PRO Magazine León Edición 2 Septiembre 2014

PROLEON.MX SEPTIEMBRE 2014

ESPECIAL PALADAR

Experiencias gastronómicas de León

HABITAT

TOP TEN

Comidas callejeras del mundo

COOL JOBS

vedette

Persiguiendo un sueño en la música

PEDRO González

Comprometido con León por medio de SAPAL

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carta DIRECTORIO

editorial

AÑO 1 #02

SEPTIEMBRE

/proleonmx @proleonmx proleonmx /proleonmx

GERENTE COMERCIAL REGIONAL

Mauricio Robredo Deschamps mrobredo@proleon.mx GERENTE EDITORIAL

Salvador Tobías Reyes stobias@proleon.mx GERENTE DE DISEÑO

Rogelio Nasaed Díaz Torres rdiaz@proleon.mx ASISTENTE EDITORIAL

Erandi Gómez Carrillo egomez@proleon.mx EJECUTIVAS COMERCIALES

Valeria Isabel Lozano Negrete vlozano@proleon.mx Brenda Mojica Cabello bmojica@proleon.mx Sandra Lizet Quiroz Orozco squiroz@proleon.mx ASISTENTE ADMINISTRATIVA

Araceli Arteaga Fuentes aarteaga@proleon.mx GERENTE DE MARKETING LEÓN

Michel Abrego Duran mabrego@proleon.mx FOTOGRAFÍA

Bernardo Luna LOGÍSTICA

Víctor Manuel Rivera Moreno FOTOGRAFÍA SOCIALES

Mario Alonso Tavares García mtavares@proleon.mx

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Enrique Olvera, icono de la cocina mexicana, considerado uno de los 10 chefs más prometedores a nivel mundial.

“Estoy convencido de que la riqueza y el potencial del acervo culinario de México es excepcional y por otro lado me apasiona mi país. Por eso vivo y trabajo aquí” -Enrique Olvera

PALADAR

S

e dice que No hay amor más sincero que el amor a la comida. Nuestra ciudad cuenta con una gran diversidad de culturas, las cuales nos brindan una experiencia culinaria única. Por ello, en esta edición de PRO Magazine, te presentamos una selección de restaurantes y lugares para consentirte, en donde podrás descubrir el equilibrio perfecto entre la buena comida y el mejor ambiente, haciendo de tu visita más que una comida, un estilo de vida.

Como cada edición te traemos artículos con las mejores estrategias que pueden hacer crecer tu negocio, así como las tendencias que rodean el estilo de vida PRO. Este mes nos enorgullece presentarte en nuestra portada a Pedro Gonzalez, un hombre que nos demuestra que el trabajo y esfuerzo a lo largo de los años da frutos, ademas de compartirnos su labor al frente del Consejo de SAPAL, así como su larga trayectoria que verdaderamente inspira.

Todo esto y más hemos preparado para ti esta edición. Para más información y para seguir actualizándote diariamente sobre las nuevas tendencias en Business & Life Time consulta nuestra página web WWW.PROLEON.MX Grupo PRO Magazine

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CONTENIDO EDICIÓN 02 / SEPTIEMBRE 2014

WWW.PROLEON.MX

MÉXICO ESCONDIDO

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WOBI ON INNOVATION

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BIODIVERSIDAD, BASE DEL TURISMO GASTRONÓMICO

PRO LIFE

PRO BUSINESS

Tecnología en la cocina 18 World of Wonders 28 Motocross World Championship 30 Ferran Adrià 40 Anthony Bourdain 44 Díada 46

El cambio en la Neurocirugía 104 La industria restaurantera 106 Apetito de negocios 108 WOBI On Innovation 114 Programa Transforma 116 Pastillas para volver a soñar 120

TOP SOCIAL Inauguración de Dione Altacia 124 Ópera Tosca 126 Abre sus puertas Partners & Brothers 128 Sapica 129

BVLGARI OCTO

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colaboradores

conoce a los pro’s que participan en esta edición.

JOIN THE NETWORK, BE A PRO.

TM

Arq. Max Navarro

Ing. Carlos GonzáleZ

Hábitat Urbanista especializado en la construcción de desarrollos sustentables, principalmente en América Latina.

Patrimonio y negocios Experto divulgador y especialista en Administración de Proyectos a nivel internacional en EVORYT Administradores de Proyectos.

Rosy D’Amico Córdova

Adrián López Menduett

Motivación en acción Licenciada en MKT con maestría en Psicoterapia Ericksoniana, Ventas, Liderazgo. Directora General de Presencia.

@Twitter @osomenduett Asegúrate Miembro del Consejo de GNP por más de 20 años. Ha obtenido dos campeonatos nacionales como formador y desarrollador de agentes.

Cuenta con 26 años ininterrumpidos entre los 15 primeros lugares a nivel nacional en una base superior a cinco mil competidores.

Santiago Sánchez Training Coordinador deportivo Sport City León. Entrenador personal elite Especialista MAT (muscle activation technics).Especialista en entrenamiento de resistencia RTS (resistance training specialist). Certificado en entrenamiento de suspensión y entrenador certificado small training group (extreme work out) Diplomado en Nutrición Deportiva por la Universidad Iberoamericana León.

Javier Hernández Top Tech Licenciado en Comercio Internacional por el ITESM Campus Monterrey con entrenamiento gerencial Harvard 2. Actualmente emprendedor de 3D Tech.

LAF Ricardo GuerrA

Adalberto Galván Mercados Globales Socio Fundador de Indux Advisors, Contador Público certificado con Maestría en Fiscal.

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LAF Eduardo Contreras

Finanzas Asesores Patrimoniales en Actinver. Especializados en Inversiones y Análisis Bursátil. Dan Asesoría a personas físicas y morales en las diferentes áreas de finanzas. Han impartido cursos de Análisis Financiero Bursátil en universidades y diversos grupos de promotores en el área.

Guillermo Villalobos Sustentabilidad Ingeniero en Mecatronica por el ITESM. Actual Director de Ecovo Solar.

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CONTENIDO

highlights

#PROLEON

No es lo que haces, es como lo haces.

n pro

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Martin Ortiz García

PROFESIONALES

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Pedro González

Después de haber ocupado puestos como la Presidencia de la Cámara de la Industria del Calzado del Estado de Guanajuato y continuar como empresario de esta rama, hoy se encuentra comprometido con entregar uno de los servicios indispensables para la sociedad a través de la Presidencia del Consejo de SAPAL, donde en base a liderazgo y esfuerzo todos los días contribuye en el engrandecimiento de uno de los organismos más importantes para la vida de León.

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Guillermo González Profesionales / Filecenter / 60 Pro Active / José Alfonso Ruiz Cisneros / 62 Cool Jobs / Vedette / 64 Masters / Adolfo Valdez Escobedo / 66 Proyecto Social / Lourdes Lozano Aranda Díaz / 70 Prolegacy / José Rogelio Ezquerra Aguilar / 72

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Área

PROLIFE YOU MUST, TRAVELING, #PROLEON, TOP MOTION, ENTERTAINMENT, PRO STYLE, TIC TAC, TRAINING, TOP MEN, PRO STARS y HABITAT

El buen comer, el buen saber, sentir la energía del buen vivir.

Porque hay un tiempo para los negocios y un tiempo para vivir.

Descubre lo último en gastronomía, moda fitness y cultura. #PROLEON

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you must

tecnología en la cocina Las mejores apps para ser un experto culinario

¿Quién dijo que cocinar es aburrido?

Cada día se suman mas personas al amor por la cocina gracias a la tecnología que nos brinda distintas aplicaciones que hacen que cualquiera pueda preparar un platillo y convertirlo en toda una experiencia gourmet. Te presentamos las apps que no pueden faltar en tu Smartphone para que la próxima vez que tengas invitados los sorprendas con recetas que cautivaran hasta los paladares más exigentes.

Canal Cocina

Ádria en casa

El popular canal de televisión nos ofrece una app que contiene las mejores recetas que han aparecido en sus programas, contiene más de dos mil videos que paso a paso guían a los menos experimentados en los fogones para que puedan preparar impresionantes recetas. Esta es la aplicación de cocina en español más descargada en el mundo con alrededor de un millón de usuarios.

Creada por Ferran Adrià y el equipo de elBulli, el cual fue considerado el mejor restaurante del mundo, contiene 31 menús diferentes de tres platos cada uno, sencillos y baratos de preparar, basados en lo que comía la familia del popular establecimiento. Esta app sirve como guía para cocinar como se hace en el mundo profesional, además de ofrecernos la posibilidad de conocer la trayectoria de su creador, así como de hacer anotaciones en nuestras recetas preferidas.

Nestle Postres Los amantes del chocolate quedaran totalmente fascinados con esta aplicación, la cual contiene cientos de recetas para convertir a cualquiera en un experto en postres, brindándonos la posibilidad de preparar desde pasteles hasta pudines y bombones de chocolate.

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Cocktail Flow Para quienes buscan aprender distintas recetas de coctelería, esta es sin duda la mejor opción ya que además de ser muy sencilla de utilizar se renueva periódicamente ofreciendo una infinidad de nuevas bebidas.

you must

En cartelera

EL LIBRO

POR JUAN CRISTÓFORO

POR KARLA SERRATO BECKMANN

el médico (2013)

Yo, hambre y agresión

the physician

de fritz perls

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elícula de producción alemana basada en el best-seller homónimo de Noah Gordon. La novela histórica tiene lugar en el siglo XI y relata la travesía de Rob Cole, un inglés que pierde a su madre a causa de una enfermedad, lo que motiva al joven protagonista a estudiar medicina a manos del gran maestro persa Avicenna, denominado padre de la medicina moderna. La película cuenta los hechos con una cinematografía y dirección de arte increíbles; no obstante ha recibido críticas por alterar ciertos puntos centrales históricos de la vida de Avicenna.

Excelente película que surge como un arte diferente a la literatura y por lo mismo hay que apreciarla como un producto independiente.

E

the truman show (1998)

ste es el Primer libro publicado de Fritz Perls, uno de los precursores de la psicoterapia Gestalt, en el cual, el autor habla acerca de la relación que existe entre el individuo con su medio al momento de la satisfacción de sus necesidades básicas y cómo se ve reflejado esto en la vida psíquica del individuo. Plantea, por ejemplo, la similitud que existe entre la manera de comer de una persona con la manera en que experimenta la satisfacción de sus deseos en otros aspectos de la vida.

Es por tanto, que este libro, además de ser una joya dentro del ámbito de la psicoterapia, también resulta enriquecedor para cualquier lector que desee conocer y trabajar interiormente con temas como trastornos alimenticios y adicciones.

onocemos los reality shows como los programas donde extraños actúan como si nadie los estuviera viendo y nos dejan creer que lo que observamos es la realidad, por ende se le da este nombre al género televisivo.

Si bien es tan solo un género más, ¿qué pasaría si nuestra verdad fuera tan solo un libreto en las manos de varias personas? En The Truman Show, Jim Carrey protagoniza uno los papeles más memorables de su carrera, donde da vida a Truman Burbank, un vendedor de seguros en una ciudad casi utópica, y digo casi, porque existe un detalle que el personaje ignora. Su vida, su camino recorrido a través de los años y las personas con las que ha construido una relación, son obra de un creador que lo ve todo y lo sabe todo acerca de Truman, y no, no es Dios, sino el productor del programa de televisión con mayor rating de la historia: The Truman Show.

En esta obra, Perls propone el nombre de Terapia de concentración tanto para su propia terapia como para su método, presentando los principales elementos integrantes de la Gestalt.

LA QUE TIENES QUE VER

POR JUAN CRISTÓFORO

C

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TRAVELING

MÉXICO

ESCONDIDO Cuna de cultura y paraísos naturales México, serie de imágenes intercaladas de vistas naturales, ciudades cosmopolitas y parajes coloniales. En el corazón profundo de cada estado encontramos un “Pueblo Mágico”, nombrados así por sus atributos simbólicos, leyendas, historia, arquitectura y cultura. Su magia trasciende las fronteras y puedes encontrar desde un jardín surrealista, playas vírgenes y espectaculares cimas rodeadas de reservas naturales. En esta edición te invitamos a la aventura y conocer ese México recóndito, para ello te presentamos estos lugares que tienen un encanto especial 20

Bacalar, Quintana Roo Se encuentra a 35 km de Chetumal, frente a la famosa Laguna de Bacalar, atractivo principal de este Pueblo Mágico. Impactante por los majestuosos cenotes de colores cristalinos que cautivarán a los amantes de la naturaleza y la aventura. ¿Dónde comer?

Restaurante Los Hechizos ubicado al interior del Hotel Rancho Encantado a solo tres kilómetros al norte del pueblo de Bacalar para excelentes desayunos, almuerzos, cenas, botanas y bebidas.

¿Dónde hospedarse?

Cabañas Kuuch Kaanil, este hotel es diferente y único a todos los de su alrededor ya que realizan intensas labores para estar en perfecto equilibrio con el medio ambiente. Cuenta con una ubicación primordial entre la selva y la laguna Bacalar.

¿Qué visitar?

Zona arqueológica Kohunlich, de amplia extensión, sólo explorada en una mínima parte, pues existen más de 500 montículos ocultos bajo la vegetación.

Creel, Chihuahua Se ubica a 240 km de Chihuahua en el corazón de la tierra tarahumara y las imponentes Barrancas del Cobre; sus artesanías de barro e instrumentos musicales como violines y tambores dan colorido y expresión artística.

¿Dónde comer?

Copper Canyon Sierra Lodge, excelente restaurante con variedad de platillos nacionales e internacionales.

¿Dónde hospedarse?

Villa Mexicana Creel, hotel con acogedoras y amplias cabañas de madera; las cuales están equipadas con todos los servicios de un hotel de cinco estrellas

¿Qué visitar?

San Ignacio de Arareco, una típica comunidad tarahumara. Lo que destaca aquí es la Misión de San Ignacio y las extrañas formaciones rocosas que la rodean, conocidas como el Valle de los Hongos y de las Ranas.

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TRAVELING

Xilitla, SLP

Municipio ubicado en la región de Huasteca, del Estado de San Luis Potosí, México. Sus paisajes están trazados por pequeños riachuelos y cascadas que se nutren de los manantiales de aguas cristalinas abundantes en esta zona serrana ¿Dónde COMER? Restaurante Las Pozas Ubicado al interior del jardín surrelista de Edward James con una lista de platillos deliciosos y una vista envidiable.

¿Dónde hospedarse?

Casa Caracol, es un hospedaje alternativo ubicado a 300 metros de Las Pozas de Sir Edward James. Un lugar diferente ideal para desprenderte por un tiempo de tu vida cotidiana y disfrutar la naturaleza.

¿Qué visitar?

Las Pozas de Sir Edward James, este mágico lugar esta integrado por 36 estructuras de influencia egipcia, gótica y mesopotámica bajo un concepto que integra la arquitectura con la naturaleza.

Mapimí, Durango

Extensa zona que se encuentra en un punto geográfico en donde confluye la división política de los estados de Durango, Chihuahua y Coahuila hubicado 1 a 30 km al noroeste de Gómez Palacio, por la carretera 49 hasta el poblado de Ceballos. ¿Donde comer?

Restaurante Copa de Leche. Comida típica de la región con ambiente familiar.

¿Dónde hospedarse?

Hotel La Troje, este hotel de características rústicas con un ambiente acogedor y hogareño decorados bajo la tradicional arquitectura del lugar con muebles hechos a mano, antigüedades y materiales de la zona.

¿Qué visitar?

La Zona del silencio Por sus características geográficas, es una cuenca, es imposible la transmisión de las ondas herzianas, por lo tanto no funciona ningún aparato eléctrico, mucho menos electrónico.

Es un área muy particular, rodeada de mitos, donde incluso se dice que aparecen ovnis, fantasmas y meteoritos. Al visitarla podrás descubrir en bicicleta o a caballo restos fósiles de origen marino, aguas termales y un manantial subterráneo.

Loreto, Baja California

Ubicado a 220 millas al norte de La Paz, el mágico lugar cuenta con una rica historia para conocer, así como paisajes diversos para explorar tal como sus grandiosas playa donde se puede practicar kayak, snorkel y veleo. ¿Donde comer?

Domingo’s Place, Ubicado sobre la avenida principal de Loreto, este establecimiento se especializa en cortes finos de carne; sin embargo, los platillos elaborados con pescados y mariscos en Domingo’s Place son igualmente exquisitos.

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¿Dónde hospe­ darse?

Hotel Oasis, es el refugio perfecto para los amantes de la tranquilidad, la pesca y la naturaleza.

¿Qué visitar?

Puerto Escondido a 28 km al sur de Loreto, cuenta con una panorámica vista del Mar de Cortés donde están Las islas Coronado, Carmen, Danzantes y Catalana, todas ellas con posibilidad para practicar pesca deportiva, buceo, ecoturismo o simplemente de disfrutar de la tranquilidad de las playas.

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#proleon

INSTAGRAM

Las mejores apps de fotografía para tu Smartphone ¿Cuál es la red social que utilizas para compartir tus fotos?

R

ecientes estudios de la consultora estadounidense Pipper Jaffray mostraron que Instagram se ha vuelto tan popular que es la preferida entre los jóvenes ya que 3 de cada 10 la eligieron por encima de otras como Facebook o Twitter. Entre el contenido más compartido destacan las fotografías de paisajes, comidas y las famosas selfies que día a día toman mayor popularidad.

Sea cual sea el contenido que publiques en tu perfil, te recomendamos las mejores apps para sacar partido a tus fotografías y convertirte en un auténtico experto en esta aplicación. No olvides compartir con nosotros tus fotografias utilizando el #PROLEON.

InstaPicFrame Aplicación para crear collage, marcos y fondos para nuestras fotos. Cuenta con una extensa galería y nos permite compartir las fotos directamente en Instagram y otras redes sociales.

Repost for Instagram Aplicación para iOS y Android que te permitirá subir fotos de otros usuarios de Instagram sin necesidad de descargarte la foto. En la foto aparecerá qué usuario hizo la foto original y, así, podrás darle crédito. Sería parecido a hacer un retweet en Twitter.

InstaWeather Aplicación para Instagram que está disponible para iOS y Android (aunque para quitar la marca de agua y usar todas las funciones hay una versión pro de pago). Con ella podrás agregar un skin a tus fotos con el tiempo de la ciudad en la que te encuentres. ¡Muy útil para los viajeros!

Sé parte de la comunidad #PROLEON, compartiendo tus fotos en Instagram con este hashtag

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entertainment

Wonders Festival de música electrónica en León

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iguiendo el concepto de los mejores festivales de música electrónica en el mundo como Tomorrowland, Tomorrowworld, Mysteryland y EDC, llega a nuestra ciudad World of Wonders, un evento que busca reunir a amantes de la diversión con deseos de conocer personas de distintas partes y disfrutar de los mejores Dj’s del momento.

El espectáculo contará con más de 300m2 de pantalla LED, un escenario de 80m de largo por 30m alto, equipado con láser, pirotecnia, CO2 y luces en movimiento.

El Parque Metropolitano sede de importantes festivales recibirá el evento los días 27 y 28 de septiembre, donde se aproxima contar con alrededor de 20 mil asistentes, creando una experiencia más allá de la música ya que se podrá acampar y realizar distintas actividades al aire libre.

EDC 28

WORLD OF WONDERS MYSTERYLAND

Entre los Dj’s que se encuentran confirmados están Sander van Doorn, DVBBS, BORGEOUS, Yellow Claw, DJ SNAKE, Carnage y Don Diablo quienes estuvieron presentes en el Tomorrowland 2014, EDC

además de Dash Berlin, Headhunterz, Quintino, D-Block & S-te-Fan, DJ Isaac, Marcus Schossow y Jay Hardway.

MYSTERYLAND

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entertainment

LEÓN, SEDE DEL

MOTOCROSS WORLD

CHAMPIONSHIP

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ara los amantes de la adrenalina RallyMex en trabajo conjunto con el Municipio de León y el Gobierno del Estado de Guanajuato, haran posible un nuevo evento mundial en la zona del Bajío, este año llegará la primer fecha del Motocross World Championship (MXGP) a disputarse el 13 y 14 de septiembre, donde se estima habra una derrama económica de 29 millones de pesos y la atracción de cerca de 10 mil visitantes, tanto nacionales como extranjeros.

El MXGP Léon será la última fecha válida del Campeonato Mundial de Motocross 2014 avalado por la Federación Internacional de Motociclismo.

Un total de 17 competencias conforman la gira mundial que visita tres continentes: Europa, Asia y América con cobertura de televisión en todo el mundo en las principales cadenas deportivas, estimando un total de 60 millones de televidentes en 175 países.

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El Parque Metropolitano, será la sede del primer circuito mundial en Guanajuato para la práctica del Motocross, con una longitud de 1.5 kilómetros, ofrecerá diversos retos como cambios de altitud y 18 saltos que exigirán la máxima concentración por parte de los competidores. Ademas tendremos el honor de albergar el campeonato de la división MXGP, donde el italiano Antonio Cairoli marcha en primer sitio de la clasificación general con el objetivo de sumar su sexta corona consecutiva. En la división MXGP2, Jeffrey Herlings es líder en una contienda directa contra Jordi Tixier.

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pro style

junta improvisada Para una junta de trabajo espontánea tienes que dejar la mejor impresión sin verte muy exhuberante. Por eso, te ofrecemos una idea conservadora pero a .la vez muy clásica y trendy

por patricia Parás Asesora de imagen y diseñadora de modas ppllerena@hotmail.com

Por otro lado, puedes llevar esta corbata que combina perfectamente con el pañuelo sin dejar a .un lado el estilo

Blazer Billy Reid www.billyreid.com Pantalón Armani Collezioni www.armani.com

Colores muy neutrales para no perder el enfoque en otro tema, llevando mínimo una prenda que llame la atención para mostrar tu buen gusto. En este caso combinamos un pañuelo para que llame la atención al igual que la .camisa

camisa Ralph Lauren www.ralphlauren.com Pañuelo Salvatore Ferragamo www.ferragamo.com Lentes de sol Ray Ban www.ray-ban.com Zapatos DANNIJO www.dannijo.com Corbata Salvatore Ferragamo www.ferragamo.com Bolsa Marc Jacobs www.marcjacobs.com Tenemos que aprender a combinar colores neutros con accesorios .atractivos para levantar el atuendo

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iPad DANNIJO www.dannijo.com

AÚn no se acaba el verano y es por eso que podemos seguir usando colores fuertes para tener .un look muy jovial

Aquí te mostramos una propuesta de pantalones color violeta para combinarlo con una .camisa de cuadros muy fresca Si tú quieres volver este look más chic, puedes combinarlo con algún blazer de color más neu.tro para no sobrecargar el atuendo

Spontaneous

trip camisa Jack Spade www.jackspade.com

Atrévete a usar ese pañuelo, y ¿por qué no? También esos lentes que son algo fuera de lo común. Puedes salirte un poco del look tradicional, salte de lo habitual para sobre.salir

Pantalón Hugo Boss www.hugoboss.com blazer Zara www.zara.com Pañuelo Salvatore Ferragamo www.ferragamo.com reloj Hugo Boss www.ray-ban.com cinto DANNIJO www.hugoboss.com lentes de sol Shwood www.shwoodshop.com Bolsa Longchamp www.longchamp.com loción Chanel www.chanel.com zapatos Colehann www.colehann.com

Con un look como este, que lleva muchos colores fuertes, tenemos que combinar accesorios un poco más sobrios. Agrega unos lentes de madera, un reloj café y un cinto azul para que quitarle tanta formalidad .a tu personalidad

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pro style

Lunch

meeting Este es un mes en el que los blazers son nuestro mejores amigos, ya que puede haber cambios climatológicos inesperados. Es por eso que debemos tener varios en nuestro guardarropa en colores neutros como negro, blanco, .rosa claro, azul marino y usarlos cuando se amerite Los accesorios hay que usarlos de una manera clásica para que te veas de lo más femenina. Unos lentes cuadrados para que se vea imponente el concepto y unos aretes llamativos y brillantes .que hagan juego

Los pantalones baggys es lo de hoy, son sumamente cómodos y te dan una apariencia .mucho más relajada Para este outfit optamos por unos pantalones holgados, una blusa clásica que la puedes llevar fajada para que marque la cintura y encima un blazer rosa para que dé más formalidad al look viéndote .muy profesional y a la moda

aretes DANNIJO www.dannijo.com

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blazer Joseph www.joseph-fashion.com

blusa Malene Birger www.bymalenebirger.com

lipstick Ilia www.iliabeauty.com

Reloj Larsson and Jennings www.larssonandjennings.com

Pantalones Baggys Chloé www.chloe.com

zapatos Gucci www.gucci.com

Lentes de sol Cutler and Gross www.cutlerandgross.com

bolsa Dolce and Gabbana www.dolcegabbana.com

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tic tac

Muy contemporáneo, este reloj atesora múltiples valores. El octógono, figura gráfica antigua universalmente rica en símbolos y significados, es indisociable de la historia de las civilizaciones y de las culturas.

Más allá de los continentes, de oriente y occidente, esta composición de dos figuras primitivas es rica en innumerables valores emblemáticos y múltiples significados.

Los conceptos de equilibrio, armonía, poder y eternidad, entre otros, se encuentran frecuentemente asociados en la forma de ocho caras. En la Europa de la Edad Media, los alquimistas consideraban la combinación del cuadrado y del círculo como la expresión de la perfección, de igual modo que la representación del vínculo entre la Tierra y el Cielo – El cuadrado, representación del Hombre y el circulo, encarnación de la Divinidad.

bvlgari

OCTO P

ortador de múltiples valores eternos, que han sobrevivido al paso de los siglos y las civilizaciones, la nueva creación firmada por Bulgari se sitúa por encima de los estándares tradicionales del reloj masculino.

Tiene una fuerte personalidad carismática y dotada de un carácter marcado. Ni redondo ni cuadrado, sino la simbiosis,

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Caja y motorización excepcionales La estructura de esta caja de excepción, de líneas nítidas y suaves, expresa fuerza de carácter y poder incontestable. Sutil en su tratamiento, comporta un complejo proceso de fabricación en todas sus partes: carrura, bisel y fondo atornillado. Los tres elementos son objeto de numerosas operaciones sucesivas hasta la obtención del resultado final antes del ensamblado. Manufacturada in-house, la caja del nuevo Octo comporta un total de 110 facetas. Todas son meticulosamente acabadas a mano, alternando pulido y acabado POR emwa cepillado satinado, en línea con el www.emwa.com.mx grado de ejecución de conjunto de esta novedad, cuyo interior está armoniosa y equilibrada de las dos formas también guiado por un único criteprimitivas de las que nace el octágono, símbolo de la geometría de la perfección. rio: la excelencia.

Su arquitectura de ocho lados ceñidos A una creación emblemática le por un bisel redondo, reivindica la audaz y sutil ruptura de los cánones del corresponde una motorización excepcional. Octo está animado por más puro clasicismo. La poderosa idenel Calibre BVL 193, con indicación tidad del Octo establece nuevos códigos de horas, segundos y ventanilla de referencia en el universo futuro del reloj masculino de lujo.

la geometría de la perfección de fecha a las 3 horas. Este movimiento mecánico de cuerda automática por masa oscilante unidireccional montada sobre rodamiento de bolas – garantía de un remonte óptimo – está provisto de dos barriletes que garantizan un mayor rendimiento isocrónico en el tiempo, sinónimo de regularidad de marcha y, en consecuencia, de precisión. El Calibre BVL 193 - 11.5 líneas – late a 28.800 alt/h (4HZ) y ofrece 50 horas de reserva de marcha. Los acabados de los componentes del movimiento son, evidentemente, de muy alto nivel: pivotes pulidos, ruedas de engranaje satinadas… Una elegante esfera manufacturada in-house, lacada negra y pulida, resalta la pureza del conjunto de esta novedad, cuya visualización, analógica tradicional se inscribe en la línea Octo, se por sí ya pródiga.

De entrada, este reloj ocupa el primer plano de la escena y revela un mensaje evidente y singular: se posiciona por encima de los estándares ordinarios y habituales para reivindicar su pertenencia al universo de los modelos de relojes que sabemos van a quedar inscritos en el futuro.

OCTO Ficha técnica Denominación: BVL 193, calibre mecánico de cuerda automática por masa

oscilante unidireccional Dimensiones: 25.60 mm x 3.70 mm

Funciones: Horas, minutos y segundos; ventanilla de fecha semi instantánea a las 3 horas Piedras: 28 rubies Reserva de Marcha: Doble barrilete que proporciona 50 horas de reserva de marcha Frecuencia: 4 Hz – 28.800 Alt/h Acabados: Puentesdecorados con Côtes de Genève y acaracolado; superficie de los puentes achaflanada y pulida, platina perlada, ruedas satinadas, pivotes pulidos Acabado de piedras: Diamantadas tono sobre tono Esfera: Lacada negra, índices facetados en rodio u oro rosa Caja: Caja manufacturada, fondo y corona atornillados, 41.5 mm x 10.55 mm, hermética hasta 100m Correa: Aligátor negro con cierre desplegable de 2 láminas en acero u oro rosa

Monterrey (81) 8335 0177

Chihuahua (614) 430 0486

Querétaro (442) 242 2280

León (477) 773 5685

/emwamx 37

TRAINING

Las comidas en

restauranteS POR Santiago Sánchez Gómez

I

r a comer a un restaurante para muchos es una actividad de todos los días y para otros es uno de los placeres del fin de semana o de las vacaciones. El principal problema es que comer en restaurantes implica, muchas veces, comer de más.

Una alimentación ideal es aquella que es variada y balanceada, que incluye por lo menos un alimento de cada macronutrimento en las cantidades adecuadas para proporcionar una adecuada nutrición y aporte suficiente energía, con el fin de mantener una estabilidad física y fisiológica. Generalmente cuando comemos fuera nos olvidamos del balance energético/calórico y nos inclinamos por lo que se nos antoja o lo que se ve más rico, sobre todo si vamos con mucha hambre.

Hoy en día, muchos restaurantes ya cuentan con opciones bajas en calorías, o menús light e inclusive con platillos especiales para esos días de recarga de hidratos de carbono previos a una competencia. De no ser así, te recomiendo seguir estas sugerencias.

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y el cuidado de la salud

Una alimentación ideal es aquella que es variada y balanceada Ve a donde ya conoces el menú y los tamaños de porción que sirven, esto facilitará la elección del platillo.

Si observas que las porciones son muy grandes como en el caso del arroz, pizzas o pastas, es mejor compartirlas o pedir media porción.

Estas preparaciones generalmente aportan más calorías ya que llevan mucha grasa, por lo que no son tan recomendadas. También puedes optar por pedir que te traigan de una vez la mitad del plato para llevar y la otra mitad servida.

Lee bien el menú y los ingredientes que trae cada preparación. Pregunta cómo viene preparada la orden y que guarniciones trae. Si es necesario modificar hazlo en ese momento.

Cuando pidas ensalada, pide siempre el aderezo por separado. Puedes aderezar con limón, vinagre balsámico ó aceite de olivo.

Evita los empanizados, fritos. Opta por salsas a base de tomate y cocidos a la parrilla, horneados, hervidos o a la plancha.

Opta por guarniciones como: vegetales cocidos (preferentemente hervidos y sin mantequilla), ensaladas o guarniciones bajas en grasa, como arroz blanco, frijoles enteros (no molidos) o papa asada sin mantequilla.

Evita al máximo llegar con mucho apetito al restaurante, si sabes que comerás fuera de casa por negocios, trabajo o placer procura comer al menos una fruta y tomar un vaso con agua antes de salir de casa, de esta manera evitarás consumir todo lo que te ofrecen mientras llevan tu platillo que en muchas ocasiones, son pan y harinas.

Ordena siempre bebidas sin calorías, por ejemplo refresco dietético, agua mineral con limón, limonada, té frío sin azúcar o agua. Lo ideal siempre será agua natural.

Evita las bebidas alcohólicas pero si debes consumirlas, alterna cada copa de vino con una botella de agua natural. También puede diluir las bebidas de manera que rindan más.

Evita los bufets ya que promueven comer más de la cuenta. Recuerda además evitar los postres, pero si debes comerlos, procura compartirlos con una o más personas.

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TOP MEN

Ferran practica la cocina molecular en la cual utiliza nitrógeno líquido para la creación de espumas y esferificación.

Ferran

Adrià

El genio cocinero que se volvió a preguntar ¿qué es cocinar?

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POR editorial pro magazine

F

erran Adrià nació el 14 de Mayo de 1962 en España y es considerado el nuevo gran maestro de la cocina. Comenzó como lavaplatos en un pequeño restaurante con la única finalidad de recaudar dinero para costearse un viaje a Ibiza, en donde le regalaron su primer libro de cocina escrito por Auguste Escoffier, padre de la cocina francesa tradicional. Terminó memorizándolo por completo y al volver de su viaje, a una velocidad increíble, escaló hasta ser considerado “El alquimista de la cocina”, logrando incluso que la revista TIME en el año 2004 lo incluyera en la lista de los diez personajes más innovadores del mundo. A sus 45 años fue nombrado Doctor Honoris Causa por la Universidad de Barcelona y hasta el 2011 fue copropietario y Chef del restaurante “elBulli” establecimiento que consiguió los más importantes títulos gastronómicos.

Ferran practica la cocina molecular en la cual utiliza nitrógeno líquido para la creación de espumas y esferificación.

El reconocido cocinero ha introducido nuevas técnicas a la gastronomía, como la deconstrucción, que consiste en aislar cada ingrediente de un platillo típico y reconstruirlo de una manera inusual, de tal forma que la textura y el aspecto son totalmente diferentes mientras el sabor permanece exactamente igual.

Sus recetas rompen esquemas y construyen un universo de texturas, sabores y sensaciones ya que Ferran juega con las combinaciones cocidocrudo, dulce-salado, duro-blando y frio-caliente. Sus platillos cambian de color, de forma y de consistencia: gelatinas calientes, sorbetes salados y sistemas de cocción futuristas.

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TOP MEN Su restaurante

Es una fundación privada promovida por Ferran Adrià y Juli Soler que nace con una doble vocación.

En primer lugar, salvaguardar el legado de elBulli: espacio físico, infraestructura, documentación y todo lo generado a nivel de conocimiento. Para ello elBulli se transformará en un espacio en el que habrá una exposición permanente con un recorrido que explica la evolución histórica y culinaria. También se llevarán a cabo diferentes actividades con énfasis en la creatividad dentro de la cocina. Todo esto se publicará diariamente en internet.

El segundo proyecto es Bullipedia que se espera esté terminado para el 2017, es una enciclopedia virtual cuyo objetivo es ordenar la cocina y los ingredientes para todo el mundo, de manera que cocineros de todas partes tengan acceso a un medio donde podrán conocer absolutamente todo acerca de cada ingrediente y lo que se ha logrado con él, facilitando la invención de nuevos platillos. La estructura del catálogo general ha sido concebida por los 15 miembros del equipo de elBullifoundation, ayudados por biólogos, botánicos o científicos de diversas disciplinas, así como expertos en procesos de fabricación de materiales.

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Situado en una cala de Rosas (Gerona), fue galardonado con el premio S. Pellegrino por cuatro años consecutivos. Este restaurante recibía sólo a 8 mil personas por año y tenía millones de solicitudes para reservar mesas. El costo promedio por persona oscilaba en 400 dólares.

“Con una cocina avant garde (vanguardista) no se gana dinero. Éste no es negocio. Podríamos subastar una mesa en eBay, pero eso sería prostitución”.

PRO STARS

anthony

ilustración @ZOILAMORSA textos editorial pro magazine

bourdain Además de usar un sombrero de Chef, Anthony Bourdain es muchas cosas más: es un autor best-seller, conferencista, viajero del mundo, orgulloso aficionado al punk-rock y más recientemente, un amoroso padre.

Anfitrión del programa culinario y de aventura de Discovery Travel & Living, Anthony Bourdain: Sin Reservas.

El show de Bourdain No Reservations fue nominado un premio Emmy por su episodio en Beirut, que fue filmado durante el inicio del conflicto entre Líbano e Israel en 2006.

Siempre listo para una nueva experiencia, Anthony Bourdain apareció en un episodio del reality show Miami Ink, en el que se puso un tatuaje de un cráneo.

El último libro de Bourdain, Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food fue publicado en el 2010.

Bourdain ha sido un escritor en dos episodios de la serie nominada al Emmy: Treme.

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Anthony Bourdain nació en la ciudad de Nueva York y se crió en Nueva Jersey. Ha sido cocinero por más de 28 años.

Conocido por su estómago de hierro y la voluntad de intentar cualquier cosa por lo menos una vez, Bourdain dice que las cosas más repugnantes que ha comido eran recto de jabalí en Namibia y tiburón fermentado en Islandia.

Él y Paula Deen anfitriona del show “Paula’s Home Cooking” tienen una incesante guerra de programa a programa ya que Anthony ha hecho varios comentarios ofendiendo la comida de la conductora.

Bourdain se reúsa a comer McDonald’s.

HABITAT

DÍADA

La máxima sofisticación es profundamente simple®

T

ierra y destino, el punto más alto de Guanajuato dio origen a una nueva categoría inmobiliaria que reinventa la forma en que se vive, se aprecia y se ama el contacto con el medio ambiente, diseño supremo, y todos los elementos naturalmente dispuestos para vivir una experiencia que conecta lo terrenal con lo divino: Bienvenidos a DÍADA. Ecommunity & Ex Hacienda, un nuevo producto inmobiliario capaz de despertar el sentido de pertenencia por la magia que transmite el aroma de la tierra envuelta entre nubes y el rocío del amanecer, experiencias inigualables que hacen de DÍADA un lugar único.

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El primer desarrollo creado con el sistema constructivo ETHOS, es ideal para quienes practican la biofilia, tiene todas las comodidades de la vi­ da actual, grandes espacios, conectividad, una impresionante Ex Hacienda habilitada como Club House y toda la tradición del pueblo minero de Sangre de Cristo.

Casas que se integran a la perfección al el ambiente, con un mayor aprovechamiento de la luz del día, ahorro de energía, bajo costo de mantenimiento y diseños flexibles.

Conectado con Guanajuato, San Miguel de Allende y León, y por aire con el resto del mundo gracias a su cercanía con el Aeropuerto Internacional del Bajío, en DÍADA disfrutarás de amenidades únicas como paseo a caballo, circuito de motocross y ciclismo de montaña, trekking, recorridos por viñedos, criadero de venados y huerto orgánico.

Habilitada como Club House, la Ex Hacienda Jesús María completa la Experiencia DÍADA, al contar con spa, alberca, sauna, capilla, mina subterránea, sorprendente cocina, biblioteca, zonas de esparcimiento, espacios dedicados a trabajo, amplias áreas públicas y servicio personalizado de primer nivel.

Sangre de Cristo es el pueblo minero que acoge a DÍADA, un sitio donde tradición y naturaleza juraron un pacto: perpetuarse para ofrecerte un estilo de vida superior.

Conoce la experiencia total DÍADA visitando: diada.com.mx 47

HABITAT

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comidas callejeras en las ciudades del mundo POR ARQ. MAX NAVARRO

Las comidas callejeras en el mundo son un referente de la cultura culinaria real de los países, la fusión de la gastronomía de a pie, con el disfrute del espacio urbano en donde se encuentran, se han convertido en una simbiosis que destaca en las experiencias turísticas de los visitantes en cada ciudad del mundo: he aquí nuestra elección de lo mejor del planeta.

Estambul es la única ciudad del mundo situada en dos continentes, Asia y Europa. Lugar magnifico y enigmático que funde multitud de culturas. En las calles la comida más buscada es el Simit, rosquilla con un aroma tentador de masa recién horneada con melaza y costra de sésamo. Se dice que hasta los jeques van a las calles por este tentador y exquisito alimento. Asimismo el olor a castañas asadas en las afueras de Santa Sofia, es un recuerdo imborrable para el visitante de la ciudad islámica más occidental de Turquía.

El eterno Paris, capital del mundo de la cocina en donde los alimentos son tratados como una forma de arte. En esta ciudad, cada alimento tiene su propia tienda especializada: panadería, fromagerie y charcutería. Pero sin duda el símbolo de la fusión gourmet de la cocina francesa en la calle es la Crepa, dulce o salada, en el desayuno, comida o cena, siempre será una delicia que por 2 euros usted probara un delicioso trozo de la cultura francesa con sabores refinados. El barrio de Montparnasse tiene fama de tener las mejores crepas en la ciudad.

La comida callejera en México, tiene gran prestigio a nivel internacional. En cualquier región del país usted encontrara deliciosas muestras de la gastronomía local con una gama de colores y sabores que pocos países tienen. Mérida en Yucatán disfruta de las tortas de lechón y cochinita con cebolla morada macerada, una tradición en las calles; ni que hablar de los Papadzules elaborados con tortillas de maíz remojadas en una salsa de pepitas de calabaza, y rellenas de huevo cocido, bañadas finalmente en una salsa de tomate con chile habanero y cebolla. Ya sea en el tradicional paseo Montejo, en la plaza grande o en el barrio de santa Lucia no puede dejar de probar el delicioso manjar.

La mayor ciudad de la India y la más rica del país, alberga 20 millones de personas. Con más de medio millón de puestos de comida en la calle, en este bullicio se ofrece Te Chai, que es té negro con canela, jengibre, cardamomo, naranja y miel, pero la comida que destaca en las apretujadas calles de la ciudad es la Tikka de pollo a la Mumbai, trocitos de pollo marinado con yogur, zumo de limón, comino, pimienta roja, pimienta negra, canela, sal, y jengibre molido.

Una delicia de la gastronomía de esta cultura milenaria.

5 top S ONO

MYK ECIA GR

6 top A N RAVELIA ITA

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FEZECOS RU MAR

Magnifica isla en el mar Egeo, heredera de la cultura helénica en su pensamiento y arquitectura, sorprendente plástica mediterránea y una trama urbana mágica e intrincada. Hogar de poco más de diez mil myconianos. Las callejuelas de la isla tienen un olor a Gyros de carne adobada, el cual se sirve en pan pita con lechuga y aderezo elaborado con yogurt griego, pepino rallado y aceite de oliva. Disfrute de esta experiencia gastronómica en las callejuelas apretujadas de esta hermosa y vibrante isla.

Esta sorprendente pequeña ciudad al norte de Italia será la capital de la cultura europea en el 2018, cuna de los mosaicos y micro mosaicos de Ravena, la modernidad se mezcla con la tradición en sus callejuelas para ofrecer los mejores y más vibrantes espacios urbanos en Europa. Sus plazas y callejones están llenos de mesas, puestos de comida y comensales. El platillo más popular es el Piadini, delicioso bocadillo hecho como una pequeña pizza doblada, con queso, berenjenas, verduras picadas, embutidos y un poco de salsa de tomate.

En el norte de Marruecos se encuentra una ciudad milenaria que aún vive gran parte de sus tradiciones como en el siglo XIV, Fez se caracteriza por guardar en la Medina, o ciudad antigua, el espacio urbano mejor preservado del medioevo africano. Ahí usted podrá caminar entre sus callejones de 1.30 mts. de ancho al lado de un beduino o un camello. Los olores a condimentos, carnes y semillas son espectaculares. El platillo de mayor demanda por los lugareños es el Khobz que es un pan plano con trozos de hígados y chile verde, ¿Gusta usted probarlo?

BERLÍN ANIA

Berlin es la ciudad Europea de mayor influencia política en la zona Euro, sus remodeladas calles y plazas son referente de urbanidad en el viejo continente. El Currywurs es muy popular en las calles de esta ciudad, es una salchicha partida por la mitad completamente bañada de salsa de tomate y espolvoreada con polvo curry y como guarnición, papas fritas con mayonesa.

9 top O

El platillo nacional egipcio, se puede probar en muchas de las calles de esta ciudad, cuna de una de las culturas más fascinantes del planeta. El Mudammas, es un estofado con especias. El ingrediente principal de este plato es el haba que se ha cocinado lentamente en una cazuela de cobre.

8 top ALEM

IR EL CAPTO EGI

10 top E

RIO DIRO JANE ASIL

En la reciente capital del futbol del mundo, Rio, Usted podrá probar en las calles el Pão de Queijo o “pan de queso”. Hecho con harina de yuca y varios quesos, y también las hay para vegetarianos.

BR

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Área

HIGHLIGHTS THE PRO, PROMESAS, PROFESIONALES, PRO ACTIVE, COOL JOBS, MASTERS, N PRO, PROYECTO SOCIAL y PROLEGACY

Bienvenido a las historias de éxito que te inspirarán a forjar la tuya #PROLEON

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THE PRO

Pedro Gonzรกlez Presidente del Consejo de SAPAL

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Dedicación y compromiso CON la sociedad por medio del Sistema de Agua Potable y Alcantarillado de León

Pedro na­ció en México, D.F, pero a muy temprana edad se trasladó a Iguala Guerrero. Posteriormente se mudó a vivir en nuestra ciudad. Estudió en el Instituto Lux en donde comenzó a aficionarse por las actividades de los leoneses, como el fútbol, pero sobre todo por su industria del cuero-calzado. Antes de iniciar la universidad, recién egresado de la preparatoria, entró a trabajar en la empresa de su padre dedicada al calzado e inició su carrera como industrial. A través de su extensa trayectoria Pedro ha ocupado distintos puestos en organismos civiles y empresariales como la Presidencia de la Cámara de la Industria del Calzado del Estado de Guanajuato. Desde marzo del 2013, ocupa el cargo de Presidente del Consejo Directivo de SAPAL donde contribuye, junto al equipo de trabajo de la Institución, en brindar los servicios de agua potable, alcantarillado y saneamiento a la Ciudad de León.

ENTREVISTA POR Salvador Tobías Reyes

Fotografía Bernardo Luna

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THE PRO

¿Por qué decidió incursionar en el sector público?

Además de continuar realizando mis actividades a diario como empresario en el ramo del calzado, decidí asumir la Presidencia del Consejo de SAPAL, tomando la importante responsabilidad de que, junto a todo el equipo que conforma este organismo, llevar agua de calidad a cada uno de los hogares de la ciudad. Para mí el principal éxito en la vida de cualquier persona es poder servir a los demás. Primero me he dedicado a servir a mi familia, después a mi trabajo, con base en la responsabilidad y honestidad, ahora a mi sociedad por medio de SAPAL, donde tengo la oportunidad de contribuir al engrandecimiento de una institución reconocida nacional e internacionalmente, que brinda una necesidad primaria para la vida de los leoneses. ¿Cuáles son sus actividades al frente del Consejo?

Trabajamos por medio de nueve comi­ siones, en donde se ven los temas medulares en el que SAPAL incide: Obras (Planeación y Construcción), Finanzas, Innovación, Comunicación, Calidad del Agua, por mencionar algunos. Cada miembro del Consejo, el cual está conformado por 17 ciudadanos represen­ tantes de la sociedad civil -empresarios, académicos, líderes sociales etc.-, que no perciben salario o beneficio económico, pertenecen a una o varias comisiones, en coordinación con un equipo operativo, encargado de darle seguimiento a los acuerdos establecidos. Mi función es vigilar y apoyar las actividades de cada integrante para el correcto funcionamiento de toda la organización. ¿Qué significa para ti formar parte de SAPAL? La oportunidad de servir y dar a la población algo tan vital como es el agua, derecho humano reconocido por la ONU y por nuestra Carta Magna. Es importante mencionar que SAPAL no sólo se encarga de llevar el agua a cada hogar, sino también de sanearla y reutilizarla, para que al ser nuevamente vertida en 54

El Call Center de SAPAL da servicio las 24 horas del día los 365 días del año

las redes de agua tratada, esté en perfecto estado para diferentes usos como lo son el riego de parcelas y áreas verdes, o para reutilización en la industria. ¿Cuál ha sido el mayor RETO al que se ha enfrentado?

No hay uno que sea más grande que otro. Son una infinidad de aspectos en lo que se tienen que trabajar cada día para lograr que el agua no falte en ningún rincón de la localidad; que tenga la cantidad y presión adecuada, esté saneada y se reúse. León es una ciudad de enorme complejidad con varios temas fundamentales. Ejemplo: las aguas que utiliza y vierte la industria curtidora, con quienes estamos desarrollando modelos de negocio para que trabajen solamente con agua de segundo uso (agua tratada).

Sin embargo, no los considero problemas, para mi es trabajo, que con organización y tesón, se tienen que solucionar. ¿Qué hace SAPAL en pro de la sustentabilidad?

La palabra sustentabilidad es muy amplia, no sólo toma en cuenta el aspecto ecológico, sino también económico. A través de distintos programas se busca reutilizar el agua tratada para liberar únicamente agua de primer uso a los

hogares, y entregar el agua saneada a zonas agrícolas, parques y jardines con la finalidad que no se desperdicie nada, ya que además esta agua, cuenta con más nitrógeno que facilita los cultivos.

Distintos clubs deportivos privados de la ciudad ya hacen uso de ésta. Debemos apoyar a que todos los campos de golf o áreas verdes sólo utilicen agua tratada y se deje el agua potable para consumo humano. ¿Cuál es el mayor logro que le gustaría alcanzar en la Presi­ dencia del Consejo?

Hicimos una planeación estratégica donde la columna vertebral es precisamente la sustentabilidad. SAPAL no se hizo en un día, tiene muchos años siendo el primer lugar como organismo operador en el país y para mí es un compromiso continuar con esa línea.

Para llevarlo a cabo, debemos mantener nuestras finanzas sanas, una administración íntegra, cumplir con las normas requeridas y dar un buen servicio.

Designamos un presupuesto para el 2014 de más de 500 millones para obra de infraestructura y rehabilitación. Tan sólo en este año se invertirán más de 53 millones de pesos en rehabilitación de las redes de agua potable.

¿Cuáles son sus planes en la organización?

Alcanzar las distintas metas de las comisiones, sobre todo las que tienen que ver con asegurar la sustentabilidad, con el fortalecimiento institucional y la prospectiva a 50 años del agua en León. Todo lo anterior en coordinación con el Consejo Directivo y el equipo especialista en materia de agua, que se encuentra al interior de la operación de SAPAL.

Ejemplo a seguir

Mi padre De quien aprendí la importancia de servir a los demás y dejar algo a la sociedad

Qué significa la familia para usted

La familia es todo ¿Bajo qué valores o filosofía basa su vida y su actuar diariamente?

Significa amor y el amor es lo que sustenta la vida.

Responsabilidad honestidad solidaridad hacia los demás

Cuál considera usted que es la clave del éxito

La congruencia El actuar como dices o piensas.

¿Tiene alguna meta que le gustaría alcanzar?

¿Cómo se visualiza dentro de

10 años?

TRABAJANDO Donde Dios quiera, pero aun esforzándome diariamente por alcanzar mis metas.

Tengo alma joven Aun tengo todo el mundo por delatante y muchos planes por realizar.

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THE PRO

¿Por qué es una empresa en pro de los leoneses?

Las ciudades se han construido al margen de los ríos, el agua es una necesidad.

Donde hay gente se necesita agua, ya que es fuente de vida. Alguien tiene que encargarse del trabajo de suministrarla para las familias y las industrias. SAPAL tiene una función vital para la ciudad por el giro donde está. Entre mejor hagamos nuestro trabajo, mayor valor le damos a nuestra sociedad.

En temas de tecnología e inno­ vación ¿qué tan avanzado esta SAPAL? A nivel México estamos en primer lugar. A nivel mundial nos encontramos dentro de las 14 Ciudades Campeonas del Agua. Tenemos sistemas muy sofisticados donde, desde el Centro de Control, podemos abrir y cerrar válvulas, distribuir el agua y monitorear fugas. Tenemos la meta de que, en el transcurso de 24 horas, deberemos haber reparado cualquier fuga, y tres días, para concluir los trabajos de reparación de pavimento. ¿Cómo enfrenta León su deman­ da de agua?

La ciudad tiene reservas para una década. La presa el Zapotillo es uno de los proyectos prioritarios para el municipio, ya que nos dotará de agua los próximos 25 años. La importancia radica en que además de garantizar el abastecimiento para sostener el crecimiento de la población y viviendas de la zona urbana, permitirá que se recupere la recarga de los tres acuíferos que dotan de agua actualmente a León.

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Laboratorio certificado ante Comisión Nacional del Agua y acreditado ante EMA, con pruebas inter laboratorios en distintas ciudades de Europa y Estados Unidos.

En los últimos 20 años, León ha aumentado considerablemente su población pero consume la misma cantidad de agua potable: 85 millones de m3 (un metro cúbico equivale a mil litros de agua) que abastecen a casi mil 200 colonias y comunidades rurales.

...in a minute.

Trabajo

Responsabilidad Amistad

Amor

Seguridad

Necesidad Ecología

El mundo Sapal

Vida

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N-PRO

Martin

Ortiz García Secretario del Ayuntamiento de León

A

los quince años nació el gran interés de Martin por la política del gusto que tenia por la historia y la lectura. Al cumplir 17 se afilió a su primer partido en el Comité Nacional del PRI donde participó activamente en el gobierno de Harold Gabriel, su primer cargo como dirigente fue de Secretario General del Frente Juvenil Revolucionario.

En la época que Rodolfo Padilla ocupaba la presidencia municipal pasó a ser Secretario de Organización, cargo en el cual llevó la operación del Partido Revolucionario Institucional en nuestra ciudad con apenas 22 años, al mismo tiempo de estar estudiando la licenciatura de Administración de Empresas en el Tecnológico de Monterrey.

Al terminar la carrera Martin decidió mudarse a la Ciudad de México donde trabajó en la Secretaria de Gobierno junto con el Dr. Rodrigo Moreno quien ocupaba el puesto de Secretario de Gobierno del Distrito Federal; posteriormente obtuvo una beca por parte del gobierno inglés a través del Consejo Británico para la Cultura, por lo que estudió un posgrado en Administración Pública y Ciencias Políticas en la Universidad de Manchester. Al finalizar los estudios en Inglaterra regresó ya casado al Distrito Federal reincorporándose a las tareas de gobierno como asesor del regente de la capital de la país.

Al finalizar el sexenio de Miguel de la Madrid con 27 años de edad entró a laborar en la Oficina de Asesoría de la Presidencia de la Republica, donde estuvo por dos años hasta que tomó la decisión de regresar a vivir a la ciudad que lo vio nacer, donde a su retorno fue elegido como Secretario General del Comité Municipal del PRI. 58

Meses después el Partido Acción Nacional ganó por primera vez en León por lo que decidió formar parte de la primer Dirigencia de oposición, donde estuvo alrededor de 24 años, formándose como un político no en el poder sino desde la trinchera de la sociedad.

En ese tiempo pudo desempeñarse como ciudadano en negocios de calzado y textiles, además de estudiar su segunda carrera como abogado y ocupar puestos políticos como Regidor del Ayuntamiento y Diputado Local, así como dos veces candidato para Diputado Federal.

Después de estar tanto tiempo en la oposición y enfrentarse a grandes retos, a través de la perseverancia y la participación activa en la vida política de la ciudad, el PRI regreso en 2012 al poder con Martin a cargo de la campaña de nuestra actual alcaldesa Bárbara Botello.

Actualmente ocupa el cargo de Secretario de Ayuntamiento donde entre sus funciones se encuentran la organización de las decisiones que se gestionan en ayuntamiento e intervenir en la política interior del municipio, participando activamente en diversas áreas de la vida de la ciudad como obra pública, desarrollo urbano, medio ambiente, seguridad pública, entre otras.

Entre los planes de Ortiz se encuentran continuar sirviendo desde la política que a través de su larga formación continua considerando su gran pasión.

“Si el poder no se utiliza para los mas débiles, el poder no se redime a si mismo”

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profesionales

Entre sus metas se encuentran lograr evolucionar en proceso tecnológico, donde el uso del papel sea casi nulo, trasladándose a una era donde se digitalicen todos los procesos con un nuevo desarrollo de software.

Antonio González Heriberto Zazueta Leopoldo Núñez

A

ntonio González, Contador Público; Heriberto Zazueta, Licenciado en Comercio Exterior; y Leopoldo Núñez, egresado de Administración de Empresas son tres socios que unieron esfuerzos gracias a que hace nueve años Antonio encontró una área de oportunidad para formar un nuevo modelo de negocio. Al estar trabajando para una empresa transnacional sus jefes le pidieron que encontrara algún lugar para guardar las cajas de archivo muerto, al buscar donde se dio cuenta que en la ciudad e incluso en el Estado no había ningún lugar que diera ese servicio.

A través de la investigación Antonio encontró que en ciudades como Monterrey o el Distrito Federal existían empresas dedicadas a almacenar papelería, además de que en países primer mundistas era algo muy común contar con espacios dedicados a esa función.

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Sistematizando procesos en Filecenter

Junto con Heriberto y Leopoldo aterrizó el proyecto al cual decidieron nombrar Filecenter.

Comenzó como un negocio para guardar cajas de archivo de distintas empresas, sin embargo con el paso del tiempo al ver que los clientes necesitaban la información que se encontraba guardada, el proyecto se transformó en almacenamiento por medio de la digitalización de los archivos para que de manera ordenada y de fácil acceso por medio de un software permitiera arrojar datos concisos que al estar revueltos en papeles serian muy difíciles de visualizar, en cambio al estar digitalizados facilitaría ver la administración de las empresas por áreas.

A través de los años han logrado captar la atención de clientes tanto de la industria pública como privada, como el ejemplo del caso de una empresa del ramo automotriz que tenia fincadas varias multas por no tener organizado su archivo de comercio exterior al haber pasado por varios directores que no tenían la costumbre de llevar un orden. Al comenzar a trabajar con Filecenter la multa se redujo a casi nada y lograron un mayor control de los departamentos.

Los tres empresarios se encuentran preocupados por el medio ambiente por lo que piden a sus clientes optar usar la menor cantidad de papel posible, además de contar con una bodega Green Warehouse. El acelerado crecimiento de Filecenter ha hecho que sus responsabilidades crezcan desde la administración hasta la obtención de resultados, sin embargo gracias a una buena estrategia financiera y una excelente planeación han logrado cumplir los objetivos.

Además de cumplir cada quien con su área en la empresa y compartir una buena amistad, cuentan con distintos hobbies que practican en su tiempo libre. Leopoldo en el ejercicio y la lectura, Heriberto experimentando con nueva tecnología además de viajar y Antonio disfrutando de los toros y la construcción.

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PRO ACTIVE

José Alfonso Ruiz Cisneros Pasión y disciplina por el deporte como estilo de vida

O

riginario de nuestra ciudad, egresado de la Licenciatura de Contaduría Privada; durante muchos años vivó enfocado únicamente en el manejó de su negocio de construcción hasta que a los 23 años tomó una decisión que cambio su vida para siempre. Alfonso llevaba una vida sedentaria y decidió ir a correr al parque Metropolitano, donde recuerda no pudo ni trotar 100 metros pues su condición física no se lo permitía, se cansaba muy fácil y tenia varios kilos de más; al sentirse mal consigo mismo y sentarse a meditar al borde de la cortina de la presa fue que decidió que optaría por un estilo de vida saludable dando prioridad al deporte antes que al trabajo.

Desde ese momento su rutina cambió y dedicó un horario especial todos los días para hacer ejercicio, sin importar si se tenia que levantar a las cuatro o cinco de la mañana.

Después de cuatro años de arduos entrenamientos y haber realizado el maratón de Nueva York comenzó a dar clases de aerobics, donde entendió la educación del fitness en la cual tenía que estar en constante aprendizaje, por lo que a lo largo de su trayectoria ha obtenido distintas certificaciones en

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disciplinas como Insanity, personal trainer, entrenamiento funcional, spinning hasta tres estrellas, zumba, entre otras; además de las más importantes que son las de instituciones como Aerobics and Fitness Association of America (AFAA) y American College of Sports Medicine (ACSM) las cuales le permiten ser un coach que puede entrenar a otros.

Entre sus competencias destacan los cinco Ironman que ha realizado, en ciudades como Florianópolis Brasil, Monterrey donde logró el primer lugar, Vineman California, Madison Wisconsin y Cozumel, Quintana Roo. El principal reto al que se ha tenido que enfrentar Poncho, como lo conocen sus amigos, fue cuando decidió realizar su primer Ironman ya que en ese momento el físico con el que contaba era de fisicoculturista y no le permitía tener gran agilidad, sin embargo después de lograr su primer triatlón olímpico tomó la decisión de ir a Brasil, mucha gente lo trató de desanimar diciéndole que no lo lograría por su edad, aun así el comenzó a entrenar. Al llegar a Florianópolis el día de la competencia entró un norte por lo que en el mar habían olas hasta de dos metros de altura, era la primera vez que nadaba en aguas abiertas y el miedo empezó a apoderarse de él, sin embargo logro vencerlo y agarrar valor para finalizar exitosamente.

A los 52 años tomó la importante decisión de dejar el negocio de la construcción para dedicarse cien por ciento a su verdadera pasión que es el deporte en Gym Park el cual durante mucho tiempo manejó a la par con su otro giro empresarial. Entre sus planes se encuentran seguir en constante capacitación, contagiando a las personas que se acercan a él a que hagan ejercicio bajo la filosofía griega de “mente sana, cuerpo sano”. Hoy a sus 56 años Alfonso se siente en mayor libertad que cuando era el joven de 23 que no realizaba ninguna actividad física.

No hago deporte para vivir, lo hago para sentirme vivo

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COOL JOBS

Vedette

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JÓVENES innovando en la música 64

Todo comenzó con el sueño de dos hermanos, Carlos y Gabriel Ramos quienes heredaron la pasión por la música de su padre, quien les inculco el amor por este arte desde muy pequeños.

C

omenzaron por medio de la trova hace aproximadamente 11 años presentándose en bares de toda la ciudad donde se dieron a conocer, obteniendo la oportunidad de incursionar en otros géneros musicales como pop, flamenco, rock, regué, entre otros, gracias a la buena respuesta del público.

Juntos iniciaron el proyecto de una banda la cual nombraron Vedette, en honor a las estrellas del espectáculo francés, donde podrían mostrar totalmente su esencia musical en la letra de las canciones y la producción de su primer álbum el cual llamaron A Corazón Abierto, que les permitió madurar musicalmente; posteriormente lanzaron su segundo disco Con/fusión, donde aun seguían en la búsqueda de su esencia musical.

Para el lanzamiento de su tercer material discográfico, donde encontraron su estilo original, titulado Vuelve, la banda incluyó nuevo talento, sus hermanos más pequeños Edgar y Alejandro quienes heredaron también el talento musical de su padre, así como de Mario Maracas González quien ya había trabajado con ellos en varias ocasiones.

La experiencia más importante que ha vivido el grupo es actualmente tener la oportunidad de esta colaborando con Rafael Esparza quien es compositor de artistas de la talla de Chayanne, Alejandra Guzmán entre otros, musicalizando para varios artistas que trabajan con él. Además obtuvieron un reconocimiento en España donde una importante revista de música los colocó en el cuarto lugar mundial en el género bachata por su sencillo Se Fue compitiendo con artistas de talla internacional.

Sueña con pies de plomo y mantente en el piso

La banda ha logrado vencer grandes retos ya que el mundo de la música no es nada fácil, se han tenido que enfrentar a personas que se aprovechan de quienes hacen música, superando la desilusión y logrando salir adelante aprendiendo de la crítica.

Entre sus metas se encuentran seguir disfrutando al componer, sin ninguna pretensión, mejorando cada día tanto como productores como músicos, además de consolidar su estilo con la misma satisfacción que sienten hoy al poder transmitir distintos sentimientos con una canción.

El estar en una banda requiere gran trabajo en equipo, el cual han logrado exitosamente gracias a la comunicación que tienen con Carlos quien es vocalista y líder de la agrupación, cada uno participando responsablemente en cumplir con las actividades que les tocan.

Hoy con 10 años de carrera artística Vedette continua deleitando a nuevos seguidores de distintas partes del mundo, quienes disfrutan del talento del grupo que lucha incansablemente por lograr sus sueños.

Para escuchar su nuevo disco Vuelve y conocer más visita

www.vedettemusic.com

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MASTERS

Jefe de Epidemiologia del Estado de Guanajuato

A

dolfo es originario del Estado de Morelos, realizó sus estudios profesionales de Medicina en el Instituto Politécnico Nacional en la Ciudad de México.

Su primer trabajo fue al terminar la carrera como médico de urgencias, donde lo invitaron como subdirector administrativo del Seguro Popular de Morelos, realizando a la par la maestría en Salud Publica en el Instituto Nacional de Salud Pública en Cuernavaca. Al estar estudiando llamó su interés el área de epidemiologia por lo que decidió dejar la administración para enfocarse por completo y profundizar en esta rama de la medicina.

En el 2009 al terminar el posgrado comenzó a participar en la coordinación del análisis de la información en el caso de la pandemia de influenza que se vivió a nivel nacional; a finales de ese año tomó la decisión de mudarse a vivir en Guanajuato ya que su familia materna radicaba en el Estado y desde muy temprana edad León era la ciudad donde quería vivir. Al llegar al estado comenzó laborando en la Secretaria de Salud en la vigilancia epidemiológica de los hospitales monitoreando alrededor de 20 entre públicos y privados, posteriormente prestó sus servicios como epidemiólogo en el Hospital Materno Infantil, hasta que fue invitado a tomar el puesto de Jefe de Epidemiologia del Estado que actualmente sigue ocupando.

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Entre sus actividades se encuentran la coordinación de todas las acciones de vigilancia tanto de enfermedades transmisibles como no transmisibles, verificando su comportamiento y haciendo un balance para identificar los recursos que se requieren en cada caso. La vigilancia epidemiológica esta al pendiente de cada una de las enfermedades que pudieran tener mayor trascendencia ya sea por su incidencia o por las consecuencias que pudieran tener en la población, identificando si hay algún problema cuales serian las estrategias para la contención del padecimiento a través de una investigación de campo.

En el transcurso de su trayectoria ha participado de manera activa en pro de la seguridad de la población, logrando fortalecer las actividades encaminadas a vigilar, prevenir y controlar las Infecciones Asociadas a la Atención en Salud y enfermedades de notificación obligatoria, a través de la Red Hospitalaria para la Vigilancia Epidemiológica del Estado de Guanajuato, logro que Adolfo pudo alcanzar gracias al trabajo en equipo que realiza con su gente, quienes día a día enfrentan nuevos retos, sin embargo con la buena estructuración del sistema de salud del estado, así como la capacitación continua pueden superar. Además de disfrutar del trabajo sus otras dos pasiones son los deportes y la música.

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promesas

Guillermo

González Detrás de boeki Corporativo Aduanal

G

uillermo nació en la ciudad de Celaya, Guanajuato, lleva viviendo seis años en nuestra ciudad a donde llegó para estudiar en la Universidad Iberoamericana, ingresó primero a la Ingeniería en Mecatrónica y posteriormente a la Licenciatura en Comercio Exterior y Aduanas, de la cual es egresado.

Desde antes de graduarse comenzó a trabajar como practicante, primero en una agencia aduanal donde estuvo seis meses, posteriormente en CIATEC, interesado por la industria del calzado y finalmente en Continental Automative Systems donde se presentó la oportunidad de laborar en una plaza fija en el departamento de cuentas por pagar, sin embargo solo duró tres meses al tomar la decisión de independizarse y formar su propia empresa que llamó boeki agencia aduanal, la cual nació de un proyecto de la universidad que comenzó a tomar forma y aterrizar en un panorama real.

Memo se tuvo que enfrentar a varios obstáculos al comenzar su propio negocio, como estar alrededor de dos meses sin empleo trabajando en el proyecto, el

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cual junto con un socio de Laredo, Texas abrió sus puertas en nuestra ciudad al detectar grandes oportunidades. Al inició no fue fácil que los clientes creyeran en la empresa, sin embargo encontró que la estrategia correcta era entrar por medio de networking, conocimiento que adquirió en la Maestría en Mercadotecnia Estratégica que actualmente se encuentra cursando.

El mayor reto al que se enfrenta en la actualidad es quitar la mentalidad que el comercio exterior es algo complicado, convencer a las pequeñas y medianas empresas a exportar, haciéndoles ver los beneficios que hay para ellos en el extranjero. Memo ha logrado grandes casos de éxito como por ejemplo el de una empresa dedicada a la industria del papel que importa alrededor de dos mil toneladas al mes, la cual estuvo buscando por varios años para que se convirtiera en su cliente y después de superar varias pruebas actualmente continúan trabajando juntos.

Al haber logrado posicionar la empresa en León sus próximos planes son colocarse a nivel Guanajuato, con una

Vive y deja vivir nueva sucursal en Celaya donde pueda extenderse hasta el pabellón industrial que va de Zacatecas a Querétaro.

Además de desarrollarse en boeki, donde recibe constante capacitación, Guillermo cuenta con una empresa dedicada a la legalización de vehículos americanos y es colaborador de Canaco Joven en la comisión de relaciones comerciales y gestión internacional. Entre sus hobbies se encuentran jugar golf, deporte que practica desde los seis años y voleibol de playa; también disfruta pasar tiempo con su novia y estar en contacto con su área espiritual.

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PROYECTO SOCIAL

Lourdes

Lozano Aranda

Díaz

Amor y dedicación a través de CLIMA

A

dentrarse en el tema del autismo fue una necesidad para Lourdes con la llegada de su segundo hijo José Arturo, quien desde sus primeros años de vida presentó conductas fuera de lo normal como atención dispersa, llanto incontrolable y aleteo de las manos.

Ante la preocupación y la angustia de no saber lo que sucedía con él acudió con diferentes especialistas y se encontró con el diagnóstico final, un Trastorno Generalizado de Desarrollo no Especificado con características Autistas. A lo largo de estos últimos años se ha topado con varios obstáculos sobre este síndrome, entre ellos la ignorancia sobre el tema y sobretodo la ineficiencia de las instituciones del sector salud al no tener los métodos adecuando para el tratamiento de este padecimiento.

En la búsqueda por encontrar la mejora de su hijo se contactó con la Clínica Mexicana de Autismo, donde conoció a 70

Carlos Macín Salazar. Al ver su labor altruista quedo fascinada y recibió una invitación para encabezar la sede de CLIMA en el Bajío y así poner al alcance de familias desinformadas o con escasos recursos los servicios que ofrece la institución.

Actualmente se atienden a más de 200 personas desde dos hasta 21 años que provienen de municipios como Guanajuato, Dolores Hidalgo, San Felipe, entre otras comunidades del Estado.

Además de atender a los niños, la organización se encarga de capacitar a los familiares sobre el trastorno y el cómo se debe atender a una persona con este síndrome, siempre enfocándose a la fortaleza que debe obtenerse para que, con el paso del tiempo, se tenga una oportunidad de estudio y una alternativa para que los pacientes sean tratados de manera adecuada. Aunque es complicado que los niños atendidos logren integrarse a una escuela donde asisten personas que no padecen este trastorno, algunos tienen la capacidad de hacerlo si son tratados a tiempo.

El mayor logro de Lourdes es ver a su hijo progresando, además de las demostraciones de amor que obtiene de cada una de las personas que forman parte de este proyecto. A pesar de que no es una tarea fácil, encabezar esta institución la llena de satisfacción y ganas de seguir ayudando a familias a entender y tratar el autismo.

1 de cada 300 nacimientos Está dentro del espectro autista, a la fecha las instituciones de salud del estado no tratan este padecimiento

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PRO LEGACY

José Rogelio

Ezquerra Aguilar

Pionero de la radio en México

H

ombre de gran trayectoria que gracias a valores como la perseverancia y esfuerzo logró conseguir sus ideales, hoy lo recordamos como uno de los grandes comentaristas de deportes del país.

José Rogelio nació en la ciudad de León, Guanajuato; al estar estudiando la preparatoria se presentó su primera oportunidad de incursionar en la radio gracias a la invitación de sus amigos Enrique Ponce de León, Alfredo y Ricardo Gallardo y Leopoldo Pérez como locutor suplente de cabina en la XELG. Al ingresar a estudiar la carrera de medicina en la Universidad de Guanajuato le ofrecieron su primer trabajo como locutor en la XERW el cual desempeño durante el verano; cuando tuvo que regresar a clases, al ver el enorme talento que tenia, le ofrecieron trabajar medio tiempo para que pudiera combinar sus labores con el estudio.

Después de dos años de estudiar y trabajar, Pepe, como le decían sus amigos, decidió mudarse al Distrito Federal para entrar a la Universidad Autónoma de México en su segundo año de carrera, sin embargo estando ahí le ofrecieron ingresar a Radio Mil como locutor. Su padre al enterarse que estaba trabajando en la radio, después de haberlo escuchado decidió dejar de apoyarlo para que reconsiderara regresar por completo a la universidad, sin embargo al sentir una gran pasión por lo que estaba haciendo y haber encontrado su verdadera profesión decidió quedarse en la locución.

Obtuvo su licencia como locutor por

72

“Un hombre vale por la huella que deja a través de los años” parte de la Secretaria de Comunicaciones y Obras Públicas el 13 de diciembre de 1951 y posteriormente entró a trabajar en la estación Radio 620 donde estuvo por cinco años y obtuvo grandes conocimientos de profesionales de la conducción.

A través de un concurso en la estación piloto 660 de Radio Programas de México se convirtió en locutor Oficial de Cervecería Modelo, lo que le permitió a sus 26 años realizar sus primeros viajes al extranjero. El primer evento deportivo fuera del país que le tocó cubrir fue en Costa Rica para las eliminatorias del mundial de futbol de 1970, donde nuestro país fue la sede. Grandes oportunidades llegaron a la vida de José Rogelio quien cubrió desde el mundial de 1970 hasta el de Estados Unidos en 1994 como comentarista deportivo de Televisa, así como en 1998 trabajó con

la MVS durante la Copa del Mundo de Francia.

Al regresar a León trabajó en las estaciones de radio XERW y XEKX, así como en la XERPL donde tomó la importante decisión de independizarse adquiriéndola y llamándola La Poderosa, donde continuó vigente como locutor de su programa El Poder del Futbol hasta tres días antes de su partida el pasado 14 de julio.

Además de formarse como un importante personaje en la radio y destacado empresario Pepe era un gran ser humano, junto con su esposa Libertad Lloret, con quien duro cincuenta y siete años de casado, tuvo cuatro hijos Libertad, Montserrat, José Rogelio y Laura.

Hoy su legado sigue vigente, La Poderosa acaba de cumplir 43 años con sus hijos ahora al frente, quienes heredaron el gusto por la radio y procuran trabajar con la misma tenacidad que su padre les enseñó.

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74

75

PALADAR

Av. Cerro Gordo 270 León, Gto. (477) 718-3394 argentilia.com.mx LUNES A JUEVES 13:30-23:00 VIERNES Y SÁBADO 13:30-00:00 DOMINGO 13:30-18:00 Argentilia León @argentiliaLEON

El año pasado durante el festival del Chile en Nogada se vendieron más de 14 mil chiles.

Argentilia ESPECIALIDAD DE LA CASA Nuestras carnes, Bife de Chorizo, Vacio, Cabrería, Entraña, Arrachera y Filete entero

los

3+

pedidos

Perejil frito Filete de res a la pimienta verde Helado de elote acompañada con brownie de elote

• reservación previa

No es necesaria a excepción de fines de semana o querer un área en especial

• música en vivo

Sí, viernes y sábados

• dress code Casual, formal

• valet parking

Cuenta con el servicio

• servicio a domicilio RECOMENDACIÓN Chile en nogada 76

No, pero hay servicio para llevar

No somos los únicos, pero somos los preferidos

E

l distintivo de Argentilia es sin duda la calidad lograda en cada uno de los elementos que conforman el restaurante.

Son expertos en preparar los más jugosos cortes de carne, pero también son conocidos por la constante innovación de su carta que cuenta con platillos especiales, los cuales son una fusión de gastronomía internacional con el toque de Argentilia.

Los festivales que ofrecen ya son tradición como el del Chile en Nogada, además de algunos otros internacionales.

El diseño arquitectónico del lugar es industrial con toques rústicos y contemporáneos que brindan sensaciones de calidez, elegancia y comodidad. Su equipo cuida siempre los detalles para que usted solo se ocupe de disfrutar el momento.

PALADAR Blvd. Campestre 1101 Esq. Calle Escultores Col. Valle del Campestre León, Gto. (477) 718-2316

Lunes a miércoles 13:30-23:00 Jueves a sábado 13:30-00:00 Domingo 13:30-19:00

Aromas Restaurante Reciben turismo nacional e internacional, aproximadamente 70 visitantes nacionales y 40 visitantes extranjeros por mes.

AROMAS

ESPECIALIDAD DE LA CASA Indias vestidas

los

3+

pedidos

Cocina Mexicana Contemporánea

Indias Vestidas Salmón a la mostaza dulce Chamorro

• reservación previa No es necesaria.

• Tiempo de espera 10-15 minutos

• música en vivo

Todos los jueves de 21:00 a 23:00

• dress code Casual

E

l restaurante cuenta con una terraza y salón estilo contemporáneo abrió sus puertas en septiembre del 2013 buscando ofrecer una propuesta diferente y fresca de la cocina mexicana, enalteciendo platillos tradicionales y recuperando nuestras raíces.

El lugar fue diseñado por Palmyra Chávez combinando épocas, ya que va desde detalles muy tradicionales y típicos de nuestra historia como la talavera, hasta lo mas trendy y actual.

La especialidad de la casa son las Indias Vestidas, conocido como el platillo estrella de la carta.

• valet parking

Cuenta con el servicio

Vinos Mexicanos en su mayoria y del resto del mundo.

• cuenta promedio $350

77

PALADAR

Avenida León 1404 local 2 León, Gto. (477) 718-8354 Lunes a sábado de 14:00 a 00:00 Domingo de 14:00 a 22:00 artigiani@hotmail.com

Pioneros en la elaboración de pizzas a la leña en León, Gto.

Artigiani

ESPECIALIDAD DE LA CASA Filete al vino Rosso

los

3+

pedidos

Mangia bene, bevi bene e vivrai bene

Bisteca al forno di legna Ensalada Emilia Pasta a la arrabiata

E

• reservación previa No es necesaria.

• Tiempo de espera 12 a 25 minutos

• valet parking Si

• CUENTA PROMEDIO $200 a $250

NUESTRO EXPERTO Chef Julio César Arroyo Funes 78

l restaurante se inauguró en octubre de 1998. La Chef italiana Simonetta Gianasi Di Palmieri fue la encargada de armar la carta con platillos típicos de algunas regiones de Italia conservando el toque casero de los hogares del país europeo y dejando el amor por elaborar los platillos de manera artesanal que los sigue distinguiendo de otros establecimientos.

PALADAR Próximamente en Pasaje Comercial Courtyard Marriott at Poliforum Blvd. Fco. Villa 102 Local 1 Col. Oriental (477) 104-9360 caparrosrestaurante.com Lunes a Domingo: 6:00 a 3:00 CaparrosLeon Caparros comida española Todo comenzó con una familia como único personal del restaurante sin jamás imaginarse que a las dos semanas necesitarían un mayor numero de empleados gracias a la buena respuesta de la gente

Caparrós

ESPECIALIDAD DE LA CASA Paella mixta

los

3+

pedidos

El sabor de los hogares de España Paella mixta Camarones al ajillo Ensalada Caparrós • reservación previa No es necesaria.

• Tiempo de espera 20 minutos, excepto la paella que se hace al momento y tarda 40 minutos

• música en vivo Todos los días

C

aparrós abrió sus puertas al público el 4 de febrero de 2011 en el centro comercial de un fraccionamiento privado, ahí crearon una atmosfera de hogar donde los clientes llegaron a ser parte de su familia y disfrutaron de las recetas que han tenido por más de tres generaciones.

Ahora estarán en el corazón de la zona hotelera y de negocios de la ciudad, donde aparte de poder disfrutar de un buen platillo español, podrás disfrutar de un buen vino tinto.

• dress code Casual

• valet parking Si

• servicio a domicilio Si

NUESTRO EXPERTO Vicente Caparrós Espinosa

• CUENTA PROMEDIO $300 79

PALADAR

Si eres amante de la cerveza, Cien Tíos es el lugar ideal para ti.

Considerado como el santuario de la cerveza aquí puedes disfrutar de cinco estilos propios entre ellos la famosa Red Ale y su deliciosa Stout además de cinco diferentes cervezas invitadas, todas de barril.

C

CIEN TIOS

La primera taberna gourmet de León

80

ien Tíos abre sus puertas en julio del 2013 para posicionarse en la ciudad de León como la primera taberna gourmet. El lugar propone un ambiente inigualable que recuerda a la taberna inglesa pero con un toque personal.

El establecimiento cuenta con dos pisos en los cuales se define un ambiente diferente, el primero con una gran barra en la que se puede apreciar la torre que permite servir hasta 10 estilos diferentes de cerveza artesanal y la contrabarra con su variedad de destilados, el segundo se transforma más en un ambiente de bar y permite disfrutar el exterior gracias a sus dos terrazas.

Si de cerveza artesanal se trata, Cien Tíos es el lugar ideal para visitar, tanto en familia como entre amigos. Además el restaurante ofrece una carta extensa de platillos que van desde entradas hasta platos de especialidad, todo muy a su estilo.

Algo que no puedes dejar pasar son sus deliciosos cocteles presentados en unos tarritos y que son parte de la identidad del lugar.

Si buscas el ambiente ideal tanto para salir a comer como para ir por un trago, Cien Tíos es una excelente opción.

ESPECIALIDAD DE LA CASA Döner Kebab

los

• reservación previa

pedidos

• Tiempo de espera

3+

No es necesaria aunque se sugiere los fines de semana

15-18 minutos

• dress code

Hamburguesa de la Taberna

Casual

Amaretto y Bourbon Ribs Tartare de atún

• valet parking Cuenta con el servicio

• CUENTA PROMEDIO $200 a $250

Placita del Campestre Local 13 León, Gto. (477) 781-0120 www.cientios.mx LUNES A SÁBADO 14:00-2:00 DOMINGO 14:00-20:00

100tios

NUESTROS EXPERTOS Jesús Bernardo Ramos y Jorge Ramos 81

PALADAR

D’Jordis es un restaurante de éxito fruto de una plática entre sibaritas.

E

D’JORDIS

Cocina tradicional española

82

n Febrero del 2006 Mesón D’Jordis abrió sus puertas al público como restaurante aprovechando la parte de su Tienda-Xarcuteria-Cava. Se materializo así una idea de su creador Jorge Moreno de poder expresar su pasión por la Cocina Tradicional Española. Su ambientación con total sabor español transporta a los comensales a un acogedor rincón de España. Su amplia carta ha sido escogida cuidadosamente con los mejores platos e ingredientes de las diferentes provincias españolas, para satisfacer al más exigente comensal.

Tras esta afortunada experiencia en Agosto del 2007 D’Jordis abrió Tasca D’Jordis en Plaza Zenttro, con una mayor oferta de platos siguiendo su concepto inspirado igualmente con estilo español y con su terraza al aire libre proporcionan al comensal un ambiente agradable y cálido.

D’Jordis cuenta con el reconocimiento de grandes chefs españoles como: Ferran Adrià, Carme Ruscalleda y Lucio Blázquez el popular fundador de Casa Lucio en Madrid. Además, gracias a la opinión de fieles clientes ha obtenido el certificado de excelencia en TripAdvisor así como el reciente reconocimiento de Marco Beteta.

Sus especialidades son las paellas, lechón a la segoviana, pulpo a la gallega, tapas y vinos.

ESPECIALIDAD DE LA CASA Paella de Langosta

los

• reservación previa

3+

No es necesaria.

• Tiempo de espera

pedidos

15 minutos

• dress code Casual

Fabada asturiana Pulpo a la parrilla

• valet parking No, pero cuenta con estacionamiento propio

Surtido de montaditos

• CUENTRA PROMEDIO $350

Mesón D’Jordis: Atenas 102, Col. Moderna León, Gto. (477) 773-3063 Tasca D’Jordis: Av. Paseo del Moral 115, Plaza Zenttro León, Gto.

LUNES A JUEVES 14:00-23:00 VIERNES Y SÁBADO 14:00-00:00 DOMINGO 14:00-18:00

(477) 717-4673

info@djordis.com

djordis.com

DJordis Tasca Mesón

NUESTRO EXPERTO Jorge Moreno 83

PALADAR Av. Cerro Gordo 201-A Col. Valle del Campestre León, Gto. (477) 781-1774 frascati.com.mx LUNES A JUEVES: 13:30-23:00 VIERNES Y SÁBADO: 13:30-00:00 DOMINGO: 13:30-18:00 @frascatileon Frascati León

La pasta es hecha artesanalmente en el restaurante.

Restaurante Frascati

ESPECIALIDAD DE LA CASA Ossobuco de ternera

los

3+

pedidos

Especialistas del buen comer

Ensalada Frascati Pollo alla pizzaiola Bomba de tres chocolates • reservación previa

No es necesaria, se recomienda en fines de semana o si desea alguna área en especial

• dress code Casual

• valet parking

Cuenta con el servicio

• servicio a domicilio No, pero hay servicio para llevar

• PANTALLA PARA EVENTOS DEPORTIVOS Sí

• SALÓN PARA EVENTOS Sí

RECOMENDACIÓN Pizza especial 84

• SERVICIO DE CATERING Sí

E

n Inspirado en la cocina tradicional italiana surge Frascati, su menú esta basado en ingredientes puramente italianos, frescos y de gran calidad.

Deléitate con sus ricas pizzas a la leña o un espectacular rissoto al dente, además de las creaciones propias que se han vuelto iconos del lugar como la ensalada Frascati.

En sus diecisiete años de trayectoria han realizado festivales gastronómicos de países como Francia, España, Tailandia, entre otros.

Siempre que los visites encontraras novedades en la carta que podrás acompañar con un buen vino en una atmosfera relajada y vanguardista; sin olvidar el excelente servicio personalizado que brindan.

PALADAR

Blvd. Mariano Escobedo 2717 Col. La Martinica grants.com.mx LUNES A SABADOS : 8:00- 1:00 DOMINGOS 8:00-20:30 @GrantsRes Grants Restaurante Grant’s se ha convertido en un restaurante icono de la ciudad y “parada obligada” para los visitantes foráneos.

RESTAURANTE GRANT’S

ESPECIALIDAD DE LA CASA Pollo agridulce

los

3+

pedidos

La cocina del mundo

F

Cortes argentinos Arroz frito Pollo agridulce

• reservación previa No es necesaria en grupos menores a veinte personas

• Tiempo de espera

El concepto es buffet

• dress code Casual

undado en el mes de Octubre del 2009, Grant’s es considerado uno de los restaurantes más grandes del país ya que cuenta con una capacidad para más de 700 comensales. Dentro de las múltiples opciones en platillos, sus cocinas se encuentran divididas en las siguientes secciones: Cocina china, mexicana, italiana, japonesa, argentina, además de barra de postres y ensaladas.

Su arquitectura y ambientación está inspirada en estructuras orientales básicas, las cuales brindan un sentido de tranquilidad y comodidad. Su ambientación es acompañada diariamente con su famoso show de fuentes danzarinas, las cuales brindan alegría a los comensales.

• valet parking Sí, cuentan con el servicio

• CUENTA PROMEDIO $220

BUFFET INTERNACIONAL 85 85

PALADAR

Av. Cerro Gordo 270-3 en Casa de piedra (477) 331-7693 labikina.net LUNES A SÁBADO 13:30-02:00 DOMINGO 13:30-18:00 La Bikina León @labikinaleon

La bebida más pedida es un buen mezcal acompañado de un alacrán frito, una experiencia muy original para tu paladar.

Restaurante Cantina La Bikina

RECOMENDACIÓN DE LA CASA Chamorro especial

los

3+

pedidos

L

Chicharrón ribeye Molcajete de queso Churros altaneros

• reservación previa No es necesaria.

• música en vivo Trío de martes a domingo de 16:00 a 18:00

• dress code Casual

• valet parking Cuenta con el servicio

LA SUGERENCIA Huachinango frito, camarones gigantes y esquites 86

• servicio DE CATERING Sí

Homenaje a México

a Bikina es la creación de la fusión de Grupo Argentilia y Grupo Impulza lograron un concepto único y autentico de restaurante-cantina estilo porfiriato que te trasporta a esta época con sus bellas instalaciones, donde podrás encontrar experiencias como el tradicional bolero de zapatos, el pajarito de la suerte, el carrito de esquites, trio en vivo, entre otras.

La Bikina ofrece un menú mexicano tradicional y algunos platillos no tan convencionales como los escamoles, gusano de maguey y chapulines, así como el chamorro que es su especialidad. Además cada dos semanas se ofrecen nuevos platillos especiales.

PALADAR

Blvd. Aeropuerto 903 Col. San José el Alto León, Gto. lavaka.com.mx LUNES A SÁBADO 13:30-22:00 DOMINGOS 13:00-19:00 La Vaka Leon Se ha consolidado como favorito de los turistas ya que más del 50% de los comensales son foráneos.

@lavakaoficial

ESPECIALIDAD DE LA CASA Carnes del Cilindro Peruano como Picaña, Prime Rib, TripTip y Lomo de cerdo ahumado

los

3+

pedidos

La Vaka ¡Come Muuuuuuy rico!

R

Vacio Enchiladas de camarón Crepas de cajeta • reservación previa No es necesaria pero se recomienda hacerla

• Tiempo de espera

El concepto es buffet

• dress code Casual

• valet parking

Cuenta con el servicio

estaurante la Vaka es un concepto gastronómico innovador de Parrillada y Buffet que cuenta con más de 100 platillos, con los cuales se proponen consentir los paladares de quienes los visitan; ofrecen desde entradas, antojitos mexicanos, ensaladas, pastas, mariscos, platos fuertes, postres y más de 30 deliciosos cortes.

Cuentan con el famoso cilindro peruano único en México, con el cual logran los mejores cortes ahumados a través de una técnica que les permite conservar su jugo durante una cocción de tres a cuatro horas.

Restaurante La Vaka cuenta con una sucursal en Querétaro.

• PANTALLAS PARA EVENTOS DEPORTIVOS Sí

• SALÓN DE EVENTOS Sí

RECOMENDACIÓN La barra de ensaladas

• SERVICIO DE CATERING Sí

87

PALADAR Blvd. Juan Alonso De Torres 2002 Col. Valle Del Campestre CP 37150 León, Gto. olivegardenmexico.com.mx Lunes a jueves de 13:00-23:00 Viernes y sábado de 13:00-01:00 Domingo de 13:00-23:00 olivegardenmx olivegardenmx

Su elegante arquitectura remonta a todos los visitantes a los finos paisajes del Valle de la Toscana, enmarcada por decoración al más puro estilo italiano con un maridaje adecuado por los vinos internacionales con los que Olive Garden cuenta.

Olive Garden

ESPECIALIDAD DE LA CASA Fettuccine Alfredo

los

3+

pedidos

Aquí estas en casa

O

Fettuccine Alfredo Giro d’Italia Pollo Ripieno Marsala

• reservación previa De preferencia

• Tiempo de espera Es corto

• dress code Casual

• valet parking Si

• servicio a domicilio Si, se puede hacer desde olivegardenmexico.com.mx

• CUENTA PROMEDIO ESPECIALIDAD DE LA CASA Frutti di Mare Alfredo 88

$250

live Garden es la cadena de restaurantes con gran reconocimiento en Estados Unidos, que llega a México en julio de 2011 para brindar una genuina experiencia de cocina italiana de la Toscana.

En Olive Garden prevalece la hospitalidad, el excelente servicio, la calidad en gastronomía italiana.

La gastronomía de Olive Garden, tiene sus cimientos en el Instituto Culinario de la Toscana, con sede en Italia, donde cada chef vive y disfruta la cultura mediterránea, para preservar la esencia de cada platillo y transmitir una genuina experiencia a todo el mundo.

89

PALADAR

30% de sus clientes son extranjeros

MR. PAMPAS DO BRASIL La auténtica churrascaría brasileña 90

E

n el año 1996 inició el primer proyecto de restaurantes brasileños llamado “Fogo Restaurante Do Brasil” en la ciudad de Tampico, Tamaulipas, el cual comenzó con cuatro socios, dos brasileños y dos mexicanos. En 1997 abrió sus puertas en Querétaro el segundo restaurante “Fogo Los Arcos” donde fue un nuevo concepto gastronómico de gran aceptación la combinación de cortes y espadas, llamándola “Pampas Fogo”. Para la tercer sucursal en la ciudad de Tijuana, se decidió cambiar de nombre e imagen a Mr. Pampas Do Brasil.

El grupo fue creciendo año con año, abriendo nuevas sucursales como Mexicali en el 2002, Ciudad Juárez en 2003, Veracruz en 2006, Puebla en 2007, Ensenada en 2008, Coatzacoalcos en 2009, San Diego en 2010 con el objetivo de introducir la marca en la Unión Americana. En 2010 llegó a nuestra ciudad, Guadalajara en 2011, Monterrey en 2012 y por ultimo a Cancún en 2013.

ESPECIALIDAD DE LA CASA Pichaña

los

• reservación previa

pedidos

• música en vivo

3+

No, solo en diciembre

Sí, de jueves a sábado por la noche

Chimichangas Piña asada

• dress code

Top Sirloin

Casual

• valet parking Sí, cuenta con el servicio

Francisco Villa 605 León, Gto. (477) 771-0333 Y 711-6349 LUNES A SÁBADO 12:30-00:00 DOMINGOS 12:30-22:00

Mr. Pampas León

NUESTRO EXPERTO Jesús Martínez y Roberto López 91

PALADAR Matriz Av. Centro comercial Los Paraísos esq. Dr. Rodolfo Glez. H. 121 León Gto. Sucursal CANANEA 225 ESQ. AV. LA LUZ (A unas cuadras de la central camionera) TODOS LOS DIAS 9:00-19:00 panchosseafood@hotmail.com Panchos Sea Food

El restaurante ha tenido varias modificaciones conforme a pasado el tiempo, en la actualidad su mayor cambio fue una remodelación muy al estilo Pancho’s para ofrecer el mismo ambiente fresco, agradable, libre y sobre todo pensado en la comodidad de sus clientes y amigos.

PANCHO’S SEA FOOD

ESPECIALIDAD DE LA CASA Carpaccio de atún

los

3+

pedidos

!Tú ya sabes donde!

Marlín a la vinagreta Carpaccio de salmón Almejas chocolatas

D • reservación previa No es necesaria

• Tiempo de espera 5 minutos aproximádamente

• dress code Casual

• pantallas para eventos deportivos Sí

NUESTRO EXPERTO Francisco López 92

esde hace 28 años han servido a sus clientes, creciendo poco a poco gracias a la preferencia que les han dado. Hoy Pancho’s Sea Food esta entre los restaurantes preferidos gracias a los comensales y al esfuerzo del equipo de trabajo por servirles cada día mejor y como se merecen.

PALADAR

Blvd. González Bocanegra 4701 Col. San Isidro, León, Gto. (477) 711-0167 parrillapuntadeleste.com Lunes a Sábado 13:00-23:00 Domingo 13:00 pm a 20:00 pm Parrilla Punta Del Este

Entre sus comensales hay dos personas que acuden todos los días desde hace dos años, uno de ellos diariamente ordena su Corte de Vacío mientras que el otro tiene especial satisfacción por el Bife de lomo.

Punta del Este

La fusión del sabor, Parrilla Uruguaya y Mexicana

P

ESPECIALIDAD DE LA CASA Chivito uruguayo

los

3+

pedidos

Bife de chorizo Bife de lomo Chivito uruguayo

• reservación previa No es necesaria.

• Tiempo de espera 10-20 minutos

• música en vivo Todos los viernes

• valet parking Cuenta con el servicio

NUESTROS EXPERTOS Ricardo Fernández, Erika Gómez y Federico Muñoz

arrilla Punta del Este abrió sus puertas aproximadamente hace 10 años para dar a conocer la bondad y exquisitez de la cocina uruguaya, un concepto original y único en la ciudad de León que entusiasmaría a cualquier amante de los buenos cortes y el vino, características principales de esta cocina. El lugar cuenta con ambiente hogareño y calidez, elementos que han permanecido desde su inicio y que hasta ahora singularizan a este restaurante.

Dentro de las instalaciones encuentras algunas playeras como la del Peñarol con la firma de todos los jugadores que llegaron a la final de la Copa Libertadores de América 2011, una de Diego Forlán con dedicatoria al restaurante y otras de los equipos más populares de Argentina y Uruguay.

El interior está decorado con frases de los tangos más representativos del Río de la Plata y algunas citas de libros de autores como Eduardo Galeano.

• CUENTA PROMEDIO $250

93

PALADAR

Blvd. Campestre 1001 León, Gto. 01 (800) 821-3121 / (477) 329-1076 LUNES A DOMINGO: 14:00-00:00 @partnersandbrothers Partners and Brothers Nuevamente es la fusión de Grupo Impulza y Grupo Argentilia, después del exitoso restaurante cantina La Bikina, creando un nuevo concepto en León.

PARTNERS & BROTHERS

RECOMENDACIÓN DE LA CASA Hamburguesa Louisiana

los

3+

pedidos

Create your Savour!

S

Hamburguesa louisiana Alitas explosión habanero Club sandwich partners

• reservación previa No es necesaria.

• dress code Casual

• valet parking Cuenta con el servicio

• PANTALLA PARA EVENTOS DEPORTIVOS LA SUGERENCIA Alitas explosión habanero 94

Sí

i deseas sacar al chef que llevas dentro visita Partners and Brothers en donde podrás armar tu hamburguesa y sandwich.

Cuentan con pan artesanal que hacen en casa y carne de calidad premium como picaña, roast beef, prime ribe y más. Las carnes son cocinadas mediante un proceso que les deja un rico sabor ahumado y jugosas, este proceso se hace en un cilindro peruano y es exclusivo del lugar.

La carta también ofrece botanas, ensaladas, alitas que son igualmente deliciosas y con ingredientes muy originales.

Te pasarás un rato ameno en las instalaciones que son cálidas, frescas y juveniles.

PALADAR Blvd. Las Torres 2015 Col. Valle del Campestre León, Gto. (477) 700-1347 / 311-5632 Martes y jueves 17:00-00:30 Viernes a domingo 14:00-00:30 Cappello Blu

El restaurante se transforma en bar después de las 11pm donde la música y el ambiente hacen del Cappello Blu el lugar perfecto para cambiar la rutina y tomar una copa con tus amigos.

CapPello BLU

ESPECIALIDAD DE LA CASA Atún sellado al pesto

los

3+

pedidos

Buon appetito

Carpaccio mixto de Salmon y Res Pasta Frutti di Mare Pizza Cappello

• reservación previa Sí, es necesaria

• EVENTOS ESPECIALES Dj´s locales en vivo

• dress code Casual

L

ugar donde los sabores de la cocina italiana se disfrutan en una atmósfera que oscila entre la informalidad que demanda la vida contemporánea y la nostalgia por el abolengo. Este espacio representa en su diseño ambiental el glamour que en los años 50 significaba un sombrero; el concepto incorpora mobiliario de aquel entonces fusionándolo con elementos de vanguardia que lo hacen más atractivo para disfrutar la deliciosa cocina con una copa de vino tinto, un lugar lleno de detalles que sin duda los hará regresar.

• valet parking Sí

• PRÓXIMAMENTE Socio del restaurante Fabián Rodríguez González del Castillo

Catas de vino con famosos sommeliers nacionales

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PALADAR

Han recibido visitas de famosos toreros como Enrique Ponce y Eulalio López “El Zotoluco” los cuales quedaron sorprendidos al probar los escamoles y tacos de gusano de maguey, así como el arroz negro, el cochinillo y la fideua.

Patio Andaluz Restaurante-Bar

Donde las historias comienzan

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E

l restaurante fue inaugurado el 12 de julio del 2012.

En el típico Patio Andaluz es costumbre desde los albores de los tiempos adornar las casas y palacios con grandes superficies llenas de vida, repletos de plantas y alguna que otra figura decorativa siempre formando bellas formas geométricas, rincones de belleza y armonía, silencio y meditación.

En Andalucía primero y en México después, el patio representa el corazón de la casa, el espacio donde se viven los grandes acontecimientos de la vida de las personas.

En este Patio Andaluz se amalgaman detalles agradables a la vista, el gusto y el alma que harán de su visita un recuerdo gastronómico inolvidable.

ESPECIALIDAD DE LA CASA Carnes al horno y a la parrilla y platillos españoles.

los

• reservación previa Es conveniente para evitar tiempos de espera

3+

• Tiempo de espera

pedidos

10-20 minutos

• dress code

Cochinillo estilo segovia Vacío de res Paella y fideua

Casual

• valet parking Cuenta con el servicio

• PANTALLAs PARA EVENTOS DEPORTIVoS Sí

Av. Cerro Gordo del Campestre 270 Col. Cerro Gordo León, Gto. (477) 781-1188

patioandaluz.com.mx @patioandaluz

LUNES A SÁBADOS: 8:00-00:00 DOMINGOS: 8:00-19:00

Patio Andaluz León

NUESTRO EXPERTO José Luis Aquino Melo 97

PALADAR

Blvd. Mariano escobedo esq. Av. Pradera, León, Gto. (477) 391-0845 DOMINGO A JUEVES 12:00-19:00 VIERNES Y SABADOS 12:00-22:00 @pescadoresrest Pescadores Restaurante Los domingos se puede disfrutar del menú al carbón que consta de huachinango al carbón y distintos cortes.

PESCADORES RESTAURANTE

ESPECIALIDAD DE LA CASA Atún Puerto Loreto

los

3+

pedidos

Comida del mar donde saben

P

Tostada de pulpo Filete Mérida Aguachiles

• reservación previa No es necesaria.

• Tiempo de espera 9-15 minutos

• dress code Casual

• PANTALLAS PARA EVENTOS DEPORTIVOS Sí

NUESTROS EXPERTOS Chefs Mauricio Almaguer y Jorge Eduardo López Gerente Octavio López Torres 98

• SERVICIO A DOMICILIO Si a 500mts. a la redonda y servicio para llevar

escadores Restaurante abrió sus puertas el 3 de mayo de este año después de una larga planeación con el fin de proporcionar a los platillos tradicionalmente aceptados un toque personalizado, combinándolos con recetas y sabores únicos.

El restaurante cuenta con una atmósfera relajada y familiar con un servicio cálido donde podrá degustar de una carta que satisface a todos los paladares.

Las cómodas instalaciones son la invitación perfecta para probar y disfrutar de los sabores y colores que encontrará en cada uno de los platillos. El equipo de Pescadores se enorgullece de recibirlos y ofrecerles su estilo inigualable en la preparación de mariscos.

PALADAR Blvd. Campestre 59 Local 15 Plaza Teocalli León, Gto. (477) 717-6073 LUNES A DOMINGO 13:00 a 23:00 @RIOdoFogoLeon Rio Do Fogo León l.c.adriana.celis@gmail.com Cuentan con más de 18 cortes en espadas y una barra de ensaladas de las más completas y variadas.

RIO DO fogo La Auténtica Churrascaría Brasileña

ESPECIALIDAD DE LA CASA Picaña

los

3+

pedidos

R

Picaña Caipirinha Ensalada Capresse

• reservación previa Sí, se requiere

• música en vivo Todos los días de 15:00 a 18:00 y 20:00 a 23:00

• dress code Casual-Formal

• valet parking

estaurante brasileño de nueva apertura en la ciudad, trabaja en base a la filosofía “La calidad no está peleada con el precio” con la cual pretenden posicionarse en el gusto de los comensales. Cuentan con platillos como el rodizio brasileño de espadas, cortes de la mejor calidad y barra de ensaladas preparada diariamente con los más frescos ingredientes que les permiten satisfacer todos los paladares. Además ofrecen una extensa barra de vinos y licores. Las instalaciones son amplias y confortables con una cómoda área privada y área de niños; el lugar cuenta también con un amplio estacionamiento sin costo para los clientes.

No, pero cuentan con amplio estacionamiento

• CUENTA PROMEDIO NUESTRO EXPERTO Paulina López Galindo

$500 por pareja (bufete y bebida sin alcohol)

99

PALADAR

Casa de Piedra León, Gto. (477) 718-1213 / 718-0203 satorestaurante.com.mx LUNES A JUEVES 13:30-23:00 con bebidas hasta las 02:00 VIERNES Y SÁBADO 13:30-00:00 con bebidas hasta las 02:00 DOMINGO 13:30-18:00 Al mes reciben entre 200 y 300 extranjeros, la mayoría japoneses.

SATO Cocina Nikkei

ESPECIALIDAD DE LA CASA Chirashi Sushi

los

3+

pedidos

King crab Planchas teppanyaki Sashimis y nigiris de mariscos y pescados 100% fresco

• reservación previa De jueves en adelante es recomendable

• Tiempo de espera 5 minutos

• dress code Formal

• valet parking

Cuenta con el servicio

NUESTRO EXPERTO Maurilio de los Santos (Chef Ejecutivo) y Abraham Gutiérrez (Gerente) 100

• CUENTA PROMEDIO De $350 a $450

T

omando como estandarte y marca el apellido del prestigiado Chef Humberto Sato; destacado personaje que aquilato el concepto Nikkei en la cocina gourmet internacional. Nikkei: adjetivo que se da al descendiente directo japonés nacido fuera de su país, califica de manera literal al concepto de cocina de Restaurante Sato, que fusiona la cocina japonesa, peruana y mexicana, conjugando un menú cosmopolita de primera talla, que de forma placentera llena las expectativas de paladares exigentes “bon vivant”, destacando la calidad de sus mariscos y pescados siempre frescos, con la certificación que se necesita para servir solo lo mejor de lo mejor de este producto y de cortes internacionales de la calidad de la carne Kobe. Además cuentan con recetas innovadoras más una cava de los mejores vinos internacionales, dentro de un proyecto arquitectónico sobrio, natural y contemporáneo, que armoniza con el ambiente de un complejo gastronómico que tiene las mejores propuestas de cocina internacional y que pocos se dan el placer de disfrutar.

PALADAR

Av. Las Torres 1910 León, Gto. (477) 773-8791 / 773-9588 sushitai.com.mx LUNES A DOMINGO 13:00-23:00

Al mes reciben entre 100 y 150 extranjeros, la mayoría japoneses.

SUSHI TAI C

ESPECIALIDAD DE LA CASA Pad Thai

los

3+

pedidos

Tori tai Sushi gol Plancha teppanyaki de rib eye

• reservación previa No es necesaria, solo en días festivos

• Tiempo de espera 5 minutos

• dress code Casual

Cocina Nikkei

asual, relajado, saludable, fresco y familiar son algunos de los valores que definen a Sushi tai. Con más de 15 años de trabajar para crear espacios que sean de esparcimiento sin compromiso para sus comensales, se consolida como una de las primeras propuestas de calidad en la cocina japonesa de la región central del país.

Con deliciosas especialidades de la barra de makis y planchas teppanyaki destaca su sabor y servicio en cada una de sus sucursales. Ideal para un fin de semana en los principales centros comerciales de la ciudad de León, Gto. donde se combina perfecto con una visita al cine o de compras, brindándoles a los comensales la oportunidad de relajarse y de degustar de una orden de yakitoris con camarón y esparrago, un yakimeshi especial, una especialidad de la barra de makis o un teppanyaki y endulzarse el paladar con un tempura helado.

• servicio a domicilio Cuenta con el servicio

• CUENTA PROMEDIO NUESTRO EXPERTO Claudio Maldonado

Entre $150 a $350

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Área

PROBUSINESS PRO TECH, POLÍTICA LOCAL, FINANZAS, SUSTENTABILIDAD, PATRIMONIO Y NEGOCIOS, LO NUEVO, MOTIVACIÓN EN ACCIÓN, CONOCER MÁS y MERCADOS GLOBALES

Porque no es lo que haces, es como lo haces. Negocios, estrategia, política, coaching, consultorías, opinión, tecnología y MKT. #PROLEON

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TOP TECH

El Cambio en la

Neurocirugía Por Javier Hernández Zermeño

N

os ha tocado vivir en un momento en la historia donde encontramos revoluciones en metodologías de solución de problemas por todos lados, uno de los mas interesantes a mi parecer es el que se está viviendo en la cirugía, específicamente en la Neurocirugía, que podemos ver que una de las compañías pioneras, la Británica Renishaw en Wotton-under-Edge, Gloucestershire.

Fundada en 1973 por David McMurtry, en sus inicios su enfoque de negocio era la fabricación de maquinaria para la metrología exacta (medición) de piezas como motores de Jets. Con la experiencia tomada en la fabricación de este tipo de maquinaria comenzó a explorar otros mercados como el médico, iniciando con tecnologías aditivas (impresión 3D) utilizando materiales como aleaciones de titanio, la finalidad de la creación de esta fue el buscar la producción de prótesis funcionales de huesos disminuyendo los costos y tiempos de desarrollos de las mismas, finalmente con estas inició a buscar una mayor especialización en el mundo médico, específicamente en la Neurocirugía.

Lo interesante de su aportación fue en el ramo de la cirugía Estereotáctica, esta es un tipo de cirugía o intervención quirúrgica mínimamente invasiva que utiliza un sistema de coordenadas tridimen-

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sional para localizar pequeñas estructuras dentro del cuerpo y para realizar acciones tales como ablación (extirpación) biopsia, lesión, inyección, estimulación, implantación de dispositivos, radiocirugía, entre otras.

Con esta tecnología se han logrado diferentes metas, la primera es que podemos pensar que hace algunos años era prácticamente imposible imaginar una cirugía en el cerebro sin incurrir a altísimos riesgos, ahora los riesgos son reducidos al mínimo ya que todo es manejado con una muy alta precisión y no solo eso, el médico únicamente tiene que indicar la sección del cerebro en donde se va a trabajar, en otras palabras el médico ya no realiza la cirugía, la realiza un robot guiado por el médico, esto crea que con la ayuda del Internet el paciente pueda estar en la ciudad de México y el doctor se encuentre controlando el procedimiento en la ciudad de Houston, Texas por ejemplo.

Gracias a este procedimiento se ha logrado tratar el Mal de Parkinson por medio de terapias de electroshock (algo así como un marcapasos) se localiza la sección dañada del cerebro y se le injerta un chip que cada determinado tiempo le da terapia al paciente para que pueda continuar con sus actividades habituales sin tener las molestias de dicha enfermedad.

Estamos avanzando de una manera rápida, es momento de cuestionarnos si algún día próximo la tecnología nos alcanzará.

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POLÍTICA LOCAL

La industria

restaurantera ante el reto de los nuevos comensales

POR Juan Carlos López Espinoza

H

oy en día nuestra ciudad ha diversificado su oferta culinaria pasando de la comida argentina y los mariscos hasta los infaltables tacos; pero como la ciudad ha crecido y el turismo de negocios va en aumento cada día, es necesario reflexionar sobre este fenómeno el cual es una buena fuente de ingresos para la misma. Sin embargo se presentan varios problemas; el primero es que no hay una tradición de educación culinaria en los comensales, hasta hace algunos años el consumo de alimentos era muy limitado a las carnes argentinas, las pizzas, los mariscos y unos pocos restaurantes con comida internacional cuyo menú era muy tradicional, sin embargo satisfacían las necesidades de una ciudad como la nuestra, predominantemente familiar y de marcada influencia regional de los estados vecinos como Michoacán y Jalisco las cuales se quedaban en el ámbito de lo familiar.

Con el paso del tiempo las empresas de carácter familiar fueron creciendo y mandaron a sus hijos a estudiar otras localidades ampliándose los gustos. De igual forma la venta del calzado y artículos de piel junto a la creación de zonas específicas para la venta de estos hizo que hubiera demanda de comida en establecimientos fijos, ya que causaba mala impresión el detenerse a comer camarones o tacos en un carrito por lo que la demanda fue aumentando.

Así podemos encontrar en nuestra ciudad todo tipo de cocina la cual cada día empieza a tomar carta de ciudadanía en los gustos de la gente sin embargo pocos son los que tienen estacionamiento y la debida infraestructura que permita al comensal disfrutar tranquilamente de sus viandas sin la incertidumbre de ser víctima de un atraco.

Otra situación interesante es la proliferación de escuelas de gastronomía que preparan a las nuevas generaciones de Chefs y auxiliares, que permiten la estandarización de servicios y la

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elevación de la calidad de los mismos. En esto la CANIRAC debe desempeñar un rol más protagónico haciendo relaciones públicas con las diversas entidades gubernamentales para una adecuada asesoría, más que una función punitiva porque si vemos bien, nuestra ciudad recibe gran cantidad de visitantes los cuales tienen que hacer sus tres alimentos y si los prestadores de servicios están debidamente capacitados y son conscientes de la responsabilidad que pesa sobre ellos al ofrecer alimentos con las debidas condiciones de higiene y calidad. También donde se debe trabajar es en los puestos callejeros de comida, estén o no estén en la economía formal, porque también pueden ser una fuente de enfermedades diarreicas y aunque los inspectores trabajen hasta las tres de la tarde se deben abrir turnos para supervisar de noche porque es donde aparecen el mayor número de changarros.

Otro grave problema es la calidad de las bebidas alcohólicas que se expenden en los restaurantes los cuales tienen permiso para expenderlas con comida pero en un afán de lucro desmedido permiten la ingesta sin ningún control con la molestia para los demás comensales, aquí es donde se debe promover el gusto por los vinos de mesa los cuales además de aumentar el placer del consumo de alimentos son una fuente de nutrientes y es donde se deben unir la industria restaurantera y los expendedores de comida para promover los maridajes y el gusto por estos, además de la difusión en los medios. Hay que quitar la idea de que estos son para los ricos si no para toda clase de personas.

Por último debemos tener presente que esta industria es el pilar de una ciudad porque le da un valor añadido al visitarla, por su variedad de restaurantes y lugares de esparcimiento.

Hay que tomar en cuenta que lo que se construyo en varios años y a base de esfuerzos se puede ir por la borda por uno que genere una serie de enfermedades.

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FINANZAS

Apetito

de Negocios POR Eduardo Contreras y Ricardo Guerra

U

n factor de éxito es mantenerte constante en tus objetivos, y como dice esa sabia frase, la única constante en la vida es el cambio. Debemos evolucionar, como muestra y ejecución de nuestros aprendizajes. Hoy te vamos a compartir un caso de éxito en nuestro país sobre el sector alimentos, como ya es costumbre, desde el punto de vista financiero, hoy hablaremos de Alsea.

Tal vez a simple vista no te sea muy conocido, pero Alsea es hoy día el grupo operador de restaurantes líder en Latinoamérica, algunas de sus marcas más reconocidas son: Starbucks, Domino’s Pizza, Burger King, Chili’s, Italianni’s, The Cheesecake Factory, P.F. Changs, entre otras, ahora que ya te es más familiar, y que seguramente en la ciudad ya ubicaste un lugar donde varias de éstas marcas están operando, te compartimos un poco de su historia y cómo ha logrado llegar tan lejos.

La historia de Alsea es un caso de éxito comenzando en la década de los 90 con la apertura y adquisición de la franquicia de Domino’s Pizza, y más tarde en 1999 con la salida al mercado de la Bolsa Mexicana de Valores. Desde entonces su crecimiento ha sido extraordinario y para muestra su desempeño en el mercado bursátil durante los últimos cinco años ha tenido un rendimiento promedio del 93%.

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Estos desempeños no son una constante, como todo negocio tiene altas y bajas; y como les decimos a nuestros clientes, en este tipo de inversiones tienen que tener un plazo mayor a un año para poder ver los resultados de los que siempre les hablamos.

“La tradición es un reto para la innovación” -Alvaro Siza

Realmente los hermanos Torrado no descubrieron el hilo negro en las inversiones. La base fue una franquicia y extenderse a otras marcas bajo la misma línea de negocio, supieron evolucionar y tener paciencia, así como reinvertir en el negocio Pero ¿cuál es el verdadero secreto para que una empresa pueda crecer a este ritmo? permanecer enfocado en la línea del negocio y como lo mencionamos al inicio, debes estar dispuesto a evolucionar y avanzar junto con lo que te presenta el mercado.

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SUSTENTABILIDAD

¿Qué tan sustentable es la industria de alimentos y bebidas?

POR Guillermo Villalobos

L

a industria de alimentos y bebidas, no es solo aquella que podemos percibir en un buen lugar para comer y pasar un buen momento, detrás de ella, existe toda una cadena de valor que a lo largo de la misma tiene muchas áreas de oportunidad para considerarse una industria sustentable, tocando todos los criterios que abarca la sustentabilidad, pues no solo es la parte del medio ambiente, sino también la parte social, económica, gubernamental, de salud, entre otras.

La industria de alimentos está en una nueva tendencia en donde busca utilizar productos que hayan sido desarrollados de manera sustentable, por ejemplo, hoy en día buscan que hayan sido producidos en un esquema respetuoso del medio ambiente, ahorrando energía y agua, estén certificados en términos de calidad y se encuentren en un rango de precio justo para lograr una rentabilidad laboral; siendo estas solamente algunas de las medidas por las que puede optar.

Estas tendencias son medidas que se deben de adoptar en cualquier giro para lograr crear el valor compartido que se necesita para alcanzar la permanencia en el mercado. Hoy en día que las soluciones a nuestros diferentes problemas cambian de manera radical, las empresas en general deben de preocuparse para que en un momento dado la cadena de valor completa logre su adaptación a los cambios, la visión de negocios debe migrar a que de alguna manera nos preocupemos por la rentabilidad de nuestros proveedores y clientes.

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Como reflexión ¿Alguna vez te has preguntado cuanta energía, litros de agua, horas de mano de obra, tiempo de producción, se han tenido que invertir para lograr que tengamos un platillo completo en un restaurante?

Si hacemos un cálculo hacia atrás nos daremos cuenta que el efecto es multiplicador, por lo que la siguiente vez que estemos desperdiciando comida, pensaremos más de una vez lo que estamos tirando a la basura con esta acción.

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PATRIMONIO Y NEGOCIOS

Los

para controlar el alcance del proyecto

to factores

POR Carlos González

S

i definimos al alcance de una iniciativa como la descripción clara de los límites que lo constituyen, en donde se definen los productos, servicios, tangibles o intangibles que se esperan entregar como resultado de la iniciativa, podemos decir que la definición clara de este aspecto es crucial para que un proyecto sea exitoso. Por ello aquí le muestro los 4 factores que deberá considerar cada vez que inicie un proyecto para que sea exitoso: Nunca olvide que el alcance está en función de los obje­ tivos que se esperan alcanzar del proyecto y no lo contrario

Esto quiere decir que este alcance debe estar supeditado al bien más grande que se espera lograr. Por ejemplo si usted decide que el alcance de su proyecto es generar una nueva campaña de mercadotecnia, el objetivo tal vez sea incrementar la participación de mercado de nuestro producto estrella en 5% o que el 80% de los clientes potenciales encuestados conozcan nuestra marca y conozcan nuestros productos, etc.

Por eso primero pregunte qué objetivo esperamos alcanzar con el proyecto y después defina si el alcance establecido es suficiente para lograrlo. En muchos de los casos lo que se pide contra lo que se entrega no están alineados y por ello se tienen muchos cambios a lo largo de su ejecución.

Defina claramente lo que está y no está incluido en el alcance del proyecto Estoy seguro que en más de alguna ocasión usted sufrió por los innumerables cambios que se solicitan durante la ejecución, porque una vez que se comienzan a mostrar los avances surgen las “nuevas ideas” para que el proyecto genere “más valor”. Es por ello que un 80% de los proyectos fracasan por cambios constantes al alcance del proyecto, así que asegúrese que está bien claro y documentado qué se va a entregar, qué NO y qué características deberá cumplir para que sea aceptado. No olvide que debe estar firmado por el cliente, patrocinador y el administrador de proyecto.

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En todo proyecto hay cambios, así que no trate de eliminarlos Una de nuestras principales responsabilidades como administradores de proyecto es la de controlarlos, y esto quiere decir que debemos de influenciar a los factores que los promueven siguiendo algunas reglas básicas, que debemos aplicar una vez que se ha solicitado alguno: Evalúe si el cambio abona al objetivo del proyecto. Si no, trate de contenerlo explicando porqué pone en riesgo al objetivo de manera estructurada.

Documente formalmente el impacto que tiene el cambio (positivo y negativo) en el proyecto. En cada una de las diferentes áreas como tiempo, costo, alcance, calidad, etc.

Determine si contamos con alternativas con menos impacto y que logren el mismo objetivo que intenta realizar el cambio solicitado.

Obtenga la aprobación interna del equipo ejecutante para determinar la factibilidad de aplicación del cambio Genere y presente a un comité la solicitud de cambio para determinar su aprobación o rechazo. Este comité deberá estar integrado por el cliente, el patrocinador y el administrador de proyecto.

Si se aprueba modifique el calendario, costo y alcance según los impactos aprobados. Recuerde que todos los cambios tienen impacto y por tanto deberán reflejarse en nuestro plan de proyecto. establezca un proceso de apro­ bación formal de los entregables interme­ dios del proyecto con el cliente Esto le ayudará a que el cliente vea avances y no esté encima del equipo para acelerar su ejecución, además de que ayudará a controlar mejor el avance del proyecto y tomar las acciones correctivas y preventivas adecuadas durante su ejecución.

Si considera estos 4 factores para determinar y controlar el alcance en su proyecto, estoy seguro que tendrá mejores posibilidades de cumplir con el tiempo, costo y alcance de sus iniciativas.

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LO NUEVO

WOBI on Innovation Gurús de la innovación llegan a la ciudad

L

os próximos 24 y 25 de septiembre León recibirá por tercera edición consecutiva al WOBI on Innovation.

Un evento impulsado por el Gobierno Municipal de León, el Gobierno del Estado de Guanajuato, el Poliforum León y que realiza World of Business Ideas (WOBI), empresa líder en propagación y concentración de contenidos de negocios a nivel mundial.

El WOBI 2014 reunirá a grandes personalidades del mundo de la innovación, con más de mil empresarios y emprendedores mexicanos, para diseñar el futuro de los negocios y dejar herramientas, consejos y conocimientos que puedan ser aplicables en las empresas nacionales.

Entre los especialistas que expondran en este foro se encuentran:

Steve Wozniak Icono de Silicon Valley y pionero cofundador de Apple. Ingeniero, profesor y filántropo, determinado a hacer del mundo un mejor lugar. Desde que dejó Apple, ha estado involucrado en muchos negocios y actividades con el fin de hacer que la tecnología sea funcional y financieramente accesible para todos.

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Gary Hamel Figura influy-

ente en alta dirección y gestión de empresas, autor de best sellers, consultor de empresas y profesor del London Business School.

Andreas Weigend Experto en el futuro de Big Data, tecnología de medios móviles y sociales así como en el comportamiento del consumidor. Fue el primer director Científico de Amazon.

Riaz Khadem Presidente y CEO de Infotrac, Inc., compañía consultora especializada en la alineación de las organizaciones. Es co-autor de los clásicos de negocios, One Page Management y Total Alignment

Ramón Muñoz Ha desar-

Peter Vesterbacka CMO y

creador de la empresa Rovio, la cual revolucionó la industria del entretenimiento, gracias a Angry Birds. la cual logró transformarse en un fenómeno internacional, pues es la APP número uno mejor pagada en la historia.

Angela Hirata Consultora de grandes empresas y universidades. Desde 2006, es socia de Suriana, empresa que ofrece servicios de consultoría de marketing y desarrollo de negocios.

rollado una extensa carrera tanto en el sector público como privado. Fue Senador de la República por vía plurinominal para el periodo 2006-2012. Actualmente es presidente del Centro de Innovación y Paradigmas.

Mario Borghino DirecPeio Oiz Emprendedor nato Mauro Porcini Experto en

la aplicación sobre el pensamiento del diseño en la cultura de las organizaciones. Primer directivo de PepsiCo enfocado en el acercamiento del consumidor con el producto y encargado de innovar desde dentro de la refresquera.

y destacado profesional en el mundo de las telecomunicaciones y de la tecnología, actual director de Dylvian, empresa que desarrolla movilidad de manera global y a su vez despliega estrategias de innovación para sectores varios.

tor General de la empresa Borghino Consultores; se ha desempeñado como Consultor Empresarial por más de 30 años elaborando procesos de rediseño de empresas, planeación estratégica y liderazgo empresarial para organizaciones líderes en México, Centroamérica, Sudamérica y España.

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LO NUEVO

Programa Transforma Programa Transforma es un innovador y espectacular programa que está logran­ do un alto impacto de transformación en los procesos productivos y en el orden general de las empresas de manufactura, logrando cero inventarios y una espec­ tacular excelencia visual.

JG Consultores casa especializada en Consultoría Internacional para empresas y Alta Dirección fue diseñada para hacer crecer rápido a empresas de Manufactura de cualquier producto que sea fabricado, pensando siempre en el objetivo de lograr o incrementar rápido las ganancias sanas por medio de enviar más y más rápido los productos logrando mejores estándares de calidad . Muy especialmente dominando con gran éxito en calzado y proveeduría además de otros productos.

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El programa es una impresionante herramienta que está logrando hacer crecer el desempeño del colaborador, del equipo, de las metas y de la empresa en una corta reunión de 15 minutos diarios, donde solo se observan los resultados del día anterior, nombrado “Los 15 minutos JG” metodología que utiliza colorimetría, influencia grupal y psicología Industrial, además de abandonar la capacitación cambiándola por entrenamiento con excelentes resultados en pocas semanas.

Puedes contactar a JG Consultores en El éxito logrado en varias empresas que han tomado la decisión de iniciar una transformación en sus fábricas se debe al excelente programa creado por JG Consultores, un programa sencillo y funcional usando la excelente Ingeniería Ranchera actuando ahorita y con puro sentido común, en el cual se colocan Autopistas dentro de la producción para producir en alta velocidad, eliminando todos los obstáculos en el camino, con abastecimientos anticipados de las cinco cajas y un impecable orden físico y visual denominado Excelencia visual, más otros detalles técnicos de 40 años de conocimiento que hacen posible incrementos hasta del 150 %.

www.programatransforma.com

(477) 638-7075

jgconsultores101@gmail.com

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MOTIVACIÓN EN ACCIÓN

Si tu tienes un sueño que pareciera inalcanzable y quieres ir por él utiliza los siguientes consejos:

Diana Nyad

¡Ser uncampeón esta en ti!

POR Rosy D’Amico

A

noche estaba escuchando la historia de Diana Nyad una mujer que a los 60 años se puso la meta de nadar de la Habana a Florida.

Dentro de toda la preparación que tuvo, había muchos factores que cuidar cómo corrientes de agua, la posibilidad de hipotermia, tiburones blancos, entre otros. Lo intentó varias veces sin ningún resultado, en uno de ellos a las dos horas de ir nadando llego a un banco de medusas y casi muere; sin embargo no la hizo desistir de su meta sino que diseñó, para el siguiente año, una malla que se pondría por todo el cuerpo, cabeza, boca y ojos, por si las encontraba de nuevo no le hicieran daño. Así que en el 2013 en su quinto intento lo logró, nadó más de 100 millas en 54 horas, sin parar, ni detenerse de la lancha que la cuidaba.

Su mayor miedo no era que no pudiera hacerlo sino que no quería fallar, ya que en algún momento de su infancia tuvo una charla con su padre, él le dijo que estaba destinada a ser una gran nadadora, pues en su nombre estaba ese destino y este evento la había marcado para siempre.

Cuando llegó a la meta tuvo una profunda 118

Date cuenta cuál es el miedo detrás de tu sueño, conócelo y trabájalo, pues al resolverlo te regresará energía que está ocupada luchando con este sentimiento y ¡la necesitas!.

Eso por lo que luchas conviértelo en algo positivo, no seas alguien que resuelve problemas sino que cumple metas. Que no se convierta en una obsesión sino descubre los pasos que se necesitan para llegar ahí.

Si tienes pasión por ello que nada ni nadie te hagan desistir, busca mejores soluciones, siempre las hay. Recuerda que lo que se disfruta es el camino.

Crea el final de esta historia, imagina varias veces al día como te vas a sentir cuando ya sea una realidad, donde vas a estar, con quién, cómo vivirás tu vida cuando deje de ser épico.

tristeza pues su sueño épico había dejado de serlo ya que el empujé de no fallar combinado con la pasión que despertó la meta inalcanzable fueron los elementos que la impulsaron a lograrlo. Muchas veces esta combinación puede llegar a generar frustración cuando no se lleva a cabo cómo se esperaba o no se termino por alguna circunstancia.

No le creas a tus miedos, creencias, enfermedades, cansancio, cuando lleguen tu eres millones de veces más que las historias que te presenta tu mente.

Ponlas en duda y sigue creciendo eso que realmente ERES.

CONOCER MÁS

Fortalecimiento de Zona Piel Impulsando la industria cuero-calzado

L

Es única en su tipo a nivel nacional ya que cuenta con 17 plazas organizadas y reúne a empresas de toda la cadena de valor en una pequeña área geográfica -Bárbara Botello

a Zona Piel es uno de los lugares más emblemáticos de León por su actividad comercial. Con más de 4 mil 500 establecimientos que generan ocho mil empleos directos y 20 mil indirectos, es un importante “pulmón económico” por lo que la autoridad aplicará un proyecto integral de reactivación.

A fin de rescatar y reordenar el comercio para que resurja como el mayor centro comercial de productos de piel y calzado en todo el país, el Gobierno Municipal en conjunto con los locatarios, elaboró un Plan de Acción para el Fortalecimiento de la Zona Piel, en el que se plantean 152 acciones para impulsar, impactar positivamente y generar un mejor entorno de negocios para esta área. Se contempla reubicar el ambulantaje y se dotará de 25 carritos para trasladar el producto, en lugar de los diablitos.

En cuanto a la modernización comercial de la zona, este año a través del programa En Marcha, en coordinación con Gobierno del Estado, se apoyará a 29 locatarios en temas de innovación del modelo tradicional de negocios, mejora de imagen y exhibición de productos.

Con una inversión de 5.2 millones de pesos de los tres órdenes de Gobierno, se lanzó el programa Renueva Tu Piel que detonará la profesionalización, equipamiento y promoción de 125 empresas. Se mejorará la imagen urbana, diseño ambiental y flujo vial, se colocarán parquímetros y nuevos estacionamientos; la recaudación de los parquímetros se destinará a la creación de estrategias de difusión.

La Zona Piel, además de ser una generosa fuente de empleo, es motivo de orgullo porque nos da identidad y muestra a México y al mundo lo mejor de nuestra industria cuero-calzado.

Para dar continuidad a la consolidación, se creó un comité que trabajará en cinco ejes: Incrementar ventas

Fortalecer las empresas

Atraer más clientes

Mejorar la infraestructura

Crear un entorno fértil para los negocios 119

MERCADOS GLOBALES

Pastillas PARA volver a soñar

Congruencia: cuidar que el uso de tarjetas, pagos de créditos, nuestros gastos en sí, sean congruentes con los ingresos que declaramos fiscalmente, no queremos que nos den un susto por la temida discrepancia fiscal.

POR Adalberto Galván

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ice una canción de Joaquín Sabina: “si lo que quieres es vivir 100 años, toma pastillas para no soñar”. Si Sabina fuera mexicano, no necesitaría pastillas para no soñar, le bastaría para quitarle el sueño tanta reforma fiscal, energética, telecomunicaciones y por supuesto los efectos que se han visto en la situación económica actual.

Estos cambios Contables Fiscales que está viviendo nuestro país, requieren también cambios en nuestros hábitos o costumbres, aquí me permito enumerar mis pastillas (cambios de hábitos) para poder volver a dormir como angelito y volver a soñar.

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A tiempo: las nuevas reglas obligan a que nuestra contabilidad esté capturada a los cinco días además con el envío de la facturación electrónica y de la contabilidad, así como el buzón tributario, las multas estarán a la orden del día, presentar en tiempo nos evitará ese dolor de cabeza y la tranquilidad de tener en orden nuestras cuentas.

Planear el cierre mensual: olvídese de revisar cuanto le saldrá de impuesto anual por ahí de noviembre o diciembre, la revisión tiene ahora que ser mensual y monitorear como va el cierre fiscal de nuestros negocios constantemente.

E-capacitación: la era moderna de la contabilidad y el cumplimiento con el SAT, nos obliga a actualizarnos en el manejo de la tecnología y de internet, aunque puede resultar un dolor de cabeza, vale la pena empezar a meterse a su portal del SAT y familiarizarse con la información.

Paciencia: recordar que los tiempos del SAT, de su portal y del gobierno, no son los mismos que los nuestros, preparar con tiempo nuestra información fiscal y no dejarlo para el último día nos ahorrará corajes con las posibles fallas de los sistemas.

Espero que estas “Pastillas” les ayuden a volver a dormir como angelitos y soñar en nuevos proyectos para crecer sus negocios.

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Área

TOP SOCIAL

En un acto social, cada uno disfruta de los demás. Descúbrete en los acontecimientos sociales de más alto perfil de León. #PROLEON

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TOP SOCIAL

Inauguración de Dione Altacia

El Centro Comercial Altacia le dio la bienvenida a la nueva boutique Dione el pasado 14 de agosto con un coctel lleno de buena música y excelente ambiente donde asistieron amigos y clientes que pudieron compartir una excelente velada. Además se aprovechó la ocasión para celebrar el 70 aniversario de la marca originaria de Guadalajara Jalisco.

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7 1.Alma Gutiérrez y Virginia Gutiérrez 2.Andrea Rodríguez y Eugenio Álvarez 4.Carlos González, Ivette de González, Cristina Padilla de González y Jorge González 3.Carlos González y Jorge González 5.Gloria Macías, Adriana Martínez y Gisela Macías 6.Karina Castellanos, Isabel Martínez y Myriam Ramírez 7.Martha Gonzales y María Teresa Gonzales 8.Myriam Ramírez y Alejandra Orozco 9.Pablo y Martin González y Alma y Rosy Fernández

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TOP SOCIAL

Cena maridaje en Aromas Festival Prehispánico

Como evento de lanzamiento del festival prehispánico que se tendrá dentro del Restaurante Aromas durante todo el mes de septiembre se llevo a cabo una cena maridaje donde los ingredientes principales fueron el mole, chapulines, escamoles, chinicuiles, maíz y guayaba, los cuales se fusionaron en distintos platillos dentro del menú que consistió en cuatro tiempos.

La sommelier encargada de la cena fue Mede Hecksher, además se contó con la presencia de Eugenia Becerra historiadora y conocedora de las raíces prehispánicas quien pudo dar a los asistentes una pequeña reseña de la historia de los ingredientes.

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1.Carlos Ontiveros, Beatriz Calderón, Daniel Cashat y Juan Carlos Cashat 2.Eric Hecksher y Mario Padilla 3.Gabriela Hernández y Luis Padilla 4.Doris Romero y Fabiola Reynoso 5.Laura Padilla y José́ Antonio Maldonado 6.Lourdes de Cashat y Juan Carlos Cashat 7.Jaqueline Sutton y Rosy Sutton 8.Karla Chávez y Miguel Arena 9.Manolo Rubio y María Franco

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Ópera Tosca De Giacomo Puccini

El Teatro del Bicentenario recibió el pasado miércoles 13 de agosto la segunda presentación de la Ópera Tosca de Giacomo Puccini la cual tuvo tres funciones en el recinto, los asistentes disfrutaron de un espectáculo de la más alta calidad el cual consistió en tres actos con una duración de 150 minutos. Tosca es considerada una de las óperas más célebres de todos los tiempos por su intensidad dramática y por la belleza de su música.

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5 1.Alejandro Portugal y Laura González de Portugal 2.Andrés Navarro y Luis Rodrigo González 3.Carlos y Paty Villalobos 4.Enrique Aranda, Adriana Ramírez y Alejandra Aranda 5.Ernesto Andrade, Xóchitl Andrade y Ernesto Andrade 6.Roció́ Ulloa y Juan Carlos García 7.Rosa Gema Obregón, Enrique Oviedo y Graciela Barrera

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CEO Nights De Coparmex

El 20 de agosto COPARMEX Zona Metropolitana León organizó el evento CEO Nights con el principal objetivo de que empresarios de distintas ramas interactuaran para crear nuevas redes de trabajo. El anfitrión fue el Presidente de COPARMEX León José Alberto Castro Vera y asistieron empresarios como Rubén Estrada de Tsubakimoto, SebastiánGottschalk de Beiersdorf Manufacturing México, Andrés Govela de la Universidad De La Salle Bajío, entre muchos otros.

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6 1.Andrés Govela Gutiérrez, Sandra Díaz y Marcia Martínez 2.Carlos Santillán y Salim Salomón 3.Gerardo Martínez y Javier Aguirre 4.Juan Carlos Revilla y Carlos Guillermo Revilla

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5.Jorge Alberto García y Jacobo García 6.José Alberto Castro, Jaime Jaime e Ignacio Luna 7.Ignacio Luna, Javier Aguirre, Fernando Madeira y Gerardo Martínez

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Abre sus puertas Partners & Brothers

Llega un nuevo concepto a nuestra ciudad, se trata del restaurante Partners & Brothers el cual ofrece a sus comensales una gran variedad de Hamburguesas Gourmet en un ambiente fresco y relajado. El evento de inauguración se llevo a cabo el pasado 13 de agosto en el establecimiento ubicado en Blvd. Campestre donde socios y amigos pudieron gozar de una tarde llena de buen ambiente y excelentes platillos.

1 2 1.Fabián Jaime, Carlos Garza y Jaime Jaime 2.Juan Carlos Quezada y Sebastián Defayes 3.Hugo Villalobos y Renata Aguirre 4.Luis Francisco Cuesta y Guillermo Díaz 5.Juan Manuel Gutiérrez, Marcelo Gutiérrez e Israel Hernández 6.Izzy Aspeling-Jones, Alejandro Cuchara y Oscar Manru

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SAPICA

Llegó nuevamente a nuestra ciudad del 27 al 30 de agosto la Feria Internacional del Calzado y Artículos de Piel SAPICA, la cual es considerada la más importante en Latinoamérica y la segunda en el continente americano. El Poliforum fue el recinto donde se colocaron alrededor de dos mil stands con las nuevas propuestas para la temporada Primavera-Verano reuniendo a los proveedores más importantes de la industria del calzado y la moda.

PRIMAVERA-VERANO 2015

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7 1.Antonio y Víctor Torres 2.Blanca Juárez de Pollano y Sergio Zepeda 3.Salvador Suarez y Xiomara Paz 4.Guillermo de Alba y Luis Zermeño 5.Felipe García, Alejandro García y Alfredo García

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6.Miguel Díaz, Laura Contreras y José́ Antonio Hernández 7.Salvador Hernández y Juan Manuel Luviano 8.Pedro González y Rosmy González 9.Oscar Murrieta, Carlo Benedetti y Vanessa López

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El Colegio de Contadores Públicos de León celebró durante dos días el “Encuentro Anual de la Contaduría Pública” en el marco del 45 Aniversario del Colegio de Contadores Públicos de León, dando lugar a la entrega de reconocimientos a Ex Presidentes y socios activos de 35 a 45 años durante la ceremonia de inauguración. El CPC Juan Antonio Guzmán Acosta, Presidente del CCPL resaltó la importancia de este magno evento cumbre de la Contaduría Pública, mismo que contó con la participación de importantes conferencistas como el escritor argentino Dr. Jorge Bucay, Lic. Héctor López Santillana Secretario de Desarrollo Económico, CPC. Ricardo Arellano y el Lic. Erik Guerrero Rosas analista fiscal y político. Para finalizar el encuentro, los invitados disfrutaron de una deliciosa comida, diseñada por el chef Felipe Gómez en los jardines del Hotel Hotsson.

45 Aniversario del Colegio de Contadores Públicos de León

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3 01: Andrea Figueroa, Edgar Chaparro y Alejandro Romero 02: Esteban Juárez y Patricia Lira 03: Francisco Zentella y José́ Rafael Ávila 04: Juan Carlos Aldana y Jesús Meléndez 05: Julio Rodríguez y María Esther Santos 06: Rafael Orozco y Guillermo Pacheco 07: Rosy de Novoa y Felipe Novoa 08: Tere Aguilera y Marisela de Guisar 09: Tere Pacheco y Jorge Pacheco

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