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Vol. 34 núm. 408 diciembre 2013

EDITORIAL

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2014 iniciará con incertidumbre

uchos han sido los cambios que se promovieron durante este año, y seguramente el más relevante para este sector es la implementación del 8% del impuesto que se tendrá que pagar a partir del 2014 por la comercialización de los ahora determinados “productos chatarra” o de alto contenido calórico, en los que se incluyen como alimentos no básicos: Botanas, confitería, chocolate y derivados del cacao, flanes y pudines, dulces de frutas y hortalizas, cremas de cacahuate y avellanas, dulces de leche, alimentos preparados a base de cereales y helados, nieves y paletas de hielo con una densidad calórica de 275 kilocalorías o mayor por cada 100 gramos. Po otra parte, las bebidas saborizadas y energizantes, así como concentrados, polvos, jarabes, esencias o extractos de sabores, deberán pagar un peso por litro, excepto: a) Leche en cualquier presentación. b) Sueros orales y bebidas saborizadas que cuenten con registro sanitario como medicamento. c) Las vendidas en restaurantes, bares y otros establecimientos similares. A pesar de los intentos realizados por los representantes de distintas asociaciones y organismos empresariales para evitar que se implementara el impuesto, no se logró. Seguramente los industriales de los sectores afectados tomarán medidas en cuanto a reformulaciones de productos y sus características, lo que indudablemente afectará al mercado de alguna manera. Esperamos que las medidas tomadas por el Gobierno Federal no desencadenen un alza desmedida en los precios que afectaría el desarrollo económico de México. Por lo anterior, será muy importante que los comercializadores mayoristas, detallistas y distribuidores se mantengan informados y asistan a eventos como Confitexpo para conocer las propuestas e innovaciones del sector. Por mi parte, solo me resta desearles una ¡Feliz Navidad!

CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como anlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa: E-mail: info@produccionesmanila.com Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068

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CONTENIDO Diciembre. 2013

Directorio Editor Graciela Díaz Serrano

Fabricantes y productos 4

Director General L.A.E. José María Herrera Díaz Sub Director General

Para el comercio 8

Juan Carlos Herrera Díaz Prensa

D.G. David Corzo Rizo,

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Eduardo Romero Morales Colaboradoras Gabriela O’Reilly García, Rodrigo Herrera Calderón

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Suscripción

Mayoreo y distribución es una publicación mensual editada por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Imprenta K.B.K. Producciones Av. Baja California No. 26, Col. Roma Sur, Tel. 19987840 / 19987843 Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102 Registro Postal PP09-0338 Autorizado por SEPOMEX Distribuido por nosotros mismos, en Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur C.P. 06760 México, D.F. Suscripción Anual: México $500.00, USA, Centro, Sud-América y Europa US$110.00 Cy. Resto del Mundo US$126.00 Cy. Número atrasados $50.00 (México). Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, suscripciones, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@ produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com

Dulcería Sari Avances para el comercio

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Edna Vargas Guillermina Franco

Red Qiubo permitirá recibir pagos con tarjetas bancarias al canal tradicional Ferrero Rocher ilumina la navidad compartiendo momentos de oro Los mayoristas

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Ángeles Quijano Karina Hernández,

Remodela delegación Benito Juárez mercado Aumenta Tiendatek mercado ANTAD registra bajas ventas en septiembre Tiene Walmart a campesinas de proveedoras Pegará a abarroteros IEPS a chatarra Reforma impactará a Repecos de mercados públicos Aconteceres

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Publicidad Citlalli Figueroa

Consejos de marketing para pequeños negocios Por las calles se oye…

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Malinali López García Diseño Gráfico y Fotografía

Chocolates Best de Guatemala busca conquistar el mercado mexicano

El crecimiento de los aficionados a los dulces asegura el crecimiento del mercado chino de confitería para el 2017 Salud

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Los mejores alimentos probióticos La sexalescencia En la WEB

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Máquinas y servicio de café Una mirada al extranjero

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Lisopresol chicles, ayudan a brindar una sensación de saciedad

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Productos en el mercado Conozca nuestro país

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Yucatán, hogar de la cultura maya

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Fabricantes y productos

Chocolates Best de Guatemala busca conquistar el mercado mexicano Por Malinali López

Los productos líderes son la Botoneta, que son paquetitos de chocolate confitado, así como el chocolate Best 4 Mayoreo y Distribución. Diciembre 13

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hocolates Best de Guatemala es una fábrica que tiene más de 47 años dedicándose a la fabricación y elaboración de chocolates, galletas, galletas waffle y diversos productos de confitería. Platicamos con René Martínez, quien estuvo en la pasada edición de Alimentaria México,


Fabricantes y productos

para para presentar estos productos en el país, con la intención de poder hacer negocio y entrar en el mercado nacional. Si bien Chocolates Best no son conocidos en el país, sus productos pueden encontrarse, además de su país de origen, en todo Centroamérica y el Caribe. Acerca de la disposición de los mismos en estos países Martínez nos comentó que “lo vendemos en supermercados, desde supermercados hasta las tiendas más pequeñas”, y esa misma distribución es la que están buscando para entrar a México. La razón por la cual quieren abordar el mer-

cado mexicano, de acuerdo con René Martínez, es porque “necesitamos ampliar más nuestro mercado, y vemos que México es un país muy competitivo en lo que son importaciones de producto”. También nos comentaron que su principal objetivo es ofrecer productos de la más alta calidad, por ello tiene un control de calidad muy estricto en cada uno de los procesos de producción. Los productos líderes de Chocolates Best de Guatemala son la Botoneta, que son paquetitos de chocolate confitado, así como las galletas Best.

Los otros productos que también comercializa Chocolates Best de Guatemala son: Choco fruta, que es cobertura de chocolate que puedes aplicarla en cualquier tipo de fruta congelada. Pedritos y Pandinetas, que es maní confitado Manti Cotti, que son galletas tipo waffer rellenas de crema cubierta o no de chocolate. Chocolines Menta.- dulce de menta confitada Chocolates best Lentejas de chocolates confitadas Mezclas en polvo para bebidas chocolatadas Barras de nougat recubiertas de chocolate Chocolate en diferentes formas y presentaciones

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Consejos de Para el comercio

marketing para pequeños negocios El hecho de que tengamos un negocio pequeño no quiere decir que no podamos hacer un buen plan de mercadotecnia para ganar más clientes y conservar a los que ya tenemos 6 Mayoreo y Distribución. Diciembre 13

S

iempre debemos crear estrategias que nos permitan ser recomendados para así aumentar nuestras ventas; por supuesto que la primera recomendación que deben dar de nosotros es que ofrecemos un producto de buena calidad acompañada de una amable atención al cliente.


Para el comercio

o la combinación de colores que usamos, etc. Ofrecer variedad.- Debemos especializarnos en un solo tipo de producto pero no debemos perder de vista que hay que ofrecerle variedad a los clientes. Podemos ser especialistas en gomitas, pero también debemos vender otro tipo de productos que sean solicitados por nuestros clientes.

Así, presentamos algunos consejos de marketing que los especialistas ofrecen a pequeños negocios. Especializarse en un solo tipo de producto.- Especializarnos en ofrecer un solo tipo de producto –o un producto por encima de los demásnos convertirá en expertos en el tema, y por lo tanto en un referente para nuestros clientes. Esto también nos permitirá captar más clientes, quienes tendrán una percepción elevada del valor de nuestros productos y nos elegirán antes que a la competencia. Incluso, nos permitirá aumentar nuestros precios, ya que los consumidores están dispuestos a pagar más si consideran que quien produce u ofrece los productos o servicios, es un especialista en lo que hace.

E incluso en los productos en los que seamos especialistas debemos tener variedad, algo que siempre están buscando los clientes. Puede que logremos que sean fieles a nuestros productos, pero si con el tiempo dejan de encontrar variedad en ellos, pronto nos dejarán y se irán a la competencia. Para ofrecer variedad debemos ofrecer diferentes alternativas y lanzar constantemente nuevos productos sin que ello signifique cambiar el tipo o estilo de nuestros productos actuales. Escuchar al cliente.- Escuchar al cliente es estar permanente-

Crear una identidad.- Se trata de darle un estilo propio a nuestro negocio y/o productos. Al crear una identidad posicionamos nuestra marca en la mente de los consumidores, lo que a su vez nos permite que éstos se identifiquen con nuestra marca. Nuestra identidad puede estar basada en alguna diferenciación o característica importante en nuestros productos, en el estilo o la forma en que brindamos nuestros servicios, en los diseños Mayoreo y Distribución. Diciembre 13 7


Para el comercio

cias, hábitos o costumbres particulares de nuestros clientes ya que ello nos permitirá ofrecer un trato personalizado.

mente atentos a sus opiniones, sugerencias, comentarios, quejas o reclamos. Actualmente hay una gran variedad de formas para poder conocer la opinión de un cliente: con encuestas, creando un buzón de sugerencias, dialogando con ellos y por supuesto a través de las redes sociales. Escuchar al cliente nos permitirá adaptar nuestros productos a sus necesidades, gustos o preferencias, y saber qué estamos haciendo mal, qué debemos mejorar, qué debemos quitar o cambiar. Crear una base de datos.Siempre que sea posible debemos procurar conseguir los datos de nuestros clientes tales como su nombre y correo electrónico para crear una base de datos que nos ayude a conocerlos más, poder hacerles seguimiento y mantener contactos con ellos. Así, podemos enviarles una tarjeta de agradecimiento o felicitación, promociones, descuentos, eventos que tendremos, etc. Detectar necesidades, gustos o preferencias particulares.- Siempre debemos procurar detectar las necesidades, gustos, preferen-

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Para detectar los gustos o preferencias particulares de nuestros clientes, debemos hacerles seguimiento y analizar, por ejemplo, cuáles son los productos que más utilizan, cuáles son sus hábitos de consumo, cuáles sus preferencias de compra, etc. Estar atentos a la competencia.- Debemos estar atentos a la aparición de nuevos competidores así como a las renovaciones que hagan los ya existentes. Dicha información nos permitirá reaccionar rápidamente, por ejemplo, diseñando estrategias que nos permitan hacer frente a las suyas, o tomando decisiones que nos permitan contrarrestar o aprovechar sus acciones. Usar testimonios.- Siempre que sea posible debemos buscar testimonios de clientes satisfe-

chos para luego usarlos como carta de presentación ante otros clientes potenciales. Mientras más sean los testimonios y mientras más conocidos sean los clientes que nos los hagan, mejor impresión causaremos. Podemos publicar los testimonios en nuestros folletos, página web o redes sociales; o simplemente podemos mencionarle a los clientes potenciales, los clientes importantes que hayamos atendido así como los servicios que les hayamos brindado. Buscar referidos.- Debemos procurar que nuestros clientes nos recomienden con otros consumidores. Una forma de lograr ello es haciendo uso de promociones, por ejemplo, dándole cupones a nuestros clientes para que sean canjeados por personas que ellos haya recomendado. FUENTE: CRECENEGOCIOS.COM


Para el comercio

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Por las calles se oye...

Remodela delegación Benito Juárez mercado Con una inversión de 15.4 millones de pesos se reconstruye el Mercado Tlacoquemécatl, ubicado en la colonia Del Valle, y el proyecto es emular la arquitectura y concepto del emblemático mercado de San Miguel, en Madrid. Los trabajos comenzaron en septiembre y la rehabilitación contempla el cambio de fachada, sustitución de instalación hidráulica, eléctrica y de gas. También se reordenarán los pasillos comerciales por tipo de producto, y se apuesta por mejorar el servicio, para replicar el concepto del mercado europeo. El jefe delegacional de Benito Juárez aseguró que el mercado Tlacoquemécatl seguirá siendo público, ofrecerán productos de la canasta básica y se respetarán a los establecimientos que ofertan comida preparada.

ANTAD registra bajas ventas en septiembre La ANTAD reportó en septiembre pasado, considerado como mes fuerte para la comercialización, que las ventas a tiendas iguales cayeron 3.2% con respecto al mismo mes del 2013, con lo que suma cuatro caídas durante el presente año –una similar en abril, otra de 0.2% en mayo y una más de 2.3% en julio. El comercio minorista mostró un decremento de 3.3% en el rubro de supermercado y mercancías generales durante el noveno mes, mientras que sufrió un descenso de 2.1% en ropa y calzado a tiendas iguales. Informó que a tiendas totales las ventas crecieron apenas 1.8% -el aumento más bajo del año. Las ventas de las tiendas afiliadas a la ANTAD acumularon 800 mil millones de pesos al noveno mes, reveló el organismo. Analistas consideran que será hasta a temporada de ventas de fin de año cuando por fin se vean cifras mejores.

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Aumenta Tiendatek mercado Muchos tenderos han aprendido a usar una tableta para llevar el registro de sus ventas y controlar sus inventarios, vender tiempo aire y hasta aceptar pagos con tarjeta de crédito. 450 tiendas de abarrotes adoptaron el software Tiendatek, el cual es instalado en un dispositivo móvil, ya sea un celular o una tableta, desde donde controlan su operación diaria. La meta de la compañía desarrolladora para finales de 2014 es tener presencia en todo México. Las consecuencias para los tenderos han sido positivas, pues el promedio de ventas con el software aumenta en 30%. Los creadores señalan que el canal de distribución por medio de tiendas de abarrotes está en desventaja frente al canal de distribución de los supermercados, sobre todo por la falta de un sistema automatizado de la administración.

Tiene Walmart a campesinas de proveedoras La fundación Grupedsac logró que un grupo de campesinas mexiquenses de zonas altamente marginadas en Huixquilucan colocaran sus alimentos artesanales en las tiendas Walmart de México. Se trata de mermeladas, salsa y pulpas artesanales, y hasta un tipo único de aceite de oliva, que la cadena vende bajo la marca Productos de la Tierra, dentro de su programa “Productos que Transforman Comunidades”. Actualmente los productos con más éxito entre los clientes de Walmart son la salsa de chile de árbol, las mermeladas de frambuesa y zarzamora, así como los chutney de mango y tamarindo. La tienda minorista tiene como política, dentro de este programa, reintegrar al 100 por ciento las ventas a los grupos beneficiados, incluyendo utilidades. A través de esta Fundación, Walmart también otorga apoyo en materia de transporte, logística y distribución de mercancías, además de que brinda asesorías.


Reviven Jamaiquita

Aumenta la oferta de tiendas gourmet

Después de 28 años de permanecer en el abandono, el Mercado de Jamaiquita será reconstruido sin afectar los derechos de 450 locatarios. La superficie del mercado, ubicado en la poligonal de la Ceda, es de 30 mil metros cuadrados, de los cuales 15 mil serán destinados al nuevo mercado y el resto para una plaza comercial con un edificio para vivienda, oficinas u hotel. Los espacios comerciales no tendrán ningún costo para los locatarios, pues el Gobierno ha instruido para que se protejan los derechos de todos los comerciantes establecidos; por lo que se está integrando un padrón de locatarios con el fin de hacer un croquis donde se muestre la ubicación de los locales comerciales. El Director del Fideicomiso Central de Abasto indicó que se optimizará el aprovechamiento del terreno para construir un desarrollo de primer mundo en el que se privilegia un mercado moderno con amplios estacionamientos, áreas de cocina, servicios y un diseño

Una creciente clase media, mayor información sobre propiedad de los alimentos y hasta las migraciones han ocasionado que cada vez más mexicanos se inclinen hacia la comida gourmet. La demanda lleva a que más empresas dispongan de tiendas o espacios para estos productos. Una encuesta realizada por la tienda especializada en comercio electrónico MeQuedoUno.com.mx, y que cuenta con su propia selección de productos gourmet, muestra evidencias de que estos productos están enraizándose cada vez más entre los mexicanos. 42% de los encuestados adquirió algún producto gourmet en cada visita realizada al supermercado; 32% lo hizo ocasionalmente y 26% los fines de semana. En el país, los segmentos que muestran cada vez más consumidores son la cerveza artesanal, el chocolate, el vino, las salsas y mermeladas.

Pegará a abarroteros IEPS a chatarra

Reforma impactará a Repecos de mercados públicos

La aprobación para gravar los alimentos con alto contenido calórico repercutirá en las ventas del comercio mayorista abarrotero, pues 30% de sus productos estarían expuestos al nuevo impuesto, indicó el Director General de la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas. El directivo aseveró que esta medida impactará negativamente la inversión, así como la generación de empleos. Aseguró que han llegado a acuerdos con acreedores que les han permitido tener promociones exclusivas en formatos más pequeños de las mercancías. Gracias a ello, en contra de los resultados negativos que han tenido otros canales de distribución, su estrategia de empaques más pequeños les ha redituado en mayor número de tickets, no obstante, estos son de menores montos que antes. Asimismo, destacó que otra de sus estrategias ha sido tener una rotación de inventarios de 30 días.

La desaparición del Régimen de Pequeños Contribuyentes (Repecos) que propone la reforma hacendaria impactará a cuatro millones de comerciantes y prestadores de servicios en el país, de los cuales 70 mil están en la Ciudad de México, afiliados a mercados públicos, señaló el director del Movimiento Nacional del Contribuyente. Consideró que el nuevo Régimen de Incorporación Fiscal, que sustituye a los Repecos, y que está en análisis en el Senado, traerá como consecuencia la desaparición de muchos de ellos o se convertirán en informales, lo que afectará a la economía familiar y la competitividad de estos comerciantes ante grandes cadenas comerciales. Y es que la propuesta obligaría a estos comerciantes a entregar a sus clientes comprobantes fiscales electrónicos, para lo cual podrán utilizar la herramienta electrónica de servicio de generación gratuita de factura electrónica que se encuentra en la página del Servicio de Administración Tributaria (SAT).

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Red Qiubo Aconteceres

Por Malinali López

permitirá recibir pagos con tarjetas bancarias al canal tradicional Con la incorporación de Visa el consumidor tiene más alternativas de pago y el tendero una mayor competitividad

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esde hace tres años que comenzó operaciones, Red Qiubo ha tenido como finalidad aumentar la productividad del canal tradicional y lograr la integración de negocio a un sistema formal, mediante la capacitación, tecnificación y ahora el acceso a servicios financieros. Red Qiubo es una terminal punto de venta, intuitiva y fácil de usar, diseñada para adaptarse a las actividades empresariales que usa el canal tradicional y contribuir así al aumento de tráfico y productividad del mismo. Red Qiubo cuenta ya con 700,000 mil puntos de venta que permiten a las pequeñas tiendas ofrecer el servicio de venta de tiempo aire y el pago de servicios como telefonía, televisión por cable, luz, etc. Ahora, gracias a la alianza con Visa y Banamex, dichos negocios se incorporan al comercio móvil al aceptar el pago con tarjetas bancarias. El Lic. Luis René Martínez Souvervielle, Director de Asuntos Corporativos Bimbo, explicó que para la empresa los tenderos son unos socios comerciales muy importantes con quienes mantienen una relación fuerte y cercana, a través de su amplia red de distribución.

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Aconteceres

Y en un afán de modernizar al canal tradicional se une a Blue Label México –y ahora a Visa-, para, a través de su red de distribución, integrar a sus socios de negocio –cualquier negocio que venda sus productos- a formar parte de la Red Qiubo; ya que como él mismo señaló “la Red Qiubo permitirá mantener vigente el canal tradicional”. Por su parte la Lic. Hortencia Contreras, Directora General de Red Qiubo, señaló que el canal tradicional es parte fundamental de la cadena de distribución de productos, principalmente alimenticios, y es un eslabón ente consumidores y proveedores; especificó que 96% de todos los establecimiento que existen en el país son tiendas pequeñas, y es por ello necesario atender su futuro.

Añadió que la tecnología ha cambiado la forma de operar de los negocios, por ello presentan el primer modelo de negocio en el mundo liderado por un distribuidor, aprovechando su entendimiento del canal y muchas de las necesidades del mismo, lo que permite llevarles un producto llave en mano. Y aclaró que este modelo de negocio está basado en el principio de simplicidad, y sus pilares fundamentales son la capacitación y la tecnificación. Indicó que este modelo evolutivo comenzó a operar hace tres años con la venta de productos electrónicos básicos: tiempo aire, que es de alta demanda y alto generador de tráfico, y el pago de servicios como energía eléctrica, telefonía, televisión de paga. En esta segunda etapa se incorpora la conexión a la red financiera del país gracias a la aceptación de tarjetas bancarias: crédito, débito, vales. Con la incorporación de Visa, el consumidor tiene más alternativas de pago y el tendero una mayor competitividad. Actualmente Red Qiubo tiene presencia a nivel nacional en dos mil municipios con más de 50 mil terminales ya instaladas aceptando los servicios básicos; y se espera que en un año se tengan 150 mil establecimientos afiliados a nivel nacional.

Beneficios - Tiene una cuota única de afiliación y un renta simbólica mensual. - Aceptar tarjetas puede incrementar el ticket promedio. - Modernización. Tecnología en beneficio del crecimiento y productividad en el negocio respaldada por empresas internacionales. - Capacitación.- Educación y asesoría constante para incrementa la productividad y aprovechamiento de esta solución. - Eficiencia.- Se evitan pérdidas de tiempo y dinero. - Servicio.- Incremento de tráfico de clientes al ofrecer mejor atención y servicios de valor agregado. - Conveniencia.- Los clientes podrán usar sus tarjetas de débito –nóminas, vales de despensa o subsidios-, y crédito en el punto de venta.

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Ferrero Rocher ilumina la navidad compartiendo Aconteceres

momentos de oro

Creó el primer árbol interactivo con el que invita a la gente a compartir sus momentos de oro, a través de las redes sociales

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a noche del lunes 11 de noviembre Ferrero Rocher dio por inaugurada la temporada navideña, de una manera novedosa y mágica, con el encendido del primer árbol interactivo de Ferrero en México, ubicado en la explanada del Auditorio Nacional, el cual fue

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encendido por la embajadora de la marca Ximena Navarrete. Para Ferrero Rocher la navidad es una de las épocas más especiales, llena de instantes mágicos e inolvidables. Es por eso que esta navidad creó el primer árbol interactivo con el que invita a todos los mexicanos a que reciban y compartan sus momentos de oro, a través de las redes sociales. Estas interacciones se verán reflejadas en el festón que rodeará al árbol navideño Ferrero Rocher. El árbol Ferrero simboliza aquellos momentos dorados que queremos cristalizar en nuestra vida, en el que convergen momentos especiales. Para hacerlo único, la marca creó un árbol con esferas en forma de Ferrero Ro-

cher e iluminación interna a base de leds, y con una altura de 18 metros. Éste se irá encendiendo por medio de la interacción de toda la gente al postear en Facebook o twittear sus momentos de oro y compartirlos con el árbol. “Ilumina la Navidad compartiendo momentos de oro” es una iniciativa que busca unir a todos y cada uno de los mexicanos en un momento intrínsecamente asociado a compartir, reflejando los valores familiares con los que Grupo Ferrero fue construido. El objetivo es sembrar la tradición del encendido del árbol año con año, con la finalidad de compartir la alegría e ilusión que brinda esta temporada. Para dar inicio a la navidad, Ximena Navarrete fue la encargada


DON PEDRO VILLASEÑOR ZEPEDA

Todos los que colaboramos en las revistas Dulcelandia, Mayoreo y distribución y en la Exposición CONFITEXPO, lamentamos profundamente el sensible fallecimiento de Don Pedro Villaseñor Zepeda, socio fundador y accionista de Grupo CORVI, acaecido el 1° de Noviembre en la Cd. De México. Indiscutible pionero de la Industria Chocolatera y extraordinaria persona, deja un gran legado a la Industria. Expresamos nuestro más sentido pésame y nos unimos a la pena que embarga a todos sus familiares. Descanse en paz.

de mandar el primer momento de oro vía Twitter, que se reflejó en el festón interactivo, el cual le dio brillo al árbol. Entre los invitados distinguidos al encendido del árbol estaban: Paola Longoria, Carlos Gascón, Armando Espitia, Daniel Arenas y Adriana Louvier, por unirse para juntos iluminar la Navidad y compartir el mensaje que Ferrero busca llevar a todas las personas. La gente de la Ciudad de México podrá visitar el árbol y ser testigo del increíble juego de luces que a diario se estará ofreciendo, a partir del 11 de noviembre y durante todo el mes de diciembre. La gente de todo el país podrá estar interactuando con el árbol a través del portal de Ferrero Rocher: www. iluminatusmomentos.com o de sus redes sociales en Facebook:

FerreroRocherMx y Twitter: @ FerreroRocherMx con el hashtag #momentosdeoro. Además, Ferrero Rocher también invita a regalar momentos mágicos a familiares y amigos durante toda la temporada, a través

de la alianza con tres grandes diseñadores mexicanos: Macario Jiménez, Claudia Estrada y Tanya Moss, entre otros, registrando tus productos Ferrero Rocher y obteniendo al instante grandes beneficios. Mayoreo y Distribución. Diciembre 13 17


Dulcer铆a Sari

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Hace nueve años la Dulcería Sari abrió sus puertas en su actual ubicación, cerca del metro CU, donde Francisco Castañeda decidió mudarse ya que “aquí hay más gente” que donde se encontraba anteriormente

F

rancisco recuerda que cuando abrió fue con pocas cosas y poco a poco se fue acrecentado. Sobre por qué decidió abrir una dulcería nos comentó que además de ser un negocio que le gusta, se dio cuenta que mucha gente de bajos recursos venden dulce suelto y le gustó la idea de poder apoyarlos. “Hay niños que para empezar a hacer su “colchoncito” me compran y luego venden los dulces

sueltos, cuando veo a esos chavos que me compran me siento bien porque estoy ayudando”, enfatizó. Cuando Castañeda empezó recuerda que lo hizo con poco producto, y que de hecho se le hizo pesado el negocio; “sí hubo un momento en quise decaer, pero ya estamos aquí por cumplir el año y recuerdo cómo empecé y me animo más”. Así, en la actualidad, señaló “trato de vender lo básico y lo mejor, lo que más se venda, y también trato de traer algo nuevo cada vez”.

Entre el producto que más vende están los de De la Rosa en todas sus categorías, paletas, chocolates, mazapanes, paletas de malvaviscos, malvaviscos solos, etc., productos de Canels y paletas de Alteño. También vende producto a granel como corazones perfumados, gomitas y chocolates; así como botanas como chicharrón, lagrimitas y rueditas. También ofrece una variedad de materias primas, de las cuales intenta tener un buen stock; lo que más vende es vaso para atole y refresco, “como aquí hay mucha gente que vende atole en las maMayoreo y Distribución. Diciembre 13 19


“Trato de no subir mucho el precio, porque sé que a largo plazo voy a hacer una clientela; no es después subirle sino mantener un precio fijo porque es mejor vender más que vender poquito y caro”

ñana, aquí se vienen a surtir. También estoy dando un buen precio en ese sentido”. También vende chocolate para derretir y para hacer brochetas de repostería. Y no pueden faltar los productos para las fiestas, entre los que encontramos letreros con fomy, velas, silbatos, narices de payaso, piñatas e incluso juguetitos para las piñatas. También ofrece la renta de brincolines para las fiestas, así como las bebidas infantiles, mismas que vende en mayoreo ya sea en caja o six.

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Respecto a los precios, incluyendo las piñatas, señaló que busca ofrecer productos económicos pero de gran calidad, ya que donde se encuentra ubicada la dulcería se presta, sobre todo, para lo económico.

“Trato de no subir mucho el precio, porque sé que a largo plazo voy a hacer una clientela; no es después subirle sino mantener un precio fijo porque es mejor vender más que vender poquito y caro”.

Pero además explicó que lo que los diferencia de otras dulcerías de la zona es el precio, ya que él da más barato que el camión o que otras dulcerías, ya que mediante un buen precio trata de jalar a la gente.

Finalmente nos comentó que gracias a la atención que brinda, a los precios y a que la gente ya ubica la dulcería, está pensando hacer ciertas remodelaciones para ofrecer más producto.


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Avances para el comercio

Aficionados a los dulces aseguran el crecimiento del mercado chino de confitería para el 2017

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os dulces permanecen como la categoría más importante del mercado chino, pero el chocolate está dispuesto a tener el crecimiento más rápido, de acuerdo a un nuevo reporte de Canadean. El mercado de la confitería en China se ha mantenido optimista de cara a una desaceleración económica comparativa. Se espera que este sector continúe creciendo en los siguientes cinco años, con una Tasa Compuesta de Crecimiento Anual (CAGR, por sus siglas en inglés) de 9.5% pronosticado para el 2017. El crecimiento del volumen viene ligeramente inferior al 6.3%. En 2012, el sector de la confitería en China era el sexto más grande de los quince sectores monitoreados por Canadean.

pronostica una caída en el crecimiento de la categoría justo por debajo del promedio del sector, tanto en valor como en volumen, de 9.4% y 9.2% de CAGR, respectivamente. Esto sugiere que los consumidores chinos continúan guardando un gran interés en esta tradicional categoría.

Los dulces fueron, por mucho, la categoría más importante en 2012, con 73.1% de valor del sector y 86.6% de su volumen. Se

La categoría de goma de mascar registró un valor de 6.8% de volumen en 2012. Aunque el consumo per cápita se mantiene

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Avances para el comercio

bajo, China es ahora el segundo mercado más grande del mundo por volumen después de los Estados Unidos. Se espera que la categoría muestre un crecimiento positivo para 2017, con un CAGR de 6.2% de volumen y 9.5% de valor.

go, una creciente prosperidad ha visto un creciente interés del consumidor por la categoría en los años recientes. Se pronostica que tanto valor como volumen crezcan por arriba del promedio del sector para 2017, con un CAGR de 10.1% y 7.4%, respectivamente.

La categoría de chocolate chino es relativamente pequeña y en 2012 reportó un 6.6% de volumen en el sector de confitería. Sin embar-

Tabla 1: Participación de los sectores de confitería en China por tasas de crecimiento de valor y volumen (%), 2012-2017.

Valor acción 2012 (%)

Participación Valor CAGR Volumen 2012%) 2012-2017 (%)

Confitería

Volumen CAGR 2012-2017 (%)

9.5%

6.3%

Chocolate

13.6%

6.6%

10.1%

7.4%

Chicles

15.1%

6.8%

9.5%

6.2%

Dulces

73.1%

86.6%

9.4%

6.2%

Fuente: Canadean

Las Tiendas de Conveniencia presentaron el mayor crecimiento del sector de la confitería en China. Las Tiendas de Conveniencia continuaron siendo el mayor canal de distribución

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de confitería en China entre 2009 y 2012, lo que representa apenas por debajo de la mitad del mercado entero. Sin embargo, el canal registró una caída de la cuota global, tal como lo hicieron las especializadas en alimentos y bebidas. En contraste, Hipermercados y Supermercados, el segundo canal de distribución más grande para los productos de confitería, incrementó su participación. Esto apoya la creciente presencia de dichas tiendas a través de China, y la importancia del crecimiento de los canales en un número de sectores. Esta información está basada en descubrimientos del reporte de Canadean: “El futuro del mercado de confitería en China hacia 2017”.


Los mejores Salud

alimentos probióticos A

lgunas bacterias son una parte fundamental de la buena salud. Sin embargo, en el esfuerzo por eliminar las bacterias negativas, los productos desinfectantes y los antibióticos pueden barrer también con las bacterias necesarias para tener una buena salud digestiva de la mano de una flora intestinal saludable. Los probióticos representan un aporte fundamental a la salud en general, ya que una flora intestinal sana significa un organismo funcionando óptimamente. Incorpora alimentos probióticos regularmente a tu dieta para aprovechar sus impecables beneficios. Para fortalecer este aspecto de nuestro organismo, los probióticos son aliados indispensables para equilibrar el nivel de bacterias beneficiosas en el organismo. Veamos entonces cuáles son los mejores alimentos probióticos.

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Yogurt.- Es la fuente de probióticos más reconocida; pero no cualquier yogurt es adecuado en este sentido. Los yogures pasteurizados matan en ese proceso a los cultivos vivos, por eso es necesario que se trate de un yogurt con contenido de cultivos, como lactobacilos y bacterias bífidas, las encargadas de mantener una flora intestinal saludable.

Miso.- Es un alimento fermentado tradicional de la cocina japonesa hecho con porotos de soya, aunque a veces también se hace con cebada o arroz integral. Se trata de una pasta que se puede untar o agregar a sopas y guisos, llena de bacilos probióticos, antioxidantes y vitaminas del grupo B.


Avances para el comercio

Sra. Cuquita Robles Guzmán Todos los que colaboramos en las revistas Dulcelandia, Mayoreo y distribución y en la Exposición CONFITEXPO, lamentamos profundamente el sensible fallecimiento de la señora Cuquita Robles Guzmán, acaecido el 5 de noviembre en la ciudad de Guadalajara, Jalisco. La señora Cuquita Robles Guzmán era la madre de los señores Ibarra Robles, Fundadores de Dulce Vero. Expresamos nuestro más sentido pésame y nos unimos a la pena que embarga a todos sus familiares. Descanse en paz.

Chucrut.- Es un plato fermentado de la cocina alemana hecho con repollo, que se puede consumir solo o acompañado de carnes, salchichas o vegetales. Contiene importantes probióticos como lactobacilos, leuconostocos y pediococcus.

Pan de masa madre.- La levadura natural o masa madre es un tipo de levadura cultivada naturalmente a partir del fermento de harinas. La preparación de panificados con masa madre contiene lactobacilos muy saludables.

Quesos blandos.- Algunos quesos como el gouda contienen lactobacilos fundamentales para la salud de la flora intestinal y el buen funcionamiento del sistema inmune. Kimchi.- Similar al chucrut, también se prepara con repollo y es un fermento tradicional de la cocina coreana. Tiene otros ingredientes como zanahoria, cebolla y ajo, y su sabor es más bien picante. Se utiliza como condimento o acompañamiento de carnes.

Kéfir.- Es una bebida burbujeante preparada con agua o leche fermentada con pequeños nódulos de bacterias, muy deliciosa y saludable gracias a su enorme cantidad de bacterias probióticas como el lactobacilos acidofilus.

Pickles.- Los pickles de vegetales envasados en vinagre y sal marina contienen bacterias beneficiosas y son un alimento para servir como tentempié, muy beneficioso para la salud digestiva. Mayoreo y Distribución. Diciembre 13 27


Salud

La sexalescencia S

i miramos con cuidado podemos detectar la aparición de una franja social que antes no existía: la gente que hoy tiene alrededor de sesenta años. LA SEXALESCENCIA. Es una generación que ha echado fuera del idioma la palabra “sexagenario”, porque sencillamente no tiene entre sus planes actuales el hecho de envejecer. Se trata de una verdadera novedad demográfica parecida a la aparición, en su momento, de la “adolescencia”, que también fue una franja social nueva que surgió a mediados del S. XX para dar identidad a una masa de niños desbordados, en cuerpos creciditos, que no sabían hasta entonces dónde meterse, ni cómo vestirse. Este nuevo grupo humano que hoy ronda los sesenta o setenta, ha llevado una vida razonablemente satisfactoria. Son hombres y mujeres independientes que trabajan desde hace mucho tiempo y han logrado cambiar el significado tétrico que tanta literatura les dio durante décadas al concepto del trabajo. Lejos de las tristes oficinas, esta gente buscó y encontró hace mucho la actividad que más le gustaba y se ganó la vida con eso. Supuestamente debe de ser por esto que se sienten plenos… algunos ni sueñan con jubilarse.

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Salud

Los que ya se han jubilado disfrutan con plenitud de cada uno de sus días sin temores al ocio o a la soledad, crecen desde adentro en uno y en la otra. Disfrutan el “noleparesdismo”, porque después de años de trabajo, crianza de hijos, carencias, desvelos y sucesos fortuitos, bien vale mirar el mar con la mente vacía o ver volar una paloma desde el 5º piso del apartamento. Dentro de ese universo de personas saludables, curiosas y activas, la mujer tiene un papel rutilante. Ella trae décadas de experiencia de hacer su voluntad, cuando sus madres sólo podían obedecer, y de ocupar lugares en la sociedad que sus madres ni habrían soñado con ocupar. Esta mujer sexalescente pudo sobrevivir a la borrachera de poder que le dio el feminismo de los 60, en aquellos momentos de su juventud en los que los cambios eran tantos; pudo detenerse a reflexionar qué quería en realidad. Algunas se fueron a vivir solas, otras estudiaron carreras que siempre habían sido exclusivamente masculinas, otras eligieron tener hijos, otras eligieron no tenerlos, fueron periodistas, atletas o crearon su propio “YO, S.A.”; pero cada una hizo su voluntad. Reconozcamos que no fue un asunto fácil y todavía lo van diseñando cotidianamente. Pero algunas cosas ya pueden darse por sabidas, por ejemplo, que no son personas detenidas en el tiempo; la gente de “sesenta o setenta”, hombres y mujeres, maneja la compu como si lo hubiera hecho toda la vida. Se escriben y se ven con los hijos que están lejos y hasta se olvidan del viejo teléfono para contactar a sus amigos y les

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escriben un e-mail con sus ideas y vivencias. Por lo general están satisfechos de su estado civil, y si no lo están, NO se conforman y procuran cambiarlo. Raramente se deshacen en un llanto sentimental. Tienen más conciencia de disfrutar plenamente todo. A diferencia de los jóvenes, los sexalescentes conocen y ponderan todos los riesgos. Nadie se pone a llorar cuando pierde: sólo reflexiona, toma nota, a lo sumo… y a otra cosa. La gente mayor comparte la devoción por la juventud y sus formas superlativas, casi insolentes de belleza, pero no se sienten en retirada. Compiten de otra forma, cultivan su propio estilo… Ellos, los varones, no envidian la apariencia de jóvenes astros del deporte o de los que lucen un traje Armani; ni ellas, las mujeres, sueñan con tener la figura torneada de una vedette. En lugar de eso saben de la importancia de una mirada cómplice, de una frase inteligente o de una sonrisa iluminada por la experiencia. Hoy la gente de 60 o 70, como es su costumbre, está estrenando una edad que todavía NO TIENE NOMBRE. Antes los de esa edad eran viejos y hoy ya no lo son; hoy están plenos física e intelectualmente, recuerdan la juventud pero sin nostalgias, porque la juventud también está llena de caídas y nostalgias y ellos lo saben. La gente de 60 y 70 de hoy celebra el sol cada mañana y sonríe para sí misma muy a menudo… Quizás, por alguna razón secreta que sólo saben y sabrán los del siglo XXI.


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Una mirada al extranjero

Lisopresol chicles, ayudan a brindar una sensación de saciedad

El primer chicle argentino para bajar de peso

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l Instituto Nacional de Alimentos de Argentina aprobó la venta de un chicle que calma el deseo de comer en exceso. El producto, que funciona como suplemento dietético, no contiene azúcar y se vende en cualquier farmacia sin necesidad de una receta. Este efectivo nutracéutico fue formulado para favorecer la reducción de las sensaciones subjetivas de hambre, en particular durante los períodos entre comidas, logrando así disminuir la ingesta calórica diaria evitando las entrecomidas y el picoteo en los momentos de tentación por “ansiedad”, angustia o situaciones sociales. Nutriólogos observaron con buenos ojos la llegada de este producto al mercado pero advirtieron que su efectividad dependerá de un plan alimentario equilibrado y de actividad física. El chicle tiene sabor a menta y entre sus ingredientes está el extracto de café verde, un exclusivo ingrediente de origen 100% natural con propiedades extraordinarias que ayuda a brindar una sensación de saciedad. El extracto de café verde utilizado en Lisopresol® Chicles contiene más de 45% de ácido clorogénico, sin aportar cantidades significativas de cafeína. Se pueden consumir hasta 6 chicles diarios En una entrevista que Marcos Mayer, investigador del Conicet y director científico del área de investigación y docencia del Centro de Salud e Investigaciones

Médicas (CESIM) de La Pampa, concedió a El Clarín aseguró que “el chicle sirve para controlar el apetito y puede hacer que la alimentación sea más ordenada. Dará ayuda a las personas con sobrepeso u obesidad que se encuentren en tratamiento para perder kilos”. “Al mascar el chicle, se evita principalmente el picoteo entre las comidas. Entonces, puede ser considerado como un complemento cuando se

sigue un plan de alimentación saludable. Pero lo más aconsejable es que la gente vaya a un nutricionista”, agregó Marcos Mayer. Con relación a la dosis, el especialista mencionó que se pueden usar hasta 6 chicles diarios, los cuales podrían consumirse en cualquier momento pero especialmente cuando la persona sienta tentación fuera de sus horarios de comidas.

Cómo actúa Masticación.- es el primer paso del proceso digestivo. Este mecanismo de administración interviene en la cascada de señales que producen saciedad. Bloquea la enzima glucosa-6-fosfatasa. Frena la producción de glucosa en el hígado favoreciendo la utilización de grasas como combustible durante el periodo entre comidas. Estimula producción de péptidos y una hormona intestinal que producen naturalmente sensación de saciedad. Disminuye la glucemia.- suaviza la tasa de aumento de la glucosa en sangre luego de la ingesta y posterga la reaparición del hambre. Favorece la utilización de grasa como combustible.- contribuye a la reducción de los depósitos en el tejido adiposo. Complementando una alimentación saludable y la actividad física. Fuente: foodnewslatam.com

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Productos en el mercado

Gomi King mango Elaborado por: Productos Karla Bon Bon Bum Elaborado por: Colombina

Euro glow Elaborado por: Impulsora Euro

Zumba soda fresa Elaborado por: Procopsa

Cachitos Elaborado por: Montes

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Conozca nuestro país

Yucatán, hogar de la cultura maya 36 Mayoreo y Distribución. Diciembre 13


Conozca nuestro país

Calles de adoquín, cenotes y zonas arqueológicas dan la bienvenida a los turistas de todo el mundo

S

e cree que su nombre proviene de alguna confusión entre mayas y españoles, cuando los últimos malentendían lo que los primeros les decían. En este territorio se encuentran grandes ciudades mayas. Cuenta, a la fecha, con dos Pueblos Mágicos: Izamal y Valladolid.

Izamal Se le conoce como “la ciudad de las tres culturas” pues en ella prevalecen rasgos de su pasado prehispánico, del periodo colonial y del actual. En idioma maya Itzmal significa “rocío del cielo”, y en la época prehispánica fue un importante centro poblacional y Mayoreo y Distribución. Diciembre 13 37


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ceremonial que se dice fue fundado en el siglo IV por el sacerdote Zamná. Este poblado, que está levantado sobre 12 pequeñas colinas, todavía conserva los vestigios de su antiguo y enorme poderío: cenotes de sacrificio ritual se encuentran alrededor. De los antiguos cuatro caminos blancos o sacbés, y que conducían a ciudades aliadas o subyugadas, se pueden admirar todavía dos. Aké y Kantunil, satélites de esta gran ciudad maya, son, en días despejados, visibles desde lo alto de la pirámide de Kinich Kakmó. Para el visitante, las calles de adoquín, piedra y asfalto de Izamal exigen una larga caminata para extender el disfrute visual por todos los rincones. También se puede visitar la zona arqueológica. Actualmente, el edificio más importante de la antigua ciudad prehispánica es el templo de Kinich Kak Moo o Gran Pirámide, que destaca por su altura. En su parte superior se encuentra una pequeña plaza que posiblemente funcionó

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para realizar ritos y ceremonias dedicados a la deidad Itzamná. Templo de la Purísima Concepción y ex Convento de San Antonio de Padua. Fue erigido sobre las ruinas de un antiguo centro ceremonial indígena y dedicado a la Virgen de la Concepción. Este convento posee el mayor atrio cerrado de México. Tiene 75 arcos que forman un corredor impresionante de 7,806 metros cuadrados; tres grandes rampas

orientadas hacia el norte, sur y oeste sirven de acceso al monumental atrio, considerado como el más grande de América Latina. La portada del templo es de estilo plateresco, mientras que la ventana del coro posee un fuerte sabor morisco; en el remate se abre una espadaña de tres claros. El interior es de una nave con bóvedas de cañón y de lacerías en el presbiterio, donde se observa un retablo de estilo neogótico de finales del siglo XIX que aloja a la escultura de la Virgen de Izamal. Existe una destilería que procesa el extracto del agave (henequén), produciendo un licor del henequén, agua de vida, parecida al tequila o al mezcal, y que se vende con el nombre comercial de Izamal. También se cuenta con otros monumentos muy importantes como: El templo de la Virgen de la Candelaria y la iglesia de San José y las haciendas de Sacala, Santa Isabel; el templo de los Remedios; las capillas de la Santa Cruz, San Román y la de San Ildefonso; el templo de la Santa Cruz, en Citilcum; y el templo de Santa Clara, en Kimbilá.


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Valladolid Fue fundada el 28 de mayo de 1543 por Francisco de Montejo “El Sobrino”, y fue llamada así como homenaje a la ciudad española del mismo nombre. Además de sus hermosas construcciones coloniales y sus impresionantes cenotes, el mayor atractivo de “La Perla de Oriente” –como también es conocida-, es su cercanía a importantes zonas arqueológicas mayas tales como Chichen Itzá, Ek Balam y Cobá. Entre los sitios más recomendados para visitar se encuentran: Templo Parroquial de San Servacio.- Es la iglesia más famosa e importante; se empezó a construir en 1543. El templo actual fue edificado en el siglo XVIII y su fachada posee el pórtico de la construcción original. Convencto de San Bernardino de Siena.- Fue construido en 1552; la iglesia es estilo franciscano y su arquitectura de tipo fortaleza medieval. Iglesia de Santa Lucía.- Destaca la altura de su techo abovedado; el único dato que se tiene es que su construcción data de principios del siglo XVII.

Iglesia de la Candelaria.- El conjunto consta de templo, camarín, vestíbulo, un portal soportado por arcos morunos y un patio con arquería circundante. Además, alrededor de Valladolid existen algunos cenotes, pozos de agua dulce creados por la erosión de la piedra caliza suave y porosa, pero para el mundo maya eran fuentes de vida del vital líquido, además de ser una entrada a las maravillas del otro mundo. Cenote Zaci- se encuentra en la misma ciudad de Valladolid, y por mucho tiempo abasteció de agua a la población. Cenote Dzitnup.- Compuesto por el Cenote Samulá y el Cenote Xkekén, conjunto conocido también como “La cueva azul”. Son salones con amplias pozas de aguas cristalinas de color turquesa y techos llenos de estalactitas. Cenote Suytún.- se encuentra a siete kilómetros de Valladolid. Su bóveda natural tiene algunos huevos por donde se cuela la luz del sol y deja admirar la tonalidad de sus aguas.

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