Kokkimaajoukkueen
Katja Tuomaisen salaattireseptit
SEULAVIHANNES & LAATUPORKKANAT
Patun lähituottaja on yksi Suomen johtavista porkkanatiloista
NAANTALIN AURINKOINEN
Paistaa aamusta iltaan
Kokeile reseptit!
"Meidän roolimme tukkurina on varmistaa, että tämä ketju toimii: oikea tuote, oikeaan aikaan, oikeassa paikassa."
Päätoimittaja Toimitusjohtaja Jaakko Huikuri jaakko.huikuri@palvelutukkurit.fi
Ravintolat täyttyvät jälleen lounasvieraista, tapahtumakalenterit elpyvät kesän jälkeen ja keittiöissä katse kääntyy kohti sesongin parhaita raaka-aineita. Me Suomen Palvelutukkureilla näemme syksyn ennen kaikkea tekemisen ja yhteistyön kautena.
Elintarvikealan toimintaympäristö ja geopoliittinen tilanne ovat viime aikoina haastaneet meitä ennennäkemättömällä tavalla. Näissä olosuhteissa korostuvat kumppanuuden, ennakoinnin ja läpinäkyvyyden merkitys – ja juuri näihin asioihin haluamme panostaa entistä vahvemmin.
Paikallisuus ja vastuullisuus eivät ole enää vain valintoja, vaan kilpailutekijöitä. Asiakkaamme odottavat tietoa tuotteiden alkuperästä, tuotantotavoista ja vaikutuksista ympäristöön. Tämä on positiivinen kehityssuunta. Se haastaa meidät kaikki tekemään parempia valintoja – ja samalla se luo suomalaisille tuottajille mahdollisuuden erottua edukseen. Meidän roolimme tukkurina on varmistaa, että tämä ketju toimii: oikea tuote, oikeaan aikaan, oikeassa paikassa.
Haluan myös nostaa esiin henkilöstömme merkityksen. Alan menestys rakentuu osaaville ihmisille – varastossa, kuljetuksessa, ostossa, myynnissä ja asiakaspalvelussa. Yksi Patujen selkeimmistä vahvuuksista on asia, jota ei voi kopioida – ihmisen tavoitettavuus. Meillä asiakas ei jää järjestelmien varaan, vaan saa oikean ihmisen kiinni asiakaspalvelusta. Parhaimmillaan vasteaika on jopa 8 sekuntia. Tämä ei ole pelkkä numero, vaan lupaus siitä, että asiakkaan arki on meille tärkeää ja reagointikyky on osa kilpailuetua.
Tässä numerossa nostamme esiin ajankohtaisia teemoja sesongin raaka-aineista ja salaattipöydän tärkeydestä lounasravintolaa valittaessa. Toivon, että löydätte sivuiltamme ideoita, inspiraatiota ja konkreettisia näkökulmia omaan tekemiseenne. Antoisia lukuhetkiä!
Jaakko Huikuri Toimitusjohtaja Suomen Palvelutukkurit Oy
Julkaisija Suomen Palvelutukkurit Oy Äyritie 8 E, 01510 Vantaa puh. 010 338 7820, www.patunetti.fi
Ulkoasu ja tekstit Mainostoimisto Pro Image Painopaikka PunaMusta Oy
Lehden värilliset hinnat ovat alv 0 % ja mustat hinnat sisältävät alv:n. Hinnat ovat voimassa täysin myyntierin. Pidätämme oikeuden hinnanmuutoksiin painovirheiden ja tavaratoimituksen muutosten varalta.
Naattiporkkana toimii hienosti salaattipöydässä.
AJANKOHTAISTA
Trendejä, makuja ja tapahtumia
TUOTEUUTISIA
Patun tuoteperheen uutisia ja uutuuksia
SEULAVIHANNES JA SUOMALAINEN PORKKANA
Haastattelussa Eero Virtanen, toisen polven yrittäjä
NAANTALIN AURINKOINEN
PAISTAA AAMUSTA ILTAAN
Yrittäjä Petri Kolehmainen avaa suositun kahvila- ja konditoriaketjun toimintaa.
PATU LOUNASKLUBI
Suomen Kokkimaajoukkueen johtaja Katja Tuomainen tarjoilee herkulliset reseptit ja vinkit salaattiannoksiin ja -pöytiin.
PALVELUTUKKURIEN
PARHAAT TARJOUKSET
Kattava valikoima tunnettujen tuotteiden tarjouksia elo-syyskuulle
Seulavihannes on yksi Suomen johtavista porkkanatiloista. Se on myös Patu-ketjun lähituottaja.
Patu Lounasklubin bowl- ja salaattireseptit laati Suomen kokkimaajoukkueen johtaja Katja Tuomainen.
Tiesitkö, että Patu-tukkureilta voi tilata myös astioita? Saat ne samoissa kuormissa ilman lisäkustannuksia. Patun astiatarjonta on suunniteltu lounasravintoloita ajatellen. Monet tuotteet ovat varastotuotteita, joten pientenkin määrien tilaaminen on mahdollista. Valikoiman tuotteet tulevat laadukkailta eurooppalaisilta valmistajilta. Kysy lisää astiavastaavaltamme Pekka Eräseltä, puh. 0400 627 632.
Alun perin Indonesiasta kotoisin olevista, grillatuista Satay lihaja kanavartaista, on tullut malesialainen klassikko. Ne nautitaan paksun, mausteisen satayeli maapähkinäkastikkeen ja riisin kera.
Leipäviikko 37
Innostu ja ideoi oma leipäviikko
Tänä vuonna Leipäviikkoa vietetään 7.–13. syyskuuta. Teemaviikon järjestää Leipätiedotus ja viikon avulla halutaan muistuttaa leivän helppoudesta ja terveellisyydestä. Miten sinä voisit ottaa nostetta leipäviikosta – vitriiniin tai lounastarjontaan?
Yhdistä punaista ja valkoista kvinoaa. Kokeile sieniin teriyakia. Lisää kasviksia sellaisenaan tai pyöryköinä. Mehevoitä seesamimisomajolla.
Patu-tukut kaikkialla Suomessa tarjoavat ympäri vuoden kahden viikon välein sesonkiin sopivia HeVi-tuotteita hyvällä kampanjahinnalla. Tunnistat tarjoukset viereisen mallin mukaisista tarjousilmoituksista.
Ota tarjoukset seurantaan oman tukkusi somekanavissa tai patunetti.fi sivustolla.
Suosittu Patu Kahvi nyt myös 100 g annospussissa
Pehmeänmakuinen, vaaleapaahtoinen Patu Kahvi paahdetaan ja pakataan Suomessa 100 % Arabica-kahvista. Nyt kahvi on saatavana myös 100 g annospussissa, mikä nopeuttaa ja helpottaa kahvin keittämistä.
Uutuus!
Patun 2,5 kg majoneesit saivat uudet pakkaukset
Suomessa valmistetut Patu Remoulade- ja Valkosipulimajoneesi ovat laktoosittomia ja gluteenittomia. Ne sopivat liha- ja kalaruokien, hampurilaisten ja voileipien mehevöittämiseen sekä dippikastikkeeksi.
"Jokainen porkkana kertoo tarinaa rakkaudesta laatuun ja suomalaiseen ruokaan."
Seulavihannes on perheyritys, jonka juuret ovat syvällä maaseudun mullassa. Jo vuodesta 1989 Virtasen perhe on viljellyt porkkanoita ja kasvattanut perheviljelmän yhdeksi Suomen johtavista porkkanatiloista.
SSeulavihanneksella jokainen pelto, sato ja porkkana on yrittäjäperheelle sydämen asia.
− Meille maanviljely ei ole vain ammatti, vaan enemmänkin sukupolvien mittainen tarina intohimosta, perinteistä ja jatkuvasta kehityksestä, toteaa Eero Virtanen, joka otti vetovastuun vanhempiensa perustamasta tilasta noin kolme vuotta sitten, isänsä Antin jälkeen.
− Isän näkemykset ja määrätietoinen kehittämistyö ovat luoneet vahvan perustan, jonka varaan meidän nykyinen toiminta rakentuu. Äitimme Elina Virtanen on ollut mukana tilan arjessa ja päätöksenteossa alusta saakka. Hänen sitoutuminen ja käytännönläheisyys näkyvät jokapäiväisessä tekemisessä ja ovat tärkeä osa tilan henkeä. Myös kolme sisartani ovat oppineet viljelyn arvot jo pienestä pitäen ja ovat mukana yrityksemme hallituksessa, Eero Virtanen kuvailee perheenjäsenten rooleja.
− Tilan kasvu ja kehittyminen ovat olleet meidän yhteinen tahtotilamme. Perinteet ja uu-
det ideat on haluttu yhdistää luovasti. Reilu 20 vuotta sitten meistä tuli osakeyhtiö, mikä mahdollisti merkittäviä investointeja erityisesti juuresten käsittelyyn ja varastointiin kylmähalleissa. Porkkanoiden lisäksi kasvatamme lanttuja, lähinnä joulusesonkiin.
Laadun voi maistaa
− Olemme iloisia siitä, että meidän juurekset ovat tunnettuja laadustaan ja puhtaasta maustaan. Kasvatamme niitä pohjoisen puhtaassa ympäristössä emmekä ole valmiita tekemään kompromisseja. Hyvässä porkkanassa on kirkas väri, raikas maku ja vihreät naatit.
Viime vuonna tuotanto sai IP-sertifioinnin.
Se on elintarviketuotannon laatu- ja ympäristöjärjestelmä, joka asettaa tiukat standardit päivittäiselle toiminnalle.
− Sertifiointi tuo meille esimerkiksi sisäiset ohjeet tarkkaan dokumentaatioon, jokainen vaihe on tarkasti todennettavissa pellolta kuluttajalle, Eero kuvailee.
Juuresten lisäksi myös viljaa
− Viljelemme myös viljaa, mikä täydentää valikoimaamme ja tukee kestävää viljelykiertoa. Osa pelloistamme on liian savisia porkkanoille ja osalla viljelyä tauotetaan viljelemällä välillä muita kasveja. Vuoroviljelyssä käytetään mm. pörriäisiä suosivia kukkivia kasveja kuten hernettä ja härkäpapua.
Asiakkaina tukkuliikkeet ja teollisuus
Seulavihanneksen tuotannosta yli puolet menee teollisuuteen ja loput tukkuliikkeiden kautta myyntiin ravintoloille ja kuluttajille. − Toimimme monelle yritykselle vuosisopimuksiin perustuvana sopimusviljelijänä. Tukkuliikkeistä tärkein kumppanimme on Palvelutukkurit. Tilamme sijaitsee käytännössä Kimmon Vihanneksen naapurissa ja on iso ilo toimia tukun lähituottajana. Meillä on heille kuorma valmiina parin tunnin kuluttua
seulaV i H annes on in V estoinut omaan aurinkoenergiaan paneelit on suunnattu kolmeen ilmansuuntaan maksimoimaan tuotanto , ja ne kattaVat suuren osan tilan V uotuisesta 400 000 k W H : n energiantarpeesta
tilauksesta. Patu-tukuista myös Palvelutukku Pohjoinen, Palvelutukku Kolmio ja KantaHämeen Tuoretuote ostavat porkkanat meiltä, Eero Virtanen toteaa.
− Seulavihannes on Suomessa aivan ainutlaatuinen toimija, viljelijä ja jalostaja. Vastaavia on vähän. Heidän sydän on kiinni suomalaisessa maataloudessa, mitä me Patutukuissa arvostamme suuresti, sillä meidänkin arvomme on olla laadukkaan lähiruoan toimittaja. Yrityksen kekseliäisyys näkyy muun muassa siinä, miten sen konekanta ja laitteet on kehitetty tuotantoon sopiviksi. Työ kuorinnassa on laadukasta ja saamme tuotteet toivomissamme erissä ja pakkauksissa, jolloin hyvä säilyvyys voidaan varmistaa, toimitusjohtaja Kimmo Kunnia Kimmon Vihanneksesta kiittää.
"Aurinkovoimalla jäähdytetään laajoja juuresvarastoja sekä pyöritetään kuorimoa ja muuta prosessointia ympäristöystävällisesti."
Yrittäjä Petri Kolehmainen luotsaa vaimonsa Susannan kanssa
Naantalin Aurinkoisen kahvila-konditoriaketjua Turussa, Naantalissa ja Raisiossa. Yritys tunnetaan laadukkaasta käsityöstä, tuoreudesta ja aurinkoisesta palvelusta.
RReippaasti ennen kuin aurinko nousee, nousevat jo Naantalin Aurinkoisen leipurit. Käsin tehtyjä leivonnaisia on paistettu jo vuodesta 1989. Vuonna 2011 Petri ja Susanna Kolehmainen ostivat yrityksen ja ovat laajentaneet toimintaa. Tänä päivänä
Naantalin Aurinkoinen palvelee yhdeksässä toimipisteessä noin 55 työntekijän voimin.
Huhtikuusta syyskuun loppuun toimintaa täydentää vielä Torikahvila Paussi Turun Kauppatorilla.
− Kun Turun torilla liehuvat meidän liput, se tarkoittaa, että torikahvila Paussi on auki! Torilla otetaan rennosti ja nautitaan kesästä. Tarjoilemme siellä Naantalin Aurinkoisen ehdottomia suosikkeja, kuten vastapaistettuja
"Me palvelemme siellä, missä asiakkaat liikkuvat ja kokoontuvat, turuilla ja toreilla."
Yrittäjä Petri Kolehmainen
mansikkawienereitä, Turun omia piispanmunkkeja, täytettyjä leipiä ja rapeita salaatteja, Petri Kolehmainen kuvailee.
Lounasta kaikista kahviloista
− Kaikissa kahviloissamme on tarjolla höyryävä keittolounas, johon kuuluu tuore salaatti, Aurinkoisen omaa leipää sekä jälkiruoaksi pullakahvit. Suuremmissa kahviloissamme tarjolla on laajempi kotiruokapöytä,
joka sekin sisältää myös keiton salaatti- ja leipälisukkeineen.
− Lounaslistamme vaihtuu päivittäin ja tarjolla on laatikoita ja kiusauksia, meheviä, haudutettuja lihapatoja tai maukkaita kanaruokia. Lohipäivä on aina menestys, mutta suosikkeja ovat myös pippuripihvi, lasagne, lihapullat ja intialainen voikana, Kolehmainen luettelee.
− Perunamuusimme on suorastaan kuuluisaa.
Se valmistetaan Kimmon Vihanneksen meille toimittamista lähiperunoista ja se vie kyllä kielen mennessään.
Salaattilounaat suosittuja
Aurinkoisen listoilla on myös erilaisia annossalaatteja, jotka tarjoillaan aina tuoreen sämpylän kera.
− Klassikot pitävät tässäkin pintansa ja suosikkeja ovat katkarapu-, lohi- ja caesarsalaatit. Turun Aurakadun pisteessämme on lisäksi oman konseptimme mukainen salaattibuffet, josta asiakas voi itse koota salaatin, Kolehmainen kuvailee.
Syksyllä palataan lomilta työhön, mikä vilkastuttaa lounasmyyntiä. Kahviloiden sesonki kestää halloweenista koulujen päättymiseen saakka.
− Joulu, vappu ja Runebergin päivä aiheuttavat myyntipiikit ja myös heinäkuu nostaa päätään torikahvilan vauhdittamana.
Naantalin kahvilamaailmassa erikoisuus on Unikeonpäivä, Kolehmainen kuvailee.
Ajan hermolla – maku edellä
Elintarvikealalla pitkään toiminut Kolehmainen tuntee trendien seuraamisen tärkeyden.
Naantalin Aurinkoisessa järjestetään työn-
tekijöille säännöllisesti baristakoulutuksia, joissa tutustutaan kahvijuomien ilmiöihin. Tuotekehityspäivillä taas pohditaan koko tiimin voimin tuotteen, miljöön ja palvelun merkitystä.
– Maku, tekstuuri ja maailmalta tulevat trendit on osattava yhdistää omaan tarjontaan oikea-aikaisesti, Kolehmainen tiivistää.
Luottotoimittajana Kimmon Vihannes
− Olemme tehneet yhteistyötä Patu-tukkuri Kimmon Vihanneksen kanssa jo 13 vuoden ajan. Kimmo on meidän suurin tukkutoimittaja ja hankimme hänen kauttaan mm. kaikki HeVi-tuotteet. Tuoreet ja lähellä tuotetut kasvikset ovat meille tärkeitä.
Kimmon Vihannes palvelee upeasti ja joustavasti. Hiljattain löysin messuilta tuotteita, joilla ei ollut valmiina jakelukanavaa ja Kimmon Vihannes päätti hankkia tuotteita meidän tarpeisiimme. Vuosien saatossa olemme Kimmo Kunnian kanssa huomanneet ole-
jokirapucaesar , H edelm Ä i
nen kana ja kana V uo H enjuusto o Vat aurinkoisen
delin Valmissalaattien
maut tarjolla on m Y ös mm runsaita katkarapuleipi Ä
vamme koripallofaneja ja välillä seuraamme katsomossa matseja yhdessä. Hyvää yhteispeliä sekin, Petri Kolehmainen naurahtaa.
erika kultanen pal V elee asiakkaita notku V ien H erkku V itriinien ÄÄ ress Ä aamu Y ön ja aamun aikana V itriiniin Valmistu Vat k Y mmenet erilaiset pullat , pitkot ja tÄY tepitkot , W ienerit , munkit , tortut ja pikkulei VÄt suosituimpien
joukossa o Vat piispanmunkki ja mustikkakierrepulla
Lohibowl
1 annos
Yrteillä marinoitua hirssiä, lohifileetä, retiisiä, marinoitua kurkkua ja tomaattia sekä varsiparsakaalia
LOHI
80 g lohifilettä
Salaattipöytä ja -annokset rakentavat mielikuvaa lounasravintolasta. Moderni asiakas hakee uutta ja arvostaa raikasta laatua. Suomen Kokkimaajoukkueen johtaja Katja Tuomainen mietti ideioita, ratkaisuja ja reseptiikkaa syksyn salaattitarjontaan.
"Bowlit sopivat erinomaisesti hävikin vähentämiseen – hyödynnä rohkeasti lounaalta tai päivälliseltä ylijääneet kasvikset, viljat ja proteiinit osana annosta. Hirssin voi korvata myös ohralla, kvinoalla tai ruokaisuutta lisäävällä jyväsekoituksella. Bowl toimii yhtä hyvin lämpimänä kuin huoneenlämpöisenä tarjoiltuna."
1 tl rypsiöljyä, ripaus suolaa
YRTTIMARINOITU HIRSSI
120 g keitettyä hirssiä
1 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 tl sitruunamehua
1 tl oliiviöljyä, ripaus suolaa
MARINOITU KURKKU JA TOMAATTI
30 g kirsikkatomaattia
50 g kurkkua
Molempien marinadi:
1 tl valkoviinietikkaa
1 tl oliiviöljyä, ripaus suolaa
VARSIPARSAKAALI
4 varsiparsakaalia
1 tl rypsiöljyä, ripaus suolaa sitruunankuorta
LISÄKSI
2 retiisiä viipaloituna
Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi ja halkaise kirsikkatomaatit marinoitumaan. Keitä hirssi ja mausta yrttimarinadilla. Höyrytä varsiparsakaalit 100 asteessa 3 min., jäähdytä, lisää tilkka öljyä, mausta suolalla ja sitruunankuorella. Mausta lohifilee suolalla. Paista öljyssä kuumalla pannulla noin 2–3 minuuttia per puoli. Halkaise retiisit ja tohota pinnat kaasupolttimella. Lisää retiisien joukkoon tilkka rypsiöljyä ja mausta suolalla. Kokoa annos kulhoon. Tarjoile heti.
Kanabowl
1 annos
Paahdettua kvinoaa, yrttiöljyllä maustettua kanan rintafileetä, paahdettua porkkanaa, salottisipulia, ruusukaalia ja retiisiä
KANA
120 g kanan rintafileetä
1 tl rypsiöljyä, ripaus suolaa
YRTTIÖLJY
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hienonnettua persiljaa
1 tl hienonnettua ruohosipulia
PAAHDETTU KVINOA
50 g keitettyä kvinoaa
1 tl rypsiöljyä, ripaus suolaa
Vinkki: Karhunlaukan sijaan voit käyttää myös ruoho-, kevätsipulia tai nuoria yrttien versoja. Porkkanoiden paahtaminen korostaa niiden luonnollista makeutta, joten salaatti kaipaa vain kevyen happaman kastikkeen tasapainottamaan makua.
PAAHDETTU PORKKANA
5 porkkanaa
PARSA
4 vihreää parsaa
1 tl rypsiöljyä, ripaus suolaa
MUUT KASVIKSET
50 g ruusukaalia
2 retiisiä
1 salottisipuli
1 rkl rypsiöljyä, ripaus suolaa
Sekoita kasvikset öljyn ja suolan kanssa. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 15–20 min., kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja saaneet väriä. Höyrytä porkkanoita 100 asteessa noin 20 min. Jäähdytä, tohota pinta kaasupolttimella ja mausta suolalla. Paista parsaa kuumalla pannulla 2–3 min. Sekoita persilja ja ruohosipuli oliiviöljyyn. Levitä keitetty kvinoa uunipellille, lisää öljy ja suola ja paahda uunissa 8–10 min. Mausta kanan rintafilee suolalla ja paista kypsäksi öljytyllä pannulla. Anna vetäytyä hetki ja viipaloi. Halkaise retiisit ja tohota pinnat kaasupolttimella. Lisää retiisien joukkoon tilkka rypsiöljyä ja mausta suolalla. Kuori ja halkaise salottisipulit, lisää tilkka rypsiöljyä ja paahda uunissa 180 asteessa noin 10 min. Kokoa annos kulhoon.
Viimeistele yrttiöljyllä.
Paahdettua naattiporkkanaa
4 annosta
400 g naattiporkkanoita
100 g retiisejä
20 g karhunlaukan lehtiä
2 rkl rypsiöljyä ripaus suolaa ja mustapippuria
KARHUNLAUKKAMAJONEESI
200 g karhunlaukkaa
100 g babypinaatia
300 g rypsiöljyä
100 g majoneesia
Pese porkkanat ja jätä hieman naattia näkyviin. Sekoita porkkanat öljyyn ja mausta. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 10–15 min. Laita blenderiin karhunlaukka, pinaatit ja öljy. Blendaa suurella teholla noin 20 min. ja valuta öljy siivilän läpi. Sekoita jäähtynyttä öljyä majoneesin kanssa haluamasi määrä. Halkaise retiisit pituussuunnassa kahtia, tohota pinnat kaasupolttimella, penslaa öljyllä ja ripottele päälle suolaa. Nosta lämpimät porkkanat tarjoiluastiaan. Lisää retiisit ja karhunlaukkamajoneesi.
Broilerisalaatti
4 annosta
Pariloitua broilerin rintafileetä, sitrusmarinoitua varsiparsakaalia ja jalapenomajoneesia
480 g broilerin rintafileetä
200 g varsiparsakaalia
80 g pikkelöityjä jalapenoja
160 g salaattisekoitusta
4 tl rypsiöljyä ripaus suolaa
SITRUSMARINADI
4 rkl appelsiinimehua
4 tl sitruunamehua
4 tl oliiviöljyä
JALAPENOMAJONEESI
200 g jalapenoa
400 g babypinaattia
1,2 kg rypsiöljyä
400 g täysmajoneesia
Sekoita mehut ja oliiviöljy marinadiksi. Leikkaa varsiparsakaali paloiksi marinadiin. Anna maustua vähintään 15 min. Pariloi tai paista suolalla maustettu rintafilee kuumalla pannulla kypsäksi, noin 4–5 min. per puoli. Anna vetäytyä hetki ja viipaloi. Blendaa jalapenot, babypinaatti ja öljy suurella teholla noin 20 min. ja siivilöi. Sekoita jäähtynyttä öljyä majoneesiin haluamasi määrä. Kokoa vadille ja lisää päälle jalapenomajoneesia.
VINKKI! Broilerin voi korvata myös edelliseltä aterialta ylijääneellä kanalla tai grillatulla kalalla.
Leipäjuustosalaatti 4 annosta
Paistettua leipäjuustoa, paahdettuja mallasleipäkuutioita, marinoitua punasipulia, rucolaa, salaattisekoitusta ja lakkavinegrettiä
280 g leipäjuustoa
120 g rucolaa
320 g salaattisekoitusta
PAAHDETUT MALLASLEIPÄKUUTIOT
4 viipaletta mallasleipää
4 tl rypsiöljyä
MARINOITU PUNASIPULI
1200 g punasipulia
4 rkl valkoviinietikkaa
4 tl sokeria, ripaus suolaa
LAKKAVINEGRETTI
4 rkl lakkahilloa
4 rkl oliiviöljyä
4 tl valkoviinietikkaa, ripaus suolaa
Marinoi ohueksi viipaloitua punasipulia vähintään 15 min. Sekoita kuutioitu mallasleipä öljyn kanssa ja paahda 200-asteisessa uunissa 5–7 min. kullanruskeaksi. Sekoita lakkavinegretti tasaiseksi kastikkeeksi. Paista leipäjuustoviipaleet pannulla molemmin puolin kauniin värisiksi. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan. Viimeistele lakkavinegretillä.
VINKKI! Salaattiin voi hyödyntää edelliseltä aterialta jääneitä leipiä. Myös muut juustot, kuten grillijuusto tai vuohenjuusto, toimivat erinomaisesti.
Coleslaw
4 annosta
300 g varhaiskaalia
1 porkkana
50 g punasipulia
KASTIKE
100 g majoneesia
50 g turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa ripaus suolaa ja mustapippuria
Suikaloi varhaiskaali mahdollisimman ohueksi. Raasta porkkana ja viipaloi punasipuli ohuiksi siivuiksi. Sekoita kastikkeen ainekset ja yhdistä kasvikset ja kastike kulhossa. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 min. ennen tarjoilua.
VINKKI! Öljypohjainen kastike syntyy korvaamalla majoneesi ja jogurtti oliiviöljyllä ja lisäämällä hieman omenaviinietikkaa. Varioi makua sesongin yrteillä, kuten tillillä, ruohosipulilla, persiljalla tai rakuunalla. Myös sinappi, sitrushedelmien kuori tai paahdetut siemenet tuovat salaattiin lisää luonnetta.
Sienisalaatti kotimaisista metsäsienistä
4 annosta
250 g metsäsieniä (esim. kantarelleja, suppilovahveroita tai herkkutatteja)
1 pieni punasipuli
2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
50 g smetanaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 rkl voita paistamiseen
Puhdista ja paloittele sienet, viipaloi punasipuli ohuiksi siivuiksi. Paista sieniä voissa, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut ja ne saavat kauniin pinnan. Lisää ripaus suolaa ja anna jäähtyä hetki. Sekoita ainekset kulhossa ja mausta.
Vinkki! Sienisalaattiin sopivat erinomaisesti myös pikkelöity punasipuli, tilli tai ruohosipuli. Syksyisen version saat lisäämällä joukkoon puolukoita tai puolukkavinegrettiä, joka korostaa metsäsienten aromia.
Valio Kolmen Juuston
A+™ luonnonjogurtti
Valio kahvimaito 1 l
laktoositon
LANTMÄNNEN
Punaiset hinnat alv 0 %. Mustat hinnat sisältävät alv:n. Punaiset hinnat alv 0 %. Mustat hinnat sisältävät alv:n.
2,30
ME HINTA/ME HINTA/ (SIS. ALV) YKSIKKÖ
126144 Maille Dijon Original sinappi 1 kg 8 kpl
6,10 kpl L, G, M, S, K, VE 6,92 kpl
126145 Maille Dijon Kokojyväsinappi 1 kg 8 kpl
6,10 kpl L, G, M, S, K, VE 6,92 kpl
107927 Turun Sinappi Mieto 6 kg 1 kpl
G, M, S, K, VE
kpl
6,10 kpl
MAILLE DIJON ORIGINAL SINAPPI 1 KG L, G, M, S, K, VE alv 0 %
OY
Punaiset hinnat alv 0 %. Mustat hinnat sisältävät alv:n.
ME HINTA/ME HINTA/ (SIS. ALV) YKSIKKÖ
104716 Millac Ruoka 15 % kasvirasvasekoite 12 kpl 37,46 2,75 kpl 1 l laktoositon 3,12 kpl
L, G, S, K
104715 Millac Gold Ruoka&Vispi 33 % 1 l 12 kpl 59,25 4,35 kpl kasvirasvasekoite laktoositon 4,94 kpl L, G, S, K
110638 Sure Whip maidoton vaahdotettava 12 kpl 49,71 3,65 kpl kasvirasvasekoite 1 l 4,14 kpl
L, G, M, K
2,75 kpl
MILLAC RUOKA 15 % KASVIRASVASEKOITE 1 L LAKTOOSITON L, G, S, K alv 0 %
Punaiset hinnat alv 0 %. Mustat hinnat sisältävät alv:n.
ARLA OY
137374 Castello® sinihomejuustomuru 800 g 5 kpl 62,99 11,10 kpl L 12,60 kpl
143038 Arla Pro Mozzarella-Gouda 6 pss 98,75 14,50 pss juustoraaste 2 kg 22 % 16,46 pss VL
105245 Apetina® kuutiot 10 % 1 kg 4 kpl 34,05 7,50 kpl laktoositon 8,51 kpl
139868 Arla Pro Mature Cheddar 6 kpl 88,19 12,95 kpl viipale 1 kg 14,70 kpl L
134139 Arla Ingmariini® Laktoositon 500 g 12 kpl 53,80 3,95 kpl L 4,48 kpl
11,10 kpl
Punaiset hinnat alv 0 %. Mustat hinnat sisältävät alv:n.
APETIT OY ME HINTA/ME HINTA/ (SIS. ALV) YKSIKKÖ
133291 Apetit Säkylän 1 ltk 23,72 5,23 kg kasvispyörykkä n. 200x20 g/4 kg 5,93 kg kypsä pakaste
L, G, M, S, K, VE
131598 Apetit Itämeren kalapihvi 1 ltk
11,75 kg MSC, n. 100x40 g/4 kg 13,34 kg kypsä pakaste
L, G, S
137891 Falafel Harissa 1 ltk 35,75 7,88 kg n. 200x20 g/4 kg, kypsä pakaste 8,94 kg
L, G, M, S, K, VE
142482 Apetit Kotimainen Kolmen 3 pss 10,90 3,20 pss Porkkanan sekoitus 1,5 kg 3,63 pss
103364 Apetit Sadonkorjuukasvikset 1,5 kg 3 pss
5,00 pss (porkkana, keltainen porkkana, 5,68 pss kukkakaali, parsakaali)
103602 Apetit Puutarhurin Vihannessekoitus 3 pss 25,54 7,50
1,5 kg (parsakaali, porkkana, keltainen 8,51 pss porkkana, maissi)
5,23 kg
APETIT SÄKYLÄN KASVISPYÖRYKKÄ N. 200 X 20 G/4 KG KYPSÄ PAKASTE L, G, M, S, K, VE alv 0 %
Punaiset hinnat alv 0 %. Mustat hinnat sisältävät alv:n.
HKFOODS FINLAND OY
122005 HK Iso Uunimakkara
L, G, M, S, K 143078 Kariniemen Kananpojan 1
filee miedosti suolattu
n. 150 g n. 2 kg
L, G, M, S, K 124118 Kariniemen Kananpojan
Koipireisi luuton nahalla miedosti
suolattu n. 4 kg
L, G, M, S, K 102939 Kariniemen Kananpojan 1
Koipireisi marinoitu n. 4 kg
G, M, S, K
HK Murekemassa 2 kg
G, M, K
L, G, M, S, K
3,97
Punaiset hinnat alv 0 %. Mustat hinnat sisältävät alv:n.
NAAPURIN MAALAISKANA OY
139939 Naapurin Maalaiskanan 2
(SIS. ALV) YKSIKKÖ
rapea sisäfilee 2 kg 14,70 kg kypsä pakaste
L, G, M, S, K
142857 Naapurin Maalaiskanan 1 kpl 8,90 kg sisäfilee miedosti suolattu n. 3 kg 10,10 kg
L, G, M, S, K
126907 Naapurin Maalaiskanan 1
siipimix maustamaton n. 3 kg
L, G, M, S, K
12,95
Punaiset hinnat alv 0 %. Mustat hinnat sisältävät alv:n.
1,99
OLVI OYJ
136492 KevytOlo Vadelma-Lime
mehukivennäisvesi 0,33 l
kpl 12-pack 122658 KevytOlo Sitruuna 2
15,78 6,95 kpl mehukivennäisvesi 0,33 l
kpl 12-pack
126910 KevytOlo Verigreippi
mehukivennäisvesi 0,33 l
kpl 12-pack
141748 KevytOlo Karpalo
6,95 kpl mehukivennäisvesi 0,33 l 7,89 kpl 12-pack
6,95
FAZER LEIPOMOT OY
142629 Fazer Puikula Täysjyväruis 10 kpl 27,81 2,45 pss 9 kpl/500 g, kypsä pakaste 2,78 pss
L, M, S, K, VE
103972 Oululainen Reissumies 6 kpl 23,84 3,50 pss 12 kpl/705 g, kypsä pakaste 3,97 pss
L, M, S, K, VE
105858 Oululainen Reissumies 12 kpl/ 5 kpl 23,27 4,10 pss 840 g Tosi Tumma, kypsä pakaste 4,65 pss
L, M, S, K, VE
128429 Fazer Kiireetön Kauranjyvä- 35 kpl
kpl ciabatta 75 g
L, S, VE
132692 Fazer Kiireetön Ciabatta
L, VE
130834 Fazer Kiireetön Hapanjuuri- 32
sämpylä 50 g
L, M, S, K, VE 103997 Fazer Croissantwiener 110 g
Fazer Big Texas
HERKKUMAA OY
PUIKULA TÄYSJYVÄRUIS 9 KPL/500 G KYPSÄ PAKASTE L, M, S, K, VE alv 0 %
2,45 pss
Punaiset hinnat alv 0 %. Mustat hinnat sisältävät alv:n.
101787 Herkkumaa Kurkkusalaatti 1
kpl 3,15 kg
L, G, M, S, K, VE 101785 Herkkumaa Kurkkukuutio 1
8,2/4,3 kg
L, G, M, S, K, VE
101797 Herkkumaa Kuutiopunajuuri 1 kpl
8,6/6,2 kg 14,70 kpl
L, G, M, S, K, VE
123293 Herkkumaa Sienikuutiot 1
2,9/1,92 kg
L, G, M, S, K, VE
101962 Herkkumaa Maustekurkku 1 kpl
kpl pikku pelti 3,1/1,7 kg 8,51 kpl
L, G, M, S, K, VE
101783 Herkkumaa Viipalekurkku 1 kpl 14,95 kpl
8,2/4,5 kg 16,97 kpl
L, G, M, S, K, VE
HERKKUMAA KURKKUSALAATTI 3,15 KG
L, G, M, S, K, VE
11,50 kpl
alv 0 %
Punaiset hinnat alv 0 %. Mustat hinnat sisältävät alv:n.
100378 Atria Ylikypsä Possun
G, M, S, K 100377 Atria Ylikypsä Naudan
G, M, S, K
Atria Ylikypsä Hanger
Steak n. 1,5 kg
G, M, S, K 100407 Atria Ylikypsä Possun Kassler 1
MSC rapea kalafileepala 120 g
EAN ltk: 4007764868606
Myyntierä: 6 kg
Patu: 143624
MSC rapea kalafileepala 75 g
EAN ltk: 4007764858355
Myyntierä: 6 kg
Patu: 143625
MSC paneroitu kalafileepala 50 g
EAN ltk: 5908257109079
Myyntierä: 6 kg
Patu: 143909
Mureat ja mehukkaat kypsät lihat varmistavat aina onnistuneen, tasalaatuisen lopputuloksen. Ne vähentävät hävikkiä ja tekevät arjesta helpompaa.
Atria Ylikypsä Hanger Steak n. 1,5 kg 2378077900003
Atria Ylikypsä Possun Potkapala n. 2 kg 2378110000004
Atria Ylikypsä Possun Kassler n. 2 kg 2378678500008
Atria Ylikypsä Naudan Niska n. 2 kg 2378668800002
Tehokkuutta ammattikeittiöiden arkeen
Promix Valkosuklaamousse vähälaktoosinen 1 kg
Patu: 144624
EAN: 6430061527590
Promix Suklaavanukas 1,8 kg
Patu: 144626
EAN: 6430061527668
Promix Wanhanajan Vaniljavanukas 1,8 kg
Patu: 144625
EAN: 6430061527736
Kahvinautinto kylmänä ja kuumana
Tutustu OOH-valikoimaamme ja kysy lisää lähimmältä tukkuriltasi.
lofbergs.fi/ammattilaisille
EAN: 8076809586870
144466 4,35
EAN: 8076809586863
EAN:
Siisti leipäpöytä sekä arvostettu ja tunnettu Fazer-brändi houkuttavat asiakasta astumaan pöytään.
Suunniteltu hotelleille, ravintoloille ja kahviloille – kaikkialle missä tarjoillaan aamiaista tai lounasta. Saat pakasteleivät pöytään nopeasti ja hävikin hallinta on helppoa.
142629
10 x Fazer Puikula
Täysjyväruis 9kpl 500g, kypsäpakaste
Fazer Puikula Täysjyväruis, yksi Suomen suosituimmista leivistä on nyt saatavilla myös pakasteena. Leipä on leivottu Suomessa 100 % kotimaisesta viljasta.
Kiireettömän maun salaisuutena pitkä patalepo ja rauhallinen leivonta.
128429 FAZER KIIREETÖN KAURANJYVÄCIABATTA 35 X 75G
130834 FAZER KIIREETÖN HAPANJUURISÄMPYLÄ 32X50G
132692 FAZER KIIREETÖN CIABATTA 40 X 100G
Heti käyttövalmiit kastikepohjat ammattilaisille. Nopeuttaa keittiön arkea, tasalaatuinen lopputulos.
1 L tetra
OSCAR® Banquet Kermakastike
Täyteläinen ja perinteinen klassikko liha- ja kotiruokiin
PATU 144492
EAN 5 7093 4718 6167
@puljonki
1 L tetra
OSCAR® Banquet Valkoviinikastike
Hienostunut ja kermainen klassikko kalalle ja äyriäisille
PATU 144493
G L G L
EAN 5 7093 4718 5580
Puljonki Oy Mänkimiehentie 21, 02780 ESPOO Asiakaspalvelu, p. +358 (0)20 766 1160 | puljonki.fi
Kaikki Valio Gold&Green® tuotteet ovat gluteenittomia ja valmistettu Suomessa
Ammattikeittiön kiireessä korkealaatuiset, valmiiksi kypsennetyt tuotteet varmistavat herkullisen ja tasalaatuisen lopputuloksen jokaisella tarjoilukerralla. Esikypsennys tehostaa keittiön työskentelyä ja keventää työkuormaa samalla, kun paistohävikki vähenee. Näin raaka-ainemenetykset minimoituvat ja keittiön kannattavuus paranee.
Valio Gold&Green® Mureat ja mehevät suikaleet 1,5 kg, Original
Patu tuotenro: 141667
Valio Gold&Green® Nyhtökaura® 1,5 kg Maustamaton
Patu tuotenro: 137153
Valio Gold&Green® Härkis® kaurajauhis 2,5 kg
Patu tuotenro: 142125
Valio Gold&Green® Härkis® härkäpapusuikale 2,5 kg Maustamaton
Patu tuotenro: 142123
Valio Gold&Green® Härkis® härkäpapumurska 2 kg Original
Patu tuotenro: 142546
103214
7475 HK Viljaporsaan ylikypsä kylki n. 2,5 kg
EAN 6409100074753
136462
7950 HK Porsaan kypsä luuton
ribs BBQ pakaste 2x 3 kg
EAN 6409100179502
130047
7449 HK Viljaporsaan ylikypsä paistipala pakaste 2x 3 kg
EAN 6409100274498
139461
7282 HK Viljaporsaan kypsä mehevä sisäfileepala 3 kg EAN 6409100072827
jossa aallot, suola ja seikkailu maalaavat horisontin täyteen loputtomia mahdollisuuksia.
Patu code 144572
Bio Dunisoft®-lautasliina
40 x 40 cm, 1/4
Sea Delights
6 x 60
Patu code 144573
Bio Dunicel®-poikkiliina
0,4 x 24 m
Sea Delights 4 x 1
1 Närpiön suippopaprika
1 kesäkurpitsa
n. 300 g kukkakaalia
1-2 kpl punasipulia
1 Närpiön punainen chili
200 g oranssi #SNÄXI helmitomaatti
0,5 dl ruokaöljyä
1 rkl punaista currytahnaa
4 dl jasmiiniriisiä
400 ml kookoskermaa
vettä
2 tl suolaa
tuoretta korianteria
Pilko kasvikset.
Viipaloi chili, suippopaprika ja kesäkurpitsa, irrota kukkakaalin nuput ja suikaloi punasipuli.
Kuumenna iso pannu, lisää öljy ja currytahna, kuullota noin minuutti.
Lisää kasvikset ja kuullota hetki. Lisää jasmiiniriisi, oranssit helmitomaatit ja kookoskerma sekä vettä niin, että kasvikset hieman peittyvät.
Kuumenna ja kypsennä kannen alla 10–12 min, kunnes riisi on kypsää.
Mausta suolalla ja viimeistele tuoreella korianterilla.
Lounasasiakkaan valinta
Hyvä ja joustava palvelu
Kumppani kasvussa Laaja valikoima
Aidosti alueellinen
Edustaapaika l sta yrittäjyyttä
Aidosti alueellinen
Lähiruoka
Yrittäjähenkisyys
Ja tällä tiellä olemme edelleen toisen sukupolven voimin. Haluamme tarjota maailman hienoimmat hunajat maailman eri kolkista suomalaisille hunajan ystäville juuri sellaisena kuin ne luonnossa ovat.
Kaikki hunajamme ovat tarkkaan tutkittuja ja testattuja aitoja, puhtaita ja hellävaroen käsiteltyjä luonnontuotteita.
Olemme ylpeitä jokaikisestä tuotteestamme.
Toivomme, että sinäkin nautit niistä yhtä paljon kuin me.
Rakkaudella,
