SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS
Ju n i o 2 0 2 6 , Nº 4 1 6
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Editorial
Exitosa ExpoSuipacha 2026, y con varias reflexiones
“En la ExpoSuipacha 2026 hubo muchas y muy buenas actividades Con motivo de ellas surgieron algunas reflexiones Centralmente se sintetizan en que tenemos enormes oportunidades y que de nosotros depende aprovecharlas y salir adelante”
Costos de recolección de leche – 2026
OCLA - FUNPEL
“Un aspecto muy importante que hace a la competitividad de la cadena, lo constituyen los costos de logística y dentro de ellos uno muy significativo, cual es, el Costo de Recolección de Materia Prima Leche (flete del tambo al recibo industrial)”
8 Exportaciones argentinas del agro y agroindustrias
FADA
“Las exportaciones agroindustriales argentinas representan el 61% de las ventas totales al exterior, generando 6 de cada 10 dólares que ingresan al país, con un valor de USD 52 904 millones en 2025”
21 Una ExpoSuipacha 2026 exitosa y para el recuerdo
“Una nueva edición de la ExpoSuipacha, con muchas actividades y participación de productores, asesores, estudiantes de nivel primario, secundarios y universitario y público en general Sentimos la satisfacción del deber cumplido”
25 Inauguración del tambo robótico del Establecimiento Don Ignacio de la familia Ugartemendía de Córdoba
“Quedó inaugurado en Arrollo Algodón Córdoba el tambo robótico que fue hace unos meses el primero en ser financiado de litros de leche por el Banco BICE El mismo se instaló en el Establecimiento Don Ignacio, propiedad de la familia Ugartemendía”
10
Carne vacuna, mercado global dominado por cuotas
Extraordinaria oportunidad para nuestras carnes
Lic Víctor Tonelli
“Durante el primer cuatrimestre del 2026 el 81% del volumen de carne vacuna exportado por nuestro país, tuvo como destino a tres países y regiones en los que las Cuotas libres o con bajo nivel de costo arancelario para el ingreso de los productos contribuirán a impulsar nuestras exportaciones y generar algunos límites a los principales competidores, Brasil y Australia”
14
Si no buscamos cada vez mayor competitividad, vamos por un camino equivocado y peligroso
Lic Gustavo “Lacha” Lazzari
“La macroeconomía se va acomodando, se van consolidando indicadores más positivos pero si en cada empresa “ no se hacen los deberes”, no se pueden esperar milagros De cada uno de nosotros depende el futuro”
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Gestión del pastoreo: claves para maximizar el consumo de pasto
Ing Alejandro Palladino
“En sistemas lecheros pastoriles, la rentabilidad depende de la producción de forraje por hectárea y de la eficiencia con la que ese forraje es cosechado por los animales”
17
Como mejorar la facturación por carne en una empresa tambera exitosamente (BxD)
M.V. Pablo Biga
“El contexto desafiante de los tambos argentinos nos obliga a ser cada día más eficientes y aprovechar cada oportunidad de obtener un balance económico positivo de todas las categorías del tambo”
20
El calendario nos recuerda
Para junio-julio tenga en cuenta
Producir XXI
“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”
26
Uso de drones en producciones agropecuarias
Enzo Baiocco
“Los drones agrícolas representan una de las principales innovaciones dentro de la agricultura de precisión Su uso permite mejorar la eficiencia en las tareas, reducir costos operativos y minimizar el impacto ambiental”
29
Enfermedad abortigénica en los tambos: Neosporosis Bovina
M V Claudio E Glauber
“El manejo reproductivo en rodeos lecheros busca obtener y mantener preñeces para lograr una lactancia por vaca por año Para ello son fundamentales la alimentación, genética, instalaciones y sanidad”
32 Cultivos de cobertura: Cómo las leguminosas potencian el rinde del maíz al mejorar el nitrógeno disponible
Agrofy
“La inclusión de leguminosas en los cultivos de cobertura se consolida como una herramienta para potenciar al maíz El estudio del INTA Oliveros mencionó que esta práctica modifica la dinámica del nitrógeno y mejora la disponibilidad en el suelo”
34 El costo oculto de la ineficiencia global
Ing Agr Valeria Angelini
“Problemas de infraestructura, exigencias comerciales y hábitos de consumo explican por qué millones de toneladas de alimentos terminan descartadas cada año El impacto no solo es económico: también implica un enorme desperdicio de recursos naturales y energía productiva”
37
Innovación práctica para optimizar el manejo eficiente del rodeo
Fasco Ap
“FASCO AP presenta sus nuevas bandas autoadhesivas para identificación rápida y visible del ganado Con este lanzamiento, continúa ampliando su línea de soluciones orientadas a mejorar la eficiencia productiva y el manejo inteligente del rodeo”
38
Un consorcio de pymes lácteas de Córdoba expande sus productos premium en el mundo
“El grupo apunta a exportar 900 toneladas para 2026 y conquistar la alta cocina nacional”
42 Estrategia mundialista: Cómo jugar a favor de nuestra salud en cada partido
Lic Josefina Marcenaro
“Ideas para pasar las noches del mundial comiendo lo más sano posible”
Auspicia las Actividades de
Exitosa ExpoSuipacha 2026, y con varias reflexiones
Algunas actividades destacadas:
✔ L as activid ad es d e cam p o : en las que tuvimos de todo:
● Una excelente demostración de trabajo a campo con drones agrícolas, presentada por Drones Baio, con numerosa par ticipación de gente muy interesada La conclusión fue que esta tecnología tiene un gran futuro
● Un exitoso, con muchos par ticipantes, sem in ario a cam p o so b re manejo del pastoreo, presentado por la FIL, Fundación Instituto de la Leche, con el Ing Alejandro Palladino, en el campo del siempre muy dispuesto y colaborador Matías Túnica Esto se reforzó luego en una char la donde explicó lo mucho y muy bueno que está haciendo la FIL en investigación aplicada en su tambo con apoyo del CONICET
● Una muy concurr ida Jo rn ad a a campo sobre PRV, Pastoreo Racio n al Vo isin en cam p o arrendado, en el campo de Julio Pereiró, que con mucha generosidad volvió a recibir nos para mostrar nos que producir car ne en un campo agr ícola con un manejo afinado a pasto se logra mayor margen económico que con una soja de buen rendimiento y con mayor segur idad
✔ L o s co n cu rso s d e u n iversitario s y jóvenes del secundario, que par ticiparon con mucho interés y dedicación
✔ L as ch arlas so b re p ro d u cció n d e carne bovina y porcina: comenzando por técnicas sencillas y probadas en la producción porcina expuestas por los destacados Dres MV Jorge Br unor i y Raúl Franco, de INTA, seguida por los fundamentos del PRV, presentados por Tomás Pettigrew, especialista en el tema y luego el apor te del Dr MV Claudio Cabral sobre el uso de taninos en
una ganader ía que se encamina en el mundo a exigencias de cada vez menos antibióticos.
✔Las charlas sobre economía y mercado ganadero En la pr imera el empresar io pyme y economista Gustavo “Lacha” Lázzari nos mostró que la macro eco n o m ía se va aco m od an d o … p ero si en cad a em p resa “n o se h acen lo s d eb eres”, no se pueden esperar milagros De cada uno de nosotros depende el futuro En la segunda el Lic Víctor Tonelli remarcó que el actual boom de la ganader ía de car ne ya está claro que no es algo pasajero, tiene fundamentos estructurales que han venido para quedarse, afir mando que estam o s en u n a nueva era, muy promisor ia para invertir en el negocio
✔La presentación “Liderar 2026, proyectar 2027”, realizada por el consultor Salvador Di Stéfano, quien destacó que ha cambiado la música de nuestra eco n o m ía y p o r eso h ay q u e acomodar el paso de baile al nuevo ritmo.
✔Una muy buena Jornada de Lechería, con diversas char las y dos paneles, uno sobre BxD, o car ne en el
tambo, con productores y profesionales asesores que mostraron que en este tema hay una gran oportunidad para el tambo El segundo panel, con APyMEL, CIL y el Ing. Sebastián Alconada, Director Nacional de Lecher ía, mostró que vamos encaminándonos a un mayor nivel de acuerdos en el sector para avanzar en mejor aprovechamiento de las opor tunidades que los mercados nos dan
Algunas reflexiones sobre temas muy comentados en la ExpoSuipacha 2026:
✔ O p o r tu n id ad es en el mu n d o : está muy claro que el mundo necesita y reclama cosas que Argentina puede apor tar No sólo en lo agropecuar io sino mucho más amplio como en energía y miner ía, por citar dos ejemplos que destacan Vivimos una época de enor mes y crecientes opor tunidades para nuestro país.
✔ D e n o so tro s d ep en d e el fu tu ro , el marco del mundo y del país para que el agro y las agroindustr ias se potencien está dado Ahora depende de nosotros, de lo que haga cada uno en su empresa de la tranquera hacia adentro y también de lo que sepamos hacer en el conjunto quienes estamos en cada actividad Por ejemplo, en la cadena láctea debemos entender que nadie se salva solo Si no acordamos un Proyecto de toda la cadena, cada eslabón estará más débil, será más vulnerable
✔Tenemos un gran material humano, jóvenes y adultos que se interesan, par ticipan, se esfuerzan Esto afianza el futuro
Son cosas para seguir pensándolas
A no aflojar, de nosotros depende
Ing Agr Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI
Costos de recolección de leche – 2026
INFORME
www.ocla.org.ar
Este costo corre por cuenta de la industr ia ya que el precio de la leche es puesto en salida de tambo y no en el recibo de la industria. La muestra de industr ias incluidas en el relevamiento tiene una significativa representatividad de la población total.
Los tres modelos más frecuentes del costo de recolección de leche:
✔ Costo explícito al productor (muy común en EE UU ) La empresa contrata el camión y luego descuenta un cargo de transpor te de la liquidación mensual El productor ve claramente cuánto paga por litro o por tonelada transpor tada
✔ Costo absorbido por la industria, pero incorporado al precio (Europa y Oceanía) La empresa recoge la leche en el tambo, pero el costo está implícitamente descontado en el recio que paga No aparece como una factura separada
✔ Sistemas cooperativos La cooperativa organiza toda la logística y el costo se repar te entre los socios mediante menores retor nos o deducciones comunes Este esquema es típico en Nueva Zelanda, Irlanda, Dinamarca y gran par te del nor te de Europa
Argentina es uno de los países donde histór icamente la industr ia suele hacerse cargo de la logística de recolección, aunque naturalmente ese costo ter mina reflejándose en el precio neto que puede pagar por la leche. En muchos países expor tadores el concepto de “flete de leche” aparece mucho más explícitamente en la liquidación al productor que en Argentina La diferencia principal no es quién lo paga, sino cómo se transparenta ese costo en la cadena
Un aspecto muy importante que hace a la competitividad de la cadena, lo constituyen los costos de logística y dentro de ellos uno muy significativo, cual es, el Costo de Recolección de Materia Prima Leche (flete del tambo al recibo industrial).
GRÁFICO 1
Incidencia de la recolección.
GRÁFICO 2
Evolución de los litros recolectados por kilómetro recorrido y la incidencia del Costo sobre el Precio de la leche al Productor:
Exportaciones argentinas del agro y agroindustrias
FUENTE:
fundacionfada
Las expor taciones agroindustriales arg entinas representan el 61% de las ventas totales al exterior, generando 6 de cada 10 dólares que ingresan al país, con un valor de USD 52 904 millones en 2025, según el Monitor de Expor taciones Agroindustr iales de FADA (. Argentina lidera mundialmente en expor tación de aceite de soja, maní y aceite/jugo de limón, llegando a más del 75% del mundo
Puntos clave del Monitor FADA (febrero 2026):
✔ Podio Mundial: Pr imeros expor tadores en maní, aceite de soja, aceite y jugo de limón
✔ Ranking: Argentina es 2da en harina de soja y yerba mate, y 3ra en maíz
✔ Valor: Las cadenas agroindustr iales expor taron USD 52 904 millones en 2025.
✔ Crecimiento: Las expor taciones agroindustriales crecieron un 9,4% respecto al año anterior
✔ Carne Vacuna: Presente en más de 60 países, siendo uno de los principales complejos generadores de divisas
✔ Complejos Principales: Soja (41%), maíz (13%) y car ne vacuna (9%) son los líderes
✔ Mayor inserción: Arroz (98% de lo producido se expor ta), soja (93%) y limón (92%).
GRÁFICO 1
Exportaciones agroindustriales argentinas. Fuente: INDEC
El informe de FADA destaca que siete de los diez principales complejos exportadores del país pertenecen a las cadenas agroindustriales.
Seguimos brindando servicios de calidad previos a la campaña de primavera 2026 y verano 2027.
Entre campañas alistamos equipos y en muchos casos damos apoyo para la correcta utilización del silaje
Carne vacuna, mercado global dominado por cuotas Extraordinaria oportunidad para nuestras carnes
LIC VÍCTOR TONELLI
Productor y Consultor ganadero
victor@victortonelli.com.ar +54 9 11 4176-1655
Durante el pr imer cuatr imestre del 2026 el 81% del volumen de car ne vacuna expor tado por nuestro país, tuvo como destino a tres países y regiones en los que las Cuotas libres o con bajo nivel de costo arancelario para el ingreso de los productos contribuirán a impulsar nuestras expor taciones y generar algunos límites a los pr incipales competidores, Brasil y Australia
En efecto nuestras expor taciones, que representaron respectivamente a China el 53,5%, EE UU con el 18,3% y la Unión Europea con el 9,2% (sumado es 81%) pusieron en marcha decisiones de alto impacto en el costo de ingreso de productos,
según origen de éstas. Para que se comprenda su impacto, resumimos los pr incipales cambios y sus posibles efectos
China
Fue la mayor sor presa La generó cuando el primer día hábil del año anunció cuotas para cada uno de sus países proveedores en los que surgieron “perdedores”, como Brasil y Australia (que par ticipan con 2/3 del total impor tado) a los que se les asigno cerca d 1/3 menos de los volúmenes ingresados el año inmediato anter ior y “ganadores” como Argentina, Ur uguay y Nueva Zelanda con
volúmenes superiores a los expor tados en 2025
La caída de cuota en Brasil y Australia fue de tal magnitud que se estima que ambos cumplan con las mismas en el mes de julio, a par tir de lo cual los volúmenes expor tados deberán pagar el 55% del valor CIF versus sus competidores, que, ingresando con cuota, solo pagarán el 12,5% sobre valor CIF Enor me diferencia que promete un mercado extremadamente atractivo para los que puedan in-
gresar con bajo costo arancelario entre los meses de agosto a octubre, que como se visualiza en el siguiente gráfico, son los de mayor volumen y precio estacional a lo largo del año.
Argentina, en los primeros 4 meses del año ha cumplido menos de 1/3 del volumen asignado, quedando con la excelente opor tunidad de aprovechar el posible faltante mencionado
EE. UU.
Es el segundo mercado en volumen y valor para nuestras car nes vacunas También nos generó una extraordinaria oportunidad cuando aprobó a mediados del mes de febrero una cuota adicional de 80 000 toneladas peso producto, adicional a las 20 mil ya disponibles, que no otorgó a ninguno de nuestros competidores La diferencia entre ingresar con cuota o sin ella es un arancel de 26,4% sobre valor puesto en puer tos nor teamer icanos que define niveles de competitividad significativos.
GRÁFICO 1
IMPO CHINA. Volúmen y precio promedio últimos 8 años
EE. U U. es el país que m ás ha crecid o en im p o r tacio n es lo s ú ltim o s 2 añ o s con demanda muy definida por car ne magra con destino a manufactura (85 a 90% magra) para mezclar con sus recor tes grasos (50% magro) y15%, apro-
ximadamente de cor tes de valor con precios muy atractivos, a nivel inter nacional Gracias a este cambio, durante el pr imer cuatr imestre del año el volumen creció más del 100% y augura crecimientos aún mayores para lo que resta del año
Carne vacuna, mercado global dominado por cuotas
Union Europea (UE)
Confir mando Acuerdo con Mercosur en los pr imeros meses del año que entró en vigor el 1 de mayo pasado, se generaron dos noticias relevantes para nuestras expor taciones de car nes vacunas:
✔ La primera es que la carne ingresada bajo Cuota Hilton dejó de pagar el 20% de arancel sobre valor CIF que generó reducción de costos de acceso equivalentes a USD 4 000 por tonelada Este beneficio se magnifica cuando se considera que la Cuota Hilton asignada a Argentina representa 53% del total asignado al mundo, en tanto que Brasil, el segundo mejor asignado sólo par ticipa con el 16%
✔ La otra noticia es la asignación de
una cuota adicional equivalente a 67 mil toneladas para el bloque comercial, con un arancel del 7,5% cuando las expor taciones fuera de cuota y dependiendo del valor del producto lle-
garon incluso a superar el 55% de su valor CIF Este contingente, aun proceso de asignación entre los 4 países del Mercosur, quedará resuelto antes del 1 de septiembre del corriente año
✔ Frente a este conjunto de excelentes noticias, no deberían quedar dudas que el negocio de ganados y carnes ha iniciado una nueva ERA.
✔ Más allá de las dudas, la producción y la industria debería aprovechar estas oportunidades para para realizar los cambios de pro cesos y las inversiones que impulsen el crecimiento sostenido y rentable de la actividad.
✔ Es ahora y por largo tiempo, a adecuarse a los nuevos tiempos y a disfrutar de las oportunidades.
Si no buscamos cada vez mayor competitividad, vamos por un camino equivocado y peligroso
LIC GUSTAVO “LACHA” LAZZARI
Economista y empresario PyME
+54 9 11 3580 9830
@lacha @gdlazzari
Hay var ias “ideas-fuerza” que debemos resaltar para ayudar a la reflexión de cada empresario y contribuir al necesario trabajo inter no de discusión en cada equipo de trabajo 2026: En
Búsqueda de la competitividad
✔ Tachemos la palabra fácil, nada es fácil en estos procesos de búsqueda de mejores for mas de trabajar, pero los que se animen, se decidan, tendrán un futuro mucho mejor
✔ Las palabras son “agallas y resiliencia”, no es sólo inteligencia, además hay que poner coraje y aguantar el chubasco.
✔ La devaluación no va a salvar ineficiencias, ya no serán ajustes de precios opor tunos los que nos darán la salida del mal momento
✔ El riesgo de no superar la transición es un riesgo real pero si nos quedamos sin intentar las mejoras el fracaso será seguro.
✔ ¿Cuántos deben llegar a destino?, no serán todos, pero trabajar en mejorar lo más posible te pone en el buen camino
La macroeconomía se va acomodando, se van consolidando indicadores más positivos… pero si en cada empresa “no se hacen los deberes”, no se pueden esperar milagros. De cada uno de nosotros depende el futuro.
✔ El temor es comprensible y justificado, pero tiene alto costo de oportunidad, la empresa que se quede esperando “a ver qué pasa”, sin buscar mejoras por sí misma, irá derecho al precipicio
✔ El cambio de régimen está en marcha, ya arrancó, si uno no se sube al carro, tendrá que lamentarse después y será tarde
GRÁFICO 1
Crédito al sector privado. En pesos, como % del PBI
Una opción es apalancarse en financiamiento, pero hay que planificar muy bien, ser realista y no olvidar que será buen camino si con eso se afianza la competitividad, reforzando la eficiencia y cuidando costos El crédito a par ticulares en Arg entina es todavía muy escaso si lo comparamos con otros países. Por cada 1 U$S que recibe un privado en Argentina recibe en otros países bastante más como apoyo Algunos ejemplos: Australia 10, Austr ia 7, Brasil 6, Chile 9, China 16, Colombia 3,5, España 7, Europa 7, Reino Unido 10 Y el promedio del mundo 12, si 12 veces más apoyo
crediticio a particulares en el mundo que en nuestro país Sin embargo, va mejorando. El gráfico 1 muestra que el crédito al sector privado se ha más que duplicado de fin del 2023 a fin del 25: era el 5% del PBI nacional y hoy es el 12%, además el PBI también aumentó
Gestión del pastoreo: claves para maximizar el consumo de pasto
ING ALEJANDRO PALLADINO
Equipo técnico de FIL-Smart Farming +54 9 11 3484-1856
alepalladino@smart-farming.com.ar
En sistemas lecheros pastoriles, la rentabilidad depende de la producción de forraje por hectárea y de la eficiencia con la que ese forraje es cosechado por los animales. El pastoreo directo es la for ma más económica de cosecha, pero también la más exigente desde el punto de vista de la gestión, ya que pequeños errores en la asignación diar ia impactan directamente sobre el consumo de mater ia seca y, en consecuencia, sobre la producción
Uno de los principales desafíos es sostener altos consumos de pasto de buena calidad a lo largo del tiempo La heterogeneidad de los lotes y la dificultad para estimar la disponibilidad hacen que la figura del “pastor” sea deter minante Sin embargo, más allá de la exper iencia, es
clave contar con una metodología simple, sistemática y repetible que per mita monitorear la platafor ma forrajera y tomar decisiones opor tunas
En este marco, el sistema 3R (Recorr ida, Rotación y Remanente), desarrollado por INIA, se presenta como una herramienta práctica para ordenar la toma de decisiones y mejorar la eficiencia de cosecha del pasto
L a reco rrid a co n stitu ye el p rim er p ilar. Consiste en una evaluación per iódica de los potreros, idealmente semanal y en condiciones similares, para generar infor mación comparable en el tiempo Durante esta instancia se releva la disponibilidad de pasto, el estado fenológico y obser vaciones generales La esti-
mación visual del forraje es un método ampliamente utilizado por su simplicidad y bajo costo, basado en atr ibutos como altura, densidad y cober tura Si bien su precisión es menor que métodos directos, su for taleza radica en la frecuencia de medición y la representatividad a escala de lote. Su confiabilidad depende del entrenamiento del obser vador y de calibraciones periódicas
Gestión del pastoreo
La rotación se construye a par tir de la información g enerada. Con el cálculo del crecimiento diar io y del stock promedio, se define la velocidad de avance del rodeo, el cierre de potreros y la suplementación. El objetivo es ajustar la ofer ta para consumir la mayor proporción posible del crecimiento generado Por ejemplo, con un stock de 1 200 kg MS/ha y un crecimiento de 40 kg MS/ha/día, el sistema genera 40 kg diarios por hectárea Para sostener ese nivel, el consumo debe acompañar ese crecimiento Si el consumo supera ese valor, el stock disminuye y se corre r iesgo de sobrepastoreo; si es menor, se acumula forraje y se pierde calidad Esto permite ajustar la rotación en función del equilibr io entre ofer ta y demanda.
F in alm en te , el rem an en te p erm ite evaluar la estrategia en el cor to plazo. Un remanente adecuado, con alturas cercanas a 5 cm entre matas y una proporción de rechazos cercana al 15%, indica buen aprovechamiento. Desvíos per miten corregir rápidamente la carga o el tamaño de parcela, siendo esta una de las var iables más impor tantes en la toma de decisiones diaria
✔ La clave en la gestión del pastoreo radica en sostener un seguimiento frecuente y práctico
✔ Metodologías simples como el sistema 3R (Recorrida-Rotación-Remanente) permiten transformar información de campo en decisiones concretas, maximizando el consumo de pasto y mejorando el resultado productivo y económico.
Como mejorar la facturación por carne en una empresa tambera exitosamente (BxD)
M.V. PABLO BIGA
Pablo.biga@urus.org +54 9 3472 531662
Desarrollador de Negocios URUS
Argentina, Uruguay y países mayoristas de LATAM
El contexto desafiante de los tambos argentinos nos obliga a ser cada día más eficientes y aprovechar cada opor tunidad de obtener un balance económico positivo de todas las categor ías del tambo
Si bien el contexto actual de buenos precios de mercado para los ter neros acelera esta estrategia denominada Beef on D air y (S em en d e C arn e en Vacas L echeras), esta opor tunidad de aumento de la eficiencia e integración de la cadena llegó para quedarse
Múltiples mercados en todo el mundo ya utilizan esta estrategia de manera masiva: el mercado de EEUU con recrías de vaquillonas extremadamente caras y sin valor de venta, genera hace años ter neros F1 con alto valor de mercado, cubriendo el bache que dejan las vacas de carne en disminución constante Mercados como Nueva Zelanda con vacas Jersey y sus cruzas, generando machos de muy bajo o nulo valor de venta, donde la cruza con car ne genera un retorno que era inexistente para el sistema; e incluso, establecimientos que sacrificaban los machos al nacer y ahora el panorama cambió por completo mediante esta nueva opor tunidad
Par te del impacto económico de esta estrategia también se sustenta en algo clave para los tambos: Aumentar la calidad g enética del rodeo mediante la combinación de Semen Sexado sobre las mejores hembras, y semen de carne sobre vacas productivas pero inferiores en cuanto a su potencial genético, las cuales se siguen preñando y dando
leche, pero que no serán las madres de las generaciones futuras de este rodeo de elite.
¿Que se buscó inicialmente en la raza cruzante BxD?
Fer tilidad, facilidad de par to y color negro: caracter ísticas que el Angus resolvió de inmediato cuando esta tendencia empezó, cumpliendo con la pr imera par te dentro de la cur va de aprendizaje
Sin embargo, aparecieron otros factores impor tantes tales como: mantener un tamaño de carcaza y rendimiento adecuado, mejorar la velocidad de crecimiento y sobre todo, un factor clave, la eficiencia de conversión en el corral Para obtener esto, algunos se volcaron enteramente a las razas continentales o europeas, resolviendo estos puntos, aunque perdiendo mucha fuerza en los pr imeros atributos mencionados, y que impactan directamente al funcionamiento de la lecher ía: Problemas al par to,
gestaciones más largas en relación con el Holstein y muy poca unifor midad en los ter neros resultantes de este cr uzamiento.
Como mejorar la facturación por carne...
Stabilizer, la evolución para Beef x Dairy
Stabilizer es el compuesto racial estabilizado desarrollado por Leachmann Cattle, que contempla todos los factores claves para que esta estrategia sea posible, y sobre todo altamente rentable
Un alto porcentaje de los tambos de EEUU hoy utilizan esta raza como diferencial para aumentar la rentabilidad de sus sistemas productivos, obteniendo un precio superior por entregar ter neros que se compor tarán mejor en el comedero
El uso de comederos de eficiencia de conversión individual per mite identificar los animales que producen más car ne con menos comida, y alimenta la base de datos que sustenta el mejoramiento continuo de Stabilizer como raza de excelencia para el cruzamiento BxD
¿Que es lo que logramos hoy con el uso de esta raza?
● Alta fer tilidad, mejorando la reproduc-
ción del tambo y logrando más ter neros
● Facilidad de par to extrema.
● Gestación cor ta, para mantener un manejo ordenado de secas y prepar to
● Ter neros vigorosos, saludables y resistentes
● Fenotipo carnicero, homocigota negro y homocigota mocho
● Mayor eficiencia alimentaria, más kilos de car ne con menos comida
● Precocidad y velocidad de crecimiento
● Carcasas más pesadas y mejor calidad de carne.
● Uniformidad en el producto final, algo clave para obtener los mejores precios en los mercados de gordos en Argentina.
Conclusiones
E xiste u n a g ran o p o r tu n id ad d e agregar valor a la producción lechera,
sin afectar el circuito del tam bo Para eso debemos optar por la genética correcta para hacerlo
El mejoramiento genético del rodeo lech ero se p o ten cia co n el u so d e semen de carne, ya que aumentamos la presión de selección: elegimos estratégicamente los mejores animales para generar nuestras hembras de reposición, y evitamos generar hijas de animales que son genéticamente infer iores, en base a las necesidades de cada rodeo lechero en par ticular
Maximizar la producción de carne en el tambo no solo diversifica los ingresos, sino que funciona como una especie de “seguro” ante las oscilaciones de precio del litro de leche, aprovechando la infraestructura y los recursos forrajeros que ya posee el establecimiento.
El calendario nos recuerda
Para j u n i o - j u l i o tenga en cuenta:
✔ Revise atentamente con su asesor agronómico , el estado de sus praderas, vea si son necesarios tratamientos con herbicidas o insecticidas.
✔ Ya debería tener nacidos a pleno sus lotes con PP y más avanzados sus VI, recuerde que un muy buen manejo del pastoreo le dará más pasto y por más tiempo.
✔ Haga un pastoreo racional de sus potreros, cuidando dar “una cuota de verde” a sus vacas cada día y complementando con forrajes conser vados y concentrados.
✔ No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente par to. Aunque tenga mucho pasto en sus potreros esas vacas no pueden consumirlo porque la capacidad de su rumen está transitoriamente disminuida por la presión que ejercía el ternero antes de nacer.
✔ Por esta razón las vacas de reciente par to requieren mayor proporción de alimentos concentrados. Ingéniese para darle más a las que más merecen, así logrará más leche con menos granos o balanceados
✔ Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo
✔ No falle en la detección del celo. Si tiene poco personal para detección de celo, piense en utilizar alguna herramienta que lo ayude.
Y además también recuerde estos aspectos generales:
✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras actividades sanitarias y reproductivas.
✔ Use Semen sexado en sus vientres de más potencial genético y gane , para el resto piense en semen de carne y mejore su facturación por carne de más calidad (BxD)
✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave
✔ Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.
✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices productivos y económicos
✔ Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial.
✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.
✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.
En el sor teo del electrificador Picana, la ganadora, Sra Bereterbide, con los responsables de la jornada PRV, Pastoreo Racional Voisin, Jul o Pereiró y Tomás Pettigrew, un éx to en cantidad de gente y en par ticipación, reflejado luego en la charla de este último en el salón.
REALIZADA EXITOSAMENTE!!
“Liderar 2026, proyectar 2027” Salvador Di Stéfano.
Equipos ganadores
Del 6 al 10 de Mayo
“A pesar de todo, el desafío de producir más y mejor”
Concurso Interuniversitar o de Conocimientos en producción de leche y carne bov na y porcina: UNLU y UBA.
Acto de inauguración de ExpoSuipacha 2026
Panel de intercambio sobre política lechera, Ing Sebastián Alconada, Director Nacional de Lechería, Ing Pablo Villano, APyMEL y Sr Flavio Mastellone .
Demostración práctica del uso de drones en el agro – Enzo Baiocco de Dronesbaio.
Panel de intercambio
“Cómo mejorar la facturación por carne en una empresa lechera”, de derecha a zqu erda, los productores Oscar Kise e Inés Daverede y los espec al stas MV Leo Garxcía, de Produgenes y Pablo Biga, de CIALE Coordina ng Luis Marcenaro
Apoyo Especia :
de
Concurso de escue as secundarias, numerosa par ticipación y muy estusiastas
Sociedad Rural de Suipacha
Taller de discusión sobre tecnologías digitales en el tambo – DeLaval y Serenísima.
Concurso Nacional
Quesos: Gran Campeón Vaquero.
Del 6 al 10 de Mayo
Organizac ón técn ca
Taller de medición de pasto con Ing Alejandro Palladino de la FIL, Fundación Instituto de la leche
Actividades a campo día jueves.
MVs Jorge Brunori y Raúl Franco “Producción porcina su margen posible de progreso y técnicas para ograr o
ublicación de 80 páginas e gran calidad con los contenidos de las harlas Técnicas de ExpoSuipacha 2026.
Las siguientes empresas e instituciones, a las que les interesa el desarrollo nacional, apoyaron las actividades técnicas de E xpoSuipacha 2026 y la edición de la publicación que contiene la síntesis del material técnico de las mismas.
Sociedad Rural de Suipacha
Ing Alejandro Pal adino “U timos avances en a imentac ón de vacas echeras durante e período de trans c ón: resultados de nvestigac ones levadas a cabo por FIL” y “Cambios tecnológ cos en e tambo argent no, qué esperar en los próx mos años”
+54 9 2323 584801 comercia @producir xx com ar www.producirxxi.com.ar
MV Claudio
y José Herrera “Biosegur dad en e tambo, prevenir para produc r”
Lic. Victor Tonelli “Perspectivas futuras de a ganadería de car ne”
“Ganadería competit va en campo agrícola”
Julio Pereiró “Recorrida e intercambio sobre plan eo ganadero PRV de car ne competit vo en campo agrícola”
Jorge y Federico FARIAS
Tomás Petigrew
MV Claudio Cabral “Producción bov na en a era post antib ótica”
Lic. Gustavo “Lacha” Lazzari “La realidad de la economía y propuestas para las PYMES de agro”
Glauber
Apoyo Especial
Ing Sebastián Alconada, D rector Nac onal de Lechería.
Inauguración del tambo robótico del Establecimiento Don Ignacio de la familia Ugartemendía de Córdoba
Quedó inaugurado en Arrollo Algodón, Córdoba, el tambo robótico que fue hace unos meses el pr imero en ser financiado de litros de leche por el Banco BICE. El mismo se instaló en el Establecimiento Don Ignacio, propiedad de la familia Ugar temendía
El titular de la empresa, el muy destacado y respetado dir igente del mundo lácteo de Córdoba, Sr Alvaro Ugar temendía, se dir ige al público encabezado por el Director Nacional de Lecher ía, Ing Sebastián Alconada y dir igentes nacionales y provinciales
Productores y asesores de nivel nacional par ticiparon de la inauguración, así como estudiantes del Centro Rural de la zona y dirigentes de empresas lácteas y de APyMEL. Está muy claro el gran interés que despier te la robotización de los tambos, que significa un gran paso en profundización de tecnologías de avanzada apuntando a mayor productividad y resultado económico, con mayor bienestar animal y mejorando la calidad de vida y de trabajo en el campo
Uso de drones en producciones agropecuarias
ENZO BAIOCCO
DronesBaio
+54 9 2227 411722
Instagram: @dronesbaio
Drones de aplicación
Los drones agr ícolas representan una de las pr incipales innovaciones dentro de la agricultura de precisión. Su uso per mite mejorar la eficiencia en las tareas, reducir costos operativos y minimizar el impacto ambiental. Su uso en el sector agropecuar io ha pasado de ser una cur iosidad tecnológica a una herramienta de gestión diar ia
A diferencia de los aviones aplicadores o los “mosquitos”, el dron trabaja con
ultra bajo volumen, logrando mayor eficiencia y cober tura
Su capacidad para inter venir de for ma precisa y en momentos donde la maquinaria pesada no puede entrar es su mayor for taleza
Dentro de este campo, los drones de aplicación se destacan por su capacidad para realizar tareas como:
• Pulver ización de fitosanitar ios
• Siembra aérea
• Aplicación de fer tilizantes
¿Qué son los drones de aplicación?
Son aeronaves no tr ipuladas diseñadas específicamente para distr ibuir insumos agr ícolas de manera controlada y precisa
Características principales:
• Tanques de carga (líquidos o sólidos)
• Sistema de pulver ización o dispersión
• GPS RTK para alta precisión
• Control automático de vuelo
• Sensores de altura y obstáculos
• Ejemplo típico: drones tipo DJI Agras (como el T40, T50 o T100 entre otros)
Tipos de aplicaciones
Pulverización (fitosanitarios)
Ventajas:
• Alta precisión en la aplicación
• Menor consumo de producto
• Acceso a zonas complicadas (barro, cultivos altos)
• Reducción de la exposición del operar io
Usos comunes:
• Herbicidas
• Fungicidas
• Insecticidas
Siembra aérea
Per mite distr ibuir semillas sin necesidad de maquinar ia terrestre.
Aplicaciones:
• Siembra de cultivos de cober tura (ej: raygrass)
• Resiembra en zonas dañadas
• Implantación en cultivos ya establecidos
Ventajas:
• No compacta el suelo
• Rápida implantación
• Per mite entrar en cualquier momento del cultivo
Aplicación de fer tilizantes
Se utiliza pr incipalmente para fer tilizantes sólidos (urea, granulados).
Ventajas:
• Aplicación var iable por ambiente
• Mayor eficiencia en zonas específicas
• Ideal para lotes heterogéneos
Ventajas de los drones de aplicación
• Eliminan el uso de maquinar ia pesada en el lote, evitando el pisoteo del cultivo y la compactación del suelo
• Reducen el uso de insumos significativamente en algunos casos
NUEVA tecnología de Aguas
• Disminuyen el impacto ambiental, al aplicar solo donde es necesar io y con menor volumen.
• Mayor velocidad operativa, per mitiendo cubr ir superficies en menos tiempo.
Electroactivadas
Beneficios de triple impacto:
Limpieza y desinfección ecológica en:
Industria
a) Proceso CIP, con ahorros en agua, tiempos y productos químicos, con nulo riesgo operativo.
b) Sanitización de equipos, salas de proceso y barreras sanitarias.
Tambos y granjas avícolas y porcinas
a) Mejora en calidad de agua de bebida.
b) Mejor conversión alimento - carne.
c) Sanitización global de equipos y salas.
d) Barreras sanitarias sin riesgos operativos.
e) Control de olores y diarreas.
f) Tratamiento de efluentes.
Uso de drones en producciones agropecuarias
• Aplicaciones dir igidas, facilitando prácticas de agr icultura de precisión
• Menor exposición del operar io a productos químicos, mejorando las condiciones de segur idad laboral
Limitaciones
✔ Autonomía limitada, condicionada por la duración de las bater ías
✔ Capacidad de carga reducida, en comparación con equipos terrestres o aéreos tradicionales
✔ Sensibilidad a las condiciones climáticas, especialmente al viento
✔ Requiere capacitación técnica para su operación y mantenimiento
✔ Inversión inicial elevada, que puede ser una barrera de entrada
Situación en Argentina
En Arg entina, el uso de drones de aplicación viene creciendo fuer te, especialmente en:
• Cultivos extensivos (soja, tr igo, maíz)
• Aplicaciones localizadas
• Siembra de cober tura
Su adopción está impulsada por:
• Falta de ventanas operativas
• Costos de maquinar ia tradicional
• Necesidad de mayor precisión
✔ Los drones se han consolidado como una herramienta versátil dentro del agro, aportando eficiencia, precisión y ahorro de recursos.
✔ Si bien no reemplazan a la maquinaria tradicional, su incorporación permite mejorar la toma de decisiones y optimizar tanto los costos como la productividad
✔ En un contexto donde la eficiencia y la sustentabilidad son cada vez más importantes, el uso de drones representa una evolución hacia prácticas agrícolas más inteligentes, precisas y responsables.
Enfermedad abortigénica en los tambos: Neosporosis Bovina
M V CLAUDIO E. GLAUBER
cglauber@fvet uba ar Profesor Veterinaria UCES
Especialista Producción Lechera FAUBA
El manejo reproductivo en rodeos lecheros busca obtener y mantener preñeces para lograr una lactancia por vaca por año. Para ello son fundamentales la alimentación, genética, instalaciones y sanidad.
La prevención requiere un manejo estratégico vacunal, diagnósticos precisos y programas de control adecuados para enfermedades reproductivas como la neosporosis.
Neosporosis bovina
La Neosporosis bovina es una enfermedad parasitar ia causada por el protozoo N eospora caninum (NC) responsable de abor tos en rodeos lecheros Factores de mayor r iesgo predisponentes son la intensificación y el confinamiento El perro actúa como huésped definitivo u hospedador inter mediar io y a través del mismo se disemina entre el ganado (transmisión hor izontal) Las vacas no presentan síntomas si no están preñadas, y transmiten la enfer medad a sus hijos en for ma congénita (madre a hijo) o a través de sucesivas generaciones (transmisión ver tical)
El abor to puede ocurr ir a par tir del tercer mes de gestación, más frecuentemente entre 5to y 7mo mes. También natimor tos y muer tes neonatales Se considera que el 25% de abor tos no identificados se deben a neospora, en su gran mayor ía en rodeos lecheros Los abor tos pueden presentarse en for ma de “goteo” o en for ma epidémica “tor menta” El perro es un factor de r iesgo y una par te importante de la cadena epidemiológica No existen vacunas disponibles La serología y manejo sanitar io es la mejor herramienta de prevención
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Neosporosis Bobina
Estrategias de manejo para su control:
No ingresar animales positivos a rodeos negativos es la estrategia pr imar ia Es recomendable reponer con hijas seronegativas provenientes de vacas seronegativas
La neosporosis es una enfer medad parasitar ia, emergente, abor tigénica que afecta bovinos, ovinos, caprinos, equinos, caninos y cier vos y cuyo agente causal es un protozoo Neospora caninum (NC)
La Neospora caninum tiene al perro como hospedador definitivo, aunque también puede compor tarse como hospedador inter mediar io. Su pr incipal vía de transmisión es la ver tical (de madre a hijo) La vaca infectada le transmite el parasito a su feto por vía transplacentaria en el 80 a 95% de los casos; si el feto no abor ta nace una ter nera clínicamente sana, pero “infectada de por vida” y perpetúa la enfer medad en el rodeo cuando
es adulta Sus huéspedes definitivos, hasta ahora identificados son el perro, caninos silvestres y el coyote (Canis latrans) Se infectan al consumir placenta, fetos abor tados o car ne cr uda con quistes parasitar ios, luego sus heces contaminan el pasto que comen las vacas En la actualidad no hay tratamiento efectivo ni tampoco vacuna eficiente para su control Es una enfer medad de distr ibución mundial.
Patogenia y Patología Reproductiva
En vacas adultas provoca abor tos entre el tercer mes y el final de la gestación, siendo más frecuente entre el 5º y 6º mes Las vacas seropositivas deben considerarse subfér tiles, tienen mayor riesgo de abor tar, con probabilidad de sufr ir muer tes embr ionar ias y en general su desempeño reproductivo indica que requieren mayor cantidad de ser vicios para lograr la preñez
El abor to puede involucrar a pocas vacas o llegar hasta el 30% del rodeo Los ter neros infectados en útero pueden nacer muer tos, o nacer con bajo peso o signos neurológicos La pr incipal vía de contagio en bovinos es la transplacentar ia, es decir de madre al feto
La Neosporosis en el tambo puede presentarse como una tor menta de abortos o también asociada con la infección simultánea de DVB (Vir us Diarrea Viral Bovina) o la inmunosupresión ocasionada por ingestión prolongada de micotoxinas, todos ellos como desencadenantes del abor to en rodeos predisponentes
Los trastor nos reproductivos van desde la muer te temprana fetal, abor to en tercio medio de gestación hasta la muer te per inatal o neonatal. Las evidencias de mantenimiento de la infección a través de las generaciones hacen per manecer la infección en el rodeo reduciendo el valor de dichas hembras
Nuestros equipos
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Diagnóstico
La presencia de abor tos y los sistemas de producción de confinamiento requieren del diagnóstico de N eospora caninum Pruebas serológicas inmunofluorescencia indirecta (IFI), el enzima inmuno ensayo (ELISA) y microaglutinación (MA) se utilizan para deter minar anticuer pos en suero o fluido cor poral en fetos bovinos
Prevención
Considerar el rol protagónico del perro en la difusión de la enfer medad dado que es el huésped definitivo de la N eospora caninum , es fundamental para evitar transmisión de los parásitos a las vacas Por lo tanto, las estrategias de prevención estarían contemplando la ausencia de perros en el tambo, o impedir acceso de perros a fuentes de agua, pasturas, silos y galpones o acopio de alimentos balanceados También es impor tante la recolección de los fetos abor tados y membranas fetales para evitar fuentes de infección.
Otras medidas de manejo preventivo en los animales del rodeo
● Diagnóstico y poster ior reposición de animales seropositivos a Neospora caninum
● No mantener en el rodeo hijas de vacas seropositivas
● Serología de Neospora caninum previo ingreso a todo animal ajeno al establecimiento
● Diagnóstico de gestación ser iado para detectar posibles pérdidas durante la gestación.
● Refugar vacas seropositivas a N eospora caninum
● Identificar vacas abor tadas, aislamiento, diagnóstico y refugo
EN SÍNTESIS...
El manejo reproductivo en los rodeos lecheros es esencial para la rentabilidad del tambo y requiere seguimiento y controles permanentes de la fertilidad. Los sistemas intensivos de producción, el estrés y el progreso genético son causas predisponentes. Enfermedades como la neosporosis no cuentan con vacuna ni tratamiento, por lo que el manejo preventivo es la única opción. Además, los trastornos de la alimentación pueden provocar mortalidad embrionaria, abortos y trastornos reproductivos.
FUENTE:
Cultivos de cobertura: Cómo las leguminosas potencian el rinde del maíz al mejorar el nitrógeno disponible
news.agrofy.com.ar
Aparece como una estrategia para optimizar la fertilización
La inclusión de leguminosas en los cultivos de cober tura se consolida como una herramienta para potenciar al maíz El estudio del INTA Oliveros mencionó que esta práctica modifica la dinámica del nitrógeno y mejora la disponibilidad en el suelo
El pr incipal beneficio agronómico de las leguminosas, según el infor me, radica en su capacidad natural para incor porar nutr ientes al lote El especialista en manejo de cultivos, suelo y agua del INTA Oliveros, José Araujo, explicó: “En secuencias con maíz, la inclusión de leguminosas como cultivos de cober tura cumple un rol clave en el manejo del nitrógeno, al modificar su dinámica dentro del sistema, pr incipalmente mediante sus aportes de nitrógeno por fijación biológica”
Al mismo tiempo, aclaró que es fundamental no depender de una sola especie, sino complementar las leguminosas
con gramíneas y brasicáceas Estas contr ibuyen a mitigar las pérdidas de nitrógeno por lixiviación
Araujo detalló que combinar los cultivos de cober tura con una adecuada elección de las especies, según sus características, densidad y proporción son aspectos clave que optimizan el balance de nitrógeno para el cultivo de maíz siguiente Durante los ensayos, los investigadores del INTA evaluaron 16 combinaciones diferentes de vicia villosa (leguminosa), centeno y nabo forrajero
Los resultados per mitieron establecer recomendaciones concretas para los productores según la fecha de siembra del cultivo estival:
● Maíz temprano: la proporción óptima
para poder reducir la dosis de fer tilizante químico es de un 70 % de vicia y un 30 % de centeno
● Maíz tardío: la ecuación recomendada ajusta la par ticipación de la vicia al 50 %, acompañada por un 50 % de centeno En ambos esquemas, las mayores producciones de biomasa se obtuvieron cuando la vicia o el centeno superaron la mitad de la mezcla
Por otra par te, un factor indispensable a monitorear es el consumo de agua “Cabe destacar que la probabilidad de recarga hídr ica del perfil del suelo es menor en maíz temprano que en maíz tardío, lo que podr ía penalizar su rendimiento en comparación con un barbecho sin cultivos de cober tura”, concluyó
y
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NOS ESPECIALIZAMOS EN PICADO DE FORRAJES, con una trayectoria de cuatro décadas en el sector agropecuario. Contamos con MAQUINARIA DE ÚLTIMA TECNOLOGÍA, mapeo de lotes y equipos altamente capacitados. Realizamos SILOS AÉREOS Y EMBOLSADOS, adaptándonos a las necesidades de cada productor.
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El costo oculto de la ineficiencia global
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valeriangelini@yahoo com ar +54 9 2323 543633
Problemas de infraestructura, exigencias comerciales y hábitos de consumo explican por qué millones de toneladas de alimentos terminan descartadas cada año. El impacto no solo es económico: también implica un enorme desperdicio de recursos naturales y energía productiva.
Un tercio de los alimentos nunca se consume
Es una de las contradicciones más grandes de nuestra economía y de la cadena de suministro global Si tomamos el 100% de los alimentos producidos en todo el mundo para el consumo humano, la cifra consolidada por los pr incipales organismos inter nacionales
(como la FAO y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio AmbientePNUMA) revela un panorama impactante:
Aproximadamente un tercio (entre el 30% y el 33%) de todos los alimentos producidos en el planeta nunca llega a la boca de la gente Algunas estimaciones más recientes de estudios de la cadena de suministro estiran esa cifra hasta rozar el 40% si se miden con extrema precisión
las pérdidas en los campos de cultivo de los países en desarrollo
Para entender dónde y cómo se “pierde” ese tercio de la producción, los técnicos dividen el problema en dos grandes etapas: Pérdida (en el sector primario y logística) y Desperdicio (en la comercialización y consumo)
Atención presencial Atención virtual turnos@josefinamarcenaro.com info@josefinamarcenaro.com josefinamarcenaronutricion
1. La radiografía de la pérdida y el desperdicio
El trayecto del alimento es una cañer ía con filtraciones en cada tramo De ese volumen total que se produce:
➤ El 13% se “pierde” en la postcosecha y la logística: Ocurre desde que el alimento se recolecta o produce en el campo hasta antes de llegar a las góndolas Esto se debe a problemas de infraestr uctura, transpor te ineficiente, falta de cadenas de fr ío adecuadas o descar tes comerciales por estándares estéticos r igurosos (fr utas o verduras que se tiran simplemente por no tener la for ma o el tamaño “perfecto”).
➤ El 19% se “desperdicia” en la venta y el consumo: Esto ocurre cuando el →
CUADRO 1
Pérdida y desperdicio de alimentos según tipo de alimento
GRÁFICO 1
Distribución de la pérdida y el desperdicio de alimentos en el mundo
Para prevenir el empaste de su ganado
ADITIVO TIMPANÓN
Suplemento con producto tensioactivo sintético, destinado a la suplementación de bovinos en condiciones de pastoreo, para prevenir el empaste.
El empaste ocurre en los planteos pastoriles, con base forrajeras constituidas por leguminosas.
Sucursales BIOTÉCNICAS ARGENTINA
Tandil | Bahía Blanca | América w w ww..b
El costo oculto de la ineficiencia global
alimento ya está disponible para el consumidor. De este porcentaje que llega a las ciudades y comercios, el compor tamiento es el siguiente:
● Hogares: Son responsables del 60% de este desperdicio (compras excesivas, mala conser vación o comida que se vence en la heladera).
● Ser vicios de comida (restaurantes, hoteles, cater ings): Apor tan el 28%
● Comercios minor istas (super mercados y verduler ías): Representan el 12%.
2. ¿Cómo afecta esto según el tipo de alimento?
No todos los productos se compor tan igual en la cadena comercial El desperdicio var ía drásticamente según la estabilidad biológica y la perecebilidad del producto Ver Cuadro 1
3. El impacto sistémico: Recursos desperdiciados
Mirar este problema desde el punto de vista de la eficiencia agronómica y económica per mite ver que cuando se tira comida, también se están tirando los recursos que se invir tieron en producir la:
➤ Superficie terrestre: Casi el 30% de la tierra agr ícola del mundo se utiliza para cultivar alimentos que jamás
EN SÍNTESIS…
serán consumidos (una superficie equivalente a un terr itor io más grande que China)
➤ Recursos hídr icos: El desperdicio de comida equivale a malgastar la cuar ta par te de toda el agua dulce utilizada por la agr icultura global
➤ Co
global
Frenar esta ineficiencia, ya sea mejorando los procesos de conservación y frío en la postcosecha o educando al consumidor en la gestión de su heladera, es uno de los desafíos más urgentes para la sustentabilidad de la producción agroalimentaria actual.
Innovación práctica para optimizar el manejo eficiente del rodeo
info@fascoap.com.ar www fascoap com ar +54 9 11 6376 1821
FASCO AP presenta sus nuevas bandas autoadhesivas para identificación rápida y visible del ganado. Con este lanzamiento, continúa ampliando su línea de soluciones orientadas a mejorar la eficiencia productiva y el manejo inteligente del rodeo.
Estas nuevas bandas autoadhesivas de alto rendimiento están desarrolladas especialmente para facilitar la identificación rápida, visible y segura del ganado en sistemas productivos moder nos
Diseñadas para br indar máxima visibilidad en campo, las bandas per miten mejorar la organización y el manejo diario del rodeo mediante un sistema práctico, resistente y de aplicación sencilla, sin necesidad de herramientas adicionales
Gracias a sus colores fluorescentes de alta intensidad, las bandas ofrecen lectura inmediata incluso a distancia, optimizando tareas de identificación por lotes, seguimiento sanitar io, detección de animales con cojera y manejo operativo general
“El objetivo de este desarrollo es aportar una solución sim ple pero altam ente efectiva para productores y profesionales ganaderos que necesitan rapidez, organización y durabilidad en las tareas de campo”, destacó Ezequiel Guastavino, Director de FASCO AP
Entre sus principales ventajas se destacan:
✔ Identificación inmediata y visible aún desde lejos.
✔ Adhesivo de alta resistencia para condiciones exigentes
✔ Superficie apta para escr itura con marcador indeleble
✔ Aplicación rápida y sin estrés para el animal
✔ Excelente durabilidad en uso diario
✔ Posibilidad de uso tanto en patas como en la cola del animal
✔ Las bandas se encuentran disponibles en cinco colores fluorescentes: amar illo, azul, fucsia, naranja y verde, per mitiendo múltiples configuraciones de manejo y categorización.
Un consorcio de Pymes lácteas de Córdoba expande sus productos premium en el mundo
El consorcio Sensaciones Queseras se compone por 5 empresas lácteas de Córdoba: Emperador, Lombarde, Don Santiago, Orcoví y La Pr imera
Desde su creación en septiembre de 2019 ha logrado transfor mar la producción láctea regional en una propuesta de valor agregado La estrategia actual busca evitar la competencia por precios bajos en mercados masivos para enfocarse en vender experiencias con identidad propia El gr upo ya fue distinguido con el premio Expor tar 2023 tras demostrar una gran capacidad asociativa para colocar mercader ía en góndolas exter nas
La evolución del volumen enviado al exter ior muestra un salto notable desde las 8 toneladas iniciales en 2022 hasta alcanzar 700 toneladas en 2024 Para el año 2026, los directivos fijaron una meta de 900 toneladas anuales, enfocándose especialmente en mercados de alta rentabilidad como Brasil y Perú. El consultor estratégico Ricardo Far ías señaló que el 30% de esos envíos deben ser quesos de autor para romper la dependencia de los productos básicos
A través del programa Horeca 360°, las pymes buscan posicionarse
El grupo apunta a exportar 900 toneladas para 2026 y conquistar la
alta cocina nacional.
como proveedores exclusivos en los 10 mejores polos gastronómicos de Córdoba y el país El plan incluye el desarrollo colaborativo de recetas con chefs destacados y el entrenamiento de mozos para que actúen como verdaderos exper tos en quesos “El canal Horeca (hoteles, restaurantes y cafeter ías) es el que nos va a posicionar con algo diferencial”, exponen los directivos del gr upo Perfiles y especialidades de las cinco empresas
La alianza se basa en la complementariedad de sus cinco miembros: Lombarde de Capilla del Señor S.A , que lidera en innovación con sus líneas sin lactosa La fir ma Emperador de Savaz SRL apor ta el prestigio con su queso azul multipremiado, mientras Colonia Orcoví destaca por su tradición en variedades duras. Por su par te, Don San-
tiago se enfoca en quesos de autor con fer mentos naturales y La Primera ofrece productos diferenciados a base de leche de cabra.
El éxito expor tador se refleja en la estabilidad lograda durante el año pasado con 500 toneladas y la aper tura constante de nuevos mercados internacionales. La inter nacionalización es una herramienta de crecimiento que busca conver tir al or igen cordobés en un sinónimo de excelencia gour met Con un mix de productos tradicionales y premium, las cinco empresas asociadas pretenden consolidar una marca regional fuer te en las mesas más exigentes del continente
El éxito expor tador se refleja en la estabilidad lograda durante el año pasado con 500 toneladas y la aper tura constante de nuevos mercados inter nacionales
Fundación Instituto de la Leche Presente y Futuro
FUENTE:
FIL. FUNDACIÓN INSTITUTO DE LA LECHE
+54 9 11 3484-1856
La F u n d ació n In stitu to d e la Leche (FIL) es una organización sin fines de lucro cuyo objetivo es apoyar el desarrollo del sector lácteo a través de la investigación y la educación En los últimos años, la FIL ha profundizado su tarea y desde 2025 su establecimiento se ha constituido como lugar de radicación para investigadores, becar ios y personal de apoyo de CONICET
Esto surgió como consecuencia de la amplia labor exper imental y educativa realizada desde 2018 cuando investigadores de CONICET y la Universidad Nacional de Lomas de Zamora se sumaron al equipo de la FIL Desde entonces han pasado por el establecimiento La Fer mina (el tambo exper imental que posee 350 vacas lecheras en la localidad de Suipacha) más de 60 estudiantes de grado de distintas universidades y var ios estudiantes de maestría y doctorado, becarios del CONICET y universidades e in-
vestigadores de otras instituciones como INTA
Trabajos de investigación
✔ Uso de sensores en vacas lecheras: hemos apor tado infor mación valiosa para mejorar la precisión de algoritmos para la deter minación exacta del celo en vacas lecheras en sistemas pastor iles con suplementación También se ha estudiado la relación existente entre el compor tamiento animal y la salud, sobre todo durante la transición Se ha encontrado una relación muy fuer te entre la r umia durante los pr imeros 5 días postpar to y la apar ición y prevalencia de cier tas enfer medades metabólicas subclínicas como la hipocalcemia
✔ Manejo de la vaca en transición: Se han estudiado diversas estrategias de manejo Nuestros resultados indican
que una dieta restr ingida en energía durante el prepar to y con un nivel alto de omega 3 reduce la inflamación asociada al par to, mejora el consumo de mater ia seca postpar to y disminuye la prevalencia de enfer medades metabólicas, impactando positivamente sobre la salud animal Por otra par te, dietas con bajos niveles de almidón en frescas han tenido un impacto muy positivo sobre el consumo de mater ia seca y la menor duración del balance energético negativo.
✔ E m isio n es d e g ases d e efecto invernadero en sistem as de produc-
Fundación Instituto de la Leche
ció n d e lech e lo cales: En conjunto con INTA hemos realizado las pr imeras mediciones de emisión de metano en vacas lecheras en pastoreo en la Argentina Desde la FIL estamos trabajando para poder estimar el impacto de distintas prácticas sobre el ambiente
Próximos pasos
La infraestr uctura para poder realizar trabajos de investigación requiere que los animales se encuentren separados para poder tomar las mediciones necesarias de for ma individual Actualmente la FIL posee un complejo de corrales individuales que per miten realizar estas mediciones de for ma correcta Sin embargo, implica una dificultad para escalar las tareas de I+D
En un esfuerzo por mejorar la infraestr uctura de I+D y estar a la altura de los mejores centros de investigación del mundo, la FIL comenzó a construir un galpón de metabolismo que contará con equipamiento de última generación para la medición y automatización de las dis-
tintas tareas exper imentales Este galpón contará con 48 camas de arena para asegurar el confor t animal, cámaras de condición cor poral y score de locomoción, comederos inteligentes con puer tas de acceso con identificación electrónica y estimación del consumo de mater ia seca en tiempo real, además de manga y corrales para trabajo de muestreo intensivo (sangrado, biopsias, etc )
Se suma a este equipamiento la medición electrónica de la producción junto con el sistema de muestreo de leche y el pesado activo de los animales a través de una balanza de paso por la cual los animales caminan luego de cada ordeño
✔ La consolidación de la FIL como plataforma de integración entre ciencia y producción representa una oportunidad estratégica para el desarrollo del sector lechero.
✔ Su evolución reciente y las inversiones en infraestructura permiten proyectar un crecimiento sostenido en la generación de conocimiento aplicado, con impacto directo sobre la eficiencia, la sustentabilidad y la toma de decisiones en los sistemas productivos
Su tranquilidad no tiene precio
(2227) 629029 / 629031
@impor tradesdlg @impor trade sa
JUNIO
1- Día mundial de la Leche
5- Día mundial del Medio Ambiente
6- Día de la Ingeniería argentina
7- Día del Periodista
8- Día mundial del océano
16- Día del Ingeniero
17- Día mundial de la lucha contra la desertificación y la sequía
20- Día de la Bandera Nacional
7- Día de la Conservación del Suelo
9- Día de la Independencia
nycv
Nutrición y Calidad de Vida
Estrategia mundialista:
ELic. JOSEFINA MARCENARO
Cómo jugar a favor de nuestra salud en cada partido
Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail com @josefinamarcenaronutricion
stamos viviendo la fiesta del Mundial 2026 y la emoción se siente en la calle, el país está atento, con pantallas encendidas, cábalas que no se tocan, abrazos y, por supuesto, las infaltables juntadas con amigos y familia
Ahora bien, seamos honestos: cuando el fixture aprieta y tenemos par tidos a mitad de semana o seguidos, la organización de las comidas puede volverse un caos Si cada encuentro ter mina en un deliver y de apuro, snacks ultraprocesados y gaseosas, ter minamos el mundial sintiendo que jugamos tres alargues seguidos
La buena noticia es que la salud y el disfrute no son rivales No se trata de salir a la cancha con una táctica ultra restr ictiva y mirar el par tido comiendo un apio solo El verdadero campeonato se gana con equilibrio, orden y una buena planificación
Para que los encuentros con amigos o familia sean un golazo y no un gol en contra para tu cuer po, acá tenés la guía táctica con ideas simples para ar mar tu mejor equipo:
1. La pretemporada: Anticipar la jugada
Un buen director técnico no improvisa la estrategia cinco minutos antes de salir a la cancha. Con la alimentación pasa lo mismo. Si sabés que el par tido se juega a las dos de la tarde o a la noche, el secreto está en el orden previo
➤ Hacé un “banco de suplentes” en el freezer : Tener verduras ya cor tadas, car nes cocidas o legumbres listas te salva del deliver y de último momento cuando el par tido termina tarde y el hambre aprieta
➤ No saltes comidas: Llegar al par tido con el estómago vacío es ir perdiendo 2 a 0 desde el arranque Si vas con hambre voraz, vas a ter minar picoteando lo primero que encuentres sobre la mesa sin
Ideas para pasar las noches del mundial comiendo lo más sano posible.
registrar la saciedad. Hacé tus comidas habituales y suma fibra para llegar con el par tido controlado.
2. El equipo titular:
Un picoteo con valor real
La picada es el corazón de las juntadas mundialistas, pero podemos renovar la lista de convocados sumando opciones llenas de nutrientes y que den buena saciedad:
➤ Los infaltables de la defensa: En lugar de los clásicos snacks embolsados que te dejan con más sed e inflamación, ar má cazuelas con frutos secos tostados (maní, almendras, nueces), pochoclos hechos en casa con poca sal, o bastones de zanahoria, apio y pepino
➤ El mediocampo creativo: Los dips caseros son ideales para untar y rinden un montón Podés ar mar un hummus de garbanzos, un guacamole fresco, o usar una base de yogur natural o queso blanco mezclado con hierbas, provenzal o pimentón Apor tan una buena combinación de proteínas y grasas saludables que estabilizan la energía mientras mirás la pantalla
➤ Los delanteros estrella: Pinchos de queso y tomates cherr y, brochettes de pollo o car ne en cubos para comer con la mano, o br usquetas de pan integral con un buen queso y rúcula Rico, llenador y real
3. La hidratación: El agua es el capitán del equipo
Con la tensión de un penal o un gol anulado por el VAR, es fácil perder la noción de lo que tomamos El alcohol y las bebidas suelen ganar protagonismo en estas fechas
➤ Estrategia de relevos: No dejes que la bebida alcohólica sea la única opción sobre la mesa Tené siempre jarras de agua fría a la vista Una gran táctica es intercalar : por cada vaso de cer veza o fer net, tomate dos de agua Te mantenés hidratado y evitás calorías vacías
➤ Aguas sabor izadas “de vestuar io”: Prepará jarras de agua con hielo, rodajas de limón, pepino, pomelo y hojas de menta o albahaca Quedan súper vistosas, son refrescantes y no apor tan azúcares ocultos
4. Tercer tiempo: Disfrutar sin culpa
El disfrute es par te fundamental de una vida saludable Si en un par tido clave aparecen la pizza o las empanadas, ¡disfr utalo! Comé despacio, compar tí el momento y registrá cuándo estás satisfecho Un par tido no define el campeonato: lo que impacta en tu salud es lo que haces la mayoría de los días, no esa comida excepcional compar tida con la camiseta puesta
Al final del día, la mejor estrategia es la que te per mite gritar los goles con alegría, cuidar tu cuer po y sentir te bien tanto adentro como afuera de la cancha ¡A planificar y a alentar con todo!
