Revista Octubre N° 408

Año 34 • Nº 408 • OCTUBRE 2025

sorgo

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 3

SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS Octubre 2025, Nº 408

5 El Congreso CREA 2025 hizo Editorial

explotar la cabeza a muchos "El Congreso CREA 2025 dejó en claro que los desafíos de la producción agropecuaria ya no se definen solo por la eficiencia económica, sino también por la sostenibilidad y la capacidad de comunicar valor a la sociedad. En este escenario, la lechería argentina aparece en el centro de la escena (Comentario del Ing Marcos Snyder)”.

Por la baja de retenciones, 6 proyectan que el campo argentino producirá USD 28.800 millones más en los próximos 10 años Prensa de Soc. Rural Argentina “La producción granaria total será 13 millones de toneladas superior a lo previsto en las condiciones previas. El alivio fiscal, sumado al cierre de la brecha cambiaria permite una mejor percepción del precio internacional y aumenta los incentivos a producir.”.

santafesina le da pelea 10 aLalalechería recuperación Elida Thiery Por El Campo “De acuerdo al análisis de la BCSF, Bolsa de Comercio de Santa Fe, este año podría cerrar con un aumento productivo que oscile entre 5 y 8%, gracias a mayor facilidad de manejo, disponibilidad de pasturas y granos, un clima más favorable para la producción, e incluso una demanda interna en recuperación y más negocios en el comercio exterior”.

Inicio de una nueva era 12 en la ganadería mundial Lic. Víctor Tonelli “La palabra ERA se refiere a un extenso período de tiempo con cambios relevantes que marcan tendencia. Esto es lo que indican los cambios estructurales que se están gestando en la demanda internacional y que han generado un nivel de crecimiento que supera ampliamente la capacidad de la demanda de abastecerla y, en consecuencia, los precios no dejan de subir”.

El agro: U$S 7000 millones 14 crocantes Lic. Gustavo Lacha Lazzari “Una medida de política económica acertada analizada a fondo por un economista y empresario PYME que invierte, arriesga y paga quincenas”.

18

Pastoreo precoz de sorgo forrajero Guillermo Repetto “El Pastoreo Precoz del Sorgo, es una tecnológica iniciada en 2008 por el Ing.Alberto Allasia y el M.V. Jorge Villalba, es una herramienta eficiente, económica y rica en proteína que logra cubrir las deficiencias forrajeras que presenta el verano, tanto en cantidad como en calidad”.

22 Para octubre-noviembre tenga en cuenta El calendario nos recuerda

Producir XXI “Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”.

Dominar el Consumo: La Clave 24 Invisible de la Eficiencia en Feedlot Dr. Pablo Guiroy “El Dr. Pablo Guiroy, uno de los expertos en nutrición animal más reconocidos del sector, nos explica cómo la regulación del consumo voluntario en rumiantes confinados es el eje técnico que define su salud ruminal, performance productiva y rentabilidad.”.

cuánto más 27 Calcularon produciría la agricultura argentina si se resuelve una cuenta pendiente Pilar Vázquez- LA NACION “En el Congreso CREA 2025 señalaron que reducir las brechas de rendimiento aumentarían la producción en más de 10 millones de toneladas de granos”.

Planificación, clave para 30 una gestión de agua eficiente en tambos INTA Informa “Especialistas del INTA promueven la seguridad hídrica como herramienta clave para garantizar el abastecimiento de agua en calidad, cantidad y continuidad. El modelo, aplicado en Tambo Roca, confirma que, a partir de estrategias simples y replicables en diversas regiones del país, es rentable”.

Electroactivadas 34 Aguas en lechería. Muy importante para la sostenibilidad Ing. Agr. Valeria Angelini “Gracias a la Electroquímica hoy contamos con la tecnología de Aguas Electro activadas, AEA, que progresivamente brindan beneficios de triple impacto: económico, social y ambiental, en innumerables aplicaciones. Entre ellas están las agroindustriales destacándose la lechería como la que más puede aprovechar las virtudes de las AEA, tanto en la industria como en los tambos”.

36 “Viví la energía

Reflexiones del Congreso CREA 2025.

transformadora” Ing. Agr. Luciana Mosquera “La visión de una joven profesional y productora miembro CREA que volvió impresionada del Congreso CREA 2025, en septiembre en Tecnópolis. Unos 7.000 participantes viviendo “la energía transformadora” como antes nunca se había visto.”.

de carbono: Medir 38 Mercado y calcular para transformar www.sra.ar “Entre los temas de mucho interés tratados durante la 137ª Expo Rural 2025, se destacó la Jornada de Sostenibilidad de la SRA que analizó las claves técnicas para conocer el balance de carbono del sector agropecuario con muy interesantes charlas. ”.

Bill Gates, fundador de Microsoft: 39 “La IA hará que no haya

escasez...” www.lavanguardia.com “El fundador de Microsoft defiende que la inteligencia artificial no sólo resolverá la falta de médicos y docentes, sino que también transformará la noción misma de trabajo”.

alimentaria: 42 Inocuidad El cuidado invisible que protege tu salud Lic. Josefina Marcenaro “Cuando hablamos de alimentación saludable solemos pensar en nutrientes, calorías o combinaciones de alimentos. Sin embargo, existe un aspecto silencioso y fundamental que muchas veces pasa desapercibido: la inocuidad alimentaria”.

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 5

Auspicia las Actividades de

EDITORIAL

El Congreso CREA 2025 hizo explotar la cabeza a muchos

E

n mis años mozos, es cierto, hace mucho tiempo, fui asesor de tres grupos CREA entre 1970 y 1982. Eran los tiempos de Marcelo Foulong, Marcelo Bordas, Alberto Lesser, Mariano Mendizábal y más. También trabajé en AACREA y tuve el gusto de coordinar un incipiente Grupo de trabajo de “Formación empresa-

rial del productor”, con el muy querido Carlucho Heguy como presidente. Participé en varios Congresos CREA, y sí, la realidad es que me siento un hombre CREA. Porque CREA imprime carácter, te deja huellas imborrables. Como no pude estar en el Congreso CREA 2025, muestro comentarios:

La lechería argentina frente a los desafíos del Congreso CREA 2025 Comentario del Ing. Marcos Snyder El Congreso CREA 2025 dejó en claro que los desafíos de la producción agropecuaria ya no se definen solo por la eficiencia económica, sino también por la sostenibilidad y la capacidad de comunicar valor a la sociedad. En este escenario, la lechería argentina aparece en el centro de la escena.

La creciente presión por medir y reducir la huella ambiental motiva a los tambos a adoptar indicadores de captura de carbono y estrategias de mitigación frente al calentamiento global. Es clave remarcar que, como señalara Walter Baethgen, el 75% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero provienen de la quema de combustibles fósiles y analizando los países industrializados vemos que más del 80% de esas emisiones se generan en el hemisferio norte. Este dato relativiza la magnitud del aporte de la ganadería y la lechería en el total de emisiones, pero a la vez señala que a los sistemas productivos del sur global se les presenta una oportunidad de diferenciarse demostrando eficiencia ambiental y ganar legitimidad frente a consumidores y reguladores que están mayormente en ese hemisferio.

En paralelo, la iniciativa “Ganadería posible: más producción, más ambiente” anticipa un camino también válido para la leche: crecer en litros sin incrementar el impacto ambiental. Para lograrlo, los tambos deberán avanzar en eficiencia alimentaria, genética, manejo de efluentes y bienestar animal. La innovación tecnológica y el uso de plataformas digitales como DAT CREA permitirán traducir datos en decisiones más precisas sobre dietas, pasturas y logística, consolidando una gestión más profesional y sustentable.

El congreso además subrayó que la competitividad del sector no se define solo en los tambos: requiere una mirada sistémica y la capacidad de “contar el cuento”. Es decir, construir una narrativa que muestre a la lechería como motor económico, proveedor de alimentos nobles y generador de empleo en el interior del país. En conclusión, la agenda de CREA proyecta que el futuro del sector será de quienes logren ser más eficientes, más ambientales y mejor comunicados.

Volví de Tecnópolis con energía renovada.

Comentario de la Ing. Luciana Mosquera Escuchar a disertantes de tanto nivel, compartir experiencias con colegas y ver de cerca las posibilidades que ofrece la innovación, me reafirmó en la idea de que las empresas del sector tenemos un futuro prometedor si seguimos trabajando con profesionalismo y visión de largo plazo. Además, el Congreso me hizo sentir orgullosa de ser miembro CREA y me resultó muy inspirador ver que personas tan exitosas sigan participando activamente de estos encuentros para compartir su experiencia y enriquecer a toda la red.

Vi en YouTube los hermosos testimonios de Daniel Rearte y Enrique Delpech, muy buenos, diría que espectaculares, enseñándonos cosas para la vida, con todo el sello CREA. ¡Que lástima que me lo perdí…espero participar del próximo!!

Hasta la próxima.

Ing. Agr. Luis Marcenaro

Director de PRODUCIR XXI

6 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Por la baja de retenciones, proyectan que el campo argentino producirá USD 28.800 millones más en los próximos 10 años

FUENTE: PRENSA DE LA

SOCIEDAD RURAL ARGENTINA

La producción granaria total será 13 millones de toneladas superior a lo previsto en las condiciones previas. El alivio fiscal, sumado al cierre de la brecha cambiaria permite una mejor percepción del precio internacional y aumenta los incentivos a producir.

S

egún un modelo de estimación de producción agraria del campo argentino en función de ciertos parámetros, la casi total eliminación de la brecha cambiaria lograda a partir de abril pasada a lo que se sumó ahora la reducción de retenciones a la exportación anunciada por el presidente Javier Milei en la Exposición Rural de Palermo, harán que la producción del campo argentino aumente en unas 13 millones de toneladas y que el valor acumulado de esa mayor producción a lo largo de los próximos diez años mejore en U$D 28.800 millones el aporte a la economía.

Tales cifras se desprenden de un estudio de la Bolsa de Comercio de Rosario

(BCR) en base a la aplicación del llamado “Modelo Agmemod” (por AGricultural MEmber State MODelling) una herramienta econométrica de análisis y proyección de mercados agroalimentarios.

Como se recordará, Milei anunció que las alícuotas para maíz, sorgo, trigo y cebada quedan en 9,5% (los primeros estaban en 12% previamente, en tanto que para los cultivos de invierno la baja ya se había anunciado, pero la novedad es que pasó a ser permanente). Del lado de las oleaginosas, la retención al girasol pasó de 7% y 5% al 5,5% y 4%, mientras que las alícuotas para el complejo soja bajan de 33% y 31% para poroto y subproductos,

Para prevenir el empaste de su ganado

ADITIVO TIMPANÓN Suplemento con producto tensioactivo sintético, destinado a la suplementación de bovinos en condiciones de pastoreo, para prevenir el empaste.

El empaste ocurre en los planteos pastoriles, con base forrajeras constituidas por leguminosas.

Sucursales BIOTÉCNICAS ARGENTINA

Tandil | Bahía Blanca | América

www.biotecnicas.com.ar

8 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Por la baja de retenciones, proyectan que el campo argentino...

GRÁFICO 1

AGMEMOD: Producción total de granos en Argentina.

(BCRMercados)

respectivamente, a 26 y 24,5 por ciento En ese escenario, la aplicación del modelo técnico proyecta un nuevo horizonte productivo hacia 2035 de aumento del 8% de la producción respecto al escenario previo, en el que tanto la brecha cambiaria como las alícuotas de retenciones se mantenían a los niveles vigentes al 2024.

Según el modelo, bajo las nuevas condiciones estará produciendo 172,3 millones de toneladas de granos hacia 2035, con un valor de producción de USD 50.100 millones, en base a los precios proyectados por el propio modelo.

A su vez, si se computa el valor incremental acumulado de la producción durante los próximos 10 años, el agro aumenta en U$D 28.800 millones el valor de su producción entre las campañas 2025/26 a la 2034/35.

“Esta inyección de valor agregado redundará en un incremento del nivel de actividad, más fletes, ventas de insumos, servicios financieros y de intermediación, servicios relacionados al almacenaje y acondicionamiento, mayor actividad para los contratistas rurales, para el complejo agroindustrial y para los prestadores de servicios asociados a la exportación, entre otros”.

10 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

La lechería santafesina le da pelea a la recuperación FUENTE: ELIDA THIERY POR EL CAMPO

GRÁFICO 1

elidathiery@hotmail.com +54 9 3492 669-550

TABLA 1

Distribución de establecimientos activos (tambos) en la provincia de Santa Fe

Distribución de existencias bovinas por departamento en la provincia de Santa Fe

De acuerdo al análisis de la BCSF, Bolsa de Comercio de Santa Fe, este año podría cerrar con un aumento productivo que oscile entre 5 y 8%, gracias a mayor facilidad de manejo, disponibilidad de pasturas y granos, un clima más favorable para la producción, e incluso una demanda interna en recuperación y más negocios en el comercio exterior.

S

anta Fe, una de las provincias con mayor tradición lechera en Argentina, enfrenta una compleja realidad en su sector primario, que, a pesar de su relevancia nacional, muestra

A grandes males... rápidas soluciones!

signos de contracción. La provincia alberga a casi un tercio de las existencias bovinas del país y concentra cerca del 35% de los tambos activos, una cifra que demuestra la importancia dentro de la

principal cuenca lechera de Sudamérica.

A partir del análisis realizado por el Centro de Estudios y Servicios de la Bolsa de Comercio de Santa Fe, queda en evidencia la tendencia a una disminución de

MARCA REGISTRADA

Único sistema que no retiene sedimentos de lavado AHORRE TIEMPO DE ORDEÑE BAJOS COSTOS FACILIDADES DE PAGO Consulte referentes en todas las cuencas lecheras CONTAMOS CON SEGURO DE TODO EL PERSONAL

®

25 AÑOS So

lucionando las caídas de vaca s

Córdoba 160 (6030) VEDIA (Bs. As.) Tel/fax (02354) 422481 Cel (0236) 154533109 jiv79@cosmosat.com.ar

RODOLFO LUIS VILLAMIL para que no me ocurra esto...

...transformá el piso del tambo!

SISTEMA ANTIDESLIZAMIENTO

Agradecemos al Sr. Marcelo Fiuri, de Sunchales (SF), haber confiado en nuestro sistema antideslizante en su modernísimo tambo con 10 robots de ordeño.

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 11

establecimientos productivos lecheros.

Según datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, en base al Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios, al 31 de julio pasado en la provincia de Santa Fe hay 908.885 bovinos en unidades productivas destinadas a la actividad tambera, la cual representa el 31,3% del total de existencias a nivel nacional; constituyendo la segunda provincia con más tambos, siendo que Córdoba cuenta con 917.187.

Los departamentos del centro-oeste, Castellanos, Las Colonias, San Cristóbal y San Martín, concentran el 81,4% de las existencias de cabezas en el territorio santafesino y el 78% de los tambos provinciales. Estos cuatro departamentos contienen al 25,3% de las cabezas en tambos a nivel país, aunque sin restar importancia a la actividad en el departamento General López, con 64.726 bovinos en las unidades productivas sectoriales.

Los tambos santafesinos rondan los 3.345 establecimientos activos, evidenciando una contracción del 1,2% respecto al año pasado. Frente a 2023, se registraron 125 unidades productivas menos. A nivel nacional, se registran 9.702 unidades productivas, una merma del 1,8% frente al año anterior. Santa Fe concentra el 34,5% de los tambos activos a nivel nacional.

La caída responde a una combinación de factores coyunturales y estructurales, donde se destacan los efectos de los últimos tres años de sequía, que obligó a muchos productores a liquidar sus rodeos, la creciente concentración de la producción en menos unidades y la lenta recuperación de las pasturas, tal como ocurre a nivel nacional. Del mismo modo, no se dejan de lado los motivos que se atan a la falta de traspaso generacional, e incluso los efectos de las últimas crisis económicas.

Sin embargo, la producción total de leche cruda en la provincia muestra una tímida recuperación. En los primeros siete meses del año, el volumen producido por las 11 principales empresas indicativas que agrupan al 78,1 por ciento de la materia prima con 25,6 millones de litros, entre enero y julio de 2025, ubicándose 5,4% por encima a igual período de 2024, en base a información del Ministerio de Desarrollo Productivo. Sin embargo, esos niveles aún se encontrarían por debajo a los registros de los últimos 15 años.

Si bien el precio promedio pagado por litro de leche ha experimentado una recomposición en el último año, este aumento no ha logrado seguir el ritmo de la inflación, con lo cual se afecta la inversión en tecnología. El promedio por litro pasó de $413,1 en julio de 2024, a $482,2 por litro en julio último, por detrás de la inflación.

12 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Inicio de una nueva era en la ganadería mundial LIC. VÍCTOR TONELLI Productor y Consultor ganadero victor@victortonelli.com.ar +54 9 11 4176-1655

Los pilares del fantástico crecimiento de la demanda internacional son, centralmente, dos:

El crecimiento del mercado global

de carne vacuno que se duplico en los últimos 20 años. De la mano de países no tradicionales en el consumo de carne vacuna, con bajo nivel de autoabastecimiento por habitante y que dependen de la importación que pertenecen a las regiones del ASIA, incluyendo sudeste asiático, Medio Oriente y norte de África. Esta región que hace 20 años participaba en menos del 30% del mercado global paso a representar cerca del 65%, con un crecimiento en volumen que se cuadruplico en el período considerado. Dentro de este mercado, además de China que claramente es la locomotora del crecimiento se destacan otros países como Japón, Corea de Sur, Indonesia Filipi-

La palabra ERA se refiere a un extenso período de tiempo con cambios relevantes que marcan tendencia. Esto es lo que indican los cambios estructurales que se están gestando en la demanda internacional y que han generado un nivel de crecimiento que supera ampliamente la capacidad de la demanda de abastecerla y, en consecuencia, los precios no dejan de subir.

nas, Vietnam, y otros a los que por falta de acceso o de presencia, no figuran en la lista de nuestros clientes de carne vacuna.

cambio, de estar en buena forma física, lo que ahora se define como fitness (más masas musculares que engrasamiento).

generado a partir de la revalorización de las proteínas animales por parte de consumidores más jóvenes que han encontrado en estos productos no solo tener una buena salud sino, y ahí el

Este cambio, con gran impacto en países desarrollados que había estado bajo la sombra del veganismo y que pugnaba por reducir el consumo de carne para “salvar al mundo de desastres climáticos provocados por las vacas” y que acompañaba el

El espectacular cambio que se ha

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 13

GRÁFICO 1 desarrollo de comidas en base a multiprocesados vegetales, ahora está comprendiendo que se trataba de un relato bien armado por algunos intereses y está volviendo a la realidad.

FAO: Precios Carne Bovina últimos 10 años

Un ejemplo del cambio es el valor de la empresa Beyond Meat, creadora de la primera hamburguesa hecha en base a plantas, cuya acción en el mercado NASDAC de NY (EE.UU.) valía en el 2019 más de 200 U$S y que A LA FECHA DE LA NOTA (23/9/2025) cotiza a 2,84 y se ha presentado a Concurso de Acreedores.

Como se mencionó, el precio internacional de la carne vacuna no deja de subir, luego de subas muy bajas generadas por eventos mundiales que impactaron en el negocio global como la aparición de la fiebre porcina africana en China y SEA en 1998, el COVID en 2020 y la invasión de Rusia a Ucrania en el 2022. Desde hace 16 meses que no para de subir a un ritmo acelerado.

En nuestro país, aún cuando nuestras exportaciones apenas participan del 30%

de la oferta total, el impacto positivo del mercado mundial, el mayor ordenamiento y previsibilidad de las políticas públicas, han devuelto entusiasmo a la actividad, fundamentalmente en el sector de la producción.

Sin embargo y pese al escenario descripto las faenas continúan en niveles por encima de los niveles de equilibrio por falta de liquidez financiera, que impide acceder a una herramienta imprescindible para iniciar un nuevo ciclo de retención o recuperación de stocks que requiere incrementar el capital de trabajo por un período de 2 a

3 años como mínimo. Tarde o temprano esto ocurrirá, cuando el crédito este disponible en adecuadas condiciones de plazo y tasas compatibles con la actividad.

Cuando ello ocurra, la oferta caerá de manera significativa, en tanto la demanda internacional continuará en línea y peleará palmo a palmo cada kg disponible con un mercado interno que se va recuperando gradualmente generando precios muy firmes, como mínimo para los próximos 2 a 3 años.

La nueva era de la ganadería ha llegado al mundo y tenemos todas las capacidades para capitalizarla en todo su potencial. Es hora de cambiar el chip, dejar de mirar con el espejo retrovisor y definir las mejores estrategias para capitalizar todo el potencial que ofrece.

JOSEFINA MARCENARO NUTRICIÓN Acompañando a los pacientes a abordar un estilo de vida saludable.

Servicios a Empresas de Auditoría y Consultoría Atención presencial

Atención virtual

turnos@josefinamarcenaro.com info@josefinamarcenaro.com josefinamarcenaronutricion 11 6421 8351

14 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

El agro: U$S 7000 millones crocantes LIC. GUSTAVO “LACHA” LAZZARI Economista y empresario PyME +54 9 11 3580 9830 @lacha @gdlazzari

1. La reacción correcta a. El fin de semana del sábado 20 y domingo 21 de septiembre fue mucho más complicado de lo que parece. La venta de dólares de 1.100 millones de dólares para mantener la cotización del dólar dentro de la banda dio origen a una preocupación medular. La crisis de confianza llevó a que la demanda de dólares sea superior a la oferta de dólares. El temor era no llegar con las reservas. Había dos opciones, o se incrementaba la oferta de dólares o se disminuía la demanda.

Simple o se incrementaba mágicamente la confianza o se limitaba la demanda de dólares con un cepo.

b. Un silencio vidrioso y helado recorrió los despachos.

c. La decisión fue la correcta: retenciones cero para todas las exportaciones agropecuarias hasta el 31 de octubre de 2025 o hasta completar el cupo de 7.000 millones de dólares, lo que suceda primero.

Una medida de política económica acertada analizada a fondo por un economista y empresario PYME que invierte, arriesga y paga quincenas. d. Por otro lado, la gestión rápida de un acuerdo con Estados Unidos para lograr un salvataje financiero.

2. La producción responde.

Siempre a. Siempre lo hemos dicho. Tipo de cambio único y retenciones cero son dos instituciones poderosas que hacen que el sector más competitivo aporte todos los dólares necesarios.

b. La medida temporal implicó un incentivo a la liquidación de stocks ya existentes. No alcanza para incentivar mayor producción.

c. No obstante, es una señal importante.

El gobierno pudo haber probado con pedir adelantos a exportadores de

energía. El beneficio hubiera sido concentrado. Se optó por dinamizar al sector más productivo que genera una constelación de beneficios.

d. El temor era que tras vender stocks de so ja, aceites y harinas los productores se den vuelta y compren más dólares. No sucedió, compraron máquinas, camiones, pagaron deudas, compraron insumos. La cotización del dólar bajó, no subió.

e. Nuevamente nos hemos dejado llevar por los temores de la agenda financiera de la 9 de julio al río. La Argentina “del otro lado” actúa distinto. (y es más grande)

f. Se demostró nuevamente que el sector privado agroindustrial aporta dólares (producidos genuinamente) más rápido, más crocantes, y en

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 15

mayor cantidad que otros sectores, a mi gusto, excesivamente marketineados. (“un día volverá a las fuentes, no creo que pueda dejar de protestar”, reza una canción)

3. Enorme oportunidad a. Deberíamos aprender la lección que nuevamente nos da la realidad: Con bajos impuestos la producción responde, siempre.

b. Los dólares físicos se producen. Los créditos se chamuyan.

4. Acuerdo financiero con Estados Unidos a. A fin de reducir la incertidumbre el gobierno logró un acuerdo financiero con el gobierno de Estados Unidos.

b. El acuerdo consiste en una serie de gestos y un menú de financiamiento.

Veamos: Un tweet de destacado apoyo del

Secretario del Tesoro de USA, Scott Bessent emitido quince minutos antes del inicio de los mercados el día lunes 22 de septiembre de 2025. El enunciado fue tan explícito que aportó confianza de manera tal que la demanda de dólares se redujo y la demanda de bonos aumentó ligeramente. Resultado, mercados en alza, dólar tranquilo.

Pocas horas después se anuncia la reducción temporaria de las retenciones y más tarde el menú de opciones de financiamiento.

El martes 23 de septiembre de 2025 el Presidente norteamericano Donald Trump elogió al presidente Milei y transmitió un efusivo y contundente apoyo a la gestión e incluso aboga por la reelección.

El Tesoro norteamericano ofreció

Un Swap financiero por U$S 20.000 millones. Funciona como un acuerdo de descubierto bancario.

Por lo que se usa, se paga intereses.

Se activa rápidamente.

La compra de bonos argentinos en el mercado primario y secundario.

Aclaración: Compra de bonos en el mercado primario quiere decir que el dinero va directamente al emisor, en este caso el Estado argentino. Compra de bonos en el mercado secundario quiere decir que los dólares van a los tenedores privados, pero necesariamente genera un mayor nivel en el precio de los bonos y consecuentemente una reducción en el riesgo país.

5. Interpretando el acuerdo ¿Por qué es importante el Swap?

Implica que el gobierno argentino tiene 20.000 millones de dólares “a disposición”, lo cual aleja los riesgos de default y el riesgo a no poder responder a una corrida en el techo de la banda. No implica pago de intereses en tanto y en cuanto no se utilice ningún tramo del mismo. ¿Por qué es importante la compra de bonos? Por un lado, implica un tema de expectativas. “Si el gobierno de USA está dispuesto a comprar

NUEVA tecnología de

Aguas Electroactivadas Beneficios de triple impacto: ECONÓMICO - SOCIAL - AMBIENTAL

CONSULTE: ALQUILER DEL EQUIPO EN LITROS DE LECHE

Limpieza y desinfección ecológica en:

Industria a) Proceso CIP, con ahorros en agua, tiempos y productos químicos, con nulo riesgo operativo. b) Sanitización de equipos, salas de proceso y barreras sanitarias.

Tambos y granjas avícolas y porcinas a) Mejora en calidad de agua de bebida. b) Mejor conversión alimento - carne. c) Sanitización global de equipos y salas. d) Barreras sanitarias sin riesgos operativos. e) Control de olores y diarreas. f) Tratamiento de efluentes.

www.envirolife.com.ar Cel +54 9 11 4449 0613 info@envirolife.com.ar +54 9 11 6903 0152

16 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

El agro: U$S 7000 millones crocantes bonos, quiere decir que bien los van cumplir o bien a alguien se los voy a vender”. Esto le da una solvencia “importada” a los bonos. Por lo tanto, disminuye el incentivo a vender bonos y aumenta el incentivo a comprar. Por tanto, baja el riesgo país. El solo anuncio genera un efecto tranquilizador en el mercado.

Impacto positivo: Aún sin ejecutar ningún tramo del SWAP y aún sin venderle ningún bono al Tesoro del gobierno de Estados Unidos el impacto sobre el mercado de bonos (y consecuentemente acciones) es positivo. El óptimo sería no usar ningún tramo de este acuerdo

Los riesgos:

Las condicionalidades. El secretario del Tesoro pidió explícitamente que se evite (por parte de Argentina) el uso de la estrategia de bajar temporariamente las retenciones por el impacto en los precios futuros que eso genera. Se discutió si tal pedido implicaba la exigencia de volver a las retenciones. Desde nuestro criterio, se refería únicamente a la política de

excepciones temporarias. Argentina conserva el derecho a bajar las retenciones conforme a nuestro criterio.

La respuesta de China. El gobierno chino pudría (en potencial) reaccionar a la intención geopolítica de USA, de manera negativa a la Argentina.

China es el segundo socio comercial pero el primero en productos agroindustriales. Nuestra producción es sustituta de la Estados Unidos.

El futuro del prestamista. Suponiendo (hipótesis) que usemos un tramo significativo del crédito, tenemos que pensar que el dicho menú financiero responde a un criterio político de un presidente norteamericano cuyo mandato termina en enero de 2029. A partir de allí, en la suposición de que el estado norteamericano tuviera muchos bonos, será necesario, a partir de allí mantener excelentes relaciones y/o cumplir condicionalidades pues todo movimiento de esa cartera de bonos afectará las cotizaciones de todos los bonos. Tema hipotético, pero habrá que tenerlo en cuenta.

6. Reflexiones finales a. Intentar explicar no es denunciar ni criticar.

b. Tener en cuenta riesgos no implica desconocer la necesidad imperiosa de tal acuerdo.

c. Describir un mecanismo no implica estar 100% de acuerdo con el mismo

d. Quedó demostrado la tremenda potencia de la agroindustria argentina. El pedido de no bajar retenciones (aun temporalmente) demuestra que la Argentina no es un país normal en productividad. Cuando tiene condiciones puede jugar y jugar fuerte.

7. Conclusión rutera Tras 34.000 kilómetros en 2024 y más de 20.000 en lo que va del 2025 llegué a una conclusión. “Argentina es el país más lindo del mundo”. Sabelo.

Fabrica y distribuye: GLOBALAGRI S.R.L. sustilacteo@gmail.com Cel. +54 9 3462-522202

18 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Pastoreo precoz de sorgo forrajero GUILLERMO REPETTO Cel. 2324 69-3415

Equipo de desarrollador de la técnica: Sr. Guillermo Repetto (Lider Proyect) M.V. Jorge Villalba (Precursor de la innovación tecnológica) - Ing. Agr. Jonatan Graef (Ejecución, toma de datos y análisis en campos ganaderos) – Daniel Gottschalk (desarrollo territorial de la técnica). Empresas intervinientes: NUTRYGEN - Veterinaria Tandil Agrovisto - RAGT Argentina

Pastoreo Precoz del Sorgo Forrajero

C

on solo destinar a este cultivo un 510% de la superficie ganadera, dependiendo de la carga animal total, se observan resultados. Es un recurso noble, que siempre responde por su rusticidad y adaptación aún en suelos de regular calidad. Al poder utilizarse con cualquier categoría de hacienda, le otorga una flexibilidad siempre buscada en esta época, y hace muy rentable la inversión que resulta en bajos costo.

El Pastoreo Precoz del Sorgo, es una tecnológica iniciada en 2008 por el Ing. Alberto Allasia y el M.V. Jorge Villalba, es una herramienta eficiente, económica y rica en proteína que logra cubrir las deficiencias forrajeras que presenta el verano, tanto en cantidad como en calidad.

mentación en el verano, con claras diferencias y efectos en la producción, ya que en todos los tambos donde se ha llevado a cabo tuvieron un aumentó de más de un 10% en la producción de leche en la semana de ingreso al verdeo de sorgo en pastoreo precoz

Conceptos básicos del pastoreo precoz del sorgo forrajero

Bajo costo de la proteína

Calidad nutricional:

La técnica propuesta proporciona Proteína Bruta en abundancia para la suple-

A los 30cm, el sorgo forrajero en pastoreo precoz tiene, según análisis de la-

boratorio, más de 24% de Proteína Bruta.

A los 60 cm. cae al 12%. A los 90 cm de altura va a estar por debajo del 10% (8,6%).

Lo mismo ocurre con su digestibilidad (DMS), va cayendo a medida que el cultivo crece en altura, aumenta la materia seca producida, y la fibra, pero buscamos energía y proteína, llaves de la productividad.

Macollaje Ese primer pastoreo a 25 cm de altura (4-6 hojas), produce dos respuestas, desarrolla hasta 16 macollos multiplicando la superficie foliar.y se torna cespitoso

NO SE QUEDE SIN RESERVAS DE FORRAJE

TRANSPORTE PROPIO

Atendemos FEEDLOTS • TAMBOS • CAMPOS DE CRIA

DE SUIPACHA A TODO EL PAÍS +54 9 2324 468983

info@cuatrohojas.com.ar

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 19

Resultados observados Ambas respuestas mejoran la cosecha de energía solar que se traduce en una mayor tasa de crecimiento diario (según medición de un grupo CREA en Azul, llega a 180 Kg MS/día). Ese macollaje cespitoso produce como beneficio un sombreado que limita el desarrollo de malezas de verano. Otro beneficio de ese pastoreo es la remoción de malezas que recién afloran, que al pisar con sus pezuñas se logran tener a raya.

Escasez de lluvias Las deficiencias hídricas estacionales, tienen menor efecto sobre su desarrollo, pues al bajar su porte, baja su requerimiento de agua. Esto hace además que no se activen los genes que producen toxicidad. Es una hipótesis que refrendarían estos 16 años sin aparición de cianhídrico (salvo un par de casos extremos). Siempre se recomienda hacer el test, que es muy sencillo y se hace a campo con muy bajo costo.

La interacción con el animal Se han realizado y analizado dos sistemas de PPS con resultados similares:

Alta Digestibilidad que ronda el 75% desde diciembre a marzo.

Alta Proteína (mayor al 20%).

Que se mantiene prácticamente a lo largo de todo el ciclo.

Una Energía resultante de su digestibilidad que ronda 2,8 Mcal/Kg MS

Comportamiento cespitoso que reemplaza a las altas varas de un pastoreo tradicional

Gran aumento del macollaje (16/18 macollos cuando uno diferido o tradicional tiene 2-3)

Un muy buen sombreado que limita las malezas, retiene humedad y baja la temperatura del suelo.

Animales con acceso libre a otras fuentes de recursos, entra y sale a voluntad manteniendo una altura ideal.

Los bovinos regulan de motu propio la cantidad y calidad de alimento consumido.

Este concepto nos permite suplementar directamente con Grano de Maíz Húmedo en autoconsumo desde la bolsa, o grano de cebada también en autoconsumo, lo que baja aún más los costos.

Parcelas de asignación a tiempo limitado, con alta carga instantánea, descanso y recuperación de la pastura.

Requiere mayor disponibilidad de mano de obra.

En ambos casos hay que ajustar la carga según la oferta forrajera.

Siembra Debemos medir la temperatura del suelo, que debe ser como mínimo de 18°C a 5cm. de profundidad, a las 8:00 am, durante tres días consecutivos aún con seca. En un ensayo que diseñamos con Semillero Tobin, la siembra entre líneas a 28 cm superó en producción a 56 cm. Y en experiencia del grupo, la siembra a 28 cm en dos veces (cruzadas), mejora la cobertura y la productividad. Unos 80 kg/ha de fosfato diamónico (DAP) estarían indicados para el esfuerzo que le requerimos al cultivo.

20 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Pastoreo precoz de sorgo forrajero Malezas de verano Tenerla en cuenta, ya que pueden hacer fracasar el sistema. Son el cuello de botella y debe planificarse cuidadosamente su control con el técnico responsable.

Intersiembra de verdeos de invierno Aprovechando la rusticidad del sorgo que soporta pastoreos “al ras”, permite alrededor del 1º de febrero realizar, sobre el mismo lote, la siembra de avena o rye grass con fertilización en línea. En el caso del rye grass puede también ser al voleo o por avión, con buenos resultados. En nuestra experiencia con unos 80-100 kg/ha de avena o su reemplazo por unos 30 kg de raigrás anual, y en ambos casos aplicando unos 80 kg/ha de DAP nuevamente. Luego al macollaje de la avena unos 80-100 kg/ha de urea, ajustando según indicación del Ingeniero asesor.

Ingreso de los animales Se realiza cuando el sorgo tiene unos 25 cm de altura o unas 6-8 hojas. Esto ocurre a los 20 o 30 días de la siembra, en función de humedad, temperatura y material genético a sembrar, debemos seleccionar aquellos con mayor tasa de crecimiento y los más macolladores, recomendamos el TALERO de TOBIN, 121 S de RAGT, que fueron seleccionados por esas dos características.

Antes del ingreso, siempre análisis de cianhídrico. Dado que se trata de sistemas

biológicos y pese a que en este estadío no ha presentado toxicidad, es imprescindible realizar este análisis. Además, nunca ingresar con animales “hambreados”. En condiciones normales los bovinos evitan consumir pastos tóxicos.

en autoconsumo. Lo hacemos directamente desde la bolsa de grano húmedo, previa adaptación, sin inconvenientes En rodeos de ordeñe es más sencillo balancear la dieta en base a concentrado y silaje de planta entera. Recordar que debemos bajar algo la proteína y subir la energía.

Complementar con fibra y energía es fundamental

Suplementación mineral

Estamos hablando de un verdeo tierno, similar a una avena de pastoreo primer corte, su materia seca es baja: ronda el 16%. Y este parámetro se mantiene en esos valores en todo el período productivo.

Por lo tanto, es necesario proveer fibra, que lo ideal es que la suministre algún potrero adyacente de campo natural o pastura degradada. El silaje de planta entera o rollo son una buena alternativa.

La proteína se mantiene sobre el 20%, por lo tanto, en categorías que están en crecimiento y engorde, es necesario subir también la energía (lo necesita el rumen para procesar ese nivel de proteína de alta calidad). En categorías jóvenes de tambo (Recría 1 o 2) se puede dar maíz o cebada

La suplementación con Magnesio, Sodio (sal entrefina) y Azufre son recomendadas. Recordar que muchos forrajes (trébol, por ejemplo) producen cianhídrico en alguna medida. El azufre es su antídoto natural y las mejoras en producción de carne y leche pueden elevarse al 37%.

Descanso de Pasturas La alta producción de forraje de calidad aprovechable con cualquier categoría, permite alargar la vida útil de otros recursos clave en la ganadería de carne y leche: las PP, pasturas permanentes consociadas, dando así descanso en ese período crítico para su persistencia y productividad.

La experiencia de estos años la compartimos en el convencimiento que los beneficiarios son los productores y las vacas. Y sin dudar en la difusión y aplicación de esta alternativa de manejo irán surgiendo nuevas bondades de este importante recurso. Gracias a la acción de Producir XXI y las Jornadas Técnicas del 2021 en Suipacha, conformamos con otros técnicos, privados y de Semilleros Tobin - RAGT, un grupo de trabajo para capitalizar las experiencias en nuestras respectivas zonas, logrando un interesante intercambio para sumar resultados.

El calendario nos recuerda Para

octubre-noviembre

tenga en cuenta:

No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente parto. Aunque tenga mucho pasto en sus potreros esas vacas no pueden consumirlo porque la capacidad de su rumen está transitoriamente disminuida por la presión que ejercía el ternero antes de nacer.

Por esta razón las vacas de reciente parto requieren mayor proporción de alimentos concentrados. Ingéniese para darle más a las que más merecen, así logrará más leche con menos granos o balanceados Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo Haga la mayor cantidad posible de rollos y ensilada de primavera, esos forrajes conservados son por demás importantes para su producción de leche y carne y Ud no debería requerir el servicio “a último momento” y “quedar en la cola”.

Resuelva utilizar fertilización foliar en verdeos y cultivos de ensilada, los resultados lo asombrarán.

Vea en que potreros le entra una Moha, estamos en fecha optima para la siembra y tendrá así un lote libre de malezas y muy adecuado para sembrar sobre ella praderas y verdeos de invierno.

Cuidado con el empaste. Tenga cuidado con los rebrotes tiernos de primavera, controle empastes. Tenga carminativo en su campo y utilícelo a full en estos meses. Recuerde que una vaca muerta por empaste paga el antiempaste de todo el año.

Vaya resolviendo qué lotes sembrará con PP en otoño, recuerde programar un buen antecesor para combatir malezas y acumular humedad. La Moha podría ser una buena opción y le dará muchos rollos en poco tiempo.

Maneje muy cuidadoso el pasto, recuerde que para potenciar sus vacas y mantener la producción antes que terminar los lotes de pastoreo en pocos días, es mucho mejor “una cuota de verde cada día” y luego sumar forraje conservado (heno y silaje).

Ocúpese con tiempo sobre el estrés calórico en sus animales. Vaya resolviendo sobre sombras y aguadas, no espere a último momento.

No falle en la detección del celo. Si tiene poco personal para detección de celo, piense en utilizar alguna herramienta que lo ayude.

Y además también recuerde estos aspectos generales:

Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras actividades sanitarias y reproductivas.

Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices productivos y económicos.

Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial.

Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.

Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.

ACIÓN FINANCsIde leche en litro

SISTEMA DE SUPLEMENTACIÓN INTELIGENTE EN EL ORDEÑO

Dándole más a las que más merecen.

Permite trabajar con un solo rodeo de vacas.

Logra la asignación diferenciada del concentrado en el ordeño a cada vaca, teniendo en cuenta variables productivas y de manejo.

TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO

Un mejor manejo del concentrado y el incremento en producción aseguran el retorno de la inversión.

ADAPTABILIDAD

El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modificaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.

CONEXIÓN

Registro de datos desde cualquier dispositivo, esté conectado a internet o no.

SOLUCIONES A MEDIDA

De rápida y sencilla implementación, ideal para tambos de más de 6 bajadas.

APP DE MUY FÁCIL USO

Con versiones para Administrador, Tambero y Controlador lechero.

COSTO RAZONABLE

Porque está desarrollado por productores que saben de la realidad del tambo.

INDUSTRIA

ARGENTINA

Convenio de Vinculación Tecnológica

+54 9 2227 673372

info@farmerin.com.ar

www.farmerin.com.ar

@farmerinar

24 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Dominar el Consumo: La Clave Invisible de la Eficiencia en Feedlot DR. PABLO GUIROY Director Técnico, Bovinos de Carne Cargill Animal Nutrition & Health Fuente: https://www.engormix.com

El Dr. Pablo Guiroy, uno de los expertos en nutrición animal más reconocidos del sector, nos explica cómo la regulación del consumo voluntario en rumiantes confinados es el eje técnico que define su salud ruminal, performance productiva y rentabilidad. Los primeros 40 días, el tipo de fibra y la estrategia de comedero marcan la diferencia. Además, cómo se logra la optimización del consumo voluntario, cuáles son los límites fisiológicos y estrategias de manejo para mayor eficiencia y rentabilidad.

E

l consumo voluntario de alimento es la base fisiológica que determina el crecimiento, la eficiencia productiva y, en última instancia, la rentabilidad de un sistema de feedlot. A diferencia de sistemas pastoriles donde la oferta forrajera y el tipo de forraje (mayor o menor

fibra no digerible) regulan naturalmente la ingesta, en confinamiento el rumiante enfrenta condiciones completamente distintas. Su mecanismo natural de regulación del consumo no está adaptado a dietas altamente energéticas, lo que lo vuelve particularmente vulnerable a desequilibrios

nutricionales, acidosis subclínicas y variaciones de desempeño si no se implementa un manejo adecuado.

Un principio central en producción animal es que «un animal para expresar todo su potencial genético debe maximizar su

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 25

consumo de energía.» Este objetivo técnico apunta a maximizar el consumo efectivo de energía sin comprometer la salud ruminal ni generar ineficiencias.

Factores que limitan el consumo El consumo voluntario está limitado por dos grandes bloques de estímulos a nivel interno:

Estímulos físicos: el llenado del rumen y la distensión de su pared generan señales en el sistema nervioso que limitan el consumo cuando hay exceso de fibra de baja digestibilidad o cuando el rumen está físicamente saturado.

Estímulos químicos: los productos

de la fermentación ruminal, como el acetato y el propionato, y el metabolismo del hígado regulando el balance energético, generan señales al sistema nervioso central que también inducen saciedad.

Además, existen factores externos como estrés térmico, competencia social en el corral, presencia de barro, o restos de alimento en mal estado que también inciden negativamente en la regulación natural del consumo.

La enseñanza de consumo: Los primeros 40 días son críticos El concepto de «enseñar al animal a comer» durante las primeras semanas de adaptación al sistema resulta clave. Este período inicial —aproximadamente 40 días— es donde el rumiante debe acostumbrarse a que la comida ahora está solamente en un comedero, disponible y a voluntad gran parte de las 24 horas del día. Es clave evitar generar ansiedad y estrés en el animal y acá el foco tiene que estar en el manejo para lograr: • Estabilidad de horarios de suministro de comida (sobre todo la primera del día).

• Homogeneidad en la calidad de los ingredientes y precisión en la fabricación de la ración.

• Incrementos de comida en función al apetito de los animales, considerando niveles de energía y fibra de la dieta, evitando grandes fluctuaciones diarias.

Una mala adaptación inicial suele resultar en patrones erráticos de consumo, generando alternancia entre excesos y restricciones autoinfligidas ligadas a acidosis subclínicas, generando pérdidas productivas invisibles.

¿Comedero lleno o manejo ajustado? Las limitaciones del “ad libitum” A diferencia del manejo tradicional de comedero lleno, que busca mantener alimento disponible en forma permanente, los sistemas modernos priorizan el concepto de comedero limpio, ajustando diariamente la oferta según el apetito real de cada corral. Este enfoque permite reducir la variación diaria de consumo, disminuye el riesgo de acidosis subclínica, mejora el aprovechamiento de los nutrientes de la

26 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Dominar el Consumo: La Clave Invisible de la Eficiencia en Feedlot dieta, mantiene la comida fresca en el comedero, y favorece una mayor homogeneidad en la ganancia de peso del lote.

animales a nivel individual van a experimentar diferentes niveles de restricción, aunque haya logrado mi objetivo de restricción promedio a nivel corral).

Sin embargo, este sistema exige lecturas frecuentes de comedero (al menos una vez por día), ajuste fino en la decisión de las entregas y una alta coordinación operativa entre los responsables de nutrición y los equipos de suministro de comida.

Por lo tanto, el desafío técnico radica en lograr el equilibrio óptimo entre maximizar el consumo efectivo de energía y minimizar los riesgos de desbalances nutricionales y sobreoferta de comida en el comedero.

La restricción de consumo: Eficiencia vs. Potencial productivo

La fibra efectiva: Una variable crítica

Restricciones moderadas del consumo (por ejemplo, del 3%) pueden mejorar la eficiencia de conversión y reducir la selección de partículas a nivel comedero, pero implican sacrificios en la tasa de ganancia diaria y en la calidad de carcasa, especialmente en el marmoreo. Esto se debe a que no todos los animales logran expresar su máximo potencial genético cuando la ingesta es restringida a nivel corral (los

Un punto clave que atraviesa todo el diseño de la dieta es la cantidad y calidad de la fibra efectiva. No es solo cuestión de porcentaje de fibra total, sino de su capacidad real de generar estimulación ruminal. Factores como el tipo de forraje (heno, paja, silo de maíz, etc.) en composición y tamaño de partícula juegan un rol determinante.

Nuestros equipos

El control de consumo como herramienta estratégica Lograr buenos consumos voluntarios es el resultado de una interacción compleja entre fisiología, manejo nutricional y ambiente del corral. Dominar el arte de programar el consumo durante los primeros 40 días, mantener la frescura de la dieta en el comedero y ajustar dinámicamente las entregas según el apetito real de cada lote son las claves técnicas para optimizar la eficiencia productiva.

Distribuidor Oficial

Cargadoras

Excavadoras

Motoniveladoras

Retroexcavadoras Compactadores

Nuestras fortalezas

Brindamos un servicio personalizado.

Garantizamos servicios y reparaciones de calidad, resguardando el valor del equipo y alargando su vida útil.

Tenemos servicio y soporte técnico permanente.

RN 205 km. 96,500 • Lobos, Bs.As. Tel. (2227) 629029 /629031 www.importrade.com.ar

El rango de forraje en una dieta puede oscilar entre 5 y 20% de la MS, dependiendo del tipo y de otros ingredientes en la dieta (especialmente de la velocidad de fermentación del grano que se utilice).

Ajustar estas variables permite manejar el delicado balance entre mantener la salud ruminal y sostener altos niveles de consumo energético.

@importradesdlg @importrade_sa

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 27

Calcularon cuánto más produciría la agricultura argentina si se resuelve una cuenta pendiente PILAR VÁZQUEZ LA NACION https://www.lanacion.com.ar

En el Congreso CREA 2025 señalaron que reducir las brechas de rendimiento aumentarían la producción en más de 10 millones de toneladas de granos.

L

a Argentina podría sumar más de 10 millones de toneladas de granos por año si lograra reducir a la mitad la brecha de rendimiento en los cultivos.

La cifra surge de un análisis que puso el foco en cuáles son los factores decisivos para cerrar esa distancia: una planificación temprana, la correcta elección de genética y densidad de siembra, un manejo nutricional más eficiente, la fecha de siembra adecuada en soja, la incorporación de estrategias sanitarias puntuales y, más recientemente, el aporte de los productos biológicos. Estas fueron las claves planteadas en la charla “Brechas de rendimiento: ¿y si mejoramos la posición en la grilla de largada? Preparándonos para una buena clasificación”, que reunió a José Micheloud, de CREA, Paula Di Gerónimo, de la compañía Stoller, y Joaquín Gutiérrez Calviño, de Pioneer.

Los cálculos del proyecto mostraron que el margen de mejora es significativo.

En maíz la brecha promedia entre 700 y 1200 kilos por hectárea; en soja y girasol, entre 350 y 400 kilos; y en trigo, más de 700 kilos por hectárea

Micheloud explicó que, al comparar los rindes de productores CREA con los del resto de la población agrícola, encontraron que, “dependiendo del cultivo, los productores CREA logran entre un 5 y hasta un 20% más de rendimiento”. En trigo, dijo, la brecha trepa al 20%, mientras que, en soja de segunda, maíz temprano y girasol se

ubica entre el 10 y el 20%. En soja de primera y maíz tardío, la diferencia ronda el 5 o 6%. “Nuestros cultivos rinden más, pero hay margen de mejora”, sostuvo.

El especialista señaló que la planificación previa a la siembra es determinante: “Buena parte de la reducción de la brecha

28 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Calcularon cuánto más produciría la agricultura... viene de la mano de decisiones que se toman antes de la siembra, inclusive desde el escritorio. Ahí se define el techo de rendimiento de los planteos”.

Los cálculos del proyecto mostraron que el margen de mejora es significativo. En maíz la brecha promedia entre 700 y 1200 kilos por hectárea; en soja y girasol, entre 350 y 400 kilos; y en trigo, más de 700 kilos por hectárea.

“Si logramos reducir la brecha a la mitad, podríamos empezar a producir más de 3 millones y medio de toneladas de maíz y soja, casi medio millón más de girasol y casi dos millones y medio de toneladas de trigo. En total, la producción podría aumentar más de 10 millones de toneladas de grano”, afirmó.

El estudio identificó variables decisivas.

En cereales como maíz, trigo y girasol se repitieron tres: genética, densidad de siembra y fertilización. En soja apareció con fuerza la fecha de siembra. Además, en cultivos como trigo y soja el manejo sanitario con fungicidas fue otro factor que incidió di-

“Nuestros cultivos rinden más, pero hay margen de mejora”, sostuvo José Micheloud rectamente en el rendimiento. “Esas son variables que permitirían reducir buena parte o la mayor parte de la brecha”, dijo.

Después, en el cultivo de soja en particular, detalló que surgió también dentro de las variables clave la elección de la fecha de siembra. “Elegida una genética determinada para un ambiente determinado, en qué fecha de siembra vamos a sembrar esa genética también parece ser algo clave. Y hay situaciones o condiciones particulares que tienen que ver o que se ob-

servan en cultivos como trigo y soja, donde, por ejemplo, el manejo de la protección con fungicidas, sobre todo en algunas zonas y situaciones, también son variables que se vuelven clave para reducir la brecha de rendimientos”, indicó.

La recomendación fue avanzar hacia un uso más eficiente de los insumos. “Si uno aplica la misma dosis en todo el lote o, con información, identifica zonas de mayor potencial y aplica más fertilizante ahí y menos en las de menor productividad,

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 29

puede obtener mejores resultados en rinde y en lo económico. La cantidad total puede ser la misma, incluso menos, pero el resultado es superior”, explicó Micheloud.

En tanto, Gutiérrez Calviño presentó los avances del programa Brechas de Pioneer, inspirado en el proyecto internacional Yield Gap. Relató que armaron equipos de asesores en distintas zonas para diseñar prácticas de manejo que permitieran reducir las brechas. “Necesitábamos un trabajo en equipo con productores, asesores y empresas. La reducción de la brecha tiene que ser un negocio, porque si no genera un margen bruto igual o superior al del modelo de productor, no tiene sentido”, señaló.

Los resultados fueron concretos: “En maíz, los ocho grupos superaron el rendimiento promedio del productor, con un 16% más. La reducción en kilos fue del 87% y eso representó en promedio 95 dólares más de margen bruto por hectárea”.

En soja, indicó, la brecha se redujo un 62%, con mejoras de 6% en rendimiento y aumentos de márgenes brutos en cinco de las ocho localidades analizadas. “En maíz,

los equipos que más avanzaron fueron los que mejoraron la eficiencia en el uso del nitrógeno y balancearon la nutrición durante todo el ciclo. En soja, quienes aplicaron estrategias de control de malezas como el sistema Enlist lograron buenos resultados”, expresó. El programa continuará con una nueva edición: “Estamos con Brechas 2 y esto sigue. Invitamos a los asesores a sumarse a los equipos”, anunció.

Di Gerónimo, por su parte, presentó la visión de Stoller, hoy parte de Corteva, y se refirió al papel de los productos biológicos: “Los biológicos pueden ayudar a reducir la brecha. El foco está en mejorar la sincronía y la eficiencia en el uso de los recursos”.

Detalló que el aporte se da en dos planos: nutrición inteligente y manejo del estrés. “Desde Stoller ofrecemos soluciones basadas en micronutrientes que aportan lo que el cultivo necesita en el momento preciso y de la forma más eficiente. En macronutrientes el desafío es contar con fuentes más amigables con el ambiente”.

A su vez, remarcó: “Hay muchísima confusión sobre los biológicos. Sin conocimiento y docencia, la herramienta no sirve.

En cereales como maíz, trigo y girasol se repitieron tres: genética, densidad de siembra y fertilización. En soja apareció con fuerza la fecha de siembra.

Creemos fuertemente que la capacitación es clave”. La empresa trabaja con 26 grupos CREA, Aapresid y el programa Brechas en monitoreo de estrés y generación de recomendaciones. “Son tecnologías que multiplican la eficiencia de lo que ya se hace bien con las bases productivas”, concluyó.

Seguimos brindando servicios de calidad previos a la campaña de primavera 2025 y verano 2026.

Entre campañas alistamos equipos y en muchos casos damos apoyo para la correcta utilización del silaje

trabajamos con: • CLAAS Jaguar 940 con CABEZAL ORBIS 600, 8 a 10 surcos • EMBOLSADORAS IMPLECOR con túnel de 9 y 10 pies de diámetro Vea en nuestras redes

@agrocefer los micros sobre reservas de forrajes del Ing. Pablo Cattani en el programa Campo Directo, conducido por Iván Bettini @agrocefer +549 2324 581152 / 510541 / 612550

silfedan.0@gmail.com acottoraul@gmail.com

guillermoacotto@gmail.com

30 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de

Planificación, clave para una gestión de agua eficiente en tambos

FUENTE: https://intainforma.inta.gob.ar

Especialistas del INTA promueven la seguridad hídrica como herramienta clave para garantizar el abastecimiento de agua en calidad, cantidad y continuidad. El modelo, aplicado en Tambo Roca, confirma que, a partir de estrategias simples y replicables en diversas regiones del país, es rentable.

E

l acceso al agua de bebida es un factor importante en la eficiencia productiva de los rodeos lecheros.

Según los especialistas del INTA, resulta clave evitar que las vacas recorran largas distancias para abastecerse de agua, lo que incrementa el gasto energético y reduce el tiempo de alimentación.

Frente a este escenario, los investigadores desarrollaron un sistema para lograr una gestión eficiente del agua.

“El productor tambero empezó a tomar

conciencia de que el agua es tan importante como el alimento sólido para los animales”, especificó Rubén Tosolini —especialista en recursos hídricos del INTA Rafaela, Santa Fe—, quien destacó la necesidad de “realizar una planificación hídrica, con objetivos claros y concretos, metas e indicadores que permitan el logro del abastecimiento de agua actual y futuro”.

Según explicó, obtener agua en calidad, cantidad y continuidad para la activi-

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 31

dad ganadera es uno de los desafíos más importantes en muchas regiones del país.

En este sentido, resulta fundamental repensar la infraestructura hídrica y promoprácticas que aseguren el ver abastecimiento permanente y de calidad al agua de bebida.

En este punto, subrayó la importancia de “realizar un diagnóstico de la situación hídrica del establecimiento a los fines de poder determinar los problemas actuales o futuros que imposibiliten la gestión integral del recurso”. Es que, “el almacenamiento de agua es uno de los grandes problemas que tienen la gran mayoría de los establecimientos ganaderos de varias regiones del país”.

seña una planificación hídrica orientada a resolver tanto los desafíos actuales como los futuros en el abastecimiento y la distribución del agua”, explicó el especialista.

Y agregó: “El trabajo contempla la elección de sistemas de extracción acordes con la capacidad de los acuíferos, priorizando tecnologías basadas en energías renovables, como molinos y bombas solares. Además, se definen capacidades de almacenamiento en función de la demanda, ubicaciones estratégicas para las reservas y un sistema de distribución eficiente que garantice el acceso al agua en los puntos donde lo requiere el rodeo”.

“El productor debe saber qué tiene, qué le falta y a dónde está el problema.

Con el diagnóstico hídrico evaluamos tres componentes fundamentales: la demanda del rodeo y de las instalaciones, la oferta de agua en cantidad y calidad, y por último de qué almacenamiento dispongo en el campo”, aseguró Tosolini.

El concepto de agua en parcela, basado en su almacenamiento y distribución a través de cañerías subterráneas hacia las áreas de pastoreo, se está implementando en numerosos tambos de la región.

“Esta estrategia permite que los animales no recorran más de 200 metros para hidratarse, lo que mejora notablemente su confort, bienestar y rendimiento productivo”, sostuvo Tosolini.

“Con base en estos diagnósticos, se di-

En cada parcela se instalan bebederos,

ya sean fijos o móviles, siendo estos últimos una opción económica y versátil, esadecuada para pecialmente establecimientos ubicados en campos alquilados.

Tambo Roca, un modelo para imitar Este modelo de gestión de agua fue implementado en Tambo Roca, la unidad experimental del INTA Rafaela, que lleva adelante un modelo de lechería rentable y replicable en sistemas productivos a escala de la cuenca lechera central.

Con una producción que ronda los 15 mil litros por hectárea al año y una rentabilidad que supera el 10 %, el Tambo Roca demuestra que es posible producir leche de manera eficiente, incluso en campos alquilados. La combinación de planificación estratégica, bienestar animal y tecnologías accesibles de este tambo es un espacio de formación continua para productores, técnicos y estudiantes.

PICADO DE FORRAJES DESDE 1986 40 años de experiencia al servicio del productor

NOS ESPECIALIZAMOS EN PICADO DE FORRAJES, con una trayectoria de cuatro décadas en el sector agropecuario.

Contamos con MAQUINARIA DE ÚLTIMA TECNOLOGÍA, mapeo de lotes y equipos altamente capacitados.

Realizamos SILOS AÉREOS Y EMBOLSADOS,

Calidad, eficiencia y compromiso en cada trabajo. adaptándonos a las necesidades de cada productor.

32 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Planificación, clave para una gestión de agua eficiente en tambos

Impacto de la Restricción Hídrica Aporte de Producir XXI El agua en el potrero es clave: cuando las vacas tienen el bebedero dentro del lote de pastoreo, aumentan inmediatamente su consumo de agua.

Ese mayor consumo de agua favorece la mayor ingesta voluntaria de materia seca (MS), porque el rumen funciona mejor, la digestión de fibra se acelera y la vaca puede comer más.

En tambos argentinos se han medido aumentos de hasta 10–20% en el consumo de MS cuando el agua está disponible en la parcela y no a distancia.

Este mayor consumo de MS se traduce directamente en más litros de leche: el impacto práctico suele ser de +0,8 a 1,2 litros de leche/vaca/día, dependiendo de la etapa de lactancia, la calidad de la dieta y la temperatura ambiental.

Las vacas de alta producción son las más sensibles, porque su necesidad de agua es proporcional a la leche que producen.

En días de calor, si el agua no está cerca, las vacas reducen notablemente su consumo de MS y, en consecuencia, pueden bajar considerablemente los litros de leche/día.

34 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Aguas Electroactivadas en lechería Muy importante para la sostenibilidad ING. AGR. VALERIA ANGELINI Depto. técnico de Producir XXI y Docente UNLu valeriangelini@yahoo.com.ar +54 9 2323 543633

L

as AEA son soluciones líquidas producidas en el lugar con generadores de funcionamiento automatizado, a partir de sólo 3 elementos: agua, sal común de sodio y electricidad. En la electrólisis parcial de la mezcla surgen simultáneamente un desinfectante (anolito), neutro, inocuo, con poder biocida hasta 80 veces superior al hipoclorito de sodio, y un desengrasante (catolito), pH12, sin espuma. Ambos líquidos son biodegradables y reemplazan a la mayoría de los productos químicos tradicionales usados en limpieza y desinfección.

Beneficios en Industria: Biofilm: es un elemento presente en cañerías y otras instalaciones, peligroso por ser reducto y reproducción de patógenos. La destrucción rápida de biofilm es una de las propiedades distintivas del anolito.

Potabilización de agua: comprobada

eficacia para eliminación de pseudomonas y otros patógenos presentes en los pozos.

Gracias a la Electroquímica hoy contamos con la tecnología de Aguas Electro activadas, AEA, que progresivamente brindan beneficios de triple impacto: económico, social y ambiental, en innumerables aplicaciones. Entre ellas están las agroindustriales destacándose la lechería como la que más puede aprovechar las virtudes de las AEA, tanto en la industria como en los tambos.

Proceso CIP: el lavado y desinfección

Efluentes: se reemplaza con anolito

de tanques y tuberías normal de 5 pasos puede ser reemplazado en 3 pasos por catolito y anolito, sin necesidad de enjuagues intermedio y final, reduciendo tiempos muertos con un ahorro considerable de agua, energía y efluentes.

el hipoclorito para cloración de efluentes, sin riesgos operativos y sin corrosión de equipos.

Barreras sanitarias: gracias a ser

neutro, el anolito se puede utilizar en: pediluvios, rodoluvios, lavado de equipos y vehículos, desinfección de manos, etc.

Desinfección de locales: luego de la

limpieza se aplica anolito por trapeado o pulverizado en pisos, paredes, mesadas, se pueden nebulizar los ambientes en presencia de personal.

Su tranquilidad no tiene precio

Beneficios en tambos: En el sector de producción primaria el anolito se destaca como vector indispensable y único, por todas sus aplicaciones, para seguir los lineamientos de Una Sola Salud.

Agua de bebida animal: la dosificación de 3% de anolito en el agua elimina algas en el tanque, patógenos y algas en bebederos, mejora el metabolismo, aumenta porcentaje de grasa

Representante Oficial

R.N. 205 km. 96,500 • Lobos, Bs.As. Tel. (2227) 629029 / 629031 Cel. +54 9 11 2284 8589 www.importrade.com.ar @importradesdlg @importrade_sa

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 35

butirosa y reduce consumo de medicamentos.

Biofilm: presente en las tuberías de

agua, tanque y bebederos, se lo elimina rápidamente con la dosificación de 3% de anolito en el agua de bebida.

EN SÍNTESIS Las AEA son elementos únicos para sostener el concepto una sola

reducción por pulverización o dosificación en pezones

salud, ya que permiten el tratamiento de enfermedades en humanos, animales y medio ambiente, sin efectos secundarios, a bajo costo y al alcance de todos.

Mastitis clínica y subclínica: fuerte

Pietín: con goteo permanente de anolito en pediluvio se reduce esta enfermedad sin consecuencias en pezuñas.

Diarreas en terneros: se reduce en

poco tiempo con suministro de anolito puro

En varios países centrales, las AEA están aprobadas para uso en producción orgánica.

El uso de las AEA no tiene riesgo operativo, otorgando comodidad y seguridad al personal.

36 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Reflexiones del Congreso CREA 2025

“Viví la energía transformadora” ING AGR. LUCIANA MOSQUERA Productora CREA y asesora de tambos +54 9 2323 546-710 lulymosquera@gmail.com

La visión de una joven profesional y productora miembro CREA que volvió impresionada del Congreso CREA 2025, en septiembre en Tecnópolis. Unos 7.000 participantes viviendo “la energía transformadora” como antes nunca se había visto.

Superando las expectativas

T

uve la oportunidad de participar del Congreso CREA realizado en Tecnópolis, un encuentro que superó ampliamente mis expectativas.

Desde el primer momento se percibió la magnitud de la convocatoria: miles de productores, técnicos, investigadores y empresarios del agro compartimos dos jornadas intensas en las que la innovación, la colaboración y la visión de futuro fueron los ejes centrales.

Disertantes de 1er nivel Uno de los aspectos que más me impactó fue el nivel de los disertantes. Contamos con voces como Rebeca Hwang, Andrés Rieznik, Daniel López Rosetti, el Padre Ángel Rossi, Nahuel Pennisi y el exfutbolista Pablo Aimar, entre otros referentes destacados. Y un párrafo muy especial para el intercambio, desde la

propia tribuna, entre los Ingenieros Daniel Rearte y Enrique Delpech, con un tema “Extraño” para un Congreso de este tipo.

Fue un programa cuidadosamente armado Hubo economía, tecnología, ambiente, desarrollo humano, liderazgo y toma de decisiones en momentos difíciles, que se entrelazaron armoniosamente y cada expositor aportó una mirada singular que, al unirse, mostró un mensaje cohesionado: las empresas del agro argentino tienen enormes oportunidades si sabemos aprovechar conocimiento, gestión y trabajo en red.

Destacando temas

Síganos en Internet

En varios paneles se expusieron

casos concretos de aplicación de tecnología digital en sistemas productivos, desde la digitalización de la gestión hasta la incorporación de modelos predictivos para la toma de decisiones. En el caso de la lechería, quedó en evidencia que ya no se trata solo de producir más litros de leche, sino de hacerlo con eficiencia productiva y económica, calidad y sustentabilidad, integralmente entendida en sus aspectos técnico-productivo, económico y social.

Escuchamos experiencias de tambos que están aplicando sensores, registros automatizados y herramientas de gestión energética que permiten reducir costos y a la vez mejorar indicadores ambientales.

También hubo un espacio muy interesante dedicado a la eficiencia en la producción. Allí se remarcó cómo el uso sistemático de la información –productiva, forrajera y económica– puede marcar la

www.producirxxi.com.ar Producir XXI

+54 9 2323 273843

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 37

Ingenieros Rearte (micrófono) y Delpech dando testimonio del valor clave de mantenerse en forma para un mejor desempeño empresarial y profesional.

Ings. Prumayr, Delpech y Gonzez Crende.

diferencia entre un tambo promedio y uno de alto desempeño. Personalmente, me resultó motivador comprobar que muchas de estas herramientas ya están disponibles para todos los productores, y que lo más importante es la decisión de adoptarlas y dar el paso hacia una gestión más profesional.

Otro punto sobresaliente fue la mirada global Varios expositores nos invitaron a pensar cómo se inserta la lechería argentina en los mercados internacionales, cada vez más exigentes en materia de trazabilidad y sustentabilidad. Allí quedó claro que no podemos aislarnos: la producción de leche está íntimamente ligada a las demandas de consumidores y cadenas de valor que buscan productos diferenciados, con baja huella de carbono y altos estándares de calidad. Debe entenderse que la cadena láctea está traccionada desde la demanda del mundo, sea del

mercado interno, y ambos son cada vez más exigentes en estos aspectos.

Cuidar el factor humano, comenzando por lo físico Ese fue el tema de Rearte y Delpech, mostrando como ellos mismos se cuidan en lo físico, dando testimonio de la infaltable salida a trotar no menos de 1 hora muy temprano cada mañana, generando endorfinas, cuidando el físico y la mente para estar más lúcidos para el manejo empresario. Un tema que fue muy clave y sorprendió en el Congreso. Con más razón porque fue presentado con mucha calidez por estas dos magníficas personas, de gran calidad humana.

Importancia clave de las conexiones en red Más allá de los contenidos, el Congreso reafirmó algo que caracteriza al movimiento CREA: la importancia de la

red. El intercambio entre productores, asesores y especialistas generó un clima de aprendizaje colectivo difícil de replicar en otros ámbitos. En mi caso, me llevé tantas ideas de los pasillos y charlas informales como de las presentaciones principales.

Volví de Tecnópolis con energía renovada Escuchar a disertantes de tanto nivel, compartir experiencias con colegas y ver de cerca las posibilidades que ofrece la innovación, me reafirmó en la idea de que las empresas del sector tenemos un futuro prometedor si seguimos trabajando con profesionalismo y visión de largo plazo. Además, el Congreso me hizo sentir orgullosa de ser miembro CREA y me resultó muy inspirador ver que personas tan exitosas sigan participando activamente de estos encuentros para compartir su experiencia y enriquecer a toda la red.

38 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Mercado de carbono: Medir y calcular para transformar PUBLICADO POR WWW.SRA.AR

Entre los temas de mucho interés tratados durante la 137ª Expo Rural 2025, se destacó la Jornada de Sostenibilidad de la SRA que analizó las claves técnicas para conocer el balance de carbono del sector agropecuario con muy interesantes charlas.

A

ndrés Costamagna, director de la SRA, destacó que “la idea fue mostrar los diferentes sistemas de cálculo y formas de medir, con los principales expertos de la Argentina, contando lo que ya está funcionando para la producción agropecuaria”. Se expuso la plataforma Sello Triple Impacto de la Sociedad Rural Argentina, para que los que quieran adherirse sepan cómo hacerlo.

“Hemos trabajado mucho, cambiamos algunas cosas y vamos a continuar por mucho más”, aseguró en su exposición.

Por su lado, Lucas Osardo, líder de Sostenibilidad de la SRA y moderador de la actividad, añadió: “El objetivo de la Jornada fue visibilizar lo que venimos haciendo desde la Sociedad Rural, orientado a la medición de balance de carbono en los establecimientos agropecuarios argentinos”. Aclaró que “es un proyecto financiado por All Invest Verde, a través de la Unión Europea”.

La SRA construyó una herramienta para

el cálculo de balance de carbono de establecimientos que permite hacer, estimar y conocer la emisión y la captura de gases de efecto invernadero. Los profesionales convocados presentaron las herramientas y la tecnología que se está utilizando, “cuestiones que tienen que ver con cómo registrar la información por parte del productor y, a partir de ahí, cómo emitir reportes que permitan tener información certera sobre este tema”, añadió.

“Hoy estamos parados con una mirada hacia el futuro bastante interesante en términos de competitividad del sector agropecuario, vinculado con el tema de sostenibilidad. Y estamos trabajando principalmente para tratar de valorizar los productos argentinos, para que sean mejor tomados en el mundo. Al menos que haya una diferenciación de productos que miden el balance de carbono y que llevan adelante medidas de mitigación”, dijo Osardo.

Además, destacó que están “estimulando el fortalecimiento del mercado de

carbono, como objetivo. Y tener la posibilidad de que los establecimientos puedan participar en ese mercado tratando de atraer financiamiento para sostener todas las transformaciones que eso implica a nivel productivo”.

Acerca de la actualidad citó que “hay productores que está viendo las oportunidades que se vienen y que hay que construirlas en conjunto. Vamos en ese sentido.

Si no hacemos lo que tenemos que hacer en este momento, mañana cuando las condiciones estén mejor, vamos a tener que empezar y va a ser tarde”. sugirió.

“Nos interesa que los productores nos sigan conociendo, que conozcan el sello de Triple Impacto, que se acerquen a ver de qué se trata el balance de carbono. Por ahí a nivel científico parece complicado, pero a nivel práctico solo es contar cosas que vienen haciendo todos los días”, completó Lucas Osardo, líder de Sostenibilidad de la SRA.

PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025 | 39

Bill Gates, fundador de Microsoft:

“La IA hará que no haya escasez, nos podremos jubilar anticipadamente y trabajar semanas más cortas” FUENTE: www.lavanguardia.com

E

l reloj de la fábrica, que marcó el pulso del siglo XX, podría ser reseteado por la inteligencia artificial en el XXI. Esa es la visión que Bill Gates ha planteado en los últimos meses: un futuro en el que la IA alivie la presión sobre los profesionales, reduzca la jornada laboral e incluso permita adelantar la jubilación.

Aunque la industrialización continúa avanzando a pasos agigantados, cuenta con un problema que no deja de crecer: el déficit de mano de obra especializada.

Un informe de la Association of American Medical Colleges (AAMC) proyecta que, de aquí a 2036, solo Estados Unidos podría enfrentar una falta de entre 13.500 y

El fundador de Microsoft defiende que la inteligencia artificial no sólo resolverá la falta de médicos y docentes, sino que también transformará la noción misma de trabajo

16.000 médicos para cubrir la demanda de una población envejecida.

La situación es similar en la educación: escuelas de todo el mundo luchan por atraer y retener docentes, especialmente en áreas rurales o en contextos vulnerables. Y ya si entramos en conceptos más “de nicho” como la tecnología avanzada, el problema se acrecienta aún más.

40 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

“La IA hará que no haya escasez, nos podremos jubilar anticipadamente y trabajar semanas más cortas” A esto se suma la escasez de trabajos manuales y operativos cada vez más difíciles de cubrir, desde la agricultura hasta la logística. Es un problema que no se puede retrasar durante mucho más tiempo, pero Gates tiene una respuesta para acabar con este problema: la IA. Gates asegura que “la IA vendrá y proporcionará la inteligencia médica necesaria, y no habrá escasez. Uno podrá jubilarse anticipadamente y podrá trabajar semanas más cortas”.

El cofundador de Microsoft cree que “la productividad aumentará lo suficiente como para que, en muchos casos, la semana laboral se reduzca a tres o cuatro días (si lo permiten los partidos políticos...). Y lo que hoy parece un privilegio de unos pocos podría convertirse en una norma extendida”.

“Yo no tengo que trabajar. Elijo trabajar. ¿Por qué? Porque es divertido”, explica Gates en Business Insider, subrayando

que la elección —y no la obligación— podría convertirse en la base de la cultura laboral futura.

Sin embargo, la visión del visionario genera dudas. La primera es la desigualdad en el acceso: si solo las élites tienen herramientas de IA de calidad, el riesgo es ampliar aún más la brecha educativa, sanitaria y laboral.

También está la cuestión del sentido del trabajo. Para muchas personas, trabajar no sólo es un medio de subsistencia, sino también una fuente de identidad y propósito. ¿Qué ocurrirá cuando ese rol

se vea reducido o transformado por completo?

Si la visión de Gates se concreta, el tiempo libre podría convertirse en un bien colectivo tan valioso como la salud o la educación. No se trataría solo de “descansar”, sino de dedicar más espacio a la creatividad, el ocio, el cuidado comunitario o el aprendizaje. La jubilación dejaría de ser una etapa final para convertirse en un período activo de realización personal.

Pero ¿seguiremos vivos para ver un mundo así?

Tambos y FeedLot

Ruta Panamericana, km. 53 Edificio Meridiano, Pilar, Bs. As. +54 9 11 5182-6491 Oficina: 0230 427-5945 jasantiagosrl@hotmail.com

• Malta húmeda (Prov. de Bs. As. y Litoral) • Germen de maíz (Prov. de Bs. As.) • Expeller de maíz (Litoral) • Levadura de cerveza deshidratada • Silaje de maíz (Prov. de Bs. As.) LOGÍSTICA ASEGURADA Productos puestos en destino con unidades propias.

• Servicio de acopio, embolsando en destino

EDITOR RESPONSABLE Síganos en ProducirXXI

www.producirxxi.com.ar

Humberto 1º 595 • (6700) LUJAN, BA. Tel./Fax (02323) 42-4244 producirxxi@speedy.com.ar

D E PA RTA M E N TO T E C N I C O

DEPTO. ADMIN. Y COMERCIAL

deptotecnico@producirxxi.com.ar

comercial@producirxxi.com.ar

Ing. Agr. M. Valeria Angelini Ing. Agr. María José Salgado Agustina Curcio

Lic. en Adm. Eduardo Melo Verónica Pironio Carola Insarralde

+54 9 2323 301683

+54 9 2323 584801

D I R E C TO R Ing. Agr. Luis Marcenaro

nycv

42 | PRODUCIR XXI | Nº 408 | 20 de octubre de 2025

Nutrición y Calidad de Vida

Inocuidad alimentaria: El cuidado invisible que protege tu salud Lic. JOSEFINA MARCENARO Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail.com @josefinamarcenaronutricion

Comer seguro

S

e trata, ni más ni menos, de la garantía de que los alimentos que ingerimos son seguros y no representan un riesgo para la salud. Esto no significa solo evitar productos “en mal estado”, sino prevenir la presencia de contaminantes físicos (como vidrios o plásticos), químicos (restos de pesticidas, detergentes) y biológicos (bacterias, virus, parásitos) que pueden provocar enfermedades.

¿Por qué es tan importante en el día a día?

Las intoxicaciones alimentarias no se dan únicamente en fábricas o restaurantes.

La cocina del hogar es uno de los lugares donde más fácilmente se pueden producir errores: dejar carne descongelándose en la mesada, guardar juntos crudos y cocidos, o no lavarse las manos correctamente antes de cocinar son ejemplos habituales que aumentan los riesgos.

En un contexto en el que cada vez valoramos más lo “casero”, es clave entender que un alimento saludable solo lo es verdaderamente si también es inocuo. Una ensalada fresca, por ejemplo, debe estar bien higienizada; una tarta casera debe manipularse cuidando la cadena de frío de sus ingredientes.

Claves para lograr una cocina segura en casa:

Cuando hablamos de alimentación saludable solemos pensar en nutrientes, calorías o combinaciones de alimentos. Sin embargo, existe un aspecto silencioso y fundamental que muchas veces pasa desapercibido: la inocuidad alimentaria.

Controlar la temperatura: el frío es un gran aliado. Carnes, lácteos y fiambres deben guardarse siempre refrigerados.

Norma a seguir: lo frío siempre debe estar frío y lo caliente debe mantenerse caliente. Evitar el rango de temperatura de riesgo.

Cocción segura: pollo, carnes picadas

y huevos deben estar completamente cocidos, ya que las bacterias sobreviven en cocciones parciales.

Higienizar frutas y verduras: no basta con enjuagarlas; lo ideal es lavarlas con agua potable y, en lo posible, sumergirlas unos minutos en agua con unas gotas de lavandina apta para desinfección de alimentos.

Vigilar los vencimientos y el orden en la heladera: lo más antiguo adelante, lo nuevo atrás. Así evitamos olvidos y desperdicios y lo que primero entra primero sale.

La inocuidad también es organiza-

ción: Planificar las compras, organizar el almacenamiento y tomarse unos minutos para limpiar superficies y utensilios son hábitos tan importantes como elegir ingredientes de calidad.

TIPS DE LAS TEMPERATURAS SEGURAS EN LA COCINA Las bacterias se desarrollan con rapidez si no controlamos el frío y el calor: • Zona de riesgo: entre 5 °C y 60 °C es el rango donde los microorganismos crecen más rápido. Evitá que los alimentos permanezcan mucho tiempo allí.

• Refrigeración segura: por lo menos 4 °C en heladera.

• Congelación segura: –18 °C o menos en freezer.

• Cocción segura: alcanzar al menos 74 °C en el centro del alimento.

• Carnes de ave y rellenas 74 °C • Carne picada, hamburguesas y preparaciones con huevo 71 °C • Pescados y mariscos 63 °C (opacos, fáciles de desmenuzar) • Cortes grandes de carne vacuna o cerdo 63 °C (dejando reposar unos minutos antes de cortar) • Recalentamiento: llevar nuevamente a 74 °C antes de servir.

Un termómetro de cocina es un aliado simple y económico que garantiza la seguridad de las comidas.

Lavado de manos frecuente: antes de cocinar, después de manipular carne cruda, tras ir al baño o tocar basura. El agua sola no alcanza: siempre con jabón.

Separar alimentos crudos y cocidos: usar tablas y cuchillos diferentes, o al menos lavarlos con agua caliente y detergente entre usos.

En síntesis…

La inocuidad no se ve, pero está siempre presente.

Al cuidar estos detalles en la cocina estamos protegiendo la salud de toda la familia. Un alimento no solo debe ser rico y nutritivo: debe ser seguro.