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ue en 1986 cuando CONFITEXPO hizo su aparición y a partir de esa fecha a la actual, la confitería ocupa un lugar primordial en la economía de nuestro país. Los gigantes dulceros mantienen su presencia en el mercado nacional e internacional y orgullosos han participado en esta plataforma que muestra al mundo su gran potencial.
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Editorial
EL ÉXITO DETRÁS DE UN NEGOCIO ¿Cómo trabajas hoy día?... ¡con motivación?! El interés es el objetivo que produce sensaciones y/o emociones, provocando un lazo fuerte entre una o más personas u objetos y como en toda relación, es el eje principal para ello. Si hay un interés por lo que realizamos, entonces se va a dar una conexión y empatía entre ambos; quizás la persona que rechazas tenga intereses en común que logren llevarte si no a una amistad, sí a trabajar armoniosamente.
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Si hay un objetivo en común entre uno o más individuos, el cual tendría un significado positivo en el desarrollo personal y por ende motivacional, entonces se convierte en un factor empático hacia la persona o empresa que le dio merito a su labor y se enfocó en su sentir. Si los directivos no se interesan realmente en sus colaboradores, involucrándose en saber cuáles son sus expectativas, es necesario saber cómo apoyar en dicho objetivo y entender cómo les afecta emocionalmente; porque si no se genera una conexión, la percepción de los empleados para sus jefes, es de rechazo.
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Para un compromiso mutuo y tener la misma visión, deben existir valores, una motivación en sus labores, prevalecer una sana comunicación y colaborar en conjunto, para poderlo reflejar a su vez hacia los clientes de una empresa o negocio. Para tener éxito en una empresa, se debe considerar la experiencia de cada uno de sus empleados; por ejemplo, las personas que no tienen contacto directo con los clientes, son la base para que los objetivos se realicen coordinadamente, los cuales les darán el conocimiento e influencia a las personas que sí tienen contacto directo, y sobre todo, que estos últimos serán los que liderarán con la experiencia del cliente. Para laborar de manera funcional, se debe tener motivación, compromiso, estar receptivos y enfocarse en los intereses de las personas en sus respectivas funciones; pero sobre todo poner atención en sus intereses propios. El personal capacitado, creativo e innovador, es parte de la experiencia del servicio ofrecido, así que, si se interesan en mis labores, entonces de manera inconsciente nos sentiremos en deuda hacia esa persona o empresa; brindando lo mejor de nuestro trabajo. El éxito de cualquier negocio se debe al staff que maximizará la inversión de un cliente, ofreciéndole la mejor experiencia en el servicio ofrecido. Cómo seremos un mejor socio de nuestros clientes, se deben conocer sus necesidades, hacer que le cuesten menos las cosas, simplificar servicios, ayudarles a ganar dinero, enlazarlos con compradores que les ayuden a cumplir sus metas, hacer que la competencia no sea relevante, tener un evento interactivo, aplicar las tendencias en nuestros servicios, y con ello, se generará un ámbito de confianza. Ser determinados, perseverantes, disciplinados, humildes y empáticos, nos lleva a comprometernos y trascender en lo que hacemos.
La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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Contenido Conozca a su proveedor
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MFG Tray, incrementando la eficiencia del mogul
Sabores de hoy
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Reflexiones
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El poder de la información
De fondo
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Confitería... una dulce experiencia
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Reinventarse Tecnología
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Eaton UPS 5S: el UPS de bajo consumo para ordenadores de escritorio y estaciones de trabajo Colaboración del mes
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Plan de negocios en una empresa de confitería. Parte 1
Pasas, ingrediente saludable para la panadería
Las empresas apuestan por la Economía Circular Entorno internacional
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Celebraron el primer Día Mundial de la Harina Tácticas y estrategias
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Cómo el empaque de tu producto puede ayudar a tu negocio
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Agenda empresarial
Directorio
Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com
Editor
L.A.E. José María
Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com
Director General
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Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
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Director de Operaciones
Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Prensa
Citlalli Figueroa Mendoza citlalli@produccionesmanila.com
Publicidad
Brenda Vázquez
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brenda@confitexpo.com
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Publicidad
Ivette Figueroa Mendoza
Ing. Cecilia Mojica
ivette@produccionesmanila.com
Colaborador
Publicidad Ing. Norma Orozco
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Colaborador
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David Corzo Rizo
Q.F.B. Norberto Pérez López
david@produccionesmanila.com
Colaborador Eduardo Romero Morales
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Diseño Gráfico y Fotografía
eduardo@produccionesmanila.com
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Diseño Gráfico y Fotografía
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Conozca a su proveedor
MFG Tray
incrementando eficiencia del m 8
* Su amplio rango de temperatura de funcionamiento, superficie de textura lisa, resistencia a las manchas y su fĂĄcil limpieza son factores crĂticos de rendimiento que contribuyen a su idoneidad para las operaciones de confiterĂa 2020 junio
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y,
o la mogul
Conozca a su proveedor
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a empresa continuamente desarrolla soluciones personalizadas para desafíos y aplicaciones específicos en el manejo de materiales, y planea exhibir todo un nuevo rango de productos revolucionarios en la edición del próximo año de Interpack. Las bandejas de almidón MFG Tray se integran fácilmente con una variedad de mogules, para garantizar una durabilidad, capacidad de limpieza y seguridad de los productos alimenticios sin precedentes. Son intercambiables con charolas de madera y pueden ser integradas en líneas de producción de confitería usando ambos materiales. Varias operaciones de confitería que usan las bandejas de almidón de MFG Tray han notado un incremento en la eficiencia de producción ya que las bandejas compuestas se pueden ejecutar en líneas de velocidad muy altas. El tamaño preciso y la estabilidad dimensional de las charolas contribuye a mejorar la eficiencia de los mogules y la durabilidad de la construcción compuesta garantiza el valor y una larga vida útil. MFG Tray fabrica bandejas de secado ventilado, bandejas de almidón, bandejas para chicles, bandejas de mantenimiento y de trabajo en proceso en una variedad de diseño y tamaños para satisfacer las necesidades específicas de las operaciones de confitería. La resistencia inherente y estabilidad dimensional de las bandejas compuestas las hace excepcionalmente adecuadas para la producción de confitería.
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Su amplio rango de temperatura de funcionamiento, de -60° a 250° F (-51° a 121° C), superficie de textura lisa, resistencia a las manchas y su fácil limpieza son factores críticos de rendimiento que contribuyen a su idoneidad para las operaciones de confitería.
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El gerente de línea de productos, Tom Wood, dice: "algunos de los retos que la industria de la confitería enfrenta son el reciclaje y sustentabilidad, y afortunadamente las charolas de almidón de MFG durarán mucho tiempo. No es inusual ver bandejas que hicimos hace 30 años todavía en producción. Una bandeja que todavía se utiliza depende de menos recursos naturales que se utilizan para hacer una nueva. Los materiales de fibra de vidrio también son reciclables, aunque no se hace comúnmente". En respuesta al deseo de los fabricantes de productos de confitería de un material que sea detectable en el producto terminado, en caso de que una bandeja comience a dañarse, MFG Tray desarrolló e introdujo su material compuesto X-DTect -patente pendiente- hecho de compuestos de alta resistencia reforzados con vidrio, formulados específicamente para detección de Rayos X. "Consideramos que X-DTect será un material revolucio-
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nario para las compañías, como una manera de ser proactivo acerca de la salud alimentaria". Tom agregó: "El material X-DTect ofrece una solución para encontrar
objetos extraños y astillas del material de la charola, que pueden encontrar una forma de terminar dentro de las gomitas, durante el transcurso normal de fabricación.
Conozca a su proveedor
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Este material es detectable hasta 1 mm cuando se ejecuta bajo la unidad de rayos X".
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Los beneficios de la bandeja de almidón de MFG Tray: - Expresamente diseñada para integrarse con todos
los tamaños de mogul, desde regular hasta jumbo. - Estabilidad dimensional que asegura compatibilidad con máquinas de alta velocidad. - Esquinas contorneadas que no atrapan humedad o residuos de almidón. - Apilar sin hundirse ni deformarse. - Lados completamente abiertos para un flujo de aire óptimo. - Diseño de apilamiento que ahorra espacio y elimina la
necesidad de bastidores de secado separados. - Varios tamaños y diseños personalizados disponibles. - Ofrece X-DTect, detección de rayos X Todos los materiales usados en la construcción de productos MFG Tray están enlistados en la Norma NSF Standard No. 2, y en el Código de Regulaciones Federales de la USFDA, Título 21. Las bandejas para confitería de MFG Tray han sido probadas y certificadas de manera independiente por las directivas de la EEC. Tom concluye: "Será genial mostrar estos innovadores materiales en nuestro stand el próximo año en Interpack. Estamos emocionados con las posibilidades que ese evento siempre representa en relación con los próximos años en el negocio. Interpack es, por mucho, nuestro más importante evento.
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Rein ven tar se
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Y ahora,
¿qué nos espera después de la pandemia? Es increíble como de un momento a otro te puede cambiar la vida, pero de nosotros depende si después de esta contingencia vamos a salir fortalecidos o débiles. Es cuando tenemos que reinventarnos y qué nos tocará a la industria de la confitería y chocolatería, cómo saldremos de esto, y en mi caso como asesora de este sector. Primero, y me parece algo muy importante, que siempre habrá quien consuma dulces y chocolates, y eso nos da tranquilidad respecto al consumo. Pero cómo haremos llegar estos productos, como será la venta y comercialización de hoy en adelante, qué tendremos que hacer para volver a estar posesionados en los anaqueles de las tiendas, y si esto será suficiente o tendremos que buscar otra forma; como verán, son muchas incógnitas a las cuales nos vamos a enfrentar tarde o temprano, y aquí lo importante es quién reaccionará mas rápido y quién se espera a ver qué pasa.
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Y quizás los dos casos sean correctos, porque no sabemos al día de hoy qué pasará o si volvamos a la normalidad y que esta contingencia solo fue un mal sueño.
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Después de comentar lo anterior, les platico un poco qué estamos haciendo en la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería. Iniciamos nuestros cursos en diferentes plataformas y redes sociales, y aprendimos el uso de estas tecnologías para seguir llegando a nuestros alumnos y clientes; y tuvimos una muy grata experiencia, ya que no solo llegamos a quien nos conocía, sino que ampliamos nuestra cartera de clientes en una forma exponencial. Es increíble como los medios de comunicación actuales permiten llegar a todas partes del mundo, nunca nos imaginábamos que dentro de esta contingencia tuviéramos cursos para personas de África del sur, Colombia, El Salvador, Guatemala, y no solo los cursos sino el alcance, llegando hasta Europa y Asia; de verdad es sorpréndete.
Para nosotros fue un momento de reinventarse, de no detenernos ante la adversidad, y sobre todo, no cerrar nuestras puertas virtuales ya que la escuela ha permanecido cerrada a cursos presenciales durante estos dos meses. Como diría el dicho, "cada quien habla de como le fue en la feria", y es por eso que el día de hoy dejé a un lado la parte técnica para hablar de la otra parte, de la humana, de lo que nos afecta realmente como personas y cómo salir adelante. Para nadie ha sido fácil vivir estos momentos y me queda muy claro, pero siempre he pensado que en esta vida es mejor ocuparse que preocuparse; y lo digo de corazón, siempre hay que buscar soluciones a los problemas
y ver al futuro, no quedarse en el presente y esperar sino actuar, uno puede ayudar a que ese destino sea mucho mejor. En la parte de la industria, siento una profunda tristeza cuando escucho que varias de las empresas están cerradas, pero también me da mucho gusto cuando oigo que varias empresas están trabajando y ofreciendo sus productos en línea ya sea en Amazon o Mercado Libre, aunque son pocos dulces chocolates mexicanos están, y eso es lo importante. ¡Ánimo!, no es fácil decirlo en este momento, pero hay que hacerlo ya que de esta vamos a salir, pero tenemos que salir más fuertes, y sobre todo, como el Ave Fénix, volando más alto.
Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
Melchor Ocampo # 926 Col. Alamitos San Luis Potosí, S.L.P.
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Tecnología
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* Proteger las valiosas inversiones en sistemas de pequeñas oficinas y oficinas domésticas (SoHo) contra los fallos de energía, las sobretensiones y otros problemas relacionados con la energía. EATON Power Quality, empresa líder en distribución de energía, lanza al mercado mexicano su nuevo Eaton 5S, un sistema de energía ininterrumpida (UPS) pensado para el home office, dado que la energía entrante del servicio federal suele ser sucia y poco fiable, lo que causa daños en los sistemas informáticos de escritorio. Los problemas más comunes incluyen la pérdida de datos, la corrupción de archivos, los costosos daños en el hardware y el apagado/bloqueo del equipo. 2020 junio
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el U con ord de est tra
TecnologĂa
Eaton UPS 5S:
UPS de bajo nsumo para denadores e escritorio y taciones de abajo
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Aunque los supresores de picos de bajo costo pueden hacerse cargo de las sobretensiones, no pueden proteger contra las caídas de tensión, las sobretensiones, los apagones y/o los apagones completos. Para abordar estas cuestiones, proponemos hacer algunas preguntas para evaluar el entorno del espacio que designaste para realizar el home office.
Preguntas para considerar
¿Cuánto tiempo de ejecución necesita para apagar sus sistemas de forma segura?
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Propuesta de valor de Eaton Eaton entiende que cada aplicación es diferente. Proporcionamos un portafolio de soluciones con múltiples opciones de tiempo de ejecución para maximizar el tiempo de actividad.
¿Cuándo fue la última vez que reemplazó las baterías en su actual UPS?
Proteger las estaciones de trabajo es crítico. Configure alertas de correo electrónico utilizando el UPS Companion de Eaton y realizar controles diarios de salud para confirmar que el rendimiento de la batería está en un nivel aceptable para asegurar que genera energía durante un corte de luz.
¿Tiene su empresa una iniciativa ecológica para reducir los costos de los servicios públicos?
El EcoControl de Eaton le permite ahorrar hasta un 30% en el consumo de energía deshabilitando automáticamente los periféricos cuando el dispositivo principal se apaga.
¿Tiene alguna limitación de espacio en su ambiente de oficina?
Eaton sabe que el espacio puede ser un problema. Nuestros convenientes diseños pueden colocarse junto al dispositivo protegido o montado en la pared - ahorrando valiosos recursos.
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Tecnología
Características y beneficios de Eaton 5S Administración de energía: Mejora la protección de su poder y asegurar el cierre seguro del sistema con la Software Eaton UPS Companion. La interfaz 5S es autoreconocido cuando se conecta a los ordenadores con Entornos Windows, Macintosh y Linux.
LCD: Accede a la información crítica del UPS, incluyendo la batería el tiempo y el seguimiento de las interrupciones en una sola pantalla con el LCD de fácil uso.
Protección de datos:
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Proteja su trabajo y sus datos con el software Companion del UPS al apagar su equipo durante los cortes de energía.
EcoControl: Ahorre hasta un 30% de consumo de energía cerrando los periféricos no esenciales cuando el ordenador se apaga.
Factor de forma conveniente: Encajar el 5S fácilmente en el ajustado espacio con su factor de forma delgada. El versátil 5S puede ser usado como una torre o como un soporte de monitor de escritorio.
Protección contra sobrecargas: Proporcionar protección contra sobretensiones para las líneas telefónicas de la red, aplicaciones de televisión por cable y satélite. Al combinar el Protector de Energía Inteligente de Eaton con el software 5S, puedes monitorear y administrar todos los dispositivos de energía en su red. Incluso puedes habilitar el apagado de las computadoras durante un largo corte de energía. 2020 junio
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TecnologĂa
Colaboración del mes
Cultura de la invención
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a venta y negocio de confitería, especialmente en los chocolates, actualmente está creciendo por oferta del producto. Mundialmente se ha incrementado debido a diferentes factores. El chocolate tiene los siguientes beneficios en la salud, por ejemplo, contiene una gran cantidad de antioxidantes, los cuales ayudan en la captación de radicales libres, evitando la muerte celular temprana.
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¿Para qué una empresa de confitería o de chocolates debe contar con un buen plan de negocios? Como todo en la vida, hay que tener un plan para poder llegar a las metas; el plan facilita las actividades para poder realizarlas mejor y bien. ¿Qué es un plan de negocios? El plan de negocios establece las acciones relacionadas con las 5 P de mercadotecnia: producto, precio, plaza o mercado y promoción; estos se siguen para logar el éxito empresarial y comercial de la empresa. Es también la metodología
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y criterios para ejecutar los objetivos que se han establecido en forma realista, voluntaria y coherente.
planes pueden ser diferentes en su estructura, contenido -los mismos son únicos- y enfrentan retos diversos.
El plan de negocio debe contar con las siguientes características.
El plan de mercadotecnia comprende tanto el examen del presente como del futuro e integra la experiencia del pasado, para establecer los supuestos, las estrategias y acciones que deben realizarse en un periodo determinando, tomando las decisiones estratégicas con menor riesgo. El primer paso en la puesta en marcha de este plan es darlo a conocer a todos los niveles y jerarquías de la empresa que forma parte de la red comercial, desde los más altos hasta los de menor posición.
a) Los objetivos y políticas generales de la empresa b) Las políticas del área comercial c) Estrategias comerciales En las empresas similares existen diferencias en la formulación de un plan de negocios. Los planes de negocios son diferentes de una empresa a otra; los
Colaboración del mes
La formulación del plan es esencialmente un proceso creativo; en su desarrollo tiene que mezclar investigación, análisis y redacción, siempre aplicando su creatividad. Con el propósito de facilitar la captación y registro correspondiente a los datos esenciales para la formulación del plan de negocios está enfocado a este fin. El plan de negocios debe: a) Contener los objetivos b) Descripción de la situación activa c) Identificación del mercado
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g) Estrategias para la promoción h) Presupuesto La efectividad de los planes de negocios está directamente relacionada con las siguientes características: a) Ser simple.- Debe de estar exento de complejidad que dificulte su entendimiento. b) Específico.- Dé aspectos concretos claros y precisos. c) Realista.- Que las acciones y objetivos estén de acuerdo con las pasividades y capacidades de la empresa.
d) Completo.- Cuando abarque las 5P de la mercadotecnia. e) Mesurable.- Que cuente con los elementos para ser evaluado. f) Periodo determinado.Debe contar con la programación de tiempo, tener calendario de actividades que especifique la duración, fechas de inicio y terminación. g) Congruencia.- Que esté dentro de los parámetros y orientaciones establecidas. h) Misión.- es la razón de ser, autodeterminación de la empresa.
d) Relación de orientaciones y estrategias e) Relación de orientación y estrategias generales en cuanto al mercado f) Estrategias en cuanto al precio
Bibliografía Lerma Kirchner, Alejandro. Plan estratégico de mercadotecnia, Editorial Gasca, 2003. Lerma Kirchner, Alejandro. Mercadotecnia, visión general. Lerma Kirchner, Alejandro. El producto y el precio, Editorial Gasca, 2004. Pérez López, Norberto. Método para inventar y hacer negocio 2011
Q.F.B. Norberto Pérez López
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Sabores de hoy
Pasas
ingrediente saludable para la panaderĂa Por: Malinali LĂłpez
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* Libres de grasa y colesterol; ademĂĄs contienen antioxidantes, potasio y polifenoles, de modo, que, con todo ello, son prometedoramente buenas para la salud
Sabores de hoy Estos pequeños frutos han sido cultivados durante más de 100 años por alrededor de 3,000 productores del soleado Valle de San Joaquín, en el centro de California, (Estados Unidos). La mayoría de estas pasas pertenecen a la variedad "Vitis vinífera", que no tienen semillas y son secadas al sol en bandejas de papel o sobre la vid. Las pasas de California provienen de uvas limpias y secas a las que se les corta el tallo y el pedicelo para luego ser clasificadas y limpiadas a fondo y así asegurar un producto saludable y comestible. De hecho, para ser usadas en la cocina, una vez extraídas del empaque no requieren procesos adicionales ya que vienen listas para su consumo.
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Esas discretas frutas llamadas pasas, han sido muchas veces ignoradas en la cocina porque quizás se desconocen sus múltiples beneficios y, sobre todo, su potencial para preparar platillos y especialidades culinarias en la repostería y la panadería. Sin embargo, hoy se han convertido en una tendencia ampliamente acogida por los maestros panaderos y reposteros. Precisamente entre los objetivos del Comité Administrativo de uvas pasa de California se encuentran proveer la información y herramientas necesarias para incrementar el consumo, aplicaciones y exportaciones de uvas pasa en los mercados estratégicos del mundo. 2020 junio
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Las pasas de California además de ser versátiles y deliciosas, son totalmente naturales, libres de grasa y colesterol; además contienen antioxidantes, potasio y polifenoles, de modo, que con todo ello, son prometedoramente buenas para la salud. En repostería y panadería, así como en otros productos, las pasas aportan color, sabor y textura. Su dulzura natural permite que se añada poca, o a veces ninguna cantidad de azúcar adicional a las recetas. Para la panadería son ideales, ya que su capacidad de retención de agua ayuda a conservar la humedad de los panes. Por sus numerosos atributos, las pasas tienen cabida en diversos platos o productos que son elegidos por personas que cuidan su salud.
Sabores de hoy
Los subproductos como la pasta y el jugo de pasas de California, quizá menos conocidos, son utilizados por chefs gracias a sus grandes ventajas en la cocina, y también para productos manufacturados como cereales, condimentos, confitería, lácteos y snacks. Entre las cualidades de la pasta y jugo de pasas para la cocina y la manufactura de productos destacan, el extender la vida útil del pan, fungir como endulzante o sustituto del azúcar, o actuar también como conservadores naturales.
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Adicionalmente, son un inhibidor natural del moho y presentan baja actividad acuosa, lo que las hace almacenables, ayudan a mantener la humedad en pasteles y galletas blandas y funcionan como agente aglomerante en barras de cereales. Por si fuera poco, evitan que se rompan las galletas, mejoran el sabor de las salsas, sirven como jarabe natural, y son un colorante natural que no afecta el color ni la consistencia de los productos o panes.
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Cuando se habla del color natural de las pasas, ese marrón intenso característico, proviene del alto contenido de los taninos de las uvas que, al secarse, se oxidan y cambian a una tonalidad más oscura de manera natural. De modo que el color de las pasas no mancha ni decolora los productos alimenticios ya que no se añade ningún colorante. Para conservar las pasas se recomienda mantenerlas en su empaque original en un lugar fresco y seco asegurándose de cerrar el paquete herméticamente después de abrirlo. La pasta de pasas debe conservarse a una temperatura entre 15°C y 21°C y no debe exponerse al aire durante períodos prolongados. Además debe almacenarse en frío y protegerse herméticamente para conservarla por un período largo. Ya sea en creaciones panaderas versátiles o solas, las pasas de California son una opción rápida, fácil y portátil para cubrir las necesidades de consumo de fruta, y sus bondades son tantas que, a pesar de su pequeño tamaño, ayudan a mantener un estilo de vida saludable.
De fondo
Las empresas apuestan por
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Economía Circular * De acuerdo con datos proporcionados por la ONU Medio Ambiente, la Economía Circular puede llegar a reducir un 80% los desechos industriales
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a Economía Circular es un concepto económico impulsado desde la Comisión Europea, cuyo objetivo es que el valor de los productos, materiales y recursos permanezca en la economía el mayor tiempo posible, reduciendo al mínimo la generación de residuos.
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Muchas empresas del sector de los plásticos han visto cómo este nuevo paradigma representa una gran oportunidad para ellas como negocio, además de para la sociedad y el medio ambiente. El Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS) ha estado a su lado y también ha apostado por este nuevo modelo para hacer compatible el crecimiento y el desarrollo con el cuidado de la naturaleza y de los recursos naturales.
Más de 80 proyectos de I+D+i
más de 80 proyectos de I+D+i relacionados con esta temática, en nueve de los cuales se identificaron nuevas líneas de investigación. De los proyectos que ya estaban en ejecución, en 2019 se obtuvieron un total de 13 demostradores a partir de otros tantos casos de éxito y se identificaron un centenar de oportunidades de negocio. Además, AIMPLAS participó en un total de 28 eventos relacionados con la Economía Circular mientras que sus profesionales realizaron 26 ponencias sobre el tema.
En este sentido, la Economía Circular ha estado muy presente durante todo 2019 en la actividad del centro tecnológico, que presentó
Así, en el apartado de formación, en 2019 se impartieron 25 cursos en los que participaron 255 alumnos procedentes de 180 empre-
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sas y que en total sumaron más de 400 horas formativas. Además, AIMPLAS organizó cuatro jornadas relacionadas directamente con la Economía Circular a las que asistieron más de 500 personas. En 2019 AIMPLAS colaboró con 51 entidades entre asociaciones, plataformas, redes o clusters en el ámbito de la Economía Circular. Entre las acciones de colaboración destacan iniciativas como la creación de la plataforma EsPlásticos cuyo objetivo principal es dar a conocer las soluciones sostenibles que los plásticos ofrecen a los retos de la sociedad, así como destacar los numerosos avances económicos, técnicos, sociales y medioambientales de estos materiales.
De fondo
Economía Circular: un cambio de visión en la producción y consumo El centro se adhirió a distintas plataformas e iniciativas relacionadas con la Economía Circular como por ejemplo Plastics Recyclers Europe (PRE), que ha reconocido a AIMPLAS como uno de los dos únicos laboratorios independiente europeos para llevar a cabo la validación tecnológica de reciclabilidad para films de PE según su protocolo de evaluación de RecyClass. O a la iniciativa Circular Plastics Alliance (CPA), una
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declaración firmada por un centenar de entidades que se enmarca en la Estrategia Europea de Plásticos y promueve acciones voluntarias para impulsar su reciclado. En México hay una gran oportunidad para la reutilización de desechos, sobre todo en esta etapa de contingencia sanitaria en la que podemos sumarnos realizando una correcta segmentación desde casa. De acuerdo a datos de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, (SEMARNAT), cada año se desechan más de 102 mil toneladas de residuos sólidos urbanos, y tan solo, cerca de 10% se reciclan.
De acuerdo con datos proporcionados por la ONU Medio Ambiente, la Economía Circular puede llegar a reducir un 80% los desechos industriales. El cambiar nuestra visión de producción y consumo nos ayudará a minimizar el desperdicio y crear nuestros propios recursos, permitiendo cerrar los ciclos. En el modelo actual, una gran parte de los residuos plásticos son de un solo uso, como bolsas, popotes y botellas. Con la economía circular y haciendo una debida disposición y separación en la fuente, podrían reutilizarse.
Entorno internacional
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DĂa Mundial de la Harina
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Entorno internacional
El pasado 20 de marzo fue elegido por el National Day Calendar como Día Mundial de la Harina, uno de los alimentos básicos más importantes de la humanidad y bien aceptado por la población. Los productos fabricados con harina forman parte de la alimentación diaria de miles de millones de personas. En todas las partes del mundo, la harina es uno de los alimentos más exquisitos, en forma de pan, galletas, tartas, pasta, etc.
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El día de la harina fue registrado oficialmente como día de acción internacional por el National Day Calendar, porque este día se encuentra en el centro del solsticio, que varía entre el 19 y el 21 de marzo. En el hemisferio norte, comienza la primavera y el tiempo de la siembra, mientras que en hemisferio sur lo hace el otoño y el tiempo de la cosecha. Para los agricultores y para las industrias procesadoras de la harina, los días en torno al
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20 de marzo son un tiempo especial para la esperanza y el agradecimiento. El Día Mundial de la Harina se celebra en todo el mundo, molineros, panaderos, pasteleros y fabricantes de pastas alimenticias aprovechan este día para llamar la atención sobre la importancia y variedad de los productos fabricados con harina por medio de acciones creativas. Con esta celebración, el Museo Mundial de la Harina llama la atención sobre el
poder civilizador que siempre ha tenido este oro blanco, pues la harina ha asegurado la supervivencia del hombre durante miles de años. Establecido en Wittenburg, Alemania, en 2008, el museo alberga la mayor colección de sacos de harina del mundo, más de 3,500 sacos de 140 países dan testimonio del orgullo de los molineros y cuentan historias sorprendentes y conmovedoras sobre el significado del maíz, la harina y el pan para las personas de todo el mundo.
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Por su parte, Volkmar Wywiol, fundador del Museo FlourWorld, dijo que esta celebración destaca el importante papel que este 'oro blanco' siempre ha jugado en la historia de la civilización: "La harina ha salvaguardado la supervivencia del hombre durante miles de años". Además, molinos de todo el mundo participaron en el primer Día Mundial de la Harina con la creación de sus propias ediciones especiales para sus sacos de harina para celebrar este importante día para la industria.
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El pasado 20 de marzo de 2020 fue el primer Día Mundial de la Harina, donde agricultores, molineros, panaderos y toda la industria de procesamiento de harina, desde Nueva York hasta Sydney, desde Buenos Aires hasta México, desde Lisboa hasta Moscú, celebraron este día con actividades propias. "La harina es uno de los alimentos básicos más importantes del mundo. Estamos orgullosos de que personas de todo el mundo estén celebrando este día por iniciativa del Museo FlourWorld. Celebrar este día enfatiza la importancia existencial de la harina para la salud y la nutrición humana", señaló Carsten Blum del Museo FlourWorld. 2020 junio
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Los molineros, panaderos, pasteleros y fabricantes de pasta celebran el Día Mundial de la Harina para hacer eco sobre la importancia y diversidad de los productos de harina a través de actividades creativas propias. Todo bajo el lema: "Comparte tu pan y sabrá mejor".
Pero más que eso, la harina es un poder nutricional de primer orden. En un recorrido cultural por la exposición, el Museo FlourWorld ilumina los efectos de la época que la harina tuvo en el hombre entre el Neolítico y la Revolución Industrial, y continuará teniendo en el futuro.
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Cómo el de tu producto puede ayudar a tu negocio 73
El éxito de una compañía en desarrollo está ligado de manera importante a factores como el producto, servicio al cliente, la logística y el empaque de sus productos; sobre todo cuando de comercio electrónico se habla, el ambiente es muy competitivo y el empaque se convierte en la carta de presentación de las empresas.
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Por lo anterior, te compartimos puntos clave que la empresa debe considerar sobre el empaque del producto:
* Planea el empaque: Realiza un
ejercicio de planeación y toma en cuenta los siguientes elementos:
* La caja: considera el tamaño de tu
producto y las cantidades a enviar para definir las medidas y el material de tu caja, cuida que ésta sea resistente para garantizar la protección de tu mercancía. Te recomendamos utilizar cajas nuevas de cartón corrugado.
* Evita daños: Deja al menos 2 cm de
espacio entre el artículo y sus laterales por protección, y refuerza los bordes del paquete para evitar que se doblen. También puedes colocar 1 o 2 capas de hule burbuja, cacahuate antiestático u otros materiales, para proteger el producto de posibles impactos.
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* El sellado: utiliza cinta de seguridad en la parte superior e inferior de la caja.
* El etiquetado:
La etiqueta debe contener toda la información del envío de manera correcta para asegurar que el paquete llegue a su destino. Coloca la etiqueta en un lugar visible y liso para que no se desprenda; además puedes aprovecharlas como una herramienta de promoción. Por ejemplo, con UPS se pueden personalizar las etiquetas de envío, ya sea con el logo de la empresa para elevar el posicionamiento de la marca, o incluir un mensaje con código promocional para impulsar las ventas. Además de ser un elemento diferenciador, para las empresas en crecimiento, esta herramienta se presenta como una opción de ahorro y valor agregado.
* Protege tu producto: Es importante mantener tus productos protegidos, al empacarlos también debes tener en cuenta
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su traslado pues el paquete puede viajar de forma marítima, aérea o terrestre y en cualquier caso debe estar bien empacado, sobre todo si es un producto frágil. Una logística bien planeada te puede ayudar a mantener tus paquetes en buen estado, optimizar costos y a mejorar la experiencia del cliente. Los envíos nunca deben planearse de último momento.
* Experiencia del cliente: Aprovecha la
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oportunidad para analizar la experiencia del cliente, imagina la manera en que recibirá y desempacará su producto. De acuerdo con el estudio UPS El Pulso del Comprador en Línea, el 87% de los compradores declararon continuar realizando compras en línea gracias a la satisfacción de su experiencia de compra.
* Apoyo de un experto en logística: Establecer alianzas con un
proveedor logístico con experiencia e infraestructura, disminuirá los riesgos de daños en tus productos y simplificará la entrega de estos. Puedes utilizar el Asesor de Empaque de UPS, una herramienta gratuita que te proporciona una lista con lineamientos de empaque y, para que tu negocio no pare. 2020 junio
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Recuerda que, en un mundo cada vez más digital, el empaque es uno de los pocos puntos de contacto directo que tendrás con los compradores. La impresión que se lleven del empaque puede influir en su opinión respecto a tu empresa, y generar más posibilidades de que realicen una nueva compra, lo cual ayudará a crear lealtad hacia tu compañía. Contar con un empaque personalizado y diseñado específicamente para cada producto te abre la posibilidad de generar una buena experiencia de compra para los clientes. Recuerda ¡la primera impresión sí cuenta! Por: Rosalva Rivera, gerente de mercadotecnia de UPS Artículo cortesía: Porter Novelli
Agenda empresarial
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Alimentaria Barcelona 2020 Septiembre 14 - 17 Barcelona, España www.alimentaria-bcn.com Expo Café Septiembre 24 - 26 Ciudad de México, México www.expocafe.mx Salón Chocolate Septiembre 24 - 26 Ciudad de México, México www.salonchocolate.mx
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Gourmet Show Septiembre 24 - 26 Ciudad de México, México www.gourmetshow.mx
OCTUBRE Expo ANTAD & Alimentaria México 2020 Octubre 14 - 16 Guadalajara, México www.expoantad.net
NOVIEMBRE Food Tech Summit & Expo Noviembre 18 –19 Ciudad de México, México www.ftsexpo.com
DICIEMBRE Abastur Diciembre 2 - 4 Ciudad de México, México www.abastur.com