Editorial
El dulce reto del mercado formal
En los últimos días, el estudio informativo presentado por el INEGI ha puesto sobre la mesa una realidad que no podemos ignorar: el aumento del mercado informal. Este fenómeno, que se extiende a distintos sectores, también impacta al mundo de los dulces y golosinas, generando competencia desleal y afectando la estabilidad de los negocios que cumplen con la normatividad. La informalidad no solo erosiona la confianza del consumidor, sino que también limita el crecimiento de las empresas que apuestan por la innovación y la calidad.
A la par, se ha difundido información que desmiente la versión sobre el cierre de algunas tiendas Oxxo. Lejos de tratarse de simples renovaciones, la realidad es que varias sucursales han dejado de ser rentables y ya no venden como antes. Este hecho refleja un cambio en los hábitos de consumo y en la dinámica del comercio minorista, donde la competencia, la diversificación de canales y la presión del mercado informal juegan un papel determinante.
En DULCELANDIA creemos que estos temas deben ser analizados con seriedad y visión estratégica. El sector de la confitería y golosinas enfrenta un entorno desafiante, pero también lleno de oportunidades para quienes sepan adaptarse. La clave está en fortalecer la formalidad, innovar en productos y canales de distribución y mantener la cercanía con el consumidor que busca calidad y confianza.
Invitamos a nuestros lectores a reflexionar sobre cómo enfrentar la informalidad y cómo aprovechar los cambios en el mercado para seguir creciendo. Porque en cada reto, también hay una oportunidad de reinventarse.
núm. 1014
Año 85 Junio 2026
https:www.confitexpo.com/revista-dulcelandia/
La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución.
DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a:
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Contenido
De fondo
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Mettler-Toledo presenta los detectores de metales
M50 R-Series AdvancedLine
Tecnología
Veridas: la identidad digital se convierte en el principal frente contra el fraude en México
Colaboración del mes
¿Qué es la hormona GLP-1?
Sabores de hoy
El propóleo, aliado natural del sistema inmune
43 59 63
Mercado de confitería vegana acelera cambio global en hábitos de consumo de snacks
Entorno internacional
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Anuga Select Brazil concluye su séptima edición con un programa de contactos comerciales que impulsan los negocios
Tácticas y estrategias
El newsjacking, marketing en tiempo real
Agenda empresarial
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Ing. Cecilia Mojica Colaborador
Mettler-Toledo presenta los detectores de metales
M50 R-Series AdvancedLine
* Apoyan a las líneas de producción satisfaciendo las demandas reales, ofreciendo detección avanzada, conectividad digital y soporte de cumplimiento para fabricantes de alimentos de productos sin envasar y envasados, húmedos, secos o a granel
Mettler-Toledo Product Inspec -
tion, líder mundial en instrumentos de precisión y soluciones de inspección, ha anunciado el lanzamiento de los detectores de metales M50 R-Series AdvancedLine. Esta generación avanzada de detectores de metales está diseñada para apoyar a los fabricantes de alimentos que enfrentan crecientes demandas en cuanto a cumplimiento normativo, trazabilidad, conectividad de datos y rendimiento de línea.
La M50 R-Series refleja un cambio en la forma en que los productores de alimentos abordan la detección de metales. Mientras la capacidad de detección sigue siendo crucial, los fabricantes operan ahora en un entorno marcado por mayores expectativas de auditoría, mayor responsabilidad digital, velocidades de línea más rápidas y la necesidad de una transferencia de datos fluida entre sistemas de producción y calidad. La M50 R-Series ha sido diseñada para responder a estos requisitos, tanto en el presente como en el futuro, a medida que las expectativas continúan evolucionando.
"El lanzamiento de la M50 R-Series refleja lo atentamente que hemos escuchado a nuestros clientes", dijo
Jaison Anand, gerente de Mercado – Detección de Metal en Mettler-Toledo Product Inspection. "En Mettler-Toledo comprendemos las presiones a las que se enfrentan los fabricantes de alimentos cada día; equilibrar la productividad con las crecientes expectativas en torno al cumplimiento, trazabilidad y conectividad digital. A medida que las líneas de producción se vuelven más rápidas y complejas, mantener ese equilibrio se vuelve aún más desafiante.
"La M50 R-Series ha sido desarrollada para ayudar a enfrentar estos desafíos, ofreciendo un rendimiento avanzado de detección junto con una operación intuitiva y conectividad preparada para el futuro, apoyando a los fabricantes no solo hoy en día, sino a medida que sus requisitos continúan evolucionando".
Los nuevos modelos combinan un rendimiento de detección mejorado con una operación intuitiva y conectividad segura, ofreciendo la plataforma de detección de metal más sensible, conforme y preparada para el futuro de Mettler-Toledo hasta la fecha. Incluso con estas nuevas y avanzadas características y funcionalidades, la facilidad de uso ha permanecido en el centro del diseño.
Construida sobre tres pilares fundamentales: rendimiento, productividad y protección, la M50 R-Series ayuda a los fabricantes a ofrecer productos más seguros al detectar los contaminantes metálicos más pequeños, mantener el flujo de productos buenos y proteger más que solo el producto.
Ofrece
un rendimiento avanzado de detección
La M50 R-Series introduce una serie de
innovaciones tecnológicas desarrolladas para aumentar la sensibilidad de detección y ofrecer productos más seguros para diferentes aplicaciones. Tecnologías como eDrive PLUS, combinadas con una frecuencia de 900 kHz, mejoran la intensidad del campo para ofrecer la máxima sensibilidad en la detección de los cables más pequeños y los contaminantes metálicos no esféricos. Algoritmos de vanguardia como 3S PLUS, combinados con aprendizaje automático basado en IA, ayudan a lograr la máxima sensibilidad para minimizar el riesgo de productos retirados y explorar productos más seguros.
Los detectores de metales de la serie incluyen:
* M55R – optimizado para detectar contaminantes metálicos significativamente más pequeños y de forma irregular en productos secos como pasta, snacks salados y productos ultracongelados (donde no ocurre el descongelamiento).
* M55RB – optimizado para productos a granel como sacos grandes, bolsas de polvo y cartones. Los blindajes de interferencia de radiofrecuencia (RFI) filtran la interferencia externa en aplicaciones de gran apertura, aumentando la sensibilidad a la detección de metales. La innovadora geometría de la bobina ofrece un rendimiento de detección constante en entornos de producción concurridos.
* M56R – optimizado para aplicaciones desafiantes como productos refrigerados, húmedos, secos, ultracongelados o en descongelación y productos envueltos en film metalizado. Incorpora Frecuencia MultiSimultánea, un algoritmo 3S PLUS mejorado para minimizar la señal activa del producto y un proceso de aprendizaje automático basado en IA para mejorar la sensibilidad en productos húmedos o conductores y así eliminar prácticamente los falsos rechazos. La inclusión de una frecuencia sintonizada de 900 kHz proporciona un rendimiento excelente en productos secos, lo que la convierte en una solución muy versátil para fabricantes con líneas de productos diversas.
En conjunto, estas capacidades permiten una mayor precisión en la detección, menos rechazos falsos y otorgan a los fabricantes mayor confianza en la detección de contaminantes metálicos en entornos de producción exigentes.
Impulsando la productividad en toda la línea de producción
La M50 R-Series se ha diseñado para maximizar el tiempo de actividad y simplificar el funcionamiento diario, con el objetivo final de ayudar a los fabricantes a mantener los productos buenos en movimiento. Una nueva pantalla touchscreen capacitiva de 10.1 pulgadas ofrece una visualización clara y una navegación intuitiva. Funcionando con capacidad de respuesta familiar de los smartphones y tabletas, incluso cuando el usuario lleva guantes o la pantalla está mojada, la interfaz permite una configuración más rápida y un uso seguro en comparación con las tecnologías tradicionales de pantalla táctil resistiva.
La introducción del sistema de prueba electrónico INFINITY representa un avance significativo en las comprobaciones periódicas. La automatización en el monitoreo del rendimiento de la producción simplifica las rutinas de prueba, mejora la coherencia y la precisión, y reduce significativamente el tiempo de prueba, ya que es hasta tres veces más rápida que la prueba manual. La M50 R-Series también puede realizar pruebas automáticamente sin intervención del operador.
Fortalecimiento de la protección, el cumplimiento y la trazabilidad
El Wi-Fi integrado admite una conectividad segura y simplificada, proporcionando a los usuarios un acceso rápido a la información del sistema a través de la funcionalidad de código QR. Combinado con un software mejorado de monitoreo de condición y una transferencia de datos simplificada, la M50 R-Series soporta una operación continua y una reducción de las interrupciones en la línea.
La protección de la M50 R-Series va más allá del rendimiento de detección. La protección de la marca también se mejora mediante el nuevo control de acceso de identificación por radiofrecuencia (RFID), que admite los inicios de sesión de los usuarios individuales y la gestión del acceso para una mayor seguridad. Los registros de acceso detallados se almacenan localmente o se transfieren a través de múltiples protocolos de comunicación, incluidos OPC-UA y EtherNet/IP.
Los fabricantes tienen la opción de llevar la seguridad de los productos y la protección de datos al siguiente nivel integrando el software de gestión de datos ProdX™ de Mettler-Toledo. Al conectar todos los dispositivos de Inspección de Productos MettlerToledo, ProdX™ supervisa y registra en tiempo real todas las actividades de inspección y almacena los datos de forma segura e indefinida. La información puede recuperarse rápidamente por auditorías y motivos de cumplimiento, además, cuando se conecta con Sistemas de Gestión Empresarial (MES), los datos pueden analizarse para ayudar a mejorar la eficiencia de la línea de producción.
La conectividad avanzada y el registro completo del sistema proporcionan una trazabilidad integral a través de pruebas, eventos de detección y estado del sistema, apoyando la preparación y alineación de auditorías con estándares globales de seguridad alimentaria como BRCGS e International Featured Standards (IFS).
Un código QR dedicado al servicio también proporciona acceso rápido al mantenimiento y soporte de servicio, ayudando a los fabricantes a mantener el rendimiento del sistema y la fiabilidad a largo plazo con
acceso inmediato a la información relevante cuando sea necesario.
Cuidamos la integridad del producto desde la producción hasta que llegue al consumidor
La M50 R-Series ha sido desarrollada como parte de la inversión continua de Mettler-Toledo en tecnología avanzada de detección de metal, reflejando el entorno cambiante en el que operan los fabricantes de alimentos.
En toda la producción mundial, los fabricantes están gestionando velocidades de línea más rápidas, aumentando las expectativas de los programas de la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI), un mayor enfoque en la ciberseguridad, la integración de sistemas y la creciente importancia de la transparencia de los datos. La M50 R-Series combina una capacidad avanzada de detección, conectividad digital y características orientadas en el cumplimiento normativo dentro de una plataforma diseñada para adaptarse a medida que los requisitos operativos y regulatorios continúan evolucionando.
Veridas: la identidad digital se convierte en el principal frente contra el fraude en México
El fraude digital en México ha dejado de ser un problema exclusivamente tecnológico para convertirse en un desafío estructural que impacta directamente al sistema financiero, a las empresas y a los ciudadanos. A nivel global, las pérdidas por fraude declarado pasaron de 16.600 millones de dólares en 2024 a 20.880 millones en 2025, lo que representa un incremento del 26 %. *
Sin embargo, más allá de los fraudes tradicionales como el phishing o el robo de con traseñas, nuevas amenazas están ganando terreno. El robo de identidad, por ejemplo, registró un crecimiento del 48 % interanual, impulsado en gran medida por el uso de tecnologías avanzadas para la creación de perfiles falsos cada vez más difíciles de detectar.
En este contexto, México enfrenta una doble presión: por un lado, el crecimiento del ecosistema digital y financiero; por otro, una sofisticación creciente en los métodos de suplantación, impulsados por la inteligencia artificial generativa. Tan solo en 2025, IC3 (Internet Crime Complaint Center) registró más de 22,000 denuncias relacionadas con el uso de IA en fraudes, acumulando pérdidas cercanas a los 900 millones de dólares, donde los deepfakes juegan un papel cada vez más relevante.
Para Veridas, este escenario está redefiniendo el rol de la identidad digital. "Hoy, el mayor reto no es digitalizar los servicios, y ni siquiera solo garantizar que la persona que está del otro lado es quien dice ser. Ahora,
es indispensable validar también la integridad del dispositivo y del canal por los que viajan los datos", señala Jordi Torres, managing director de Veridas LATAM.
Los ciberatacantes actuales ya no intentan engañar a la cámara con caretas (Ataques de Presentación o PAD), utilizan emuladores y cámaras virtuales para introducir datos sintéticos directamente en los sistemas (Ataques de Inyección o IAD). Para neutralizar esta amenaza, Veridas ha desplegado una defensa multicapa -PAD, IAD y MAD- que bloquea tanto ataques individuales como redes de fraude masivo a escala industrial.
De la seguridad al acceso: el nuevo rol de la identidad digital
La conversación sobre identidad digital en México ha cobrado relevancia en medio de iniciativas como la posible implementación de modelos biométricos a nivel nacional. No obstante, el reto va más allá de la regulación: se trata de construir sistemas que sean al mismo tiempo seguros, accesibles y fáciles de usar.
En este sentido, las soluciones biométricas modernas se consolidan como una de las principales herramientas para combatir el fraude. Tecnologías como la verificación de identidad con pruebas de vida (liveness detection) permiten detectar intentos de suplantación avanzados.
Estas tecnologías operan bajo el estricto cumplimiento de la Ley Federal de Protec -
ción de Datos Personales (LFPDPPP), así como las normativas de la CNBV para el sector financiero y del IFT para telecomunicaciones.
WhatsApp: de canal de comunicación a puerta de entrada digital
Uno de los cambios más relevantes es cómo plataformas cotidianas están transformando la forma en que los usuarios acceden a servicios. En México, donde más de 90 millones de personas utilizan WhatsApp, este canal se perfila como una nueva puerta de entrada para procesos clave como la apertura de cuentas o la contratación de servicios.
"Veridas ha integrado su tecnología de verificación de identidad directamente dentro de WhatsApp, eliminando la fricción de redirigir a aplicaciones o sitios externos.
Hasta ahora, estas interacciones se daban de manera informal y sin capas de seguridad; hoy, eliminamos esa brecha y la fricción de redirigir a sitios externos, incrementando las tasas de conversión y reduciendo el abandono en los procesos digitales".
La paradoja de la confianza digital: máxima
seguridad sin exclusión
En el afán de frenar el fraude masivo, la industria corre el riesgo de crear barreras técnicas que excluyen a millones de mexicanos de los servicios financieros y digitales. Sin embargo, el histórico dilema entre la máxima seguridad y la experiencia del usuario ha terminado. El nuevo estándar de identidad exige un diseño inclusivo, certificado con normativas globales de accesibilidad (como WCAG), asegurando que la protección no sea un obstáculo, sino un puente hacia la digitalización.
Hacia un nuevo estándar de confianza digital
Para Veridas, el futuro de la identidad digital en México exige equilibrar seguridad, regulación y experiencia de usuario, pero, sobre todo, capacidad de respuesta a gran escala.
"En un entorno donde el fraude evoluciona y las normas se vuelven más estrictas, hemos demostrado ser aliados estratégicos capaces de desplegar
sistemas de identidad masivos y complejos en tiempo récord".
La experiencia los respalda: han implementado con éxito procesos que cumplen con los lineamientos oficiales para las principales telcos del país, gestionando millones de procesos en cuestión de semanas. De esta forma, la identidad digital se posiciona como el nuevo estándar de confianza, garantizando que millones de personas accedan de forma segura a la economía digital mientras se protege la integridad de las empresas.
* Federal Bureau of Investigation Internet Crime Report 2025
¿Qué es la hormona GLP-1?
La hormona GLP-1 (péptido similar al glucagón tipo 1) es una incretina endógena que es fundamental en la regulación metabólica del organismo, la cual es producida principalmente por las células L enteroendocrinas del íleon distal y colon, en respuesta a nutrientes del intestino, en respuesta a la ingesta de alimentos. Dicha hormona desempeña múltiples funciones yendo desde el control de la glucosa hasta la regulación del apetito.
Estimula la secreción de insulina, de manera glucosa-dependiente y suprime el glucagón, regulando la glucosa en el organismo, reduciendo riesgo de hipoglucemia en monoterapia. Otra de sus propiedades muy valiosas es que el vaciamiento gástrico se hace más lento, con la consecuencia de la reducción del apetito mediante acción en el sistema nervioso central.
Así, entender el comportamiento de la hormona GLP-1 y su manera de actuar nos puede ayudar a entender los avances terapéuticos actuales que se están aplicando en los tratamientos tanto para la obesidad como para la diabetes tipo 2, los cuales tienen que hacerse bajo revisión médica.
Proceso de síntesis
Esta hormona se produce principalmente en las células L enteroendocrinas, que se encuentran distribuidas a lo largo del tracto gastrointestinal, con mayor concentración en el íleon distal y el colon. Dichas células especializadas, al detectar la presencia de nutrientes como proteínas, grasas y carbohidratos, al llegar al intestino secretan GLP-1 en el torrente sanguíneo, siendo las formas más activas la GLP-1(7-36) amida constituida por 30 aminoácidos, siendo la forma más predominante en circulación y la GLP-1(737) con que consta de 31 aminoácidos.
* El gen del proglucagón se expresa tanto en las células L intestinales como en las células alfa pancreáticas y en ciertas neuronas del sistema nervioso central.
* Mediante un procesamiento enzimático específico realizado por la prohormona convertasa 1/3, el proglucagón se escinde para formar GLP-1 en el intestino.
Nota: La vida media de la GLP-1 endógena es muy corta, de entre dos a tres minutos, la cual es degradada rápidamente por la enzima dipeptidil peptidasa-4 (DPP-4).
Patrón bifásico
La secreción de GLP-1 sigue un patrón de dos fases después de ingerir alimentos:
1. Fase temprana, la cual ocurre minutos después de comer, mediada por señales neurales y hormonales.
2. Fase tardía, que es más prolongada, cuando los nutrientes alcanzan directamente las células L del intestino distal. Esta respuesta coordinada permite que la GLP-1 actúe como una señal metabólica clave que informa al organismo sobre el estado nutricional.
Efectos en el sistema gastrointestinal:
* Modula la motilidad intestinal.
* Disminuye la secreción de ácido gástrico.
Funciones principales de la GLP-1 en el organismo
Lo interesante de esta hormona es que ejerce múltiples efectos fisiológicos, actuando como un regulador metabólico, más allá del control glucémico integral.
* Desacelera el vaciamiento gástrico, disminuyendo la velocidad de la absorción de los nutrientes.
Enlentecimiento del vaciamiento gástrico: Al prolongar el tiempo que los alimentos permanecen en el estómago, la GLP-1 genera una sensación de saciedad más duradera y reduce el deseo de comer.
Efectos en el páncreas:
* Suprime la liberación de glucagón cuando los niveles de glucosa están elevados.
* Estimula la secreción de insulina de manera glucosadependiente.
Efectos en el sistema nervioso central:
La GLP-1 atraviesa la barrera hematoencefálica en áreas específicas o activa vías neurales aferentes, las cuales transmiten señales de saciedad al cerebro. Los receptores de GLP-1 se encuentran en regiones cerebrales clave para la regulación del apetito, incluyendo el núcleo paraventricular del hipotálamo, el área postrema y el núcleo del tracto
solitario. La activación de estos receptores reduce la ingesta de alimentos y aumenta la sensación de plenitud pospandrial.
Modulación de circuitos de recompensa: Evidencia emergente sugiere que la GLP-1 puede influir en los sistemas de recompensa cerebral relacionados con la alimentación, potencialmente reduciendo el consumo de alimentos altamente palatables.
Efectos cardiovasculares
Por estudios preclínicos con agonistas del receptor de GLP-1 específicos, como los que se han probado con semaglutida, liraglutida y dulaglutida, se podría asumir que tiene efectos cardioprotectores, mostrando en los resultados de dichos estudios la reducción de eventos cardiovasculares mayores en pacientes con diabetes tipo 2.
Otros efectos
Adicionalmente, investigaciones recientes exploran su papel en la función renal, la neuroprotección y el metabolismo óseo.
Mecanismo de acción de la GLP-1 en el control glucémico
1. Estimulación glucosa-dependiente de la insulina: La GLP-1 se une GLP-1R, que son receptores específicos de las células beta pancreáticas, las cuales activan una serie de indicaciones aumentando tanto la síntesis como la secreción de insulina. Como este efecto es glucosa-dependiente, la estimulación de insulina ocurre cuando los niveles de glucosa están elevados, por lo que ayuda a reducir considerablemente el riesgo de hipoglucemia a nivel monoterapia.
2. Supresión del glucagón: Como es sabido, el glucagón promueve la producción hepática de glucosa, su supresión contribuye a reducir la hiperglucemia postprandial y en ayunas. Por lo que, como consecuencia del efecto de la GLP-1, se consigue inhibir la secreción de glucagón en las células alfa pancreáticas cuando los niveles de glucosa son altos.
3. Enlentecimiento del vaciamiento gástrico: La GLP-
1 ayuda a retrasar el paso de los alimentos desde estómago hacia el intestino delgado, lo que genera la reducción de la velocidad de absorción de glucosa, atenuando los picos glucémicos postprandiales.
Diferencia entre GLP-1 natural y los medicamentos agonistas de GLP-1
La GLP-1 natural es degradada rápidamente por la enzima DPP-4 en pocos minutos, como se mencionó anteriormente, mientras que los agonistas de GLP-1 son análogos sintéticos diseñados justo para resistir su degradación y así permitir su acción prolongada, permitiendo el uso terapéutico en padecimientos como obesidad diabetes tipo 2.
Los estudios clínicos con medicamentos basados en GLP-1 han demostrado reducciones significativas de peso corporal; la pérdida de peso con estos medicamentos se da gradualmente, en un periodo entre seis a 12 meses, con seguimiento continuo al tratamiento. Se ha observado que la suspensión del antagonista puede resultar en la recuperación parcial o total del peso perdido, por lo que se asume que dichos sustitutos modifican la regulación del apetito en el periodo que están activos.
La entidad que regula el uso de este tipo de activos antagonistas es la American Diabetes Association (ADA), quienes editan las guías en las que se recomienda considerar estos agentes tempranamente en el algoritmo de tratamiento, por todos sus beneficios ya mencionados. Para el manejo del peso, los antagonistas de la GLP-1 están indicados en adultos con índice de masa corporal o que presenten una comorbilidad como dislipidemia, diabetes tipo 2 o hipertensión, que estén relacionadas con el peso. Y deben estar indicados como terapia adyuvante a la dieta y el ejercicio en adultos con diabetes tipo 2.
Como con cualquier activo, el uso de GLP-1, puede causar efectos adversos dentro de los cuales, los más comunes son: gastrointestinales como náuseas, vómitos, diarrea y estreñimiento, generalmente transitorios y que pueden ir disminuyendo con la regulación de las dosis.
Referencias:
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6 Janssen I, Heymsfield SB, Wang Z, Ross R. Skeletal muscle mass and distribution in 468 men and women aged 18–88 yr. J Appl Physiol [Internet]. 2000; 89(1): 81-88. Disponible en: https://doi.org/10.1152/ jappl.2000.89.1.81
7 Hall KD. Body fat and fat-free mass inter-relationships: Forbes’s theory revisited. British Journal of Nutrition [Internet]. 2007/06/01. 2007;97(6):1059-1063. Disponible en: ttps://www.cambridge.org/core/ product/E4058619DF9042AB22DF2CF7B0A88152
8 Jastreboff AM, Aronne LJ, Ahmad NN, Wharton S, Connery L, Alves B, et al. Tirzepatide Once Weekly for the Treatment of Obesity. N Engl J Med. 2022; 387(3): 205-216.
9 Wilding JPH, Batterham RL, Calanna S, Davies M, Van Gaal LF, Lingvay I, et al. Once-Weekly Semaglutide in Adults with Overweight or Obesity. N Engl J Med. 2021; 384(11): 989-1002.
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El propóleo, aliado natural del sistema inmune
Por: Malinali López
El propóleo es una sustancia resinosa que las abejas elaboran a partir de brotes y cortezas vegetales, y que utilizan para sellar, desinfectar y proteger la colmena. Etimológicamente, el término propóleo proviene del griego "pro", -para o en defensa de- y "polis" -ciudad-, haciendo referencia a la defensa de la colmena.
Conocido desde la antigüedad por sus propiedades antisépticas, se ha usado como remedio natural tradicional en distintas culturas.
Así como con la miel y el polen, las características físicas del propóleo como color, aroma, sabor y consistencia están relacionadas con la fuente vegetal y clima de la región donde es recolectado. Así, su color puede variar desde rojo, amarillo-rojizo, amarillo oscuro, verde castaño, pardo o negro. Presenta un olor resinoso (madera) o balsámico (cera), sabor suave a picante y consistencia a temperatura ambiente maleable o rígida.
La investigación sobre los propóleos ha permitido identificar compuestos como: resinas y bálsamos, cera de abeja, aceites esenciales o volátiles,
polen, materiales orgánicos y algunos minerales. La fracción resinosa del propóleo está integrada por compuestos fenólicos y flavonoides, que son muy importantes a nivel terapéutico por sus propiedades inmunoestimulantes,
de los usos tradicionales del propóleo. Los egipcios reconocieron sus propiedades para embalsamar cadáveres. En Grecia y Roma se utilizaba como limpiador natural, reparador en heridas y como desinfectante bucal.
antibacterianas y cicatrizantes.
Existe una larga historia
Propiedades y beneficios del propóleo
Debido a su alto contenido en flavonoides, es un reconocido antiséptico por sus propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas. También se le han reconocido propiedades inmunoestimulantes, antialérgicas, remineralizantes y antioxidantes.
También contiene importantes vitaminas como: B1, B2 B6, C y E, así como minerales como el magnesio, calcio, potasio, sodio, cobre, zinc, manganeso y hierro.
Entre sus principales beneficios se encuentran:
* Refuerza las defensas y mejora la respuesta del sistema inmunitario
* Ayuda en procesos respiratorios: tos, garganta inflamada, faringitis
* Acelera la cicatrización de heridas leves y quemaduras
* Alivia afecciones dérmicas como dermatitis, eczemas o acné
* Actúa como antiinflamatorio y anestésico natural
* Protege la mucosa gástrica
En la cocina
En los últimos años, el propóleo ha ganado popularidad como alimento saludable en muchas partes del mundo como Estados Unidos, Japón y la Unión Europea, donde se ha convertido en un alimento prioritario para el bienestar humano.
Se encuentra comercialmente en formas muy variadas; lo podemos ver en caramelos, gomitas, chicles, pastillas, vinos, pasteles, barritas de chocolate y hasta en pasta de dientes.
En resumen, el propóleo sirve como aliado natural del sistema inmune, y es especialmente útil durante los cambios estacionales.
Mercado de confitería vegana acelera cambio global en
hábitos de consumo de snacks
Con base en un informe de Persistence Market Research, el mercado mundial de confitería vegana está creciendo de forma constante, con un valor aproximado de 2,000 mdd en 2025 y una proyección de alcanzar los 3,400 mdd en 2032, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7.9% en los próximos años.
A medida que más consumidores buscan productos éticos y con ingredientes naturales, la demanda de alternativas innovadoras de confitería vegana sigue creciendo a nivel mundial. Este segmento se centra en: chocolates, caramelos, gomitas y productos elaborados completamente sin ingredientes de origen animal. Los consumidores adoptan cada vez más estilos de vida veganos o flexitarianos debido a la preocupación por la salud, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental.
La confitería vegana ofrece a los consumidores opciones indulgentes con colesterol reducido y mayor transparencia en los ingredientes, en consonancia con las preferencias dietéticas modernas. La dinámica del mercado refleja lanzamientos de productos sólidos, una presencia minorista en expansión y crecientes inversiones tanto de empresas consolidadas como de marcas emergentes.
Factores del mercado:
* Mayor atención a la sostenibilidad ecológica
La sostenibilidad ambiental se ha convertido en un importante motor de crecimiento. A medida que el cambio climático y el agotamiento de los recursos se convierten en problemas globales acuciantes, los consumidores son cada vez más conscientes del impacto ecológico asociado a la producción tradicional de confitería de origen animal. Esta creciente conciencia está impulsando la demanda hacia alternativas veganas, consideradas por muchos como más responsables con el medio ambiente.
Al contar con ingredientes de origen vegetal, la confitería vegana tiene un impacto ambiental significativamente menor; generalmente consume menos agua y tierra, produce menos emisiones de gases de efecto invernadero y reduce la dependencia de la ganadería intensiva.
* Estilos de vida más saludables
Un factor clave que impulsa el crecimiento del mercado de la confitería vegana es la creciente concienciación y preferencia por estilos de vida más saludables. A medida que las personas se preocupan más por su salud, muchas optan por dietas basadas en plantas, que ahora también incluyen productos de confitería. Los dulces veganos, a menudo elaborados con ingredientes naturales como frutas, frutos secos y cereales integrales, atraen a consumidores que desean disfrutar de golosinas que también contribuyan a su bienestar.
Esta tendencia es especialmente fuerte entre los millennials y la Generación Z, quienes valoran tanto la salud como la ética en sus elecciones alimentarias. Consideran los dulces veganos como un capricho sin remordimientos que se alinea con sus valores y objetivos dietéticos. A diferencia de los dulces convencionales, los dulces veganos suelen verse como una opción más sana y nutritiva. La incorporación de ingredientes funcionales como superalimentos, semillas y proteínas vegetales aumenta aún más su atractivo
para los consumidores preocupados por la salud. Estos ingredientes no solo mejoran el sabor y la textura, sino que también aportan beneficios nutricionales.
Además, los productos de confitería vegana suelen percibirse como bajos en colesterol y libres de alérgenos lácteos, lo que los hace atractivos para las personas con intolerancia a la lactosa y a las personas preocupadas por su salud. El aumento de los trastornos relacionados con el estilo de vida ha acelerado aún más la demanda de alimentos con etiquetas limpias y mínimamente procesados.
Aspectos destacados clave del sector:
- Región líder: Norteamérica, gracias a la fuerte concienciación de los consumidores sobre la salud, la sostenibilidad y las opciones alimentarias éticas. La creciente preferencia por las dietas basadas en planta ha influido significativamente en la oferta de dulces, y los consumidores buscan activamente chocolates, gomitas y productos horneados sin lácteos.
- Región de mayor crecimiento: Asia Pacífico; representa el mercado de mayor crecimiento impulsado por la creciente adopción de alimentos de origen vegetal en China, Japón, Corea del Sur y Australia. La urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la exposición a las tendencias veganas globales a través de plataformas digitales han acelerado esta transición.
- Segmento dominante: los chocolates, dominan el mercado de la confitería vegana, representando casi el 45 % de la cuota de mercado en 2025. Su liderazgo se debe a la arraigada preferencia de los consumidores por el chocolate, junto con la rápida innovación en formulaciones de origen vegetal.
Los fabricantes están incorporando cada vez más almendras, avena, arroz y leche de coco para replicar la textura cremosa del chocolate tradicional.
- Segmento de mayor crecimiento: la confitería vegana orgánica, impulsada por la preferencia de los consumidores por productos con etiqueta limpia, libres de pesticida y trazables. Los consumidores están cada vez más dispuestos a pagar precios más altos por dulces que se ajusten a sus valores éticos y de salud. Abastecimiento transparente, envases reciclables e ingredientes naturales son altamente apreciados por los consumidores.
El obstáculo: posibles limitaciones en sabor y textura.
Un posible obstáculo para la industria mundial de la confitería vegana es la posibilidad de que existan limitaciones en cuanto a sabor y textura en comparación con los productos de confitería convencionales. Puede resultar difícil lograr los perfiles de sabor y textura deseados en los dulces veganos evitando la incorporación de ingredientes convencionales como la gelatina y los lácteos.
Las personas acostumbradas a las cualidades gustativas y texturales de los dulces tradicionales podrían mostrarse reacias a adoptar alternativas veganas si perciben una disminución en la satisfacción sensorial.
La dificultad reside en reproducir la textura hojaldrada de ciertos productos horneados, la consistencia masticable de las gomitas y la cremosidad de los chocolates lácteos sin utilizar ingredientes de origen animal.
Anuga Select Brazil
concluye su séptima edición con un programa de contactos comerciales que impulsan los negocios
* Con 2,500 reuniones realizadas en su programa de compradores invitados, la feria comercial conectó compañías de más de 96 países durante tres días fortaleciéndose el entorno de networking dentro del sector de alimentos y bebidas.
Anuga Select Brazil terminó su séptima edición consolidando aún más su posición como punto de encuentro para la industria de alimentos y bebidas, albergando el programa de contactos comerciales más grande jamás realizado en una feria comercial en América Latina. Durante tres días, el evento recibió a más de 14,000 visitantes, incluyendo grandes compradores nacionales y extranjeros, conectando compañías de 96 países con más de 500 marcas, en un ambiente estratégico para la negociación, alianzas y expansión de mercado -lo que representó un crecimiento del 10 % en tamaño.
"La feria se creó con el objetivo de conectar a productores con compradores. Crear este entorno altamente cualificado es esencial para acelerar los negocios, acortar las distancias y generar oportunidades reales en toda la cadena de valor. Más allá del número de visitantes, nos enfocamos en la calidad de la audiencia, con más del 60 % representada por los dueños de los negocios, presidentes, directores y gerentes. Anuga Select Brazil es el único evento en el país que reúne a todo el sector de alimentos y bebidas de manera democrática, abriendo nuevas puertas para el acceso del
mercado, la internacionalización y la verdadera expansión de oportunidades", destacó Beni Piatetzky, director general de Koelnmesse Brazil, organizador del evento.
La iniciativa de búsqueda de socios comerciales a gran escala generó 150 millones de reales brasileños en negocios, con la participación de más de 300 compañías -equivalente al 60 % de las marcas exhibidas. En total, se realizaron cerca de 3,000 reuniones con 120 de los más grandes compradores de Brasil y el extranjero, fortaleciendo conexiones cualificadas y acelerando el cierre de acuerdos. La iniciativa también incluye a socios estratégicos, ampliando aún más el alcance y la diversidad de los encuentros de negocio.
Nuevas iniciativas como Cooking Show ofrecieron demostraciones en vivo y contenido técnico gastronómico. Espacios como Burger Trends y congresos sectoriales profundizaron los debates en temas como innovación, comportamiento del consumidor y tecnología, resaltando transformaciones tales como la creciente demanda por alimentos saludables, productos de etiqueta limpia y el incremento en el uso de la inteligencia artificial en la experiencia del consumidor.
Creatividad y tendencias de salud impulsan el interés del consumidor
Entre los aspectos más destacados de Anuga Select Brazil 2026 se encontraban la fuerte inversión en experiencias sensoriales y productos innovadores, como brownies de chocolate con tocino, bebidas con "perlas explosivas" y helados en 3D que replicaban alimentos tales como hamburguesas de tamaño real. Al mismo tiempo, las soluciones prácticas y funcionales ganaron terreno, como los purés instantáneos con 25 g de proteína de suero por porción.
"Esta tendencia centrada en la salud se ha convertido en uno de los pilares fundamentales del evento, reflejando un cambio global hacia un consumo más consciente", dijo Beni. Productos con azúcar reducida, alternativas de origen vegetal, alimentos funcionales y soluciones enfocadas en la salud intestinal ganaron prominencia en un mercado impulsado por las nuevas generaciones, y que ya muestra un aumento de del 4.6 % en el consumo de categorías orientadas al bienestar en Brasil. Innovaciones como cafés
antiinflamatorios y bebidas probióticas demostraron la evolución del portafolio de la industria.
Otro aspecto clave fue la apreciación del origen y la sostenibilidad, tanto en los productos como en los procesos de producción. La feria presentó una amplia gama de estos, desde vinos y bebidas espumosas elaboradas con frutas amazónicas mediante técnicas tradicionales internacionales, hasta modelos de producción circular, como la cachaça en botellas retornables y producción basada en la reutilización de insumos.
Sustentabilidad en primero plano
Durante el evento Sesc Mesa Brasil fortaleció su alianza con el sector a través de una serie de iniciativas enfocadas en la participación ciudadana. Durante toda la feria, se animó a los visitantes a donar alimentos en la entrada -una iniciativa que transformó el proceso de registro en una "credencial de solidaridad", reforzando así el compromiso colectivo para combatir el hambre. Como resultado, más de 2.6 toneladas de alimentos fueron recolectados, los cuales serán distribuidos a instituciones sociales que apoyan a familias en situación vulnerable.
El newsjacking, marketing en tiempo real
El newsjacking, también conocido como marketing en tiempo real o marketing de momento, es el arte y la ciencia de incorporar tus ideas a una noticia, tendencia o conversación de última hora para generar una amplia cobertura mediática y así aumentar la visibilidad de tu marca. El concepto fue popularizado por David Meerman Scott y parte de una lógica simple: insertar a la marca en una conversación que ya concentra la atención pública.
La clave de esta técnica está en la velocidad. Para que una acción pueda considerarse auténtico newsjacking la marca debe reaccionar durante la ventana de oportunidad que existe entre el momento en que la noticia explota y el instante en que medios, usuarios y creadores de contenido comienzan a buscar nuevos enfoques sobre el tema. No se trata solo de sumarse a una tendencia, sino de hacerlo en el momento indicado.
Elementos para un newsjacking exitoso:
Algunos de los acontecimientos que podrían ser considerados propios del newsjacking son aquellos de gran repercusión mediática, tales como: espectáculos musicales, conciertos, eventos deportivos o noticias de relevancia que surjan en un momento dado. Un ejemplo de esto es la Copa Mundial de la FIFA 2026 que, durante los últimos meses, principalmente mayo y junio, generaron una gran cantidad de mensajes, promocione y conversaciones en torno a este evento.
- Rapidez.- Las noticias tienen un ciclo de vida con forma de campana, por lo que la historia debe publicarse en el momento preciso, cuando la historia comienza a ganar popularidad y la gente busca más información. Para lograrlo, es necesario estar al corriente de todos los acontecimientos que están sucediendo a nuestro alrededor para detectar cuál puede interesar a nuestro público y entonces desarrollar el mensaje adecuado.
- Creatividad.- como el acontecimiento por sí mismo ya genera repercusión, debemos generar un impacto para destacar, sabiendo vincular el acontecimiento con nuestra marca.
- Sensibilidad.- se debe ser sensible y evitar la controversia al aprovechar las noticias de actualidad; no todos los acontecimientos son propicios para esta práctica, por lo que hay que saber distinguir aquellos que sí lo sean, y una vez detectados, cuidar el tono de nuestra comunicación.
- Moderación.- no se trata de saturar al consumidor con mensajes, sino de crear el mensaje correcto y publicarlo en el momento oportuno. Una vez que hemos generado la información, se debe hacer seguimiento de palabras clave, hashtags y monitorear la evolución del hecho noticioso, con el objetivo de conocer los posibles giros que pueda tener.
dominado por temas de actualidad y noticia, el newsjacking les brinda a las marcas mayor visibilidad dentro y fuera de las redes.
* Autoridad consolidada.- al ofrecer análisis acertados de la actualidad, las marcas pueden influir en las conversaciones, consolidándose como líderes de opinión en su campo.
Beneficios del newsjacking para los negocios:
* Mayor visibilidad.- en un entorno digital
* Rentabilidad.- una de las grandes ventajas del newsjacking es su accesibilidad y que funciona para todo tipo de negocios, ya que requiere más talento que presupuesto, y generalmente el retorno de inversión suele superar la inversión inicial.
* Mayor interacción.- utilizar momentos de la cultura pop como punto de partida para generar conversaciones es una excelente manera de aprovechar la popularidad de las audiencias ya comprometidas para aumentar el tráfico y mejorar las tasas de interacción, compartición y conversión.
Cuando se ejecuta correctamente, el newsjacking puede generar una buena exposición rápidamente, sin embargo, cuando se ejecuta mal, puede tener el efecto contrario.
Ferias y Exposiciones
Agenda 2026
JUNIO
Expo Pack México
Junio 2 - 5
Ciudad de México, México https://es.expopackmexico.com.mx
Expo Gastronómica
Junio 25 – 27
Ciudad de México, México https://www.expogastronomica.com.mx/
JULIO
Mexipan
Julio 29 - Agosto 1
Ciudad de México, México https://mexipan.com.mx
AGOSTO
Confitexpo
Agosto 4 – 6
Guadalajara, México www.confitexpo.com
Expo Pan
Agosto 19 – 22
Ciudad de México, México https://www.expopan.com/
Abastur
Agosto 26 – 28
Ciudad de México, México https://www.abastur.com/
SEPTIEMBRE
Expo Café
Septiembre 3 – 5
Ciudad de México, México https://www.expocafe.mx/
Salón Chocolate y Cacao
Septiembre 3 – 5
Ciudad de México, México https://www.salonchocolate.mx/
Gourmet Show Septiembre 3 – 5
Ciudad de México, México https://www.gourmetshow.mx/
The Food Tech Summit & Expo
Septiembre 30 – octubre 1
Ciudad de México, México https://expo.thefoodtech.com/
