Revista N°400 Febrero

Del 24 al 27 de Abril

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SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS

Feb rero 2 0 2 5 , Nº 4 0 0

Editorial

400 ediciones en 400 meses consecutivos, Contribuyendo a impulsar el agro y las agroindustrias

“Producir XXI es una contribución más para impulsar el desarrollo, es una voz más No es dueño de la verdad, es parte del proceso de maduración que hemos tenido y deberemos seguir teniendo todos los que estamos en el agro y las agroindustrias

6 China reorienta sus importaciones de lácteos

OCLA

“China importa por año el doble de la producción argentina de leche, es el 14% de las importaciones mundiales y ya está en un 80% de autosuficiencia láctea”

8 Triple récord energético argentino en el año 2024

Martín Bidegain en el www el cronista com “La mayor producción desde 2003, exportaciones nunca antes vistas y un superávit comercial histórico Un país extranjero contribuyó a este "boom" como ningún otro”

12

Propuestas para tener más pasto en lotes en pleno uso

Ing Daniel Mendez

“Recomendaciones concretas, fundamentalmente para el oeste de Buenos Aires, para potenciar la producción forrajera Converse estos temas con un asesor agronómico, su costo es muy bajo en relación a los resultados ”

15 Nacira INTA, nueva cebada forrajera

INTA Informa

“Se trata de una nueva variedad de cebada forrajera doble propósito ya sea para el pastoreo directo o para la confección de silajes Produce un 40-45% más y tiene muy buena sanidad”

17

Siembra de PP, praderas permanentes Claves para una implantación exitosa en sistemas lecheros y de carne

Ing Agr Tomás Giaccio

“Las PP son fundamentales en los sistemas de producción de leche y de carne Destacamos el cultivo antecesor la fecha de siembra (30 días de retraso significa lograr la mitad de plantas/m2) , regulación de la sembradora y manejo inicial para controlar malezas y otras plagas”

20 Planificar cuanto forraje conservado debemos guardar para estar tranquilos

Agustina Curcio

“En un tambo de 180 VT, con un promedio de consumo de 1,5 kg de rollo VT/día y 15-20 kg de silo tal cual, TC /VT/día, se necesitan entre 270 y 300 rollos por año y unas 1260 tn silo TC/año (6,5 bolsas de 9 pies y 60 metros)”

22 El calendario nos recuerda

Para febrero-marzo tenga en cuenta

Producir XXI

“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”

24

Como logramos excelentes praderas en cantidad y calidad de pasto

Ing. Agr. José Puig

“Hay pocas cosas que generan tanto impacto y facilitan el manejo de sistemas ganaderos, como tener cantidad y calidad de pasto Brinda sustentabilidad y sostenibilidad a los sistemas Para que el pasto suceda debemos ser expertos en producirlo y entender que no somos productores de carne o leche solamente, sino de pasto Y que una cosa es consecuencia de la otra”

28

La Salud de nuestros suelos impacta en la producción y persistencia de nuestras alfalfas

IIng Agr Santiago Pisonero

“Al momento de sembrar alfalfa deberíamos realizar un diagnóstico de la salud física y química de nuestro lote Esta información nos ayudará a tomar las mejores decisiones para lograr un Cultivo Forrajero Exitoso Será clave trabajar con un asesor de confianza, su costo se recupera con una muy pequeña parte del beneficio”

31 Baja de “las retenciones”, un análisis general

Lic Gustavo “Lacha” Lazzari

“Iniciamos con esta nota una serie de colaboraciones en Producir XXI del muy lúcido economista y empresario PyME, el Lic Gustavo “Lacha” Lazzari”

34 La baja de retenciones y su impacto en la producción de carne

Lic Victor Tonelli

“Se analiza el impacto para las carnes bovina, porcina y aviar

No necesariamente afectará los precios al consumidor y ha sido entendido como un acto de equidad por la gran mayoría de los integrantes de las cadenas de producción animal como un acto de justicia con los productores de granos a los que se les quitaba de manera forzada y expropiatoria”

35 Rompiendo paradigmas en el oeste pampeano

Ing Tomás Pettigrew

“Una experiencia de recría a campo en zona de forrajes de muy mala calidad, pero con buen manejo apalancado con el uso de un alimento con azúcares simples y aporte nitrogenado que llevó a los animales a consumir plenamente esos forrajes”

37 Acopio de malta húmeda, abundante en verano, para ser utilizada en el resto del año

Javier Santiago

“La Malta húmeda es un muy valioso recurso alimenticio para tambos y feedlots con muy buen % de proteína de alta digestibilidad Es de gran impacto en la respuesta en leche, por ejemplo, pero escasea en invierno y por eso existe el servicio de acopio a pagar en invierno o pactando cuotas ”

39 Preparados…listos…ya!!

Ing Guillermina Osacar y Dr Guillermo Berra

“Los adecuados cuidados de la madre desde 60 días antes del parto y el 1er día de vida de la ternera son puntos clave para una crianza exitosa Recomendaciones prácticas sobre estos temas”

42 Nutrición y salud

El SODIO y la SAL

Lic Josefina Marcenaro

“Muchas veces cuando nos dicen que tenemos que bajar el consumo de sodio se interpreta como sinónimo de bajar el consumo de sal Si bien algo es cierto, tenemos que tener en claro de que estos no son sinónimos ”

Auspicia las Actividades de

400 ediciones en 400 meses

consecutivos, Contribuyendo a impulsar el agro y las agroindustrias

s para nosotros motivo de alegr ía y orgullo haber llegado a la edición mensual ininterrumpida N° 400. Son 400 meses, más de 33 años en que hemos publicado cada mes nuestra revista, primero sólo impresa, en papel obra, en blanco y negro y de 24 páginas Después fue creciendo y diversificándose Hoy es de edición gráfica, impresa en papel ilustración y a todo color, con 44-48 páginas. Al inicio tratando temas sólo de lecher ía y ahora mucho más abier ta a otras producciones

Además, desde hace 10 años, Producir XXI tiene también su versión digital y realiza un trabajo cada vez más intenso en redes, haciendo realidad aquello de que “Producir XXI llega a mucha gente, por diversos medios y en diferentes lugares al mismo tiempo, siempre con un mensaje coherente, con un enfoque claro y práctico y sostenido con números económicos ”

El enfoque de trabajo, los que siguen nuestros mensajes desde hace tantos años conocen nuestra filosofía de trabajo, el enfoque con el que hacemos nuestra contr ibución Ahora lo sintetizamos para facilitar su comprensión de conjunto:

✔Producir XXI es una contribución más para impulsar el desarrollo, es una voz más. No es dueño de la verdad, es par te del proceso de maduración que hemos tenido y deberemos seguir teniendo todos los que estamos en el agro y las agroindustrias

✔ Producir XXI entiende el desarrollo con varias facetas que se refuerzan y complementan:

● Desarrollo técnico, producir más cantidad y calidad de producto por unidad de factor de producción, por ejemplo, por ha El destino natural de la tierra es producir más porque el

mundo necesita cada vez más cantidad y calidad.

● Desarrollo económico, es decir producir más y mejor para lograr mejor resultado económico de la empresa y de las personas que la componen

● Desarrollo humano, entendido como crecer los empresar ios y sus familias, pero también que sus equipos de trabajo mejoren en calidad de vida y de condiciones de trabajo Asimismo, que se generen las condiciones para un proceso continuo de motivación y capacitación de las personas que integran esos equipos

● D esarrollo am biental, entendido como realizar las tareas propias de la producción cuidando e incluso mejorando el medio ambiente, suelo, agua, aire, etc

✔ Producir XXI nunca trabajó solo. Siempre apoyó y ayudó a potenciar el trabajo del INTA, los gr upos CREA, Cambio Rural, Sociedades Rurales, de los asesores zonales independientes y mucho más

✔Producir XXI apoyó siempre a otros, contribuyó a promover y potenciar el trabajo de los agrónomos y veterinarios de campo que “bajan a la realidad de cada empresa” las tecnologías que van surgiendo Y siempre destacando que el costo de esos profesionales suma no mucho más del 1% de los ingresos de un tambo, por ejemplo, y que siempre su costo se paga solo con una mínima par te de sus resultados

✔ Producir XXI ha hecho mucho y sigue , más de 4800 notas técnicas; unas 450 reuniones técnicas locales y zonales; 47 eventos regionales y nacionales y un intenso trabajo con universidades, apor tando a que sus estudiantes lograran mayor cercanía a la realidad cotidiana de la producción

Estamos muy gradecidos a Dios y a la vida por lo que pudimos apor tar al Desarrollo de nuestro quer ido país También a las empresas que nos acompañaron y acompañan en este esfuerzo, y a productores, administradores y asesores que nos animan a seguir en la huella en buenos y malos momentos Agradecemos también a diferentes proveedores, por ejemplo la imprenta Bossio de Tandil y su gente que nos acompañan desde el inicio, a los autores de notas que nos enriquecen con sus conocimientos y a todo el personal humano que ha pasado por nuestra oficina que siempre con generosidad y compromiso han sido un puntal de Producir XXI Y muy especialmente a quienes nos muestran nuestros errores, así crecemos.

Hasta la próxima

Ing Agr Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI

China reorienta sus importaciones de lácteos

Elaborado por el OCLA sobre la base de información que publica Aduana de China

Las im por taciones de productos lácteo s d e C h ina venían creciendo significativamente entre 2013-2021 (salvo en la cr isis de 2015) a una tasa acumulativa del 10,6% anual, con la caída del 16,5% en 2022, del 10,0% en 2023 y de 9,9% en 2024, la tasa se redujo al 3,8% anual De cualquier manera, sigue siendo China uno de los pr incipales motores de la demanda de lácteos en el mercado inter nacional, punto este que algunos ponen en duda para el futuro

L as co m p ras d e C h in a en el m ercado internacional ascendieron a unos 20 000 millones de litros de leche equivalentes en el año 2021, muy cercanas al 25% de lo que se comercializó en ese mercado (excluyendo las ventas intra Unión Europea), de allí que su compor tamiento sea muy relevante para la determinación de los precios En el año 2022 se dio una caída del 17,1% en las ventas mundiales en China Si vemos lo que ocurrió en el año 2023, las compras de China medidas en litros de leche equivalentes cayeron un 20,5% (las compras chinas representaron el 14% del mercado mundial), restándole por lo tanto a la demanda mundial entre 3 y 4 puntos porcentuales, que se enfrentaron con una producción mundial creciendo en tor no al +1% y una demanda retraída en el consumo doméstico de los países expor tadores, lo cual contr ibuyó como pr incipal causa a la caída de precios obser vada durante casi todo el año 2023 Situación similar a la que se ter mina dando en 2024, con una producción mundial estable pero con caída de las impor taciones de China, en litros equivalentes, de 11%

Estas bajas en las compras de China respondieron en pr incipio, a altos stocks generados en las grandes compras de 2021, a las dificultades logísticas que implicaron el cierre de algunas ciudades por

China importa por año el doble de la producción argentina de leche, es el 14% de las importaciones mundiales y ya está en un 80% de autosuficiencia láctea.

rebrotes de Covid, efectos colaterales de la Guerra en Ucrania y el proceso inflacionar io que se viene dando en todas las economías mundiales con incidencias recesivas en la demanda Luego la baja se profundizó por una mayor producción local con incentivos del gobierno para incrementarla y reducir la reconstitución de leche impor tada.

Se obser va una tendencia al crecimiento de la producción en los últimos 15 años, con una estabilización en los últimos 3 años finalizados Por su par te la tasa de autosuficiencia, que surge de

comparar la producción total local con la ofer ta local (todo medido en litros de leche equivalentes), está en 2023 en un 82%, demostrando el déficit estr uctural de abastecimiento de leche (*próximamente disponible el valor actualizado de 2024)

China es el pr incipal impor tador de Leche en Polvo Entera y su pr incipal proveedor es Nueva Zelanda quien ostentó el 89,6% de par ticipación de ese producto en el gigante asiático en la totalidad del 2024, muy similar a la par ticipación del 2023 que fue del 88,3% para igual per íodo

China: Tasa de autosuficiencia de Leche

Autosuficiencia = Producción / (Producción + Impo - Expo)

Triple récord energético argentino en el año 2024

EXTRACTADO DE MARTÍN BIDEGAIN

el cronista com

El sector energético argentino no para de anotar récords.

La producción de petróleo fue la más alta desde 2003 El superávit de la balanza energética de 2024 también fue el más elevado en var ias décadas: u$s 5600 millones La fr utilla del postre fue diciembre: por cada dólar im-

La mayor producción desde 2003, exportaciones nunca antes vistas y un superávit comercial histórico. Un país extranjero contribuyó a este "boom" como ningún otro.

por tado, el país despachó otros cinco, creando una relación entre expor taciones e impor taciones insólita para la Argentina,

Argentina tuvo un superávit comercial superior a los u$s 12 000 millones durante 2024, uno de los mejores números en varias décadas La energía contribuyó casi a la mitad de ese saldo positivo.

Las expor taciones de combustibles y energía tocaron los u$s 9677 millones, mientras que las impor taciones fueron de u$s 4009 millones Eso arroja un saldo positivo de u$s 5668 millones

En 2022, las impor taciones habían sido tres veces más (u$s 12 000 millones) y en 2023, el doble (u$s 8.000 millones) Durante ambos años, las expor taciones fueron casi de u$s 8 000 millones

El mayor comprador de energía argentino fue una sor presa: Chile El país trasandino impor tó petróleo y gas local por u$s 2 844 millones Triple

Diciembre 24 fue muy positivo

Las expor taciones de diciembre fueron especialmente positivas Sumaron u$s 1.032 millones, mientras que las impor taciones fueron de u$s 180 millones Esto implica que el país expor tó 5 dólares por cada dólar impor tado Es un cambio de tendencia total con respecto a 2022 y 2023, años de abultado déficit comercial energético.

Durante 2024, la producción de hidrocarburos de Argentina generó 256 268 454 barriles, la mayor producción desde 2003 “Por su par te, el gas alcanzó los 50 726 747 m3, la producción más alta desde 2006 Estos datos están vinculados a las opor tunidades que ofrece el sector en el país en el marco del proceso de estabilización de la econom ía”, destacó la secretar ía de Energía en un infor me

La producción de petróleo del 2024, en promedio, fue de 717 000 barr iles diar ios, lo que significa un crecimiento de un 11%

interanual. E n d iciem b re se lleg ó a 765.000 barriles por día.

En gas, la producción del último mes de 2024 fue de 124,4 millones de metros cúbicos por día, lo que significó un incremento de 9% con respecto a diciembre de 2023

Efecto Vaca Muerta

Vaca Muer ta es el motor de estos números. La for mación neuquina representó 54,9% de toda la producción de petróleo y 50,1% del gas a nivel nacional

“E stos logros están im pulsados también por la reglamentación del capítulo de Energía de la Ley Bases, a través del cual se alinean los precios a valores inter nacionales, se garantiza la liber tad para expor tar hidrocarburos, y se asegura la seguridad jurídica para las empresas, promoviendo la transparencia y la competencia”, destacó Energía

Propuestas para tener más pasto en lotes en pleno uso

ING. DANIEL MENDEZ Y EQUIPO DE GANADERÍA

INTA CRBAN

mendez daniel@inta gob ar

Pasturas base alfalfa

Cómo saber si una pastura es viable? Mediante el recuento del número de plantas de alfalfa , realizando un muestreo por sectores homogéneos Si hallamos que la pastura tiene 15-20 plantas/m2 o más, aunque sea en for ma despareja, podr ía ser considerada adecuada para mantenerla

¿Qué alter nativas tengo para hacerlas más productivas?

La mejor alter nativa es cubrir los espacios vacíos de la alfalfa remanente con especies de alta capacidad de intersiembra, como cebadilla criolla + trébol rojo. Otra opción es la intersiembra con raigrás anual de cor ta duración Si la cantidad de plantas de alfalfa es superior a 30 plantas/m2 será necesario pastorear con una frecuencia de

Recomendaciones concretas, fundamentalmente para el oeste de Buenos Aires, para potenciar la producción forrajera.

Converse estos temas con un asesor agronómico, su costo es muy bajo en relación a los resultados.

por lo menos 28 días, para evitar un deterioro aún mayor.

¿Qué puedo hacer si se perdió la gramínea acompañante de la alfalfa? En otoño es posible sembrar cebadilla criolla para que apor te forraje en invier no Y si el sistema de producción per mite un control r iguroso del empaste y la densidad de plantas es adecuada, conviene manejarla como una pastura solamente de alfalfa

¿Y si hay un raleo de plantas en pasturas puras de alfalfa sembradas el año anter ior? (menos de 15-20 plantas/m2) Es posible intersembrar avena o raigrás anual junto con una leguminosa como trébol rojo o trébol blanco

En otoño se puede optar por un verdeo de invierno o iniciar una secuencia agrícola que per mita obtener una nueva pastura base alfalfa en primavera temprana (alfalfa

Propuestas para tener más pasto en lotes en pleno uso

pura) o en otoño de siguiente (alfalfa + gramíneas)

Si hubiera raleos o enmalezamientos severos, o malezas de difícil control como gramón, deberá renovarse totalmente la pastura a par tir de marzo, siempre que la condición hídr ica lo per mita y se hayan controlado las malezas

Pasturas de gramíneas templadas

¿Qué hago si se pierde la gramínea cultivada y hay manchones cubier tos por malezas de verano?

Si se cuenta con recursos para el invier no conviene eliminar las malezas y sembrar una pastura base gramíneas (festuca alta o agropiro alargado), acompañadas por leguminosas (trébol blanco, trébol rojo, lotus tenuis, melilotus albus)

Si la cantidad de plantas de gramíneas no es extremadamente baja, controlar las malezas que el espectro de herbicidas selectivos per mita, luego intersembrar con raigrás anual o cebadilla criolla y fer tilizar con nitrógeno, una vez nacida la pastura

¿Cuál es la mejor alter nativa si se perdió la leguminosa de la mezcla pero se conser va la gramínea? En zonas húmedas, intersembrar trébol rojo (alta respuesta inicial) en otoño, luego de un pastoreo intenso y en siembra directa sobre la gramínea existente

Fer tilizar temprano en otoño con bajas

dosis de nitrógeno para promover el crecimiento otoñal de la gramínea (40-60 kg N/ha) Hay que recordar que la eficiencia del uso del N en otoño es menor que a fines de invier no, pero el forraje producido es de alto valor estratégico.

Verdeos de invierno

¿Cuál es el mejor momento de siembra? La siembra temprana (marzo) es la mejor alter nativa para su establecimiento, minimiza efectos de sequía transitor ias y acor ta el período al primer pastoreo También resulta económicamente más favorable Por lo anter ior, se deben elegir lotes con menos malezas

¿Qué diferencias hay entre avena y cebada?

La cebada es el cereal forrajero de más rápida implantación y disponibilidad para el pastoreo, caracter izado por su leve tolerancia a alcalinidad. Sin embargo, es más probable tener disponible semilla de avena, y la diferencia con la cebada no es marcada en ambientes buenos

¿Cómo puedo encontrar la mejor especie de verdeo en función de los pronósticos?

El raigrás anual es la alter nativa para producir forraje con situaciones futuras de menor déficit hídrico En cambio, con probabilidad de fríos severos y falta de agua en pleno invier no, el centeno o triticale son las mejores alter nativas, sin descar tar el trigo en caso de falta de semillas

¿Es recomendable fer tilizar?

Si el nivel de nutrientes es muy bajo, se recomienda usar dosis mínimas de fósforo y nitrógeno con la siembra Alter nativamente, se puede posponer la aplicación de nitrógeno hasta el macollaje, siempre que haya suficiente agua disponible en el perfil del suelo

La respuesta a este nutr iente dependerá de varios factores (el ambiente, el momento de aplicación, la modalidad y cantidad aplicada) Tiene dos efectos interesantes: la posibilidad de entrar a pastorear antes el verdeo, anticipándonos hasta 30 días respecto a un cultivo no fer tilizado; y equilibrar la cantidad de forraje que ofrece el verdeo a lo largo de su ciclo Converse estos temas con un asesor agronómico, siempre el resultado será mayor que el costo.

Para prevenir el empaste de su ganado ADITIVO TIMPANÓN

Suplemento con producto tensioactivo sintético, destinado a la suplementación de bovinos en condiciones de pastoreo, para prevenir el empaste. El empaste ocurre en los planteos pastoriles, con base forrajeras constituidas por leguminosas.

Nacira INTA, nueva cebada forrajera

Existen dos tipos bien diferenciados de cebadas: forrajeras, que son utilizadas para la producción de forraje, especialmente en pastoreo directo, y las cebadas graníferas, que generalmente apor tan granos de alta calidad para su uso industrial, especialmente para la industr ia cer vecera

Se trata de una nueva variedad de cebada forrajera doble propósito, ya sea para el pastoreo directo o para la confección de silajes. Produce un 40-45% más y tiene muy buena sanidad.

Cebada Nacira INTA, forrajera de buenos atributos

Es una nueva var iedad de cebada que apor ta gran producción de forraje verde

tiene alta tasa de crecimiento, excelente r e b r o t e,

atributos que le per miten producir forraje a lo largo de todo el ciclo, incluso en pleno invier no.

Nacira

INTA, nueva cebada forrajera

Características destacables

● Alta precocidad en la producción de forraje, incluso en épocas más tardías que las recomendadas, generando un rápido primer pastoreo

● Siembra en la primera quincena de marzo para región pampeana.

● Ideal para complementar otros verdeos como avenas y raigrases, siempre sembradas en distintos lotes, ya que complementan los baches forrajeros, al inicio del otoño y en el invier no.

● Resistencia genética al pulgón verde pero además, tiene un excelente compor tamiento sanitar io, destacándose su tolerancia a mancha en red, escaldadura y mancha marrón, las pr incipales enfer medades que afectan a las cebadas

● Posee un excelente compor tamiento

frente a factores adversos como fr ío y sequía y una excelente respuesta a condiciones ambientales favorables y a manejos intensivos

Ensayos comparativos de rendimiento

La producción total de forraje, medida en kilogramos de mater ia seca (MS) por hectárea (ha), la producción de Nacira INTA fue en promedio de casi 8.000 kg MS/ha, un 45 % más que las cebadas Alicia INTA y Huilen INTA, un 25 % más que el cultivar Rayén INTA y más del doble que la producción de la cebada cer vecera Andreia

Investigadores de INTA destacaron que “cada cebada debe usarse para su uso específico, ya que las pastor iles poseen menor potencial de rendimiento de granos y la calidad de estos es deficiente, mien-

tras que las graníferas generan poca biomasa y poseen un pobre o nulo rebrote, encañando rápidam ente cuando se las siembra a fines de verano y pr incipios de otoño”

Además, señalaron que, “Nacira INTA posee atributos que hacen a bajar los costos de las raciones producidas, no solo por su alto potencial de rendim iento de pasto, sino tam bién por excelente compor tamiento sanitar io, destacándose por poseer resistencia genética frente a la pr incipal plaga de los verdeos de invier no y el pulgón verde de los cereales, evitando así las aplicaciones de insecticidas”.

Nacira INTA se comercializa bajo convenio de vinculación tecnológica con la empresa SeedEx con sede en la localidad de Tres Arroyos y su red comercial, quienes ponen a disposición de los productores semillas de alta calidad y pureza

Siembra de PP, praderas permanentes Claves para una implantación exitosa en sistemas lecheros y de carne

ING. AGR. TOMÁS GIACCIO

Equipo técnico de Smart Farming y FIL +54 9 11 5568-4960

La importancia de las pasturas en la producción lechera

Un manejo adecuado de las pasturas permite mejorar la eficiencia del sistema, optimizando la producción de leche por hectárea y reduciendo la dependencia de insumos exter nos Además, una pastura bien implantada y manejada correctamente contribuye a la salud del rodeo, disminuyendo la incidencia de trastor nos metabólicos vinculados a dietas exce-

Las PP son fundamentales en los sistemas de producción de leche y de carne. Destacamos el cultivo antecesor, la fecha de siembra (30 días de retraso significa lograr la mitad de plantas/m2) , regulación de la sembradora y manejo inicial para controlar malezas y otras plagas.

LISTOS PARA “LA GRUESA”

los micros sobre reservas de forrajes del Ing. Pablo Cattani en el programa Campo Directo, conducido por Iván Bettini Incorporamos: • CLAAS Jaguar 940 con CABEZAL ORBIS 600, 8 a 10 surcos

EMBOLSADORAS IMPLECOR con túnel de 9 y 10 metros

Claves para una implantación exitosa...

sivamente r icas en granos. También mejora la estr uctura del suelo, favoreciendo la retención de humedad y reduciendo la erosión, lo que resulta clave para la sostenibilidad a largo plazo del sistema productivo

Elección del antecesor: un factor determinante

El cultivo antecesor influye directamente en el éxito de la pastura, afectando la fecha de siembra, la disponibilidad de agua en el perfil del suelo, la cober tura y la presión de malezas Además, cier tos cultivos pueden dejar un balance positivo de nutr ientes, mientras que otros pueden generar deficiencias que requer irán correcciones mediante fer tilización

Fecha de siembra: el momento define el éxito

La elección de la fecha de siembra es

CUADRO 1

Un retraso en la fecha de siembra tiene un impacto sobre el coeficiente de logro, que implicaría por ejemplo que para tener los mismos resultados sembrando en Abril vs Marzo (cuenca del salado), se debería duplicar la densidad de siembra

deter minante para el éxito del establecimiento En general, la siembra otoñal permite un mejor desarrollo radicular antes del invier no, mientras que la siembra pr imaveral maximiza la producción en los primeros meses Más allá del mes específico, es clave sembrar cuando la temperatura del suelo ronde los 15°C, haya probabilidades de precipitaciones y se minimicen los riesgos de temperaturas super iores a 30°C en el per íodo post emergencia

Retrasar la siembra implica r iesgos: a medida que el suelo se enfr ía, la ger minación se vuelve más lenta, aumentando las

pérdidas por insectos, plagas o malezas Diversos ensayos han demostrado que un retraso de 30 días puede reducir el coeficiente de logro del 35% al 20%, lo que obligar ía a duplicar la densidad de siembra para obtener resultados similares

En el caso de las siembras pr imaverales, es impor tante considerar que las gramíneas perennes tienen un desarrollo inicial lento, llegando al pr imer verano con un sistema radicular poco desarrollado, lo que las hace más vulnerables al estrés térmico e hídr ico

Preparación y regulación de la maquinaria

Al momento de sembrar, es fundamental una correcta regulación de la sembradora para garantizar una distr ibución unifor me de la semilla y una densidad adecuada

Aspectos clave a considerar incluyen:

✔ Profundidad de siembra: Las gramíneas no deben superar 1,5 cm y las leguminosas 1 cm de profundidad, ya que su tamaño reducido implica menores reser vas energéticas para la emergencia

✔ Ruedas tapadoras: Deben ajustarse o eliminarse para evitar cubr ir en exceso la semilla y reducir la emergencia

✔ Distancia entre surcos: Lo ideal es entre 10 y 15 cm, pero en Argentina no siempre hay sembradoras con esta configuración Como alter nativa, una siembra cruzada (con ángulos de 30° a 45°) mejora el control de malezas y

la persistencia de la pastura, aunque encarece la labor

✔ Mantenimiento de la sembradora: Es clave revisar cuchillas, tubos de descarga y evitar obstr ucciones que puedan afectar la distribución de la semilla

Manejo inicial: malezas, insectos y otros factores

El pr imer año es decisivo para la im-

plantación de la pastura Un control eficiente de malezas con herbicidas preemergentes o post-siembra ayuda a reducir la competencia en los estadios iniciales También es fundamental monitorear plagas como pulgones o cor tadoras, que pueden afectar significativamente el establecimiento Minimizar la competencia hasta el cierre del surco es clave no solo para la producción del pr imer año, sino también para la longevidad de la pastura.

✔ Se habla del alto costo de implantar una PP, pero muchas veces no se presta suficiente atención a los detalles que garantizan su éxito.

✔ La inversión en genética, fertilización y manejo de malezas se traduce en una mayor producción de forraje, pero si las decisiones y labores no acompañan, cualquier planteo puede volverse antieconómico.

Ruta Panamericana, km. 53

Edificio Meridiano, Pilar, Bs. As.

✔ La clave está en revisar cada detalle y minimizar los factores que limitan el establecimiento de la pastura, aprovechando al máximo su potencial productivo y económico +54 9 11 5182-6491

Oficina: 0230 427-5945

jasantiagosrl@hotmail com

Tambos y FeedLot

• Malta húmeda (Prov. de Bs. As. y Litoral)

• Germen de maíz (Prov. de Bs. As.)

• Expeller de maíz (Litoral)

• Levadura de cerveza deshidratada

• Silaje de maíz (Prov. de Bs. As.)

• Ser vicio de acopio, embolsando en destino

Planificar cuanto forraje conservado debemos guardar para estar tranquilos

AGUSTINA CURCIO

Equipo técnico de Producir XXI deptotecnico@producirxxi com ar

Como estrategia para reducir los costos de la producción es fundamental tratar de lograr mayor eficiencia en las diferentes áreas del tambo Mirando los números del tambo se sabe que la alimentación es el área de mayor impacto en los costos pudiendo llegar a valores cercanos al 50% (más, o menos según la intensificación del sistema) De eso una par te impor tante son los forrajes conser vados como silaje y rollos, por esta razón es muy impor tante planificar con tiempo cuánto de estos forrajes conser vados se va a necesitar a lo largo del año y así poder quedarse tranquilo

En algunas zonas, donde ya se comenzó la campaña de picado de maíz se obser vó poco rendimiento: plantas chicas

En un tambo de 180 VT, con un promedio de consumo de 1,5 kg de rollo VT/día y 15-20 kg de silo tal cual, TC /VT/día, se necesitan entre 270 y 300 rollos por año y unas 1260 tn silo TC/año (6,5 bolsas de 9 pies y 60 metros).

y poco grano Esto como consecuencia del estrés hídr ico y altas temperaturas en per íodo cr ítico El objetivo en estos casos es salvaguardar la fibra que deberá ser complementada con grano comprado en su momento También tomar en cuenta que aver iguando en la zona se pueden conseguir lotes de maíz castigados por la falta de agua y que pueden ser una buena opor tunidad para aumentar las reser vas

Rollos: haciendo números

Una base de cálculo pero cada uno debe adaptarla a su realidad Tomemos el caso de un tambo de 150 VO, o sea unas 180 VT y que trabaja sobre unas 120 has VT con 22 lts leche/VO/día promedio del año. La vaca seca (VS) puede llegar consumir entre 2 y 3 kg de rollo por día La vaca en ordeño (VO) consume, en pro-

medio, 1kg de rollo por día. Si hacemos un promedio general del tambo hay que estimar que tiene que comer de 1,5 a 2 kilos de rollo por día y por VT. En años muy llovedores o nublados siempre se incrementa, pero el promedio aproximadamente es eso. Esto hace unos 550 kg de heno/VT/año y para quedarse tranquilo estimamos 1,5 rollo/año y por lo tanto ese tambo de 180 VT debiera guardar no menos de 270-300 rollos/año.

En caso de que exista la posibilidad, es fundamental separar los rollos por calidad Los de praderas con buena cantidad de leguminosas para las VO y los de muchas gramíneas para el pre-par to (VS)

En un campo de 120 hectáreas habr ía que pensar que manejando bien el pasto e n l a p r i m ave ra h a b r í a q u e i r c e r ra n d o desde fines de invier no para hacer rollos y tratar de agotar todos los verdeos de inv i e r n o ( V I ) a p r ove c h a n d o qu e en e s t a é p o c a t o d av í a r e b r o t a n c o n ra p i d e z U n o t i en e qu e c er ra r l a mayo r c a n t i d a d posible.

Una buena pradera que esté refer tili-

Guardar

1,5 rollo/VT/año y 1 ha de silaje cada 5 VT/año para estar tranquilo.

zada, con los días de cierre nor males, ya a par tir de fin de agosto se puede cerrar y s a c a r a p r ox i m a d a m e n

e 1 5 r o l l o s p o r hectárea en el pr imer cor te Si logramos un promedio de 12 rollos por hectárea y dijimos que necesitábamos 270-300 rol l o s, n e c e s i t a m o s u n a s 3 0 h e c t á r e a s para confección de rollos

Silaje: haciendo números

Por año, el consumo promedio puede ser de 15-20 kilos de silo tal cual (kg TC) por día/VT, durante los 365 días del año

kilos de silo TC por vaca total por año Para quedarse tranquilo, habría que guard

TC/año para ese tambo de 180 VT

60 ton/año serán entonces unas 36 has de cultivo a ensilar. Esto es equivalente a 1 ha de cultivo de maíz cada 5 VT

El calendario nos recuerda

Para f e b re ro - m a r z o tenga en cuenta:

✔ Estamos en pleno calor... recuerde recorrer bebederos, controlar que estén en buen funcionamiento y limpios.

✔ Prepare con tiempo las pistas para ubicar las bolsas y/o el silo aéreo de la ensilada de verano.

✔ Planificar la compra de semillas forrajeras para las siembras de otoño

✔ Comprometa con tiempo y seguro al contratista que le siembra pradera y verdeos, del trabajo de él depende el éxito de sus lotes de pastoreo y reser vas

✔ Vigile a la chicharrita, recorra sus lotes de maíz con su asesor.

✔ Aplique herbicidas de pre siembra en los lotes que van a praderas nuevas, su costo será ampliamente recompensado por la mayor producción y por más años de uso

✔ No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente par to. Ingéniese para darle más a las que más merecen, así logrará más leche con menos concentrados

✔ Cuide las vacas de reciente parición, aunque sobre pasto en los potreros dele más concentrados que el promedio ya que no pueden levantar del campo todo el alimento que necesitan.

✔ Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo

✔ Atienda muy especialmente a las vacas en transición, logre un más alto pico de lactancia y una nueva preñez más rápida

✔ Resuelva utilizar fer tilización foliar, los resultados lo asombrarán.

✔ Siga manejando muy cuidadoso el pasto, recuerde que para potenciar sus vacas y mantener la producción antes que ter minar los lotes de pastoreo en pocos días, es mucho mejor “una cuota de verde cada día” y luego sumar forraje conser vado (heno y silaje).

✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras ac tividades sanitarias y reproduc tivas.

✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.

Y además también recuerde estos aspectos generales:

✔ Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices produc tivos y económicos.

✔ Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial

✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.

✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.

*Información actualizada al miércoles 5 de febrero de 2025

(1) Para el cálculo del costo de implantación de verdeos de inviernos, se considera el valor promedio de avena, centeno y triticale en el mes de febrero de 2025 Precios de insumos y labores sin IVA (fuente: Revista Márgenes Agropecuarios S R L ) Se considera un planteo de siembra directa, donde se han realizado aplicaciones con 2,4 D, Glifosato y Picloram Las labores han sido contratadas y se utiliza semilla fiscalizada En el caso del costo con verdeo con fertilización, se asume la aplicación de 60 kg/ha de Urea Granulada y 40 kg/ha de Fosfato Di Amónico

INTA Bordenave Argentina

Autora: Lic María Soledad Carrasco Diseño e Ilustración: Lic Ignacio López Arambarri INTA - Agencia de Extensión Rural Bahía Blanca

(2) Para el cálculo del costo a valores constantes, se considera el costo total en pesos en febrero de cada año y luego este importe se ajusta a febrero 2025, en base al Índice de Precios al Consumidor El costo por kilo de materia se establece en base a una producción de materia seca estimada de 3200 kg/ha Los valores en dólares se expresan en base al dólar informado por el Banco Central de la República Argentina Para el análisis se considera el costo promedio de verdeo de invierno con fertilización

(3) Para el cálculo de la relación insumo producto se toma el costo promedio de implantación de verdeos de invierno (con fertilización), desde febrero 2020 hasta la actualidad Se considera el valor de la hacienda vacuna por kilo vivo, informado por Mercado Agroganadero S A y Entre Surcos y Corrales S R L

FINANCIACIÓN en litros de leche

SISTEMA DE SUPLEMENTACIÓN INTELIGENTE EN EL ORDEÑO

Dándole más a las que más merecen.

Permite trabajar con un solo rodeo de vacas.

Logra la asignación diferenciada del concentra en el ordeño a cada vaca, teniendo en cuenta variables productivas y de manejo.

TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO

Un mejor manejo del concentrado y el incremento en producción aseguran el retorno de la inversión.

ADAPTABILIDAD

El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modif icaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.

CONEXIÓN

Registro de datos desde cualquier dispositivo, esté conectado a internet o no.

SOLUCIONES A MEDIDA

De rápida y sencilla implementación, ideal para tambos de más de 6 bajadas

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Con versiones para Administrador, Tambero y Controlador lec hero.

COSTO RAZONABLE

Porq ue está desar rollado por productores que saben de la realidad del tambo.

Convenio de Vinculación Tecnológica

INDUSTRIA ARGENTINA

Como logramos excelentes praderas en cantidad y calidad de pasto

ING. AGR. JOSÉ PUIG

Asesor Privado jignaciopuig@gmail com +54 9 2323 656044

Hay pocas cosas que generan tanto impacto y facilitan el manejo de sistemas ganaderos, como tener cantidad y calidad de pasto. Brinda sustentabilidad y sostenibilidad a los sistemas. Para que el pasto suceda debemos ser expertos en producirlo y entender que no somos productores de carne o leche solamente, sino de pasto. Y que una cosa es consecuencia de la otra.

Cada sistema es par ticular e incluso me animo a decir que único Por ende, para que se exprese, se debe conocer en profundidad sus componentes sociales, económicos y ambientales En general los sistemas solos no funcionan hay que hacer los funcionar y esto requiere conocer sus for talezas y debilidades, no idealizar y ser humildes en nuestro trabajo

Para los cultivos de pastoreo y reservas debemos tener en cuenta que la siembra es una instancia cr itica, la cual define el futuro de la producción de pasto Por eso más allá de la par ticular idad mencionada, hay cier tos puntos que son comunes y de suma impor tancia

Planificación: Es uno de los pasos para el éxito en la producción y debe ser el pr imero Acá definimos hacia dónde va nuestro sistema U n a bu en a p lan ificación no es la que más cierra en la teoría, sino la que más posibilidad tiene de ser concretada. Para esto hay que compatibilizar todos los aspectos del sistema

En esta instancia se decide para que sembrar, que sembrar y como sembrar Objetivos de la siembra; especies y mezclas que se adecuen al ambiente; y el tipo de tecnología que se utilizará Siempre en pleno conocimiento del contexto.

Decidimos cuanto sembrar de cada especie, tomando como referencia la canti-

dad de plantas que se quieren lograr Y es un punto en el cual hay que ser conscientes que pijotear sale más caro que poner algún kilo de más de semilla Si bien sembrar una pastura parece mucha plata, es la comida más barata que existe Nunca dejar de dividir lo que se gasta por los kilos de mater ia seca que genera.

Se define también el cuándo sembrar (la fecha de siembra): este es un aspecto a mi cr iter io poco negociable y muchas veces el atraso excesivo lleva a no cumplir la planificación e incluso es mejor no cumplir la planificación antes que sembrar algo que no va a cubrir el objetivo deseado Se debe tener en cuenta que a medida que se atrasa la fecha de siembra

las temperaturas son menores y las plantas requieren más días para emerger, atrasando el pr imer aprovechamiento y condicionando en algunos casos la cantidad de plantas logradas Para que la fecha de siembra sea la que queremos, se tienen que alinear muchas cosas, pero lo más impor tante es que aquellas que son humano dependientes como tener los insumos, estén en el establecimiento A veces nos dor mimos o la semilla no llega, y así un sinfín de cosas que dependen de nosotros, y la única for ma de mejorar es hacer las cosas con tiempo y ser por demás insistentes con los proveedores.

El cultivo previo o antecesor, que influye en aspectos que condicionan el éxito de la pastura, algunos de esos aspectos son la fecha de siembra y la limpieza del lote Debemos ser capaces de elegir el antecesor de nuestras praderas, no podemos levantar nos un día y decidir que en tal o cual lote va una pradera Esta decisión debe estar tomada por lo menos un año antes, decidiendo el antecesor del antecesor Para poner un ejemplo, la moha es un excelente antecesor, pero si se retrasa la siembra, por más que su ciclo sea cor to no va a dejar disponible el lote para

Mantener buena cantidad de broza en la pradera es clave para aprovechar a pleno las lluvias y evitar el excesivo calentamiento del suelo, alargando así la vida de la pradera.

la siembra de la pradera y ahí es donde se entra en una catarata de atrasos y malas decisiones que en algún momento hay que cor tar

Elección de especies y variedades: según el contexto definido y con conocimiento del sistema se debe elegir la especie y var iedad o mezcla de ellas a utilizar Deberá ser la que más se adapte al sistema bajo manejo y que sir va para cubr ir las necesidades del sistema Hay casos en los cuales tal vez no se elijan las especies según lo que dice la teoría Por ejemplo, últimamente la sequía prolongada llevo a algunos productores a combinar especies que antes hubiera sido impensado Hay mezclas de agropiro y alfalfa, en los bajos

A lo que voy es que en esto de la elección de que especies y variedades a poner en una mezcla, hay que tener el conocimiento de lo que apor tar ía cada una y repensar constantemente que siembro para no caer en recetas o copias de algún establecimiento que aparentemente le anduvo bien tal o cual especie Toda decisión debe poder justificarse

Calidad de semilla: tener en cuenta los valores de calidad de semilla propuestos por el semillero, e incluso en algunos casos se puede hacer un análisis rápido de poder ger minativo (PG) si hay alguna duda De esta for ma se pueden ajustar los kilos a sembrar y compatibilizar con la cantidad de plantas buscadas

Lotes limpios: Para una buena implantación de las praderas, los lotes deben estar limpios El concepto es que las especies que sembramos predominen por sobre las que no sembramos Cada sistema tiene sus limitantes Por ejemplo, en mi caso manejo algunos sistemas orgánicos y el uso de herbicidas no es una herramienta disponible Pero debemos tener en cuenta aun en los sistemas convencionales que la herramienta manejo de antecesores es una de las practicas de alto impacto en esto de limpiar lotes

Condiciones del lote: En el caso de realizarse la siembra en convencional, la

cama de siembra debe estar fina, fir me y nivelada Si es en directa, el volumen de rastrojo no debe ser excesivo y con un lote idealmente parejo

Fer tilidad: la plántula necesita disponibilidad de nutr iente para lograr la implantación y seguir creciendo Esto requiere pensar en cómo tener esos nutrientes Indudablemente que el uso de fertilizantes a la siembra es una herramienta a tener en cuenta y la cual no hay que dejar de utilizar mientras el sistema lo permita En el caso de que no lo per mita, hay que adoptar estrategias de manejo para cubr ir esas necesidades

Siembra: al momento de la siembra hay cier tos aspectos que deben ser tomados en cuenta En general previamente la semilla se inocula, practica por demás recomendable Inocular acorde a las indicaciones de dicho mater ial biológico, de lo contrar io se está realizando una acción que no va a tener el resultado esperado

La sembradora debe ser regulada y acondicionada para el fin que se va a usar (sembrar pradera). Generalmente se siembran praderas con maquinar ias que no fueron concebidas para tal fin, por ende, hay que prestar especial atención en afinar la calibración Para esto se debe tener en cuenta el tamaño y tipo de la semilla, y el tipo y condiciones del lote. Esta regulación tiene como objetivo pr imordial definir la profundidad real en la cual va a ser depositada la semilla, esto genera un adecuado contacto suelo semilla que le per mite asegurar la ger minación, pero a la vez no estar tan lejos de la superficie para que emerja rápidamente Esto es importante ya que tiene una alta implicancia en el porcentaje de plantas logradas Si la profundidad es demasiada, las plántulas mueren en el intento de emerger. Nor malmente no es un punto al que se le preste mucha impor tancia, pero de empezar a hacerlo el cambio es grande

Pastoreo rotativo en franjas, con alta carga instantánea y por poco tiempo. Las vacas no elijen, comen muy parejo y hay muy buena distribución de los bosteos.

Realizar co n t ro l e s d e c o n s t a n t e s mientras se está sembrando Que la semilla este cayendo bien, que el mezclado d e s e m i l l a s s e a e l d e s e a d o, q ue l a p rofundidad real sea adecuada, etc

Pa ra q u e e s t a i n s t a n c i a m e j o r e a ñ o tras año, se debe cap acitar a las personas que operan las maquinar ias, sea prop i o o t e r c e r i z a d o S i q u e r e m o s m e j o ra r debemos ser par tícipes de ello. A inicio de febrero hicimos en uno de los campos en que trabajo una jor nada técnica para los operar ios del contratista que nos siembra Vinieron técnicos especializados y salier o n mu c h a s c o s a s i nt e r e s a n t e s q u e a quienes más nos va a beneficiar es a los que somos clientes de ese contratista de siembra

C o n t ro l l u e g o d e l a s i e m b r a : l u e g o d e l a s i e m b ra y p r ev i o a l a d e n o m i n a d a i m p l a n t a c i ó n , ex i s t e n c i e r t o s r i e s g o s d e perdida de plantas por ataque de insectos o por invasión de especies no deseables. Durante este per iodo hay que monitorear las pasturas Pudiendo utilizar insecticidas o herbicidas En el caso de no poder utilizar herbicidas ya sea por alguna prohibición o bien porque la mezcla de especies

no lo per mite, se puede recurr ir a la desmalezadora para así dar le luz a las especies que sembramos y vienen más lento. M a n e j o e l p r i m e r a ñ o : h ay q u e c u id a r

s i e m p r e y cuando sea con buen piso y sin arranque de plantas, favorece el macollaje y desarrollo general de la pastura El momento i d e a l d e p a s t o r e o va a d e p e n d e r d e l a s especies En gramíneas se podr ía entras con unos 2000 kg MS/ha y con un aprove c h a m i e n t o d e l 5 0 % ya q u e s e bu s c a que el rebrote sea rápido y para esto buscamos dejar más superficie de hojas verd e s qu e fo t o s i n t e t i c e s i n d e m o ra . E n e l

caso de alfalfa se busca llegar al pr imer pastoreo con un buen desarrollo de raíz y corona.

Un momento crítico en una pradera de primer año es el primer verano, y en estos últimos años se ve acentuado por la sequía Las raíces no profundizaron ni se extendieron lo suficiente como para cubr ir l a d e m a n d a d e a g u a y t o l e ra r l a s a l ta s temperaturas. Es impor tante entrar al vera n o c o n l o s s u e l o s b i e n c u b i e r t o s d e plantas vivas y mantillo Muchas veces es p r e fe r i bl e n o p a s t o r e a r l a s e n l o s m e s e s de mayores temperaturas

✔ En esto de producir cantidad y calidad de pasto es fundamental asesorarse adecuadamente.

✔ E l co st o d e e se a se so ra mie nt o se re cup e ra co n una parte mínima de los mejores resultados.

La Civilización misma se apoya en el SUELO. (Thomas Jefferson)

La Salud de nuestros suelos impacta en la producción y persistencia de nuestras alfalfas

a siembra de las pasturas es uno de los momentos más impor tantes del calendario, ya que el éxito ó fracaso de las mismas impactará de manera directa en nuestro negocio. No olvidemos que el forraje siempre es nuestro Kg de MS (materia seca) más económico

Requerimientos de la alfalfa

El cultivo de alfalfa nos pide: suelos profundos y bien drenados, pH óptimo (entre 6,8 y 7,5) para encontrar la máxima producción y una adecuada fer tilidad química en general del suelo son las tres limitantes productivas de mayor impacto

En una gran extensión de la región pampeana vemos como nuestros suelos se están deteriorando; cada vez más áci-

Al momento de sembrar Alfalfa deberíamos realizar un diagnóstico de la salud física y química de nuestro lote. Esta información nos ayudará a tomar las mejores decisiones para lograr un Cultivo Forrajero Exitoso. Será clave, obviamente, trabajar con un asesor de confianza, su costo se recupera con una muy pequeña parte del beneficio.

dos (muy negativo para la alfalfa), pérdida de nutrientes cómo ser: P(fósforo), Ca (Calcio), Mg (Magnesio), S (Azufre), etc Podemos ver esto en las siguientes imágenes: Sainz Rosas 2019 (Algunos ejemplos)

Cuando pensamos en sembrar alfalfa lo primero que deberíamos evaluar es el pH que tiene una enor me influencia sobre los procesos químicos y micro-biológicos que se producen en el suelo

GRÁFICO 1

Impacto del pH vs rendimiento

En el gráfico 1 (A L Laborator ies, Jaq u e s S e e d C o , W i s c o n s i n , U S A ) , p o d emos apreciar el impacto del pH sobre la p r o d u c c i ó n r e l a t i va m á x i m a p a ra a l fa l fa , soja y maíz

Fertilización balanceada

El impacto productivo del Fósforo es conocido desde hace mucho tiempo y en ge-

GRÁFICO 2 Y 3

Agregado de Calcio

neral los productores y asesores evalúan y utilizan este nutriente

No olvidemos la impor tancia de la nutrición balanceada y la ley del mínimo; por ende, un Análisis de suelo no es solo evaluar pH, fósforo, Materia orgánica (datos que quizá todos conocemos de nuestros lotes); tener en cuenta que el suelo no sólo se nutre de Fósforo y Nitrógeno, sino que también debemos tener presente los Cationes, Para conocer cómo está la relación

La Salud de nuestros suelos...

entre ellos sabiendo que el Calcio está muy deficitario en general en la región pampeana; más el Azufre y Zinc

La fer tilización balanceada de pasturas y verdeos es una de las mejores herramientas para incrementar la ofer ta forrajera y, consecuentemente, la producción animal.

Los gráficos 2 y 3 nos muestran como el agregado de Calcio genera una sinergia con el fósforo potenciando la producción

El gráfico 4 nos muestra el impacto del agregado de Azufre

En el cuadro 1, vemos la impor tancia de cada nutriente per se y en relación con los otros; para producir 10 ton de grano ó 10 ton de MS Muchas veces hacemos un gran hincapié en el fósforo/ Nitrógeno y descuidamos la impor tancia de otros nutrientes, por esto es muy impor tante conocer el status químico de nuestros lotes

El Ing Carlos Masci (Esc Inchausti C o mu n i c a c i ó n p e r s o n a l ) eva l u ó e l i mpacto del agregado de Sulfato de Calcio (yeso agr ícola) en pasturas de alfalfas en

GRÁFICO 4

Impacto del agregado de Azufre

CUADRO 1

Importancia de cada nutriente

lotes Franco-Arenosos del Par tido de 25 de Mayo Viendo un impacto muy positivo e n p r o d u c c i ó n y p e r s i s t e n c i a c u a n d o agregaron 500 kg/ha de Sulfato de Calcio A q u í u n a i m a g e n d e 2 p l a n t a s ( c o r on a s / ra í z ) A l a i z q u i e r d a s ó l o c on S P S (s uper tr i p l e) y derec ha mi s ma d os i s de SPS + Yeso Agr ícola

Quizás podríamos pensar en una “economía de la fer tilización” no tanto fósforo (análisis mediante) y balanceado con los otros nutrientes

“Porque después de todo lo vivido he comprendido que lo que el árbol tiene de florido VIVE de lo que tiene sepultado”

Francisco Luis Bernárdez

Baja de “las retenciones”, un análisis general

LIC GUSTAVO “LACHA” LAZZARI

+54 9 11 3580 9830

@lacha @gdlazzari

Iniciamos con esta nota una serie de colaboraciones en Producir XXI del muy lúcido economista y empresario PyME, el Lic Gustavo “Lacha” Lazzari.

El gobierno anunció la reducción de impuestos a las expor taciones (mal llamadas retenciones) en for ma temporaria hasta el 30 de junio de 2025

A saber,

✔ Soja: de 33% a 26%

✔ Derivados de soja: de 31% a 24,5%

✔ Trigo de 12 a 9,5%

✔ Maíz de 12 a 9,5%

✔ Cebada de 12 a 9,5%

✔ Sorgo de 12 a 9,5%

Además, se anunció la eliminación de las retenciones residuales a las economías regionales

El costo fiscal anunciado sería de U$S 800 millones (Concepto siniestro el de “costo fiscal” que ya abordaremos en otra nota futura)

Análisis

Baja permanente. Si bien se anunció la

reducción como transitoria hasta el 30 de junio 2025, estimamos que ya comenzó la baja de retenciones en for ma per manente Será por escalones, gradual (con perdón de la palabra) en función del condicionante elegido Dado que la reducción de impuestos está sujeta al mantenimiento de un superávit fiscal sostenible, es razonable pensar que debemos acostumbrarnos a anuncios escalonados

¿Por qué lo anunciaron “transitorio”? Varios motivos.

✔ Un anuncio per manente hubiera generado incentivos a “esperar” nuevas reducciones

✔ La visita del FMI no hubiera visto con buenos ojos anuncios de baja de impuestos en medio de una negociación

✔ Acentúa la señal de respeto al compromiso asumido de cuidar el superávit La prioridad es el superávit y la baja de impuestos es, para este gobierno un objetivo impor tante pero de segundo orden Primero el superávit

Creemos que la baja es per manente y así debiera ser asumida por los agentes Es difícil imaginar un restablecimiento de los niveles de retenciones a días de comenzar la Exposición Rural 2025

¿Por qué es importante la señal?

✔ Porque bajar impuestos siempre está bien La estructura impositiva argentina es inviable, por eso cada paso en su reducción es aplaudible.

✔ Porque los seños de muchos productores se estaban frunciendo La esperanza seguía intacta pero la preocupación crecía Los números no cierran y es real

✔ Porque ratifica el rumbo.

✔ Hemos señalado en varias opor tunidades que preferimos otra estrategia de baja de impuestos. No obstante, dos datos positivos Uno que existe una estrategia, dos que se está llevando a cabo.

¿Qué se puede esperar?

✔ Un aumento de los precios a los pro-

MARCA REGISTRADA

AÑOS

FACILIDADES

Consulte

Baja de “las retensiones”...

ductores. Con lo cual un respiro la alicaída rentabilidad y posiblemente el cambio de signo en algunas explotaciones ✔ Un acomodamiento de los precios de los cereales y oleaginosas lo cual puede derivar en un incremento en el costo de producción de car nes (bovina, cerdos, pollos, de esto habla Víctor Tonelli en otra nota de esta edición N° 400 de Producir XXI) y en el costo de las moliendas de trigo, maíz y en los costos de producción de cer vezas y aceites Pero recordemos que “los costos no deter minan los precios” Los precios se determinan siempre por ofer ta y demanda. En un contexto de mayor competencia por aper tura y estabilidad el traslado a precios no es automático

Vale repasar el concepto de “retenciones” (DEX)

Es un impuesto a la expor tación Muy mal llamado “retenciones” Se lo llama así, puesto como el precio viene dado por el mercado inter nacional, en la práctica es como si la Aduana “retuviera” par te de ese precio. En rigor es un impuesto, muy similar a IIBB sobre el precio del bien expor tado Si el precio inter nacional fuera U$S 100 y el porcentaje de DEX fuera 20%, entonces el precio efectivo que recibe el expor tador será U$S 80

Por qué se imponen derechos de exportación. Dos motivos

✔ Un motivo recaudatorio. Es un impuesto fácil de recaudar, rápido y se impone a un sector con ventajas comparativas que le permite “seguir subsistiendo” debido a su enorme productividad Se recauda el 8% de la recaudación nacional equivalente al 1,5/2% del PIB

✔ Un segundo motivo “distribuidor”. Los DEXs, per miten “desacoplar” los

precios locales de los internacionales. Al bajar el precio local de producto expor table “se producirían” dos efectos:

◗ Un subsidio a los demandantes locales de esos productos

◗ Ese subsidio per mite que los precios de los alimentos lleguen a los consumidores a un precio menor al que hubiera llegado en condiciones de libre comercio (Efecto de cor to plazo)

Por ello, es tan difícil eliminar las retenciones La baja en la recaudación inicial y el efecto sobre los beneficiarios de la reducción local del precio y el impacto negativo sobre el salario real Debe tenerse en cuenta que estos “efectos temidos y no deseados” tiene un sesgo de cor to plazo y claramente opinable

Desde nuestro punto de vista, una eliminación de los DEX s, lejos de reducir la recaudación, genera todos los incentivos para aumentarla debido al incremento casi inmediato en la producción y comercio agrícola y agroindustrial.

Por otro lado, el supuesto impacto negativo en la distribución del ingreso puede morigerarse con una refor ma en otros impuestos al consumo. (IVA, IIBB) Por ello, a nuestro criterio, la refor ma impositiva debe ser integral y a la vez y no impuesto por impuesto Una reforma integral de shock permite compensar en el diseño, las inconsistencias que se producirían yendo caso por caso.

El impacto de los DEXs en la Argentina son conocidos.

Lamentablemente conocidos.

✔ En los últimos 20 años se han recaudado DEXs por el valor de 200.000 millones de dólares. Por otro lado, el desdoblamiento cambiario le quitó al campo otros 76 000 millones Equivale a casi tres Planes Marshall Eso da una idea clara, por un lado de la magnitud del derroche y por otro lado de la potencia y resiliencia del sector agro industrial ✔ La peor consecuencia es lo que no se ve. La Argentina expor ta sólo 88 000 millones en 2022, 67 000 en 2023 y para este año se estima algo más de 90 000 millones Polonia, Australia y Canadá expor tan entre cuatro y cinco veces más Los DEXs abor taron la potencialidad expor tadora argentina Hoy los ministros se desviven por pedir en organismos 10 000 o 15 000 millones de dólares cuando esos fondos deberían ser aportados por la expor tación de una o dos semanas si no hubiéramos hecho el desastre de las retenciones durante veinte años

El saqueo al campo generó un marcado estancamiento de las zonas productivas. Con sectores privados más pobres, municipios más pobres y zonas postergadas con una infraestructura deplorable

Internalizamos como habitual que un ciudadano de zonas productivas que aportan centenas de millones de dólares por año deba desplazarse 500 km para un turno médico pues en su localidad no hay centros de salud adecuados. Sin retenciones, el financiamiento de la salud, educación e infraestructura local hubiera sido posible. El poder del derroche es tremendo.

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Con sólo agua, sal común y electricidad producen en el lugar en forma automática anolito, desinfectante, y catolito, desengrasante, con nula huella tóxica, biodegradables y a bajo costo. En línea con el concepto Una Sola Salud.

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La baja de retenciones y su impacto en la producción de carne

LIC VICTOR TONELLI

Consultor Privado

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El compromiso y el cumplimiento

Ríos de tinta han corrido hablando de los enor mes perjuicios que las retenciones han generado y continúan afectando la rentabilidad de la producción agropecuar ia El propio Presidente Milei lo expresó de todas las for mas posibles durante su campaña política y lo ratificó en su gestión presidencial, acotando, en esta última etapa que su extinción dependía de las condiciones macroeconómicas

En el mes de julio del 2024 anunció quitas para las expor taciones de cerdo, para una par te de las expor taciones lácteas y para la expor tación de car ne proveniente de vacas y toros, bajando asimismo un 25% las correspondientes a la car ne de otras categor ías vacunas y pollo, entre otros.

El anuncio reciente, cumpliendo

Recientemente, con la anunciada baja de retenciones a los granos, en tor no del 21% también dio de baja las correspondientes a economías regionales y otros productos que, en el caso de la cadena de ganados y car ne bovina, incluyó a los cuer nos medida largamente reclamada por el sector

El reciente anuncio de baja a los granos fue bien recibido por el sector agrícola a pesar de contener algunos condicionamientos que tiene fecha de vencimiento a mediados de año (antes de la liquidación

Se analiza el impacto para las carnes bovina, porcina y aviar. No necesariamente afectará los precios al consumidor y ha sido entendido como un acto de equidad por la gran mayoría de los integrantes de las cadenas de producción

animal como un acto de justicia con los productores de granos a los que se les quitaba de manera forzada y expropiatoria.

de la nueva cosecha) y esquemas de periodo limitado de liquidación a los expor tadores que el mercado aun no ter mina de “diger ir”

En ese contexto, dado que la producción de car nes utiliza los granos como insumo en su alimentación, trataré de inter pretar su impacto, toda vez que las retenciones jugaban para estos esquemas como una especie de “subsidio” por menor valor de mercado, monto que no quedaba a cargo del Estado, sino que directamente se detraía del valor percibido por los agr icultores

Impacto en la carne vacuna

Para el caso de la car ne vacuna, en

cuyo proceso completo (cría, recría pastoril y engorde mayoritariamente a corral, los granos (mayoritariamente maíz) par ticipan según diferentes analistas en no mas del 10% del costo de producción por kilo de res en planta fr igor ífica En este contexto, la reducción de un 21% en las retenciones de granos, el costo sobre el total de la producción tendrá bajo impacto sobre la producción total argentina Será nulo en la etap a d e cría, b ajo en la recría y m ediano en la etapa de terminación intensiva a corral.

Impacto en pollo y cerdo

Diferente es la situación de la producción de car ne de cerdo y pollo La aliment a c i ó n c o n b as e a gra n o s r e p r e s e n t a cerca del 65% del costo de la producción porcina, estimándose en ese caso un incremento en el costo total productivo cerc a n o a l 1 , 6 % d e l c o s t o t o t a l s e g ú n m a n i fe s t ó l a Fe d e ra c i ó n Po r c i n a A r g e ntina Con respecto a la producción de huevos, CAPIA estimó que el impacto podr ía estimarse cercano al 2% del costo total Se estima parecido en la producción de car ne de pollo

En síntesis, la quita de las retenciones, si bien incrementa los costos de alimentación, su impacto en el costo total de la producción de carnes no necesariamente afectará los precios

Recría ganadera a campo en una zona donde parecía imposible

Rompiendo paradigmas en el oeste pampeano

ING TOMÁS PETTIGREW

Asesor Privado

tomipettigrew@hotmail.com +54 9 11 3928-5727

En el corazón de la Pampa, oeste de la provincia, se encuentra el depar tamento de Limay Mahuida, un par tido de 9.985 km2, con una población actual de 162 habitantes, es decir una densidad de 0,016 Hab./km2 de las más bajas del país.

Limay Mahuída está enmarcado en un clima árido, donde las escasas lluvias, fuertes vientos y gran amplitud tér mica son las rigurosas reglas del juego que el ambiente impone Es allí, en estos parajes lejanos, donde un grupo de aventurados productores llevan a cabo un proyecto ganadero aplicando procesos de pastoreo y tecnologías de manejo, en la búsqueda de resultados a nivel productivo, social y ambiental Esta región históricamente tiene vínculos con ganadería caprina y ovina, y más recientemente, ganader ía bovina netamente de cría, donde el pastoreo continuo en grandes extensiones con ser vicio todo el año, es la for ma de producción habitual

Una experiencia de recría a campo en zona de forrajes de muy mala calidad, pero con buen manejo apalancado con el uso de un alimento con azúcares simples y aporte nitrogenado que llevó a los animales a consumir plenamente esos forrajes.

Muchas hectáreas, pocas vacas y pocas personas, cargas que van desde 10 a 15 hectáreas por vaca, y tasas de destete de las más bajas del país Un combo de clima complejo, recursos escasos y baja impronta humana, sopor tado por pastizales xerófilos degradados

Desde aquí inició hace más de 50 años el proyecto ganadero La Pasionar ia, que asumió el desafío de ampliar la mirada por sobre las dificultades que enmarcan la producción, y empezar a ver opor tunidades y potencialidades, que aún existen en estos recónditos lugares de la patria De esta manera empezar a constr uir realidades diferentes y poner en marcha un ciclo vir tuoso que inicia con la incor poración de tecnologías de procesos, que per miten intensificar el manejo ganadero, y el aprovechamiento de los recursos forrajeros de for ma sustentable, y a par tir de allí derramar en mayor producción ganadera, mejores resultados económicos y más trabajo para una región

que lo demanda fuer temente

Así se ha llegado a estos días, donde La Pasionaria con Gastón Rinaldi, y un equipo de entusiastas profesionales han logrado quebrar la inercia improductiva, y crear cambios graduales pero consistentes, y esto recién empieza

Recría ganadera en el desierto

En una zona que histór icamente esta condenada a la venta de inver nada en plena zafra, previo al r iguroso invier no, ¿cómo podemos imaginar una recr ía de ter neros en un ambiente tan hostil para este tipo de animal que se encuentra en pleno desarrollo y con altos requerimientos de calidad de forraje? Cuando hablamos de rompiendo paradigmas, justamente a esto es a los que nos referimos El equipo de La Pasionar ia, con su gente en el campo, pilares fundamentales, durante el año 2024 ante la mirada incrédula de mu-

Rompiendo paradigmas en el oeste pampeano

chos, se aventuraron a llevar a cabo un planteo de recría bovina, en pleno invier no Pampeano

Es difícil transmitir en este breve relato el orgullo y la satisfacción de Rafa y Bocha, los dos colaboradores de más de 70 años de edad, que han creído y que son los motores que han llevado adelante esta experiencia por el resultado obtenido, que a tal punto fue exitosa, que per mitió en el período de 4 meses que duró la exper iencia, mantener un ADPV super ior a los 630 Grs /día, sin registrar pérdidas por mor tandad

¡¡El monte es mucho más de lo que creemos que es!!

Este monte muchas veces despreciado, esconde una magia, hay mucho en el que desconocemos, un potencial inexplorado que puede ser liberado si ponemos en juego, cuatro variables fundamentales.

✔La sinergia de un equipo de técnicos y personal experimentado en el campo

La región en promedio emplea a 1 operario cada 5 000 has de campo, en el proyecto La Pasionaria actualmente el equipo de trabajo esta compuesto por 1 administrador y 2 colaboradores en una superficie de 2 500 has, 4 veces más que la media de

la zona Si logramos extrapolar lo que esta ocurr iendo hoy en La Pasionar ia en todo Limay Mahuída, sería verdaderamente fenomenal el impacto sobre la población ✔ Tecnología de procesos para lograr mayor impacto animal.

A través de la aplicación tecnología de procesos, generamos la opor tunidad de que nuestra hacienda realmente pueda aprovechar todo lo que el ambiente puede dar le Acercar el agua y reapotrerar, son mejoras que sumadas, a un buen manejo ganadero y sanitar io, tienen un gran impacto en la producción.

✔Genética adaptada por su rusticidad y adaptabilidad al ambiente.

La elección de la genética que más se adapta a estas circunstancias es funda-

mental La Pasionaria ha desarrollado una alianza con La Cabaña “San Edmundo” reconocida por su trabajo en la creación de líneas genéticas de alta adaptabilidad y rusticidad, Hoy crece en Limay Mahuída un núcleo genético, un rodeo Angus todo terreno, adaptado a la r igurosidad del ambiente

✔Suplementación estratégica para balancear la nutrición del rodeo.

La incor poración de tecnologías de alimentación líquida de alta palatabilidad y valor nutricional, en baja proporción en la dieta, como una herramienta para potenciar la actividad ruminal y a par tir de allí reiniciar con más y mejor aprovechamiento de estos forrajes de baja calidad El uso de Nutriliq produjo un cambio fenomenal, “nuestras vacas ahora consumen forrajes que antes ni tocaban”

Estos 4 pilares pueden transformar un ambiente que expulsa al humano en búsqueda de mejores oportunidades, en un lugar donde el crecimiento de la productividad ganadera pueda apuntalar el desarrollo humano, restaurando la matriz productiva y cuidando el medio ambiente. En otra próxima nota veremos el análisis económico de esta experiencia.

Lo que abunda en verano y se puede guardar, es un tesoro todo el año.

Acopio de malta húmeda, abundante en verano, para ser utilizada en el resto del año

La Malta húmeda es un muy valioso recurso alimenticio para tambos y feedlots, con muy buen % de proteína de alta digestibilidad. Es de gran impacto en la respuesta en leche, por ejemplo, pero escasea en invierno y por eso existe el servicio de acopio a pagar en invierno o pactando cuotas.

JAVIER SANTIAGO

Socio Gerente de J A Santiago SRL +54 9 11 5182-6491

Qué es la Malta húmeda

Es un subproducto de la industria cervecera, con 25-30% de materia seca (MS), un 25-30% de proteína soluble sobre esa MS, 7-8% de grasa y

un alto contenido de constituyentes digestibles altamente solubles En los tambos la gente suele decir “la M alta es mu y lech u d a”, haciendo referencia al impacto

Acopio de malta húmeda

que nor malmente genera cuando se la incor pora a la dieta del rodeo en ordeñe

Guardar para tener, y a mejor precio

Durante la temporada de alta elaboración de cer veza que comienza a par tir de septiembre-octubre en las cer vecer ías, y llega hasta avanzado el otoño, hay gran disponibilidad de Malta húmeda

Este subproducto de la industria cer vecera es conveniente acopiarlo en los tambos, o en los feedlots es conveniente acopiar lo debido a que los volúmenes de producción suben considerablemente y el consumo, tanto en tambo como en feedlots también baja porque es temporada de verdeos o los feedlots bajan también el consumo porque viene el verano, por lo cual es una contra temporada

Conviene acopiar mater ial para el invier no que es cuando justamente falta malta húmeda debido a que las cer veceras bajan también su producción por una cuestión estacional.

San Ramón presta servicio de acopio

Nuestra empresa presta ese ser vicio de acarreo al campo y acopio en grandes bolsas, similares a las bolsas sileras Lo hacemos con una máquina que trabaja directo a la batea, vuelca directo sobre la embolsadora

Utilizamos bolsas de 75 o de 60 metros de largo y de 9 pies de diámetro Hay productores que la quieren hacer más chica, por lo cual utilizamos bolsas de 6 pies, cargamos con palas a las bolsas porque quieren menos humedad en el alimento guardado Se vuelca al costado de la bolsa y cuando ha escurrido suficiente se carga la bolsa como forrajera

Acopiando en verano cuesta menos

En verano por supuesto al sobrar mater ial, el precio es más conveniente La idea en realidad es como generalmente se le explica a los productores: si querés en la

dieta incluir malta y tener la en el invier no, o sea temporada baja en cer vecer ías, lo recomendable es hacer bolsas durante el verano Esa es la recomendación, el cierre de la idea, para asegurarse una dieta balanceada durante el invier no con malta

Y tiene financiación

Se paga en el comienzo del invier no o bien en 6 cuotas Si no se arregla la for ma Nuestros clientes son par te de nuestro negocio Son de muchos años de acordar para poder continuar en el negocio, acordando entre ambas par tes

La filosofía de trabajo

La mayoría de nuestros clientes lo son de más de 20 años Siempre acordando y apoyándonos mutuamente Estamos eternamente agradecidos de ellos Sin ellos imposible haber llegado hasta aquí: 27 años en esto Gracias a ellos

Empiezan los partos y hay que estar prevenidos.

Preparados…listos…ya!!

Los adecuados cuidados de la madre desde 60 días antes del parto y el 1er día de vida de la ternera son puntos clave para una crianza exitosa. Recomendaciones prácticas sobre estos temas.

ING GUILLERMINA OSACAR

guillerminaosacar@live com ar

DR GUILLERMO BERRA

guillermoberra@yahoo com ar

Algunas recomendaciones para la atención de los partos

El lote de prepar to, se debe ubicar en un po trero q ue q uede a l a v i s ta d e todos, y así ante cualquier vaca que c omi enc e c on s u tra baj o de par to, cualquiera sea quien la vea, avisa al respons abl e E s to obv i amente, no reemplaza, sino ayuda, a las recorr idas que el responsable de los par tos, debe realizar

En la medida que este gr upo es control ado, nos podemos anti c i par, y c on as i s tenc i as me nores r es ol ve r l os par tos antes que se compliquen Ante cualquier par to que sea dificultoso, se debe llevar la

vac a a l a manga, p ara poder i nter veni r c onveni entemente, y teni endo e l l ot e cerca, esto se simplifica Este mayor control s obre l os a ni mal es p os i bi l i ta qu e el personal defina antes la necesidad de llamar al veter inar io cuando la situación se complica, y lograr salvar más vacas y sus cr ías

El lugar donde se debe ubicar el prepar to, debe tener condiciones de confor t para la madre y el recién nacido Esto implica que la vaca pueda par ir en lugares sin barro, empastados en lo posible Es impor tante contar con un lugar para rotar el prepar to en époc a de l l uv i as y tra tar de evitar vacas par iendo en el barro En el verano, el acceso a sombra es fundamental

para las vacas a par ir, así como también el libre acceso al agua de bebida y a una di eta para prepar to, s uper v i s ada por el asesor nutr icional

Muc hos es tabl ec i mi entos, han d ec idido encarar la atención de los par tos de una manera más i ntens i va, organi z ando centros de par ición, con personal capacitado y dedicado a la atención de los par tos y de l os re c i én n ac i dos Y h ay es tabl ec imi entos, que es tán mej orando el l ugar donde paren las vacas, ar mando sectores de par ideras cubier tas, con piso de arena o de cama de paja, o de chip, para mejorar el confor t de la vaca, del ter nero y de la gente

En el caso de tener que atender algún par to con problemas, el personal debe contar con una manga próxima al prepar to, que tenga una puer ta lateral, para poder sacar a la vaca si se cae El piso debe ser antideslizante, para evitar que la vaca patine (alfombra de goma, rayado adecuado del piso, etc) La manga debe estar techada e iluminada, para poder atender par tos, aunque llueva o sea de noche Cercano a la manga, se debe organizar un sector cerrado, donde atender a los ter neros nacidos de par tos asistidos, prematuros o nacidos en temporales Allí debe contar con una cama de paja y una lámpara infrarroja, para dar le calor al recién nacido con problemas, es lo que denominamos Nurser y

El primer día de vida de la ternera

La crianza no comienza cuando el ternero es alojado en la guachera, sino el primer día de vida En realidad, para ser más exactos, la cr ianza empieza, con un secado de la madre a tiempo, (60 días previos al par to), para que pueda comenzar a almacenar en la ubre, los anticuer pos que recibirá el ter nero el primer día de vida La acumulación de anticuer pos en la glándula mamaria comienza en el secado, y se hace máximo en los 20 días previos al par to Para que esos anticuer pos sean los que necesita el ter nero, en función de las enfer medades aisladas en el establecimiento, al secado y al prepar to, se debe realizar la vacunación preventiva a las madres Final-

mente destacamos la impor tancia del estado cor poral de las vacas a par ir, lo que garantizará un buen par to, poco sufr imiento para el ter nero, y una buena recuperación para la vaca El estado cor poral óptimo es entre 3 y 3,5, en la escala de 5 puntos (Body condition scoring)

En el primer día de vida del ter nero, hay dos cosas que son vitales: la desinfección del ombligo y el consumo de calostro

Desinfección del ombligo

Se realiza con tintura de yodo al 7%, en solución alcohólica Se utiliza un recipiente de boca ancha, donde se sumerge todo el cordón para su desinfección, también se puede utilizar el envase del sellador de pezones a sifón En algunos establecimientos, se realiza la liga del cordón con un hilo, previa desinfección y eliminación de los líquidos presentes en el cordón, la ligadura se realiza con material estéril a 2,5 cm del cuer po del ter nero

En época estival, es conveniente incluir además un curabichera en pasta o en aerosol Algunos establecimientos utilizan en-

dectocidas inyectables en for ma generalizada al momento del par to en verano, es una práctica que da buenos resultados y confieren protección a los ter neros contra las bicheras en el primer mes de vida, sin embargo, hay que tener en cuenta que debe incluirse en el costo de sanidad del ter nero

En los días siguientes al par to y cuando ingresa a la guachera, es impor tante, que se continúe aplicando el alcohol yodado para lograr un correcto secado del ombligo En esos casos, se puede usar un aplicador en spray

En cuanto a las pr imeras horas después de nacido un ter nero, es de vital impor tancia la toma del calostro para incor porar inmunoglobulinas, ya que esta especie nace desprovista de la inmunidad adquir ida por la madre durante la etapa fetal Para asegurarse el éxito del buen calostrado es fundamental hacer lo en el tiempo adecuado, la cantidad correcta y con la calidad deseada En el próximo número estaremos desarrollando este tema específicamente

Beneficial Germs, Innovación y liderazgo en biotecnología para el campo y la agroindustria

El crecimiento de Beneficial Germs (BG) continúa sor prendiendo y consolidándose como un referente en el sector agropecuario y de las agroindustrias, gracias a su apuesta constante por la innovación y el desarrollo de soluciones biotecnológicas avanzadas

Recientemente, tuvimos la opor tunidad de par ticipar en la reunión de cierre de año de BG, un evento que no sólo destacó el excelente presente de la empresa, sino que también permitió conocer de primera mano los ambiciosos proyectos que marcarán su futuro

Un ecosistema de innovación y desarrollo

Durante la jor nada, el Ing Agr Ger mán Cairó, fundador y presidente de BG, presentó los avances más recientes en biotecnología aplicada al agro y las agroindustrias La convocatoria fue un éxito, reflejando el creciente interés en las soluciones innovadoras que la empresa desarrolla en conjunto con prestigiosas instituciones como INTA, CONICET, INTI y las fir mas Saborigal y Benot (desarrollo de chocolate con probióticos) Foto 1

Lejos de limitarse al desarrollo de inoculantes para silajes, BG se posiciona como un actor clave en la investigación y producción de soluciones biotecnológicas de vanguardia Su trabajo, en sinergia con universidades y centros de investigación de alto nivel, ha permitido la creación de productos altamente eficientes y sustentables para el sector.

Compromiso con la excelencia y el crecimiento

Uno de los aspectos más destacados del encuentro en Beneficial Germs fue la posibi-

lidad de conocer a su equipo de trabajo, un grupo de profesionales altamente capacitados que, han logrado consolidar la empresa como un referente en el mercado Su compromiso con la innovación, la calidad y el desarrollo sostenible augura un futuro prometedor

Desde Producir XXI, felicitamos a Germán, a su familia y a todo su equipo por la gran labor que están llevando adelante Para nosotros, ya que Germán se inició profesionalmente en nuestra Consultora, es un orgullo ver cómo una empresa nacida con una visión clara y un enfoque estratégico, se convier te en un pilar de la biotecnología aplicada al agro y las agroindustrias Foto 2

Beneficial Germs no sólo crece, sino que lidera el camino hacia una producción más eficiente, sustentable e innovadora

El encuentro tuvo muy buena participación y generó mucho intercambio de opiniones.

Nutrición y Calidad de Vida

Estar informados para llevar una alimentación saludable.

El SODIO y la SAL

Lic JOSEFINA MARCENARO

Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail.com @josefinamarcenaronutricion

Aclaremos algunos aspectos:

1.- No es lo mismo sodio que sal

El sodio (Na) es indispensable para la vida en pequeñas cantidades Su consumo excesivo es un factor de r iesgo para enfer medades renales, obesidad y patologías cardiovasculares

La sal (NaCl) está compuesta por 400 mg de sodio y 600mg de cloro, y es utilizada para dar sabor y conser var alimentos El 90% del sodio que consumimos se encuentra pr incipalmente en la sal y alimentos ultraprocesados

La OMS (organización Mundial de la Salud) recomienda consumir 2 gr de sodio al día, que es equivalente a 5 gr de sal En Argentina se consumen entre 10 y 12 gr Como se podrá ver estamos muy por encima de lo recomendado

En Argentina, se estima que el 30% de los casos de hiper tensión se deben a

Muchas veces cuando nos dicen que tenemos que bajar el consumo de sodio se interpreta como sinónimo de bajar el consumo de sal…. Si bien algo es cierto, tenemos que tener en claro de que estos no son sinónimos.

como invisible en el que trae agregado a las preparaciones como galletitas, pastas cerradas al vacío, etc (alimentos ultraprocesados)

3.- Aprendamos a entender las etiquetas. Leer la información nutricional

El %VD es el porcentaje de la ingesta diar ia recomendada que se cubre en una porción El valor diar io para el sodio es de menos de 2 400 mg por día

un consumo de sal super ior al recomendado

2.- El sodio que vemos y el que no vemos

El sodio que vemos es aquel que por costumbre, gusto o hábito agregamos a las preparaciones, cuando agregamos sal de mesa En cambio, el invisible, es el que se encuentra en los alimentos de for ma natural Y aquí es donde se debe hacer la aclaración El sodio se incor pora a la dieta

Como regla general, un alimento con 5% o menos del VD por porción, se considera bajo en sodio Como así un alimento con 20% o más del VD por porción, se considera alto en sodio

De acuerdo al Código Alimentario Argentino (CAA), un alimento se considera bajo en sodio si contiene hasta 120 miligramos de sodio por cada 100 gramos

Además, los alimentos pueden clasificarse según su contenido de sodio de la siguiente manera:

✔ Muy bajo: Si tiene un máximo de 40 miligramos de sodio por cada 100 gramos

✔ No contiene: Si tiene un máximo de 5 miligramos de sodio por cada 100 gramos

En el caso de que un alimento no cumpla con la condición de “no contiene sodio”, debe indicarse en el rótulo la frase “contiene sodio propio de los ingredientes” Por último, para ser llamado “reducido en sodio” (o liviano; light) tiene que tener como mínimo una reducción del 25% del sodio con respecto al producto de referencia