Mayoreo y distribución marzo 2024

Editorial

El futuro del comercio

En el mundo de los negocios, la capacidad de adaptación y la adopción de nuevas tecnologías son esenciales para mantenerse relevantes y competitivos.

En este sentido, el sector de la confitería no es una excepción. Con el crecimiento imparable de la inteligencia artificial (IA) y la tecnología digital, las oportunidades para revolucionar la forma en que operan y prosperan estos comercios son innumerables.

La IA, en particular, ofrece un potencial transformador para los comercios dedicados a este sector.

Con algoritmos avanzados y capacidades de análisis de datos, los propietarios de negocios pueden comprender mejor las preferencias de los clientes y anticipar las tendencias del mercado.

Esto permite una personalización más efectiva de la oferta de productos y estrategias de marketing dirigidas, lo que a su vez conduce a una mayor satisfacción del cliente y mayores niveles de ventas.

Además, la tecnología digital brinda oportunidades para optimizar los procesos comerciales, desde la gestión de inventario hasta la logística de entrega. Los sistemas de punto de venta (POS) integrados con herramientas de análisis de datos pueden proporcionar información en tiempo real sobre el rendimiento de los productos y ayudar a tomar decisiones informadas sobre la gestión de inventario y precios.

El comercio electrónico también juega un papel crucial en el futuro de los negocios.

Con plataformas de comercio electrónico bien diseñadas, los propietarios de los comercios pueden expandir su alcance más allá de las ubicaciones físicas y llegar a una audiencia global.

Esto no solo aumenta las oportunidades de ventas, sino que también brinda una experiencia de compra conveniente y accesible para los clientes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la implementación exitosa de la IA y la tecnología digital requiere una inversión significativa en infraestructura y capacitación de personal. Los propietarios deben estar dispuestos a adaptarse y aprender a aprovechar al máximo estas herramientas para garantizar su éxito a largo plazo.

En esta edición, encontrarás artículos de interés que hablan sobre estos tremas.

Fabricantes y productos

Descubre un mundo de dulzura con el nuevo Dessert Mix de HI-CHEW

Consejos para su negocio

Siete claves de la Inteligencia Artificial para potenciar ventas

Los Mayoristas y distribuidores

Dulcería Los Ángeles

Aconteceres

Llegó la Pascua, y con ella… ¡Los deliciosos conejitos de chocolate!!

Enseñanzas de la NFR 2024. Una mirada de estas tendencias en México

Avances para el

Tecnologías

Salud y ¡salud!

Dime qué color comes y te diré qué propiedades aporta

Productos en el mercado

Una mirada al extranjero

Las principales innovaciones de ISM 2024

Conozca nuestro país

Rutas Gastronómicas de México: la cultura del maguey

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Ivette Figueroa Mendoza ivette@confitexpo.com Ejecutiva de ventas

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Eduardo Romero Morales eduardo@produccionesmanila.com Editor web

Año 44 núm. 522

Marzo 2024

Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA

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CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN

Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a:

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Descubre un mundo de dulzura con el nuevo

Dessert Mix de HI-CHEW

* HI-CHEW está hecho con concentrado de fruteas reales y es libre de gluten, sin colorantes artificiales.

La estructura única de doble capa de HI-CHEW está diseñada para recrear el sabor de las frutas reales. Cuando comes una fruta, sientes una fuerte frescura desde el primer bocado; después sentirás que la dulzura o acidez de la fruta se esparce en tu boca. Esta es la experiencia de sabor que solo HICHEW puede ofrecer gracias a su doble capa.

Desde que el producto fue presentado en 1975 se han lanzado alrededor de 200 sabores, y actualmente cuenta con 50 sabores alrededor del mundo. Y ahora ha anunciado la última incorporación a su innovadora línea de productos: HI-CHEW Dessert Mix. Esta mezcla de postres combina la misma textura masticable con los sabores de los clásicos postres en los que está inspirado, que llevarán a tu paladar a un lujoso viaje de sabores: Hela de fresa, Pay de limón y Manzana caramelizada.

Morinaga & Co. comenzó en 1899 como el primer fabricante de dulces y chocolates moderno en Japón. HI-CHEW ha sido durante mucho tiempo el dulce suave más vendido en Japón y continúa experimentando un crecimiento año tras año en otras partes de Asia y los Estados Unidos. En este último país, HI-CHEW se ofrece actualmente en sticks y bolsas.

HI-CHEW está hecho con concentrado de frutas reales y es libre de gluten, sin colorantes artificiales.

Los sticks vienen en una amplia variedad de sobres que incluyen fresa, manzana verde, mango, uva, plátano, kiwi, acai y sandía agridulce; mientras que las bolsas están disponibles en los siguientes sabores: Mix Original, Mix Tropical, Mix Superfrutas, Mix Dulce y Ácido, Mix Soda Pop, Mix Berry, Fantasy Mix, en azúcar reducida y el nuevo Dessert Mix.

Haz un viaje al pasado con HI-CHEW Dessert Mix, ya que los icónicos sabores de los postres americanos invocan una sensación de nostalgia que resuena tanto entre los fans de la marca como entre los entusiastas de los dulces. Los consumidores se encontrarán desenvolviendo un mundo de dulzura con cada masticable que evoca recuerdos conmovedores de viajes a la feria en el otoño y el sonido de los camiones de helados llegando al vecindario, o bien, un pedazo de tarta en un caluroso día de verano. Esta nueva mezcla promete algo extraordinario y único para todos los golosos:

- Pay de limón.- un masticable con el sabor cítrico de la lima complementado con sutiles toques de corteza de galleta Graham.

- Helado de fresa.- una nueva versión del querido postre, este sabor es cremoso y dulce, perfectamente balanceado con notas frutales de fresa.

- Manzana Caramelizada.- una versión innovadora de la clásica manzana roja cubierta de caramelo, este masticable presenta un sabor a manzana ligeramente picante con toques de dulzura azucarada.

HI-CHEW Dessert Mix es una expansión audaz de la innovadora línea de productos de la empresa, que se distingue de los sabores y combinaciones tradicionales de la marca. Desde su lanzamiento, HI-CHEW se ha estado conduciendo por la innovación en el sabor, y continúa realizando investigaciones exhaustivas para desarrollar los sabores deseados para que todos los consumidores los disfruten.

La retroalimentación de los consumidores es un factor valioso en la expansión de sabores de HI-CHEW, y el nuevo Dessert Mix es un resultado directo de este proceso. En 2022, la marca introdujo la línea Fantasy Mix, que incluye tres de los más solicitados entre los fanáticos de la marca, incluyendo, Rainbow Sherbet, Blue Raspberry y Blue Hawaii.

El colorido paquete de diseño caprichoso destacó en los anaqueles y fue la sensación entre los consumidores, lo que finalmente inspiró la creación de esta nueva línea.

"A través de nuestro Chew Crew, hemos aprendido que los consumidores quieren ofertas de sabores más exclusivos que no se parezcan a nada de lo que hayan experimentado antes", señaló Teruhiro Kawabe, representante principal para Estados Unidos y presidente y director ejecutivo de Morinaga America, Inc.

"La presentación de estos tres emocionantes sabores continua el tremendo éxito de la línea Fantasy Mix del 2022, que satisfizo el deseo de los consumidores de más sabores de dulces masticables no tradicionales. Confiamos que HI-CHEW Dessert Mix se convierta instantáneamente en favorito entre los fans de la marca".

La nueva línea Dessert Mix proporciona una doble capa de sabor real y no contiene colorantes de fuentes sintéticas; además, es libre de gluten.

Consejos para tu negocio

Siete claves de la Inteligencia

Artificial para potenciar ventas

* Esta tecnología ayudará a mejorar la experiencia del cliente y aumentar los márgenes de ganancia, principales preocupaciones del comercio minorista

La Inteligencia Artificial (IA) ya forma parte de la vida cotidiana del 76 % de las personas -de acuerdo con Google- que la utilizan aun sin saberlo y está llamada a convertirse en una herramienta fundamental para las ventas al menudeo, cuyo objetivo central es mejorar la experiencia del cliente, con ofertas más personalizadas, estrategias comerciales omnicanal y respuestas más eficientes, que se traduzcan en mayores conversiones tanto en tienda física como en línea.

Aunque herramientas como los chatbots, probadores virtuales, algoritmos de personalización de ofertas, sistemas de autoservicio y plataformas omnicanal ya forman parte de la "caja de herramientas" de muchas empresas de todos tamaños en sus ventas al menudeo, la adopción de esta tecnología entre los minoristas varía según el modelo de negocio, el presupuesto disponible y el tamaño del emprendimiento.

Al respecto, Giovanni Gomes, experto en la aplicación de soluciones con IA de Stefanini Group, empresa global líder en tecnología, señaló que este recurso ya está siendo utilizado en el comercio minorista, especialmente por grandes comercios electrónicos porque, "de acuerdo con estudios recientes, las empresas están experimentando 32 % de incremento de retorno de inversión cuando usan herramientas de inteligencia artificial y un aumento de conversiones de hasta el 20 %".

Los clientes ya conviven a diario con la Inteligencia Artificial, señaló Giovanni Gomes, y advirtió que se observan siete claves de esta tecnología que el comercio minorista "simplemente no puede ignorar".

1. El almacenamiento e interpretación del historial de

los productos: permite tomar acciones para aumentar el ticket promedio, con sugerencias automáticas a los clientes de productos complementarios al adquirido, opciones que otras personas también compraron y, a través del almacenamiento del historial del cliente, ofrecer consejos cada vez más precisos para el consumidor.

2. Gestión de inventarios: donde la IA juega un papel fundamental para garantizar que no se almacene de más y no se corra el riesgo de no tener disponible un producto que el cliente quiere. "La gestión del inventario debe ser precisa, considerando las estacionalidades, aspectos económicos y sociales".

Consejos para tu negocio

3. Optimización del proceso de compra: donde la IA predice estadísticamente cuál será la tasa de salida de un producto y estima la cantidad ideal a adquirir, en apoyo al profesional de las áreas de compras en la realización del proceso, a través de datos internos como ventas, morosidad, perfil de los clientes e información externa, como tendencias en redes sociales, pronósticos para el PIB, índice de confianza de los consumidores, entre otros.

6. Viaje del cliente, es decir la experiencia del cliente en la tienda, donde la IA como herramienta permite transformar con éxito este proceso, permitiendo detectar y mejorar la experiencia, que la interacción con la marca nunca sea una preocupación, que los viajes sean placenteros en cualquier canal, que los viajes de los clientes sean seguidos y mejorados permanentemente y el servicio se automatice.

4. Tecnología de Identificación por Radiofrecuencia (RFID, por sus siglas en inglés), que utiliza una etiqueta fijada en las mercancías cuya información puede ser detectada por lectores, para identificar los flujos de productos, detectar irregularidades en el movimiento y tomar acciones para garantizar procesos logísticos ágiles y seguros.

5. Comportamiento del cliente, aspecto donde la IA proporciona información basada en grandes volúmenes de datos. Combinando el uso de imágenes con otros generadores de insumos de información, se puede saber, por ejemplo, que el 82 por ciento de los clientes que pasan por el pasillo 4 de la tienda compran 53 por ciento más que los que no pasan por ahí.

7. Atención personalizada es importante para llegar al mayor nivel de detalle posible, lo cual incluye no solo detectar y seguir los gustos y preferencias individuales de los clientes, sino que estos sean respetados de manera permanente. "Para que este nivel de personalización -que, por cierto, es el único percibido realmente por el cliente- pueda practicarse, es imprescindible el uso de recursos de inteligencia artificial".

Para Gomes, la IA es la mejor manera de seguir ampliando el uso para las ventas al menudeo, es un camino natural en el objetivo de lograr mejores ventas y una mayor satisfacción del cliente.

Dulcería Los Ángeles

Dulcería Los Ángeles

Hace 17 años, el 8 de agosto de 2006, se inauguró la Dulcería Los Ángeles, un proyecto que significó todo un reto para la familia Yescas Laguna.

Por: Malinali López

Sus fundadores recuerdan que debido a los problemas económicos que enfrentaban aquel año se encontraban buscando una nueva fuente de ingresos, y tras recibir múltiples ideas de amigos y familiares finalmente "un familiar que ya se dedica al ramo nos invitó a conocer su negocio y nos animó a incursionar en este giro".

Y aunque no contaban con experiencia específicamente en el ramo dulcero siempre habían sido comerciantes en diferentes actividades, por lo que no tuvieron ningún problema en emprender esta nueva aventura.

Ubicada en el municipio de Tlalnepantla, en el Estado de México, recuerdan que la comunidad rápidamente se enteró del negocio y comenzaron a tener buenas ventas debido a que sus precios mejoraban los de otras dulcerías, y así, de recomendación en recomendación fueron estableciendo una buena perspectiva de mantenimiento y crecimiento.

Eso sí, en los inicios, al no hallarse cerca de la vialidad principal, tuvieron que volantear y hacer eventos para que las personas los pudieran ubicar. Dos años después lograron ubicarse en una vialidad más importante, en un accesoria más grande, y al cabo de un año realizaron otra ampliación.

Entre los principales clientes que visitan Dulcería Los Ángeles se encuentran personas que se dedican a la venta de dulce ya sea fuera de escuelas o en sus domicilios, así como tiendas, farmacias, papelerías y una que otra escuela; además de maestros para sus eventos escolares y los vecinos para sus fiestas y reuniones privadas.

Por ello, la mayor parte de la venta que realizan es medio mayoreo, pero también se pueden encontrar en los anaqueles productos a granel, por lo que los clientes pueden hacer compras de menudeo. En menor escala se realiza venta al mayoreo, principalmente de fritura, gomitas y semillas.

Durante la entrevista, nos contaron que los productos líderes han variado durante el ciclo de vida del proyecto: "al inicio eran los productos Adams, ahora Mondelez; ha habido periodos donde el chocolate ha roto récord de ventas. Los productos Totis también se desplazaban con singular alegría; pero puedo decir que siempre la fritura es el producto líder durante todos los tiempos.

"Actualmente los productos más solicitados por nuestros clientes son frituras y botanas Sol, gomitas de Lucky Gummys, frituras a gran de una empresa local -Beto Botanas-, le siguen los productos De la Rosa, Ricolino y Vero. Otra línea de productos estrella son los chocolates para regalos, donde destacan los productos de Turin y Ferrero".

En Dulcería Los Ángeles también se pueden encontrar algunos dulces típicos

como tamarindos, en diferentes presentaciones, macarrones, glorias, borrachitos, morelianas, alegrías, palanquetas y obleas. También tienen a la venta productos desechables de unicel y de plástico, de los cuales nos dijeron que cada vez se venden menos, así como cobertura de chocolate Alpezzi y Bremen y gelatinas D'Gari, que indicaron tiene un buen desplazamiento.

Por otra parte, nos contaron que Día del Niño, Halloween, posadas, Navidad y Año Nuevos son los mejores días de venta, y a estos se le pueden sumar Día de Reyes, Día del Amor y la Amistad, Día de las Madres, Día del Padre, Día del Maestro y las fiestas patrias.

En cuanto a la venta de dulces después de la pandemia señalaron que no se

han recuperado, pero hay una buena tendencia. "En este negocio seguimos manteniendo algunas medidas de sanidad y mucha gente entra aún con cubrebocas, para ellos es un buen indicador que le invita a venir a hacer sus compras.

"Antes de entrar a la pandemia nos estábamos preparando con la creación de nuestra página web, Facebook y WhatsApp, de modo que cuando entró en vigor el cierre de comercios pudimos seguir vendiendo gracias a las redes sociales. Al término de la emergencia mayor continuamos utilizando las redes sociales para comunicarnos con nuestros clientes, y de manera normal nos contactan por WhatsApp y por Facebook; incluso recibimos pedidos por ese medio".

Facebook: Dulcería Los Ángeles México.

Tik Tok: @dulcerialosangeles Instagram: @losangeles_dulceria

Llegó la Pascua, y con ella…

¡ Los deliciosos conejitos de chocolate !!

* El conejito de Pascua de chocolate es una de las figuras más tradicionales.

Sabemos que la Pascua está cerca cuando los anaqueles de las tiendas comienzan a llenarse de huevitos y conejitos de chocolate, en varias presentaciones y formatos, para darle gusto a todos los consumidores.

Origen de la Pascua

La Pascua tiene sus raíces en la época pagana. La llegada de la primavera después del duro invierno es celebrada prácticamente en todas las culturas, normalmente relacionándola con divinidades de la fertilidad, pues supone el renacer de la tierra con el que vuelve a despertar la vida.

Tanto el conejo como la liebre son animales que siempre se han relacionado con la fecundidad, probablemente debido a su capacidad de procreación. El fin del invierno marca también la época de cría de los cone -

jos, que se multiplican con facilidad. Así, los conejos se relacionan desde muchos siglos atrás con la fertilidad, y esta simbología la absorbió el folclore cristiano.

La invención del conejo de Pascua proviene de los países anglosajones y se remonta a las fiestas precristianas, cuando el conejo era símbolo de fertilidad y estaba relacionado con la diosa germana Ostara, también conocida como Eostre, a quien se le rendía tributo con la llegada de la primavera. Los huevos de colores representaban la nueva vida y el inicio de la primavera, pero fue en el siglo XIX cuando nació la tradición de decorarlos y hacerlos de chocolate.

Huevos de Pascua

La religión católica retomó algunas tradiciones; debido a que en la Cuaresma no se podía comer huevo por el ayuno, los hervían para conservarlos y los recubrían con cera para evitar que estos se echaran a perder. Cuando llegaba la Pascua, se rompía el ayuno y les hacían pequeños dibujos grabando líneas en la cera.

que una liebre colocaría huevos de colores en "nidos" improvisados: sombreros, cestas, etc., que se dejarían fuera toda la noche; pero solo pondría huevos para niños bien educados. Y de ahí nacieron las tradiciones de dinámicas para recoger huevos.

Conejos de chocolate

Parece ser que la costumbre de convertir al simbólico animal en una golosina de chocolate se originó en el siglo XIX; y aunque su creación no está del todo clara, se sabe que fue gracias a la iniciativa de pasteleros alemanes, quienes empezaron a elaborarlos utilizando diversos ingredientes. Primero fue el azúcar y luego el chocolate.

Otras personas dicen que la gente los cocía y pintaba para poder diferenciarlos de los huevos frescos, y comérselos el Domingo de Pascua. Esas pinturas serían sencillas en un primer momento y mucho más complejas después. Las clases altas aprovecharían este elemento para destacar su riqueza y los ornamentaría con materiales y recursos más caros y recargados.

En muchos países el juego de esconder y buscar los huevos de Pascua que va dejando el conejo es toda una tradición que se celebra cada año; quizá el ejemplo más famoso es el que se organiza en la Casa Blanca en los Estados Unidos.

Fue en algún momento alrededor de principios del siglo XVII cuando los protestantes alemanes les decían a sus hijos

Durante las primeras décadas del siglo, comenzó a extenderse por Centroeuropa la moda de crear conejos con masas dulces, aunque finalmente se impondría el chocolate como el ingrediente predilecto. Como el chocolate es moldeable, pronto se comenzaron a fabricar otras figuritas relacionadas como gallinas, patos, pollitos, oca, etc.

La popularización del conejo de Pascua de chocolate no tardó en propagarse por Estados Unidos gracias a que los emigrantes europeos, mayoritariamente alemanes, trasladaron la costumbre al país americano, donde terminó por popularizarse. La tradición cuenta que el conejo llega durante la Pascua cargado de cestas con huevos de colores, caramelos y chocolates para los niños, que deben buscarlos por el jardín para poder disfrutarlos.

La mayoría de los conejos de chocolate suelen estar huecos, y una de las razones de ello se relaciona con las décadas convulsas de principios del siglo XX, especialmente con la Segunda Guerra Mundial, que dejaron a Europa y Estados Unidos con problemas económicos y de abastecimiento de muchos productos. En años de penurias, el chocolate no era una prioridad, así que cuando comenzó a recuperarse el mercado se impusieron las figuras huecas para ahorrar costes.

Es evidente que una figura de chocolate que está vacía por dentro supone un gran ahorro para el fabricante, y aunque

hoy en día también se pueden encontrar conejos macizos, predominan los huecos. Más allá de este ahorro, las compañías y los chocolateros artesanos defienden las figuras huecas ya que permiten utilizar chocolate de mayor calidad, y también resultan mucho más agradables para el consumidor.

Aunque hay quienes señalan que las figuras huecas son más fáciles de morder y tienen una textura más agradable, actualmente ya hay en el mercado conejitos macizos, para cubrir los gustos de todos los paladares. Tú cuál prefieres, ¿hueco o macizo?

Para todos los gustos

Como ya señalamos, en estos días podemos disfrutar de conejitos huecos, macizo, de chocolate con leche, chocolate blanco, de chocolate sin azúcar.

Y en cuanto a los huevos de chocolate, también hay para todos los gustos: macizos, huecos, rellenos, decorados y hasta de plástico, que se pueden llenar con dulces o bien, con huevos más chicos.

Enseñanzas de la NFR 2024.

Una mirada de estas tendencias en México

Por: Malinali López

Antonio Rivero, director general de Napse, compartió algunas de las enseñanzas y tendencias que se pudieron observar durante la NFR 2024. La National Retail Federation de Estados Unidos (NFR, por sus siglas en inglés) es la asociación más grande de retail en el mundo, que anualmente evalúa las tendencias contemporáneas y las que moverán al sector en los próximos meses y años.

El cambio en los comportamientos de los consumidores aunado a la adopción de nuevas tecnologías, así como una fuerte competencia a nivel nacional y global, marcará el ritmo del retail.

En su última edición, la NFR destacó algunos temas interesantes, entre los que destacan:

- Sociedad intergeneracional. Millenials definen el rumbo del retail

Actualmente, en México hay 30 millones de millennials, según datos del INEGI, lo que representa una cuarta parte de la población total de nuestro país, consolidándose como un motor para la economía y desarrollo del mismo. Se estima que para 2025 conformarán el 75 % de la fuerza laboral y serán quienes tomen las decisiones de compra.

México cuenta con una población joven que va a tener poder adquisitivo, educación y herramientas para tomar decisiones.

- Disfruta del Recommerce 2.0

En la edición de este año, la NFR destacó la importancia de la economía circular, que implica reutilizar y reciclar materiales y productos existentes todas las veces que sea posible para crear un valor añadido, como respuesta a una mayor consciencia de sustentabilidad de los nuevos consumidores.

Los millennials y centennials son quienes actualmente definen la compra; desde que el método de pago "compra ahora, paga después (Buy Now Pay Later)" se ha colocado como una opción cada vez más popular en el mundo de las compras y el comercio tanto físico como digital, millennials y centennials se han convertido en las generaciones que más hacen uso de estos servicios.

De acuerdo con información de la financiera Aplazo, los millenials y centennial son las generaciones que más hacen uso de estos servicios, con un 38 % y 31 % en México, respectivamente. Así, el uso de nuevos medios de pago, billeteras digitales, sistemas de lealtad, redirigen las ventas hacia las nuevas generaciones.

Estamos hablando de que no es solamente revender artículos usados en tiendas físicas, sino que existe una tendencia muy fuerte a la reventa en tiendas digitales.

"Los consumidores modernos son cada vez más conscientes de sus compras y del impacto en el planeta, y eso viene de las generaciones nuevas", aseguró Rivero. "Básicamente son atraídos por aquellas empresas que dentro de sus propósitos tienen esa consciencia ecológica".

Así, la sustentabilidad es un tema muy importante y es tendencia en el mundo, por lo tanto, aquella empresa que no se suba en esta ola va a tener problemas. "Las empresas que adoptan prácticas sostenibles para reducir su huella de carbono y demuestran su compromiso con la responsabilidad social ganarán la preferencia del consumidor. La sostenibilidad ya no es una opción, es una necesidad, por lo que el retail tiene que estar inmerso en esos conceptos para vender y crecer", puntualizó.

Y consideró que en México hay una gran oportunidad para que las marcas comiencen a considerar este tema con atención.

- Inteligencia Artificial (IA) como nuevo básico

retail global, haciendo que las tareas sean más automatizadas, el servicio al cliente más solidario, las campañas de marketing más específicas y la gestión de inventario más eficiente.

"En una era en la que la inteligencia artificial (IA) no es sólo una palabra de moda sino una fuerza fundamental en la transformación de las industrias, el sector del retail y el panorama del servicio al cliente están siendo testigos de un cambio de paradigma", aseguró el director general de Napse.

A medida que se profundiza en el impacto de la IA en este ámbito, queda claro que esta tecnología no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también eleva la experiencia del cliente a nuevas alturas.

Así, la IA generativa no sólo aumentará los empleados, sino que se convertirá en la columna vertebral de un modelo de interacción con el cliente más personalizado y eficiente.

El aumento hacia la adopción de la IA está preparado para redefinir el comercio del

Antonio Rivero señala que la IA es fundamental para ofrecer experiencias de compra hiper personalizadas y omnicanal, respondiendo a las demandas de los consumidores, quienes más estrictos, exigen que sea una regla que el vendedor se anticipe a sus gustos, preferencias y necesidades. "La hiper personalización es totalmente un desafío", resalta.

El director general de Napse puntualiza que la personalización ha provocado que cambié todo en el retail, desde los conceptos de venta, la mercadotecnia, la venta, el almacenamiento en la nube, la cadena de suministro y la misma tienda virtual y física, ya que con la data de los usuarios se puede conocer en cada detalle las necesidades de cada cliente, y por consecuencia, una oferta más asertiva. Todo esto a través del uso de la tecnología que establece recomendaciones, periodicidad e inclinaciones específicas de cada persona.

- Construye una jornada unificada

Otro punto esencial es el comercio unificado, es decir, las múltiples formas de adquirir un producto: tiendas físicas, sitios web, aplicaciones móviles. Con la llegada del ecommerce y las redes sociales, el comercio está ahora en todas partes y el viaje de compras deja de ser lineal ante las diversas opciones que tienen los consumidores para adquirir los productos.

Además, el comprador es cada día más letrado, conoce lo que va a comprar, investiga antes de hacer su compra, y si no lo compra por ecommerce va a la tienda física, pero con información del producto, llega directo, compra y se va.

Los canales digitales de los retailers son cada día más utilizados, pero las redes sociales se están convirtiendo en un instrumento muy fuerte para toma de decisión de los consumidores.

Otro punto fundamental es la inmediatez de entrega en el delivery; las nuevas generaciones quieren los productos casi el mismo día.

Oportunidades para México

El retailer mexicano tendrá que estar a la altura de las exigencias de las nuevas generaciones digitales y comprender sus capacidades comunicativas en diversos canales. Entre las cosas más focalizadas del retail están:

- IA Generativa

- Planeación de inventarios

- El uso de copilot en todas las acciones

- Digitalización económica

- Sostenibilidad

Por otra parte, algunas de las tendencias que veremos son:

- Vitrinas digitales

- Incremento en los gastos de consumidores online

- La consolidación de influencers

- Ecommerce sofisticado

- Comercio digital vs Comercio social (comercio comunitario)

- 2028-2030, cambio climático (descarbonización y cuidado del planeta)

Tecnologías emergentes redefinirán el retail en 2024

TS4 (Tech Solutions for Strategy), destacada empresa de tecnología, analiza las tendencias tecnológicas emergentes que definirán el panorama del retail en este 2024. En el marco de la NRF (National Retail Federation), que se llevó a cabo del 13 al 16 de enero de este año en Nueva York, EEUU, la empresa enfatizó su compromiso con la transformación digital y la innovación en la industria.

La adopción de tecnologías emergentes, como la realidad aumentada y la inteligencia artificial, se presentan como un enfoque clave para mejorar la experiencia del cliente y la eficiencia operativa y jugarán un papel fundamental en el desarrollo del retail durante el 2024.

Las tendencias señalan que herramientas de IA generativa como Chat GPT, Bing AI y la plataforma Einstein 1 de Salesforce permitirán a los retailers generar hiper personalización y automatización de modelos de servicio al cliente.

Avances

En un entorno donde el comercio electrónico se consolida como un desafío clave, la omnicanalidad emerge como una prioridad para los consumidores. De acuerdo con TS4 Strategy, comprar en línea será prioritario y la capacidad de integrar experiencias sin fisuras entre canales será un diferenciador crucial para las empresas minoristas.

Asimismo, la importancia de implementar soluciones tecnológicas que se traduzcan en un valor real para las empresas. "Debemos ser una extensión operativa y especializada para cada cliente, permitiéndoles ver el beneficio transaccional en el aprovechamiento de la tecnología", afirmó Leonardo Pérez, CSO de dicha empresa.

Avances para el comercio

En cuanto a la personalización, "TS4 Strategy destaca que se consolida como un elemento esencial en 2024 ya que las empresas minoristas deberán aprovechar datos y análisis para brindar ofertas y experiencias de compra personalizadas, adaptándose de manera inteligente a las preferencias individuales de los consumidores".

En un mundo interconectado, TS4 Strategy está a la vanguardia, impulsando el crecimiento y la competitividad de las empresas mexicanas mediante soluciones tecnológicas innovadoras, con un enfoque en tecnologías emergentes, personalización y omnicanalidad. La empresa se compromete a llevar a sus clientes al siguiente nivel, consolidándose como el aliado estratégico en la era de la revolución digital.

TS4 Strategy se ha enfocado en brindar soluciones tecnológicas en

Dime qué color comes y

te diré qué propiedades

aporta

Nutritienda.com da las pautas para saber qué color escoger en la alimentación según nuestras necesidades

La comida es un placer para el sentido del gusto, pero también lo es para el sentido de la vista; de ahí viene la expresión "comemos con los ojos", la imagen de la comida aumenta la hormona grelina, también llamada "la hormona del hambre" que hace que se "abra el apetito". Según ha podido comprobar Nutritienda.com, empresa on line líder en productos de salud y belleza, los alimentos rojos con licopeno son más antioxidantes; los amarillos y naranjas favorecen el funcionamiento normal

del sistema inmune y la vista gracias a su contenido en precursores de la vitamina A; los verdes, ricos en clorofila y fibra, favorecen una buena salud digestiva; los morados son diuréticos debido a las antocianinas, y los blancos, cuentan con fitoquímicos que pueden ayudar a controlar los niveles de colesterol.

Las frutas y verduras resultan atractivas a la vista, sobre todo por la variedad de colores que tienen, y cada color influye en el estado de ánimo. Los colores rojo, naranja y amarillo dan energía, calor, vitalidad, sensación de optimismo. Los verdes, morados y azules transmiten más calma, serenidad, paz. Y el blanco es símbolo de pureza. Pero además de lo que transmite, el color de los alimentos tiene propiedades. ¿Sabías que los pigmentos responsables de estos colores y otros principios activos presentes en estos alimentos ofrecen muchos beneficios? Los expertos nutricionistas de Nutritienda.com dan las pautas para saber qué color escoger en la alimentación según nuestras necesidades:

Rojo

El color rojo del tomate, sandía o fresas se debe a un pigmento llamado "licopeno". Es un carotenoide, es decir, una sustancia química natural responsable del color rojo de las frutas y verduras. El licopeno es el mejor antioxidante contra radicales libres, asociado a pectina y vitaminas que ayudan a mantener niveles normales de colesterol.

El principal alimento rico en licopeno es el jitomate, pero también se puede encontrar en otros alimentos rojos como la sandía, el pomelo y las fresas. Además, los alimentos de color rojo son ricos en Vitamina C, A, potasio y antioxidantes.

Naranja - Amarillo

Las frutas y hortalizas con este color son antioxidantes, pero además destacan por su capacidad para ayudar a proteger el sistema inmune, la piel y la vista. Estos beneficios los aportan los "carotenoides" como el betacaroteno, que dan el color anaranjado tan típico de zanahorias, naranjas, calabazas o albaricoques, entre otros. Los carotenoides son antioxidantes de gran alcance y además son precursores de la vitamina A.

Estas frutas y verduras son fuente de vitamina C y A, que combaten el envejecimiento celular gracias a su acción sobre los radicales libres. Las frutas y verduras de color amarillo, además, son ricas en potasio, como el plátano, y en luteína como el maíz.

Verde

El color verde de las frutas y verduras como las espinacas, brécol, kiwi y uvas es aportado por la clorofila, el pigmento más extendido del reino vegetal, una sustancia que en alimentos sin cocinar puede ayudar a prevenir algunas enfermedades. Es un color que se asocia con alimentos sanos, y la verdad es que lo son. Cuanto más verde es un vegetal, más rico en betacarotenos y vitamina C, también poseen antioxidantes que protegen frente al daño oxidativo de las células; sus propiedades son principalmente depurativas, además, son alimentos ricos en fibras, vitaminas y minerales y combaten el envejecimiento celular gracias a su acción sobre los radicales libres.

Morado

El color morado de las verduras y frutas lo dan las “antocianinas”, que son un tipo de flavonoide. Entre sus beneficios para la salud destacan su acción antioxidante y antiinflamatoria y sus propiedades diuréticas. Un buen ejemplo serían las grosellas,

berenjenas, lombarda y moras. Tienen altas propiedades antioxidantes gracias a su concentración de carotenoides y polifenoles, también contienen multitud de vitaminas como la A, C y K y minerales como el magnesio, calcio y potasio. También contienen fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y son bajos en grasa.

Blanco

Los alimentos cuyo color es blanco como el ajo, cebolla, coliflor o champiñones se debe a la presencia de sustancias como la flavina. Ayudan a cuidar la salud cardiovascular y reducen el colesterol, son ricos en fitoquímicos como la alicina, previenen infecciones y actúan como antibióticos. Otra ventaja de los alimentos blancos es su aporte de fósforo, potasio y magnesio.

Noelia Suarez, directora de comunicación de Nutritienda.com, ha dicho: "Los colores de los alimentos nos aportan gran información de los nutrientes que tienen, siempre es bueno comer de una manera variada, equilibrada y lo más colorida posible, pero también es importante saber los beneficios de cada alimento para nuestra salud".

Las principales innovaciones de la

*ChoViva, Cacaofruit

Bites y PEZ MyHead

convencieron al jurado

En la industria de los dulces y botanas la innovación siempre ha jugado un papel decisivo en el desarrollo de productos únicos. En ISM, la principal feria munidal para la industria de dulces y botanas, se rindió tributo a los nuevos productos pioneros en el sector. Las compañías galardonadas confían en la experimentación con nuevos ingredientes, texturas y sabores para ofrecer a sus clientes emocionantes experiencias de sabor. Al mismo tiempo, se destacan por sus métodos de fabricación innovadores, su respeto al medio ambiente y sus empaques extraordinarios. Este enfoque significa que no solo contribuyen a que sus productos sean atractivos sino también saludables y más sustentables.

Como el año pasado, las principales innovaciones fueron seleccionadas por un jurado independiente compuesto por expertos de la industria, comercio y el campo científico. La ceremonia de premiación y el anuncio de las principales innovaciones se llevó a cabo durante la exclusiva cena en la ISM, el pasado 28 de enero.

Las tres principales innovaciones de la ISM 2024 son:

*Planet

A Foods GmbH, con su alternativa al cacao más sostenible "ChoViva"

Esta compañía alemana obtuvo el primer lugar con una novedosa experiencia de chocolate que prescinde por completo del cacao y que apuesta por un concepto respetuoso con el medio ambiente. Aunque ChoViva originalmente se ofrecía como una barra de chocolate de marca independiente, el enfoque actual y futuro de la empresa es comercializar ChoViva en diferentes productos del mercado, como lo que llaman una marca de ingredientes. El sabor es comparable con el de un chocolate convencional, pero tiene mucho mejor huella de CO2. ChoViva fue votada como el nuevo producto más innovador en ISM 2024.

*Gudrun Commercial NV con 'UPPA Cacaofruit Bites'

El segundo lugar fue para UPPA Cacaofruit Bites, de la empresa Gudrum Commercial NV, de Bélgica, que destacó sobre todo por su excelente calidad y la pulpa de fruta usada. Los Cacaofruit Bites "reciclados", en los que se recicla la pulpa de la fruta, garantizan un ahorro de alrededor del 30 % en el material utilizado, en comparado con el modelo anterior. Este enfoque sustentable es parte de una tendencia en la industria que involucra a las empresas para que desarrollen productos amigables con el medio ambiente para ofrecer a agricultores fuentes adicionales de ingresos.

*PEZ International GmbH con 'PEZ MyHead'

PEZ MyHead, de Austria, ganó el tercer lugar este año, y el producto se impuso especialmente desde el punto de vista de marketing, gracias a su diseño único. PEZ International GmbH apuesta por la fuerza de los recuerdos de los niños -con los conocidos dispensadores de pequeños dulces ácidos de los años 50. Se estimula un incentivo de compra adicional mediante la creación de dispensadores de PEZ con cabezales impresos en 3D que se parecen a personas reales. Estas cabezas personalizadas brindan al dispensador un carácter individual y crean una fuerte conexión emocional con el comprador.

Rutas Gastronómicas de México: la cultura del maguey

Por: Malinali López

Hidalgo te invita a conocer sus fabulosos rincones, su comida típica y sus espectaculares paisajes a través de la Ruta Gastronómica "La cultura del maguey", que conjunta los municipios de Tepeapulco, Zempoala, Pachuca, Actopan, Santiago de Anaya, Ixmiquilpan, Mineral del Monte, Mineral El Chico, Huasca de Ocampo y San Miguel Regla.

Al visitar este estado podrás ser testigo de sus increíbles atractivos naturales al tiempo que tu paladar se deleitará con los sabores de la comida regional, que va de la barbacoa y los pastes hasta los insectos, acompañado, por supuesto, de un pulque fresco.

Nos encontramos en el centro del país, en un estado que se caracteriza por su mosaico de manjares de mucha historia. El recorrido comienza en Ixmiquilpan, donde no puedes dejar de probar la barbacoa recién salida del horno de tierra y comer un taco con salsa borracha elaborada a base de pulque.

También en Actopan es muy famosa la barbacoa de borrego horneado en horno de piso; pero desde hace algunos años ha ganado relevancia otra delicia llamada ximbó y los chinicuiles.

Como si viajáramos a través del tiempo hacia el pasado es como nos hará sentir el recorrido en Apan por las haciendas pulqueras como San Antonio Tocha, una de las pocas que continúan explotando el pulque; tiene un magnífico tinacal antiguo -depósito o concentración del pulque- y tierras cuidadosamente cultivadas. Y, por supuesto, podrás catar esta deliciosa bebida. Pero, para quienes sean más de cerveza, en Zempoala podrán conocer la Cervecería Hacienda, una microcervecería 100 % mexicana, donde se elabora esta bebida con mucho empeño y distinción, en tres tipos de cerveza: la Hidalgo, de tipo Stout; la Catrina es Red Ale, y la Jaguar, estilo Pale Ale. Para que puedas tomar parte en este detallado proceso y apreciarlo, la cervecería ofrece recorridos dentro de la hacienda y cata de cervezas.

En el centro histórico de Pachuca, la capital del estado, se encuentran los Pastes Kiko´s, empresa que desde 1972 se dedica a elaborar estas deliciosas empanadas dulces y saladas, elaboradas con una receta distintiva que sigue conquistando paladares.

En Tepeapulco no debe faltar la visita al Museo del Maguey y el Pulque, el cual se encuentra ubicado en la que fuera casa de Cortés, y muestra algunos de los objetos propios para obtener desde el aguamiel hasta el pulque y curados, enfatizando la importancia del paisaje cultural y natural de la región de la altiplanicie pulquera.

Por otra parte, el Centro de Producción Piscícola San Miguel Regla ofrece pesca deportiva de trucha arcoíris, y para los más aventureros, en la región de El Mezquital podrán disfrutar de la gastronomía prehispánica ya que encontrarán una gran variedad de platillos típicos ancestrales.

En el Pueblo Mágico de Huasca de Ocampo podrás conocer a una empresa que se dedica a crear e innovar licores únicos a base de frutos dulces.

Recursos gastronómicos

* Maguey.- Esta planta, del género agave, vive en un medio semidesértico, con escasas lluvias. Llega a su madurez entre los ocho y los doce años y florece sólo una vez, muriendo al poco tiempo. En sus anchas, espinosas y protegidas hojas, llamadas pencas, se almacenan las sustancias nutritivas que le

permiten sobrevivir en un medio hostil, así como dar refugio a una serie de insectos, entre los que se encuentran el gusano magueyero y la hormiga aguamielera, ambos alimentos del hombre.

* Escamoles.- Son los huevecillos de la hormiga Liometropum apiculatum, comestibles y muy apreciados en México. Es un alimento de origen prehispánico con un alto valor nutritivo y un sabor muy fino, ligeramente dulce, por lo que se recomienda siempre acompañarlos con algo igualmente suave para resaltarlo. Se pueden preparar fritos con mantequilla y epazote, con huevo, en salsa, en mixiote, con barbacoa y en gorditas.

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* Chinicuiles.- Se trata de una plaga que ataca al maguey oriundo de esta zona, el Agave salmiana. Son orugas rojizas de unos tres centímetros, larvas de los insectos llamados chinicuiles. Durante la temporada de lluvia roen los tallos y horadan las hojas del maguey para alcanzar su interior jugoso; la plaga se combate mediante la recolección de las orugas para su consumo, cosechándolas hacia fines del mes de agosto.

* Trucha.- La trucha arcoíris es de color verde pardo azulado que a lo largo del cuerpo posee una franja iridiscente que refleja la luz, de la que deriva su nombre. Apreciada por su sabor, es un producto común en la acuacultura y la pesca recreativa.

Platillos y bebidas típicas

- Pastes.- Tienen su origen en el primer cuarto del siglo XIX, cuando llegó un contingente de ingleses encargados de traer capital para la industria minera de la zona. El "Cornish pastry" fue el precursor de esta receta.

- Barbacoa.- Carne de borrego o chivo envuelta en pencas de maguey, cocida en horno de tierra. La carne oreada se corta, se sala y se envuelve en las hojas de la cactácea y se coloca en la cazuela en la que se cocinará. Entre el envoltorio y la cazuela se pone un poco de agua, para que la carne reciba humedad durante la cocción.

- Ximbo.- Platillo de carne, envuelto con pencas de maguey y horneado en un horno subterráneo, donde se cocina en su propio jugo o al vapor. El término se refiere principalmente al método tradicional de preparación de carnes que pueden ser de cerdo, pescado o, con menos frecuencia, de conejo o de pollo.

El proceso de fermentación se lleva a cabo en "tinacales" donde se vierte el aguamiel y se mezcla con la semilla o pie de pulque, y a partir de ese momento comienza la fermentación y transformación del aguamiel en pulque, este proceso tarda aproximadamente 24 horas.

- Mixiotes.- Los trozos de carne de carnero, pollo o conejo que se va a utilizar se marinan en una mezcla de chile guajillo, chile pasilla, pulque y especias; luego se colocan en un cuadro de hoja de mixiote y se amarran con hilaza para cocerse al vapor.

- Salsa borracha.- Salsa a base de chile pasilla, aceite y vinagre, aderezada con un

- Pulque.- También llamado néctar de los dioses, es junto al tequila y mezcal una de las bebidas de mayor tradición en México. Se reservaba a las clases altas de la antigua sociedad azteca, quienes lo usaban en rituales y festejos que realizaban en honor a Mayahuel, la diosa del maguey.

Esta bebida alcohólica de origen prehispánico se obtiene de las pencas del maguey y se elabora a partir de la fermentación del mucílago (sustancia orgánica de textura viscosa), popularmente conocido como "aguamiel".

toque de pulque, el cual agrega consistencia, sabor y da su nombre característico a

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- Mole xiqueño.- Para elaborar este platillo se utilizan varios ingredientes que deberán freírse y molerse, uno por uno, en un molino de mano. Este platillo incluye chile mulato, pasilla y guajillo, pasitas y almendras hervidas, totopos de maíz, cacahuate, avellana tostada, semilla de calabaza, chocolate, canela, plátano macho, ajonjolí, ciruela pasa y anís.

- Gorditas de pinole.- El pinole es considerado un alimento prehispánico de México que se elabora con harina de maíz tostado, endulzado con piloncillo y canela; las gorditas de pinole hacen referencia a unas ricas galletas de forma circular y gruesas que se preparan con harina de pinole.

- Palanqueta de nuez.- Es una barra de nuez mezclada con jarabe de piloncillo; su textura es crujiente.

- Pepitoria.- Oblea de harina de arroz doblada por la mitad, que en su interior alberga hilos de miel de piloncillo muy espesa. Su borde está adornado con pepitas dispuestas a manera de espinas; suelen ser de colores muy llamativos.