Pikkulehtien tuoteperheemme viimeisin tulokas Bama
Vuonankaali on valmiiksi pesty käyttövalmis tuote.
Vuonankaali on raaka-aineena hyvin monikäyttöinen ja se
tunnetaan myös nimellä machê. Tämä vuosisatojen ajan
viljelty salaatti maistuu kevyen pähkinäiseltä ja omaa syvän
vihreän värin sekä pehmeät lehdet.
Bama Vuonankaali 200 g, 750420
200 g Bama vuonankaalia
1 kpl valkosipulinkynsi
3 rkl pinjansiemeniä
50 g parmesanjuustoa
1 sitruunan kuori ja mehu
0,6 dl ruokaöljyä
½ tl mustapippuria
2 tl suolaa
100 g Bama vuonankaalia
400 g spaghettia
2 rkl karkeaa merisuolaa
Aloita valmistamalla pesto. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi.
Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla kauniin kullanruskeiksi. Laita vuonankaali, valkosipuli, parmesanjuusto, raastettu sitruunan kuori ja pinjansiemenet tehosekoittimeen, aja tasaiseksi massaksi. Lisää öljyä ja mausta sitruunamehulla, suolalla sekä pippurilla. Tarkista koostumus ja maku.
Laita pastavesi kiehumaan kattilaan ja mausta suolalla.
Hienonna vuonankaali pieneksi silpuksi. Lisää pasta keitinveteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaisesti. Siivilöi pasta.
Sekoita pasta, hienonnetut vuonankaalit sekä pesto kulhossa. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja koristele annos vuonankaalilla.
1 kpl kananmuna
1 rkl dijonsinappia
½ tl valkoviinietikkaa
½ tl suola
3-4 dl vuonankaaliöljyä
Riko kananmuna varovasti kapeaan ja korkeareunaisen kulhon pohjalle. Lisää sekaan sinappi, etikka ja suola. Kaada vuonankaaliöljy sekaan ja laita sauvasekoitin astian pohjalle. Aja majoneesi tasaiseksi massaksi. Tarkista maku.
Tarjoa lisukkeena tai dippinä.
Paahdettu perunavuonankaalisalaatti
1 kg perunoita
2 rkl suolaa
1 rkl mustapippuria
1 dl ruokaöljyä
100 g kapriksia
200 g Bama Vuonankaalia
100 g parmesaaniraastetta
100 g aurinkokuivattua tomaattia
kirsikkatomaatteja koristeluun
Laita uuni kuumenemaan 200 C°. Pese ja pilko perunat, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita perunat öljyssä.
Paahda uunissa n. 20 min, kunnes perunat ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita. Laita hetkeksi sivuun jäähtymään.
Valuta kaprikset. Sekoita vuonankaali, perunat, kaprikset ja aurinkokuivatut tomaatit. Koristele salaatti parmesaaniraasteella sekä tomaateilla.
Vuonankaaliöljy
100 g Bama Vuonankaalia
3-4 dl ruokaöljyä
1-2 tl suolaa
Laita kylmää vettä valmiiksi kulhoon. Laita vesi kiehumaan kattilaan ja ryöppää vuonankaalit siivilää apuna käyttäen.
Laita ryöpätyt vuonankaalit kylmään veteen hetkeksi jäähtymään. Purista ylimääräinen vesi pois.
Lisää öljy sekä vuonankaalit blenderiin ja aja niin kauan että öljy höyryää ja on silkkisen tasaista sekä kauniin tummanvihreää, mitä tummempaa sen parempi. Siivilöi kuituliinan läpi.
Käytä vuonankaaliöljyä salaatinkastikkeena tai valmista siitä majoneesi!
Voit myös koristella öljyllä sosekeiton.
Vuonankaalivinaigrette
3 dl vuonankaaliöljyä
1 dl valkoviinietikkaa
2 tl suolaa
2 tl sokeria
Laita kaikki raaka-aineet kulhoon ja sekoita hyvin!
Vuonankaalivinaigrette säilyy jääkaappissa hyvänä viikon.
Jos haluat vinaigretesta makeampaa käytä omenaviinietikkaa valkoviinietikan sijaan.
