Revista Abril N° 414

Del 6 al 10 de Mayo

SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS

A b ri l 2 0 2 6 , Nº 4 1 4 5

Editorial

El Desafío de una ganadería de leche y carne Integral: de los dos lados de la tranquera, adentro y afuera

"Tranquera hacia adentro , hoy más que nunca, el sistema productivo está expuesto a una mirada externa que interpela, compara y exige Y tranquera para afuera, el futuro de la lechería y del agro todo no se define únicamente en el campo, ni únicamente en la opinión pública Se construye en la articulación entre ambos mundos”

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La U. N. de Tucumán impulsó la primera Indicación Geográfica para un queso argentino –“Queso de Tafí del Valle”

Universidad Nacional de Tucumán

“La Universidad Nacional de Tucumán logró un hito para el país al impulsar la Indicación Geográfica (IG) del Queso de Tafí del Valle, que se convirtió en el primer lácteo argentino en obtener esta certificación de origen del suministro de leche en la UE”

¿El precio del novillo es limitante a la industria o la comoditización limita el desarrollo?

Lic Víctor Tonelli

“El año 2025 podría recordarse como el inicio de una nueva era de la ganadería en el que la demanda creció muy por arriba de una oferta que, pese a hacer el esfuerzo de crecer no alcanzó a satisfacerla y los precios de la carne vacuna crecieron un 15% a nivel global con ganado a faena en valores muy superiores, al punto de romper todos los récords que en Uruguay y Argentina han representado subas de más del 30% en dólares ”

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Mirar Tres Velocímetros para estar orientado

Lic Gustavo “Lacha” Lazzari

“Para Comprender correctamente lo que está sucediendo con las empresas tenemos que observar diariamente “tres velocímetros”

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Del Monocultivo a la Vida:

La transformación de "El Bagual" en clave Voisin

Julio Pereiro - Ing. Tomás Pettigrew

“A veces no alcanza con mostrar experiencias y resultados exitosos para convencer y entusiasmar a muchos, para que se animen a llevar adelante un planteo ganadero en PRV, Pastoreo Racional Voisin”

22 El calendario nos recuerda

Para abril-mayo tenga en cuenta

Producir XXI

“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”

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Muchas pasturas, vacas cruza y producción estacional

El Objetivo es simplificar, así es mejor y más fácil

Ing. Agr. Enrique Quinodoz

Reflexiones sobre una nota anterior, basada en una visita a Tambos de producción de leche estacional en Uruguay que realizamos con el Ing Agr Marcos Middleton (QEPD), coordinada por Producir XXI y CONAPROLE Lo simple es más posible y da menos trabajo”

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Estimación de la producción de leche en Ovejas Pampinta y Merino en La Pampa

Micaela Stazionati y Osvaldo Videla

“A través de un método sencillo a campo y con escasas instalaciones, es posible estimar de manera rápida y práctica la producción láctea individual en un tambo ovino, constituyendo una herramienta sencilla y aplicable a campo ”

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Importancia de los taninos en la nutrición animal

Ing Alejandro R Castillo

“Los taninos son el 4to compuesto químico más importante en nuestro planeta tierra, después de la celulasa, la hemicelulosa y la lignina Representan una significativa porción de la biomasa terrestre, algunas plantas pueden contener hasta un 20-30% de taninos o incluso más”

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Camelina y carinata: un mix entre cultivo de servicio y renta”

Bichos de Campo

“La cooperativa AFA (Agricultores Federados Argentinos) ya tiene una nueva opción de negocio para ofrecer a sus productores Con vistas a poner un pie firme en el sector de los biocombustibles, recientemente lanzó una nueva propuesta vinculado a la producción de camelina y carinata, dos cultivos claves en ese rubro”

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Cadenas integradas, país competitivo: su rol estratégico para el desarrollo

“En el marco de Expoagro, las cadenas de girasol (ASAGIR), trigo (ARGENTRIGO), maíz (MAIZAR) y soja (ACSOJA) reafirmamos nuestro compromiso con el desarrollo productivo de la Argentina y con una agenda que permita transformar el potencial agroindustrial en más producción, empleo y generación de divisas

32 En búsqueda del protocolo familiar

Ing Agr Félix Fares

“Una de las principales limitantes que enfrentan las empresas agropecuarias, especialmente las de carácter familiar, que constituyen la mayoría, es la falta de claridad en la definición de objetivos y en la adecuada distribución de roles y responsabilidades entre sus integrantes Aquí es clave el Protocolo Familiar

34 El legado del calostro

Ing Agr Valeria Angelini

“El calostro es, literalmente, el seguro de vida del ternero y la base sobre la cual se construye la productividad futura del rodeo Para profundizar en el tema entrevistamos a Abi Müller, Médica Veterinaria y MSc en Bienestar Animal es una especialista del equipo técnico de Produgenes”

36 Lechería KISS. Un viaje visitando tambos de Nueva Zelanda

Ing Agr José Puig

“El mensaje central es claro: simplificar sin perder eficiencia, adaptarse al contexto económico y sostener sistemas resilientes

El desafío no es copiar, sino aprender a hacer más simple y rentable el propio sistema”

38 Guía de Buenas Prácticas Lecheras

“Es una guía completa para la producción de leche bovina en Argentina, enfocada en garantizar una producción sostenible, segura y de calidad”

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Por qué tu salud no puede ser una moda

Lic Josefina Marcenaro

“A lo largo de las últimas décadas, en Argentina hemos sido testigos de un desfile incesante de tendencias alimentarias y el mensaje parece ser siempre el mismo: existe una "fórmula mágica" que promete resultados inmediatos Sin embargo, la experiencia clínica y el paso del tiempo nos demuestran lo contrario: las dietas de moda no tienen un impacto duradero

Auspicia las Actividades de

El Desafío de una ganadería de leche y carne Integral: de los dos lados de la tranquera,

adentro y afuera

La lechería, y la producción agropecuaria en general, ya no se explican únicamente desde la tranquera hacia adentro Hoy, más que nunca, el sistema productivo está expuesto a una mirada externa que interpela, compara y exige

Analicemos de la tranquera hacia adentro

Hace 50 años, en la década del 70, la producción nacional de leche promediaba 900 litros/haVT/año y el desafío del productor era “Producir más”, crecer en facturación o desaparecer Es cier to que muchos desaparecieron, pero fueron quedando los que más garra le ponían La agr icultura ocupo del tambo casi 2 millones de has, las de mejor calidad, y hoy en el país producimos casi 11 000 millones de litros/año en poco más de 1,2 millones de has, a un promedio de 9 000 litros/haVT/año Paralelamente crecimos enor memente en calidad de leche y hoy nuestra leche promedio no tiene nada que envidiar les a las mejores del mundo ¡¡Vaya si fue exito sa la lech ería en esto s 50 añ o s en cuanto a producir más y de más calidad!!!

Producir más y de mayor calidad sigue siendo condición necesar ia, pero ya no suficiente La consigna ahora es “Producir mejor” La lecher ía, y todo el agro actual, debe medir, entender y comunicar Conceptos como la huella de carbono, la eficiencia en el uso de recursos o el impacto ambiental dejaron de ser patr imonio exclusivo del ámbito técnico para instalarse en la agenda social

En un contexto de mayor dinamismo productivo, el desafío es claro: transformar el crecimiento en desarrollo sostenido, evitando que los ciclos favorables se diluyan por falta de planificación o visión estratégica

Miremos de la tranquera para afuera

El futuro de la lecher ía y del agro todo no se define únicamente en el campo, ni únicamente en la opinión pública. Se constr uye en la ar ticulación entre ambos mundos

Hoy, más que nunca, el desafío es claro: producir con eficiencia creciente, m ed ir co n rig u ro sid ad p ara seg u ir avanzando y comunicar con responsabilidad Porque el agro y las agroindustr ias que vienen no sólo deben ser sustentables, sino también entendidas.

Tenemos que saber mostrar y mostrarlo claramente, todo lo que el tambo y la ganadería de car ne significan para un manejo mas racional del suelo, para el valor agregado a los granos, para la fija-

ción de familias en el campo, para potenciar las economías regionales, etc

La lecher ía y la ganader ía de car ne que vienen nos exige un tr iple compromiso: eficiencia para producir, rigurosidad para medir y responsabilidad para comunicar. Solo así lograremos actividades que no sólo sean sustentables, sino también comprendidas y valoradas por la sociedad

Expo Agro, MercoLáctea,Todo Láctea, ExpoSuipacha y otros

Los espacios de encuentro adquieren un valor central Lo fue la pasada Expo Agro y la MercoLáctea en Tandil Lo serán la próxima Expo Suipacha y la Todo Láctea, No son sólo una vidr iera tecnológica, sino un ámbito donde estas discusiones tomarán for ma concreta: en charlas técnicas, en jor nadas a campo y en el intercambio entre productores, técnicos e instituciones.

La idea es que productores, administradores, profesionales asesores, per iodismo y empresas vinculadas al campo co n o zcan la impor tancia del agro, la comprendan y así la valoren y contr ibuyan a que el público g eneral lo asuma con todo su valor.

Son reflexiones que ojalá vayan prendiendo en nuestro día a día

Hasta la próxima.

Ing Agr Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI

Del 6 al 10 de Mayo

U Unna a m muuy y b buue e n na a v i iddrri i e erra a p paarra a m moossttrra a r t tooddo o e l p pootteenncciiaal l d de e l la a s c caadde e n naas s a aggrrooiinndduussttr r i iaallees s .

La Universidad Nacional de Tucumán impulsó la primera Indicación Geográfica

para un queso

argentino –

“Queso de Tafí del Valle”

El proceso fue coordinado desde la Facultad de Agronomía, Zootecnia y Veterinaria (FAZyV-UNT), a través de la Cátedra de Producción de Bovinos para Leche y del Laboratorio de Calidad de Lácteos (LACALAC), tras más de dos décadas de investigación y trabajo territorial

“Para elaborar y redactar la IG fue necesario un intenso trabajo de investigación y extensión”, explicó el coordinador del proyecto, Rubén Oliszewski. Entre los estudios realizados se incluyeron ensayos de caracter ización composicional de la leche y de los quesos, evaluaciones organolépticas mediante paneles entrenados y pr uebas de cata destinadas a deter minar reconocimiento, diferenciación respecto de otros quesos y preferencia en consumidores “Estos análisis per mitieron establecer un perfil s ensor ial distintivo asociado al sistema productivo de los Valles Calchaquíes”.

Altura, clima y bacterias: la receta irrepetible

Uno de los rasgos que vuelve único a este queso es su or igen en un ambiente de altura Tafí del Valle se ubica entre los 2 000 y 3 000 metros sobre el nivel del mar y está rodeado por cordones monta-

La Universidad Nacional de Tucumán logró un hito para el país al impulsar la Indicación Geográfica (IG) del Queso de Tafí del Valle, que se convirtió en el primer lácteo argentino en obtener esta certificación de origen.

ñosos que generan un microclima propio. Ese entor no, fr ío, seco y con pastizales adaptados a la altura, influye directamente en la alimentación del ganado, en la composición de la leche y en los microorganismos que par ticipan en la elaboración.

“Los pastizales se encuentran adaptados a la altura y al clima del valle y confieren a la leche esa par ticular idad”, explicó Oliszewski También destacó el papel decisivo de los microorganismos naturales del lugar : “Son fundamentales porque inter vienen en la maduración de los quesos y generan los com puestos de sabor y arom a caracter ísticos” Durante ese proceso, las bacterias propias del am-

biente transfor man los componentes de la leche y producen las sustancias responsables del perfil sensor ial del producto Esta interacción entre naturaleza, mater ia pr ima y elaboración ar tesanal es justamente lo que per mite cer tificar que se trata de un alimento ligado a un terr itor io específico

La Indicación Geográfica (IG) protege legalmente el nombre “Queso de Tafí del Valle” frente a imitaciones y, al mismo tiempo, abre nuevas opor tunidades económicas para la región, desde el turismo gastronómico hasta la expor tación, al certificar su autenticidad y vínculo con el terr itor io

Desde la UNT destacan que este esquema de articulación entre ciencia pública, ambiente y producción no sólo consolida a este queso como un patrimonio protegido, sino que también puede replicarse en otros alimentos con identidad territorial del noroeste argentino, potenciando economías locales a partir del conocimiento.

o d o m i x

Producto de acción preventiva y curativa en la profilaxis y tratamiento de enfermedades podales del ganado.

+ DESINFECCION: Excelente efectividad frente a bacterias Gram + y Gram, hongos, virus y levaduras.

+ PERSISTENCIA: Mantiene intactas sus propiedades en presencia de barro, materia orgánica y bajas temperaturas.

+ CICATRIZACIÓN: Gran capacidad de cerrar heridas

+ PROTECCIÓN: Curte y aísla los tejidos dañados

+ CONFORT: Formol free, sin vapores irritantes y efectos indeseados.

¿El precio del novillo es limitante a la industria o la comoditización limita el desarrollo?

LIC VÍCTOR TONELLI

Productor y Consultor ganadero

victor@victortonelli.com.ar

+54 9 11 4176-1655

El escenario del negocio:

El año 2025 podría recordarse como el inicio de una nueva era de la ganadería en el que la demanda creció muy por arr iba de una ofer ta que, pese a hacer el esfuerzo de crecer en cerca de 1 millón de toneladas, no alcanzó a satisfacerla y los precios de la car ne vacuna crecieron un 15% a nivel global con ganado a faena en valores muy superiores, al punto de romper todos los récords que en Uruguay y Argentina han representado subas de más del 30% en dólares.

Todo ello en el marco de un ver tiginoso r itmo de inter venciones arancelar ias que mantuvo en alto la adrenalina de todos los par ticipantes de las cadenas de ganados y car nes en el mundo.

En ese escenario hemos visto como: ✔ EE. UU, con serios problemas de

ofer ta, bajó el volumen expor tado y duplicó el nivel de sus expor taciones para abastecer a sus consumidores que, impulsados por una fuer te revalor ización de las proteínas animales, mantuvieron el nivel de consumo pese que los precios de la car ne vacuna en los mostradores subieron cerca del 20%, pese a contar con suficiente ofer ta de otras carnes (pollo y cerdo) que mantuvieron sus valores

✔ EE. UU puso a las proteínas animales en la cima de la pirámide de la guía alimentaria 2025-2030 mencionando explícitamente como emblemas al huevo y la car ne vacuna explicitando que se trata de “alimentos reales y ricos en nutrientes”

✔ La Unión Europea, tradicionalmente impor tante para las expor taciones rioplatenses que venía con demanda y

precios amesetadas, también mostró cambios impor tantes incrementando los valores de nuestros R+L entre 30 y 35% ✔ China que mantuvo volúmenes y precios amesetados a lo largo del año, el último día del año con el anuncio de las cuotas de salvaguardas desató un “tsunami” auto-elevando los valores de la car ne impor tada en cerca del 20% en menos de 2 meses y generando un escenario sumamente complejo para su abastecimiento el segundo semestre de este año

✔ Israel, otro de los trascendentes im-

¿El precio del novillo es limitante a la industria o la comoditización limita el desarrollo?

portadores de nuestra carne también cedió al desequilibrio entre ofer ta y demanda y convalidó subas cercanas del 35%

✔ Pongo énfasis en estos 4 mercados que representan el 86% y el 91% del total expor tado por Uruguay y Argentina respectivamente en el 2025 En forma similar se han compor tado el resto de los países

✔ Acuerdo Mercosur- UE

✔ Acuerdo Uruguay- Indonesia y tratado con ASIA.

Inicio de una nueva era

Leyendo la excelente nota de Global Agr iTrends en FAXCARNE, no puedo más que coincidir en la segmentación de car ne de calidad con protocolos, valor y precios elevados frente a la generada por ganaderías con genética de or igen cebuino o bubalinos, con referentes concretos como Brasil e INDIA (ambos par ticipan con el 43% del mercado global),

que comoditizarán productos de calidad y precios promedio

Tanto en EE UU como en Australia hace 35 y 22 años respectivamente, desarrollaron esquemas de tipificación por calidad basándose en características de la car ne que generan difer nts grados de satisfacción al momento de su consumo, en los que el marmoleo (presencia de grasa intramuscular) es uno de los factores más valorados

Las imágenes siguientes resumen de izquierda a derecha, de mayor a menor calidad, con los nombres que las identifican, a los 3 parámetros deben sumarse 6 puntos más que marcan, dentro de cada

uno de ellos, cuando son superiores (hight) o inferiores a la media (low)

Los cambios de la demanda, por mayores consumos orientados a la calidad, se visualizan con claridad cuando se obser va lo que ha ocurrido en los EE UU en los últimos 20 años, en los que, el crecimiento de las car nes de alta calidad tipificada como Prime y los cor tes con marcas, reemplazaron pese a las significativas diferencias en precios a la car ne tipificada como Select, claramente la de menor calidad

El Gráfico 1 muestra como la proporción de venta de los cor tes de calidad Choice s mantuvo casi constante en tor no del 48% de la venta mayorista, en tanto que la calidad Select cayo del 38% al 14% en tanto las de mayor calidad y precios crecieron en su par ticipación del 14% al 38%

Resultados similares se pueden ver las expor taciones de Australia que hace más de 20 años fue desarrollando un sistema similar de tipificación por calidad, siguiendo en términos generales el modelo de EE UU y gracias a ello ha crecido significativamente en volumen y valor

El precio del novillo...

EE UU Participación total valor de rentas según calidad de carne últimos 20 años

¿En que superan estos dos países el nivel de calidad de Uruguay y Argentina, en genética, en clima o suelo, en capacidad de productores o técnicos? En absoluto, la diferencia es que hace décadas que implementaron sistemas de tipificación por calidad que impacta en la sensación al momento del consumo

Hoy tenemos disponibles técnicas de fácil implementación y accesibles que han probado su consistencia, un ejemplo es la herramienta desarrollada por UBI Meat, empresa uruguaya-canadiense que ya cuenta con numerosas plantas frigoríficas que lo están probando El paso que sigue es que los productores y las entidades que los representan acompañen el proceso y las empresas frigoríficas avances en la par ticipación de los nichos de calidad e implementes esquemas de incentivos para que la producción comience a implementar los cambios orientados a la selección genética y los procesos orientados a incrementar la ofer ta de animales cuya calidad per mita capitalizar las enor mes opor tunidades que ofrece el agregado de valor que ofrece una demanda cada vez más exigente en calidad

FUENTE: USDA AMS

✔ La extraordinaria oportunidad que ofrece la nueva era de la ganadería comienza cuando entendemos los cambios, nos alineamos detrás del objetivo y lo ponemos en marcha

✔ Así podemos cambiar la lógica que parte del costo de la materia prima (nuestros ganados) para partir de los incrementos de precios que podemos obtener al descomoditizar los productos y transformarlos en especialidades.

✔ La mesa está servida, las decisiones de servirnos son nuestras, abasteciendo nichos de mercado de consumidores que solo priorizan la satisfacción al consumo antes que el precio Entre ambos países, manejan cerca del 90% del mercado de alto valor

Mirar Tres Velocímetros para estar orientado

LIC GUSTAVO “LACHA” LAZZARI

Economista y empresario PyME

+54 9 11 3580 9830

@lacha @gdlazzari

1- Tres velocímetros:

Velocímetro 1: el escenario g eneral. A qué velocidad el escenario se va poniendo más competitivo, ya sea por aper tura de la economía como por las propias exigencias de la competencia local En un escenar io de salar ios “ocupados” por consumos que no estaban, es razonable pensar que los distintos oferentes de la misma categor ía de producto “se saquen los ojos” (Figurado)

✔ Vale aclarar Aún no hay tal cosa como “apertura indiscriminada” Hoy eso es un título. Ni en tér minos de volumen de impor taciones, ni en tér minos de niveles arancelar ios podemos afir-

Para Comprender correctamente lo que está sucediendo con las empresas tenemos que observar diariamente “tres velocímetros”.

mar que la aper tura es total Los acuerdos comerciales con UE y Estados Unidos no sólo no están plenamente vigentes sino que los per íodos de maduración son de lustros y décadas.

✔ Lo que se denomina “aper tura indiscriminada” es la eliminación de nor mas administrativas y prohibitivas que la literatura conoce como “medidas para arancelar ias” restr ictivas de impor taciones Años de economía cerrada magnifican el impacto de la novedad de productos impor tados

✔ La aper tura es incipiente (lo cual no significa irrelevante) pero creciente e irreversible Por eso algunas empresas ya for man expectativas de ajustar su

productividad a los niveles inter nacionales

✔ En conclusión, la economía se abre, los aranceles tienden a la baja, el tema es analizar la velocidad de la aper tura.

Velocímetro 2: El Estado R esp o n d e a q u é velo cid ad “lo s estad o s” (N ació n , P rovin cia, M u n icip io s) red ucen los costos públicos. Dichos costos van desde lo impositivo, lo laboral, pero también la provisión de bienes básicos como seguridad, salud, infraestructura, conectividad, financiamiento, etc

✔ Como ejemplo, en la Pcia de Bs As, hay más guardias privados que policías

Para prevenir el empaste de su ganado

ADITIVO TIMPANÓN

Suplemento con producto tensioactivo sintético, destinado a la suplementación de bovinos en condiciones de pastoreo, para prevenir el empaste.

El empaste ocurre en los planteos pastoriles, con base forrajeras constituidas por leguminosas.

públicos Quiere decir que una pyme bonaerense paga dos ser vicios de seguridad Sus competidores extranjeros posiblemente paguen uno sólo Estas situaciones, “menores e imperceptibles”, no son “irrelevantes”. La competitividad es la sumator ia de pequeñas eficiencias La pérdida de competitividad, por tanto es la sumator ia de pequeñas ineficiencias

✔ Es menester pues, analizar a qué velocidad los estados hacen lo suyo en materia de reducción de costos.

Velocímetro 3: Nosotros R esp o n d e a co m p ren d er a q u é ritm o las empresas hacen (hacemos) las tareas de adaptación tranqueras adentro. Es decir con que decisión las empresas (Vale para bienes y ser vicios) adaptan su eficiencia productiva Las empresas saben que la competencia impone cambios de procesos, lay out, localización, rediseño de productos y procesos. No es novedad. El tema es a qué velocidad y con que recursos (financieros) podrán financiar esa transición

2. Escenarios

La disparidad de velocidades puede traer costos insalvables

✔ Si la baja de costos públicos es más lenta que el r itmo de aper tura tendremos empresas en problemas La apertura, en r igor, debe ser un acelerador de refor mas.

✔ Si el escenar io fuera (hipotéticamente) una aper tura acelerada y una baja de costos públicos también acelerada pero un ecosistema empresario remolón y poco proclive al cambio, también tendríamos problemas

✔ El lector, podrá hacer combinaciones con estos tres factores

✔ Claramente el óptimo ser ía un r itmo parejo, constante, y relativamente acelerado de aper tura, baja de costos y adaptación privada Claramente el texto y el Excel siempre es más fácil que la realidad

3. Empatía

✔ S u en a p o co em p ático h ablar en abstracto de la búsqueda de la competitividad A poco de empezar a pensar los cambios que tenemos que hacer para competir con el mundo la realidad golpea con las palabras que más taladran el cerebro de las pymes

✔ Estas palabras, pinchan el sueño de toda pyme: “Embargos, F 931, SUSS, A RT, R etenciones, M andatar ios, DDyCC, Tish, Percepciones, Intimaciones, C ar tas D ocum entos, Vencim ientos, S icore, IIB B, Fotomultas, C M 05, etc” Le cierra el hor izonte y actúa como grillete que dificulta la adaptación al nuevo escenar io

✔ Po r eso h ay q u e ser em p ático cuando hablam os de nuestras empresas. 600 000 empresas tienen que adaptarse al cambio que ya está en marcha Les sobra paño, pero sin gr illetes es más viable Es necesario atender los tres velocímetros

Del Monocultivo a la Vida: La transformación de "El Bagual" en clave Voisin

PROPIETARIO:

JULIO PEREIRO

@pereirojulio

2324-537363

ASESOR PRIVADO:

ING. TOMÁS PETTIGREW

@Tomypettigrew prv 11-3928-5727

“A veces no alcanza con mostrar experiencias y resultados exitosos para convencer y entusiasmar a muchos, para que se animen a llevar adelante un planteo ganadero en PRV, Pastoreo Racional Voisin”

Queremos en pr imer lugar mostrar a fondo, cómo se ha desarrollado esta exper iencia disr uptiva, que significó pasar un campo agr ícola, bajo arrendamiento en kilos de soja, a hoy ya hace casi 2 años desarrollando ganader ía intensiva, bajo la técnica del Pastoreo Racional Voisin (PRV) Pero a su vez también, contar lo que pensamos respecto a cier tas cuestiones, que muchas veces pesan más a la hora de la decisión, que la posibilidad cier ta, de concretar un buen negocio ganadero. Estos son los “5 Mitos del pastoreo racional que la realidad ya pasó por arriba”

Suipacha, un pueblo de profundas raíces ganaderas

Los años pasaron, muchos tambos cerraron

La localidad de Suipacha tiene un pasado estrechamente vinculado con las vacas, La cercanía a los grandes centros de consumo, hizo que a par tir del siglo XX en esta zona se instalaran aproximadamente 300 tambos Con los años se forjó en la sociedad una cultura lechera familiar, si conversas con un “Suipachero” lo más probable, es que el te diga que alguno de su familia tuvo un tambo alguna vez

Sin embargo, afor tunadamente en el terreno, muchas veces quedaron las mejoras activas esperando su momento, alambrados, aguadas, y lo más impor tante esa cultura ganadera, ese amor por la vaca

Desenterrar la cultura tambera: Cómo producir carne con la precisión de la leche

El tambo es una actividad que todos los días te toma examen, Todos los días ves el resultado del día anterior, y esto es lo que te fuerza a mejorar y alcanzar altos

índices de productividad Cuando hablamos de producción de car ne, con el sistema de Pastoreo Racional Voisin, todos los días ves el estado de la hacienda, ves el bosteo que mucho dice sobre el estado nutr icional del rodeo, ves como quedó la parcela luego del pastoreo, entre otras cosas, esto te per mite llevar el día a día de for ma muy ajustada, y tomar decisiones para mejorar per manentemente, y esto nos lleva, al igual que en el Tambo, a alcanzar los más altos índices de productividad a pasto

Es el momento entonces de desenterrar esa vieja “cultura tambera”, y transicionar hacia una nueva “cultura de PRV”

Establecimiento “El bagual”

El establecimiento El Bagual de 85 has, es un campo de buena aptitud productiva, que hace más de 30 años dejó de ser un tambo, y estuvo hasta el año 2024 bajo agricultura

Julio Pereiro, productor agropecuar io de la zona, con fuer tes raíces tamberas, y ya casi 10 años desarrollando PRV en la

El rodeo de despunte pastoreo tranquilo con agua en la parcela, más atrás de fondo el de repaso. →

zona, será el protagonista del evento a realizarse en este establecimiento el día jueves 07 de mayo, donde podremos conocer a fondo como se encuentra desarrollando la técnica del Pastoreo Racional Voisin, sobre campos agr ícolas arrendados

La transformación de "El Bagual" en clave Voisin

Descripción del sistema productivo del Bagual

En el Establecimiento se efectuaron las transfor maciones en el apotreramiento y mejoras, para poder desarrollar la técnica de manejo denominada Pastoreo Racional Voisin

El establecimiento que inicialmente contaba con 2 potreros, paso a tener 85 divisiones, todas con acceso al agua de bebida a demanda en la parcela. Este apotreramiento que per mite alto impacto animal, gran apor te de fer tilidad a par tir de las deyecciones, que al tener agua en la

Parámetros productivos de “El Bagual”

CUADRO 1

CUADRO 3

INDICADORES ECONOMICOS

CUADRO 2

CUADRO 4

RESULTADOS ECONOMICOS

En síntesis, un muy buen Proyecto PRV, llevado adelante con constancia y habilidad, genera en carne el doble que el rendimiento de indiferencia de una soja, y mucho más libre de riesgo climático.

Ni muy caro, ni muy barato, simplemente, lo que Ud. necesita, pero de la mejor calidad.

NUEVA tecnología de Aguas Electroactivadas

Beneficios de triple impacto: ECONÓMICO - SOCIAL - AMBIENTAL

Limpieza y desinfección ecológica en:

Industria

CONSULTE: ALQUILER DEL EQUIPO EN LITROS DE LECHE

a) Proceso CIP, con ahorros en agua, tiempos y productos químicos, con nulo riesgo operativo.

b) Sanitización de equipos, salas de proceso y barreras sanitarias

Tambos y granjas avícolas y porcinas

a) Mejora en calidad de agua de bebida.

b) Mejor conversión alimento - carne.

c) Sanitización global de equipos y salas.

d) Barreras sanitarias sin riesgos operativos.

e) Control de olores y diarreas.

f) Tratamiento de efluentes.

La transformación de "El Bagual" en clave Voisin.

parcela quedan en su totalidad bien distribuidas en el potrero, y finalmente descanso suficiente post-pastoreo, la clave fundamental para la recuperación total de la pastura Este ciclo vir tuoso es el secreto para que este sistema logre desarro llar alta p ro d u ctivid ad p o r h a, a bajo costo productivo.

“Los 5 Mitos del pastoreo racional que la realidad ya pasó por arriba”

1. “El mito de la inversión impagable”

El total de la inversión se recupera ampliamente el año 1

El costo por Ha para la implantación del proyecto, en kilos de car ne fue de 363 kg./Ha., Solo el primer año la producción de car ne fue de 553 Kg/ha sin agregados de fer tilizantes ni agroquímicos de ningún tipo El margen económico obtenido fue el equivalente a 5 565 Kg de soja/ha

2. “El mito de la mano de obra” No se

trabaja más, se trabaja mejor.

El personal inicia su jor nada, con un plan de trabajo bien claro y definido: tener la totalidad del rodeo en una parcela pequeña Esto le per mite rápidamente ver el estado de la hacienda, ver su estado nutricional, la calidad de pastoreo realizado e identificar animales que requieren asistencia sanitar ia.

3. “El drama del pisoteo” Mejora el suelo y por ende mejora la pastura

La alta carga animal en PRV, digamos entre 200 a 400 UGM/ha (Unidades de Ganado Mayor/ha), por el efecto de la pezuña y el gran apor te de materia orgánica al suelo (la suma de bosta y or ina que cada animal entrega al potrero por día es alrededor del 7-8% del peso vivo de ese animal), produce una micro labranza que afloja el suelo y reduce el encostramiento superficial. Además, y sumado a esto, el tiempo de descanso poster ior hacen que las raíces de las plantas y la biocenosis del suelo (conjunto de microrganismos presentes en ese suelo) fomenten la porosidad y la estr uctura del suelo

4. “Cuando venga la sequía, igualmente nos vamos a quedar sin pasto”

El diseño PRV del campo contempla el tipo de suelos, la var iabilidad climática de la zona, y los eventos de sequía, y a partir de estos parámetros, se hace el master plan de cada campo Esto significa que un buen Proyecto de PRV ya prevé como enfrentar la posible sequía

5. “La alta carga instantánea sacrifica desempeño individual de la hacienda”

Al pastorear la pastura cerca de su punto óptimo, esta tiene un balance nutr icional ideal para la hacienda, el volumen de forraje presente luego del descanso prolongado, hacen que la eficiencia de cada bocado sea máxima reduciendo el costo energético, y finalmente los cor tos pulsos de pastoreo, evitan el “efecto serr ucho” El rodeo come siempre bien, todos los días.

LISTOS PARA “LA GRUESA”

El calendario nos recuerda

Para a b r i l - m a y o tenga en cuenta:

✔ Cuide muy bien sus vacas en prepar to, recuerde muy bien que en buena medida esta etapa condiciona toda la lac tancia. Converse muy especialmente con su nutricionista.

✔ No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente par to. Aunque tenga mucho pasto en sus potreros esas vacas no pueden consumirlo porque la capacidad de su rumen está transitoriamente disminuida por la presión que ejercía el ternero antes de nacer.

✔ Por esta razón las vacas de reciente par to requieren mayor proporción de alimentos concentrados. Ingéniese para darle más a las que más merecen, así logrará más leche con menos granos o balanceados

✔ Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo

✔ Ya deb ería estar sembrando sus lotes con PP y VI, recu erde que una muy buena siembra le dará más pasto y por más tiempo.

✔ No falle en la detección del celo. Si tiene poco personal para detección de celo, piense en utilizar alguna herramienta que lo ayude.

Y además también recuerde estos aspectos generales:

✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras ac tividades sanitarias y reproduc tivas.

✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave

✔ Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices produc tivos y económicos.

✔ Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial.

✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.

✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.

Muchas pasturas, vacas cruza y producción estacional

El Objetivo es simplificar, así es mejor y más fácil

ING AGR JUAN ENRIQUE QUINODOZ 1

+54 9 343 620-6423 juanenrique@quinodoz com ar

Reflexiones sobre una nota anterior, basada en una visita a Tambos de producción de leche estacional en Uruguay que realizamos con el Ing.Agr. Marcos Middleton (QEPD), coordinada por Producir XXI y CONAPROLE. Lo simple es más posible y da menos trabajo.

Base forrajera

Tienen muchas pasturas que se compor tan como perennes en base a una mezcla de var ias especies

Combinan componentes más perennes con otros de carácter bianual con potencial de resiembra De esta manera logran pasturas de seis, siete y hasta ocho años produciendo muy bien Especies como festuca, dáctilos, cebadilla o achicor ia van modificando su frecuencia de apor te a la mezcla a través de los años, siempre respondiendo a la fer tilización y sin problema de malezas

grandes males... rápidas soluciones!

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Consulte referentes en todas las cuencas lecheras

Producción estacional de leche

Principalmente nos impresiono “el convencimiento que tenían en ambos campos sobre las ventajas del sistema de producción de leche estacionado”, a punto tal que ambos productores manifestaron que no volver ían al sistema anter ior

En ambos casos cuando les preguntamos sobre: ¿cómo les fue en la transición del cam bio de sistem a?, “manifestaron que mejor que lo que suponían”, sobre todo cuando hablamos del tema repro-

ductivo (preñar suficiente cantidad de vacas al momento de finalizar el ser vicio) Con respecto a este punto recalcaron la impor tancia que tiene el manejo de la Condición Cor poral Prepar to, y previo al ser vicio, para lo cual es imprescindible alimentar muy bien al rodeo al inicio de lactancia (que para ambos casos es en otoño, con poco pasto y mal tiempo), por ejemplo, en uno de los casos llegaban hasta 10-12 Kg de concentrados en el pico de lactancia, y en ambos casos suplementaban fuer te durante el otoño - invier no (con un mínimo de 7-8 Kg de concentrados)

MARCA REGISTRADA

25 AÑOS

Solucionando las caídas de vacas

(02354)

(0236)

Manejo del pastoreo

Con respecto al manejo del pastoreo nos comentaban que es complicado al estar cambiando permanentemente la tasa de crecimiento de las pasturas, entonces ellos también tienen que estar cambiando per manentemente para adaptarse y lograr una utilización lo más adecuada posible

Uno de los tambos el pasto par ticipaba poco en la dieta Otoño - inver nal (< 25 %), cosechaban unos 3,3-4 Tn.MS/ha/año, por lo cual dependían mucho de los silajes

El otro tambo era más pastor il, pero contaban con mejores suelos, lo que les per mitía producir más pasto (6-7 Tn MS/ha-año) y las pasturas duraban más tiempo, lo que per mitía usar menos suplementos.

Las cargas animales no nos llamaron tanto la atención, (entre 1 y 1,5 VT/Ha respectivamente) lo cual estaba en línea con los rendimientos de pastura y el nivel de suplemento utilizado

Los caminos y las aguadas

Por otra par te, han inver timos mucho en la sistematización de caminos y distr ibución de aguadas Trabajan con el ganado siempre en el campo, estimulan que las vacas regresen caminando solas del tambo al pasto y que dispongan de agua en la parcela para que per manezcan allí (sobre todo en verano) En cuanto al manejo de efluentes, reciclan los nutrientes a través del equipo de riego y son distribuidos en los potreros cercanos previo tratamiento

Sistema de aguadas en la parcela con alimentación paralela a la calle sobre elevada y bien mantenida.

Trabajan con vacas cruza

Otro punto impor tante que se menciono es el Biotipo Lechero utilizado (cruzas de Holstein con Fr isia neozelandés y/o Jersey), lo cual facilita el manejo reproductivo, aumentar la carga y producir más sólidos por vaca, sobre todo en un contexto comercial donde se valora y se paga la producción de solidos lácteos (similar a Nueva Zelandia, donde se bonifica la Grasa y Proteína y se penaliza el Volumen.

Simplificar y simplificar

Todos comentaron que la ventaja principal del sistema es la simplificación de las tareas desde el punto de vista operativo (estacionaliza las actividades, época de par tos, de cr ianza, de ser vicios, permite alimentar mejor al rodeo, ya que puede ajustarse la alimentación siguiendo al cur va de lactancia, y de esta for ma

mejorar la utilización de pasturas), además genera un tiempo de “afloje en las rutinas”, per mitiendo dar vacaciones, mantener mejoras y sobre todo “cargar las pilas” para la próxima campaña

En síntesis, fue un viaje muy provechoso, donde aprendimos mucho y nos trajimos muchas ideas para ir “rumiando” Adicionalmente quiero comentar que cuando quise actualizar esta nota, encontré con beneplácito mucha infor mación sobre el Tambo “Santa María” de Er nesto Battisti, uno de los que nos recibió, que desde hace unos años viene aplicando la propuesta de Utilización y Manejo de Pasturas “3R” (Recorr idas-RotaciónRemanente) recomendado por el INIA “La Estanzuela” (hay varios videos muy interesantes en YouTube elaborados por el equipo del Ing A gr S antiago Far iña que los recomiendo)

Estimación de la producción de leche en Ovejas Pampinta y Merino en La Pampa

STAZIONATI1, MICAELA Y VIDELA2, OSVALDO

1 EEA Anguil “Ing Agr Guillermo Covas”, INTA

2 Escuela Agrotécnica de General Acha

La producción ovina en Argentina se desarrolla mayor mente en sistemas extensivos, donde la disponibilidad de forraje suele ser insuficiente para cubrir los requerimientos energéticos de las ovejas, especialmente en el último tercio de gestación y durante el inicio de la lactancia Esto impacta directamente en la producción de leche, la cual además es una var iable poco medida en estos sistemas debido a la complejidad de los métodos tradicionales de estimación

En este contexto, resulta necesar io contar con metodologías simples y aplicables a campo que per mitan estimar la producción láctea de manera práctica.

Para tener una estimación de producción de leche en ovejas, se unieron profesionales de INTA Anguil con la Escuela agrotécnica de General Acha y presentaron un infor me del trabajo realizado

Una

herramienta útil para el productor

El ensayo se realizó en la Escuela Técnica Agropecuar ia de General Acha (ETAGA), provincia de La Pampa, con la ayuda de los estudiantes de quinta y sexta división. Se utilizaron 4 ovejas, 2 de la raza Pampinta y 2 Poll Mer ino, las cuales fueron sometidas previamente al protocolo sincronización de celo

En esta opor tunidad utilizaron un método basado en la propuesta de Ther iez, que consiste en pesar los corderos al nacimiento y al mes de vida. La diferencia de peso se multiplica por cinco, considerando que el crecimiento del cordero representa aproximadamente el 20% de la leche consumida Finalmente, el resultado se con-

Estudiantes de la agrotécnica y profesionales de INTA Anguil realizando diagnósticos de preñez a través de ultrasonografía

A través de un método sencillo a campo y con escasas instalaciones, es posible estimar de manera rápida y práctica la producción láctea individual en un tambo ovino, constituyendo una herramienta sencilla y aplicable a campo.

vier te a litros utilizando la densidad de la leche ovina (1036 gr/lt)

Esta técnica per mite obtener una estimación confiable sin necesidad de ordeñe ni equipamiento específico, lo que la hace especialmente útil para sistemas extensivos

Resultados productivos

Los valores obtenidos mostraron producciones similares entre ambas razas:

● Pampinta: 49,4 litros en el primer mes de lactancia

● Poll Merino: 46,7 litros en el mismo período

No se detectaron diferencias significativas entre razas ni entre tipos de par to Sin embargo, se obser vó una clara relación positiva entre la producción de leche y la ganancia diar ia de peso de los corderos, confir mando la impor tancia de este parámetro en el desempeño productivo

✔ La principal fortaleza de esta metodología radica en su simplicidad: con solo dos pesadas y sin requerimientos de infraestructura, es posible estimar la producción de leche individual de manera rápida y práctica.

✔ Esto permite incorporar un indicador productivo clave que, hasta el momento, suele quedar fuera del monitoreo en sistemas extensivos, contribuyendo así a una mejor evaluación del rodeo y a la optimización de los resultados productivos

Importancia de los taninos en la nutrición animal

ING ALEJANDRO R CASTILLO, PHD

Universidad de California

Consultor Privado

alejandrolucic@gmail com

Taninos: naturales defensores de las plantas por milenios

Los taninos son el 4to compuesto químico más impor tante en nuestro planeta tierra, después de la celulasa, la hemicelulosa y la lignina Representan una significativa porción de la biomasa terrestre, algunas plantas pueden contener hasta un 20-30% de taninos o incluso más Debido a que los taninos son moléculas complejas y energéticamente costosas de sintetizar, su amplia presencia y abundancia sugiere que los taninos han desempeñado un papel fundamental en la evolución de las plantas durante millones de años, protegiéndolas contra parásitos, vir us, bacter ias, predatores, etc

Taninos, mejor desempeño animal y sustentabilidad ambiental

Por la calidad y estabilidad en su composición química, los taninos más usados en la nutrición animal provienen principalmente del tronco de algunas especies arbóreas, con una tasa de extracción totalmente controlada, par ticular mente su reposición Antiguamente considerados factores anti-nutr icionales, en la actualidad se reconocen como compuestos funcionales que, cuando se manejan adecuadamente, mejoraran el desempeño y salud animal y la sustentabilidad ambiental Su efecto en la nutrición animal depende de su estr uctura química (taninos hidrolizables vs. condensados), las mezclas o proporciones de taninos, su

concentración en la dieta y sus interacciones con otros componentes dietar ios

Taninos, efectos nutricionales en rumiantes

Uno de los efectos nutr icionales más impor tantes de los taninos, especialmente los taninos condensados, es su capacidad de unirse a las proteínas. En r umiantes, esta propiedad es muy beneficiosa, ya que protege la proteína de la dieta de una degradación excesiva en el r um en, par ticular mente pasturas con altos niveles de proteína br uta como la alfalfa, perm itiendo que una m ayor proporción de am inoácidos llegue al intestino delgado para su absorción y dism inuyendo el costo energético de la desintoxicación del exceso del nitrógeno r uminal Este meca-

nismo mejora la eficiencia de utilización del nitrógeno, aumenta la eficiencia de la producción de leche (más proteína verdadera y menos urea en la leche), dejando energía libre para el crecimiento y la eficiencia reproductiva

Taninos en la alimentación es menos metano en el ambiente

Los taninos también desempeñan un papel impor tante en la modulación de la fer mentación-digestión r umino-intestinal. Al interactuar con las poblaciones microbianas disminuyen la producción de metano y protegen la microflora benéfica del intestino delgado La reducción de las emisiones entér icas de metano es par ticular mente relevante en el contexto del cambio climático, niveles moderados de taninos han demostrado su capacidad para supr imir arqueas metanogénicas y protozoos, contr ibuyendo a un uso más eficiente de la energía de la dieta y a un menor impacto ambiental.

Otro aspecto importante es su efecto sobre la salud animal

Los taninos presentan propiedades antiparasitar ias, especialmente frente a nematodos gastrointestinales Este efecto antihelmíntico natural puede reducir la dependencia de fár macos sintéticos y ayudar a mitigar problemas de resistencia parasitar ia Al respecto, el remplazo de antibióticos como promotores de crecimiento en la dieta de animales monogás-

tr icos es de fundamental impor tancia

Además, los taninos poseen actividades antioxidantes y antimicrobianas, que pueden mejorar la función inmune y la resiliencia general de los animales

En función de los desafíos que presenta la humanidad, más investigaciones deberán enfocarse en optimizar su uso bajo diferentes condiciones productivas, como dietas altas en forrajes liberando granos para consumo humano, situaciones de estrés tér mico prolongado, etc , para aprovechar plenamente su potencial.

✔ Los taninos como productos “naturales” representan una herramienta nutricional valiosa en la producción animal moderna

✔ Su capacidad para mejorar la utilización de proteínas, reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (principalmente metano y anhidrido carbónico), fortalecer la salud animal y contribuir a que nuestros sistemas ganadería sean más sustentables y eficientes destaca su creciente importancia

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Con el ojo puesto en los biocombustibles Camelina y carinata: un mix entre cultivo de servicio y renta

FUENTE:

BICHOS DE CAMPO bichosdecampo com

Lejos de quedarse quieta, la cooperativa AFA (Agr icultores Federados Argentinos) ya tiene una nueva opción de negocio entre manos para ofrecer a sus productores Con vistas a poner un pie fir me en el sector de los biocombustibles –ya en noviembre pasado había anunciado posibles inversiones en bioetanol-, recientemente lanzó una nueva propuesta vinculado a la producción de camelina y carinata, dos cultivos claves en ese r ubro

“Es mix entre un cultivo de ser vicio y uno de cober tura Hoy por hoy tiene una rentabilidad interesante porque, a nivel global, hay una demanda de este tipo de cultivos para la producción de SAF (Sustainable Aviation F uel)”, señaló Diego Buschittar i, agrónomo y coordinador del depar tamento técnico de AFA, a Bichos de Campo

“N o es un cultivo que com pita con otros destinados a la alimentación, sino a la producción de biocombustibles Estamos en un contexto donde lamentablemente, a par tir de la de la situación bélica que se está viviendo, hay un plus adicional de demanda de este tipo de alter nativas”, añadió a continuación

Según dieron cuenta desde la cooperativa, la propuesta lanzada este año se

dio en el marco de un convenio realizado con dos empresas posicionadas en la producción de estos cultivos.

En noviembre de 2025, AFA anunció un convenio con ADNOC Global Trading, una de las pr incipales comercializadoras de petróleo del mundo, per teneciente a un gr upo energético que es propiedad al 100% del Gobier no de Abu Dabi, en Emiratos Árabes Unidos La alianza, según explicó el gerente general Gonzalo del Piano, busca explorar el abastecimiento de bioetanol para esa región, lo que sería un paso impor tante para la transnacionalización de la cooperativa

Desde el punto de vista agronómico, Buschittar i detalló que tanto camelina como car inata cumplen para empezar ser vicios ecosistémicos: “Tienen una actividad muy supresora de malezas y un sistem a radicular que m ejora la porosidad del suelo Es una es una cober tura verde durante el invier no, que le compite com o propuesta com ercial al barbecho químico, con la chance de tener rentabilidad al final del ciclo”

¿Cómo es el paquete agronómico?

“Es uno bastante simple, con una fertilización de base con fósforo, azufre y nitrógeno, si bien estamos en un momento de precios altos de fer tilizantes. E l pa-

quete de protección también muy simple, con un herbicida residual E s un cultivo que se hace bajo un sistema de trazabilidad por lo que necesitam os tener inform ación de lo que se aplica Las exigencias no son muy distintas a las de un productor que viene haciendo colza”

Ahora estamos bien con la humedad, pero ¿se llevan mucha agua esos cultivos?

“N or m alm ente, estos cultivos tienen un consumo de 200 a 250 milímetros de agua, frente a loa 400 a 450 milímetros que puede consumir un trigo, y los 100 de un barbecho quím ico O sea, tiene un consum o de agua, pero es realm ente bajo”

Cuando

la agroindustria tiene condiciones para crecer, crece la Argentina

Cadenas integradas, país competitivo: su rol estratégico para el desarrollo

En el marco de Expoagro, las cadenas de girasol (ASAGIR), trigo (ARGENTRIGO), maíz (MAIZAR) y soja (ACSOJA) reafir mamos nuestro compromiso con el desarrollo productivo de la Argentina y con una agenda que per mita transfor mar el potencial agroindustr ial en más producción, empleo y generación de divisas

Para aprovechar plenamente las oportunidades que ofrece el sector es necesar io avanzar en condiciones que for talezcan la competitividad y promuevan la inversión. En este sentido, la eliminación de los derechos de exportación constituye una condición necesaria para incor porar mayor tecnología a los cultivos y, en consecuencia, aumentar la producción A ello debe ser sumarse una disminución de la presión impositiva tanto de las provincias como de los municipios Asimismo, resulta fundamental contar con un tipo de cambio libre y competitivo que br inde previsibilidad al desarrollo expor tador

Abr irse al mundo a través de acuerdos comerciales con otros países o bloques económicos, como el reciente

acuerdo Mercosur–Unión Europea, es fundamental para mejorar la inserción inter nacional de la agroindustr ia argentina En paralelo, ampliar y for talecer la red de agregadurías agrícolas arg entinas en el exterior es una herramienta clave para facilitar el acceso y la consolidación de mercados exter nos.

La competitividad también requiere infraestructura moderna y eficiente En ese marco, resulta prioritario avanzar con la licitación y aper tura de sobres para la moder nización de la hidrovía Paraguay–Paraná, junto con el mejoramiento del sistema ferroviar io, el mantenimiento y desarrollo de r utas nacionales, provinciales y caminos r urales, fundamentales para mejorar la conectividad y reducir costos logísticos El acceso al crédito bancario con tasas de interés razonables es clave para el desarrollo de la actividad agroindustr ial y para la concreción de inversiones que per mitan aumentar la productividad y el valor agregado

También es necesar io corregir distorsiones impositivas, par ticular mente mediante la equiparación del IVA a lo largo de la cadena o la devolución ágil del

IVA técnico, evitando acumulaciones de crédito fiscal que afectan el capital de trabajo y la inversión productiva. Del mismo modo, se debe combatir la infor malidad para que los distintos eslabones de las cadenas puedan competir en igualdad de condiciones

La innovación también debe ocupar un lugar central en esta agenda Trabajar en un marco nor mativo que incentive las inversiones en semillas que el productor necesita para mejorar la competitividad y rentabilidad, el impulso a los biocombustibles, el for talecimiento del ecosistema AgTech y la ar ticulación público-pr ivada en ciencia y tecnología son herramientas clave para aumentar la productividad y agregar valor en toda la cadena agroindustr ial

Las propuestas que impulsamos no son demandas sectoriales, sino condiciones necesar ias para que la agroindustr ia pueda desplegar plenamente su potencial, generando más producción, expor taciones e inversión para el desarrollo del país

Del 6 al 10 de Mayo

U Unna a m muuy y b buueenna a v viiddrriieerra a p paarra a m moossttrraar r t tooddo o e el l p pootteenncciiaal l d de e l laas s c caaddeennaas s a aggrrooiinndduussttrriiaalleess. .

Rodolfo L Rossi Gonzalo Agusto Juan Mar tin Salas Oyarzun Feder ico Zerboni ACSOJA ARGENTRIGO ASAGIR MAIZAR

En búsqueda del protocolo familiar

ING AGR FÉLIX FARES

+54 9 2392 566-829

felixfares57@yahoo com ar

La elaboración e implementación de un protocolo familiar se presenta como una herramienta clave para ordenar la gestión, mejorar la toma de decisiones y for talecer la continuidad de la empresa.

El protocolo familiar, del que tantas veces se escucha hablar, pero del que en pocos casos se llega a fondo

Para comenzar, es impor tante aclarar que en este tema no hay recetas fijas Es decir, cuando alguien solicita un “modelo de protocolo”, es conveniente aclarar le que no es el caso, por ejemplo, de un contrato de arrendamiento o de capitalización de hacienda, en los que ya hay “esqueletos” disponibles que se pueden ir adaptando a las necesidades de cada

Una de las principales limitantes que enfrentan las empresas agropecuarias, especialmente las de carácter familiar, que constituyen la mayoría, es la falta de claridad en la definición de objetivos y en la adecuada distribución de roles y responsabilidades entre sus integrantes. Aquí es clave el Protocolo Familiar.

empresa, sino que queda en manos de cada una de ellas elaborar lo Se trata, en la mayor ía de los casos de protocolos familiares, ya que en el sector agropecuar io son empresas familiares en su mayor ía Es decir que son documentos que atañen además a lo familiar, por lo que es muy impor tante tener lo en cuenta para no generar r ispideces, ya que lo empresarial y lo familiar suelen estar muy cercanos, en más de una ocasión es borroso el límite entre ambos, y esos puede generar confusiones

La elaboración del protocolo, el consenso entre todos es clave

El primer paso es que haya consenso en que ha llegado la hora de confeccionar los, y que no sea eso por mayor ía sino por unanimidad De lo contrar io, ya el comienzo es engorroso

No se puede ignorar que hay factores que hacen a la menor o mayor complejidad en llegar a elaborar lo. El pr imero es

R N 205 km 96,500 • Lobos, Bs As Tel. (2227) 629029 / 629031

Cel. +54 9 11 2284 8589 www.impor trade .com.ar

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una cuestión numérica Es decir, cuantos más involucrados haya que considerar en el protocolo, mayor será el proceso de elaboración hasta llegar al documento final Y eso entonces implica quiénes estarán considerados dentro de dicho protocolo En aquellas familias más numerosas la situación será diferente a las que tienen pocos integrantes Y a eso se agrega hasta dónde llegarán los protagonistas de dicho protocolo: ¿serán solamente los miembros directos de la familia? ¿Incluirá también a los integrantes políticos (léase por ejemplo yer nos, nueras, cuñados, cuñadas)?

Este aspecto no es menor ya que define de entrada, quiénes par ticiparán en la confección

Los pasos siguientes serán hacer una tor menta de ideas, tomando nota de todo lo que se exprese, sin descar tar ninguna de las apor tadas, por más que parezca que “no corresponden” porque eso no deja de ser un concepto bastante subjetivo, según quién lo califique de que corresponde o no.

Si el protocolo no es avalado por todos (consenso), está condenado a dormir en un cajón del escritorio

Una sugerencia que facilita

No está de más designar un director io, cuando se trata de familias numerosas, de

modo de facilitar las decisiones a tomar

Cuentas claras son la base para arrancar

El paso inicial es que quien ya está a cargo de administrar la empresa presente un detallado análisis no solo de la situación actual, sino además de la evolución que ha tenido la empresa en los últimos años Que podrán ser desde su or igen, o eventualmente en los últimos 10 años, por ejemplo En el que no falte, además de los resultados obtenidos, tanto desde el punto de vista físico como económico y financiero, la evolución del Balance Patrimonial, donde se pueda apreciar qué ha venido pasando tanto con el Activo, como con el Pasivo y el Patrimonio Neto Y en lo que se refiere al Activo, recordar que luego del capital tierra, en caso de que sea propia par-

cial o totalmente, es el capital hacienda el que le sigue en el orden de impor tancia. Y además cuál ha venido siendo la política de retiros en el lapso considerado Esto responde a que generalmente la disyuntiva que suele aparecer es si crecer en capital hacienda o ir realizándolo en for ma per iódica a fin de dar pr ior idad al tema de los retiros

Es fundamental que la infor mación sea completa, legible y entendible para todos los socios, incluso los que poco entiendan del tema agropecuario Que sea completa, sin retaceos, pero tampoco llena de detalles irrelevantes que la tor nen demasiado tediosa y compleja Y que se presente TODO lo que ha venido ocurr iendo, con sus acier tos y errores a través de los años ya transcurr idos.

✔ Para plantear todo lo que puede entrar en juego a la hora de confeccionar un protocolo familiar quizás sea mejor plantear preguntas, que actúen entonces como disparadores de ideas

✔ La elaboración en profundidad del protocolo familiar, incluyendo la formulación de preguntas claves y la construcción de acuerdos entre sus integrantes, constituye un proceso que, por su relevancia y complejidad, será abordado en una futura nota

El primer paso define el rumbo y el éxito

El legado del calostro

ING AGR VALERIA ANGELINI

Depto técnico de Producir XXI y Docente UNLu valeriangelini@yahoo com ar

El calostro no es simplemente "la primera leche", es una secreción compleja y altamente concentrada que se produce en la glándula mamaria hacia el final de la gestación. Es, literalmente, el seguro de vida del ternero y la base sobre la cual se construye la productividad futura del rodeo. Para profundizar en el tema entrevistamos a Abi Müller, Médica Veterinaria y MSc. en Bienestar Animal. es una especialista del equipo técnico de la empresa Produgenes, asesorando en crianza de terneros.

Producir XXI: Dra Müller, para profundizar en este tema, ¿cómo definiría técnicamente el calostro y por qué es tan distinto el calostro en polvo respecto al que conocemos tradicionalmente?

Dra Müller: “El calostro es un fluido biológico extraordinario En los bovinos, debido al tipo de placenta (epiteliocorial), los terneros nacen sin defensas El calostro actúa como un “puente biológico” que transfiere inmunidad, energía y señales de desarrollo”

“Contiene no sólo nutrientes básicos, sino una carga masiva de elementos muy valiosos, como inmunoglobulinas, principalmente la IgG, que representa entre el 30% y 40% de sus proteínas Además, posee unos 90 componentes funcionales como factores de crecimiento (IGF-I y II), citocinas y leucocitos que estimulan la maduración del tracto gastrointestinal”

“Ahora bien, cuando hablamos de calostro en polvo (como Calpower®), ha-

blamos de una herramienta de precisión A diferencia del calostro fresco de la vaca, que puede ser de calidad muy variable o estar contaminado, el calostro en polvo es calostro bovino natural recolectado exclusivamente durante las primeras 24 horas (cuando la bioactividad es máxima). Este se procesa mediante pasteurización para eliminar patógenos y un secado por aspersión con calor indirecto que preserva intactas las moléculas sensibles Es, en esencia, la máxima expresión de la calidad del calostro, pero estandarizada y segura.”

Producir XXI: En una empresa tambera donde el productor tiene calostro fresco en su guachera, ¿cuáles son las ventajas reales de optar por el calostro en polvo?

Dra Müller: “Las ventajas son estratégicas

✔ “Primero, la seguridad sanitaria: el calostro fresco suele ser una vía de

M.V. Abi Müller

transmisión de enfermedades como Paratuberculosis o Salmonella. El calostro en polvo garantiza un producto libre de patógenos con certificaciones internacionales (GMP, HACCP)”.

✔ “Segundo, la calidad garantizada: En el campo, a veces no hay tiempo de medir con calostrómetro o refractómetro de Brix Calpower® asegura 100g de IgG por dosis

✔

“Tercero, la logística y conveniencia: no requiere congelador, no hay que esperar horas a que se descongele (lo que suele degradar las proteínas si se hace mal) y tiene una solubilidad superior gracias a procesos de aglomeración tecnológica ”

“Desde el punto de vista económico, los datos son contundentes: La ciencia respalda que un calostrado de excelencia es la mejor medicina preventiva Estudios demuestran que los terneros con un buen estatus inmunológico tienen una probabilidad de morir 74 veces menor durante los

primeros 21 días de vida en comparación con aquellos que no recibieron calostro Además, una transferencia exitosa de inmunidad pasiva reduce drásticamente la incidencia de enfermedades respiratorias y digestivas, lo que se traduce directamente en un menor uso de antibióticos y tratamientos veterinarios, promoviendo una producción más sostenible y eficiente desde el primer día Prevenir esa pérdida de animales y el gasto en tratamientos de morbilidad paga con creces la inversión en un buen sustituto o suplemento de calostro ”

Producir XXI: Para finalizar, ¿Cuál es el protocolo estricto que usted recomienda para que el calostrado sea un éxito rotundo?

Dra Müller: “El protocolo debe ser como una receta de cocina exacta Para que el uso de calostro en polvo sea exitoso, debemos seguir las siguientes recomendaciones:”

✔ “Dosis y Proporción: Debemos apuntar a suministrar entre el 10% y 12% del peso vivo del ternero Si un ternero pesa 40kg, debe recibir al menos 4 litros de calostro de alta calidad ”

✔ “El Factor Tiempo (Crucial): El intestino del ternero comienza a ce-

rrarse apenas nace La mayor absorción ocurre en las primeras 6 horas Después de las 24 horas, la absorción de anticuerpos es prácticamente nula Por eso, “mañana” es tarde”

✔ “Temperatura de Preparación: El agua para la mezcla debe estar entre 39°C y 45°C Si está más fría, no se disuelve bien; si está más caliente, podemos desnaturalizar las proteínas y entre ellas las tan fundamentales inmunoglobulinas”

✔ “Higiene y Mezcla: Se debe usar un batidor manual o mecánico (mixer/licuadora) para evitar grumos Pero lo

más importante es la limpieza de los utensilios. Es fundamental la correcta higiene del biberón o mamadera y de la sonda si se recurre a ella Las bacterias compiten con los anticuerpos por los sitios de absorción en el intestino Si la mamadera está contaminada, el ternero no absorberá la inmunidad, aunque el calostro sea el mejor del mundo”

Contacto: MV Abi Muller, +54 9 3564-201100, mvabimuller@gmail com

✔ Cuidar el calostrado no es solo "darle de comer " al ternero; es entregarle su escudo biológico

✔ Es la diferencia entre un animal que sobrevive y uno que realmente prospera.

✔ Hoy, la tecnología nos da una mano enorme con herramientas como el calostro en polvo, que nos quitan el peso de la incertidumbre y nos aseguran que, pase lo que pase con la madre, ese ternero va a recibir lo mejor.

Lechería KISS

Un viaje visitando tambos de Nueva Zelanda

ING AGR JOSÉ PUIG

Asesor privado

+549 2323 656044

El mensaje central es claro: simplificar sin perder eficiencia, adaptarse al contexto económico y sostener sistemas resilientes. El desafío no es copiar, sino aprender a hacer más simple y rentable el propio sistema.

Durante octubre del 2025, 11 productores argentinos nos embarcamos en una exper iencia que, sin duda, marcó nuestra for ma de ver la lechería. En nuestras 2 semanas de viaje recorrimos 12 tambos, algunos montados por argentinos, otros por uruguayos y por supuesto tambos de neocelandeces Además, visitamos las oficinas de la LIC (cooperativa líder en genética y control lechero) y la Universidad de Massey (que también tienen tambo)

En la edición anter ior contamos sobre cuestiones generales que obser vamos en nuestro viaje, pero ahora hacemos foco en algunas cosas que cabe destacar de los primeros 6 tambos visitados, dejando para otra futura nota lo visto en los restantes seis tambos

Alimentos y manejo

La clasificación de los establecimientos se basa en el porcentaje de alimento comprado fuera del tambo, definiéndose

cinco sistemas (1 a 5), desde totalmente pastor il, hasta 40% de alimento exter no pr incipalmente destinado a lactancia y vacas secas

● Sistema 1: todo el alimento es producido dentro del establecimiento Las vacas comen silo y pasto todo el año.

● Sistema 2: 1%-10% del alimento es impor tado Suplemento y vacas secas

● Sistema 3: 11%-20% impor tado Mas lactancia y vacas secas

● Sistema 4: 20%-30% impor tado Para la lactancia y vacas secas.

● Sistema 5: 25%-40% impor tado Para la lactancia y vacas secas.

Primer tambo visitado: Terry Allison en Matamata-Waikato:

Sistema de alimentación 2–3, prolijidad impactante y eficiente en lo básico: infraestructura, agua, efluentes Los efluentes son el riego de los lotes próximos a la sala de ordeño

Modelo típico neozelandés: foco en orden, sanidad y reproducción sólida: baja mor tandad, buena fer tilidad

Tendencia a reducir fer tilización anticipándose a regulaciones

Segundo tambo visitado: Rogers en Hamilton-Waikato:

Como la mayoría de los Establecimientos, llevan adelante el trabajo con 4 personas: matr imonio, hijo y 1 empleado 2 ordeñan y 2 afuera Tienen un sistema de alimentación 3–4 con ordeñe una vez al día (OAD) y pariciones biestacionales, pero diferentes al resto ya que son par tos en otoño y primavera Esto les da una ventaja comercial: producir leche en momentos de mejor precio, pero tienen más dependencia de insumos exter nos y cultivos anuales para poder cubr ir la demanda, lo que le confiere mayor complejidad

Tercer tambo visitado: Pitt Morgan en Te Awamutu-Waikato

Sistema de alimentación 1–2, altamente pastoril Tiene collares para detección de celo y medición de salud y a su vez acciona de cerca vir tual que va redireccionando a las vacas Este sistema es capaz de realizar el arreo de vacas a la sala de ordeñe de forma remota desde una aplicación en el celular Esto le per mite bajar un 20% el tiempo operativo y utilizarlo para obser var mejor el pasto y el rodeo, y además ganar calidad de vida

Ordeña 520 vacas en 240 has Hace OAD estratégico, generalmente en los últimos meses de lactancia, las vacas se secan con buena condición cor poral y, en el 82% de las vacas, la posterior preñez se da dentro de las primeras 6 semanas luego del par to

Cuarto tambo visitado: Juan Ortiz de Hawera-Taranaki

Sistema de alimentación 5 intensivo con alta carga y suplementación Sus vacas un poco mas grandes de lo que venimos viendo en la isla (540 kg de peso adulto), en la cruza están más cerca del “Holando neozelandés”.

Ordeña 950 vacas en 240has, lo cual equivale a una carga de casi 4V/ha En la última campaña cerro con una producción de 2243 kgSU/ha Haciendo el equivalente seria 25 488 l/ha de una leche de 8,8% de solidos útiles (que es lo que ellos tienen), y

32 042 l/ha de una leche de 7% de solidos útiles

Quinto tambo visitado: Sergio Balverde de Hawera-Taranaki

Sistema de alimentación 2, pastoril con genética Jersey neozelandés (adaptable casi 100 % pasto) Son 3 personas trabajando en su tambo, él es dueño de las vacas y la maquinaria y se encarga del mantenimiento de ello. El dueño del campo se hace cargo de las instalaciones (como ya habíamos mencionado en la edición anterior, esto es un modelo bastante común)

Ordeña 400 vacas en 138has Tiene una carga de 2 9V/ha La productividad en la última temporada fue de 1327 KgSU, equivalente 13 600lt/ha Menor flexibilidad productiva pero gran eficiencia económica

Sexto tambo visitado: “El

del volcán”

Recordado así por su paisaje atrapante. Es un sistema de alimentación 3 inter medio Ordeñan 780 vacas en 276has La temporada pasada cerraron con 1213kgSU/ha llegando a 430kg de SU por vaca en lactancia cerrada (casi el mismo valor de su peso)

Uno de los destacables es que hacen 20has de nabo forrajero para pastoreo y tienen 12has de alfalfa que usan para cortar y hacer henolaje Como otro destacable es que tiene un uso estratégico de OAD para manejo cor poral en vacas recién par idas y vaquillonas

Guía de Buenas Prácticas Lecheras

A continuación, un resumen de los puntos principales:

1. Personas en los tambos

● Mejorar condiciones laborales: horarios, descansos, vivienda digna, segur idad e higiene

● Promover la for mación y motivación del personal

● Fomentar el trabajo en equipo y la comunicación efectiva

● Capacitación per manente para operar ios y empleadores

2. Bienestar animal

● Garantizar espacio, alimentación y agua adecuada para los animales

● Proveer instalaciones seguras y confor tables

● Capacitar al personal en manejo y cuidado de los animales

● Implementar prácticas específicas según la categor ía de los animales (vacas en producción, ter neros, etc )

3. Sanidad del rodeo lechero

● Establecer un plan sanitario adaptado a cada rodeo

En el marco del muy buen trabajo desarrollado por la Red de Buenas Prácticas Agropecuarias, se ha generado la “Guía de Buenas Prácticas Lecheras". Es una guía completa para la producción de leche bovina en Argentina, enfocada en garantizar una producción sostenible, segura y de calidad. www.redbpa.org.ar

● Vacunaciones estratégicas y manejo adecuado de medicamentos

● Prevención de enfer medades metabólicas y control de mastitis

● Monitoreo constante de la salud de los animales

4. Manejo de la alimentación

● Ofrecer una dieta balanceada según las necesidades de cada categor ía

● Garantizar calidad y cantidad de alimentos y agua

● Planificar la alimentación para evitar cambios br uscos

● Evaluar el estado nutr icional del rodeo

5. Instalaciones

● Diseñar instalaciones que aseguren el bienestar animal, comodidad del operar io y calidad de la leche

● Mantener caminos, corrales, bebederos y comederos en buen estado

● Garantizar higiene y funcionalidad en la sala de ordeño

6. Crianza

● Asegurar un calostrado adecuado en las pr imeras horas de vida

● Proveer agua segura y dieta láctea de calidad

● Realizar prácticas de manejo con respeto al bienestar animal

● Llevar registros detallados de la cr ianza

7. Recría

● Dividir la recr ía en tres etapas: desleche a pr imer año, primer año a ser vicio, y ser vicio a pr imer par to

● Garantizar alimentación, sanidad y manejo adecuado para un desarrollo óptimo

● Llevar registros de peso, altura y condición cor poral

8. Vaca en lactancia

● Manejo reproductivo eficiente para lograr una lactancia por año

● Implementar una rutina de ordeño higiénica y respetuosa con los animales.

● Garantizar alimentación, sanidad y bienestar animal.

9. Vaca seca

● Dividir el per íodo en dos etapas: secado a prepar to y prepar to a par to

● Manejo adecuado de alimentación, higiene y sanidad para prevenir enfermedades metabólicas y preparar la vaca para la próxima lactancia

10. Calidad de leche

● Garantizar calidad composicional, higiénica y sanitar ia

● Implementar programas de control de mastitis y calidad de leche.

● Capacitar al personal y respetar el bienestar animal

11. Gestión ambiental

● Uso eficiente de agua, energía y recursos naturales

● Manejo adecuado de pur ines y residuos para evitar contaminación

● Promover la conser vación de la biodiversidad y la adaptación al cambio climático

12. Manejo de residuos

● Separar y tratar residuos sólidos y líquidos según su tipo

● Implementar protocolos para residuos

patogénicos y reciclables

● Minimizar la generación de residuos y fomentar el compostaje

13. Disposición final de cadáveres

● adecuado de animales muer tos para evitar r iesgos sanitar ios y ambientales

● Opciones de disposición: entierro, compostaje, incineración, entre otros

Anexos

● Recurso agua: Impor tancia de agua segura para consumo humano, animal y limpieza

● Indicadores de bienestar animal: Evaluación de condición cor poral, locomoción, suciedad, compor tamiento, entre otros

● Manejo de fármacos: Uso responsable, almacenamiento y eliminación adecuada

● Zoonosis: Prevención de enfer medades transmitidas por animales

● Calostro y calostrado: Obtención, calidad, conser vación y evaluación del calostro

● Evaluación de recría: Indicadores de crecimiento como peso, altura y condición cor poral

La guía de Buenas Prácticas Lecheras busca promover la sostenibilidad, la calidad de la leche y el bienestar de los animales, operarios y el medio ambiente en los tambos

PICADO DE FORRAJES DESDE 1986

40 años de experiencia al ser vicio del productor NOS ESPECIALIZAMOS EN PICADO DE FORRAJES, con una trayectoria de cuatro décadas en el sector agropecuario. Contamos con MAQUINARIA DE ÚLTIMA TECNOLOGÍA, mapeo de lotes y equipos altamente capacitados. Realizamos SILOS AÉREOS Y EMBOLSADOS, adaptándonos a las necesidades de cada productor.

Calidad, eficiencia y compromiso en cada trabajo.

Cuando hacemos un silo aéreo tipo puente, hay que taparlo muy bien o perder mucho

AGUSTINA CURCIO

Departamento Técnico de Producir XXI agustina curcio pxxi@gmail com

Razones para tapar un silo aéreo

La fermentación no es lo único que ocurre en la masa de forraje Desde el principio de la confección, y con anterioridad a la fermentación, se produce una fuer te respiración, que en términos químicos es una oxidación o combustión Esa respiración necesita un medio aeróbico (en presencia de aire) y es responsable de casi todas las pérdidas de material que se producen al ensilar

La respiración tiene como materia prima a la materia orgánica, y da como resultados dióxido de carbono (CO2) también llamado anhídrido carbónico, agua en for ma de vapor, y energía en forma de calor

La única manera que existe de minimizar las pérdidas por respiración es eliminar el oxígeno Eso se logra de dos formas que se deben utilizar una a continuación de la otra La primera de ellas es con un buen pisado en función del tamaño de par tículas y el contenido de humedad del material, y la otra es un inmediato tapado (hermético) para evitar que el aire se renueve

Pérdidas que no se ven pero son reales

Es fundamental tener en claro que la capa podrida que vemos en los silos no tapados o mal tapados es sólo la correspondiente a una putrefacción y secado de par te del material, pero lo más impor tante no se ve, ya que se va al aire en forma del gas dióxido de carbónico y de vapor de agua. Por eso se las llama pérdidas invisibles, llegando a quedar visible solo la porción denominada cenizas

Esas pérdidas invisibles en un silo aereo

El proceso fundamental en la conservación de los silajes es la fermentación. Esta se produce en un medio anaeróbico (ausencia de aire). De la continuidad en el tiempo de esa situación de anaerobiosis depende la conservación de la cantidad y calidad del silo.

1

Características sensoriales a evaluar en silajes

bien manejado están en el orden del 10% del material original, mientras que en uno destapado pueden llegar a cerca del 40% en casos extremos, pero no es raro que lleguen al 25 o 30%

Cómo tapar en silo aéreo

Para tapar bien un silo aéreo se debe usar una lona plástica de 150 o 200 micrones, y colocar sobre ella para sujetarla cubier tas viejas una al lado de la otra cuidando que no haya alambres que agujereen la misma Se ha probado de todo, pero este viejo método es el único que garantiza la mayor her meticidad y por lo tanto buena conser vación Como gran guía rápida se puede aceptar que se necesitan 1 m2 de manta y 1 cubier ta por cada tonelada de material ensilado

Indicadores de la calidad de la fermentación del silaje

El análisis de los diferentes indicadores de la fermentación o perfil fermentativo permite inferir si la fermentación ha sido buena, regular o mala El conocimiento de los distintos indicadores nos permite especular sobre que microorganismos dominaron el proceso y en muchos casos el tipo de fer mentación dominante

En el análisis de la calidad de un silaje, la apreciación directa del material no debe ser subestimada Las obser vaciones directas de las condiciones de almacenaje y suministro, así como el color y olor suministran información de primera mano

CUADRO

Alianza estratégica: 160 empresas se unen para impulsar el desarrollo en Añelo y Rincón de los Sauces

CEISA y ACIPSARS confirmaron la continuidad del Convenio de Colaboración

Inter-Cámaras. El objetivo es consolidar el trabajo conjunto, fortalecer la participación de empresas locales y promover el desarrollo económico regional.

FUENTE WWW.RIONEGRO.COM.AR

La Cámara de Empresas Industr ia y Ser vicios de Añelo (CEISA) y la Cámara de Comercio, Industr ia, Producción, Ser vicios y Afines de la Ciudad de Rincón de los Sauces (ACIPSARS) infor maron a la comunidad empresarial y a la sociedad en general que se ha ratificado el Convenio de Colaboración Inter Cámaras opor tunamente suscr ipto entre ambas instituciones

El anuncio reafir ma el compromiso institucional de trabajar de manera conjunta y coordinada para afianzar los lazos de cooperación entre ambas entidades, for talecer la representación del sector privado regional y promover acciones concretas en beneficio del desarrollo económico sostenible de la región

CEISA y ACIPSARS nuclean a más de 160 empresas vinculadas al entramado productivo de Añelo y Rincón de los Sau-

ces, dos localidades estratégicas para la actividad económica y energética de la provincia del Neuquén

El convenio destaca el impulso del cumplimiento efectivo de la Ley Provincial N° 3338, de for talecimiento y desarrollo de la cadena de valor neuquina, promoviendo la par ticipación real y equitativa de empresas locales

Se apunta a fomentar la asociatividad entre empresas que integran ambas cámaras, impulsando la generación de alianzas estratégicas, redes de colaboración y oportunidades de negocio Asegura la par ticipación en foros y espacios institucionales comunes con el objetivo de promover la contratación de mano de obra local y promueve las prácticas productivas responsables y sostenibles desde el punto de vista ambiental

El convenio destaca el impulso del cumplimiento efectivo de la Ley Provincial N° 3338

Desde ambas instituciones destacaron que la continuidad de este acuerdo permite consolidar una agenda común de trabajo, or ientada a for talecer el entramado empresarial de Añelo y Rincón de los Sauces, defender los intereses de las empresas asociadas y acompañar el crecimiento equilibrado y sostenible de la provincia del Neuquén

Ha fallecido el Sr. Hugo Luis Biolcati

Producir XXI hace suyas las palabras de la SRA, Sociedad Rural Argentina: se distinguió por su fir me compromiso con los valores que representan a la producción agropecuar ia, alzando su voz en momentos clave como sucedió en el 2008 durante el conflicto por las retenciones móviles, y trabajando incansablemente por el desarrollo del sector y del país Su liderazgo, convicciones y vocación de ser vicio dejaron una huella imborrable en nuestra institución

Quienes compar tieron con él su paso por la SRA destacan no sólo su capacidad y deter minación, sino también su calidad humana y su dedicación a la defensa y promoción del campo argentino.

Acompañamos a su familia, amigos y seres quer idos en este difícil momento, y rendimos homenaje a su trayector ia, que per manecerá como par te de la histor ia de la SRA y del agro todo

Nutrición y Calidad de Vida

El mito de la solución rápida:

Por qué tu salud

no puede ser una moda

Lic JOSEFINA MARCENARO

Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail com @josefinamarcenaronutricion

La pasarela de las dietas en nuestro país

Si miramos hacia atrás, lo que hoy se vende como novedad suele ser una versión reciclada de algo que ya vimos fallar

Los 80 y 90: El auge de la restricción y la “disociación” Fue la era dorada de la dieta disociada En las oficinas y hogares argentinos, se volvió moneda corriente establecer patrones r ígidos donde se segmentaban los alimentos: días enteros de comer solo car nes y fiambres (prohibiendo cualquier rastro de hidratos), seguidos de días de puras verduras sin lácteos Esta selección arbitraria no solo era difícil de sostener socialmente, sino que generaba una relación monótona y carente de base científica sobre cómo funciona realmente nuestra digestión

Los 2000 en adelante: Del conteo de puntos a los extremos actuales Pasamos por la obsesión de los productos “light” y el conteo de calorías vacías, hasta llegar a la actualidad, donde se promueve eliminar grupos enteros de alimentos o usar suplementos que prometen “bloquear” har inas para poder comer sin culpas

A lo largo de las últimas décadas, en Argentina hemos sido testigos de un desfile incesante de tendencias alimentarias y el mensaje parece ser siempre el mismo: existe una "fórmula mágica" que promete resultados inmediatos. Sin embargo, la experiencia clínica y el paso del tiempo nos demuestran lo contrario: las dietas de moda no tienen un impacto duradero.

El denominador común

Todas estas etapas tienen algo en común: nos enseñaron a temerle a la comida o a verla como un enemigo a vencer Nos desconectaron de nuestras señales de hambre y saciedad para seguir reglas exter nas que, tarde o temprano, se vuelven imposibles de cumplir

En la era del “todo ya”: Tu cuerpo es tu casa eterna

Vivimos en la cultura de la inmediatez, donde buscamos soluciones rápidas para procesos que requieren tiempo Pero en esta vorágine, te invito a frenar y reflexionar : tu salud es única y tu cuer po es tu “casa eter na” Es el único lugar que vas a habitar durante toda tu vida ¿Realmente queremos construir esa casa sobre los cimientos frágiles de una dieta de revista que dura apenas un mes?

No existen los “talles únicos” en nutrición

La industria de las dietas suele vendernos una receta genérica, pero la realidad es que de la misma for ma que cada uno se viste con su talle, cada uno debe cuidar su cuer po según sus necesidades

La nutrición no es una ciencia de “copiar y pegar”. Es fundamental consultar a un profesional de la salud que tenga la capacidad de escuchar te. Cada organismo es un mundo:

● No es el mismo abordaje para quien convive con la obesidad, que para quien cursa esa obesidad con diabetes

● Los requer imientos cambian drásticamente si eres un paciente con triglicéridos altos, si tienes problemas renales o el colesterol alto.

Cada condición clínica, cada estilo de vida y cada historia personal demandan un mapa distinto No podemos tratar con un “talle único” lo que es profundamente individual

El camino real:

El cambio de hábitos

El verdadero impacto no está en seguir la tendencia del momento, sino en el cambio de hábitos progresivo Este proceso puede parecer más lento, pero es el único que nos per mite sanar la relación con la comida y lograr un equilibrio sostenible

Para empezar hoy mismo a cuidar tu “casa eter na”, te propongo tres pilares fundamentales:

1 Escucha a tu cuerpo: Aprende a distinguir el hambre real de la emocional

Come de for ma más equilibrada, sin demonizar alimentos, pero priorizando los nutrientes que te dan energía real

2. Busca asesoramiento personalizado: Un profesional no te dará una lista de prohibidos, sino herramientas para que seas el protagonista de tus elecciones

3 Sostenibilidad sobre perfección: El mejor plan no es el más estricto, sino el que puedas mantener con alegr ía y salud a lo largo de los años

Tu salud no es una temporada, es tu vida No busques el talle de otro; busca la for ma de habitar tu propia casa de la manera más plena posible