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ue en 1986 cuando CONFITEXPO hizo su aparición y a partir de esa fecha a la actual, la confitería ocupa un lugar primordial en la economía de nuestro país. Los gigantes dulceros mantienen su presencia en el mercado nacional e internacional y orgullosos han participado en esta plataforma que muestra al mundo su gran potencial.
Es importante señalar que el participar en una exposición no solo mantiene el prestigio de una empresa, sino que la consolida enormemente recordando al consumidor que sigue entera y en disposición de mantenerse en el mercado, a pesar de las oleadas mercantiles que nos abruman. CONFITEXPO es una excelente opción para mantener ese humano contacto entre proveedor, fabricante, mayorista y consumidor que hace la realidad en el mercado.
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Cumpliremos y con satisfacción y profesionalismo lo invitamos a participar sea como expositor o visitante. A la confitería en México, la respaldan personas comprometidas con su ideal y CONFITEXPO es fiel socia para ellas.
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Editorial
La manera de consumir y comprar ha cambiado… Las circunstancias actuales nos hacen reflexionar sobre el por qué pasan las cosas y cuál será el futuro de la humanidad. Hoy más que nunca debemos ser creativos para continuar trabajando y así reactivar la economía.
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La forma de comprar del consumidor cambió, incrementándose el uso de las plataformas digitales que actualmente son los medios para realizar negociaciones. Por otra parte, cada vez es más frecuente la utilización del Webinar, el cual es un videoseminario que permite impartir conferencias y presentaciones a través de internet. El e-commerce consiste en la distribución, venta, compra, marketing y suministro de información de productos o servicios a través de internet, es cada día más utilizado. Facebook, Instagram, Zoom, Skype, revistas digitales, exposiciones virtuales, por mencionar algunas, somos actualmente las herramientas que nos ayudan a continuar presentes en el mercado y atender las necesidades de nuestros clientes. Hagamos contacto con nuestros colaboradores y consumidores para que sepan que estamos al pendiente de su bienestar y que seguimos trabajando. Siendo positivos en nuestros pensamientos y forma de actuar, nos permite avanzar en nuestras labores. En este número de Dulcelandia, encontrarás algunas estrategias para mantener y deleitar al cliente de forma digital. 2020 julio
D u l c e l a n d i a
La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución. Comentarios a los tels: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 ventas@produccionesmanila.com
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Año 79 núm. 948 Julio 2020
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Contenido Conozca a su proveedor
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Kärcher, la importancia de elegir el producto adecuado para la limpieza Reflexiones
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El auténtico valor de las revistas especializadas Confitería... una dulce experiencia
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Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería, nuevos servicios Eventos, lanzamientos y conferencias
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Presenta Ingredion en México Segundo Reporte de Sustentabilidad GRI
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Sabores de hoy
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Colaboración del mes
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Plan de negocios en una empresa de confitería. PARTE 2
Fruto del Monje, nueva tendencia en endulzantes De fondo
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Corteva Agriscience presenta el Índice Global de Seguridad Alimentaria
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FATitudes: los consumidores prestan mucha atención a las grasas y los aceites en los alimentos envasados Entorno internacional
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Tecnología Los móviles con 5G más vendidos en el mundo durante 2020
Cereza de café
yummex Middle East de nuevo, camino del éxito Tácticas y estrategias
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Estrategias para deleitar y retener al cliente digital
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Agenda empresarial
Directorio
Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com
Editor
L.A.E. José María
Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com
Director General
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Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com
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Director de Operaciones
Malinali López García prensa@produccionesmanila.com
Prensa
Citlalli Figueroa Mendoza citlalli@produccionesmanila.com
Publicidad
Brenda Vázquez
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brenda@confitexpo.com
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Publicidad
Ivette Figueroa Mendoza
Ing. Cecilia Mojica
ivette@produccionesmanila.com
Colaborador
Publicidad Ing. Norma Orozco
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Colaborador
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David Corzo Rizo
Q.F.B. Norberto Pérez López
david@produccionesmanila.com
Colaborador Eduardo Romero Morales
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Diseño Gráfico y Fotografía
eduardo@produccionesmanila.com
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Diseño Gráfico y Fotografía
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Conozca a su proveedor
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La importancia de elegir el producto adecuado para la limpieza 2020 julio
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Conozca a su proveedor
Kärcher a * El proceso de limpieza para conseguir mejores resultados se basa en cuatro factores fundamentales: el tiempo, la temperatura, la mecánica y la química finales de los años cuarenta, se
A
desarrollaron las primeras hidrolavadoras de alta presión con grandes ventajas para la limpieza, frente a los métodos tradicionales como el lavado con manguera, ya que representan un gran ahorro de agua y tiempo, simplificando la tarea para el usuario.
Kärcher, empresa líder en el desarrollo de estos equipos desde hace más de 80 años, explica la importancia de elegir el producto adecuado para la limpieza conforme a las necesidades de los consumidores.
La importancia de la temperatura La teoría del "Círculo de Sinner" que explica el proceso de limpieza para conseguir mejores resultados, se basa en cuatro factores fundamentales: el tiempo, la temperatura, la mecánica y la química, y al mismo tiempo, destaca la importancia de mantener un equilibrio entre estos. 2020 julio
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Conozca a su proveedor
En el aspecto mecánico y del tiempo, las hidrolavadoras de alta presión de Kärcher son ideales gracias a la presión y la cantidad de agua que desprenden. Si bien en muchas ocasiones logramos una limpieza eficaz solo con ayuda de una hidrolavadora de alta presión de agua fría, podemos aumentar la eficacia de la limpieza mecánica al combinar las lanzas de alta presión con cepillos giratorios e incluso, usar un producto químico como el detergente.
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Los equipos diseñados por la compañía alemana también pueden ayudar en lo referente a la temperatura. Una hidrolavadora de alta presión de agua caliente de Kärcher acelera los procesos de limpieza gracias a la energía térmica, con lo que el tiempo de trabajo se reduce hasta 35%. En estos casos, el uso de detergentes suele ser innecesario dado que el calor deshace y disuelve los restos de suciedad y lubricante como aceites, grasa y depósitos de hollín. Además, si se cuenta con un equipo capaz de emitir vapor de agua se pueden alcanzar hasta 155°C, eliminando los microorganismos y gérmenes de la superficie sin dañarla.
Soluciones adecuadas en cada trabajo 2020 julio
D u l c e l a n d i a
Por lo general, en trabajos de limpieza en que se utiliza esta categoría de productos, se debe tomar en cuenta la relación entre el caudal de agua, la presión de impacto y la distancia a la superficie que se quiere limpiar. Es decir, con un caudal de agua mayor, la descarga se mantiene más compacta y, una distancia mayor, dará lugar a una pulverización menor. Con la misma presión de trabajo se puede elegir una boquilla de mayor ángulo y un chorro más ancho, aumentando el caudal de agua sin que la presión de impacto disminuya. Por tanto, para conseguir un mayor rendimiento con la misma presión de impacto, lo mejor suele ser aumentar el caudal de agua en lugar de la presión. Los equipos de gama media son adecuados para intensidad media o fuerte, ya que limpian rápida y eficazmente vehículos, maquinaria, instalaciones y construcciones. Estos funcio-
nan con un caudal de agua de 600 a 900 l/h, de modo que su uso diario deberá ser de máximo tres horas. Por el contrario, los equipos de gama alta están diseñados para el uso continuo por largos periodos (de 4 horas o más) y en condiciones adversas, son ideales para los sectores agrícola, industrial o municipal, en los que es recomendable emplear un caudal de agua de a partir de 1000 l/h.
Uso de detergentes Los detergentes aceleran el proceso de limpieza, sin embargo, es clave conocer que, de acuerdo con el pH de las sustancias, es posible determinar su agresividad, a fin de no dañar las superficies con la potencia química del limpiador. Por ejemplo, los alcalinos están orientados a la grasa, el aceite, la cera, las pinturas y barnices.
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Conozca a su proveedor
Las hidrolavadoras de alta presión de Kärcher aplican los detergentes sobre la superficie en forma de líquido, espuma o en gel.
El valor más allá de la temperatura y la gama
si la pistola no se sostiene, el equipo se apaga. De igual forma, la facilidad para adquirir e implementar nuevos accesorios a los equipos de limpieza también es posible con Kärcher, la cual ha desarrollado soluciones específicas para cada aplicación. Además, la eficiencia
en las superficies, incluso en los pliegues de goma o grietas de paredes, suelos y muebles. Los equipos de agua caliente aceleran el proceso de limpieza hasta 40% en comparación con los modelos de agua fría. Además, se consiguen mejores resultados en
12 Aunque en algunos sectores la potencia es un factor decisivo para la compra de un equipo de limpieza de alta presión, la ergonomía de los productos también es fundamental, ya que realizar estas tareas puede ser agotador, dada la posición y facilidad en el manejo de los artículos. En la actualidad existen soluciones en las que la palanca para encender el equipo se encuentra en la parte posterior del mango y se presiona en la mano con la fuerza de retroceso, por lo que el usuario no tiene que ejercer ningún tipo de fuerza. Al mismo tiempo, la seguridad queda garantizada, ya que, 2020 julio
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energética de sus productos está cobrando fuerza en la industria dado que cada vez más usuarios buscan equipos que les permitan ahorrar energía o sean ecoamigables.
Limpiadoras y aspiradores de vapor Por su elevada temperatura y poder de limpieza, las limpiadoras y aspiradores de vapor de Kärcher son una solución eficiente para garantizar una higiene adecuada, y al mismo tiempo, combatir 99.99% de los virus y gérmenes que se alojan
menos tiempo y el proceso de secado de las superficies limpias es claramente menor. No sólo se elimina la suciedad; sino que también se combaten eficazmente virus y bacterias. Entre los efectos secundarios positivos de los limpiadores de vapor se encuentran que solo necesitan electricidad y agua y pueden ser usados por un tiempo casi ilimitado, independientemente de la disponibilidad de desinfectantes. Dado que no necesitan agentes químicos de limpieza, su aplicación protege las vías respiratorias de los usuarios y evitan reacciones alérgicas potenciales por los residuos de los agentes de limpieza.
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Confitería... una dulce experiencia
Escuela Mexicana CONFITERÍA Y CH N U E V O S S E 20
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Confitería... una dulce experiencia
a de HOCOLATERÍA E R V I C I O S N
os es un gusto comunicarles que a partir del 1 de julio la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería amplía sus servicios de capacitación, asesoría y consultoría. Integramos a los servicios actuales, con los cuales tenemos más de 25 años, como son: asesorías en planta, consultorías, talleres y cursos en planta y en la EMCC, todos estos servicios presenciales.
Ahora, además, tendremos nuevos servicios, capacitación, asesoría, talleres y consultorías en plataformas digitales; para ello hemos diseñado presentaciones diferentes para estas plataformas, así como modificaciones y acondicionamiento a nuestras áreas de trabajo. Contamos con áreas diseñadas especialmente para las capacitaciones virtuales con cámaras, micrófonos y set con las tecnologías para lograr trasmisiones de calidad. 2020 julio
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Confitería... una dulce experiencia
Ampliamos nuestro portafolio, ahora incluimos Diplomado en confitería, así como el diplomado de chocolatería avanzado para todos aquellos tecnólogos que se quieren actualizar en dichos temas; además de revisión de etiquetado de acuerdo con la modificación a la NOM 051 la cual, por cierto, recuerden que entrará en vigor a partir del 1 de octubre y tendremos hasta el 30 de septiembre del 2021 para cumplir con la primera etapa.
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Además de la venta de videos de diferentes temas para que nuestros clientes tengan un soporte técnico en la elaboración de productos de confitería y chocolatería. Contamos con capacitaciones virtuales para empresas en temas específicos de acuerdo con las necesidades de las mismas. Temas técnicos para el área de innovación y desarrollos de productos. Abrimos nuevas líneas de cursos: galletería, panificación y repostería, así como elaboración de helados.
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Confitería... una dulce experiencia
Para nosotros es una gran satisfacción, pero sobre todo un nuevo reto entrar a la nueva era de las tecnologías ofreciendo nuestros servicios en plataformas digitales con la calidad que siempre nos ha distinguido. Los esperamos en la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería renovada para el servicio de todos ustedes.
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Ing. Norma Orozco Sánchez Dirección General
Melchor Ocampo # 926 Col. Alamitos San Luis Potosí, S.L.P.
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Tel. (444) 811 99 35 Cel. 55 59 66 44 76 E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com
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Tel. (55) 4314-7190 Correo Electonico Cel. latrufaconfitados@outlook.com 552904-5546
Eventos, lanzamientos y conferencias
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Presenta Ingredion Reporte de Sust
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Eventos, lanzamientos y conferencias
n en México Segundo tentabilidad GRI
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* "Sabemos que debemos colaborar todos juntos para encontrar formas de proteger el equilibrio entre las personas, la comunidad y el medio ambiente" Ingredion en México presentó su segundo reporte de sustentabilidad bajo el esquema de Global Reporting Initiative (GRI, por sus siglas en inglés), que incluye el lanzamiento del nuevo enfoque de sustentabilidad 2030 de la Compañía, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sustentable de la ONU, y en el marco del día Mundial del Medio Ambiente.
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Eventos, lanzamientos y conferencias
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"Reconozco y agradezco su dedicación y entrega a todos los integrantes de la gran familia Ingredion en México. Sin su trabajo no habría sido posible alcanzar todas las metas y objetivos trazados para entregar grandes resultados", expresó Rob Ritchie, Presidente y Director General de Ingredion en México. "Terminamos este informe en medio de la impredecible pandemia de COVID-19; sabemos que debemos colaborar todos juntos para encontrar formas de proteger el equilibrio entre las personas, la comunidad y el medio ambiente, por lo que continuaremos con nuestro propósito de unir a las personas, la naturaleza y la tecnología para hacer la vida mejor" agregó Ritchie.
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En Ingredion, la sustentabilidad es una parte muy importante de la estrategia del negocio, en México y en el mundo. "Seguimos con nuestro compromiso de crear valor compartido y trabajamos cada día, viviendo nuestros valores, creando una relación de valor duradero y mutuo con nuestros clientes, socios, comunidades, colaboradores y accionistas. Nuestras metas se mantienen y seguiremos trabajando para dar soluciones y co-crear de manera sustentable. "Seguimos el camino de la Sustentabilidad 2030. Estamos comenzando con la nueva estrategia de sustentabilidad,
la cual revela el enfoque que asumiremos para vivir nuestro propósito de hacer la vida mejor. La nueva estrategia Vida Sustentable "All Life" cuenta con un enfoque en tres puntos: la Vida Diaria, la Vida del Planeta, y la Vida en Conexión, que abarcan nueve pilares y están alineados a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)", compartió Luz Nájera Colunga, Directora de Asuntos Corporativos y Sustentabilidad en Ingredion México. "Nuestras acciones tienen un impacto en el bienestar de colaboradores y comunidad extendida de proveedores, distribuidores, productores de alimentos y los consumidores que compran sus productos, por lo que es justo que enfoquemos nuestras iniciativas de sustentabilidad en prácticas que añadan valor positivo en nuestro planeta como un todo", añadió Nájera.
Tecnología
Los móviles con 5G más vendidos en el mundo durante 2020 * Samsung domina con 8.3 millones de terminales vendidas durante el primer trimestre del año y una cuota de mercado del 34,4 por ciento
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o cabe duda de que el 5G, más pronto que tarde, se convertirá en la red más empleada por los usuarios de todo el mundo. Compañías como Samsung y Huawei llevan ya más de un año copando el mercado con dispositivos de este tipo. Asimismo, todo indica que Apple, la única gran tecnológica que, por el momento, no se ha subido a la nueva red, lanzará sus primeros móviles compatibles a finales de este año: los iPhone 12.
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Tecnología
Según apunta un estudio de mercado elaborado por la consultora Strategy Analytics, el 5G sigue asentándose a nivel global a pesar de la pandemia de Covid-19. Así lo demuestra el aumento del 29 por ciento en las ventas de dispositivos compatibles durante el primer trimestre de 2020. Si en todo el año pasado solo 18.7 millones de personas se decidieron a adquirir un smartphone de estas características, en los tres primeros meses del presente curso ya han sido 24.1 millones los que se han atrevido a dar el paso.
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La marca que más móviles con 5G ha vendido en lo que llevamos de año ha sido Samsung. La tecnológica surcoreana, que lanzó
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al mercado recientemente su familia S20, ha conseguido vender 8.3 millones de terminales compatibles con esta tecnología, lo que supone un 34.4 por ciento de cuota de mercado. Justo detrás de Samsung se encuentra Huawei. La compañía china se encuentra a poca distancia del primer puesto gracias a los 8 millones de smartphones compatibles vendidos durante 2020. Una cifra que supone el 33.2 por ciento de cuota de mercado. Cabe recordar que el año pasado el 59.3 por ciento de los móviles que se vendieron con conexión 5G estaban facturado por Samsung. Por detrás de Huawei se encuentran otras tres marcas
chinas. Cierra el podio Vivo, con un 12 por ciento de cuota y 2.9 millones de móviles 5G vendidos. Xiaomi, por su parte, es cuarta con un 10.4 por ciento del mercado y 2.5 millones de unidades. Oppo ocupa la quinta posición con el 5 por ciento de cuota y 1.2 millones de móviles 5G. El resto de marcas acumuladas se hicieron con el 5 por ciento de cuota de mercado en el primer trimestre, con 1.2 millones de móviles 5G distribuidos. Fuente: ABC.es
Colaboración del mes
Cultura de la invención
Plan de negocios en una empresa de confitería Parte 2
Misión 43
Visión
Responsabilidad
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Colaboración del mes
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uando se pretende crear una empresa de confitería o de chocolates se debe de tomar en cuenta que sean productos únicos, saludables y con buen gusto al consumidor. El plan de mercadotecnia debe de tener una misión de la empresa.
Misión.- Se entiende
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por misión a la razón de ser, autodeterminación y definición que identifican a una organización de sus similares. La misión establece qué es y que debe ser la empresa o institución, donándole responsabilidad y sentido a las actividades que realiza. Para definir la misión debemos dar respuesta a tres preguntas:
a) ¿Qué hago o debo hacer (producto)? b) ¿Para quién lo hago o debo hacerlo (mercado)? c) ¿Por qué lo hago o debo hacerlo (razón)? Si mi empresa elabora garapiñados con leguminosa (frijol, soya, lenteja o chícharo), la misión sería desarrollar un garapiñado con alto contenido de proteína y bajo contenido de azúcar, quizás la mitad del contenido de este sacárido, y estaría dirigido a un mercado de niños y adultos con diabetes; y la razón sería mejorar la calidad de vida en cuanto al bajo contenido de azúcar y alto contenido de proteínas.
Visión de una empresa de confitería La visión de una empresa es la proyección a futuro de la misma; por ejemplo, la visión de mi empresa de garapiñados de leguminosas para el 2022 es ser una empresa sólida en la producción de garapiñados de soya, innovadora y promotora del desarrollo de productos con bajas calorías y altos en proteínas, que abra nuevos mercados y que brinde los beneficios que requieran los clientes, de acuerdo a las exigencias de los nuevos mercados.
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F O OPOR UER A
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Colaboración del mes
Responsabilidad En cada actividad del plan se debe especificar un responsable, que pueda ser una persona, departamento o grupo de personas, tanto en su realización, supervisión, apoyo o colaboración. El desarrollo exitoso de un buen plan se inicia con el análisis de la situación interna y externa de la empresa en un análisis FODA. El análisis FODA (fuerza, oportunidades, debilidades y amenazas) relaciona las capacidades internas con situaciones externas.
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F = Fuerza O = Oportunidades D = Debilidades A = Amenazas
El análisis de competitividad consiste en las comparaciones ubicadas en el mercado meta de los productos y sistemas de comercialización.
Estructura del contenido documental de plan de negocios Es un proceso creativo que sigue una secuencia de actividades que unifican: la investigación, análisis, diagnóstico, redacción de texto y formulación de estrategias específicas para cada empresa, producto y mercado. La estructura de un plan de negocios consta
de los siguientes 10 puntos: 1. Cartulina o portada (una página) 2. Índice (una o dos páginas) 3. Interdicción (una página) 4. Enunciado de objetivo (una o dos páginas) 5. Resumen ejecutivo (una o dos páginas) 6. Descripción y análisis de la situación actual (cuatro páginas) 7. Elección de estrategias, las 5 Ps (productos, precio, plaza o mercado, promociones o internet) 8. Planeación y programación de acciones 9. Presupuestos operativos de los programas 10. Anexos
El estudio FODA comprende dos exámenes, tanto interna en la empresa, como el externo o medio ambiente. a) Análisis interno (fuerza y debilidades) b) Análisis externo (oportunidades y riesgos)
BIBLIOGRAFÍA 1. Lerma Kirchner, Alejandro. Plan estratégico de mercadotecnia, Editorial Gasca, 2003. 2. Lerma Kirchner, Alejandro. Mercadotecnia, visión general. Editorial Gasca, 2004. 3. Lerma Kirchner, Alejandro. El producto y el Precio, Editorial Gasca, 2004. 4. Pérez López, Norberto. Método para inventar y hacer negocio, 2011
Q.F.B. Norberto Pérez López
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Colaboración del mes
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a cereza de café es la baya o fruto del arbusto de café, cafeto, la cual cuando está completamente roja, madura, está lista para ser recolectada para después de varios procesos obtener el café. Desde hace unos años esta cereza, no madura, es reconocida como una súper fuente de antioxidantes y está catalogada como un superfood, por sus beneficios a la salud. En la actualidad, este producto se procesa mediante un riguroso control desde la recolección, la extracción, la concentración y la estabilización sin la adición de ningún conservador, lo que lo hace un producto prácticamente orgánico por naturaleza, cuidando diferentes factores como la textura, color y su perfil sensorial sin dañar su composición de antioxidantes, el cual tiene ocho veces más que las moras azules.
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Se le han atribuido propiedades como levantamiento del sistema inmunológico, antiinflamatorias y antivirales por más de cien años, en las comunidades cafetaleras. La cereza de café contiene diferentes compuestos bioactivos que están asociados con polifenoles con buenas propiedades antioxidantes que otorgan diferentes beneficios para la salud. Diferentes estudios han indicado que también existe la presencia de polifenos totales. Dentro de los compuestos que se han descrito que están en la cereza de café se encuentran el ácido clorogénico, la cafeína, el ácido ferúlico, ácido sináptico, ácido cumárico, entre otros. Se ha encontrado que los antioxidantes presentes en la cereza de café tienen un alto índice ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity),que se refiere a la capacidad antioxidante y su habilidad para protección de las células. El cuerpo humano contiene cinco especies reactivas: radicales peroxilos, hidroxilos, peroxinitritos, aniones súper óxidos y oxígeno.
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Colaboración del mes
Para hacer este análisis, las muestras de alimentos se hacen pasar por unos tubos en los que se generan radicales libres y moléculas que pueden ser oxidadas y así se puede observar qué tanto pueden proteger a las moléculas de que sean oxidadas por los radicales libres. Los datos promedio de cerezas de café dan entre 2,500 y 7,900 unidades ORAC por ración, mucho mayor que el acaí, té verde, granada y algunas berries, incluso que la vitamina C y E. De acuerdo con los estudios del Dr. Ronald Prior, del Departamento de Agricultura de EUA, y el Dr. Guohua Cao, del National Institute of Health in the Aging Institute, en Baltimore, y quien fue la persona que desarrolló el método para medir el índice ORAC, los adultos deben consumir entre 10,000 y 12,000 unidades ORAC por día. Como es un subproducto del café, no tiene ningún proceso que lo altere, lo único que se hace es deshidratarlo, por lo que se considera una fuente completamente natural, que está constituida por carbohidratos, proteínas, taninos, minerales, potasio, azúcares y ácido clorogénico, cafeína entre un 0.58%-0.68%, por lo que la convierte en energética, antioxidante y diurética.
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Colaboración del mes
Respecto a su descripción organoléptica, con aroma fresco, con notas a frutas rojas maduras y acidez suave a mora y pasas, notas de canela y bergamota. Asimismo, uno de sus componentes, llamado melanoidina, puede tener actividad antimicrobiana. AGUIRRE B., F. La utilización industrial del grano de café y de sus subproductos. Guatemala: ICAITI, 1966. 33 p. AVALLONE, S.; BRILLOUET, J.M.; GUYOT, B.; OLGUIN, E.; GUIRAUD, J.P. Involvement of pectolytic microorganisms in coffee fermentation. International journal of food science and technology 37:191-198. 2002. AVALLONE, S.; GUIRAUD, J.P.; GUYOT, B.; OLGUIN P., E.; BRILLOUET, J.M. Polysaccharide constituents of coffee-bean mucilage. Journal of Food Science 65(8):1308-1311. 2000.
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BLANDÓN C., G.; DÁVILA A., M.T.; RODRÍGUEZ V., N. Caracterización microbiológica y físicoquímica de la pulpa de café sola y con mucílago, en proceso de lombricompostaje. Cenicafé 50(1):5- 23. 1999. BRESSANI, R. Posibles usos de los subproductos del grano de café. p. 31-43. En: Pulpa de café: Composición tecnología y utilización. Bogotá: CIID, 1978. 152 p. CABRERA, S. DE; CALZADA, J.F.; GIL, L.A.; ARRIOLA, M.C. DE. Etanol de cerezas y mucílago de café. p. 129-137. En: SIMPOSIO Internacional sobre la utilización integral de los subproductos del café. (3: Febrero 16-18 1987: Guatemala). Guatemala: ICAITI : ANACAFÉ PNUMA, 1987. 162 p.
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QA. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrición de México S.A. de C.V. 2020 julio
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Fruto del Monje nueva tendencia en endulzantes 59
* Se trata de una fruta verde pequeĂąa con un sabor dulce y suave, que se concentra aĂşn mĂĄs en el jugo 2020 julio
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En esta ocasión, no vamos a hablar de un sabor como tal, sino de un endulzante natural cuyo uso ha ido creciendo en los últimos años: el fruto del monje.
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Se trata de una fruta verde, redonda y pequeña con un sabor dulce y suave, el cual se concentra aún más en el jugo. El fruto del monje es una vid herbácea perenne de la familia Cucurbitaceae, nativa del sur de China y el norte de Tailandia. Su fruto, cuyo extracto es casi 300 veces más dulce que el azúcar, se ha utilizado durante siglos en la medicina oriental china como un auxiliar digestivo frío, y desde hace tiempo también se está empezando a utilizar para endulzar alimentos y bebidas. Junto con la Stevia, se considera sustituto natural del azúcar. Su nombre científico es Siraitia grosvenorii, en honor al periodista y fotógrafo canadiense de la National Geographic, Gilbert Hovey Grosvenor, quien ayudó a financiar una expedición en los años 30 para encontrar la planta viva en China, donde era cultivada. Su tallo, que trepa por medio de zarcillos, puede alcanzar una longitud de 3 a 5 m; sus hojas son estrechas y en forma de corazón y 2020 julio
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la fruta es redonda, lisa, de color amarillento o verde pardusco, con estriaciones en el extremo del vástago y una piel delgada pero dura y cubierta por finos pelos. El interior de la fruta contiene una pulpa comestible que, al secarse, forma una capa delgada, de color marrón claro y quebradizo. Las semillas son alargadas y casi cilíndricas. La fruta del monje es notable por su dulzor, puesto que incluye un porcentaje que pude estar entre el 25 y el 38% de varios carbohidratos, principalmente fructosa y glucosa.
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El edulcorante El edulcorante de fruto del monje fue patentado en 1995 por Procter & Gamble. Para fabricarlo, se quitan la cáscara y las semillas y la pulpa se convierte en un concentrado de fruta o puré. El líquido adicional se puede extraer de la pulpa restante con agua caliente.
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El azúcar de fruto de monje, o como se le conoce generalmente en el mercado Monk Fruit, es alrededor de 150-200 veces más dulce que el azúcar normal y contiene cero calorías por porción. Además de su potencial para endulzar sin calorías, su extracto ayuda a bajar el colesterol,
los triglicéridos y el azúcar en la sangre, mejora la función del hígado y reduce los síntomas de ciertas alergias y asma. El azúcar fruta de monje es uno de los ocho edulcorantes bajos en calorías y sin calorías permitidos por la FDA para su uso en el suministro de alimentos de los Estados Unidos; desde 2010 ha sido reconocido como Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) por la FDA para su uso en alimentos y bebidas. Es una opción segura que puede incluirse como parte de una dieta bien balanceada.
En la cocina El azúcar del fruto del monje pueden usarse exactamente como el azúcar en cualquier receta. Los cocineros pueden utilizar una cantidad igual de endulzante de fruta del monje en lugar de azúcar refinada. También se disuelve y se mezcla igual que el azúcar, ya que no pierde sus propiedades al calentarse. El endulzante es ideal para recetas con textura suave y sabor intenso. 2020 julio
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Corteva Ag presenta el Índice Global * México se ubicó en el lugar 43 de 113 países de todo el mundo Corteva Agriscience, empresa de alta tecnología cien por ciento enfocada a la agricultura, da a conocer la octava edición del Índice Global de Seguridad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés) realizado por la Unidad de Inteligencia de The Economist, el cual destaca la importancia de tomar decisiones acertadas para proteger al sector alimentario de las más serias amenazas del cambio climático y minimizar el impacto de la agricultura en el medio ambiente. 66
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griscience de Seguridad Alimentaria
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La industria agrícola es una de las actividades esenciales y cobra mayor importancia en situaciones como la que estamos viviendo en todo el mundo originada por COVID-19. Por ello, los sistemas alimentarios hoy más que nunca deben ser resilientes para responder a la nueva realidad. A medida que la pandemia amenaza con duplicar el número de personas hambrientas en todo el mundo y la crisis climática continúa limitando la producción de alimentos; la innovación juega un papel fundamental.
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Ante esta situación, es oportuno compartir la 8ª. edición del Índice Global de Seguridad Alimentaria GFSI, que evalúa 113 países a través de 28 variables y permite ver una radiografía sobre la capacidad alimentaria de cada país en función de la asequibilidad, disponibilidad y calidad; así como monitorear el impacto actual de las inversiones en agricultura, colaboraciones y políticas públicas en todo el mundo.
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México se ubica en el lugar 43 de 113 países, con un marcador de 69.4 puntos, permaneciendo sin cambios con relación a los resultados de la edición anterior. Los resultados del Índice Global de Seguridad Alimentaria 2019 muestran que: * México se ubica en la sexta posición en Latinoamérica, por detrás de países como Chile, Uruguay, Argentina, Brasil y Costa Rica; y está empatado con Colombia. * En América del Norte, nuestro país se sitúa detrás de Estados Unidos y Canadá, países que ocupan el tercer lugar con 83.7 puntos, y la octava posición con 82.4 puntos, respectivamente. * México está por encima del promedio de puntos obtenidos por los 113 países contemplados en el índice, que es de 62.9 unidades. "Ante los tiempos que estamos viviendo, es importante que toda la cadena productiva de alimentos, incluyendo gobiernos, academia e industria privada seamos resilientes para mejorar la forma en que alimentamos al mundo. Nuestra responsabilidad es entender plenamente los riesgos e influencias cambiantes de nuestro medio ambiente. El GFSI nos permite evaluar cómo podemos dedicar mejor nuestros propios recursos y experiencia, para avanzar en la sostenibilidad agrícola y proteger la seguridad
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de los alimentos, para quienes los producen y los consumen", señala Ana Claudia Cerasoli, presidenta de Corteva Agriscience para la región Meso Andina, a la cual pertenece nuestro país. "En Corteva Agriscience estamos comprometidos con la elaboración y distribución de los insumos necesarios para que los agricultores puedan continuar con la producción de las cosechas que proveerán de alimentos a todos los mexicanos en medio de esta contingencia". 2020 julio
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Resultados globales 70
* Singapur ocupa por segundo año consecutivo el primer lugar del GFSI, seguido de Irlanda y los Estados Unidos. * Irlanda se ubica como el país con mayor puntaje, cuando se ajustan las puntuaciones por los recursos naturales y la capacidad de respuesta ante los riesgos, como el cambio climático. * Chile es el país mejor posicionado de Latinoamérica, ya que se ubicó en el lugar 25 con 75.5 puntos y una mejora de 0.9 unidades con respecto al año anterior. 2020 julio
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Con el apoyo a la realización de este estudio mundial, Corteva Agriscience busca poner en el centro de la discusión, los retos que enfrenta la población del planeta para garantizar la disponibilidad
de alimentos para las futuras generaciones y trabaja día a día en el desarrollo de soluciones que permitan incrementar la productividad de los cultivos, garantizando un mínimo impacto en el ambiente.
Para obtener más información y acceder al informe y otros hallazgos detallados del índice, visita https://foodsecurityindex.eiu.com
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FATitudes:
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los consumidores prestan mucha atención a las grasas y los aceites en los alimentos envasados
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a mayoría de los consumidores -68 %-, en todo el mundo manifiestan que prestan mucha atención al tipo y a la cantidad de grasa y aceite que contienen los alimentos envasados, según el último estudio global FATitudes de Cargill. El estudio confirmó que para controlar lo que ingresa a su cuerpo, los consumidores leen detenidamente las etiquetas de los alimentos envasados, ya que consideran que los tipos de grasa y aceite son factores importantes a la hora de decidir qué comprar. FATitudes es un estudio que Cargill realiza cada año para obtener más información sobre la conciencia, las percepciones y los comportamientos de los consumidores en relación con las grasas y los aceites que se encuentran en los alimentos envasados, y aportar información para el futuro de la innovación alimentaria. Este año participaron de la encuesta aproximadamente 6,600 consumidores de comestibles primarios en 12 países, incluidos, entre otros, Estados Unidos, Alemania, China, Brasil, Reino Unido.
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"Este tipo de investigación es importante porque proporciona a Cargill y a nuestros clientes puntos de referencia para nuestro trabajo de innovación", explicó Nese Tagma, director general de Estrategia e Innovación para el negocio global de aceites comestibles de Cargill. "Ya que la actitud de los consumidores en relación con las grasas y los aceites ha cambiado en los últimos años, sabemos que les interesa consumir cantidades saludables de aceites. Podemos ofrecer una amplia cartera de soluciones de grasas y aceites, incluida nuestra línea Clear Valley®, que tiene un producto a base de canola con menos grasas saturadas. Esta investigación es fundamental para guiar nuestro pensamiento sobre si debemos renovar productos de eficacia probada, o desarrollar un nuevo aceite para freír que se adapte a los cambiantes gustos y opciones de salud".
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Estos son algunos de los principales resultados del estudio: * La mayoría de los consumidores globales informan que la cantidad de grasa (70 %) y el tipo de aceite (67 %) son factores importantes al determinar qué alimentos envasados comprar. * La frecuencia con la que los consumidores leen las etiquetas difiere según la geografía. Los consumidores de China son quienes más prestan atención (89 %), y los consumidores de Alemania son quienes menos controlan (48 %). * Casi dos tercios (61 %) de los consumidores de los Estados Unidos manifiestan que evitan ciertos tipos de grasa o aceite, y entre los que se clasifican como "buscadores de productos de etiquetado limpio", el 83 % informa que evita ciertas grasas o aceites, como las grasas saturadas y trans. * El aceite de oliva encabeza la lista en todos los países por el impacto en la compra y las percepciones de salubridad en los alimentos envasados, seguido de los aceites de pescado y aguacate. * La gran mayoría de los consumidores globales, el 93 %, conocía los omega-3, que es un nutriente importante con muchos beneficios para la salud que algunos consumidores no obtienen a través de su dieta.
Consumidores influenciados por el contenido declarado en los alimentos envasados: * La mayoría de los consumidores revisa las etiquetas para ver el contenido declarado en relación con la grasa (sin grasa, bajo en grasa, etc.) en los alimentos envasados, y el 54 % afirma que de dicho contenido depende la probabilidad de que decidan comprar. 2020 julio
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* Los consumidores en China (62 %) y Brasil (61 %) indican que es más probable que compren un producto cuyo contenido declarado sea sostenible. Los consumidores en Rusia (73 %) indican que es más probable que compren un producto con una verificación de producto no modificado genéticamente. * En la mayoría de los países, una certificación orgánica en una etiqueta tiene un impacto más alto en la decisión de compra, en comparación con una verificación de producto no modificado genéticamente.
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El objetivo del estudio FATitudes es aportar ideas para impulsar la innovación alimentaria Los resultados de FATitudes ayudan a quienes trabajan para innovar alimentos en Cargill a comprender qué quieren los consumidores, lo cual les permite desarrollar productos innovadores que satisfagan los cambiantes deseos y necesidades. Al recopilar información basada en el consumidor, el desarrollo estratégico de productos puede tomar forma más eficazmente.
Allison Webster, director de Comunicaciones de Investigación y Nutrición del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC, por sus siglas en inglés) destacó la importancia de esta perspectiva global. "La investigación de consumidores del IFIC en los EE. UU. demuestra constantemente que, si bien la información nutricional, la fecha de vencimiento y las listas de ingredientes se consultan con mayor frecuencia al decidir qué comer, las etiquetas y el contenido declarado de salud también tienen una gran influencia a la hora de decidir qué alimentos comprar", explicó Webster. "La encuesta FATitudes de Cargill analiza percepciones y comportamientos similares específicamente relacionados con grasas y aceites, esta vez desde un punto de vista internacional. Estas perspectivas globales sirven para aclarar diferencias importantes entre los países y proporcionan información fundamental sobre cómo piensan las personas de todo el mundo sobre dos cuestiones importantes: ‘¿Qué debería comer y por qué?". 2020 julio
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"Los alimentos se vuelven cada vez más personalizados; los consumidores basan sus decisiones de compra en ingredientes específicos. Al mismo tiempo, la sociedad está impulsando a los fabricantes de ingredientes alimentarios a desarrollar más opciones para los consumidores de productos saludables. Utilizar la información de consumidores nos ayuda a innovar de manera que se equilibren las presiones sociales con las preferencias individuales para elaborar productos saludables, sostenibles y rentables", explicó Florian Schattenmann, director de Tecnología y vicepresidente de Innovación e Investigación y Desarrollo de Cargill.
Entorno internacional
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de nuevo, camino
Los mĂĄs elevados Ăndices de crecimiento d
EXPO 2020 incrementa la demanda de prod
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Middle East
o del éxito
del mundo entero para productos de confitería en la región MENA
ductos de confitería y snacks en el sector de la atención a los demás
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on las adaptaciones conceptuales en la edición de 2019, la yummex ME ha retornado a las raíces del éxito. Con ello ha subrayado de forma impresionante su derecho a ocupar la tercera posición más importante del mundo entero y su calidad de plataforma central internacional de negocios para productos de confitería y snacks en Oriente Medio y Norte de África (región MENA). Doscientos cincuenta y dos expositores procedentes de 40 países presentaron los más actuales productos y tendencias, beneficiándose de los nuevos y numerosos contactos comerciales y posibilidades de venta que se ofrecían en la feria. En el campo de los productos de confitería, se pronostican los mayores índices de crecimiento del mundo para la región MENA. Numerosas empresas han detectado el gran potencial de este mercado. Por ello, el nivel de internacionalidad del certamen ha sido muy elevado con 80 expositores regionales y 172 expositores procedentes del extranjero. Los expositores internacionales procedían, entre otros, de Alemania, Arabia Saudí, Australia, Bélgica, Canadá, España, Estados Unidos, Gran Bretaña, Grecia, India, Italia, México, Paquistán, Rusia y Turquía. Algunas empresas participaron con unos stands feriales más grandes que en el año anterior. Alrededor de 60 empresas participaron por primera vez en la yummex ME. También los 16 pabellones regionales e internacionales reflejaron la importancia internacional del certamen. 2020 julio
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Más de 9,000 visitantes profesionales se informaron en la plataforma de tendencias e innovaciones de la oferta de los expositores para este mercado en crecimiento. La coubicación con el "Gulfood Manufacturing" y el "Private Label & Licensing Middle East" constituyó un reflejo de toda la cadena de creación de valor añadido en los productos de confitería y los snacks, proporcionando una amplia panorámica de todos temas actuales del sector. "Con la yummex ME nos situamos al ritmo de nuestra época: numerosos participantes aprovecharon los efectos sinérgicos de la combinación ferial ideal para abrir nuevos canales de ventas así como para el intercambio intensivo de know-
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how. Estos participantes informan de nuevas buenas posibilidades de negocio debido a la creciente demanda de productos de confitería y snacks en la región MENA que se encuentra en una fase de pleno crecimiento. También las preparaciones en curso para la EXPO 2020 han fomentado beneficiosos contactos de negocio" según el resumen de Denis Steker, director del área internacional de Koelnmesse GmbH. La yummex ME está "powered by" ISM y Gulfood y se celebrará con la colaboración del DubaiWorld Trade Centre y Koelnmesse GmbH.
Numerosos participantes de primera línea
En la 13ª edición estuvieron representados en la yummex ME numerosos participantes de primera línea del sector entre los que figuraban Bakewell (India), Barcel (México), Hershey’s Brazil (Brasil), Ismail Industries (Paquistán), Jelly Belly (EEUU), Mayfair (Paquistán), Neugebauer (Brasil), Prestige 96 (Bulgaria), Q Chocolate (Bélgica), Roshen (Ucrania), Saudi Ice Cream (Arabia Saudí), Shirin Novin (Irán), Steenland Chocolate (Países Bajos), Swasco Foods (Emiratos Árabes Unidos), Trolli (Alemania), United Confectioners (Rusia) y Walker’s Nonsuch (Gran Bretaña), que realzaron el alto nivel cualitativo de los visitantes y el potencial de mercado de la región MENA para sus productos.
Entorno internacional También acudieron a los 16 pabellones regionales e internacionales de Alemania, Brasil, China, Corea, EEUU, Egipto, Grecia, India, Irán, Italia, Jordania, Malasia, México, Polonia, Turquía y Ucrania, importantes empresas y newcomer del sector. "Esta es ya nuestra segunda participación en la yummex ME. El certamen ha evolucionado para convertirse en una plataforma realmente importante para los productos de confitería en la región MENA. Aquí hemos podido firmar ya algunos contratos nuevos de distribución. Definitivamente, volveremos a acudir a este certamen" ha resumido Iván Sandoval, ex-
port manager de Dot Dulces y expositor en el pabellón EEUU y México en la yummex ME 2019.
yummex ME: importante plataforma de tendencias e innovaciones En la Munch! stage, la yummex ME creó el escenario adecuado con un amplio programa informativo muy variado, destacando temas importantes relacionados con las más actuales tendencias e introducciones en el mercado que influyen en el mundo entero en el sector de los productos de confitería y los snacks.
Entre otros, se presentaron productos de tendencias relacionados con el campo del fitness y los artículos de conveniencia, que adquieren un especial potencial de ventas a través de su adecuación al mercado regional. Las posibilidades de crecimiento para la región MENA son, en general, elevadas: el "Confectionery and snacks report", creado en 2019 por Euromonitor International, define la región MENA como uno de los mercados de más rápido crecimiento del mundo, pronosticando para el sector de la confitería, los snacks y la comida preparada un valor hasta 2023 de previsiblemente 34,500 millones de dólares USA (actualmente: 29,200 millones).
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Las prestigiosas empresas de investigación de mercados Innova Market Insights y Euromonitor International presentaron desarrollos actuales de productos y del mercado global que proporcionan nuevos impulsos para la industria relacionados con esta evolución.
Ganadares del Innovation Award 2019 Por sexta vez se concedieron los yummex ME Innovation Awards. De los alrededor de 50 candidatos, el jurado de alto nivel designó a los ganadores en cuatro categorías. Los premiados fueron dados a conocer durante la feria; todos los productos premiados fueron presenta2020 julio
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dos durante el certamen en la Innovation Gallery. Mejor Producto Horneado: "Organic Taralli 100% Apulian Quality certified", de Fiore di Puglia Srl. Mejor Producto de Chocolate: "Dark chocolate Eco botanica with lemon and peppermint extract", de United Confectioners Ltd. Mejor Producto Caramelo Suave o Duro: "Frulo Very Cherry Fizzies", de Valeo Confectionery. Mejor Snack: "POOK Sticky Rice Chips", de PookSpaFoods GmbH.
La 14ª yummex Middle East se celebrará de 3 al 5 de noviembre 2020 en Dubai.
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Estrategias para deleitar y retener al
cliente digital
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omo era de esperar, el cliente ha cambiado. Ahora es más exigente, más móvil, multifuncional y está todo el tiempo conectado. Para construir una nueva lealtad digital del cliente, hay tres estrategias clave que se pueden adoptar: Garantizar un servicio premium en todos los canales Ya pasamos el tiempo en que la empresa determinaba el canal de comunicación. Ahora el cliente juega un papel clave en este proceso.
Es él quien define la forma y el medio más conveniente para abordar su necesidad. Por lo tanto, la disponibilidad de la compañía en todos los canales de servicio se ha convertido en una condición básica. Sin embargo, tan importante como estar presente y disponible en todos los canales es garantizar que el manejo de un tema pueda fluir sin problemas a través de todos los canales, ya que el cliente puede iniciar la interacción en un canal determinado y migrar a otros durante el curso de un acuerdo.
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Y para administrar y abordar las interacciones multicanal sin problemas y sin impactos, necesitas una estrategia omnicanal. En la práctica, el cliente puede interactuar a través de múltiples canales, y la función más básica de una plataforma omnicanal es garantizar la continuidad y una visión integrada del servicio en este viaje. Según Estudio Ovum, 74% de los consumidores usan al menos tres canales cuando interactúan con una empresa. Siempre estar a la vanguardia de las innovaciones tecnológicas La agilidad de las innovaciones tecnológicas requiere una actualización constante, y es esencial que las empresas sean conscientes de algunos conceptos:
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a) Multicanal: en el mundo digital, nadie puede imponer al cliente cómo relacionarse con la empresa. Los consumidores desean elegir el canal de menor costo y usar las aplicaciones a las que están acostumbrados. Si el cliente desea realizar pedidos a través de Facebook, negociar crédito a través de WhatsApp o hacer todo por SMS, prepárate para todas las alternativas.
Tácticas y estrategias
b) Inteligencia artificial: con el avance de los canales múltiples, las iniciativas y las nuevas posibilidades de asistencia a través de la inteligencia artificial también evolucionaron. La maduración de las tecnologías de comprensión del lenguaje natural (NLU), las capacidades de inteligencia artificial disponibles comercialmente y la posibilidad de que las máquinas emulen las interacciones humanas están llegando rápidamente a la vida cotidiana de las empresas y sus clientes.
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c) Gestión del conocimiento: si la inteligencia artificial, especialmente a través de chatbots, está resolviendo interacciones de servicio al cliente de baja complejidad, es un hecho que las demandas sobre problemas más complejos se derivan del servicio humano. En este sentido, ¿cómo es la vida diaria de los equipos de servicio? La gestión del conocimiento combinada con el poder de la inteligencia artificial puede brindar resultados sorprendentes a los empleados, así como un rendimiento operativo mejorado. 2020 julio
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Adaptar el proceso al cliente Para generar compromiso, debes identificar lo que realmente le importa al cliente. Es él quien define el nivel de intensidad de la relación que tendrá con una empresa determinada. A partir del consumo de productos y servicios y experiencias de servicio al cliente, los clientes definirán el nivel de compromiso de la marca que puede ser superficial o intenso, frecuente u ocasional. Darse cuenta de que las expectativas y los deseos se escuchan y que sus necesidades se toman en serio son aspectos muy relevantes de la evaluación del cliente. Según Forrester, 77% de los consumidores dice que valorar su tiempo es lo más importante que una empresa puede hacer para proporcionar una buena experiencia.
Agenda empresarial
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Expo Café Septiembre 24 - 26 Ciudad de México, México www.expocafe.mx Salón Chocolate Septiembre 24 - 26 Ciudad de México, México www.salonchocolate.mx Gourmet Show Septiembre 24 - 26 Ciudad de México, México www.gourmetshow.mx
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OCTUBRE Expo ANTAD & Alimentaria México 2020 Octubre 14 - 16 Guadalajara, México www.expoantad.com.mx Expo Restaurantes Octubre 28 – 30 Ciudad de México, México www.exporestaurantes.mx
XIX Encuentro Expo Botanas Noviembre 5 – 6 Querétaro, México www.expobotanas.com Food Tech Summit & Expo Noviembre 18 –19 Ciudad de México, México www.ftsexpo.com
DICIEMBRE Abastur Diciembre 2 - 4 Ciudad de México, México www.abastur.com