Compartimos con LUIS LANDRISCINA el homenaje que le realizara la Cámara de Diputados de la Nación. Luego lo entrevistamos y mostró, una vez más, su calidad de persona. Un verdadero Señor.
Del 24 al 27 de Abril
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SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS
M arz o 2 0 2 5 , Nº 4 0 1
Editorial
Producir cada año más pasto y manejarlo cada vez mejor
“En este editorial nos salimos un poco del formato normal Vamos a ver un aspecto técnico, de esos que en condiciones normales todo productor puede manejar y un aspecto humano de esos que llenan el alma de alegría”
6 Panorama de la producción de leche
Ing. Marcos Snyder
“La producción de leche en Argentina durante 2024 no la pasó bien Con una fuerte reducción en cantidad de tambos y vacas cerró el año con -6 9% leche menos que el 2023”
8 La exportación de ganado en pie abre un camino ganar-ganar para todos
Lic Víctor Tonelli
“La nueva resolución implica un verdadero círculo virtuoso, del tipo ganar-ganar con más oferta, más trabajo, incremento de ingreso de divisas, mejoras significativas de los parámetros productivos y agregado real de valor en la cadena de ganados y carnes
12 Lo más relevante del discurso del Presidente en el 1ro de marzo
Gustavo Lacha Lazzari
“Son fundamentales: la ratificación del rumbo económico, la política impositiva, la salida del cepo en 2025, el gasto consolidado 25% del PIB para 2027 y el acuerdo con el FMI”
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Evaluación de Alfalfa Var SALINA. Alfalfas en suelos limitantes de la Cuenca del Salado
Ing. Agr. Andrés Diaz
“Resultados de 13 000 y 15 000 kg MS/año en alfalfa implantada en suelos “limitantes” para “la reina de las forrajeras”
18 Los rollos aportan un «plus» al margen de ganancias todoalfalfa com ar
“Dante Garciandía es productor y licenciado en Administración Rural de Carlos Tejedor Explica los beneficios económicos que brinda la reina de las forrajeras en la actualidad “Es una opción más que atractiva”, aseguró al analizar el aporte productivo y financiero actual”
20 El calendario nos recuerda
Para marzo-abril tenga en cuenta Producir XXI
“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”
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Un Señor, con mayúscula. Luis Landriscina, un ejemplo de persona y de vida
Ing Agr Oscar Alloatti
“En el reciente reconocimiento de la Cámara de Diputados de la Nación, donde le entregaron a Don Luis, el amigo, el señor, el artista querido por todos, la Distinción Juan Bautista Alberdi, dijo una frase muy linda Para Producir XXI, que estuvo en el acto en Diputados y ha estado invitado al programa de TV de Luis y del autor de esta nota, es un honor dedicarle esta nota a título de homenaje”
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Decálogo para lograr una muy buena pastura
Ing Agr Santiago Pisonero
“La implantación de Praderas Permanentes y Verdeos de Invierno es un momento clave del año que no deberíamos desatender, y que muchas veces no reciben la misma importancia que un cultivo de cosecha de granos ”
29 Las alfalfas de alta calidad se pagan solas Cuestiones a tener en cuenta a la hora de elegir que alfalfa sembrar
Ings. Agr. Gabriel Kieffer y Diego Costa “En conversaciones con productores el precio de la semilla suele ser el factor que pesa mucho sin embargo al hacer un análisis poniendo las ventajas de elegir un buen material, surge que la inversión lo vale Entonces la pregunta es ¿qué debemos mirar para elegir?”
32 Con alimentos líquidos de alta tecnología y muy fácil utilización
Experiencia de recría en el oeste pampeano
Ing Gastón Rinaldi
“El objetivo de implementar recría en los campos típicamente de cría del oeste pampeano es generar un plus de rentabilidad basado en dos pilares: vender los terneros contra estación y producir más kilos por hectárea, y esto sumado al beneficio de liberar la vaca de forma temprana”
35 Claves del éxito del buen calostrado
Ing Guillermina Osacar y Dr Guillermo Berra
“El calostro es la única fuente de inmunidad para el ternero, es rico en inmunoglobulinas, es más digestivo, más rico en vitaminas y dos veces más energético que la leche Para asegurarse el éxito del buen calostrado es fundamental hacerlo en el tiempo adecuado, la cantidad correcta y con la calidad deseada”
39 Importancia del agua de bebida y como mejorar su calidad
Ing José Mazzitelli
“Un enfoque novedoso, disruptivo, pero con fundamentos científicos que lo avala En la Nota se incluye el link para acceder al estudio completo realizado en España”
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Hablar con fundamento es muy bueno
Las vacas y el ambiente: entre la realidad y el relato
Ings Manuel Otero y Ernesto Viglizzo
“Los autores son muy versados en el tema Manuel Otero es Director General del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y Ernesto Viglizzo es miembro Correspondiente de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria de Argentina Es clave que la gente del agro y las agroindustrias manejen muy bien los conceptos que ellos exponen ”
46 Nutrición y salud
La importancia de la Vitamina D y la Vitamina B12 para nuestra salud
Lic Josefina Marcenaro
“Las vitaminas D y B12 son dos nutrientes esenciales que juegan un papel crucial en nuestra salud y bienestar Aunque son diferentes en términos de sus funciones y fuentes alimentarias, ambas son fundamentales para mantener una buena salud y prevenir enfermedades”
Auspicia las Actividades de
Producir
cada año más pasto y manejarlo cada vez
mejor
En este editorial nos salimos un poco del for mato nor mal Vamos a ver un aspecto técnico, de esos que en condiciones nor males todo productor puede manejar y un aspecto humano de esos que llenan el alma de alegr ía
✔ Vamos primero por lo técnico, Nos refer imos a p ro d u cir m ás p asto y m an ejarlo cad a vez m ejo r. En esta edición, y también en la pasada, incorporamos var ias muy buenas notas sobre el tema Ahora sólo queremos hablar sobre el im p acto q u e esto p ro d u ce en la eco n o m ía d e u n tambo. El desarrollo del análisis está en el cuadro que incluimos en la página 45 de esta misma edición. Es un ejemplo de un tambo que destina 300 has a vacas en ordeñe (VO) Lo que hacemos es comparar dos situaciones de manejo para condiciones nor males de clima en ambas situaciones
Planteo A: produce, en años normales de clima, unos 7500 kg MS/ha VO/año y aprovecha promedio año un 55% del forraje producido por año Esta ser ía la situación nor mal de un tambo que recibe asesoramiento técnico con 3-4 visitas del asesor por año al campo y que el p ro d u cto r se o cu p a n o rm al, p ro m ed io , d el forraje .
P lan teo B : ha ido mejorando su plan de rotaciones, siembra más en época, un manejo más cuidadoso de la implantación, tiene plan de fer tilización y de control de malezas y plagas, recorre cuidadosamente con el asesor todos los potreros (éste visita el campo 10-12 veces/año) y a la salida de in-
vier no refuerza con nitrógeno los lotes que salteará de pastoreo en primavera y en ellos hará rollos y/o silaje. En este caso el productor se ocupa y preocu p a m ás q u e el p ro m ed io Este planteo puede superar al anter ior en más que los 500 kg adicionales de MS/ha VO/año, pero sólo le asignamos este plus para ser pr udentes y para adecuar nos a diferentes zonas del país
mos 25 lts/VO/día Y al final del cuadro de página 45 está el dato de impacto económico: mejor producción y manejo del pasto genera unos $275 millones más de facturación sólo por leche al año Un ejemplo sencillo y concreto.
✔Y ahora vamos por lo humano, por cosas que llenan de alegría el alma: en esta misma edición tenemos el gustazo enor me de dedicar le 4 páginas a un repor taje a Don Luis Landriscina, el amigo, el señor, el ar tista quer ido por todos, cuando la Cámara de Diputados de la Nación le entregó la Distinción Juan Bautista Alberdi Allí, momento que compar timos con él, dijo una frase muy linda: “E sto q u e m e están haciendo ustedes, y me han hecho otros también, son caricias al alma, muy necesarias para toda perso n a” Luis es un hombre sencillo pero que sabe el valor de la motivación para generar cambios positivos Se encargó de difundir como pocos nuestra cultura y el amor por el campo. Resiliente y agradecido Un hombre que sabe contar sobre lo nuestro, que descr ibe como nadie nuestras costumbres, con mucha gracia y gran sentimiento
Una frase extraída de la nota valorizando el rol del agro y las agroindustrias en nuestra sociedad: “Un abrazo grande para la gente del campo que hacen mucho por el país en economía, en arraigo en el interior y por la cultura del trabajo”
Hasta la próxima
E n am b o s caso s se plantea que del campo se levantan unos 8 kg MS/VO/día promedio año y se agregan forrajes conser vados y concentrados hasta completar 20 kg MS/VO/día de consumo y 25 lts/VO/día de producción El incremento de capacidad de carga animal por mejor producción y manejo del forraje (pasa de 1,41 a 1,64 VO/ha) per mite llegar a tener (claro, no en un año, pero sí en un proceso de mejora continua, sostenida en el tiempo) unas 69 VO más y con los mis- Ing Agr Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI
Del 24 al 27 de Abril
Panorama de la producción de leche
ING MARCOS SNYDER
Asesor privado/DAIRYLANDO
+54 9 2226 532035
snydermarcos@gmail com
En el gráfico de SIGLeA, “Evolución de la producción” obser vamos la evolución estacional de las var iaciones interanuales de cada mes La caída arrancó desde la pr imavera 2023 en adelante y ter minando el 2024 nos encontramos que quedaron en el camino600 tambos y -100 000 vacas presionando fuertemente sobre la producción
En el arranque del 2024 el precio de la leche fue recuperándose significativamente y cambiando el poder de compra de los alimentos En el año 2023 se podía comprar 1,6 kg de maíz/litro de leche y el promedio de compra en todo el 2024 fue 2,3 kg de maíz (un +44% super ior) período que los productores, buscando recuperar el negocio, dieron muy bien de comer a sus vacas Pero a pesar de ello obtuvieron poca respuesta del rodeo lechero que se encontraba diezmado en número y muy afectado por la pésima alimentación del 2023
Recién hacia fines del 2024 la producción individual de las vacas respondía al nivel de alimentación generando una var iación interanual positiva a par tir de noviembre 2024 Enero 2025 cerró con una producción promedio de 28,4 millones de litros leche/día, un +5 6% sobre ene/2024, confir mando la tendencia en la recuperación con respecto al año 2024 Si bien las proyecciones de producción para el año 2025 rondan +4 o +5%, la menor cantidad de vacas mantendr ía una faltante de 1-1,5 millones de litros/día Cerrado el año 2025 veremos cuál fue la realidad.
La producción de leche en Argentina durante 2024 no la pasó bien. Con una fuerte reducción en cantidad de tambos y vacas cerró el año con -6.9% leche menos que el 2023.
Evolución de la Producción de Leche Millones de litros
Producción de Leche en Argentina
SIGLeA. % Variación mensual interanual 2023-2025
La exportación de ganado en pie abre un camino ganar-ganar para todos
LIC VICTOR TONELLI
Consultor en ganadería de carne +54 9 11 4176-1655 victor@victortonelli.com.ar
El Gobier no, a través del Decreto 133/2025 derogó el Decreto 322/73 que prohibía la expor tación de ganado en pie para faena de consumo que estaba en contradicción con el reciente decreto 70/2023 que quitaba atr ibuciones al Poder Ejecutivo a prohibir o restringir expor taciones por motivos económicos
A par tir de allí, libera la expor tación de ganado en pie, no sólo el refer ido a faena sino también para otros destinos como: reproducción, recría, engorde o faena
Una práctica de aceptación internacional
La expor tación de ganado en pie a terceros países es una práctica mundial que es utilizada por la gran mayor ía de los países lideres en producción y expor tación de car ne vacuno, como son Australia, Brasil, EE UU , Canadá, México, la Unión Europea y entre nuestros vecinos, además de Brasil, Chile, Ur uguay y Paraguay, entre otros
Para su concreción los países expor tadores deben cumplimentar los requisitos
La nueva resolución implica un verdadero círculo virtuoso, del tipo ganarganar con más oferta, más trabajo, incremento de ingreso de divisas, mejoras significativas de los parámetros productivos y agregado real de valor en la cadena de ganados y carnes.
de controles (sanitar io y bienestar animal, entre otros) demandado por los países compradores.
Cuando han aparecido estas opor tunidades se generan debates intensos entre aquellos sectores que temen que afecte su actividad, como empresas y personal de plantas procesadoras, cadenas de abastecimiento y otras y para ello lo mejor es contar exper iencias de casos que en pocos años demostraron los resultados de estas decisiones
El ejemplo de Uruguay es muy claro
y concreto
El caso de Uruguay es muy interesante
porque en los 15 años que la actividad tiene relevancia, ha probado que, lejos de generar problemas ha sido un extraordinar io incentivo para los diferencies eslabones de la cadena productiva (cría, recría y terminación) que en apenas una década de puesta en marcha ha logrado crecer en la producción la eficiencia, el valor recibido por la producción, el total de ganado a faena, el total de expor taciones y el valor neto de ingreso de divisas generado por el sector de la ganadería vacuna
Cuando se compara los índices más relevantes del negocio durante una década, (promedio 2021 vs promedio 2010-2013), los datos oficiales de Uruguay muestran lo que podemos observar en el cuadro de la página 10.
La exportación de ganado en pie abre un camino ganar-ganar para todos
Lo realmente llamativo es como el incentivo de tener un nuevo demandante de ganado para los criadores y los recriadores estimuló mejoras significativas en la Tasa de Destete (+ ter neros por vaca), en el peso medio de faena (+ kilos por cabeza faenada) que generaron más cabezas en stock y más destinadas a faena per mitiendo incrementar las expor taciones en pie y de car ne vacuna, consolidando la competitividad de las empresas frigoríficas agregando valor a toda la cadena con un crecimiento del 70% del valor total exportado en apenas una década
No es “soplar y hacer botellas”, no es fácil, pero se puede
Nada se hace de la noche a la mañana. Habrá que trabajar en el análisis y cumplimiento de los protocolos sanitar ios y de bienestar animal requer ido por los pr incipales países impor tadores del mundo,
ajustar los sistemas productivos, la logística y los corrales preparados para realizar la concentración y cuarentena previa a las cargas, los puer tos de embarque y la coordinación de los transpor tes terrestres para minimizar el tiempo de los barcos transpor tadores en nuestro país, cuyos costos diarios son muy altos Los ser vicios de alimentos, personal y ser vicios sanitar ios, todo un mecanismo que habrá que crear, ajustar y poner a disposición
Los números son elocuentes y permiten visualizar, en resultados concretos y en un país vecino con modelos de genética, producción, procesamiento y mercados muy similares a los nuestros, el éxito del crecimiento de la exportación de ganado en pie para todos los integrantes de la cadena de ganados y carnes y del país.
Lo más relevante del discurso del Presidente en el 1ro de marzo
LIC GUSTAVO “LACHA” LAZZARI
+54 9 11 3580 9830
@lacha @gdlazzari
Son fundamentales: la ratificación del rumbo económico, la política impositiva, la salida del cepo en 2025, el gasto consolidado 25% del PIB para 2027 y el acuerdo con el FMI.
Ratificación del rumbo
Lo más impor tante del discurso es la ratificación del r umbo en mater ia de refor ma económica, desregulación, aper tura y motosierra per manente.
Impuestos
✔ Competencia fiscal “El espíritu de la refor m a que estam os trabajando es br indar le autonom ía fiscal a las provincias en los impuestos que hoy recauda el E stado N acional en su nombre De este modo, el Estado Nacional establecerá un piso m ínim o para cada impuesto, sustancialmente infer ior al total actual y luego las pro-
vincias podrán elevar lo a su cr iter io, lo q u e i n d u d a bl e m e n t e g e n e ra rá u n a c
cias que dinamizará sus economías”
✔ Ansioso por preguntar ¿Qué significa “pisos sustancialmente infer ior al total actual? ¿Significa un IVA de 14% para la nación y techo libre para las provincias? ¿Un ganancias nacional del 20% y las provincias que agreguen lo suyo? ¿A cambio de qué? ¿De eliminar IIBB, sellos y demás distorsiones? Es clar ísimo lo que se pretende, dada la ideología y cosmovisión del gobier no No está claro lo que efectivamente se escr iba en la propuesta concreta Es imper ioso empezar a discutir estos temas para sembrar la expectativa concreta de lo que viene
✔ “Reducir a 6 impuestos” (los nacionales). Dentro de los seis no se incluye ni retenciones ni impuesto al cheque Serán ¿IVA, Ganancias, aranceles de impo, laborales, Combustibles e inter nos?
✔ “Terminar con el infierno logístico que implica tributar en la Argentina” ¿Se refiere a la regulación tr ibutar ia? ¿Se refiere a limitar el poder abusivo de la AFIP-ARCA respecto a la violación de garantías constitucionales? Opor tunamente analizaremos el texto fino de la refor ma fiscal
✔ R efo rm a tribu taria, ¿Se incluirá la prohibición a la AFIP-ARCA de bloquear Cuits y la limitación a los em-
Para prevenir el empaste de su ganado
ADITIVO TIMPANÓN
Suplemento con producto tensioactivo sintético, destinado a la suplementación de bovinos en condiciones de pastoreo, para prevenir el empaste.
El empaste ocurre en los planteos pastoriles, con base forrajeras constituidas por leguminosas.
bargos como mecanismo de cobro de deudas fiscales?
● Ambos instrumentos deben ser eliminados del menú de instrumentos fiscales.
● El bloqueo de Cuit es un instrumento siniestro que genera todo lo contrar io a lo que se busca Implica una vir tual eliminación de la ciudadanía, limitación de la liber tad de comercio (la cual es previa a las nor mas fiscales y tributarias), genera más infor malidad, no menos y representa el libre atropello de la voracidad fiscal. Es una medida que se lleva de patadas con el espír itu de la refor ma económica y social que se pretende.
● Salida del Cepo Confir mada para 2025
en Internet
2027: Gasto consolidado 25% del PIB
Muy impor tante la ratificación de proponer el objetivo de un gasto consolidado (Nación, Provincias y Municipios) del 25% del PIB para 2027 Objetivo cumplible en un contexto de austeridad fiscal en los tres niveles y tasas de crecimiento del PIB en tor no al 6% acumulativo y una reducción del gasto del 2/3% por año
Acuerdo con el FMI ¿fortalece o debilita?
✔ Hay un exceso de expectativa respecto al acuerdo con el FMI
✔ Es inminente No hay chance que no suceda
✔ Lo impor tante es “el cambio de cheques”, estirar los plazos y aliviar los vencimientos Como en toda empresa
✔ Respecto a los fondos frescos, la intención oficial es aplicar dichos fondos para for talecer reser vas mediante el “pago de los bonos del Tesoro en el Banco Central”. Los dólares ingresan al Tesoro y van al BCRA a cambio de los bonos que alguna vez se colocaron para emitir dinero. Esos dólares for talecen activo y darán más solvencia al BCRA ¿Se usarán en el futuro para operaciones de mercado abier to y sostener el tipo de cambio?
✔ Lo más relevante es que la política de superávit fiscal no dependerá de dicho acuerdo, sino que es autónoma.
Evaluación de Alfalfa Var SALINA
Alfalfas en suelos limitantes de la Cuenca del Salado
ING AGR ANDRÉS DIAZ Equipo Técnico-comercial de Palo Verde SRL paloverde.sem@gmail.com www.paloverde.com.ar +54 9 221 6682846
Resultados de una experiencia
Desde el año 2023 se han sembrado en lotes per tenecientes a la Escuela Inchausti, en la zona de Santa Úrsula, par tido de 25 de mayo en la provincia de Buenos Aires, una var iedad de Alfalfa del semillero Palo Verde creadas para producir forraje en ambientes que nor-
Resultados de 13.000 y 15.000 kg MS/año en alfalfa implantada en suelos “limitantes” para “la reina de las forrajeras”.
Alfalfas en suelos limitantes de la Cuenca del Salado
malmente le son adversos al cultivo La var iedad Salina es del gr upo 9 apta para suelos salino / alcalinos y de pobre escurrimiento. Por otro lado, en la Chacra Exper imental Integrada Chascomus, dependiente del MDA-INTA, también se están evaluado variedades de alfalfa, tema que abordaremos en una próxima publicación
Se presentan los resultados de esta experiencia en parcelas demostrativas cuyo fin es obtener conclusiones prácticas en condiciones de campo, referente a la adaptabilidad y el buen compor tamiento productivo o no del cultivo
La historia y cronología del lote utilizado para la siembra
● Cultivo antecesor : maíz de silo
● Caracter ísticas edafológicas del lote: suelo Tapto arenoso en superficie y con un hor izonte textural arcilloso en profundidad
● Siembra: Fecha de siembra 11/5/2023 Siembra directa a 23 cm entre líneas, fer tilizante 150 kg/ha MAP en la línea
● Densidad de siembra: Var Salina 16 kg/ha pura
● Tamaño de la parcela: 2 5 ha
● Barbecho químico: Glifosato, 2,4 DB
● Pre emergente: Preside más Paraquat
Único sistema que no retiene sedimentos de lavado
AHORRE TIEMPO DE ORDEÑE BAJOS COSTOS FACILIDADES DE PAGO
Consulte referentes en todas las cuencas lecheras
CUADRO 1
Registro de lluvias mensuales y anuales en mm:
(18/5/2023)
● Aplicación de dolomita 350 kg/ha al voleo (20/9/2023)
● Herbicida hoja ancha Preside + 2 4 DB (30/9/2023)
Manejo de los cortes y rendimientos
Durante enero y febrero de 2024 se realizaron 2 cor tes para la obtención de ro-
llos de 500kg cada uno En el primer cor te, realizado el 5/1/24, se cosecharon 38 rollos en las 2 5 ha sembradas El segundo cor te se realizó el día 13/2/24 con 17 rollos de rendimiento
Luego de los cor tes de enero y febrero se realizaron 2 pastoreos en los que se estimó una ofer ta de 2 500 kg MS/ha cada uno. Hacia fines de agosto de 2024 se realizó una pulver ización en hoja ancha (Brodal + Preside + coadyuvante) El úl-
MARCA REGISTRADA
AÑOSSolucionando las caídas de vacas
Córdoba 160 (6030) VEDIA (Bs. As.)
Tel/fax (02354) 422481
Cel (0236) 154533109
Del 24 al 27 de Abril
U Unna a m muuy y b u ueenna a v vi
timo pastoreo se realizó a la salida del invier no y en primavera se clausuró la parcela hasta el próximo cor te de diciembre
Así, el día 2/12/24 se realizó el primer cor te del segundo año de la pastura obteniendo 35 rollos y el 17/2/2025 el segundo cor te con 29 rollos en las 2 5 has
En síntesis, rendimientos obtenidos
✔Durante el primer año de la pastura la Var SALINA mostró una muy buena adaptación al estrés hídr ico ya que pese a estar las precipitaciones muy por debajo de lo nor mal (es impor tante aclarar que de los 600 mm registrados el pr imer año, 240 mm se registraron a fines de noviembre y diciembre), los niveles de producción se mantuvieron altos en unos 13.000 kg de MS/ha.
✔ Durante el segundo año, al compás de las lluvias, los r indes fueron mayores llegando a los 15 000 kg de MS/ha, y queda pendiente al momento un
cor te más antes del descanso de otoño
Realmente los resultados de esta variedad han demostrado una enor me adaptación a los suelos adversos y clima seco en la región, ya que los valores de precipitaciones están muy por debajo de lo requerido para esos niveles de rinde Si bien de esta var iedad es conocida su capacidad de adaptación a los problemas de encharcamiento, ha demostrado también su rusticidad y versatilidad al adaptarse y pro-
ducir con altos niveles de r indes aun con déficit hídr ico
Los resultados han sido tan buenos, que al día de hoy la Escuela Agro-técnica Inchausti, (referente técnico y educativo de la región) ha incor porado esta variedad de Alfalfa a sus planteos ganaderos como un recurso forrajero de gran calidad y producción, mejorando la receptividad y la ofer ta de forraje en lotes en los que este cultivo no se adaptaba de manera convincente
Los rollos aportan un «plus» al margen de ganancias
FUENTE: WWW.TODOALFALFA.COM.AR
Alfalfa: una opción
más que atractiva
Los últimos días de diciembre, Dante Garciandía, de Car los Tejedor realizó un balance de lo que dejó la producción de alfalfa en su establecimiento No es necesar io, a esta altura, resaltar los atributos de la calidad forrajera de una alfalfa, sin embargo, ante los precios de los cereales
Dante Garciandía es productor y licenciado en Administración Rural de Carlos Tejedor. Explica los beneficios económicos que brinda la reina de las forrajeras en la actualidad. “Es una opción más que atractiva”, aseguró al analizar el aporte productivo y financiero actual.
Incorporamos:
• CLAAS Jaguar 940 con CABEZAL ORBIS 600, 8 a 10 surcos
• EMBOLSADORAS IMPLECOR con túnel de 9 y 10 metros
los micros sobre reservas de forrajes del Ing. Pablo Cattani en el programa Campo Directo, conducido por Iván Bettini
y oleaginosas, también otorga impor tantes beneficios económicos
Si bien es necesar ia una alta inversión inicial (amor tizable en 4-5 años), si se maneja como un cultivo agrícola más es “una opción más que atractiva”, por su apor te productivo y financiero a la actividad ganadera asegura
En un campo ubicado en Timote, partido de Car los Tejedor, en el Oeste de Buenos Aires, se desarrolla está producción a la que Garcianda apuesta y siempre está dispuesto a apor tar datos productivos
Explicó que “venimos de tres años de mala distr ibución de las precipitaciones,
pero con las lluvias de octubre, noviembre y diciembre de 2024 (316 mm), excedidos en disponibilidad forrajera y buen estado del rodeo, decidimos cerrar el lote y dejar lo para confección de reser vas, el r inde obtenido fue de 8 rollos por hectárea (luego de un cor te anter ior de 4 rollos/ha), sabiendo que el objetivo de la pastura (alfalfa con gramíneas) era pastoreo, lo consideramos excelente”
De esta manera, la alfalfa se consolida como una opción estratégica no solo por su calidad nutr icional para la ganader ía, sino también como una alter nativa económica que genera ingresos con la venta de rollos
“Los precios de los rollos, que hoy se
comercializan entre $ 70 000 y $ 90 000 c/u dependiendo de su calidad, apor tan una rentabilidad muy interesante, en especial si se toma en cuenta que nos esperan m ás cor tes, si no se cor tan las precipitaciones, claro”, agregó
A su vez fue claro y explicó: “en un escenar io donde la agr icultura tradicional atraviesa momentos difíciles debido a los bajos precios, la alfalfa se convier te en una apuesta segura, con retor no sobre la inversión a mediano plazo: Si la inversión está bien planteada y ejecutada, apor ta un plus interesante al resultado general”
El cultivo de alfalfa, conocido por sus múltiples beneficios nutr icionales, presenta siempre el desafío de encontrar un equilibr io entre calidad y cantidad, elegir el cultivar y gr upo según el ambiente, un paquete tecnológico acorde (incluye el antecesor ideal, un buen control de malezas y fer tilización), y además contar con prestadores de ser vicios en la zona para la confección.
El calendario nos recuerda
Para m a r z o - a b r i l tenga en cuenta:
✔ Estamos con oleadas de mucho calor… recuerde recorrer bebederos, controlar que estén en buen funcionamiento y limpios.
✔ Planificar la compra de semillas forrajeras para las siembras de otoño.
✔ Comprometa con tiempo y seguro al contratista que le siembra praderas y verdeos, del trabajo de él depende el éxito de sus lotes de pastoreo y reser vas
✔ Aplique herbicidas de pre siembra en los lotes que van a praderas nuevas, su costo será ampliamente recompensado por la mayor producción y por más años de uso.
✔ No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente par to. Ingéniese para darle más a las que más merecen, así logrará más leche con menos concentrados
✔ Cuide las vacas de reciente parición, aunque sobre pasto en los potreros dele más concentrados que el promedio ya que no pueden levantar del campo todo el alimento que necesitan
✔ Estamos en época de muchos par tos, preocúpese especialmente por la guachera. Vendría muy bien algún tipo de recapacitación de los crianceros, piense en llamar a gente especialista como Guillermina Osacar o las profesionales de APROCAL, por ejemplo.
✔ Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo.
✔ Atienda muy especialmente a las vacas en transición, logre un más alto pico de lactancia y una nueva preñez más rápida
✔ Resuelva utilizar fer tilización foliar, los resultados lo asombrarán.
✔ Siga manejando muy cuidadoso el pasto, recuerde que para potenciar sus vacas y mantener la producción antes que ter minar los lotes de pastoreo en pocos días, es mucho mejor “una cuota de verde cada día” y luego sumar forraje conser vado (heno y silaje)
✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras ac tividades sanitarias y reproduc tivas.
✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.
Y además también recuerde estos aspectos generales:
✔ Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.
✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices produc tivos y económicos.
✔ Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial.
✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.
✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.
FINANCIACIÓN en litros de leche
SISTEMA DE SUPLEMENTACIÓN INTELIGENTE EN EL ORDEÑO
Dándole más a las que más merecen.
Permite trabajar con un solo rodeo de vacas.
Logra la asignación diferenciada del concentra en el ordeño a cada vaca, teniendo en cuenta variables productivas y de manejo.
TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO
Un mejor manejo del concentrado y el incremento en producción aseguran el retorno de la inversión.
ADAPTABILIDAD
El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modif icaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.
CONEXIÓN
Registro de datos desde cualquier dispositivo, esté conectado a internet o no.
SOLUCIONES A MEDIDA
De rápida y sencilla implementación, ideal para tambos de más de 6 bajadas
APP DE MUY FÁCIL USO
Con versiones para Administrador, Tambero y Controlador lec hero.
COSTO RAZONABLE
Porq ue está desar rollado por productores que saben de la realidad del tambo.
Convenio de Vinculación Tecnológica
INDUSTRIA ARGENTINA
Un Señor, con mayúscula.
Luis Landriscina, un ejemplo de persona y de vida
ING AGR OSCAR ALLOATTI
oscaralloatti@gmail com +54 9 342 610-3510
En el reciente reconocimiento de la Cámara de Diputados de la Nación, donde le entregaron a Don Luis, el amigo, el señor, el artista querido por todos, la Distinción Juan Bautista Alberdi, dijo una frase muy linda: “Esto que me están haciendo ustedes, y me han hecho otros también, son caricias al alma, muy necesarias para toda persona ” . Para Producir XXI, que estuvo en el acto en Diputados y ha estado invitado al programa de TV de Luis y del autor de esta nota, es un honor dedicarle este extenso espacio.
uis, comencemos con tus padres que vinieron de Italia, y luego contanos también de aquellos que te criaron desde muy chiquito, que vinieron de España.
Mi padre vino primero porque mamá estaba embarazada, no pudo viajar porque el viaje era muy duro en aquella época A los seis meses del par to la autorizaron a viajar, pero venía en la bodega, era lo más barato Según cuentan mis hermanos, yo no hablé nunca con mamá, no me acuerdo ni de la voz ni nada, yo tenía un año y medio cuando murió Y la sacaban una hora por día para que tome aire y le daban agua potable, y ellos comían lo que traían para el varoncito de dos años, y la nena tomaba el pecho Comían lo que traían, seguro que era cecina, una clase de charque, y compar tían entre los italianos Algunos traían alguna otra cosa, algún fiambre, alguna cosa Y llegan al país, y nace una her mana, Rosa. Después salen, cargaron todo en un camioncito y se iban para el Chaco, camino de tierra, desde Santa Fe era todavía camino de tie-
rra Llovía terriblemente, habían perdido un baúl que se cayó en un puente y perdieron las cosas que traían, todo lo que tenían Mamá venía embarazada, y en el kilómetro 187, que ahora se llama Pedro Gómez Cello, le piden al jefe de la estación si le podía prestar un vagón, esos con techo, para ver si mamá podía tener familia ahí, y ahí tuvo a Clara, a mi hermana Clara
¿Por qué nos enteramos de eso? Porque mi padre vino a tener, mi padre adoptivo, años después, un obraje ahí, de la familia Obligado, y me presenta a mí, con 6 años, creo, 7, dice, este es mi hijo, yo me llamo Rodríguez, pero él se llama Landriscina, y el jefe de estación dice, ¿Landr iscina?, acá un Landr iscina venía en un camión y me pidió un vagón para que la señora pudiera tener familia ahí, y tuvo una nena, y esa era mi her mana Clara, por eso nos enteramos Se instalan allá en Colonia Baranda, arriendan un campo y ahí se instalan y ahí nacimos el resto de los que somos argentinos Nació Nicolás, Car los, yo, y Miguel Ángel Ya le había dicho el doc-
Luis Landriscina, un
de
ejemplo
persona y de vida
tor Ferrando, que un hijo más se moría, y mi mamá murió en el par to del último hermano, Jerónimo Miguel Ángel
Mi her mano mayor, con 14 años, Pascual, el que había venido de Italia, manejaba un camión Inter nacional que habían comprado mi padre Y le hacían flete a Don Rodriguez, que después fue mi padrino Así que se ar ma una relación laboral primero y después afectiva Y cuando me ven a mí, yo era un rubiecito chiquito y bueno, ahí la Sra de Rodriguez pidió que yo fuera su ahijado Sí, dijo mi madre, me lo pidieron los Feldman también, porque como rubiecito, dicen que es medio alemán “No, va a ser para mí como un hijo”, dijo doña Margarita Martínez de Rodríguez. Y mamá le dijo, bueno, cuando nazca el que viene, o la que viene, después que pase todo, hacemos la fiestita para hacer el bautismo Porque se merece una fiestita si va a ser el padrino Y no llegó Murió en el par to de Miguel Ángel
De todo esto yo me entero por los papeles que anduvimos buscando, que no los encontrábamos Hace dos años de esto Que mamá muere el 16 de octubre y el 11 de noviembre yo ya estaba bautizado por los Rodríguez Y ahí prácticamente, y como ya había dos her manas yendo a la escuela y porque mi papá no tenía para pagar la pensión, se resuelve el tema para que yo pase a ser criado de ellos, los Rodriguez
- ¿Quiénes descubrieron que vos tenías estas aptitudes para el relato, para la poesía, todo eso? ¿Y cómo te fue a partir de esos momentos?
Las que descubrieron esto eran las maestras Yo era un personaje muy especial que se atrevía a pararse delante del poder público que vas a tener en tu vida, que son tus compañeros Yo me paraba a decir un verso en la posición que te enseñaban para leer un libro en posición de fir me, con una mano libre para dar vuelta a la hoja cuando había que seguir la lectura Y después la señorita o la señora o el señor maestro, como le decíamos, te pedía que haga un resumen, no hablaba de síntesis, hablaba de resumen de lo que había leído. A todo esto, ya mi padre adoptivo, don Santiago Rodríguez, el día anterior ya me hacía una explicación de lo que era un resumen y que era lo más impor tante que yo tenía que recalcar de esa lectura Así que siempre me destacaban esas cosas y porque era atrevido te digo para parar me delante del grado y decir un verso como si fuera el hijo de la maestra
-Contá Luis algo de cuando te fuiste con la delegación del Chaco a Cosquín?
¿Qué buscabas con eso acompañando a varios más? Todos se sorprendieron de que apareció uno que hacía relatos con humor.
Yo lo que quería cuando fui a Cosquín, que nombren mi pueblo y mi provincia por radio Porque venía escuchando un programa que se llamaba El C anto C uenta Su H istoria y cantaron de todas las provincias, pero el Chaco no figuraba De ahí que yo entré a componer Yo rasgaba, rasgaba más o menos y me acompañaba solo Y compuse esos dos temas: el Chaco y el Casi Gringo, que con eso abrí Cosquín Y algunas letras más sobre el obraje, porque a los cinco años yo andaba de la mano de mi padrino con los obrajes, aprendiendo el sonido del hacha
Después me entusiasmaron las mismas gentes de la Casa del Pueblo Me hospicio un programa que yo hice con libretos de mi her mana. Ella hacía libretos en Buenos Aires, estudiaba para eso Con A níbal C ufré , un locutor muy impor tante que hubo, de la radio Splendid Y Aurora del Mar, una actriz que creo que todavía vive Que ya debe ser centenar ia Yo hacía de Río Paraná. La Aurora del Mar hacía de Señorita Historia, el señor Tiempo era Aníbal Cufré
Y eso me hizo conocer, para alguna gente más, y estaba M iguelito Franco, que tenía el programa Las Alegres Fiestas Gauchas Y ya me invitó él a par ticipar, y era un programa muy escuchado por el gauchaje y gente de campo Y ya me empezaron a invitar a que vaya a esto, lo otro Y, bueno, a las peñas que yo iba, iba a mostrar me, para que supieran lo que yo
hacía, tenía que ir y trabajar gratis Y después, cuando me empezaron a llamar, ya me entusiasmé
Y con la gente de Las Alegres Fiestas Gauchas, ya me invitaron a las jineteadas, qué sé yo, y ya empecé a ser conocido. Y ya después me invitaron a ir a los festivales Y la cosa fue lentamente, pero fue con paso fir me Convencido de lo que tenía que hacer, y no sacar los pies del plato
Después, volví al Chaco Y allá, en el cuadro ar tístico, yo ya estaba con B etty, que es mi Sra., en aquella época sin que nadie supiera, porque era jovencita cuando yo me fui a hacer el ser vicio militar A la vuelta sí fui y hablé con la madre Llevamos 63 años de casados Dos hijos El Dino, que es el mayor. Cuando fui a Cosquín ya tenía un año
¿Y por qué fuimos a Cosquín? Porque el Intendente que era Julio Lorenzo y el Ministro de Salud Pública, Doctor Pastor, había sido padrino mío de casamiento Y Deolindo Bittel, que era el gobernador y era de Villa Ángela, decía vamos a mandarlo a Luis a Cosquín Porque yo me destacaba ahí, en programas en la radio de Saénz Peña Yo de chico era el cómico del cuadro ar tístico de la parroquia Ya me destacaba en todos lados La Casa del Pueblo, que eran unas grandes tiendas que había en el Chaco, Misiones y Formosa, editaron un libro para regalar, que se llamaba “Un chaqueño canta a su tierra”. Y entonces, había que agregar me a una delegación que salía de Resistencia, que era organizada en la peña Mar tín Fierro que hacían la representación de un casamiento en el campo Y yo le digo, mire, no le va a gustar que nos agreguen, porque somos del interior Y si no va vos, no va nadie, dijo el gobernador, porque pagaba
el gobier no el viaje a la delegación del Chaco Y entonces le dije, no, yo no quiero ir en contra de la voluntad de los que ya están elegidos Sí, pero son todos de Resistencia, así que vamos a llevar tres del interior. Porque yo elegí a Jovita Díaz y Marcial Suárez que es un cantor, para hacer una par te, apar te, que se llama Chaco Puro, con dos temas míos, “A mi Cachapé” y “Cosechero Algodón”, cantado por Jovita También, A mí Cachapé lo cantaba Marcial.
Entonces, fui a presentarme a la Peña de Mar tín Fierro Eduardo Cerruti, que era el director del espectáculo Le gusto lo que hacíamos, entonces dijo ¿no se animan entran a la delegación y vienen y par ticipan?, y bueno, ya par ticipamos Fuimos de canillera de lona y alpargata. Vestido así, me presenté Yo abrí la presentación del Cosquín con “Casi Gringo” Eso lo descolocó al jurado porque era primera vez que alguien se animaba a decir que era hijo de inmigrantes
Después, entre canción y canción de Jovita y Marcial, digo: “le voy a contar unos cuentos”, y los del jurado dicen “que lástima, hizo un verso tan sentido y ahora se quiere hacer el gracioso” Y se llevaron otra pelada de frente porque el cuento era sobre el Chaco, que era una condición que era necesaria para calificar, y tan del Chaco que hasta uno de los personajes era el gobernador Bittel Bueno, ahí me destaqué, y todos hablaban del gauchito del Chaco, y por primera vez se instituye el premio “cuentista recitador”, porque hasta entonces era un premio nada más como puntaje para la delegación, pero no era un premio en sí Nos volvimos de Cosquín, Jovita como revelación, y yo casi revelación, y la delegación del Chaco, como delegación se trajo también su premio
- Tomaste la decisión de ir a Buenos Aires ya con un hijo chiquito, y paraste en un hotel que los dueños eran del lugar donde habían venido tu familia de crianza, de Castilla y León, de España. Me contabas que, bueno, pasaron momento de estrechez y después apareció algo en la radio, y la popularidad se extendió mucho más ¿Cómo fue eso?
Por sugerencia del Gober nador Bittel, cuando fuimos con mi mujer y Dino, que tenía un año y chirola. Me aconsejo ir al Hotel Internacional, que debería haberse llamado Inter provincial porque era más provinciano que otra cosa El Hotel de Don Pepe y Don Joaquín Losada, españoles de León como mis padres adoptivos Mi padrino y mi madrina, mis padres adoptivos, Margarita y Santiago Rodriguez, les decían los gallegos, pero eran nacidos en León, en Castilla la vieja Pero era por ese tono de vos que era tan grato para mí, porque es lo que había escuchado con la ternura de mis padres adoptivos.Me encontré con que tenían la misma hechura de gente buena, porque a veces, disimulaban que a fin de mes, no llegaba yo con el pago
Después, cuando ya las cosas andaban bien, ya andaba en los festivales Me catapultó un programa de televisión que hacía a la noche para contar cuentos, antes del noticiero Fue tan impor tante eso, que hasta en la revista Patorucito me hicieron un reportaje, eso me acuerdo siempre Cuando yo empecé a andar mejor, apunté a comprarme un autito, que lo hice bolsa en el primer viaje, un Fiat 600 Cuando todo andaba bien, me preguntaban a los 10 o 15 años, ¿Cuánto hace que arrancó lo suyo Landriscina? y bueno, de Cosquín, hace 10 años, 15 y decía 15 si, y 13 que comemos seguido y
caliente, porque dos años gambeteamos el hambre con mi mujer, y con mi nene que fue de un año y meses a Buenos Aires
Así que, Buenos Aires no te pone palos en la rueda, pero tampoco te ayuda Tenes que arreglár telas, tenés que ganar te el lugarcito, y la gente es muy tratable, muy car iñosa, cuando sabe quién sos y si tenés algún defecto o tenés algunas vir tudes, y ahí te acogen bién
- U nos años m ás tarde , llego la iniciativa de que puedas hacer un programa agropecuario, desde el Ministerio de Agricultura, y ese fue el debut tuyo com o periodista agro pecuario, que yo creo que dura hasta ahora.
Te voy a decir que, cuando ya estaba en la cresta de la ola, yo tenía un estudio de grabación en Gallo 880, y cae un señor y se me presenta, “Soy el Ingeniero Gilardi, soy Viceministro de Agricultura y Ganadería de la provincia de Santa Fe, y queremos contratarlo para hacer un programa para toda las radios de Santa Fe en donde usted hable de las necesidades de cambiar algunas cosas en el trabajo de los agricultores, ayudar los a crecer Necesitamos una persona a la que la gente escuche, así que lo venimos buscando para que nos dé una mano, pero no tenemos plata” así arranco mi relación con el campo Estaban los dos en su cargo, el Ministro Ing Alber to Renard, y el Viceministro el Ingeniero Ernesto Gilardi, lamentablemente ya no viven ninguno de los dos
Pero el Ing Gilardi fue el que se pone en contacto, y me pica el bichito, sobre todo porque yo dejaba el cuento para el final, primero se tenía que dar el mensaje que el ministerio decía, y lo decía a mi modo, para
Luis
Landriscina,
un ejemplo de persona y de vida
que la gente entienda Por eso, cuando empezamos le digo, “mirá Ernesto, necesito un Ingeniero para que avale lo que yo digo, pero no hablemos para Ingenieros, hablemos para la gente de campo”. Así combinamos con el Ing Soler primero y luego contigo Oscar, de que el lenguaje fuera el adecuado para que lo entienda la gente que te escuchaba o te veía por televisión, según el medio que usáramos Después, ya me puse yo en el afán de que la gente entienda que todo alimento que no sea pescado, viene de la tierra Y que entienda que, más de la mitad de los ingresos en el tesoro del país venían del campo y las agroindustrias, cosa que nadie se imaginaba Entonces, todas esas cosas me las puse como objetivo de esclarecimiento, y lo dije hasta cuando me entregaron el Martin Fierro en la fiesta de APTRA.
- Luis, tu solidaridad para con mucha gente es muy conocida desde la Fundación del Doctor Favaloro, que se la está llevando adelante hasta hoy Pero hay más que esto
Mirá Oscar, yo creo que las condiciones que vos tenés para lo que hacés es un don que recibiste, y vos tenés que administrarlo lo mejor que podes y yo lo hago pensando en la gente
Yo en el Villa Ángela, ni siquiera era el cuatro de copas porque no figuraba en los naipes Con los jovencitos que éramos en la acción católica, yo tomaba la iniciativa de ir los sábados al Hospital, llevando frutas y verduras e íbamos a cantar Llevábamos alguna cosa que podían necesitar, que juntábamos entre nosotros, y después, también íbamos a donde estaban los presos encausados y le llevábamos ayuda y acompañamiento Les llevábamos revistas, tabaco, yerba, y bueno, desde entonces yo, a medida que podía, iba creciendo en las posibilidades
Me acuerdo que, cuando yo vine a actuar a Buenos Aires, iba y venía en colectivo, todavía no tenía el auto. La empresa que me bancaba, y sabía que yo quería hacer cosas para la gente del pueblo, me ayudaba y llevaba en el buche del colectivo, creo que algo de 50-60 kilos de pan dulce para los comedores que había allá, los hogares de ancianos… en el hogar de ancianos estaba Ramón Rogelio, mi her mano de crianza, pero con 20 años más que yo Y bueno, también cuando estuve ya protagonista de la radio, por Radio Nacional, con Julio Marvis
que hacía por FM y AM por cadena, y me bancaba Nobleza Gaucha Empezamos a pintar escuelas y a regalar banderas con sol, y después hicimos no sé qué cantidad de miles de casete con música para los recreos en las escuelas Esa música era de una región por cada recreo para los chicos aprendan en el recreo jugando a saber cuál era la música que los representaba, y eso le regalamos al Ministerio de Educación Se hace lo que se puede, no es bueno olvidarse de dónde uno viene
Hoy sigo colaborando con La Higuera, que es el amigo Gustavo Ferrugia. Hace 20 años que está metido en el monte, tratando de parar a la Vinchuca, correr al Mal de Chagas, la Tuberculosis, ahora, el dengue, el Zika, que se yo cuantas cosas más… hasta el Covid También, me metí de cabeza con lo que más me preocupa que es la Fundación Favaloro por mi amistad con el Dr Y bueno, sigo haciendo lo que puedo, y además estoy empecinado que en las escuelas, en la curricula, entre también la gesta de Malvinas. En la primaria, secundaria y terciaria Ya estuvimos en la reunión con la Diputada Ocaña, y ya está en marcha eso para que ocurra Como detalle que creo que vale la pena que ocurra antes que se muera el último testigo que son los Veteranos de guerra
- Luis, no hablaste de tu segundo hijo, ni de tu relación con Uruguay
Mi segundo hijo es Fabio Adrián, de él tengo dos nietas, mujeres, ya señoritas Con Dino tengo un varoncito, que es el único Luis Landriscina, porque yo me llamo Luis, y el padre también, y mi padre, ó sea el abuelo de Dino también era Luis el único Luis Landriscina es al que le decimos Luchi, que es mi nieto varón Pero Fabio, nació justo el día que lo estaban sacando a Ilia de la casa
de Gobierno, el 28 de junio del 66, y yo me estaba yendo al Uruguay a trabajar en el programa de Horacio Guarany, y ahí me enamore de los uruguayos, y los uruguayos se enamoraron de lo que yo hacía Desde entonces estoy muy tenido en cuenta allá, y yo los tengo muy en cuenta a los uruguayos también Fabio fue el que después me acompaño el programa que hacíamos en el canal rural, “Landriscina, mano a mano con el campo”, donde empecé con Soler, con la ayuda del INTA, y después, cuando dejó Soler, con el amigo Oscar Alloatti, que sos vos mismo, que habías sido Secretario de Agricultura y Ganadería de la Provincia de Santa Fe, y entraste a trabajar de Ingeniero en el programa mío Y siempre conser vando como decía, la posibilidad de que hablemos en un lenguaje llano para los productores, y no hablar de Ingeniero a Ingeniero, porque eso los chacareros no entienden
- Luis, vos sabés que todos te consideramos un gran tipo y que toda la gente te quiere, admira y respeta. Esta nota está hecha con mucho cariño y es para mí un privilegio ser quien la escriba y ser tu amigo.
Otra caricia para el alma Oscar, y más si viene de tu parte Un abrazo grande para vos y para la gente de Producir XXI y sus lectores, que son gente del campo me dijiste, de esos que hacen mucho por el país en economía, en arraigo en el interior y por la cultura del trabajo. Mis felicitaciones a todos ellos.
Decálogo para lograr una muy buena pastura
ING. AGR. SANTIAGO PISONERO
Equipo técnico de Bayá Casal Semillas +54 9 2344 403307
La correcta planificación es fun-da-men-tal
No olvidemos la impor tancia que tienen los distintos eslabones de una Cadena Forrajera para que esta sea robusta en el tiempo Son todos impor tantes: Praderas, verdeos de Invier no/Verano, forrajes conser vados.
El principal problema de los malos logros en praderas radica en el p eq u eñ o tam añ o d e sem illa (escasas reser vas); son especies de lento crecimiento inicial que ante fechas de siembras tardías ó lotes enmalezados ven peligrar su implantación
Un apar tado especial deberíamos dedicarles a las Sembradoras En general no disponemos de una maquinaria acorde
La implantación de Praderas Permanentes y Verdeos de Invierno es un momento clave del año que no deberíamos desatender, y que muchas veces no reciben la misma importancia que un cultivo de cosecha de granos.
para las semillas forrajeras y debemos lograr la mejor siembra posible con maquinar ia para sembrar tr igo y/ó soja Aquí radica la habilidad del responsable de la siembra para lograr la mejor regulación posible Siempre recordar que la Profundidad Real es “la cantidad de tierra que dejamos por encima de la semilla”
Los 10 puntos clave para tener cantidad y calidad de forraje
Para obtener forraje en cantidad y de muy buena calidad, vamos a resumir los puntos que a mi entender no deberíamos
desatender para lograr la mejor pastura posible en nuestro campo:
1. Fecha de siembra, cuanto antes lo hagamos más rápido se empieza aprovechar, salvo peligro de golpes de calor ; en zona sudeste/sudoeste Bs As se puede empezar 15 de febrero y oeste/centro Bs As pr imeros días de marzo Zonas Entre Ríos/Sta Fe y Córdoba, mismo cr iter io; más al nor te más tarde Buscar temperaturas de suelo de 15°C y asegurar buena humedad en el perfil
2. Análisis de Suelo, realizarlo previo a la siembra, para ajustar la nutrición en función de las especies a sembrar, NO aplicar más de 18 kg/ha de Nitrógeno (ojo años secos)
3. Densidad de Siembra: logro objetivo 330-350 pl/m2 (zonas húmedas) y 250-270 pl/m2 (zonas subhúmedas) Buscar el menor distanciamiento posible entre surcos (150 a 250 gramíneas y 100 a 200 leguminosas). Pedir a su empresa proveedora de semillas los datos de PG y P1000, para ajustar la densidad
4. Coeficiente de logro. Con las mejores condiciones de siembra y para las semillas de mayor tamaño no supera el 65%, pueden ir desde 0% al 65% Depende de la fecha de siembra, el antecesor, la calidad de la siembra (maquina y operar io), de la especie a sembrar, etc Un buen antecesor: libera el lote temprano sin malezas y
con poco rastrojo, El Mal antecesor: libera el lote tarde y/ó sucio y/ó con mucho rastrojo Según la zona/lote y planteo del campo se pueden elegir distintos buenos antecesores.
5. Utilizar semilla tratada: inoculada (leguminosas) y curadas (gramíneas y leguminosas) esta tecnología mejora los coeficientes de logro
6. Siembra: Profundidad Real no superar 1cm, lo ideal es 0,5 cm (que quede con un poquito de tierra arr iba de las semilla), sembrar con surco abier to sacando las ruedas tapadoras, utilizar colita de castor ó r ueda pisa granos para apretar la semilla Velocidad de siembra 4-5 km/h
7. Control de Malezas: Es fundamental llegar con el lote limpio, ajustar rotación de cultivos/herbicidas en la se-
cuencia previa a la pastura. Mucho cuidado con herbicidas residuales que usemos en el cultivo antecesor Utilizar pre-emergentes, si hubiese malezas verdes al momento de siembra, controlarlas
8. Monitoreo: Controlar cada 7 días insectos (pulgones/tr ips) A los 60 días del nacimiento realizar recuento de plantas. Control de Malezas en Postemergencia: monitorear los nacimientos y controlar cuando las mismas estén chicas
9. Especies: Elegir especies en función de lote, lluvias de la zona, época que necesitamos producir pasto, destino del forraje (reser vas, pastoreo o ambos)
10. SEMILLA: Utilizar semilla de or igen y calidad conocido Utilizar Semilla Fiscalizada
Siempre consulte con su asesor de Confianza.
Los honorarios y la movilidad del asesor se pagan solitos con un pequeño plus de forraje conseguido por hectárea.
Las alfalfas de alta calidad se pagan solas.
Cuestiones
a tener en cuenta a la hora de elegir que alfalfa sembrar
INGS AGRS GABRIEL KIEFFER Y DIEGO COSTA
Equipo técnico de WL Agvance Semillas +54 9 348 439-0291 costadiego@live com ar
Potencial productivo de cada variedad
Este es un factor clave, todos queremos que cada hectárea de campo r inda al máximo y para ello buscamos materiales que produzcan muchos kilos de forraje por hectárea Si bien en alfalfa, medir producción es bastante difícil ya que en su mayor ía se pastorea, en Argentina contamos con una red de evaluación de cultivares que viene desarrollando el INTA desde el año noventa y que le per mitirá al productor ver que var iedad viene teniendo mejores desempeños en su zona o zona similar.
Perfil sanitario
La sanidad es el factor que más se mejoró en la historia de la alfalfa, y es lo que per mitió los mayores avances productivos. Una alfalfa más sana implica que sea más persistente y por ende más productiva A la hora de elegir una var iedad, deber íamos buscar variedades con resistencias a
En conversaciones con productores el precio de la semilla suele ser el factor que pesa mucho, sin embargo, al hacer un análisis poniendo las ventajas de elegir un buen material, surge que la inversión lo vale. Entonces la pregunta es ¿qué debemos mirar para elegir?
Campo experimental Marcos Juárez: Alfalfa sembradas el mismo año y bajo el mismo manejo, se ven diferencias de persistencia a causa de la sanidad.
pulgones y a las principales enfer medades de raíz y corona que afectan al cultivo Esta infor mación suele estar disponible en los catálogos de cada empresa.
Calidad forrajera
Cada día se está tomando más conciencia de que no solo es impor tante el rendimiento del cultivo sino también que calidad final estoy logrando Cuando hablamos de calidad, nos refer imos a contenido de proteína, contenido de fibra y digestibilidad de la misma. Esto también
Cuestiones a tener en cuenta...
varía de variedad en variedad y viene de la mano de la mejor o peor relación hoja tallo de la planta (ver imagen) No debemos olvidar nos que este cultivo forrajero ter mina siendo consumido por un animal cuya eficiencia de conversión y capacidad de consumo se verá afectada por las cualidades nutr icionales del forraje
Calidad de semilla
Este punto, mayor mente no considerado, es fundamental para el éxito de la pastura No nos olvidemos que estamos realizando una inversión para var ios años y cualquier factor que demos por hecho que está bien y luego no lo está, provoca que tengamos un lote menos productivo por mucho tiempo Se sugiere revisar qué porcentaje de semilla natural tiene la bolsa, que el tratamiento de insecticidas, fungicidas e inoculantes sea de calidad.
Es muy bajo el porcentaje de productores que realiza análisis de calidad de semilla y creemos que es un aspecto fundamental para poder deter minar la cantidad de kilos por hectárea que necesitamos sembrar Mayor mente cuando la
semilla es de buena calidad, ter minamos ahorrando muchos kilos de semilla al momento de la siembra, pero como todo, debe medir para saber y luego tomar la decisión correcta
¿Por qué el precio es lo último?
El precio es lo último que deber ía in-
teresar nos, ya que difícilmente podamos realizar un análisis de costo/beneficio si no tenemos en cuenta todas las prestaciones que puede dar nos una alfalfa prem i u
leche, menos necesidad de uso de semilla por hectárea
Nuestros equipos
Cargadoras
Excavadoras
Motoniveladoras
Retroexcavadoras
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Nuestras fortalezas
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Experiencia de recría en el oeste pampeano
ING GASTÓN RINALDI
Productor y asesor privado +54 9 11 6359-7836 gastónrinaldi81@gmail com
El objetivo de implementar recría en los campos típicamente de cría del oeste pampeano es generar un plus de rentabilidad basado en dos pilares: vender los terneros contra estación y producir más kilos por hectárea, y esto sumado al beneficio de liberar la vaca de forma temprana.
El sistema inició con ter neros de destete temprano, con un peso de 70/80 kilos, con el proceso habitual de acostumbramiento progresivo a la dieta, en corrales. Luego se destinó un potrero de 200 hectáreas para por un lado tener disponible el forraje que es capaz de brindarle el campo y que no per manezcan confinados en un corral El modelo se completa con suplementación al 1% del peso vivo basada en una primera etapa en
alimento balanceado de recría y una segunda etapa con maíz y Nutr iliq (como apor te de proteína, minerales y energía) Este último lo suministramos en unos prácticos “lamedores” que suministra la empresa El resto del consumo lo cubren con el forraje disponible en el campo, que dista mucho de cubrir los requerimientos nutr icionales de un animal en desarrollo en etapas tempranas Por eso me decidí por Nutriliq.
Cómo trabajamos
La fecha de comienzo fue mediados de junio, en plena zafra, donde el precio del ternero encuentra históricamente su punto más bajo Para esa fecha, el kilo de ternero rondaba los $2150 por kilo vivo (U$D 1 71), la tonelada de maíz $16 2000 y la tonelada de suplemento Nutriliq $396 000 Para el mes de noviembre, cuando salieron los ter neros del sistema, el precio por kilo se encontraba en $3300 (U$D 3 14)
El lograr utilizar el componente estacional en el precio del ter nero, es la herramienta más relevante con la que pueden contar los productores de cría Lograr salir del invier no y comercializar en la pr imavera, siempre impacta positivamente, dado la gran ofer ta generada en la zafra, que luego se torna en escasez cuando comienza la primavera
PARA AGENDAR
Precio del ternero en relación al Ternero Novillo
Del 24 al 27 de Abril
U Unna a m muuy y b buue e n na a v i iddrri i e erra a p paarra a m moossttrra a r t tooddo o e l p pootteenncciiaal l d de e l la a s c caadde e n naas s a aggrrooiinndduussttr r i iaallees s .
FIGURA 1
Experiencia de recría en el oeste pampeano
La productividad del proceso
Los ter neros tuvieron una ganancia diaria de peso superior a 600 gramos, al finalizar pesaron 180 kilos El costo diario de alimentación (suplementación) se ubicó en $400 por ter nero, y en todo el proceso $60 000,00 por cada animal recriado Si consideramos que al momento de decidir la recr ía, si esos ter neros se vendían, su valor era de $175 000,00 y que al momento de la venta 5 meses después, se comercializaron a $590 000,00 , la recría en su conjunto per mitió generar un diferencial de $355 000,00 por cabeza
Lejos de pretender ser una predicción en cuanto a la rentabilidad, la idea de generar un plus de ingresos vía producción de kilos y resultado comercial con recría, puede ser una gran ayuda incluso en campos marginales, donde la dureza del ambiente marca los r itmos de producción y acota los ingresos del productor
Una
experiencia valiosa en el oeste pampeano, combinando una estrategia adecuada de compra de terneros y venta de recría con una tecnología de alimentación de alta tecnología y fácil suministro
Vegetación típica de la zona de Limay Mahuida, oeste de La Pampa.
Claves del éxito del buen calostrado
ING GUILLERMINA OSACAR guillerminaosacar@live com ar DR. GUILLERMO BERRA guillermoberra@yahoo com ar
El calostro es la única fuente de inmunidad para el ternero, es rico en inmunoglobulinas, es más digestivo, más rico en vitaminas y dos veces más energético que la leche. Para asegurarse el éxito del buen calostrado es fundamental hacerlo en el tiempo adecuado, la cantidad correcta y con la calidad deseada.
La cantidad y calidad de calostro pueden variar
Esa var iaciones dependen de diversos factores: raza, estación de par ición, restr icción alimentar ia, duración de la gestación, estado sanitar io (vacunación preventiva a la madre), cantidad de lactancias (las va-
quillonas tienen menos calostro y de menor calidad que las vacas que han par ido var ias veces)
Los ter neros de par to nor mal, tempranamente acceden a la ubre y maman calostro Dentro de las 2 a 3 horas poster iores al par to se incor poran y maman. En esto influye la madre, que lo lame y estimula para que se incor pore
Cuando se trata de ter neros par teados, o que han sufr ido hipoxia, por estar atascados en el canal del par to, disminuye la vitalidad del ter nero, y por ende el consumo de calostro
Si la madre ha sido par teada, quedará dolor ida, y no estimulará convenientemente al ter nero En el caso de vaquillonas, que demuestran generalmente
Claves del éxito del buen calostrado
menor aptitud mater na, sus hijos frecuentemente se quedan sin mamar Obviamente, si la madre muere, el ter nero no mamará También presentan inconvenientes los ter neros muy grandes que presentan dificultad al par to, o pocos desarrollados o inmaduros como los terneros mellizos
En todas esas situaciones, es fundamental, calostrar con calostro de la propia madre, de otra vaca recién par ida, o del banco de calostro a los ter neros, ya que el consumo del calostro de la madre, se encuentra comprometido
Pero en las situaciones de par tos normales, aunque se obser ve al ter nero mamar, no se puede deter minar cuánto calostro tomó y de que calidad Razón por la cual, administrar la dosis completa de calostro o al menos una dosis de repaso, es muy impor tante para asegurarse un buen calostrado Y este manejo del ternero recién nacido, es una de las pautas
que manejo de mayor impacto en la mejora de las cr ianzas
Momento y formas de suministro del calostro
Cómo ya sabemos, los anticuer pos presentes en el calostro, atraviesan el intestino fácilmente durante las primeras 12 hs de vida A este fenómeno se lo llama per meabilidad Durante las pr imeras 24 hs de vida la mucosa del intestino delgado de los r umiantes está capacitada para absorber estas inmunoglobulinas A las 24 hs de vida, esta per meabilidad intestinal es nula, y se lo conoce como fenómeno de clausura Por lo tanto, no se puede perder tiempo en administrar calostro de calidad al recién nacido, pr ior izando hacer lo lo más cercano al momento del nacimiento
El calostro se puede administrar con mamadera o con una sonda bucoesofágica
aguaselectro activadas
Limpieza y desinfección ecológicas
Con sólo agua, sal común y electricidad producen en el lugar en forma automática anolito, desinfectante, y catolito, desengrasante, con nula huella tóxica, biodegradables y a bajo costo.
En línea con el concepto Una Sola Salud.
Aguas electro activadas para:
• Tambos.
• Granjas porcinas.
• Agricultura.
• Frigoríficos.
En el tambo:
• Limpieza y desinfección de equipos.
• Desinfección de ubres.
• Control de mastitis.
• En el agua de bebida.
• Control de diarreas en guachera.
• Frutihorticultura para cultivos y post cosecha.
Calostrado mediante sonda bucoesofágica
El ter nero debe recibir el 10 % de su peso vivo en calostro de buena calidad (entre 3 y 4 litros) El calostro debe ordeñarse en condiciones de higiene Hacer prediping, descar tar los primeros chorros, utilizar recipientes muy limpios (tarro de ordeñe, pezoneras, jarras, mamadera, sonda)
Disponer de un banco de calostro congelado, asegura contar con calostro, cuando el calostro de la madre no es de calidad y a toda hora, sin tener que depender del tambero o de la ordeñadora para tener calostro
¿Cómo hacer un banco de calostro?
● Ordeñar la vaca después dentro de las 4 a 5 horas poster iores al par to
● Ordeñar en condiciones de higiene como ya se ha comentado
● Medir con refractómetro óptico o digital, la calidad del calostro
● Guardar lo en envases descar tables de 2 litros para disponer de volúmenes individuales para ser administrado a los ter neros que lo necesiten
● Rotular las botellas con la calidad del calostro y con la fecha de obtención a efectos de ir usando las más antiguas
● El calostro congelado tiene una duración de 10 a 12 meses
● Para utilizar el calostro, se debe des-
congelar a baño maría, con una temperatura del agua de 50-55 grados
● Hay disponibles baños mar ía comerciales, que mantienen el agua siempre a la misma temperatura, asegurando no desnaturalizar los anticuer pos del calostro por exceso de temperatura, o tener demoras en el descongelado, por baja temperatura del baño mar ía
● También se pueden hacer utilizando una resistencia eléctrica y un ter mostato
Bancos de calostro
Claves del éxito del buen calostrado
Calidad del Calostro:
✔ Calostros con menos de 20 Brix, son calostros regulares o malos, no se deber ían usar para el pr imer día de vida del ter nero.
✔ Calostros entre 20 y 24 Brix, son calostros buenos, usar los preferentemente para la segunda toma y se usan para la pr imera toma, en el caso de que no hubiera un calostro super ior disponible
✔ Calostros con 25 o más grados Brix, son calostros muy buenos, usar los preferentemente para la primera toma
Refractómetro óptico y digital para medir la calidad del calostro.
¿Se puede mejorar el calostro?
Hay en el mercado, calostros deshidratados, que se pueden utilizar cuando no se dispone de banco de calostro, cuando no se puede utilizar el calostro
propio por problemas sanitarios y también se pueden utilizar para mejorar la calidad de los calostros propios. Para su correcta utilización, medir la calidad del calostro propio es fundamental, para corregirlo correctamente.
Mejoras en la producción, cuidado del bienestar animal y
Importancia del agua de bebida y como mejorar su calidad
Un enfoque novedoso, disruptivo, pero con fundamentos científicos que lo avala. En la Nota se incluye el link para acceder al estudio completo realizado en España.
ING JOSÉ MAZZITELLI
josemazzitelli@gmail com +54 9 11 4449-0613
Importancia del agua en ganadería de carne y leche
El agua es uno de los pr incipales alimentos en la producción de leche, de hecho ya se la considera el nutr iente de mayor impor tancia Hay numerosos estudios que indican pautas y requer imientos sobre cantidad y calidad
en el agua de pozo Siempre se tuvieron en cuenta estos dos elementos para asegurar el rendimiento del tambo, pero obser vemos que la calidad microbiológica del agua de bebida de las vacas está lejos de ser “agua sana”, por la presencia de algas generadas en el tanque australiano y colifor mes en los bebederos, bacter ias
generadas por las mismas vacas en su ingesta
El biofilm es algo muy serio, pero controlable
Un problema adicional es la presencia
Del 24 al 27 de Abril
Las vacas y el ambiente: entre la realidad y el relato
de biofilm en todo el circuito de agua de bebida, que es reducto y multiplicador de gér menes que inevitablemente afectan la sanidad animal Un biofilm bacter iano es una colonia que se adhiere a una superficie y está protegida por una fuer te película Pueden for marse en superficies sólidas como suelos, equipos de mataderos, tambos y otros También, por supuesto, en tanques australianos, cañerías de agua y bebederos
De hecho, los biofilm son una for ma de defensa de los organismos frente a su entor no Por esta razón tiene gran importancia trabajar en la higiene y desinfección de instalaciones y equipos con productos eficaces frente a ellos
Las AEA, aguas electroactivadas, eficaces y con certificación
La electroquímica produjo en el tratamiento de aguas un elemento que viene a solucionar los problemas mencionados: las AEA, aguas electroactivadas, apor-
Instalación del equipo que con agua, sal y electricidad genera anolito y catolito.
tando una base impor tante para la sustentabilidad y bienestar animal.
Desde hace var ios años se vienen estudiando y aplicando estas AEA en la producción lechera europea, con resultados realmente notables tanto en sanidad como en productividad
Las aguas electroactivadas, AEA, son generadas por equipos de electrólisis automatizados, instalados en el mismo lugar de uso, a par tir de sólo agua, sal común y electr icidad De estos equipos surge como elemento pr incipal el desinfectante anolito, que tiene como pr incipio activo
ácido hipocloroso, la misma sustancia que segregan nuestros glóbulos blancos para combatir infecciones E l an o lito (A n o lyte) tien e cer tificad o s d e lo s principales organismos internacionales de control, FDA y CE, entre otros, para aplicación sobre alimentos y potabilización de agua
Dosificación
de AEA
Con una mínima dosificación del 3% de anolito en el agua se eliminan los microorganismos presentes en el agua de pozo y los 3 contaminantes mencionados, de presencia natural en los tambos y en ganader ía de car ne: biofilm, algas y colifor mes
Fundamentos científicos
Hay suficiente publicación en revistas científicas sobre los resultados de las AEA en producción ganadera, y un estudio realizado en España describe con cla-
r idad los beneficios de la aplicación de AEA (agua electrolizada en España) tanto en la calidad del agua como en la mejora en la sanidad animal
Síntesis del estudio:
Luego de 80 días de aplicación del agua electrolizada se obtuvo una reducción impor tante de contaminantes en el
agua de bebida y una mejora en la calidad de leche, con una reducción del 45% en RCS (recuento de células somáticas)
Se puede acceder al estudio completo en el link:
AIDA 2011- XIV Jornadas
Prod Animal TOMO I pág 16 a 21 del estudio
✔ Aguas electroactivadas (AEA), una solución disruptiva a grandes problemas ambientales y que cuenta con certificación FDA y CE
✔ Biofilm: lo elimina a temperatura ambiente sin efectos secundarios
✔ RAM (resistencia antimicrobiana): no se detecta a la fecha organismo resistente al anolito.
Tambos y FeedLot
Ruta Panamericana, km. 53
Edificio Meridiano, Pilar, Bs. As.
Oficina: 0230 427-5945
jasantiagosrl@hotmail.com
Hablar con fundamento es muy bueno Las vacas y el ambiente: entre la realidad y el relato
ING MANUEL OTERO
Director General de IICA
ING ERNESTO VIGLIZZO
Consultor privado en temas ambientales eviglizzo@gmail com
Importancia de la ganadería en América
Latina
La producción de car ne bovina en las Amér icas, y especialmente en los países sudamer icanos, constituye una actividad económica relevante, extendida también a aspectos sociales y culturales, y tiene un alto impacto y un
Los autores son muy versados en el tema. Manuel Otero es Director General del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y Ernesto Viglizzo es miembro Correspondiente de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria de Argentina. Es clave que la gente del agro y las agroindustrias manejen muy bien los conceptos que ellos exponen.
lazo fundamental con la segur idad alimentar ia y nutr icional del mundo
En el 2022, el continente amer icano representó, con 33,9 millones de toneladas, un 49 % de la producción de car ne bovina del planeta Del total producido por la región, además, un 35% se destinó a la expor tación
Gran proporción de pequeños y medianos productores
Son pequeños y medianos productores de América Latina y el Caribe quienes generan más del 60% del total de la car ne bovina, de aves y de cerdos en la región,
y ellos mismos producen más del 99 % de la car ne de otras especies de impor tancia para la alimentación de comunidades r urales (conejos, cabras, ovejas y camélidos), así como otros alimentos básicos de alto valor nutr icional (lácteos), fundamentales para combatir los niveles de desnutr ición que aún persisten
En Centroamér ica, por ejemplo, cerca del 86% de las explotaciones ganaderas son fincas de pequeña escala de menos de 18 hectáreas, con entre 4 y 20 animales, y cerca del 65 por ciento de la población dedicada a la agr icultura en esta región deriva par te de sus medios de vida del sector ganadero
Se culpa a la ganadería de cosas que no son así
Para muchos exper tos, los niveles de producción del sector ganadero imponen un costo ambiental que es motivo de debate y controversia inter nacional Algunos, incluso más radicalizados, sitúan a los bovinos en el banquillo de los responsables por el deter ioro ambiental.
Centros académicos de prestigio del hemisferio nor te difunden un relato que es necesar io evaluar objetivamente
En el 2018, dos científicos de la Universidad de Oxford publicaron en la revista S cience –basándose en datos de 119 países- resultados que atr ibuyen a la cadena de la car ne bovina un impacto desproporcionado en la emisión de gases de efecto inver nadero; en el uso de recursos como la tierra y el agua, y en la contaminación del ambiente
Por ejemplo, comparando globalmente un kilogramo de car ne bovina y un kilogramo de tr igo, concluyeron que producir car ne implica emitir 63 veces más car-
En un sistema ganadero de base pastoril, es clave tomar en cuenta que los animales reciclan carbono de la atmósfera (no fócil como el petróleo por ejemplo) y que una buena parte lo guardan en el suelo como raíces de las forrajeras.
bono, usar 83 veces más tierra, deforestar 10 veces más áreas de bosque nativo, utilizar 8,5 veces más agua dulce y contaminar 42 veces más el ambiente
Sin duda, son cifras que pueden tener una significación especial en países o regiones en las cuales la producción bovina debe competir por recursos escasos como la tierra y el agua con otros sectores económicos que demandan esos mismos recursos y, dada su impor tancia, se reflejan en infor mes y debates inter nacionales
Medios de comunicación e incluso documentales difundieron esos datos en for ma masiva ante una opinión pública sensibilizada en mater ia ambiental y publicaciones de entidades respetadas repor taron que las cadenas ganaderas explican entre 14,5 y 18 % de las emisio-
nes globales de carbono, de las cuales más de la mitad son atr ibuidas a los bovinos y otros r umiantes
Todo eso sumado llevó a gr upos comprometidos con la defensa del medio ambiente, académicos y defensores de dietas que excluyen la proteína animal a intensificar sus campañas críticas hacia la actividad ganadera en las que promueven el reemplazo de las car nes (sobre todo la bovina) por vegetales.
Dos problemas a discutir, uno discursivo y otro metodológico
¿Es este relato extrapolable a todas las regiones ganaderas del mundo? Está
Las vacas y el ambiente: entre la realidad y el relato
claro que tenemos aquí dos problemas a esclarecer : uno discursivo y otro metodológico
✔ El discursivo desvía el foco del problema, como ocurre con las emisiones de gases de efecto inver nadero Medios influyentes han convencido a una par te de la opinión pública de que el ganado es el pr incipal responsable del calentamiento global y no el combustible fósil que la propia sociedad consume y que da cuenta del 75 por ciento de las emisiones globales
✔ E l m eto d o ló g ico es más complejo porque incumbe a especialistas: qué y cómo medimos La Huella de Carbono es una métrica muy difundida en el hemisfer io nor te para cuantificar las emisiones por tonelada de car ne producida Surge de ir sumando el carbono que se emite en cada eslabón de la cadena productiva desde la producción pr imar ia hasta el procesamiento, empacado, transpor te, distr ibución minor ista, etc
No se trata de emisiones sino de balance
En esta lógica, cada kilogramo de car ne llega a la góndola con una carga de carbono muy super ior a la computada al salir del predio r ural, y es así que la influencia del productor pr imar io se diluye y pierde identidad debido a las emisiones deslocalizadas que ocurren en los restantes eslabones de la cadena
Pero el problema tiene otras facetas (y dejaremos aquí sin abordar el hecho de que la proteína animal es nutr icionalmente esencial y juega un papel clave en
el desarrollo humano saludable, y que se necesitan –por ejemplo- casi una libra, o 454 gramos, de fr ijoles negros para igualar la proteína de 3 onzas, 85 gramos, de un buen bistec)
Dado que la Huella de Carbono solo estima emisiones y no capturas y almacenajes de carbono en vegetación y suelo, se ignora un factor relevante: la mitigación
Surge así otra métr ica complementar ia: el Balance de Carbono, que estima la diferencia entre el carbono que el sistema emite y el que almacena en el predio r ural El Balance ofrece una opción válida para premiar la buena gestión del productor ganadero que aprendió a mitigar sus emisiones
Del metano también hay que aclarar cosas
Otro problema metodológico incumbe al metano que emiten los bovinos Se trata de un potente gas de efecto inver nadero con un poder de calentamiento global 30 veces super ior al del dióxido de carbono (CO2).
No obstante, el metano tiene una persistencia en la atm ósfera 100 veces
menor al CO2 y el carbono que integra su molécula no es de origen fósil, sino el producto de un reciclado biológico. Los pastos toman carbono atmosfér ico mediante fotosíntesis y el ganado, al metabolizarlos, lo devuelve a la atmósfera como metano E n la práctica, aunque el ganado emite metano, el balance neto de carbono cuando se aplican buenas prácticas es cero
Diferentes sistemas de producción generan problemas distintos
Volviendo al trabajo publicado en Science, sus resultados no consideran la var iable de intensificación En el planeta, los sistemas de producción ganadera var ían, y var ían mucho
Resultados de investigaciones recientes demuestran que, por hectárea ganadera, la producción extensiva, cuando es aplicada de manera sostenible y que es mayor itar ia en Sudamér ica, tiene un impacto ambiental var ias veces menor a la intensiva En la práctica, al no contaminar ni competir por tierra y por agua con otras actividades humanas, el impacto de la ganader ía pierde relevancia
Los números de la ganadería intensiva no son igualmente aplicables a los sistemas extensivos del planeta. Más allá del relato, hay otras realidades que deben ser consideradas en vez de ser juzgadas en forma parcial
Impacto económico en un tambo por más pasto y mejor manejado
e trata del ejemplo de un tambo que destina 300 has a vacas en ordeñe (VO)
Lo que hacemos es comparar dos situaciones de manejo para condiciones nor males de clima en ambas situaciones
Planteo A: produce, en años nor males de clima, unos 7500 kg MS/ha VO/año y aprovecha promedio año un 55% del forraje producido por año. Esta ser ía la situación nor mal de un tambo que recibe asesoramiento técnico con 34 visitas del asesor por año al campo y que el p ro d u cto r se o cu p a n o rm al, promedio, del forraje .
Planteo B: ha ido mejorando su plan de rotaciones, siembra más en época, hace un manejo más cuidadoso de la implantación, tiene plan de fer tilización y de control de malezas y plagas, recorre cuidadosamente con el asesor todos los po-
PARA AGENDAR
treros (éste visita el campo 10-12 veces/año) y a la salida de invier no refuerza con nitrógeno los lotes que salteará de pastoreo en pr imavera y en ellos hará rollos y/o silaje E n este caso el productor se ocupa y preocupa más q u e el p ro m ed io . Este planteo puede superar al anter ior en más que los 500 kg adicionales de MS/ha VO/año, pero sólo le asignamos este plus para ser prudentes y para adecuar nos a diferentes zonas del país
En ambos casos se plantea que del campo se levantan unos 8 kg MS/VO/día promedio año y se agregan forrajes con-
Del 24 al 27 de Abril
ser vados y concentrados hasta completar 20 kg MS/VO/día de consumo y 25 lts/VO/día de producción El incremento de capacidad de carga animal por mejor producción y manejo del forraje (pasa de 1,41 a 1,64 VO/ha) per mite llegar a tener (claro, no en un año, pero sí en un proceso de mejora continua, sostenida en el tiempo) unas 69 VO más y con los mismos 25 lts/VO/día Y miremos al final del cuadro: m ejo r p ro d u cció n y m an ejo del pasto g enera unos $ 275 millones más de facturación por leche al año Un ejemplo sencillo y concreto.
U Unna a m muuy y b buue e n na a v i iddrri i e erra a p paarra a m moossttrra a r t tooddo o e l p pootteenncciiaal l d de e l la a s c caadde e n naas s a aggrrooiinndduussttr r i iaallees s .
Nutrición y Calidad de Vida
La importancia de la Vitamina D y Vitamina B12 para nuestra salud
Lic. JOSEFINA MARCENARO
Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail com @josefinamarcenaronutricion
Vitamina D:
La Vitamina del Sol
La vitamina D es una vitamina liposoluble que se produce en la piel cuando se expone al sol También se puede obtener a través de alimentos, alimentos for tificados y suplementos
La vitamina D es esencial para:
✔ Mantener huesos fuer tes: La vitamina D ayuda a regular los niveles de calcio en el cuer po, lo que es fundamental para mantener huesos fuer tes y saludables.
✔ Prevenir enfer medades: La vitamina D ha sido relacionada con la prevención de enfer medades como la osteoporosis, la diabetes y la hiper tensión entre otras
✔ Regular el sistema inmunológico: La vitamina D ayuda a regular el sistema inmunológico y prevenir enfer medades infecciosas
Alimentos fuentes de vitamina D:
✔ Pescado graso (salmón, atún, caballa)
✔ Leche y productos lácteos for tificados
✔ Cereales for tificados
✔ Huevo
✔ Hongos
Síntomas de deficiencia de vitamina D:
✔ Debilidad muscular
✔ Dolor en los huesos y las ar ticulaciones
✔ Fatiga
Las vitaminas D y B12 son dos nutrientes esenciales que juegan un papel crucial en nuestra salud y bienestar. Aunque son diferentes en términos de sus funciones y fuentes alimentarias, ambas son fundamentales para mantener una buena salud y prevenir enfermedades.
✔ Problemas de crecimiento en ninos y adolescentes
Vitamina B12:
“La Vitamina de la Energía”
La vitamina B12 es una vitamina hidrosoluble que se encuentra en alimentos de origen animal Es esencial para:
✔ Producir energía: La vitamina B12 ayuda a producir energía en las células del cuer po
✔ Mantener el sistema ner vioso saludable: La vitamina B12 es fundamental para mantener el sistema ner vioso saludable y prevenir problemas como la neuropatía
✔ Producir glóbulos rojos: La vitamina B12 es necesaria para producir glóbulos rojos, lo que ayuda a prevenir la anemia
Alimentos fuentes de vitamina B12:
✔ Car ne roja
✔ Pescado y mariscos
✔ Leche y productos lácteos
✔ Huevo
✔ Cereales for tificados
Síntomas de deficiencia de vitamina B12:
✔ Fatiga y debilidad muscular
✔ Problemas de memoria y concentración
✔ Mareos y vér tigo
✔ Problemas de equilibrio y coordinación Anemia
En síntesis…
La vitamina D y la vitamina B12 son dos nutrientes esenciales que juegan un papel crucial en nuestra salud y bienestar. Es importante consumir alimentos fuentes de estas vitaminas a diario para cumplir su requerimiento Si se experimentan síntomas de deficiencia, es importante consultar con un profesional de la salud para evaluar pasos a seguir.
