvo que superar fue la inseguridad: “las ventas de marca de lujo se vieron afectadas drásticamente pero ya está repuntando de nuevo”.

Hoy en día, todas las marcas tienen extraordinarios autos,

pero el

servicio marca la diferencia

PRO Keywords Profesión

Motor de lo que uno hace todos los días

Obstáculos

Te hacen más fuerte

Trabajo

Mi pasión

Orgulloso del trabajo realizado en Éxito GRUPO AUTOKAM, el empresaLa búsqueda constante rio siempre va en busca de nuevas Familia metas. “Mis planes son lograr que Mi vida GRUPO AUTOKAM sea líder de mercado en cada una de las marcas Autos El tema diario que maneja, enfocándonos totalmente en la satisfacción del cliente.

Creo que ya hemos dado pasos importantes en estos últimos 3 años; sin duda nos vemos en corto plazo con esa posición”.

El manejar una empresa tan dinámica siempre es un reto, por lo que todos los días se viven experiencias diferentes. “He tratado una variedad muy amplia de estilos y perfiles de clientes, desde los grandes apasionados que conocen los autos más que uno mismo, hasta aquellos que con mucho esfuerzo están adquiriendo su primer auto”.

Como líder de una compañía, el trabajo le absorbe gran tiempo, pero Adrián ha sabido organizarse para no descuidar a su familia. “La clave para combinar un trabajo tan absorbente es que una vez llegando a casa hay que cambiar el chip, desconectarse, para dedicarle tiempo a cada uno de los miembros de la familia, realizando desde cosas simples como comer juntos hasta dedicarle dias completos a la familia”.

Sin duda, la pasión de Benitez es el trabajo, pero tambien le entusiasma el futbol “Por supuesto me gustan los automóviles, siempre son un tema de conversación, a todos les interesa el tema de los autos, aunque en realidad lo que más me apasiona es mi trabajo en esta industria. En cuanto a deportes, soy aficionado del futbol y seguidor de Tigres de toda la vida”.

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the pro

martha herrera

Directora de Responsabilidad Social Corporativa en Cemex y Directora del centro Cemex TEC para el desarrollo de comunidades sostenibles 82

La historia de Martha Herrera, una historia llena de amor, generosidad, lucha y entrega hacia el bien de la comunidad. por cristina Arredondo fotografía narno casasus

D

esde el 2010, Martha Patricia Herrera González ha sido catalogada por la revista Expansión como una de las mujeres más influyentes de México por su desempeño como Directora de Responsabilidad Social Corporativa CEMEX. Martha, desde hace 20 años, forma parte de la renombrada empresa y ha logrado, con el apoyo de su equipo y su empresa, beneficiar a seis millones de mexicanos en los últimos 12 años a través de la implementación de sus proyectos.

Nacida el día 21 de julio de 1968, egresada orgullosamente de la Universidad de Monterrey dentro de la primera generación de la Licenciatura en Estudios Internacionales, cuenta con una Maestría en Ciencias Políticas en McGill University en Montreal, Canadá, además de un MBA internacional en Chile, Estados Unidos, India y España, además de otros estudios.

“De niña no tenía clara una carrera pero sí tenía claro lo que quería hacer: me gustaba ayudar a los demás.”

Apasionada por el cine, viajar a lugares desconocidos, estudiar y estar con su familia, Martha cuenta que se considera una mujer que le gusta pensar en grande, tomar riesgos y aventarse; pero al mismo tiempo contrasta con su gusto por el orden, la planeación y la precaución. Es así como desde niña desarrolló y canalizó su energía y capacidades para fomentar el bien común hacia la sociedad. Hoy en día, Martha colabora con más de 10 organizaciones civiles de carácter nacional e internacional.

RESPONSABILIDAD SOCIAL: UN RETO Herrera define Responsabilidad Social como el compromiso propio que se tiene sobre el impacto de cada decisión que se toma, en cada actividad que se hace respecto a la sociedad y el ambiente. Considera todos los procesos éticos de la compañía, el desarrollo sostenible, las relaciones con sus públicos y cómo es que lo hacen vivo desde el interior hasta el exterior. “La Responsabilidad Social es una forma de ser y hacer empresa. Sin embargo, no es un tema nada más de las empresas, es de todos; de los gobiernos, de las escuelas, de los ciudadanos”.

Uno de los proyectos más importantes para Martha dentro de su ejercicio en la empresa, fue haber creado el área de Responsabilidad Social como tal. Gracias a su inquietud por apoyar a la misión del negocio de contribuir al desarrollo, fue como entendió que era necesario contar con esta división para relacionarnos mejor en este nuevo ecosistema en México y en el mundo. “Ese proyecto de generar una estructura y una estrategia, fue uno de mis grandes retos en la compañía y hasta hoy lo sigue siendo porque siempre éstas estrategias van permanentemente en evolución. Este inicio fue difícil porque no existía, aprendimos actuando directamente y viendo qué hacían los demás”.

83

the pro

Por eso, uno de los primeros proyectos en los que participó fue en la creación de un código de ética que desde el año 2000 entró en vigor a nivel mundial para poder cumplir los objetivos de la empresa de la manera más responsable posible. El código de ética establece los fundamentos, valores y pautas de conducta, que definen a la gente CEMEX. Este código se estructura en:

fundamentos

• Misión, valores y creencias que nos definen

relaciones con grupos de interés • nUESTRA GENTE Y DERECHOS HUMANOS • RELACIÓN CON LOS CLIENTES Y TÉRMINOS DE LAS NEGO- CIACIONES • RELACIÓN CON LOS PROVEEDORES Y TÉRMINOS DE LAS NEGOCIACIONES • RELACIÓN CON EL GOBIERNO • RELACIÓN CON LA COMUNIDAD

operaciones y actividades • CUMPLIMIENTO DE LEYES DE LIBRE COMPETENCIA • ANTISOBORNO • CONFLICTOS DE INTERÉS Y OPORTUNIDADES COMERCIALES • REGALOS, ATENCIONES Y OTRAS CORTESÍAS • RESPONSABILIDAD AMBIENTAL • CONTRIBUCIONES Y

ACTIVIDADES POLÍTICAS

SALUD Y SEGURIDAD • SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD EN EL TRABAJO • iNFORMACIÓN CONFIDENCIAL Y/O PRIVILEGIADA • CONTROLES Y REGISTROS FINANCIEROS • PROTECCIÓN DE ACTIVOS

administración • ADMINISTRACIÓN DEL CÓDIGO DE ÉTICA Y CONDUCTA CEMEX

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Liderazgo, integridad y colaboración, son valores que definen a Martha y a CEMEX, y por tratarse de una compañía internacional, los procesos y modelos tienen que ser globales también. Comenta que hay una estrategia de sustentabilidad que rige a todos y cuida el aspecto económico, ambiental, social y gobernanza para llevar a cabo todas las actividades.

Para alcanzar los objetivos y lograr que todos sus proyectos y aspiraciones se realicen, es necesario el liderazgo, colaboración y la creatividad. Estas virtudes son las herramientas principales con las que Martha logra llevar a su equipo por el mejor camino.

Su principal fuente de inspiración es su familia, principalmente su papá y mamá quienes le decían: “Si tu voca-

ción es tu profesión, tienes que ser excelente y al mismo tiempo te tiene que hacer feliz”. Igualmente lo son sus hijos porque le preocupa dejarles un mejor entorno donde vivir, así como también su equipo de trabajo y sus amigas ya que siempre la motivan a seguir adelante.

Otra fuente de inspiración importante para Martha son las universidades en las que ha estudiado pues dice que gracias a ellas ve el mundo con diferentes lentes. De la misma forma lo es CEMEX, una empresa líder e innovadora en muchos aspectos incluyendo el tema de responsabilidad social y, finalmente, las comunidades en donde le gusta estar, pues siente la necesidad de trabajar en conjunto con quien más lo necesita.

El reto más grande está hacia afuera.

Es cómo lograr ser parte de la solución de los grandes problemas sociales que tenemos en nuestro país”.

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the pro

Escanea este código para saber más de esta historia.

“Alguien que quiere ser exitosa tiene que ser agradecida con la vida, responsabilizarse de sí misma, inspirarse e inspirar a otros y tiene que creer en uno y lograr que otros crean en ellos mismos”.

El éxito de una

gran mexicana Martha ha sido nombrada como una de las mujeres más poderosas de México. Con este reconocimiento, siente la necesidad de seguir innovando y pensando en nuevas formas para hacer mejor las cosas y seguir cocreando con los demás. “Yo lo he visto como un poder para lograr hacer el bien común. Si eso lo vemos como poder, me siento orgullosa y al mismo tiempo comprometida porque hay mucho que me toca hacer cada día”.

Sobre el papel de las mujeres empresarias en México, comenta que las mujeres se tienen que seguir preparando y trabajando en equipo ya que en México se ha avanzado en el tema, pero todavía hay mucho camino por recorrer. Martha como mujer empresaria, Directora de división y líder de equipo, ha tenido el éxito que nunca imaginó, pero, ¿qué es el éxito para ella?: “Como palabra, nada; el éxito viene de que sea uno humilde, agradecido, que te conviertas en lo mejor que puedes ser, que crezcas como persona y que aportes algo de ti al mundo realizando acciones trascendentes que vayan sumando una serie de eventos encaminados al bien común”.

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PRO Keywords película

Jerry Maguire

hobby Viajar

libro

“Las voces del desierto” Marlo Morgan

Responsabilidad Social Colaboración

méxico

Oportunidades

trabajo Pasión

cemex

Liderazgo

Lorenzo Zambrano Generosidad

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paladar

Bio diver sidad base del turismo gastronómico por Sergio Aguirre Socio Director PwC oficina Monterrey

México

junto con Brasil, Colombia, Indonesia y Perú es uno de los cinco principales países conocidos como megadiversos, ya que conjuntamente poseen: Entre el 60 y 70% de la biodiversidad que existe en el planeta; doce de cada 100 especies conocidas están presentes en México, con sólo el 1.5% de la superficie terrestre.

Además, 15.4% de las especies alimenticias del mundo se originaron en nuestro país; actualmente se cultivan 40 variedades de maíz y 120 de chile.

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de la actividad económica, debido a que existen aproximadamente 420 mil establecimientos dedicados al sector alimenticio, según datos del INEGI. Esta diversidad ha generado una gran riqueza gastronómica en México, la cual ha sido declarada Patrimonio Intangible de la Humanidad, y a partir de ella se pueden generar negocios que tengan un impacto económico-social con un enfoque de sustentabilidad, porque cada ecosistema se puede relacionar con una determinada cocina y cultura, elementos que han dado origen a las llamadas cocinas regionales: yucateca, oaxaqueña, norteña, etcétera.

De las 63 especies de frijol silvestre que hay en el planeta, 52 están en nuestro territorio.

Con el objetivo de unificar la información de la gastronomía mexicana, la Secretaría de Turismo creó en 2011 el inventario gastronómico-turístico que fue el principal insumo para el trazado de las Rutas Gastronómicas de México y se encuentra disponible en internet.

La importancia de estos datos de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio, 2006) radica en que son la base de la gastronomía mexicana, un sector que ejerce un impacto sobre 84 ramas

En el ámbito gastronómico los esfuerzos que se han realizado están dando frutos.

En la publicación “Doing Business in Mexico”, realizada por PwC, se presenta la situación del turismo gastronómico y su interrelación con otros segmentos turísticos.

La Rutas Gastronómicas constan de 18 recorridos turísticos con mil 500 platillos

Entre cortes y viñedos (Nuevo León, Coahuila, Durango y Sonora).

Los fogones entre viñas y aromas del mar (Baja California y Baja California Sur).

Cocina de dos mundos (Chihuahua) La mesa de la huerta y el mar (Sinaloa)

La cultura del maguey (Hidalgo) El sabor de hoy (Ciudad de México) Del mar a la laguna (Tamaulipas)

El sazón del minero (Aguascalientes, San Luis Potosí y Zacatecas) Cocina al son del mariachi (Jalisco) Los sabores del mar (Nayarit y Colima)

La ruta de los mercados (Michoacán y Guerrero) El altar del día de muertos (Michoacán) Platillos con historia (Querétaro y Guanajuato)

Los mil sabores del mole (Oaxaca)

Los ingredientes mestizos del Mayab (Yucatán y Quintana Roo)

Del café a la vainilla (Veracruz)

La ruta del cacao (Chiapas y Tabasco)

Los dulces sabores de antaño (Tlaxcala y Puebla)

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paladar | restaurantes MORONES PRIETO #2525 PTE. COL. LOMA LARGA monterrey, n.l.

(81) 8478 7161 lacatarina.mx LUNES A SÁBADO de 13:00 A 23:00hrs DOMINGOS de 13:00 A 18:00hrs /LaCatarinaMty @Rest_LaCatarina

Además de restaurante, contamos con servicio de eventos (salones privados) y catering.

@Rest_LaCatarina

ESPECIALIDAD DE LA CASA Pollo en dos moles

los

3+

pedidos

Crema bicolor Salmón zarandeado sobre esquites picantes Ladrillo de filete azteca con huitlacoche y maíz pozolero

• reservación previa Recomendada

• dress code Casual - Formal

• valet parking Cuenta con el servicio

• servicio a domicilio Solamente servicio para llevar

• Ticket promedio NUESTRO EXPERTO José González 90

$400

La Catarina L

Adoramos México

a historia de La Catarina nació hace más de una década. Un aire de hacienda mexicana pero con toques contemporáneos recibe a los comensales, quienes podrán disfrutar de los sabores que caracterizan a México en alguno de los platos que conforman el menú, mismos que respetan las tradiciones, pero que se presentan de una forma más vanguardista.

Es ideal para cerrar negocios o tener comidas con inversionistas entre semana, ya que el ambiente relajado y fresco, combinado con una excelente comida mexicana, es invaluable para los extranjeros o visitantes de otras ciudades del país.

Calzada del valle #401, tercer piso San pedro Garza García, N.L. Av. Juárez #301 local 68.

Entre carr. Laredo y Av. República Escobedo, N.L. muelledeallado.com lunes a jueves de 12:00 a 23:00hrs Viernes y sábado de 12:00 a 1:00hrs Domingos de 12:00 a 18:00hrs @muellemty /Muelle de al lado

Hay salsas y preparaciones que las hemos nombrado en honor de nuestros clientes más asiduos y que gracias a sus comentarios y antojos, hemos logrado un menú especial

muElle de al lado

ESPECIALIDAD DE LA CASA Pulpo zarandeado

los

3+

pedidos

La distancia más corta entre el pacífico y Monterrey

Tacos de camarón con queso Tostada de atún oriental Filete de pescado zarandeado

• reservación previa De preferencia

• Tiempo de espera de platillo 8 -10 minutos en promedio

• música en vivo No se cuenta con el servicio

• dress code

A

brimos en el año 2004 en Monterrey pensando en hacer un restaurante de mariscos único, con pescado e ingredientes frescos y preparados de una manera diferente. El ambiente es casual considerando siempre que la relación entre el precio y la calidad debe ser excelente.

Procuramos que en Mariscos Muelle de al Lado exista un ambiente familiar, comida rica fácil de entender y saborear. Queremos que el servicio sea rápido pero sobre todo amigable, siempre agradando a nuestros clientes.

Casual

• valet parking No se cuenta con el servicio

• servicio a domicilio NUESTRO EXPERTO Antonio Márquez

Cuenta con el servicio

91

paladar | restaurantes Ave. Roble #501 Col. Valle del Campestre San Pedro Garza Garcia, N.L. (81) 8378 6450 (81) 8378 6405 reservaciones@cincocero.com.mx cincocero.com.mx Lun - Mié: 12:30 - 0:00hrs Jue: 12:30 - 1:00hrs Vie - Sáb: 12:30 - 2:00hrs Dom: 12:00 - 18:00hrs /Hawaiicincocero @hawaiicincocero @hawaiicincocero

Es un ambiente para todos, en ocasiones podemos tener hasta tres generaciones de la misma familia en diferentes mesas: abuelos, hijos y nietos.

Hawaii Cinco Cero

ESPECIALIDAD DE LA CASA Hawaiian Rib eye

los

3+

pedidos

Desde 1982 en San Pedro Garza García

Nuestro rib eye certified angus beef Huachinango entero relleno de mariscos Todos nuestros sushi rolls

• reservación previa De preferencia, se cuenta con sistema de Reservaciones Open Table

• música en vivo Pianista en vivo y música ambiental Bossanova

• dress code Casual, formal

• valet parking Cuenta con el servicio

• servicio a domicilio NUESTRO GERENTE Gabriel Velarde Benavides 92

Solamente servicio para llevar

F

undado en 1982, Hawaii Cinco Cero ha sido el favorito de sus comensales por el personal y por la gran variedad de cocinas y platillos que se pueden disfrutar.

El restaurante maneja pescados, mariscos, una gran variedad de cortes Certified Angus Beef, además de cocina japonesa, china, regional y una fusión contemporánea.

Se puede disfrutar de un ambiente familiar, y al mismo tiempo es ideal para llevar a cabo reuniones de negocios, festejos, cumpleaños, aniversarios y graduaciones.

Adicionalmente todos los sábados y domingos a medio día contamos con Guardería Aloha Kids, la cual ha sido muy aceptada por nuestros clientes.

Av. Diego Rivera #2492 Col. Valle Oriente San Pedro Garza García, N.L. (81) 8133 5427 kyogrill.monterrey.com.mx Lunes a jueves 18:00 – 1:00hrs Viernes y Sábado 18:00 – 2:00hrs Cerrado el Domingo /KyoGrill Es un restaurante popular en la ciudad y cuenta con un alto porcentaje de visitantes foráneos y extranjeros.

ESPECIALIDAD DE LA CASA Kyo Grill es una nueva propuesta gastronómica de fusión oriental.

los

3+

pedidos

Sushi Crunch Roll Camarón Rocka Especial Sashimi Sayayin

• reservación previa Sí es necesaria.

• Tiempo de espera de platillo 13 minutos

• música en vivo

Kyo Grill

Los mejores martinis los encuentras en Kyo Grill

K

yo Grill abrió el 27 de Septiembre de 2005, para ofrecerle a la zona de San Pedro un restaurante exclusivo de fusión gastronómica oriental. Para amenizar el ambiente cuenta con un DJ en vivo.

El restaurante maneja un concepto único y diferente cuyo diseño nos lleva a un ambiente místico y mágico. Kyo Grill es la sede de tres festivales gastronómicos por año.

Se cuenta con DJ viernes y sábado

• dress code Casual

• Ticket promedio $450

• servicio a domicilio NUESTRO EXPERTO César Jiménez 93

No se cuenta con el servicio

93

paladar | restaurantes

Plaza PAseo tec Av. Eugenio Garza Sada #2411 Local 18/19 Monterrey, N.L. (81) 3849 3824 (81) 3849 3826 lasbrazas.com Desayunos de 08:00 a 12:00hrs comida y cena hasta las 00:00hrs @LasBrazas /Las Brazas

Una asidua clienta no resistió el antojo y pasó a comer unos ricos tacos al pastor en tortilla de harina como era su costumbre pero en esta ocasión fue el día de su boda vestida de novia, ¡todo el restaurante le aplaudió!

LAs brazas

ESPECIALIDAD DE LA CASA Memela de lomo adobado

los

3+

pedidos

La casa del buen taco

La canoa Arrachera Memela de lomo adobado

• reservación previa Se recomienda para grupos grandes

• Tiempo de espera de platillo 5 minutos

• música en vivo De jueves a domingos

• dress code Casual y relajado

• servicio a domicilio Platillo Chistorra 94

A través de atumesa.com

D

esde 1982, Las Brazas abre sus puertas como una empresa de servicio orgullosamente Saltillense, cuyo significado se refiere a: hospitalidad, cordialidad, afecto y bienvenida, características que distinguen la atención personal de sus propietarios.

Bien es cierto que Las Brazas llegó para lograr la revolución del taco y con él dar esmerada atención a sus clientes, fomentando como principio la convivencia familiar.

Plaza Lúa Río Missouri #600 San Pedro Garza García, N.L. (81) 1935 2254 (81) 1935 2255 modenese.mx Lunes a domingo desde las 13:00hrs /ModeneseRistorante @ModeneseRist

Desde el 2 de febrero del 2012 Modenese Ristorante abrió sus puertas en Monterrey.

ESPECIALIDAD DE LA CASA Tortellini Alla Panna

los

3+

pedidos

Salsiccia Don Mariano Tortelloni della Nonna Maria Filetto di Manzo al Barolo

modenese ristorante

Módena es sinónimo de buena comida en el mundo

M

odenese Ristorante, nace con la encomienda de llevar a la mesa de los regios, la versión de la cocina casera de Módena, que solo se da en esta región de Italia.

NUESTRO EXPERTO Chef Luca La Vista

El Chef Luca La Vista, es el responsable de las creaciones culinarias y de transmitir a sus cocineros tan emblemático arte. Apoyado por su familia y arraigados en Monterrey desde hace más de 9 años; su madre “La Nona María” quien cada mañana prepara la especialidad de la casa “El Tortellini” o pasta rellena fresca del día, y Don Mariano, especialista en embutidos curados, para degustar con vinos como el típico “Lambrusco” un vino rosado espumoso símbolo de Módena.

Nos entregan una serie de experiencias al paladar que difícilmente se logran en lugares del mismo rubro.

Módena es tierra del fresco jamón de Módena y quesos finos como el “Parmigiano Reggiano”. Toda la pasión y el amor por la cocina, se refleja en el platillo selecto por el comensal y el extraordinario servicio realizado por personas de gran valor por la atención. La selecta carta de vinos maridan casi a la perfección con las sugerencias de los especialistas en el menú de Modenese, donde se terminarán las ganas de visitar Italia, ya que tenemos un pedacito de ella justo a la vuelta de la esquina.

95

paladar | restaurantes

Av. I. Morones Prieto #2803 Col. Loma Larga Monterrey, n.l.

Av. J. Vasconcelos #616 Col. Valle Del Campestre San Pedro garza garcía, N.L. contacto@restaurantesancarlos.com www.restaurantesancarlos.com Lunes a Sábado de 7:00 a 00:00hrs Domingos de 7:00 a 22:00hrs @restaurantesancarlos /sancarlosrestaurante

Para asegurar que son los mejores cabritos de la región, se seleccionan aquellos que sólo son alimentados de leche materna y no mayores a 35 días de nacidos.

SAN CARLOS

ESPECIALIDAD DE LA CASA Cabrito y carnes asadas

los

3+

pedidos

Riñonada de cabrito Agujas de Rib Eye Diezmillo (caña o abierto)

• reservación previa No es necesaria

• Tiempo de espera de platillo 15 - 20 minutos

• música en vivo De Jueves a Sábado

• TRANSMISIÓN DEPORTIVA Se transmiten deportes

• valet parking Cuenta con el servicio

NUESTROS EXPERTOS Noé Velázquez Vázquez Daniel Banda Peña 96

• servicio a domicilio No cuenta con el servicio

Restaurante de cocina regional

L

a gran tradición de cabrito al pastor en las manos experimentadas de los mejores cabriteros de la región. Llevan su exquisito e inigualable sabor y calidad al paladar más exigente.

Dentro de la gastronomía regional, se ha hecho presente el gran sabor del cabrito al pastor, ya que forman parte de sus tradiciones y raíces. Así surgió la importancia del San Carlos en el ramo gastronómico, ya que se ha dedicado a esta especialidad por más de 30 años.

Av. José Vasconcelos #300 Ote. Residencial San Agustín San Pedro Garza García, n.L. Lunes a domingo 07:00- 16:00hrs 18:00 - 23:00hrs /WallStreetSteakhouse

Cuando fue la cumbre mundial se tuvo de huésped al entonces presidente de EU.

ESPECIALIDAD DE LA CASA Todos nuestros cortes de excelente calidad

los

3+

pedidos

Vive la experiencia Wall St.

Filete de res wall street Rib eye marinado Block de salmón

• reservación previa De preferencia

• Tiempo de espera de platillo 20 minutos

Wall street

W

all Street Steakhouse tiene un ambiente formal y moderno, idóneo para una reunión con clientes, celebrar una ocasión especial o disfrutar de una deliciosa cena. El restaurante es conocido por ofrecer la mejor carne Black Angus de la ciudad. Dentro de su menú también se ofrece langosta a la plancha, salmón, filete de pargo rojo y más de 80 variedades de vino.

• música en vivo Solamente en festivales

• dress code Casual

• valet parking Cuenta con el servicio

• servicio a domicilio NUESTRO EXPERTO Enrique Alvarado

Cuenta con servicio para llevar

97

paladar | Food trucks

Los puestos de comida callejera no son algo nuevo, los tacos, enchiladas, tortas, etc. se pueden encontrar casi en cada esquina de la ciudad, sin embargo, hay un concepto que esta redefiniendo la forma en que comemos en las calles de Monterrey.

food t por Juan Pablo Chapa

Este concepto nace de los camiones con comida que se usaban para alimentar a la clase trabajadora en Estados Unidos, sobre todo en construcciones. Incluso se sabe que se utilizaban desde la Segunda Guerra Mundial en el Reino Unido para distribuir comida al ejército en las bases militares.

Ahora el concepto se ha modernizado y después de ser adoptado por ciudades de mucha diversidad cultural en Estados Unidos, como son Los Angeles, Miami, Nueva York, San Francisco, entre otras, lo hemos incorporado a nuestra cultura mexicana, sumándole la creatividad que nos caracteriza.

Ahora los food trucks se pueden definir como pequeños restaurantes de comida gourmet sobre ruedas.

Y me atrevo a decir que la mayoría de los food trucks en Monterrey tienen una propuesta gastronómica atractiva.

Conceptos culinarios que van desde fusiones de cocinas internacionales, hasta la tradicional comida norestense, o los mariscos estilo sinaloense.

98

trucks Y es que nuestro estilo de vida actual se va pareciendo cada vez más al de las grandes ciudades del mundo. No sólo vivimos más a prisa, sino que tenemos más tráfico, menos espacio, distancias más largas que recorrer, es por esto que los food trucks presentan una buena solución: comida rápida, de calidad y a buen precio.

Juan Pablo Chapa Presidente Asociación Food Trucks MTY

Es tal el crecimiento en este tipo de negocios en la ciudad, que se creó la Asociación de Food Trucks de Monterrey (AFTMTY).

Esta asociación junta jóvenes emprendedores con el interés en común de promover la cultura de los food trucks.

Además la AFTMTY crea eventos en los que se hace una sinergia única entre los camiones: se trata del Food Truck Park. Éste es un tipo “Food Court” que se sale de su concepto tradicional y ofrece una variedad de propuestas de comida que van cambiando de una semana a otra. Los martes a partir de las 19:00 horas se puede encontrar en los privilegiados jardines del Planetario Alfa. Los domingos se puede encontrar a partir de las 18:00 horas en el desarrollo Arboleda. En ambas ubicaciones se presentan proyecciones de películas familiares al aire libre.

99

paladar | Food trucks

EL CAMINO

food truck

Tasty as heaven, smokey as hell

E miércoles a sábados Av. Roble #300 esquina con Gómez Morín 20:30hrs LUNES A SÁBADOS Food truck bar en Av. Puerta del sol #911 a partir de la 13:00hrs

LA ESPECIALIDAD Veggie Burger

elcaminofoodtruck.com

martes y jueves Av. Díaz Ordaz #140 (Explanada de las Torres Moradas) de 12:00 a 15:00hrs Domingos Food Truck Park de Arboleda 18:00hrs Martes Planetario Alfa 19:00hrs

/ElCaminoFoodtruck @ElCaminoFT elcaminoft

l Camino Food Truck inició operaciones en Diciembre de 2012 para responder a la necesidad de una buena cocina en Gomez Bar. Su personalidad es rebelde y con un concepto de comida texana con opciones vegetarianas, específicamente sándwiches y hamburguesas. El autonombrado “King of the Street” ahora con dos camiones circulando en la ciudad, hace una cuidadosa selección de insumos, desde las carnes y panes artesanales que utiliza hasta la elaboración de sus ya famosas salsas.

Diablo PhilipinO

Las tortas más ricas de la cuadra

D

iablo Philipino nace con la intención de brindarle a todos los regiomontanos una opción gastronómica nueva, rápida y diferente a un precio accesible.

A lo largo de este año y medio que tenemos rodando hemos incorporado alrededor de 25 diferentes tortas a nuestro menú, siempre brindando productos de muy buena calidad.

Así que cada vez que quieras un buen goloseo, cáele al baile con el Diablo Philipino.

FOOD TRUCK BAR (AV. PUERTA DEL SOL #911, COL. SAN JERÓNIMO) LUNES A SáBADO DE 13:00hrs EN ADELANTE diablophilipino@gmail.com diablophilipino.com /diablophilipino @diablophilipino @diablophilipino

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LA ESPECIALIDAD Torta Diablo

nómada food truck Cambiando de menú semana tras semana

E Gonzalitos frente a Plaza Real miércoles a sábado 20:00-00:00hrs nomada21@outlook.es LA ESPECIALIDAD Cambiar De Menú

nomada.mx/ /NOMADAXXI.Cocina

l concepto de NÓMADA nace en Septiembre del 2013 por la inquietud e iniciativa de los Chefs Farid Foroughbakhch y Chuy Rodríguez de llevar su cocina a la ciudad que los vio nacer y en la cual han radicado gran parte de su vida. Después de haber viajado a distintos países como Dubai, Tailandia, Indonesia, Kenia, Puerto Rico, República Dominicana, entre otros, y haber aprendido de su cocina trabajando en muchos de estos países, es cuando se sienten listos para volver a casa con la idea de desarrollar un Food Truck que les permita llevar sus platillos a distintas partes de la ciudad.

La Pecera

Food truck

Marisquería urbana sobre ruedas

H

ace un par de años llegamos de Guasave, Sinaloa, y extrañando los mariscos de allá, decidimos crear un food truck con la fusión entre la cultura culinaria de Sinaloa y el “boom” de los food trucks en las grandes ciudades norteamericanas.

Quisimos traer el sabor de los mariscos sinaloenses a las calles de Monterrey, ofreciendo la más alta calidad en productos y procesos de elaboración; para así poder garantizar que cada uno de nuestros clientes se lleve la mejor de las experiencias. Comenzamos a rodar a principios del 2014 y esperamos rodar por muchos años más.

Libertad #321 ote.

Sta. Mónica #2325-8 Centro de San Pedro Lomas de San Francisco Jueves 19:30hrs lunes – Sábado 12:30hrs Padre Mier #1248 pte.

Col. Centro Monterrey Sábados 16:00hrs lapeceraft.com /La Pecera Foodtruck

LA ESPECIALIDAD Tostada La Pecera

@pecerafoodtruck

101

paladar | food trucks

Pappa Zappa

Tailor made cravings

I

nspirado en el controversial músico Frank Zappa y la explosiva corriente artística de los 80’s: Memphis, surge Pappa Zappa.

Food Park San José (privada santa mónica casi esq. San francisco) Lunes A Domingo 13:00hrs en adelante pappazappa.com LA ESPECIALIDAD

Pappas a la francesa con BBQ casero, cubitos de pollo espolvoreado con queso parmesano.

/Pappa Zappa

¡En Pappa Zappa vendemos papas!

Preparamos uno de los antojos más populares del mundo a tu medida.

La idea es que el cliente las arme a su gusto y antojo, eligiendo entre una gran variedad de aderezos y toppings, convirtiendo así, algo simple en extraordinario.

@PappaZappa @PappaZappa

La divina

¿Qué comes que adivinas?

L

a Divina Restorán nace en el centro cultural de Monterrey en el 2007 teniendo sus raíces en la cocina norestense. Entre nuestras especialidades tenemos los envueltos de cabrito, el lechón, la cazuela de asado de puerco y el chicharrón de rib eye.

“La Divina Food Truck” es una extensión de nuestra cocina para llevarte el restorán a tu casa o evento.

102

Disponibilidad para eventos 2049 9471 ladivinamonterrey.com /ladivinamonterrey @ladivina507

LA ESPECIALIDAD Chicharrón de rib eye

robinson food truck

¡Disfruta la expedición!

R

Plaza Santa María.

Anillo Periférico #1817 Col. Hacienda de San Jerónimo Lunes a domingo 12:30 A 15:30hrs 19:30 a 23:00hrs LA ESPECIALIDAD Turkey leg

robinsonft.com /Robinson Food Truck Co. @robinson_ft

obinson Food Truck Company, arrancó su expedición en Monterrey el día 14 de Abril de 2014. Inició su expedición en Av. Vasconcelos y Río Suchiate, y ahora su segunda parada es en Anillo Periférico. Su misión es llevar platillos originales y con un sabor legendario a todos sus amigos. Bajo un ambiente relajado y aventurero es como lo encontrarás por las calles de la ciudad. ¡Te invitamos a que te unas a esta gran expedición y te deseamos legendario provecho!

Parrilla urbana

El grill más in

N

ace de la inquietud de ofrecer un menú distinto al que ofrecen los demás food trucks, tomando en cuenta la preferencia de la gente regiomontana, que se distingue por ser conocedores de la carne de res.

El concepto es innovador y está creciendo en la ciudad de Monterrey, al igual que en otros estados de la República Mexicana y de Estados Unidos.

Nuestro menú ofrece las carnes de arrachera, top sirloin y adobada, o mejor conocida como carne de trompo.

Además de nuestras exquisitas hamburguesas con carne 100% de sirloin, acompañadas de papas fritas. También no pueden faltar las quesadillas con su queso menonita.

Av. Real de Cumbres #702 Col. Real de Cumbres Monterrey,N.L. Jueves a Sábado 19:30 a 23:00hrs /LaParrillaUrbana laparrillaurbana@yahoo.com.mx

LA ESPECIALIDAD El tornillo

103

paladar | food trucks

Jerry’s

Chicken Fried Wings If we fry it,

J Calz. San Pedro #210, Col. Miravalle Martes a Jueves 19:00-00:00hrs, Viernes y SÁbado 19:00-1:00hrs Domingos 19:00-23:00hrs eventos especiales por redes sociales LA ESPECIALIDAD Chicken Fried Wings

/JerrysWingsFT @jerryswingsft

you gotta try it

erry’s Chicken Fried Wings es un “FoodTruck” que vende alitas de pollo fritas al estilo “Texas Country Fried Chicken”.

Después de freírlas, las combinamos con nuestras salsas con toques regios y del resto del mundo. También hacemos lo mismo con los Dogbites, rodajas de salchicha polaca al estilo “Corn Dog” y para amarrar bien la cena uno de nuestros postres fritos, como las glorias fritas, twinky frito y oreos fritas entre otros.

WTF!

WHAT THA FOOD

Healthy and comfort food …IT’S GONNA BE LEGENDARY!

C

arolina Martínez y Jesús Sánchez Valderrama ofrecen a sus clientes la opción de elegir entre comer saludable o confortable con un gran sabor, de ahí proviene el slogan “Comfort & Healthy Food”.

WTF! tiene 3 menús, por las mañanas encuentras desde jugos y licuados de todo tipo, hasta chilaquiles. En la tarde ofrece ensaladas, una gran variedad de hamburguesas gourmet, meat ball, etc.

Los fines de semana encuentras chilaquiles y tacos de diferentes guisos.

104

distintos puntos de San Jerónimo, Cumbres y San Pedro Lunes a Domingo Mañana y Tarde 8475 4684 WTFfoodtruck.mx /WTF Food Truck hello@wtffoodtruck.mx

LA ESPECIALIDAD Mac & cheese burger

La Rue food truck El sabor francés en tus calles

C

Calle San Fransisco Hospital San JosÉ lunes 19:00 - 23:00hrs

VIERNES A DOMINGO 19:00 - 23:00hrs

2050 4151 LA ESPECIALIDAD Baguette France – Mex

/laruemty @Larue.ft

on el deseo de dar a conocer un poco de la extensa cultura francesa, tomando como origen las calles de Monterrey, brindamos una experiencia en la que te llevarás una probada de estas dos culturas tan fuertes pero tan diferentes.

Utilizamos cinco tipos de chiles para crear deliciosas salsas que acompañan nuestras diferentes propuestas de baguettes y crepas, creando una mezcla de sabores inigualables. Tomando inspiración de las reconocidas calles empedradas francesas donde la gente camina y disfruta de una buena comida en un ambiente acogedor y un servicio personal.

el anhelo

Nuestro anhelo…. servirte ¡y consentir a tu paladar!

E

l Anhelo nace en el 2014 de la pasión por la cocina y los buenos momentos. Sabor móvil que festeja a México, orgullosamente norteño. El Anhelo fusiona la gastronomía tamaulipeca, norteña y del pacífico, con sabores de la tierra y el mar. Estamos convencidos de que nada fortalece una amistad como una buena comida y un excelente servicio. Nos encantaría acompañarte en tus memorias, anhelamos servirte.

Parque Corporativo Valle Oriente Ave. Pedro Ramírez Vázquez #200 Col. Valle Oriente Lunes a viernes 08:00-15:00hrs el.anhelo.mty@gmail.com elanhelo.mx El Anhelo @L_anhelo

LA ESPECIALIDAD Torta de rib eye

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PRO BUSINESS Consultoría, Líderes, Finanzas, Lo Nuevo, Fiscal, Transforma Tu Negocio, Ecosistema Emprendedor, Family Business, PRO Women, Política Local, Economía Global

Para TRASCENDER como expertos del medio de los negocios y estilo de vida, te mostramos de forma única a los líderes de opinión de la región. #PROMTY

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consultorías

por Daniel De La Garza Socio de Desarrollo de Negocios EY México

P

4

odríamos pensar que la excesiva confianza y unidad que conlleva manejar una empresa familiar implica un menor riesgo de fraude. Sin embargo, algunos expertos creen que el riesgo y la aparición de figuras como la apropiación indebida son mayores en las empresas familiares, debido a que existe un ambiente de intimidad; lo que en ocasiones permite ignorar comportamientos inapropiados.

Recientes investigaciones de EY a nivel global dan cuenta de que el fraude está en todas partes y las empresas familiares no son inmunes a ello. En este tipo de compañías, acciones en donde miembros de la familia utilizan la tarjeta de crédito corporativa para adquirir bienes personales pueden parecer inocentes, pero si se ignoran, este tipo de situaciones pueden convertirse en engaños considerables.

Aunque las organizaciones son únicas, uno de los elementos que detonan conductas indebidas de los integrantes de una empresa familiar se relaciona con un sentido de derecho para mantener el estilo de vida que llevan todos los miembros de la familia, así como el cumplimiento de expectativas de otros.

Si sospecha de fraude, es fundamental que tome una acción inmediata.

Con frecuencia otros empleados son quienes detectan los actos inapropiados con recursos de la empresa, por lo que es necesario contar con un plan en donde se explique qué hacer en caso de enfrentar una situación de esta índole.

mitos sobre el fraude en las empresas familiares

mito

mito

1

Nuestra gente y/o familia no comete fraude

No se puede dar fe de todos los empleados, independientemente de su relación o historial de empleo. La oportunidad de cometer un engaño se vincula con la autoridad, posición y el grado de supervisión.

mito

3

2

Mi empresa no puede tener un fraude: es una organización estable

Los riesgos de fraude pueden afectar a cualquier tipo de negocio. La gestión debe permanecer vigilante para detectar y prevenir cualquier tipo de fraude como la corrupción, el robo de propiedad intelectual, soborno y lavado de dinero.

mito El fraude se descubriría rápidamente

Los mecanismos de detección de fraude tienen limitaciones.

4

El daño no sería significativo

Tanto la tasa de ocurrencia y el monto de la pérdida es mayor para las empresas privadas frente a las empresas públicas. El daño a la reputación del negocio y la familia pueden ser más difíciles de medir, ya que el impacto es de gran alcance.

Tome medidas para prevenir el fraude ahora Puede que nunca tenga necesidad de ejecutar un plan de acción contra el fraude, pero al igual que cualquier otro aspecto de la gestión de su negocio, es necesario abordarlo antes de que sea demasiado tarde.

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consultoría

¿Cómo ser

el mejor director de negocio?

E

n mis años de experiencia trabajando con compañías que han pasado de ser medianas a grandes, e incluso hasta reconocidas multinacionales, he identificado que para ser un buen líder hay una clave que muchos parecen dejar a un lado: un ejecutivo debe tener en la mira la orientación del negocio, es decir, ¿qué es lo que realmente genera rentabilidad para la empresa?, y ¿cómo podemos hacer que siga creciendo?

Organización vs. Negocio Muchas veces, un ejecutivo puede crear una burocracia que vela por sus propios intereses, dejando en segundo plano la contribución al objetivo global de la empresa. La organización debe trabajar para el negocio y no el negocio para la organización. Cuando sucede lo segundo estamos creando una burocracia que destruye valor. La meta siempre debe ser sacar el negocio adelante. Si éste crece, la organización lo seguirá, pero difícilmente este proceso sucederá al revés.

Preactividad vs. Proactividad Un ejecutivo debe entender su función en términos de cómo está aportando al negocio y de la posición de la empresa en el mercado. Debe descifrar qué tipo de ventajas competitivas puede agregar e identificar lo que otros no estén haciendo o que no hagan eficientemente. La mayoría de la gente en la empresa está enfocada en sus acciones; casi nadie en lo que sucede en el exterior. Buscar esa información y traerla a la empresa es una de las principales aportaciones de un ejecutivo.

Autoridad vs. Influencia Un excelente director basa su labor en el entendimiento del negocio y de su función, en movilizar a su personal para aprovechar al máximo sus habilidades y conocimientos con otras áreas a través de la persuasión y la negociación. Un buen líder ejerce una influencia positiva; no impone su autoridad

Mejoras locales vs. Mejoras globales Hay acciones que pueden ser vistas como ineficientes por un área, pero que tienen un impacto positivo en el objetivo global de la empresa. En otras palabras, la optimización local no asegura el éxito global, y por esto existe una disposición a subordinarse o suboptimizarse. ¡Cuidado con esto! La visión siempre debe ir más arriba.

110

por Óscar Lozano Socio Director de Sintec, consultoría líder en crecimiento rentable mediante estrategias de Clientes, Operaciones, Transformación Organizacional y Analítica Avanzada.

111

líderes

Entre Poetas y Gurús…

Con mis experiencias, construí lo que a mi parecer representaba el común denominador de los pensamientos y testimonios de los líderes. Con esto, planteé el hilo conductor de mi Modelo de Liderazgo, que tiene que ver con:

Durante más de 35 años de carrera profesional, tuve la fortuna de conocer y com-

112

¡Aquí nos leemos!

12:26 20/08/14

Yo personalmente me sumé a esa lista y escribí mi primer libro titulado “Piel de Líder”, en el cual traté de encapsular los testimonios de cientos de líderes de diferentes campos profesionales con quienes había compartido experiencias o conversaciones específicas sobre el tema.

Con los años y nuevas experiencias relevantes para la época, he podido refrendar esos mismos pensamientos, donde en algunos casos, las investigaciones han demostrado las hipótesis iniciales. En esta columna compartiré contigo esos nuevos hallazgos y testimoniales para motivarte a comenzar un proceso de transformación que te lleve a potenciar tus resultados; seguro de que todos podemos aprender algo de estas aportaciones, si en el fondo lo que buscas es una transformación relevante de tu vida.

Compartiré ejemplos de liderazgo de personajes a quienes entrevisté recientemente como Jack Canfield, (escritor de Caldo de pollo para el alma), Deepak Chopra (Gurú y escritor mundialmente reconocido), Martin Selligman (Creador de la Psicología Positiva), Marcus Buckingham (creador del Strenght Finder), Tal Ben-Shahar (autor de Happier y La Ciencia de la Felicidad); entre otros renombrados autores internacionales.

1

D

esde siglos atrás, tomadores de decisiones de todo el mundo han buscado el camino para mejorar el ejercicio del liderazgo. Escritores e investigadores han inundado las librerías de libros, tratados y publicaciones ofreciendo enfoques novedosos, creativos o francamente especulativos de lo que representa liderar.

partir conversaciones y en algunos casos entrevistas con mandatarios de potencias mundiales, líderes empresariales y sociales, deportistas destacados y personajes ilustres de la sociedad, quienes reflejaban en sus acciones el ejercicio de su liderazgo.

021407_GM_Player_Feb14.pdf

por javier prieto Consultor de Negocios VP de Oxford Leadership Academy Presidente Fundador SELIDER

1.- Tener una visión, pasión, sueño o fuerza interior, como lo expresaban de manera diferente algunos personajes.

2.- Establecer metas específicas con base en su visión de futuro.

3.- Mantener una actitud positiva y esperanzadora, en la que se pueda inspirar la confianza.

4.- Ser persistentes y tenaces para sobreponerse a las dificultades que vendrán.

5.- Predicar con el ejemplo y tomar la iniciativa mediante la acción transformadora.

finanzas

Reforma Financiera: Abre la llave de la inversión

La modernización de las instituciones financieras en México, tanto en su estructura como en su regulación, es una pieza clave para el despegue económico de nuestro país.

por Flory Anette Dieck Assad

L

a Banca de Desarrollo, los fondos de fomento económico, el mercado de valores, las organizaciones auxiliares de crédito, los fondos de inversión y las instituciones de seguros y fianzas, entre otros, son los cimientos sobre los que se puede construir exitosamente el desarrollo sustentable de un país.

Para lograr todo esto la pregunta clave es: ¿Cómo abrirle la llave a la inversión?

Es precisamente aquí donde juega un papel importante la Reforma financiera del 2013 que ha mejorado la estructura y regulación de las instituciones financieras en México para que los recursos financieros fluyan con abundancia.

Resulta difícil explicar todas ellas a profundidad. Por este motivo tomamos una sola de ellas como punto de partida para entender la instrumentación financiera del Plan de Desarrollo propuesto por el Presidente Enrique Peña Nieto.

Las empresas deben prepararse con tiempo para internalizar los beneficios que ofrecen las reformas fiscal y energética en su conjunto. Informa-

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ción, asesoría y protección a usuarios de productos y servicios que faciliten el acceso rápido y transparente a los recursos financieros son los conceptos clave que definen la Reforma financiera del 2013.

Con diferentes matices, estos conceptos son manejados por las diversas instituciones financieras. Propongo en este artículo la primera acción concreta que se pudiera realizar para que las empresas estén mejor preparadas para invertir.

Infórmate para saber si tu negocio pudiera ser candidato a recibir apoyos para el desarrollo de tus proyectos de inversión. Puedes identificar algunas de las instituciones de la Banca de Desarrollo por sus siglas, como por ejemplo, NAFIN y BANOBRAS, entre otras.

Descubre la nueva fuerza de la Banca de Desarrollo La Banca de Desarrollo busca canalizar créditos a través de las instituciones de crédito como Banca de Segundo Piso, a quienes realmente lo necesitan y con la rapidez que demanda el mercado. El desarrollo sustentable requiere atender las necesidades de financia-

nacional financiera

miento de las empresas pequeñas y medianas, de empresas exportadoras, empresas proveedoras del sector público, empresas que incursionan en nuevos mercados y empresas importadoras de bienes de capital para hacer más productivo al país.

Hablemos en particular de Nacional Financiera, Sociedad Nacional de Crédito (NAFIN) que también puede atender directamente peticiones de crédito como Banca de Primer Piso. Esto lo puede realizar con el fin de apoyar a PYMES a que realicen proyectos de mejoramiento ambiental, que promuevan el desarrollo de energías renovables, la eficiencia energética y el uso de energías limpias que hagan frente al cambio climático, entre otros.

Entre sus objetivos está el propiciar el aprovechamiento industrial de los recursos naturales inexplotados o insuficientemente explotados.

NAFIN, por su parte, ya ha realizado convenios con algunas entidades, organismos y empresas del sector público con el objeto de otorgar, sin la intermediación de alguna institución de crédito, financiamiento a sus proveedores que cuenten con algún pedido o contrato de suministro a su favor; entre estas empresas están tanto el Sistema de Transporte Colectivo (El Metro), el IMSS, la CFE y PEMEX.

BANOBRAS (Banco Nacional de Obras y Servicios Públicos, Sociedad Nacional de Crédito) por su parte, vincula su operación a los programas y políticas guBanco Nacional de Obras y Servicios bernamentales de desarrollo en todos Públicos, Sociedad sus niveles, por lo que suele llamarse el Nacional de Crédito Banco del Federalismo, ya que apoya financieramente y con asistencia técnica los programas de inversión pública que fortalece la capacidad de los estados y los municipios para generar su propio desarrollo. Puede apoyar asociaciones público-privadas para la construcción de centrales hidroeléctricas, granjas eólicas, desarrollos geotérmicos, así como otros proyectos que mejoren el nivel de vida de las comunidades.

Por lo pronto, inicia tu contacto con alguna de las instituciones que forman parte de la Banca de Desarrollo para que puedas visualizar el potencial de los beneficios que la Reforma financiera pudiera ofrecerte para el bien de tu empresa, tus empleados y para el bien de México y su desarrollo sostenible.

NAFIN puede también participar como socio de PYMES, directamente hasta con el 25% en el capital social de ellas, por periodos no mayores de cinco años, e indirectamente con capital de riesgo.

Todo esto debido a que NAFIN participa en diversos fondos de inversión de capitales, a través de los cuales podrían realizar inversiones temporales accionarias en PYMES. NAFIN también promueve la constitución de fondos de inversión multinacionales, que cuentan con la participación de inversionistas tanto nacionales como extranjeros, interesados en invertir temporalmente en PYMES mexicanas.

BANOBRAS puede también financiar al sector privado bajo programas especiales promovidos por el gobierno o proyectos derivados de una concesión, permiso o contrato otorgados por una instancia gubernamental en áreas como: sector salud, agua, energía, equipamiento urbano e infraestructura carretera.

La Dra. Flory Anette Dieck Assad es miembro del Sistema Nacional de Investigadores de CONACYT, autora del libro “Instituciones Financieras: estructura y regulación”, coautora del libro “Energy and Sustainable Development in Mexico”. Premio Nacional a la Ética y Profesora e Investigadora del Tec de Monterrey-Campus Monterrey. fdieck@itesm.mx

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finanzas

L

a riqueza, al igual que la materia, ni se crea ni se pierde, simplemente se transforma.

Transformar una idea en riqueza, ahí está el reto. Entonces, invertir es el reto para transformar ideas en riqueza, evitando el ahorro perdedor que deteriora el poder adquisitivo.

Invertir

no es lo mismo que

Ahorrar

no es lo mismo que

ahorrar crear riqueza

En el devenir de la vida humana observamos múltiples casos de éxito de empresas y personajes creadores de negocios. Sin excepción, las grandiosas ideas que se convirtieron en riqueza, implicaron un riesgo para el que las engendró.

Así, el concepto de invertir y tomar riesgos implica sustituir momentáneamente la palabra “riesgo”, por la palabra “plazo”; la analogía de Warren Buffet de que -un bebé no nace en un mes- es a lo que me refiero. De ahí la necesidad de elegir los plazos a invertir al pensar en tomar riesgos.

Riesgo, es un término proveniente del italiano, idioma que, a su vez, lo adoptó de una palabra del árabe clásico que podría traducirse como “lo que depara la providencia”. El término hace referencia a la proximidad o contingencia de un posible daño. Sin duda, el fundador de cualquier negocio de los que componen el índice S&P500 algún día decidió arriesgarse e ir en busca del éxito. Con esta idea en mente, el mercado accionario nos ofrece la posibilidad de “arriesgarnos” de la misma forma en que lo hacen los dueños de los negocios.

La ventaja es que podemos invertir indefinidamente mientras visualicemos que es un negocio en marcha la idea de inversión elegida.

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Cada vez es más fácil invertir en la bolsa pues las casas de bolsa han puesto al alcance de los inversionistas mejores y más eficientes propuestas de inversión. En Actinver, el inversionista puede abrir una cuenta de inversión online desde 10 mil pesos y de ahí tener acceso a invertir en cientos de empresas de México y el mundo. Sin embargo, la asesoría es lo más valioso y requerido por el inversionista.

a informarse y a monitorear aquellos temas relevantes que afectan sus decisiones. De esta forma, el tema de asesoría se torna relevante toda vez que la especialización se convierte en factor crítico a la hora de invertir.

Identificar el plazo de inversión y el perfil de cada individuo, así como la preferencia de sectores e industrias, es la tarea del asesor de inversiones. Lo secundario es el análisis fundamental de los negocios a elegir. Esta combinación es precisa para transformar una idea de inversión en riqueza.

Algunos amigos y clientes piensan que tener éxito en un negocio propio les ha dado la experiencia suficiente para gestionar sus propias inversioAcérquese a su asesor y rételo. Cuestiónenes financieras y esto es cierto sólo lo acerca de las posibilidades de invertir en parte. Es cierto que el arte de ema largo plazo y generar riqueza. Aprenda prender y dirigir un negocio conlleva qué parte de su ahorro pierde valor y poun riesgo en el tiempo, y si además se der adquisitivo y compárelo con el valor logran los resultados de rentabilidad generado en el tiempo al invertir y asoesperados, concluimos que se ha gesciarse en empresas ganadoras. El reto es tionado un buen negocio. invertir para generar riqueza. Suena fácil.

Hablando de inversiones financieras, Su asesor financiero tiene un la medición del riesgo, el plareto también. zo y las cientos de opciones a invertir convierLas buenas ideas toman tiempo ten esta gestión en un en madurar. reto distinto. Existen Los buenos decenas de variables negocios quizás a considerar y miles años en dar de noticias diarias que retornos. favorecen o no nuestras decisiones de inversión, de ahí que la gestión del asesor profesional dedica gran parte de su tiempo

la

de

ventajainvertir por lic. arturo quiñonez martínez de castro Director casa de bolsa Actinver

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lo nuevo

Maestría en

Derecho Energético

y Sustentabilidad

F

por ofelia estrada Fotografía por Leonardo Tovar

ormar estudiantes con una visión general de cómo funciona el mercado energético es el objetivo principal de la Maestría en Derecho Energético y Sustentabilidad introducida por Facultad de Derecho y Criminología de la Universidad Autónoma de Nuevo León.

El plan de estudios contempla el marco jurídico nacional e internacional del derecho energético a través de clases presenciales impartidas en tres semestres dejando así el último semestre para la elaboración de su tesis, comenta Manuel Acuña.

“En los tres semestres verán: marco jurídico internacional, derecho económico internacional, gestión ambiental, derecho sustentable, interconexión, logística y práctica del derecho”, comenta Óscar Lugo, profesor de la maestría.

Gracias a los convenios que se han logrado para la impartición de las materias, la maestría planea cubrir los temas de inversión extranjera y logística con los maestros de las Universidades de Houston y Texas A&M en Laredo, respectivamente.

A través de las diversas materias localizadas en el plan de estudios, los alumnos también podrán

conocer cómo funciona la regulación nacional e internacional respecto a este tema así como también tendrán la oportunidad de elegir tópicos en energía renovable, electricidad o petróleo y gas.

El egresado debe ser capaz de trabajar para el sector público, empresas privadas o dando asesorías en el tema.

Respecto a incluir materias sobre derecho energético en la oferta educativa de las licenciaturas de la Facultad, el profesor menciona que se piensan incluir varias en el plan de estudios del 2015.

Óscar Lugo, catedrático de Derecho Energético Económico Internacional con Manuel Acuña, Director de la Facultad de Derecho y Criminolgía, UANL

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Asimismo, se buscará que la maestría se pueda impartir en línea.

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legal

SAT

se convierte en el

“big brother” fiscal

C

on las reformas al Código Fiscal de la Federación (CFF), así como las recientes a su reglamento (RCFF) publicadas en abril de 2014, se establecieron las bases y la plataforma tecnológica para una nueva era de fiscalización que promete muerte súbita a las prácticas que vician el desarrollo económico nacional, a saber: la evasión fiscal, la informalidad y la corrupción.

Lo anterior en virtud de que las mencionadas reformas le dan al SAT una posición estratégica de “ojo virtual y vigilante” que observará sin esfuerzo a todo aquel contribuyente incumplido y en consecuencia tendrá en equivalencia al famoso “Big Brother” con la capacidad de “sentenciar” (notificar y revisar electrónicamente a los contribuyentes) e incluso “expulsar” (sancionarlos electrónicamente) con el denominado buzón tributario.

Dicha analogía sobre la nueva capacidad de visión del SAT deriva en nuestra opinión de nuevas reglas incluidas tanto en el CFF como en el RCFF.

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por José Luis Elizondo Cantú y Luis Florentino Elizondo López Director y Subdirector General DEC contacto@decsc.mx

ejemplos: La exigencia de que todas la personas físicas que obtengan ingresos deberán respaldarlos en un Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI), como es el caso de los sueldos y los exigidos para casos de ingresos por enajenación de bienes.

El requerimiento de llevar contabilidad electrónica y timbrada, así como lo dispuesto recientemente por la segunda resolución miscelánea, la cual obliga a las personas morales y físicas a enviar electrónicamente al fisco federal la contabilidad mensual y de cierre de ejercicio.

La facultad del SAT para realizar auditorías electrónicas le permitirá realizar en tiempo real los cruces que requiera para determinar diferencias por evasión fiscal y sancionar a los “habitantes de la casa” sin que medie comunicación física entre la autoridad y el contribuyente. ¿Así, o más claro? La esquela está anunciada por el SAT y da el pésame de forma anticipada a los queridos de la evasión fiscal, la informalidad y la corrupción.

NO SÓLO EL PARAÍSO ESTÁ ARRIBA UBICACIONES DISPONIBLES - T ( 81) 8333-2491 www.emepeweb.com 121

transforma tu negocio

El cambio: ¿evolución o revolución en las organizaciones? por roberto espinoza V. @respvel

E

n los últimos 10 años hemos escuchado sobre los inminentes cambios en las organizaciones y su impacto en términos de eficiencia; a través de las famosas “crisis económicas”, nos damos cuenta que cada día evolucionamos o formamos parte de una revolución donde cada vez menos hacen más, donde los sistemas y procesos tecnológicos están dejando atrás a las empresas y personas que no migran junto con ellas de forma anticipada.

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conectividad y colaboración

comunidades integrales

alianzas estratégicas

Aquí es donde la conectividad y colaboración toman un rol importante en romper barreras personales y geográficas en las que tal vez el esquema de oficina tradicional se transforme en simples conexiones que nos brinden la oportunidad de innovar las comunicaciones como las conocemos y disminuir costos de viajes. Ejemplos de estos cambios los vemos en empresas ya existentes y próximamente en el Apple Campus 2 y en sesiones de trabajo vía telepresencia.

Y qué decir de la formación de comunidades integrales, hoy en día es frecuente ver gente reunida buscando soluciones a un fin común, por lo que integrar cada vez más a nuestros procesos a clientes, proveedores y empleados contribuirá en mejoras a los mercados a cualquier nivel, beneficiando la construcción de relaciones de largo plazo, así cada quien podrá libremente decidir qué tanta burocracia en la toma de decisiones o niveles jerárquicos involucrar a solicitud de las mejoras en planes y programas. Esto ya se refleja en algunas ciudades que cuentan con modernos complejos donde ya vive la gente, hace sus compras y trabaja en un mismo edificio, evolucionando la forma en que creamos comunidades, como en el trabajo colaborativo entre empresas y clientes.

Cada vez será más frecuente el escuchar sobre alianzas estratégicas que permitan a cada organización trabajar de forma independiente, maximizando las oportunidades encontradas entre ambos, buscando una red de beneficios mutuos que nos permitan seguir creciendo el valor de nuestras empresas en el tiempo.

diversidad e inclusión Finalmente, la diversidad e inclusión formarán un elemento tan vital y distintivo, que nos permitirá crear una competencia sana donde contemos con un equilibrio en géneros, disciplinas, exportar e importar talento y ser considerados como semilleros de una nueva cultura de cambio en las organizaciones, donde la evolución sea algo gradual y forme parte de nuestra cultura vs los cambios drásticos y repentinos con los que nos despertamos todos los días. Esto no solo ayudará a entender mejor a nuestros clientes, sino a cambiar la cultura y vínculo con una perspectiva de valores.

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family business

Institucionalizando

la Empresa Familiar (continuación) por Ing. Sergio F. Villarreal T. Consultor en Empresas Familiares Socio Deloitte

R

eza el dicho: “De acuerdo al sapo, la pedrada”. Esto a propósito de la pregunta que dejamos en el aire la edición pasada: ¿Qué debemos hacer para institucionalizar la empresa familiar? (y de pasada no convertirnos en parte de esa terrible estadística de mortandad durante la transición de una generación a la otra).

Así pues, debemos analizar la complejidad del problema que tenemos frente a nosotros con la finalidad de medir fuerzas y no quedarnos a medias en la batalla. Haremos esto desde dos perspectivas: la complejidad del negocio y la de la familia. Es esto último lo que resulta un cuanto novedoso.

Durante años hemos abordado la problemática desde el ángulo de la empresa, haciendo planteamientos que nos permitan enfrentar mejor sus retos: internacionalización, procesos homologados, múltiples localidades, diferentes culturas organizacionales, avances tecnológicos, innovación, en fin; la lista es interminable. Si bien considerar todo esto es provechoso y necesario, quedará incompleto si no tomamos además en cuenta la complejidad de la familia.

Al abordar la complejidad de la familia debemos evaluar factores tales como:

diferentes etapas de la vida ¿Conviven en la empresa la generación que busca proteger el patrimonio creado durante años con quienes buscan tomar los riesgos que impriman su sello al negocio?

diferentes roles Es inevitable que existan pero, ¿están dispuestos a aprender los que deben aprender? ¿a enseñar los que deben enseñar?

diferentes intereses ¿Los intereses de cada individuo son conocidos?, ¿son respetados?, ¿son compatibles entre sí?

Número de ramas familiares ¿Se trata de una sola familia, o más bien, son varias ramas familiares, cada una con su propia agenda?

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Número de participantes ¿La cantidad de participantes facilita el crear consensos, o más bien, los dificulta?

Funcionalidad de la dinámica familiar ¿Se cuenta con la unidad y armonía propia de una familia funcional? O por contrario, ¿se respira un frágil equilibrio en las relaciones, cada quien buscando cuidar su propia espalda?

Analizar estas variables nos ayudará a responder a la pregunta: ¿qué tan compleja es nuestra familia? Y lo que hagamos con la respuesta será más importante aún: a familias complejas, estructuras robustas; a familias sencillas, estructuras sencillas. ¿En qué consisten estas estructuras? Éste será el tema que abordaremos en la próxima edición.

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ecosistema emprendedor

Emprender y vivir en su “Elemento” por Jaime Toussaint Elosúa Consultor en comunicación e imagen, Fotógrafo y Coach ejecutivo certificado.

Comentarios: jaime_foto@hotmail.com

P

ensar que solamente es empresario quien es dueño de una gran empresa, tiene muchos empleados, auto del año, etc., equivale a afirmar que un emprendedor debe ser joven, con suerte, muy inteligente, bien relacionado y con muy poco que perder.

Tomar esas definiciones como válidas, solamente sirven de excusas para descalificarnos y no hacer nada. ¿Acaso un taquero no es un empresario o un emprendedor? Si queremos emprender, ¿por dónde empezar? Como Coach Ejecutivo Certificado me inclino más a ver el lado humano del emprender. Estoy con que el éxito es consecuencia de acciones que parten de nuestro interior, donde nosotros mismos somos la principal materia prima.

Emprender es una decisión de vida, por lo que debemos iniciar con buenos cimientos.

Antes de decidir el tipo de negocio a iniciar, sugiero a mis “coucheados” aplicar el esquema de Ken Robinson en su libro “El Elemento” (Grijalbo 2009), el cual propone para vivir en la “zona” de nuestro elemento cuestionarnos en secuencia:

¿Qué se me da bien?

¿Qué verdaderamente quiero hacer?

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¿Qué debo hacer para dedicarme a eso?

Piense diferente

Busque y frecuente su “tribu” Ese grupo de personas que comparten la misma pasión, generan un ambiente de confianza, inspiración, aprendizaje y posibles sinergias.

Si eres un emprendedor interesado en desarrollar tu empresa, te invitamos a que conozcas la red ENLACE+E, para mayores informes ingresa a: http://www.enlacee.org/

¿Qué me apasiona?

Abandone el “sentido común”, las ideas preconcebidas sobre sus habilidades y lo que debe o no hacer.

Dése la oportunidad.

Venza el miedo ¡Anímese! No es fácil romper barreras culturales y medidas de éxito preestablecidas para intentar ser feliz uno.

¿Encontrar su “elemento” será cosa de suerte? Dicen que hay suerte para todos pero que se empieza a repartir muy temprano en el día. ¿Será cosa de inspiración? Picasso afirmaba que la inspiración existe, pero siempre le llegaba mientras trabajaba. ¿Debe dejar uno todo? Siempre existe la posibilidad de iniciar con pasión a nivel amateur. Teniendo claro lo que busca, reconocerá lo que encuentra en el camino. ¿Cuándo debe empezar una persona a buscar su “elemento”? ¡Ayer!

Prefiera acordarse de haberlo intentado más que de simplemente haber tenido ganas. ¡Manos a la obra!

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ecosistema emprendedor

por patricia galván Associate at Naranya Ventures patricia.galvan@naranya.com

P

ara que un emprendedor pueda triunfar necesita de una pieza fundamental dentro del ecosistema de emprendimiento: “inversionistas ángeles”.

La inyección de capital inicial en startups recién creadas viene comúnmente por fuentes cercanas a ellos como los llamados “Friends and Family”. Estas inversiones sirven para consolidar la idea, pero los emprendedores rápidamente deben de ir en búsqueda de una siguiente ronda de inversión.

Es en esta etapa en donde los “inversionistas ángeles” cobran mayor relevancia. Pero, ¿qué es un inversionista ángel y qué rol tiene en la empresa?

Los “ángeles” son individuos que invierten en empresas de reciente creación con el objetivo de obtener un retorno mayor al que conseguirán en inversiones tradicionales.

Normalmente, son ejecutivos o emprendedores exitosos que diversifican sus inversiones con el fin de ayudar a otros emprendedores a alcanzar el éxito.

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Monterrey necesita más inversionistas en startups…

Cada “ángel” puede tener objetivos y aportes distintos: algunos buscan una participación activa, otros ofrecen su red de contactos, y hay los que sólo esperan el retorno financiero.

Ellos son los que fungen como puente para atravesar el “Valle de la Muerte” que los emprendedores tienen que pasar para sobrevivir en sus primeras etapas. Pero todos están motivados por solucionar la limitante en cuanto a recursos, tiempo y apoyo a la que se enfrentan los emprendedores.

En mercados con ecosistemas de emprendimiento más consolidados, como Estados Unidos, existen alrededor de 250 mil inversionistas ángeles activos que invierten en 30 mil compañías al año. Actualmente se estima que los “ángeles” de este mercado invierten entre $20 y $50 billones de dólares al año.

¿tú?

Por lo tanto, para fomentar emprendedores hay que contar con inversionistas. Si queremos que en México los emprendedores puedan salir adelante, es necesario crear una comunidad de ángeles inversionistas dispuestos a asumir el riesgo y aportar valor a la cadena de emprendimiento. Hoy es el momento de crear una en Monterrey.

El éxito de los emprendedores regios debe ser el cimiento para crear la nueva generación de empresas exitosas.

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pro women

Tan claro y firme como el agua por valeria guerra @guerravaleria

“Siempre quise ser alguien, pero ahora me doy cuenta que debí ser más específica”.

-Lily Tomlin, actriz, productora y comediante americana

H

ace 13 años, para aplicar a mi maestría, tuve que escribir un ensayo de cómo me veía en 10 y 15 años, y cuáles serán mis objetivos en la vida. Hace un par de meses lo volví a leer y me sorprendió que los había logrado.

Tenía claro qué quería hacer y ser. Y cada decisión que fui tomando, la hice en base a lo que tenía en mi mente y corazón. Parte de mi visión era: desarrollarme en la docencia e investigación y poder influir en la formación de personas íntegras. Por ahora, trabajo en el mundo académico con más de mil 200 alumnos a mi cargo y desarrollando a la par un negocio de consultoría en temas de mujer.

“Las mejores mujeres ejecutivas ven su futuro tan real que es posible que lo transmitan a los demás y los muevan a lograr ese futuro. Al llegar a puestos altos, ya no trabajas por las metas de los demás sino por las tuyas” (del Libro DARE por Becky Blalock). Para poder crecer profesionalmente y tener un grado alto de satisfacción y realización, una de las cosas más importantes es tener una visión clara y firme.

¿Qué es visión?

Tener claro qué quieres lograr y el porqué, hasta el punto de que te puedes ver lográndolo.

Visión es lo que te permite pensar en grande, dar el siguiente paso, ver toda tu carrera profesional o vida entera. Hay muchos aspectos de tu vida en los que un profesional te puede ayudar, pero no a definir qué es lo que quieres. ¡Eso sólo lo lograrás tú! Teniendo esto claro y definido, ya tienes más de la mitad hecho. ¡Ahora sólo a trabajarlo!

¿Cómo definir tu visión? ¿Quién quiero ser? ¿Qué tipo de persona?

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¿Qué quiero lograr? ¿Dónde quiero estar en 10 ó 15 años?

¿Qué valores son importantes para mi? ¿Cómo quiero trascender?

— SALSAS CON SABOR A HOGAR —

AHORA DE VENTA EN:

@LaQuerendonaMX

˜

Salsas La Querendona

política local

ya llegó el

2015 por aurelio collado Director de la carrera de Licenciado en Periodismo y Medios de Información y profesor del Departamento de Periodismo y Comunicación del ITESM. @aureliocollado

S

e llegó el 2015. No estamos adelantando nada, la realidad nos cae como “ice bucket challenge”…como balde de agua fría.

Tres temas dominan la perspectiva de 2015.

reformas

Localmente, somos en Nuevo León uno de los 18 estados de la República que tendremos elecciones ahora bajo la batuta del INE.

Las reformas pasaron con calzador por el Congreso priísta y los resultados apremian.

El crecimiento económico sigue estancado en la terca realidad, a pesar de las buenas intenciones de la Secretaría de Hacienda.

Electoralmente, el 2015 estará dominado por la elección intermedia de la administración de Peña Nieto. Tradicionalmente con una votación que escasea siempre por abajo del 48% del padrón, el nuevo INE enfrentará ahora el reto no sólo de convencer al electorado de que no es una fachada priísta sino de controlar las diferentes versiones de priismo que existen hoy en México. Situación difícil dado que la ausencia de un máximo jerarca durante 12 años dejó sueltos muchos egos.

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Las reformas en todas las materias se han concretado y las promesas y expectativas han sido vendidas. Es hora de pasar la factura. Quizá, es cierto, no en el 2015 pero sí deberán presentarse avances y la proyección de éxito o fracaso de ellas se verá en el 2018.

El crecimiento de la economía como expectativa aún lo sostiene la Secretaría de Hacienda en este mes de agosto en 2.7%, cuando la tendencia de medio año indica que para lograrlo deberemos crecer por arriba del 3.5% mínimo los dos trimestres restantes, cosa que se ve, al menos, difícil.

El cierre de 2014 deberá apuntar a establecer un manejo político que considere las peculiaridades de los priismos locales, como en Nuevo León en donde parece que hay una abierta diferencia entre lo que pretende el actual gobernador y lo que pareciera está dictando Los Pinos; desde luego, hay otros casos, y en todos la situación es parecida.

El gran reto del 2015 es lograr que no descarrilen las expectativas en cuanto a la estabilidad política y económica. El PRI del final del siglo XX ya no es el PRI del 2015.

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economía global

JAPÓN:

CONTINUO CRECIMIENTO por samuel peña guzmán @ Samuel_Pena_G

E

n semanas pasadas, tuve nuevamente la oportunidad de estar en la bella ciudad de Tokio, Japón; ciudad y país a los cuales admiro muchísimo debido a su gran empuje y fortaleza económica y al dinamismo con el cual superan los retos que se les han presentado a lo largo de su historia. Si los mexicanos los enfrentáramos de la misma manera que Japón, nuestra historia sería hoy en día muy diferente al escenario de tener a más de 50 millones de mexicanos en pobreza.

La fortaleza de la economía del Japón radica en gran parte a la alta liquidez y accesos a capital por parte de las firmas japonesas. A pesar de que la inversión extranjera a nivel global incrementa año con año la inversión hacia dentro de Japón es baja y de flujo lento.

De acuerdo a un reporte de la Conferencia de las Naciones Unidas para Comercio y Desarrollo (UNCTAD por sus siglas en inglés), los flujos de Inversión Extranjera en el Mundo se incrementaron un 9% a nivel mundial y pasaron a $1.45 trillones de dólares.

Se calcula que este año 2014 terminará con una Inversión Global de $1.6 trillones, $1.75 en el 2015 y $1.85 en el 2016.

Tan sólo la inversión hacia el extranjero, incluyendo la de México, por parte de las firmas japonesas incrementó el año pasado (2013) su inversión en 136 mil millones de dólares.

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Solamente en el año pasado, Japón fue el principal inversionista extranjero, lugar que no ocupaba desde 1992, alcanzando una cifra de 40 mil millones de dólares.

Una buena parte de esta inversión proviene de la adquisición de empresas norteamericanas por parte de inversionistas japoneses, como por ejemplo la adquisición de Sprint-Nextel por parte de Softbank o la compra de Beam de casi 16 mil millones de dólares por parte de inversionistas japoneses.

No obstante, la expansión de firmas japonesas alrededor del mundo, la administración del Primer Ministro Shinzo Abe ha promulgado regulación para tratar de incentivar la inversión interna, mediante el recorte de impuestos e incentivos fiscales para la creación de nuevos empleos dentro de Japón. Caso exactamente lo contrario a lo que hacen en nuestro país.

Las compañías al final del camino se encuentran en una férrea competencia a nivel global y realizan sus inversiones en el extranjero, con base en estimaciones de consumo en otros mercados, calidad de la mano de obra e infraestructura buscando una mayor competitividad frente a sus competidores y simultáneamente impulsando a las economías locales donde realizan sus inversiones, tal es el caso de los estados de Guanajuato y Aguascalientes, donde las empresas japonesas como Nissan, Honda, Mazda, Toyota y su grupo de proveedores han impulsado la creación de empleo, al grado de que hoy en día Guanajuato lidera el crecimiento de generación de empleo en México a raíz en gran parte de las nuevas inversiones japonesas.

Japón es un caso bastante interesante, mientras los economistas que trabajan con el Primer Ministro Shinzo Abe buscan persuadir a sus mismos patriotas y firmas japonesas de atraer más inversión y retener la que ya tienen mediante el recorte de impuestos (Corporate Tax) a niveles similares a los de otros países asiáticos y Europa con la intención de atraer inversión extranjera, dichas políticas económicas la llaman precisamente “AB ECONOMIC´s”, el propio Presidente Enrique Peña Nieto lo mencionó durante su reciente visita a México. En otros países como el nuestro, se hace exactamente lo contrario, se incrementan sobre los que ya pagamos impuestos y no se expande la base gravable.

Japón hoy en día negocia Acuerdos de Libre Comercio con la República Popular China y Corea del Sur y el mercado asiático se fortalecerá aún más del que ya está, como es el caso de China.

La historia de los grandes países que han sufrido a lo largo de la historia como Japón, Corea del Sur o Alemania en Europa, son economías hoy en día fuertes de las que México debería aprender sus lecciones. Bien dice el sabio refrán:“Nadie aprende en cabeza ajena”.

El autor es Licenciado en Derecho por el Tec de Monterrey –ITESM-, con Maestría en Derecho Internacional (LL.M) por American University. Las opiniones expresadas, son exclusivas del autor y no representan la de las instituciones con las que el autor se encuentra vinculado.

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TOP SOCIAL 20 Aniversario IZA Business Centers, Investment Opportunities Showcase, Milenio Visto Por El Arte, Reinauguraci贸n CAM del Valle, Noticias

Es tiempo de ser parte del mundo de los PROFESIONALES. #PROMTY

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top social

20 ANIVERSARIO

iza business centers

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I

za Business Centers festejó su 20 aniversario en grande. La empresa realizó una celebración en el Club Industrial para clientes, personalidades del ámbito político y empresarial del país, así como familiares y amigos.

Alrededor de las 20:30 horas, Federi-

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co García, Director General dio un mensaje para los asistentes. Posteriormente se entregaron reconocimientos a clientes distinguidos. A las 21:30 horas, Iza Business Centers ofreció un show de pirotecnia que iluminó toda la ciudad.

1.-Estefanía Peterson, Maru Matar de Iza y Cristina Camaro 2.- Reconocimientos IZA Business Centers 3.- Reconocimientos IZA Business Centers

4.-Rodrigo Priego y Mauricio Galindo 5.- Rodrigo Tamez, Romulo Mejía, Salomón Abucharo y Miguel Zertuche

INVESTMENT

OPPORTUNITIES

SHOWCASE 1

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l pasado miércoles 19 de agosto se llevó a cabo el Investment Opportunities Showcase organizado por naranya*LABS en IOS Offices en Monterrey, Nuevo León. En esta segunda edición, los startups provenientes de latinoamérica tuvieron la oportunidad de presentar el crecimiento de sus proyectos de tecnología móvil ante un público nacional e internacional.

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1.- Patricia Galván.

4.- Mayela Sáenz y Jesús Sáenz.

2.- CEO de Naranya.

5.- Javier Mata 3.- Ana Villegas, Melissa Dávila, Kiki Villarreal, Ma. Carmen Villarreal.

6.- Héctor Benavides y Lorenzo Guzmán.

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top social

milenio

visto por el arte

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pintores presentaron sus obras en una exposición colectiva realizado por Milenio y el Museo Metropolitano de Monterrey el 2 de agosto a las 19:30 horas.

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Sobre los 34 artistas, Milenio realizó una entrevista a cada uno de ellos con el objetivo de conocer sus ideas sobre arte, sociedad, preocupaciones y planes.

1.-Lizbeth Ruíz y Rodrigo Handal

4.-Norma Patricia Cuevas de Islas y Luis Islas.

2.- Autoridades cortando el listón.

5.- Jorge Casanova y Maggie Muñíz.

3.- Público asistente a la exposición.

REINAUGURACIÓN

CAM DEL VALLE

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E

l miércoles 20 de agosto el CAM del Valle realizó la reinauguración de sus instalaciones ubicadas en la Colonia del Valle.

Los asistentes disfrutaron de una cena y un ambiente cálido para celebrar.

1.- Norma Cruz y Dra. Daniela Bortoni.

5 4.- Doctores RDI 5.- Jorge Ríos y esposa

2.-Dr. Héctor Ballesteros y Dr. Ramiro Ramírez.

3.- Luis González y Héctor de la Garza.

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noticias

noticias política negocios y

Enrique Peña Nieto dio a conocer el Programa de la Reforma Educativa que busca mejorar la situación de 20 mil escuelas a partir de una inversión de 7 mil 500 millones de pesos.

Israel y Palestina iniciaron una nueva ronda de negociaciones en El Cairo en un intento por terminar el conflicto en la Franja de Gaza.

De acuerdo con Sandra Molinard, directora del Consejo Cívico, en el primer semestre del año los delitos realizados por servidores públicos en nuevo león se han incrementado en un 456% en relación al año pasado.

El gobierno del municipio de San Pedro aseguró que aceleraron los trabajos de demolición de los metros excedentes de la Torre Tanarah.

El alcalde de Los Ángeles, Eric Garcetti, anunció la apertura de varios albergues temporales para niños migrantes que lleguen solos a la ciudad.

Ciudadanos regiomontanos se manifestaron en el Palacio de Gobierno con el objetivo de exigir la aprobación de Ley de Protección animal.

La Comisión Federal de Electricidad amplió la cartera de proyectos energéticos en los que invertirá 4 mil 900 millones de dólares adicionales.

De acuerdo con su director, Enrique Ochoa, los proyectos se están licitando en el marco de la reforma energética.

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Jay Nixon, gobernador de Missouri, ordenó el despliegue de la Guardia Nacional para ayudar a la Policía a restablecer el orden en Ferguson, después de que un policía blanco mató a Michael Brown, un joven negro de 18 años.

Asociaciones rurales y sociales iniciaron acciones contra las leyes secundarias de la reforma energética para evitar la repartición de bienes a empresas extranjeras.

Morena, el partido creado por Andrés Manuel López Obrador, se integró a la Comisión Estatal Electoral en su calidad de partido político nacional.

noticias Los Borregos Salvajes derrotaron a los Auténticos Tigres con un marcador de 19-7 en el Clásico estudiantil de pretemporada.

noticias

deportivas el Barcelona venció seis goles a cero al conjunto de León en el Camp Nou para quedarse con el Trofeo Joan Gamper antes de iniciar la temporada 20142015.

La taekwondoín mexicana Mitzi Carrillo se llevó la medalla de bronce en las Olimpiadas de la Juventud Nanjing 2014 en la categoría de menos de 49 kilos.

Roger Federer derrotó al español David Ferrer en la final del Abierto de Cincinnati por parciales de 6-3, 1-6, 6-2. En la rama femenil Serena Williams le ganó 6-4 y 6-1 a Ana Ivanovic.

El piloto belga de 16 años, Max Verstappen, fue confirmado para entrar en la Fórmula Uno a partir del 2015 como parte del equipo Toro Rosso, una de las dos escuderías de Red Bull.

El Tri subió un lugar en el ranking de la FIFA ubicándose en la posición 17 de la lista que lidera Alemania.

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El golfista Rory McIlroy ganó por segunda ocasión el campeonato de la PGA para llevarse su tercer título consecutivo.

Steve Ballmer se presentó ante los seguidores de los Clippers de Los Ángeles como nuevo dueño del equipo.

Alejandro “Bimbo” Carmona, seleccionado nacional de Puerto Rico, se convirtió en el tercer refuerzo de Fuerza Regia.

El tenista español Rafael Nadal se retiró del us open, que se celebra a finales de agosto, por una lesión en la muñeca derecha.

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