Recetario de bebidas Rompope
Recetario de bebidas Rompope INGREDIENTES 4 tazas de leche ½ taza de azúcar 1 rajita de canela 6 yemas de huevo 1 taza de ron 1 pizca de bicarbonato PREPARACIÓN 1 Calienta la leche a fuego medio. Agrega la canela, la pizca de bicarbonato, el azúcar y revuelve hasta que se disuelva. 2 Cuela la leche y vacíala al recipiente de las yemas sin dejar de batir, hasta revolver. 3 Calienta de nuevo a llama media sin dejar de batir, hasta hervir. 4 Sumerge la olla en un molde con hielos para enfriar, y sin dejar de batir, agrega el ron. Vacía en envases de vidrio.
Recetario de bebidas Tepache
Recetario de bebidas Tepache INGREDIENTES 1 piña madura 1 raja de canela 8 clavos de olor 3 lts de agua 1 olla de barro 1 pedazo de manta 1 ½ barras de piloncillo PREPARACIÓN 1 Lava la cáscara de la piña con un cepillo, agua, jabón y unas gotas de cloro para desinfectar. 2 Corta los dos extremos, quítale la cáscara y pártela en trozos medianos. Vacía en la licuadora y agrega un poco de agua para licuar. 3 Vacía la cáscara en la olla de barro, agrega la piña, los 2 lts de agua, la canela desbaratada y el clavo. 4 Cubre la olla con la manta y amárrala, tápala y deja reposar por cuatro días. Ralla o parte 1 ½ barras de piloncillo, agrégalo, remueve, tapa y déjalo dos días. 5 Cuela y sirve con mucho hielo.